Krem panna cotta gelé. Panna cotta gelé fra krem Hvordan lage gelé av krem

Du er her: Arbeider

En lys, sommer, forfriskende, lett og sunn dessert - alt dette kan sies om gelatingeléoppskriften. Den er tilberedt av utallige bær og frukt, med meieriprodukter (kefir, rømme, cottage cheese og melk) som base. Delikatessen kan serveres i porsjoner eller tilberedes i form av en kake. Det viktigste er at å lage denne deilige skjønnheten ikke krever mye tid, og alle finesser vil bli diskutert nedenfor.

Flere geleringsstoffer brukes i matlaging: pektin, som er hentet fra frukt (sitrusfrukter, epler), agar-agar, det samme stoffet av planteopprinnelse (fra alger), og gelatin, hentet fra animalske råvarer.

Sistnevnte produkt finnes oftest i kulinariske oppskrifter. Derfor, før du begynner å lage gelé fra gelatin, må du gjøre deg kjent med alle reglene for den foreløpige forberedelsen.

Først bløtlegges gelatinen i kaldt vann. Mengden vann tas avhengig av hvilket produkt som brukes. Bladgelatin kan fylles med svært store mengder vann, siden det da lett kan dreneres. For et pulver eller granulært produkt tas væsker vanligvis 3-5 ganger mer enn vekten av gelatin.

Hevetiden kan variere fra produsent til produsent. I denne saken bør du fokusere på fristene som er angitt på emballasjen.

Smelt gelatinen mettet med fuktighet til flytende tilstand, men for at den ikke skal miste geleringsegenskapene, må den ikke få koke. Derfor er den optimale måten å smelte på i et dampbad eller mikrobølgeovn i "Tine" -modus. Etter dette er gelatinen helt klar for videre bruk.

Fruktjuice gelé med gelatin

Fruktjuice uten fruktkjøtt med en rik farge, for eksempel drue, granateple, appelsin eller kirsebær, er egnet for denne desserten. Ved å bruke dem som base kan du få en lys delikatesse med en rik fruktig smak.

I juicegeléoppskriften tas gelatin og væske i følgende proporsjoner:

500 ml av eventuell fruktjuice;
100 ml vann;
sukker etter smak hvis saften ikke er søt nok;
25 g gelatin.

Matlagingsteknologi:

Hell vann i fortykningsmiddelet og la det svelle i henhold til anbefalingene på pakken.
Søt saften av frukt eller bær etter smak og sett på komfyren, vent til det koker og la det småkoke i ti minutter.
Hvis gelatinen allerede har hovnet opp, men vann gjenstår, tøm den forsiktig av. Fjern den varme saften fra varmen og hell gelatinen i den, rør gelébunnen til alle gelatinpartiklene er spredt.
Hell den litt avkjølte blandingen i forberedte former. Om ønskelig kan du dekorere med frisk frukt. La desserten stivne helt i kjøleskapet.

Oppskrift på å lage syltetøy

Kirsebær, bringebær eller annet syltetøy kan danne grunnlaget for en forfriskende sommergodbit - syltetøygelé. Hvis preparatet inneholder biter av frukt eller hele bær, vil de tilføre krydder til desserten.

Liste over ingredienser som kreves for gelé:

200 ml syltetøy;
100 g sukker;
500 ml vann;
25 g gelatin.

Arbeidsfremgang:

Forbered gelatin for videre bruk (bløtlegg og løs opp til flytende) som angitt i instruksjonene på pakken. Mengden vann som kreves for tilberedning er ikke inkludert i ingredienslisten.
Hell syltetøyet med mengden vann som er spesifisert i oppskriften, tilsett sukker og rør. Kok deretter blandingen i 10 minutter og avkjøl til ca 50 grader.
Kombiner syltetøybunnen og flytende gelatin, hell alt i former og sett i kjøleskapet i fire timer til det er helt stivnet. Server med is eller pisket krem og pynt med en myntekvist.

Matlaging med rømme

Rømmegelé er ufortjent ansett som en kaloririk dessert, for i motsetning til populær tro er det ikke fet hjemmelaget rømme som er ideell for tilberedning, men et butikkkjøpt produkt med et fettinnhold på 15%.

For å tilberede en delikat rømmedessert med gelatin, trenger du:

400 g lav-fett rømme;
120 g sukker;
10 g vaniljesukker;
30 g gelatin.

Rekkefølge av handlinger:

For å sikre at sukkeret løses opp raskere i rømme, og gelatinen ikke krøller seg til klumper i den, fjern alle dessertingrediensene fra kjøleskapet på forhånd, og gir dem muligheten til å varme opp til romtemperatur.
Bruk en mikser, pisk rømme til en luftig masse, tilsett gradvis vanilje og vanlig sukker.
Når alle kornene har spredt seg i meieriproduktet, overfør et par spiseskjeer søt rømme til en beholder med tilberedt flytende gelatin, bland og bland med den totale massen.
Fordel rømmegeléen i boller og avkjøl til den er stivnet. Noe av geléen kan farges brun med kakao og legges i en form, som flerfarget deig når du baker en sebrapai. Du kan også lage en lagdelt dessert, alternerende frukt (hvilken som helst frukt bortsett fra kiwi og ananas) og gelé.

Hjemmelaget melkegelé

Den enkleste melkegeléen krever bare tre komponenter: tilberedt gelatin, melk og sukker. Men denne kalorifattige desserten kan varieres ved å tilsette ulike krydder (vanilje, muskat, kanel), sjokolade eller kakao, kaffe og frukt.

For klassisk hjemmelaget melkegelé, ta:

200 ml melk;
4 eggeplommer;
100 g sukker;
10 g gelatin;
vaniljepulver etter smak.

Preparat:

Legg melken på bålet og kok opp. I mellomtiden tilsetter du sukker og vanillin i plommene og maler alt til det er glatt og kremaktig.
Hell varm melk i eggeplommene med sukker, rør til jevn. Legg så ut den hovne gelatinen og varm alt opp litt under konstant omrøring, uten å varme opp massen over 60 grader.
Hell den varme melkegeléen i forberedte tørre beholdere, og når den når romtemperatur, sett den i kjøleskapet til den er fullstendig stabilisert.

Geléen kan serveres i boller, kopper eller andre former som den har frosset i, eller du kan dyppe formen i varmt vann i et par minutter og ta geléen forsiktig ut på en tallerken. Dette skaper flere muligheter for effektiv levering.

Hvordan lage dessert av kompott

Når det gjelder bruk av vinterpreparater for å tilberede sommerdesserter, kan du tilberede ikke bare gelé fra syltetøy, men også fra kompott. En klype sitronsyre, vanilje eller kanel kan gi retten en spesiell smak.

Forholdet mellom komponenter for kompotgelé vil være som følger:

500 ml kompott;
30 g gelatin.

Kokeprosess:

Sil kompotten for å filtrere ut frukt og bær. Hell ut nødvendig mengde væske og hell gelatinen over. La blandingen stå i 30 minutter.
Sett deretter kompotten med gelatin på bålet og varm opp, uten å la det koke, til alle kornene er helt oppløst.
Hell halvparten av gelébunnen i muffinsformer av silikon og sett i kjøleskapet, fyll dem halvveis.
Når geléen i formene har stivnet legger du bærene fra kompotten på den og hell i den resterende geléen. Server når den er ferdig stivnet, og fjern fra formene.

Kefir alternativ

Ved å bruke samme prinsipp som rømmegelé tilberedes en dessert basert på et annet fermentert melkeprodukt - kefir. Retten kan bare være hvit, eller du kan tilberede en vakker flerfarget godbit med matfarge, men selv uten den kan du lage en vakker vanilje-sjokoladegelé.

Det vil kreve:

1000 ml kefir;
120 g sukker;
100 g mørk sjokolade uten tilsetningsstoffer;
15 g gelatin;
3 g vanillin.

Oppskrift trinn for trinn:

Pisk kefir i romtemperatur med en mikser på middels hastighet sammen med sukker og vanilje.
Når alle søtningskrystallene har smeltet, tilsett den tilberedte gelatinen. Del gelébunnen i to like deler.
Bruk vakre vinglass med stammer til servering. Fest dem i horisontal posisjon på skrå slik at du kan fylle dem halvveis med væske. Hell i vaniljegele på kefir og avkjøl.
Smelt sjokoladebaren i et dampbad og tilsett geléen til den andre delen, visp massen med en mikser. Når den hvite delen har stivnet, setter du glassene vertikalt og fyller dem med sjokoladegelé, hvoretter den har stivnet, er desserten klar til servering.

Curd gelé med gelatin

Ostemasse kan bare tilberedes med cottage cheese, sukker og tilberedt gelatin. I dette tilfellet er det bedre å bløtlegge det og oppløse det ikke i vann, men i melk. Men det finnes en oppskrift på en mer delikat ostemassedessert, mer som en sufflé.

For ostemassegelé med en delikat kremet smak, ta:

900 g myk cottage cheese;
100 ml vaniljesirup;
20 g vaniljesukker;
16 g gelatin;
250 ml tung konfektkrem til pisking.

Slik lager du gelé av gelatin og cottage cheese:

Legg cottage cheese i en beholder av passende størrelse, hell vaniljesirup i den og mal den med en stavmikser til den er jevn. Tilsett deretter den tilberedte flytende gelatinen og bland alt igjen med en blender.
Pisk avkjølt fløte med vaniljesukker til stive topper. For ikke å overpiske fløten og løse opp alle partiklene, kan sukkeret males til pulver i en kaffekvern.
Bland deretter begge massene (krem og ostemasse) forsiktig med en slikkepott. Legg i forberedte beholdere og etter herding kan du nyte den kremete ostemørheten.

Hjemmelagde jordbær

I jordbærsesongen vil det være en stor feil å ikke prøve å lage deilig gelé av juice og hele jordbær.

For å forberede det trenger du:

550 g jordbær;
220 g granulert sukker;
200 ml kaldt vann;
15 g gelatin.

Forbered jordbærdessert som følger;

Jordbær, sorter, fjern stilker, skyll og tørk på et papirhåndkle. Press saften fra omtrent halvparten av det totale antallet bær.
Dekk resten av jordbærene med sukker og tilsett vann, kok opp og kok i 3-4 minutter. Sil deretter buljongen og legg bærene forsiktig i former.
Tilbered gelatin med jordbærinfusjon. Kombiner det oppløste fortykningsmiddelet med jordbærjuice og hell det over bærene, og etter å ha ventet på at alt har stivnet, kan du fortsette med å smake.

Trinn-for-trinn tilberedning av tranebær

Oppskriften på gelé med gelatin og tranebær lar deg få ikke bare en veldig sunn, men også en original dessert. Tross alt er fordelene med tranebær bevart på grunn av at de purerte bærene ikke påvirkes av høye temperaturer, og det rosa, luftige geléskummet gjør retten mer interessant.

Andel av ingredienser som er brukt:

160 g ferske eller frosne tranebær;
100 g sukker;
500 ml vann;
10 g gelatin.

Matlagingstrinn:

Hell først gelatin i 100 ml kaldt vann og glem det trygt i de neste 30 minuttene.
Hvis du bruker et frossent produkt, må tranebær først tines, deretter vaskes, tørkes og pureres med en blender.
Gni den resulterende massen gjennom en sil. Hell de resterende 400 ml vann over kaken og sett den på bålet, så trenger du purépuréen litt senere.
Hell sukker i kokende vann med kake og kok i et par minutter til det er helt oppløst, fjern fra varmen.
Når væsken er litt avkjølt, tilsett den hovne og smeltede gelatinen i den. Sil den resulterende blandingen gjennom en sil og bland med tranebærpuré.
Hell 2/3 av den flytende geléen i serveringsboller, uten å legge noen centimeter til randen, og sett i kjøleskapet til den er helt stivnet.
Avkjøl den resterende delen av geléen til flytende gelé og pisk med en mikser til skum, som deretter fordeles over den frosne geléen, og sett desserten tilbake i kjøleskapet.

Etter å ha fjernet frøene, kutt de vaskede plommene i små biter, tilsett 0,5 liter vann, tilsett sukker og kok alt på komfyren etter koking i fem minutter.
Bruk de resterende 100 ml vann, tilbered oppskriftsmengden gelatin.
Hell de varme plommene i sirup i en blenderbolle og bland til en homogen masse. Gå deretter tilbake i pannen og bland med den tilberedte gelatinen.
Når geléen er avkjølt til romtemperatur, skal den fordeles i porsjonsbeholdere og avkjøles i 2-4 timer.

Kirsebærgele med gelatin

Denne desserten ser ut som en dyr restaurantrett hvis du heller den i boller og pynter med kremfløte og et cocktailkirsebær før servering. Du kan lage kirsebærgele av syltetøy, juice eller kompott, og i sesongen kan du ta friske kirsebær.

Liste over brukte produkter:

300 g kirsebær;
150 g sukker;
600 ml vann;
20 g gelatin.

Hvordan lage mat:

Hell 100 ml vann i geleringskomponenten og la den trekke inn i fuktighet. Avhengig av produktet som brukes, vil det ta opptil en halv time.
Ha det resterende vannet og sukkeret i en kasserolle med passende kapasitet, rør og sett på brann.
Mens sirupen koker, fjern gropene fra de vaskede kirsebærene. Overfør dem deretter til en kokende sukkerløsning og kok i ti minutter.
Fjern kirsebærene fra varmen, hell den hovne gelatinen i dem og rør til en jevn masse. Etter dette gjenstår det bare å helle geléen i boller og la den stivne.

En populær, mør, aromatisk og tilfredsstillende dessert som ikke vil etterlate noen likegyldige. Oppskrift for å lage Panna Cotta gelé av krem med trinnvise fotografier. Video oppskrift.

Panna cotta er en luftig og delikat italiensk dessert. Bokstavelig oversatt fra italiensk betyr Panna cotta kokt fløte. Den består av oppvarmet krem med gelatin. Det vil si at et særpreg er at fløten ikke kokes, men bare kokes opp sammen med sukker og vanilje. Deretter blandes de med gelatin, helles i former og sendes til kjøleskapet for å stivne. Som du kan se, til tross for det sofistikerte og sofistikerte navnet, er det veldig enkelt og enkelt å tilberede det søte. I tillegg er det mange alternativer for å tilberede delikatesser. Til oppskriften brukes fløte med 20 % eller 30 % fett, og noen ganger blandes fløte med melk. Det fine med desserten er at den kan varieres med hvilken som helst frukt og bær, pålegg og søte sauser (karamell, sjokolade, bær...). Sødmen kan også tilberedes med lag av bær eller annen gelé. Noen ganger tilsettes hele eller hakkede bær og frukt til panna cotta. I dag skal vi tilberede en klassisk panno cotta laget av krem uten tilsetningsstoffer. Resultatet er en kremet gelé med en vaniljearoma og en smak av søt krem. Men hvis du ønsker det, kan du ved servering spe ut den kremete smaken med noe.

Gelatin til oppskriften kan brukes i granulat eller ark. For å følge proporsjonene nøyaktig, må du lese instruksjonene på pakken nøye. Husk også at panna cotta er en dessert med ganske mye kalorier, så den serveres vanligvis i små mengder og ikke konsumeres i store mengder.

Kaloriinnhold per 100 g - 188 kcal.
Antall porsjoner - 500 ml
Koketid - 20 minutter, pluss tid for herding

Ingredienser:

Krem 20% fett - 500 ml
Sukker - 100 g eller etter smak
Gelatin - 10 g (les nøyaktig mengde på produsentens emballasje)
Vaniljesukker - 1 ts.

Trinn-for-trinn tilberedning av Panna Cotta gelé fra krem, oppskrift med bilde:

1. Hell fløten i en kjele, tilsett sukker og vanilje og sett på komfyren.

2. Kok opp fløten på middels varme. Så snart de første boblene dukker opp, fjern kjelen umiddelbart fra varmen slik at fløten ikke koker, ellers vil den krølle seg.

3. I mellomtiden løser du opp gelatinen i en liten mengde vann og lar det stå til krystallene er helt oppløst. Før du bruker dem, les instruksjonene for tilberedning og bruksmengden for et gitt volum krem.

4. Hell den utvannede gelatinen i kremen og rør godt til den er helt oppløst.

5. Hell kremen i passende former.

6. Dette kan være silikonformer eller gjennomsiktige glassbeholdere (glass, glass). Sett den kremete Panna Cotta geléen i kjøleskapet i 2-3 timer til den er helt stivnet. Server desserten alene eller topp den med litt saus eller pynt med frisk frukt.

Se også videooppskriften på hvordan du lager Panna Cota-dessert.

Gelé er en av de enkleste og mest elskede dessertene, til tross for sin enkelhet, kan den gjøres elegant og festlig. Et alternativ er å helle geléen i lag, alternerende juice og fløte (eller melk) i gjennomsiktige vaser. Jeg anbefaler å velge lyse og aromatiske juicer fungerer bra. Ferdiglagde drinker er allerede søte, men det er bedre å legge til ekstra sukker, faktum er at når geléen stivner, vil søtheten til juicen bli kjedelig og smaken av desserten vil være umettet. For å gjøre lagene så klare og pene som mulig, hell geléen i former direkte i kjøleskapet.

Ingredienser:

For 3 porsjoner:
1 glass juice av samme farge (jeg brukte mangojuice)
1 glass juice av en annen farge (jeg brukte kirsebærjuice)
1 glass krem med fettinnhold (10-15%)
3 ss. gelatin
3 ts Sahara
1 pose vaniljesukker eller vanillin på tuppen av en kniv

Tilsett 1 ss i hver beholder med juice og fløte. uten toppen av gelatinen, la gelatinen i koppene svelle i ca 5 minutter.

Varm saften og fløten i mikroen til 70-80 grader, saften og fløten skal være varm, men ikke kokende.

Bland godt.
Gelatinen vil ikke løse seg opp umiddelbart, den kan feste seg til skjeen eller flyte i klumper, bare rør rundt i en sirkel i ca 5 minutter.

Tilsett 1 ts til hver kopp. Sahara.
Det ser ut til at det er unødvendig å tilsette sukker til allerede søt juice, men når geléen stivner blir sødmen i juicen betydelig sløvet, og det er sødmen kombinert med syrligheten i juicen som gjør geléen smakfull.
Bland alt godt.

Tilsett mer vaniljesukker eller vanillin i kremen på tuppen av en kniv.
Blande. Prøv det, det skal smake som smeltet iskrem.

Hell det første laget med gelé i de tilberedte bollene, du kan starte med juice eller krem etter eget valg. Det første laget skal være ca 1 cm.
La bollene stivne i kjøleskapet i 15-20 minutter (eller enda lenger). Det neste laget med gelé kan bare helles når det forrige er helt herdet.
Råd:
Det er mer praktisk å helle bollene allerede i kjøleskapet, slik at mens du overfører formene, rister ikke kremen og juicen og etterlater et farget merke på glassveggene, ellers vil det stivne og neste lag vil danne striper .

Trinn-for-steg oppskrift på kremgelé med foto.
Nasjonal mat: Hjemmekjøkken
Type rett: Desserter, gelé
Vanskelighetsgrad på oppskriften: Veldig enkel oppskrift

Forberedelsestid: 14 minutter
Koketid: 1 time
Antall porsjoner: 3 porsjoner
Kalorimengde: 93 kilokalorier
Anledning: For barn

Kremgele ser utsøkt ut. Den kan serveres vakkert, dekorert med sjokolade eller lyse bær. Å lage kremgelé hjemme er ikke vanskelig, du trenger bare å tukle med gelatinen.
Antall porsjoner: 3-4
Ingredienser til 3 porsjoner
Krem - 200 milliliter
Sukker - 100 gram
Kokt vann - 1 glass
Gelatin - 25 gram (en pakke)

Steg for steg
Kremgele er veldig enkelt å lage. Du trenger fløte, gelatin, sukker og vann. Hvis du er bekymret for kalorier, velg kremfløte og sukkererstatninger med lite fett. Denne desserten er lett og veldig vakker, spesielt når den serveres i glass. På stadiet med å løse opp sukkeret i kremen, kan du legge til en klype vanilje.
Hvordan lage gelé av krem?
Hell gelatin i avkjølt kokt vann, la det trekke i en time til det sveller.
Plasser den hovne gelatinen i vann på lav varme og la den oppløses under omrøring. Ikke kok opp.
Bland fløte med sukker. Det ville vært flott om sukkeret var helt oppløst.
Tilsett den avkjølte løsningen av vann og gelatin til kremen. Bland grundig.
Hell gelé i former fuktet med kaldt vann. Du kan tilsette sjokoladebiter eller bær i geléen. Sett så geléen i kjøleskapet til den stivner helt.
Den ferdige kremgeleen kan pyntes med revet sjokolade, helles over sjokoladesirup eller serveres med en kule sjokolade- eller bæris.
God appetitt!