Dania z suszonych borowików. Jak gotować suszone grzyby: kilka opcji

Suszone borowiki doskonale nadają się do przygotowania wszelkich kulinarnych arcydzieł: zup, kaszek, solanki, sosów. Mogą stanowić bazę dania lub wspaniały jego dodatek. Wyjątkowy aromat i wykwintny smak zasłużyły na te dary leśnej miłości, dlatego girlandy z suszonych grzybów są bardzo popularnym preparatem na zimę.

Borowiki nawet po wysuszeniu nie tracą smaku i aromatu, a można z nich przygotować wiele znakomitych dań.

Zasady przygotowania produktów suszonych

Borowiki to wartościowy produkt, który ma dobry smak i szereg dobroczynnych właściwości. Jest to jedyny grzyb, który po przecięciu pozostaje biały, pozostałe ciemnieją, a nawet stają się czarne. Sposobów przygotowania jest wiele, jednak bardzo często stosuje się suszenie. Suszone grzyby są przechowywane przez długi czas, nie tracąc swoich korzystnych właściwości, mają mocny aromat i zajmują mało miejsca. Przed zbiorem należy je dokładnie oddzielić od igieł i liści, oczyścić i wysuszyć w piekarniku, na zewnątrz lub w pomieszczeniu o niskiej wilgotności. Następnie grzyby nawleczone są na nitkę i przechowywane w suchym i chłodnym miejscu. Zabronione jest łączenie ich z warzywami i owocami. Do suszenia wybiera się zwykle mocne i świeże borowiki, które nie mają wad.

Suszone grzyby można przechowywać w zamrażarce w pudełkach kartonowych, torebkach materiałowych lub torebkach plastikowych.

Suche grzyby nie powinny mieć pleśni ani przypalonych obszarów. Powinny być lekkie i suche. Nie można ich przechowywać przez długi czas, a przed gotowaniem należy je namoczyć w zimnej wodzie lub mleku na kilka godzin. Mleko łagodzi smak i usuwa gorycz. Po namoczeniu należy odlać wodę lub mleko. Po namoczeniu lepiej produkt szybko umyć, a następnie pokroić, gdyż zazwyczaj suszy się je w całych kawałkach.

Mogą ozdobić dietę zarówno miłośników dietetycznych potraw, jak i prawdziwych smakoszy. Suszone borowiki nadają każdemu daniu bogaty smak, oryginalny aromat, są łatwe w przygotowaniu i lepiej zachowują witaminy niż solone lub mrożone.

Powinny być suche, ale lekko elastyczne, nie powinny się kruszyć ani łamać. Lepiej przechowywać je w materiałowych torbach lub kartonowych pudełkach. Czasami suszony produkt jest przechowywany w zamrażarce.

Jeśli grzyby są wilgotne, należy je pilnie posortować, wyrzucić zepsute i ponownie wysuszyć, aby zapobiec pojawieniu się pleśni.

Wróć do treści

Borowiki nawet po wysuszeniu zachowują jasny kolor, dzięki czemu nadają potrawom piękny, apetyczny wygląd, a ich wysokie walory smakowe i odżywcze pozwalają ulepszyć nawet najprostszą potrawę. Niektóre gospodynie domowe moczą grzyby przez długi czas - 10-12 godzin, aby nabrały świeżego wyglądu. Jeśli nie masz czasu namoczyć, możesz ugotować grzyby w kilku etapach. Doprowadzić do wrzenia, chwilę pogotować i odcedzić, następnie opłukać i gotować jeszcze chwilę. Konieczne jest częste usuwanie piany.

Porcja suszonych borowików powinna być mniejsza niż świeżych. Czasami w celu szybkiego ugotowania grzyby rozgniata się w młynku do kawy lub moździerzu, a następnie proszek dodaje się do bulionu lub wrzącej wody. Do sosu lub zupy dobrze jest podsmażyć je na warzywach lub maśle dla poprawienia smaku.

Nie trzeba używać dużej ilości przypraw, aby nie zepsuć grzybowego smaku.

Wróć do treści

Przepisy na suszone borowiki

Na zupę grzybową najlepiej jest usmażyć cebulę.

Przepisy na grzyby w Rosji są zasłużenie popularne. Grzyby to produkt niedrogi i smaczny.

Z borowików można przygotować wiele prostych, ale pysznych dań. Grzyby są trudne do strawienia przez organizm, dlatego muszą być dobrze ugotowane, smażone, duszone, pieczone.

Aby suszone borowiki nabrały pierwotnego kształtu i nasyciły się wilgocią, zaleca się ich wstępne namoczenie.

Najpopularniejszym, smacznym i aromatycznym daniem jest zupa z suszonych grzybów. Przygotowanie zajmie trochę czasu i składników.

Muszę wziąć:

• 7-10 suszonych grzybów;
• 3 cebule;
• 1 marchewka;
• wermiszel.

Wysuszony produkt myjemy, zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy do spęcznienia na co najmniej 1 h. Cebulę siekamy, marchewkę ścieramy, a następnie lekko podsmażamy na oleju roślinnym. Grzyby myjemy pod bieżącą wodą i kroimy na kawałki, a napar dokładnie przesączamy, dodajemy do niego wodę i wstawiamy do ognia na co najmniej 20-30 minut. Następnie dodać marchewkę, cebulę i makaron i gotować około 30 minut. Gotowość zupy określamy miękkimi kawałkami grzybów i makaronem. Dopraw zupę kwaśną śmietaną i ziołami. Czasami dodaje się drobno posiekane ziemniaki. Z dodatkiem borowików można przygotować ciekawą sałatkę.

Grzyby są wstępnie namoczone, gotowane do miękkości, a następnie pokrojone w drobną kostkę. Rozdrobnione pomidory, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, biały chleb tostowy i grzyby gotujemy na wolnym ogniu nie dłużej niż 5 minut, a następnie doprawiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Możesz wykorzystać inne przepisy do przygotowania ciekawych potraw. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie - duszone ziemniaki z grzybami i mięsem. Technologia gotowania jest prosta.

Suszone grzyby można dusić z ziemniakami.

Musisz obrać ziemniaki, cebulę, marchewkę, ugotować grzyby i mięso. Mięso, ziemniaki, podsmażone grzyby z cebulą, marchewkę układamy warstwami w garnku, zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu co najmniej 1-1,5 h. Gotowe danie posypujemy ziołami, można dodać śmietanę.

Wykwintne arcydzieło kulinarne - kotlety z kurczaka z grzybami. Wykorzystane produkty:

• filet z kurczaka;
• grzyby;
• jajka;

Do filetu z kurczaka dodać 2 jajka, gotowane grzyby i zagnieść mięso mielone. Uformuj małe kotlety, usmaż na oleju roślinnym, a następnie trochę gotuj na wolnym ogniu.

Gotują bardzo smaczny kapuśniak ze świeżej kapusty z dodatkiem produktów leśnych. Do stosowania w przygotowaniu:

• Biała kapusta;
• kapusta kiszona;
• suszony borowik;
• Ziemniak;
• marchewka.

Suszone borowiki doskonale nadają się na przystawki, gulasze oraz nadzienie naleśników i pasztetów. Są wstępnie namoczone, umyte, ugotowane i pokrojone na małe kawałki. Następnie razem z cebulą duszimy je trochę w słoneczniku lub oliwie z oliwek. To nadzienie nadaje każdemu daniu wyjątkowy smak.

Bardzo przydatna jest owsianka gryczana z dodatkiem borowików. Kaszę gryczaną gotujemy na małym ogniu przez godzinę, po czym przykrywamy patelnię ręcznikiem i przygotowujemy sos grzybowy. Drobno posiekaną cebulę, marchewkę i grzyby należy podsmażyć na oleju roślinnym do miękkości, a następnie dodać do kaszy gryczanej. Ta owsianka będzie miała delikatny zapach grzybów, jest smaczna i pożywna.

W tym artykule podpowiemy Ci, co można przygotować z suszonych grzybów – proste i bardzo smaczne przepisy więcej...

Dania z suszonych grzybów – co można ugotować z suszonych grzybów?

Z tego artykułu dowiesz się:

Suszone borowiki po Stroganoffie

Składniki:

• 40 g suszonych borowików,
• 1 szklanka mleka,
• 40 g masła,
• 1 łyżka kwaśnej śmietany,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka pomidora lub 1 łyżka ostrego sosu pomidorowego,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
• natka pietruszki lub koperek, sól do smaku.

Przygotowanie:

Grzyby posortować, dobrze opłukać, zalać gorącym przegotowanym mlekiem i pozostawić do spęcznienia. Następnie pokroić w paski, podsmażyć na oleju, posypać mąką i ponownie smażyć.

Dodajemy podgrzanego na oleju pomidora, śmietanę i podsmażoną drobno posiekaną cebulę, sól, mieszamy i ponownie podgrzewamy.

Podawać na gorąco, posypane drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, ze smażonymi ziemniakami i sałatką ze świeżych warzyw.

Suszone grzyby w śmietanie - przepis

Składniki:

• 20 g suszonych borowików,
• 1 szklanka kwaśnej śmietany,
• 2 łyżki mąki pszennej premium,
• 40 g masła, sok z cytryny (),
• koperek,
• mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie:

• Suszone grzyby opłucz zimną wodą i włóż do miski.
• Napełnij wodą i odstaw w wodzie na 6 godzin. Następnie odlej wodę do drugiej miski, grzyby włóż do durszlaka, opłucz zimną wodą, przełóż do wody, w której się moczyły i gotuj.
• Gotowe grzyby wrzucamy na sito, a bulion grzybowy wykorzystujemy do zup lub sosów.
• Pieczarki wkładamy do rondelka, dodajemy podsmażoną, drobno pokrojoną cebulę, mąkę, podsmażamy na maśle, lekko rozcieńczamy bulionem grzybowym, następnie zalewamy gorącą śmietaną i dobrze ubijamy, żeby sos nie był rzadki.
• Sosem tym polej grzyby, dopraw do smaku solą, sokiem z cytryny (lub rozcieńczonym kwaskiem cytrynowym), dobrze podgrzej, ale nie gotuj.
• Podawaj gorące grzyby na talerzach deserowych, posypane koperkiem.

Pytanie, co można zrobić z suszonych grzybów, niepokoi wiele gospodyń domowych. Niektórzy uważają, że suche przetwory nadają się jedynie do gotowania zup lub robienia sosów. Ale to wcale nie jest prawdą. Takie wywary zimowe można wykorzystać do wypieków, przekąsek i oryginalnych dań głównych. Na tej stronie dowiesz się, co ugotować z suszonych grzybów i jak to zrobić poprawnie.

Co można zrobić z suszonymi grzybami: przepisy na ciasta

Jeśli nie wiesz, co zrobić z suszonymi grzybami, przygotuj z nich pyszne, domowe ciasta.

Smażone placki.

Ciasto:

Składniki:

• 900 g mąki,
• 250 ml mleka lub wody,
• 30 g masła,
• 20 g drożdży szybkoschnących,
• 20 g cukru,
• 1 jajko,
• sól dla smaku.

Pożywny:

Składniki:

• 100 g suszonych grzybów,
• 30 ml oleju roślinnego,
• 2 cebule,
• 1 łyżeczka mąki, sól do smaku.

Metoda gotowania:

Aby przygotować to pyszne danie z suszonymi grzybami, drożdże należy rozcieńczyć ciepłym mlekiem lub wodą i umieścić w ciepłym miejscu, aż się spienią. Następnie dodać sól, miękkie masło, jajko, mąkę i zagnieść ciasto. Umieścić w ciepłym miejscu. Gdy wyrośnie zagnieść i ponownie odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie po raz drugi, zagniataj je aż będzie gotowe (aby nie kleić się do rąk).

Do nadzienia najpierw namocz grzyby, następnie ugotuj i posiekaj. Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, posypać mąką i solą, wymieszać z grzybami.

Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, pokroić na małe bułeczki i po krótkim wyrośnięciu (10-15 minut) rozwałkować okrągłe ciasteczka. Na nie nadziewamy farsz, formujemy kotlety i smażymy w głębokim tłuszczu.

Placki ziemniaczane.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 50 g suszonych grzybów,
• 2 jajka,
• 2 cebule,
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki,
• 0,5 szklanki pokruszonych (bułki tartej)
• 4-5 łyżek. łyżki oleju roślinnego,
• kwaśna śmietana lub pasta pomidorowa,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić, rozgnieść na puree, dodać mąkę, wymieszać.

Suche grzyby namoczyć przez 1-2 godziny, następnie ugotować i odcedzić. Cebulę posiekaj, smaż na oleju roślinnym do przezroczystości, dodaj drobno posiekane grzyby i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając.

Ciasto ziemniaczane podzielić na placki. Na połowę z nich nakładamy nadzienie, przykrywamy drugą połową ciastek i łączymy brzegi.

Obtocz każdy okrągły placek w jajku z obu stron, a następnie w bułce tartej. Smażyć na oleju roślinnym do miękkości.

Proste domowe dania z suszonych grzybów

Jajka faszerowane cebulą i grzybami.

Składniki:

• 30 g suszonych białych grzybów,
• 8 jajek na twardo,
• 1 cebula,
• 2 łyżeczki masła,
• 6 łyżek majonezu,
• 4 łyżeczki kwaśnej śmietany,
• pietruszka i koperek,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Aby zrobić z suszonych grzybów coś, co będzie smakowało wszystkim domownikom, spróbuj przygotować tę oryginalną przystawkę: Odkrój górę ugotowanych jajek i ostrożnie usuń żółtko. Smaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor. Namoczone grzyby ugotuj, posiekaj, dodaj do cebuli i smaż razem przez 1-2 minuty. Następnie ostudzić, dodać sól i połączyć z puree z żółtek.

Powstałą mieszanką nafaszeruj jajka, polej majonezem wymieszanym ze śmietaną, posyp posiekanymi ziołami.

Kasza gryczana z cebulą.

Składniki:

• 50-60 g suszonych grzybów,
• 2 cebule,
• 2 szklanki wody,
• 1 szklanka kaszy gryczanej,
• olej roślinny,
• masło,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Suche grzyby zalać wodą i pozostawić na 10-12 godzin. Kaszę gryczaną posortować, opłukać, osuszyć na patelni. Zalać wrzącą wodą, dodać sól i gotować 20-30 minut.

Namoczone grzyby pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski, smażyć razem z posiekaną cebulą na oleju roślinnym, aż cebula będzie przezroczysta. Pieczeń włożyć do kaszy gryczanej i wymieszać. Przed podaniem do tego dania z suszonych grzybów dodaj masło.

Cielęcina z grzybami i oliwkami.

Składniki:

• 1 kg cielęciny,
• 50 g ghee,
• 30 g masła,
• 50 g suszonych grzybów,
• 30 g twardego sera,
• 5-10 oliwek,
• sól dla smaku.

Na sos:

Składniki:

• 50 g masła,
• 100 g kwaśnej śmietany,
• 1 łyżka. łyżka mąki,
• 1 szklanka bulionu,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Aby przygotować to danie z suszonych grzybów, cielęcinę należy pokroić na porcje, ubić i po posoleniu smażyć na roztopionym maśle aż do ugotowania. Namoczone suszone grzyby umyj, zagotuj, posiekaj i podsmaż na maśle.

Przygotuj sos śmietanowy: połącz wszystkie składniki i zagotuj.

Podczas serwowania przykryj mięso podsmażonymi grzybami, polej sosem, posyp tartym serem i udekoruj oliwkami.

Zobacz, jak pyszne są popularne dania z suszonych grzybów przygotowane według tych przepisów na zdjęciu:

Smażone ziemniaki z grzybami.

Składniki:

• 100 g suszonych grzybów,
• 2 cebule,
• 1 łyżeczka mąki,
• 5 ziemniaków,
• warzywa i masło,
• sól,
• mielony czarny pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Aby przygotować to proste danie, suszone grzyby należy namoczyć, ugotować, posiekać i usmażyć na maśle z posiekaną cebulą. Posypać mąką, zmielonym pieprzem, solą i smażyć kolejne 2-3 minuty.

Ziemniaki pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju roślinnym do chrupkości, wymieszać ze smażonymi grzybami i podawać.

Dynia zapiekana z serem i kwaśną śmietaną.

Składniki:

• 400 g dyni,
• 50 g suszonych grzybów,
• 3 pomidory
• 4 łyżki łyżki mąki,
• 100 g kwaśnej śmietany,
• 50 g twardego sera,
• 100 g masła margaryny lub masła,
• zieleń,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Obierz dynię z twardej skórki, nasion i włóknistych części. Miąższ pokroić w cienkie plasterki, obtoczyć w mące i podsmażyć na kremowej margarynie lub maśle.

Posiekaj namoczone i ugotowane grzyby, podsmaż, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Usmażoną dynię włóż do formy, dodaj grzyby i pomidory, pokrój w plasterki. Skropić oliwą, posypać tartym serem i zapiekać w piekarniku.

Kotlety z kurczaka.

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka,
• 50 g suszonych grzybów,
• 2 cebule,
• 2 jajka,
• zmielony czarny pieprz,
• masło lub olej roślinny,
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przed przygotowaniem potrawy według tego przepisu suszone grzyby należy zalać zimną wodą na 8-10 godzin, następnie odcedzić i drobno posiekać. Cebulę również drobno posiekać i smażyć na maśle, aż będzie przezroczysta, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać grzyby i smażyć razem przez 5-10 minut. Lekko ubić 1 jajko, dodać do pieczarek i cebuli, wymieszać.

Drobno posiekaj filet z kurczaka (lub przepuść przez maszynę do mięsa), wymieszaj z masą grzybową, wbij drugie jajko, dodaj sól i pieprz, a mięso mielone ugniataj, aż będzie elastyczne.

Następnie mokrymi rękami uformuj kotlety, włóż je na patelnię z olejem i smaż, aż się zarumienią.

Co jeszcze można zrobić z suszonych grzybów?

I kolejny wybór przepisów na to, co ugotować z suszonych grzybów.

Naleśniki omletowe z kiełbaskami.

Składniki:

• 200 g kiełbasy (lub kiełbasy gotowanej),
• 50 g smalcu wędzonego lub solonego,
• 50 g suszonych grzybów,
• 2 jajka,
• 1 łyżka. łyżka mąki,
• zmielony czarny pieprz,
• pietruszka do smaku.

Metoda gotowania:

Aby przygotować potrawę według tego przepisu, suszone grzyby należy najpierw namoczyć, następnie ugotować do miękkości, odcedzić i drobno posiekać.

Kiełbasę i smalec pokroić w kostkę. Smażyć smalec do połowy ugotowany na dużym ogniu, następnie dodać grzyby i kiełbaski i smażyć przez kolejne 2-4 minuty. Posyp posiekanymi ziołami i wstaw do lodówki.

Wymieszaj jajka, sól, mielony pieprz, mąkę. Połączyć ze smażoną mieszanką.

Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem kładziemy łyżkę przygotowanej mieszanki w formie naleśników. Smażyć po obu stronach na oleju roślinnym na złoty kolor.

Pierogi Z Wątróbką.

Ciasto:

Składniki:

• 300 g mąki,
• 120 ml mleka
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego
• 0,5 łyżeczki soli.

Mięso mielone:

Składniki:

• 150 g serca wołowego lub wieprzowego
• 200 g płuc,
• 30 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 50 g masła.

Metoda gotowania:

Do mąki wlać podgrzane mleko i wymieszać. Następnie dodaj jajko, sól, cukier, olej roślinny i zagnieść ciasto.

Opłucz płuca i serce, zagotuj i zmiel. Posiekaną cebulę podsmaż na maśle, aż będzie przezroczysta i dodaj posiekaną wątróbkę. Smaż wszystko razem, mieszając, przez 2-3 minuty. Grzyby namoczyć, zagotować, drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego.

Rozwałkuj ciasto, pokrój w koła. Zrób kluski i gotuj, aż będą gotowe.

Jak pokazano na zdjęciu, to danie z suszonymi grzybami należy podawać ze smażoną cebulą lub kwaśną śmietaną:

Bigos z wędzonym mostkiem.

Składniki:

• 400 g kiszonej kapusty,
• 400 g świeżej kapusty,
• 100 g suszonych grzybów,
• 200 g gotowanej wołowiny,
• 200 g gotowanej kiełbasy,
• 100 g wędzonego mostka,
• 50 g boczku,
• 1 cebula,
• 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego,
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki,
• cukier,
• sól,
• przyprawy,
• warzywa do smaku.

Metoda gotowania:

Kapustę kiszoną i kapustę świeżą gotujemy oddzielnie w wodzie do miękkości, następnie odcedzamy. Ugotuj wcześniej namoczone grzyby i posiekaj je. Kiełbasę, mostek wędzony i mięso gotowane pokroić w kostkę, wymieszać z kapustą i grzybami.

Zmiel i usmaż boczek na złoty kolor. Podsmaż na nim posiekaną cebulę z mąką, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, sól, przyprawy. Powstałym sosem dopraw bigos, podgrzej i podawaj posypany ziołami.

Sposób przygotowania tego dania z suszonych grzybów pokazano na zdjęciu:

Pizza z grzybami.

Inną opcją, którą można przygotować z suszonych grzybów, jest pizza grzybowa.

Ciasto:

Składniki:

• 200 g mąki,
• 50 ml wody
• 1 jajko,
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego,
• 0,5 łyżeczki soli,
• 0,3 łyżeczki suchych drożdży.

Pożywny:

Składniki:

• 300 g pomidorów,
• 50 g suszonych grzybów,
• 1 szklanka mleka,
• 50 g twardego sera,
• 2 ząbki czosnku,
• 0,5 łyżeczki soli,
• bazylia,
• olej roślinny do smaku.

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko, zalej grzyby, poczekaj, aż zmiękną. Następnie wyciśnij grzyby, drobno posiekaj, usmaż na oleju roślinnym, dodaj sól.

Mąkę wymieszać z solą i suchymi drożdżami, zalać podgrzaną wodą zmieszaną z jajkiem i olejem roślinnym, zagnieść ciasto, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 1 godzinę.

Przygotowujemy sos pomidorowy, wrzucając pomidory do wrzącej wody, obierając je, rozdrabniając w blenderze lub siekając.

Czosnek drobno posiekać, lekko podsmażyć na oleju, następnie dodać masę pomidorową, dodać drobno posiekaną bazylię i dusić mieszając przez 10 minut.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, uformować kulki i każdą rozwałkować na płaski placek o grubości 0,5-0,7 mm. Ciasta ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostawić na 15-20 minut.

Następnie posmaruj ciasto przygotowanym sosem pomidorowym, ułóż grzyby, posyp tartym serem.

Piecz pizzę przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

W tej kolekcji znajdują się zdjęcia popularnych przepisów na suszone grzyby:

Choć sezon grzybowy kończy się wraz z nadejściem jesiennych przymrozków, dania z nich można przygotowywać przez cały rok. Istnieje kilka sposobów przechowywania produktów leśnych, jednym z nich jest suszenie. Smak suchego produktu nie ustępuje świeżym owocom.

Suszenie jest najprostszą metodą przetwarzania plonów leśnych

Suszenie jest najprostszą metodą przetwarzania plonów leśnych. Gotowy produkt zachowuje wszystkie składniki odżywcze i nie zajmuje dużo miejsca podczas przechowywania, szczególnie po zmieleniu na proszek. Duże owoce są zwykle rozgniatane, a małe pozostawiane w całości. W ten sposób szybciej wyschną.

Podczas suszenia owocniki powinny stopniowo tracić wilgoć. Można je suszyć na świeżym powietrzu, nawlec na twarde nici, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Aby uniknąć wysychania, należy regularnie sprawdzać układ grzybów i usuwać gotowe kawałki.

Podczas suszenia owocniki powinny stopniowo tracić wilgoć

Przepisy na pierwsze dania z suszonymi grzybami

Przygotowanie zupy z suszonych grzybów zajmuje minimum czasu, a danie okazuje się aromatyczne i satysfakcjonujące.

Zupa grzybowa z makaronem

Do tego przepisu nadają się dowolne grzyby. Wielu kucharzy używa białych. Do tego dania nie potrzeba ziemniaków. ale musisz wziąć:

• 50 g grzybów;
• 2 cebule;
• 1 marchewka;
• 100 g makaronu;
• sól i zioła.

Technologia gotowania:

1. Dokładnie wypłucz suche surowce, zanurz w pojemniku i zalej przegotowaną wodą. Po trzeciej godzinie odcedź. Bulion zostaw na patelni i opłucz grzyby.
2. Posiekaj warzywa. Marchew można zetrzeć. Smaż przez 5 minut.
3. Dodaj wodę do bulionu, aż objętość osiągnie 2,5 litra. Zagotuj i dodaj grzyby.
4. Umieść duszone warzywa na patelni. Dodać sól.
5. Po 20 minutach dodać wermiszel i trzymać na ogniu przez kolejne 5 - 7 minut.

Podawać z ziołami i kwaśną śmietaną.

Grzyby w śmietanie (wideo)

Zupa kapuśniakowa z grzybami

Aby uzyskać przepis, musisz kupić:

• marchew i cebula;
• 500 g kiszonej kapusty;
• mąka pszenna;
• koncentrat pomidorowy.

Aby przygotować pyszną kapuśniak należy:

1. Kapustę zalać szklanką bulionu grzybowego i dodać olej roślinny (1 łyżka stołowa). Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, należy ją przepłukać zimną wodą.
2. Smażyć warzywa z koncentratem pomidorowym.
3. Godzinę po rozpoczęciu duszenia kapusty na patelnię wrzucamy zawartość patelni i zalewamy bulionem grzybowym.
4. Po kwadransie do kapuśniaku dodać łyżkę mąki, pieprzu i liścia laurowego podsmażonych na maśle.

Danie jest bardzo smaczne z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Zupa kapuśniakowa z grzybami

Zupa ziemniaczana

Na 3 litry wody i 1 kg ziemniaków będziesz potrzebować 60 gramów borowików lub pieczarek.

1. Zrób bulion z suszonych owoców.
2. Warzywa (marchew, cebulę, korzeń pietruszki) pokroić i podsmażyć.
3. Ziemniaki ugotować w bulionie grzybowym.
4. Przełóż warzywa do garnka z zupą. Po 5 minutach doprawić przyprawami. Przed użyciem dodać drobno posiekaną zieloną cebulę.

Przepisy na dania główne z suszonymi grzybami

Przygotowanie zdrowego dania jest bardzo proste.

1. Suche owoce włożyć do wody na 1,5 godziny. Gdy spęcznieją, odcedzić i pokroić na kawałki. Nie wylewaj wody, ale podpal ją.
2. Posiekane grzyby włóż do rondla z tą samą wodą. Dodać sól.
3. Po ugotowaniu dodaj wstępnie prażone płatki zbożowe.
4. Gdy zawartość zgęstnieje, zmniejsz ogień do małego i pozostaw na kuchence na kolejne 1,5 godziny.
5. Do kaszy dodaj smażoną cebulę.

Kasza gryczana z cebulą i grzybami

Duszone grzyby

Do przepisu musisz wziąć suszone owoce. Na 800 g gotowanych grzybów potrzebne będzie kilka szklanek kwaśnej śmietany, którą można zastąpić masłem.

1. Podsmaż obrane grzyby z trzema cebulami. Następnie posypać 1 łyżką mąki, dodać odrobinę wody i dusić.
2. Wlać do rondla i dusić, aż będzie gotowe. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Doprawiamy masłem lub śmietaną. Na koniec posypać ziołami.

Ziemniaki duszone z suszonymi grzybami

1. Zagotuj suchy produkt i podsmaż z cebulą.
2. Oddzielnie podsmaż ziemniaki, pokrój w plasterki. Następnie połącz oba składniki na jednej patelni. Wlać bulion grzybowy. Dodać przyprawy i dusić przez pół godziny. W razie potrzeby można dodać śmietanę.

Pieczone suszone grzyby (wideo)

Jak smacznie ugotować suche białe grzyby

Istnieje wiele różnych przepisów, w których głównym składnikiem są borowiki.

Zupa z suszonych białych grzybów

Danie okazuje się bardzo bogate. Na 100 g produktu leśnego należy wziąć:

• ziemniaki;
• 1 marchewka i cebula;
• przyprawy;
• kwaśna śmietana do smaku.

Suszone owoce należy najpierw namoczyć. Następnie gotuj przez 30 minut i posiekaj. Dalsze działania:

1. Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki. Następnie smaż.
2. Przygotowane grzyby wrzucamy na patelnię i smażymy 8 – 10 minut.
3. Na patelnię włóż całą zawartość patelni, dodaj ziemniaki i gotuj przez 10 minut. Następnie nalegaj.

Podawać posypane świeżymi posiekanymi ziołami (natka pietruszki, koperek).

Zupa z suszonych białych grzybów

Gorąca przekąska z makaronem

Aby uzyskać przepis, musisz zaopatrzyć się w:

• makaron 300 g;
• marchew i cebula;
• koperek.

Krok po kroku:

1. Lepiej wlać suszone owoce na noc i ugotować je rano. Następnie odcedź i ostudź.
2. Zetrzyj marchewki i drobno posiekaj cebulę. Następnie smaż.
3. Przygotowane warzywa włóż do głębokiej miski. Dodaj do niego makaron i zalej wodą. Dodać sól.

Gorąca przekąska z makaronem

Przepis na Strogonow

Wymagane są następujące komponenty:

• szklanka mleka;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany;
• masło;
• głowa cebuli;
• sos pomidorowy lub pomidory;
• 1 łyżeczka mąki pszennej.

Najpierw zalej suszone grzyby gorącym mlekiem. Gdy spęcznieją, pokrój je.

1. Podsmaż paski grzybów i dodaj mąkę. Następnie usmaż ponownie.
2. Rozgrzej olej z pomidorem. Smaż posiekaną cebulę. Wszystko wrzucamy na patelnię i zalewamy śmietaną.

Przed podaniem posiekaj koperek i natkę pietruszki. Danie dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami.

stylu Stroganowa

Co jeszcze można ugotować z suszonymi grzybami?

Choć na pierwszy rzut oka wydaje się, że z suchego składnika można przygotować bardzo niewiele dań, tak naprawdę możliwości ich przygotowania są setki. Zupy, gulasze, solanka, makarony czy omlety są bardzo smaczne. Wielu smakoszy woli upiec je w piekarniku z serem lub zrobić z nich kotlety grzybowe z dodatkiem ziemniaków. Niezwykłe sosy przygotowuje się na patelni z olejem i przyprawami.

Sos grzybowy

To po prostu dar niebios dla kucharza. Aby uzyskać soczyste i smaczne danie, Będziesz potrzebować bardzo niewielu produktów:

• 100 g produktu leśnego;
• 2 cebule;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 100 ml oleju roślinnego.

Sos grzybowy

Grzyby leśne mogą być wszystkim.

1. Zalej owocniki gorącą wodą. Po spęcznieniu gotuj przez kwadrans.
2. Cebulę pokroić i smażyć, aż struktura stanie się przezroczysta i miękka.
3. Pieczarki odcedzić i przełożyć na patelnię.
4. Podsmaż wszystkie składniki i dodaj przyprawy do smaku.
5. Wlać bulion, śmietanę i gotować przez kilka minut.

Grzyby w śmietanie dobrze komponują się z każdym dodatkiem.

Gulasz z czosnkiem i cebulą

Owoce mogą być suszone, świeże lub solone. Danie okazuje się bardzo smaczne, jeśli użyjesz mieszanki różnych grzybów, na 600 g, które będziesz potrzebować:

• papryka (2 szt.);
• cebula (4 szt.);
• ziemniaki (2 szt.);
• marchewki (1 szt.).

Gulasz z czosnkiem i cebulą

Lista niezbędnych działań:

1. Suszone owoce namoczyć na pół godziny, następnie odcedzić wodę. Surowiec zalać wrzącą wodą i gotować przez kolejne 30 minut.
2. Obierz warzywa. Wskazane jest pokrojenie cebuli na półpierścienie i zetarcie marchewki na grubej tarce. Smażyć. Tam też dodaj pieprz. Aby urozmaicić smak, można użyć plasterków pomidora.
3. Bulion odcedzić i duże owocniki pokroić na kawałki. Przełożyć na patelnię. Wyciągnąć. W razie potrzeby można dodać mąkę. Przed zakończeniem gotowania dodaj posiekane ząbki czosnku.
4. Zawartość patelni układa się w bulionie i dodaje pokrojone ziemniaki. Zaleca się go zetrzeć. W takim przypadku powstaje wymagana gęstość. Po ugotowaniu wyłącz kuchenkę.

Gulasz podawany jest z dowolnym dodatkiem. Nie zapomnij posypać z wierzchu ziołami.

Sos grzybowy z suszonych grzybów (wideo)

Nadziewane jajka

Choć danie nie jest świąteczne, to jednak na stole ma ogromną wagę. Na 0,5 kg surowców będziesz potrzebować:

• majonez;
• jajka;
• żarówka.

Przewodnik krok po kroku:

1. Owoce gotujemy, usuwając pianę, aż kawałki opadną na dno (co najmniej 40 minut).
2. Odcedź, opłucz i odstaw do ostygnięcia.
3. Następnie zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Ugotowane jajka przekrój na 2 części, usuń żółtka i wymieszaj je z masą grzybową. Dodać mielony czarny pieprz i pozostałe składniki.
5. Posiekaj i podsmaż cebulę. Na koniec dodać masło. Na powstałą masę wlać mieszaninę żółtek i grzybów.
6. Przygotowaną mieszanką napełnij połówki jaj i przykryj niewielką ilością majonezu.

Z suszonych owoców można przygotować pyszne nadzienie do ciast. Surowce muszą być suche w dotyku i nie zepsute. Ponieważ struktura owocników jest bardzo higroskopijna, podczas przechowywania należy przestrzegać niezbędnych zasad.

Wyświetlenia wpisu: 169

Borowiki słusznie zasłużyły na miano najsmaczniejszych i najzdrowszych w rodzinie dużych gąbek. Pod względem energetycznym i wartości odżywczej w niczym nie ustępują mięsu, a pod pewnymi względami je przewyższają. Ich zaletą jest również to, że podczas suszenia nie ciemnieją i pozostają tak samo pachnące. Borowiki wykorzystuje się w wielu przepisach kulinarnych. Dlatego jeśli zastanawia Cię pytanie, co można przygotować z suszonych borowików, wybór dań jest dość zróżnicowany. Są wśród nich zupy, barszcze, sosy, sałatki, przystawki, nadzienia do gołąbków, pasztetów, zrazów, pizzy itp. Z reguły stanowią jeden ze składników dania, a bardzo rzadko - samodzielne danie.

Istnieje kilka sposobów suszenia borowików. Sugerujemy przestudiowanie niektórych z nich w filmie:

Zapasy suchych borowików koniecznie przechowuj w niezawilgoconych pomieszczeniach z dobrą wentylacją, lepiej używać do tego celu papierowych toreb lub kartonów. W przypadku nagłych zmian temperatury mogą zawilgocić i zapleśnieć. Jeśli z czasem zauważysz, że są wilgotne, wyrzuć te, które już się zepsuły, a resztę osusz. Okres przydatności suszonego borowika do jednego roku, ale można go wydłużyć wkładając go do zamrażarki.

Jak gotować suszone borowiki?

Jak już wspomnieliśmy, istnieje wiele przepisów na przygotowanie potraw z suszonych borowików. Przyjrzyjmy się, jak przygotować pyszną zupę, a także duszone ziemniaki z tak zdrowym składnikiem.

Przepis nr 1. Zupa z suszonych borowików

To aromatyczne, bogate danie z pewnością zadowoli wszystkich dorosłych członków Twojej rodziny, a także gości.

Wymagane składniki:

• ziemniaki - 3-4 szt.
• grzyby - 100 g
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• olej roślinny do smażenia
• ziarna pieprzu, sól
• koperek, pietruszka
• śmietana - do smaku

Metoda gotowania

1. Aby przygotować dowolne danie, suszone borowiki należy namoczyć przez 3-4 godziny, następnie posolić do smaku i gotować przez około pół godziny.
2. Ugotowane suszone borowiki zdjąć z patelni i w razie potrzeby posiekać je nożem.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę, następnie obrane marchewki zetrzyj na tarce. Smażymy je na rozgrzanej patelni na złoty kolor.
4. Na patelnię dodaj grzyby i smaż przez 7-8 minut.
5. Usmażoną masę wkładamy do rondelka i doprawiamy solą, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy 10 minut, po czym zaparzenia naczynie zajmujemy tyle samo czasu.

Zupę podawać ze świeżą posiekaną natką pietruszki i koperkiem, białym pieczywem i kwaśną śmietaną.

Przepis nr 2. Pieczeń z suszonymi borowkami

Dodając do ziemniaków suszone borowiki, możesz przygotować jeszcze smaczniejsze danie. Minimalny czas spędzony - maksymalna przyjemność smakowa.

Wymagane składniki:

• ziemniaki - 800 g
• grzyby - 70 g
• wołowina - 500-600 g
• marchewki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• olej słonecznikowy
• mielony pieprz, sól - do smaku
• kwaśna śmietana

Metoda gotowania

1. Grzyby, zgodnie z oczekiwaniami, moczy się przez 3 godziny w chłodnej wodzie, po czym należy je gotować przez 20-25 minut.
2. Mięso dzielimy na mniejsze kawałki i smażymy na patelni.
3. Trzeba także usmażyć startą marchewkę, posiekaną cebulę nożem, gotowane grzyby i ziemniaki.
4. Wszystkie składniki wrzucamy do żeliwnego garnka, zalewamy bulionem z grzybów tak, aby zrównał się z nimi i doprawiamy solą.
5. Dodaj śmietanę na patelnię, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana.

Podając smażone borowiki przygotowane według tego przepisu, posyp je posiekanymi ziołami.

Smacznego!