Barszcz bulionowy bez kapusty. Przygotowujemy pyszny barszcz bez kapusty. Sos do barszczu bez kapusty

Tradycyjny barszcz ukraiński przyrządza się z buraków i kapusty. Nie każdy lubi te warzywa, niektórym lekarzom nie zalecają ich spożywania. Czy można bez nich ugotować barszcz? Gotowanie tego pierwszego dania bez buraków jest problematyczne: to one nadają mu charakterystyczny smak i kolor.

Smak zupy gotowanej bez kapusty również się zmieni, ale nie tak radykalnie. Na Białorusi i w Polsce podobne zupy przyrządza się bez dodatku kapusty i zajada z wielkim apetytem.

Barszcz bez kapusty okazuje się wyjątkowy, ale nie mniej smaczny i satysfakcjonujący niż tradycyjny ukraiński.

Funkcje gotowania

Zasady gotowania barszczu bez kapusty są takie same, jak przy gotowaniu tradycyjnego barszczu.

• Ważnym zadaniem podczas gotowania barszczu jest nadanie zupie bogatego czerwonego koloru i zapobieganie odbarwianiu buraków. Znajomość kilku rzeczy pozwoli Ci go rozwiązać. Punkt pierwszy: nie wszystkie odmiany buraków mają początkowo bogaty odcień; najjaśniejsze z nich to odmiany sałatkowe, charakteryzujące się niewielkimi rozmiarami. Punkt drugi: trawienie soku z buraków i utrata bogatego koloru przez buraki najczęściej występują podczas długotrwałego gotowania warzyw. Jeśli włożysz buraki do zupy na 10 minut przed jej przygotowaniem, pozostaną czerwone. Wystarczy dodać go już przygotowanego, usmażonego, duszonego lub pieczonego, w przeciwnym razie pozostanie wilgotny. Punkt trzeci: użycie kwasu octowego lub cytrynowego pomaga utrzymać jasność kolorów. Traktując buraki kwaskiem cytrynowym lub octem przed dodaniem ich do zupy, uchronisz je przed przebarwieniami.
• Gotując jakąkolwiek zupę przyprawową należy zachować odpowiednią kolejność dodawania składników. W barszczu bez kapusty najpierw umieszcza się marchewkę, po 15 minutach dodaje się sos z buraków i innych warzyw. Następnie gotuj barszcz nie dłużej niż 10 minut. Jeśli pod koniec gotowania dodamy na patelnię rozgnieciony czosnek lub świeże zioła, zupę należy zagotować kilka minut, aby nie zepsuła się wcześniej.
• Nie bój się gotować barszczu w dużych ilościach: następnego dnia jego smak tylko się poprawi. Jeśli planujesz zjeść ją pierwszego dnia, odstaw zupę pod przykryciem na co najmniej 20 minut.
• Aby barszcz z kapusty był wystarczająco gęsty i sycący, dodaje się do niego inne warzywa (paprykę, pomidory), rośliny strączkowe (fasola zbożowa lub fasolka szparagowa, groszek) i mięso. Zupę można ugotować na wodzie, ale pierwsze danie ugotowane w bulionie mięsnym lub drobiowym jest o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne.
• Rosół będzie przezroczysty tylko wtedy, gdy z czasem usuniemy pianę, która pojawi się na powierzchni po zagotowaniu, i ugotujemy, nie dopuszczając do gwałtownego zagotowania. Aby to zrobić, nie przykrywaj patelni całkowicie pokrywką, aby płomień był mały. Gotowy bulion można odcedzić.

Podawanie barszczu bez kapusty nie różni się od tradycyjnego: do zupy dodaje się śmietanę i świeże zioła. Osobno można podać bułki czosnkowe i grzanki żytnie.

Barszcz bez kapusty z wieprzowiną

• żeberka wieprzowe – 0,7 kg;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 100 g;
• buraki – 150 g;
• ziemniaki – 1 kg;
• świeże zioła – 100 g;
• pasta pomidorowa – 40 ml;
• olej roślinny – 40 ml;
• świeże zioła – 100 g;
• suszone przyprawy, pieprz, liść laurowy, sól - do smaku;
• cytryna – 0,5 szt.;
• woda – 2,5 l.

Metoda gotowania:

• Żeberka wieprzowe myjemy, dzielimy nożem na kawałki tak, aby w każdym pozostała kość. Włożyć do rondelka, zalać wodą.
• Postaw patelnię na średnim ogniu. Doprowadź wodę do wrzenia. Gotuj przez 5–10 minut na średnim ogniu, usuwając pianę łyżką cedzakową. Zmniejsz intensywność płomienia i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez godzinę.
• Wyjąć mięso z bulionu. Po ostygnięciu oddzielamy mięso od kości i drobno siekamy.
• Odcedź bulion, włóż do niego kawałki mięsa.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w półtoracentymetrową kostkę.
• Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją w cienkie połówki pierścieni.
• Marchewkę obrać, umyć i osuszyć. Pokrój go w małą kostkę lub paski.
• Obierz buraki. Pokrój go na kawałki mniej więcej tego samego kształtu i wielkości co marchewka.
• Na patelnię z wysokimi bokami lub do rondla wlać olej i rozgrzać.
• Włóż do niego cebulę i lekko ją podsmaż.
• Dodaj marchewki i smaż je z cebulą przez 5 minut.
• Dodaj buraki. Kontynuuj smażenie warzyw przez 5 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy. Smaż warzywa przez 5 minut.
• Do warzyw wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj.
• Dodać chochlę bulionu. Warzywa dusić pod przykryciem, aż buraki będą całkowicie miękkie.
• W rondlu zagotuj bulion.
• Dodać sól i doprawić. Dodaj ziemniaki. Gotuj przez 15 minut.
• Dodaj sos warzywny i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
• Drobno posiekaj warzywa i wrzuć je na patelnię z barszczem.
• Po gotowaniu zupy przez kolejne 3 minuty zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw barszcz pod przykryciem na 20 minut.

Podając danie, do każdego talerza dodaj łyżkę kwaśnej śmietany. Osobno podawaj przyprawiony chleb, grzanki czosnkowe lub ukraińskie pampuszki. Na tej samej zasadzie możesz ugotować barszcz wołowy. W tym celu lepiej jest użyć mostka wołowego. Czas gotowania bulionu należy wydłużyć o 30 minut.

Barszcz dietetyczny bez kapusty z kurczakiem

• pierś z kurczaka – 0,5 kg;
• pomidory – 0,3 kg;
• słodka papryka – 0,2 kg;
• buraki – 0,25 kg;
• ziemniaki – 0,8 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• świeża natka pietruszki – 50 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• woda – 2,5 l.

Metoda gotowania:

• Opłucz pierś kurczaka. Napełnij wodą. Na patelnię wrzuć kilka groszków ziela angielskiego, kilka liści laurowych i sól. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut. W tym czasie łyżką cedzakową usuń powstałą na powierzchni pianę.
• Przykryj patelnię pokrywką i gotuj kurczaka przez 40 minut.
• Umyj warzywa.
• Buraki zawiń w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 40–50 minut.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem. Przełóż czosnek przez prasę.
• Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Marchew wyszoruj i umyj. Po wyschnięciu posiekaj na grubej tarce lub pokrój w cienkie paski.
• Z papryki odetnij łodygę i usuń ją wraz z nasionami. Paprykę pokroić w małe kwadraty.
• Zrób na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża. Warzywa zalać wrzątkiem na 2-3 minuty. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż owoce do pojemnika z zimną wodą, aby szybko ostygły. Wyjąć z wody i oczyścić. Wytnij uszczelki wokół łodyg. Kostki pomidorów pokroić w kawałki wielkości około centymetra.
• Obierz cebulę i pokrój ją w małe kostki.
• Po upływie wymaganego czasu wyjmij pierś kurczaka z bulionu i pozostaw do ostygnięcia. Usuń skórę i oddziel mięso od kości. Filet z kurczaka pokroić w drobną kostkę, po odcedzeniu zanurzyć w bulionie.
• Wyjmij buraki z piekarnika. Lekko ostudzić, rozpakować. Czysty. Zetrzyj go do osobnej miski. W razie potrzeby skrop sokiem z cytryny.
• Do wrzącego bulionu włóż kostki ziemniaków. Po 10 minutach do zupy dodać marchewkę, cebulę, paprykę i pomidory.
• Po 5 minutach, ale nie wcześniej niż zupa ponownie się zagotuje, dodaj buraki.
• Po 5 minutach do zupy dodać posiekane zioła i czosnek. Zamieszać. Gotuj przez 2 minuty. Zdejmij patelnię z pieca.

Zostaw zupę pod przykryciem na 20 minut. Podawać ze śmietaną. Ta wersja barszczu przypadnie do gustu osobom dbającym o swoje zdrowie i starającym się unikać jedzenia smażonych potraw. Kolor, smak i aromat barszczu bez kapusty gotowanego według powyższego przepisu Cię nie zawiedzie.

Barszcz kapuściany nie jest tradycyjny, ale w wielu krajach zupy podobne do barszczu są przygotowywane bez tego warzywa. Jeśli nie jesteś fanem kapusty gotowanej lub według zaleceń lekarza nie jest ona dla Ciebie wskazana, możesz śmiało ugotować zupę bez niej. Smak potrawy będzie inny niż tradycyjny, ale pozostanie przyjemny.

Źródło: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Barszcz bez kapusty. Przepis na gotowanie

Barszcz To narodowe danie ukraińskie. Ale jest szeroko rozpowszechniony nie tylko na Ukrainie, ale także w innych krajach sąsiednich. I jest przygotowywany z takim samym sukcesem jak na Ukrainie.

Ale każdy naród ma swoje podejście do tego dania, a także własny przepis, według którego jest przygotowywany.

Podsumowując, barszcz to zupa, do której dodaje się buraki. Z tego powodu okazuje się, że ma ciemnoczerwony kolor i bogatą konsystencję.

Barszcz jest jednym z pierwszych dań i jest samodzielny.

Bardzo, bardzo dawno temu zaczęto przygotowywać barszcz. Używano do tego różnych składników.

Od czasów starożytnych dodawano do niego składnik zwany barszczem. Podobno stąd wzięła się ta nazwa. Od tej pory nie używają tego barszczu, ale używają buraków.

Przepisów na barszcz jest mnóstwo! Możesz dodać zarówno podstawowe składniki, jak i dodatkowe, takie jak jajko, zioła, czerwona papryka i tak dalej.

Gotuję głównie z tego, co mam w domu, a także w zależności od nastroju.

Są takie chwile, że nie mam w domu kapusty! co to za barszcz, jeśli brakuje mu jednego z głównych składników? Jest w porządku! Okazuje się pyszne. Przeczytaj także: Barszcz z kiszoną kapustą.

Barszcz bez kapusty

Nie martw się, na ten barszcz też jest zapotrzebowanie, spróbuj raz, a będziesz go dalej gotować.

Czego więc potrzebujemy do takiego barszczu?

• mięso lub kość
• ziemniak
• marchew
• buraczany
• sól, pieprz do smaku
• liść laurowy
• koperek, pietruszka.
• pomidor lub pasta pomidorowa

Musisz zacząć gotować z bulionem.

Rosół na barszcz

Jestem przyzwyczajony do robienia rosołu z kości wołowych z mięsem lub wieprzowiną. Bardzo podoba mi się bogactwo płynące z obecności nasion.

Do bulionu wlej wodę i wrzuć do niej kość. Kiedy się zagotuje, należy spuścić wodę, przepłukać dół i ponownie włożyć go do ognia. Wtedy nasz bulion okaże się smaczny, przezroczysty, bez zabrudzeń.

Rosół gotuję około godziny, a nawet półtorej, na małym ogniu. jeśli to kurczak, wszystko będzie szybsze.

Gdy bulion jest już gotowy, wyciągam kość, wyjmuję mięso z kości, wrzucam do bulionu i można przystąpić do przygotowywania barszczu.

Gotowanie barszczu bez kapusty

1. Najpierw musisz przygotować warzywa.
2. Ziemniaki umyj i obierz, pokrój na małe kawałki i kwadraty.
3. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
4. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
5. Buraki obierz i zetrzyj na grubej tarce.
6. Ilość warzyw zależy od objętości patelni, na której gotujesz barszcz.

Najpierw podsmaż buraki na patelni. Wlać niewielką ilość oleju roślinnego i dodać buraki.

Lekko podsmaż, następnie dodaj marchewkę. Gdy trochę się podsmaży, dodaj cebulę.

Gdy wszystkie warzywa będą dobrze ugotowane, dodaj pomidor lub sok pomidorowy.

Sól i pieprz do smaku.

Następnie na patelnię wrzucamy ziemniaki i zalewamy tym dressingiem.

Do bulionu można także dodać liść laurowy.

Trzeba spróbować, żeby sprawdzić, czy barszcz ma odpowiednią ilość soli.

Ważne jest, aby nie przykrywać barszczu pokrywką, gdyż spowoduje to utratę ciemnoczerwonego koloru barszczu.

Na koniec gotowania barszczu bez kapusty można dodać posiekaną natkę pietruszki lub koperek. Dzięki temu barszcz będzie miał wyjątkowy aromat i wyjątkowy smak.

Barszcz ten można podawać z kwaśną śmietaną lub po prostu z krakersami, kawałkiem cebuli lub smalcem.

Wszystko zależy od Twojego gustu i preferencji.

Do tego barszczu można dodać także jajko, doda ono smaku i bogactwa potrawie.

Można też dodać papryczkę sałatową, będzie miała inny smak.
A jeśli dodasz szczawiu i to w większej ilości, otrzymasz prawdziwy zielony barszcz. Przeczytaj także: Barszcz z pączkami. Jak gotować.

Smacznego.

Barszcz „Białoruski”

Czas gotowania: 45 minut Porcje: 12

Na Białorusi barszcz przygotowywany jest bez kapusty okazuje się bardzo smaczne. Barszcz ugotujemy na bulionie z kurczaka; zawartość kalorii w takim barszczu to tylko 20 kcal na 100 g!

Barszcz białoruski bez kapusty, którego przepis przedstawiamy poniżej, niewątpliwie bardzo różni się smakiem od naszego tradycyjnego barszczu.

Do przygotowania barszczu białoruskiego potrzebne będą:

Składniki:

• 500 g kurczaka z kościami
• 4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 2 cebule
• 1 duży burak
• olej słonecznikowy do smażenia
• 3 łyżki adziki
• liść laurowy
• 1 łyżka. ocet
• czarne ziarna pieprzu
• mielony czarny pieprz
• świeża pietruszka

Jak gotować barszcz bez kapusty:

Kości kurczaka zalać wodą i postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, stale usuwając pianę. Gotuj, aż mięso będzie ugotowane, aż będzie oddzielać się od kości. Wyjmij kurczaka i zostaw bulion na kuchence.

Obierz ziemniaki, pokrój je i włóż do bulionu z kurczaka.

Najpierw na patelni podsmaż marchewkę (startą), następnie dodaj cebulę i smaż jeszcze kilka minut.

Buraki obierz i zetrzyj na tarce do buraków.

Do smażonych warzyw dodać starte buraki, zmniejszyć ogień i dusić, aż buraki będą miękkie. Następnie dodaj adjika (lub świeże pomidory), ocet i patelnię można zdjąć z ognia.

Mięso z kurczaka oddzielić od kości i dodać do zupy.

Teraz musisz przenieść całą zawartość patelni na patelnię, ale wcześniej musisz upewnić się, że ziemniaki w zupie zdążyły się ugotować, ponieważ jeśli dodasz do niedogotowanych ziemniaków mieszankę warzywną zawierającą ocet, pozostaną twarde, niezależnie od tego, jak bardzo zostaną później ugotowane. Po włożeniu zawartości patelni do zupy należy pozwolić jej bulgotać pod pokrywką przez kolejne 10-15 minut.

Następnie dodaj sól oraz niezbędne przyprawy i zioła. I pamiętaj, aby gotową zupę odstawić pod pokrywką na co najmniej 15 minut. W tym czasie jego smak stanie się bardziej intensywny. Barszcz tradycyjnie podaje się z kwaśną śmietaną.

Źródło: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Barszcz bez kapusty: przepis ze zdjęciami

Na wieprzowinie

• jedna soczysta marchewka;

• przyprawy i sól, liść laurowy;
• czosnek - od trzech do sześciu ząbków;

Prażenie

Z fasolą

• ziemniaki - pół kilograma;
• kilka średnich marchewek;
• wszystkie świeże warzywa;

Potrzebujesz także:

• przyprawy do smaku i liść laurowy;
• chudy olej do smażenia;
• kilka ząbków czosnku.

1. Na patelnię wlać olej i przygotować smażenie cebuli, marchewki i buraków. Gdy warzywa zmiękną (po około pięciu minutach), dodaj do nich pomidora i mieszając, podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. Wyłącz patelnię i dodaj do niej sok z cytryny (lub ocet). Zostawiamy smażenie i dalej realizujemy przepis na barszcz z burakami bez kapusty.
2. Posmakuj powstałego barszczu pod kątem soli i kwasowości. Jeśli potrzebujesz trochę więcej kwasu, dodawaj małymi łyżeczkami ocet, za każdym razem mieszaj i po dodaniu smakuj zupę.

• pięć ziemniaków;
• pięć gotowanych i obranych jaj;
• liść laurowy;
• słodka papryka - jeden kawałek;
• żarówka;
• szczaw – pęczek lub więcej;
• inne warzywa;
• wszelkiego rodzaju ulubione przyprawy i sól;
• olej roślinny;

1. Najpierw ugotujmy kurczaka, a jednocześnie zdobądźmy piękny i smaczny rosół z kurczaka. Aby to zrobić, zanurz mięso bezpośrednio we wrzącej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i soli. Po ugotowaniu usuń łuskę z bulionu. Gotuj na małym ogniu, aż udko z kurczaka będzie ugotowane. Podczas przygotowywania piankę należy usunąć jeszcze kilka razy. Po ugotowaniu mięsa i usunięciu nadmiaru szumowiny otrzymujemy piękny bulion.
2. Zmiel przygotowane składniki. Marchew należy zetrzeć. Cebulę drobno posiekaj, a ziemniaki pokrój w kostkę. Jajka na barszcz pokroić w kostkę. Słodką paprykę również kroimy w kostkę.
3. Po tym czasie do barszczu zielonego dodać posiekany szczaw, cebulę i koperek. Im więcej zieleniny w zupie, tym będzie smaczniejsza. Wymieszaj, posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. Na patelnię wlać ocet i po kilku minutach rozlać barszcz do talerzy.

Ulica Kijowa, 16 0016 Armenia, Erywań +374 11 233 255

Źródło: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Barszcz bez kapusty

Łyżka barszczu!)))

Bardzo smaczny, pożywny barszcz czerwony, wypełniony życiodajnymi sokami z buraków zmieszanych z pysznym bulionem mięsnym. Gotowanie jest łatwe! Barszcz według tego przepisu można przygotować w wersji wielkopostnej.

Zupa ta różni się od tradycyjnego barszczu brakiem kapusty (ale jeśli ją macie, można ją dodać) oraz krojeniem warzyw w kostkę.

Z czego ugotować barszcz

na patelnię o pojemności 4 litrów

Na bulion mięsny:

Wieprzowina lub wołowina (najlepiej z kością) lub kurczak – 700-800 g lub tyle, ile masz;

Do sosu warzywnego barszczu

Buraki - 2 średnie; Marchew - 2 średnie; Cebula - 2 główki - 6-8 sztuk Zieloni - pęczek;

Cytryna – 0,5 sztuki;

Liść laurowy, goździki - po 3 sztuki; bazylia, oregano, ziele angielskie - szczypta;

Olej roślinny do smażenia.

Jak gotować barszcz bez kapusty

Zagotuj bulion - włóż mięso do rondla, dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie ugotowane. Gotowość mięsa sprawdzamy poprzez nakłucie – kawałek mięsa nakłuwamy widelcem lub nożem, jeżeli sok wypływa klarowny, to mięso jest gotowe. Jeśli wypłynie brązowo-czerwonawa posoka, gotuj dalej.

Przygotuj sos barszczowy

• Marchew i buraki obrać i pokroić w drobną kostkę.

Krojenie warzyw na barszcz

• W ten sam sposób posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż pojawi się charakterystyczny zapach.
• Gdy tylko pojawi się zapach, dodaj marchewki i buraki do cebuli.

Na patelnię z cebulą wrzucamy marchewkę i buraki

• Smażyć – dusić warzywa na średnim ogniu, aż zmiękną. Na koniec – dodać sól.

Montaż barszczu

• Mięsa nie trzeba wyjmować z bulionu, wystarczy pozwolić mu się zagotować z dressingiem, dzięki temu wieprzowina będzie smaczniejsza.
• Do przygotowanego bulionu wlać pokrojone w kostkę ziemniaki i wszystkie przyprawy. Po 5 minutach gotowania do barszczu dodać podsmażone warzywa. Gdy wszystko się gotuje i gotuje, szybko posiekaj warzywa i dodaj je do bulionu. Barszcz polej sokiem z cytryny. Dodaj sól do smaku. Gotuj przez kolejne 5 minut. Gotowy!

Chętni mogą doprawić barszcz kwaśną śmietaną i czosnkiem!

Cechy przygotowania i smaku barszczu

Gęstość barszczu

Nasz barszcz okazuje się średnio gęsty, ale jeśli lubicie gęstszą zupę, w której utknie łyżka, możecie dodać większe warzywa lub dodać słodką paprykę i świeżą lub kiszoną kapustę. Zamiast zwykłej białej kapusty odpowiednia jest również kapusta pekińska (sałata liściasta), wtedy smak barszczu będzie delikatniejszy i delikatniejszy.

Jeśli w domu nie mamy nic innego poza kupnymi mrożonymi warzywami, to możemy zagęścić nimi naszą zupę buraczaną. Do barszczu nadają się gotowe mieszanki: paprykarz, lecho i sam barszcz ukraiński.

Dodałem pół opakowania mrożonej mieszanki warzywnej Paprikash dla zagęszczenia.

Nawiasem mówiąc, zupę można gotować tylko z mrożonymi warzywami, wrzucając je do przygotowanego bulionu. Ta opcja będzie bardzo dietetyczna i odpowiednia dla osób cierpiących na ból brzucha, ponieważ warzywa nie będą smażone.

Jeśli problemem nie jest Twój żołądek, ale to, że w domu skończyły Ci się świeże warzywa, to do mrożonych lepiej dodać podsmażoną cebulę i trochę ziemniaków. Dzięki temu barszcz z zakupionej mieszanki warzywnej będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Jak gotować barszcz wielkopostny

Barszcz na wodzie, a raczej na bulionie warzywnym, też może być bardzo smaczny. Tak, będzie lżejszy w smaku, ale aromat i bogactwo nada mu duża ilość podsmażonej cebuli (weź 4-5 główek), ostre przyprawy (możesz wziąć ziarenka czarnego pieprzu lub świeżą warzywną papryczkę chili, dodając ją do smażyć).

Jednocześnie gęsty, chudy barszcz będzie postrzegany jako bardziej satysfakcjonujący.

Piszę do Ciebie, ale już jestem głodny!

Jak pokroić warzywa

Warzywa w małych kostkach są bardziej soczyste, a tę mozaikę warzywną ciekawiej jest zebrać i obejrzeć przed jedzeniem.

Nasza warzywna smażona marchewka, buraki i cebula może w zasadzie stanowić samodzielne danie, służyć jako dodatek lub sałatka. Jak dodasz soli to spróbuj, jest bardzo smaczne.

Jakiego ciepła należy używać do gotowania warzyw?

Na szybkim, intensywnym ogniu warzywa gotują się (smażą, duszą) szybciej i zachowują więcej korzystnych witamin i mikroelementów. Dlatego lepiej smażyć szybko, ciągle mieszając (aby się nie przypalić) i nie zostawiać na dłuższy czas na małym ogniu.

Podobnie podczas gotowania sezonowanego barszczu ogień powinien utrzymywać bardzo aktywne i szybkie wrzenie. Trochę ugotowaliśmy, ziemniaki zmiękły, a smażone warzywa podzieliły się soczystością z bulionem – wyłącz!

Po co sok z cytryny w barszczu

Kwaśność soku z cytryny pozwala burakom zachować kolor, chociaż nie traci go tak bardzo podczas pieczenia w kostce. Cytryna dodaje też charakteru bulionowi, czyniąc go smaczniejszym i jaśniejszym.

Jeśli nie ma cytryny, można dodać kroplę octu lub przecieru pomidorowego.

Z czym podać barszcz

Miska barszczu ze świeżo posiekanym czosnkiem będzie bardzo smaczna. A niektórzy lubią dodać dobrą łyżkę gęstej śmietany!

To, czy mięso, z którego ugotowano bulion, pokroić na barszcz, zależy od Ciebie. Ja na przykład wyjęłam go z zupy, ostudziłam, pokroiłam w kostkę i podsmażyłam z cebulą. A potem podawano z puree ziemniaczanym. Po prostu pyszne!!!

Smacznego!

Smacznego!

Inne pyszne gorące przepisy z burakami

Gorący burak

Barszcz Z Kapustą

Źródło: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Barszcz bez kapusty: przepis ze zdjęciem:: SYL.ru

Barszcz bez kapusty – jedzenie wyrzucone w błoto? To nie jest prawda. Oto kilka przepisów na pyszne zupy. Teraz z własnego doświadczenia widzicie, że taka zupa ma prawo istnieć, a co więcej, istnieje w kilku wcieleniach, z których niektóre należą do ulubionych pierwszych dań domowego stołu.

Na wieprzowinie

Pierwszym z tego wyboru prostych przepisów będzie barszcz z burakami bez kapusty. Sprawdź, czy w Twoich koszach znajdują się następujące produkty:

• kilogram żeberek wieprzowych (jeśli nie lubisz żeberek, po prostu weź miąższ);
• cztery do pięciu średnich ziemniaków;
• jedna soczysta marchewka;
• cebula - jeden kawałek;
• buraki - ich ilość oblicza się według wielkości (jeśli buraki są bardzo duże, wystarczy jedna sztuka, mniejsze warzywo - weź dwie sztuki);

• jedna słodka papryka dowolnego koloru;
• przyprawy i sól, liść laurowy;
• czosnek - od trzech do sześciu ząbków;
• ocet stołowy 9% – łyżka stołowa;
• olej roślinny – będziemy w nim smażyć warzywa.

Gotowanie barszczu czerwonego

A teraz zacznijmy wprowadzać w życie przepis na barszcz buraczany bez kapusty.

1. Umyj żeberka i umieść je na patelni o odpowiedniej wielkości. Zalej produkt mięsny zimną wodą i dodaj trochę soli. Kładziemy na kuchence i gotujemy. Kiedy mięso zacznie się gotować, należy usunąć łuskę z bulionu i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez około pół godziny.
2. Po tym czasie wyjąć mięso z bulionu i odstawić do ostygnięcia. Schłodzony produkt pokroić na kawałki. A bulion należy odcedzić. Teraz zwracamy do niego posiekane mięso.
3. Umyj i obierz ziemniaki. Zmiel jak zwykle do zupy i dodaj do mięsa w bulionie. Umieść patelnię z powrotem na kuchence.

Prażenie

Aby przygotować smażenie, obierz marchewki i zetrzyj je na średniej tarce. Buraki również oczyszczamy i siekamy na tarce. Cebulę na barszcz bez kapusty pokroić w kostkę.

Na patelnię wlać olej roślinny i podsmażyć na nim wszystkie przygotowane warzywa (z wyjątkiem papryki). W trakcie tego procesu do warzyw znajdujących się na patelni można dodać kilka łyżek bulionu. Po dziesięciu minutach wyłącz smażenie i dodaj do niego łyżkę octu.

Kontynuujemy przygotowywanie barszczu bez kapusty

Rondel z zawartością już się zagotował. Dajemy mu od siedmiu do dziesięciu minut, aby ziemniaki były prawie ugotowane. I posiekaj wypestkowaną paprykę. Można go pokroić na dowolne kawałki.

Włóż paprykę do rondla, dodaj liść laurowy i gotuj na małym ogniu przez około trzy minuty. W tym czasie spróbuj soli i dodaj ją, jeśli to konieczne.

Gdy ziemniaki będą gotowe, wyłącz nasz barszcz bez kapusty. Odstaw na trzy minuty, a następnie dodaj zawartość patelni do bulionu.

Wyciśnij czosnek przez praskę bezpośrednio na patelnię. Jeśli to możliwe, możesz dodać tam posiekane zioła. Wlać także resztę przypraw.

Zupę wymieszać i smażyć. Przykryj pokrywką i odstaw na około dziesięć minut.

Z fasolą

Następnym będzie barszcz bez kapusty, ale z dodatkiem fasoli. Ta zupa nie pozostawi obojętnym miłośników fasoli. Jeśli Twój barszcz będzie smakowany przez dużą liczbę smakoszy, pomnóż tę stawkę przez dwa lub więcej. Zbieramy składniki do jego przygotowania:

• kawałek mięsa z kością (wieprzowina) - około czterystu do pięciuset gramów;
• ziemniaki - pół kilograma;
• kilka średnich marchewek;
• duże buraki - jeden kawałek, jeśli mniejszy, to dwa lub trzy;
• cebula duża i soczysta – jedna sztuka;
• wszystkie świeże warzywa;
• dwie małe łyżki soku z cytryny (sok można zastąpić octem 9% - jedna łyżka stołowa).

Uwaga! Proszę nie mylić octu stołowego z esencją octową. Essence jest produktem bardzo skoncentrowanym. Rozcieńczyć do 9% zgodnie z recepturą podaną na butelce.

Potrzebujesz także:

• przyprawy do smaku i liść laurowy;
• chudy olej do smażenia;
• pasta pomidorowa - dwie duże łyżki;
• fasola gotowa lub konserwowa - od dwustu do czterystu gramów;
• kilka ząbków czosnku.

Technologia gotowania

1. Mięso myjemy i gotujemy do ugotowania: godzinę od wrzenia, jednocześnie usuwając kamień z bulionu.
2. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę (przed włożeniem na patelnię).
3. Obieramy także marchewki i buraki i ścieramy je na grubsze ziarna.
4. Obierz i posiekaj cebulę według własnych upodobań.
5. Na patelnię wlać olej i przygotować smażenie cebuli, marchewki i buraków. Gdy warzywa zmiękną (po około pięciu minutach), dodaj do nich pomidora i mieszając, podgrzewaj jeszcze przez kilka minut. Wyłącz patelnię i dodaj do niej sok z cytryny (lub ocet).

   Zostawiamy smażenie i dalej realizujemy przepis na barszcz z burakami bez kapusty.

6. Mięso jest ugotowane, czas dodać do zupy posiekane ziemniaki. Gotuj, aż będzie prawie gotowy.
7. Do prawie gotowych ziemniaków dodaj przyprawy, wawrzyn i sól.
8. W tym samym czasie dodać fasolę – gotowe.
9. Barszcz ponownie się zagotuje i gotuje przez minutę. Wyłącz kuchenkę i dodaj do zupy pieczone buraki. Wsypać drobno posiekaną zieleninę – inną.
10. Posmakuj powstałego barszczu pod kątem soli i kwasowości.

    Jeśli potrzebujesz trochę więcej kwasu, dodawaj małymi łyżeczkami ocet, za każdym razem mieszaj i po dodaniu smakuj zupę.

11. Pozostaw barszcz i fasolę do zaparzenia na pięć do dziesięciu minut i podawaj.

Barszcz zielony

Przedstawiamy kolejny przepis na barszcz bez kapusty ze zdjęciem gotowego dania. To barszcz zielony - przez wielu bardzo lubiany. A oto skład produktów na trzylitrową patelnię:

• mięso z kurczaka - pięćset lub siedemset gramów (można użyć dowolnej części, ale lepiej, jeśli nie jest to pierś, ale kilka nóg);
• pięć ziemniaków;
• pięć gotowanych i obranych jaj;
• liść laurowy;
• słodka papryka - jeden kawałek;
• jedna duża marchewka (można się bez niej obejść);
• żarówka;
• szczaw – pęczek lub więcej;
• inne warzywa;
• wszelkiego rodzaju ulubione przyprawy i sól;
• olej roślinny;
• ocet stołowy 9% - łyżka stołowa.

Gotowanie jasnego barszczu

1. Najpierw ugotujmy kurczaka, a jednocześnie zdobądźmy piękny i smaczny rosół z kurczaka. Aby to zrobić, zanurz mięso bezpośrednio we wrzącej wodzie z dodatkiem liścia laurowego i soli. Po ugotowaniu usuń łuskę z bulionu. Gotuj na małym ogniu, aż udko z kurczaka będzie ugotowane. Podczas przygotowywania piankę należy usunąć jeszcze kilka razy.

   Po ugotowaniu mięsa i usunięciu nadmiaru szumowiny otrzymujemy piękny bulion.

2. Przygotowując bazę do barszczu nie tracimy czasu i usuwamy niejadalne elementy z warzyw i gotowanych jajek.
3. Zmiel przygotowane składniki. Marchew należy zetrzeć. Cebulę drobno posiekaj, a ziemniaki pokrój w kostkę.

   Jajka na barszcz pokroić w kostkę. Słodką paprykę również kroimy w kostkę.

4. Umieść ziemniaki w przygotowanym bulionie i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane, przez około dziesięć do piętnastu minut.
5. Na głębokiej patelni należy podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać do niej marchewkę i pieprz. Kontynuuj gotowanie warzyw, aż marchewka będzie miękka.
6. Dodaj mieszaninę do smażenia do zupy i teraz włóż posiekane jajka na patelnię. Gotuj przez około dziesięć minut.
7. Po tym czasie do barszczu zielonego dodać posiekany szczaw, cebulę i koperek. Im więcej zieleniny w zupie, tym będzie smaczniejsza. Wymieszaj, posmakuj i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.

   Na patelnię wlać ocet i po kilku minutach rozlać barszcz do talerzy.

O zieleninach

Sortując szczaw do dowolnego dania, w tym tego barszczu, musisz bardzo dokładnie zbadać każdy liść.

Po lewej stronie liścia szczawiu mogą kryć się małe gąsienice i ślimaki, a jeśli nie zbadamy dokładnie, taki dodatek trafi do Twojego dania. Umyj liść po liściu, pocierając palcami wszystkie strony.

Spędzisz trochę więcej czasu na wstępnych przygotowaniach, ale wynik na pewno Cię nie zawiedzie.

To jedno z ulubionych pierwszych dań naszej rodziny. Przepis uważany jest za klasykę kuchni ukraińskiej; we współczesnym świecie można go spotkać w wielu kuchniach, w różnych odmianach. Barszcz bez kapusty z burakami to pierwsze białoruskie danie, gotowane nie ze składników mięsnych, ale z kwasem buraczanym. Istnieje wiele odmian przepisów. Istnieje przepis krok po kroku na barszcz bez kapusty, który polega na gotowaniu bez ziemniaków i smażonych korzeni. Istnieje nawet przepis na barszcz i kapuśniak, które gotuje się w bulionie rybnym. Obowiązkowym składnikiem każdego takiego pierwszego dania są zawsze buraki, można je smażyć, piec lub gotować.

Często zdarza się, że masz ochotę na pyszny barszcz, ale nie ma kapusty i pojawia się pytanie - jak ugotować barszcz czerwony bez kapusty. Mój najstarszy syn, gdy był mały, zawsze prosił o ugotowanie „czerwonej zupy” - to ten sam barszcz, tylko bez kapusty. Kiedyś zastanawiałam się, czy istnieje barszcz bez kapusty, ale po jednorazowym ugotowaniu mogę śmiało powiedzieć, że istnieje nawet bardzo smaczny barszcz buraczany bez kapusty!

Proponuję przygotować przepis na pyszny barszcz bez kapusty po białorusku, tylko z dowolnym rosołem: drobiowym, wieprzowym, wołowym. Można go też używać tak jak robią to Polacy: ozora wołowego lub świńskich uszu. Gotuj na tym, który lubisz najbardziej.

Spróbujmy przygotować prosty przepis bez kapusty z wieprzowiną i nauczmy się gotować pyszny klasyczny barszcz, ale bez kapusty i z koncentratem pomidorowym.

Składniki

Proces gotowania z burakami i wieprzowiną

Składniki:

• żeberka wieprzowe 450-600g. (pamiętaj, że im więcej mięsa, tym bulion jest grubszy i tłustszy),
• 4 średnie ziemniaki,
• 3 niezbyt duże buraki,
• 2 marchewki,
• cebula 2 szt. (cebula),
• pomidor 1 szt.,
• pieprz 1/2 szt. (słodki bułgarski),
• 1-2 ząbki czosnku,
• przecier pomidorowy 40 gr.,
• pikantne korzenie,
• suszone przyprawy,
• sól i pieprz do smaku,
• warzywa do smaku,
• 1500 ml bulion.

Proces gotowania

Zaczynamy od ugotowania bulionu:

• umyj żeberka

• włóż do garnka,

• ustawić na maksymalną temperaturę.

Gdy tylko się zagotuje, usuń „pianę” z szumowiny, zmniejsz ogień do minimum: nie wrząc, ale lekko bulgocząc, dodaj jedną marchewkę, cebulę oraz pikantną natkę pietruszki i seler.

Po 40 minutach wyjąć żeberka i odcedzić.

Podczas gdy bulion się bulgocze, zacznijmy od warzyw:

• ziemniaki pokroić w kostkę,

• buraki i marchewka – w cienkie paski,

• Cebulę pokroić w drobną kostkę lub półpierścienie.

Pomidora zagotuj we wrzącej wodzie i zdejmij ze skóry, następnie pokrój w kostkę, a paprykę w paski.

W przypadku czosnku nie używaj prasy, lepiej zmiażdżyć goździki nożem i drobno posiekać, dzięki czemu zachowa więcej smaku i zapachu.

Sos do barszczu bez kapusty.

Przepis na sos jest prosty, zacznij smażyć warzywa:

• Na rozgrzany (rafinowany) olej wrzucić cebulę i marchewkę i smażyć 5-7 minut,

• dodać pieprz i smażyć kolejne 5 minut,

• dodać buraki, smażyć wszystko razem przez 9-12 minut.

Następnie dodać posiekany pomidor i koncentrat pomidorowy i dusić przez pół godziny. Teraz łączymy wszystkie komponenty:

• włóż żeberka do przecedzonego bulionu, zagotuj i dodaj ziemniaki.

• Po 3 minutach od ponownego zagotowania dodać buraki, gotować przez pół godziny, nie dopuścić do zagotowania się za bardzo, po prostu dusić.

• zdejmij z ognia, posyp posiekanymi ziołami i przeciśniętym czosnkiem, przykryj patelnię, odstaw do ostygnięcia na 15 minut. Podawać ze śmietaną i czarnym pieczywem startym z czosnkiem.

Czas przygotowania barszczu buraczanego bez kapusty trwa od jednej do półtorej godziny.

Proces przygotowania barszczu bez kapusty z kurczakiem

Jeśli obiad lub lunch trzeba przygotować jeszcze szybciej, to do bulionu używam kurczaka lub wędzonego boczku wieprzowego. Składniki:

• 1 noga lub 0,5 kg. mostek,
• 1 marchewka,
• cebula 1 szt.,
• buraki średnie 3 szt.,
• 5 bulw ziemniaka,
• kilka ząbków czosnku,
• 2 pomidory
• pieprz 1 szt. (słodki bułgarski),
• przecier pomidorowy 30 gr.,
• pikantne zioła, liść laurowy,
• sól i pieprz do smaku.
2 litry wody

Zasada przygotowania jak opisano powyżej. Jest tylko kilka drobnych różnic:

• bulion przygotowany z mostka nie wymaga filtrowania,
• Gotuje się przez 15-20 minut, w zależności od kawałka mostka.

Korzenia nie trzeba dodawać, bo mostek ma wyraźny smak. W przypadku mięsa z kurczaka gotuj jeszcze 10 minut, a gdy mięso będzie już ugotowane, oddziel je od kości. W takim przypadku możesz dodać pikantne korzenie i odcedzić bulion. Cała reszta według pierwszego przepisu. Czas gotowania barszczu z kurczakiem bez kapusty wynosi 30-40 minut dla 4 osób.

• Kilka wskazówek, jak ugotować niesamowity barszcz bez kapusty:
• Jeśli smażenie nie jest wystarczająco kwaśne, do smażenia można dodać ocet lub sok z cytryny. Jeśli w barszczu jest wystarczająca kwasowość, buraki mniej tracą kolor i stają się rozgotowane. Gdy dominuje kwasowość, zrównoważ smak szczyptą granulowanego cukru.
• jak wspomniałem powyżej: buraki można nie tylko usmażyć, ale także upiec; jeśli zrobisz to wcześniej, zaoszczędzisz czas podczas przygotowywania sauté. Pieczone w skórce.

Dodatkowo można użyć dowolnych składników w zależności od przepisu, upodobań domowników i gości. Na przykład: pokrojona w plasterki cukinia, kukurydza w puszkach, fasolka szparagowa lub konserwowa, groszek śnieżny, rzepa, a nawet jabłka. Warzywa można też smażyć na smalcu. Moja rodzina szczególnie lubi to danie z fasolą. Nie oszczędzaj na suszonych i świeżych ziołach, te ostatnie lepiej dodać po wyjęciu barszczu z ognia. Korzenie dodadzą smaku barszczowi. Lubię używać imbiru i selera. Poniżej możesz obejrzeć film jak przygotować barszcz.

Gotuj z przyjemnością, zaskocz swoich gości i rodzinę, życzymy sukcesów. Smacznego!

Zupa buraczana bez kapusty nie jest najbardziej znanym połączeniem w naszej kuchni. Myśląc o daniu z buraków, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest niewątpliwie barszcz. Ale nawet przy całej gamie przepisów na barszcz: klasyczny, chudy, z brokułami, z fasolą, chcę ugotować coś nowego.

Wypróbuj na przykład przepisy bez użycia kapusty. W rzeczywistości buraki wcale nie potrzebują sąsiada. Bogaty w przeciwutleniacze, wapń i zdrowe cukry, obniża ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia i zwiększa poziom hemoglobiny. Miedź i cynk chronią komórki wątroby przed procesami oksydacyjnymi, a betaina oczyszcza ją z toksyn.

Najlepiej pić sok z surowych buraków, chociaż gotowane warzywo zawiera więcej błonnika, co przedłuża uczucie sytości i jest szczególnie przydatne podczas zimnej pogody. Jasne, bogate, zdrowe zupy z buraków nie wymagają długiego postoju na kuchence, rzadkich składników ani dużych nakładów finansowych.

Jak zrobić zupę buraczaną bez kapusty - 15 odmian

Przepis na tę zupę przyda się, gdy w lodówce nie pozostanie już prawie nic poza przygotowanym bulionem i burakami. Tę zupę możesz ugotować nawet po długim dniu w pracy, kiedy nie masz już siły i chęci na gotowanie.

Składniki:

• Burak - 1 kg
• Masło - 60 g
• Mąka pszenna - 60 g
• Rosół z kurczaka - 1,1 l
• Ocet stołowy - 15 ml
• Cukier - 0,5 łyżeczki.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Chleb pszenny - 300 g

Przygotowanie:

Zmiel surowe obrane buraki. Na patelni roztapiamy niewielką część masła, buraki mieszamy z octem i gotujemy na wolnym ogniu. W takim przypadku przykryj patelnię pokrywką i zmniejsz ogień. Za pół godziny buraki będą gotowe.

Za pomocą blendera zanurzeniowego ubić duszone warzywa, zalać litrem gorącego bulionu i zagotować. Jeśli buraki nie są słodkie, dodaj sól i cukier.

Osobno roztopić pozostałą część masła. Przesianą mąkę podsmażamy i lekko rozcieńczamy pozostałym bulionem. Upewnij się, że podczas procesu nie tworzą się grudki. Powstały dressing wlać do zupy.

Zagotować i podawać z grzankami żytnimi i kwaśną śmietaną. Chleb na grzanki kroimy w kostkę i suszymy w piekarniku przez kilka minut. Temperatura - 180 stopni.

To pożywne danie to nie tylko mieszanka kolorów, ale i faktur. Na pełny obiad dodajemy kawałki wędzonego łososia, kostki sera feta, oliwki i pieczywo żytnie.

Składniki:

• Oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• Czerwona cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Suszony tymianek - 1 łyżeczka.
• Kasza gryczana sucha (najlepiej zielona) - 1 szklanka
• Rosół - 4 szklanki
• Surowe starte buraki - 2 szklanki
• Miód - 1 łyżeczka.
• Ocet jabłkowy - 2 łyżeczki.
• Sól, pieprz
• Jogurt naturalny do podania

Przygotowanie:

Przede wszystkim rozgrzej olej. Smaż kostki cebuli przez 5 minut, aż uzyskają złoty kolor. Dodaj sól.

Dodać posiekany tymianek i czosnek, smażyć przez minutę, mieszając. Dodać kaszę gryczaną i smażyć aż do zmiany koloru. Wlać bulion, doprawić, doprowadzić do wrzenia. Pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem na 15 minut, zmniejszyć ogień.

Do zupy dodać buraki, miód i szklankę wody (ilość wody zależy od pożądanej konsystencji). Następnie doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Trzymaj pod przykryciem przez około pięć minut. Dodaj ocet i, jeśli to konieczne, sól. W zależności od naturalnej słodyczy buraków możesz potrzebować więcej octu lub miodu.

Podawać w małych okrągłych miseczkach z łyżką jogurtu lub kwaśnej śmietany.

Pyszna zupa selerowa o smaku korzenia imbiru, przygotowana dla dwóch osób. To danie będzie pięknym akcentem romantycznej kolacji.

Składniki:

• Pieczone buraki - 150 g
• Korzeń selera - 60 g
• Ziemniaki - 30 g
• Marchew - 30 g
• Cebula - 30 g
• Czosnek - 3 g
• Imbir - 3 g
• Ciężki krem ​​- 200 ml
• Olej roślinny
• Twaróg - 40 g
• Świeża rukola - 10 g
• Orzeszki piniowe - 2 g
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

Pokrojone w kostkę warzywa, z wyjątkiem buraków, podsmaż na oleju. Dodać obrany i posiekany czosnek oraz imbir. Gdy zawartość patelni zmieni kolor na złoty, możesz wlać trochę czystej wody i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Ostrożnie obierz i posiekaj ugotowane buraki. Dodać do warzyw, zalać śmietaną. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, aż warzywa będą ugotowane.

Posmakuj, dodaj sól i dopraw do smaku. Bazę zupy rozdrobnić blenderem zanurzeniowym i przetrzeć przez drobnoziarniste sito. Wróć do pieca i gotuj na wolnym ogniu.

Twaróg rozetrzeć widelcem z posiekanym czosnkiem. Na środek miski z zupą połóż łyżkę sera i garść rukoli. Posypać orzeszkami piniowymi i pieprzem.

Harissa to pikantna pasta z małych ostrych papryczek, przyprawa charakterystyczna dla krajów Maghrebu. W połączeniu z cierpkimi burakami i przyprawami sprawia, że ​​zupa jest naprawdę rozgrzewająca na szczególnie zimne wieczory.

Składniki:

• Mała cebula - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Buraki gotowane na parze - 3 szt.
• Rosół - 120 ml
• Kminek - ½ łyżeczki.
• Harissa - 1 łyżeczka.
• Świeże liście mięty, pestki granatu, jogurt bez cukru

Przygotowanie:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę i czosnek, od czasu do czasu mieszając.

Po pięciu minutach dodać buraki, przygotowane wcześniej i pokrojone w kostkę. Zalać bulionem, doprawić harissą i kminkiem. Doprowadź do wrzenia, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 15 minut. Smak przypraw i soli.

Zupę zmiksuj blenderem na gładką masę, udekoruj jogurtem, listkami mięty i pestkami granatu.

Orzeźwiający chłodnik można przygotować za naciśnięciem przycisku blendera.

Wszystkie zimne zupy są podawane w lodówce przed podaniem. To łączy wszystkie smaki i pozwala rozwinąć aromaty.

Tradycyjne gazpacho wymaga świeżych pomidorów dobrej jakości, co w rosyjskich realiach nie zawsze jest możliwe do osiągnięcia. Ale buraki słodkie są dostępne niemal przez cały rok, a zupa z nich przygotowana jest równie aromatyczna i zdrowa.

Składniki:

• Pieczone buraki - 500 g
• Ogórek - 3 szt.
• Słodka cebula - ½ szt.
• Papryka czerwona - 1 szt.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Ocet winny - 2 łyżki.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Świeży koperek, sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do miski robota kuchennego lub blendera włóż małe kawałki warzyw i koperek. Wlać określoną ilość oliwy i octu. Podczas pracy kombajnu dodawaj wodę. Idealna konsystencja zupy przypomina gęsty sok pomidorowy, jednak każdy ma swoje upodobania.

Gotową zupę doprawić, przelać do rondla i przykryć pokrywką. Następnie należy odstawić zupę na kilka godzin w chłodne miejsce.

Podawać w małych miseczkach z kostkami ogórka kiszonego. Aby uzyskać efekt restauracyjny, zupę można polać salsą warzywną i skropić olejem.

Zupa buraczana z soczewicą jest bardzo popularna w Szwecji, ale zupa ta szybko staje się częstym gościem na stole każdego kraju.

Składniki:

• Surowe buraki - 1 kg
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Cebula - 1 szt.
• Soczewica czerwona - 150 g
• Rosół - 1,5 l
• Ocet jabłkowy - 3 łyżki.
• Świeża natka pietruszki, sól, pieprz.

Przygotowanie:

Zmiel obrane buraki w dowolny dogodny sposób. Soczewicę opłucz w ciepłej wodzie i osusz. Na patelni o grubych ściankach rozgrzej olej.

Smaż małe kostki cebuli, aż będą przezroczyste, następnie dodaj soczewicę i smaż przez około minutę. Następnie dodać buraki, dusić, mieszając, przez kilka minut.

Do tej zupy odpowiedni jest bulion z kurczaka lub warzyw. Bulionem wlać do warzyw, posolić. Gotować, trzymać pod przykryciem co najmniej 30 minut, czekając, aż buraki i soczewica będą miękkie. Dodać ocet i posiekaną świeżą pietruszkę.

Podawać z kilkoma kroplami oliwy, gałązką pietruszki i świeżym czarnym pieprzem.

Zupa buraczana podawana jest na ciepło z kwaśną śmietaną i ziołami, na zimno – z kawałkami szynki i kostkami ogórka kiszonego. Można go przygotować także z dodatkiem buraków, wówczas ilość składników odżywczych podwoi się.

Składniki:

• Udka z kurczaka - 3 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Łodygi selera - 2 szt.
• Gotowane buraki - 500 g
• Pomidory - 3 szt.
• Ziemniaki gotowane - 2 szt.
• Papryka czerwona - 1 szt.
• Świeży koperek - 1 pęczek
• Cukier - 2 łyżeczki.
• Suszone zioła - 1 łyżka.
• Suszone goździki - 6 pąków
• Ziele angielskie, groszek - 4 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Sól do smaku

Przygotowanie:

W dużym rondlu umieść uda, cebulę, marchewkę, seler i goździki. Zalać wodą i powoli doprowadzić do wrzenia. Okresowo usuwaj pianę. Dodać liść laurowy, całe ziele angielskie. Gotuj przez 40 minut, zmniejszając ogień do małego i przykrywając pokrywką. Odcedź, wyrzuć warzywa, oddziel mięso od skóry, usuń kości.

Pomidory i paprykę podsmaż w kostkę. Ugotowane buraki pokroić i dodać na patelnię z warzywami. Dodać cukier i podgrzewać kilka minut. Wymieszaj ugotowane kostki ziemniaków i suszone zioła.

Zawartość patelni wymieszać z bulionem, dodać kawałki obranego mięsa. Podawać ze świeżymi ziołami i niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Wielkopostna wersja barszczu, w której pożywne mięso zastępuje się grzybami, które są nie mniej pożywne i bogate w białko. Rolę kapusty pełni seler naciowy – warzywo to nie powoduje problemów trawiennych, dzięki czemu zupa jest jeszcze lżejsza.

Składniki:

• Suszone grzyby - 1 szklanka
• Buraki - 4 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Cukier - 2 łyżeczki.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Łodygi selera - 2 szt.
• Świeże pieczarki - 250 g
• Bukiet świeżej zieleni
• Ocet jabłkowy - 1 łyżka.
• Do podania: jogurt naturalny

Przygotowanie:

Suszone grzyby zalać wrzącą wodą i odstawić na 30 minut. Powstały bulion przecedź przez sito. Wyjmij bulion, opłucz grzyby, odciśnij i posiekaj.

Obrane buraki pokroić w ćwiartki, a czosnek w plasterki i wymieszać na głębokiej patelni. Na dno garnka wlej 450 ml wody i zagotuj. Dodać sól, dosłodzić i dusić pod przykryciem przez pół godziny.

Buraki ostrożnie wyjąć z patelni, lekko ostudzić i pokroić w paski. Wymieszaj bulion buraczany z bulionem grzybowym, aby uzyskać 6 szklanek.

Rozgrzewamy oliwę, podsmażamy w niej kostkę cebuli, marchewkę pokrojoną w julienne i kawałki selera naciowego, aż będą miękkie. Posolić i dodać pieczarki. Mieszać, aż woda odparuje z grzybów, dodać suszone grzyby i buraki.

Warzywa zalać bulionem z buraków i grzybów i dodać związany pęczek warzyw. Zagotować, posmakować soli, dusić pod przykryciem.

Po pół godzinie wyjmij pęczek ziół, dopraw octem i podawaj.

Całą osobliwością tej zupy jarzynowej są suszone śliwki, które dodają jednocześnie kwaskowatości i słodyczy.

Składniki:

• Gotowe buraki - 1 szt.
• Słodka papryka - ½ szt.
• Pomidory - 200 g
• Cebula - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 150 g
• Sok pomidorowy - 1 szklanka
• Czosnek - 4 ząbki
• Sok z cytryny - 1 łyżka.
• Śliwki pestkowe - 2 łyżki.
• Sól, pieprz, świeża bazylia

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa włóż do blendera, dodaj sok i koncentrat pomidorowy. Zmiel na puree, dodaj suszone śliwki i ponownie zmiksuj. Wlać do rondla i podpalić.

Dodać sok z cytryny, sól i powoli doprowadzić do wrzenia. Wlać do talerzy. Podawać z gałązkami świeżej bazylii, całymi suszonymi śliwkami i grzankami.

Połączenie wołowiny i grzybów sprawia, że ​​zupa ta jest bardzo bogatym, męskim daniem. Różne jego odmiany przygotowywane są z kurczakiem, a nawet kawałkami chudej wieprzowiny.

Składniki:

• Żeberka wołowe - 1 kg
• Buraki duże - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Ziemniaki żółte - 3 szt.
• Marynowane pieczarki - 200 g
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka.
• Cukier - 1 łyżka.
• Sól, pieprz, świeży koperek

Przygotowanie:

Żeberka wołowe zalać zimną wodą i połową obranej cebuli. Postaw patelnię na dużym ogniu. Po ugotowaniu doprawić solą i gotować półtorej godziny pod przykryciem, zbierając pianę. Gotowy bulion odcedzić i ugotować kostki ziemniaków.

Obierz drugą połowę cebuli, marchewki, buraków i pokrój w paski. Na ciężkiej patelni poddusić wszystkie warzywa, dodać koncentrat pomidorowy, dosłodzić do smaku. Gdy będzie gotowy, dodaj plasterki grzybów bez płynu.

Do bulionu dodać bulion, doprowadzić do wrzenia i gotować kilka minut pod przykryciem. Dodaj sól do smaku. Rozlać na talerze, doprawić świeżymi ziołami.

Ta zupa jest dobra na trawienie i jest szczególnie dobra w czasie upałów. Bogaty w jasne kolory, będzie ozdobą letniego lub wiejskiego stołu.

Składniki:

• Kefir - 1 l
• Gotowane buraki - 2 szt.
• Świeży szpinak - 100 g
• Ogórek - 2 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Świeży koperek lub natka pietruszki
• Jajka na twardo - 4 szt.

Przygotowanie:

Posiekaj czosnek z koperkiem i natką pietruszki. Liście szpinaku gotuj we wrzącej wodzie z solą przez 5 minut. Sucho, chłodno.

Do blendera wlej szklankę kefiru, dodaj szpinak, koperek z czosnkiem i odrobinę soli. Ubij, dodaj kefir, ubijaj ponownie.

Ogórka pokroić w piękną kostkę. Gotowe buraki obierz i zetrzyj. Obierz jajka i przekrój je na połówki.

Przed podaniem na talerz wlać kefir, na środku położyć garść ogórków i buraków. Udekorować połówką jajka.

Wstążka wędzonego łososia dodaje luksusowego akcentu każdemu daniu. Zupę tę podaje się jako wstęp nawet dla bardzo wybrednych gości.

Składniki:

• Jabłko - 1 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Seler ogonkowy - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Gotowe buraki - 1 kg
• Kolendra - 4 gałązki
• Łosoś wędzony - 4 sztuki
• Woda - 1,2 l
• Kostka bulionowa, olej, sól, pieprz
• Do podania: śmietana lub jogurt

Przygotowanie:

Przygotuj warzywa: obierz, pokrój w zgrabne paski lub grubo posiekaj w robocie kuchennym.

Cebulę podsmażamy, mieszamy z jabłkiem, marchewką i selerem. Dusić kilka minut i dodać plasterki przygotowanych buraków.

Warzywa zalej wodą, zagotuj z kostką bulionową i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. W tym czasie pokrój łososia na piękne kawałki do podania.

Gotową zupę wymieszaj i dopraw. Podawać w małych miseczkach z kleksem kwaśnej śmietany, kawałkiem łososia i gałązką kolendry.

Ten rodzaj barszczu jest odpowiedni dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, którym z różnych powodów nie zaleca się spożywania dań z kapusty.

Składniki:

• Buraki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Słodka papryka - 1 szt.
• Ziemniaki - 2 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Pasta pomidorowa - 50 g
• Liść laurowy - 2 szt.
• Suszony koperek, mieszanka 4 papryk, sól

Przygotowanie:

Zagotuj 2 litry. Obrane ziemniaki zetrzyj w paski za pomocą tarki lub noża, opłucz je na sicie w celu usunięcia skrobi i wlej do wrzącej wody. Okresowo usuwaj pianę. Gdy będzie gotowy, dodaj liść laurowy, koper, ziarna pieprzu i sól.

Do smażenia podsmaż cebulę w kostkę na dużym ogniu, energicznie mieszając. Dodać paprykę pokrojoną w drobną kostkę i smażyć jeszcze kilka minut.

Surowe buraki obrać, również posiekać na tarce, można też posiekać nożem. Dodać do smażenia i wymieszać z koncentratem pomidorowym.

Pasta pomidorowa nie tylko nadaje zupie piękny, głęboki kolor, ale także dodaje przyjemnej kwaskowatości do smaku. Jeśli chcemy zastąpić ten składnik świeżą pastą pomidorową, to danie należy dodatkowo zakwasić octem winnym.

Na patelnię z prawie gotowymi ziemniakami dodajemy pieczone ziemniaki i plasterki czosnku, gotujemy, dusimy kilka minut. Zaparzyć i podawać z chudym majonezem lub kwaśną śmietaną.

Pikantny deser o letnim, wybuchowym smaku. Zimą stosuje się mrożone truskawki, co wcale nie zmniejsza aromatu i jasności.

Składniki:

• Truskawki - 200 g
• Gotowe buraki - 200 g
• Sok truskawkowy - 1 szklanka
• Sos balsamiczny - 2 łyżki.
• Cukier do smaku
• Świeża bazylia i śmietana

Przygotowanie:

W misie blendera zmiksować truskawki z sokiem i dosłodzić do smaku. Dodaj sos balsamiczny.

Zupę rozlać do misek, ostrożnie położyć na środku kostki buraków, udekorować listkami bazylii i śmietaną.

Smaczna zupa z klopsikami i kawałkami buraków przypadnie do gustu dzieciom i wszystkim dbającym o prawidłowe odżywianie – w tym daniu zachowana jest równowaga białek/węglowodanów, a tłuszczu jest bardzo mało.

Składniki:

• Rosół - 2 l
• Cebula - 1 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Masło - 2 łyżki.
• Papryka - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Surowe buraki - 2 szt.
• Pomidory w s/s - 1 puszka
• Mięso mielone - 500 g
• Kuskus - 1 łyżka.
• Kminek - 0,5 łyżeczki.
• Sól, pieprz, świeży tymianek, kolendra do smaku

Przygotowanie:

Za pomocą ostrego noża drobno posiekaj cebulę. W rondlu rozgrzewamy dwa rodzaje oleju i podsmażamy na nich cebulę.

Obierz słodką paprykę i posiekaj ją tak drobno jak cebulę. Dodajemy na patelnię z wyciśniętym czosnkiem, dusimy kilka minut.

Buraki pokroić w kostkę i dodać na patelnię. Sól i pieprz.

Po 10 minutach wlać pomidory i podgrzać. Pozostawić na małym ogniu do czasu, aż uformują się klopsiki.

Mięso mielone wymieszać z kuskusem, kminkiem i liśćmi tymianku. Sól, pieprz i uformuj małe kulki.

Bulion wlewamy do warzyw i doprowadzamy do wrzenia. Ostrożnie dodaj klopsiki i gotuj, aż będą gotowe.

Podawać z kolendrą i czarnym pieczywem.

Barszcz bez kapusty

Łyżka barszczu!)))

Bardzo smaczny, pożywny barszcz czerwony, wypełniony życiodajnymi sokami z buraków zmieszanych z pysznym bulionem mięsnym. Gotowanie jest łatwe! Barszcz według tego przepisu można przygotować w wersji wielkopostnej.

Zupa ta różni się od tradycyjnego barszczu brakiem kapusty (ale jeśli ją macie, można ją dodać) oraz krojeniem warzyw w kostkę.

Z czego ugotować barszcz

na patelnię o pojemności 4 litrów

Na bulion mięsny:

Wieprzowina lub wołowina (najlepiej z kością) lub kurczak – 700-800 g lub tyle, ile masz;

Do sosu warzywnego barszczu

Burak – 2 średnie;
marchewki – 2 średnie;
Cebula – 2 główki;
Ziemniaki – 6-8 sztuk;
Zieloni - pęczek;
Cytryna – 0,5 sztuki;

Liść laurowy, goździki - po 3 sztuki; bazylia, oregano, ziele angielskie mielone – szczypta;
Sól;
Olej roślinny do smażenia.

Jak gotować barszcz bez kapusty

Zagotuj bulion - włóż mięso do rondla, dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie ugotowane. Gotowość mięsa sprawdzamy poprzez nakłucie – kawałek mięsa nakłuwamy widelcem lub nożem, jeżeli sok wypływa klarowny, to mięso jest gotowe. Jeśli wypłynie brązowo-czerwonawa posoka, gotuj dalej.

Przygotuj sos barszczowy

Marchew i buraki obrać i pokroić w drobną kostkę.

Krojenie warzyw na barszcz

W ten sam sposób posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż pojawi się charakterystyczny zapach.

Gdy tylko pojawi się zapach, dodaj marchewki i buraki do cebuli.

Na patelnię z cebulą wrzucamy marchewkę i buraki

Smażyć – dusić warzywa na średnim ogniu, aż zmiękną. Na koniec – dodać sól.

Montaż barszczu

Mięsa nie trzeba wyjmować z bulionu, wystarczy pozwolić mu się zagotować z dressingiem, dzięki temu wieprzowina będzie smaczniejsza.

Do przygotowanego bulionu wlać pokrojone w kostkę ziemniaki i wszystkie przyprawy. Po 5 minutach gotowania do barszczu dodać podsmażone warzywa. Gdy wszystko się gotuje i gotuje, szybko posiekaj warzywa i dodaj je do bulionu. Barszcz polej sokiem z cytryny. Dodaj sól do smaku. Gotuj przez kolejne 5 minut. Gotowy!

Chętni mogą doprawić barszcz kwaśną śmietaną i czosnkiem!

Cechy przygotowania i smaku barszczu

Gęstość barszczu

Nasz barszcz okazuje się średnio gęsty, ale jeśli lubicie gęstszą zupę, w której utknie łyżka, możecie dodać większe warzywa lub dodać słodką paprykę i świeżą lub kiszoną kapustę. Zamiast zwykłej białej kapusty odpowiednia jest również kapusta pekińska (sałata liściasta), wtedy smak barszczu będzie delikatniejszy i delikatniejszy.

Jeśli w domu nie mamy nic innego poza kupnymi mrożonymi warzywami, to możemy zagęścić nimi naszą zupę buraczaną. Do barszczu nadają się gotowe mieszanki: paprykarz, lecho i sam barszcz ukraiński.

Dodałem pół opakowania mrożonej mieszanki warzywnej Paprikash dla zagęszczenia.

Nawiasem mówiąc, zupę można gotować tylko z mrożonymi warzywami, wrzucając je do przygotowanego bulionu. Ta opcja będzie bardzo dietetyczna i odpowiednia dla osób cierpiących na ból brzucha, ponieważ warzywa nie będą smażone.

Jeśli problemem nie jest Twój żołądek, ale to, że w domu skończyły Ci się świeże warzywa, to do mrożonych lepiej dodać podsmażoną cebulę i trochę ziemniaków. Dzięki temu barszcz z zakupionej mieszanki warzywnej będzie smaczniejszy i bardziej aromatyczny.

Jak gotować barszcz wielkopostny

Barszcz na wodzie, a raczej na bulionie warzywnym, też może być bardzo smaczny. Tak, będzie lżejszy w smaku, ale aromat i bogactwo nada mu duża ilość podsmażonej cebuli (weź 4-5 główek), ostre przyprawy (możesz wziąć ziarenka czarnego pieprzu lub świeżą warzywną papryczkę chili, dodając ją do smażyć).

Jednocześnie gęsty, chudy barszcz będzie postrzegany jako bardziej satysfakcjonujący.

Piszę do Ciebie, ale już jestem głodny!

Jak pokroić warzywa

Warzywa w małych kostkach są bardziej soczyste, a tę mozaikę warzywną ciekawiej jest zebrać i obejrzeć przed jedzeniem.

Nasza warzywna smażona marchewka, buraki i cebula może w zasadzie stanowić samodzielne danie, służyć jako dodatek lub sałatka. Jak dodasz soli to spróbuj, jest bardzo smaczne.

Jakiego ciepła należy używać do gotowania warzyw?

Na szybkim, intensywnym ogniu warzywa gotują się (smażą, duszą) szybciej i zachowują więcej korzystnych witamin i mikroelementów. Dlatego lepiej smażyć szybko, ciągle mieszając (aby się nie przypalić) i nie zostawiać na dłuższy czas na małym ogniu.

Podobnie podczas gotowania sezonowanego barszczu ogień powinien utrzymywać bardzo aktywne i szybkie wrzenie. Trochę ugotowaliśmy, ziemniaki zmiękły, a smażone warzywa podzieliły się soczystością z bulionem – wyłącz!

Po co sok z cytryny w barszczu

Kwaśność soku z cytryny pozwala burakom zachować kolor, chociaż nie traci go tak bardzo podczas pieczenia w kostce. Cytryna dodaje też charakteru bulionowi, czyniąc go smaczniejszym i jaśniejszym.

Jeśli nie ma cytryny, można dodać kroplę octu lub przecieru pomidorowego.

Z czym podać barszcz

Miska barszczu ze świeżo posiekanym czosnkiem będzie bardzo smaczna. A niektórzy lubią dodać dobrą łyżkę gęstej śmietany!

Warzywa czerwone korzeniowe to produkt smaczny i bardzo przystępny cenowo, dlatego tak często wykorzystuje się je w kuchni do przygotowywania różnorodnych potraw. Jednym z popularnych dań przygotowywanych na jej bazie jest zupa buraczana, którą najczęściej podaje się w formie puree lub śmietany, co czyni przysmak jeszcze bardziej wyjątkowym.

Wszystkie przepisy na przygotowanie tego pierwszego dania są proste i nieskomplikowane, ale nadal mają swoje cechy, bez których nie można przygotować smacznej zupy.

Zupa buraczana bez kapusty

Składniki

• — 2 szt. + -
• — 800ml + -
• — 1 szt. + -
• - 1-1,2 łyżeczki. + -
• - 2 łyżki. + -
• — 50 ml + -
• - 1 łyżka. + -

Przyprawy do zupy buraczanej

• Zioła suszone (pietruszka, koperek) – 1 łyżeczka;
• Nasiona kolendry – 1 łyżeczka;
• Mieszanka świeżo zmielonej papryki (zielona, ​​różowa, czarna, biała) – 1/6 łyżeczki.

Robienie domowej zupy z buraków

Zaleca się przygotowanie pikantnej zupy puree z buraków przy użyciu specjalnych przypraw, dzięki czemu danie okaże się niezapomniane smaczne i aromatyczne. Jako przyprawy przyprawiające o zawrót głowy możesz wykorzystać korzeń imbiru, mieszankę papryki, suszonych ziół i kolendry. Rozdrabniając główne składniki blenderem, otrzymamy kremową zupę o najdelikatniejszej konsystencji, która pod wpływem pikantnych przypraw po prostu się rozpuści. w twoich ustach.

1. Postaw garnek z wodą na ogniu.
2. Buraki i ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wskazane jest, aby buraki pokroić w kostkę 1,5-2 razy mniejszą niż ziemniaki. Pomoże to uniknąć marnowania czasu na oddzielne gotowanie ziemniaków i buraków, ale zapewni możliwość jednoczesnego gotowania warzyw korzeniowych.
3. Gdy woda się zagotuje, na patelnię wrzucamy pokrojone warzywa. Gotuj je, aż będą gotowe.
4. Rozgrzewamy patelnię na oleju, dodajemy rozgniecione w moździerzu nasiona kolendry. Po około minucie (kiedy pestki nieco ściemnieją) dodajemy do nich starty imbir, smażymy razem z kolendrą przez 30 sekund.
5. Pod koniec duszenia przypraw wyłącz kuchenkę i wyjmij z niej patelnię z aromatyczną zawartością.
6. Gdy warzywa się ugotują, na patelnię wsypujemy podsmażone przyprawy. Gotuj zupę przez kolejne 2-3 minuty.
7. Następnie zdejmij naczynie z ognia i ubij blenderem.

Jeśli nie masz blendera, możesz uzyskać puree w inny sposób: bulion wlać do osobnej miski, warzywa zmielić tłuczkiem do ziemniaków, następnie ubić trzepaczką, po czym stopniowo wlewać wcześniej odsączoną bulion.

1. Postaw patelnię z prawie gotową zupą puree na ogniu, dodaj mieszankę papryki, soli i suszonych ziół. Jeśli do gotowania używasz mielonej kolendry zamiast nasion, możesz dodać ją na tym etapie. W tym przypadku nie ma potrzeby wcześniejszego rozgotowywania go na patelni z imbirem.
2. Gdy zupa się zagotuje (już z przyprawami), gotujemy ją jeszcze przez kilka minut.
3. Na koniec do naczynia dodać śmietanę/śmietanę, wszystko wymieszać, wyłączyć ogień zanim barszcz ponownie się zagotuje.

Jeśli chcesz, nie wszystkie warzywa można całkowicie zmiażdżyć. Dla pikanterii i pewnego podobieństwa do barszczu buraki można pozostawić w zupie w postaci małych kawałków. Ale nie jest to dla wszystkich i dlatego nie jest to konieczne. Gotuj tak, jak lubisz.

Zupa krem ​​z buraków: przepis krok po kroku

Innym ciekawym przepisem na ulubioną zupę bez kapusty jest krem ​​z buraków z jabłkiem, kefirem i kwaśną śmietaną. Podstawą przygotowania dania będzie bulion warzywny, ale według uznania można użyć bulionu mięsnego z kawałkami wieprzowiny lub kurczaka. Podobnie jak warzywa, rozcieramy je następnie na najdelikatniejszy krem ​​z buraków.

Składniki

• Buraki – 2 szt.;
• Por – 1 szt.;
• Bulion warzywny – 1 l;
• Oliwa z oliwek - do smaku;
• Kefir – 1,5 łyżki;
• Sól - do smaku;
• Cebula – 1 szt.;
• Jabłko (zielone) – 1 szt.;
• Ziemniaki – 1 szt.;
• Ziele angielskie (groszek) – 2-3 groszki;
• Brązowy cukier - do smaku;
• Koper (świeży) – ½ pęczka;
• Marchew – 2 szt.;
• Śmietana (o niskiej zawartości tłuszczu) – 5 łyżek. l.

Jak zrobić zupę krem ​​z buraków

1. Aby przygotować bulion warzywny, należy najpierw upiec warzywa i natkę pietruszki. 2 marchewki przekrój na pół, łodygę pora, korzeń pietruszki, 1 cebulę i włóż wszystko do piekarnika.
2. Upieczone składniki włóż do rondelka, dodaj do nich 2-3 łodygi selera, zalej składniki 2 litrami zimnej wody i postaw pojemnik na kuchence.
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na umiarkowanym ogniu, dodać sól, dodać ziele angielskie na patelnię i gotować pod zamkniętą pokrywką przez 30-60 minut. Ogień jest niewielki.
4. Buraki zawiń w folię i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec około 1-1,5 godziny w temperaturze 180°C, aż warzywa korzeniowe zmiękną.
5. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
6. Cebulę posiekaj losowo, zetrzyj marchewki.
7. Na patelni rozgrzanej oliwą z oliwek smaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta przez 5 minut. Następnie dodać marchewkę, wymieszać składniki i smażyć około 5 minut.
8. Zagotuj bulion, wlej do niego ziemniaki, smażoną cebulę i marchewkę. Gotuj zupę przez 15 minut, aż ziemniaki będą gotowe.
9. Upieczone buraki oczyszczamy, kroimy w drobną kostkę, sadzonki wlewamy do bulionu i podgrzewamy nad ogniem przez 3-5 minut.
10. Powstałą zupę buraczaną zmiksuj blenderem, ostudź do temperatury pokojowej, następnie dodaj sól, cukier i kefir na jednolitą masę. Jeśli buraki są wystarczająco słodkie, cukier nie jest potrzebny.
11. Jabłko przekrój na 2 części, wytnij rdzeń, a miąższ wraz ze skórką zmiel blenderem.
12. Koperek siekamy i mieszamy ze śmietaną i musem jabłkowym.

Zupę buraczaną podawaj na zimno lub przynajmniej w temperaturze pokojowej. Jako dressing do zupy wykorzystamy mieszankę jabłkowo-śmietanową, która doda daniu dodatkowych nut smakowych.

Jak gotować zupę buraczaną

Oprócz opcji przygotowania zupy buraczanej, które opisaliśmy powyżej, istnieje wiele innych odmian. Zupę buraczaną można przygotować z różnorodnych produktów.

Oto tylko niektóre opcje dekoracji jego kompozycji:

• orzechy;
• mięso (w postaci całych kawałków, klopsików itp.);
• kapusta;
• ser topiony;
• jajka;
• czosnek;
• cytrynowy;
• ser kozi i wiele innych składników.

Barszcz Barszczowy to jedna z odmian najpopularniejszych dań z buraków – barszczu i barszczu, który wielu z nas po prostu uwielbia od dzieciństwa. Jednak zupy puree, a tym bardziej delikatna zupa-krem, bardzo różnią się smakiem od powyższych potraw. Spróbuj przygotować coś podobnego, to prostsze niż myślisz. Podaruj sobie i swojej rodzinie coś wyjątkowego – pyszną i zdrową zupę buraczaną.

Smacznego!