Adjika z cukinii na zimę „Będziesz lizać palce. Adjika z cukinii na zimę: proste, niedrogie i smaczne przepisy na znaną przekąskę

Cześć wszystkim!

Temat przygotowań trwa, dziś porozmawiamy bardziej szczegółowo o adjice. Przygotujemy go z cukinii, a dodatkowo wykorzystamy kilka innych rodzajów warzyw. Pamiętam, że wspólnie z nami przygotowaliśmy już taki sos, ale... Oznacza to, że głównym składnikiem tej wersji były pomidory. Nie martwcie się, one też tu będą, ale nacisk nadal będzie położony na cukinię.

W tym przygotowaniu możemy wykorzystać nie tylko młode owoce, ale także przejrzałe. Tyle, że w drugiej opcji będziemy musieli wcześniej przygotować warzywo. Oznacza to, że obierz go i usuń nasiona. A różnica będzie prawie niewidoczna. Obiecuję, że nie będziemy dzielić włosa na czworo. A wszystkie przedstawione poniżej przepisy będą tak proste, że poradzi sobie nawet początkujący.

Ogólnie rzecz biorąc, czym jest adjika? Jest to oczywiście sos, który najlepiej przygotować na zimę. I oczywiście jest uważany za domowy i nie można go porównywać z kupowanym w sklepie. Dlatego jeśli zdecydujesz się zaopatrzyć w coś naturalnego. Więc to musi być adjika. Dobrze komponuje się zarówno z pierwszym, jak i drugim daniem. Niektórym udaje się nawet pić go z herbatą. Oczywiście sam tego nie próbowałem, ale zaobserwowałem podobną sytuację. Posmarowaliśmy kawałek chleba sosem warzywnym i popiliśmy czarną herbatą.

Cóż, chłopaki, myślę, że nadszedł czas, aby przejść do samych opcji gotowania. Będzie ich kilka, mam nadzieję, że już dziś się zdecydujecie i dokonacie wyboru.

Adjika z cukinii na zimę, najsmaczniejsza

Cóż, zacznijmy studiować pierwszy przepis. Tutaj przyjrzymy się klasycznej wersji adjiki z cukinii. Pomimo łatwości przygotowania sos smakuje wyśmienicie. A wszystko dzięki odpowiedniej kombinacji warzyw.

Będziemy potrzebować:

• Cukinia - 3 kg.
• Pomidory -1,5 kg.
• Marchew - 500 gr.
• Obrana papryka - 400 gr.
• Czosnek - 4-5 ząbków
• Papryczka chili - 2 strąki
• Mielona czerwona papryka - 1-1,5 łyżki
• Sól - 2 łyżki
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Olej roślinny - 150 ml.
• Ocet 9% - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć, usunąć nasiona i skórę. Pokrój w małe plasterki i przepuść przez maszynę do mięsa. Lepiej jest użyć średniej lub drobnej dyszy.

2. Umyj pomidory i usuń łodygi. Jeśli to konieczne, usuwamy zgniliznę. Pokrój w plasterki i przepuść przez maszynę do mięsa. Możesz użyć blendera.

3. Obierz marchewki i umyj je. Przepuść przez maszynę do mięsa. To samo robimy z papryką, uprzednio usuwając ją z gniazda nasiennego.

Wszystkie przygotowane składniki wymieszaj na jednej patelni. Wskazane jest wybieranie naczyń o większej objętości. Dodaj tutaj sól i cukier, wlej olej roślinny. Postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Gdy tylko mieszanina warzyw się zagotuje, odliczaj 45 minut. Gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Aby masa się nie paliła.

5 minut przed gotowością dodaj strąki ostrej papryki i czosnek. Przepuszczając wcześniej dwa składniki przez maszynę do mięsa. Dodaj tutaj zmieloną ostrą paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj i kontynuuj proces gotowania.

Po upływie czasu gotowania nie spiesz się z wyłączeniem gazu. Wlać wymaganą ilość octu i doprowadzić do wrzenia. Cała nasza adjika jest gotowa.

Czas przelać go do wysterylizowanych słoików. Przykryj sterylnymi pokrywkami i szczelnie zwiń.

Przykryj gotową adjika ciepłym ręcznikiem lub kocem. Pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia. Gdy ostygnie, możesz umieścić przedmiot w spiżarni. Lub zostaw go w domu w ciemnym miejscu.

W rezultacie wydajność gotowego sosu warzywnego wyniesie 5 litrów.

Przygotowanie adjiki z cukinii i pomidorów – „palce lizać”

Oprócz cukinii adjika zawiera równie ważny składnik. Co nadaje sosowi jaśniejszy kolor. Czy rozumiesz, co to za warzywo? Mówię o pomidorach, nie zgodzisz się ze mną? Jeśli nie masz w zapasach czerwonego warzywa, zastąp je pastą pomidorową. O tej opcji porozmawiamy w poniższych przepisach.

Sugeruję obejrzenie małego, ale bardzo pouczającego filmu. Gdzie cały proces gotowania jest opisany krok po kroku. Uzbrój się w cierpliwość i zabierz się do pracy.

Tak, przepis jest naprawdę dobry, palce lizać. Myślę, że nie należy w to wątpić, ale lepiej od razu zacząć gotować. Smacznego!

Pikantna adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym

Wszystko tak jak obiecałam, przepis z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Co znacznie uprości naszą pracę. I nie będziesz musiał zajmować się przetwarzaniem kolejnego warzywa. Ale pomimo tych wszystkich zalet, nadal powinieneś używać produktów naturalnych. Oznacza to, że nie będzie źle, jeśli użyjesz własnego makaronu.

Będziemy potrzebować:

• Cukinia lub cukinia - 2 kg.
• Czosnek - 100-120 gr.
• Pasta pomidorowa - 350 gr.
• Olej roślinny - 1 łyżka lub 200 ml.
• Cukier granulowany - 200-250 gr.
• Sól - 1 łyżka
• Ocet 9% - 100 ml.
• Mielona czerwona papryka - 1 łyżka

Wydajność: 2,5 litra lub 5 puszek po 0,5 litra każda.

Przygotowanie:

1. Zanim zaczniesz przygotowywać adjika, musisz przygotować warzywa. Obierz cukinię lub cukinię. Podziel długość na dwie równe części. Oczyszczamy część nasienną i kroimy ją w kostkę. Rozmiar jest dowolny, najważniejsze jest to, że wygodniej jest przejść przez maszynę do mięsa.

Obierz czosnek. I razem z plasterkami pokrojonej cukinii przepuszczamy ją przez maszynę do mięsa.

2. Przenieś powstałą mieszankę warzywną do rondla z grubym dnem. Dodaj tutaj sól, cukier, olej roślinny. I wlej wymaganą ilość koncentratu pomidorowego.

Całą mieszaninę dokładnie wymieszaj. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Gotuj adjika pod zamkniętą pokrywką przez 30 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i dodaj zmieloną czerwoną paprykę. Następnie wlej wymaganą ilość octu. Zamknąć i kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut.

Banki należy sterylizować. Możesz wybrać dowolną metodę, na parze lub w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 15-20 minut.

Adjika osiągnęła gotowość, włóż ją do słoików, nie wyjmując z ognia. Masa powinna być bardzo gorąca. Następnie zwijamy pokrywki i odwracamy je do góry nogami. Pozostawić na noc w temperaturze pokojowej na płaskiej powierzchni.

Rano gotową adjika można przechowywać w piwnicy lub w innym odpowiednim miejscu.

Pyszny przepis na adjika z jabłkami

Czy jesteś gotowy poznać kolejny przepis? Będzie się nieco różnić od poprzednich. Wszystko o jabłkach, które wykorzystamy w kompozycji. Nadadzą naszej adjice bogaty smak kwaśnych owoców. I uzupełnią brak kwasu w kompozycji. Zacznijmy gotować...

Będziemy potrzebować:

• Cukinia - 3 kg.
• Słodka papryka - 500 gr.
• Świeże marchewki - 500 gr.
• Jabłka - 400 gr. lub 6 szt. nie duży
• Czosnek - 100 gr.
• Olej roślinny - 250 ml.
• Pasta pomidorowa - 250 ml.
• Ocet 6% - 100 ml.
• Sól - 1 łyżka (do smaku)
• Papryka - 1,5 łyżeczki.
• Cukier granulowany - 100 gr.

Przygotowanie:

1. Zacznijmy przygotowywać warzywa. Cukinię obieramy ze skórki i nasion. To samo robimy z jabłkami i papryką. Obierz marchewki i usuń skórkę z czosnku.

Wszystkie obrane warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Ale nie w jednej misce, ale wszystkie składniki osobno.

Po posiekaniu cukinię od razu wrzucamy do rondla i stawiamy na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia.

2. Teraz, gdy cukinia się zagotowała, możesz dodać pozostałe składniki. Dodaj brakującą paprykę, marchewkę i jabłka. Wszystko dokładnie wymieszaj, dopraw solą i cukrem. Użyj papryki według uznania. Można też użyć ostrej papryki, ale dodać ją pod koniec smażenia.

Wszystko dokładnie wymieszaj. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz gaz do minimum i kontynuuj gotowanie przez godzinę. Masę należy okresowo mieszać.

Lepiej jest używać patelni do duszenia z grubym dnem.

10 minut przed gotowością dodaj czosnek zmielony przez maszynę do mięsa. I wlej wymaganą ilość octu.

Ponownie wymieszaj i kontynuuj proces gotowania. Po upływie czasu gotowania możesz spróbować adjiki. A jeśli to konieczne, dodaj sól i cukier do smaku.

Nasz sos jest gotowy, można go przełożyć do sterylnych słoików. Zwiń pokrywki i pozostaw na blacie, aż całkowicie ostygną.

Adjika należy przechowywać w chłodnym miejscu, podobnie jak pozostałe preparaty.

Pikantna adjika z czosnkiem i pieprzem na zimę

A na koniec naszego artykułu spójrzmy na kolejny przepis na adjika. I sprawimy, że będzie znacznie ostrzejszy niż poprzednie opcje. Wiem, że zapewne znajdą się osoby, które uwielbiają ostrzejszy sos.

Będziemy potrzebować:

• Młoda cukinia - 2 kg.
• Słodka papryka - 0,5 kg.
• Marchew - 0,5 kg.
• Czosnek - 2 głowy
• Ostra papryka - 3-4 szt.
• Pasta pomidorowa - 150-200 gr.
• Olej roślinny - 100 ml.
• Sól - 1 łyżka. łyżka
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Ocet 9% - 3-4 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. W tym przepisie nie będziemy mielić warzyw w maszynce do mięsa, ale zrobimy to trochę inaczej. Jak? Teraz zobaczysz wszystko na własne oczy.

Przygotujmy warzywa. Nasza cukinia jest młoda, co oznacza, że ​​nie będzie poddawana stripingowi. Oczyszczamy paprykę z nasion i łodyg. Obierz marchewki. Umyj pomidory i usuń łodygę.

Wszystkie umyte i przetworzone warzywa kroimy na losowe kawałki. Staraj się nie ciąć zbyt mocno. Naszym zadaniem jest to, aby przygotowane przez Ciebie kawałki miały czas się udusić.

2. Teraz, gdy warzywa są już przygotowane, możesz rozpocząć proces duszenia. Na patelnię dodaj wszystkie warzywa oprócz pomidorów. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Gdy masa warzywna się zagotuje, zmniejsz ogień do małego. Kontynuuj gotowanie warzyw przez 10 minut.

Po upływie tego czasu dodaj pokrojone pomidory i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 30 minut. Nie zapomnij okresowo mieszać mieszaniny.

3. Po chwili, w naszym przypadku jest to pół godziny, nakłuwamy nożem każdy rodzaj warzywa. Jeśli staną się miękkie w dotyku, możesz przejść do następnego procesu.

Teraz wyjmujemy naszego pomocnika kuchennego - robota kuchennego. Ostrożnie przełóż wszystkie duszone produkty do miski i wymieszaj na gładką masę.

Powstałą mieszaninę wlać do rondla, dodać koncentrat pomidorowy. Doprawić wszystkimi niezbędnymi składnikami sypkimi: ostrą papryką, cukrem i solą. Dodajemy tutaj również ilość oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj i postaw na małym ogniu.

Kontynuuj gotowanie masy warzywnej przez 15-20 minut. 10 minut przed gotowością dodaj czosnek, obrany i przepuszczony przez prasę. Po kolejnych pięciu minutach dodać ocet, ponownie wymieszać i spróbować. W razie potrzeby dodać sól i cukier lub przyprawy.

Gotową adjika włóż do sterylnych słoików. Odwróć do góry nogami i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Że tak powiem, aż do całkowitego ostygnięcia. Następnie odstawiamy w chłodne miejsce.

Podawaj ten sos zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania. Nie mniej interesujące będzie zaprezentowanie adjiki jako osobnego dania.

Prawdopodobnie zauważyłeś, że wszystkie przepisy są dość proste. Twoim zadaniem w tej chwili jest podjęcie decyzji w sprawie opcji i zabranie się do pracy.

To tyle na dzisiaj, życzę Ci, żeby wszystko Ci się ułożyło. Choć nie mam co do tego wątpliwości, jeśli zastosujesz się do wszystkich instrukcji, nie pojawią się żadne pytania.

Do zobaczenia ponownie, przyjaciele!

Cukinia jest podstawą wielu dań, ponieważ ma neutralny smak i dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Można je smażyć, duszić, gotować, piec, nadziewać, a nawet dodawać na surowo do zdrowych dietetycznych sałatek. Dużą popularnością cieszą się przetwory z cukinii na zimę, a jednym z nich jest adjika. W tym przepisie świeża dynia stanowi idealną bazę do łączenia różnych pikantnych smaków.

Dziś adjika przygotowywana jest nie tylko ze słodkiej papryki czy pomidorów, ale nawet z cukinii. Preparat ten różni się od typowego kawioru dyniowego wyraźną pikantnością, inną konsystencją oraz zestawem specjalnych przypraw w recepturze. Jednocześnie adjika z cukinii na zimę może mieć zupełnie inny kolor i smak.

Pikantna adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym

Składniki:

• młoda cukinia – 2 kg
• pasta pomidorowa – 350 g
• 2 średnie główki czosnku
• szklanka oleju roślinnego
• liść laurowy – 7 szt.
• ocet 9% – 100 ml
• szklanka cukru 50 g
• sól 1 łyżka. l.
• mielona czerwona papryka 1 łyżeczka.
• zmielony czarny pieprz

Metoda gotowania:

1. Cukinię myjemy, obieramy, kroimy na małe kawałki i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
2. Dodać koncentrat pomidorowy, masło, cukier, liść laurowy. Dodać sól i wymieszać. Gotuj przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
3. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę, włóż do rondla, dodaj ocet, pieprz czarny i czerwony, wymieszaj. Gotuj przez kolejne 7-10 minut.
4. Wlać ocet, wymieszać i gotować kolejne 1-2 minuty.
5. Na zimę włóż gotową adjika z cukinii do wysterylizowanych słoików i zwiń. Przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym na zimę

Składniki:

• cukinia (2-2,5 kg);
• pasta pomidorowa (400 g);
• olej roślinny (1/2 szklanki);
• sól (2 czubate łyżki);
• ocet (1/2 szklanki);
• czosnek (5 ząbków);
• czerwona papryka (1 łyżeczka);
• zieleń;
• cukier granulowany (szkło).

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim musisz zacząć przygotowywać cukinię: są one myte i obrane. Ta zasada dotyczy starych owoców.
2. Młode nie wymagają dodatkowego czyszczenia. Warto także obciąć łodygi. Następnie cukinię ściera się lub sieka w robocie kuchennym.
3. Owoce przenosi się na emaliowaną patelnię, dodaje wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem octu i pieprzu i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny od momentu wrzenia.
4. Podczas gotowania ważne jest, aby nie zapomnieć dokładnie wymieszać adjiki, aby naczynie się nie przypaliło. Dodaj pieprz i ocet na 5 minut przed końcem gotowania.

Pikantna adjika z cukinii

Przepis na zrobienie adjiki z cukinii na zimę z pikantną pastą pomidorową nie różni się zbytnio od poprzedniego. Jednak w tym przypadku stosuje się również ostrą paprykę. Nadaje potrawie wyjątkowej „skórki”. Tylko „wybrani” połkną go jako osobną przekąskę. Jednocześnie z hukiem uzupełni każde inne danie, zwłaszcza jeśli jest to mięso. Twoja rodzina z pewnością pokocha ten przepis. Do przygotowania pikantnej adjiki będziesz potrzebować:

Składniki:

• cukinia (2-2,5 kg);
• pasta pomidorowa (400 g);
• marchewka (0,5 kg);
• czerwona papryka (300 g);
• czosnek (0,5 szklanki);
• olej (0,5 szklanki);
• cukier (100 g);
• ostra papryka (2 szt.);
• sól (1,5 łyżki);
• ocet (2 łyżki.).

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i obieramy. To samo dotyczy marchwi. Czerwoną paprykę przekrój na pół i usuń nasiona.
2. Wszystkie warzywa są siekane i mielone przez maszynę do mięsa lub mielone w robocie kuchennym. Czosnek sieka się osobno lub przepuszcza przez prasę. Adjika gotuje się nie dłużej niż 40 minut bez dodatku czosnku.
3. Składnik ten dodaje się dopiero na sam koniec gotowania, 10 minut przed zdjęciem mieszanki warzywnej z ognia. Gotową adjika umieszcza się w słoikach i zamyka.
4. Przechowywać zakonserwowane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kabaczek Adjika „Ulubiony”

Składniki:

• Cukinia – 3 kg.
• Marchew – 0,5 kg
• Pomidory czerwone – 1,5 kg.
• Obrane ząbki czosnku – 1 szklanka
• Posiekana czerwona papryka – 2,5 łyżki.
• Olej rafinowany – 250 ml
• Sól - 2,5 łyżki.
• Cukier – 120 gramów.

Metoda gotowania:

1. Przygotowanie adjiki z cukinii według tego przepisu jest bardzo proste. Wystarczy przygotować wszystkie składniki. Ostrożnie je umyj, przekrój na pół i usuń środek - nasiona i miąższ.
2. Pokrój je losowo i przepuść przez maszynę do mięsa. Do gęstej masy dyniowej należy dodać rafinowany olej, sól i cukier zgodnie z przepisem.
3. Wszystko wymieszaj i przełóż do rondelka. Postaw patelnię z cukinią na kuchence i rozpocznij gotowanie. Mieszankę należy okresowo mieszać, aby nie przykleiła się do dna patelni.
4. Po 40 minutach zdejmij patelnię z ognia i ostudź. Podczas gdy mieszanina ostygnie, posiekamy nożem ząbki czosnku i czerwoną paprykę. Dodaj do mieszanki i włóż na kuchenkę, aby gotować przez kolejne 10 minut.
5. Przygotujmy słoiki zgodnie ze wszystkimi zasadami i ułóżmy gotową przystawkę do dyni. Natychmiast zwiń wysterylizowane pokrywki i odwróć słoiki. To wszystko – Twoja praca jest skończona.

Adjika z cukinii

Składniki:

• Cukinia – 3 kg.
• Słodka papryka – 0,5 kg
• Marchew – 0,5 kg.
• Pomidory – 1,5 kg.
• Papryka – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 1 szklanka
• Sól – 2 łyżki.
• Cukier – 100 gramów

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować adjika według tego przepisu, podobnie jak w pierwszym przypadku, musisz najpierw przygotować wszystkie składniki. Pomidory pokroić na 4 części, a z cukinii odciąć skórkę.
2. Paprykę przekrawamy na pół, oczyszczamy z ziarenek i usuwamy łodygę. Obierz ząbki czosnku i marchewkę. Najpierw posiekamy pomidory, następnie cukinię, marchewkę i na koniec czerwoną paprykę.
3. Obrane ząbki czosnku lepiej rozetrzeć w moździerzu i dodać do warzyw. Do mieszanki dodać olej roślinny, doprawić solą i cukrem i wszystko dobrze wymieszać.
4. Adjika włóż do garnka z szerokim dnem i gotuj zawartość na małym ogniu przez 40 minut. Teraz dodaj czerwoną paprykę, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez kolejne 10 minut.
5. Przygotowujemy słoiki i zaraz po sterylizacji wkładamy do słoików dynię. Natychmiast zwiń przygotowane pokrywki i odwróć je do góry nogami.
6. Przykryj ciepłym kocem i zostaw na noc. Rano wyślemy schłodzone słoiki z dynią do chłodnego miejsca do przechowywania.

Adżyka z cukinii

Składniki:

• Cukinia – 5 kg.
• Ząbki czosnku – 1 szklanka
• Ostra papryczka chili – 2 strąki
• Sok pomidorowy – 500 ml.
• Cukier – 200 gramów
• Olej roślinny – 500 ml.
• Mielona czerwona papryka – 1 łyżka.
• Ocet stołowy 6% – 300 ml.
• Sól – 100 gramów.

Metoda gotowania:

1. Obierz wszystkie warzywa wskazane w przepisie i ostrożnie je posiekaj.
2. Do powstałej masy zgodnie z przepisem dodać pół litra masła, cukru i soli i postawić na kuchence do zagotowania.
3. Po 50 minutach dodaj posiekaną ostrą papryczkę chili i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
4. Na koniec dodajemy ocet i szybko wlewamy adjika do przygotowanych słoików.
5. Natychmiast zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami.
6. Przykryj kocem i zostaw na noc.

Adjika z cukinii i pomidorów

Składniki:

• Cukinia – 1,5 kg.
• Pomidory – 800 gramów
• Słodka papryka – 300 gramów
• Marchew – 200 gramów
• Papryka ostra – 2 szt.
• Czosnek – 2 główki
• Sól – 1 łyżka.
• Cukier – 2 łyżki.
• Olej roślinny – 100 gramów

Metoda gotowania:

1. Jeśli zauważyłeś, w tym przepisie nie dodamy octu do adjiki. Z tych składników powinieneś otrzymać 3 litry adjiki, więc wcześniej zadbaj o słoiki.
2. Umyj je w wodzie z dodatkiem sody, następnie umyj w gorącej wodzie i poddaj sterylizacji.
3. Przejdźmy teraz do warzyw. Dokładnie je umyjemy i wyczyścimy. Usuń nasiona z papryki, obierz marchewki i usuń wnętrze z cukinii.
4. Obierz ząbki czosnku i posiekaj wszystkie warzywa według uznania. Przepuszczamy je wszystkie przez maszynę do mięsa i dodajemy do masy olej roślinny, cukier i sól.
5. Połóż patelnię ze składnikami na kuchence i gotuj, aż się zagotuje. Natychmiast zmniejsz ogień i bez przykrywania patelni pokrywką gotuj adjika przez 1 godzinę.
6. Następnie przelej do słoików, zamknij pokrywkami i odwróć do góry nogami.

Adjika Cukiniowa Z Pomidorami

Składniki:

• Cukinia – 5 kg.
• Cukier – 100 gramów
• Olej słonecznikowy – 400 ml.
• Papryczka chili – 2 strąki
• Przecier pomidorowy – 0,5 litra
• Sól gruboziarnista – 2 łyżki.
• Czosnek – 100 gramów
• Ocet stołowy 9% – 150 ml.

Metoda gotowania:

1. Dużą cukinię oczyszczamy z nasion, ale w przypadku młodej cukinii wystarczy obrać skórkę. Pokrój je losowo i przepuść przez maszynę do mięsa razem z obraną ostrą papryczką chili.
2. Jeśli nie masz papryki, możesz ją zastąpić jedną łyżką mielonej ostrej papryki. Do mieszanki dodać cukier, sól i olej słonecznikowy.
3. Jeszcze raz wszystko przepuszczamy przez maszynę do mięsa i do masy dodajemy lekko rozcieńczoną koncentrat pomidorowy. Powstały półprodukt adjika wlać do rondla i gotować na kuchence przez 50 minut.
4. Mieszankę należy mieszać godzinę po godzinie, aby nie przykleiła się do dna. Przełóż ząbki czosnku przez praskę czosnkową i dodaj je do adjiki.
5. Dodać ocet, wymieszać i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut. Wlać jeszcze gorącą adjika do słoików, natychmiast zamknąć pokrywki i, podobnie jak w poprzednich wersjach, odwrócić.
6. Przykryj kocem i zostaw na noc.

Adjika z cukinii „dobrze lizać palce”

Smaczny preparat na zimę, odpowiedni na szybką przekąskę oraz jako uzupełnienie głównej diety.

Składniki:

• trzy kilogramy młodej cukinii;
• pół kilograma marchwi;
• pół kilograma słodkiej papryki;
• pięć główek czosnku;
• półtora kilograma dojrzałych pomidorów;
• dwie i pół dużej łyżki mielonej czerwonej ostrej papryki;
• pół szklanki granulowanego cukru;
• dwie duże łyżki soli kuchennej;
• szklanka rafinowanego oleju.

Metoda gotowania:

1. Cukinię dokładnie myjemy, odcinamy obie końcówki i kroimy na małe kawałki.
2. Cukinię zmiel w maszynce do mięsa z najdrobniejszą siatką.
3. Marchew umyj szczoteczką, usuń skórkę obieraczką do ziemniaków, a warzywo korzeniowe pokrój na kilka podłużnych kawałków.
4. Przepuścić przez maszynkę do mięsa i dodać do puree z cukinii.
5. Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy błony i nasiona.
6. Przygotowaną paprykę zmiel w maszynce do mięsa i dodaj do mieszanki warzywnej.
7. Obierz czosnek, umyj ząbki, przeciśnij przez praskę do cukinii i warzyw.
8. Umyj pomidory, usuń łodygę, zmiel w maszynce do mięsa.
9. Wymieszaj przecier pomidorowy z mieszanką cukinii.
10. Do dyni dodaj cukier, sól i olej roślinny, dokładnie wymieszaj i umieść na kuchence.
11. Gotuj adjika przez czterdzieści minut, po zagotowaniu mieszaniny zmniejsz ogień do niskiego.
12. Do mieszanki cukinii dodaj ostrą paprykę, gotuj na małym ogniu przez kolejne dziesięć minut, mieszając drewnianą szpatułką, aby się nie przypaliła.
13. Sterylizuj pokrywki i słoiki konserwowe.
14. Po dziesięciu minutach włóż gorącą adjika do dyni, natychmiast zwiń ją w rulon i przykryj pokrywką.
15. Ciepło przykryć i pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
16. Zabierz to do piwnicy.

Adjika z cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym

Słynna abchaska przyprawa zimowa już dawno przestała być tylko pikantnym dodatkiem do mięsa. W szczególności adjika z cukinii zyskała niezależność i miłość wielu pokoleń smakoszy.

Składniki:

• dwa kilogramy cukinii;
• czterysta gramów koncentratu pomidorowego;
• dwie duże łyżki soli kamiennej;
• szklanka granulowanego cukru;
• pół szklanki octu stołowego 9%;
• dziesięć ząbków czosnku;
• ostra czerwona papryka - opcjonalnie i do smaku;
• szklanka rafinowanego oleju;
• ulubione warzywa.

Sposób przygotowania:

1. Cukinię dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem.
2. Jeśli skórka warzywa stała się już twarda, lepiej ją usunąć ostrym nożem lub obieraczką do ziemniaków.
3. Zmiel przygotowaną cukinię w maszynce do mięsa lub za pomocą robota kuchennego.
4. Czosnek obierz, opłucz i przepuść przez prasę.
5. Paprykę ostrą umyć, usunąć łodygę i nasiona, zmielić w maszynce do mięsa wraz z umytymi ziołami, odstawić.
6. Puree z cukinii wymieszaj z koncentratem pomidorowym, cukrem, solą i oliwą i podpal.
7. Gotuj adjika przez pół godziny na średnim ogniu, pięć minut zanim będzie gotowa, dodaj czosnek, ostrą paprykę i zioła, zalej octem.
8. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
9. Gorącą adjika do dyni włóż do wcześniej przygotowanego, suchego pojemnika, szybko zwiń, aż ostygnie i obróć.
10. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw w pomieszczeniu do całkowitego wystygnięcia.
11. Po dniu umieść go w piwnicy lub piwnicy.

Pikantna adjika z cukinii z jabłkami

Połączenie neutralnej cukinii z lekko kwaśnymi jabłkami i przyprawami charakterystycznymi dla ostrego sosu daje zupełnie niezwykły, niesamowity smak, który sprawia, że ​​preparat można zjeść za jednym razem. Adjika jest szczególnie dobra na zimę ze smażonym mięsem i puree ziemniaczanym.

Składniki:

• pięć kilogramów młodej cukinii;
• po jednym kilogramie marchwi, papryki i kwaśnych jabłek;
• dwieście gramów czosnku;
• pół litra rafinowanego oleju;
• dziesięć kawałków małej ostrej papryki;
• szklanka octu stołowego;
• szklanka granulowanego cukru;
• pięć dużych łyżek soli kuchennej.

Metoda gotowania:

1. Cukinię dokładnie umyj, usuń skórkę i zmiel w maszynce do mięsa.
2. Jabłka umyj, pokrój na cztery części, usuń gniazda nasienne i ogonki.
3. Marchewkę myjemy szczoteczką i obieramy.
4. Z papryk odetnij łodygi i usuń nasiona.
5. Obierz czosnek i odmierz wymaganą liczbę ząbków zgodnie z przepisem.
6. Przygotowane warzywa i jabłka przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać do puree z cukinii.
7. Wymieszaj masę warzywną z masłem, solą i cukrem granulowanym i podpal.
8. Doprowadzić do wrzenia, dusić pod przykryciem przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
9. Wlać ocet i gotować na małym ogniu przez kolejne pięć minut.
10. Gorącą adjika z jabłkami włóż do wysterylizowanego pojemnika i natychmiast zwiń.
11. Ostudzić w temperaturze pokojowej, odwrócić do góry nogami i zawinąć.
12. Przechowywać w dowolnym miejscu niedostępnym dla bezpośredniego światła słonecznego.

Całe piękno takiej adjiki polega właśnie na obecności małych kawałków w całkowitej masie, dlatego przygotowując przekąskę lepiej nie używać blendera.

Przepis na adjika z cukinii na powolną kuchenkę

Składniki:

• kilogram cukinii;
• dwieście gramów słodkiej papryki;
• sto dwadzieścia gramów marchwi;
• dwieście pięćdziesiąt gramów pomidora;
• sto pięćdziesiąt gramów kwaśnych jabłek;
• jedna ostra papryka;
• cztery ząbki czosnku;
• pięć gałązek bazylii, kolendry lub pietruszki – do wyboru;
• jedna duża łyżka granulowanego cukru;
• półtorej łyżeczki soli kuchennej;
• ćwierć szklanki octu stołowego 9%;
• mielony czarny pieprz - opcjonalnie i do smaku.

Metoda gotowania:

1. Cukinię myjemy, odcinamy końcówki z obu stron, kroimy w długie kawałki.
2. Wytnij miejsca, w których łodygi przyczepiają się do umytych pomidorów i pokrój pomidory na cztery części.
3. Usuń łodygi i nasiona z papryki i pokrój ją na kilka kawałków.
4. Marchew myjemy, obieramy z zewnętrznej skórki, kroimy na kawałki nadające się do maszynki do mięsa.
5. Czyste jabłka pokroić na cztery części, usunąć nasiona i twarde błony.
6. Obierz ząbki czosnku i umyj warzywa pod kranem.
7. Przygotowane produkty zmiel w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym, jednocześnie odmierzając wymaganą zgodnie z przepisem ilość każdego składnika.
8. Powstałą masę włóż do wolnowaru, dodaj czarny pieprz, masło, cukier i sól, zalej octem.
9. Dokładnie ugniataj adjika specjalną szpatułką.
10. Zamknij pokrywę urządzenia i ustaw tryb „Gaszenie” na godzinę.
11. Po sygnale dźwiękowym włóż gotową adjika do sterylnego pojemnika na konserwy i natychmiast zwiń ją metalowymi pokrywkami.
12. Ochłodzić, do góry nogami i owinąć, w temperaturze pokojowej przez noc.

Ta przystawka do dyni jest doskonale przechowywana nawet w szafce kuchennej.

Adjika z cukinii i pasty pomidorowej

Adjika z cukinii to danie bardzo smaczne i co najważniejsze szybkie w przygotowaniu. Można ją spożywać z pieczywem jako samodzielny produkt, można ją także dodawać do dań mięsnych jako przyprawę.W razie potrzeby adjika z cukinii można przygotować tak pikantną jak adjika z pomidorów przygotowywanych w tradycyjny sposób. Zgodnie z przepisem, który chcę ci opowiedzieć, adjika z cukinii okazuje się umiarkowanie ostra, z jedynie nutą pikanterii. A to wszystko dzięki dodaniu do przepisu ostrej papryki.

Składniki:

• obrana cukinia - 2 kilogramy
• pasta pomidorowa - 400 gramów (weź naturalną bez dodatków)
• sól - 2 łyżki
• cukier - 200 gramów
• 9% octu - 100 mililitrów
• czosnek - 9-10 ząbków
• ostra papryka - według własnego gustu
  olej roślinny - 1 szklanka (można zastąpić oliwą z oliwek)
• zieleń

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki. Przed samym procesem sterylizacji słoiki należy dokładnie umyć. Weź dużą patelnię, wlej do niej wodę, połóż na niej ruszt piekarnika lub możesz do tego użyć metalowego sitka, na którym kładziesz słoiki szyjką w dół.
2. Trzymaj słoiki nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj słoików, zanim krople pary nie zaczną spływać po ściankach. Połóż wysterylizowane słoiki szyjką w dół na czystym ręczniku.
3. Obieramy czosnek. Po umyciu cukinii obierz je.
4. Obraną cukinię przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą robota kuchennego, jeśli taki posiadasz.
5. Przełóż zioła, ostrą paprykę i czosnek do osobnej miski i przepuść przez maszynę do mięsa.
6. Do zwiniętej cukinii dodaj olej roślinny, cukier, sól, koncentrat pomidorowy i umieść wszystko na kuchence, ustawiając ją na średni ogień.
7. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 25-30 minut.
8. Na około 5 minut przed końcem przygotowywania domowej adjiki dodajemy mieszankę ostrej papryki i czosnku i zalewamy octem.
9. Wlać adjika do suchych, wysterylizowanych słoików.
10. Przykryj słoiki wypełnione adjika blaszanymi pokrywkami i zamknij ręczną maszyną do zamykania.
11. Po zwinięciu odwracamy słoiki do góry dnem i pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Jeśli nie będziesz przechowywać przygotowanej adjiki przez dłuższy czas, po prostu przenieś ją do wysterylizowanych szklanych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Ale w żadnym wypadku nie zostawiaj adjiki w aluminiowym pojemniku.

Domowa dynia adjika z pomidorami na zimę

Długo można się spierać, czy kolejny domowy preparat na zimę z cukinii i pomidorów zasługuje na dumną nazwę „adjika”. Jednak jej niesamowity gust nie ucierpi na tym, ani nie zmniejszy się liczba jej zagorzałych fanów. Dlatego jeśli chcesz opanować prostą i smaczną domową adjika do dyni z pomidorami na zimę, zacznij od naszego pierwszego przepisu poniżej.

Składniki:

• młoda cukinia – 1 kg
• słodka papryka - 250 gr.
• marchewka – 200 gr.
• pomidory - 500 gr.
• czosnek – 1 główka
• ocet - 60 ml
• cukier -70 gr.
• ostra papryka -3 szt.
• sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję adjiki w tym przepisie użyjemy maszynki do mięsa. Dlatego najpierw umyj warzywa, obierz marchewki i usuń nasiona z papryki. Wszystkie warzywa kroimy na kawałki, żeby łatwiej było je przepuścić przez maszynkę do mięsa.
2. Najpierw siekamy pomidory - najlepiej brać odmiany mięsne, na przykład śmietanę. Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa i odstaw miskę na chwilę.
3. Następnie przechodzimy do cukinii, papryki i marchewki. Warzywa te można natychmiast pokroić w jedną dużą miskę lub patelnię.
4. Połóż mieszaninę warzyw na kuchence i mieszając, zagotuj puree. W pobliżu ognia postaw patelnię z mieszanką pomidorową i po ugotowaniu smaż puree przez 5 minut
5. Następnie do głównej masy dodajemy pomidory, dodajemy cukier i sól, drobno posiekaną ostrą paprykę. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem, aż zgęstnieje.
6. Gdy adjika będzie już prawie gotowa, dodajemy czosnek (utarty lub przeciśnięty przez praskę) i ocet. Trzymaj na kuchence dosłownie przez kolejne 5 minut i wyjmij.
7. Podczas gdy adjika się przygotowuje, sterylizujemy słoiki. W przypadku tego przygotowania bardziej odpowiednia jest metoda sucha (w piekarniku lub kuchence mikrofalowej), ponieważ ważne jest, aby sterylne słoiki były suche. Gotową adjika włóż do szklanych słoików.
8. Pozostaje tylko zamknąć puste miejsca sterylnymi pokrywkami i odwrócić słoiki do góry nogami, aż ostygną.

Szybka adjika z cukinii na zimę

Jeśli do przepisu na szybką adjika z cukinii na zimę dość często dodawana jest pasta pomidorowa, to majonez jest składnikiem, który rzadko trafia do przetworów. Ale mimo to to majonez nadaje kolejnej przyprawie na zimę łagodny smak i dość długi okres przydatności do spożycia. Więcej o tym, jak przygotować szybką adjika z cukinią, koncentratem pomidorowym i majonezem na zimę, przeczytasz w poniższym przepisie.

Składniki:

• cukinia -1,5 kg
• majonez - 150 ml
• pasta pomidorowa -150 ml
• cukier - 50 gr.
• czosnek -5 ząbków
• olej roślinny – 50 ml
• ocet - 1 łyżka. l.
• papryczka chili – 2 szt.
• suszona natka pietruszki - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Cukinię, skórkę i nasiona (tylko młode warzywa) przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem. Czytaj więcej:
2. Umieść mieszaninę na kuchence, dodając cukier, sól i olej roślinny. Po ugotowaniu dodać majonez i koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać.
3. Dusić pod przykryciem przez 20 minut, następnie dodać ostrą paprykę, pietruszkę i ocet.
4. Gotuj mieszaninę przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
5. Zwiń adjika jak każdy inny preparat na zimę.

Cukinia to bezpretensjonalny rodzaj rośliny ogrodowej, która może wytworzyć dużą ilość owoców. W okresie zbiorów często pojawia się pytanie, co najlepiej zrobić z owoców i jak najlepiej je przetworzyć. Doświadczone gospodynie domowe radzą zapoznać się z przepisami na adjikę z cukinii, zwaną „lizaniem palców”, co podkreśla ich główną zaletę.

Adjika w swojej klasycznej formie wywodzi się z kuchni abchaskiej. Jego szczególny smak związany jest z obecnością ostrej papryki, mieszanki przypraw i ząbków czosnku. Początkowo przyprawę ostrą sporządzano z czosnku, mieszanki ziół i suszonej papryki. Produkt stosowany jest współcześnie jako składnik przygotowania zup, sosów, marynat, dań mięsnych i sałatek.

Obecnie istnieje wiele opcji przygotowania adjiki. Wykorzystanie cukinii do tych celów pozwala uzyskać dużą wydajność gotowego produktu, a dobra kompatybilność z różnymi warzywami i owocami pozwala uzyskać ogromną różnorodność smaków.

Głównym składnikiem jest cukinia, dlatego należy ją wybierać ostrożnie. Obecnie istnieje ogromna różnorodność odmian, w tym zielona, ​​​​żółta, biała, a nawet w paski.

Kolor powstałej adjiki zależy od rodzaju wybranych warzyw, a ostrość i smak zależą od wybranych składników. W zależności od przepisu produkt może mieć smak słodki lub kwaśny.

Przygotuj niezbędne składniki

Do pracy wybiera się w pełni dojrzałą cukinię. Młodej cukinii nie trzeba obierać, ponieważ nie ma czasu na stwardnienie i jest łatwa w obróbce. Zaleca się obieranie dużych dojrzałych owoców i usuwanie zawartości w postaci nasion. Przejrzałe warzywa mogą być zbyt twarde i pozbawione odpowiedniego smaku, dlatego nie zaleca się ich stosowania w przetworach.

Produkty według receptury są ważone po przetworzeniu, ponieważ masa produktu końcowego może w trakcie procesu znacznie się różnić. Do przepisu nie używaj owoców z poważnymi uszkodzeniami gnilnymi. Technologia wytwarzania adjiki polega na mieleniu w maszynce do mięsa, dlatego zaleca się pocięcie warzyw na kawałki, które z łatwością zmieszczą się we wlocie sprzętu dostarczającego surowiec.

W przypadku użycia blendera po przetworzeniu surowiec okazuje się zbyt płynny, po ugotowaniu jego konsystencja będzie przypominać pastę. Podczas pracy należy przestrzegać środków ostrożności podczas pracy z narzędziami kuchennymi i niektórymi składnikami.

Dostanie się czerwonej papryki na błony śluzowe oczu i nosa jest niebezpieczne, co należy wziąć pod uwagę podczas pracy.

Metody przygotowania adjiki z cukinii

Istniejące metody wytwarzania adjiki z cukinii różnią się zastosowanymi składnikami i technologią przetwarzania produktu. Niektóre przepisy wymagają sterylizacji przedmiotu obrabianego, inne pozwalają uniknąć takiej procedury i zaoszczędzić czas.

Klasyczny przepis

Cukinia przygotowana według klasycznego przepisu polega na siekaniu owoców za pomocą maszynki do mięsa i gotowaniu.

Przepis zakłada zastosowanie następujących proporcji:

• cukinia - 1,5 kg;
• słodka papryka - 0,250 kg;
• główki czosnku - 3 szt .;
• pomidory - 0,75 kg;
• mielona czerwona papryka - 1,5 łyżki. l.;
• cukier - 50 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• olejki bezwonne - 100 ml.

Pomidory, cukinię, paprykę i marchewkę mielmy kolejno w maszynce do mięsa. Ząbki czosnku rozciera się w moździerzu, bazę warzywną łączy się, dodając odpowiednią ilość soli, cukru i masła. Powstałą mieszaninę warzyw zagotowuje się i utrzymuje w stanie wrzenia przez 40 minut. Od momentu zwinięcia adjika potrzebuje średnio 1 dnia na ostygnięcie.

Z dodatkiem jabłek

Połączenie cukinii z owocami w postaci jabłek nada adżyce kwaśny smak, a intensywność odcienia zależy od wybranego rodzaju owocu.

Stosuje się następujące proporcje:

• cukinia - 6 kg;
• marchewka - 1 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• główki czosnku - 10 szt.;
• pomidory - 3 kg;
• czerwona papryka w proszku - 5 łyżek. l.;
• cukier - 300 g;
• sól - 4 łyżki. l.;
• olej - 0,4 l.

Pomidory są obierane z cienkich skórek, aby ułatwić pracę z pomidorami, są wstępnie traktowane wrzącą wodą. Pomidory i obrana cukinia są rozdrobnione. Jabłka kroi się na równe połówki i usuwa z nasion gniazda nasienne. Aby uniknąć przyciemnienia, zabieg należy wykonać bezpośrednio przed użyciem produktu.

Składniki roślinne i jabłka są mielone, do bazy dodawane są w wymaganych proporcjach sól, pieprz, oliwa i przeciśnięte przez prasę ząbki czosnku. Gotuj mieszankę warzywną przez 40 minut, dodaj mieszankę posiekanej papryki i kontynuuj gotowanie przez 15 minut. Przedmiot obrabiany jest sterylizowany przez 10 minut.

Pyszna adjika z koncentratem pomidorowym i papryką

Wersja adjiki z pastą pozwala uzyskać produkt, który nieco przypomina kawior ze sklepu i różni się od przepisu na zrobienie go z pomidorów.

Stosunek produktu:

• cukinia - 5 kg;
• pasta pomidorowa - 0,5 kg;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 3 głowy;
• 9% ocet - 150 ml;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżka. l.;
• oleje - 400 ml.

Aby przygotować, owoce cukinii są mielone i gotowane. Do pojemnika dodać odpowiednią ilość makaronu, oliwy, soli i drobno posiekanej papryki. Po 40 minutach wprowadza się roztwór esencji i rozgnieciony za pomocą prasy czosnek. Mieszaninę miesza się i gotuje dalej przez 10 minut.

Z sokiem pomidorowym

Używając soku pomidorowego zamiast pomidorów, można uzyskać delikatną konsystencję przedmiotu obrabianego.

Do pracy potrzebujesz:

• cukinia - 3 kg;
• sok - 0,5 l;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• sól - 4 łyżki. l.;
• ocet - 5 łyżeczek;
• czosnek - 12 ząbków;
• warzywa - opcjonalne.

Owoce cukinii kroimy na kawałki i rozgniatamy. Mieszankę warzywną gotuje się przez 1,5 godziny w celu odparowania nadmiaru wilgoci, wprowadza się pozostałe składniki i utrzymuje w stanie wrzenia przez 10 minut. Pyszne preparaty są gotowe.

Pikantna z ostrą papryką i ziołami

Wielbicielom pikantnych dań i sosów spodoba się opcja z użyciem ostrej papryki. Stopień nasycenia smaku regulujemy zmieniając ilość soli i pieprzu. Preparat doskonale nadaje się do mięs, jako dressing do pikantnych zup np. kharcho.

Do pracy będziesz potrzebować:

• cukinia - 3 kg;
• olej roślinny - 200 ml;
• pasta pomidorowa - 250 g;
• czosnek - 2 szt .;
• 9% ocet - 4 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz - 3 łyżeczki;
• ostra papryka - 2 szt .;
• pietruszka i koperek - 1 pęczek.

Sól i ocet wprowadzane są do przedmiotu obrabianego na ostatnim etapie. Wcześniej, po posiekaniu, warzywa wraz z głównymi składnikami duszono na ogniu przez 1,5 godziny. Po dokładnym wymieszaniu gotową adjika umieszcza się na gorąco w wysterylizowanym pojemniku.

Preparat z jabłkami i marchewką na zimę

Dodanie marchewki do przepisu pozwala nadać adjice bogaty smak, a dzięki jabłkom nabiera słodko-kwaśnego smaku.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• cukinia - 2,5 kg;
• marchew, papryka, jabłka - po 0,5 kg;
• bezwonny olej - 250 ml;
• ostra papryka - 5 szt .;
• 9% ocet - 100 ml;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 100 g;
• sól - 5 łyżek. l.

Zasada gotowania jest podobna do poprzednich przepisów. Główne składniki, z wyjątkiem octu i czosnku, przepuszcza się przez maszynę do mięsa i gotuje na wolnym ogniu przez 40 minut. Następnie dodać roztwór esencji oraz rozgniecione goździki i trzymać na ogniu dokładnie mieszając przez kolejne 5 minut, po czym równomiernie rozprowadzić je pomiędzy słoikami.

Adjika z cukinii bez sterylizacji

Sekret przygotowania przedmiotu polega na tym, że słoiki poddawane są dokładnej obróbce gorącą temperaturą, a po zwinięciu pojemniki są odwracane do góry nogami i zawijane w ciepły koc, aby powoli ostygły.

Aby przygotować adjikę, będziesz potrzebować:

• cukinia - 2 kg;
• pasta pomidorowa - 350 g;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• sól - 50 g;
• cukier - 250 g;
• sól - 50 g;
• 9% ocet - 100 ml;
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.

Proces przygotowania jest podobny do poprzedniego przepisu, to znaczy warzywa sieka się w maszynce do mięsa i gotuje z głównymi składnikami. Na ostatnim etapie dodaje się ocet i mielony pieprz.

"Pięć minut"

Prosty sposób na przygotowanie pysznej adjiki polega na użyciu składników klasycznego przepisu, ale mieszankę warzywną gotuje się tylko przez 5 minut od momentu wrzenia. Ta sztuczka pomaga w jak największym stopniu zachować korzystne właściwości produktów. W przepisie zaleca się wzięcie młodej cukinii i całkowite odcięcie skórki. Po ugotowaniu adjika umieszcza się w słoikach, przykrywa plastikową pokrywką i stosuje jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych.

Cukinia-majonez

Niesamowite preparaty uzyskuje się poprzez dodanie majonezu do przygotowania. Preparat możesz przygotować wykorzystując następujące składniki:

• cukinia - 2 kg;
• cebula rzepa - 350 g;
• pasta pomidorowa - 250 g;
• czosnek - 1 głowa;
• majonez - 350 g;
• cukier granulowany - 50 g;
• sól - 40 g;
• mielona czarna i czerwona papryka - po 2 łyżeczki;
• 9% ocet - 2 łyżki. l.;
• olej rafinowany - 100 ml.

Dzięki obecności w przepisie cebuli i cukru zmniejsza się „ostrość” przyprawy, charakterystyczna dla adjiki z czerwoną lub ostrą papryką. Smak produktu staje się delikatniejszy i nabiera bogatych odcieni. Proces gotowania jest podobny do klasycznego przepisu.

Z pomidorami

Wiele osób zna adjika pomidorową, ale tylko nieliczni wiedzą, że dodatek dodatkowego składnika w postaci miąższu cukinii może nadać przyprawie lekkość i miękkość.

Do przygotowania potrzebujesz:

• cukinia - 3 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• papryka - 5 szt .;
• czosnek - 12 ząbków;
• czerwony i czarny pieprz - po 3 groszki;
• 9% ocet - ½ szklanki;
• masło - ½ szklanki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 2/3 szklanki.

Do przepisu wybierz czerwone pomidory z mięsistym, soczystym miąższem. Aby lepiej usunąć skórkę, możesz zastosować metodę uzdatniania wrzącej wody. Cukinię mielimy w maszynce do mięsa, po usunięciu nasion i pokrojeniu w podłużne plasterki. Następnie mieszaninę dyni gotuje się przez 20 minut, dodaje się pokruszone pomidory i paprykę. Warzywa przechowuje się przez 1 godzinę, ciecz powinna odparować, a mieszanina nabierze lepkiej konsystencji. Na 10 minut przed wyznaczonym czasem do bazy dodać czosnek i podstawowe przyprawy oraz dodać ocet.

Z cukinią

Cukinia jest często mylona z cukinią, ponieważ warzywa mają podobny wygląd i smak. Różnica polega na terminie zbiorów i charakterystyce masy owoców rośliny. Cukinia dojrzewa wcześniej, dzięki czemu można wcześniej rozpocząć przygotowania na zimę. Ich średnia waga nie przekracza 400 gramów i mają delikatną cienką skórkę, dlatego łatwiej jest z nich zrobić adjika.

Przygotowanie adjiki z cukinii praktycznie nie różni się od procesu, w którym wykorzystuje się cukinię. Dzięki delikatniejszej strukturze produktu czas gotowania ulega skróceniu, co pozwala zaoszczędzić czas.

Do przepisu możesz użyć następujących proporcji:

• cukinia - 6 szt .;
• pomidory - 20 szt .;
• słodka papryka - 10 szt .;
• ząbki czosnku - 8 szt .;
• olej rafinowany - 60 ml;
• 9% ocet - ½ szklanki;
• sól i cukier do smaku.

Owoce pomidorów i papryki przepuszcza się przez maszynę do mięsa i przenosi do pojemnika, dodając sól, cukier i przyprawy i utrzymując ogień aż do wrzenia. Dodaj posiekaną cukinię i ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 25 minut. Mieszankę adjika rozprowadza się do pojemników i procedurę sterylizacji prowadzi się przez 15 minut. Pyszna przyprawa do dań mięsnych i rybnych będzie gotowa już za kilka tygodni.

Metoda gotowania w powolnej kuchence

Korzystanie z multicookera może znacznie przyspieszyć proces przygotowania adjiki. Aby uzyskać przyprawę, możesz wziąć dowolny przepis. Warzywa i olej posiekane w maszynce do mięsa umieszcza się w multicookerze i utrzymuje w trybie „gulaszu” przez 1,5 godziny. Następnie dodać przyprawy i pozostałe składniki i pozostawić na kolejne 10 minut. Jeśli dostępny jest tryb „szybwaru”, określony czas głównego duszenia można skrócić o 30 minut.

Jak prawidłowo przechowywać adjika

Preparat nabiera jakości adjika po 3 tygodniach, po tym okresie zaleca się wypróbowanie powstałego produktu. Jednocześnie adjika traci nadmierną ostrość, a smak staje się bardziej miękki.

Odpowiednio przygotowany produkt może zachować swoją jakość przez rok lub dłużej. W tym okresie nie powinno być pęcznienia pokrywek ani tworzenia się pleśni wewnątrz, a jakość uszczelnienia puszek nie powinna zostać utracona. W celu prawidłowego przechowywania pojemniki należy dokładnie wysterylizować przed wydaniem produktu. Uważa się, że optymalny zakres temperatur wynosi od +3 do +7 0C.

2 oceny, średnia: 5,00 z 5)

Początkowo adjika nie była samodzielnym daniem, a jedynie dodatkiem, gdyż była ostrą i pikantną mieszanką soli, pieprzu i ziół o specyficznym smaku i aromacie. Stopniowo popularność adjiki stała się tak duża, że ​​z dodatku stała się całkowicie niezależnym daniem, które można przechowywać przez całą zimę. Oprócz zwykłych pomidorów i papryki, które wchodzą w skład klasycznej adjiki, danie można przygotować również z cukinii.

Adjika z cukinii na zimę wygląda podobnie do kawioru warzywnego, ale różni się od niej konsystencją i bogatszym, ostrym smakiem. Jednocześnie smak produktu będzie bezpośrednio zależał od składników zawartych w preparacie. W tym artykule przyjrzymy się najsmaczniejszym i najprostszym przepisom na zrobienie adjiki z cukinii na zimę.

Adjika z cukinii na zimę

Cukinia ze swej natury ma neutralny smak, dzięki czemu można ją łatwo uzupełniać innymi produktami. Na przykład, jeśli dodasz jabłka do warzywa, adjika okaże się kwaśna. Jeżeli dodatkiem będzie papryczka chili, produkt okaże się ostry, a jeśli dodamy do preparatu pomidory, nabierze on swojego pierwotnego koloru i konsystencji.

Postaramy się rozważyć najprostsze, ale nie mniej smaczne przepisy na adjika z cukinii, abyś mógł je przygotować samodzielnie w domu i zadowolić rodzinę smacznymi i zdrowymi zimowymi przygotowaniami.

Klasyczny przepis

Klasyczny przepis obejmuje paprykę i ostrą paprykę, czosnek i pomidory. Prawie wszystkie te składniki stanowiły podstawę przygotowania preparatu z cukinii (ryc. 1).

Na jedną porcję tej adjiki będziesz potrzebować:

1. Dwa kilogramy młodej cukinii z cienką skórką;
2. 350 gramów koncentratu pomidorowego (można zastąpić świeżymi pomidorami);
3. 100 gramów (pół szklanki) oleju roślinnego;
4. Szklanka cukru: w razie potrzeby możesz wziąć mniej lub więcej cukru, w zależności od smaku gotowego dania, które chcesz uzyskać;
5. 50 gramów soli kamiennej;
6. Sześć ząbków czosnku;
7. Pół szklanki sześcioprocentowego octu;
8. Łyżeczka czerwonej papryki w proszku dla dodania pikanterii potrawie.

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz rozpocząć właściwe gotowanie. Przede wszystkim musisz odpowiednio przygotować warzywa. Należy je dokładnie umyć. Jeśli używasz młodych warzyw, nie ma potrzeby ich obierania, ale stare należy oczyścić z szorstkiej skórki, nasion i włókien wewnętrznych. Umytą cukinię należy pokroić w drobną kostkę lub zmiksować za pomocą maszynki do mięsa.

Następnie przenieś mieszaninę warzyw do dużej emaliowanej patelni, w której przedmiot zostanie ugotowany. Dodaj do niego koncentrat pomidorowy, olej roślinny, sól, cukier i posiekany czosnek. Powstałą mieszaninę należy dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki całkowicie się rozpuściły.

Rysunek 1. Klasyczna adjika do squasha

Rozpocznijmy obróbkę cieplną. Mieszankę warzywną należy gotować na średnim ogniu przez pół godziny po ugotowaniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką. Pod koniec gotowania do preparatu dodać ocet i ostrą paprykę, dokładnie wymieszać i gotować kolejne trzy minuty.

Następnie mieszaninę należy umieścić w wysterylizowanych słoikach, hermetycznie zamknąć pokrywkami, odwrócić do góry nogami, owinąć i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.

Przepis na danie z pastą pomidorową różni się od poprzedniego tym, że zwykle zawiera znacznie więcej przypraw i ziół. W rezultacie produkt okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny, a pomidor nadaje mu bogaty kolor.

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą trzy kilogramy cukinii, pół litra koncentratu pomidorowego lub gęstego naturalnego soku, szklanka oleju roślinnego, 4 łyżki soli, 5 łyżeczek zwykłego octu stołowego (9%), trzy główki czosnku , koperek i czarny mielony pieprz do smaku (ryc. 2).

Przygotowanie dyni z pastą pomidorową odbywa się w następujący sposób:

1. Warzywa należy dokładnie umyć i w razie potrzeby usunąć z szorstkiej skórki i nasion. Następnie należy je pokroić na małe kawałki i skręcić w jednorodną masę w maszynce do mięsa.
2. Teraz do bazy dodaj koncentrat pomidorowy, olej i sól.
3. Postaw patelnię z mieszanką na najniższym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny. W rezultacie cały nadmiar płynu z przedmiotu obrabianego powinien się wygotować.
4. Następnie do mieszanki należy dodać ocet, posiekany czosnek i koperek, dokładnie wymieszać i gotować przez kolejne 10 minut.

Rysunek 2. Przepis z pastą pomidorową

Gdy sos jest gorący, wlewa się go do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamyka pokrywkami, schładza w temperaturze pokojowej i przechowuje.

Z jabłkami bez sterylizacji

Oprócz klasycznego przepisu ze świeżymi pomidorami lub pastą pomidorową, adjika z cukinii często uzupełniana jest jabłkami. Dzięki temu przedmiot obrabiany nabiera pikantnej kwaskowatości (ryc. 3).

Notatka: Wśród głównych składników, które będą potrzebne do przygotowania dania, będziesz potrzebować cukinii (5 kg), jabłek, najlepiej odmian kwaśnych (1 kg), papryki (1 kg), 5 ostrych papryczek chili, 1 kg marchwi i 200 gram czosnku. Ponadto będziesz potrzebować cukru (1 szklanka), 250 ml octu stołowego, 0,5 litra oleju roślinnego i 5 czubatych łyżek soli.

Przygotowanie dania z cukinii z jabłkami nie może być nazwane trudnym, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie i wymieszanie składników:

1. Wszystkie warzywa należy umyć i posiekać. Cukinię kroimy na długie kawałki wraz ze skórką i nasionami (w tym celu lepiej jest wziąć młode warzywa), pomidory dzielimy na cztery części, posiekaną paprykę i marchewkę kroimy w cienkie paski.
2. Przygotowane warzywa należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Nie zaleca się mielenia ich w blenderze, gdyż właściwa konsystencja powinna zawierać drobne ziarna.
3. Przenieś mieszaninę warzyw do emaliowanego garnka i postaw na średnim ogniu. Do preparatu należy dodać sól, cukier i olej roślinny. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez pół godziny.
4. Następnie do mieszanki warzywnej dodaj posiekany czosnek i ocet i gotuj przez kolejne 7 minut.

Rysunek 3. Składniki adjiki z jabłkami

Następnie gorącą mieszaninę natychmiast wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami. Ponieważ wszystkie elementy zostały poddane obróbce cieplnej, nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji słoików z adjika.

Adjika Cukiniowa Z Pomidorami

Jeśli lubisz aromatyczne mieszanki warzywne składające się z dużej liczby składników, jesienna wersja dyniowej adjiki jest dla Ciebie odpowiednia. To danie ma piękny, bogaty kolor i pikantny smak (ryc. 4).

Do tego dania będziesz potrzebować wielu składników:

• Cukinia - 3 kg;
• Marchew - 0,5 kg;
• Słodka papryka - 500 gramów;
• Czosnek - 5 główek (jeśli lubisz ostre, możesz wziąć więcej);
• Pomidory - półtora kilograma;
• Mielona czerwona papryka - trzy płaskie łyżki;
• Cukier - trochę mniej niż szklanka;
• Sól - dwie czubate łyżki;
• Szklanka dowolnego oleju roślinnego.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania i posiekania warzyw. Tradycyjnie należy je umyć, usunąć z nasion i skórki (jeśli to konieczne).

Rysunek 4. Przygotowanie krok po kroku adjiki z cukinii i pomidorów

Wszystkie warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa, aby kawałki warzyw były duże. Pomidory można również zetrzeć, ale w tym przypadku warzywa trzeba będzie najpierw obrać. Wszystkie składniki należy wymieszać w dużym rondlu, dodać sól, cukier i olej słonecznikowy i gotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Gdy do końca gotowania pozostało około 10 minut, do masy dodać zmieloną czerwoną paprykę, ponownie dokładnie wymieszać i pozostawić do dosmażenia. Następnie proces gotowania można uznać za zakończony. Wystarczy, że mieszankę przelejesz do wysterylizowanych słoików, zwiniesz i odstawisz do ostygnięcia. Po zamknięciu pojemników należy je odwrócić do góry nogami i owinąć. Pomoże to dokładniej wymieszać składniki w samym pojemniku.

Adjika z cukinii, pikantna na zimę

Tradycyjna adjika uważana jest za danie pikantne, dlatego ten preparat z cukinii często przygotowuje się z czerwoną ostrą papryką. Danie okazuje się bardzo ostre i pikantne, w sam raz dla miłośników bogatych smaków (ryc. 5).

Aby przygotować pikantną adjika z cukinii, będziesz potrzebować:

• 2 kg młodej cukinii;
• 300 gramów marchwi;
• 1 kg dojrzałych pomidorów;
• 300 gramów słodkiej papryki;
• 100 gramów obranych ząbków czosnku;
• 2 duże strąki ostrej papryki;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• Półtorej łyżki soli;
• Pół szklanki cukru;
• Dwie łyżki dziewięcioprocentowego octu.

Przede wszystkim zacznijmy przygotowywać warzywa. Należy je dokładnie umyć, oczyścić z nasion i pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie. Następnie warzywa należy posiekać w maszynce do mięsa. Dzięki temu wszystkie składniki wymieszają się bardziej równomiernie.

Rysunek 5. Składniki pikantnej adjiki

Oddzielnie od innych warzyw należy posiekać czosnek. Można go drobno posiekać, przepuścić przez prasę lub zetrzeć na tarce – wszystko zależy od gustu i możliwości.

Warzywa posiekane w maszynce do mięsa należy umieścić w rondlu i gotować na małym ogniu przez czterdzieści minut. Nie ma potrzeby dodawania czosnku. Po tym czasie dodać posiekany czosnek i smażyć kolejne 10 minut. Po zakończeniu gotowania mieszaninę wystarczy wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Miłośnikom pikantności i pikantnego smaku polecamy dodanie do potrawy posiekanego selera lub korzenia chrzanu. Te składniki nadadzą potrawie niepowtarzalny aromat i umiarkowanie pikantny smak.

Jeśli przygotowujesz adjikę po raz pierwszy, na pewno przydadzą ci się te sekrety:

1. Po zszyciu należy odczekać około trzech do czterech tygodni i dopiero potem można zastosować preparat. W tym czasie rozwinie się smak wszystkich składników, a czosnek i ostra papryka oddają nadmiar ciepła.
2. Jeśli zamiast zwykłej cukinii użyjesz cukinii, pamiętaj o odcięciu grubej skórki, choć ogólnie smak tych warzyw jest identyczny.
3. Obliczając ilość składników, należy wziąć pod uwagę, że niektóre z nich podczas czyszczenia znacznie tracą na wadze. Dotyczy to szczególnie starszych cukinii z grubą skórką i dużą ilością nasion. Tę cechę należy wziąć pod uwagę przy ważeniu składników bezpośrednio przed gotowaniem.
4. Pomidory i papryka muszą być w pełni dojrzałe. Tylko w tym przypadku przedmiot obrabiany uzyska bogaty czerwony kolor.
5. Ważną rolę odgrywa technologia siekania warzyw. Nie zaleca się miksowania ich w blenderze, gdyż cukinia zamieni się w puree, a konsystencja będzie zbyt płynna. Lepiej jest użyć do tego celu maszynki do mięsa z nasadką o dużym otworze. W ten sposób można przygotować gęsty, aromatyczny sos z dość dużych kawałków warzyw.

Nie ma sensu trzymać się ściśle przepisu. Pamiętaj, aby spróbować sosu podczas gotowania. Możliwe, że będziesz chciał dodać do niego sól, cukier lub czosnek, aby jego smak był bogatszy i jaśniejszy. Należy jednak pamiętać, że w trakcie gotowania trzeba dodać dodatkowe składniki, aby miały czas na trochę ugotowania z warzywami. Bez takiej obróbki cieplnej pokrywki słoików mogą puchnąć, a półfabrykaty zostaną utracone.

Autorka filmu podaje prosty przepis na pyszną, domową adżykę z cukinii.

Co wymyślą gospodynie domowe, żeby zaskoczyć swoich domowników pysznym jedzeniem przygotowanym na zimę!

Oczywiście popyt na ogórki kiszone, pomidory czy lecho nie maleje, jednak czasami mamy ochotę na pikantną przyprawę, która przyspiesza krew, a dzięki temu w mroźne zimowe wieczory jest znacznie cieplej.

Jedną z takich „gorących” przekąsek jest adjika. Z czego nie jest wykonany? Używa się pomidorów, papryki, czosnku, jabłek, bakłażanów, a nawet cukinii.

Adjika z cukinii na zimę: subtelności przygotowania

• Z wyglądu adjika z cukinii przypomina kawior z cukinii - zarówno pod względem koloru, jak i konsystencji. Ale kiedy już spróbujesz, stanie się jasne, że ta przekąska nie jest dla każdego. Jest pikantny, słony i bardzo ostry dzięki czerwonej papryce.
• Pomimo tego, że każdy przepis wskazuje ilość pieprzu, gospodynie domowe mogą dodać go do swojego gustu. Ale przystawka musi pozostać ostra, w przeciwnym razie będzie to zupełnie inne danie.
• Głównymi składnikami adjiki są cukinia. Aby adjika nie stała się wodnista, należy wziąć młodą, elastyczną cukinię o długości owocu nie większej niż 20 cm, która ma cienką skórkę i praktycznie nie ma nasion.
• Ostra czerwona papryka dodaje adjice pikanterii, dojrzałe pomidory dodają koloru, a dzięki czosnkowi i ziołom adjika okazuje się bardzo aromatyczna i pikantna.
• Wszystkie warzywa na adjika są mielone w maszynce do mięsa, a następnie gotowane w rondlu przez co najmniej godzinę. Tylko wtedy adjika będzie miała gęstą i jednolitą konsystencję.

Adjika z cukinii z marchewką na zimę

Składniki:

• cukinia – 1,5 kg;
• papryka czerwona – 0,3 kg;
• marchew – 0,3 kg;
• ostra papryka czerwona – 3 szt.;
• pomidory – 1 kg;
• czosnek – 2 główki;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• ocet 9% – 70 ml;
• olej roślinny – 100 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami. W momencie nalewania adjika muszą być całkowicie suche i rozgrzane. Można to zrobić w piekarniku: włóż czyste słoiki do zimnego piekarnika, włącz na 150° i piecz przez 30 minut. Zagotuj pokrywki w wodzie.
• Odetnij łodygi cukinii. Umyj owoce. Jeśli skóra jest szorstka, pamiętaj o odcięciu jej. Cukinię przekrój wzdłuż na pół, a następnie pokrój w plasterki.
• Umyj oba rodzaje papryki, odetnij ogony i usuń nasiona. Pociąć na kawałki. Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić jednorazowe gumowe rękawiczki.
• Czosnek podziel na ząbki, obierz i umyj. Zmiel w blenderze lub przepuść przez prasę do czosnku.
• Marchew obierz, umyj, pokrój w szerokie plasterki.
• Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) zmiel w maszynce do mięsa z drobną drucianą kratką. Powstały puree wlać do rondla. Włóż sól, cukier, wlej olej. Doprowadzić do wrzenia na umiarkowanym ogniu, następnie zmniejszyć ogień. Gotuj mieszaninę warzyw na małym ogniu przez około godzinę.
• Dodać czosnek, zalać octem. Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
• Gdy będzie gorące, przełóż je do sterylnych słoików i szczelnie zamknij pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, połóż je na płaskiej powierzchni i przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Adjika z cukinii z koncentratem pomidorowym na zimę

Składniki:

• cukinia – 1,5 kg;
• pasta pomidorowa – 100 g;
• czosnek – 2 główki;
• sól – 1 łyżka. l.;
• ostra papryka czerwona – 2 szt.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• ocet 9% – 50 ml;
• olej roślinny – 50 ml.

Metoda gotowania

• Dokładnie umyj słoiki z pokrywkami i wysterylizuj je.
• Cukinię myjemy, usuwamy szypułki, odcinamy skórkę. Przekrojony na pół. Jeśli w owocach znajdują się pestki, usuń je łyżką wraz z częścią miąższu. Cukinię pokroić na duże kawałki.
• Paprykę myjemy, odcinamy łodygi, usuwamy nasiona. Obierz i umyj czosnek.
• Cukinię i pieprz zmiel w maszynce do mięsa. Przełóż puree do szerokiego rondla, dodaj sól, cukier, olej roślinny i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj i podpal. Gotuj adjika na małym ogniu przez 40 minut.
• Zmiel czosnek w blenderze i dodaj do mieszanki warzywnej. Gotuj przez kolejne 15 minut. 5 minut przed gotowością zalej octem.
• Gorącą adjika zapakuj do suchych słoików i natychmiast szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami.

Adjika z cukinii z pomidorami i koncentratem pomidorowym na zimę

Składniki:

• cukinia – 1 kg;
• pomidory – 0,5 kg;
• pasta pomidorowa – 100 g;
• papryka – 0,5 kg;
• ostra papryka – 2 szt.;
• czosnek – 2 główki;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• olej roślinny – 50 ml;
• Ocet 9% – 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj wstępnie wysterylizowane słoiki z pokrywkami.
• Cukinię myjemy, odcinamy łodygi i kroimy na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Umyj oba rodzaje papryki, usuń łodygi i nasiona. Pokrój na kilka kawałków.
• Pomidory umyj, odetnij łodygi, pokrój na cztery części.
• Czosnek podzielić na ząbki, obrać i umyć.
• Pomidory i paprykę zmielić przez maszynę do mięsa, powstałą masę wlać do rondla i postawić na umiarkowanym ogniu. Gotuj przez 40-50 minut.
• Dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól, masło. Zamieszać.
• Ostrą paprykę i czosnek zmiel w malakserze lub maszynce do mięsa, dodaj do warzyw i gotuj przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet.
• Gotową adjika włóż do suchych słoików i szczelnie zamknij blaszanymi pokrywkami.

Adjika z cukinii na zimę, bez marchewki

Składniki:

• cukinia – 1 kg;
• pomidory – 0,5 kg;
• papryka czerwona – 0,5 kg;
• ostra papryka czerwona – 2 strąki;
• papryka mielona – 2 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 2 główki;
• olej roślinny – 50 ml;
• suszona kolendra – 2 łyżeczki;
• suszona bazylia – 2 łyżeczki;
• Ocet 9% – 50 ml.

Metoda gotowania

• Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
• Cukinię umyć. Odetnij łodygi i usuń skórę. Pokrój na kilka kawałków.
• Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona. Pokrój na cztery części.
• Obierz czosnek, umyj w zimnej wodzie.
• Pomidory umyć, zalać wrzątkiem i odstawić na 2 minuty. Usuń skórę. Przekrój na pół, usuń łodygi. Zmiel razem z pieprzem, czosnkiem i cukinią w maszynce do mięsa. Puree wlać do rondelka. Podpal to.
• Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut. Następnie dodać paprykę, kolendrę, bazylię, sól i olej. Gotuj przez kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania dodać ocet i wymieszać.
• Gorące włóż adjika do słoików i szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć go do góry nogami, zawiń w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Uwaga dla gospodyni

Jeśli nie lubisz pasty pomidorowej, zastąp ją świeżymi pomidorami. Zamiast 100 g makaronu weź 1 kg dojrzałych pomidorów, zmiel je w maszynce do mięsa, postaw na umiarkowanym ogniu i zagotuj do połowy.

Aby nadać cukinii jaśniejszy kolor, dodaj 1-2 łyżki. l. mielona papryka.

Prawie wszystkie przepisy zawierają cukier. Ale jeśli nie lubisz słodkawej adjiki, możesz się bez niej obejść.

Do adjiki przygotowanej według dowolnego przepisu dodaje się dla smaku zioła: pietruszkę, bazylię, kolendrę, a także chmiel suneli, kolendrę czy kozieradkę.

Jeśli wlejesz odpowiednio ugotowaną adjika w formie wrzącej do sterylnych słoików, będzie ona dobrze przechowywana w ciemnym, chłodnym miejscu lub w lodówce.