Jak gotować steki z rekina. Jak gotować stek z rekina w domu. Przekąski rybne w frytkownicy

Stek z rekina sprzedawany jest w nowoczesnych supermarketach. Nie przegap tego egzotycznego produktu! Możesz ugotować pyszne mięso rekina, korzystając z naszych wskazówek i przepisów. W steku z rekina nie ma małych kości i to jest największa zaleta przy przyrządzaniu przysmaku.

Gotowanie steku z rekina w domu - przygotowywanie ryb

Zanim przygotujesz przysmak do gotowania, zwróć uwagę na te pomocne wskazówki:

• delikatnie rozmrozić stek. Otwórz opakowanie i przenieś rybę do pojemnika, na dnie którego wcześniej umieść ruszt. Stojak pomoże odprowadzić wilgoć z rozmrożonego steku. Zamknij pojemnik pokrywką i umieść w lodówce, ale nie w zamrażarce. Im dłużej ryba jest rozmrażana, tym smaczniejsze będzie gotowe danie;
• oczyść rozmrożony lód z ryby i umyj go pod zimną wodą;
• Mięso rekina ma specyficzny zapach i gorycz. Pozbycie się tego jest łatwe - przed gotowaniem wrzuć stek do osolonej wody lub mleka na 1,5-2 godziny. Inne opcje moczenia to woda z sokiem z cytryny lub słabym roztworem octu;
• Stek osuszyć papierowymi ręcznikami i zdjąć skórę. Po tym etapie możesz zacząć gotować przysmak.

Przed smażeniem na patelni rybę można obtoczyć w bułce tartej lub w cieście. Do smażenia weź dowolny olej roślinny. W razie potrzeby pokrój mięso rekina na kawałki.

Gotowanie steku z rekina w domu na patelni

Przygotuj składniki:

• 3 steki z rekina;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka sok cytrynowy;
• 3 łyżki. l. oleje roślinne i mąka;
• ½ łyżeczki pieprz i sól.

Umieść kawałki rekina w wodzie z sokiem z cytryny. Po namoczeniu osusz rybę i usuń skórę. Do miski wsyp mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Ubij jajka w osobnej misce. Na patelni rozgrzać olej. Zanurz kawałki rekina najpierw w jajku, a następnie w mące. Połóż na rozgrzanej patelni i smaż przez cztery minuty z jednej strony, a następnie z drugiej. Gdy tylko na rybie pojawi się złota skorupa, przysmak jest gotowy.

Gotowanie steku z rekina w domu z kremowym sosem w piekarniku

Przygotuj się na 3 porcje:

• 3 steki z rekina;
• 1 cytryna;
• ¼ paczki masła;
• 200 ml mleka;
• trochę mąki, soli, oleju roślinnego, wszelkich przypraw i tymianku.

Rozmrożoną i namoczoną rybę opłukać, osuszyć i natrzeć mieszanką soli i przypraw. Stek na razie odstaw na bok i przygotuj sos śmietanowy:

• posmaruj patelnię masłem i włóż do pieca, aby się podgrzać;
• włóż łyżkę mąki na dobrze rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor;
• Wlej mleko do mąki i dobrze wymieszaj, aby na patelni nie było grudek. Możesz tam umieścić kilka ząbków czosnku;
• Wyjmij sos z pieca, gdy dobrze zgęstnieje.

Marynowaną rybę włożyć do naczynia do pieczenia wysmarowanego olejem roślinnym. Na wierzch posyp tymiankiem. Następnie polać stek świeżym sokiem z cytryny i polać przygotowanym sosem. Wkładamy formę do piekarnika i gotujemy rybę przez 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Gotowanie steku z rekina w domu z kurkumą

Tak przygotowaną rybę namoczyć w marynacie. Składniki marynaty na 2 steki z rekina:

• 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
• trochę czarnego pieprzu;
• 1 łyżka sok cytrynowy;
• mały kawałek ostrej papryki (opcjonalnie).

Połącz wszystkie te składniki i zanurz rybę w marynacie na pół godziny. Zrób mieszankę mąki i ½ łyżeczki. Kurkuma. Przyprawa nada rybie piękny żółty odcień po usmażeniu i niesamowity smak. Jeśli nie ma kurkumy, użyj curry, zawsze ma kurkumę lub szafran. Zwiń każdy kawałek rekina w tej mieszance i usmaż na patelni z olejem roślinnym. Przysmak podawać z ugotowanym ryżem. Dodaj kurkumę do wody podczas gotowania ryżu.

Gotowany stek z rekina jest delikatny i niesamowicie smaczny. Oczywiście podczas rozmrażania ryb traci się na wadze, ponieważ wypływa dużo wody. Ale rekompensuje to pyszny przysmak, który można podać na każde wakacje lub po prostu spróbować egzotycznej ryby na obiad.

Dziś w supermarketach można znaleźć zupełnie inne, a czasem nietypowe produkty. Ta kategoria obejmuje mięso rekina błękitnego, które dla wielu nadal jest egzotyczne. Można go gotować jak zwykłą rybę.

Jedną z głównych zalet takiego produktu jest brak małych kości. Zastanówmy się, jak ugotować pyszny stek na różne sposoby.

Jak ugotować stek z rekina w piekarniku?

Jeśli widziałeś ten niezwykły produkt w sklepie, nie przechodź obok, ale koniecznie go kup i ugotuj to danie. Jeśli nie podoba ci się specyficzny zapach, umieść mięso drapieżnika na chwilę w mleku lub osolonej wodzie. Składniki są na 6 porcji.

Potrzebne będą następujące produkty: 1 kg mięsa rekina, 500 g surowego wędzonego mostka, cytryna, 5 ząbków czosnku, gałka muszkatołowa, olej jadalny, sól i pieprz.

1. Pokrój główne składniki na porcje, grubość kawałków powinna wynosić około 2-2,5 cm, usuń skórkę, zawiń folią spożywczą i trochę odetnij. Następnie należy posypać sokiem z połowy cytryny i pozostawić do marynowania na 10 minut;
2. Połącz szczyptę gałki muszkatołowej, sól, pieprz, sok z cytryny i czosnek przepuszczony przez prasę. Posmaruj miksturą z każdej strony kawałków ryby. Pokrój mostek na cienkie plasterki i przykryj nimi steki, łącząc wykałaczkami. Pozostaw rybę na pół godziny w lodówce;
3. Weź blachę do pieczenia, posmaruj ją tłuszczem, ułóż rekina i wyślij do piekarnika, który należy podgrzać do 220 stopni. Czas gotowania - 40-60 minut. Podawać z ćwiartkami cytryny i surówką.

Jak ugotować stek z rekina na patelni?

Jeśli nigdy nie próbowałeś rekina, koniecznie ugotuj to danie. Takie mięso jest specyficzne i do niczego nie wygląda, ale jeśli jest odpowiednio ugotowane, smak mile nas zaskoczy. Ilość produktów liczona jest na 3 porcje.

Do tego przepisu powinieneś wziąć następujące składniki: 3 steki, 2 jajka, 3,5 łyżki. łyżki mąki i oleju roślinnego, 1 łyżeczka soku z cytryny i jeszcze 1/2 łyżeczki soli i pieprzu,

1. Wrzuć kawałki drapieżnika do wody i dodaj sok z cytryny. Pozostaw je na 2 godziny, co pozwoli pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Następnie osusz je papierowymi ręcznikami i usuń skórę;
2. Do miski wsyp mąkę, sól i pieprz, a następnie wszystko dobrze wymieszaj. Ubij jajka w innej misce. Na patelni rozgrzać olej, a steki zawinąć najpierw w jajko, a następnie w mąkę. Włóż je na patelnię i smaż przez 4 minuty. z każdej strony na złoty kolor.

Jak gotować stek z rekina w powolnej kuchence?

Wiele gospodyń domowych boi się nieprzyjemnego aromatu i złożoności przygotowania tego produktu, ale w rzeczywistości wszystko jest znacznie łatwiejsze niż się wydaje, najważniejsze jest przestrzeganie instrukcji. Składniki są na 2 porcje.

Przygotuj następujące produkty: 2 kawałki rekina, 2 limonki, 1 łyżka. łyżka miodu i sosu sojowego, 3 łyżki. łyżki octu stołowego 9%, 1/2 łyżeczki posiekanego imbiru, mąki, papryki, 55 g twardego sera, koperku i oleju roślinnego.

1. Włóż mięso rekina do zimnej wody, dodaj ocet i sok z jednej limonki. Pozostaw wszystko do zamarynowania na noc lub przynajmniej na 3-4 h. Po upływie tego czasu kawałki spłucz wodą i wyciśnij nadmiar płynu;
2. Teraz przygotuj oryginalną marynatę, do której połącz 3 łyżki. łyżki oleju, sosu sojowego, miodu i imbiru. Wszystko dobrze wymieszaj i wytrzyj steki powstałą mieszanką. Zostaw rybę na godzinę;
3. Wlej olej do miski multicooker i włącz tryb „Pieczenie” na 50 minut. Teraz zrób panierkę: wymieszaj mąkę i 1 łyżeczkę papryki. Rozwałkuj steki z rekina błękitnego w przygotowanej mieszance ze wszystkich stron i włóż do rozgrzanego oleju. Gotuj przez 15 min. z każdej strony;
4. Następnie połóż ser na każdym kawałku i posyp posiekanym koperkiem. Zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy.

Jak ugotować pieczony stek z rekina błękitnego z warzywami?

Aby spróbować egzotycznego dania, nie musisz iść do drogiej restauracji, ponieważ wszystko można ugotować w domu, najważniejsze jest kupienie niezbędnych składników. Warto zauważyć, że w tej rybie konsystencja mięsa bardziej przypomina galaretkę, a miąższ charakteryzuje się dużą wilgotnością. Składniki są na 2 porcje.

Do tego przepisu na stek z rekina błękitnego powinieneś wziąć następujące produkty: 2 steki, 2 nasiona kardamonu, pół cytryny, cebula, papryka, 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 10 ziaren pieprzu i pomidor.

1. Umyj każdy stek, usuń kręgosłup i skórę. Dopraw obie strony solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Pozostaw na chwilę do marynowania;
2. Na razie zadbaj o warzywa: pokrój obraną cebulę w półpierścienie, usuń pestki z papryki i pokrój w plastry, a pomidory w cienkie krążki. Smaż cebulę na rozgrzanym oleju przez 3 minuty, a następnie wyślij tam paprykę i smaż przez kolejne 3 minuty;
3. Weź torebkę do pieczenia i połóż na wierzchu smażone warzywa, ryby i pomidory. Zamocuj torebkę, zrób kilka nakłuć, aby wypuścić parę i gotuj w piekarniku, który powinien być nagrzany do 200 stopni, przez 20 minut. Po upływie tego czasu pokrój torebkę i gotuj przez kolejne 10 minut.

Przepis na stek z rekina w folii w kremowym sosie

Nie powiedzieliśmy jeszcze, że mięso rekina jest bardzo zdrowe, ponieważ zawiera dużo aminokwasów, białka i witamin. Ten produkt ma również minimalną ilość tłuszczu. Składniki są na 4 porcje.

Aby przygotować to danie, musisz wziąć następujące produkty: 4 steki, cebula, 250 ml śmietany, cytryna, 20 g mąki, 3 ząbki czosnku, żółtko, pęczek koperku, sos sojowy, oliwa z oliwek, sól , pieprz i przyprawy.

1. Mięso opłucz, osusz i zostaw na chwilę w soku z cytryny. Na razie obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, a czosnek przełóż przez prasę. Włóż je do mieszanki octu i sosu sojowego;
2. Śmietanę podgrzej trochę na małym ogniu i dodaj do niej żółtko i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj;
3. Weź foremkę i wlej do niej 1/3 przygotowanego sosu śmietanowego. Na wierzch ułożyć rybę, marynowane warzywa i resztę sosu. Przykryj folią i wyślij do piekarnika, który należy rozgrzać do 180 stopni, na 25 minut. Następnie zdejmij folię i gotuj na złoty kolor. Podawać z posiekaną zieleniną.

przepis na stek z rekina z grzybami

Kolejna wersja egzotycznego dania, które zasługuje na to, by znaleźć się na Twoim stole. Przygotowanie wszystkiego jest niezwykle proste, a co najważniejsze nie odbiegaj od tych instrukcji.

Ugotujemy z następujących produktów: 150 g fileta, 2 grzyby shiitake, 60 g kiełków soi, 90 g makaronu pszennego Udon, plasterek cytryny po 1 łyżce. łyżka sezamu i oleju, pęczek zielonej cebuli, 20 ml sake i sosu sojowego, 30 ml sosu Teriyaki, 20 g masła, sól, pieprz i olej roślinny.

1. Wlej olej na patelnię i rozgrzej, a następnie wytrzyj ręcznikiem papierowym. Ponownie nasmaruj olejem i rozłóż grzyby i mięso rekina, które najpierw należy posolić i posypać pieprzem;
2. Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj kiełki soi i ugotowany makaron. Grzyby należy smażyć z obu stron i łowić ze wszystkich przez 4 minuty;
3. Dodaj sos sojowy, olej i sezam, a następnie pokrój filet na pojedyncze kawałki. Oddzielnie roztop masło i połącz je z sosem Teriyaki. Wylej mieszankę na naczynie przed podaniem.

Wszystkie powyższe przepisy są proste, ale mają swoje własne subtelności. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, możesz ugotować bardzo smaczne i niezwykłe danie, zarówno na zwykły obiad, jak i na świąteczny stół.

Mięso rekina to podstawa diety mieszkańców wielu krajów położonych nad oceanem, ale dla wielu naszych rodaków wydaje się być jedzeniem egzotycznym. Pomimo tego, że steki z rekinów stały się dostępne dla nabywców dużych supermarketów, nie każdemu się spieszy z ich zakupem. Niektórzy martwią się, że nieznany produkt nie przypadnie im do gustu, inni po prostu nie wiedzą, jak ugotować rekina w domu. W rzeczywistości smak mięsa rekina, choć niezwykły, nie jest zbyt egzotyczny. Ci, którzy go spróbowali, twierdzą, że przypomina jednocześnie rybę, kurczaka, przegrzebki i wieprzowinę. Jednocześnie skóra rekina należy do produktów dietetycznych, ma mało tłuszczu, dużo białka i w ogóle nie zawiera węglowodanów. Wartość energetyczna 100 g tego produktu to około 130-145 kcal. Kolejną premią jest brak kości, z wyjątkiem oczywiście centralnego kręgosłupa. Tak, a gotowanie steków z rekina w domu nie jest takie trudne, chociaż oczywiście nie można obejść się bez znajomości pewnych subtelności.

Funkcje gotowania

Zanim zaczniesz gotować rekina, nie zaszkodzi upewnić się, że jego mięso jest nieszkodliwe. Faktem jest, że istnieją rekiny, których mięso można uznać za warunkowo jadalne. Należą do nich rekin polarny, który może powodować poważne zatrucia. Istnieją jednak gatunki rekinów, które są nie tylko bezpieczne, ale także smaczne, dlatego ich mięso uważane jest za przysmak. Są to rekiny katran, mako, śledzie, zupy i lisy. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie rodzaje rekinów szarych i niebieskich są uważane za jadalne. Podczas gdy szare rekiny należy traktować ostrożnie, ponieważ ich mięso może zawierać rtęć, niebieskie mięso jest bezpieczne. To właśnie steki z rekina błękitnego są zwykle sprzedawane w super wózkach.

• Główną wadą mięsa rekina jest zapach amoniaku. Krew tej ryby zawiera około 2% mocznika, dlatego powinna zostać wypuszczona natychmiast po złapaniu rekina. Ryby, które przeszły już niezbędną obróbkę wstępną, powinny wejść do handlu, więc nie należy obawiać się zapachu amoniaku przy zakupie steku z rekina w sklepie - jeśli tak się stanie, będzie to nieistotne. Niezależnie od tego mięso rekina należy jeszcze moczyć w słonej wodzie lub mleku przez co najmniej 6-8 godzin, wtedy na pewno nie będzie nieprzyjemnego zapachu.
• Kupowanie świeżego rekina w naszym kraju jest nierealne. Najczęściej do sprzedaży trafia produkt mrożony, rzadziej - schłodzony. Musisz stopniowo rozmrażać zamrożone mięso w lodówce, w przeciwnym razie gotowe danie będzie suche.
• Nie ma wielkiej potrzeby zdejmowania skóry, ale jeśli w Twojej rodzinie są dzieci lub osoby podatne na alergie, lepiej pobawić się i odciąć skórę wraz z przylegającą do niej niewielką warstwą mięsa. Faktem jest, że może zawierać histaminy.
• Aby poprawić smak mięsa rekina, zaleca się marynowanie go przed gotowaniem. Jeśli planujesz ugotować danie z małych kawałków, pokrój filet lub stek na takie kawałki przed marynowaniem.
• Mięso rekina gotuje się bardzo szybko. Aby była miękka, staraj się jej nie wysuszyć – nie przekraczaj czasu gotowania wskazanego w przepisie.

Można gotować zupy z rekinów (pamiętajcie chociażby słynną zupę z płetwy rekina), robić drugie dania, używać mięsa rekina jako składnika zimnych przystawek. Najsmaczniejsze są gorące przekąski z rekinami. Jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami zawartymi w przepisie i przestrzegasz podstawowych zasad gotowania mięsa rekina, wynik nie zawiedzie.

Jak gotować stek z rekina na patelni?

• steki z rekina - 0,5-0,6 kg;
• jajko kurze - 2 szt .;
• mąka - 70 g;
• sól, przyprawa do ryb - do smaku;
• olej roślinny - ile pójdzie;
• cytryna - 0,5 szt.

Metoda gotowania:

• Przygotuj steki rozmrażając, myjąc i marynując je w wodzie zakwaszonej sokiem z cytryny. Po 3 godzinach wyjmij z marynaty, osusz serwetkami.
• W jednej misce ubij jajko, w drugiej wymieszaj mąkę z solą i przyprawami.
• Na patelni rozgrzać olej.
• Każdy stek zanurz w jajku, obtocz w mące i smaż z obu stron po 7-10 minut z każdej strony.

Przed podaniem posyp steki posiekanymi ziołami. Jako dodatek do tego dania możesz ugotować tłuczone ziemniaki.

Jak gotować stek z rekina w piekarniku

• steki z rekina - 1-1,2 kg;
• sos sojowy - ile pójdzie;
• cytryna - 1 szt .;
• przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - 20 ml.

Metoda gotowania:

• Rozmrożone, umyte i obrane steki włożyć do miski i polać sosem sojowym. Zostaw to na godzinę.
• Połóż folię na blasze do pieczenia, posmaruj oliwą z oliwek, połóż na niej steki.
• Posyp przyprawami, na wierzch ułóż cienko pokrojone plasterki cytryny.
• Przykryj drugim arkuszem folii i włóż do piekarnika.
• Piec w 220 stopniach przez 30-40 minut.

To najprostszy przepis na rekina i można go ugotować w piekarniku i ciekawszych przepisów, ale będzie to wymagało więcej składników i trzeba będzie włożyć więcej wysiłku.

Stek z rekina zapiekany w folii z grzybami

• steki z rekina niebieskiego lub śledziowego - 1-1,2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• pieczarki - 0,4 kg;
• ser - 0,2 kg;
• sos sojowy - 60-80 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 60-80 ml;
• masło - 50 g;
• oregano - do smaku.

Metoda gotowania:

• Rozmrozić i umyć steki z rekina, w razie potrzeby usuwając skórę.
• Włóż steki do miski, napełnij je wodą, aby całkowicie je zakryły. Do tej wody wyciśnij sok z cytryny. Pozostaw w chłodnym miejscu na 6 godzin.
• Steki wyjąć z marynaty, osuszyć. Na patelni rozgrzać około połowy wskazanej w przepisie oliwy, smażyć na niej steki z rekina na średnim ogniu (ok. 2-3 minuty z każdej strony).
• Z folii buduj "łodzi" o bokach wielkości steków z rekina. Użyj pędzla do ciasta, aby posmarować te formy pozostałą oliwą z oliwek.
• Ziemniaki umyć, osuszyć i upiec do miękkości w skórkach. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz po prostu ugotować ziemniaki.
• Ziemniaki ostudzić i obrać, pokroić w cienkie plasterki. Połóż je na dnie foremek foliowych.
• Umyj, osusz, pokrój grzyby w cienkie talerze.
• Na czystej patelni roztopić masło, włożyć do niego grzyby i usmażyć. Musisz smażyć, aż poczujesz, że nadmiar wilgoci z grzybów wyparował.
• Połóż pieczarki na ziemniakach.
• Połóż steki z rekina na grzybach.
• Każdy stek skropić sosem sojowym. Posyp oregano.
• Ser zetrzyj na grubej tarce, połóż na stekach.
• Foremki foliowe połóż na blasze do pieczenia, przykryj folią.
• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim blachę do pieczenia z przedmiotem obrabianym. Piecz przez 10 minut. Usuń folię i upiecz tę samą ilość więcej.

Serwowane są steki z rekina, pieczone na poduszce grzybowej, bezpośrednio w folii.

Steki z rekina w sosie pomidorowym

• steki z rekina - 1 kg;
• wytrawne białe wino - 0,2 l;
• sos pomidorowy - 0,5 l;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz biały - 2-3 g;
• suszona bazylia - 5 g;
• suszona pietruszka - 5 g;
• sól dla smaku;
• cytryna - 2 szt.

Metoda gotowania:

• Rozmrożone i opłukane steki z rekina włożyć do rondla.
• Napełnij wodą, mieszając z solą, pozostaw na noc. Steki wyjąć, umyć i włożyć do czystego garnka.
• Wyciśnij na nie sok z 2 cytryn, zalej wodą i odstaw na 3 godziny.
• Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć na niej każdy stek z obu stron, poświęcając 5-7 minut z każdej strony. Płomień powinien mieć średnią intensywność.
• Zrumienione steki włożyć do rondla lub głębokiej patelni. Możesz nawet użyć rondla z grubym dnem.
• Czosnek drobno posiekać, wymieszać z pieprzem i aromatycznymi ziołami. Posyp steki tą mieszanką.
• Wymieszaj sos pomidorowy z winem, wlej tę mieszankę do pojemnika ze stekami.
• Umieść ten pojemnik na małym ogniu. Gotuj mięso rekina przez 8-10 minut po zagotowaniu sosu.

Do tego dania należy przygotować przystawkę. Dobrym rozwiązaniem byłby gotowany ryż, najlepiej brązowy lub makaron z pszenicy durum. Nie zapomnij skropić go sosem, w którym duszono rekina.

Jak grillować steki z rekinów?

• steki z rekina - 1 kg;
• młoda cukinia - 0,3 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• twarde pomidory - 0,3 kg;
• sól, przyprawy, koperek - do smaku;
• oliwa z oliwek - 100 ml.

Metoda gotowania:

• Przygotuj steki z rekina, odcinając mięso od kości i usuwając skórę. W razie potrzeby namocz wcześniej rekina w mleku.
• Warzywa umyć, pokroić w plasterki.
• W blenderze wymieszaj czosnek, koperek i olej, dopraw do smaku i posol. Posmaruj tą mieszanką warzywa i steki i pozostaw na 15 minut.
• Połóż steki na ruszcie i grilluj je przez 10-15 minut, w zależności od grubości kawałków.
• Na tym samym grillu smaż warzywa przez 5 minut.

Grillowane steki podawane są z grillowanymi warzywami.

Szaszłyki z polędwicy z rekina

• filet z rekina - 0,5 kg;
• sok z cytryny - 80 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - ile pójdzie;
• miód - 40 ml;
• korzeń imbiru - 20 g;
• sos sojowy - 60 ml.

Metoda gotowania:

• Pokrój filet z rekina na kawałki około 2 cm.
• Zmiażdż czosnek, przepuszczając go przez specjalną prasę.
• Zetrzyj imbir.
• W misce wymieszaj 40 ml oleju, miodu, soku z cytryny, czosnku i imbiru oraz sosu sojowego.
• Marynuj filet z rekina w powstałym sosie.
• Po godzinie wyjmij kawałki sosu i nawlecz je na drewniane szpikulce.
• Smażyć szaszłyki z każdej z 4 stron przez 5 minut na patelni we wrzącym oleju.

Szaszłyki można podawać tylko z sosem lub można dla nich przygotować przystawkę.
Gotowanie rekina nie jest trudniejsze niż jakiejkolwiek innej ryby. Dzięki temu każdy ma okazję docenić jego niepowtarzalny smak.

Mięso rekina można kupić w prawie każdym nowoczesnym supermarkecie. Sprzedawany jest w formie puszkowanej, solonej, wędzonej i mrożonej. Dlatego, aby spróbować tego zagranicznego przysmaku, wcale nie trzeba chodzić do drogiej restauracji. Po przeczytaniu dzisiejszej publikacji dowiesz się, jak gotować rekina (stek) w domu.

Rekin to dość duża ryba. Dlatego przed gotowaniem jest krojony na porcje. Ponadto jego mięso ma specyficzny zapach amoniaku, który można łatwo zutylizować. Aby to zrobić, wystarczy namoczyć produkt w roztworze octu, mleku lub zimnej wodzie zmieszanej z sokiem z cytryny.

Dla tych, którzy chcą zrozumieć, jak gotować stek z rekina, ciekawie będzie wiedzieć, że wskazane jest wstępne marynowanie. Dzięki temu smażona ryba stanie się bardziej miękka i nabierze szczególnego smaku i aromatu. Tym, którzy nie mają czasu na marynowanie, możemy polecić lekkie odstraszenie rekina młotkiem kuchennym.

Przed wysłaniem steku na patelnię można go panierować lub panierować. Do przygotowania rekina można użyć słonecznika, kukurydzy lub oliwy z oliwek. Z przypraw najlepiej komponuje się z pietruszką, koperkiem, berberysem, kminkiem, pieprzem cayenne i kolendrą.

Opcja sosu śmietanowego

Tym, którzy wciąż zastanawiają się, jak pysznie ugotować stek z rekina, można doradzić, aby zwrócili uwagę na ten przepis. Za jego pomocą można szybko i bezproblemowo przygotować bardzo delikatne i pachnące danie. Zanim staniesz przy kuchence, musisz udać się do najbliższego supermarketu i kupić wszystkie niezbędne komponenty. Do trzech porcji tego przysmaku będziesz potrzebować:

• Cała cytryna.
• Trzy steki z rekina.
• Ćwierć paczki masła.
• Dwieście mililitrów mleka.

Aby nakarmić rodzinę pysznym egzotycznym obiadem, upewnij się, że oprócz powyższych produktów w Twojej kuchni jest trochę mąki pszennej, oleju roślinnego, soli, pieprzu i tymianku.

Opis procesu

Przed ugotowaniem żarłacza błękitnego stek rozmraża się i moczy przez kilka godzin w zakwaszonej wodzie. Następnie myje się, suszy papierowymi ręcznikami, naciera solą i przyprawami i odstawia na bok.

Podczas marynowania ryby można przygotować kremowy sos. Aby go przygotować, łyżkę mąki przesyła się na dobrze rozgrzaną patelnię posmarowaną masłem i smaż na złoty kolor. Gdy zmieni kolor, wlej mleko do pojemnika i dokładnie wymieszaj, aż grudki całkowicie znikną. Dodaj kilka ząbków czosnku, jeśli chcesz. Gdy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia.

Marynowaną rybę umieszcza się w formie, smaruje niewielką ilością dowolnego oleju roślinnego i posypuje tymiankiem. Jak ugotować stek z rekina w piekarniku? Najpierw skropione świeżym sokiem z cytryny i sosem śmietanowym. Następnie forma jest wysyłana do piekarnika. Piecz rybę w temperaturze dwustu stopni przez dwadzieścia pięć minut.

Opcja z warzywami

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować pyszne i przepyszne danie, które stanie się godną ozdobą świątecznego stołu. Ryba pieczona na poduszce warzywnej okazuje się niezwykle soczysta i pachnąca. Zanim przygotujesz stek z rekina, upewnij się, że masz pod ręką wszystkie niezbędne składniki. W takim przypadku Twoja kuchnia powinna mieć:

• Dwa steki rybne.
• Pół cytryny.
• Dziesięć groszków czarnego pieprzu.
• Słodka papryka.
• Głowa cebuli.
• Dojrzały duży pomidor.

Dodatkowo będziesz potrzebować rafinowanego oleju roślinnego i trochę kardamonu.

Sekwencjonowanie

Przed gotowaniem stek z rekina rozmraża się, umieszcza w mleku na kilka godzin, myje zimną wodą i suszy papierowymi ręcznikami. W razie potrzeby ryba jest uwalniana z grzbietu i skóry. Tak przygotowane kawałki skropić sokiem z cytryny, posolić, posypać przyprawami i odstawić.

Warzywa są myte, obierane i siekane. Cebulę kroi się w niezbyt grube półpierścienie, a paprykę w paski. Wszystko to jest wysyłane na gorącą patelnię, smażone w niewielkiej ilości oleju roślinnego i przenoszone do torby do pieczenia. Umieszcza się tam również marynowany rekin i plastry pomidora. Zawiązany worek jest przebijany w kilku miejscach i wysyłany do pieca. Steki piecze się w temperaturze dwustu stopni przez około dwadzieścia minut. Następnie możesz otworzyć opakowanie i pozwolić rybie trochę się przyrumienić.

Wariant z pomarańczową salsą

Należy zauważyć, że taka smażona ryba ma bardzo nietypowy smak i aromat. Obecność papryczki chili nadaje mu lekkiej pikanterii i pikanterii. Jak w ten sposób ugotować stek z rekina? W pierwszej kolejności należy sprawdzić zawartość własnej lodówki i w razie potrzeby dokupić brakujące elementy. Tym razem powinieneś mieć:

• Dwa steki z rekina.
• Kilka łyżeczek soku z limonki.
• Pół cytryny.
• Kilka łyżek soku pomarańczowego.
• Sześćdziesiąt mililitrów białego wina.
• Ząbek czosnku.
• Pół łyżeczki mielonej papryczki chili.

Aby przygotować salsę, zaopatrz się wcześniej w kilka pomarańczy, łyżkę oliwy z oliwek, małą cebulę i kolendrę. Ponadto będziesz potrzebować soli i świeżych papryczek chili.

Algorytm działania

Przed gotowaniem stek z rekina na patelni rozmraża się go na dolnej półce lodówki, uwalniając od bardzo szorstkiej skóry i centralnej chrząstki. Następnie rybę moczy się w mleku, myje w zimnej wodzie i suszy papierowymi ręcznikami.

Połącz skórkę pomarańczową i sok w jednej misce. Wysyła się tam również posiekany czosnek, wino, sól, mielone chili, oliwę z oliwek i limonkę. Wszystkie są dobrze ubijane trzepaczką. Przygotowaną rybę zanurza się w powstałej marynacie i pozostawia w temperaturze pokojowej.

Podczas gdy mięso rekina jest podawane, możesz zacząć salsę. Aby go przygotować, w jednej misce wymieszaj miąższ pomarańczy, obrany z białych żył, posiekaną papryczkę chili, posiekaną kolendrę i cienko posiekaną cebulę. Wysyłana jest tam również oliwa z oliwek i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na piętnaście minut.

Po około godzinie steki z rekina układa się na gorącej patelni i smaży ze wszystkich stron w oleju roślinnym. Aby kawałki zachowały swój pierwotny kształt, zaleca się dociskanie ich szpachelką. Smażoną rybę przekłada się na piękne talerze, zalewa salsą pomarańczową i podaje. Takie steki najlepiej jeść na gorąco.

Dania z rybami

Wszystko o tym, jak ugotować stek z rekina na patelni iw piekarniku w domu: proste przepisy ze zdjęciami krok po kroku i instrukcjami wideo! Poznaj wszystkie cechy gotowania tak delikatnego, zdrowego i właściwie dość prostego dania! wybierz jedną z opcji i zachwyć bliskich oryginalną kuchnią!

4-5 porcji

35 minut

228 kcal

5/5 (1)

Rekin błękitny to cenna ryba stołowa i egzotyczny przysmak, który można dziś kupić w wyspecjalizowanych sklepach rybnych. Różnorodność dań przygotowanych z mięsa tego morskiego drapieżnika jest po prostu niesamowita: złożone sałatki, zupy z płetw, szybkie steki na grillu, w piekarniku, na patelni. Ci, którzy nigdy nie próbowali mięsa rekina, mają rozsądne pytania - czy można smacznie usmażyć stek z rekina w domu, czy smażony rekin w ogóle jest smaczny?

Mięso rekina jest cenione za wysoką wartość odżywczą, niską kaloryczność i niską zawartość cholesterolu, ale zawiera dużo mocznika i ma specyficzny zapach. Dlatego w procesie gotowania warto wziąć pod uwagę kilka niuansów.

Jak gotować stek z rekina błękitnego w domu?

Spis: nóż, deska, głęboka duża patelnia z pokrywką.

Składniki

Subtelności gotowania steków z rekina błękitnego

• Mięso rekina nie ma kości, więc nawet małe dzieci mogą je podawać.
• Najwyższe stężenie składników odżywczych (omega-3, witaminy z grupy B, pierwiastki śladowe) znajduje się w płetwach, ale jest ich dużo w innych częściach tuszy.
• Mięso rekina jest delikatniejsze niż inne rodzaje ryb, więc bardzo szybko się psuje, więc trzeba je rozmrozić i umiejętnie ugotować. Po szybkim rozmrożeniu wodniste i delikatne mięso utlenia się i szybko traci wszystkie soki. Dlatego należy ją rozmrażać stopniowo - najlepiej na dolnej półce lodówki przez 8-12 godzin. W tym celu przenieś zamrożone steki z opakowania sklepowego do plastikowego pojemnika z pokrywką. Umieść ruszt na dnie pojemnika, aby roztopiony lód nie przemoczył mięsa. Nie zaleca się ponownego zamrażania.

• Jeśli steki z rekinów zostały prawidłowo zebrane i przechowywane, po rozmrożeniu specyficzny zapach amoniaku praktycznie nie jest wyczuwalny. Pozostałą wilgoć należy osuszyć serwetką.
• Jeśli zapach jest nadal obecny, aby pozbyć się zapachu, stek z rekina należy namoczyć przez kilka godzin w wodzie z octem, sokiem z cytryny, sokiem z limonki lub mlekiem.
• Z dużych steków należy usunąć chrząstkę i skórę niewielką ilością mięsa o ciemnym zabarwieniu. Skórę najlepiej ciąć nożyczkami kuchennymi. Do gotowania nadaje się tylko mięso białego rekina, które ma strukturę podobną do wołowiny.

Gotowanie krok po kroku

1. Pokrój 8 pomidorów na kilka kawałków tego samego rozmiaru.
   
   
2. Na patelnię wlać 1-2 łyżki oliwy, wlać 150 g oliwek i wszystkie pokrojone pomidory. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu, aby pomidory dały sok.
   
   
3. Odłóż pomidory i oliwki na bok i włóż 1 kg steków (3-4 sztuki) na patelnię.
   
   
4. Posolić i popieprzyć rybę do smaku bezpośrednio na patelni.
   
   
5. Top z oregano, pietruszką, granulowanym czosnkiem.

   Ilość zieleni można dostosować do własnych upodobań. Czosnek granulowany można zastąpić świeżym (posiekanym 1-2 ząbkami) lub całkowicie zrezygnować.

   
   
6. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na średnim ogniu na 10 minut.
   
   
7. Po 10 minutach wlej 50 ml wytrawnego wina na steki i do powstałego sosu.
   
   
8. Pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Nie przykrywaj pokrywką, ale upewnij się, że sos nie wygotuje się całkowicie, w przeciwnym razie steki będą suche.

   Jeśli nagle tak się stanie, możesz uratować danie i prestiż gospodyni za pomocą dodatkowego składnika - pachnącego oleju. Dla niego dodaj posiekaną bazylię, rozmaryn, tymianek, strzałki czosnku do masła o temperaturze pokojowej. Wymieszaj wszystko do gładkości i posmaruj gorący stek pachnącym olejem przed podaniem.

   
   

Przepis wideo: jak gotować stek z rekina w domu

A oto kolejny, łatwiejszy sposób na ugotowanie steku z rekina na patelni, aby był soczysty i pikantny. Według tego samego przepisu możesz gotować steki lub filety z dowolnej ryby.

Jak gotować stek z rekina w piekarniku

Czas na przygotowania: 1 godzina 40 minut.
Porcje: 5-6.
Spis: nóż, deska do krojenia, duża miska z pokrywką, szczypce kuchenne, blacha do pieczenia z wysokimi bokami, wyciskarka do cytrusów.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. 4-5 obranych ząbków czosnku pokrój w cienkie plasterki, 2-3 papryczki chili w cienkie krążki i wlej wszystko do dużej miski.
   
   
2. Do miski wlej 150 ml sosu sojowego i 120 ml oleju roślinnego, dodaj 3 gwiazdki anyżu (aka anyż gwiazdkowaty), 0,5 łyżeczki papryki i gałki muszkatołowej.
   
   
3. Do marynaty wycisnąć sok z 1 limonki lub cytryny. Aby to zrobić, dobrze rozwałkuj limonkę na stole lub użyj wyciskarki do cytrusów.
   
   
4. Posiekaj dużą pęczek zielonej cebuli (szczególnie białą część) i przelej do miski. Wszystko wymieszać.
   
   
5. Zanurz kolejno wszystkie steki w marynacie (800 g-1 kg), ułóż na talerzu.
   
   
6. Do marynaty wlać obrane i pokrojone w plastry ziemniaki (800 g). Dobrze wymieszaj ziemniaki z marynatą.
   
   
7. Włóż steki do miski, zanurz je w marynacie, przykryj miskę pokrywką i odstaw na 1 godzinę. Co 20 minut mieszaj zawartość miski, aby ryba i ziemniaki równomiernie się zamarynowały.

   Marynatę można urozmaicić dodając starty świeży imbir, koniak, musztardę, miód, gęsty jogurt lub przecier pomidorowy. Po dodaniu mielonego kminku, kolendry, skórki pomarańczowej czy mielonego cynamonu danie nabierze orientalnych nut.

   
   
8. Przygotuj blachę do pieczenia z wysokimi bokami.
9. Na dno wyłożyć ziemniaki wraz z marynatą, na wierzchu posmarować steki z rekina.
   
   
10. Posolić wszystko trochę (opcjonalnie) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut (w zależności od grubości steków). Podawać na gorąco z ziołami lub sałatką jarzynową.
    
    

Przepis wideo: jak gotować stek z rekina w piekarniku

Jak podawać i udekorować danie

Eksperci wiedzą, że prawidłowe ugotowanie steku rybnego to dopiero połowa sukcesu. Aby w pełni cieszyć się smakiem egzotycznego mięsa, trzeba wiedzieć, jak go podawać i jeść.

• W restauracjach stek z rekina błękitnego podawany jest na podgrzewanym talerzu lub na specjalnym gorącym kamieniu. aby utrzymać żywność w odpowiedniej temperaturze. W domu danie można podawać na specjalnej desce do serwowania, na dużym porcelanowym naczyniu, na miedzianym stojaku lub bezpośrednio na patelni, na której gotowano mięso.
• Gotowego mięsa nie układa się na liściach sałaty, ale można je położyć na poduszce warzywnej lub przystawce. Najczęściej ryby podaje się z dodatkiem gotowanego dzikiego ryżu z warzywami lub pieczonymi ziemniakami.
• W pobliżu możesz umieścić: gałązki rozmarynu, cytryny lub limonki, sałata (rukola lub rzeżucha), grillowane warzywa, szparagi lub gotowana fasolka szparagowa, kapary, oliwki lub czarne oliwki. Oddzielnie podawane sosy z sosami (grill, musztarda miodowa, pesto, papryka, ser pleśniowy). Sosy gorące można podawać bezpośrednio z butelek.
• Zwyczajowo pije się gotowe mięso rekina z wytrawnym białym winem., ale co najważniejsze - młode wino o bogatym owocowym posmaku. W razie potrzeby gotowy stek można posypać ulubionymi przyprawami bezpośrednio na talerzu.
• Grillowany stek jest zwykle bardziej suchy. Dlatego jest często używany jako składnik oryginalnych sałatek.

Przydatna informacja

Egzotycznego rekina nie można znaleźć we wszystkich sklepach. Ale istnieje wiele bardziej przystępnych cenowo odmian ryb, z których można gotować pyszne i oryginalne dania:

• Plamiak to ryba, potrawy, z których kucharze nieustannie zachwycają swoich domowników. Jest grillowany, dodawany do sałatek, gotowany, pieczony - plamiak w piekarniku - robi się z niego pasztety.
• Sum w piecu jest przygotowywany szybko i prosto, a pod względem odżywczym nie ustępuje łososiowym odmianom ryb.
• gotowane w wielu restauracjach rybnych. Ale całkiem możliwe jest gotowanie ich w domu, jeśli znasz kilka niuansów.
• odnosi się do produktów delikatności ze względu na doskonały smak tej delikatnej ryby. Ponadto łosoś dobrze komponuje się z warzywami, dodatkami i sosami, które nasycają jego smak nowymi nutami dodatkowych składników.
• — Steki z suma są trudne do przyrządzenia, więc kucharze niechętnie przygotowują delikatną rybę. Ale na próżno, bo znajomość małych sztuczek pomoże Ci uzyskać dietetyczne danie o delikatnej konsystencji i smaku godnym elitarnej restauracji rybnej.