Domowa makrela konserwowa. Przygotowanie konserw rybnych z makreli

Zrobione z makreli w domu - palce lizać! Przepis na konserwy jest prosty, odpowiedni nawet dla początkującego kucharza. Ryba okazuje się bardzo smaczna, delikatna i bez konserwantów. Moja rodzina to uwielbia, ale zapomniałam, co to konserwy kupowane w sklepie. Dobrze komponują się z makrelą i dodają pikantnego smaku konserwom. Bardzo często robię to pyszne danie.

Składniki:

• dwie świeżo mrożone makrele;
• 2 łyżeczki soli;
• 1 mała cebula
• 1 mała marchewka;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• liść laurowy - 2 szt .;
• pieprz czarny - 4 szt.

Makrela konserwowa w domu. Przepis krok po kroku

1. Do konserw potrzebujemy wysterylizowanych słoików o pojemności 0,5 litra.
2. Na dnie każdego słoika umieść jeden liść laurowy i dwa ziarna czarnego pieprzu.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę zetrzeć na tarce koreańskiej. Marchewkę można pokroić w kostkę lub zetrzeć na zwykłej tarce.
4. Rybę oczyszczamy z wnętrzności, odcinamy głowę i dobrze myjemy środek makreli. Przygotowaną rybę pokroić na porcje. Aby makrela dobrze się kroiła, musi być lekko zamrożona.
5. Do słoika włóż kilka krążków cebuli, trochę marchewki i rybę. Makrele układać w słoikach warstwami na przemian z cebulą i marchewką.
6. Po całkowitym napełnieniu słoików dodaj do każdego słoika jedną łyżkę stołową oleju roślinnego. I jedna łyżeczka soli w każdym słoiku.
7. Napełnij ryby w słoikach zimną wodą. Nie ma potrzeby wylewania go na samą górę, w trakcie gotowania ryba i warzywa puszczą więcej soku.
8. Przykryj słoiki pokrywkami. Włóż je do zimnego piekarnika. Włącz górną i dolną grzałkę i gotuj przez godzinę w temperaturze 150 stopni.
9. Następnie wyjmujemy słoiki z piekarnika i zwijamy pokrywki. Konserwy dobrze owijamy jakimś ciepłym kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jak już widziałeś, gotowanie jest proste i łatwe. Pyszne konserwy z pewnością zachwycą Cię swoim niesamowitym smakiem. Gotuj z miłością i ciesz się posiłkiem.

Kupowanie słoika wysokiej jakości konserw rybnych w sklepie jest jak gra w ruletkę. Powiedzmy, że jestem ciągłym nieudacznikiem. Otwierasz słoik, nawet znanych producentów, a tam jest coś niezrozumiałego – szara lub rdzawa masa przypominająca owsiankę, ale nie ma w niej śladu smaku, a tym bardziej zapachu ryby.

Teraz, bez względu na to, jak bardzo krytykują system socjalistyczny, nawet najzwyklejsze produkty tamtych lat byłyby w naszych czasach uważane za przysmak. Weźmy na przykład prostego szprota w sosie pomidorowym. Wcześniej, ze względu na cenę za grosze, szprot cieszył się dużym zainteresowaniem głównie wśród pijącej warstwy społeczeństwa, że ​​tak powiem, zamiast ogórka kiszonego, ale teraz podobnego szprota nie można kupić za żadne pieniądze.

Tak właśnie pomyślałam o kolejnej puszce konserw rybnych wyrzuconej do kosza. Zmarnowane pieniądze, żadna przyjemność. I przypomniałem sobie, jak robię gulasz (w końcu normalnego w sklepie też nie można kupić). Proces gotowania nie jest skomplikowany, dlaczego nie spróbować także ryby? W końcu, szczerze mówiąc, sklep i kasyno są zagrożone. Cóż, jestem zmęczony kuszeniem losu.

Jestem bardzo zły, bo naprawdę chcę pyszną całą rybę w słoiku, więc postanowiłem zacząć eksperymentować. Dlaczego wybrałem makrelę? Tak, bo ta ryba wydała mi się najświeższa, więc możesz użyć dowolnej, która Ci najbardziej odpowiada. A najlepiej brać świeże ryby, bo nie wiemy, ile razy ryby w sklepowych lodówkach były rozmrażane i zamrażane. Od tego zależy jego soczystość.

Całkowita waga ryby wynosiła 1,5 kg, bez głów i wnętrzności – 1 kg.

Pamiętając o wszystkich składnikach prawdziwej konserwy rybnej, wyjęłam ziele angielskie, czarny pieprz, czosnek (może być cebula) i liść laurowy. I oczywiście sól i olej roślinny. W ostatniej chwili zdecydowałam się dodać plasterek cytryny. Dostaniesz kilka słoików, nie zjesz ich wszystkich na raz, a kwas przyczyni się do dłuższego przechowywania. A cytryna doda smaku.

Rybę umyłem, oczywiście wypatroszyłem, usunąłem wnętrzności i pokroiłem na kawałki.

Ułożyłam je ciasno w słoikach, a każdy rząd posypałam solą i czarnym pieprzem (lekko).

Wlałem trochę wody i oleju roślinnego. Poziom zawartości powinien znajdować się 1,5 cm poniżej krawędzi słoika.Z metalowych pokrywek zdjęłam gumki, przykryłam nimi słoiki i wstawiłam do zimnego piekarnika. Na początek ustawiłem temperaturę na 180 stopni. A ona poszła zająć się innymi sprawami.

Po 50 minutach, gdy zawartość się zagotowała, a ryba puściła sok, zwiększyłem temperaturę do 150°C. Mam piekarnik elektryczny, więc myślę, że wskaźniki czasu i temperatury to tylko symboliczne wskazówki. Każda gospodyni domowa zna swój piekarnik, wszystkie jego dziwactwa i zalety, dlatego w tym przypadku naszym pierwszym przyjacielem jest intuicja.

Co najważniejsze, nie pozwól, aby płyn za bardzo bulgotał i przelewał się przez górną część słoika. Jeżeli tak się stanie, obniż temperaturę do 125°C. Ważne jest, aby zawartość słoików była zakonserwowana i nie wyparowała pod wpływem wysokiej temperatury, w przeciwnym razie trzeba będzie dodać wodę, a to wpłynie na smak.

Rybę pieczono w piekarniku, aż kości zmiękły i stały się jadalne. To około 2,5 godziny.

Na 10-15 minut przed końcem dodałam przyprawy: ziele angielskie, laur, czosnek i mały kawałek cytryny. A ponieważ mój ukochany produkt jest w fazie eksperymentalnej, do jednego słoiczka zamiast czosnku włożyłam gałązkę ziół, wykluczając cytrynę.

Wszystko okazało się znacznie prostsze niż myślałem. Jak to mówią: „nie taki diabeł straszny, jak go malują”. Wyłączyłam piekarnik, zostawiłam słoiki na godzinę do lekkiego przestygnięcia, zwinęłam, zawinęłam do całkowitego wystygnięcia i włożyłam do lodówki. Nadała także swojemu wynalazkowi nazwę - „Wysadźmy nos krajowemu producentowi!”

Życzymy wszystkim samych sukcesów na polu kulinarnym i jak to mówią sami dbajmy o siebie i swoich bliskich!

Czas gotowania: PT04H30M 4 godziny 30 minut

Przybliżony koszt porcji: 200 rubli.

Składniki:

• 2 makrele
• 1 łyżka. Sahara
• 1 łyżeczka sól
• 300 ml mocnej zaparzonej czarnej herbaty
• 150 ml oleju słonecznikowego
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki stołowe. ocet 9%
• 1 łyżeczka nasiona kolendry
• 2-3 liście laurowe

Makrela w oleju w powolnym naczyniu okazuje się delikatna, smaczna, soczysta i aromatyczna. Mniejsze kości żeber dobrze się łączą, a kręgosłup można łatwo usunąć. Cały proces jest prosty i nie wymaga „stania przy kuchence”, wystarczy włożyć wszystko do miski i uruchomić program. Ryby przygotowane według tego przepisu można zjeść od razu lub przygotować na zimę i zawinąć w słoiki.

Konserwy były bardzo popularne całkiem niedawno, bo 20-25 lat temu. W dzisiejszych czasach wiele osób stara się jeść świeżą żywność, ale to danie nadal ma swoich fanów. Ponadto bardzo wygodnie jest otworzyć słoik z konserwami i zjeść szybką przekąskę. Poza tym dobrze jest je zabrać ze sobą na piknik czy wycieczkę. Oczywiście dzisiaj w każdym sklepie można łatwo znaleźć różnego rodzaju konserwy rybne. Jednak przygotowanie tego dania w domu nie jest trudne. Dodatkowo zawsze możesz dodać swoje ulubione przyprawy. I jeszcze jedna ważna uwaga – z pewnością nie zawierają konserwantów ani szkodliwych substancji (chyba, że ​​sami je dodacie), dlatego możecie być pewni jakości takiego produktu.

Dziś na zimę przygotujemy makrelę konserwową w oleju, a pomoże nam w tym doskonały sprzęt kuchenny - multicooker (mam model VES Electric SK-A12). Ten przepis jest prosty i można go modyfikować, dodając inne przyprawy i usuwając te, których nie lubisz.

Metoda gotowania

1. 
   Przygotuj niezbędne produkty. Wybieraj ryby możliwie jak najbardziej tłuste i duże. Skóra powinna być gładka, błyszcząca i nienaruszona. Wygodniej jest czyścić i kroić zamrożoną makrelę bez jej całkowitego rozmrażania. Wystarczy, aby ryba leżała w temperaturze pokojowej przez około godzinę i można rozpocząć gotowanie. Używaj czarnej herbaty bez dodatków, pamiętaj o zaparzeniu jej bardzo mocnej (2 łyżki liści herbaty na 300 ml wody).
2. 
   Wypatroszyć rybę, zwracając szczególną uwagę na czarny film wewnątrz brzucha. Należy je całkowicie usunąć, w przeciwnym razie nadadzą gorzki smak gotowej żywności w puszkach. Tusze pokroić na porcje. Rozmiar jest opcjonalny. Dodać sól, cukier, niezbędne przyprawy, kolendrę, liście laurowe. Nasiona kolendry można wcześniej nieco zmielić, aby lepiej uwolniły swój aromat. Jeśli lubisz „ostrzejsze”, dobrze jest dodać ostrą paprykę.
3. 
   Wlać liście herbaty, olej słonecznikowy i ocet stołowy. Jeśli nie przygotowujesz konserw na zimę i zjesz je od razu, nie musisz używać octu.
4. 
   Zamknij szczelnie pokrywę multicookera, ustaw tryb „Gulasz”, czas 2 godziny. Na wszelki wypadek należy okresowo sprawdzać obecność płynu w misce, jednak nie powinien on się zagotować ani odparować. Po dwóch godzinach multicooker automatycznie przełączy się w tryb „Utrzymuj ciepło” lub „Ogrzewanie”. Pozostaw konserwę w tym programie na kolejną godzinę.
5. 
   Następnie ostrożnie ułóż kawałki ryby w wysterylizowanych słoikach, zalej powstałym w procesie duszenia płynem i zwiń (najpierw zagotuj także pokrywki).
6. 
   Makrela w oleju, jak każda konserwa rybna, jest bardzo smaczna do jedzenia w plasterkach. Smacznego!

Jak widać, sekret gotowania pysznej makreli na oleju w powolnej kuchence jest dość prosty, można ją ugotować w podobny sposób. Po szybkim przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników, włożeniu ich do miski i włączeniu programu, możesz zająć się swoimi sprawami - bawić się z dziećmi, czytać ciekawą książkę lub oglądać film, robić coś w domu, a nawet iść na zakupy. W tym czasie sam multicooker prawidłowo udusi konserwy rybne, kończąc proces bez Twojego udziału.

Dziś rozważamy takie opcje przygotowania, jak makrela z warzywami na zimę. Przepisy na konserwy na zimę pozwalają cieszyć się smakiem lata podczas zimowych chłodów, przygotowując do przyszłego wykorzystania różnorodne przetwory w postaci warzyw, owoców, a nawet mięsa i ryb.

Makrela konserwowa z warzywami, ryżem i prefishem jest bardzo smaczna. Są to smaczne i satysfakcjonujące dania, które można po prostu podgrzać natychmiast po otwarciu słoika, a otrzymasz pełny lunch.

Makrela Z Bakłażanami

Produkty:

2 kg makreli
1,5 kg niebieskich i tyle samo marchewek
400 ml oleju
Łuczka 1kg
200 ml pomidora
2 łyżki soli
3 łyżki cukru
Łyżka esencji gryzienia

Jak gotować:

Rybę rozmrozić, umyć i pokroić na kawałki. Trzy duże marchewki, drobno posiekaj cebulę, a niebieską pokrój w kostkę.
Na patelnię włóż wszystko oprócz makreli i octu, gotuj powoli przez 40 minut, następnie dodaj makrelę i gotuj przez tę samą ilość czasu. Na koniec zalać octem i zamknąć po 10 minutach. Do tego czasu powinieneś już wysterylizować słoiki z pokrywkami. Zawiń, ostudź, przenieś do piwnicy.

Makrela z pomidorami

Będziesz potrzebować:

3 kg dobrze dojrzałych pomidorów
2kg marchewki
1 kg cebuli i słodkiej papryki
2 kg makreli
200 g masła (weź olej słonecznikowy ze skórką)
100 g cukru
200 ml 9% octu
Sól, przyprawy według własnego uznania - według własnego gustu

Jak gotować:

Rybę rozmrozić, pokroić na kawałki i ugotować w wodzie z dodatkiem soli.
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa, marchewkę można pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce koreańskiej, paprykę można również pokroić w paski lub półpierścienie, jak kto lubi, cebulę w półpierścienie.

Zanurz pokrojone warzywa w posiekane pomidory i gotuj przez pół godziny. Następnie podgotuj rybę, olej, ocet, wszystkie przyprawy i gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut, posmakuj soli, przypraw – może będziesz chciał dodać coś jeszcze.
Podczas gdy wszystko się gotuje, wysterylizujesz słoiki z pokrywkami. Następnie po prostu rozłóż gorącą mieszankę, zamknij ją i przechowuj w piwnicy.
Świetny przepis: .

Makrela z kaszą perłową

Makrela 4 kg
Dojrzałe pomidory 3 kg
1 kg soczystej marchewki i tyle samo cebuli
Ocet 100g
Cukier 200g
Sól 2 łyżki
0,5 kg kaszy perłowej
0,5 l oleju
Sok pomidorowy (do zakrycia sałatki)

Jak gotować:

Kaszę perłową opłucz, zalej wrzątkiem i odstaw, aż odparuje do ostatniej chwili.
Rybę myjemy i kroimy na kawałki.
Zmiel cebulę i marchewkę za pomocą blendera. Gotuj pomidory przez 20 minut.
W dużym rondlu podsmaż cebulę z marchewką, dodaj pomidory, kaszę perłową, makrelę pokrojoną w kawałki, sól, cukier, jeszcze chwilę podsmaż, zalej sokiem pomidorowym i zagotuj. Dodaj ocet, wyłącz. Ułożyć w wyparzonych wcześniej słoikach i zakręcić.

Makrela Z Burakami

Produkty:

1 kg ryb
200g buraków
1,3 kg dojrzałych pomidorów
300g cebuli
700 g marchewki
175 ml oleju
Po 3,5 łyżki stołowej 0% octu i cukru
Sól 1,5 łyżki
Liść laurowy, kolendra, musztarda, ziarna pieprzu.

Jak gotować:

Pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa i gotujemy w rondlu. Następnie wysyłamy tam pokrojoną na kawałki rybę, startą marchewkę i buraki, drobno posiekaną i podsmażoną cebulę, sól, masło, wszystkie przyprawy i gotujemy powoli przez 1,5 godziny. Zalać octem i zamknąć w sterylnych słoikach. Zakończyć. Fajny. Przechowywać w piwnicy.
Kolejna znakomita konfitura: url= przepisy na cukinię na zimę palce lizać.

Makrela w marynacie

4 słoiki po 0,5 l
4 makrele
4 łyżki oleju
4 liście laurowe
Po 2 cebule i marchewki
Ziarna pieprzu, sól

Jak gotować:

Rybę umyć, rozmrozić, pokroić na kawałki.
Marchewkę myjemy i kroimy w cienkie paski, a cebulę w półpierścienie.
Sterylizuj słoiki z pokrywkami i możesz je umieścić osobno w pojemnikach: liście laurowe i papryka, kawałki ryb, cebula, marchewka. Teraz włóż sól (łyżeczka) i olej (łyżka) do każdego słoika i napełnij zimną przegotowaną wodą.

Zdejmij gumowe pierścienie z pokrywek i przykryj słoiki pokrywkami. I włóż do zimnego piekarnika. Włącz tryb na 150g. i pozwól mu tam posiedzieć przez godzinę. Wyjmij, włóż gumowe pierścienie w pokrywki, zwiń je, przykryj.

Makrela z ryżem

Opcja pełnego lunchu lub kolacji. Smaczne, szybkie, proste.

Makrela 1,5kg
Pomidory 1 kg
Cebula 400g
3 słodkie papryki i tyle samo marchewek
Ryż gotowany 300g
Masło rafinowane 200g
2 łyżki jabłek. ugryzienie
4 łyżki cukru

Oczyść rybę, pokrój ją, ugotuj, całkowicie ugotuj ryż.
Usuń skórkę z pomidorów i zmiel je w maszynce do mięsa. Zagotuj połowę oliwy z przecierem pomidorowym przez 10 minut, dodaj rybę, gotuj przez 1 godzinę.
Warzywa pokroić, podsmażyć, dodać do ryby i gotować 20 minut, dodać ryż, gotować 15 minut. Umieść wszystko w sterylnych słoikach i zamknij. Zawinąć do ostygnięcia, przechowywać w piwnicy.
Jest to również doskonała opcja do konserwacji.

Specjaliści twierdzą, że nie da się przygotować konserw rybnych w domu bez autoklawu. Obalamy ten mit i proponujemy spróbować przygotować pyszną makrelę w puszkach w domu. Rybę ugotujemy w zwykłym piekarniku, który znajduje się niemal w każdym domu.

Makrela w puszkach: jak gotować w domu?

Zanim rozpoczniemy proces konserwowania, przygotowujemy wszystkie składniki. Do przygotowania zalecamy używać wyłącznie świeżych lub świeżo mrożonych ryb, które najpierw rozmrażamy w sposób naturalny.

Czego potrzebujemy:

• 2 duże ryby makreli;
• groszek czarny i ziele angielskie po 4 sztuki;
• bezwonny olej roślinny - 2 łyżki;
• zimna woda - 8 łyżek;
• sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Makrelę należy oczyścić, wypatroszyć i dobrze wypłukać. Pamiętaj, aby przyciąć skrzela i ogon. Osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na małe kawałki nie grubsze niż 2 cm.
2. Teraz przygotuj 2 półlitrowe słoiki z shotami. W tym celu należy je dokładnie umyć i wysuszyć w piekarniku (10 minut w temperaturze 200 stopni).
3. Do przygotowanych i ostudzonych słoików ułóż warstwę ryby. Połóż na nim połowę porcji papryki i sól. Przykryj kolejną warstwą ryby. Dobrze zagęszczamy rybę w słoikach.
4. Teraz do każdego pojemnika wlej 1 łyżkę oleju roślinnego i 4 łyżki wody.
5. W celu konserwacji zakrywamy słoiki żelaznymi pokrywkami, z których należy usunąć gumki. Jeśli ich nie ma, należy owinąć szyjki puszek folią.
6. Wstawić do zimnego piekarnika i włączyć, ustawiając temperaturę na 200 stopni. Utrzymujemy ten reżim temperaturowy, aż płyn w słoikach się zagotuje. Następnie należy obniżyć temperaturę do 120-140 stopni. I piecz makrelę w piekarniku przez 1,5 godziny.

Jeśli chcesz zachować potrawę dłużej, możesz zakonserwować makrelę. Aby to zrobić, wyjmij konserwę rybną, gdy jest jeszcze gorąca. Zmieniamy pokrywę na tę z gumką i zwijamy ją specjalnym kluczem do szycia. Puszkę odwrócić do góry nogami, owinąć kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia (co najmniej 6 godzin). Makrelę w puszkach w domu można przechowywać w chłodnym miejscu przez co najmniej ćwierć roku. Jeśli chcesz spróbować marynowania makreli w domu, skorzystaj z przepisu: w łuskach cebuli i liściach herbaty.