Gdzie dodaje się szafran? Przydatne właściwości i zastosowanie szafranu (krokusa) w medycynie ludowej. Na choroby wątroby, krwi i układu krążenia

Na wschodzie szafran przyprawowy Nazywa się ją królewską, gdyż od niepamiętnych czasów o jej pikantnym smaku komponowano i śpiewano w poezji legendy. Ten przyprawa liczy najdroższy, ponieważ ma wiele pozytywnych właściwości i jest poszukiwany w kuchni, medycynie i kosmetologii.

Czy interesujesz się jak to wygląda ta magiczna przyprawa? Szafran to aromatyczny, bogaty żółty proszek. Na stronie można dowiedzieć się o dobroczynnych właściwościach przyprawy i jej zastosowaniu w sztuce kulinarnej.

Indyjska przyprawa szafranowa: zastosowanie

Z czego robi się Indianina? proszek? Z kwiatów krokusa sativus przygotowuje się przyprawę.Na zdjęciu widać jak piękna jest ta roślina. Do stworzenia cennej przyprawy potrzebne są tylko 3 znamiona. Funkcje paragonu:

• Roślinę zbiera się tylko przy suchej pogodzie.
• Czas odbioru wynosi od 10 do 11 rano.
• Roślina nie występuje na wolności. Dlatego uprawia się ją wyłącznie na specjalnych plantacjach.

Najpopularniejsze odmiany to indyjski i turecki. Najczęściej stosowany w kuchni rosyjskiej Imeretian przyprawa.

Przyprawa szafranowa: gdzie dodać?

Tę przyprawę można dodać do wielu potraw, gdyż jest ona bardzo korzystna dla organizmu człowieka:

• Pobudza trawienie.
• Ma działanie przeciwbólowe.
• Pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.
• Normalizuje cykl menstruacyjny u kobiet.
• Walczy z komórkami nowotworowymi.
• Nasyca mózg tlenem.
• Stymuluje regenerację tkanek, przyspiesza wzrost paznokci i włosów.
• Przywraca komórki wątroby.
• Poprawia metabolizm.
• Eliminuje objawy alergii.
• Skutecznie zwalcza wzdęcia.
• Stosowany w leczeniu chorób dermatologicznych. Dozwolone w postaci masek i do podawania doustnego.
• Ustępują choroby układu moczowo-płciowego u mężczyzn – impotencja i niepłodność.
• Leczy histerię, nerwobóle i depresję.
• Za pomocą naparu z rośliny ciało zostaje oczyszczone.

Choroby ustępują tylko przy regularnym stosowaniu przyprawy. Należy jednak pamiętać, że nadmierne używanie przypraw może prowadzić do zatrucia!

Najdroższą przyprawą jest szafran: jaka jest cena?

Jeśli chcesz kupić przyprawa, to powinieneś być przygotowany na to, że tak cena całkiem wysoko. Wynika to z następujących czynników:

• Roślina produkowana wyłącznie na plantacjach o specjalnych warunkach uprawy.
• Krokus rośnie tylko 2 tygodnie.
• Ręczne zbieranie!
• Trzy znamiona są również odrywane tylko ręcznie.
• Specjalny czas żniw.

W sprzedaży detalicznej za gram proszku zapłacisz 10 dolarów, a partia hurtowa będzie kosztować co najmniej 3000 euro.

Używaj w gotowaniu

A Gdzie To samo jest dodany ta królewska przyprawa? W zastosowanie kulinarne takich potraw:

• Mięso.
• Ryba.
• Jasne zupy.
• Pilaw.
• Warzywa i rośliny strączkowe.
• Niesamowicie pyszna kawa.
• Kremy do ciast i ciast.
• Pyszne wypieki.

Niektóre niuanse używania przypraw:

• Uważany jest za stymulant smaku, dlatego dodaje się go w minimalnych ilościach, w przeciwnym razie może zepsuć potrawę.
• Zasady wprowadzania do naczynia - proszek rozcieńczyć w wodzie, a następnie wsypać do potrawy.
• Ujawnia cechy smakowe potrawy.
• Następnego dnia wypieki stają się smaczniejsze.

Używając tego proszku, należy wyrzucić inne przyprawy.

Prawie każda gospodyni domowa dodaje przyprawy i przyprawy podczas przygotowywania różnych potraw. W sklepach możesz wybierać spośród ogromnej liczby przypraw, które mogą dodać Twojemu jedzeniu niepowtarzalnego aromatu i smaku. W tym artykule opowiemy Wam o wyjątkowej orientalnej przyprawie szafranu. Zbiera się go wyłącznie ręcznie o świcie, a cena za 100 g może osiągnąć 1500 dolarów.

Więcej informacji o tym, skąd pochodzi szafran i co czyni go wyjątkowym, dowiesz się czytając nasz artykuł.

Wygląd i opis

Szafran (nazwa łacińska Krokus) to roślina cebulowa, której wysokość rzadko przekracza 10 cm, średnica kwiatu może osiągnąć 5 cm, jego kolorystyka jest bardzo różnorodna - gładka, dwukolorowa, nakrapiana, z paskami i kontrastową siateczką na płatkach. Każda szypułka ma 6 płatków sięgających w stronę słońca. Liście są wąskie, w kształcie strzałki i rosną nawet po przekwitnięciu kwiatu.

Największą popularność szafran zyskał jako pigment przyprawowy i barwiący. Do tych celów odpowiednie są tylko znamiona kwiatów, które są zbierane wyłącznie ręcznie w określonym czasie - w pierwszych godzinach po wschodzie słońca. Co więcej, sam kwiat kwitnie tylko wtedy, gdy na niebie nie ma chmury.

Czy wiedziałeś?Już starożytni ludzie używali szafranu jako silnego afrodyzjaku. Historycy twierdzą, że aby nadchodząca noc miłosna była wyjątkowa, egipska królowa Kleopatra wzięła kąpiel z płatkami szafranu.

Historia pochodzenia

Za kolebkę szafranu uważane są kraje Bliskiego Wschodu i Indie. Jednak z biegiem czasu ludzie nauczyli się ją uprawiać niemal w każdym miejscu na świecie, w którym panuje odpowiedni klimat. W tej chwili istnieją 3 kraje dostawców, które zajmują wiodące pozycje na rynku globalnym:

• Hiszpania- dostarcza krokusy drogich odmian Superior i Coupe.
• Iran- dostarcza ponad 80% wolumenu rynku światowego. Irańskie krokusy są uważane za najtańsze, a ich pigmenty barwiące są najjaśniejsze. Zyski z eksportu krokusów na rynek światowy są jednym z głównych źródeł dochodów budżetu państwa.
• Indie- klimat Indii uznawany jest za najbardziej odpowiedni do uprawy tej przyprawy, a starożytne tradycje zbioru i sortowania szafranu gwarantują jakość dostarczanego surowca.

Przyprawa ta słusznie uważana jest za najstarszą z przypraw. Najwcześniejsza wzmianka o stosowaniu szafranu pochodzi z 1700 roku p.n.e. mi. Archeolodzy odkryli freski przedstawiające sceny z życia ludu Morza Egejskiego. Szczególną uwagę poświęcono wizerunkom kobiet zbierających kwiaty krokusów.

Można znaleźć liczne odniesienia do wykorzystania kwiatów krokusów w życiu codziennym spotykany wśród starożytnych Egipcjan, Sumerów, Fenicjan i Rzymian. W Chinach nie brakowało także wielbicieli tej przyprawy – szafran trafił na tereny tego kraju dzięki handlarzom, którzy podążali Wielkim Jedwabnym Szlakiem w poszukiwaniu nowych towarów dla cesarza. Mieszkańcy Europy dowiedzieli się o cudownych kwiatach krokusów podczas wypraw krzyżowych. Szafranowa przyprawa, która znalazła się na stołach królów i innych przedstawicieli rodów szlacheckich, od razu stała się symbolem bogactwa i władzy.

Niektórzy naukowcy sugerują, że już w epoce kamiennej malowidła jaskiniowe wykonywano przy użyciu naturalnych barwników na bazie ochry i szafranu.

Jak dorosnąć

Uprawa i zbiór szafranu nie jest łatwym procesem. Przede wszystkim tłumaczy się to specjalnymi wymaganiami rośliny dotyczącymi składu gleby i poziomu wilgoci. Najbardziej odpowiedni klimat do uprawy tej odmiany krokusów to klimat śródziemnomorski. Roczna wielkość opadów musi wynosić co najmniej 1500 mm. Jeśli jest pora sucha, pola szafranowe zdecydowanie wymagają dodatkowego nawadniania.

Bez wystarczającego oświetlenia wzrost i kwitnienie rośliny spowalnia, dlatego do sadzenia wybiera się otwarte obszary, preferowane są południowe stoki z wapienną i dobrze przepuszczalną glebą. Przed sadzeniem gleba jest nawożona dodatkami organicznymi. Uprawa szafranu przez ponad 3 lata w jednym miejscu prowadzi do zubożenia gleby, dlatego ziele przesadza się w odstępach kilkuletnich.

Dalszy wzrost krokusów na tym terenie nie wymaga szczególnej pielęgnacji- roślina jest bezpretensjonalna i może wytrzymać zmiany temperatury, a nawet śnieg. Jednym z najważniejszych wymagań związanych z uprawą szafranu przed zbiorem jest ochrona go przed szkodnikami. Gryzonie, dzikie zające, a nawet ptaki uwielbiają jeść tę rzadką przyprawę.

Ważny!Dostawcy prawdziwego szafranu zawsze posiadają dokumenty potwierdzające jakość i autentyczność przyprawy.

Okres kwitnienia, w którym można zebrać czerwone pręciki, trwa zaledwie kilka godzin o świcie. W tym czasie kwiaty są starannie zbierane ręcznie i ostrożnie przekazywane do dalszej obróbki. Później suszony kwiat szafranu czeka na długie podróże po całym świecie, do restauracji, kawiarni, na targowiska i innych miłośników czerwonego proszku.

Rodzaje

Na świecie istnieje około stu odmian szafranu. Od czasu do czasu sporządzane są na nowo listy i klasyfikacje tej ostrej rośliny. Najnowsza klasyfikacja gatunków należy do botanika Briana Matthew, który podzielił rodzaj Saffronaceae na następujące gatunki i podgatunki:

Zapraszamy do zapoznania się z klasyfikacją krokusów ze względu na czas kwitnienia:

Odmiany kwitnące wiosną:

Odmiany kwitnące jesienią:

Czy wiedziałeś? W mieście Consuegro (Hiszpania) od ponad 50 lat odbywa się festiwal szafranu. Miejscowi mieszkańcy i turyści miasta biorą udział w licznych konkursach, aby poznać tajniki wytwarzania tej przyprawy, a także biorą udział w wycieczkach na plantacje szafranu.

Jak wybrać przyprawę

Wielu utożsamia cenę szafranu z ceną złota. Na rynku łatwo znaleźć podróbki tej pomarańczowej przyprawy. Podpowiemy Ci, na co zwrócić uwagę przy zakupie szafranu:

• Jeśli kupisz przyprawę w postaci mielonej, prosty eksperyment z wodą od razu da odpowiedź na temat pochodzenia proszku. Wystarczy wrzucić do wody kilka ziarenek prawdziwego szafranu, a za nimi pojawi się bogaty czerwony ślad. Jeśli wrzucisz podróbkę do wody, w najlepszym przypadku woda będzie żółta.
• Jeśli wybierzesz przyprawę w postaci pręcików, zwróć uwagę na ich podstawę, nie powinno być żadnych żółtych nóżek ani innych obcych plam. A jeśli wrzucisz je do wody, powinny opaść na dno.

• W wyborze szlachetnej przyprawy ważną rolę odgrywa również zapach - powinieneś poczuć bogaty aromat z miodową goryczką. Co więcej, można go wyczuć nawet przez zapieczętowane opakowanie.
• Wybierz zaufanych sprzedawców i niezawodne miejsca handlowe.
• Pamiętaj, że za niską cenę w najlepszym wypadku kupisz kolorową kurkumę.
• Jeśli to możliwe, szukaj na targowiskach i sklepach suszonego szafranu – w postaci pręcików, bardzo trudno je podrobić.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Skład chemiczny przyprawy karmazynowej jest bardzo zróżnicowany. Na przykład substancja pikrokrocyna odpowiada za gorzki smak i aromat szafranu. Oprócz tego kwiaty zawierają:

• sacharydy,
• glikozydy,
• flawonoidy,
• olejki eteryczne,
• naturalne barwniki.

Spośród witamin i mikroelementów należy zauważyć wysoką zawartość karotenu i. Tak bogaty zestaw składników odżywczych charakteryzuje się niską kalorycznością – zaledwie 31 kcal w 10 g produktu.

Ważny!Nadmierne spożycie tej przyprawy może prowadzić do zatrucia, a w niektórych przypadkach do śmierci. Zjedzenie 10 g szafranu podda Twój organizm poważnym testom.

Właściwości lecznicze, wpływ na organizm

To nie jest cała lista chorób i zaburzeń w funkcjonowaniu narządów wewnętrznych człowieka, które są traktowane szafranem:

• zaburzenia w przewodzie żołądkowo-jelitowym;
• zaburzenia erekcji u mężczyzn;
• żużlowanie ciała;
• choroby dróg moczowych;
• skurcze mięśni;
• niedokrwistość.

Przyprawa Karmazynowa działa silnie odmładzająco i oczyszczająco na organizm, a także sprzyja wzmożonemu wzrostowi komórek. Prawdziwy szafran działa również pobudzająco na organizm człowieka, dlatego wiele osób wykorzystuje go jako afrodyzjak.

Aplikacja

Ta wyjątkowa przyprawa, w ciągu swojej wielotysięcznej historii stosowania przez człowieka, znalazła godne zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu. Opowiemy Ci o tym bardziej szczegółowo.

Kosmetyka

Kremy zawierające szafran działają odmładzająco, regenerująco i rozjaśniająco. Przyprawę tę często można spotkać w szamponach i maskach do włosów..

Gotowanie

Szafran ze względu na swój bogaty smak i zdolność barwienia zajmuje szczególne miejsce wśród szefów kuchni. Służy do przygotowywania dań mięsnych i warzywnych, zup, licznych dań z ryżu, jest także składnikiem wielu sosów i sosów.

Nie szczędzono go także w produkcji wyrobów cukierniczych.- ciasto maślane, dodatki do bułek, sorbetów i pasztetów, kremy są obficie doprawiane szafranem, szczególnie w krajach Azji Wschodniej. Przepisy na kawę i herbatę z tą przyprawą są szczególnie popularne na Wschodzie. Szafran stosowany jest jako barwnik w maśle, likierach, kompotach i serach.

Medycyna

Medycyna Wschodu od tysięcy lat wykorzystuje kwiaty szafranu w leczeniu różnych chorób. Stosowany jest w leczeniu zaćmy i innych chorób oczu, depresji i chorób układu oddechowego. Ponadto jego korzenny aromat jest często stosowany w aromaterapii.

Również we współczesnej medycynie przeprowadzono badania, według których ten kwiat jest Pomaga leczyć pacjentów z niektórymi nowotworami.

Przeciwwskazania

Pomimo tego, że szafran jest prawdziwym magazynem witamin i mikroelementów, jego stosowanie nie jest dozwolone dla każdej osoby. Musisz zmniejszyć jego ilość w naczyniach lub całkowicie go porzucić w następujących przypadkach:

• indywidualna nietolerancja;
• Ciąża i laktacja;
• wiek do 3 lat;
• cukrzyca.

Spożywanie 1–1,5 g rocznie uważa się za nieszkodliwe. Nie przejmuj się tak małą liczbą - do każdego dania lub nalewki dodaje się tylko kilka pręcików tego kwiatu.

Jak szafran wykorzystuje się w medycynie ludowej?

Zapraszamy do zapoznania się z niektórymi recepturami medycyny tradycyjnej, w którym występuje szafran:

• Leczenie zaćmy i innych chorób oczu. Do przygotowania leku potrzebne będą: 5 pręcików przyprawy lub garść proszku, woda różana. Zmieszaj szafran z wodą różaną w równych proporcjach i codziennie przecieraj oczy.
• Leczenie niewydolności nerek. Do 100 g roztopionego miodu dodaje się 50 pręcików szafranu. Powstałą mieszaninę miesza się i spożywa na czczo, po jednej łyżeczce na raz.
• Nawilżenie i odmłodzenie skóry. Będziesz potrzebował: szafranu, miodu, śmietany. Wszystkie składniki miesza się w równych proporcjach (na przykład 1 łyżeczka) i nakłada na twarz i dekolt. Po 20 minutach spłucz mieszaninę ciepłą wodą.

• Ogólne wzmocnienie organizmu i profilaktyka chorób. 10 pręcików wlewa się do szklanki wody i umieszcza na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, wlej do czajnika jeszcze dwie szklanki wody i poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje. Wypijam szklankę powstałej wody szafranowej na pusty żołądek. Zaparzone pręciki nadają się do późniejszego wykorzystania.

Teraz już wiesz, że szafran nie bez powodu nazywany jest królem przypraw. Niech informacje zawarte w tym artykule pomogą Ci wybrać prawdziwą przyprawę, która stanie się prawdziwą perłą Twojego stołu.

Szafran to przyprawa wytwarzana z suszonych znamion kwiatów Crocus sativus. Przyprawa ta charakteryzuje się mocnym aromatem i imponującymi właściwościami koloryzującymi (żółta barwa).

Wiele osób słyszało, że szafran to najdroższa przyprawa świata. I rzeczywiście tak jest. Średnie ceny detaliczne szafranu premium, w zależności od miejsca sprzedaży, wahają się od 5 do 10 dolarów za gram lub od 2000 do 5000 dolarów za kilogram.

Dlaczego szafran jest taki drogi?

Odpowiedź na to pytanie jest dość prosta: szafran jest towarem niezwykle deficytowym. Co roku na całym świecie zbiera się zaledwie około 300 ton szafranu, z czego ponad 90% w Iranie.

Ponadto zbieranie szafranu jest procesem bardzo pracochłonnym. Znamiona krokusów zbierane są wyłącznie ręcznie. Ponadto, aby otrzymać 1 gram suszonego szafranu (przyprawy), należy zebrać około 150 kwiatów (w jednym kwiatku znajdują się tylko 3 słupki i nie wszystkie trafiają bez szwanku na półki sklepowe). Zatem do zbioru 1 kg szafranu potrzeba ponad 150 tysięcy kwiatów.

Naturalnie liczby mogą różnić się od podanych, ponieważ zbiory różnią się znacznie z roku na rok, nawet na tym samym polu. Mamy jednak nadzieję, że na podstawie podanych liczb nadal można uzyskać ogólny pogląd.

Czy kurkuma i szafran to to samo?

Tutaj prawdopodobnie odpowiemy krótko: nie, kurkuma i szafran to nie to samo. Jednak pozbawionym skrupułów handlarzom opłaca się sprzedawać nieświadomym nabywcom kurkumę w proszku zamiast szafranu.

Możesz przeczytać więcej o tym, jak handlarze podrabiają szafran.

Przydatne właściwości szafranu

Od czasów starożytnych szafranowi przypisywano całe mnóstwo cudownych i leczniczych właściwości. I są na to dwa wyjaśnienia:

• w świadomości ludzi tak droga roślina po prostu nie może być bezużyteczna
• ta przyprawa naprawdę jest w stanie wyregulować organizm ludzki do zdrowego stanu (przy właściwym, regularnym i długotrwałym stosowaniu)

Zacznijmy może od opisania dobroczynnych właściwości szafranu od tych najbardziej fantastycznych i niepotwierdzonych przez naukę (przynajmniej na razie)...

Niezwykłe właściwości szafranu (w formie sloganów i objaśnień)

Codziennie jem szafran - wkrótce będę miał harem!
Niektórzy uważają, że spożywanie szafranu w jakiś sposób pomaga przyciągnąć przedstawicieli płci przeciwnej (z jakiegoś powodu zarówno mężczyzn, jak i kobiety). Teoretycznie jest to możliwe, ale w praktyce nie można tego jeszcze udowodnić…

Szafran jest prawie jak ziemniak, zjedz tonę, a urosniesz!
Ta przyprawa zawiera naprawdę dużo kalorii - ponad 300 na 100 gramów. Szafran zawiera wiele witamin i minerałów. To wszystko prawda. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę ilości spożywanej tej przyprawy, staje się oczywiste, że nadzieje na uzupełnienie zapasów odżywczych organizmu za pomocą szafranu są co najmniej daremne.

Dla porównania: do przygotowania jednego kociołka pilawu (nawet bardzo obszernego) potrzeba nie więcej niż 20 „niteczek” szafranu (zwykle 2-5), czyli około 0,05 grama (1 gram zawiera 400-450 „nitek”) .

Cała siła szafranu kryje się w mniej zauważalnych, ale o wiele skuteczniejszych flawonoidach, estrach i glikozydach.

Naprawdę korzystne i lecznicze właściwości szafranu

Jeśli mówimy o naukowo udowodnionych właściwościach leczniczych szafranu, otrzymamy bardzo imponującą listę...

Wielu naukowców, którzy rozumieją, jak szafran wpływa na organizm ludzki, twierdzi, że stosowanie tej przyprawy jako adiuwanta może z łatwością przyspieszyć proces powrotu do zdrowia po niemal każdej chorobie, niezależnie od jej ciężkości.

Oczyszczanie ciała. Niezawodnie wiadomo, że napary szafranu z miodem pomagają oczyścić organizm z toksyn (działanie moczopędne, żółciopędne i wiatropędne), neutralizują skutki promieniowania i usprawniają proces trawienia.

Układ krążenia. Szafran pomaga oczyścić i odnowić krew, a także wzmocnić cały układ sercowo-naczyniowy.

Onkologia. Najnowsze badania naukowe wskazują, że kwas krocetynowy wyizolowany z szafranu nie tylko zapobiega rozwojowi nowotworów nowotworowych, ale także specyficznie niszczy ich komórki macierzyste. Oznacza to, że przyprawa taka jak szafran może spowolnić, a nawet odwrócić rozwój raka, nawet w jego ostatnich stadiach.

Wizja. Obecnie aktywnie badane są właściwości szafranu, który teoretycznie może spowolnić utratę wzroku u osób starszych i przywrócić wzrok u młodych ludzi.

System nerwowy. Stosując szafran możesz pozbyć się bezsenności. Przyprawa ta stymuluje odnowę tkanki nerwowej, poprawia pracę mózgu i pomaga się zrelaksować.

Depresja. Szafran zapobiega rozwojowi depresji, stopniowo przywracając osobę do naturalnego stanu umysłu.

Ból podczas menstruacji. Dodatkowo przyprawa szafranowa łagodzi bóle podczas menstruacji (działanie przeciwskurczowe). Normalizuje cykl.

Zastosowanie zewnętrzne. W celach leczniczych szafran stosuje się do leczenia oparzeń, usuwania nowotworów i leczenia chorób skóry. Ponadto przyprawa ta jest szeroko stosowana w kosmetyce.

WAŻNY! Naszym zadaniem jest mówić o dobroczynnych i leczniczych właściwościach szafranu, a nie uczyć samoleczenia. Lepiej leczyć choroby za pomocą tej przyprawy pod okiem doświadczonego naturopaty, który ma duże doświadczenie praktyczne w stosowaniu tego środka.

Ponieważ nieumiejętne obchodzenie się z taką przyprawą jak szafran może łatwo doprowadzić do bardzo negatywnych konsekwencji, w tym zatrucia, a nawet śmierci (mało prawdopodobne, ale jednak).

Przeciwwskazania i szkody szafranu

Szafran to skoncentrowana przyprawa, która nawet w małych ilościach może znakomicie wpłynąć na ludzki organizm.

Na przykład uważa się, że osoba, która zjadła zaledwie 0,5 grama szafranu lub 200 „nitek” (czystych), ma duże szanse na zatrucie. Ponadto stopień konsekwencji zatrucia dla organizmu zależy od stanu zdrowia i wielkości samego organizmu.

Ponadto istnieje opinia, że ​​szafran podnosi ciśnienie krwi tak bardzo, że kobiety w ciąży powinny całkowicie wykluczyć go ze swojej diety. Ponieważ zwiększone ciśnienie w tym przypadku jest równoznaczne z napięciem macicy, a to z kolei może wywołać przedwczesny poród.

Czy szafran naprawdę jest taki szkodliwy? Wszystko może się zdarzyć... Zwłaszcza jeśli eksperymentujesz na sobie z przyjmowaniem dużych ilości szafranu w czystej postaci (ponad 0,05 g lub 20 znamion na raz).

Jeśli mówimy o dodawaniu szafranu do żywności jako przyprawy, to praktycznie wykluczone jest uszkodzenie zdrowia, pomimo jakichkolwiek przeciwwskazań.

Szafran czy nie szafran? Nauka rozróżniania prawdziwego szafranu

Więc ogólnie zrozumieliśmy zalety i szkody szafranu, teraz porozmawiajmy o tym, jak odróżnić prawdziwy szafran od podróbek.

Prawdziwy szafran

Jesteśmy zdania: „Lepiej raz zobaczyć, niż sto razy usłyszeć” lub przeczytać (w tym przypadku). Dlatego przedstawiamy Państwu kilka zdjęć prawdziwego szafranu.

Pomocna rada: lepiej kupować znamiona szafranu w całości, niż przyprawę pokruszoną, rozdrobnioną lub sproszkowaną, do której pozbawiony skrupułów sprzedawca może wlać wszystko, czego dusza zapragnie.

Z drugiej strony, jeśli masz pewność, że jest to produkt autentyczny, to dlaczego nie kupić uszkodzonych „nitek” szafranowych nieco taniej…

Szafran Imereti

Kiedy ktoś proponuje Ci zakup szafranu imeretyńskiego, wiedz, że próbuje Ci sprzedać nagietki – także przyprawę, a także żółtą.

Główna różnica między imereckim „szafranem” (nagietkami) a prawdziwym szafranem polega na tym, że nagietki są reprezentowane przez płatki, a nie pojedyncze znamiona („nitki”).

Aromat jest również inny, zarówno pod względem istoty, jak i intensywności.

Jeśli masz pewne doświadczenie, dość łatwo jest odróżnić szafran od szafranu po wyglądzie: szafran ma cienkie nitki - znamiona, a szafran ma kwiatostany i płatki (aczkolwiek stosunkowo wąskie). W takim przypadku kolor podróbki może być bardzo podobny do oryginału.

Ale szafran praktycznie nie ma zapachu. Tak więc, kiedy otworzysz pudełko szafranu, na pewno nie możesz się pomylić.

Sztuczny i śmieciowy „szafran”

Zamiast szafranu nieuczciwi handlarze sprzedają czasem kawałki plastiku, czerwono-żółte kwiaty, drut, papier, suszone owoce i jagody pokrojone w paski przypominające szafran.

Szczególnie wyrafinowani panowie mogą mieszać sztuczny szafran z prawdziwym szafranem, aby utrudnić jego identyfikację po zapachu.

Rada jest tylko jedna: miej oczy szeroko otwarte! No to poczuj, a nawet połóż na języku, jeśli sprzedawca na to pozwoli...

Szafran niskiej jakości to połamane, nadmiernie żółte, a nawet białawe znamiona - jednym słowem „niespełniające norm”, które albo utraciły już swój handlowy wygląd i większość swoich pikantnych właściwości, albo nigdy ich nie miały.

To prawdziwy szafran, ale to, czy go kupisz, czy nie, zależy od Ciebie.

Możesz poprawnie zidentyfikować szafran niskiej jakości tylko wtedy, gdy wielokrotnie kupujesz i używasz szafranu wysokiej jakości. Jeśli nie masz doświadczenia, lepiej nie kupować takiej przyprawy.

Kurkuma i szafran indyjski

Dość często zamiast szafranu niedoświadczonym turystom sprzedaje się kurkumę w proszku. Smutne ale prawdziwe.

Teoretycznie szafran, który nie nadaje się do sprzedaży, można w rzeczywistości zmiażdżyć do postaci proszku. Ma to jednak sens tylko w przypadkach, gdy przyprawa ma zostać zużyta bardzo szybko. Jeśli nagle spotkasz się z taką sytuacją, zwróć uwagę na zapach i kolor proszku. Powinien mieć bardzo intensywny aromat i czerwonawy odcień.

W przeciwnym razie sprzedają ci kurkumę.

Jeśli zaproponują Ci kruszony indyjski szafran i to nawet z ogromnym rabatem, to z dużym prawdopodobieństwem ponownie będą chcieli Ci sprzedać kurkumę. Należy pamiętać, że szafran faktycznie uprawia się w Indiach. Jednak na pewno nikomu nie przyszłoby do głowy zmielić na proszek prawdziwy indyjski szafran. Dlatego ignoruj ​​takie kuszące oferty.

Zastosowanie szafranu. Gdzie dodaje się szafran?

Od czasów starożytnych, dzięki swojemu zabarwieniu i różnym dobroczynnym właściwościom, szafran był używany wszędzie: od barwienia tkanin i gotowania, po kadzidła i rytualne ofiary.

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek dzisiaj był zainteresowany rytualnym przeznaczeniem szafranu, a tkaniny są obecnie barwione głównie w fabrykach. Dlatego rozważymy tylko zastosowania szafranu w żywności.

W przemyśle spożywczym szafran wykorzystuje się do: barwienia i aromatyzowania wędlin, serów, wyrobów cukierniczych, a także likierów i niektórych napojów bezalkoholowych.

Ale w domowej kuchni użycie szafranu jest ograniczone jedynie wyobraźnią i możliwościami finansowymi kucharza. Najpopularniejsze zastosowania kulinarne szafranu to:

• dodatki i dania główne z ryżu (pilaw, paella)
• dania warzywne i grochowe, w tym zupy
• zupy mięsne i rybne (ucho, rosół itp.)
• czyste mięso i ryby (duszone, pieczone)
• desery mleczne (jogurty, lody)
• wypieki (ciasta, placki, ciasta)

Jeśli zmielisz szafran na proszek, jego zapach stanie się dwukrotnie intensywniejszy. Pamiętaj jednak, że lepiej zmielić go bezpośrednio przed włożeniem do naczynia, w przeciwnym razie aromat i smak bardzo szybko znikną.

Dla oszczędnego i równomiernego wykorzystania przyprawy można rozpuścić proszek szafranowy w ciepłym płynie (mleko, woda, alkohol) lub wrzucić kilka całych „strun” (ale wtedy trzeba będzie odczekać 10-15 minut). W takim przypadku aromat i smak szafranu będą równomiernie rozłożone w całym daniu. Jeśli nie zostanie to zrobione, istnieje szansa, że ​​​​ktoś w ogóle nie dostanie szafranu, a ktoś nie będzie mógł zjeść twojego pilawu (na przykład) z powodu nieznośnej goryczy.

Szafran jest przyprawą antyseptyczną (jak prawie wszystkie przyprawy, przyprawy i zioła). Można zatem mieć nadzieję, że danie z tą przyprawą będzie przechowywane nieco dłużej niż zwykle (gotowane bez przypraw).

Ile szafranu powinienem dodać do jedzenia? Jeśli rozpuścisz szafran w płynie, zwykle wystarczy około 5 „strun”. Oczywiście zalecenie to jest zbyt ogólne, ale pomaga określić skalę przyprawy.

No i na koniec opowiemy o jednym oryginalnym przepisie na herbatę z szafranem - kahva (kekhve, kahvah), o jego uproszczonej wersji.
Składniki: 5-7 „nitek” szafranu + kilka obranych migdałów.
Przygotowanie: Zalać wszystko gorącą wodą i odczekać kilka minut (do smaku).

Ciesz się herbatą!

Jak zastąpić szafran w kuchni?

Jeśli chcesz nadać potrawie żółty odcień, możesz zastąpić szafran kurkumą, szafranem lub szafranem imereckim (nagietkami).

Jeśli chcesz uzyskać aromat szafranu, nie możesz obejść się bez szafranu. Niestety.

Teraz żyj z tym jak chcesz...

Jak przechowywać szafran?

Często spotykana jest opinia, że ​​szafranu nie można przechowywać dłużej niż 2 miesiące, gdyż „starzeje się” i traci swoje pikantne i korzystne właściwości. To stwierdzenie jest prawdziwe tylko wtedy, gdy szafran przechowywany jest w otwartym pojemniku w zwykłej szafce kuchennej (lub nawet nad stołem kuchennym).

Jeśli przechowujesz szafran w suchym, zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu, jego właściwości zachowają się przez ponad rok. Dlatego zalecamy wylewanie szafranu z takiego pojemnika stopniowo, przez kilka tygodni stosowania. W tym czasie szafran w nitkach nie uschnie, nie odbarwi się, nie straci swojego aromatu i dobroczynnych właściwości.

To wszystko. Dziękuję za uwagę. Mamy nadzieję, że szafran zagości w Twojej kuchni...

Co sprawia, że ​​danie jest wyjątkowo smaczne i aromatyczne? Przyprawy oczywiście! Bez nich nie obejdzie się żaden preparat, czy to prosta sałatka warzywna, czy skomplikowane wypieki. Przyprawy zajmują honorowe miejsce w kuchni miłośników gotowania, a gospodynie wiedzą, że trzeba uważać z ilością ziół, papryki i innych przypraw – bo jeśli przesadzimy, danie zmieni smak nie do poznania, do tego stopnia, że ​​będzie to niemożliwe.

Znani szefowie kuchni na całym świecie mają swoje sekrety dotyczące przypraw. A oni, podobnie jak wielu pasjonatów gotowania, bardzo kochają szafran i uważają go za króla wszelkich przypraw. Dowiedzmy się wspólnie, czym jest szafran (przyprawa), gdzie go dodać, aby danie było pyszne i gdzie kupić tę królewską przyprawę.

bezcenny kwiat

Szafran przyprawowy to nic innego jak piętno nasienia (łac. Crocus sativus), które należy do rodziny irysów. Sama roślina jest o tyle interesująca, że ​​nie posiada łodygi: kwiat i liście rozwijają się bezpośrednio z wierzchołka cebuli. Z jednej bulwy wyłania się nie więcej niż trzy, od bladego liliowego do ciemnofioletowego. Krokus kwitnie tylko przez 3 dni na początku jesieni, a najdroższą przyprawą - szafranem - jest tłuczek krokusa, który składa się z 3 długich, cienkich, jasnych rurek. Aby przyprawa szafranowa była wysokiej jakości, kwiaty krokusa muszą być zebrane w dniu kwitnienia, w przeciwnym razie szybko znikną.

Wykonany ręcznie

Nawiasem mówiąc, kwitnące krokusy zbiera się staromodnym sposobem - ręcznie, ponieważ ta delikatna roślina nie toleruje brutalnej siły ani dotyku jakichkolwiek maszyn. Zebrane plony układa się na stole, a z kwiatów usuwa się znamiona (ponownie ręcznie). Następnie suszy się je w temperaturze 50 stopni w specjalnej suszarce przez 13-15 minut. Wysuszone znamiona zanurza się w wodzie – w ten sposób sortuje się przyprawy. Stygmaty, które opadły na dno, uważane są za produkty najwyższej jakości, w związku z czym ich cena jest bardzo wysoka. Te same znamiona, które pozostały na powierzchni, zaliczane są do trzeciej klasy i kosztują nieco mniej.

Na wagę złota

Swoją drogą, aby otrzymać zaledwie 1 gram tej przyprawy, trzeba zerwać około 150 kwiatów, a 1 kilogram suchego szafranu uzyskuje się po przetworzeniu około 150 tys.. Z 1 hektara plantacji szafranu można uzyskać aż 20 kilogramów szafranu. gotowa przyprawa. Niesamowite, prawda? Nic dziwnego, że cena tej iście królewskiej przyprawy jest tak wysoka: hurtowa partia szafranu kosztuje około 3000 euro, a 1 gram tej przyprawy kosztuje w sklepie 10 dolarów!

Od czasów starożytnych szafran uznawany był za lek na dosłownie wszystkie dolegliwości. Podczas wykopalisk prowadzonych na jednej z wysp Morza Egejskiego w 2014 roku badacze odkryli starożytne freski, które mają ponad 3500 lat. Przedstawiały bóstwo, które leczyło cierpienia za pomocą szafranu. Naukowcy odkryli również, że w starożytnym Iranie szafran był pierwotnie używany nie jako panaceum lecznicze i przyprawa, ale jako barwnik do tkanin.

Klejnot z Indii

Szafran indyjski uważany jest za najlepszy pod każdym względem. Przyprawa o niezrównanej jakości produkowana w indyjskim Kaszmirze, składająca się z suszonych długich znamion, o soczystej czerwonej, prawie bordowej barwie, o bogatym i trwałym aromacie. Szafran kaszmirski jest dość trudny w uprawie, dlatego produkowany jest w bardzo małych ilościach i jest niewiarygodnie drogi. Szafran indyjski to przyprawa, na którą mogą sobie pozwolić jedynie bardzo drogie restauracje i bardzo zamożni ludzie.

Skarb z Hiszpanii

Drugą najlepszą jakością jest szafran hiszpański, który rośnie w La Mancha. Zbiory rozpoczynają się w drugiej połowie października: o tej porze praca na plantacjach trwa 20 godzin dziennie. Główną cechą hiszpańskiego szafranu jest to, że po wydobyciu nitek przypraw suszy się je nad otwartym ogniem. Technika ta wywołuje w znamionach specjalną reakcję chemiczną, dzięki czemu przyprawa szafranowa, której stosowanie jest tak powszechne w restauracjach i domach w Hiszpanii, nabiera niesamowitego, niesamowitego aromatu.

Szafranowy Raj

Oprócz Indii i Hiszpanii szafran produkowany jest w Iranie. Iran jest największym producentem tej wyjątkowej przyprawy. Irańskie plantacje szafranu rozciągają się na ponad 20 tysiącach hektarów w prowincji Khorasan, gdzie uprawia się do 250 ton tej niezrównanej przyprawy. Nic więc dziwnego, że Iran jest światowym liderem w eksporcie szafranu.

Uwaga, fałszywe!

Niestety wielu pozbawionych skrupułów sprzedawców sprzedaje różne podróbki pod postacią szafranu i dobrze byłoby, gdyby była to zwykła kurkuma, a nie pocięty kolorowy papier! Nawiasem mówiąc, jeszcze sto lat temu w Iranie za sprzedaż podróbek tej przyprawy grzesznym kupcom obcinano ręce, a ich towary i cały ich majątek po prostu spalono!

Podróbka z Turcji

Najczęściej na targu przypraw w Turcji sprzedawana jest fałszywa przyprawa pod postacią szafranu. Czerwono-pomarańczowe slajdy są pozycjonowane przez sprzedawców jako przyprawa. Szafran turecki przyciąga niedoświadczonego nabywcę rozsądną ceną i mocnym aromatem. To całkiem naturalne, że zwykły człowiek raczej nie będzie w stanie określić autentyczności przyprawy na podstawie jej koloru, aromatu i smaku - w tym celu trzeba być koneserem tej przyprawy. Pod maską szafranu tureckiego często kryje się rozdrobniony korzeń kurkumy lub suszone kwiaty szafranu (zwanego szafranem meksykańskim). Produkty te stanowią budżetowy zamiennik prawdziwych przypraw. Tzw. szafran turecki to przyprawa, której zastosowanie jest szeroko rozpowszechnione: w Turcji, na Kaukazie, we Francji, w Polsce, we Włoszech oraz na terenach krajów będących niegdyś częścią ZSRR.

W poszukiwaniu prawdziwego szafranu

Aby nie dać się oszukać i kupić podróbki, warto wiedzieć, jak wygląda przyprawa szafranowa w prawdziwej postaci. Prawdziwą przyprawę można określić z całą pewnością dopiero po badaniu w laboratorium chemicznym. Kupujący musi skupić się na minimum trzech wskaźnikach: kolorze, smaku, zapachu i oczywiście nie należy kupować tej przyprawy w postaci mielonej. Prawdziwy szafran można kupić tylko w wyspecjalizowanych sklepach! Ponadto sprzedawany jest w zapieczętowanych pudełkach, na których należy wskazać producenta i odmianę. Pamiętajcie, że prawdziwa przyprawa nie może być tania!

Naturalny szafran to splątana długa, ciemnoczerwona nić-stygmat, miękka i delikatna, niemal nieważka, o charakterystycznym, nieco leczniczym aromacie i delikatnym gorzko-słodkim smaku.

Najważniejsze to wiedzieć, kiedy przestać!

Teraz już wiesz, czym jest szafran (przyprawa). Gdzie go dodać, żeby nie zepsuć potrawy i nie zmarnować jedzenia? W końcu trzeba przyznać, że będzie to bardzo rozczarowujące, jeśli po kilku godzinach spędzonych w kuchni w imię kulinarnego arcydzieła danie zostanie zepsute przez źle dobrane przyprawy. Pamiętaj: przyprawy szafranowej, której użycie może zamienić każde danie w kulinarne arcydzieło, nigdy nie dodaje się w dużych ilościach, w przeciwnym razie nada potrawie nieznośny zapach i nadmierną gorycz.

Sekret smaku

Szafran to przyprawa, której zastosowanie kulinarne jest bardzo, bardzo różnorodne, a jednocześnie uniwersalne. Wykorzystuje się go do przygotowania zup, dań mięsnych i rybnych, a także do wszelkiego rodzaju wypieków i różnorodnych deserów. Oprócz delikatnego smaku i subtelnego aromatu, przyprawa ta nadaje potrawom

Kapusta się zmienia...

Nawiasem mówiąc, szafran doskonale uzupełnia warzywa, czy to prosta sałatka, czy ratatouille. Szczególnie pyszna okazuje się kapusta z szafranem. Przepis na pikantną sałatkę z białej kapusty jest prosty i z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom wykwintnej kuchni.

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

1. Umyj kapustę, oddziel górne liście i grubo posiekaj. Posiekane warzywa zalać gorącą (nie wrzącą) wodą i pozostawić na 10-15 minut.

2. Postaw patelnię na ogniu i podgrzej w niej olej roślinny. Obraną cebulę pokroić w dużą kostkę i smażyć razem z czerwoną papryką na małym ogniu na złoty kolor.

3. W czasie smażenia cebuli przygotuj marynatę: zagotuj litr wody, dodaj cukier, ocet, paprykę, sól, rodzynki lub berberys. Wysyła się tam również czosnek i szafran (przyprawa). Gdzie dodać smażoną cebulę? Umieścić w rondlu z marynatą, następnie wymieszać zawartość i gotować na małym ogniu przez pięć do siedmiu minut. Podczas gdy marynata się gotuje, zetrzyj marchewki.

5. Umieść kapustę na durszlaku i umieść ją na osobnej patelni. Dodaj tam marchewkę i wszystko dokładnie wymieszaj.

6. Przygotowaną marynatą polej kapustę i marchewkę, szczelnie przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 24 godziny.

W ciągu jednego dnia pikantna, pikantna i zaskakująco smaczna sałatka jest gotowa! Można go jeść z ziemniakami smażonymi lub puree ziemniaczanym, z mięsem, kurczakiem, makaronem, ryżem lub po prostu jako samodzielne danie.

Na tej smakowitej nucie kończy się nasza znajomość z takim kulinarnym cudem jak szafran (przyprawa). Teraz wiesz, gdzie go dodać, jak wybrać i nie wpaść na podróbkę. Wystarczy, że kupisz prawdziwy szafran i będziesz cieszyć się jego niezrównanymi właściwościami.

Wiele osób słyszało o przyprawie szafranowej, jednak nie każdy miał okazję jej spróbować – ceny są zbyt wysokie. To właśnie ta przyprawa słusznie uważana jest za najdroższą na świecie, co potwierdza nawet odpowiedni wpis w Księdze Rekordów Guinnessa. Wysoki koszt szafranu tłumaczy się bardzo pracochłonną technologią produkcji: trzeba go zbierać ręcznie, a plon z surowca jest bardzo mały (10 kg z 1 hektara). Aby zorientować się, jak drogie jest kupowanie przypraw, oto kilka liczb. Szafran irański uważany jest za najtańszy – 460 dolarów za kilogram. Najdroższe są szafran hiszpański (15 tys. dolarów/kg) i szafran kaszmirski (30 tys. dolarów/kg).

Podobnie jak większość przypraw, szafran ma nie tylko wyjątkowe walory smakowe i zapachowe, ale także szereg przydatnych właściwości. Zapraszamy do bliższego zapoznania się z tą przyprawą i poznania walorów jej stosowania.

Szafran (krokus): opis przydatnej przyprawy

Szafran zielny, wieloletni (arab. Zafaran) pochodzi z Bliskiego Wschodu, Indii i Azji Mniejszej. Należy do rodziny irysów. Jego inna nazwa to krokus(łac. Crocus sativus), w Europie nazywana jest „rośliną słoneczną”. Można ją rozpoznać po długich, wyprostowanych, wąskich, liniowych liściach wyrastających z korzenia i pięknych fioletowych kwiatach w kształcie lejka. Czas kwitnienia krokusów jest bardzo krótki – w ciągu siedmiu dni.

Każdy kwiat szafranu zawiera trzy pręciki w kolorze bordowym z jasnymi inkluzjami. Rozdrobnione suszone znamiona to znana na całym świecie przyprawa charakteryzująca się mocnym aromatem i ostrym, gorzko-miodowym smakiem. Ponadto wykorzystuje się je jako barwnik spożywczy, w przemyśle perfumeryjnym i medycynie. To właśnie znamiona szafranu, dzięki zawartości witamin, minerałów i olejków eterycznych, mają dobroczynne właściwości dla zdrowia człowieka. Zewnętrznie przyprawa wygląda jak cienkie nitki lub żyłki w kolorze czerwono-brązowym lub ciemnoczerwonym.

Czy wiedziałeś? Szafran jest tak znaną i starożytną rośliną (pierwsza wzmianka pochodzi z 1489 r.), że informacje na jej temat znajdują się w wielu starożytnych źródłach medycznych i literackich. I tak w „Pieśni nad pieśniami” piękno panny młodej zostało porównane do szafranu. Właściwości lecznicze rośliny opisane są w chińskich traktatach medycznych oraz w rękopisach egipskich. Znaleziono także starożytne rysunki przedstawiające proces zbierania krokusów.

Na świecie produkuje się rocznie 300 ton przypraw. Większość światowych zbiorów (90%) pochodzi z Iranu. Produkcja szafranu jest również szeroko rozpowszechniona w Hiszpanii, Grecji, Francji, USA, Chinach, Azerbejdżanie, Japonii i innych krajach.

Skład chemiczny i wartość odżywcza szafranu

Aby zrozumieć, dlaczego ta przyprawa jest tak przydatna i jakie są właściwości lecznicze szafranu , Przyjrzyjmy się jego składowi chemicznemu. Przyprawa zawiera witaminy (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), minerały (żelazo, wapń, magnez, potas, cynk, mangan, miedź), karoten, substancje azotowe, olejki eteryczne (saffranol, limonen, geraniol , cyneol, pinen, linalool, terpinen itp.).

Skład odżywczy szafranu wygląda następująco:

• białka – 11,43 g / 100 g produktu;
• tłuszcze – 5,85 g;
• węglowodany – 61,47 g.

Wartość energetyczna produktu wynosi 310 kcal.

Właściwości lecznicze szafranu: jakie są zalety rośliny?

Właściwości szafranu badano już w starożytności, z przyprawy sporządzano lecznicze maści, produkty do pielęgnacji skóry i napary dla zdrowia kobiet. Przez wiele lat używany do celów spożywczych i leczniczych Korzystny wpływ szafranu na:

• system nerwowy;
• aktywność mózgu;
• funkcjonowanie układu trawiennego;
• układ moczowo-płciowy u kobiet;
• poprawa erekcji;
• wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
• przywrócenie wzroku;
• zwiększone pożądanie seksualne.

Czy wiedziałeś? Obecnie produkty na bazie szafranu stosowane są jako leczenie uzupełniające w przypadku około 100 chorób.

Szafran stosowany jest jako przeciwutleniacz – jest w stanie oczyścić organizm z toksyn. Szczególnie dobrze sprawdził się w przypadkach zatrucia alkoholem. Szafran służy również do oczyszczania nerek i pęcherza. Stosowany jako środek wiatropędny, żółciopędny, moczopędny i przeciwskurczowy.

Szafran jest dobrym antydepresantem, skutecznym środkiem przeciwbólowym i afrodyzjakiem.

Niedawne badania nad rakiem wykorzystują to zioło do zatrzymywania wzrostu komórek nowotworowych, szczególnie w przypadku raka wątroby.

Stosowanie szafranu zaleca się osobom pracującym w skażonych przedsiębiorstwach, gdyż przyprawa ta ma właściwości przeciwnowotworowe i antymutagenne.

Jak stosować szafran: przepisy tradycyjnej medycyny

W oficjalnej medycynie krokus wchodzi w skład kropli do oczu i nalewek regenerujących. Tradycyjne leczenie wykorzystuje również szafran w wielu przepisach na różne choroby.

Najczęstszym sposobem wykorzystania szafranu jest codzienne picie naparu ze znamion szafranu. Aby go przygotować, należy rozpuścić 1-2 zmielone żyłki w 100-250 g ciepłego mleka lub wody. Napar ten może mieć korzystny wpływ na cały organizm człowieka, poprawić pamięć i pobudzić pracę mózgu.

Inny przepis na uniwersalny napar: zalać 200 ml wrzącej wody przez 15 żył przez 3-5 minut, podpalić, dodać 300 ml wody, wyjąć przed zagotowaniem. Po opadnięciu żył na dno napar można przyjmować 200 ml przed posiłkami.

Ważny! Ponieważ ziele szafranu ma zarówno korzystne właściwości, jak i może być szkodliwe, przed użyciem go w celach leczniczych należy skonsultować się z lekarzem.

Przygotowuje się także nalewkę ze znamion: 1 łyżeczkę znamion zalać szklanką wrzącej wody na pół godziny, odcedzić i ostudzić. Weź 1 łyżkę. łyżka trzy razy dziennie przed posiłkami.

Napar z miodem (1 łyżka miodu, 1 łyżeczka sproszkowanego szafranu) służy do rozbijania kamieni nerkowych i pęcherza moczowego oraz jako środek usuwający żółć. Pojedyncza dawka: 25 g przed posiłkami. Ponadto w przypadku tej choroby przez cały dzień należy stosować wywar z mieszanki: szafranu, bluszczu, płatków róży herbacianej, pachnących liści fiołka i bzu. 2 łyżki stołowe. łyżki składników w równych częściach parzy się w 2 litrach wrzącej wody.

W przypadku zapalenia pęcherza moczowego zaleca się dodanie żyłek szafranowych do soków z borówki brusznicy i żurawiny lub wypicie naparu z 2-3 żył, 100 ml świeżego soku żurawinowego rozcieńczonego w szklance ciepłej wody. Napar pije się trzy razy dziennie po 100 ml przed posiłkami, zawsze popijając dużą ilością wody.

Dobroczynne właściwości szafranu dla układu moczowo-płciowego u kobiet to normalizacja cyklu miesiączkowego, łagodzenie bólu podczas menstruacji. Na ból w podbrzuszu zaleca się żucie żyłek szafranowych (5 sztuk) wodą. Jeśli masz problemy z cyklem, możesz spróbować wywaru ziołowego: macica borowa (25 g), szafran (25 g), woda (500 g). Weź 100 ml na pusty żołądek.

Aby oczyścić organizm, wypij na czczo napar z 10 znamion szafranu (3 żyły), 10 lekkich rodzynek i pół szklanki zimnej przegotowanej wody, pozostawiony na noc. Schemat dawkowania to dwa razy dziennie przez dwa miesiące.

Wśród korzystnych właściwości szafranu dla mężczyzn można zauważyć, że przyprawa jest naturalnym afrodyzjakiem pozbawionym skutków ubocznych. Aby zwiększyć potencję, do dań warzywnych, mięsnych i rybnych warto dodawać szafran, imbir i czarny pieprz.

Ważny! Środki ludowe zawierające szafran nie są alternatywą dla leków i nie zastępują podstawowego leczenia. To tylko dodatkowa terapia.

Olejek eteryczny szafranowy stosowany jest w leczeniu astmy i chorób górnych dróg oddechowych.

Szafran ma również działanie lecznicze, gdy jest stosowany zewnętrznie. Stosowany jest jako balsam na bóle głowy i bezsenność. Przy tych samych problemach zaleca się wdychanie aromatu proszku przewiązanego w materiałowym woreczku. Lub wetrzyj w nozdrza pastę z 3-4 żyłek zmieszaną z trzema kroplami roztopionego masła.

Do leczenia ropnych ran i wycierania wysypek skórnych użyj wywaru z liści krokusa: 2 łyżki. łyżki / 500 ml wody.

Szafran jest bardzo dobry dla oczu, jego właściwości lecznicze zostały udowodnione w przypadku zapalenia spojówek i jęczmienia. W przypadku tych schorzeń należy stosować 15-minutowe okłady z pasty z 5 zmielonych żyłek połączone z naparem z wody różanej (w równych ilościach).

Szafran znalazł również zastosowanie w kosmetologii. 20-minutowa maska ​​z 1 łyżeczki szafranu, 1 łyżeczki miodu i 1 łyżeczki kwaśnej śmietany działa odmładzająco i odświeżająco. Spłucz włosy wywarem z szafranu.

Jak szafran wykorzystuje się w kuchni?

Szafran może dodać wyjątkowego, niepowtarzalnego smaku i pięknej złotej barwy niemal każdemu daniu. W kuchni często nazywana jest „królem przypraw” lub „przyprawą nr 1”. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi. Przyprawy nadające kolor i aromat dodawane są do receptur serów, wędlin, masła, napojów, wyrobów cukierniczych i piekarniczych, kremów i deserów. Tradycyjne dania kuchni indyjskiej i hiszpańskiej nie obejdą się bez szafranu. Przede wszystkim dotyczy to dań z ryżu. Przyprawa wykorzystywana jest także do sporządzania likierów i koktajli.