Czy można zastąpić ricottę serkiem wiejskim? Czym zastąpić ser. Sałatka z miękkim serem serwatkowym

W przepisach kuchni włoskiej często można znaleźć tak ciekawy składnik jak „Ricotta”. Podpowiadamy, czym jest ten produkt, jak go stosować i czym zastąpić serek ricotta.

Co to jest Ricotta

„Siedlisko” sera Ricotta – przepisy kuchni włoskiej. Tymczasem nazwanie go serem może być jedynie warunkowe – tak naprawdę podstawą przygotowania tego nabiału nie jest mleko, ale serwatka, która powstaje podczas produkcji serów.
Ten miękki ser zawiera laktozę, która nadaje mu lekko słodki smak. Jest także bogaty w cenne dla organizmu mikroorganizmy, zwłaszcza wapń, oraz nasycony witaminami B i A. Na tym nie kończą się jego dobroczynne właściwości – ten przysmak zawiera także białka w łatwo przyswajalnej formie, które mogą nasycić organizm niezbędnymi aminokwasy, takie jak tryptofan i metionina. Również ten „włoski” uważany jest za produkt dietetyczny; powinien stanowić część diety organizmu rosnącego i organizmu narażonego na aktywność fizyczną.

Z czym jesz ricottę?

Zakres zastosowań tego twarogu już dawno przekroczył granice kuchni włoskiej i mocno zakorzenił się w kuchni śródziemnomorskiej. Jednocześnie jego delikatnym smakiem można delektować się w czystej postaci, z tostami lub uzupełniony pomidorami i innymi warzywami. Ale to nie wszystko. Makaron, lasagne i pizza nie mogą się bez niego obejść. Z tym produktem istnieje również specjalny przepis na włoskie ciasto wielkanocne. Ale szczególnie harmonijnie „wygląda” jako część deserów: ciast, musów, naleśników, kremów, którym nadaje szczególnego wyrafinowania smakowego.

Przepis na deser z ricottą

Jak już wspomniano, ten produkt mleczny jest uważany za szczególnie cenny w przypadku stosowania w deserach. Zapraszamy również do wypróbowania przepisu o nazwie „Fiadone po włosku”. To jeden z najpopularniejszych włoskich deserów o niesamowitym waniliowo-cytrusowym aromacie, niesamowitym smaku i absolutnej prostocie przygotowania.
Wymagane składniki:

• skrobia kukurydziana (można zastąpić skrobią ziemniaczaną) - 1 łyżka. l.
• ricotta – 250 g
• cukier granulowany – ¼ łyżki
• jajka – 3 szt.
• sól - szczypta
• skórka z cytryny – 1 szt.
• wanilia – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Przygotowywanie naszego włoskiego deseru zacznijmy od ubicia cukru i jajek na biało. Na tym etapie można dostosować smak potrawy ilością cukru. Wskazane dawkowanie da „złoty środek” słodyczy i serowego smaku, dlatego możesz je zmniejszyć, jeśli wolisz smak sera, lub wręcz przeciwnie, zwiększyć, jeśli priorytetem jest słodki smak;
2. następnie wlej sól, skrobię, wanilię i skórkę do mieszanki jajeczno-cukrowej, dobrze ubij i dodaj do mieszanki ricottę;
3. Powstałe ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 30-40 minut w temperaturze 180°C. Obserwuj deser i kolor skórki - powinien być złoty, a sam fiadone nie powinien się palić;
4. Gotowy deser pokroić w kwadraty lub trójkąty.

Przepis na sałatkę z ricottą

Inną opcją na udane danie z tym produktem jest sałatka. Wypróbuj nasz przepis na wyśmienitą sałatkę z kurczakiem.

Wymagane składniki:

• ricotta – 250 g
• woda – 3 łyżki. l.
• jabłka (czerwone) – 3 szt.
• miód – 1 łyżeczka.
• filet z kurczaka (gotowany) – 3 szt.
• oliwa z oliwek – 6 łyżek. l.
• sałatka zielona
• mielony czarny pieprz
• musztarda ziarnista – 2 łyżeczki.
• ocet winny biały – 1 łyżeczka.
• Jaja przepiórcze (gotowane) – 2-3 szt

Metoda gotowania:

1. Zróbmy sos mieszając olej, musztardę, ocet, sól, pieprz, miód i wodę;
2. Umyte jabłka przekrój na pół, wytnij rdzeń i pokrój w cienkie kawałki. Kurczaka pokroić w cienkie paski. Ser rozdrobnić widelcem. Sałatkę rozrywamy rękami na kawałki;
3. Mięso z jabłkami i sałatką ułożyć na talerzu, posypać ricottą, polać dressingiem i udekorować połówkami jaj.

Czym zastąpić Ricottę

Ponieważ ten produkt jest nadal „za granicą” i nie jest dostępny dla wszystkich, wiele gospodyń domowych, czytając takie przepisy, zastanawia się, co może go zastąpić. Oczywiście nie da się całkowicie zrekompensować jego wyjątkowego smaku, ale na szczęście nie jest niezastąpiony. Przepisy, w których ten włoski ser zastępuje się miękkim twarogiem, w tym domowym twarogiem lub twarogiem, na przykład Almette, będą harmonijne w smaku.

We Włoszech bardzo ostrożnie traktują wszystkie produkty i wykorzystują je maksymalnie, nie pozostawiając odpadów. Włoscy szefowie kuchni znaleźli zastosowanie dla serwatki i stworzyli niesamowicie pyszny serek ricotta. Porozmawiamy o zawiłościach przygotowywania pysznych dań z wykorzystaniem sera.

Głównym produktem do produkcji sera jest serwatka. Płyn pozostały po przygotowaniu tradycyjnego sera.

Istnieje kilka rodzajów ricotty:

• odmiana wytwarzana z serwatki owczej nazywa się Ricotta Romano;
• Ricotta di Bufala wytwarzana jest z mleka bawolego i serwatki;
• odmiana solona, ​​dojrzewająca 3 miesiące – Ricotta salata;
• pieczony świeży ser, aż skórka stanie się brązowa – Ricotta infornata;
• wersja wędzona – Ricotta affumicata;
• ser dojrzewający, produkowany przez ponad rok z różnych rodzajów serwatki (krowa, owcza, koza, bawola) - Ricotta forte.

Skład, zawartość kalorii i wartość odżywcza

Ser posiada walory odżywcze dzięki swojemu niesamowitemu składowi, na który składają się:

• witaminy (A, E), odpowiedzialne za stan skóry i aktywność oczu;
• potas;
• Witaminy z grupy B normalizujące pracę układu nerwowego;
• cynk;
• Główną wartością produktu jest wapń, który odpowiada za układ kostny. Pomaga poprawić kondycję paznokci i włosów;
• witaminy (D, K);
• Selen, który pomaga poprawić aktywność mięśni.

Ricotta ma niską zawartość kalorii w porównaniu do większości serów. Dlatego idealnie nadaje się do żywienia dietetycznego.

Zawartość kalorii to tylko 174 kcal na 100 g.

• Ta sama masa produktu zawiera:
• białka – 11 g;
• węglowodany – 3 g;

tłuszcze – 13 g.

Co jeść z serkiem ricotta?

Wędzone i dojrzewające odmiany ricotty je się jak twarde sery, które wszyscy znają.

Świeżą ricottę kroimy na kawałki i podawane z ziołami, pieczywem lub warzywami, uzupełniamy winem.

• Stosowany jako baza do:
• sernik;
• krem;

wypełniacz do grubego makaronu.

Ser zastępuje śmietanę i na jego bazie przygotowywane są sosy. Produkt stanowi doskonałe nadzienie do ravioli, pasztetów mięsnych, lasagne i pizzy. Ricotta to wspaniały składnik sałatek i deserów.

Czym można zastąpić serek ricotta?

• Jeśli zdecydowałeś się na danie, ale nie znalazłeś ricotty, możesz łatwo zastąpić je:
• twaróg;
• śmietana;
• fromage blanc (ser maślany);
• tofu (ser wegetariański);
• mascarpone;
• ser maślany;
• ser topiony;
• ser kozi;

paneer

Jaki zapach i smak ma produkt?

Ser ma słodkawy smak. Konsystencja jest twarogowo-kremowa z biało-kremowym odcieniem. Aromat jest niezwykły i jednocześnie delikatny.

Makaron z ricottą i pomidorami

Wiele osób nie wie, co można zrobić z serka ricotta. Zaznajomienie się z produktem zalecamy rozpocząć od najprostszej rzeczy – od przygotowania makaronu.

• Składniki:
• sól;
• spaghetti – 550 g;
• cebula – 2 szt.;
• oliwa z oliwek – 25 ml;
• papryka ostra – 1 szt.;
• pieprz czarny – 0,3 łyżeczki;
• pomidory – 550 g;
• czosnek – 3 ząbki;

serek ricotta – 220 g.

1. Przygotowanie:
2. Do rondla wlać olej i wrzucić kostki cebuli. Po minucie dodać ząbki czosnku. Dodaj strąk ostrej papryki. Smażyć.
3. Ułożyć pomidory. Dusić pod przykryciem przez 8 minut. Ogień powinien być minimalny.
4. Pokrusz ricottę i włóż do rondla. Posolić i posypać pieprzem. Zamieszać. Dusić przez 3 minuty.

Sałatka z miękkim serem serwatkowym

Smaczna i oryginalna przystawka sprawdzi się jako dobra przekąska i doskonale komponuje się z każdym daniem obiadowym. Sałatka z serkiem ricotta i burakami to świetna propozycja dla całej rodziny.

Wiele osób nie wie, co można zrobić z serka ricotta. Zaznajomienie się z produktem zalecamy rozpocząć od najprostszej rzeczy – od przygotowania makaronu.

• burak – 120 g;
• cukier – 190 g;
• rukola – 15 g;
• ocet balsamiczny – 190 ml;
• sałatka kukurydziana – 15 g;
• orzeszki piniowe – 5 g;
• ricotta – 110 g;
• sól – 2 g;
• koperek – 4 g.

serek ricotta – 220 g.

1. Włóż buraki do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Temperatura wyniesie 165 stopni. Następnie wędź w wędzarni przez pół godziny. Możesz nawet zbudować wędzarnię w domu. Aby to zrobić, weź starą patelnię i połóż trociny na dnie. Buraki umieścić na sicie. Przykryj pokrywką i podpal.
2. Posiekaj sałatę. Posiekaj rukolę. Mieszać.
3. Koperek siekamy i dodajemy posiekany ser. Mieszać. Dodać sól i zwinąć w kulkę.
4. Wlać ocet do rondla. Słodzić. Gotuj, aż mieszanina stanie się gęsta i będzie przypominać sos.
5. Połóż kulkę sera na rukoli. Dodaj pokrojone buraki. Polać przygotowanym sosem. Udekoruj orzechami.

Serniki na śniadanie

Ten rodzaj sernika charakteryzuje się pysznym aromatem i smakiem. Skórka jest chrupiąca, a miąższ delikatny. Spróbuj przygotować proponowaną wersję, a serniki staną się ulubionym daniem w Twoim domu.

Wiele osób nie wie, co można zrobić z serka ricotta. Zaznajomienie się z produktem zalecamy rozpocząć od najprostszej rzeczy – od przygotowania makaronu.

• cukier puder – 65 g;
• skrobia kukurydziana - 4 łyżki. łyżki;
• serek ricotta – 250 g;
• olej roślinny – 5 łyżek. łyżka;
• Serek Philadelphia – 120 g;
• żółtko – 1 szt.;
• mąka – 45 g.

serek ricotta – 220 g.

1. Odcedź ricottę. Aby serniki były miękkie, połowę z nich przełóż na sitko i zmiel. Wymieszać z pozostałą ilością sera.
2. Posypać proszkiem i wymieszać. Dodaj mąkę. Ugniatać. Wlać żółtko. Przygotowaną mieszaninę wymieszaj z Filadelfią. Otrzymasz gęstą masę.
3. Uformuj kiełbasę. Pokrój na 11 kawałków. Każdą część zwiń w krążek i zanurz w skrobi.
4. Smażymy na oleju na małym ogniu na złoty kolor.

Krem z sera ricotta do ciasta

Kremowa masa będzie przewiewna i nietłusta. Pasuje do wszelkich deserów.

serek ricotta – 220 g.

1. Posiekaj cebulę. Posiekaj miąższ dyni. Mieszać. Zalać wodą i oliwą. Dodaj trochę soli. Posypać pieprzem. Mieszać. Ułożyć na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni do pieczenia. Przytrzymaj przez 27 minut.
2. Umieść masło w rondlu. Dodać mąkę i wymieszać. Smaż przez 3 minuty. Wlać mleko do strumienia. Mieszać. Gotuj przez 7 minut. Masa stanie się gęsta. Dodaj posiekaną ricottę. Posypać gałką muszkatołową. Zamieszać.
3. Szpinak włóż do płytkiego rondla i dodaj dużą łyżkę wody. Posypać pieprzem i solą. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut.
4. Połowę dyni ułóż na dnie patelni. Przykryj odrobiną szpinaku. Wlać połowę sosu. Posypać solą i wiórkami sera. Przykryj arkuszami lasagne. Posyp dynią, a następnie szpinakiem. Polej sosem. Przykryj arkuszami lasagne i posyp serem.
5. Piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni. Czas – 37 minut.

Deser ciasteczkowy z owocami i serem

Ten wykwintny przysmak ozdobi każdą świąteczną ucztę.

Wiele osób nie wie, co można zrobić z serka ricotta. Zaznajomienie się z produktem zalecamy rozpocząć od najprostszej rzeczy – od przygotowania makaronu.

• serek ricotta – 550 g;
• truskawki – 420 g;
• banan – 210 g;
• ciasteczka – 130 g;
• miód – 25 g;
• wanilina;
• płatki kokosowe.

serek ricotta – 220 g.

1. Skropić miodem ricottę. Posypać wanilią. Pokrój banana. Jeśli truskawki są duże, posiekaj je. Rozbij ciasteczka.
2. Składniki umieścić w wysokiej szklance z długą nóżką. Pierwsza warstwa to ser. Na wierzch truskawki, potem banan. Posyp ciasteczkami. Przykryj ricottą. Posypać płatkami kokosowymi.

Włoski ser Ricotta jest często używany do przygotowywania różnych potraw: sałatek, lasagne, pizzy, wszelkiego rodzaju deserów i wielu innych. Dobrze smakuje zarówno w połączeniu z innymi produktami, jak i jako bogate danie.

Ciekawski! Ricotty z pewnością nie można nazwać serem, ponieważ produkt ten nie jest wytwarzany z mleka, ale z serwatki.

Często można usłyszeć, że ricotta to ser miękki, twarożek lekki czy twarożek. Bez względu na nazwę tego produktu, nie staje się on mniej smaczny. Oprócz smaku ricotta zawiera dużą ilość korzystnych dla zdrowia witamin i mikroelementów.

Fakt! Ricotta ma lekko słodki smak ze względu na zawartość laktozy.

Czym można zastąpić ricottę?

Choć ricotta nie jest produktem drogim, nie zawsze można ją znaleźć na półkach. Co zrobić, jeśli przepis został już wybrany, ale nie można znaleźć tego składnika? W tym przypadku wybór nie jest trudny, ponieważ istnieje więcej niż wystarczająca liczba alternatywnych opcji.

Twaróg. Ma łagodny smak, który upodabnia go do ricotty. Twarożek jest jednak mniej plastyczny i zawiera mniej tłuszczu. Dzięki temu jest zdrowszym zamiennikiem sera. Serek twarogowy można stosować jako zamiennik ricotty do przygotowania nadzienia do lasagne lub innych dań wymagających łagodnego sera.

Rada! Aby pozbyć się nadmiaru serwatki, twarożek przed dodaniem do potrawy należy lekko odcisnąć.

Śmietana. Kwaśna śmietana powstaje w wyniku fermentacji naturalnej śmietany z udziałem bakterii kwasu mlekowego. Do przygotowania sosów ricottę można zastąpić kwaśną śmietaną. Aby nieco złagodzić smak kwaśnej śmietany, do sosu można dodać czosnek, zioła i różne przyprawy. Ponadto śmietanę można dodawać do śmietanki do ciast i deserów.

Fromage Blanc. Ser maślany o strukturze podobnej do jogurtu. Ma ciekawy i nietypowy smak z lekką słodyczą. Rzadko spotykany w sklepach ze względu na wysoką cenę. Ricottę można zastąpić deserami lub dodatkiem do owoców. Można go także dodawać do różnych sosów.

Tofu. Ser Tofu powstaje w wyniku tłoczenia sfermentowanego mleka sojowego. Przed dodaniem tofu do potraw, np. twarogu, należy je odcisnąć z nadmiaru serwatki i delikatnie zmiksować blenderem do uzyskania konsystencji zbliżonej do ricotty. Z tofu przyrządza się lasagne, ravioli i różne wypieki.

Ciekawy! Tofu to popularny produkt wśród wegetarian i osób cierpiących na nietolerancję mleka krowiego. Ser ten charakteryzuje się także wysoką zawartością białka przy niewielkiej ilości tłuszczu i węglowodanów.

Mascarpone. Podobnie jak ricotta, mascarpone pochodzi z Włoch. Mascarpone to gęsta kremowa masa o przyjemnym kremowym smaku.

Serek Mascarpone w przeciwieństwie do ricotty jest dość tłusty. Dlatego osoby dbające o swoją sylwetkę powinny ograniczyć jego stosowanie. Mascarpone najczęściej dodaje się do różnych ciast i deserów. Na jego bazie przygotowywane są wszelkiego rodzaju sosy. Ser maślany.

Ser ten nieczęsto spotykany jest na półce sklepowej. Ma łagodny smak z lekką kwaskowatością. Wyglądem przypomina krem. Serek maślany może zastąpić ricottę w sernikach oraz jako dodatek do makaronu. Ser topiony.

Dzięki temu, że serek śmietankowy ma miękką, kremową konsystencję, z łatwością może zastąpić ricottę w rozmaitych deserach i sosach. Ponieważ jednak ricottę wytwarza się wyłącznie z mleka, a ser śmietankowy wytwarza się ze śmietanki i mleka, ma on wyższą zawartość tłuszczu. Niektórzy producenci oferują w sprzedaży serki śmietankowe o obniżonej zawartości tłuszczu, jednak smak tego produktu różni się od oryginału. Z wyglądu ser ten przypomina Fromage Blanc. Ser kozi można stosować zamiast ricotty w deserach lub jako dodatek do owoców.

Fakt! Głównym warunkiem jest świeżość sera koziego. Tylko świeży ser będzie smakował podobnie do ricotty.

Ser kozi może być spożywany przez osoby, które nie tolerują mleka krowiego. Paneera.

Ciekawy! Ser pochodzi z Indii. Paneer jest bardzo podobny do ricotty nie tylko wyglądem i smakiem, ale także sposobem przygotowania. Otrzymuje się go poprzez podgrzanie mleka krowiego i dodanie do niego niewielkiej ilości soku z cytryny. Nadaje się do dań z grilla, a także różnych nadzień i deserów.

Paneer jest odpowiedni dla wegetarian, ponieważ podczas jego przygotowania nie dodaje się podpuszczki.

Jak zrobić własną ricottę

Jeśli nie znalazłeś ricotty w sklepie i nie możesz jej niczym zastąpić, możesz sam ugotować ją w domu.

Aby zrobić ricottę, istnieje kilka prostych przepisów:

• Przepis na domową ricottę 1
• Opakowanie jogurtu lub pełnotłustego kefiru należy umieścić w zamrażarce aż do całkowitego zamrożenia. Durszlak umieszcza się na patelni i przykrywa gazą.
• Następnie należy pokroić opakowanie jogurtu lub kefiru i umieścić zawartość w durszlaku. Po rozpuszczeniu masy serwatka spłynie na patelnię, a masa twarogowa pozostanie na durszlaku.
  

Następnie powstałą masę należy odcisnąć z pozostałej serwatki i przenieść do zamykanego pojemnika.

• Przepis na domową ricottę 2
• Do przygotowania ricotty potrzebne będą: mleko pasteryzowane – 1 litr, śmietanka 22% – 0,3 litra, sól – 1/2 łyżeczki, sok z połowy cytryny. W rondelku wymieszaj mleko, śmietanę i sól. Następnie umieszcza się go na małym ogniu, aż się zagotuje.
• Mieszaninę należy okresowo mieszać. Gdy mieszanina zacznie się gotować, dodaje się do niej sok z cytryny. Gdy mleko się zsiądzie i zacznie oddzielać się od serwatki, zdejmij rondelek z ognia i przykryj ręcznikiem.
• Gdy masa nieco ostygnie, należy ją przenieść na durszlak pokryty gazą i pozostawić na około godzinę. W tym czasie serum powinno zniknąć. W celu całkowitego usunięcia masę należy wycisnąć z gazy i przenieść do zamykanego pojemnika.

Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać jeszcze więcej parmezanu, startego na drobnej tarce.

Wszyscy czasami gotujemy dania kuchni zagranicznej, aby zaskoczyć naszych bliskich i gości. Wszelkiego rodzaju lasagne, pączki, serniki, chipsy... We Włoszech do tych dań dodaje się składnik o zawiłej nazwie – ricottę. Co to za produkt i czym zastąpić ricottę, jeśli nie masz go pod ręką? Okazuje się, że wszystko jest bardzo proste.

Co to jest Ricotta?

Ricotta to produkt mleczny wytwarzany z serwatki. Jest pochodzenia włoskiego. Niektórzy nazywają go serkiem miękkim ricotta, inni – lekkim twarogiem, a jeszcze inni – twarogiem. Dzięki zawartości laktozy ma słodki smak. Produkt jest bogaty w wapń oraz zawiera witaminy A i B. Ricotta jest niskokaloryczna, dlatego osoby dbające o swoją sylwetkę mogą ją bezpiecznie spożywać.

Jak wykorzystać ricottę?

Ricottę spożywa się zarówno w czystej postaci, jak i dodaje do ogromnej liczby dań: lasagne, sałatek, makaronów, ravioli, pizzy. Jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania słodkich potraw: serników, naleśników, kremów i wielu innych. A jeśli nie możesz znaleźć ricotty, czym możesz ją zastąpić?

Czym zastąpić Ricottę?

Produkt ten nie zawsze można znaleźć na półkach sklepowych, a do tego nie jest tani. Wiele gospodyń domowych szuka równoważnego zamiennika. Czego więc można użyć zamiast Ricotty?

Ricottę można zastąpić:

1. Miękki twarożek o niskiej zawartości tłuszczu (na przykład 5% tłuszczu)
2. Twaróg (bez wypełniaczy)
3. Ekstra ciężki krem ​​z sokiem z cytryny
4. Domowy domowy twarożek

Jak zrobić własną ricottę?

Ricottę kupioną w sklepie można zastąpić domową. Przyjrzyjmy się kilku popularnym przepisom na robienie ricotty:

1. Włóż opakowanie jogurtu do zamrażarki. Po zamrożeniu rozetnij opakowanie, weź rondelek i połóż na nim durszlak wyłożony gazą. Zamrożony jogurt umieść na durszlaku i pozostaw do rozmrożenia na noc. W tym czasie serwatka spłynie na patelnię, a na durszlaku pozostanie zsiadła masa. Zbieramy gazę w supeł i wyciskamy masę.
2. Na 4 porcje będziemy potrzebować: 1 l. mleko pasteryzowane, 300 ml. śmietana 22%, 1/2 łyżeczki sól, sok z połowy cytryny. Wymieszaj mleko i śmietanę, dodaj sól. Postawić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Gdy zsiadłe mleko oddzieli się od serwatki, zdejmij rondelek z ognia i przykryj ręcznikiem. Mieszankę należy pozostawić do zaparzenia, dlatego przenosimy ją na durszlak z gazą. Trzeba poczekać, aż serwatka zniknie (czekamy około godziny), zebrać gazę w pęczek i wycisnąć powstałą masę. Domowa ricotta jest gotowa.

Czym zastąpić ser ricotta Ser ricotta pochodzi z Włoch. Ma bogaty, kremowy, nieco słodki smak i ziarnistą konsystencję. Otrzymuje się go poprzez przetworzenie serwatki pozostałej po przygotowaniu innych serów. Ser ricotta wykorzystuje się na wiele sposobów. Wykorzystywany jest do wyrobu pasty serowej, dodawany do lasagne oraz dodawany do deserów, zapiekanek, cannoli, pizzy i wielu innych dań. Jeśli jednak potrzebujesz serka ricotta do gotowania, a go nie masz, możesz się bez niego obejść, zastępując go innymi składnikami 1. Twaróg Twarożek ma łagodny smak, który przypomina ricottę, tyle że jest go mniej plastikowy. Twarożek ma niższą zawartość tłuszczu i kalorii, dzięki czemu jest zdrowszą alternatywą dla sera. Serek twarogowy można stosować zamiast ricotty przy przygotowywaniu nadzienia do lasagne i innych dań, które wymagają serka o łagodnym smaku, tuż przed użyciem należy go lekko odcisnąć, aby pozbyć się nadmiaru serwatki. 2. Fromage Blanc To drogi, maślany i bardzo smaczny ser o konsystencji jogurtu. Znalezienie go w sklepach jest dość trudne. Ma pikantny, lekko słodki smak i stanowi doskonały substytut sera ricotta. Jego nazwa, fromage blanc, oznacza po francusku „biały ser”. Powszechnie stosuje się go do deserów lub owoców, a także do sporządzania sosów z ziołami i przyprawami. Przed użyciem możesz go trochę pobić. 3. Śmietana Kwaśna śmietana powstaje w wyniku fermentacji naturalnej śmietany przy pomocy bakterii kwasu mlekowego. Śmietana jest dobrym zamiennikiem ricotty, gdy trzeba przygotować sosy do warzyw, krakersów i frytek. Aby poprawić smak sosu śmietanowego, można do niego dodać zioła, przyprawy i inne produkty. Stosowany jest również jako posypka do ciastek, ciast i pieczonych ziemniaków. 4. Ser Tofu Tofu produkowane jest w procesie fermentacji mleka sojowego, po czym uzyskaną masę prasuje się. Tofu stosuje się zamiast ricotty po dodaniu przypraw i aromatycznych ziół. Ser ten jest bardzo popularny wśród wegan, a także osób nietolerujących zwykłego mleka krowiego. Przed użyciem tofu, podobnie jak twarogu, należy je lekko wycisnąć. Następnie musisz ubić go blenderem, aby jego konsystencja była podobna do ricotty. Tofu można obecnie stosować jako nadzienie do lasagne i makaronów, a także do pieczenia i robienia ravioli. Tofu ma wysoką zawartość białka, ale niską zawartość tłuszczu i węglowodanów, co czyni go lepszym wyborem niż zwykły ser. 5. Serek Maślankowy Serek Maślany jest bardzo dobrym zamiennikiem ricotty jako posypka do makaronów i serników. Choć rzadko dostępny w sklepach, bez problemu można go wykonać samodzielnie. Aby to zrobić, weź durszlak i połóż na dnie kilka warstw gazy. Następnie należy umieścić durszlak na dużym rondlu, wlać do niego maślankę i poczekać, aż płyn spłynie. Lepiej włożyć patelnię do lodówki i poczekać, aż masa pozostająca na durszlaku nabierze wyglądu sera. Ser maślany ma łagodny i nieco kwaśny smak oraz kremową konsystencję. 6. Ser kozi Jako zamiennik ricotty można używać wyłącznie świeżego sera koziego, stary ser kozi nie będzie już odpowiedni, gdyż będzie miał mocniejszy smak. Dobrze smakuje ze świeżymi owocami lub jako dodatek do deserów. Konsystencją świeżego sera koziego przypomina ser fromage blanc. Nadaje się również dla osób, które nie tolerują mleka krowiego. 7. Ser twarogowy Ser twarogowy przypomina ser twarogowy. Ma tę samą kruchą i suchą konsystencję, łagodny smak i świeży aromat. Nazywa się to pieczeń duszoną, ponieważ gotuje się ją w garnku na kuchence. Zawiera pewną ilość serwatki, ale nie jest jej tak dużo jak w twarogu. Ser jest miękki i aromatyczny, ale szybko się psuje. Można do niego dodawać zioła i przyprawy i używać go zamiast ricotty w różnorodnych potrawach. 8. Mascarpone Mascarpone to także ser włoski. Jest to krem ​​wytwarzany na bazie kwasu cytrynowego, octowego i winowego. Ten biały ser wykorzystuje się do przygotowania deserów takich jak tiramisu czy kremowa pianka winna. W przeciwieństwie do ricotty, mascarpone ma nieco cierpki smak, dlatego najlepiej nadaje się do dań zawierających bardzo aromatyczne składniki, takie jak czosnek. Mascarpone jest gęstsze od ricotty, dlatego przed użyciem można je lekko ubić w blenderze. Jednak ten ser jest znacznie bogatszy. 9. Serek śmietankowy Serek śmietankowy jest dobrym substytutem ricotty ze względu na jego miękką, kremową konsystencję. Jedyną różnicą jest to, że jest znacznie grubszy. Ricottę wytwarza się wyłącznie z mleka, a serek śmietankowy wytwarza się z mleka i śmietanki. Ser ten doskonale nadaje się do przygotowania lasagne, serników, różnych deserów, a także jako pasta do smarowania. Szczególnie smakuje z chlebem orzechowym. W sprzedaży znajdziesz ser śmietankowy średnio- i niskotłuszczowy. 10. Paneer Paneer to indyjski ser powstający w wyniku podgrzania mleka krowiego i dodania do niego soku z cytryny. Ser ten jest bardzo podobny do ricotty, z tą różnicą, że jest wytwarzany w wyższej temperaturze. W daniach indyjskich najczęściej dodaje się go do szpinaku lub groszku. Paneer jest idealny dla wegetarian, ponieważ podczas jego przygotowania nie dodaje się podpuszczki. Można go stosować do farszu, curry, grillowania, a także do deserów.