Kalarepa to rodzaj białej kapusty, który powstał w czasach starożytnego Rzymu i nadal cieszy się dużą popularnością. Nazwę tej rośliny tłumaczy się jako „rzepa łodygowa” lub „rzepa kapuściana”, otrzymała tę nazwę ze względu na charakterystyczny kształt łodygi. Pod względem szybkości dojrzewania, zawartości składników odżywczych i smaku kapusta kalarepa nie tylko nie ustępuje białej kapuście, ale także ją przewyższa.

Ogólny opis kalarepy

Kalarepa jest rośliną dwuletnią, która w pierwszym roku wegetacji tworzy nad ziemią okrągłą lub półkolistą łodygę, a w drugim roku wypuszcza pędy kwiatowe i tworzy nasiona. Ta odmiana kapusty dobrze rośnie na glebach lekko kwaśnych, lekkich i dobrze nawożonych, nie jest wybredna co do warunków klimatycznych i można ją uprawiać nawet w północnych rejonach kraju.

Warzywo kalarepa jest również bardzo odporne na szkodniki i choroby, dobrze dogaduje się z innymi roślinami warzywnymi, nie tłumiąc ich i nie zubożając gleby. Kolejną zaletą jest szybkie dojrzewanie. Kalarepa dojrzewa w pełni w ciągu 2-2,5 miesiąca, więc w ciepłym klimacie całkiem możliwe jest zebranie dwóch zbiorów w sezonie.

Wygląd kapusty nie pozwoli jej pomylić z innymi odmianami: w jej dolnej części tworzy się kulista łodyga, przypominająca rzepę lub brukiew, z której wyrasta kilka dużych, wydłużonych liści do 1 m wysokości. Kolor owoców łodygi waha się od białego do fioletowego.

Odmiany kapusty

Pomimo wysokiej wydajności i prostoty, w Rosji nie jest to zbyt powszechne, w przeciwieństwie do krajów europejskich. Rosyjscy hodowcy niewiele robią, aby opracować nowe odmiany tego rodzaju kapusty, dlatego rodzina kalarepy obejmuje niewiele odmian i mieszańców.

Wybór wczesnych odmian dojrzewających w ciągu 65-80 dni obejmuje tylko 4 główne elementy:

• Atena- odmiana kalarepy wyhodowanej przez czeskich hodowców. Wyróżnia się jasnozieloną barwą owocu łodygi, masą warzywa do 220 g oraz doskonałym smakiem.
• Morawia– także czeska odmiana kalarepy, która charakteryzuje się łagodnym smakiem miąższu i masą łodygi do 2,2 kg. Morawy dobrze znoszą mróz, ale nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
• Wiedeński biały 1350– najpopularniejsza odmiana kalarepy, której okres dojrzewania wynosi 55-60 dni. Ma białe, drobne owoce o masie do 200 g i soczysty, delikatny miąższ o delikatnym smaku. Idealny do długotrwałego przechowywania.
• Karatago F 1 – śródsezonowy wzrost kalarepy od czeskich hodowców. Wyróżnia się drobnymi, jasnozielonymi owocami łodygowymi o masie do 300 g, które charakteryzują się doskonałym smakiem, a podczas przechowywania nie są podatne na pękanie i zdrewnienie.

Wśród odmian późnych, dojrzewających w ciągu 120-150 dni, najpopularniejsze są:

• Ogromny- Odmiana czeska, idealna do suchego, gorącego klimatu. Ma duże owoce łodygowe o wadze do 6 kg z soczystym miąższem. Jest odporna na suszę i nadaje się do długotrwałego przechowywania.
• Fioletowy– jedna z najbardziej odpornych na mróz odmian kalarepy. Wyróżnia się fioletowymi owocami łodygowymi o masie do 1,2 kg i dobrym smaku. Nadaje się do spożycia na świeżo i krótkotrwałego przechowywania (do 30 dni).
• Kossak F1– mrozoodporna hybryda dla zimnego klimatu. Wytwarza żółtozielone owoce o masie do 600 g, o białym miąższu i łagodnym smaku. Charakteryzuje się wysoką produktywnością i przyjaznym wzrostem.

Powinieneś wybrać konkretną odmianę do uprawy w oparciu o cechy klimatyczne regionu. Warto również pamiętać, że odmiany kalarepy o białych owocach łodygowych dojrzewają wcześnie, a te z fioletowymi łodygami średnio i późno.

Korzystne funkcje

Kapusta kalarepa jest bogata w białko, węglowodany, witaminy, sole mineralne i błonnik. Jest bogaty w witaminy A, B, B2, PP, a pod względem stężenia witaminy C warzywo to przewyższa owoce cytrusowe, dla których nazywane jest nawet „cytryną północną”. Kalarepa ceniona jest także ze względu na wysoką zawartość wapnia, co czyni ją porównywalną do twarogu czy mleka.

Ta odmiana kapusty zawiera również dużo selenu, potasu, magnezu, fosforu, fluoru i innych minerałów, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i poprawić ogólne samopoczucie.

Ze względu na niską kaloryczność (tylko 45 kcal na 100 g) oraz zawartość kwasu tartronowego, który zapobiega przemianie węglowodanów w tłuszcz, kalarepa jest szczególnie popularna wśród osób na diecie. Jednocześnie nie powoduje wzdęć, co jest „grzechem” wielu innych odmian kapusty.

Inne korzystne właściwości kalarepy to:

• oczyszczanie jelit z toksyn;
• promowanie przywrócenia funkcji pęcherzyka żółciowego i wątroby;
• poprawa metabolizmu;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.

Z owoców łodyg kalarepy sporządza się wywar, który przyspiesza leczenie astmy, a świeży sok z nich pomaga likwidować chrypkę, kaszel i stany zapalne jamy ustnej.

Jak jeść kalarepę

Podobnie jak w przypadku wielu warzyw, sposób spożycia kalarepy zależy od preferencji każdej osoby. Kapustę tę można jeść na surowo, gotowaną, duszoną lub pieczoną. Do gotowania najlepiej używać młodych łodyg i liści, zanim zarosną, bo w tym przypadku są najsmaczniejsze i najzdrowsze.

Świeża kalarepa smakuje trochę jak łodyga białej kapusty, ale nie ma goryczy i jest znacznie słodsza, delikatna i soczysta.

Przepisów na nią jest sporo: przyrządza się z niej sałatki i zupy, jest nadziewana, smażona w panierce i marynowana. Szefowie kuchni zwracają uwagę, że delikatny smak tej kapusty można podkreślić sokiem z limonki, sosem sojowym lub sosem serowym. Kalarepa dobrze komponuje się z marchewką, orzeszkami ziemnymi, ogórkami, krewetkami, kurczakiem i rybami.

Przygotowanie tej kapusty do spożycia jest bardzo proste: wystarczy zdjąć skórę i opłukać łodygę pod bieżącą chłodną wodą.

Kalarepa to bardzo zdrowa i smaczna odmiana kapusty, która jest jednocześnie łatwa w pielęgnacji. Niestety rosyjscy rolnicy rzadko ją uprawiają, dlatego znalezienie jej na rynku lub w sklepie może być trudne. Kalarepa dobrze rośnie jednak w przydomowych ogródkach, dlatego biorąc pod uwagę wszystkie jej zalety, warto ją uprawiać samodzielnie.

Kalarepa to kapusta, którą rzadko można spotkać w przydomowych rabatach ogrodowych. Pomimo podobieństwa smakowego do tradycyjnej odmiany kapusty białej, kalarepa znacznie ją przewyższa pod względem właściwości leczniczych i zdrowotnych. Roślina jest również aktywnie wykorzystywana w kuchni. Z artykułu dowiesz się, jak wygląda dojrzałe warzywo na zdjęciu, jakie są jego zalety i szkody, jakie przepisy pozwolą Ci w pełni odkryć potencjał witaminowy kalarepy.

Charakterystyka i skład

Kalarepa wygląda jak rzepa. Nazwę tego warzywa można dosłownie przetłumaczyć jako „rzepa kapuściana”. Rośliny te zaczęto uprawiać w celach spożywczych w Europie w XVI wieku.

W przeciwieństwie do rzepy, jadalną częścią kalarepy nie jest korzeń, ale łodyga. Ma soczysty rdzeń. Smakiem przypomina zwykłą kapustę białą, jednak nie pozostawia goryczy.

Kalarepa nazywana jest kapustą królową, ponieważ jest najzdrowsza i najsmaczniejsza w tej rodzinie. Nazywana jest także „cytryną północną” ze względu na dużą zawartość witaminy C. Jednak w Rosji kultura ta nie jest jeszcze zbyt popularna. Na półkach hipermarketów czy sklepów spożywczych znacznie ustępuje kapuście białej, pekińskiej, kalafiorowi i innym odmianom. Ale ci, którzy posmakowali smaku i docenili zalety kalarepy, szybko stają się wielbicielami tej kapusty.

Uwaga! Oprócz witaminy C kalarepa ma walory dietetyczne: jadalna część rośliny zawiera około 41-42 kcal na 100 g. W stosunkowo dużych ilościach kapusta zawiera witaminy A, B2 i PP, wapń, magnez i żelazo, białka roślinne, sacharoza, błonnik, sole mineralne i siarka.

Korzystne i szkodliwe właściwości dla zdrowia

Kalarepę najczęściej spożywa się na surowo, bez skóry. W świeżej postaci jest najbardziej korzystny dla zdrowia. Polecany jest nawet dzieciom i kobietom w ciąży. Bez niego trudno wyobrazić sobie dietę osoby dbającej o prawidłowe odżywianie.

Kapusta kalarepa nie jest jeszcze zbyt popularna w naszym kraju

Główne pozytywne właściwości kapusty spożywanej regularnie:

• normalizacja procesów trawiennych, funkcji wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• usuwanie nadmiaru wody z organizmu (w przypadku nadciśnienia i chorób związanych z gromadzeniem się płynu w narządach i tkankach);
• przeciwdziałanie pojawianiu się blaszek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych;
• wzmocnienie mięśnia sercowego;
• obniżenie wysokiego ciśnienia krwi;
• przeciwdziałanie miażdżycy;
• ogólne wzmocnienie układu odpornościowego, zwalczanie wirusów;
• usuwanie toksyn i odpadów z organizmu;
• hamujące nadmierny apetyt, zwalczające otyłość.

Uwaga! Naukowcy potwierdzają eksperymentami: kalarepa jest lekarstwem na raka jelit.

W medycynie ludowej stosuje się także wywar z łodygi i wierzchołków rośliny. Pomaga przy chorobach górnych dróg oddechowych, w tym gruźlicy. Sok z rośliny wykorzystuje się do:

• kaszel;
• zaburzenia śledziony;

Kapusta kalarepa w przekroju

• choroby nerek;
• niedokrwistość;
• niedobór witamin;
• ból gardła;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie wątroby;
• zapalenie zębów i jamy ustnej.

Uwaga! Kleik z kalarepy stosowany jest jako główny składnik maseczek przeciwstarzeniowych do twarzy. Sok z rośliny oczyszcza skórę. Stosowany jest w domowych balsamach, także mrożonych.

Reakcje alergiczne lub indywidualna nietolerancja kalarepy są niezwykle rzadkie. Wśród zakazów jedzenia tej kapusty jest jedynie jej wpływ na kwasowość żołądka. Jeśli poziom jest podwyższony, nie zaleca się spożywania tego warzywa. Stosowanie kalarepy w leczeniu zapalenia trzustki jest również ograniczone.

Kalarepa w gotowaniu

Łodyga tej kapusty w ogóle nie wymaga gotowania. Pokrój w plasterki lub kostkę, zetrzyj, dodaj do sałatki z dowolnymi świeżymi warzywami i ziołami - i gotowe. Walory smakowe pozwalają łączyć kalarepę zarówno z warzywami, jak i owocami.Na przykład sałatka ze świeżej kalarepy, oliwy z oliwek i orzechów stanie się magazynem witamin na Twoim stole.

Ponadto kalarepę smaży się w formie naleśników i piecze. Warzywo jest duszone i nadziewane. Z tej kapusty przyrządza się gulasze i na jej bazie przygotowuje się sosy. Roślinę można przechowywać zamrożoną, konserwowaną i suszoną.

Kalarepa jest szczególnie przydatna, gdy jest spożywana na świeżo.

Od czego zacząć gotowanie:

1. Wybierz dobrą roślinę okazową. Najlepszy smak ma łodyga owocu o średnicy około 6 cm.
2. Umyj go i oczyść z ziemi.
3. Odetnij liście.
4. Obierz skórę jak ziemniaka.

Rada. W celach kulinarnych może korygować stan miąższu owoców. Na przykład szorstka i włóknista struktura wskazuje na przejrzałość. Lepiej jest podgrzać taki owoc łodygi przed jedzeniem: gulasz lub gotować.

Aby ugotować kalarepę, należy pokroić owoce w paski. Gotuj kapustę do miękkości, zwykle nie dłużej niż 5 minut, ale w przypadku przerośniętych owoców czas należy wydłużyć. Gotowana kalarepa służy do przygotowania popularnej zupy-kremu. Aby to zrobić, przetrzyj dwa owoce łodygowe przez sito. Następnie wymieszać z kilkoma szklankami wody, w której gotowała się kapusta i gotować przez kilka minut na małym ogniu. Wymieszać i ubić żółtko, pół szklanki śmietanki i 40 g masła, następnie całą masę dodać do kalarepy. Zupę doprawia się gotowanymi grzybami i podaje z grzankami.

Kotlety przygotowuje się ze smażonej kalarepy. Aby to zrobić, pokrój świeże owoce w plasterki o grubości około 1,5 cm, najpierw ugotuj w osolonej wodzie. Następnie nacieramy przyprawami, maczamy w mące i rozmieszanym jajku. Smażyć powstałe półprodukty na oleju. Do tego dania idealnie pasuje sos śmietanowo-czosnkowy.

Kalarepa doskonale sprawdza się jako element diety pacjentów w okresie pooperacyjnym. Również przydatna roślina będzie dobrze wspierać organizm w czasie wyczerpania nerwowego i fizycznego.

Dziś nie wszyscy ogrodnicy uprawiają kapustę. Faktem jest, że ta uprawiana roślina wymaga szczególnej i szczególnej uwagi. Ale są odmiany, które nie są tak wymagające pod względem opieki. W ostatnich latach kapusta kalarepa stała się popularna wśród ogrodników. Znany jest nie tylko z prostej pielęgnacji, ale także z tego, że ma wyraźne korzystne właściwości. Właśnie tej kapuście poświęcony będzie nasz dzisiejszy artykuł.

Kalarepa to dwuletnia roślina uprawna zielna, będąca rodzajem białej kapusty. Ten rodzaj warzyw różni się od swoich krewnych tym, że nie ma wyraźnych liści jako takich. Dolna część łodygi to warzywo korzeniowe.

Łodyga służy do celów spożywczych. W części podziemnej ma kształt rzepy lub kuli. Warzywo korzeniowe kapusty ma słodkawy i soczysty smak. Nie charakteryzuje się ostrością jak kapusta biała. Kalarepa swój wyjątkowy i niepowtarzalny smak zawdzięcza wysokiej zawartości sacharozy w łodydze. Ze względu na zawartość dużej liczby mikro- i makroelementów kapusta ta ma wyraźne korzystne właściwości.

Charakterystyczną cechą tej odmiany jest doskonała odporność na niekorzystne czynniki środowiskowe. Pod tym względem kalarepa nadaje się do uprawy na Sachalinie, Kamczatce, a nawet na Dalekiej Północy. Ale kalarepa jest najbardziej rozpowszechniona w Stanach Zjednoczonych, Europie Zachodniej i Kanadzie. Szczególnie często można go spotkać na północnych i środkowych szerokościach geograficznych.

Roślina ta jest łatwa w pielęgnacji, co pozwala na jej uprawę w ogrodach i sadach niemal na terenie całego kraju.

Korzystne funkcje

Kalarepa uznawana jest za dość zdrowy produkt dietetyczny. Jego miąższ zawiera dużo cukrów: glukozy i fruktozy. Ponadto swoje korzystne właściwości zawdzięcza zawartości siarki, potasu, wapnia, witamin (zwłaszcza C, PP, B1 i B2) oraz błonnika. Warto dodać, że pod względem zawartości kwasu askorbinowego jest kilkukrotnie wyższa niż w pomarańczach i cytrynach. Dlatego jest bardzo przydatny dla małych dzieci.

Odmiana ta słynie z wyraźnych właściwości leczniczych. Pod tym względem jedzenie tej kapusty ma pozytywny wpływ na następujące procesy i narządy:

• poprawia metabolizm;
• likwiduje zaburzenia układu trawiennego. Kalarepa jest szczególnie korzystna dla wątroby, żołądka i jelit, a także pęcherzyka żółciowego;
• usuwa płyn z organizmu;
• zapobiega odkładaniu się cholesterolu. Dlatego tę odmianę kapusty stosuje się w leczeniu i profilaktyce miażdżycy.

Zdolność rośliny do usuwania płynów z organizmu sprawia, że ​​jest niezastąpiona w leczeniu chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i nerek. Korzystne właściwości kapusty przejawiają się również w jej działaniu moczopędnym, co jest bardzo przydatne dla osób cierpiących na nadciśnienie.

Wiele korzystnych właściwości tej kapusty wynika z dużej zawartości witamin z różnych grup w roślinie okopowej. Dzięki temu kalarepa uznawana jest za cenny produkt, a także lek, często stosowany w leczeniu różnych chorób zakaźnych. Jednocześnie praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania tej odmiany kapusty.

Warto zaznaczyć, że o korzystnych właściwościach kalarepy decyduje nie tylko wysoki procent witamin, ale także różnorodność enzymów. To dzięki nim trawienie poprawia się podczas jedzenia tej kapusty. Jednocześnie warzywa korzeniowe rośliny zawierają dużo węglowodanów. Dzięki nim kalarepa uznawana jest za produkt dietetyczny, który powoduje szybkie uczucie sytości, zastrzyk wigoru i energii, a także zapobiega przejadaniu się.

Ponadto ta odmiana kapusty ma inne korzystne właściwości. Na przykład ma pozytywny wpływ na emocjonalność ludzi i ich układ nerwowy jako całość.

Kolejną zaletą częstego spożywania tej rośliny jest działanie zapobiegawcze mające na celu zapobieganie pojawianiu się nowotworów o różnej etiologii. Za pomocą preparatów przygotowanych z kalarepy leczy się raka jelita grubego.

Tak liczne dobroczynne właściwości tej kapusty oraz minimalne przeciwwskazania sprawiły, że stała się ona głównym składnikiem tradycyjnej medycyny. Należy pamiętać, że przed użyciem tego rodzaju nalewki należy wiedzieć, jakie istnieją przeciwwskazania. W przeciwnym razie przyjmowanie takich leków może spowodować nieodwracalne szkody dla organizmu.

Warto zaznaczyć, że nie ma przeciwwskazań do spożywania kalarepy jako takiej. Same przeciwwskazania mają charakter indywidualny. Nie zaleca się spożywania tego rodzaju kapusty w następujących sytuacjach:

• obecność wysokiej kwasowości w żołądku;
• indywidualna nietolerancja kapusty ze względu na zawartość w niej niektórych substancji;
• zapalenie trzustki w ostrej postaci choroby.

We wszystkich innych przypadkach kalarepę można jeść.

W medycynie ludowej kapustę tę stosuje się w leczeniu następujących dolegliwości i stanów patologicznych:

• powikłania gruźlicy;
• ataki astmy;
• podwyższone ciśnienie krwi;
• początkowe stadia miażdżycy;
• niedokrwistość;
• bębnica;
• silny kaszel, a także różne przeziębienia;
• leczenie chorób jamy ustnej, dziąseł, zębów.

Jednocześnie, ze względu na niemal całkowity brak przeciwwskazań, taką kapustę można włączyć do diety nawet małych dzieci, które dopiero zaczynają wprowadzać pokarmy uzupełniające.

Najbardziej korzystne właściwości ma młoda kapusta. Stare warzywa korzeniowe mają znaczną twardość i mniej słodki smak. Kalarepę możesz jeść w następującej postaci:

• jako lek przygotowany według specjalnej recepty;
• świeży. Aby to zrobić, wystarczy wyciąć warzywo korzeniowe;
• jako składnik sałatek oraz dań duszonych, smażonych, pieczonych i gotowanych.

Pamiętaj, że spożywanie kalarepy w celach leczniczych powinno odbywać się wyłącznie po konsultacji z lekarzem.

Wideo „Przesadzanie nasion kalarepy”

Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak prawidłowo sadzić kapustę.

Cechy uprawy

Kalarepa uznawana jest za roślinę o dość dużej odporności na ujemne temperatury. Ponadto ten rodzaj kapusty jest łatwy w pielęgnacji. Uprawia się go na różnorodnych glebach. Uprawiając tę ​​roślinę, należy pamiętać, że głównym wymogiem pielęgnacyjnym kapusty jest częste podlewanie. Niewystarczające podlewanie może prowadzić do zgrubienia roślin okopowych i pogorszenia ich smaku.

Istnieją dwa sposoby uprawy tej kapusty:

• sadzonka Ta metoda jest wyższej jakości, ponieważ przy stosowaniu sadzonek można uzyskać wcześniejsze i smaczniejsze zbiory. Nasiona do sadzonek należy wysiewać w specjalnych skrzynkach. Zaczną kiełkować już w temperaturze +3 stopni, a przy +18 pierwsze pędy pojawią się 4 dni po siewie. Po otrzymaniu sadzonek można je sadzić zarówno w szklarni, jak i na otwartym terenie. Najlepiej sadzić w otwartym terenie w połowie maja, a w szklarni pod koniec kwietnia;
• siew materiału do sadzenia bezpośrednio na otwartym terenie.

Musisz uprawiać kalarepę w miejscu, gdzie rosły rośliny strączkowe, cebula, ziemniaki, rośliny ozime i dynie. Przed sadzeniem sadzonek lub siewem nasion gleba jest poluzowana i wykopana. Konieczne jest również dodanie nawozu do gleby, po czym ziemię wyrównuje się grabiami.

Materiał do sadzenia sadzi się w odległości 20 cm od sąsiednich roślin. Pomiędzy grządkami należy zachować odległość 50 cm, sadzonki sadzi się odpowiednio głęboko. Po posadzeniu gleba jest zagęszczana i podlewana. Nasiona należy sadzić na głębokość około 2 cm, w tym przypadku między roślinami powinna być odległość 4 cm.Po pojawieniu się pierwszych pędów grządki przerzedza się, pozostawiając jedynie najsilniejsze i najwyższe pędy.

W okresie wegetacyjnym konieczna jest szczególna pielęgnacja kalarepy. W tym czasie sadzenie należy obficie i często podlewać. Również w tym samym okresie ważne jest terminowe odchwaszczanie, spulchnianie gleby i nawożenie. Nawozy należy zastosować do gleby dwukrotnie w sezonie wegetacyjnym.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz z powodzeniem uprawiać kalarepę w swoim ogrodzie.

Wideo „Jak uprawiać kapustę kalarepową”

Ten film opowiada o uprawie kapusty kalarepy, a także o odmianach kalarepy.

Odmiany i mieszańce

Kalarepa jest dziś reprezentowana przez wiele różnych odmian i mieszańców. Najbardziej znane odmiany tej kapusty to:

Kapusta kalarepa, ze względu na swoją bezpretensjonalność i wyraźne właściwości korzystne i lecznicze, będzie doskonałą rośliną do Twojego ogrodu.

Kapusta kalarepa - niezasłużenie zapomniane warzywo

Niegdyś bardzo popularne warzywo uprawiane w naszych ogrodach, niezasłużenie zostało zapomniane. Na szczęście teraz znów zaczęła zyskiwać na popularności – jest to kalarepa (Brassica oleracea L. var. gongylodes). Kalarepa to roślina dwuletnia. W pierwszym roku tworzy się zgrubienie łodygi o kształcie kulistym lub rzepakowym, które służy jako pokarm, a po zimowaniu w drugim roku wytwarza pędy kwiatowe i nasiona. Łodyga tworzy się i rośnie znacznie szybciej niż formuje się głowa. Kalarepa to rodzaj kapusty. Zjada się głównie jej pogrubioną, bulwiastą łodygę, jadalne są także liście. Liście są duże, ciemnozielone i wydłużone.

Wartość odżywcza i właściwości zdrowotne

Roślina jest bardzo cenna, zawiera znacznie więcej witaminy C niż biała kapusta, cytryna i pomarańcza. Zawiera także inne witaminy, takie jak E, F, U, biotynę i prowitaminę A, a także sole mineralne, zwłaszcza wapń i żelazo. Należy pamiętać, że wartość odżywcza liści jest wyższa niż samej łodygi kalarepy. Zaleca się spożywanie kalarepy na świeżo, gdyż po ugotowaniu traci ona znaczną ilość witaminy C. Jednakże kulistą łodygę kalarepy spożywa się duszoną, gotowaną, pieczoną lub smażoną. Oprócz łodygi do sałatek dodaje się także młode liście. Miąższ owocu zawiera duże ilości glukozy, fruktozy i jest bogaty w sole potasowe, które są bardzo przydatne w chorobach układu krążenia.

Kalarepa to bardzo wartościowe warzywo zawierające odpowiednią ilość kalorii (48 kcal/100 g). Jej pogrubiona łodyga i młode liście są bogate w sole mineralne i witaminy. Liście zawierają dwa razy więcej niż owoce łodygowe. W 100 g świeżych owoców łodygowych znaleziono 2,1 g białka, 6,1 g węglowodanów i 0,2 g tłuszczu. Dodatkowo duże ilości wapnia, żelaza i fosforu oraz witaminy C (60 mg/100 g). Stwierdzono także niewielkie ilości karotenu i witaminy B. Kalarepa zawiera także 10% substancji ułatwiającej trawienie.

W smaku przypomina łodygę kapusty białej, jedynie kalarepa pozbawiona jest charakterystycznej dla białej kapusty goryczy, jest bardziej soczysta i słodsza.

Odmiany kapusty kalarepy

Pierwsza wzmianka o tym cudownym warzywie pojawia się już w czasach Cesarstwa Rzymskiego, gdzie stanowiło ono główne pożywienie niewolników i najbiedniejszych mieszkańców imperium. W tamtym czasie była znana jako caulorapa. Roślina nie odgrywała istotnej roli w życiu człowieka, dopóki niemieccy chłopi nie zaczęli jej uprawiać. Współczesna nazwa kapusty jest niemiecka i oznacza „rzepę kapuścianą”. W ciągu jednego stulecia kapusta kalarepa rozpoczęła swój zwycięski marsz po Europie i rozprzestrzeniła się na niemal cały kontynent europejski. Obecnie rośnie w Niemczech, Holandii, Włoszech, Belgii, Bułgarii, Polsce, Białorusi, Ukrainie, USA i innych krajach Europy Zachodniej.

Od tradycyjnych odmian kapusty różni się wyglądem, posiada kulistą łodygę, z której bezpośrednio wyrastają duże liście. Na rynku dostępnych jest kilka odmian kalarepy, które różnią się przede wszystkim długością okresu wegetacyjnego, barwą i kształtem oraz gęstością kulistej łodygi.

Najczęściej w naszym kraju uprawia się kalarepę z jasnozieloną łodygą, chociaż zdarzają się kalarepy, które mają inny odcień i kształt (kulisty). Kapusta ta jest nie mniej smaczna i zdrowa, nie różni się zbytnio smakiem ani poszczególnymi składnikami. Kupując kalarepę należy zwrócić uwagę na liście, powinny być zielone i świeże. W domu kalarepę przechowuje się nie dłużej niż cztery dni.

Odmiany kalarepy

Występują odmiany: Alka, Delicacy biała, Gabi i Vienna biała, Vienna blue.

Alka

Zgrubienie łodygi jest średniej wielkości, eliptyczne lub kuliste, w kolorze ciemnofioletowym. Miąższ jest soczysty, delikatny i bardzo smaczny. Odmiana średniopóźna, przeznaczona do bezpośredniego spożycia i przechowywania. Sadzone wczesną wiosną, zbierane jesienią i latem. Dobrze się przechowuje, nawet pod koniec zimy ma doskonałe walory smakowe. Odmiana ta idealnie nadaje się do mrożenia.

Delikatesy białe

Zgrubienie na łodydze jest średniej wielkości, kuliste lub lekko spłaszczone, bardzo smaczne. Zbiór latem i jesienią. Charakteryzuje się wyjątkowo smacznym miąższem i niską zdrewniałością owocu łodygi. Polecana do uprawy polowej. Zbiór latem i jesienią. Pełną dojrzałość osiąga się po 35-40 dniach od posadzenia sadzonek.

Gabi

Zgrubienie na łodydze jest kuliste, w kolorze żółtozielonym. Owoce łodygowe są gładkie, soczyste i bardzo smaczne. Odmiana wczesna, przeznaczona do bezpośredniego spożycia. Zbiór odbywa się latem i jesienią. Posiada dużą odporność na pękanie, kula jest gęsta i posiada grubą skórkę.
Wiedeński biały. Odmiana wczesna, pełne dojrzewanie trwa 65-80 dni.Bardzo małe zgrubienie łodygi, średnica łodygi 6-9 cm, kolor jasnozielony. Miąższ jest biały, smaczny, soczysty i bardzo delikatny. Roślina okopowa osiąga wagę do półtora kilograma. Źle przechowywane, korzenie liści są bardzo długie i cienkie. Liście są gładkie z ząbkowanymi krawędziami.

Błękit Wiednia

Odmiana średnio dojrzewająca. Fioletowe warzywo korzeniowe. Miąższ jest biały, delikatny, bardzo smaczny. Odmiana jest mrozoodporna.

Cechy uprawy kalarepy

Kalarepa jest mniej wymagająca pod względem pielęgnacji i warunków uprawy niż inne warzywa kapustne. Niewrażliwe na niskie temperatury, jednak młode rośliny podczas kilku dni chłodnej pogody (wernalizacja poniżej 6°C) raczej rozciągają się w łodygi niż tworzą jadalne kuliste zgrubienia. Kalarepa najlepiej rośnie w temperaturze 12-18°C. Nasiona kiełkują 3-4 dni po siewie, jeśli temperatura nie jest niższa niż 10-12°C. Preferuje gleby z mieszaniny torfu i próchnicy, bogate w składniki odżywcze, o kwasowości pH = 5,5-6,8, dość wilgotne. Ze względu na słabo rozwinięty system korzeniowy ma duże wymagania wodne. Z braku wody kulisty owoc łodygi staje się zdrewniały i pokryty drobnymi pęknięciami.

Kapusta również wymaga dobrego karmienia. Zawartość substancji mineralnych w glebie powinna kształtować się na poziomie (mg/dm3): 105-120 N (azot) (NO3 + NH4), 50-60 P (nawozy fosforowe), 160-180 K (potas), 55 -65 Mg (magnez), 1000-1500 Ca (wapń). Zaleca się stosowanie nawozów, które łatwo i szybko się rozpuszczają i wchłaniają.

Rozwój

Kalarepę uprawia się z rozsady odmian wczesnych, średnich i późnych. Nasiona można wysiewać zarówno w skrzynkach przykrytych folią lub szkłem, jak i w otwartych. W zamkniętych skrzynkach, gdzie temperatura sięga 20 stopni Celsjusza, nasiona wykiełkują szybciej. Produkcja sadzonek rozpoczyna się od wysiewu nasion. W zależności od rodzaju uprawy wysiewa się:

W drugiej połowie lutego w szklarni lub ciepłym pomieszczeniu wysiewa się wczesne nasiona kalarepy, których zbiór odbywa się w drugiej połowie maja (odmiany wczesne).
. W kwietniu nasiona kalarepy wysiewa się do szklarni z przeznaczeniem do zbioru latem (odmiany wczesne).
. Na przełomie czerwca i lipca nasiona wysiewa się na sadzonki kapusty kalarepy przeznaczone do ponownego zbioru (odmiany wczesne).
. W maju lub na początku czerwca wysiewa się nasiona na sadzonki kapusty przeznaczone do przechowywania zimowego i zbioru późną jesienią (odmiany późne).

Owoce najlepiej zbierać młode, bo gdy kalarepa wyrośnie, nie wygląda zbyt atrakcyjnie. Aby obsadzić pole o powierzchni jednego hektara, potrzeba około 800 gramów nasion. Kapusta rośnie od siewu do sadzenia w ciągu 35-45 dni. Po pojawieniu się pędów pudełka z roślinami przenosi się do chłodniejszego miejsca (5-10 stopni Celsjusza). Młode pędy wymagają regularnego podlewania i nawożenia nawozami mineralnymi. Rośliny w fazie pierwszego prawdziwego liścia sadzi się w doniczkach o średnicy 4-5 cm, a następnie sadzi w ziemi. Przed sadzeniem w otwartym terenie rośliny należy zahartować poprzez intensywną wentylację i zmniejszone podlewanie.

Jeśli umieścisz nasiona kapusty kalarepy na wilgotnej ściereczce, szybciej wyklują się i pojawią się pierwsze pędy.

Po utworzeniu 3-5 prawdziwych liści rośliny sadzi się w stałym miejscu. Odległość między roślinami oblicza się w zależności od odmiany i metody uprawy. W rowkach o wymiarach 20-25 x 25 cm, w komórkach 30 x 15-20 cm lub 30-40 x 20-30 cm Na metr kwadratowy gruntu sadzi się około 12-18 roślin, w zależności od tego, czy należą do wczesnych, czy późna odmiana.

W okresie aktywnego wzrostu i tworzenia owoców łodygowych rośliny wymagają regularnego podlewania. Ważne jest również odchwaszczanie i kompostowanie gleb lekkich. Przed sadzeniem zaleca się zastosować 20 gramów saletry amonu na 10 m2, a dwa tygodnie po posadzeniu kolejne 10 gramów saletry amonu na 10 m2. Aby chronić rośliny przed nadmiernymi chwastami i szkodnikami, rośliny można przykryć tkaniną przepuszczającą wilgoć.

Kalarepę można również uprawiać w szklarni, podobnie jak ogórki czy pomidory. Najpierw nasiona wysiewa się do skrzynek, wysiewając od połowy stycznia do końca stycznia, utrzymując temperaturę 18-20°C. Po pojawieniu się pierwszego liścia sadzonki sadzi się w doniczkach o średnicy 4-5 cm, a temperaturę obniża się do 12-18°C. Po uformowaniu 4-5 liści roślinę sadzi się w stałym miejscu wzrostu, zwykle dzieje się to pod koniec lutego lub na początku marca.

Uprawę kalarepy zarówno w polu, jak i w szklarni można prowadzić równolegle z uprawą kalafiora. Wykazano, że metoda ta zwiększa plon obu warzyw. Kalarepy sadzi się co 15-20 cm w rzędzie pomiędzy dwoma rzędami kalafiora.

Przygotowanie i przechowywanie

Kalarepę wyciąga się w całości wraz z korzeniami, które następnie odcina się nieco niżej niż kulisty owoc. Średni plon kapusty z hektara wynosi 20-30 ton, w zależności od odmiany i właściwej pielęgnacji roślin.

Owoce łodyg kalarepy najlepiej przechowywać w skrzynkach z suchym piaskiem. Średni okres trwałości odmian późnych wynosi od trzech do sześciu miesięcy, w zależności od warunków przechowywania, odmiany kapusty i miejsca jej uprawy. Kapustę należy przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze 5 stopni Celsjusza.

Choroby i szkodniki

Kalarepa jest atakowana przez te same szkodniki i dotknięta tymi samymi chorobami, co inne warzywa kapustne, zwłaszcza czarną nóżką, szarą zgnilizną i mszycami. Zwalczanie szkodników odczynnikami chemicznymi należy przeprowadzać zgodnie z zaleceniami podanymi na środkach chemicznych.

Wykorzystanie kalarepy w kuchni

Kalarepę łączy się przede wszystkim z warzywami. Po obraniu skóry kalarepę spożywa się na surowo, podobnie jak jabłka. Kalarepa posiadająca wysokie wartości odżywcze może stanowić doskonały dodatek do sałatek i zup warzywnych. Surowa kalarepa, łącznie z młodymi liśćmi, idealnie nadaje się do wszelkiego rodzaju sałatek w surowej postaci (na przykład z marchewką, jabłkami, koperkiem, jogurtem, majonezem, kwaśną śmietaną i innymi sosami). Kalarepa nadaje się także do gotowania (zupy, warzywa), pieczenia (kalarepa faszerowana), smażenia (pokrojona na kawałki i smażona na oleju) oraz gotowania na parze. Przy jej udziale można przygotować także dania kuchni orientalnej i włoskiej. Liście i łodygi można dodawać jako dodatek do mięsa (smażone). Łodygi pokrojone w kostkę można przechowywać w stanie zamrożonym.

Kalarepa ma ogromną liczbę dobroczynnych właściwości, które mają wspaniały wpływ na ludzki organizm. Pojawiająca się już w starożytności kapusta ta nigdy nie była wybredna co do warunków, w jakich była uprawiana. Kalarepa dosłownie oznacza „rzepę łodygową”, a zewnętrzne podobieństwo do rzepy jest tak zauważalne, że często te dwie rośliny są po prostu mylone.

Jaka część tej rośliny jest uważana za jadalną? Dziś można znaleźć wiele przepisów wykorzystujących owoce łodygowe. Przecież zawierają najkorzystniejsze właściwości dla ludzkiego organizmu.

Ogólny opis kapusty kalarepy

Kalarepa to roślina warzywna, która rosło przez dwa lata. Tak więc w pierwszym roku zaczyna tworzyć się tylko owoc łodygowy, który można następnie wykorzystać do spożycia, a w drugim roku wyrasta pęd, który wyrasta z górnego pąka i często jego długość dochodzi do 1 metra. Na tym pędzie pojawiają się kwiaty, które zbiera się w pędzelku. Owoc tej rośliny wygląda jak strąk z nasionami w środku. Kiełkowanie tych nasion może trwać do 5 lat.

Owoce łodygowe mogą mieć różnorodne kształty:

1. Płasko-okrągłe.
2. Bułczasty.
3. Jajowaty.

Kolor takiego owocu łodygi może mieć różne kolory: fioletowy, jasnozielony, karmazynowy. Ale kolor będzie zależeć od odmiany kapusty kalarepy, którą posadzono. Ale miąższ tego warzywa, niezależnie od odmiany, pozostanie biały.

Waga kapusty zależy również od jej odmiany. Może więc ważyć 200 gramów lub osiągnąć nawet 800 gramów. Średnica może wynosić od 10 do 15 centymetrów. Liście są zielone, średniej wielkości i pokryte lekkim woskowatym nalotem. Łodyga liściasta jest średniej grubości i ma ciemnofioletowy odcień.

Jeśli ocenisz walory smakowe kalarepy, to jej smak jest bardzo podobny do łodygi zwykłej białej kapusty, tylko trochę słodszy i bardziej soczysty. Dlatego kapusta ta doskonale nadaje się do przygotowywania sałatek. Możesz użyć tej kapusty do dodatków.

Skład kalarepy jest zróżnicowany. po pierwsze, to warzywo zawiera dużą ilość witamin C, A, B, B 2, PP. Po drugie, w składzie znajdują się również sole mineralne, magnez, potas, fosfor, kobalt i żelazo.

Po trzecie, roślina ta zawiera duże ilości enzymów, błonnika i białek roślinnych. Szczególnie przydatny jest miąższ bogaty w glukozę i fruktozę. Dziś kalarepa uważana jest za wartościowy produkt dietetyczny, ponieważ zawiera są nawet związki siarki. Wiadomo, że zawartość kalorii w 100 gramach tego warzywa wynosi 41,5 kcal.

Nawiasem mówiąc, kapusta kalarepa zyskała wśród ludzi inną nazwę – „cytryna północna”. Nazwę tę tłumaczy fakt, że zawiera dużą ilość witaminy C.

Kapusta kalarepa ma wiele pozytywnych właściwości. Ma więc ogromną liczbę korzystnych właściwości dla ludzkiego organizmu. Przede wszystkim pozytywnie wpływa na jelita: kapusta kalarepa szybko oczyszcza ją z toksyn, odpadów i innych zanieczyszczeń oraz substancji szkodliwych. Ułatwia to błonnik pokarmowy, który po dostaniu się do żołądka nie jest trawiony. Ale główną zasadą podczas jedzenia tego warzywa jest picie jak największej ilości płynu.

Jeśli regularnie jesz kalarepę, apetyt człowieka normalizuje się. A jeśli pijesz sok warzywny, który zawiera ten rodzaj kapusty, to osoba cierpiąca zapalenie żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego lub zapalenie żołądka i dwunastnicy, stan się poprawia. Ale nie powinieneś pić tego soku więcej niż jedną szklankę dziennie. Jeśli regularnie jesz kalarepę, możesz także znormalizować swój metabolizm, co pomoże przywrócić normalną szybkość wszystkich procesów.

Dzięki licznym korzystnym właściwościom kapusty kalarepy można usunąć nadmiar płynów z organizmu, a także zmniejszyć obciążenie pęcherzyka żółciowego, wątroby i nerek. Będzie to zasługa dużej ilości potasu zawartego w kalarepie.

Można użyć kalarepy do leczenia wielu chorób:

Uważa się, że owoce kalarepy są bardzo przydatne przy anemii, ponieważ zawiera wiele pierwiastków śladowych, które pomagają w tworzeniu komórek krwi. Obejmuje to żelazo, cynk, jod, selen, a nawet mangan. Dlatego przy każdym typie anemii zaleca się stałe i regularne spożywanie tego warzywa. Można z niego zrobić na przykład sałatkę, dodając trochę marchewki. Należy ją jeść raz dziennie przez trzy tygodnie, ale nie należy jeść tej sałatki z kalarepy podczas jedzenia innych potraw. Tę sałatkę z kapusty należy zjeść osobno, ale nie można do niej dodawać soli, majonezu ani śmietany.

Uważa się, że osoby chore na cukrzycę powinny włączyć do swojego jadłospisu kalarepę. Kapusta zawiera ogromną ilość witamin, które należą do różnych grup. Kalarepa zawiera najwięcej witaminy C, której jest w tym warzywie znacznie więcej niż nawet owoców cytrusowych. Wiadomo, że witaminy takie jak A, PP, E łatwo nasycają organizm i wzmacniają go. Dlatego gdy tylko ktoś zachoruje, złapie wirusa lub infekcję, powinien natychmiast włączyć do swojej diety kapustę kalarepową. Zwykle to jesień i wiosna. Nie zapominaj, że wszystkie korzystne właściwości zawarte są w dużych ilościach w świeżych warzywach.

Już w czasach starożytnych ludzie spożywali kalarepę w celu uspokojenia lub przywrócenia nerwów. Dobry nastrój i pozytywny wpływ kapusty na układ nerwowy wynika z faktu, że warzywo zawiera witaminę B. Wiadomo, że jeśli regularnie spożywasz tę roślinę, znika nerwowość, stan emocjonalny szybko się równoważy, ciśnienie krwi normalizuje się i nastrój się poprawia.

Po zjedzeniu kalarepa koniecznie ma pozytywny wpływ na jamę ustną. Zatem przede wszystkim wzmacnia zęby i dziąsła, a także zapobiega tworzeniu się stanów zapalnych na podniebieniu, w samej krtani i na dziąsłach.

Kalarepa jest również dobra dla skóry, szczególnie dla skóry starzejącej się. Regularne maseczki wykonane z tej kapusty mogą sprawić, że Twoja skóra twarzy będzie świeższa i młodsza. Przygotowanie maseczki jest proste: zetrzyj odrobinę kalarepy, dodaj 1 łyżeczkę miodu i suche drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 20 minut. I dopiero potem należy nałożyć maskę na twarz, którą należy najpierw oczyścić. Pozostaw maskę na twarzy na 20 minut, a następnie zmyj ją ciepłą wodą. Rezultat będzie wspaniały.

Obecnie kapusta kalarepa znana jest jako najlepszy środek na odchudzanie. Jeśli to warzywo będzie regularnie spożywane razem z ogórkami i jabłkami, tłuszcze będą rozkładane znacznie szybciej. Swoją drogą wiadomo, że kalarepa to produkt, który ma niewielką ilość kalorii, ale podczas jego trawienia zużywa się sporo energii. Podstawą odchudzania z kapustą jest działanie argininy i izoleucyny. Aktywnie wpływają na to, że wszystkie węglowodany nie zamieniają się w tłuszcz, dzięki czemu wydajność wzrasta, a zbędne kilogramy skutecznie znikają.

Podstawą profilaktyki raka okrężnicy i odbytnicy jest ochrona siarki i substancji ją zawierających, zawartych w kalarepie. Ale do tego jest to konieczne jedz codziennie świeże warzywa, ale bez soli. Nawiasem mówiąc, kalarepa zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Niebezpieczne właściwości kapusty kalarepy

Kapusta kalarepa ma nie tylko korzystne właściwości, ale także niebezpieczne. Na przykład, jeśli dana osoba cierpi na wysoką kwasowość żołądka, wówczas jedzenie tego warzywa jest dla niego bezwzględnie przeciwwskazane.

Nie zaleca się spożywania owoców kapusty kalarepy uprawianych w szklarniach i szklarniach, ponieważ to warzywo może gromadzą ogromne ilości azotanów, co następnie wywoła bardzo poważną chorobę.

Kalarepa w gotowaniu

Z kalarepy można przygotować różnorodne dania. Oczywiście najlepszą i najzdrowszą opcją byłaby surowa kapusta, ale doskonale nadaje się ona także duszona, gotowana, smażona, a nawet pieczona. Jeśli mięso zostanie podane z kalarepą, która może być doskonałą przystawką, wówczas będzie dobrze strawione.

Kalarepę można również wykorzystać do przygotowania gulaszu, zup, sałatek, okroshki, wszelkich potraw świątecznych, farszów i konserw.

Uprawa i pielęgnacja

Ze wszystkich odmian kapusty kalarepa uważana jest za najszybciej dojrzewającą. Dlatego w ciągu roku można zebrać kilka zbiorów jednocześnie. Przede wszystkim musisz zdecydować, którą odmianę wybrać.

Najlepsze odmiany to:

1. „Wiedeń biały” Ten rodzaj kapusty dojrzewa wcześnie i ma jasnozielony kolor.
2. "Fioletowy". Jest to odmiana późno dojrzewająca, charakteryzująca się ciemnofioletową barwą.

W zależności od wybranej odmiany określa się również metodę sadzenia. Kalarepę można sadzić zarówno z nasionami, jak i sadzonkami. Najlepszymi miesiącami do sadzenia są kwiecień i maj.

Sadzonki można uprawiać od końca marca. Nasiona sadzi się we wcześniej przygotowanym pojemniku z glebą na głębokość 1,5–2 centymetrów. Gdy tylko pojawi się drugi liść, należy natychmiast spryskać go złożonym nawozem: pół tabletki na 1 litr wody.

Aby posadzić roślinę warzywną na otwartym terenie, musisz odpowiednio przygotować łóżko. Przede wszystkim ona powinien być dobrze oświetlony. Jeśli dynia, cukinia, marchewka lub pomidory rosły w ogrodzie przed warzywem, wówczas kapusta będzie dobrze rosła na tej glebie.

Wiosną przed sadzeniem sadzonek gleba jest wykopywana i nawożona kompostem. Pobiera się około 3–4 kilogramów próchnicy na 1 metr kwadratowy ziemi. Warto zadbać o to, aby gleba była luźna i żyzna.

Konieczne jest sadzenie sadzonek w ziemi w dzień, w którym nie ma jasnego słońca. Na przykład przy pochmurnej pogodzie lub wieczorem. Odległość między rzędami powinna wynosić 70 centymetrów, a między otworami około 20–30 centymetrów. Nawiasem mówiąc, do otworów można dodać 1 szklankę humusu. Natychmiast po posadzeniu łóżko jest obficie podlewane.

Pielęgnacja i przechowywanie zbiorów

Aby zbiory kalarepy były dobre, należy je stale podlewać i poluzować glebę. Można podlewać dwa razy w tygodniu, a w przypadku suszy należy monitorować glebę i obficie ją podlewać w miarę przesychania. Musisz poluzować glebę wokół warzywa, aby ta odległość była około 8-10 centymetrów.

Musisz ostrożnie zebrać plony, wykonując krok po kroku następujące kroki:

1. Wyciągnij cały plon kalarepy.
2. Przytnij korzenie i liście za pomocą sekatora.
3. Umieścić w pudełkach posypanych piaskiem.
4. Opuść skrzynie ze zbiorami do piwnicy lub umieść je w innym chłodnym pomieszczeniu.

Możesz także przechowywać kapustę w lodówce. ale nie dłużej niż miesiąc. Jeśli kalarepę pokroimy, warto umieścić ją w specjalnych plastikowych pojemnikach, dzięki którym na długo zachowa świeżość.