Palce lizać będziecie: pyszne przepisy na turecką rozkosz ze zdjęciami, czyli z czego robi się ten przysmak w domu? Turecka rozkosz w domu, najlepsze przepisy krok po kroku

Ten słodki orientalny przysmak jest popularny na całym świecie: miliony turystów odwiedzających Turcję przynoszą go na pamiątkę swoim rodzinie i przyjaciołom. Odtworzenie smaku deseru w domu nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, ale jeśli znasz prawidłową technikę gotowania, zadanie to jest wykonalne dla każdej gospodyni domowej.

Z czego robi się turecką rozkosz?

Istnieje wiele różnych rodzajów tureckiej rozkoszy, ale wszystkie mają podobną bazę. Kluczowymi składnikami dania są skrobia, cukier/melasa i woda. Turecka rozkosz często obejmuje wszelkiego rodzaju orzechy. Wcześniej przysmak przygotowywali wyłącznie specjalnie przeszkoleni mistrzowie – kandalatchi – którzy znali wszystkie tajniki przygotowywania tureckiej rozkoszy. Dziś przepis na deser jest dostępny dla każdej zainteresowanej osoby, więc można go przygotować samodzielnie.

Jak zrobić turecką rozkosz w domu

Dla kobiet, które kochają gotowanie, możliwość zrobienia oryginalnego tureckiego przysmaku będzie świętem, ponieważ istnieje wiele odmian przygotowywania tureckiej rozkoszy: od klasycznej bieli, po dynię, jagody, orzechy, miód. Na pierwszy rzut oka przepis na turecką rozkosz jest prosty, ponieważ wymaga użycia minimalnej ilości składników, ale cukiernik będzie musiał uzbroić się w cierpliwość, aby zrobić wszystko poprawnie i uzyskać oczekiwany rezultat.

Podstawą deseru jest gęsty, skoncentrowany syrop cukrowy (melasa) zmieszany z pastą skrobiową. Lepiej jest przyjmować ten ostatni z kukurydzy, a nie z ziemniaków. Syrop do przysmaku przygotowuje się z wody, wywaru kwiatowego lub soku, a jego ilość jest dowolna: w każdym przepisie na turecką rozkosz można przewidzieć inną objętość płynu. Często do deseru dodaje się orzechy i kawałki owoców, a jako polewę stosuje się płatki kokosowe lub cukier puder zmieszany ze skrobią.

Turecka rozkosz z orzeszkami ziemnymi - przepis

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Kaloryczność potrawy: 400 Kcal/100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.

Słodycze z reguły należą do kategorii śmieciowego jedzenia, z wyjątkiem tureckiej rozkoszy z orzeszkami ziemnymi. Dzięki naturalnemu składowi produktu przynosi więcej pożytku niż szkody. Duża liczba kalorii w deserze wynika z glukozy - głównego źródła energii dla organizmu ludzkiego i kluczowego uczestnika procesu metabolicznego. Posyp kawałki tureckiej rozkoszy cukrem pudrem lub płatkami kokosowymi.

Składniki:

• skrobia - ½ łyżki;
• orzeszki ziemne – 100 g;
• cukier – 2 łyżki;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• cukier puder - ¼ łyżki;
• barwniki i aromaty spożywcze;
• woda – 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Orzeszki ziemne należy prażyć na suchej patelni lub w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10 minut.
2. Napełnij patelnię 1,5 łyżką. wodę, rozpuść w niej cukier i połowę przygotowanego kwasu cytrynowego.
3. Gdy syrop się zagotuje, zmniejsz ogień do dużego i kontynuuj gotowanie płynu, aż nabierze koloru karmelu i konsystencji gęstej galarety.
4. Połącz skrobię, pozostałą wodę i kwas cytrynowy. Postaw mieszaninę na małym ogniu i trzymaj na kuchence do momentu, aż będzie gotowa (masa powinna być półprzezroczysta i gęsta).
5. Wlać syrop i wymieszać, aż masa będzie gładka. Gotuj powstałą mieszaninę przez 15 minut.
6. Dodaj barwnik, orzeszki ziemne, aromat. Gotową masę przelej do formy lokum wyłożonej folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin. Po stwardnieniu deser pokroić na małe kawałki. Posyp je z każdej strony słodkim proszkiem.

Marchewkowa turecka rozkosz

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 6 osób.
• Kaloryczność dania: 264 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przysmak przygotowywany jest z różnych produktów (nadzień) i na każdy gust. Poniżej autorski przepis na przygotowanie dania, z którego można przygotować niezwykłą turecką rozkosz z marchewki. Taki cukierek z mąki ma nie tylko przyjemny, nieporównywalny smak i piękny wygląd, ale jest także dobroczynny, ponieważ zawiera mnóstwo witamin i innych cennych substancji. Jak sprawić, by turecka rozkosz była godna sułtana?

Składniki:

• woda – 1/3 szklanki;
• płatki kokosowe – 100 g;
• obrana marchewka – 0,5 kg;
• skórka z cytryny – 30 g;
• skrobia – 180 g;
• orzechy włoskie – 150 g;
• cukier – 150 g.

Metoda gotowania:

1. Marchew należy zetrzeć na drobne ziarna, przenieść do rondla i zalać 3 łyżkami. l. wodę, dodać cukier. Włącz mały ogień, od czasu do czasu mieszaj, aby warzywa się nie przypaliły.
2. Zmiel orzechy i skórkę.
3. Po około 15 minutach gotowania wiórki marchewkowe zmienią kolor na jaśniejszy, wtedy do rondla można dodać orzechy i skórkę z cytryny.
4. Dodaj 3 łyżki do skrobi. l. schłodzoną wodę, dokładnie wymieszaj mieszaninę, aż uzyska konsystencję śmietany.
5. Powstałą masę wymieszaj z zawartością rondelka. Po pozostawieniu na ogniu przez chwilę, wyjmij pojemnik z pieca.
6. Przyjmij odpowiednią formę. Spód wyłóż pergaminem, na wierzch wyłóż masę, równomiernie rozprowadzając po całym pojemniku.
7. Gdy masa ostygnie, przykryj wierzch formy folią, w której warto wykonać kilka nakłuć wykałaczką, aby umożliwić przedostanie się powietrza do środka.
8. Pozostaw produkt na zimno na 8 godzin, następnie pokrój zamrożony kawałek w małe kostki o wymiarach około 2x2 centymetry. Obtaczamy je w płatkach kokosowych.

Dyniowa turecka rozkosz

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 8 osób.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Zdrowa turecka rozkosz z domowej dyni to idealny przysmak, którym od czasu do czasu możesz rozpieszczać swoje dzieci. Przygotowanie produktu nie jest trudne: proces gotowania nie wymaga dużo wolnego czasu i nie wymaga drogich komponentów. Deser ten można spożywać nawet przy zapaleniu trzustki lub innych chorobach związanych z układem trawiennym. Poniżej przepis ze zdjęciem zdrowej tureckiej rozkoszy.

Składniki:

• sok z cytryny – 30 ml;
• cukier – 0,4 kg;
• woda;
• dynia – 0,2 kg;
• skrobia ziemniaczana - 2 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Dynię pokroić w małe plasterki.
2. Połącz ½ szklanki wody z cukrem, postaw pojemnik na ogniu i gotuj syrop, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
3. Dodaj kawałki dyni do syropu, kontynuując gotowanie produktu na umiarkowanym ogniu.
4. Gdy warzywo stanie się miękkie, ostudź produkt, nie wyjmując go z syropu.
5. Zmiel go na jednorodne puree za pomocą blendera.
6. Do powstałego puree dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
7. Umieść puree z powrotem na kuchence. Do rondelka z wrzącą masą wlać skrobię rozcieńczoną wodą (rozpuścić ją w 400 ml płynu, energicznie mieszając zawartość szklanki).
8. Ciągle mieszaj składniki wlewając skrobię, obserwując jak szybko zawartość miski zgęstnieje.
9. Mieszaj mieszaninę szpatułką przez kilka minut, aby zapobiec tworzeniu się grudek, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
10. Gdy puree ostygnie, przelej je do plastikowego pojemnika lub odpowiedniej formy ceramicznej, którą należy najpierw posmarować masłem.
11. Produkt wstawić na kilka godzin do lodówki, a po stwardnieniu deseru ułożyć go na płaskim talerzu i ostrym nożem pokroić w drobną kostkę, a każdą z nich obtoczyć w słodkim proszku.

Turecka rozkosz w kolorze białym

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 6 osób.
• Kaloryczność dania: 350 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Stopień trudności przygotowania: niski.

Białe lokum (jak nazywa się ten przysmak w Turcji) ma bardzo delikatny smak, dlatego przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym łasuchom. Każdy mistrz przygotowuje deser na swój sposób, dodając pewne składniki, jednak na tureckich forach można znaleźć prosty przepis na białą turecką rozkosz. Jednocześnie, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad gotowania, otrzymasz przysmak nie gorszy niż te sprzedawane w Turcji. Jak ugotować danie w domu?

Składniki:

• cukier – 7 łyżek. l.;
• bita śmietana – 75 ml;
• kasza manna – 7 łyżek. l.;
• mleko – 3 łyżki;
• wiórki kokosowe – 100 g;
• migdały, inne orzechy (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

1. W dużej misce wymieszaj cukier, semolinę i mleko. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje.
2. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie wlej bitą śmietanę.
3. Bazę deserową przechowuj w lodówce przez 40 minut.
4. Następnie za pomocą łyżki namoczonej w wodzie nadaj mieszance odpowiedni kształt. Każdy uformowany kawałek zanurzamy w wiórkach kokosowych, układamy na talerzu i dekorujemy orzechami.

Turecka rozkosz z pistacjami

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 7 osób.
• Kaloryczność dania: 327 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Narodowy turecki słodycz, rahat lokum, znany jest na całym świecie. Tradycyjnie deser podaje się z kawą lub herbatą, ale równie smakowicie smakuje popijany świeżo wyciskanymi sokami lub schłodzonym mlekiem. Pistacjowa rozkosz ma niezwykły, przyjemny smak, dlatego wielu turystów stara się ponownie spróbować tego przysmaku. Poniżej znajduje się proces przygotowania tureckiej rozkoszy z dodatkiem skrobi w domu.

Składniki:

• woda – 1 łyżka;
• cukier – 3,5 łyżki;
• pistacje – 200 g;
• kwas cytrynowy – 20 g;
• cukier puder;
• tarty kokos;
• skrobia - 1 łyżka;
• cynamon.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj wodę z granulowanym cukrem i ugotuj syrop. Dodaj tutaj skrobię, kontynuując gotowanie mieszaniny, aż zgęstnieje, a następnie wlej do niej kwas cytrynowy.
2. Połóż pistacje na blasze do pieczenia i polej je mieszanką. Na wierzchu posyp pozostałymi orzechami.
3. Gdy produkt ostygnie, pokroić go na małe plasterki, obtoczyć najpierw w cukrze pudrze, a następnie w płatkach kokosowych.

Klasyka tureckiej rozkoszy

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Kaloryczność dania: 316 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Gotowy przysmak wygląda jak elastyczne kawałki posypane cukrem pudrem. Robią taką ucztę dla podniebienia z różnych syropów owocowych, z wszelkiego rodzaju nadzieniami, co wyjaśnia istniejącą różnorodność rodzajów tureckich rozkoszy. Klasyczny przepis polega na zaparzeniu przysmaku z płatków róż. Składnik ten nadaje deserowi piękną barwę i nieporównywalnie delikatny smak. Możesz jeść to danie nawet w czasie ciąży lub chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Poniżej znajdziesz domowy przepis na klasyczną turecką rozkosz.

Składniki:

• skrobia - 1 łyżka;
• skórka z cytryny – 10 g;
• cukier – 1 łyżka;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• cukier puder;
• woda – 2 łyżki;
• woda różana lub dżem z płatków róży – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Aby przygotować syrop, podgrzej wodę, dodaj cukier, sok z cytryny i startą skórkę. Gdy zawartość patelni się zagotuje, zmniejsz ogień i cały czas mieszaj, aż cały cukier się rozpuści.
2. Do powstałego syropu wlej wodę różaną lub dżem, pozostaw naczynie na kuchence na kolejne 4 minuty, uważając, aby syrop nie stał się zbyt gęsty.
3. Gdy mieszanina nabierze pięknego karmelowego odcienia, rozpuść skrobię w schłodzonej wodzie, następnie cienkim strumieniem wlej ją do syropu i mieszaj, aby nie pozostały grudki.
4. Trzymaj składniki na małym ogniu, aż zgęstnieją.
5. Powstałą mieszaninę przełóż do formy i pozostaw do ostygnięcia (zajmie to około 5 godzin).
6. Turecki przysmak pokroić w drobną kostkę, z których każdą należy obtoczyć ze wszystkich stron w słodkim proszku.

Truskawkowa turecka rozkosz

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 3-4 osób.
• Kaloryczność dania: 164 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Słodkie kostki tureckiej rozkoszy przypominają nieco marmoladę, chętnie je jedzą zarówno dorośli, jak i maluchy, które lubią słodycze. Ponieważ ten deser ma stosunkowo niską kaloryczność w porównaniu do innych, możesz sobie na niego pozwolić (z umiarem) nawet będąc na diecie. Domowy przepis na truskawkową turecką rozkosz wymaga użycia głównych składników - cukru i żelatyny, ale prawdziwi tureccy szefowie kuchni dodają do słodyczy agar-agar, dzięki czemu deser staje się lepki.

Składniki:

• cytryna – ½ szt.;
• żelatyna – 15 g;
• słodki proszek – 150 g;
• truskawki – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

1. Zmiel jagody za pomocą blendera, aż będą gładkie. Do składnika dodać żelatynę i pozostawić do spęcznienia w soku.
2. Następnie dodać cukier puder i sok z połowy cytrusa. Mieszaj mieszaninę i podgrzewaj na małym ogniu, upewniając się, że cała żelatyna się rozpuściła (nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia).
3. Zdjąć pojemnik z ognia, ostudzić i ubijać jego zawartość mikserem przez 5 minut.
4. Powstałą mieszaninę wlać do odpowiedniej formy, wcześniej wyłożonej papierem woskowanym. Przechowuj w lodówce Turkish Delight przez 5 godzin lub dłużej. Następnie pokroić deser w kwadraty, posypać słodkim proszkiem i podawać z kawą/herbatą.

Przepis na turecką rozkosz

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: dla 5 osób.
• Kaloryczność dania: 320 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Ta orientalna słodycz może być spożywana nawet przez tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Jeśli zamiast cukru użyjesz miodu, taki deser będzie miał jeszcze większe korzyści dla organizmu. Turecka turecka rozkosz zawiera także skrobię i migdały. Można go przechowywać w blaszanym lub ceramicznym pojemniku z pokrywką. Poniżej znajduje się szczegółowy opis przygotowania przysmaku w domu.

Składniki:

• cukier puder – 50 g;
• cukier – 0,5 kg;
• wanilina – 5 g;
• woda – 250 ml;
• skrobia kukurydziana – 50 g;
• syrop lub miód - 2 łyżki. l.;
• olejek różany – 1 g;
• skórka z cytryny – 1 łyżeczka;
• orzechy – 50 g.

Metoda gotowania:

1. Do gorącego syropu przygotowanego ze 150 ml i pół kilograma cukru wlać skrobię namoczoną wcześniej w przegotowanej zimnej wodzie (100 ml).
2. Trzymaj mieszaninę na ogniu przez 5 minut, następnie zmniejsz palnik na mały i kontynuuj mieszanie płynu, obserwując, jak stopniowo gęstnieje.
3. Dodaj tutaj masło, orzechy, wanilinę, nie przerywając mieszania składników.
4. Powstałą masę wylać na silikonową blachę do pieczenia, odstawić na 5 godzin, a następnie podzielić na kwadratowe kawałki.
5. Posyp deser najpierw skrobią, a następnie słodkim proszkiem. Należy to zrobić, aby turecka rozkosz mogła być przechowywana dłużej.

Jabłkowa turecka rozkosz

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność potrawy: 300 kcal/100 g
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Owocowe przysmaki pochodzenia tureckiego często zawierają barwniki i aromaty, które mogą powodować reakcje alergiczne u dzieci, dlatego lepiej takie desery przygotować samodzielnie w domu, korzystając wyłącznie z naturalnych produktów. Turecka rozkosz z jabłek okazuje się smaczna i aromatyczna, ale lepiej jest używać słodkich odmian owoców. Jak przygotować danie?

Składniki:

• cukier – 50 g;
• skrobia kukurydziana – 120 g;
• orzechy włoskie – 50 g;
• woda;
• płatki kokosowe;
• słodkie jabłka – 4 szt.

Metoda gotowania:

1. Jabłka obierz, najlepiej najpierw umyj je pod ciepłą wodą, aby pozbyć się warstwy wosku.
2. Do rondelka wlej trochę wody, dodaj cukier i zagotuj syrop.
3. Zanurzamy w nim obrane, posiekane jabłka, zmniejszając ogień do małego.
4. Do gotujących się kawałków owoców dodać orzechy włoskie i skrobię rozpuszczoną w zimnej wodzie (należy ją dodawać cienkim strumieniem do wrzącej masy).
5. Aby dżem uzyskał pożądaną przezroczystość i jednorodność, należy stale mieszać mieszaninę. Gotuj całość przez co najmniej godzinę na małym ogniu.
6. Lekko przestudzony dżem przelej do odpowiedniej formy, poczekaj, aż produkt ostygnie, następnie pokrój turecką rozkosz na drobne kawałki, które należy obtoczyć w wiórkach koksowych.

Czekoladowa turecka rozkosz

• Czas gotowania: 2,2 godziny.
• Ilość porcji: dla 8 osób.
• Kaloryczność dania: 170 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Gotowanie tureckiej rozkoszy nie jest bardzo trudne, wymaga jednak uwagi, cierpliwości i pracowitości. Domowy przysmak to doskonała propozycja na ugoszczenie gości przychodzących na kawę lub herbatę. Tureckie słodkości wygodnie jest zabrać ze sobą w podróż czy do pracy, jednak warto zaopatrzyć się w ich większą ilość, aby poczęstować współpracowników deserem. Jak zrobić czekoladową turecką rozkosz?

Składniki:

• cytrynowy;
• czekolada – 100 g;
• białka jaj – 2 szt.;
• mleko w proszku – 75 g;
• cukier – 1 kg;
• skrobia – 125 g;
• cukier puder.

Metoda gotowania:

1. Białka należy ubić na pianę.
2. Oddzielnie połącz mleko w proszku z 1,5 łyżką. woda, cukier, sok z cytryny i kawałki czekolady.
3. Dodaj tutaj ubite białka.
4. Postaw pojemnik na średnim ogniu, poczekaj, aż mieszanina prawie się zagotuje, delikatnie wymieszaj.
5. Rozcieńczyć skrobię wodą (3 łyżki), ostrożnie wlać do masy czekoladowej. Ciągle mieszając, poczekać, aż produkty zgęstnieją.
6. Wlać bazę do formy, pozostawić do stwardnienia, następnie posypać deser słodkim proszkiem i pokroić w kostkę.

Czym posypujesz turecką rozkosz?

Ważne jest nie tylko przestrzeganie techniki przygotowania pysznego tureckiego przysmaku, ale także dbanie o jego bezpieczeństwo. Aby gotowy cukier skrobiowy nie stracił swojego reprezentacyjnego wyglądu, kawałki należy posypać mieszanką skrobi i cukru pudru. To dodatkowo zapobiega ich sklejaniu się i utracie wilgoci z deseru. Niektórzy szefowie kuchni dekorują gotowy przysmak tartym kokosem, czekoladą i wielobarwnym proszkiem.

Wideo: Turecka rozkosz z orzechami

Orientalne słodycze i przysmaki są znane na całym świecie i cieszą się nie mniejszą popularnością. Miliony turystów odwiedzających Turcję starają się spróbować narodowego przysmaku tego kraju – tureckiej rozkoszy. Odtworzenie aromatu i smaku tego słodyczy w domu jest trudne, ale możliwe.

Z czego robi się Turkish Delight?

Skład narodowego tureckiego deseru jest bardzo prymitywny: syrop cukrowy lub cukier, owoce, jagody, orzechy, woda i skrobia. Mąka to składnik, którego nigdy nie dodaje się do tureckiej rozkoszy. W kuchni orientalnej zmieszana ze sobą skrobia, mąka i melasa mają nieco inną nazwę – shaker rozkosz.

W starożytności taki przysmak przygotowywali wyłącznie specjalnie przeszkoleni ludzie - kajdany, którzy jako jedyni wiedzieli, jak go prawidłowo przygotować.

Dziś ogromny asortyment składników, popularyzacja kuchni orientalnej i ujawnienie wieloletnich tajemnic sprawiły, że przepis Turkish Delight jest dostępny dla każdej gospodyni domowej na świecie.

Przepisy na tureckie przysmaki

Przygotowanie tureckiej rozkoszy w domu jest łatwe. Przepis na klasyczny przysmak jest dziś dostępny dla wielu, a domowe słodkości przynoszą organizmowi znacznie więcej korzyści niż te kupowane w sklepie.

Ponadto jego kaloryczność jest kilkakrotnie niższa - w końcu w składzie znajdują się wyłącznie naturalne składniki, bez aromatów, barwników i konserwantów, które nie tylko szkodzą, ale także zwiększają kaloryczność tureckiej rozkoszy.

Aby przygotować własną turecką rozkosz, potrzebujesz:

• Skórka i sok z cytryny;
• Skórka i sok pomarańczowy;
• Półtora szklanki czystej wody;
• Trzy łyżki cukru pudru;
• Dwie trzecie szklanki skrobi;
• Szkarłatny barwnik spożywczy;
• Esencja miętowa – kilka kropel (dodajemy według uznania).

Tak więc turecka rozkosz jest przygotowywana przy minimalnej zawartości kalorii i jasnym smaku zgodnie z następującym przepisem:

1. Skórkę z cytrusów umieszcza się w grubościennym rondlu i napełnia mieszaniną soków z cytryny i pomarańczy. Wysyłany jest tam także proszek i woda. Skórkę owoców cytrusowych pokrój w cienkie, długie paski za pomocą specjalnego noża do owoców – dzięki temu łatwiej będzie ją zdjąć z patelni pod koniec gotowania.
2. Ciągle mieszając, gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie zagotuj.
3. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć, płomień zmniejsza się do minimum. Powinien stać na tym ogniu przez pięć minut. W tej chwili nie możesz w to ingerować.
4. Mieszaninę barwnika i skrobi wlewa się do połowy szklanki wody.
5. Ciepłą wodę wlewa się do żelatyny i pozostawia do spęcznienia na 15 minut. Tę samą ilość wody dodaje się do już spęczniałej żelatyny. Pojemnik z mieszaniną umieszcza się w łaźni wodnej. W wyniku ogrzewania i ciągłego mieszania powinna powstać gęsta, rozciągliwa masa. W żadnym wypadku żelatyna nie powinna się gotować. Jeśli nie rozpuścił się całkowicie, przefiltruj schłodzoną masę.
6. Masę żelatynową i barwioną skrobię miesza się z pozostałymi składnikami.
7. W rondelku podsmaż wszystkie składniki na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. W wyniku podgrzania masa powinna stać się błyszcząca. Na samym końcu dodać aromat miętowy i wszystko dokładnie wymieszać.
8. Skórkę cytrusową ostrożnie usuwa się z masy, którą wlewa się do wcześniej przygotowanego naczynia.
9. Formę z turecką rozkoszą wkłada się do lodówki na 6 godzin. Gotowy przysmak posypuje się cukrem pudrem i podaje pokrojony na stół.

Prosty przepis na turecką rozkosz

Aby przygotować deser według tego przepisu, wystarczy poświęcić tylko godzinę, w przeciwieństwie do wersji klasycznej, która wymaga co najmniej kilku godzin.

W domu turecka rozkosz z orzechami powstaje z następujących produktów:

• Jedna trzecia szklanki skrobi;
• Dwie szklanki cukru;
• Łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 100 gramów orzechów;
• Dwie szklanki wody;
• Ćwierć szklanki cukru pudru;
• aromat lub esencja spożywcza;
• Barwnik spożywczy.

Procedura przygotowania:

1. Orzechy praży się w piekarniku w temperaturze 200 o C przez 10 minut.
2. Półtorej szklanki wody wlewa się do rondla o grubych ściankach, w którym rozpuszcza się kwas cytrynowy i cukier.
3. Syrop cukrowy doprowadza się do wrzenia, po czym zmniejsza się ogień i zmniejsza ilość płynu. Dzieje się tak do momentu pojawienia się charakterystycznego karmelowego odcienia i gęstej konsystencji.
4. Pozostały kwas cytrynowy miesza się ze skrobią i wodą.
5. Skrobię rozcieńczoną wodą gotuje się na małym ogniu aż do całkowitego ugotowania. Gotowa masa powinna być prawie przezroczysta i gęsta w konsystencji.
6. Syrop cukrowy powoli wlewa się cienkim strumieniem do skrobi i dokładnie miesza, nie zdejmując z ognia.
7. Mieszankę gotuje się na małym ogniu przez 20 minut, po czym dodaje się do niej orzechy, barwniki i aromaty.
8. Formę, w którą zostanie wylany turecki przysmak, przykrywamy folią, folią lub specjalnym papierem do pieczenia.
9. Cukierek chłodzi się w lodówce przez 8 godzin, po czym kroi i posypuje cukrem pudrem.

Turecka rozkosz: szkoda czy korzyść?

Nie wszystkie desery i słodycze są korzystne dla organizmu, ale ten turecki przysmak stanowi przyjemny wyjątek od reguły. Skład tureckiej rozkoszy (naturalnej, składającej się z miodu, orzechów i naturalnych soków) zawiera dużą ilość glukozy, która jest głównym źródłem energii dla organizmu i substancją biorącą udział w metabolizmie.

Zaburzenia w funkcjonowaniu układów i poszczególnych narządów są skutkiem ostrego niedoboru glukozy. Ponadto turecka rozkosz, jak każdy inny słodycz, wspomaga produkcję serotoniny, hormonu szczęścia.

Korzyści z tureckiej rozkoszy idą jednak w parze ze szkodą: niekontrolowane spożywanie słodyczy może powodować problemy zdrowotne i nadwagę ze względu na wysoką kaloryczność potrawy oraz dużą ilość glukozy i cukru.

Kaloryczność tureckiego przysmaku jest bardzo wysoka (co jednak jest typowe dla wszelkich słodyczy) i wynosi 316 kcal na 100 gramów. Orientalnych przysmaków nie zaleca się osobom chorym na cukrzycę, gdyż ich nadmierne spożycie zwiększa poziom cukru we krwi.

Sekrety robienia tureckiej rozkoszy

Kawałki orientalnego przysmaku należy posypać skrobią lub cukrem pudrem – dzięki temu nie sklejają się ze sobą i zachowują atrakcyjny wygląd.

Prawdopodobnie większość ludzi w mniejszym lub większym stopniu kocha słodycze. Takie produkty spożywcze nie nadają się w domu, w którym są dzieci, je się je tak po prostu, jako przekąskę do herbaty i innych napojów. Wielu z nas jest przekonanych, że słodycze po prostu nie mogą być zdrowe. Jednak tak naprawdę istnieje wiele produktów tego typu, które nie tylko posiadają naturalny skład, ale także mogą zapewnić korzyści zdrowotne. Jednym z nich jest słynna i uwielbiana turecka rozkosz. Porozmawiajmy o cechach tej słodyczy, spróbuj szczegółowo przeanalizować jej skład i zdradzić sekret jej przygotowania.

Legendy głoszą, że turecka rozkosz została wymyślona specjalnie dla zmysłowego sułtana, który był wielkim wielbicielem płci żeńskiej. I tak naprawdę do dobroczynnych właściwości tej słodkości można zaliczyć zdolność do pozytywnego wpływania na potencję, a także dodawania organizmowi energii do życia intymnego.

Jaki jest skład tureckiej rozkoszy?

Turecka rozkosz to dość znany orientalny słodycz. Jego główny skład obejmuje melasę, cukier i skrobię. Nuty smakowe uzyskuje się poprzez dodanie różnych składników pomocniczych, na przykład soku jagodowego lub owocowego, orzechów, świeżych jagód, czekolady, owoców kandyzowanych, wanilii, płatków kokosowych itp.

Klasyczny przepis na przygotowanie tureckiej rozkoszy obejmuje proces trwający dwa dni, więc stworzenie go samodzielnie i w domu jest dość trudne, ale silne chęci i ciężka praca czynią cuda. Główną tajemnicą prawidłowego przygotowania tureckiej rozkoszy jest skrupulatne i ciągłe mieszanie słodkiej masy, a także prawidłowe przestrzeganie długiego okresu jej utwardzania.

Jak gotować turecką rozkosz? Przepis

Na pierwszym etapie tego procesu kulinarnego należy wziąć czterysta mililitrów wody, na jakiś czas nasyconej płatkami róż, a także cztery szklanki cukru. Do tych składników należy dodać kolejną łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Umieść tę mieszaninę na dużym ogniu i zagotuj (zajmie to około dziesięciu minut). Usuń powstały syrop z pieca i ostudź. Następnie przechodzimy do drugiego etapu przygotowania, który polega na wymieszaniu trzech szklanek wody z jedną szklanką skrobi oraz łyżeczką kremu kamienia nazębnego. Gotową mieszaninę postaw na małym ogniu i podgrzej do wrzenia, ciągle mieszając - pomoże to zapobiec tworzeniu się grudek. Gdy mieszanina się zagotuje, cienkim strumieniem wlej do niej wstępnie schłodzony syrop. Nie przestawaj mieszać przyszłej tureckiej rozkoszy. Trzeci etap polega na ugotowaniu takiej słodkiej masy w temperaturze około osiemdziesięciu stopni. Proces ten trwa co najmniej kilka godzin, przy ciągłym mieszaniu. Masa powinna zgęstnieć i zmienić kolor na złoty. Będzie to sygnał, że rondelek można zdjąć z ognia.

Przechodzimy więc do ostatniego etapu, który polega na przekształceniu słodkiej i bardzo gęstej masy w najsmaczniejszą słodycz Wschodu. Do pojemnika można zmieszać orzechy, kandyzowane owoce, wanilię, startą czekoladę i inne składniki, które dobiera się w zależności od upodobań kucharza. Objętość takich dodatkowych składników może osiągnąć jedną trzecią objętości całej słodkiej masy.

Następnie ciepły i wciąż płynny turecki przysmak należy położyć na pergaminie, rozłożyć na blasze do pieczenia i posmarować olejem roślinnym. Aby równomiernie rozprowadzić tę masę, zaleca się lekko potrząsnąć i potrząsnąć patelnią. Następnie przykryj przyszły słodycz folią i pozostaw, aż stwardnieje. Po około dwunastu godzinach możesz nadać tureckiej rozkoszy pożądany kształt, używając specjalnych foremek lub zwykłego ostrego noża. Następnie smakołyk należy posypać mieszanką słodkiego proszku i skrobi. Można do tego użyć także płatków kokosowych. Wskazane jest przechowywanie go w specjalnych pojemnikach lub po prostu w papierowym opakowaniu.

Jaka jest zaleta tureckiej rozkoszy?

Turecki przysmak zawiera dużo glukozy, która pobudza pracę serca, a także mózgu. Substancja ta aktywuje także produkcję endorfin, tzw. hormonów poprawiających nastrój i wydajność. Glukoza w tureckim przysmaku korzystnie wpływa na kondycję włosów i motorykę jelit. Pozytywnie wpływa także na układ odpornościowy, pomagając naszemu organizmowi radzić sobie z przeziębieniami i infekcjami wirusowymi.

Zalety tego orientalnego słodkości zależą także od tego, jakie dodatkowe składniki wchodzą w jego skład. Na przykład miód pozytywnie wpływa na jakość krwi i procesy trawienne, a cytryny i pomarańcze doskonale stymulują układ odpornościowy, a soki jagodowe lub owocowe odżywiają organizm różnorodnymi witaminami i minerałami.

Co jest złego w tureckiej rozkoszy??

Nietolerancja składników.

Jaka jest zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy?

Podobnie jak większość słodyczy, zawartość kalorii w tureckiej rozkoszy jest dość wysoka. Sto gramów tego produktu to około trzysta pięćdziesiąt kalorii. Nie należy więc spożywać go w znacznych ilościach, jeśli nie chcemy przybrać na wadze. Optymalna dzienna ilość nie będzie większa niż pięćdziesiąt gramów. To właśnie nadmierna kaloryczność i duża ilość cukru szkodzą tureckiemu zachwytowi, gdyż może prowadzić do nadmiernego tycia, a ta słodycz jest przeciwwskazana także dla diabetyków.

Turecka rozkosz to słynny przysmak, który można łatwo przygotować własnymi rękami.

Kilka odmian orzechów, płatków kokosowych i innych dodatków. Najbardziej popularną była turecka rozkosz, którą dla większej wygody konsumentów zaczęto nazywać po prostu „Lukum”.

Jak pojawiła się słodycz, co wchodzi w jej skład i czy turecką rozkosz można zaliczyć do zdrowej żywności?

Co warto wiedzieć o orientalnym deserze

Turecka rozkosz to wynalazek tureckich cukierników, który przez długi czas był przygotowywany wyłącznie na terenie kraju. W XIX wieku słodycze wreszcie mogły zobaczyć świat dzięki przypadkowi i jednemu brytyjskiemu podróżnikowi. Młody człowiek podróżujący po świecie był zachwycony turecką rozkoszą i zapragnął zabrać deser do domu. Świat zachodni docenił orientalną słodycz. Obecnie istnieją dziesiątki przedsiębiorstw przemysłowych, które produkują tureckie rozkosze i sprzedają je w każdej części planety.

Ciekawe: Pablo Picasso twierdził, że to orientalny deser pomógł mu skoncentrować się na kreatywności, a Napoleon i Winston Churchill nazywali pistacjową rozkosz „królem deserów”.

Produkt przygotowany w specjalnej technologii z cukru, skrobi i zmiennych składników, takich jak orzechy, słodki syrop, suszone owoce, płatki kokosowe. Danie przyciąga nie tylko smakiem, ale także wyglądem. Turecki przysmak podajemy w formie elastycznych kostek, które posypujemy cukrem pudrem/płatkami kokosowymi/kakaiem lub płatkami migdałów.

Klasyczny i najpopularniejszy przepis na turecką rozkosz zawiera wodę różaną. Nadaje produktowi delikatny różowy odcień i słodki, egzotyczny smak. Istnieją setki odmian deserów, które zależą od nadzienia, kształtu i dodatków.

Ciekawe: czwarty rozdział książki „Lew, czarownica i stara szafa” Clyke’a Staplesa Lewisa (seria „Opowieści z Narnii”) nosi tytuł „Turkish Delight”.

Istnieją dwie główne klasyfikacje produktu: według kształtu/rozmiaru i rodzaju wypełniacza.

Klasyfikacja tureckich rozkoszy według kształtu/rozmiaru:

• sześcienny lub tradycyjny;
• dla dzieci (figurki zwierząt lub przedmiotów wycinane są z elastycznej masy, aby zainteresować dziecko i urozmaicić spożycie pokarmu);
• rolka;
• gwintowane;
• w całości (najczęściej przy większych uroczystościach podaje się całe warstwy, aby każdy gość mógł samodzielnie wybrać wielkość porcji);
• arabski (jednolita warstwa w kształcie równoległościanu);
• dwuwarstwowy (składa się z kilku warstw i kombinacji smaków).

Klasyfikacja tureckiej rozkoszy według rodzaju wypełniacza:

• owoce (najzdrowsza wersja deseru, która zamiast cukru zawiera sok lub miąższ owocowy. Smak gotowego dania jest bogaty, a konsystencja gęstsza);
• orzechowy (najczęściej używany i);
• różowy (z płatkami róż i wodą różaną);
• biały (zawiera wyłącznie cukier, skrobię i filtrowany);
• Miód;
• Figa;
• „Vizir” (przygotowany według specjalnej zasady, tak że po przecięciu w środku tureckiej rozkoszy znajduje się okrągły ślad nadzienia lub orzecha. Na zewnątrz taka turecka rozkosz przypomina oko).

Krótka notatka etymologiczna

Nazwa, podobnie jak sam słodycz, ma tureckie korzenie. Tureckie „rahat” tłumaczy się jako przyjemność, komfort, szczęście lub wygoda. „Lokom” to liczba mnoga słowa „lokma”, co oznacza kawałek. Dosłowne tłumaczenie nazwy to kawałek przyjemności/szczęścia. Niektórzy kojarzą tę nazwę również z arabskim ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), co w tłumaczeniu oznacza przyjemność dla nieba.

Odniesienie historyczne

Wiek tureckiej rozkoszy już dawno przekroczył 500 lat. Pierwotnie przygotowywano go ze zwykłej wody, cukru, skrobi i esencji z płatków róży.

Istnieje kilka popularnych wersji tworzenia tureckiej rozkoszy. Jeden z nich opisuje rywalizację tureckich nadwornych szefów kuchni. Każdy z nich starał się codziennie zaskakiwać sułtana nowymi potrawami i stać się głównym w pałacowej kuchni. Wśród kłótni, intryg i wiecznych poszukiwań idealnego przepisu pojawiła się turecka rozkosz.

Inna legenda opowiada o zmysłowym sułtanie, który poprzez desery zyskał przychylność swoich wybrańców. Jako „broń” przeciwko kobiecej niedostępności wykorzystał kilka popularnych, oryginalnych przepisów, które niezmiennie działały. Pewnego dnia chciał zaskoczyć swoje kochanki. Kazał nadwornemu szefowi kuchni przygotować coś zupełnie nowego, czego ani on, ani jego kobiety nigdy nie próbowali. Dzięki pomysłowości i talentowi gastronomicznemu kucharza pojawiła się turecka rozkosz.

Trzecia popularna teoria wskazuje na słynnego tureckiego cukiernika, który z wielkim wysiłkiem i miłością otworzył własną cukiernię, a następnie został nadwornym kucharzem. Cukiernia znajdowała się w Stambule. Każdego dnia i każdej nocy gromadziły się wokół niego setki ludzi chcących spróbować wyjątkowych słodkości. Sułtan również był zainteresowany tym podekscytowaniem. Przynieśli mu na spróbowanie kilka słodyczy, za co ludowy cukiernik otrzymał pieniądze, sławę i miejsce w pałacowej kuchni.

Ta historia wydaje się najbardziej prawdopodobna, ponieważ turecki nadworny cukiernik Ali Muhiddin Haji Bekir faktycznie pracował w Stambule pod koniec XVIII wieku. Niektórzy uważają go za twórcę deseru, inni za człowieka, który udoskonalił oryginalną recepturę i stworzył nowe odmiany tureckiej rozkoszy.

W 1897 roku wnuk cukiernika Haji Bekira przedstawił europejskiej publiczności turecką rozkosz. Znajomość odbyła się na wystawie w Brukseli. Europejczycy tak bardzo pokochali orientalną słodycz, że turecka rozkosz została na wystawie nagrodzona złotym medalem. A wnuk tajemniczego cukiernika zawarł kilka intratnych kontraktów na dostawę słodyczy do Europy. Dziś deser produkowany jest na skalę przemysłową w ponad 50 krajach na całym świecie, jednak prym w tym zakresie zachowała Azja Wschodnia.

Tabela kalorii dla różnych rodzajów tureckich przysmaków

Przydatne właściwości produktu

O korzyściach decyduje skład, sposób przetwarzania przemysłowego oraz ilość spożytego produktu. Orzechowa, kokosowa i różowa rozkosz będą się radykalnie różnić nie tylko smakiem, ale także zestawem przydatnych składników odżywczych. Aby określić jakość i możliwy efekt produktu, przestudiuj skład.

Na przykład pistacja turecka rozkosz jest naturalnym afrodyzjakiem. Zawiera specyficzne substancje, które korzystnie wpływają na libido i funkcje seksualne. Jądra pistacji to prawdziwa skarbnica. Pierwiastki te są dość trudne do uzyskania z pokarmów roślinnych, co podnosi walory pistacjowej rozkoszy. Dzięki związkom fenolowym słodycz pomoże zachować młodość i zdrowie organizmu, a przy pomocy luteiny i zeaksantyny wzmocni szkielet kostny i funkcjonalność narządów wzroku. Skład pistacji jest obfity, co pomoże zneutralizować szkodliwość cukru i konserwantów.

Czy produkt można zaliczyć do zdrowej żywności?

Zależy to od składu każdego konkretnego tureckiego przysmaku. Słodycze przemysłowe najczęściej zawierają tanią, niskiej jakości skrobię i biały cukier rafinowany. Nie zawierają praktycznie żadnych korzystnych składników odżywczych. Są to puste kalorie, które powodują skoki cukru, wzrost tkanki tłuszczowej i nieprawidłowe działanie wszystkich układów organizmu. Nadmierne spożycie przetworzonej żywności może prowadzić do:

• otyłość;
• cukrzyca;
• wzrost objętości tłuszczu trzewnego;
• wewnętrzne procesy zapalne;
• nieprawidłowe funkcjonowanie narządów i spadek ich produktywności;
• wczesne starzenie się organizmu;
• trądzik, wysypki alergiczne.

Czy można tego uniknąć? Tak. Śledź skład jedzenia, które trafia do koszyka, a następnie do przełyku. Wybieraj produkty jak najbardziej organiczne, o „czystym” składzie i naturalnych składnikach. Jeśli jednak smak zdrowej tureckiej rozkoszy nie podoba Ci się tak bardzo, jak przemysłowa turecka rozkosz z dużą ilością cukru, to nie odmawiaj sobie tej przyjemności. Nasz organizm z łatwością toleruje 15-20% śmieciowego jedzenia w naszej diecie, pod warunkiem, że pozostałe 80% składa się z wysokiej jakości mięsa, warzyw, owoców, ryb, produktów pełnoziarnistych i wody. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i nie spożywać więcej niż 20% szkodliwych substancji. Wtedy cukier/konserwanty nie będą miały wpływu na Twoje zdrowie i talię (pod warunkiem, że będziesz całkowicie zdrowy i będziesz utrzymywał wagę).

Innym sposobem na uzyskanie jak największych korzyści i przyjemności z tureckiej rozkoszy jest zrobienie jej samemu. Można zmieniać nie tylko smak, ale także jakość składników. Cukier rafinowany można łatwo zastąpić cukrem kokosowym, dodać więcej świeżo wyciśniętego soku, orzechów, świeżych owoców i jagód, tworząc prawdziwą bombę witaminową dla organizmu.

Przepis na tradycyjną i dietetyczną turecką rozkosz truskawkową

Tradycyjny

Będziemy potrzebować:

• skrobia kukurydziana - 5 łyżek;
• świeży sok pomarańczowy – 130 mililitrów;
• cukier (najlepiej kokosowy lub) – 500 gramów;
• woda filtrowana – 250 mililitrów;
• woda różana – 1 łyżeczka;
• pistacje (można zastąpić ulubionymi orzechami) – 500 gramów;
• cukier puder/ /płatki kokosowe do dekoracji.

Przygotowanie

W małym pojemniku połącz skrobię kukurydzianą i 125 mililitrów zimnej, przefiltrowanej wody. W czystym rondlu wymieszaj cukier, pozostałą zimną wodę i. Postaw patelnię na małym ogniu i zagotuj. Gdy tylko zawartość patelni się zagotuje, dodaj rozcieńczoną skrobię kukurydzianą i gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając.

Zdejmij pojemnik z kuchenki, dodaj wodę różaną, posiekane pistacje i dokładnie wymieszaj zawartość. Otrzymasz gęstą masę, która sama nie będzie w stanie utrzymać swojego kształtu. Wlać do wysokiej blachy do pieczenia i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.

Do rana masa cukrowo-orzechowa stwardnieje. Pokrój na małe kwadraty, każdy obtocz w płatkach kokosowych/proszku/cynamonie lub innych składnikach. Przygotowany turecki przysmak najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych papierowych torebkach.

Dietetyczny (truskawkowy)

Będziemy potrzebować:

• - 200 gramów;
• cukier puder – 150 gramów;
• natychmiastowy – 15 gramów;
• połowa .

Przygotowanie

Zmiksuj świeże/rozmrożone truskawki w blenderze. Zamrożenie w żaden sposób nie wpłynie na smak gotowego dania, dlatego truskawkową rozkosz można przygotowywać przez cały rok. Do ubitej masy truskawkowej dodajemy żelatynę błyskawiczną i odstawiamy na chwilę aż pęcznieje. Gdy masa spęcznieje, dodać 120 gramów cukru pudru i sok z połowy cytryny. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i postaw na małym ogniu. Stale mieszaj zawartość i gotuj na wolnym ogniu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Ważne: mieszaninę należy podgrzać, ale nie doprowadzić do wrzenia. Jeśli płyn się zagotuje, będziesz musiał powtórzyć turecką rozkosz, ponieważ osiągnięcie pożądanej konsystencji nie będzie możliwe.

Usuń gotową mieszaninę z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Ubijaj schłodzoną masę mikserem przez 5-7 minut: natychmiast rozjaśni się i stanie się grubsza. Wlać mieszaninę do wyłożonej brzegiem blachy do pieczenia i wstawić do lodówki na kilka godzin, aż masa stwardnieje. Gotowe danie należy pokroić i udekorować wiórkami/orzechami kokosowymi.

Turecki przysmak to tradycyjny, być może najbardziej znany orientalny słodycz. Wszystkie orientalne przepisy nie są szczególnie trudne w przygotowaniu, ale mimo to niezmiennie mają doskonały, nieporównywalny smak i aromat. To właśnie turecka rozkosz jest najdobitniejszym potwierdzeniem tej reguły i nie bez powodu na Wschodzie tę wspaniałą słodycz nazywa się po prostu „kawałkiem przyjemności”. Aby przygotować turecką rozkosz, potrzebujesz najprostszych, najtańszych i co najważniejsze naturalnych produktów. Żadnych wzmacniaczy smaku, tłuszczu zwierzęcego ani oleju palmowego! Dlatego turecka rozkosz należy do kategorii ekologicznych, zdrowych wyrobów cukierniczych. Dodatkowo turecka rozkosz, sporządzona na bazie wyłącznie roślinnej, to prawdziwa gratka dla wegetarian lub osób przestrzegających ścisłego postu.

Składniki:

• 1 szklanka przecieru owocowego lub jagodowego
• 300 gr. Sahara
• 200 ml woda na syrop + 150 ml. woda na skrobię
• 1 szklanka skrobi kukurydzianej + 2 łyżki. do posypania
• 1 łyżka. sok cytrynowy
• 1/2 szklanki cukru pudru

• Najpierw przygotuj syrop cukrowy. W tym celu do chochli lub małego rondla wlać 200 ml. wodę, dodać cukier.

• Dodaj łyżkę soku z cytryny.

• Mieszając, podgrzej, a następnie gotuj przez 5-10 minut. W takim przypadku cukier całkowicie się rozpuszcza, a powstały syrop lekko gęstnieje. Gotowy syrop do tureckiej rozkoszy powinien pozostawić wyraźnie widoczne smugi na ściankach rondla.
• Podczas gdy syrop cukrowy się gotuje, mamy czas na przygotowanie przecieru owocowego lub jagodowego. Wszelkie owoce i jagody nadają się na puree. Oczywiście bardzo pięknie jest, gdy w wazonie lub na tacy znajdują się wielokolorowe kostki tureckiej rozkoszy, ale żeby to osiągnąć, trzeba będzie majstrować i przygotować kilka porcji słodkości, za każdym razem wykorzystując nową bazę owocową. Do czerwonej tureckiej rozkoszy nadaje się przecier truskawkowy lub żurawinowy, do zielonego - z kiwi, do żółtego - z moreli, brzoskwiń lub pomarańczy, do fioletu - z czarnej porzeczki lub aronii. Ponadto można używać zarówno świeżych, jak i konserwowanych owoców.
• Na pierwszą próbę proponuję zrobić turecką rozkosz z pomarańczy. To moja ulubiona opcja. Rezultatem jest niesamowicie pachnąca słodycz z lekką kwaskowatością. Chociaż, co Wam tłumaczę, drodzy czytelnicy, wszyscy doskonale pamiętacie smak marmolady pomarańczowej!
• Aby przygotować puree pomarańczowe, obierz pomarańczę i podziel ją na plasterki. Plasterki zmiel blenderem do uzyskania jednorodnej masy.

• Do syropu stojącego na ogniu wlać puree pomarańczowe.

• W wersji z pomarańczą nie ma potrzeby odcedzania puree, gdyż pomarańczę rozciera się całkowicie nożem blendera, natomiast jeśli przygotowujecie turecką rozkosz z kiwi lub innych jagód zawierających drobne pestki, to radzę przetrzeć puree przez grube sito w celu usunięcia nasion lub dużych kawałków skórki.
• Po włożeniu do syropu przecieru owocowego, dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę i gotuj jeszcze przez kilka minut.
• Rozcieńczyć skrobię w 150 ml. woda. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

• Do syropu cukrowo-pomarańczowego cienkim strumieniem wlać roztwór skrobi i dalej gotować na małym ogniu.

• Nie przestając mieszać mieszaninę drewnianą szpatułką. Mieszanka skrobiowo-owocowa zaczyna bardzo szybko gęstnieć. Co więcej, gęstnieje nie w całej objętości, ale tworząc oddzielne skrzepy. Jest okej. Kontynuujemy energiczne mieszanie i wkrótce skrzepy urosną i połączą się w gęstą pastę.

• Musisz zachować czujność, aby nic się nie przypaliło; jeśli tak się stanie, zmniejsz ogień.
• Po 3-5 minutach pasta zgęstnieje na tyle, że mieszanie jej będzie dość trudne. Oznacza to, że nasza turecka rozkosz została ugotowana i teraz po wystudzeniu dobrze stwardnieje i nie rozmoknie.
• Pod koniec gotowania włóż mieszaninę do płaskiego naczynia do gotowania, wcześniej obficie posypanego skrobią. Kształt może być dowolny: szklany, silikonowy, odpinany itp. Wymiary formy powinny być takie, aby przygotowana mieszanka utworzyła na niej warstwę o grubości 2,5-3 cm.

• Aby powierzchnia masy była gładka i pozbawiona nierówności, należy ją lekko posypać skrobią i następnie docisnąć łyżką. Dzięki skrobi mieszanka nie przykleja się do łyżki.

• Pozostaw formę z gorącą turecką rozkoszą do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin.
• Po ostygnięciu przykryj formę deską do krojenia i odwróć całą konstrukcję do góry nogami. Warstwę tureckiej rozkoszy bardzo łatwo oddziela się od formy i wylewa na deskę.
• Warstwę tureckiej rozkoszy kroi się ostrym nożem na kwadratowe kawałki o wymiarach 2,5-3 cm, biorąc pod uwagę, że grubość warstwy była w przybliżeniu taka sama, wynik jest ładny, w równych kostkach.

• Obtocz kostki tureckiej rozkoszy w skrobi kukurydzianej, strząśnij jej nadmiar, a następnie powtórz tę czynność, ale z cukrem pudrem. Można dodać więcej cukru pudru i nawet obficie posypać nim nasze kostki do opalania, jest to dodatkowe zabezpieczenie przed sklejaniem.

• To wszystko, wspaniała owocowa turecka rozkosz jest gotowa. Można rozkoszować się smakiem i wyobrazić sobie siebie na egzotycznym wschodzie. Tak, jeszcze jeden drobiazg: tureckie przysmaki lepiej przechowywać w wazonie z pokrywką lub zamkniętym stożkiem, w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.