Chipsy z buraków w piekarniku. Chrupiąca, łatwa przekąska: organiczne chipsy buraczane. Jaka jest wartość energetyczna

Składniki (na 2 średnie porcje):

1. małe młode buraki – 1 szt. (około 200g);
2. rukola lub liście sałaty puree – 50g;
3. Musztarda Dijon – 1 łyżka. łyżka;
4. oliwa z oliwek – 2,5 łyżki. łyżki;
5. sól – dodana do smaku.

Istnieje kategoria produktów, które wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do obróbki cieplnej przed ugotowaniem czegokolwiek z nich. Na przykład buraki. Niewiele osób spożywa go na surowo. Tradycyjnie dodaje się go, robi z niego przeciery i dressingi, piecze itp. Trudno [powiedzieć], czy wynika to z przyzwyczajeń, czy tradycji. Ale czy to surowe, czy gotowane buraki, są one w każdym razie zdrowe i bardzo smaczne. Z niego można przygotować sałatkę witaminową z bardzo pikantnym dressingiem.

Sałatkę tę można przygotować z gotowanych lub pieczonych buraków, dlatego należy najpierw upiec buraki w piekarniku w folii (około 1,5 godziny) lub ugotować je bez skórki do miękkości. Podczas gdy buraki ostygną, umyj liście Maszy, odetnij nadmiar, osusz warzywa i rozerwij je rękami do salaterki.

Ostudzone, obrane buraki pokroić w cienkie plasterki lub kawałki, według uznania. Ale okazuje się smaczniejszy i ciekawszy pokrojony w plasterki, a także ma czas na namoczenie sosu.

Dodaj plasterki buraków do warzyw w salaterce. Składniki wymieszaj łyżką, dodając tylko odrobinę soli.

Sos przygotowujemy z musztardy Dijon, którą należy wymieszać z oliwą, dodać odrobinę mielonego pieprzu i soli (opcjonalnie).

Sałatkę dopraw pikantnym dressingiem: za pomocą łyżki rozprowadź sos na kilku „częściach” potrawy. Nie mieszaj!

Natychmiast podawaj. Aby uzyskać ostrzejszy smak, można dodatkowo użyć soku balsamicznego, soku z cytryny, kolendry, wina lub zwykłego octu itp. Jeśli to możliwe, do sałatki wybieraj młode buraki, a zdecydowanie nie odmiany pastewne. Nawiasem mówiąc, możesz urozmaicić ten przepis na sałatkę, dodając kozi ser, mozzarellę, pomidory lub inne składniki pasujące do Twojego gustu.

sałatka z gotowanych buraków

Pikantna sałatka z gotowanych buraków

Sałatka z kapusty i ogórków już nikogo nie zaskoczy. A czasami naprawdę chcesz czegoś wyjątkowego, a jednocześnie przydatnego i łatwego. Buraki są doskonałym materiałem na arcydzieła sałatkowe. Dzięki jasnemu kolorowi i bogatemu słodkiemu smakowi każda sałatka na bazie buraków staje się dziełem sztuki.

Do przygotowania tej pięknej, smacznej i pikantnej sałatki będziemy potrzebować następujących składników:

1. dwa ugotowane buraki średniej wielkości;
2. trzy kulki mozzarelli;
3. kilka zielonych cebul;
4. liście sałaty;
5. łyżka deserowa nasion gorczycy;
6. trzy łyżki oliwy z oliwek;
7. ząbek czosnku;
8. szczypta soli.

Wstępnie ugotowane buraki należy ostudzić, a następnie obrać.

Przygotowywanie sałatki zaczynamy od buraków. W tym celu obrane buraki pokroić w cienkie plasterki (paski). Bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego noża do obierania warzyw. Dzięki takiemu sposobowi krojenia sałatka wygląda bardzo elegancko i elegancko. Aby buraki nie zabarwiły pozostałych składników sałatki, należy je wymieszać z łyżką oliwy z oliwek. Olej utworzy na powierzchni buraków cienką warstwę, która zapobiegnie wyciekaniu soku.

Mozzarellę należy rozdzielić ręcznie na średniej wielkości włókna. Zwartą kulę mozzarelli należy lekko ugniatać w palcach, powodując jej pęknięcie wzdłuż włókien. Następnie po prostu oderwij kawałki o potrzebnej wielkości.

Liście sałaty należy dokładnie umyć w zimnej wodzie. Następnie odrywamy rękami duże części i dodajemy je do sałatki.

Posiekaj zieloną cebulę. Jeśli okaże się, że łodygi mają wystarczająco dużą średnicę, to ze względu na estetyczny wygląd łodygi należy przeciąć wzdłuż na dwie lub trzy części. Dzięki temu cebula nabierze wyglądu cienkich młodych pędów.
Przygotuj sos sałatkowy. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek i nasiona gorczycy. Dodaj do nich szczyptę soli i wszystko dokładnie wymieszaj.

Sosem należy polać sałatkę w momencie podawania.

Davida Simsiwe’a, szef kuchni sieci restauracji Ojakhuri:

„Kuchnia gruzińska ma bardzo smaczne danie, które może być podawane jako osobna przystawka, służyć jako pasta do kanapek lub służyć jako dodatek do mięs i drobiu. Mowa o pkhali – wegetariańskiej paście z orzechami włoskimi i różnymi warzywami. Spróbuj ugotować go z gotowanymi burakami.

Składniki (na 4-6 porcji). 800 g gotowanych buraków, jedna średnia czerwona cebula, 150 g orzechów włoskich, 4 gałązki kolendry, 1 łodyga selera, pestki granatu do dekoracji, sól i pieprz do smaku.

Instrukcje. Buraki ugotować do miękkości, ostudzić i obrać. Cebulę, seler i buraki zmielić w maszynce do mięsa, wymieszać, dodać posiekane orzechy włoskie, sól i przyprawy. Uformuj kulki o wadze 50 g i udekoruj pestkami granatu podczas serwowania.

Zupa buraczana z cappuccino estragonowym

Carlo Grecu i Givi Khatisov, szefowie kuchni restauracjiJedenGarnek:

„Nawet jeśli wydaje ci się, że lato dobiega końca, nie jest to powód do zmartwień. Lepiej przygotuj sobie lekką, letnią zupę na lunch lub kolację - zupę buraczaną. Swoją drogą, można je podawać nie tylko na zimno, jak w upały, ale też podgrzać, jeśli na zewnątrz pada deszcz i jest chłodno.”

Składniki (na 4 porcje). 250 ml świeżo wyciśniętego soku z buraków, 200 g ogórków, 300 g pomidorów, 100 g słodkiej papryki, 1 łyżeczka. Sos Worcestershire, kawałek chleba Borodino, szczypta cukru, sól do smaku. Na estragonowe cappuccino: 100 g estragonu (estragon), 100 ml wody, 5 g lecytyny, sól do smaku. Aby przesłać: 1 rzodkiewka, pół małego ogórka, ćwiartka papryki, gałązka bazylii.

Instrukcje. Wszystkie składniki na zupę umieścić w blenderze i zmiksować. Posolić zupę buraczaną do smaku. Cappuccino estragonowe: zmiksuj wszystkie składniki w blenderze, aż powstanie piana. Do misek wlewamy zimną lub gorącą zupę. Na wierzchu ułóż liście bazylii, drobno posiekane rzodkiewki, ogórek i paprykę. Na wierzch zupy wyłóż estragonowe cappuccino.

Sałatka z serem i burakami według starego serbskiego przepisu

Żarko Karaklaich, szef kuchni restauracji„N.Tesla”:

„Bardzo prosta sałatka, która nie wymaga od Ciebie żadnego specjalnego sprzętu ani doświadczenia kulinarnego. Jeśli wcześniej ugotujesz buraki i przechowujesz je w lodówce w stanie nieobranym, przygotowanie tej sałatki zajmie Ci zaledwie kilka minut. Świetna opcja na szybki, smaczny, zdrowy i łatwy obiad.”

Składniki (na 1 porcję). 1 mały burak, 20 g sera feta, 100 g mieszanki sałat, 1 łyżeczka. olej roślinny, sól do smaku.

Instrukcje. Buraki gotować przez 2 godziny, ostudzić, obrać i pokroić w duże paski. Posiekaj mieszankę sałat. Wymieszaj sałatę i buraki, dodaj olej i sól. Ułożyć na talerzu i zetrzeć na wierzch ser.

Millefeuille buraczane z awokado

Aleksiej Biesedin, szef kuchni sieci restauracjiIłForno:

„Łatwe wegańskie danie, które zastąpi zmęczoną sałatkę. Ogólnie buraki i awokado bardzo dobrze do siebie pasują, więc w przyszłości możesz eksperymentować z tymi dwoma produktami na różne sposoby. Wystarczy wybrać dojrzałe awokado – jego delikatny miąższ podkreśli smak gotowanych lub pieczonych buraków.”

Składniki (na 1 porcję). 1 mały gotowany burak, 1 pomidor koktajlowy, garść rukoli, 3 grzanki żytnie, 1/2 łyżeczki. krem balsamiczny. Do sosu guacamole: 1 awokado, 1 łyżeczka. oliwa z oliwek, 1 łyżeczka. sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Instrukcje. Buraki pieczemy w folii przez godzinę w temperaturze 180°C, ostudzamy i obieramy. Pokrój w cienkie plasterki. Na sos zmiksuj wszystkie składniki w blenderze. Ułóż sos guacamole na przemian z burakami, powtórz trzy razy. Udekoruj danie pomidorkami cherry, rukolą i grzankami, dodaj kilka kropli kremu balsamicznego.

Ravioli z buraków i granatów

Rustam Tangirov, szef kuchni restauracjiSześćdziesiąt:

„Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości lub bliskich oryginalną przystawką, spróbuj zrobić ravioli z burakami i granatem. W restauracji robimy te ravioli w zwykłej formie, ale w domu proponuję zrobić prostszą wersję - tzw. ravioli otwarte, gdy brzegi „ciasta” nie są zlepione, a nadzienie po prostu umieszcza się pomiędzy dwoma cienkie plasterki."

Składniki (na 1 porcję). 100 g świeżego buraka, 100 g świeżego granatu, 4 g agar-agar, 1 mały burak, 100 g pestek granatu.

Instrukcje. Wymieszaj sok z buraków i granatów i zagotuj. Dodać agar-agar i gotować przez 20 sekund. Ubić blenderem i przelać przez sito na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Studzimy i z powstałych talerzy wycinamy koła o średnicy 8 cm, pieczemy buraki do miękkości, następnie ostudzamy i kroimy w drobną kostkę. Buraki wymieszać z pestkami granatu, na jedną połówkę każdego koła nałożyć świeży sok i przykryć drugim. Podczas serwowania udekoruj pestkami granatu.

Carpaccio z buraków

Maxim Myasnikov, szef kuchni restauracji Prozhektor:

„Jednym z popularnych dań restauracyjnych z burakami jest carpaccio. Najważniejszą rzeczą podczas przygotowywania jest bardzo, bardzo cienkie pocięcie żywności. Buraki można gotować, piec w piekarniku, a nawet używać na surowo. Zamiast tofu na wierzch można pokruszyć ser pleśniowy, domowy ser pleśniowy lub ser feta, a orzeszki piniowe zastąpić orzechami laskowymi lub włoskimi.

Składniki (na 1 porcję). 150 g buraków, 1 średni pomidor, gałązka tymianku, 1 szczypta skórki z cytryny, 1 szczypta skórki z limonki, 1 szczypta skórki pomarańczowej, 1 łyżeczka. oliwa z oliwek, 1 łyżka. l. orzeszki piniowe, 20 g tofu, sól i cukier do smaku, 1 łyżka. l. sos paprykowy.

Do sosu paprykowego: 1 szt. średniej wielkości papryka, 2 łyżki. l. ocet winny, 1 łyżka. l. cukier, 1 litr wody, 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek,

Instrukcje. Sos paprykowy: usuń nasiona z papryki, włóż do rondla, zalej wodą, dodaj ocet i cukier, gotuj na małym ogniu, aż płyn zagotuje się w 80%, zmiksuj w blenderze i dodaj olej. Z pomidora usuń skórę, pokrój go w plasterki, posyp skórką, liśćmi tymianku, solą, cukrem i oliwą z oliwek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 90°C na 3 godziny. Buraki pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180°C, obieramy, kroimy w cienkie plasterki i układamy na dużym talerzu. Na wierzchu ułóż pomidory i posyp orzechami. Wymieszaj sos i polej nim pomidory i orzechy. Przed podaniem posolić, popieprzyć i pokruszyć tofu na wierzch.

Co zrobić, jeśli czasami masz ochotę posiedzieć przy lampce wina w dobrym towarzystwie, ale nie chcesz, aby później odczuwał potworny ból z powodu tego, co zjadłeś w stanie nietrzeźwości? Bądź hipokrytą i szukaj lżejszych przekąsek!

Składniki:
Dwa małe buraki
Dwa ząbki czosnku
Trzy łyżki wody
Łyżka oliwy z oliwek
Sól, pieprz, sucha mieszanka „Zioła prowansalskie”
Buraki pokroić w cienkie plasterki. Za pomocą noża - wtedy plastry mają grubość 1,5-2 mm lub za pomocą obieraczki do warzyw - uzyskamy bardzo cienkie frytki.

Zmiel i wymieszaj (można użyć blendera) czosnek, wodę, olej, sól, pieprz, zioła. Pozwólcie, że wyjaśnię kwestię wody i oleju: po kilku eksperymentach spodobała mi się proporcja 3:1. Jeśli w ogóle nie dodasz oleju, chipsy wyjdą suche, jeśli dodasz więcej, okażą się zbyt tłuste jak na mój gust. Jeśli w ogóle nie marynujesz i nie rozsmarujesz „rozwiązania” na wierzchu, okaże się ono bez smaku, ponieważ buraki nie mają czasu namoczyć. Wszystko jednak zależy od piekarnika i innych warunków, więc każdy ma swoje idealne proporcje.

Buraki włożyć do głębokiej miski, zalać „marynatą”, odstawić na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.

Plasterki buraków ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. W temperaturze 150 stopni gotowanie zajmie 25 minut, ale jeśli buraki zostaną pokrojone na „wióry”, wystarczy 15 minut. Lepiej nie zostawiać przyszłych frytek bez nadzoru i regularnie zaglądać do piekarnika, bo bardzo ważne jest, aby ich nie rozgotować.

Zdrowe chipsy są gotowe!

Kilka słów o wariacjach na temat (dla inspiracji)

Dokładnie według tego samego przepisu powstają świetne chipsy marchewkowe (kolejne świetne, zdrowe warzywo!)
Chipsy „w stylu orientalnym”: czosnek i zioła prowansalskie zastąpiono kminkiem, kolendrą i kardamonem...
...a czasem w stylu kaukaskim, z khmeli-suneli.

Smacznego!

Dziś chcielibyśmy przedstawić Państwu przepis na wegetariańskie chipsy z buraków. To chyba najjaśniejsze chipsy o słodkawym smaku i ciekawym wzorze pierścieniowym. Odpowiednio przygotowany i upieczony w piekarniku stanowi jednocześnie smaczny produkt dietetyczny. Przygotowanie chipsów buraczanych w piekarniku jest bardzo proste.

Chipsy z buraków, przepis

Składniki:

• 12 buraków;
• Oliwa z oliwek;
• 1 łyżeczka selera lub soli morskiej.

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Weź kilka blach do pieczenia i wyłóż je papierem pergaminowym. Buraki obrać obieraczką do warzyw i odciąć wierzch każdej bulwy.

2. Za pomocą tarki lub specjalnej szatkownicy pokrój buraki w cienkie plasterki.

3. Umieść plasterki buraków w misce i wlej do niej olej roślinny. Buraki posypać solą. W razie potrzeby można dodać przyprawy: rozmaryn i proszek czosnkowy. Buraki trzymaj w misce z olejem i solą przez 15-20 minut. Dzięki temu lepiej zachowa swój kształt i smak.

4. Wyjmij plasterki buraków z miski, odsącz i ułóż w jednej warstwie na przygotowanych blachach. Piecz je przez 10-20 minut lub do momentu, aż zamienią się w chrupiące chipsy. Ważne jest, aby buraki nie brązowiły. Lepiej celować przez 15 minut. Jeżeli po tym czasie chipsy nie są jeszcze gotowe, pieczemy je jeszcze kilka minut. Ugotowane chipsy należy przechowywać w szczelnym pojemniku.

W dzień wolny, siedząc wygodnie na ulubionej sofie, nadszedł czas, aby obejrzeć z rodziną ulubiony serial lub po prostu nowy film lub porozmawiać z przyjaciółmi. Co powiecie na odrobinę chrupania w tym czasie?! Jeśli nie masz nic przeciwko, na przykład chipsy z buraków. Twoja rodzina i przyjaciele na pewno ich nie próbowali, więc będą mile zaskoczeni. Jestem pewna, że ​​ciemno-bordowe chipsy buraczane z pięknym wzorem słojów zrobią furorę. Przyjemny słodkawy smak buraków w połączeniu z czarnym pieprzem jest niesamowicie smaczny, a jeśli podamy je z domowym sosem jogurtowym z ziołami, smakuje dwa razy lepiej. Koniecznie przygotuj chrupiącą alternatywę dla sklepowych przekąsek! Chrupanie jest zdrowe!

Informacje o przepisie

Sposób przygotowania: w kuchence mikrofalowej.

Całkowity czas gotowania: 25 min.

Składniki:

• buraki małe – 1 sztuka (około 200 gramów)
• olej roślinny – 1 łyżeczka
• mielony czarny pieprz - ¼ łyżeczki.

Przygotowanie

Uwaga dla właściciela:

• Do produkcji chipsów buraczanych lepiej wybrać buraki odmiany Cylinder;
• przechowuj chipsy buraczane w suchym, szczelnym pojemniku lub papierowej torbie;
• Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, chipsy buraczane można piec w piekarniku w temperaturze 80–100 stopni przez 1,5 godziny.