Ciasto miodowo-śmietanowe. Jak upiec najsmaczniejsze ciasto miodowe ze śmietaną. Wybierz dowolny z opisanych powyżej kremów

To niezwykle pyszne ciasto jest znane każdemu, łatwo je kupić w sklepie, ale oczywiście Twoja rodzina nie pozostanie obojętna, jeśli pozwolisz sobie na samodzielne zrobienie go. Pachnący miodowy przysmak może podnieść na duchu domowników i sprawić, że niedzielne przyjęcie podwieczorkowe będzie niezapomniane.

Do testu będziesz potrzebować:

• Jajko kurze – 2 szt.;
• Masło (nie smarowane) – 100 g;
• Miód kwiatowy – 3 łyżki;
• Cukier granulowany – 1 szklanka;
• Mąka pszenna (najwyższego gatunku) – 500 g;
• Soda – 1 łyżeczka.

Aby przygotować krem, weź:

• 1 szklanka granulowanego cukru;
• Esencja waniliowa – 1 łyżeczka;
• Śmietana (co najmniej 20 procent tłuszczu) – 600 g.

Miód powinien mieć ciemniejszy kolor. Zwykle jest bardziej aromatyczny. Lepiej kupić go od dobrych pszczelarzy, ale można sobie poradzić z tym, co jest oferowane w sklepie.

Przygotowanie ciasta

1. Jajka i cukier puder ubijamy mikserem na puszystą masę.
2. Następnie do tych składników dodaj sodę, pachnący miód, miękkie masło, wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Miskę z mieszaniną wstawiamy do łaźni wodnej i mieszając gotujemy około 10 minut, aż miód całkowicie się rozpuści.
4. Następnie dodać ½ części mąki i smażyć, aż ciasto zacznie ciemnieć.
5. Zdejmij miskę z ognia i poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
6. Do lekko przestudzonej masy dodać pozostałą mąkę, zagnieść ciasto na gładką masę.
7. Ciasto podzielić na 8 części i przykryć folią, odstawić na 30 minut w zimne miejsce.

O zawiłościach pieczenia ciast

1. Włącz piekarnik i rozgrzej go do temperatury 200 stopni.
2. Zwilżamy powierzchnię roboczą i rozprowadzamy na niej papier do pieczenia – będziemy na nim wałkować ciasta.
3. Rozwałkuj ciasto, weź płaski talerz o wymaganej średnicy i kładąc go na powstałym „naleśniku”, wytnij okrąg wzdłuż konturu.
4. Razem z papierem wysyłamy ciasto do piekarnika, a także ozdoby z ciasta (później ten okruszek posłuży do dekoracji).
5. Czas pieczenia każdego ciasta wynosi około 3-4 minuty, aż uzyska piękny złoty kolor.
6. Podczas gdy pierwsze ciasto się piecze, w ten sam sposób rozwałkuj drugie.
7. W sumie powinno wyjść 8 ciastek.

Przygotowanie kremu

Ubij schłodzoną śmietanę, stopniowo dodając do niej granulowany cukier i wanilię. Musisz ubijać, aż krem ​​​​stanie się gęsty i obszerny.

Następną rzeczą, która pozostaje, jest bardzo prosta praca: musisz złożyć ciasto. Ułóż ciasta jeden na drugim, pamiętając o równomiernym posmarowaniu ich kremem. Na wierzch ciasta nakładamy również krem, a upieczone resztki z ciastek obracamy w okruszki i posypujemy wierzch ciasta.

Ciasto na patelni

Do testu będziemy potrzebować:

• Miód ciemny pachnący – 100 g;
• Masło – 100 g;
• Cukier granulowany – 150 g;
• Śmietana (zawartość tłuszczu 20% i więcej) – 50 g;
• Mąka pszenna (najlepiej premium) – 400 g;
• Jajko kurze – 3 szt.;
• Soda oczyszczona – 1 łyżeczka.

Aby przygotować krem, weź:

• Cukier granulowany – 200 g;
• Cukier waniliowy – 1 łyżeczka;
• Śmietana (zawartość tłuszczu 20% i więcej) – 700 g;
• Cytryna (dla dodania pikantnej kwaskowatości) – 1 szt.

Ciasto

1. W misce wymieszaj cukier, miód, masło, podgrzej mieszaninę do uzyskania gładkiej masy, ciągle mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Pamiętając o zdjęciu z ognia, do gorącej mieszanki dodajemy sodę i dokładnie mieszamy. Mieszanka powinna stać się lżejsza i pienista.
3. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na około 5 minut.
4. Do ostudzonej masy stopniowo dodawać po trzy jajka, po dodaniu każdego z nich wymieszać powstałą masę trzepaczką.
5. Następnie dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.
6. Na ostatnim etapie do masy dodać przesianą mąkę pszenną i ponownie wymieszać na gładką masę.
7. Ciasto powinno stać się gładkie, jednorodne, miękkie i lepkie - to wskaźnik jego gotowości.
8. Przykrywając ciasto folią, odstawiamy do ostygnięcia na 3 godziny (możliwe jest na całą noc).
9. Wyjmując ciasto z lodówki, dzielimy je na 7 równych części.
10. Jedną część ciasta zostawiamy na stole, pozostałe posypujemy mąką i ponownie wkładamy do lodówki – w razie potrzeby wyjmiemy.
11. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj okrąg o grubości 3-4 mm. żądaną średnicę (w zależności od wielkości patelni). Robimy to z każdym z sześciu kawałków.
12. Weź patelnię z grubym dnem, dobrze ją rozgrzej i przełóż ciasto. Smażymy po około minucie z każdej strony bez oleju. Ciasta są kruche, dlatego należy je ostrożnie odwracać.
13. Po wyjęciu ciastek należy je ostrożnie przyciąć za pomocą płaskiego szablonu.
14. Po ostygnięciu resztki zamień w okruchy - wykorzystamy je do posypania.

Krem

1. Połącz śmietanę, cukier, wanilinę i wymieszaj.
2. Dodać sok z połowy cytryny i skórkę do smaku.
3. Ubij powstałą masę trzepaczką, aż będzie gładka.

Składanie ciasta.

Gotowanie ciasta miodowego w powolnej kuchence

Ciasto możesz przygotować w powolnej kuchence, używając tych samych składników, które podano w pierwszym przepisie. Po zagnieceniu ciasta i przygotowaniu go do pracy ustaw tryb „pieczenia” i czas na wskaźniku na 50 minut.

Po upływie 35 minut należy lekko otworzyć pokrywkę multicookera i przekłuć ciastko wykałaczką w kilku miejscach.

Wyjmij ciastko z miski dopiero po jego ostygnięciu. Następnie będziesz musiał wykonać żmudną pracę: pociąć powstały biszkopt wzdłuż na 4-5 warstw ciasta.

Przepis na krem ​​można znaleźć także w pierwszym i drugim przepisie.

Ciasto miodowe z kwaśną śmietaną i bananami

Połączenie smaku ciasta miodowego i banana jest bardzo oryginalne.

Ciasto przygotowujemy według pierwszego przepisu (klasycznego), a pomiędzy ciastami oprócz kremu ostrożnie układamy cienkie krążki bananów, zwykle do ciasta wykorzystuje się 2 kawałki tego ukochanego owocu.

Robienie oryginalnego ciasta z jagodami

Jeśli lato zadowoliło Cię dobrymi zbiorami truskawek, koniecznie rozpieszczaj swoich bliskich delikatnym ciastem miodowym z tymi luksusowymi jagodami.

Gospodynie domowe często szukają w Internecie przepisu na domowe ciasto miodowe ze śmietaną. To ciasto jest jedną z najbardziej dostępnych i niedrogich opcji słodkich wypieków. Do jego przygotowania nie potrzeba dużej ilości składników. Każda gospodyni domowa zawsze ma wszystko, czego potrzebuje. Jednak odpowiednie połączenie produktów sprawia, że ​​smak gotowego dania jest wykwintny i delikatny.

O zaletach domowego wypieku

Aby upiec pyszne, domowe ciasto, nie trzeba stać cały dzień przy kuchence. Musisz znaleźć przepis, który sprawi, że pieczenie będzie szybkie i łatwe. Jedną z tych opcji jest ulubione przez wszystkich ciasto miodowe. Swoją nazwę zawdzięcza delikatnemu, miodowemu aromatowi. Przyjemne połączenie ciasta miodowego sprawia, że ​​deser ten jest niezwykle smaczny, dosłownie rozpływa się w ustach. Oprócz ciasta miodowego możesz zrobić inne domowe ciasta. Na przykład od czasów radzieckich najpopularniejszymi opcjami są:

Ale najczęściej gospodynie domowe robią ciasto miodowe, ponieważ przepis jest bardzo prosty, a jeśli chcesz, możesz kupić gotowe ciasta, smak nie ucierpi na tym. Naturalny miód wchodzący w skład gotowego deseru sprawia, że ​​to słodkie danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe. To samo można powiedzieć o kwaśnej śmietanie i maśle, które wchodzą w skład śmietany: jeśli te produkty są naturalne i nie zawierają tłuszczów roślinnych, ale zwierzęcych, ciasto będzie satysfakcjonujące i pożywne.

Po zjedzeniu tego deseru nie będziesz w stanie przybrać na wadze, nawet jeśli będziesz tego chciał. Już po jednym lub dwóch kęsach człowiek czuje się pełny i nie ma już ochoty na więcej. Apetyczny placek miodowy może być doskonałym śniadaniem, wystarczy podać deser z herbatą, kakao lub gorącym mlekiem. Aby ciasto było jeszcze zdrowsze i bardziej pożywne, wiele gospodyń domowych dekoruje je świeżymi lub kompotami.

Domowy deser przygotowany przez troskliwą mamę lub babcię z pewnością zadowoli głównych miłośników słodkości – dzieci.

Ciasto miodowe w domu

Każda początkująca gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem ciasta miodowego, pieczeniem ciast i robieniem kremu. Przepisów jest wiele, najważniejsze jest znalezienie najprostszego. Zasadniczo ciasto miodowe to domowe ciasto z kwaśną śmietaną lub inną śmietaną.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 130 g masła;
• szklanka cukru;
• 3 łyżki miodu;
• łyżeczka sody;
• 2 jajka;
• 4 szklanki mąki;
• 500 g kwaśnej śmietany i szklanka cukru na śmietanę.

Aby przygotować ciasto miodowe w domu, potrzebujesz:

• Wymieszaj stopioną margarynę z miodem i cukrem granulowanym, podgrzej powstałą mieszaninę;
• Dodać sodę lub proszek do pieczenia i podgrzewać w łaźni wodnej, aż jednorodna masa stanie się biała;
• Ubij jajka, dobrze wymieszaj;
• Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Nie musi być bardzo sztywne, ale ciasto też nie wystarczy. Jeśli okaże się rzadka, możesz dodać trochę więcej mąki;
• Powstałe ciasto podzielić na osiem części, każdą część rozwałkować na cienki okrąg za pomocą wałka, piec na złoty kolor. Wszystkie koła powinny być w przybliżeniu tego samego rozmiaru;
• Gotowe ciasta układać osobno, tak aby się nie sklejały. Można je położyć na czystej białej szmatce lub pergaminie złożonym w kilku warstwach;
• Przygotuj śmietanę, masło lub krem ​​​​według dowolnego przepisu;
• Wszystkie ciasta posmarować kremem. Ostatnie ciasto, oprócz kremu, można posypać bułką tartą lub startą mleczną czekoladą i udekorować dowolnymi jagodami lub owocami.

Gotowy deser można wstawić na noc do lodówki, aby wszystkie ciasta zostały odpowiednio nasączone nadzieniem.

Sekrety kwaśnej śmietany

Aby ciasto było nie tylko smaczne, ale i zdrowe, krem ​​najlepiej przygotować samodzielnie. Wiele gospodyń domowych używa do tego bitej śmietany. Rzeczywiście jest to dobra opcja, bo smak jest bardzo delikatny. Ale śmietana ma dość dużo kalorii, a produkty wytwarzane przemysłowo mogą zawierać szkodliwe dodatki. Dlatego najlepszą opcją dla śmietany jest śmietana. Jego klasyczny przepis jest dość prosty i wymaga bardzo niewielu składników. Przepis na ciasto miodowe z domową śmietaną to niewątpliwie najlepszy przepis na wykonanie tego deseru.

Istnieje wiele opcji kwaśnej śmietany, z których najprostszą jest śmietana ubita z granulowanym cukrem. Ale jest ciekawsza opcja, gdy do tych samych składników dodaje się masło i szczyptę aromatycznej waniliny lub cukru waniliowego. Oto kilka sekretów pysznego kremu:

Krem nie powinien być zbyt płynny, w przeciwnym razie nie będzie można z niego zrobić efektownej biżuterii. Również zbyt płynna masa rozleje się na ciastach i nie zostanie wchłonięta przez ciasto.

Dekoracja ciasta

Pieczenie z ciasta biszkoptowego ze śmietaną jest wygodne, ponieważ można je dekorować na różne sposoby, w zależności od pragnień i wyobraźni gospodyni. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnych urządzeń cukierniczych, z których krem ​​​​wyciska się na powierzchnię ciasta w postaci różnych skomplikowanych kształtów. Jeśli gospodyni domowa przygotowuje ciasto miodowe ze śmietaną, musi znaleźć przepis krok po kroku, który zapewni możliwe opcje dekoracji gotowego produktu.

Oto kilka interesujących opcji projektowania:

• Udekoruj gotowy deser figurkami wykonanymi z mastyksu spożywczego lub marcepanu;
• Posyp powierzchnię ciasta mieszanką startej gorzkiej (ciemnej) i mlecznej (jasnobrązowej) czekolady;
• Wykonaj z kremu oryginalny napis pasujący do sytuacji, np.: „Szczęśliwego Dnia Ślubu”, „Szczęśliwego Dnia Anioła”, „Szczęśliwego Nowego Roku”. Można to zrobić poprzez wyciśnięcie kremu z tuby na powierzchnię;
• Za pomocą tej samej tuby udekoruj górne ciasto „obramowaniami” w postaci falistych lub zygzakowatych linii, narysuj różne loki i kwiaty.

Wypieki można ozdobić drobno posiekanymi kawałkami kolorowej marmolady lub posypać dekoracyjną wielobarwną posypką, którą często wykorzystuje się przy dekorowaniu babeczek i ciast wielkanocnych.

„Leniwa” opcja deserowa

Aby upiec pyszne ciasto, nie trzeba samodzielnie piec ciast, można kupić gotowe. Sprzedawane są we wszystkich sklepach i supermarketach, na działach cukierniczych. Aby zrobić pyszne ciasto z kwaśną śmietaną, wystarczy przygotować ten krem ​​​​według klasycznego przepisu i posmarować nim gotowe ciasta, a następnie włożyć naczynie do lodówki na noc do namoczenia.

Pod względem smaku, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, ta opcja w niczym nie ustępuje ciastu z domowym ciastem, ponieważ ciasta kupowane w sklepie są przygotowywane według tego samego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że dodaje się do nich konserwanty, dzięki czemu ciasta można przechowywać przez długi czas, ale dodatki te nie wpływają na smak gotowego deseru.

Przed zakupem ciast należy zwrócić uwagę, aby nie pękały i nie kruszyły się. Ciasto najlepiej formować na płaskiej, drewnianej desce do krojenia. Powinien być wystarczająco szeroki. Jeśli nie masz takiej deski, możesz po prostu wyłożyć powierzchnię stołu czystym pergaminem w kilku warstwach. Najpierw ostrożnie układa się pierwsze ciasto na powierzchni stołu, a następnie dokładnie pokrywa je kremem.

Należy pokryć całą powierzchnię ciasta, łącznie z rogami, w przeciwnym razie gotowe ciasto będzie miało nieco wytrawny smak. Następnie na natłuszczone ciasto kładzie się następny i praca ta trwa dalej. Do rozprowadzania najlepiej użyć płaskiej drewnianej szpatułki lub zwykłej łyżki. Przedostatnią warstwę ciasta również dokładnie natłuszczamy, a ostatnią można pokruszyć na drobne kawałki i posypać chrupiącą, pyszną bułką tartą gotowy deser. Nie należy używać ciastek waflowych, nie pasują one do kwaśnej śmietany.

Gotowy deser można ozdobić świeżymi owocami, a także mrożonymi lub świeżymi dzikimi jagodami. Świetnie sprawdzają się maliny, truskawki czy duże czerwone porzeczki, a także plasterki pomarańczy lub mandarynki.

Pieczenie ciasta miodowego w domu według klasycznego przepisu to świetny sposób na zadowolenie rodziny i przyjaciół. Ciasto to będzie wspaniałym prezentem na Nowy Rok lub inną uroczystość rodzinną. Najważniejsze jest, aby wybrać produkty do pieczenia wysokiej jakości i nie leniwie ubijać śmietanę, aby okazała się jak najbardziej przewiewna i rozpływała się w ustach. Wtedy ci, którzy nie lubią kwaśnej śmietany, praktycznie nie poczują jej specyficznego smaku. Oczywiście ciasto miodowe można kupić w sklepie w kartonowym pudełku, ale takie ciasto raczej nie będzie korzystne dla zdrowia i sylwetki.

Uwaga, tylko DZIŚ!

Wśród ogromnej różnorodności przepisów na ciasta miodowe wciąż znajduje się ten sam klasyczny, który stoi u podstaw narodzin tego deseru. Zgodnie z nim ciasto przygotowuje się w łaźni wodnej, a do impregnacji stosuje się standardową śmietanę. Tutaj wszystko się zaczęło!

Ale z biegiem czasu, gdy ciasto miodowe ze śmietaną zaczęło zdobywać serca, doświadczone gospodynie domowe zaczęły je interpretować. Tak pojawiły się przepisy na mleko skondensowane, w cieście itp. Każdy ma swoje miejsce i jest dobry na swój sposób. Ale dziś chcę Wam przedstawić klasyczny przepis na ciasto z miodem i kwaśną śmietaną. Jak można się domyślić, do jego przygotowania potrzebne będą zwykłe produkty, które można kupić w pierwszym napotkanym sklepie.

Składniki

Dla testu:

• Jajka - 4 szt.
• Cukier - 180 g
• Masło - 50 g
• Mąka - 550/600 g
• Miód - 4 łyżki.
• Soda - 1 łyżeczka.

Do kremu:

• Śmietana 20% - 500 g
• Cukier - 180 g

Proces gotowania

Aby uzyskać 100% wynik, aby wyeliminować błędy i niedokładności podczas przygotowywania ciasta miodowego ze śmietaną, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku, wykonując wszystkie kroki krok po kroku.

Przygotowanie:

1. wybierz pojemniki do łaźni wodnej;
2. wcześniej wyjmij masło z lodówki;
3. bądź przygotowany na to, że możesz potrzebować więcej mąki niż wskazano w przepisie;
4. staraj się wybierać tylko produkty wysokiej jakości i świeże, zwracaj uwagę na skład i daty ważności.

Postaw garnek z wodą do kąpieli na ogniu. W międzyczasie rozbij jajka i dodaj cukier do wybranego pojemnika do zaparzenia ciasta. Wymieszaj trzepaczką.

Dodać miód, olej, sodę i umieścić w łaźni wodnej. Mieszaj mieszaninę stale. W miarę nagrzewania zwiększa swoją objętość.

Gdy mieszanina nabierze przyjemnego karmelowego odcienia i zwiększy swoją objętość w przybliżeniu dwukrotnie, aromat miodu wypełni całą kuchnię - mieszaninę można wyjąć z kąpieli wodnej.

Zaczynamy stopniowo dodawać przesianą mąkę.

Gdy masa nie będzie się dobrze mieszać, na blat stołu wsypujemy kupę mąki i układamy na niej ciasto.

Ugniataj do miękkości. Aromatyczne ciasto podzielić na 8 równych części, uformować kulki, przykryć folią spożywczą i włożyć do chłodnego miejsca (lub do lodówki) na 15 minut.

Po schłodzeniu zaczynamy rozwałkowywać ciasta. Należy je od razu rozwałkować na papierze do pieczenia do pieczenia lub na macie silikonowej (jeśli taką posiadacie). Postaraj się, aby wszystkie miały w przybliżeniu tę samą grubość, a jednocześnie były wystarczająco cienkie. W trakcie pieczenia urosną i jeśli ciasto będzie początkowo grubo rozwałkowane, ciasto będzie nieco suche.

Podczas wałkowania przymierz pokrywkę patelni lub inny przedmiot, za pomocą którego nadasz ciastu prawidłowy, równy, okrągły kształt.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz jeden po drugim spód ciasta. Po włożeniu jednego ciasta do piekarnika przystąp do formowania drugiego. To jest jak proces przenośnika taśmowego. Gdy ciasto zmieni kolor na złoty, można go bezpiecznie wyjąć z piekarnika. Następnie natychmiast przytnij krawędzie, nadając prawidłowy, piękny kształt.

Nadmiaru nie wyrzucaj, przyda się do dekoracji.Aby jeszcze bardziej namoczyć deser, nakłuj ciasto widelcem na tym etapie. Pamiętaj, że ciasta należy układać wyłącznie na płaskiej powierzchni!

To jest miodowa „wieża”, którą mamy))

Przejdźmy do przygotowania kremu.

Śmietanę ubić mikserem, dodając przy tym 1 łyżkę cukru. Rezultatem powinna być masa powietrza. Należy jednak pamiętać, że konsystencja jest dość płynna. Użyj tej opcji gotowania, jeśli nie masz dodatkowego czasu. Jeśli się nie spieszysz, polecam zastosować następującą technikę. To, mówię wam, to prawdziwe odkrycie!

Aby uzyskać gęstą, stabilną, niepłynącą śmietanę, wykonaj następujące kroki:

1. weź głęboką miskę;
2. umieść na nim sitko tak, aby nie dotykało dna miski;
3. przykryj sito gazą złożoną w 4 warstwach;
4. rozsmaruj na nim śmietanę;
5. przykryj górę krawędziami gazy;
6. włożyć do lodówki na 7 godzin;
7. Po upływie tego czasu wyjmij ciasto z lodówki i zobacz, ile wody zgromadziło się w misce. Kwaśna śmietana
8. jednocześnie stał się gęsty i dzianinowy;
9. przenieść sfermentowany produkt mleczny do suchego pojemnika;
10. dodać cukier puder (cukier granulowany również rozrzedza konsystencję, ale proszek nie). Ilość
11. dostosuj sam, według własnego gustu;
12. delikatnie wymieszać łyżką na gładką masę.

Nie bądź leniwy i koniecznie spróbuj zrobić kwaśną śmietanę za pomocą tej metody!
Następnie składamy Ciasto Miodowe. Na naczynie rozsmaruj odrobinę kwaśnej śmietany, następnie ułóż ciastka jeden po drugim, pokrywając każdy obficie warstwą śmietany. Nie zapomnij pokryć również boków. Posyp powierzchnię deseru okruszkami z posiekanych resztek.

Takie mamy piękno! Moczenie zajmuje co najmniej 5 godzin, ale nie będzie gorzej, jeśli dasz deserowi na to więcej czasu. Cóż mogę powiedzieć, trzeba spróbować! Jak wszystkie istniejące, każda gospodyni domowa musi przygotować ten przepis na ciasto miodowe ze śmietaną.

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, dodaj go do „Ulubionych”. W ten sposób możesz stworzyć własną, osobistą książkę kucharską na podstawie ulubionych przepisów online!

Najpierw przygotujmy ciasta. Ubijmy jajka cukrem. W osobnym rondelku w łaźni wodnej rozpuść miód, a gdy stanie się płynny, dodaj sodę. Jeśli miód jest dobry, wysokiej jakości, soda zareaguje i pojawi się duża piana miodowa, ale trzeba kontynuować mieszanie. Rozpuść masło w ciepłym miodzie. Mój olej miał temperaturę pokojową, więc szybko rozpuścił się w miodzie. I dodaj mieszankę jajeczno-cukrową. Mieszamy, dodajemy mąkę i sól. Gdy wmieszanie mąki do miski łyżką staje się trudne, można dodać pozostałą mąkę na stole. W takim przypadku ciasto powinno być miękkie, nie należy dodawać więcej mąki niż w przepisie. Im dłużej wyrabiamy rękoma, tym bardziej lepkie będzie ciasto i w tym przypadku również nie ma potrzeby dodawania większej ilości mąki. Wręcz przeciwnie, w niektórych przepisach ciasto miodowe przygotowuje się z płynnego ciasta, wylewając ciasto na blachę do pieczenia.

Tak więc zagnieciliśmy ciasto, podzieliliśmy je na równe części, zwinęliśmy w kulki i trzymamy ciasto w lodówce, wyjmując każdą kulkę w razie potrzeby. Na jedną blaszkę o średnicy 20 cm wyszło 8 ciastek, które podzieliłam po równo za pomocą wagi, tak aby wszystkie ciasta były dokładnie takie same.

Każde ciasto rozwałkowujemy na macie lub papierze, na którym będziemy piec. Za pomocą formy sprawdzamy, czy przyszłe ciasto dokładnie pasuje do naszej średnicy, przekłuwamy je widelcem, aby nie bulgotało i wysyłamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na 5 minut, aby ciasto upiekło się na złoty kolor .

Do kwaśnej śmietany potrzebne są tylko trzy składniki - masło, cukier puder i śmietana. Olej powinien mieć temperaturę pokojową, dlatego lepiej wyjąć go na kilka godzin przed smażeniem. Masło ubić mikserem i dodać cukier puder. Proszek musi być pozbawiony ziaren, w przeciwnym razie wszystkie ziarenka cukru będą skrzypiać na zębach. Następnie po łyżce dodawaj 20% śmietanę.

Ciasto Miodowe to jedno z najprostszych i najsmaczniejszych domowych ciast z minimalnym zestawem składników. Wiele osób uważa, że ​​gotowanie w domu to długie i pracochłonne zadanie, ale tak nie jest. Tak naprawdę każdy może ugotować nieporównywalnie smaczne, delikatne i rozpływające się ciasto miodowe; potrzeba tylko odrobiny cierpliwości. Proponujemy Państwu klasyczną wersję ciasta - Ciasto Miodowe, przekładane śmietaną. Kwaśna śmietana doskonale uzupełnia słodkie ciasta miodowe, nie obciąża ich, doskonale wygładza mdłe połączenie miodu i cukru i sprawia, że ​​ciasto jest zaskakująco delikatne. To ciasto zdecydowanie jest warte każdej minuty spędzonej przy nim! Spróbuj Ciasto Miodowe ze śmietaną, na pewno Ci się uda!

Składniki na ciasto:

• jajko – 3 szt.;
• cukier – 1 łyżka;
• masło – 50 g;
• miód – 0,5 łyżki. (~150 g);
• mąka – 3,5-4 łyżki;
• soda – 1 łyżeczka;
• sól – 0,3 łyżeczki;
• Krem:
• cukier – 1 łyżka;
• śmietana 20-25% – 400-500 g.

Przygotowanie

Wygodniej jest zagnieść ciasto miodowe w rondlu lub innym pojemniku, który wytrzyma ciepło pieca. Pojemnik powinien być dość obszerny, ponieważ podczas gotowania ciasto znacznie zwiększy swoją objętość. Jajka wbijamy do rondelka i dodajemy cukier.

Za pomocą trzepaczki (lub miksera) ubijaj jajka, aż się spienią. Nie ma potrzeby całkowitego rozpuszczenia cukru – pozostałe ziarna rozpuszczą się w kolejnych etapach. Do ubitych jajek dodać miód, sól, sodę i pokrojone na kawałki masło. Jeśli Twój miód jest kandyzowany, nadal nadaje się do przygotowania ciasta miodowego, wystarczy go lekko podgrzać przed dodaniem do masy jajecznej.

Następnie budujemy łaźnię wodną i kładziemy na niej rondel z ciastem. Zamiast łaźni wodnej możesz użyć rozdzielacza - połóż na nim patelnię z ciastem, włączając średni ogień na kuchence. Podgrzewaj ciasto, ciągle mieszając, nie dopuszczając do wrzenia. Gdy się nagrzeje, miód zgaśnie napój gazowany, powodując, że ciasto zacznie się pienić.

Kontynuujemy warzenie ciasta miodowego, mieszając, aż zacznie zmieniać kolor. Średnio zajmuje to 15-20 minut, nie trzeba parzyć dłużej. Intensywność koloru będzie bezpośrednio zależeć od miodu - może to być miękka śmietanka lub kolor gotowanego skondensowanego mleka. Podczas warzenia ciasto zwiększy objętość o 2,5-3 rubli.

Po upływie określonego czasu zdejmij patelnię z ognia i dodaj 1 łyżkę do ciasta. mąkę i szybko ją wymieszaj. Gdy masa stanie się jednolita, rondelek z ciastem wstawić z powrotem do pieca (w łaźni wodnej lub rozdzielaczu) i gotować ciasto przez kolejne 3-4 minuty, ciągle pamiętając o mieszaniu.

Następnie zdejmujemy patelnię z pieca (piecyk nie jest nam już potrzebny, można go wyłączyć), dodajemy pozostałą mąkę i zagniatamy miękkie ciasto miodowe. Konsystencja powinna być bardzo plastyczna, lekko lepka od dużej ilości miodu i cukru oraz niezbyt twarda, w przeciwnym razie ciasta wyjdą szorstkie i gęste. Gdy ciasto jest ciepłe, uformowana kula lekko się rozrośnie.

Uformowane ciasto miodowe natychmiast dzielimy na 8-9 części, każdą część zwijamy w małą kulkę i przykrywamy folią spożywczą. Ciasto odstawiamy na 15-20 minut, po czym można je uformować w ciasteczka.

Każde ciasto miodowe piecze się osobno. Do formowania na pewno przyda się papier do pieczenia (jeśli nie jesteś pewien jakości, dodatkowo posmaruj go olejem). Wygodniej jest rozwałkować ciasto na placek bezpośrednio na papierze - dzięki temu po przeniesieniu na blachę w ogóle się nie odkształca. Aby to zrobić, posyp ją mąką i zwiń kulkę w cienką warstwę – im cieńiej ją zwiniesz, tym lepiej. Następnie od razu wykonujemy na torcie oznaczenia pod przyszły kształt tortu. W przypadku okrągłego ciasta wygodnie jest użyć pokrywki lub talerza do patelni. Nie ma potrzeby od razu krojenia ciasta! Po prostu wyznaczamy granice - to wszystko! Podczas pieczenia brzegi ciastek zawsze bardziej się rumienią, dlatego później te brzegi wysychają, stają się mniej nasycone kremem i trzeba je obcinać. Proponowany sposób formowania wyeliminuje ten problem.

W tej formie ciasto przełóż na pergaminie na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni nie dłużej niż 3-4 minuty.

Podczas gdy jedno ciasto się piecze, następne powinno być już rozwałkowane i gotowe do zastąpienia poprzedniego w piekarniku. Gotowe ciasto staje się twarde po stygnięciu – to normalne! Ale musisz go przyciąć, zanim ostygnie. Zgodnie z zamierzonym okręgiem odbywa się to po prostu i szybko. Resztek z warstw ciasta nie wyrzucamy – przydadzą się przy dekorowaniu ciasta.

Gdy wszystkie ciasta będą gotowe, przygotuj śmietanę na ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę i cukier. Ponownie nie ma potrzeby całkowitego rozpuszczenia cukru, ponieważ przy intensywnym ubijaniu śmietana stanie się całkowicie płynna, a ciasto nadal będzie musiało zostać namoczone, a w tym czasie cały cukier całkowicie się rozpuści.

Obficie posmaruj placki miodowe kwaśną śmietaną i uformuj ciasto, układając je jeden na drugim. Pierwszy tort bazowy smarujemy z obu stron kremem, tak aby ten spód był równie miękki jak całe ciasto. Resztą kremu smarujemy boki ciasta.

Teraz ozdoby. Rozgnieć je na drobny okruszek za pomocą tłuczka lub rozdrobnij za pomocą blendera-młyna.

Powstałą okruszką posyp boki ciasta (w miarę możliwości obficie) i wierzch.

„Ciasto miodowe” ze śmietaną jest gotowe! Nieważne, jak silna jest pokusa, aby odciąć kawałek i spróbować od razu, nie rób tego. Ciasto powinno usiąść i być dokładnie namoczone w śmietanie! Idealnie będzie stać całą noc w lodówce. Minimalny czas namoczenia ciasta to 4 godziny.

Ciasto okazuje się bardzo delikatne i bardzo, bardzo smaczne! Smacznego!