Pyszne ciasto na pieczone placki ziemniaczane. Placki z piekarnika z ziemniakami. Z ziemniakami i cebulą

Z pewnością każdy uwielbia tak stare, ale smaczne danie jak ciasta. Taki produkt może mieć wiele różnych nadzień i opcji gotowania. W tym artykule dowiesz się, jak gotować placki ziemniaczane w piekarniku. Przepis na takie danie krok po kroku zostanie opisany szczegółowo i w przystępny sposób. Zawsze pamiętaj, że im więcej ciepła i miłości włożysz w produkt podczas jego przygotowywania, tym będzie smaczniejszy.

Placki Z Ziemniakami

Tego dania nie przygotowuje się w piekarniku tak często, jak na patelni. Jednak smażone ciasta mają wyższą zawartość kalorii i procent tłuszczu. Dlatego osoby dbające o swoją dietę i sylwetkę powinny preferować produkty kulinarne przygotowywane w piekarniku.

Placki z ziemniakami (pieczone w piekarniku) są lepiej wchłaniane przez żołądek niż tłuszczowa masa smażonego produktu. Jeśli chcesz przygotować poczęstunek dla dzieci, ta opcja będzie najlepsza.

Pieczone placki z ziemniakami

Przepis na danie jest dość prosty. Nadzienie najczęściej przetwarza się według tej samej zasady. Tego samego nie można powiedzieć o teście. Może to być cokolwiek chcesz: ciasto francuskie, na bazie drożdży lub gotowane bez ciasta. Jak więc gotować placki ziemniaczane w piekarniku? Spójrzmy na instrukcje krok po kroku.

Krok pierwszy: przygotowanie ciasta

Ciasta z ziemniakami w piekarniku, przepisy na ciasto mogą się różnić. Przyjrzymy się dwóm prostym opcjom. W pierwszym przypadku ciasto wyrabia się bez drożdży przy użyciu sfermentowanego produktu mlecznego. Druga opcja oferuje klasyczne wykorzystanie ciasta.

Metoda pierwsza: ciasto bez drożdży

Aby zagnieść bazę, wymieszaj pół szklanki niskotłuszczowego kefiru z jedną łyżeczką sody. Płyn wymieszaj trzepaczką i dodaj łyżkę cukru kryształu lub soli w proszku. Następnie do miski dodać dwie szklanki przesianej mąki i wszystko dokładnie wymieszać. Do roztworu dodać ubite jajo kurze i zagnieść ciasto. Użyj oleju roślinnego, aby zapobiec przyklejaniu się rąk do podstawy.

Placki ziemniaczane z tego ciasta w piekarniku okazują się bardzo smaczne i delikatne.

Metoda druga: ciasto drożdżowe

W takim przypadku będziesz potrzebować nieco więcej czasu niż w pierwszej opcji. Aby przygotować ciasto, wlej do miski 250 mililitrów ciepłej wody. Do płynu dodać łyżkę cukru i dokładnie wymieszać. Następnie dodaj jedną paczkę drożdży (około 11 gramów). Miskę z mieszanką przykryj grubą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.

W tym czasie przesiej dwie szklanki mąki do osobnej miski i wbij do niej dwa kurze jaja. Dodać szczyptę soli i wymieszać. Po upływie określonego czasu wyjmij ciasto i połóż je na środku mieszanki mącznej. Należy pamiętać, że masa drożdżowa powinna podwoić swoją objętość. Szybko zagnieść ciasto i odstawić na dwie godziny, aby „odpoczęło”. Masa podstawy powinna być dwa razy większa. Dopiero potem możesz zacząć przygotowywać danie.

Ciasta z tego ciasta wychodzą puszyste i mięciutkie, zupełnie jak u babci.

Krok drugi: przygotowanie nadzienia

Ciasta z ziemniakami w piekarniku, przepisy na nadzienie mogą mieć również różne. Najczęściej jednak stosuje się klasyczne puree. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego zioła, ulubione przyprawy, jajko na twardo, ryż lub kawałki mięsa. Ciasta z ziemniakami i grzybami są również bardzo smaczne i soczyste, zwłaszcza jeśli są gotowane w piekarniku.

Zatem obierz ziemniaki i przekrój je na pół. Bulwy włóż do gorącej, osolonej wody i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Następnie odlej większość wody i na patelnię włóż mały kawałek masła. Dokładnie rozgnieć zawartość miski i wymieszaj. Jeśli puree ziemniaczane okażą się bardzo strome, możesz dodać do niego trochę ciepłego mleka lub śmietanki.

Krok trzeci: robienie ciast

Kiedy wszystkie główne składniki będą już gotowe, możemy przystąpić do tworzenia naszych produktów kulinarnych. Ciasto podzielić na kilka równych części. Weź jeden z nich i rozwałkuj go za pomocą wałka do ciasta. Możesz także obejść się bez tego urządzenia, po prostu rozciągając podstawę na stole. Na środek nakładamy trochę nadzienia i zaczynamy robić ciasto. Pamiętaj, że ziemniaków nie powinno być za dużo. W przeciwnym razie ciasto może pęknąć podczas pieczenia.

Uformowane bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem, łączeniem do dołu. Należy przestrzegać tej techniki, ponieważ w przeciwnym razie produkt może po prostu rozpaść się wzdłuż szwu.

Krok czwarty: Pieczenie

Kiedy wszystkie placki ziemniaczane zostaną ułożone na pergaminie, należy podgrzać piekarnik do 180 stopni. Gdy piekarnik osiągnie żądaną temperaturę, posmaruj przyszły przysmak ubitym jajkiem.

Włóż blachę do piekarnika na 25 lub 30 minut. Gdy placki wyrosną i zarumienią się, można wyłączyć piekarnik i odczekać około 10 minut, aż będą w pełni ugotowane.

Możesz także zastosować alternatywną metodę pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 10 minut. Następnie obniż temperaturę do 150 stopni i gotuj naczynie przez kolejne 5-8 minut. Po upływie tego czasu wyjmij blachę z piekarnika i ostudź placki.

Ciasto to można podawać na śniadanie, podwieczorek lub kolację. Danie to może być również doskonałą propozycją na przekąskę lub piknik. Pamiętaj, że produkt jest bardzo kaloryczny i smaczny. Dlatego należy stosować go z dużą ostrożnością wieczorem i przed pójściem spać.

Krótkie podsumowanie

Teraz dobrze wiesz, jak gotować pieczone placki ziemniaczane. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś tego produktu, powinieneś to zrobić jak najszybciej. Przepis jest bardzo prosty i nie zajmie dużo czasu. Cała Twoja rodzina i znajomi docenią Twoje starania i z przyjemnością zasmakują w tym przysmaku. Możesz dodać trochę dodatkowego nadzienia i wymyślić własny, oryginalny przepis, którym możesz podzielić się z przyjaciółmi i rodziną.

Smacznego apetytu i powodzenia w procesie kulinarnym!

Kuchnia rosyjska ma być może najbogatsze doświadczenie i gamę produktów mącznych w kuchni światowej.

Ciasta i placki, kulebyaki i serniki, ciasta i wszelkiego rodzaju wypieki to nie tylko pyszne jedzenie, ale symbioza kultury, tradycji i kuchni naszego narodu, której nie wyparł „modny wiatr zmian”, który wdarli się w naszą historyczną przestrzeń wraz z mieszczanami, choć dogi niemieckie i inne atrybuty zachodnich wartości.

Jak „gumowa” bułka wątpliwej jakości i składu, nawet z najwykwintniejszym zestawem składników, ale przygotowana naprędce w kuchence mikrofalowej, może równać się z aromatem domowych placków ziemniaczanych w piekarniku, zrobionych bez pośpiechu, własnymi rękami , z miłością do Twoich bliskich, których chcę sprawić Ci przyjemność pysznym, domowym wyrobem z ciasta.

W takich wypiekach nawet zwykłe ziemniaki mają specyficzny zapach i nie jest to zaskakujące, ponieważ ukryte w skorupce ciasta zachowuje swój aromat i smak, a jednocześnie poprawia smak i zapach samego ciasta.

Placki z ziemniakami w piekarniku – podstawowe zasady technologiczne

Mówiąc o pieczonych plackach ziemniaczanych od razu trzeba sobie wyobrazić efekt końcowy, jego smak, konsystencję i właściwości odżywcze.

Ponieważ ziemniaki nie bez powodu uważamy za drugi chleb, łączenie chleba i „chleba” w pieczeniu będzie nadmierne. Ale to wcale nie znaczy, że musisz odmówić takiego dania. Tyle, że ciasto powinno być nieco bardziej miękkie i bardziej zwiewne, a nadzienie ziemniaczane warto, aby było bardziej soczyste, urozmaicone i ciekawe. Chociaż oczywiście takie techniki nie usuną nadmiaru kalorii.

Ale placki z ziemniakami mogą służyć jako uzupełnienie pierwszego i drugiego dania z dużą zawartością warzyw. Mleko lub fermentowane przetwory mleczne będą także doskonałym dodatkiem do placków ziemniaczanych, uzupełniając kompozycję pełnowartościowego śniadania lub lunchu.

Do pieczenia w piekarniku z nadzieniem pikantnym lepiej wybrać ciasto drożdżowe o bardzo miękkiej konsystencji. Dodając mąkę do płynnych składników ciasta należy zwrócić uwagę, aby ciasto nie stało się zbyt sztywne. Wyjątkiem jest ciasto francuskie drożdżowe, którego porowatą strukturę dodatkowo tworzy warstwa oleju.

Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na jakość produktów, szczególnie dotyczy to mąki i drożdży.

Wyroby z ciasta drożdżowego stają się lekkie i puszyste, gdyż mąka o dużej zawartości glutenu zapewnia plastyczność ciasta, co pozwala zachować pęcherzyki powietrza uwolnione przez drożdże w wyniku fermentacji. Wewnętrzna struktura ciasta wypełniona powietrzem zwiększa objętość produktu.

Teraz w skrócie o tym, jak działają drożdże i o czym należy pamiętać rozpoczynając wyrabianie ciasta drożdżowego.

Drożdże są inne. Definicja ta obejmuje nie tylko prasowane i suszone rodzaje drożdży produkowanych przez przemysł, ale także jakość produktów różnych producentów. W przypadku drożdży ważne jest, aby wziąć pod uwagę zarówno okres przydatności do spożycia, jak i warunki, w jakich znajdowały się, zanim dostały się do ciasta.

Do ciasta należy dodać domowe drożdże suszone lub ciasto w podwójnej ilości w porównaniu do importowanych drożdży suszonych. To zwiększenie masy składnika ciasta w żadnym wypadku nie oznacza, że ​​produkt krajowy jest gorszej jakości. Technologia produkcji drożdży importowanych i krajowych znacznie się różni, dzięki czemu drożdże importowane charakteryzują się większą odpornością na wpływy zewnętrzne.

Biorąc pod uwagę zwłaszcza najnowsze badania medycyny i żywienia, nadal lepiej jest dawać pierwszeństwo drożdżom wyprodukowanym w kraju. Faktem jest, że temperatura krytyczna dla przeżycia mikroorganizmów wyprodukowanych w kraju wynosi 70Ϲ, ale dla drożdży „obcych” jest to temperatura łagodnego stresu. Co dziwne, importowane drożdże nie umierają całkowicie nawet po zakończeniu pieczenia.

Biorąc pod uwagę, że temat artykułu poświęcony jest plackom z ziemniakami w piekarniku, a nie technologii produkcji drożdży i jej wpływowi na organizm ludzki, należy dodać, że masę drożdży prasowanych na ciasto zwiększa się o 2 razy w stosunku do ciasta suchego i do przygotowania ciasta drożdżowego. W metodzie zimnej należy dodać taką samą ilość drożdży.

Do ciasta drożdżowego należy dodać cukier, nawet jeśli do ciast przygotowuje się pikantne nadzienie, ale jego ilość musi zostać znacznie zmniejszona. Węglowodany są niezbędne do pobudzenia fermentacji ciasta, a ponadto słodkawy smak ciasta doda wyrazistości plackom ziemniaczanym w piekarniku, zwłaszcza jeśli do nadzienia dodasz pikantne lub kwaśne nuty, aby zharmonizować smak. Przecież ziemniaki na placki można przygotować w połączeniu z innymi składnikami.

Przepis 1. Przaśne ciasto drożdżowe na ciasta z ziemniakami w piekarniku

Skład produktu:

Śmietana o niskiej zawartości tłuszczu 200 g

Jajka 3 szt.

Woda (ciepła) 100 ml

Cukier 25 g

Tłuszcz kuchenny (margaryna) 150 g

Drożdże prasowane 75 g

Przygotowanie:

Rozpuścić sól i cukier, dodać ubite jajka połączone ze śmietaną i zacząć mieszać szpatułką z przesianą mąką, dodając ją małymi porcjami. Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż pojawi się gluten, tworząc nitkowatą strukturę ciasta. Staramy się nie zwiększać ilości mąki, aby ciasto było bardzo miękkie i luźne. Jego konsystencja powinna być na tyle gęsta, aby zapewnić komfortową pracę rękami. Należy pamiętać, że nadzienie ziemniaczane ma dość gęstą i suchą strukturę, co oznacza, że ​​ciasto należy przygotować bardziej delikatne niż na nadzienie mokre.

Gotowe ciasto powinno swobodnie oddzielać się od ścianek naczynia i nie kleić się do rąk: w ten sposób sprawdza się gotowość każdego ciasta.

Po wyrobieniu ciasto przełożyć do miski i przykryć powierzchnię folią. W międzyczasie, gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie ziemniaczane. Gotowe ciasto podzielić na 100 g porcje i po wysmarowaniu powierzchni roboczej olejem wałkować na niej kulki ciasta. Zacznij formować ciasta.

Przepis 2. Ciasto maślane, ciasto drożdżowe, na ciasta z ziemniakami w piekarniku

Skład produktu:

Tłuszcz kuchenny 125 g

Drożdże suszone 10 g

Drobna sól

Mąka 1,8 kg

Jajka 5 szt.

Cukier 70 gr

Ciepłe mleko pełne 0,5 l

Przygotowanie:

Margarynę ugotować na miękko, jajka wymieszać trzepaczką. Do podgrzanego mleka dodać drożdże i cukier oraz 1/3 przesianej mąki; ciasto wymieszać trzepaczką, szczelnie przykryć folią spożywczą. Miskę z ciastem postaw blisko ognia. Należy pamiętać, że ciasto nie lubi przeciągów. Do wyrośniętego ciasta dodać mąkę i część pozostałej mąki. Przykryj zagniecione ciasto folią i pozwól mu ponownie wyrosnąć; Gdy będzie już gotowy, zacznij go kroić na porcje i formować placki. Po uformowaniu ciastek ułóż je na blasze do pieczenia, zachowując odległość niezbędną do uniesienia. Blachę do pieczenia odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż placki w wyniku wyrośnięcia urośnie 1,5-krotnie, pieczemy.

Przepis 3. Ciasto francuskie na ciasta z ziemniakami w piekarniku

Składniki:

Zimna woda (0-2Ϲ) 250 ml

Drożdże prasowane 100 g

Tłuszcz kuchenny (82%) 300 g

Mąka 1,2 kg

Jajka 2 szt.

Kwas cytrynowy 5 g

Sól kuchenna 7-8 g

Cukier 270 g

Przygotowanie:

200 g tłuszczu lub masła przechowuj na zimno, aby móc z mąki uformować okruchy. Do układania ciasta potrzebne będą okruszki, ponieważ w domu trudno jest przygotować ciasto francuskie. Zgodnie z technologią należy rozwałkować ciasto w chłodni i nałożyć warstwę masła na każdą warstwę ciasta. O wiele wygodniej będzie posypać warstwy ciasta zamrożonymi okruchami mąki i tłuszczu. Na stolnicę przesiej 400 g mąki. Mąka musi być najwyższej jakości, o wysokiej zawartości glutenu. Zacznij kroić nożem kawałki zmrożonego masła, posypując je mąką. Musisz pracować szybko, a okruchy powinny być drobne i jednolite. Gotowe okruchy wyłóż na talerz, rozłóż cienką warstwą na powierzchni i włóż do lodówki.

Teraz musisz także szybko przygotować ciasto drożdżowe, zagniatając je w lodowatej wodzie. Wystudzone jajka połączyć z cukrem, kwasem i solą. Do tej samej masy dodać pokruszone, sprasowane drożdże, zalać lodowatą wodą. Dodaj przesianą mąkę do powstałej masy i po wyrobieniu gęstego ciasta zacznij go toczyć po powierzchni cienką, kwadratową lub prostokątną warstwą. Warstwę ciasta posypujemy masłem i bułką tartą, dociskamy tak, aby przylegały do ​​ciasta, następnie zkładamy warstwę w kopertę i ponownie cienko rozwałkowujemy ciasto. Operację tę należy powtórzyć co najmniej 24 razy. Idealne ciasto francuskie składa się z 48 warstw.

Im więcej warstw będzie miało ciasto, tym lepsze będzie. Jeśli ciasto podczas wałkowania nagrzeje się i masło zacznie się topić, należy je zwinąć, ostudzić i ponownie wałkować. Ważne jest, aby drożdże nie zaczęły działać przedwcześnie.

Jeśli masz zamiar od razu ugotować ciasta, połóż ciasto na górnej półce lodówki i zacznij przygotowywać nadzienie. Podczas garowania półproduktów, wraz z ciastem, nadzienie należy chłodzić i podgrzewać. Ciasto francuskie można przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy. W tym celu warstwę ciasta owiń folią spożywczą i szczelnie zamknij w torebce.

Przed przystąpieniem do formowania placków zamrożone ciasto rozwija się na powierzchni posypanej mąką lub natłuszczonej masłem i rozwija przez około pół godziny do godziny w temperaturze pokojowej. Podczas wyrastania zaleca się przykrycie rozmrożonego ciasta serwetką, aby nie wyschło.

Przepis 4. Nadzienie do ciast z ziemniakami w piekarniku, z cebulą.

Składniki:

Ziemniaki (netto) 400 g

Olej roślinny nierafinowany 70-100 ml

Sól, czosnek, liść laurowy, łodygi kopru

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować z czosnkiem i przyprawami. Do filiżanki (200 ml) wlać wodę, w której się zagotowało. Gorące ziemniaki zmiksować, dodając odsączony bulion. Dodanie wody sprawi, że nadzienie będzie mniej suche. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoty kolor na wrzącym oleju. Do smażenia cebuli użyj żeliwnej patelni. Nierafinowany olej należy wlać dopiero po dobrym rozgrzaniu naczyń, aby skrócić czas gotowania oleju i smażenia cebuli: pomoże to w jak największym stopniu zachować naturalny aromat składników.

Do puree ziemniaczanego dodajemy podsmażoną cebulę i dokładnie mieszamy przygotowany farsz z ziemniakami w piekarniku.

Przepis 5. Nadzienie do ciast z ziemniakami w piekarniku, z pieczarkami i cebulą.

Składniki:

Świeże pieczarki 1,0 kg

Cebula, 250 g

Olej rafinowany 150 ml

Śmietana 100 g

Ziemniaki gotowane 500 g

Przyprawy: przyprawa grzybowa, pieprz mielony, kurkuma, liść laurowy

Pietruszka

Przygotowanie:

Przygotuj wszystkie warzywa i posiekaj je drobno, aby wygodnie było włożyć ciasta w kostki tego samego rozmiaru. Smażyć pieczarki na gorącej żeliwnej patelni, rozgrzewając olej. Gdy grzyby zmniejszą swoją objętość o 2/3, dodać cebulę i dalej smażyć warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodać przyprawę grzybową, doprawić do smaku solą i pieprzem oraz dodać śmietanę. Mieszając szpatułką, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Przykryj patelnię pokrywką i wyłącz kuchenkę. Gdy przygotowane warzywa ostygną do 40°C, połącz masę grzybową z pokrojonymi w drobną kostkę ziemniakami. Nadzienie jest gotowe.

Przepis 6. Nadzienie do ciast z ziemniakami w piekarniku, z wątróbką wołową

Składniki:

Wątroba 800 g

Ziemniaki gotowane 400 g

Koperek zielony

Liść laurowy

Marchew 200 g

Mleko 350ml

Mąka (do panierowania)

Hej 180 g

Cukier 50 g

Pieprz, mielony

Przygotowanie:

Umytą i oczyszczoną wątrobę pokroić w plasterki i lekko ubić. Połącz szklankę mąki z drobną solą i pieprzem. Kawałki wątroby panierujemy i smażymy na wrzącym oleju po 2 minuty z każdej strony. Dodaj mleko i posiekany czosnek, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut, następnie zdejmij patelnię z pieca i przykryj pokrywką. Oddzielnie podsmaż posiekaną cebulę i marchewkę, roztapiając masło w rondlu. Podsmaż startą marchewkę i dodaj trochę cukru. Marchew stanie się jaśniejsza i bardziej aromatyczna, a smak nadzienia nabierze niezwykłej pikanterii. Podsmażone warzywa połączyć z duszoną wątróbką i zmiksować wszystko na jednolitą masę.

Ziemniaki ugotuj dodając do wody 5-10 ząbków czosnku, liści laurowych i łodyg świeżego koperku przed zakończeniem gotowania. Odcedzić wodę i dodając połowę podanej ilości mleka i masła przygotować puree. Do puree dodać również drobno posiekany koperek i czosnek. Wymieszaj puree ziemniaczane i lekko ostudź przed uformowaniem kotletów.

Na przygotowane ciasto na placki układamy wątróbkę i puree ziemniaczane warstwami, nie mieszając w jednolitą masę: nadzienie do placków będzie nie tylko smaczne, ale także jego wygląd na kawałku ciasta będzie wyglądał oryginalnie.

Przepis 7. Nadzienie do ciast z ziemniakami w piekarniku, mięso

Składniki:

Mielone mięso wieprzowe i wołowe 0,5 kg

Czosnek 50 g

Woda (do duszenia mięsa mielonego) 500 ml

Ziemniaki gotowane (tłuczone)

Przygotowanie:

Połącz posiekany czosnek i cebulę z przygotowanym mięsem mielonym, dodaj wodę i przyprawy, gotuj całość w rondlu do miękkości. Następnie połącz go z gorącymi puree ziemniaczanym i ubij powstałe nadzienie do produktów mącznych na jednorodną masę.

• Jeżeli piekarnik nie posiada trybu konwekcji, przed pieczeniem ciastek włóż blaszkę z wodą do nagrzanego piekarnika i ustaw temperaturę na 100Ϲ. Wilgoć odparuje po 10 minutach, wypieki wyrosną, po czym można zwiększyć temperaturę do 180Ϲ i piec ciasta jak zwykle.
• Jeśli nie wiesz, w jakiej temperaturze upiec ten czy inny produkt, ustaw tryb pieczenia na średni i pozwól, aby produkt piecze się dłużej, ale nie będzie się przypalał ani pozostawał niewypieczony.

Krok 1: Przygotuj ciasto drożdżowe.

Pieczone ciasta powstają z dwóch rodzajów ciasta – prostego i bogatego, a w każdym przypadku przygotowywane są metodą biszkoptową. Przygotowujemy więc ciasto na cieście, a następnie wyrabiamy i wyrabiamy przez dłuższy czas. Włącz palnik, do miski wlej pół szklanki mleka i podgrzej. Nie ma potrzeby doprowadzania go do wrzenia, wystarczy go podgrzać. Zdejmij miskę z ognia i wsyp wszystkie drożdże z cukrem i szklanką mąki. Cukier służy tutaj jako katalizator dla drożdży, zaczynają one fermentować i ciasto rośnie. Pozostawiamy na godzinę, konsystencja ciasta będzie przypominała sztywne ciasto.

Krok 2: Przygotuj ciasto na pieczone ciasta. .

Wyjmujemy ciasto i dodajemy do niego sól, roztopione i ostudzone masło, a także rozbijamy jajko. Mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę. Zaczynamy wyrabiać ciasto, dodając mleko lub wodę, aby stało się gładkie, miękkie i dobrze przylegało do dłoni. Zajmie to około 80 ml płynu. Następnie przekładamy ciasto do miski wysmarowanej olejem roślinnym, ciasto również natłuszczamy i miskę odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów. Lepiej przykryć miskę ręcznikiem. Po pół godzinie sprawdzamy ciasto, powinno nieznacznie zwiększyć swoją objętość, „urosnąć”. Lekko ugniatamy i ponownie zostawiamy na pół godziny. Następnie ponownie go miażdżymy i ponownie zostawiamy. Za trzecim razem, gdy minęło około 1,5 godziny, ciasto można rozwałkować i uformować.

Krok 3: Przygotuj nadzienie do ciast. .

Cebulę i ziemniaki należy myć pod bieżącą wodą. Do garnka wlewamy wodę i gotujemy ziemniaki w skórkach. Dodaj trochę soli do wody, aby przyspieszyć jej gotowanie. Cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie posiekaj lub pokrój w drobną kostkę. Następnie wkładamy go na patelnię wysmarowaną olejem roślinnym i czekamy, aż ziemniaki się ugotują. Smaż cebulę na jasnozłoty kolor, około 5-7 minut. W tym czasie należy obrać ziemniaki, pokroić je w drobną kostkę, a następnie włożyć na patelnię z cebulą, solą i pieprzem do smaku. Nadzienie wymieszać szpatułką i smażyć kolejne 2 minuty, po czym zdjąć patelnię z ognia.

Krok 4: Przygotuj placki ziemniaczane.

Na stół kładziemy kawałek ciasta i dzielimy go na wiele małych kulek jednakowej wielkości. Daj im odpocząć przez 5 minut, a następnie każdą kulkę uformuj w mały pasztecik, na środek nałóż około 1 łyżkę nadzienia i zlep brzegi kotleta. Sposobów na uszczypnięcie jest wiele, ja jednak proponuję „łódkę” – łączymy brzegi ciasta i ściskamy je w środku ciasta. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż placki łączeniem do dołu. Pozwól im usiąść na około 20 minut, aby wyrosły. Garowanie to końcowa fermentacja gotowego produktu ciasta. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a następnie wyjmij do niego blachę do pieczenia. Piecz placki w tej samej temperaturze, aż się zrumienią, 20-25 minut.

Krok 5: Podawaj gotowe pieczone placki z ziemniakami.

Wyjmujemy ciasta z blachy do pieczenia i zawijamy je w czyste ręczniki, aby trochę ostygły. Podawać placki z herbatą, mlekiem lub innym napojem. Te placki nadają się na obfite śniadanie, lekką kolację, podwieczorek lub w podróży. Są bardzo smaczne i aromatyczne! Smacznego!

Przed pieczeniem można posmarować placki roztrzepanym jajkiem – dzięki temu będą złocistobrązowe i będą miały gładką skórkę.

Jako nadzienie możesz użyć zwykłego puree.

Nie musisz smarować blachy do pieczenia, ale wyłóż ją papierem do pieczenia.

Niektóre z moich ulubionych ciast to pieczone placki ziemniaczane. Zajmują pierwsze miejsce.
Aby uniknąć straty czasu, najpierw zagotuj obrane ziemniaki. Teraz możemy spokojnie przystąpić do przygotowania ciasta drożdżowego.

Połącz olej słonecznikowy z ciepłym mlekiem.
Dodaj jedną łyżeczkę soli i jedną łyżkę cukru.

Mąkę wymieszać z drożdżami i wlać ciepłą mieszankę masła i mleka. Ciasto wyrabia się bardzo łatwo i przyjemnie. W ogóle się nie klei. Praca z takim ciastem to przyjemność!

Teraz ostrożnie przykryj je ręcznikiem i daj mu czas na wyrośnięcie. Zwykle wystarczy pół godziny.

W międzyczasie przygotujmy nadzienie. Odcedź wodę z ziemniaków i rozgnieć je, dodaj sól i dodaj masło.

Ciasto już wyrosło. Powinno dać się łatwo zagnieść.
Formuj małe kulki i rozwałkuj je wałkiem lub rękoma uformuj okrąg, gdyż ciasto jest elastyczne i łatwo się poddaje.

Umieść farsz na środku koła. Uwielbiam, gdy jest dużo nadzienia.

Uszczelnij krawędzie, lekko dociskając. Posmaruj placki jajkiem lub roztopionym masłem.

Ułóż placki na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym. Piec ciasta przez około trzydzieści minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Jeżeli mamy ochotę na chude placki, to zamiast mleka można użyć wody, do ziemniaków nie dodawać masła, a aby placki miały złocisty kolor, wystarczy posmarować je syropem cukrowym, a nie jajkiem.
Smacznego!

Czas gotowania: PT01H30M 1 godz. 30 min.

Dla testu:

• 500 ml ciepłej wody;
• 100 g oleju roślinnego;
• 1 kg mąki;
• 10 g suchych drożdży;
• 1,5 łyżeczki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru.

Do wypełnienia:

• 2 średnie cebule;
• 1 kg ziemniaków;
• 1 pęczek koperku;
• sól, przyprawy - do smaku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• 1 żółtko.

Zagnieść ciasto drożdżowe. Suche drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, pozostawić do zaparzenia na 2-3 minuty, następnie do wody dodać cukier, sól i olej roślinny. Do powstałej mieszanki wlać przesianą mąkę przez sito i zagnieść ciasto. Gotowe zagniecione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około półtorej godziny.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Obierz cebulę, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym na patelni. Umyj ziemniaki, obierz je, ugotuj i zamień na puree. Do gotowego puree dodać podsmażoną cebulę, masło, sól, przyprawy i posiekany koperek.

Teraz zacznij formować ciasta. Aby to zrobić, musisz zagnieść wyrośnięte ciasto i oderwać od niego rękami kawałek odpowiedniej wielkości. Każdy kawałek ciasta obtocz w mące i zwiń w płaski placek. Na to nakładamy farsz ziemniaczany i sklejamy brzegi.

Przygotowane placki ułóż na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Umieść w niewielkiej odległości. Wierzch placków posmaruj roztrzepanym żółtkiem. Piec 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Gotowe placki przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut.
Smacznego!