Je, ni bidhaa za ziada, aina zao. Jinsi ya kuandaa vizuri Trip roll ya nyama ya ng'ombe

Kuna mapishi mengi kwa kutumia ini: katika bidhaa za kuoka za nyumbani, supu, dumplings, nk. Hata wapishi wa novice wanajua ini ni nini. Nyama ya wanyama wa ndani (ng'ombe, nguruwe) hukaanga katika mizeituni, mboga au siagi, kuchemshwa, kukaushwa, na kukaanga na viungo.

Kwa kusaga offal iliyoandaliwa kupitia grinder ya nyama, unapata kujazwa kwa ini kwa ladha kwa mikate ambayo haitaacha gourmet yoyote tofauti. Ini ni nafuu zaidi kuliko nyama, lakini mara nyingi huizidi kwa thamani ya lishe.

Ini hutengenezwa kutokana na nini?

Ini ni sehemu ya ndani ya kuku (bata, bata bukini, kuku, bata mzinga), ambayo mara nyingi hujulikana kama "offal", na wanyama wa nyumbani (nguruwe, ng'ombe, kondoo), wanaotumiwa katika kupikia. Bidhaa zifuatazo za offal zinafaa kwa kupikia: diaphragm, moyo, trachea, mapafu, ini, wengu, tumbo, figo. Matumizi ya viungo hivi kwa ajili ya kuandaa supu za nyumbani, dumplings na pancakes hupunguza kwa kiasi kikubwa gharama ya chakula wakati wa kudumisha thamani ya lishe, hata kuzidi ikilinganishwa na sahani za nyama.

• Sehemu tofauti za ini zina thamani maalum ya lishe. Kwa mfano, kwa 100 g ya ini ya nyama ya ng'ombe (maudhui ya kalori 183 kcal) kuna 14.4 g ya protini, 12.8 g ya mafuta, 3.2 g ya wanga. Kwa mara kwa mara kuteketeza ini ya nyama ya nyama na nyama ya nguruwe, yenye matajiri katika microelements, hasa chuma, ambayo ina athari ya manufaa kwenye viungo vya hematopoietic, unaweza kusahau kuhusu hemoglobin ya chini. Unapaswa kuwa mwangalifu wakati wa kutoa sahani na ini kwa wazee kwa sababu ya kuongezeka kwa vitamini D kwenye ini iliyokatwa, ambayo ni hatari kwa mwili wa wazee, lakini ina faida kwa watoto. Ini linajumuisha:
• ini;
• figo;
• mioyo;
• mapafu;
• trachea;
• diaphragm;
• tumbo (abomasum, mesentery);

kiwele

Ini ya nyumbani katika kupikia

Viungo vya kuchemsha, vilivyopozwa hupitishwa kupitia grinder ya nyama na vitunguu na karoti kukaanga katika mafuta ya mboga. Ini iliyokatwa hupigwa kwa mkono, na kuongeza chumvi, pilipili nyeusi ili kuonja, na mchuzi mdogo ambao giblets zilipikwa. Hifadhi workpiece mahali pa baridi katika vyombo vya kioo, mitungi, kumwaga mafuta (mafuta ya nguruwe) yaliyotolewa kutoka kwa mafuta ya nguruwe.

Ini ni bora kama kujaza kwa dumplings, pancakes, pies, appetizers baridi na moto. Ni nini kinachotayarishwa kutoka kwa offal:

• abomasum (tumbo), kiwele, moyo hutumiwa kwa khash ya Kiazabajani, supu ya flaki ya Kipolishi;
• buds yanafaa kwa ajili ya kuandaa kozi ya pili, supu, hodgepodges;
• pates, sahani kuu za kukaanga, na chakula cha makopo mara nyingi huandaliwa kutoka kwa ini;
• sahani za kitoweo za vyakula vya kitaifa vya Belarusi na Kirusi na porridges zimeandaliwa na mesentery;
• Salison ya vitafunio vya nyama, analog ya brawn ya Ujerumani, imeandaliwa kutoka kwa diaphragms ya nguruwe, mafuta ya nguruwe, figo, ini, moyo, na mapafu;
• Ini bila figo na ini (trachea, moyo, diaphragm, mapafu) hutumiwa kufanya sausage.

Mapishi ya ini

Sio tu thamani ya lishe ya ini ni muhimu katika kupikia, lakini pia gharama nafuu ya sahani na aina mbalimbali za maelekezo. Giblets ni kukaanga, kuchemshwa, kuchemshwa, na kuongezwa kwa viungo na viungo vinavyoongeza piquancy ya kipekee kwa chakula. Unaweza kuongeza uyoga, mimea iliyokatwa vizuri, vitunguu vya kukaanga, mchele, na mayai ya kuku ya kuchemsha kwa kujaza. Bidhaa za ziada zinakabiliwa na aina tofauti za matibabu ya joto:

• Ini hupikwa na jani la bay, kukaanga na viungo (rosemary, cumin, coriander).
• Kabla ya matumizi, inashauriwa blanch ini mbichi ya nyama ya nguruwe (kata vipande vikubwa, chemsha kwa dakika 6 kwenye maji yenye chumvi, suuza na maji safi baridi). Shukrani kwa njia hii, ini huacha kuwa na uchungu na inakuwa zabuni na juicy.
• Kozi ya pili, ambayo ni pamoja na mboga na unga (nguruwe, tripe, chupa), huandaliwa na kiwele, tumbo, moyo, na offal inakabiliwa na masaa mengi ya kupikia.
• Schnitzels asili hutayarishwa kutoka kwa kiwele, ambacho hupikwa kwenye mikate ya mkate na kisha kukaanga.
• Figo za kuchemsha zinafaa kwa supu, hodgepodges, na figo za stewed zinafaa kwa kozi kuu.

Pasta ya Navy

• Muda: nusu saa.
• Idadi ya huduma: watu 10.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 219 kcal.
• Kusudi: pili, chakula cha mchana, chakula cha jioni.
• Vyakula: kimataifa.
• Ugumu: rahisi.

Kwa mtazamo wa kwanza, sahani rahisi ya kila siku kama pasta ya majini inaweza kubadilishwa zaidi ya kutambuliwa kwa kutumia ini ya kusaga badala ya nyama ya kawaida ya kusaga na vitunguu. Nyama ya kondoo huijaza pasta na harufu isiyofaa ya tart. Ikiwa harufu au ladha ya kondoo sio kawaida, unaweza kutumia nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Pasta ya mtindo wa Navy imeandaliwa kutoka kwa ini iliyotengenezwa tayari haraka sana, lakini ikiwa unachukua ndani mbichi, unahitaji kuongeza wakati wa kupikia - saa na nusu.

Viungo:

• pasta - kilo 0.5;
• nyama ya ng'ombe (moyo, mapafu, ini) - 0.5 kg;
• vitunguu kubwa - pcs 2;
• vitunguu - 3 karafuu;
• siagi, mafuta ya alizeti - 30 g kila moja;
• chumvi - kulahia;

Mbinu ya kupikia:

Pies za mtindo wa nchi

• Wakati: masaa 2.
• Idadi ya huduma: watu 12.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 183 kcal.
• Kusudi: chakula cha mchana, vitafunio vya mchana.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu: kati.

Pie za ini za kupendeza zinafaa kwa kiamsha kinywa cha moyo, chakula cha mchana na mchuzi, au kama vitafunio vya mchana. Ikiwa unga hukandamizwa na chachu hai, basi ni bora kuiacha kwa usiku mmoja; Ikiwa inataka, kujaza ini kunaweza kubadilishwa kwa kuongeza mioyo iliyokatwa na mapafu. Mioyo, ini, na gizzards ya ndege (batamzinga, kuku) hupika hata kwa kasi zaidi;

Viungo:

• unga - 700 g;
• maziwa - 500 ml;
• ini ya nyama ya ng'ombe - kilo 1;
• yai - 1 pc.;
• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - pcs 2;
• siagi - 20 g;
• mafuta ya mboga - vijiko 6-7;
• chachu - 9 g;
• sukari - vijiko 3;
• chumvi - 1.5 tsp;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;

Mbinu ya kupikia:

Dumplings

• Muda: masaa 2.5.
• Idadi ya huduma: watu 12.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 235 kcal.
• Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni.
• Vyakula: Kiukreni.
• Ugumu: kati.

Dumplings kujazwa na mchanganyiko wa offal: ini, mapafu, moyo ni kitamu sana na juicy. Buds zinaweza kutoa harufu maalum ambayo sio kila mtu anapenda, kwa hivyo ni bora kutoitumia. Kujaza ini kunaweza kununuliwa mapema, au kwa kaanga offal na chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi, saga kwenye blender. Shukrani kwa kefir au maziwa yaliyokaushwa, unga hugeuka kuwa laini sana, plastiki, na rahisi kuunda.

Viungo:

• ini - 350 g;
• unga wa ngano - vikombe 2.5;
• yai - 1 pc.;
• kefir (yaliyomo yoyote ya mafuta) au maziwa yaliyokaushwa - 1 tbsp.;
• vitunguu vya kati - 1 pc.;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp;
• chumvi - 1 tsp;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulahia;
• maji ya kupikia;
• cream ya sour - 2 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

Pancakes na ini

• Muda: Saa 1..
• Idadi ya huduma: watu 5.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 140 kcal.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu: rahisi.

Kichocheo cha pancakes za custard kinafaa kwa akina mama wa nyumbani wanaopenda lishe, afya, na milo tofauti kwa kaya zao. Kujaza ini ya nyama ya nguruwe inaweza kuongezewa na mambo mengine ya ndani: moyo, mapafu. Pancakes zinaweza kupikwa na chachu au kefir, na ikiwa unaongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwenye unga kabla ya kukaanga, unaweza kuoka kwenye sufuria ya kukaanga bila kuongeza mafuta.

Viungo:

• ini ya nguruwe ya kuchemsha - 300 g;
• unga wa ngano - 1 tbsp.;
• yai - 1 pc.;
• kefir - kijiko 1;
• maji ya kuchemsha - ½ tbsp.;
• sukari - kijiko 1;
• vitunguu - pcs 2;
• chumvi - 1.5 tbsp;
• soda - ¼ tsp.

Mbinu ya kupikia:

Solyanka

• Wakati: masaa 4.
• Idadi ya huduma: watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 201 kcal.
• Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni, kozi ya kwanza.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu: juu.

Solyanka sio sahani ya kila siku; ni ngumu kuiita chaguo la bajeti. Kwa kuandaa supu hii unaweza kufurahisha familia yako iliyokusanyika kwa chakula cha jioni cha sherehe. Supu inageuka kuwa nene, tajiri, na joto. Wanaume hasa wanapenda ladha ya spicy-chumvi. Kichocheo cha hodgepodge kama hiyo kitajivunia mahali katika kitabu cha upishi cha mama wa nyumbani ambaye anapenda kupendeza kaya yake na vyakula vya kupendeza.

Viungo:

• mifupa ya nyama - kilo 0.5;
• mbavu za kuvuta sigara - kilo 0.5;
• figo za nyama - 100 g;
• moyo wa nyama - 100 g;
• ulimi wa nyama ya ng'ombe - 100 g;
• matiti - 50 g;
• vitunguu - pcs 2;
• mizeituni - 100 g;
• kachumbari ya pipa - pcs 3;
• kachumbari ya tango - 100 ml;
• kabichi - 50 g;
• kuweka nyanya - 2 tbsp;
• mafuta na siagi - 30 g kila moja;
• limao - vipande vichache;
• allspice, chumvi - kulahia;
• wiki - rundo 1;
• cream cream - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Pate ya ini ya nguruwe

• Wakati: masaa 5 dakika 40.
• Idadi ya huduma: watu 12.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 183 kcal.
• Vyakula: Ulaya.
• Ugumu: kati.

Nyama ya nguruwe ya nguruwe ni sahani ya kila siku ya moyo ambayo itachukua mahali pa haki kwenye meza ya likizo ikiwa hutumiwa katika tartlets, keki za puff, kwenye crackers, croutons, iliyopambwa na mayonnaise na mimea. Wakati wa kutengeneza pate, akina mama wengine wa nyumbani huongeza vitunguu, karoti, na viungo vya kupendeza kwenye misa. Hali muhimu kwa ladha bora ni ini safi, nyekundu-kahawia bila ducts bile au kuganda kwa damu. Maziwa na sukari, ambayo inaweza kulowekwa, itatoa ini upole maalum.

Viungo:

• ini ya nguruwe - kilo 1;
• mafuta ya nguruwe - 100 g;
• vitunguu - pcs 3;
• siagi - 100 g;
• jani la bay - 1 pc.;
• pilipili nyeusi ya ardhi - 1/3 kijiko;
• bizari - 1 rundo.

Mbinu ya kupikia:

Liverpool

• Muda: masaa 3.
• Idadi ya huduma: watu 12.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 326 kcal.
• Kusudi: kifungua kinywa, chakula cha mchana, vitafunio.
• Vyakula: Ulaya.
• Ugumu: juu.

Soseji ya ini iliyochemshwa nyumbani huhudumiwa na sahani ya kando kama kozi ya pili au kukatwa kwenye sandwichi. Itapendeza kaya yako na harufu nzuri ya nyama na ladha ya ajabu, tofauti na ladha ya sausage ya duka, shukrani kwa viungo vya asili. Kichocheo kilichowasilishwa ni cha kawaida; ikiwa inataka, utungaji huu unaweza kuwa tofauti na nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, au ini ya nyama ya ng'ombe.

Viungo:

• ini ya kuchemsha - kilo 2;
• matumbo yaliyosafishwa - pcs 5. urefu wa mita 6;
• mayai - pcs 16;
• vitunguu - pcs 3;
• cream cream - 500 g;
• chumvi - kulahia;
• viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Viazi rolls na ini

• Muda: masaa 5.
• Idadi ya huduma: watu 16.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 233 kcal.
• Kusudi: chakula cha mchana, vitafunio vya mchana, chakula cha jioni.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu: juu.

Kuandaa rolls za viazi na ini itachukua muda mwingi; Unga wa chachu kwenye viazi zilizosokotwa pamoja na kujaza ini utaunda hisia za sherehe kwa chakula cha mchana. Rolls zinageuka kuwa za kupendeza, za kupendeza, za kujaza na nzuri. Hakuna aibu kuwapa wageni kama kozi kuu.

Viungo:

• ini - 2 kg;
• viazi zilizosokotwa - 400 g;
• decoction ya viazi - 200 ml;
• mayai - pcs 2;
• unga - 650 g;
• vitunguu - kilo 0.5;
• mafuta ya mboga na siagi - 100 ml kila;
• chachu ya papo hapo - 8 g;
• sukari - 30 g;
• chumvi - 10 g;
• pilipili nyeusi iliyokatwa - kulawa.

Mbinu ya kupikia:

Pancakes za ini

• Muda: Saa 1.
• Idadi ya huduma: watu 6.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 149 kcal.
• Kusudi: kifungua kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni, meza ya watoto.
• Vyakula: Kirusi.
• Ugumu: rahisi.

Kichocheo cha pancakes ya ini inaruhusu matumizi ya ini yoyote: nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku. Pancakes ni za afya, hupika haraka sana, na shukrani kwa vitunguu hugeuka kuwa ladha na juicy. Watoto watapenda chakula hiki na wataimarisha chakula cha kila siku cha wale ambao hawapendi ini katika fomu yake safi, lakini wanakabiliwa na ukosefu wa microelements muhimu, hasa chuma.

Viungo:

• ini ya nyama ya ng'ombe - 600 g;
• yai - kipande 1;
• unga wa ngano - 2 tbsp;
• vitunguu - kipande 1;
• mafuta ya mboga - 50 ml;
• chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Keki ya ini ya Kikorea na karoti

• Wakati: masaa 2.
• Idadi ya huduma: watu 12.
• Maudhui ya kalori ya sahani: 208 kcal.
• Kusudi: chakula cha mchana, chakula cha jioni, meza ya likizo.
• Vyakula: Asia.
• Ugumu: kati.

Kwa mhudumu ambaye anataka kushangaza wageni na vitafunio visivyo vya kawaida, vya kitamu, vya rangi, kichocheo cha keki ya ini na karoti za Kikorea kitakuja kuwaokoa. Ikiwa unayo wakati, unaweza kuandaa vitafunio kama hivyo mwenyewe, au ununue kwenye duka, kuokoa wakati. Hakuna mapendekezo yasiyo na masharti ya kuchagua ini: kuku, nguruwe, nyama ya ng'ombe yanafaa. Keki inageuka kuwa ya juu-kalori, kwa hivyo haifai kwa wale ambao wako kwenye lishe kuitumia vibaya.

Viungo:

• ini ya nyama ya ng'ombe - kilo 1;
• mayai - pcs 2;
• vitunguu - pcs 3;
• karoti safi - pcs 2;
• Karoti za Kikorea - 200 g;
• vitunguu - 4 karafuu;
• mafuta ya mboga - 50 ml;
• unga - 4 tbsp;
• mayonnaise - 400 g;
• jibini ngumu - 100 g (hiari);
• chumvi - kulahia;
• sukari - kijiko 1;
• maji - 200 ml;
• siki ya meza - 2 tbsp;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Mbinu ya kupikia:

Video

INI LILILOKAANGWA KATIKA KUKAANGWA

Kiwanja:
750 g ini, 1 tbsp. kijiko cha unga, Bana ya pilipili, 2 tbsp. vijiko vya siagi au mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka.

Mchakato wa kupikia
Ini iliyokusudiwa kukaanga haipaswi kuoshwa; shikilia, kama suluhu ya mwisho, kwa dakika 15 katika maziwa na kisha kauka vizuri, ukiifunga kwa taulo safi.

Kata vipande vipande vya unene sawa ili waweze joto sawasawa iwezekanavyo wakati wa kukaanga. Nyunyiza na pilipili iliyokatwa kidogo, panda unga, kaanga katika siagi ya kuchemsha au mafuta ya nguruwe kwa dakika 10 upande mmoja, na kisha ugeuke nyingine kwa uma. Wakati wa kugeuka, usiweke uma kwenye ini ili juisi isitoke. Ini iliyopikwa kupita kiasi hupoteza ladha yake; kwa muda mrefu unaiweka kwenye moto, inakuwa ngumu zaidi na ya kitamu kidogo. Inapaswa kuwa na chumvi kabla ya mwisho wa kukaanga.
Kutumikia kwenye sahani ya joto na sahani ya upande wa mboga na mchuzi wowote unaopenda.

INI KWENYE SOUR CREAM


Kiwanja:
500 g ini, vikombe 0.5 vya sour cream, 2 tbsp. vijiko vya mafuta, 1 tbsp. kijiko cha unga, vitunguu 1, glasi 1 ya maji, pilipili, chumvi.

Mchakato wa kupikia
Kata ini iliyoandaliwa (nyama ya ng'ombe, kondoo au nguruwe) kwenye vipande, ongeza chumvi, uinyunyiza na pilipili, panda unga na kaanga. Kisha weka kwenye sufuria ya kina kirefu, ongeza vitunguu vya kukaanga kabla ya kukaanga, cream ya sour, juisi kutoka kwenye sufuria ya kukaanga ambayo ini ilikaanga, maji na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20. Wakati wa kutumikia, mimina juu ya mchuzi uliopatikana kutoka kwa kitoweo na uinyunyiza na mimea.
Unaweza kutumika viazi vya kukaanga, crackers au pasta kama sahani ya upande.

INI NYAMA YA NG'OMBE STROGANOV


Kiwanja:
Kwa 500 g ya ini - 2 tbsp. vijiko vya siagi iliyoyeyuka (margarine au mafuta ya nguruwe), vitunguu 1-2, 1 tbsp. kijiko cha unga.

Mchakato wa kupikia
Suuza vizuri na kusafisha ini kutoka kwa filamu na ducts kubwa za bile. Kata vipande vidogo vidogo. Kata vitunguu vizuri na kaanga kidogo.
Weka ini katika sufuria ya kukata vizuri moto na mafuta, kuongeza chumvi na kaanga, kuchochea.
Baada ya dakika 7-10 tangu mwanzo wa kukaanga, ongeza vitunguu vya kukaanga na uinyunyiza na unga. Baada ya dakika nyingine 5, ongeza cream ya sour (kuongeza viungo, unaweza kuongeza vijiko 2 vya puree ya nyanya). Funika sahani na kifuniko na chemsha ini juu ya moto mdogo kwa dakika 10.
Kabla ya kutumikia, nyunyiza na parsley iliyokatwa au bizari.

INI JUU KUBWA


Kiwanja:
750 g ini, siagi 50 g, pilipili kidogo iliyoharibiwa, kijiko 1 cha parsley iliyokatwa vizuri, 1/2 tbsp. vijiko vya siagi.

Mchakato wa kupikia
Safisha ini na ukate vipande vipande vya unene wa takriban sawa. Nyunyiza kidogo na pilipili, mafuta na mafuta na mahali pa grater moto. Fry juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10-15, wakati huu brashi na mafuta tena na ugeuke mara mbili. Ongeza chumvi. Ini iliyopikwa kupita kiasi hupoteza ladha yake na inakuwa ngumu.
Kutumikia haraka kama tayari kwenye sinia moto, topping kila kipande na kipande cha siagi na baadhi ya mboga kung'olewa, pamoja na sahani upande wa mboga mbalimbali na saladi.

INI SHAB


Kiwanja:
750 g ini, 1 tbsp. kijiko cha siagi, kijiko 1 cha mafuta ya mboga, 100 g ya mafuta ya nguruwe, pilipili.

Mchakato wa kupikia
Safisha ini, kata vipande vya unene wa vidole, na kisha kila kipande ndani ya ndogo, takriban sentimita tatu za mraba. Nyunyiza na pilipili kidogo ya ardhi. Joto la kijiko 1 cha siagi na kijiko kimoja cha mafuta ya mboga juu ya moto mwingi na kuweka ini ndani yake. Brown pande zote mbili; ondoa kwenye joto.
Chukua skewers kadhaa ndogo na uziweke vipande vinne vya ini kwenye kila moja, ukibadilisha na vipande vya mafuta ya nguruwe. Joto la grater na uweke skewers juu yake. Fry kwa dakika 15 juu ya joto la kati. Chumvi kabla ya mwisho wa kukaanga.
Kutumikia na sahani ya upande wa mboga mboga na saladi.

INI LILILOKAANGWA KWA UNGA


Kiwanja:
400 g ini ya nyama ya ng'ombe, mayai 2, 50 g unga wa ngano, 50 ml maziwa, 50 g mafuta ya kupikia, chumvi.

Mchakato wa kupikia
Kuandaa batter kutoka mayai, unga, maziwa na chumvi. Kata ini katika vipande nyembamba na kupiga kidogo.
Ingiza ini iliyoandaliwa ndani ya unga na kaanga katika mafuta hadi kupikwa.

PISHI ZA INI


Kiwanja:
Kwa huduma 1 - 150 g ya ini, 15 g ya siagi, yai 1, 10 g ya unga, 5 g ya mimea, chumvi.

Mchakato wa kupikia
Osha ini, ondoa filamu na ducts za bile, pitia grinder ya nyama mara 2-3, kuchanganya na yai ya yai ghafi na unga, kuongeza chumvi, na kupiga vizuri. Piga yai nyeupe ndani ya povu nene na, kuchochea kidogo, kumwaga ndani ya molekuli ya ini. Weka mchanganyiko unaotokana na kijiko kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto na kaanga kidogo pande zote mbili hadi ipate rangi ya hudhurungi.
Wakati wa kutumikia, nyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

INI PATE


Kiwanja:
Kwa 1 kutumikia - 150 g ini, 15 g siagi, 20 g karoti, 10 g parsley, 15 g vitunguu, 5 g mimea, chumvi, pilipili.

Mchakato wa kupikia
Suuza ini, ondoa filamu, ukate vipande vipande, weka moto na maji ya moto na ugawanye katika sehemu mbili. Fry sehemu moja hadi nusu kupikwa (mpaka inageuka pinkish), kata nyingine vipande vipande.
Kata mizizi na vitunguu vizuri na kaanga, hatua kwa hatua ongeza ini iliyobaki, mimina kwenye mchuzi wa nyama na upike hadi laini. Ongeza ini na mboga kwenye ini ya nusu ya kukaanga, kupita mara 2-3 kupitia grinder ya nyama yenye meno, msimu na chumvi na pilipili, baridi, mahali pa sahani na kupamba na vitunguu vya kung'olewa vyema.

INI KUKAANGWA NA MICHUZI YA BECHAMEL


Mchakato wa kupikia
Kata ini iliyoandaliwa vipande vipande, panda unga na kaanga hadi nusu kupikwa pande zote mbili. Ongeza chumvi kabla ya kuondoa kutoka kwa moto. Kuandaa bechamel kutoka cream ya sour na unga kavu.
Kata vitunguu ndani ya pete na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka ini kwenye sahani, ongeza vitunguu vya kukaanga, msimu na bechamel ya moto na uinyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri.

VIAZI VILIVYOJAZWA NA INI


Kiwanja:
Kwa pcs 9. viazi - 200 g sour cream mchuzi na vitunguu, chumvi.
Kwa nyama ya kusaga: 200 g ini, 40 g bacon, vitunguu 1.

Mchakato wa kupikia
Chemsha viazi kwenye ngozi zao, ziondoe, toa cores na ujaze na nyama ya kusaga.
Ili kuandaa nyama ya kukaanga, kata ini ndani ya cubes nyembamba, vitunguu ndani ya pete za nusu, mafuta ya nguruwe kwenye cubes ndogo na kaanga kila kitu. Mimina mchuzi wa sour cream na vitunguu juu ya viazi tayari na simmer juu ya moto mdogo hadi kupikwa.

DAWA ZA INI


Kiwanja:
150 g ya ini, 100 g ya mkate mweupe, maziwa kidogo, yai 1, 1 tbsp. kijiko cha vitunguu kilichokatwa na parsley iliyokatwa vizuri, 2 tbsp. vijiko vya mafuta, chumvi, pilipili, Bana ya marjoram, mkate wa mkate.

Mchakato wa kupikia
Futa ini kwa kisu. Kaanga vitunguu na parsley katika mafuta kidogo. Loweka mkate mweupe katika maziwa, kanda, changanya na yai, ongeza viungo. Changanya kila kitu pamoja katika molekuli homogeneous. Ongeza mikate ya mkate hadi uweze kuikanda dumplings. Acha mchanganyiko huu ukae kwa saa 1/2, kisha loweka mikono yako na maji na uingie kwenye dumplings saizi ya nati.
Chemsha mchuzi wa nyama au maji, weka dumplings ndani yake na upika kwa dakika 10-12.

Dumplings na ini


Kiwanja:
400 g ya mkate mweupe, 250-300 g ya ini, 50 g ya bakoni, vitunguu 1, zest ya limao, chumvi, 1/4 lita ya maziwa, yai 1, 65 g ya unga (inaweza kuwa viazi).

Mchakato wa kupikia
Kata mkate ndani ya cubes. Kusaga ini, bakoni, vitunguu na mimea na kuchanganya na cubes ya mkate. Futa unga na yai katika maziwa; Mimina mchanganyiko kwenye wingi wa mkate na kuondoka kwa dakika 20, kifuniko na kifuniko. Kisha, ikiwa inataka, msimu na parsley na zest ya limao, ongeza chumvi. Tengeneza dumplings kutoka kwa misa hii, pindua kidogo kwenye unga wa viazi na uweke kwenye maji yenye chumvi kidogo.
Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15.

MEDALLIONS BRUSSELS STYLE


Kiwanja:
Vipande 4 vya celery ya kuchemsha, 2 tbsp. vijiko vya siagi au majarini, vipande 4 vya ini, yai 1, unga, mikate ya mkate, pilipili, chumvi, maji ya limao.

Mchakato wa kupikia
Kaanga vipande vya celery kwenye mafuta moto sana hadi hudhurungi ya dhahabu. Ingiza vipande vya ini (vinapaswa kuwa na ukubwa sawa na vipande vya celery) katika unga, yai na mikate ya mkate na kaanga kidogo. Msimu na pilipili, chumvi na maji ya limao.
Weka ini kwenye vipande vya celery na utumie mkate mweupe.

FIGO NA MICHUZI NYEUPE

Kiwanja:
Figo 1 ya nyama ya ng'ombe au figo 2 za veal, 2 tbsp. vijiko vya siagi, 1 tbsp. kijiko cha unga, vikombe 2 vya mchuzi wa nyama, chumvi, pilipili.

Mchakato wa kupikia
Kaanga kidogo 1 tbsp. kijiko cha unga katika 1 tbsp. kijiko cha siagi. Punguza na mchuzi wa nyama. Kuandaa mchuzi nyeupe. Ongeza chumvi na pilipili ya ardhini ili kuonja. Kupika juu ya moto mdogo, kando ya jiko, kwa muda wa dakika 20, na kuongeza mchuzi wa nyama ikiwa ni lazima kupata mchuzi nene kama cream ya kioevu ya sour.
Chambua mafigo, kata vipande nyembamba, kaanga kwenye sufuria ya kina katika 1 tbsp. kijiko cha siagi. Usiongeze chumvi. Weka moto kwa muda hadi figo zianze kuwa kahawia, lakini usikae sana. Weka kwenye sufuria na mchuzi na uiruhusu kuchemsha. Kutumikia moto sana.

FIGO ZA KUKAANGA MTINDO WA KICHINA


Kiwanja:
500 g figo, kijiko 1 cha wanga wa mahindi, 3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, 1 tbsp. kijiko cha mboga ya supu, 250 g ya celery, wachache wa vitunguu vya kijani vilivyokatwa, cognac kidogo, 1 karafuu ya vitunguu.

Mchakato wa kupikia
Kata figo kwa urefu, ondoa ducts za bile, suuza vizuri na ukate vipande nyembamba. Kata celery na vitunguu katika vipande sawa na kaanga katika mafuta ya mboga moto kwa dakika 5. Kisha uhamishe mboga kwa upande, tembeza figo kwenye unga, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na cognac na kaanga kwenye sufuria sawa ya kukaanga. Ili kuweka figo laini, zinahitaji kukaanga kwa moto mwingi kwa dakika 4 tu. Dakika 2 kabla ya mwisho wa kukaanga, ongeza mboga.
Kutumikia mara moja na mchele wa fluffy.

FIGO KATIKA MICHUZI NA KITUNGUU


Kiwanja:
Kwa 500 g ya figo za nyama - 600 g ya viazi, vitunguu 1, pickles 3-4, 1 tbsp. kijiko cha unga, 2-3 tbsp. vijiko vya siagi.

Mchakato wa kupikia
Chambua figo kutoka kwa mafuta, uikate kwa urefu wa nusu, uziweke kwenye sufuria, funika na maji baridi na ulete chemsha. Baada ya hayo, futa maji, suuza figo, ongeza maji safi na upika hadi zabuni, kuhusu masaa 1-1.5.
Kuandaa mchuzi kwa kutumia mchuzi uliopatikana kutoka kupikia figo. Ili kufanya hivyo, kaanga kijiko cha unga na kiasi sawa cha siagi hadi rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
Kata figo za kuchemsha kwenye vipande vidogo, changanya na vitunguu vilivyochaguliwa na kaanga na kaanga kwa dakika 2-3. Kisha uhamishe figo kwenye sufuria isiyo na kina, ongeza viazi vya kukaanga vilivyokatwa vipande vipande, matango yaliyosafishwa na yaliyokatwa, majani 1-2 ya bay na pilipili 5-8, mimina juu ya mchuzi ulioandaliwa, funika na kifuniko na chemsha kwa 25- Dakika 30.
Kabla ya kutumikia, uhamishe figo pamoja na sahani ya upande kwenye sahani yenye joto na uinyunyiza parsley iliyokatwa vizuri au bizari.

GOULASH KUTOKA MOYO AU NYONGO


Kiwanja:
Kwa 500 g ya moyo wa nyama au kiwele - 1 tbsp. kijiko cha unga, siagi na puree ya nyanya, 1 vitunguu.

Mchakato wa kupikia
Osha moyo au kiwele, kata ndani ya cubes ya 30-40 g na suuza tena, nyunyiza na pilipili, chumvi na kaanga katika sufuria ya kukata na mafuta ya moto na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri. Baada ya hayo, nyunyiza na unga na kaanga kwa dakika chache zaidi.
Weka vipande vya kukaanga kwenye sufuria, mimina maji ya moto ili nyama ifunikwa na maji, ongeza puree ya nyanya, jani la bay, funika sufuria na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa masaa 1-1.5.
Kutumikia viazi vya kukaanga au kuchemsha kama sahani ya upande.

FIGO ZILIZOUWA


Kiwanja:
600 g figo, vitunguu 100 g, mafuta 40 g, unga wa 20-30 g, vijiko 2-3 vya caramel, chumvi, pilipili, glasi 1 ya divai, kijiko 1 cha parsley iliyokatwa.

Mchakato wa kupikia
Osha figo, ondoa filamu na mafuta, kata, loweka ndani ya maji kwa saa 1, na scald. Kata kwa urefu katika sehemu mbili na kisha ukate vipande nyembamba. Mimina maji ili kufunika figo, na, bila kuongeza chumvi, kuleta kwa chemsha, ondoa kiwango na kijiko kilichofungwa.
Kata vitunguu ndani ya vipande, ongeza kwenye figo pamoja na mafuta na simmer chini ya kifuniko hadi laini (kama masaa 1.5). Kuelekea mwisho wa kitoweo, nyunyiza na unga, ongeza pilipili na ulete mchuzi kwa unene uliotaka, na kuongeza unga au maji. Wakati figo zinapokuwa laini, toa mchuzi na caramel (angalia "Lugha ya nyama ya ng'ombe na mchuzi wa kijivu"), mimina glasi ya divai na chumvi kidogo. Kutumikia kwenye sufuria sawa au kwenye sahani ya pande zote, iliyonyunyizwa na parsley.
Kutumikia na shayiri ya lulu au uji wa buckwheat.

BERLIN SCHNITZEL


Kiwanja:
500 g kiwele cha ng'ombe, lita 2 za maji, vitunguu 1, nafaka 4 za pilipili nyeusi, 1 pc. karafuu, 1/4 jani la bay, unga, yai 1, mikate ya mkate, mafuta ya kukaanga, chumvi.

Mchakato wa kupikia
Osha kiwele vizuri, funika na maji baridi, chemsha na kumwaga maji. Mimina lita 2 za maji ya kuchemsha kwenye kiwele tena, ongeza vitunguu, viungo na 1 tbsp. kijiko cha chumvi, kuweka moto mdogo na kupika kwa saa 4 hadi laini. Kisha kata kiwele katika vipande 0.5 cm nene, roll katika unga, yai na breadcrumbs na kaanga katika mafuta ya moto sana pande zote mbili, nyunyiza na chumvi.

KIDOLE KILICHOCHEMSHA

Kiwanja:
Kwa 500 g ya kiwele - karoti 1, mizizi 1 ya parsley, vitunguu 1, majani 1-2 ya bay, nafaka 5 za pilipili.

Mchakato wa kupikia
Jaza kiwele kwa maji baridi. Baada ya masaa 3, uhamishe kwenye sufuria, ongeza maji ya moto ili tu kufunika kiwele, kuleta kwa chemsha, kuondoa povu. Kupika, kwa kiasi kikubwa kupunguza joto, bila kuchemsha. Saa 1 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, viungo, mizizi na vitunguu.
Kata kiwele kilichokamilishwa kwenye vipande nyembamba, nyembamba, mimina kwenye mchuzi wa nyanya na joto.
Tumikia viazi zilizochemshwa kama sahani ya upande, nyunyiza na parsley iliyokatwa.

KUKAANGWA MARA TATU NA UJI WA BUCKWHEAT


Kiwanja:
Kwa 500 g ya tripe - 1 vitunguu, 1 kikombe buckwheat, 3 tbsp. vijiko vya siagi.

Mchakato wa kupikia
Pitisha safari iliyoandaliwa na iliyopikwa kupitia grinder ya nyama, ongeza chumvi, nyunyiza na pilipili na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto na mafuta. Ongeza vitunguu vya kukaanga, vilivyokatwa vizuri kwenye safari, ongeza uji wa buckwheat, changanya kila kitu na kaanga kwa dakika nyingine 3-5.

MOYO ULIOCHAFUA


Kiwanja:
Kwa 500 g ya moyo wa nyama - 1 cm, kijiko cha unga, vitunguu 1, 2 tbsp. vijiko vya puree ya nyanya, 2 tbsp. vijiko vya siki, kijiko 1 cha sukari, 2 tbsp. vijiko vya siagi.

Mchakato wa kupikia
Osha moyo, kauka kwenye kitambaa, uikate vipande vidogo, ongeza chumvi na kaanga kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta. Kabla ya kumaliza kaanga, nyunyiza vipande vya moyo na unga, kaanga kwa dakika nyingine 1-2, weka kwenye sufuria ya kina, mimina mchuzi au maji kwenye sufuria na chemsha. Mimina mchuzi huu kwenye sufuria, ongeza vikombe 1.5 vya mchuzi au maji, funika na kifuniko na uweke moto mdogo kwa masaa 2-3.
Tofauti, katika sufuria ya kukata na mafuta yenye moto, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vyema, ongeza puree ya nyanya, 2 tbsp. vijiko vya siki, kijiko 1 cha sukari, majani 2 ya bay, chemsha na dakika 20-30 kabla ya mwisho wa kuoka, mimina ndani ya sufuria na kuongeza chumvi.
Kama sahani ya upande unaweza kutumika uji wa Buckwheat, mchele wa kuchemsha, pasta, viazi vya kukaanga au kuchemsha.
Mbali na njia hii, moyo unaweza kutayarishwa kwa njia sawa na nyama ya nyama ya nyama.

GOULASH KUTOKA KWENYE MAPAFU


Kiwanja:
Kwa 500 g ya mapafu - vitunguu 1, 1 tbsp. kijiko cha puree ya nyanya, unga na siagi.

Mchakato wa kupikia
Weka mapafu yaliyoosha katika maji ya moto na upika juu ya moto mdogo kwa masaa 1.5-2; baada ya hayo, kata ndani ya cubes ya 30-40 g, nyunyiza na pilipili, chumvi, kaanga katika sufuria ya kukata kwenye mafuta yenye moto, uinyunyiza na unga, ongeza vitunguu kilichokatwa vizuri na kaanga kwa dakika chache zaidi.
Weka mapafu ya kukaanga kwenye sufuria, ongeza vikombe 2-2.5 vya mchuzi uliopatikana kwa kupika mapafu, puree ya nyanya, jani la bay, funika sufuria na kifuniko na simmer goulash kwa dakika 10-15.
Kutumikia na viazi vya kuchemsha au kukaanga.

CASSERLE KUTOKA MOYO, MAPAFU NA NYONGA


Kiwanja:
Kilo 1 cha offal, vitunguu 2, mizizi ya ladha, 4 tbsp. Vijiko siagi, 800 g kuchemsha viazi, 1 kikombe sour cream, yai 1, chumvi, pilipili ya ardhini.

Mchakato wa kupikia
Weka offal nikanawa katika maji ya moto na kupika juu ya moto mdogo. Ongeza vitunguu iliyokatwa, parsley na mizizi ya celery, chumvi. Ondoa nyama iliyokamilishwa kutoka kwenye mchuzi na upite kupitia grinder ya nyama na mizizi. Weka tabaka za viazi zilizochemshwa, zilizokatwa, nyama iliyoandaliwa, nk kwenye sahani iliyotiwa mafuta, kuishia na viazi. Mimina kila kitu na mchanganyiko wa cream ya sour au maziwa na yai, pilipili na mimea iliyokatwa vizuri.
Kuoka katika tanuri. Kutumikia moja kwa moja katika fomu, na saladi kama sahani ya upande.

WABONGO WALIOCHEMSHA NA MICHUZI


Kiwanja:
Kwa 500 g ya ubongo - 1/2 karoti, 1/2 parsley, 1 vitunguu kidogo, 1-1.5 tbsp. vijiko vya siki ya diluted, jani 1 la bay, pilipili 4-5, chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia
Mimina maji baridi juu ya ubongo. Baada ya masaa 1.5-2, uondoe kwa makini filamu kutoka kwao (bora bila kuwaondoa kutoka kwa maji). Weka kwenye sufuria, ongeza viungo, chumvi na siki, mimina ndani ya maji (ili ifunike akili tu), chemsha haraka, kisha funika sahani na kifuniko, punguza moto na upike akili hadi zabuni. Dakika 30.
Weka ubongo wa kuchemsha kwenye sahani, mimina juu ya mchuzi wa nyanya, na uinyunyiza parsley iliyokatwa juu.
Tumikia uji wa mchele au viazi zilizosokotwa kama sahani ya upande.

WABONGO WAKAANGWA


Kiwanja:
Kwa kipande 1 ubongo - 1 tbsp. kijiko cha unga, 1/2 limau, 2 tbsp. vijiko vya siagi.

Mchakato wa kupikia
Loweka ubongo kwenye maji baridi kwa dakika 30-40, kisha uondoe filamu, weka kwenye sufuria, ongeza maji baridi ili kufunika akili, ongeza 1-2 tbsp. vijiko vya siki, chumvi, majani 2-3 ya bay na pilipili 5-6. Wakati maji yana chemsha, punguza moto na uendelee kupika kwa dakika nyingine 25-30.
Kisha baridi ubongo katika mchuzi, ondoa na uacha kavu kidogo; kisha kata kila nusu katika sehemu 2, nyunyiza na chumvi, pilipili ya ardhini, panda unga na kaanga pande zote katika mafuta kwenye sufuria ya kukata moto.
Weka ubongo uliomalizika kwenye sahani, mimina mafuta na maji ya limao na uinyunyiza na parsley iliyokatwa au bizari.
Kama sahani ya kando unaweza kutumikia viazi vya kukaanga au mashed, mbaazi za kijani, maharagwe, karoti za kuchemsha, nk.

WABONGO WALIOKAANGWA KWA MKATE


Kiwanja:
Kwa kipande 1 ubongo - 1/2 kikombe crackers, yai 1, 1 tbsp. kijiko cha unga, 3 tbsp. vijiko vya siagi.

Mchakato wa kupikia
Chemsha ubongo kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi ya awali. Kata kila nusu katika sehemu mbili, nyunyiza na chumvi na pilipili ya ardhini, panda unga, na kisha, ukiwa na yai, kwenye mikate ya mkate. Kaanga ubongo ulioandaliwa kwa njia hii kwa muda wa dakika 7-8 katika mafuta yenye moto hadi ukoko wa dhahabu utengeneze.
Weka ubongo uliomalizika kwenye sahani, mimina mafuta na kupamba na mimea.
Kutumikia kama sahani ya upande na viazi vya kukaanga au kupondwa, mbaazi za kijani kibichi, karoti au maharagwe. Mchuzi wa nyanya unaweza kutumika tofauti.

WABONGO WA KUCHEMSHA


Kiwanja:
2 pcs. ubongo wa nyama au pcs 3. nyama ya ng'ombe, lita 1 ya maji, 1 tbsp. kijiko cha siki, chumvi.

Mchakato wa kupikia
Kabla ya kuondoa filamu kutoka kwa ubongo, wanahitaji kuingizwa kwa maji baridi kwa angalau saa 1 ili kufuta damu na vifungo vinavyogeuka nyeusi wakati vinapikwa. Badilisha maji mara moja au mbili. Ondoa akili zako nje ya maji. Kwa uangalifu, ili usiharibu, onya filamu, suuza tena na upike katika maji ya joto yenye chumvi na siki. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Ondoa na acha maji yatoke.
Kutumikia moto, nzima au iliyokatwa, na limao, mchuzi wa nyanya au siagi iliyoyeyuka kidogo.

WABONGO NA NYANYA KWENYE OVEN


Kiwanja:
kipande 1 ubongo wa nyama au pcs 2. nyama ya ng'ombe, 150 g uyoga, nyanya 4 nzima, 2 tbsp. vijiko vya mafuta, 1 tbsp. kijiko cha crackers aliwaangamiza, 1 tbsp. kijiko cha jibini iliyokatwa, chumvi.

Mchakato wa kupikia
Safisha wabongo na uwachemshe. Kata ndani ya vipande nyembamba. Chambua uyoga machache, kata vipande vipande na kaanga katika mafuta. Ongeza chumvi.
Paka sufuria ya udongo isiyo na moto na mafuta, weka ndani yake safu moja ya ubongo iliyokatwa, safu moja ya nyanya iliyokatwa vipande vipande nyembamba, safu moja ya uyoga na tena safu moja ya akili. Mimina siagi iliyoyeyuka juu, nyunyiza na mikate ya mkate na jibini iliyokunwa. Weka kwenye tanuri. Weka ndani yake hadi iwe kahawia.

MTINDO WA VIJITI WA WARSAW ("FLANKS")


Kiwanja:
Kilo 1 cha nyama ya ng'ombe, 400 g mboga, 500 g mifupa ya nyama, 60 g mafuta, 30 g unga, nutmeg, pilipili nyekundu, pilipili nyeusi, tangawizi, marjoram, chumvi, 50 g jibini.

Mchakato wa kupikia
Kusafisha kabisa tripe kwa kisu, suuza mara kadhaa katika maji ya joto, brashi na chumvi na brashi, na suuza tena. Mimina maji baridi mara 2-3, chemsha, chuja na suuza na maji baridi.
Osha mboga. Osha mifupa, kuongeza maji baridi, chemsha mchuzi, kumwaga 1/2 lita ya mchuzi, kuweka tripe katika mapumziko, kupika hadi laini, kuongeza nusu ya mboga mwishoni mwa kupikia. Pika safari kwa karibu masaa 4.
Kata mboga iliyobaki kwenye vipande, weka kwenye mafuta yaliyoyeyuka, mimina 1/8 lita ya maji na upika, ukifunikwa, hadi laini.
Kuyeyusha 30 g ya mafuta, kaanga unga juu yake hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza mchuzi baridi na chemsha. Ondoa safari iliyokamilishwa kutoka kwa moto na baridi kwenye mchuzi. Kisha uondoe, uikate vipande nyembamba iwezekanavyo, uweke kwenye mchuzi, ongeza mboga (unene wa mchanganyiko unapaswa kuwa sawa na unene wa supu), ongeza chumvi na msimu ili kuonja na pilipili na nutmeg. .
Kutumikia kwenye bakuli la supu.
Tofauti kutumikia jibini iliyokunwa, pilipili nyekundu, tangawizi ya kusaga na marjoram.

ULIMI ULIOOKWA KWA MICHUZI YA KUTISHA AU BECHAMEL


Kiwanja:
Lugha 1 ya nyama ya ng'ombe, 250 g ya mboga, jani la bay, mbaazi 2-3 za nyeusi na allspice, kijiko 1 cha parsley iliyokatwa, 1/2 lita ya mchuzi wa bechamel au 1/2 lita ya mchuzi wa horseradish.

Mchakato wa kupikia
Chemsha ulimi, ondoa ngozi na uikate kama inavyoonyeshwa kwenye mapishi "Ulimi na mchuzi wa kijivu". Kuandaa mchuzi wa horseradish. Weka ulimi, kata diagonally katika vipande nyembamba, juu ya sahani, mimina katika mchuzi nene na horseradish, na mahali katika tanuri moto kwa muda wa dakika 15-20. Ondoa na kuinyunyiza parsley iliyokatwa.
Kutumikia na viazi na kachumbari.

ULIMI ULIOCHEMSHA ULIMI ULIO NA CHUMVI BIROBIDZHANSKI


Kiwanja:
Lugha 1, mboga 250 g, kijiko 1 cha parsley iliyokatwa.
Mavazi: 40 g chumvi, 2 g sukari, 2 g coriander, 1 pc. karafuu, pilipili kadhaa nyeusi na nyeupe, jani 1 la bay, karafuu 1 ya vitunguu, 1/2 lita ya maji.

Mchakato wa kupikia
Safisha ulimi na brashi, suuza vizuri ndani ya maji, uondoe tezi za salivary ziko chini ya ulimi (pande zote mbili).
Kusaga viungo, kuchanganya na chumvi, saltpeter na sukari (usiongeze sukari katika majira ya joto). Piga sehemu ya mchanganyiko uliovunjwa kwa nguvu ndani ya ulimi na kuiweka kwenye bakuli la udongo. Weka kwenye joto la kawaida kwa siku 2. Funika kwa mduara wa mbao na uzani.
Chemsha maji, baridi, changanya na viungo vilivyobaki na chumvi. Baada ya siku 2, mimina hii juu ya ulimi wako na kuiweka mahali pa baridi, giza (+4-+8 °). Chumvi kwa siku 10, ukigeuza kila siku 2.
Ondoa ulimi kutoka kwa kuvaa, suuza kwa maji mengi, uiweka kwenye maji ya moto na upika hadi laini (kama masaa 3-4). Toa ulimi ulio karibu tayari, uimimishe kwa muda mfupi katika maji baridi na uondoe ngozi. Kisha rudisha ulimi ndani ya mchuzi, ongeza mboga mboga na upike hadi kupikwa kabisa.
Kata ulimi uliokamilishwa kwa diagonally kidogo, ukivuka kwa vipande nyembamba, pana, weka kwenye sahani yenye joto, nyunyiza na vijiko vichache vya mchuzi, nyunyiza na parsley.
Kutumikia na viazi za kuchemsha na puree ya pea, tumikia horseradish na siki tofauti.
Ulimi pia unaweza kutumiwa baridi na michuzi ya horseradish au viungo, kama vile Kitatari. Katika kesi hii, ulimi unapaswa kupozwa kwenye mchuzi ambao ulipikwa.

ULIMI CHINI YA MICHUZI KIJIVU


Kiwanja:
Lugha 1 ya nyama ya ng'ombe, mboga 250 g, jani 1 la bay, mbaazi 3-4 za nyeusi au allspice.
Mchuzi wa kijivu: 20 g mlozi, sukari, vijiko 2-3 vya caramel, limao, asidi ya citric, siki, 40 g siagi, 30 g unga, 25 g zabibu, 1 kioo cha divai nyekundu.

Mchakato wa kupikia
Safisha ulimi wako vizuri na brashi. Suuza na uondoe tezi za salivary ziko chini ya ulimi (pande zote mbili). Mimina maji yanayochemka juu ya ulimi na upike hadi laini kwa masaa 4. Wakati ulimi uko tayari, toa nje, uweke kwenye maji baridi na upoe kidogo. Ondoa ngozi, kuiweka tena kwenye mchuzi, ongeza mboga iliyosafishwa na kuosha, viungo, chumvi na kupika hadi kupikwa kabisa.
Kuandaa mchuzi. Brown kijiko cha sukari sana katika sufuria ya kukata, mimina katika vijiko 3-4 vya maji, chemsha, mimina caramel kusababisha ndani ya mug. Sungunua siagi, ongeza unga ulioangaziwa, koroga, punguza 1/4 lita ya mchuzi wa baridi uliopatikana kwa kuchemsha ulimi kwa unene uliotaka; kuongeza vijiko 2-3 vya caramel na sukari, maji ya limao au siki kwa ladha. Ongeza mlozi uliosafishwa na kung'olewa na zabibu zilizoosha, ongeza chumvi. Kabla ya kutumikia, mimina divai kwenye mchuzi. Mchuzi unapaswa kuwa tamu na siki.
Kata ulimi uliopikwa kidogo diagonally, crosswise katika vipande nyembamba, pana, uziweke kwenye sahani katika mlolongo huo, katika semicircle. Mimina juu ya mchuzi. Kutumikia na viazi.
Badala ya mchuzi wa kijivu, unaweza kuitumikia na viazi, horseradish, mchuzi wa haradali, mchuzi wa gherkin, nk.

ULIMI WENYE MICHUZI NYEUPE NA RAIS


Kiwanja:
Kwa lugha 1 safi - 1 pc. karoti, 1 pc. parsley, vitunguu 1, zabibu 100 g, 1 tbsp. kijiko cha unga, 2 tbsp. vijiko vya siagi.

Mchakato wa kupikia
Weka ulimi safi uliooshwa vizuri kwenye sufuria, ongeza mizizi iliyosafishwa, iliyoosha na iliyokatwa, vitunguu na chumvi. Mimina maji ya moto na, kuweka moto, kupika kwa saa 2-3, ondoa ulimi, suuza na maji baridi na uondoe mara moja ngozi.
Kuandaa mchuzi kwa kutumia mchuzi uliopatikana kwa kuchemsha ulimi. Ili kufanya hivyo, kaanga kidogo kijiko cha unga na kiasi sawa cha siagi, punguza na mchuzi uliochujwa (vikombe 1.25), chemsha, ongeza iliyopangwa, iliyoosha na chemsha kwa dakika 5-10, kisha uondoe kutoka kwa moto, ongeza chumvi, ongeza. maji ya limao, kipande mafuta na koroga.
Wakati wa kutumikia, kata ulimi ndani ya vipande nyembamba, uiweka kwenye sahani, ongeza sahani ya upande (mbaazi ya kijani, pasta, kabichi ya kitoweo, viazi zilizochujwa au mbaazi), kisha mimina mchuzi ulioandaliwa juu ya ulimi.
Unaweza kumwaga mchuzi juu ya ulimi bila kuongeza zabibu, na unaweza pia kupika bila mchuzi, ukimimina juu ya mchuzi.
Unaweza pia kupika lugha za nguruwe safi; wanahitaji kupikwa kwa masaa 1-2.

ULIMI CHUMVI WENYE MAPAMBO


Mchakato wa kupikia
Suuza ulimi vizuri, uiweka kwenye sufuria, ongeza maji baridi, ongeza mizizi, vitunguu na upike kwa masaa 3-3.25 juu ya moto mdogo. Ondoa ulimi uliomalizika, suuza na maji baridi na uondoe mara moja ngozi.
Kata ulimi uliosafishwa kwenye vipande nyembamba, weka kwenye sahani, mimina 2-3 tbsp. vijiko vya mchuzi na siagi iliyoyeyuka.
Pamba na mbaazi za kijani zilizowekwa na siagi.
Badala ya mbaazi za kijani, unaweza kutumika pasta, kabichi ya kitoweo, viazi au puree ya pea.

kiwele kukaanga katika breadcrumbs


Kiwanja:
500 g kiwele, 2 lita za maji, 1 vitunguu, 1 bay jani, 5 peppercorns, chumvi, 1 tbsp. kijiko cha unga, mayai 2, 2 tbsp. miiko ya crackers aliwaangamiza, 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka.

Mchakato wa kupikia
Chemsha kiwele katika maji yenye chumvi na vitunguu, jani la bay na pilipili hadi laini. Wacha iwe baridi kidogo. Kata katika vipande nyembamba sana, roll katika unga, yai na breadcrumbs, kaanga vizuri katika mafuta ya nguruwe melted.
Kutumikia na sahani ya upande wa viazi, mbaazi, maharagwe, nk.

ULIMI WENYE RAISIN NA MICHUZI YA KUTISHA


Kiwanja:
Lugha 1 ya nyama ya ng'ombe (au 2 nyama ya nguruwe), 3 cm, vijiko vya siagi, 2 cm, vijiko vya unga, 50 g ya zabibu, chumvi, sukari, horseradish, mizizi ya ladha.

Mchakato wa kupikia
Weka ulimi uliosafishwa vizuri kwenye sufuria, mimina maji ya moto juu yake na upika juu ya moto mdogo kwa saa 1 Ongeza karoti, vitunguu, mizizi ya celery na uendelee kupika chini ya kifuniko hadi zabuni. Ondoa ulimi kutoka kwenye sufuria, ondoa ngozi (suuza na maji baridi) na uikate vipande vipande kwenye nafaka.
Kwa mchuzi, kuyeyusha siagi, ongeza unga ndani yake, kaanga hadi hudhurungi, punguza na mchuzi ambao ulimi ulipikwa. Ongeza zabibu zilizoosha, horseradish iliyokunwa, chumvi, sukari kwa mchuzi.

ULIMI WA KUKAANGA


Kiwanja:
500 g ulimi, vitunguu 1, karoti 1, parsley 1, yai 1, chumvi, crackers iliyovunjika, mafuta.

Mchakato wa kupikia
Osha na kusafisha ulimi vizuri, mimina maji ya moto juu yake, ongeza karoti zilizoandaliwa, vitunguu, mizizi ya parsley na chumvi. Kupika juu ya moto mdogo. Wakati ulimi umepikwa, uondoe kwenye mchuzi na uondoe haraka ngozi chini ya maji ya baridi.
Kata ulimi ndani ya vipande, weka kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta yenye moto na kaanga pande zote mbili.

Akina mama wengi wa nyumbani hawana haraka ya kupika nyama ya ng'ombe, wakidhani kimakosa kwamba watalazimika kuichezea kwa muda mrefu sana, na bila hata kutambua jinsi ilivyo muhimu. Safari ina karibu kabisa ya protini na kiasi kidogo cha mafuta na haina kabisa wanga, ambayo ni muhimu hasa kwa watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari.

Nini cha kupika kutoka tripe

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa jinsi ya kupika tripe, kwa sababu ikiwa haijapikwa kidogo, offal itafanana na mpira. Ndio sababu watu wengi wana mtazamo mbaya kwa safari, lakini ukifuata mapendekezo na kupika safari kulingana na mapishi, utaona jinsi inavyogeuka kuwa ya kitamu. Sehemu ya mbele ya tumbo la ng'ombe ni msingi wa sahani nyingi katika nchi tofauti. Inajulikana sana huko Scotland, ambako imeandaliwa na oatmeal, vitunguu na pilipili. Pia wanapenda kufurahia chakula hiki huko Poland, wakitayarisha flasks za mtindo wa Warsaw. Tayari tunauza tripe katika maduka mengi ya nyama, iliyogandishwa, iliyoganda na kufungwa. Kwa hivyo usiogope kujaribu bidhaa hii ya kipekee. Na sisi, kwa upande wake, tutakuambia jinsi ya kupika tripe ili iweze kuwa ya kitamu, ihifadhi mali yake ya manufaa na inapendeza kila mtu kwenye meza.

Viungo

• safari ya nyama ya ng'ombe
• siki
• chumvi, viungo

Kupika safari

1. Kabla ya safari ya nyama ya ng'ombe msingi wa sahani yoyote, lazima iwe kuchemshwa. Ifuatayo tutakuambia jinsi ya kupika tripe.
2. Ikiwa ulinunua tripe najisi, lazima uigeuze nje na kuitakasa kabisa, ukate mafuta.
3. Suuza vizuri chini ya maji ya bomba.
4. Marine kwa masaa matatu katika suluhisho dhaifu la siki.
5. Suuza vizuri tena chini ya maji ya bomba.
6. Piga chumvi ya mwamba kwenye uso wa tumbo, kuondoka kwa nusu saa na suuza tena na maji.
7. Mimina katika maji baridi na kuleta kwa chemsha.
8. Mimina maji ya kwanza na suuza vizuri tena.
9. Mara nyingine tena, ongeza maji, baada ya kuchemsha, ondoa povu na upika juu ya moto mdogo kwa masaa 5.
10. Dakika 30 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, pilipili, majani ya bay na vitunguu viwili.
11. Ondoa offal kumaliza na baridi.

Safari ya nyama ya ng'ombe iliyokatwa

Njia rahisi na ya haraka zaidi ya kupika nyama ya ng'ombe ni kuoka. Kata vipande vidogo na kaanga katika siagi iliyoyeyuka kwa muda wa dakika 15, na kuchochea kuendelea. Mwishoni, ongeza vijiko 3 vya kuweka nyanya, mimina vikombe 0.5 vya maji, karafuu 2 za vitunguu zilizokatwa, pilipili nyeusi na chumvi kwa ladha. Chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika nyingine 15. Sahani ya kumaliza inaweza kutumika na pasta, viazi, buckwheat au mchele. Unaweza kupika tripe na mboga na cream anuwai - kwa hali yoyote itageuka kuwa laini na laini kwa ladha.

Safari: mapishi ya roll

Unaweza hata kutumikia tripe kwa namna ya roll kwenye meza ya likizo kulingana na mapishi ambayo tutakujulisha.
Sugua ndani ya tripe iliyosafishwa na kuoshwa kwa chumvi na haradali, weka karoti zilizovuliwa na karafuu za vitunguu katikati ya ubavu. Tunaifunga kwa roll ili igeuke kuwa ngumu, kwani wakati wa matibabu ya joto itakuwa ndogo kwa kiasi, tunapiga kingo pande, kisha tuirudishe na uzi. Jaza roll iliyosababishwa na maji baridi na upika kwa muda wa dakika 10, kisha ukimbie maji. Tunarudia utaratibu huu mara mbili. Pika roll ya tripe kwa masaa 4. Wakati offal inakuwa laini, ongeza viungo na vitunguu, bila kusahau kuongeza chumvi kwa ladha. Baada ya kuchemsha kwa dakika nyingine 15, toa kutoka jiko, baridi, ukiacha maji, kisha uondoe kwenye sahani na uweke kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Ondoa nyuzi kutoka kwenye roll iliyokamilishwa na ukate sehemu.

Safari haipo kwenye orodha ya vyakula maarufu. Watu wengi hawajawahi kujaribu hii offal na daima kupita katika soko. Lakini mtu yeyote ambaye amejaribu sahani ya tripe angalau mara moja anajua kwamba inaweza kutumika kuunda delicacy halisi. Haupaswi kujaribu kutengeneza kito kutoka kwa bidhaa ikiwa haujui jinsi ya kupika. Kuanza, bado ni bora kuuliza ni muda gani wa kondoo au nyama ya ng'ombe inapaswa kupikwa ili kuifanya kuwa ya kitamu. Lakini kwanza unahitaji kujifunza jinsi ya kuichagua.

Jinsi ya kuchagua offal ya ubora

Unaweza kusikia jina lingine la bidhaa hii kutoka kwa wauzaji - tripe. Kimsingi, hii ni ukuta wa mbele wa tumbo la kondoo au ng'ombe. Tripe kawaida huuzwa kusindika na tayari kwa kupikia. Lakini pia unaweza kupata offal isiyosafishwa. Ikiwa haujawahi kukutana na hitaji la kusafisha tripe, basi ni bora kutojihusisha na shughuli hii. Itachukua muda mwingi, na utaratibu utaonekana kuwa chini ya kupendeza na unaweza kukatisha tamaa yote ya kupika kitu cha ladha.

Ili kuchagua safari ya nyama ya ng'ombe ya hali ya juu, unapaswa kuzingatia mwonekano wake na harufu:

• • Bidhaa safi ni nyepesi na ina tint ya kijivu. Uso wa kovu la hali ya juu unang'aa na kufunikwa na villi ya ngozi. Wakati mwingine unaweza kupata kwa kuuza sehemu ya chini ya tumbo, ambayo haina villi vile. Lakini pia inapaswa kuangaza na kuwa na muundo wa umbo la almasi.

• Nyama yenye ubora wa juu inanuka kama nyama mbichi, safi. Harufu ya ziada, haswa isiyofaa, inaonyesha kuwa una bidhaa ya zamani sana mbele yako.

• Uwepo wa kamasi au sehemu zilizooza zinaonyesha kuwa bidhaa imeharibiwa.

Ushauri! Wakati wa kuchagua tripe kwa mara ya kwanza, ni bora kwenda kwenye duka maalumu. Katika soko, mnunuzi asiye na uzoefu anaweza kupewa bidhaa yenye ubora wa chini.

Jinsi ya Kutayarisha Safari ya Nyama ya Ng'ombe kwa Kuchemshwa

Ikiwa itageuka kuwa ulinunua tripe isiyosafishwa, maandalizi ya kupikia inayofuata itachukua muda mwingi. Kwanza kabisa, unahitaji kugeuza ndani. Kisu chenye ncha kali hutumiwa kuondoa utando wa mucous, ambao ni filamu inayoweka ndani ya tumbo. Pia unahitaji kuondokana na mafuta, ambayo inaweza kuharibu ladha ya sahani. Offal iliyosafishwa inapaswa kuosha kabisa kwa kiasi kikubwa cha maji, ikiwezekana maji ya bomba.

Hatua inayofuata ni kuloweka. Utaratibu huu ni muhimu ili kuondoa harufu maalum ya tripe. Ili kufanya hivyo, tumia suluhisho dhaifu la siki, au maji na kuongeza ya fuwele chache za permanganate ya potasiamu. Kovu inahitaji kulowekwa kwa angalau masaa matatu. Sasa unahitaji kuiondoa kwenye suluhisho na kuifuta vizuri na chumvi. Baada ya nusu saa inaweza kuosha na kuweka kupika.

Je, unapaswa kupika safari ya nyama kwa muda gani?

Unaweza kuandaa sahani nyingi za afya na ladha kutoka kwa safari ya nyama ya ng'ombe. Katika mila ya mataifa tofauti, hutumiwa kwa kozi za kwanza, hutumiwa kama kozi ya pili na sahani ya upande, na kufanywa kwa kila aina ya vitafunio. Lakini kwanza unahitaji kupika kwa zaidi ya saa moja.

Safari inapaswa kukatwa vipande vipande au vipande vyema, kuongeza maji baridi na kuweka sufuria kwenye jiko juu ya moto mkali. Maji ya kwanza yanapaswa kumwagika mara baada ya kuchemsha na maji safi yanapaswa kuongezwa. Mara tu inapochemka tena, punguza moto. Unahitaji kupika uzuri huu wote kwa masaa 3.5 - 4. Utayari wa bidhaa imedhamiriwa kwa kutumia kisu. Ikiwa bidhaa haijawa tayari kabisa, itafanana na mpira.

Wakati tripe ina chemsha, unahitaji kuitia chumvi, ongeza jani la bay, mbaazi chache za pilipili na kichwa cha vitunguu kilichokatwa kwenye maji. Kawaida hii inafanywa dakika 30 kabla ya mwisho wa kupikia.

Wakati safari inapikwa, huondolewa kwenye mchuzi. Zaidi ya hayo, ikiwa inataka: unaweza kaanga na vitunguu na nyanya, kutumikia kuchemshwa na vitunguu vingi vilivyoangamizwa na mchuzi, kitoweo na mboga. Unaweza kutumia mapishi yaliyotengenezwa tayari kama msingi, au tumia mawazo yako.

Kumbuka! Haijalishi ni tripe ngapi kwenye sufuria, inapaswa kuwa na maji mara mbili, kwani inachukua muda mrefu kupika na maji huchemka sana.

Unaweza pia kupika tripe kwenye jiko la polepole. Ili kufanya hivyo, weka offal tayari katika bakuli, mara moja kuongeza chumvi, kuongeza pilipili, bay majani na kumwaga maji ya moto juu yake. Sahani itapikwa kwenye jiko la polepole katika masaa 4-5. Ili kuonja sahani iliyokamilishwa, unaweza kuandaa vitunguu vya kukaanga, karoti, mimea yenye kunukia na kuweka nyanya.

Safari hupunguza viwango vya sukari ya damu kikamilifu, kwa hivyo inashauriwa kutumiwa na watu walio na shida kama vile ugonjwa wa sukari na magonjwa ya njia ya utumbo. Pia inafaa kwa wale ambao wanataka kupoteza paundi chache za ziada. Thamani ya nishati ya bidhaa ni 97 kcal kwa gramu 100 za bidhaa. Matumizi ya mara kwa mara ya tripe imethibitishwa kuboresha hali ya ngozi. Hata hivyo, haipendekezi kupika zaidi ya mara moja kila siku 7-10.

Katika vyakula vya jadi vya Kirusi, offal daima imekuwa ikiheshimiwa. Ukifungua kitabu cha zamani cha upishi, utapata mapishi yanayoitwa "Figo za kuchemsha" na "figo zilizokaushwa", "ulimi safi wa ng'ombe", "mchuzi wa Tripe na cream ya sour, viazi na matango ya kung'olewa", "ini ya ng'ombe iliyochomwa", "pudding ya ini ya Valf" " na hata "Sausage kutoka kwa akili" (sausages hakika zilimwagika na Chukhonsky, ambayo ni siagi, kabla ya kutumikia). Sahani ya gharama kubwa na ya kupendeza ambayo mara kwa mara ilishangaza wageni ilikuwa majogoo. Na mara moja kwa mwaka, akina mama wa nyumbani walikuwa na haki ya kukumbuka kichocheo kinachoitwa "Kichwa cha Nguruwe Mzee" - sahani hii ilitolewa Jumapili ya Pasaka. Kichocheo kinakwenda kama hii: "Zaidi

Safi na upika kichwa kizuri cha kuvuta sigara. Kuiweka kwenye sahani, ondoa masikio na mdomo kwa karatasi nyeupe iliyokatwa vizuri na kijani kibichi." Delicacy tofauti na yenye kuhitajika ilikuwa nyama inayoitwa tamu - thymus ya ndama au kondoo, ambayo ina ladha ya hila, iliyosafishwa kukumbusha mkate safi. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwake zilihudumiwa na truffles - fikiria, katika kesi hii walijifanya tu kuwa msaidizi wa heshima. Vyakula vya kisasa havijasahau kuhusu "nyama tamu". Katika migahawa ya Kiitaliano hutolewa na artichokes ya Yerusalemu na truffles nyeusi. Huko Ufaransa - na poda nyeusi ya currant, huko Argentina wanaheshimu saladi ya joto na "nyama tamu".

Bidhaa zingine za nje pia zinathaminiwa. Huko Armenia, tzhvzhik inaheshimiwa - hodgepodge ya kupendeza ya ini, mapafu, figo, wengu na moyo, iliyopikwa kwenye mafuta ya mkia. Watatari hufanya tutyrma - sausage iliyojaa offal na mchele. Vyakula vya Scottish havifikiriki bila haggis - sahani ya offal na vitunguu, oatmeal na mafuta ya nguruwe, kuchemsha kwenye tumbo la kondoo. Ujerumani ni maarufu kwa miguu ya nguruwe na sauerkraut. Katika Lithuania, bia daima hutolewa na masikio ya nguruwe ya kuvuta sigara na mikia. Na katika Caucasus, kabla ya kuanza sikukuu, hakika watatunza khash - mfalme wa supu za hangover zilizofanywa kutoka kwa ng'ombe za ng'ombe, mikia na tripe. Hii "elixir ya uchawi" inachukua saa nane hadi tisa kutayarishwa, ikitumiwa na kitunguu saumu kilichokunwa na tortilla safi, na huwafufua wale wanaoonekana kukosa matumaini.

Kwa kumalizia, inafaa kusema kuwa offal ni chanzo cha asili na cha kupendeza cha chuma, muhimu kwa mzunguko wa kawaida wa damu. Pia ni wauzaji wa magnesiamu, ambayo inawajibika kwa utulivu wa mfumo wa neva, na zinki, muhimu kwa ukuaji wa tishu na upya. Mashabiki wa bidhaa za offal hawajui matatizo na ukosefu wa vitamini A, ambayo inalinda dhidi ya kuzeeka mapema, na vitamini B, ambayo huondoa usingizi na unyogovu. Na kwa ujumla, fikiria jinsi inavyopendeza kukaa kwenye meza jioni ya vuli baridi na kutumikia supu ya moto, na giblets!

Kwa watu 4: ulimi wa nyama ya ng'ombe - 1 pc., jani la bay - pcs 3., vitunguu - pcs 3, siki ya balsamu - 4 tsp., chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi

Osha ulimi na utoboe kwa skewer au kisu. Chumvi na pilipili. Ongeza jani la bay, vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu, nyunyiza na siki na marine kwenye jokofu kwa siku. Chambua ulimi kutoka kwa vitunguu na jani la bay na uweke kwenye sufuria na maji, ulete kwa chemsha, punguza moto na upike kwa masaa 3 dakika 30. Ondoa ulimi uliokamilishwa kutoka kwenye sufuria na kuiweka chini ya maji baridi kwa dakika 2-3. Ondoa ngozi. Inaweza kutumiwa na mboga mboga na mimea.

284 kcal

Wakati wa kupikia Saa 28

3 pointi

Kwa watu 4: ng'ombe - kilo 1, vitunguu - 1 pc., karoti - 1 pc., mizizi ya parsley - 1 pc., celery - 1 pc., divai nyekundu kavu - 200 ml, cognac - 100 ml, mafuta ya mboga, chumvi, pilipili , kavu viungo

Osha mikia ya ng'ombe kabisa, kata vipande vipande na loweka kwa nusu saa. Weka napkin, basi kavu, kutupa katika sufuria kavu, moto kukaranga bila mafuta, kaanga mpaka kahawia, mimina katika cognac na kuweka moto. Baada ya kusubiri moto kuzimika, weka mikia kwenye sufuria pamoja na celery iliyokatwa na mizizi ya parsley, kuongeza maji na kupika kwa saa 3, mara kwa mara ukiondoa povu. Kata vitunguu laini na karoti, kaanga kidogo katika mafuta, mimina kwa kiasi kidogo cha mchuzi na chemsha kwa dakika 10. Weka roast kusababisha katika supu na kumwaga katika divai nyekundu. Ongeza chumvi, pilipili na viungo kwa ladha. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 30.

Maudhui ya kalori ya huduma moja kwa 100 g 110 kcal

Wakati wa kupikia 4 masaa

Kiwango cha ugumu kwenye mizani ya alama 10 5 pointi

Kwa watu 3: ubongo wa nyama - 600 g, parsley - 0.5 rundo, vitunguu kavu - 1 tbsp. l., chumvi - 2 tsp., pilipili nyekundu - 1 tsp., siki 9% - 1.5 tbsp. l., mafuta ya mboga

Safisha ubongo kutoka kwa filamu, loweka kwa saa. Badilisha maji na uondoke kwa saa nyingine. Mimina lita 1.5 za maji kwenye sufuria, ongeza siki, chemsha maji, weka akili ndani yake na upike kwa dakika 25. Kata ubongo uliomalizika kwenye cubes ndogo. Ongeza parsley, vitunguu kavu, pilipili, chumvi. Changanya na uweke kwenye ukungu, ukiwa umeipaka mafuta hapo awali, weka kwenye oveni iliyowashwa hadi 200 °C. Bika kwa muda wa dakika 20-30 hadi ufanyike. Kutumikia sahani kilichopozwa.

Maudhui ya kalori ya huduma moja kwa 100 g 170 kcal

Wakati wa kupikia Saa 3

Kiwango cha ugumu kwenye mizani ya alama 10 5 pointi

Kwa watu 9: ini ya kuku - 400 g, veal (massa) - 300 g, kuku - 300 g, champignons - 200 g, siagi - 150 g, mayai - pcs 3., vitunguu - pcs 3., chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, nutmeg ya walnut

Osha nyama ya ng'ombe na ukate laini. Chambua na ukate vitunguu moja. Osha uyoga na uikate. Fry kila kitu pamoja katika 30 g ya mafuta. Ongeza mayai kwenye misa iliyoandaliwa, basi iwe ngumu na saga kwenye blender. Osha ini na kukata vipande vidogo. Kata vitunguu vingine vizuri. Fry viungo hivi katika 30 g ya mafuta hadi zabuni, kuongeza blender na kusaga tena. Msimu mchanganyiko na nutmeg, chumvi na pilipili. Kata vitunguu vya mwisho. Osha nyama ya kuku, kuikata, kaanga katika 30 g ya mafuta, saga katika blender, kuongeza chumvi na pilipili. Paka sahani ya kuoka na 30 g ya siagi. Weka tabaka: theluthi moja ya pate ya ini, nusu ya kuku, tena theluthi ya ini, iliyobaki ya kuku, safu ya mwisho ya ini. Weka chini ya shinikizo na uweke kwenye jokofu kwa masaa 3. Sungunua siagi, uimimine juu ya pate na kuiweka kwenye jokofu kwa siku mbili.

Maudhui ya kalori ya huduma moja kwa 100 g 170 kcal

Wakati wa kupikia 4 masaa

Kiwango cha ugumu kwenye mizani ya alama 10 6 pointi

Kwa watu 4: mkate wa ngano - 200 g, vitunguu - pcs 2., ini ya kuku - 300 g, apples - 1 pc., unga - 1 tbsp. l., siagi, pilipili nyeusi, chumvi

Chambua vitunguu na ukate vipande vipande, kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Osha ini vizuri, kata vipande, chumvi na pilipili, panda unga na kaanga katika siagi. Kata mkate katika sehemu na brashi na safu nyembamba ya siagi. Weka vipande vya ini juu yao, kupamba na vitunguu vya kukaanga na vipande nyembamba vya apple. Preheat oveni hadi 150 ° C. Oka croutons kwa dakika 10. Inaweza kutumiwa na glasi ya divai iliyotengenezwa nyumbani.

Maudhui ya kalori ya huduma moja kwa 100 g 170 kcal

Wakati wa kupikia Dakika 30

Kiwango cha ugumu kwenye mizani ya alama 10 3 pointi

Kwa watu 4: ini ya nyama ya ng'ombe - 600 g, divai nyeupe kavu - 100 ml, vitunguu - karafuu 4, vitunguu nyekundu - pcs 2., parsley - rundo 1, siagi iliyoyeyuka - 40 ml, cognac - 50 ml, mafuta ya mizeituni - 10 ml, mwani wa chumvi - 10 g, pilipili nyeusi ya ardhi - 5 g

Kata parsley vizuri, kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu na kaanga juu ya moto mwingi katika 20 g ya siagi hadi uwazi. Ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na kaanga kwa dakika nyingine 4. Ongeza chumvi na pilipili, mimina kwa uangalifu divai, uimimishe karibu kabisa, ongeza nusu ya parsley iliyokatwa, changanya vizuri na uondoe kutoka kwa moto. Suuza ini vizuri, kavu na ukate vipande vipande. Joto sufuria ya kukata chuma, ongeza siagi iliyobaki na mafuta ya mizeituni. Ongeza ini, chumvi na pilipili na kaanga kila upande (dakika 3). Mimina katika cognac, koroga, simmer kwa dakika.

Maudhui ya kalori ya huduma moja kwa 100 g 199 kcal

Wakati wa kupikia Dakika 30

Kiwango cha ugumu kwenye mizani ya alama 10 5 pointi

Kwa watu 4: kibofu cha nguruwe - 1 pc., figo za nguruwe - pcs 2., ini ya nguruwe - 300 g, moyo wa nyama ya nguruwe - 1 pc., lugha ya nguruwe - 1 pc., mafuta ya nguruwe - 400 g, ngozi ya nguruwe ya kuchemsha - 500 g, vitunguu - 6 karafuu , cumin - 1 tsp, basil - 1 tsp, pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp, chumvi

Chemsha figo, moyo na ulimi kando hadi kupikwa kwa sehemu, baridi. Loweka ini katika maji baridi, kata vipande vipande, mimina maji ya moto juu yake na uondoke kwa dakika 20. Kwanza fanya shimo ndogo kwenye sehemu nyembamba ya Bubble. Kata figo, ini, moyo, ulimi, bacon na ngozi ndani ya cubes. Ongeza chumvi, viungo, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na mchuzi uliobaki kutoka kwa kuchemsha ngozi. Changanya. Jaza Bubble na nyama iliyokatwa iliyosababishwa. Kushona shimo na kuifunga kwa ukali. Kupika Bubble juu ya moto mdogo kwa saa moja na nusu hadi mbili. Kisha kuweka saltison chini ya vyombo vya habari. Wakati inapoa, kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 5-6.

Maudhui ya kalori ya huduma moja kwa 100 g 118 kcal

Wakati wa kupikia saa 10

Kiwango cha ugumu kwenye mizani ya alama 10 6 pointi

Kwa watu 4: safari ya nyama ya ng'ombe - 500 g, vitunguu - 1 pc., vitunguu - 5 karafuu, mayai - 1 pc., maji ya limao - 2 tbsp. l., unga - 2 tbsp. l., mtindi wa asili - 2 tbsp. l., siagi - 100 g, chumvi

Gawanya tripe iliyosafishwa vipande vipande na uweke kwenye sufuria. Weka karafuu za vitunguu na vitunguu juu. Mimina maji ya moto (4-5 l) na uweke moto wa kati. Kupika kwa masaa 3-4. Ondoa tripe iliyokamilishwa kutoka kwenye mchuzi, kata vipande vipande vya kupima 0.5x2 cm. Weka safari tena kwenye mchuzi na uweke kwenye moto wa kati. Katika bakuli tofauti, piga yai na mtindi na maji ya limao, ongeza unga, koroga. Osha mchuzi, ongeza kwenye mchanganyiko wa yai na uchanganya tena. Mimina mchanganyiko wa yai ndani ya mchuzi na, kuchochea, kuleta kwa chemsha. Ongeza chumvi. Kuyeyusha siagi na kumwaga ndani ya supu. Ongeza maji ya limao kwenye sahani kabla ya kutumikia.

Maudhui ya kalori ya huduma moja kwa 100 g 170 kcal

Wakati wa kupikia Saa 5

Kiwango cha ugumu kwenye mizani ya alama 10 5 pointi

Picha: Istock.com/Gettyimages.ru