Jinsi ya kutengeneza unga kutoka kwa maziwa. Sahani zilizotengenezwa kutoka kwa maziwa, unga. Chachu ya unga na chachu hai katika maziwa

Kuna mapishi mengi ya unga wa pai, na nyimbo tofauti na viwango vya utata. Jinsi ya kutengeneza mikate ya kitamu sana - wacha tujaribu kuigundua na kuigundua.

Kila mama wa nyumbani mzuri anajua aina nyingi tofauti za unga wa chachu, shukrani ambayo anaweza kufurahisha kaya yake na bidhaa za kuoka za kupendeza, zenye harufu nzuri na laini sana.

Jua jinsi kwa msaada wa chaguzi zilizopendekezwa za kupikia. unga wa pai, mikate na keki ili kubadilisha menyu ya kila siku ya kuchosha na kuwashangaza wageni kwa talanta yako ya upishi.

Jinsi ya kutengeneza unga wa chachu kwa mikate?

Tangu nyakati za zamani, maandalizi ya unga na chachu ni pamoja na kwa bidii ya pekee, usikivu na hata heshima, vinginevyo mkate uliooka baadaye unaweza kugeuka kuwa kundi gumu lisiloweza kuliwa na kazi italazimika kufanywa upya.

Nyakati zimepita, lakini hakuna kilichobadilika - kuoka chachu lazima kufikiwe kwa shauku maalum na hapo ndipo atalipa kwa mwonekano mzuri na wenye harufu nzuri.

Pie za chachu daima ni laini na laini

Kuhusu kuunda mtihani, ambayo mikate hufanywa, basi hii ni kazi yenye uchungu lakini yenye thawabu. Pies yenye harufu nzuri, laini itakupendeza kwa ladha na kuonyesha ujuzi wa juu wa mhudumu.

Ili pies zitoke za kushangaza, na unaweza kufurahia mchakato wa kuziunda Inahitajika kujua haswa idadi na sifa za kukanda unga.

Bidhaa zifuatazo zinahitajika kwa mtihani:

• 400 g ya maziwa
• Pakiti 1 ya chachu (kavu)
• 2 mayai
• 2.5 tbsp. l. Sahara
• 2 tbsp. l. mafuta yoyote ya mboga
• 1 tsp. chumvi
• 3-4 tbsp. unga (takriban 800 g)

Viungo vya unga

Ikiwa viungo vyote hapo juu vinapatikana, basi unaweza endelea kukanda unga:

1. Pasha maziwa na saga chachu ndani yake
   2. Ongeza kwenye mchanganyiko viungo vyote isipokuwa unga, mchanganyiko
   3. Mimina ndani ya wingi unaosababisha 2 tbsp. unga, koroga hadi laini
   4. Weka unga kwenye meza au ubao na kanda kuongeza unga uliobaki
   5. Wakati unga tayari haitakuwa nata, basi inapaswa kuwekwa kwenye bakuli na kufunikwa

Kupanda unga

Weka unga mbali na rasimu, au bora zaidi, kaa joto na usubiri 2 masaa mpaka inaongezeka kwa ukubwa.

Jinsi ya kuandaa unga wa viazi chachu kwa mikate?

Hasa unga dhaifu wa chachu unaweza kukandamizwa viazi msingi. Shukrani kwa kichocheo hiki cha kawaida kutoka kwa bibi-bibi zetu, unaweza kufanya pies za kushangaza za ladha.

Kwa mikate dhaifu zaidi utahitaji:

• Viazi 2-3 za kati
• chachu kavu (pakiti 1)
• 100 g siagi laini (iondoe tu kwenye jokofu masaa machache kabla ya kupika)
• 1 tsp. chumvi na sukari
• 3 tbsp. unga (kiasi cha kikombe 250 g)

Chachu inaweza kukandamizwa au kukauka

Mlolongo wa maandalizi ya unga:

1. Chambua viazi, safisha vizuri, kata ndani ya cubes na chemsha, na kuongeza chumvi kwa maji kwanza.
   2. Futa mchuzi wa viazi ndani chombo tofauti
   3. Ponda viazi zilizokamilishwa kwenye puree na upeleke kwenye jar yenye kiasi 700 g. Kuchanganya viazi zilizochujwa na mchuzi wa viazi mpaka jar imejaa
   4. Mimina mchanganyiko ndani ya bakuli rahisi kwa kukandamiza, ongeza kila kitu kwake viungo vilivyobaki. Unahitaji tu kuongeza vijiko vitatu vya unga na kuchanganya unga kabisa.
   5. Weka mchanganyiko mahali pa joto kwa nusu saa
   6. Ongeza unga ili unga uwe ilikuwa imejaa nayo kisha ukande
   7. Weka unga uliokamilishwa tena kwenye bakuli, funika kwa taulo au kipande chochote cha kitambaa na uweke mahali pa joto.

Video: Jinsi ya kupika mikate ya viazi?

Chachu ya unga kwa mikate bila mayai

Inaweza kupikwa unga wa mkate bila mayai. Wakati huo huo, bidhaa ya kumaliza haitakuwa mbaya zaidi, sawa na laini na ya hewa. Weka hapa chini mapishi ni rahisi na, ukifuata maagizo yaliyopendekezwa, unaweza kuunda bidhaa bora za kuoka.

Kwa unga wa chachu utahitaji viungo vifuatavyo:

• 250 g ya maziwa
• 30-35 g ya chachu (1/3 ya pakiti ya 100 g)
• 1 tbsp. l. sukari, siagi, chumvi

Chachu kavu kwa kuoka

Unga kwa bidhaa nyingi za chachu iliyoandaliwa kwa kutumia njia ya sifongo. Ili kufanya hivyo, fanya unga kabla ya kukanda unga moja kwa moja.

Mlolongo wa maandalizi ya unga:

1. Pasha maziwa hadi iwe joto, lakini sio moto
   2. Ongeza chachu ndani yake, koroga vizuri
   3. Weka mchanganyiko mahali pa joto kwa dakika 5

Unga tayari

Baada ya muda uliotakiwa kupita ongeza viungo vilivyobaki kwenye unga, ili unga uwe na msimamo unaofanana unga wa pancake(kama cream nene ya sour). Weka unga tena mahali pa joto kwa dakika 20, baada ya hapo utaona uundaji wa tabia ya povu ya chachu ya unga, ikionyesha kuwa chachu imeamilishwa na unga unaweza kukandamizwa.

Ongeza unga kwenye unga ulioandaliwa kadiri unga unavyochukua. Wakati ni huacha kuwa nata Acha kuongeza unga, lakini endelea kukanda. Weka unga kwenye bakuli na ufunike na kitambaa, kisha uiruhusu mpaka iongezeke maradufu au mara tatu kwa ukubwa. Kisha unaweza kuanza kutengeneza mikate.

Pies za fluffy bila mayai

Unga wa chachu ya Lenten kwa mikate ya kukaanga

Wakati wa kufunga, wakati orodha ya bidhaa ni mdogo sana, mikate ya kukaanga itakuwa kupatikana kwa kweli. Kichocheo maalum cha unga wa Lenten kitakuruhusu usivunje sheria za kufunga na kufurahiya keki za kupendeza.

Kwa aina hii ya mtihani unahitaji:

• Vikombe 1.5 vya maji (250 g)
• 1/4 pakiti ndogo ya chachu iliyokandamizwa (25-30 g)
• 2 tbsp. l. mafuta (alizeti)
• 1 tbsp. l. sukari (ikiwa kujaza kwa mikate inapaswa kuwa tamu, kisha ongeza vijiko 3 vya sukari)
• chumvi kidogo
• Vikombe 3.5 vya unga

Unga unapaswa kuchujwa vizuri

Maandalizi ya unga huanza na kukanda unga:

1. Kuanza, kusugua vizuri chachu na sukari mpaka laini (chachu inapaswa "kuyeyuka")
   2. Joto maji ili iwe joto, lakini sio moto(unaweza kuangalia halijoto unayotaka kwa kuweka tone kwenye mkono wako)
   3. Maji na mchanganyiko wa chachu na sukari changanya na koroga mpaka laini
   4. Panda unga vizuri na uongeze glasi 1 kwa kundi

Viungo vilivyobaki vinaongezwa kwenye unga

Funika unga unaosababishwa na kitambaa (sio kifuniko, kinapaswa "kupumua") na kuweka mahali pa joto. Ikiwa hakuna mahali kama hiyo ndani ya nyumba, basi unaweza kuweka unga kwenye bakuli la maji ya joto au kuwasha oveni kidogo, kisha uzima na kuweka unga wa baadaye hapo. kwa dakika 20-30.

Kisha kwa unga wa povu moja kwa moja ongeza viungo vingine vyote. Kanda unga mpaka inakuwa laini na kuacha kushikamana. Baada ya hayo, acha unga uliokamilishwa uinuke tena kwa dakika 20. Baada ya wakati huu, unaweza kufanya mikate ya Lenten.

Pies za Lenten

Kichocheo cha unga wa chachu kwa mikate katika oveni

Pies za shaba Wanaweza kuwa na aina zote za kujaza: na nyama, viazi, sauerkraut, au tamu na apples, jibini la jumba, cherries, maziwa yaliyofupishwa. Ni ngumu kupinga utamu kama huo, lakini ikiwa kanda unga vibaya, basi matarajio ya sahani ya ladha yatapungua mara moja na badala ya mikate yenye harufu nzuri na laini utaishia kula mwamba, bidhaa ngumu.

Pies za shaba

Unahitaji nini kwa mikate nzuri ya oveni? Kwanza kabisa viungo sahihi:

• 1 lita ya maziwa
• 125 g margarine
• 50 g chachu (iliyoshinikizwa)
• 1.5 vikombe sukari
• chumvi kidogo
• vanillin (ikiwa mikate ni tamu)
• 1 yai

Kabla ya kukanda unga, ondoa majarini kutoka kwenye jokofu ili iweze laini vizuri kwa joto la kawaida.

Majarini iliyolainishwa

Mlolongo wa vitendo:

1. Maziwa ongeza joto tena- inapaswa kuwa joto
   2. Laini chachu katika maziwa mpaka itafutwa kabisa
   3. Futa majarini
   4. Ongeza sukari, chumvi, vanillin
   5. Ongeza unga kidogo kidogo kwa wingi unaosababisha na kuchanganya vizuri mpaka unga uwe nata
   6. Weka unga kwenye ubao au meza, baada ya kuinyunyiza kwa ukarimu na unga.
   7. Piga unga, kuongeza unga zaidi, mpaka itaacha kushikamana na mikono yako.
   8. Endelea kanda vizuri unga kuongeza unga kidogo

Weka unga unaozalishwa kwenye bakuli na ufunika na kitambaa, na katika masaa 1.5-2 kuanza kutengeneza mikate.

Video: Pies za tanuri na viazi

Kichocheo cha unga kwa mikate ya chachu ya kukaanga na kefir

Laini isiyo ya kawaida na ya kitamu unga wa kefir. Kuikanda ni rahisi sana - hata mama wa nyumbani ambaye hana uzoefu sana anaweza kuishughulikia.

Kwa unga wa kefir utahitaji:

• glasi ya kefir (250 g)
• 25 g chachu
• kijiko cha sukari (ikiwa unapanga kujaza tamu, basi unahitaji kuongeza vijiko 3 vya sukari)
• chumvi kidogo
• kuhusu vikombe 3 vya unga

Kefir inaweza kuwa na maudhui yoyote ya mafuta

Joto maji kidogo katika mug na kuyeyusha chachu ndani yake. Panda unga kwenye bakuli lingine, ongeza chumvi na sukari. Hapa unahitaji kuvunja yai na kumwaga kefir yenye joto kidogo(inaweza tu kuwa kwenye joto la kawaida - jambo kuu sio tu kutoka kwenye jokofu) na chachu ya diluted.

Baada ya viungo vyote kuchanganywa vizuri kanda unga kwa msimamo ambao haushikamani na mikono yako. Weka unga unaozalishwa kwenye bakuli na Weka kwenye jokofu kwa masaa 2.

Unga wa Kefir

Chachu ya unga wa mkate na cream ya sour, mapishi

Unaweza kukanda unga kwa mikate na cream ya sour- itageuka kuwa ya zabuni sana na ya kitamu. Kwa kuongeza, bidhaa zinazohitajika kwa hili zinaweza kupatikana katika nyumba ya kila mama wa nyumbani.

Kwa unga wa sour cream utahitaji:

• 400 g cream ya sour ya maudhui yoyote ya mafuta
• Mayai 3 (ikiwa mayai ni makubwa, basi mawili yanatosha)
• 1 tsp. chachu (ikiwa chachu imesisitizwa, basi 25 g inahitajika - 1/4 ya pakiti ya 100 g)
• haijakamilika 100 g glasi ya maji
• 1 l. Sahara
• 800 g unga (zaidi ya glasi tatu)

Unga uliotengenezwa na cream ya sour hauwezi kushindwa

Kwa kuanzia joto maji na loweka kabisa chachu ndani yake. Acha mchanganyiko huu usimame Dakika 10, na kwa wakati huu, changanya viungo vilivyobaki kwenye bakuli tofauti: kwa kutumia whisk au uma, piga mayai hadi laini, ongeza sukari, cream ya sour, mimina ndani. chachu iliyoyeyushwa na changanya kila kitu vizuri.

Pies na cream ya sour

Ongeza unga kwa mchanganyiko unaosababishwa: hii lazima ifanyike kwa sehemu, kuchanganya kabisa. Piga unga laini na uweke mahali pa joto kwa saa.

Chachu ya unga kwa mikate ya hewa na maziwa, mapishi

Shukrani kwa upatikanaji maziwa katika unga Bidhaa zilizooka hugeuka kuwa laini ya hewa na itakushangaza kwa ladha yao. Kuna mapishi mengi ya kuandaa unga kama huo, hapa chini hutolewa mapishi maarufu zaidi.

Viunga kwa unga wa maziwa:

• 300 g ya maziwa
• 25 g chachu iliyochapishwa
• 2 tbsp. l.sukari
• 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga
• chumvi kidogo
• 500-600 g ya unga

Pies na maziwa

Chemsha maziwa na kisha futa chachu ndani yake. Ongeza sukari, chumvi, vijiko vichache vya unga na kuweka mchanganyiko unaozalishwa mahali pa joto kwa dakika 20-30. Wakati unga unapoanza kuwaka, unaweza kuongeza mafuta ya mboga na unga uliobaki kwake. Kanda unga laini na kuiweka mahali pa joto kwa masaa 2.

Keki ya puff ya chachu kwa mikate, mapishi

Keki ya puff kwa mikate inafaa kwa kujaza tamu na kitamu, na inapatana bora na nyama. Mama wengi wa nyumbani kuogopa kufanya puff keki, kwa sababu katika akili zao ni vigumu sana. Kwa kweli, kutengeneza unga huu ni rahisi sana.

Kwa keki ya puff unahitaji bidhaa zifuatazo:

• 300 g margarine
• 150 ml ya maziwa
• 2 mayai
• glasi ya maji ya sehemu (takriban 85 g)
• 25 g chachu
• 3 tsp. Sahara
• 1 tsp. chumvi

Kwa keki ya puff, majarini hukatwa vizuri au kusagwa

Ikiwa viungo vyote vinapatikana jikoni yako, basi unaweza anza kuunda keki ya puff:

1. Laini chachu katika maji ya joto
   2. Ongeza kijiko cha sukari kwenye mchanganyiko na kutuma mvuke katika joto mpaka povu ya tabia inaonekana juu ya uso wake
   3. Panda unga ndani ya bakuli la kina na kusugua majarini kwenye grater coarse(kwa hili lazima iwe baridi na ngumu)
   4. Piga margarine na unga kwa mikono yako mpaka inageuka kwenye makombo mazuri
   5. Katika chombo kingine, piga mayai na uimimine kwenye unga unaosababisha. Ongeza mabaki hapo pia sukari, chumvi na maziwa. Changanya kila kitu vizuri
   6. Mimina mchanganyiko unaozalishwa kwenye bakuli na makombo ya margarine na ukanda unga laini

Keki laini ya puff

Ni muhimu kupiga unga haraka, kwani makombo ya majarini yatayeyuka na bidhaa zilizooka hazitakuwa na safu. Weka unga uliokamilishwa kwenye bakuli na kwa masaa 2 mahali kwenye baridi.

Aina yoyote ya unga unayochagua kwa kuoka, ili iweze kuwa ya kitamu na kupendeza wapendwa wako, lazima ukumbuke hiyo. Kiungo muhimu katika mapishi yoyote ni nafsi. Ikiwa unapika na roho, basi sahani zako hakika zitafanikiwa na kupokea sifa za juu zaidi.

Video: Puff keki na apricots kavu

Bidhaa za kuoka za chachu zimekuwa ishara ya sio tu satiety na ustawi, lakini pia uwezo wa mama wa nyumbani kupika ladha. Orodha ya sahani ambazo zinaweza kufanywa kutoka kwa unga wa chachu ni kubwa.

Hakuna kichocheo kimoja cha unga ambacho kinafaa kwa kuandaa bidhaa yoyote iliyooka. Ili kuwa mama wa nyumbani mzuri, unahitaji kujua chaguzi kadhaa, na mapishi yafuatayo ya unga wa chachu na maziwa yatasaidia na hii.

Kichocheo cha unga wa chachu na maziwa kwa mikate

Hii ni kichocheo rahisi cha unga wa chachu na maziwa kwa kutumia kiungo cha "vijana" cha chachu kavu. Ni mzuri kwa pies kubwa, shangi, buns, kulebyaki, pies ndogo na kujaza kitamu na tamu. Kwa bidhaa za kuoka tamu, unahitaji tu kuongeza kiwango cha sukari mara mbili.

Algorithm ya vitendo:

Msingi wa chachu kwenye mtindi

Kwa mikate

Kichocheo cha unga wa chachu na maziwa ya sour kwa mikate itasaidia mama yeyote wa nyumbani na kugeuza bidhaa iliyoharibiwa kuwa keki laini na ya hewa. Unaweza kuitumia kuoka mikate, mikate, sausage au cutlets kwenye unga. Itakuwa ladha sio tu kuoka katika tanuri, lakini pia kukaanga katika mafuta.

Orodha ya bidhaa zinazohitajika:

• 8-10 g chachu kavu;
• 50 ml ya maji ya joto;
• 90 g ya sukari;
• 5 g chumvi;
• Viini 2 vya mayai ya kuku;
• 500 ml ya maziwa ya sour;
• 50 ml mafuta ya mboga;
• 1000 g unga.

Itachukua muda wa saa moja na nusu kukanda na kuthibitisha.

Maudhui ya kalori ya 100 g ya unga huu na maziwa ya sour ni 265.4 kcal.

Maendeleo ya kazi:

1. Futa chachu kavu katika maji ya joto;
2. Kusaga viini vya mayai ya kuku (usipige!) Na sukari na chumvi, kisha kuongeza siagi na kupiga mchanganyiko kidogo kwa whisk ya mkono;
3. Kisha mimina katika maziwa ya sour, chachu diluted katika maji, koroga molekuli vizuri;
4. Kisha ongeza unga kidogo kidogo na ukanda unga laini ambao hautashikamana na mikono yako. Ruhusu saa 1 ili kuinuka na unaweza kuanza kuoka. Ikiwa unga unaosababishwa ni mkubwa sana kuoka na kula kwa wakati mmoja, unaweza kufungia. Baada ya kufuta haitapoteza mali zake.

Kwa pancakes

Mbali na mikate, unaweza kutengeneza pancakes nyembamba zaidi kwa kutumia unga wa chachu kutoka kwa maziwa ya sour. Kwa kweli, itabidi ucheze na pancakes kama hizo kwa muda mrefu kuliko zile zilizoandaliwa kwa msingi mpya, lakini matokeo yatakuwa bora.

Viungo vinavyohitajika:

• 1000 ml maziwa ya sour;
• 15 g chachu safi;
• mayai 2;
• 60 g ya sukari;
• 3 g chumvi ya meza;
• 55-60 ml mafuta ya mboga bila harufu;
• 450 g ya unga.

Wakati wa kupikia utakuwa masaa 3.

Maudhui ya kalori ya pancakes ya kumaliza itakuwa 198.3 kcal / 100 g.

Mlolongo wa michakato:

1. Kwanza unahitaji kuandaa unga. Kwa ajili yake, chaga chachu na sukari, mimina katika glasi ya maziwa ya joto ya sour na kuongeza 60 g ya unga. Koroga mpaka mchanganyiko ni laini na kuiweka kwenye sufuria kubwa iliyojaa maji ya joto kwa dakika 40;
2. Ongeza maziwa mengine ya sour, mayai yaliyopigwa kwenye bakuli tofauti na unga uliobaki kwenye unga ulioandaliwa. Matokeo yake yatakuwa ya viscous, sio nene na sio kioevu, ambayo inahitaji kushoto ili kuinuka mahali pa joto kwa masaa mengine 2;
3. Baada ya muda uliopangwa kupita, unaweza kuanza kukaanga pancakes. Watageuka kuwa wazuri sana na maridadi. Ikiwa unga ni mnene sana, hii inaweza kusahihishwa kwa kuongeza maziwa ya joto ya kuchemsha.

Pizza unga na maziwa

Unga wa pizza ya chachu iliyochanganywa na maziwa hugeuka kuwa nyembamba na ukanda wa crispy, lakini wakati huo huo ni laini na ya hewa. Unaweza kuitumia kuoka mkate wa wazi wa kupendeza na kujaza juu sio tu kwenye oveni, bali pia kwenye jiko la polepole au microwave.

Ili kuandaa msingi wa pizza kutoka kwa unga wa chachu na maziwa, unahitaji kuchukua:

• 100 g chachu iliyoshinikizwa hai;
• 500 ml ya maziwa ya maudhui yoyote ya mafuta;
• 50 g siagi au majarini;
• 2 mayai ya kuku;
• 10 g chumvi;
• 15 g sukari;
• 950-1000 g ya unga wa ngano.

Wakati wa kukanda na uthibitisho utakuwa saa 1 dakika 40, na pizza kutoka kwa unga huu itaoka katika dakika 30.

Maudhui ya kalori ya sehemu hii ya pizza ni 258.8 kcal / 100 g.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya kuchanganya:

1. Jambo la kwanza la kufanya, kama kwa kuoka yoyote kwa kutumia chachu, ni kuamsha sehemu hii. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuzipiga kwenye chombo kirefu (bakuli au sufuria), kuongeza sukari na vijiko kadhaa vya maziwa ya joto. Baada ya hayo, misa ya chachu inapaswa kushoto peke yake kwa robo ya saa au kidogo zaidi, mpaka itaanza kufanya povu kikamilifu;
2. Wakati huo huo, unahitaji kuanza kuandaa viungo vingine. Joto maziwa kwa digrii 35-40. Kuyeyusha siagi au majarini na baridi ili isiwe moto kuliko maziwa. Piga mayai kwenye joto la kawaida na chumvi;
3. Baada ya muda uliopangwa kupita, kwa makini kumwaga maziwa, mafuta ya kioevu kwenye bakuli na chachu na kuongeza mayai yaliyopigwa. Koroga hadi mchanganyiko huu wa kioevu uwe homogeneous;
4. Panda unga ndani ya bakuli na viungo vya kioevu katika sehemu ndogo na ukanda unga wa elastic;
5. Pindua misa iliyokandamizwa vizuri kwenye bun na uondoke ili kupanda kwa saa moja mahali pa joto kwenye bakuli kubwa au sufuria chini ya kitambaa kavu, safi;
6. Wakati huu, yaliyomo ya bakuli lazima yamepigwa mara kadhaa, na unga wa kumaliza unaweza kuvingirwa kwa msingi wa pizza kwenye safu nyembamba ya 3-4 mm.

Kwa unga wa chachu na maziwa, chachu kavu na iliyochapwa hutumiwa. Viungo hivi viwili vinaweza kubadilishana kabisa katika mapishi yoyote, unahitaji tu kujua uwiano wa uingizwaji wao kwa kila mmoja. Inawezekana kuchukua nafasi ya sehemu moja ya chachu kavu na sehemu tatu za chachu iliyochapishwa na kinyume chake. Kwa hivyo, 10 g ya chachu kavu ya papo hapo katika poda kulingana na mapishi inabadilishwa na 30 g ya chachu iliyoshinikizwa.

Ubora wa chachu kwa aina hii ya unga ni muhimu sana. Lazima wawe safi, ishara ya hii itakuwa harufu ya pombe isiyo na unobtrusive. Ikiwa una shaka yoyote juu ya upya wa kiungo hiki, unaweza kupanga hundi ndogo. Fanya sehemu ndogo ya unga na upepete unga wa ngano juu yake ikiwa baada ya nusu saa inakuwa imepasuka, basi chachu hiyo haifai kwa matumizi zaidi.

Kuhusu viungo vingine, uwiano wao haupaswi kubadilishwa kwa hali yoyote. Wingi wao lazima ufanane kikamilifu na kichocheo, na ikiwa mama wa nyumbani anataka kuandaa unga zaidi au kidogo, basi kiasi cha viungo lazima kiongezwe (kupungua) kwa uwiano.

Usisahau kwamba sio tu bidhaa za maziwa zinazounda msingi wa kundi la baadaye lazima ziwe joto, lakini pia viungo vilivyobaki vinapaswa kuondolewa kwenye jokofu masaa kadhaa kabla ya kuanza kazi, kwani baridi itapunguza shughuli ya chachu na polepole. chini ya kupanda.

Kiasi cha muda inachukua kwa unga kuongezeka pia inategemea sana joto la mazingira. Inachukuliwa kuwa bora katika safu kutoka digrii 30 hadi 35, lakini maadili chini ya 10 au zaidi ya digrii 55 na mchakato wa Fermentation hauendani.

Wakati wa uthibitisho, misa inayoongezeka lazima ikandwe mara 1-2, lakini mikono yako lazima iwe kavu kabisa wakati wa mchakato huu. Muda wa kila joto-up unapaswa kudumu dakika moja hadi mbili.

Usicheleweshe mchakato wa Fermentation ya chachu na uthibitisho wa unga kwa zaidi ya masaa 3. Hii itaathiri sana ubora wa bidhaa za kumaliza.

Siri kuu ya kuoka kwa mafanikio kutoka kwa unga wa chachu na maziwa iko katika polepole. Katika mchakato wa kuoka mikate, unapaswa kamwe kukimbilia, usiache kuunda bidhaa kutoka kwa unga usiofaa. Kazi ya burudani tu katika hali nzuri itasababisha bidhaa za kuoka zenye harufu nzuri na laini.

Utapenda unga huu mzuri wa chachu na maziwa mara ya kwanza na hakika utaongeza kichocheo kwa vipendwa vyako. Imeandaliwa kwa njia ya kawaida ya sifongo ya jadi na hauhitaji ushiriki mkubwa. Na hata ikiwa una wakati mdogo wa uthibitisho, unaweza kuunda bidhaa zilizooka kutoka kwake mara moja, zitageuka kuwa laini na za hewa. Unga huu pia huitwa mwenzi wa kusafiri na unajulikana sana kati ya akina mama wa nyumbani, kwa hivyo tayari umejaribiwa mara kadhaa. Ikiwa una nafasi, ongeza vijiko kadhaa vya maziwa ya unga wakati wa kukanda unga - hii itaongeza tu maziwa kwa bidhaa zilizokamilishwa na ladha ya kupendeza.

Viungo:

• 375 ml ya maziwa ya joto
• 550 - 570 g unga wa ngano
• 20 - 25 gramu ya chachu safi
• 2 mayai mabichi
• chumvi kidogo
• sukari kutoka kijiko 1 (kulingana na kujaza)
• 120 ml mafuta ya mboga

Mbinu ya kupikia

Kwa unga, kufuta chachu katika maziwa, kuongeza sukari na 100 - 150 gramu ya unga sifted kutoka jumla ya kiasi. Changanya vizuri na whisk mpaka uvimbe kutoweka kabisa na kuondoka mahali pa joto kwa dakika 30.

Misa inapaswa kuinuka vizuri, Bubble na kuanza kuanguka kidogo. Tofauti, piga mayai na chumvi, uimimine pamoja na siagi kwenye unga na kuongeza unga uliobaki katika sehemu.

Kanda unga laini wa chachu kwa kama dakika 10, inapaswa kuwa laini na sio kushikamana na mikono yako hata kidogo. Mimina kwenye bakuli iliyotiwa mafuta na uiruhusu kuinuka mahali pa joto kwa karibu saa moja. Kanda unga ulioinuka na uanze kutengeneza mikate au mikate. Bon hamu.

Ninaona unga huu wa chachu kwa mikate kuwa ya ulimwengu wote, ya msingi, yenye mafanikio sana na, mtu anaweza kusema, kiwango. Kichocheo cha kuifanya ni rahisi sana na daima hugeuka kuwa nzuri. Kwa kweli, inaweza kuitwa haraka, ikiwa hutazingatia wakati wa kuinua na kuthibitisha, unga huu wa chachu hauhitaji mengi ya uwepo wako binafsi. Inapiga vizuri, bila ugumu sana, na ni ya kupendeza sana kufanya kazi nayo wakati wa kutengeneza mikate. Kitu pekee unachohitaji kulipa kipaumbele ni kiasi cha sukari - inategemea moja kwa moja ni kujaza gani utatumia kwa mikate. Katika mapishi yangu, unga umeandaliwa kwa kuoka kwa kitamu, na ikiwa unafanya tamu, ongeza sukari kwa vijiko 2 au zaidi (kula ladha). Pie zilizofanywa kutoka humo zinageuka kuwa nzuri, zabuni sana, za hewa na za kitamu sana.

Viungo:

kwa unga:

• Vikombe 1.5 vya maziwa ya joto
• 200 g unga
• 20 g safi au 11 g chachu kavu
• Kijiko 1 kilichojaa sukari

kwa mtihani:

• kuhusu unga 400
• 75 ml mafuta ya mboga
• 1/2 kijiko cha chumvi
• 2 mayai mabichi

Mbinu ya kupikia

Kwanza, kufuta chachu kwa kiasi kidogo cha maziwa ya joto na kuchanganya na sukari, kisha kuongeza maziwa iliyobaki na kuongeza unga. Koroga kila kitu kwa whisk mpaka uvimbe kutoweka na kuweka unga wa chachu mahali pa joto kwa karibu nusu saa.

Wakati huu, inapaswa kuinuka vizuri, kuwa fluffy na airy, na kisha kuanguka kidogo. Ongeza mayai ndani yake, ambayo tunapiga kidogo na chumvi, changanya. Ni bora sio kumwaga mafuta yote ya mboga ndani ya unga mara moja; Sasa ongeza unga uliofutwa katika sehemu; kiasi kinaweza kuwa kidogo zaidi au kidogo kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Hii kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wake na unyevu wa hewa. Piga unga kwa mikate kwa dakika 10,

inapaswa kuwa laini, sare, laini na silky. Weka kwenye bakuli. kupaka mafuta ya mboga, funika na kitambaa au filamu ya chakula na uiruhusu kupanda mahali pa joto kwa dakika 45 - 60, hadi mara mbili kwa kiasi. Kisha tunapiga unga wa chachu na kuanza kuunda mikate. Bon hamu.

Unga yenyewe ni sehemu ya kuridhisha sana na muhimu ya bidhaa yoyote ya kuoka iliyooka, na hata zaidi na chachu.

Unaweza kuoka chochote kabisa, kwani kuna idadi isiyoweza kuhesabika ya mapishi kwa wakati. Na ikiwa pia unafikiria ni wangapi wataonekana ...

Katika orodha hapa chini nitazungumzia jinsi ya kuandaa unga zaidi ya chachu kwa mikate na maziwa.

Ili kushangaza familia yako na marafiki, kutofautisha, kwa kusema, menyu, safu yako ya uokoaji inapaswa kuwa na mapishi zaidi ya moja sio tu ya mikate, bali pia kwa sahani zingine nyingi.

Kufanya unga ni rahisi! Bahati nzuri!

Chachu ya unga kwa mikate ya lush

Hii ni mapishi rahisi sana ya unga wa chachu. Maziwa ya maziwa yanajumuisha: chumvi bahari kwa ladha; 600 gramu ya unga wa ngano; Gramu 100 za margarine; 1.5 glasi moja ya maziwa yaliyochaguliwa; Gramu 60 za sukari iliyokatwa; Vipande 4 vya mayai ya kuku; 45 gramu ya chachu safi.

Jinsi ya kuandaa unga kwa mikate na maziwa:

1. Kuanza, ninawasha maziwa kidogo, kisha kuongeza chachu. Koroga hadi kufutwa.
2. Kisha mimi huongeza gramu 30 za sukari.
3. Bila kuacha kuchochea, mimi huweka unga kwa uangalifu na polepole - hatimaye kukanda unga wa chachu na maziwa.
4. Ninaacha mchanganyiko kwa muda wa dakika 30 mahali pa joto, kavu mpaka unga wa chachu hupanda kwanza na kisha huanguka.
5. Ili si kusubiri unga mmoja wa chachu kwa mikate, ninatayarisha kujaza. Ili kufanya hivyo, kwanza, katika bakuli, saga sukari na yai kwa mkono au kutumia blender.
6. Kuyeyusha majarini kwenye sufuria na chini nene na uiruhusu ipoe.
7. Ninachanganya makundi mawili yanayotokana, ambayo katika hatua inayofuata ninaongeza kwenye unga wa maziwa.
8. Ili kuizuia kushikamana na mikono yako wakati wa kukanda unga wa chachu, unapaswa kuinyunyiza unga kidogo juu yake. Inapaswa kugeuka kuwa laini.
9. Ninaiacha tena ili kuinuka kwa saa moja hadi mbili mahali pa joto na kavu.
10. Mguso wa mwisho: Ninakanda unga kwa mara ya mwisho, na kuiacha kwa muda.

Chachu ya unga na maziwa safi iko tayari! Oka mikate ya ajabu na uifanye familia yako kuwa na furaha. Bon hamu!

1. Kwa mapishi kama haya ya kuoka na maziwa, ni bora kutumia chachu kavu tu au iliyoshinikizwa. Je, inawezekana kuchanganya na kubadilisha? Kwa mfano, sehemu tatu (gramu 30) za bidhaa iliyokandamizwa inaweza kuchukua nafasi ya sehemu moja ya bidhaa kavu (gramu 10).
2. Harufu isiyoonekana ya pombe ni ishara ya uchachu wa chachu. Ikiwa "kofia" ya unga hatimaye inafunikwa na nyufa, basi haukuchukua bidhaa mpya. Kwa hivyo, kwa kuchukua kila kitu kwa idadi ndogo, unaweza kuangalia ubora wa chachu.
3. Fuata kichocheo madhubuti. Ikiwa unataka kuongeza ukubwa wa bidhaa zilizooka, basi ongeza kiasi cha viungo vyote kwa uwiano wa moja kwa moja.
4. Usitumie viungo ambavyo vimetolewa tu kwenye jokofu. Wanahitaji kuwekwa kwenye joto la kawaida kwa muda fulani, vinginevyo shughuli ya chachu itapungua.
5. Pia, joto katika chumba haipaswi kuwa chini / juu kuliko 30-35 ° C.
6. Unapoipiga wakati (hadi saa 2) delamination na kuinua msingi, hakikisha kuifanya kwa mikono kavu.
7. Fermentation haipaswi kudumu zaidi ya masaa 3.

Kichocheo na picha: unga na chachu na maziwa

Kichocheo hiki ni maalum kwa kuwa kinafanywa kwa kutumia maziwa na chachu kavu. Kwa kawaida, unga huu umechanganywa kwa sahani za kiasi kikubwa: pies, pies na kujaza tamu, buns mbalimbali, kulebyaki na bidhaa nyingine za kuoka.

Ikiwa unapanga kuoka kitu tamu kutoka kwa unga kama huo wa chachu, basi unahitaji tu takriban mara mbili ya sukari ya mchanga.

Viungo vya unga wa maziwa kwa pies: gramu 10 za chachu kavu; 60 gramu ya sukari ya kawaida; Mililita 350 za maziwa mazuri; Mililita 30 za mafuta ya mboga; 5 gramu ya chumvi; 800 gramu ya unga wa ngano.

Pie za maziwa na unga wao wa chachu hufanywa kama ifuatavyo:

1. Ninagawanya unga sawa na kuongeza chachu na chumvi na sukari kwa sehemu moja. Ninachanganya kila kitu vizuri.
2. Mimi joto kidogo maziwa yaliyochaguliwa na kuchanganya na siagi.
3. Ninaongeza sehemu hiyo ya kwanza ya unga huko, lakini si mara moja, lakini kwa sehemu. Siwezi kuacha kuchochea kila wakati. Baada ya muda, piga kwa mikono yako, kisha uongeze sehemu ya pili ya unga.
4. Unga wa chachu kwa mikate inapaswa kuwa laini na elastic. Ninaiingiza kwenye mpira, kuiweka kwenye bakuli na kuiacha mahali pa joto, bila upepo kwa muda wa saa moja. Unga utaongezeka kwa ukubwa.

Tayari! Pie zilizotengenezwa kutoka kwa unga huu zitageuka kuwa bora. Bon hamu!

Chachu ya unga kwa mikate

Kichocheo cha unga kama huo ni msingi wa maziwa ya sour na ina faida nyingi.

Chukua, kwa mfano, ukweli kwamba maziwa yaliyopotea, ambayo ni huruma ya kutupa, yanaweza kutumika tena, pamoja na urahisi wa mapishi yenyewe, ambayo unaweza kuoka chochote unachopenda: pies na kujaza mbalimbali, sausages katika unga. , nk.

Njia ya mwisho ya unga inaweza kuwa katika tanuri au kukaanga katika mafuta kwenye sufuria ya kukata. Kila kitu kitachukua kama saa moja na nusu.

Unga wa maziwa na vipengele vyake:

chachu kavu - hadi gramu 10; maji ya joto - mililita 50; mchanga wa sukari - gramu 90; viini kutoka kwa mayai ya kuku - vipande 2; maziwa ya sour - mililita 500; mafuta ya mboga - 50 ml; unga wa ngano - gramu 1000.

Jinsi ya kuandaa unga wa chachu kwa mikate:

1. Ninachukua maji ya joto na kuongeza chachu ndani yake. Nasubiri hadi zitakapoyeyuka.
2. Siipiga, lakini saga viini kwenye bakuli pamoja na chumvi na sukari.
3. Mimina mafuta ndani ya viini na kuwapiga (whisk, uma, au blender itasaidia).
4. Ninachanganya mchanganyiko huo na kuongeza maziwa ndani yake. Changanya vizuri.
5. Huko, bila kuacha kuchochea, ninaongeza unga katika sehemu ndogo.
6. Mwishoni, mimi hukanda unga kwa mikate. Inapaswa kuwa laini na sio kushikamana na mikono yako.
7. Ninaiacha mahali pa joto, isiyo na hewa kwa dakika 60 - basi iwe sawa, kuongezeka kwa ukubwa, na kujazwa na oksijeni.
8. Ikiwa mipango itabadilika na kuoka kwa unga wa pai kuahirishwa, unaweza kuifungia tu. Haitapoteza sifa zake hata kidogo.

Tayari! Furaha ya kuoka mikate! Pia tazama mapishi hapa chini.

Kichocheo: unga wa maziwa kwa pizza na pie

Kama unavyoelewa tayari, unga huu utafanya pie za uso wazi na pizza. Kwa nini unga huu maalum? Kweli, kwa kuongeza maziwa ndani yake, inageuka kuwa laini na ya hewa, wakati huo huo na ukoko wa crispy.

Unaweza kupika katika oveni, katika jiko la polepole, hata kwenye microwave.

Unga unahitaji viungo vifuatavyo:

chachu iliyochapwa, hai - gramu 100; maziwa yaliyochaguliwa - mililita 500; siagi / majarini - gramu 50; mayai ya kuku - vipande 2; chumvi - gramu 10; mchanga wa sukari - gramu 15; unga wa ngano - hadi gramu 1000.

Unga wa mikate hufanywa kulingana na algorithm ifuatayo:

1. Ninachukua bakuli rahisi (ikiwezekana bakuli) na kukanda chachu na sukari na vijiko kadhaa vya maziwa ndani yake.
2. Kisha mimi hufunika mchanganyiko na kitambaa na kuondoka kwa saa ¼. Zaidi inawezekana, lakini utayari umedhamiriwa na kofia iliyoinuliwa.
3. Katika sufuria yenye chini kubwa, mimi hupasha moto maziwa kidogo (sio kwa kuchemsha) (digrii 40 Celsius).
4. Pia mimi huyeyusha siagi/majarini na kuiacha ipoe. Inapaswa kuwa joto sawa na maziwa.
5. Tofauti, piga mayai na chumvi.
6. Mimina maziwa, siagi kwenye misa ya chachu na kuongeza mayai yaliyopigwa. Changanya vizuri hadi laini.
7. Ninapepeta kwa uangalifu unga wa ngano ndani ya bakuli moja na hatimaye hukanda msingi wa elastic kwa mikate.
8. Ninasonga mchanganyiko unaosababishwa kuwa sura ya mpira, ambayo ninaiacha mahali pa joto na kavu kwa dakika 60.
9. Wakati wa dakika hizi 60, misa ya chachu inahitaji kukandamizwa mara kadhaa.
10. Kwa pizza, tumia pini ya kusongesha safu hadi unene wa hadi milimita 4.

Msingi wa mikate iko tayari! Utakuwa na pizza ya ajabu!

Kichocheo: unga wa maziwa kwa mikate na kabichi

Pies na msingi wao: 1 kijiko cha sukari; Kilo 1 ya unga wa ngano; chumvi kwa ladha; 1.5 vikombe moja ya unga wa ngano; Vipande 2 vya mayai ya kuku; 11 gramu ya chachu (kavu).
Viungo vya kujaza pie: kabichi nyeupe - gramu 700; chumvi kwa ladha; Vipande 3 vya mayai ya kuku; ½ kijiko cha siagi; mafuta ya mboga kwa ladha.

Jinsi ya kupika mikate:

1. Ninaanza kwa kupokanzwa maziwa kidogo kwenye sufuria na chini nene (karibu 30 ° C).
2. Ninachukua sufuria nyingine na kupepeta unga wa ngano ndani yake kupitia ungo, ambayo mimi hutengeneza "shimo" katikati. Mimi kumwaga maziwa katika unyogovu kusababisha.
3. Ninaongeza mayai na chachu na chumvi na sukari.
4. Ninakanda msingi laini, laini ndani ya mikate.
5. Ninaiacha kwa masaa 1-2 mahali pa joto na kavu. Yeye atafufuka.
6. Sasa ni wakati wa kujaza! Kata kabichi vizuri kwenye vipande nyembamba.
7. Mimina mboga iliyokatwa na maji ya moto kwenye ungo. Mara baada ya hii mimi kumwaga maji baridi juu yake na kuishi. Kwa njia hii uchungu wa kawaida utatoweka.
8. Kuyeyusha siagi kwa upole kwenye sufuria ya kukaanga. Mimi kaanga kabichi juu yake, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 30 kwa joto la chini.
9. Wakati huo huo, kuchemsha mayai ya kuku itachukua kama dakika 7. Baadaye, kama kabichi, mimina maji baridi. Ninasafisha na kukata mayai.
10. Ninachanganya kabisa mayai na kabichi kwenye bakuli na chumvi kila kitu.
11. Ninaweka msingi wa mikate kwenye mpira, ambao ninagawanya katika sehemu takriban sawa.
12. Ninatoa kila kipande, unene unapaswa kuwa karibu sentimita 1.
13. Ninaweka vijiko viwili vya kujaza kwa kila mmoja, kukusanya na kupiga kingo kwa uangalifu.
14. Mshono unapaswa kuwa chini, na kutoa sura ya "pie", kilichobaki ni kushinikiza kidogo.
15. Ninaacha kuoka kwa siku zijazo kwa dakika 20. Wacha ijitenge. 16 Kila keki hukaangwa katika siagi ya moto na majarini kwa hadi dakika 3.

Pies za kabichi za kupendeza ziko tayari! Bon hamu!

Kichocheo changu cha video