Jinsi chips za Lay zinavyotayarishwa. Muundo wa chips za viazi: hadithi na ukweli. Kwa kaanga ya haraka ya pete za vitunguu crispy kwenye sufuria, unahitaji kujiandaa

Chips zinaaminika kuwa zilitokea zaidi ya miaka 150 iliyopita nchini Marekani. Hadithi zinasema kwamba katika moja ya mikahawa bora kabisa ya Amerika, mteja (mfanyabiashara wa reli Vanderbilt) hakupenda sahani iliyotiwa saini ya mgahawa huo, kaanga za kifaransa, na akairejesha jikoni, akilalamika kwamba mikate ilikuwa ya mafuta kupita kiasi. Mpishi wa mgahawa huo aliamua kumchezea mteja na kukata viazi katika vipande nyembamba na kukaanga kwa mafuta na kuviweka mezani. Kwa kushangaza, mteja alipenda sana sahani, na tangu wakati huo sahani mpya imeonekana kwenye orodha ya mgahawa - chips.

Chips za Lay zimekuwa katika uzalishaji tangu 1938. Leo, Frito Lay ni mmoja wa wazalishaji wakuu wa vitafunio vya chumvi ulimwenguni na Urusi. Utoaji wa chips za Lay kwa Urusi ulianza katikati ya miaka ya 90, na mwaka wa 2002 mmea wa kwanza wa Frito Lay ulifunguliwa huko Kashira karibu na Moscow. Sasa chips hutolewa kwa maelfu ya maduka, pamoja na migahawa huko Moscow na miji mingine ya Kirusi.

(Jumla ya picha 37)

1. Mada ya ripoti ya leo ni mmea wa PepsiCo kwa ajili ya uzalishaji wa chips za viazi za Lay, zilizofunguliwa hivi karibuni katika jiji la Azov, Mkoa wa Rostov. Aidha, mmea huzalisha croutons za Khrusteam. Hebu tupitie mstari mzima wa uzalishaji kwa sequentially na uzingatie. kwa undani.

Kupakua, kuosha na kuhifadhi kwa muda viazi

2. Malori tisa ya tani 20 na viazi hupakuliwa hapa kila siku. Viazi hupitishwa kupitia ukanda wa kusafirisha hadi kwenye mashine ya kuosha, ambapo maji yaliyorudishwa hutumiwa kuvisafisha. Kwa jumla, kuna aina tatu za kuosha gari otomatiki ulimwenguni. Haiwezekani kimwili kuondoa mchakato wa kuosha, kila kitu kinafanyika kwenye chombo kilichofungwa. Baada ya kuosha, viazi huenda kwa hifadhi ya muda katika mapipa - vyombo maalum, kutoka ambapo hulishwa kwa uzalishaji kama inahitajika.

Kusafisha, kuchagua na kukata viazi

3. Kabla ya mizizi ya viazi kuingia kwenye mashine maalum ya kukata, wakaguzi huchunguza kwa macho mizizi inayotembea kando ya ukanda na, ikiwa ni lazima, kuondoa kasoro zinazoonekana.

4. Kwa njia: Sio kila viazi inafaa kwa uzalishaji wa chips. Kuna kinachojulikana chips za viazi, ambazo zina sifa ya maudhui ya juu ya wanga.

5. Wafanyakazi wote mara kwa mara hupitia uchunguzi wa matibabu na kuwa na vitabu vya matibabu, hii inafanywa ili mtu mgonjwa asipate kazi. Kwa kuongeza, kabla ya kuingia kwenye warsha, kila mtu lazima aoshe mikono yake.

6. Kusafisha viazi hufanyika katika ngoma za abrasive za hatua za mara kwa mara. Kwanza, kiasi kinachohitajika cha viazi hupakiwa kwenye hopper ya uzito, baada ya hapo hupakuliwa kwenye ngoma.

7. Kukata moja kwa moja hutokea kwa mitambo kutokana na mzunguko wa chini ya umbo la koni ya ngoma. Ndani ya mashine ya kukata kuna jozi nane za vilele zenye ncha kali sana ambazo hukata kiazi katika vipande nyembamba. Unene wa kila kipande ni chini ya milimita mbili.

Kuchoma

8. Baada ya kukata, vipande vya viazi huingia ndani ya moyo wa mstari wa uzalishaji wa chip, sufuria ya kukata kaanga vipande na kuzalisha vipande vya msingi. Kifaa hiki, ambacho hakina analogi, kiliundwa mahsusi kwa ajili ya kiwanda cha PepsiCo na hakiwezi kuonyeshwa.

9. Vipande vya viazi vilivyokatwa nyembamba huingia kwenye umwagaji wa mafuta, ambapo hukaangwa kwa dakika tatu kwa joto la nyuzi 180 Celsius. Mafuta ya hali ya juu, kama viazi za hali ya juu, ndio msingi wa ladha ya chipsi.

10. Uundaji huo uliboreshwa kwenye mmea, kwa kutumia mchanganyiko maalum wa mafuta ya mboga, ikiwa ni pamoja na mafuta ya alizeti yaliyotolewa ndani ya nchi, ambayo yalipunguza maudhui ya mafuta yaliyojaa katika bidhaa ya mwisho kwa 25%.

11. Kila siku ubora wa bidhaa huangaliwa kiwandani. Wanaangalia chips zote mbili za kimsingi, nje ya oveni, na vifurushi vilivyojaa kikamilifu.

Kuongeza viungo

12. Katika hatua hii, mafuta maalum ya kunukia na ladha kulingana na chumvi huongezwa kwa viazi vya kukaanga vya viazi.

13. Ladha tatu zinaweza kuzalishwa kwa wakati mmoja kwenye mstari.

Kifurushi

14. Kwa njia: Kiwanda kimeundwa kuzalisha tani elfu 50 za bidhaa za kumaliza kwa mwaka. Baadhi ya takwimu ya ajabu, kwa maoni yangu.

15. Juu ya conveyors tatu, chips tayari-made kwenda ufungaji. Kwanza inakuja usambazaji na uzani.

16. Kwa njia: Tafadhali kumbuka kuwa kuna wafanyakazi wachache sana katika urefu wote wa mstari. Inatumia vifaa vya kisasa vinavyofanya kazi katika hali ya automatiska kikamilifu. Kwa kuongeza, ni muhimu kwamba watu wachache iwezekanavyo wawasiliane na bidhaa iliyokamilishwa.

17. Mashine ya kupima uzito hupima sehemu kadhaa kwa wakati mmoja na kuhesabu mchanganyiko bora wa uzito, ambao una uzito sahihi zaidi ili kufikia kiwango na uzito ulioonyeshwa kwenye mfuko.

18. Kwa kuzingatia kwamba uzito wavu wa pakiti moja ni gramu 28, unaweza kufikiria usahihi wa kuweka vifaa.

19. Sehemu iliyopimwa hutolewa kwenye mstari wa ufungaji.

20. Sehemu hupita udhibiti wa kuwepo kwa uchafu wa kigeni (detector ya chuma) na huingia kwenye mfuko, ambayo kwa wakati huu imeandaliwa na mashine ya ufungaji kutoka kwa vifaa vya ufungaji (foil). Kabla ya kuziba mshono, nitrojeni ya chakula hutolewa kwenye mfuko, ambayo inaruhusu kuhakikisha maisha ya rafu muhimu ya bidhaa. Vifaa vya kupima na ufungaji hufanya kazi kwa usawa, kwa kasi ya hadi mifuko 80 kwa dakika.

21. Mfuko uliowekwa wa chips huenda kwa waendeshaji, ambao huweka mifuko hiyo kwenye katoni.

22. Sanduku za chips zimewekwa kwenye pallets na kusafirishwa kwenye ghala.

Sambamba na mstari Kwa utengenezaji wa croutons

24. Mchanganyiko wa unga na maji hutiwa ndani ya extruder, moto na mchanganyiko kabisa. Kutoka kwa extruder, crackers hutoka kwa namna ya vifurushi, ambayo hukatwa kwa ukubwa na visu zinazozunguka.

25. Hatua inayofuata ni kukausha crackers katika tanuri na kwenda eneo la msimu.

26. Mstari wa ufungaji ni sawa na moja ambayo chips huzalishwa.

Mada ya ripoti ya leo ni mmea wa PepsiCo kwa ajili ya uzalishaji wa chips za viazi za Lay, zilizofunguliwa hivi karibuni katika jiji la Azov, Mkoa wa Rostov. Kwa kuongeza, mmea hutoa croutons za Khrusteam. Wacha tutembee kwa mlolongo kwenye mstari mzima wa uzalishaji na tuzingatie kwa undani.

Chips zinaaminika kuwa zilitokea zaidi ya miaka 150 iliyopita nchini Marekani. Hadithi zinasema kwamba katika moja ya mikahawa bora kabisa ya Amerika, mteja (mfanyabiashara wa reli Vanderbilt) hakupenda sahani iliyotiwa saini ya mgahawa huo, kaanga za kifaransa, na akairejesha jikoni, akilalamika kwamba mikate ilikuwa ya mafuta kupita kiasi. Mpishi wa mgahawa huo aliamua kumchezea mteja na kukata viazi katika vipande nyembamba na kukaanga kwa mafuta na kuviweka mezani. Kwa kushangaza, mteja alipenda sana sahani, na tangu wakati huo sahani mpya imeonekana kwenye orodha ya mgahawa - chips.

Chips za Lay zimekuwa katika uzalishaji tangu 1938. Leo, Frito Lay ni mmoja wa wazalishaji wakuu wa vitafunio vya chumvi ulimwenguni na Urusi. Utoaji wa chips za Lay kwa Urusi ulianza katikati ya miaka ya 90, na mwaka wa 2002 mmea wa kwanza wa Frito Lay ulifunguliwa huko Kashira karibu na Moscow.

Kupakua, kuosha na kuhifadhi kwa muda viazi

2. Malori tisa ya tani 20 na viazi hupakuliwa hapa kila siku. Viazi hupitishwa kupitia ukanda wa kusafirisha hadi kwenye mashine ya kuosha, ambapo maji yaliyorudishwa hutumiwa kuvisafisha. Kwa jumla, kuna aina tatu za kuosha gari otomatiki ulimwenguni. Haiwezekani kimwili kuondoa mchakato wa kuosha, kila kitu kinafanyika kwenye chombo kilichofungwa. Baada ya kuosha, viazi huenda kwa hifadhi ya muda katika mapipa - vyombo maalum, kutoka ambapo hulishwa kwa uzalishaji kama inahitajika.

Kusafisha, kuchagua na kukata viazi

3. Kabla ya mizizi ya viazi kuingia kwenye mashine maalum ya kukata, wakaguzi huchunguza kwa macho mizizi inayotembea kando ya ukanda na, ikiwa ni lazima, kuondoa kasoro zinazoonekana.

4. Kwa njia: Sio kila viazi yanafaa kwa ajili ya uzalishaji wa chips. Kuna kinachojulikana chips za viazi, ambazo zina sifa ya maudhui ya juu ya wanga.

5. Wafanyakazi wote mara kwa mara hupitia uchunguzi wa matibabu na kuwa na vitabu vya matibabu, hii inafanywa ili mtu mgonjwa asipate kazi. Kwa kuongeza, kabla ya kuingia kwenye warsha, kila mtu lazima aoshe mikono yake.

6. Kusafisha viazi hufanyika katika ngoma za abrasive za hatua za mara kwa mara. Kwanza, kiasi kinachohitajika cha viazi hupakiwa kwenye hopper ya uzito, baada ya hapo hupakuliwa kwenye ngoma.

7. Kukata moja kwa moja hutokea kwa mitambo kutokana na mzunguko wa chini ya umbo la koni ya ngoma. Ndani ya mashine ya kukata kuna jozi nane za vilele zenye ncha kali sana ambazo hukata kiazi katika vipande nyembamba. Unene wa kila kipande ni chini ya milimita mbili.

Kuchoma

8. Baada ya kukata, vipande vya viazi huingia ndani ya moyo wa mstari wa uzalishaji wa chip, sufuria ya kukata kaanga vipande na kuzalisha vipande vya msingi. Kifaa hiki, ambacho hakina analogi, kiliundwa mahsusi kwa ajili ya kiwanda cha PepsiCo na hakiwezi kuonyeshwa.

9. Vipande vya viazi vilivyokatwa nyembamba huingia kwenye umwagaji wa mafuta, ambapo hukaangwa kwa dakika tatu kwa joto la nyuzi 180 Celsius. Mafuta ya hali ya juu, kama viazi za hali ya juu, ndio msingi wa ladha ya chipsi.

10. Uundaji huo uliboreshwa kwenye mmea, kwa kutumia mchanganyiko maalum wa mafuta ya mboga, ikiwa ni pamoja na mafuta ya alizeti yaliyotolewa ndani ya nchi, ambayo yalipunguza maudhui ya mafuta yaliyojaa katika bidhaa ya mwisho kwa 25%.

11. Kila siku ubora wa bidhaa huangaliwa kiwandani. Wanaangalia chips zote mbili za kimsingi, nje ya oveni, na vifurushi vilivyojaa kikamilifu.

Kuongeza viungo

12. Katika hatua hii, viongeza maalum vya kunukia na ladha, ambavyo vinatokana na chumvi, huongezwa kwenye chips za viazi za kukaanga.

13. Ladha tatu zinaweza kuzalishwa kwa wakati mmoja kwenye mstari.

Kifurushi

14. Kwa njia: mmea umeundwa kuzalisha tani elfu 50 za bidhaa za kumaliza kwa mwaka. Baadhi ya takwimu ya ajabu, kwa maoni yangu.

15. Juu ya conveyors tatu, chips tayari-made kwenda ufungaji. Kwanza inakuja usambazaji na uzani.

16. Kwa njia: Tafadhali kumbuka kuwa kuna wafanyakazi wachache sana katika urefu wote wa mstari. Inatumia vifaa vya kisasa vinavyofanya kazi katika hali ya automatiska kikamilifu. Kwa kuongeza, ni muhimu kwamba watu wachache iwezekanavyo wawasiliane na bidhaa iliyokamilishwa.

17. Mashine ya kupima uzito hupima sehemu kadhaa kwa wakati mmoja na kuhesabu mchanganyiko bora wa uzito, ambao una uzito sahihi zaidi ili kufikia kiwango na uzito ulioonyeshwa kwenye mfuko.

18. Kwa kuzingatia kwamba uzito wavu wa pakiti moja ni gramu 28, unaweza kufikiria usahihi wa kuweka vifaa.

19. Sehemu iliyopimwa hutolewa kwenye mstari wa ufungaji.

20. Sehemu hupita udhibiti wa kuwepo kwa uchafu wa kigeni (detector ya chuma) na huingia kwenye mfuko, ambayo kwa wakati huu imeandaliwa na mashine ya ufungaji kutoka kwa vifaa vya ufungaji (foil). Kabla ya kuziba mshono, nitrojeni ya chakula hutolewa kwenye mfuko, ambayo inaruhusu kuhakikisha maisha ya rafu muhimu ya bidhaa. Vifaa vya kupima na ufungaji hufanya kazi kwa usawa, kwa kasi ya hadi mifuko 80 kwa dakika.

21. Mfuko uliowekwa wa chips huenda kwa waendeshaji, ambao huweka mifuko hiyo kwenye katoni.

22. Sanduku za chips zimewekwa kwenye pallets na kusafirishwa kwenye ghala.

23.

Sambamba na mstari Kwa utengenezaji wa croutons

24. Mchanganyiko wa unga na maji hutiwa ndani ya extruder, moto na mchanganyiko kabisa. Kutoka kwa extruder, crackers hutoka kwa namna ya vifurushi, ambayo hukatwa kwa ukubwa na visu zinazozunguka.

25. Hatua inayofuata ni kukausha crackers katika tanuri na kwenda eneo la msimu.

26. Mstari wa ufungaji ni sawa na moja ambayo chips huzalishwa.

27.

28. Kupima uzito hufanyika katika mashine ya kupima sawa, ambayo huunda sehemu kadhaa na kuchagua mchanganyiko bora wa kuziba kwenye mfuko.

29. Crackers tayari.

30. Uzalishaji wa mstari mmoja ni tani 12 za bidhaa za kumaliza kwa siku.

31. Wafanyakazi ni marufuku kuvaa kuona na kujitia, manicure na misumari ya uongo ni marufuku, nywele lazima zimefunikwa na wavu ili hakuna kitu kinachopata kwenye conveyor.

32. Mbali na ladha na kufuata kwa kuona kwa vipande na viwango vinavyokubalika, ubora wa ufungaji unachunguzwa hapa. Mshono unapaswa kuwa sawa na pakiti inapaswa kufungua kwa harakati moja hasa kando ya mshono, bila mapungufu.

33.

34. Timu ya mmea. Kwa njia, mstari wa uzalishaji hufanya kazi kote saa katika mabadiliko matatu.

35.

36. Kuonekana kwa mmea.

37. Hamu nzuri!

Chips mara nyingi huonekana kwenye rafu za maduka makubwa, na kwa hivyo watu wengi huzinunua kama vitafunio bila kufikiria juu ya bidhaa hiyo inajumuisha nini na ikiwa ni salama kwa afya kuliwa. Inaaminika kuwa chips ni vipande vya viazi vya kukaanga tu, lakini ni kweli?

Kiwanja

Ni nini kwenye chips? Ikiwa unachukua mfuko wa katikati katika maduka makubwa, unaweza kuona utungaji ufuatao: viazi, mafuta ya mboga, ladha na kiboreshaji cha harufu, chachu, sukari, viungo, utulivu na rangi. Wazalishaji wanaweza pia kuongeza ladha, viungio na poda, kama vile bakoni au cream ya sour, ili kutoa bidhaa ladha ya tabia. Walakini, pamoja na aina za kitamaduni za chipsi, unaweza pia kupata zile ambazo hazipaswi kuitwa chips, lakini vitafunio vya ngano ya viazi, kwani vina hadi 40% ya mboga inayolingana, na hutolewa zaidi kutoka kwa unga na wanga. ambayo kwa njia nyingine huitwa poda ya viazi.

Kwa kweli chipsi zimetengenezwa na nini?

Chips hutengenezwa kutoka kwa nini? Mara nyingi, ili kupunguza gharama ya bidhaa, msingi wake ni unga na wanga ya soya, ambayo hufanywa kutoka kwa soya iliyobadilishwa vinasaba. Viungo hivi vinachanganywa na sahani nyembamba hufanywa kutoka kwao, ambazo hukaanga katika mafuta ya mboga ya kuchemsha. Wakati huo huo, inapaswa kuzingatiwa kuwa chips pia zinaweza kufanywa kutoka kwa viazi, lakini hii haimaanishi kuwa ni muhimu, kwani ili kuzuia uharibifu wa mizizi na wadudu, viazi zilizo na hemod tu hutumiwa, ambazo huhifadhiwa muda mrefu na kuwa na umbo sahihi. Ubaya wa bidhaa zilizo na GMO umethibitishwa, husababisha utasa na saratani.

Viungio vyenye madhara katika chipsi

Kwa bahati mbaya, watu hao ambao wanaamini kuwa chips sio hatari zaidi kuliko viazi vya kawaida watasikitishwa sana, kwani zina vyenye viongeza vingi ambavyo vinadhuru afya.

Ni nini kwenye chips? Mbali na ladha, vidhibiti na rangi, ni monosodium glutamate, ambayo inafanya chips kuonekana kitamu sana. Kazi kuu ya nyongeza ni kuchochea vipokezi ili ladha ya chakula ionekane imejaa na mkali. Kwa hiyo, ikiwa baada ya chips unakula nyama ya kawaida, ambayo manukato mengi hayajaongezwa, itaonekana kuwa safi na isiyo na chumvi.

Glutamate ya monosodiamu ni nyongeza iliyotengenezwa na mwanadamu na kwa hiyo inachukuliwa kuwa hatari kwa mwili kwa sababu, kwa kusababisha msisimko katika ubongo, ni ya kulevya (ndiyo sababu watumiaji huzoea haraka aina fulani ya bidhaa na kuipa upendeleo). Ikiwa mtu mara nyingi hutumia bidhaa na glutamate ya monosodiamu, anaweza kupata mzio, pumu ya bronchial na magonjwa ya mfumo wa utumbo (gastritis, vidonda, na kadhalika).

Mafuta ya mboga au mafuta ya hidrojeni?

Ni chips gani zimetengenezwa, tayari tumegundua. Je, wamekaangwa kwenye nini? Kulingana na teknolojia ya kutengeneza chips, unahitaji kaanga vipande vya viazi kwenye mafuta ya mboga. Kama unavyojua, mafuta bora ya alizeti ni ghali sana, kwa hivyo mara nyingi hubadilishwa na analogues za bei nafuu - mafuta ya hidrojeni, ambayo haina kuchoma wakati wa kukaanga na huhifadhiwa kwa muda mrefu, ambayo inamaanisha kuwa ni faida zaidi kwa matumizi katika uzalishaji. .

Mafuta ya bei nafuu hayana vitamini vilivyo kwenye mafuta ya mboga, kwa hiyo hayana maana kabisa, lakini wakati huo huo yana maudhui ya kalori ya juu, na kufanya chips "bomu ya cholesterol", ambayo husababisha kuziba kwa mishipa ya damu. Ikiwa huliwa mara nyingi sana, magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa na utumbo yanaweza kuonekana. Inawezekana kwamba mafuta ya bei nafuu ni moja ya sababu za kansa, kwa sababu ikiwa unakaanga vyakula katika mafuta sawa kwa muda mrefu, inakuwa carcinogen, ambayo ni sumu sana kwa mwili wa binadamu.

Chips "Lays"

Aina hii ya chips ni maarufu sana kati ya watumiaji na ina gharama ya wastani. Je, ni muundo gani Kulingana na uandishi kwenye mfuko, ni pamoja na viazi, mafuta ya mboga, ladha, kiboreshaji cha ladha, asidi ya citric, glucose, rangi, viungo na chumvi. Kwa ajili ya maandalizi ya vitafunio, sio viazi yoyote hutumiwa, lakini ni aina tofauti tu - kinachojulikana kama chips, ambacho kina wanga nyingi. Ni kusafishwa, kukatwa vipande vipande, na kisha kuzama katika umwagaji wa kaanga, ambayo vipande ni kukaanga katika mafuta ya mboga. Baada ya hayo, viungo mbalimbali huongezwa kwa chips za Lays ili kuwapa harufu maalum na ladha. Kulingana na hapo juu, msingi wa chips ni viazi, lakini bado unga huongezwa kwao, kwa kuongeza, ni lazima ieleweke kwamba yana wanga nyingi, ambayo hubadilishwa kuwa glucose wakati inapoingia kwenye mwili, kwa hiyo chips haziwezi kuwa. inayoitwa bidhaa ya chakula, kwa kuzingatia pia ukweli kwamba katika 100 g ya chips Leys - 510 kcal.

Chips: uzalishaji

Uzalishaji wa chips hufanyika kulingana na mpango wafuatayo wa classical. Kwa kuwa hutengenezwa kutoka viazi, mboga hii hutolewa kwanza kwa mmea, na aina za kibinafsi ambazo zinajulikana na maudhui ya juu ya wanga. Baada ya kuosha kabisa na kusafishwa, kuondoa mapungufu yote ya tuber, viazi hutumwa kwenye ngoma maalum ya kupasua, ambapo mboga hukatwa vizuri kwa kutumia utaratibu wa moja kwa moja na visu zilizojengwa na blade kali. Baada ya viazi kukatwa kwenye vipande nyembamba, unene ambao haupaswi kuzidi milimita mbili, viazi huingia kwenye umwagaji wa kukaanga, ambayo mafuta ya mboga hutiwa hapo awali, na kukaanga kwa digrii 250.

Uzalishaji wa chips huangaliwa kwa uangalifu katika kila hatua ili bidhaa zikidhi sifa zote za watumiaji. Baada ya kukaanga, viungo mbalimbali, ladha, chumvi, ladha na rangi na viboreshaji vya ladha huongezwa kwenye bidhaa ya moto. Katika tasnia zingine zinazozalisha chipsi, mchakato wa kuzifanya ni tofauti kidogo, kwani sio viazi yenyewe huchukuliwa kama msingi wa kutengeneza vitafunio, lakini mchanganyiko wa wanga na unga. Kutoka kwao, nafasi zilizo wazi zimeandaliwa kwa chips, ambazo hukaanga na kuongeza ya mchanganyiko na viongeza vingine. Ubora wa mafuta ya mboga huamua jinsi bidhaa hiyo itakuwa muhimu kwa afya ya binadamu, kwani mafuta ya bei nafuu kwenye joto la juu hugeuka kuwa kansa zinazosababisha kansa.

Chips kalori

Chips ni hasa unga, wanga) na mafuta (mafuta ya mboga, iliyosafishwa na iliyoharibiwa), kwa hiyo ni mbali na kuwa vitafunio vya chakula. Ni maudhui gani ya kalori ya chips? Kwa hiyo, 100 g ya bidhaa ina kuhusu 517-538 kcal, kulingana na aina yake. Wakati huo huo, chips zina wanga 49.3, protini 2.2 na mafuta 37.6. Pakiti ya kawaida ya chips ni gramu 28, ina 142 kcal, ambayo inachukua nafasi ya bakuli la supu na nyama au viazi vya kukaanga na vipande kadhaa vya sausage.

Ladha aina ya chips

Hadi sasa, ladha nyingi tofauti za chips zimegunduliwa, hivyo hata mtumiaji anayehitaji sana ana kitu cha kuchagua kutoka kwa aina zao zote. Kwa hivyo, aina za kawaida za bidhaa ni chips na ladha ya uyoga, ketchup, jibini na bacon. Kwa kuongeza, ladha ya chips kama "Sour Cream na Herbs", "Green vitunguu" na "Red Caviar" ni maarufu sana. Vitu vipya vinavyofaa hasa kwa bia ni chips na ladha ya mbawa za kuku, matango yenye chumvi kidogo, nyama ya jellied na horseradish, jibini la kuvuta sigara na kaa. Pia kuna ladha ya asili, kwa mfano, chokoleti na pilipili, kondoo chini ya mint, pepperoni, matunda (machungwa, kiwi), saladi ya Kigiriki, siki ya balsamu, wasabi na kadhalika. Ikumbukwe kwamba, bila shaka, jibini au bakoni haziongezwa kwa chips za viazi, hizi ni ladha na ladha ambazo zinafanana na asili.

Kuna viazi kwenye chips za kisasa?

Kwa bahati mbaya, chips za viazi ni nadra sana leo, kwani kwa sehemu kubwa mboga hii imebadilishwa kwa muda mrefu na poda ya viazi, au, kwa maneno rahisi, unga (nafaka au ngano) na wanga. Je! ni tofauti gani kati ya bidhaa na ni madhara gani ambayo kupunguza gharama ya uzalishaji wa chips huleta kwa watumiaji? Kwa kweli, hakuna chochote kibaya na viazi kukaanga katika mafuta ya hali ya juu. Ndiyo, ni ya juu-kalori, lakini ina vitamini na virutubisho, hivyo haitaleta madhara kwa mwili.

Hata hivyo, hii haiwezi kusema juu ya wanga na unga, ambayo chips "viazi" hufanywa katika viwanda vya bei nafuu. Ni maudhui yao katika bidhaa nyingi ambayo inachukuliwa kuwa sababu kuu ya fetma. Kwa mkusanyiko wa glucose kwenye ini, ambayo wanga hubadilishwa, mtu huanza kurejesha sana, ambayo huathiri vibaya afya yake. Ni ngumu kwa mlaji kutofautisha ikiwa viazi vimebadilishwa na poda ya viazi au la, kwani bidhaa hiyo ina glutamate nyingi za monosodiamu na ladha zingine. Ikiwa unampa mtu ladha ya chips kwa mara ya kwanza, atahisi mara moja kuwa wana chumvi nyingi na viungo ambavyo vinasumbua kabisa ladha ya viungo vingine. Kufanya hivi sio gharama nafuu sana, na kwa hiyo haina faida. Kwa hivyo, kwa ukweli, kupata viazi kwenye chips za kisasa ni ngumu sana.

Sasa unajua muundo wa chips. Kutumia bidhaa hii au la - chaguo ni lako!

Chips katika urval kubwa huwasilishwa kwenye rafu ya maduka ya mboga na maduka makubwa. Vitafunio vya Crispy vinapendwa na watoto na watu wazima, na kwa hiyo itakuwa ya kuvutia kwa wengi kujifunza jinsi chips zinafanywa na ni malighafi gani hutumiwa kuwafanya katika viwanda. Na mapishi ya bei nafuu yatakuwezesha kupika chips za nyumbani kutoka kwa bidhaa mbalimbali.

Watengenezaji wa chip hutumia aina maalum za viazi kuandaa bidhaa zao, ambazo zinajulikana na muundo mnene na kiwango cha chini cha sukari.

Shukrani kwa utungaji huu, mazao ya mizizi huhifadhi rangi yake ya dhahabu na haina kuanguka wakati wa kupikia.

Hakika, kutuma sehemu nyingine ya vitafunio vya crispy kwenye kinywa chako, angalau mara moja ulifikiri kuhusu jinsi chips zinafanywa kwenye kiwanda. Wakati huo huo, hii ni mchakato wa utumishi badala. Viazi hupitia hatua kadhaa huko hadi zinageuka kuwa vitafunio vya kawaida katika ufungaji mkali.

1. Malighafi iliyotolewa kutoka mashambani hupakuliwa, kuosha na kuwekwa kwenye masanduku maalum kwa ajili ya kuhifadhi.
2. Mboga ni kuibua kukaguliwa kwa kasoro na kuondolewa.
3. Viazi ni peeled katika ngoma maalum.
4. Vipande vilivyo chini ya ngoma hukatwa vipande hadi 2 mm nene.
5. Kisha vipande huanguka kwenye umwagaji wa kukaanga uliojaa mafuta yenye moto hadi digrii 180, ambapo hukaanga kwa dakika 3.
6. Chips hunyunyizwa na chumvi, ladha maalum na viongeza vya kunukia.
7. Vitafunio vilivyo tayari baada ya uzani vinakuja kwenye kifurushi.

Watengenezaji wengine hutumia njia rahisi zaidi ya kutengeneza chips. Wanachukua unga wa mahindi au ngano na kuchanganya na wanga. Chips huundwa kutoka kwenye unga huu na kukaanga katika mafuta ya moto. Ni vigumu kuita bidhaa hiyo chips za viazi, lakini kwa msaada wa viungo maalum hugeuka kuwa vitafunio.

Mapishi ya Kupikia Nyumbani

Wafuasi wa chakula cha afya hawaamini ubora wa chips zilizonunuliwa na utungaji usioeleweka na idadi kubwa ya virutubisho vya lishe. Kwa hiyo, wapishi wengi huwaandaa peke yao katika jikoni la nyumbani.

Chips hutengenezwa kutoka kwa nini? Mbali na chips za viazi za jadi, unaweza kupika chips za karoti, apple na ndizi, pamoja na vitafunio vya ladha kutoka kwa pita, vitunguu na jibini. Mapishi rahisi na ya haraka yanapatikana kwa kila mtu.

Vipande vya viazi vya microwave

Hasa ladha ni vitafunio vyako vya viazi unavyopenda vilivyopikwa kwenye microwave.

Viungo vinavyohitajika:

• viazi kubwa - 400 g;
• mafuta ya alizeti - 40 ml;
• viungo.

Jinsi ya kupika:

1. Chambua na osha viazi, kata vipande vipande 4-5 mm nene.
2. Weka vipande kwenye bakuli lolote na kumwaga maji baridi kwa dakika 10-15 ili kutolewa wanga.
3. Kavu vipande na taulo za karatasi, nyunyiza na viungo ili kuonja na kuweka safu moja kwenye sahani ya tanuri ya microwave.
4. Pika kwa nguvu ya juu kwa dakika 3.
5. Pindua juu na upike kwa nguvu ya chini kwa dakika nyingine 2-3.

Chips ni tayari wakati wao kugeuka kahawia.

Kutoka viazi kwenye sufuria

Unaweza kupika chips za viazi kwenye sufuria ya kawaida ya kukaanga.

Viungo:

• viazi;
• mafuta ya mboga;
• chumvi, viungo.

Hatua za kupikia:

1. Osha na peel viazi, kata katika vipande 5 mm nene.
2. Weka sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga kwenye moto (safu - kutoka 3 cm).
3. Mimina manukato ndani ya mafuta, na inapochemka, punguza moto.
4. Weka kwa uangalifu vipande kwenye sufuria kwa umbali fulani kutoka kwa kila mmoja.
5. Kaanga chips hadi hudhurungi ya dhahabu bila kugeuza.
6. Weka sahani iliyokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada na kukausha chips.

Kupika kutoka kwa ndizi

Mboga ya ndizi tamu hufanya vitafunio vya kupendeza. Muhimu zaidi ni chips za ndizi zilizooka.

Viungo:

• ndizi 4;
• limau 1;
• chumvi kubwa ya bahari.

Jinsi chipsi za ndizi hutengenezwa:

1. Chambua ndizi na ukate vipande nyembamba.
2. Loanisha nafasi zilizoachwa wazi na maji ya limao yaliyobanwa, ambayo huzuia matunda kuwa giza.
3. Weka vipande vya matunda kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil na uinyunyiza na chumvi ikiwa inataka.
4. Weka mold katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 90 kwa masaa 2-3.
5. Baada ya saa, pindua chips ili kukauka sawasawa.
6. Vitafunio vya ndizi vilivyotengenezwa tayari vinapaswa kuwekwa kwenye jokofu kabla ya kuliwa.

Jinsi ya kutengeneza kutoka karoti

Vipu vya karoti za vitamini zitakuwa muhimu sana.

Kwa kupikia utahitaji:

• karoti kubwa;
• mafuta ya mizeituni;
• viungo (chumvi, pilipili).

Jinsi ya kupika:

1. Chambua karoti na ukate vipande vipande (au kusugua kwenye shredder).
2. Mimina miduara ya mboga kwenye bakuli lolote, chumvi na pilipili ili kuonja. Ongeza mafuta kidogo na koroga.
3. Weka vipande kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uweke katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 110 kwa saa 1.
4. Pindua vipande vya karoti kila baada ya dakika 10-15 ili wasiungue.

Chips zilizopangwa tayari ni bora kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa kioo.

Apple chips katika tanuri

Ladha ya Apple sio tu ya kitamu na yenye afya, bali pia kalori ya chini.

Kwa chipsi za nyumbani unahitaji:

• apples ya ukubwa wa kati;
• sukari;
• mdalasini.

Hatua za kupikia:

1. Osha na kavu apples, kata katika vipande nyembamba.
2. Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi, nyunyiza na sukari na mdalasini.
3. Weka fomu hiyo katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 100 na ugeuke vipande baada ya saa.
4. Baada ya saa nyingine, ondoa vipande vya crispy kutoka kwenye tanuri na uache baridi kwenye karatasi ya kuoka.

mapishi ya jibini

Sahani hii imeandaliwa haraka sana.

Kabla ya kutengeneza chipsi za jibini nyumbani, jitayarisha:

• jibini ngumu;
• viungo yoyote kwa ladha (mimea ya Kiitaliano, paprika, pilipili pilipili).

Jinsi ya kupika:

1. Jibini wavu, kuchanganya na viungo na kupanga katika sehemu tofauti kwa namna ya pancakes gorofa kwenye karatasi ya kuoka.
2. Weka mold katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200.
3. Fuata mchakato: wakati jibini huanza kukauka baada ya kuyeyuka, ni wakati wa kuondoa karatasi ya kuoka.
4. Acha chips zipoe kabisa.

Cheese chips inaweza kuliwa kama vitafunio, au inaweza kutumika kutengeneza saladi na supu.

Kutoka lavash nyembamba ya Armenia

Chips za lavash ni za kuridhisha sana na za spicy. Wanaweza kupikwa haraka katika tanuri.

Viungo:

• karatasi ya lavash ya Armenia;
• mafuta (siagi au mboga) - (30 g);
• pilipili ya ardhini;
• mchanganyiko wa curry;
• chumvi bahari (coarse);
• paprika.

Hatua za kupikia:

1. Panda mkate wa pita na mafuta na ukate sehemu 2. Nyunyiza moja na mchanganyiko wa curry, nyingine na paprika na pilipili.
2. Kata nafasi zilizoachwa katika pembetatu ndogo na uziweke kwenye karatasi ya kuoka.
3. Weka mold katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 4-6.
4. Toa nje na uache ipoe.

Chips hizi ni vitafunio kamili kwa bia.

Chips "pete za vitunguu"

Vitunguu vya vitunguu ni vitafunio vya asili na harufu nzuri. Kuna njia mbili za kuwatayarisha.

Ili kukaanga haraka pete za vitunguu kwenye sufuria, unahitaji kuandaa:

• vitunguu (chagua ukubwa mkubwa);
• mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika:

1. Chambua vitunguu na ukate pete kubwa.
2. Mimina mafuta ya cm 2-3 kwenye sufuria ya kukaanga na pande za juu, weka kwenye jiko na uwashe moto.
3. Weka safu ya vitunguu kwenye mafuta ya moto.
4. Kaanga pete juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu nyepesi.
5. Weka pete za kumaliza kwenye kitambaa ili kuondoa mafuta ya ziada.

Kavu chips, kutoa upatikanaji wa hewa safi katika chumba ambapo wao ni kavu.

Kichocheo cha pili cha pete za vitunguu katika tanuri kinatumia muda zaidi, lakini matokeo ni ya kuvutia zaidi.

Viungo:

• mikate ya mkate kwa mkate;
• balbu za ukubwa wa kati;
• maziwa;
• yai;
• chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi.

Mchakato wa kupikia:

1. Changanya viungo na mikate ya mkate kwenye bakuli la kina.
2. Kata vitunguu vilivyokatwa kwenye vipande nyembamba na ugawanye katika pete tofauti.
3. Fanya katika bakuli tofauti mchanganyiko wa yai 1 ya kuku na 5 tbsp. l. maziwa.
4. Ingiza pete kwanza kwenye mchanganyiko wa yai na kisha kwenye mkate.
5. Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta, na upeleke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180.
6. Badili chipsi baada ya dakika 15.
7. Baada ya robo nyingine ya saa, toa pete za vitunguu zilizokamilishwa na kavu.

Chips hizi zitakuwa tastier zaidi na vitunguu vya spicy au mchuzi wa sour cream.

Unapotaka kuponda kitu kitamu, usikimbilie dukani. Kwa vidole vyako hakika utapata kila kitu unachohitaji ili kuandaa ladha, na muhimu zaidi, vitafunio vya afya.

Pengine, matangazo kuhusu chips ni kati ya maarufu na funny. Labda kila mtu ameona video iliyorekodiwa kulingana na kipindi maarufu cha filamu ya hadithi "Titanic", wakati mvulana na msichana wamesimama kwenye upinde wa meli, katika pozi sawa na wahusika wakuu wa filamu.

Lakini kijana huyo ana mfuko wa chips mkononi mwake, na wakati msichana anajaribu "kuwatendea", kijana huyo humwachilia kwa ghafla, na huzuia chips. Mrembo huyo mchanga huruka chini, akitisha watazamaji, lakini, kwa bahati nzuri, hakuanguka ndani ya bahari, lakini ndani ya dimbwi lililo chini - halikuonekana kwa karibu. Na mtu huyo anafurahi kwamba alipata chipsi zote ...

Kuna hadithi nyingi kama hizo, na zote zinaonekana kuwa za kuchekesha na za kuchekesha, angalau kwa mtazamo wa kwanza. Walakini, ikiwa utajaribu kufikiria juu ya nia ya mkurugenzi, unakuwa na wasiwasi kidogo: ni chips gani hizi ambazo zinaweza kutatiza hata silika muhimu kama hamu ya ngono, bila kutaja hisia za kimapenzi?

Uzalishaji na muundo wa chips. Jinsi chips zinatengenezwa

Watu wengi wanaamini kwa dhati kwamba chips hufanywa kutoka viazi. Ni tu kukatwa katika vipande nyembamba na kukaanga kwa njia maalum, ndiyo yote. Viazi vya kukaanga vina ubaya gani? Baada ya yote, mara nyingi tunapika nyumbani, na ni kitamu sana. Bila shaka, vitu vingine vinaongezwa kwa chips ili kuwafanya kuwa tastier na kudumu kwa muda mrefu, lakini je, hiyo hairuhusiwi?

Hebu jaribu kuelewa angalau kidogo. Je chips zote zimetengenezwa kwa viazi? Kwa kweli, idadi kubwa ya wazalishaji hutumia unga - ngano au mahindi, pamoja na mchanganyiko wa wanga. Mara nyingi sana ni wanga wa soya, hasa kutoka kwa soya iliyobadilishwa vinasaba. Katika mwili wa mwanadamu, wanga hubadilishwa kuwa sukari, na ikiwa unakula chips mara nyingi, basi sukari ya ziada hujilimbikiza kwenye ini - na hii tayari ni njia ya uhakika ya fetma.

Chips huundwa kutoka kwa unga uliopatikana kwa kuchanganya viungo hivyo, na kisha hukaanga katika mafuta ya bei nafuu ya kuchemsha saa 250 ° C - baada ya yote, matumizi ya mafuta ya gharama kubwa, iliyosafishwa hayana faida. Chips haipaswi kukaanga kwa sekunde zaidi ya 30, lakini sheria hii haizingatiwi sana.

Ladha mbaya kwa chips

Ladha ya chips kama hizo ni mbali na viazi - viungo na ladha huja kuwaokoa, haswa glutamate ya monosodiamu. Mengi yameandikwa kuhusu nyongeza hii "ya ajabu", na hatutarudia habari hapa, ambayo ni rahisi kupata. Tunakumbuka tu kwamba glutamate ya monosodiamu inaweza kugeuza chakula kisicho na ladha kuwa kile unachotaka kula tena na tena, bila kufikiria juu ya thamani yake halisi. Na watengenezaji wa chipsi, kwanza kabisa, wanahitaji kuvutia watumiaji ...

Madhara ya chips. Chips ni hatari na hatari!

Mafuta ya hidrojeni ambayo hujilimbikiza kwenye chips husababisha kuundwa kwa cholesterol "mbaya" - na hii ni atherosclerosis, thrombophlebitis na magonjwa mengine hatari. Chips katika mchakato wa kupikia hujaa mafuta kiasi kwamba, baada ya kula mfuko mdogo, tunapata kiasi cha 30 g ya mafuta haya, na kwa kweli mara nyingi jambo hilo sio mdogo kwa mfuko mmoja wa gramu 100. Inaonekana walikunywa nusu kikombe cha mafuta kwa vitafunio ...

Bila shaka, kuna wazalishaji wengine - hutumia viazi halisi kufanya chips. Walakini, mara nyingi, viazi zilizobadilishwa vinasaba pia huchaguliwa, kwa sababu mizizi yake ni kubwa, hata na isiyo kamili - baada ya yote, wadudu wote huwakwepa. Viazi vile ni kukaanga katika mafuta ya bei nafuu sawa.

Sio hivyo tu, katika mchakato wa kukaanga, kila kitu muhimu ambacho kiko kwenye viazi huharibiwa, hupata mali zingine - kansa. Bidhaa ya kuvunjika kwa mafuta, acrolein, ina mali ya mutagenic na kansa, na huundwa hata kwa kuzingatia teknolojia. Ili kuepuka kuundwa kwa kiasi kikubwa cha acrolein, mafuta ya kaanga yanapaswa kubadilishwa mara kwa mara.

Acrylamide ni kasinojeni hatari zaidi ambayo pia huundwa hata nyumbani ikiwa utachagua mafuta yasiyofaa na kuzidisha sufuria. Tunaweza kusema nini kuhusu hali ya uzalishaji wa mstari, wakati makundi mengi ya chips yanapikwa kwa muda mrefu katika mafuta sawa yaliyopikwa, ambayo mara nyingi hayana faida kubadili?

Zaidi zaidi. Miaka michache iliyopita, glycidamide, ndugu wa acrylamide, alipatikana katika chips, ambazo zinaweza kusababisha sio tu tumors za saratani, lakini pia kuharibu DNA. Na kando na vitu hivi vilivyopatikana tayari, ni sumu ngapi zingine zilizoundwa wakati wa utayarishaji wa chips ambazo hazijasomwa?

Wanasayansi bado hawawezi kusema kwa uhakika kile kinachoundwa katika mwili wetu wakati hutolewa kikamilifu na ladha na E-shki nyingine, ambayo hupatikana kwa wingi katika kila mduara wa ladha, crispy wa chips.

chips hewa

Kuna aina nyingine ya chips - hewa, na leo inaweza kuwekwa mahali pa mwisho kwa suala la maudhui ya vitu vya sumu. Chips hizi ni kukaanga kwa sekunde 10 tu, lakini kansa hujilimbikiza ndani yao, zaidi ya hayo, kama sheria, viazi zilizobadilishwa vinasaba hutumiwa - kawaida tayari imesahau. Kwa ujumla, ili kupata kilo 1 ya chips, unahitaji hadi kilo 5 za viazi, hivyo ni rahisi zaidi kwa wazalishaji kutumia mchanganyiko tofauti.

Vipande vya Pringles vinavyojulikana na vilivyotangazwa havina zaidi ya 42% ya viazi, hivyo mtengenezaji wao hata aliepushwa na kulipa kodi muhimu kwa muda mrefu. Ni kwamba chips za Pringles hazikuzingatiwa kuwa bidhaa iliyotengenezwa na viazi, lakini badala ya jamaa za kuoka, kwani mtengenezaji alitumia unga wa chachu kwa utayarishaji wao. Wakati huo huo, teknolojia ya uzalishaji wa Pringles sio tofauti na wengine.

Wasichoandika kwenye pakiti za chips: na jibini, na bakoni, na kaa na caviar nyekundu, nk. Kweli, hivi karibuni wazalishaji wamekuwa waaminifu zaidi, na wanaandika - "kwa ladha" ya hii au bidhaa hiyo, lakini watumiaji bado wananunua - tayari wamezoea kuponda chips kwa sababu yoyote na bila sababu: kwa kampuni na marafiki, mbele. ya TV ili kukatiza hamu iliyotokea kwa wakati usiofaa au tu "kuua" wakati.

Walakini, wakati unatugeukia tu, na polepole mashabiki wa chips hupata kiungulia, gastritis, mizio, na shida na kazi ya matumbo.

Je! ni chumvi ngapi kwenye chipsi? Baada ya yote, hii ndiyo sababu wapenzi wengi wa "chumvi" wanavutiwa na mfuko, bila kufikiri au kujaribu kutofikiri kwamba chumvi nyingi katika mwili huzuia ukuaji wa kawaida wa mfupa, husababisha matatizo ya kimetaboliki na ugonjwa wa moyo.

Watoto na chips hatari

Na hapa itakuwa muhimu kufikiria juu ya watoto: baada ya yote, wazazi wengi hununua chips ili kutuliza mtoto mchafu, kuhimiza chips kama kutibu, au kwa ujumla bila kufikiria - kununua tu kitu.

Inafaa kusema kwamba moja ya picha za kutisha ambazo mara nyingi tunaona kwenye maduka makubwa ni watoto wadogo, wa miaka miwili au mitatu wakiwa wameshika pakiti za chips mikononi mwao - ladha ya sumu na polepole ambayo wazazi wenye upendo walinunua. Je, haya yote yanaweza kuelezewa na ujinga rahisi? Ni kama kusitasita kujua chochote...

Hakuna haja ya kutoa chips kwa watoto wadogo, na hata zaidi kuwafundisha kufanya hivi: baada ya yote, bila sisi, watu wazima, hawatajua tu kuhusu chips. Kwa watoto wakubwa na watu wazima, inafaa kujaribu kujiondoa kwenye "furaha ya kuchekesha" na jaribu kwanza kupunguza madhara kwa kuchagua chaguzi salama, kama chips zilizopuliwa.

Usibadilishe chakula na chipsi, usile na bia (ingawa matangazo yanahitaji hii), lakini jaribu kuitumia, kwa mfano, kama sahani ya kando ya sahani, ikiwezekana mboga mboga - itakuwa rahisi zaidi kwa tumbo lako kusindika. hii "nyenzo nzito".

Kwa ujumla, tunakutakia kwa dhati kukumbuka ni sahani ngapi za kitamu, zenye afya na zenye afya ziko kwenye vyakula vyetu vya asili vya Kirusi, halafu wewe na watoto wako hamtajua chips ni nini. Je, hiki ni chakula?

Wasomaji wapendwa, tafadhali usisahau ku subscribe channel yetu