Mtu yeyote ambaye anapenda dagaa labda amejaribu sahani nyingi kutoka kwao. Na ikiwa unataka kupika kitu kipya, basi tumia langoustines kama kiungo kikuu.

Ni nini, ni muhimu vipi?

Langoustines ni wawakilishi wa crustaceans na jamaa za kamba, kuwa na kufanana kwa nje na kamba na sawa na shrimp, tu na makucha kama crayfish. Ukubwa unaweza kutofautiana kutoka sentimita 10-15 hadi 20-25. Langoustines huishi katika maji ya chumvi ya bahari na bahari na inachukuliwa kuwa ya kitamu sana, kwa hivyo inathaminiwa sana ulimwenguni kote. Ladha ni ya kupendeza, tamu kidogo, nyama ni laini sana.

Langoustines ina vitu vingi muhimu, kama vile protini, fosforasi, zinki, potasiamu, selenium, sodiamu, magnesiamu, chuma, manganese, iodini, kalsiamu, shaba, vitamini PP, A na kundi B. Maudhui ya kalori ya gramu 100 za dagaa kama hizo ni. tu kuhusu 90-110 kilocalories.

Hebu fikiria mali kuu muhimu:

• Hii ni chanzo bora cha iodini, ambayo inahitajika na tezi ya tezi.
• Bidhaa husaidia kurejesha michakato ya metabolic.
• Matumizi ya mara kwa mara huboresha utendaji wa mfumo wa neva.
• Protein iliyo katika muundo ni msingi wa seli mpya na ufunguo wa misuli yenye afya na yenye nguvu.
• Langoustine ni nzuri kwa mishipa ya damu na moyo, kwani husaidia kuimarisha.
• Kalsiamu iliyomo hapa itasaidia kudumisha wiani wa mfupa.
• Fosforasi ni muhimu kwa utendaji mzuri wa ubongo.
• Kwa matumizi ya mara kwa mara, kazi ya mfumo wa endocrine inaboresha.
• Bidhaa huimarisha mfumo wa kinga.
• Langoustine hupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka na oxidation ya tishu.
• Zinc ina mali ya kupinga uchochezi.

Muhimu: langoustines huchukuliwa kuwa bidhaa ya mzio, kwa hivyo unapaswa kuwa waangalifu. Pia zina cholesterol, hivyo watu wazee na watu wanaosumbuliwa na atherosclerosis hawapaswi kuwatumia kwa kiasi kikubwa.

Jinsi ya kuchagua?

Kwa bahati mbaya, langoustines hufika katika mikoa mingi iliyohifadhiwa, kwani bila maji hufa haraka na kuanza kuharibika. Na baada ya kufungia, muundo wa nyama huvunjika, inakuwa chini ya zabuni, hivyo chaguo bora ni dagaa safi.

Makini na saizi. Watu wa kati wana ukubwa wa sentimita 12-15, kubwa ni karibu 20-25, na wao, ipasavyo, ni ghali zaidi. Harufu isiyofaa inayotokana na eneo kati ya shell na bend ya mkia inapaswa kukuonya. Ikiwa langoustine ina harufu kali ya samaki, labda sio safi.

Nini cha kupika?

Jinsi ya kupika langoustines ladha? Chini ni sahani za kuvutia.

Kukaanga

Langoustines inaweza kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga na itageuka kuwa ya kitamu sana. Hapa ndio utahitaji:

• 500 g langoustines;
• nusu ya limau;
• rundo la parsley;
• karafuu mbili za vitunguu;
• chumvi;
• mzeituni au siagi.

Maandalizi:

1. Kukabiliana na langoustines. Kwa kila kiumbe cha bahari, tenga shell kutoka kwa kichwa ili mkia tu ubaki. Kata kidogo kutoka ndani ili kuondoa sehemu isiyoweza kuliwa ya njia ya utumbo. Safisha dagaa wote kwa njia ile ile.
2. Andaa marinade: baada ya peeling, kata vitunguu kwa njia yoyote, changanya na juisi iliyochapishwa kutoka nusu ya limau, mimea iliyokatwa vizuri na chumvi. Weka mikia ya langoustine kwenye mchanganyiko huu, koroga, na uache ili marinate kwa saa moja.
3. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga langoustines juu ya moto wa wastani kwa dakika chache hadi hudhurungi ya dhahabu. Unaweza kuwahudumia na mchele au saladi.

Risotto

Ikiwa unapendelea sahani za kitamu na za kisasa, jaribu kufanya risotto. Ili kufanya hivyo, jitayarisha:

• 200 g mchele (ikiwezekana arborio);
• 10-15 langoustines;
• leki;
• bua ya celery;
• glasi ya divai nyeupe;
• vijiko vitatu. l. mafuta ya mizeituni;
• kundi la bizari;
• nusu tsp manjano;
• 10 g siagi;
• tsp chumvi (ikiwezekana chumvi bahari).

Maandalizi:

1. Mikia ya langoustines inahitaji kukatwa, shells zao kuondolewa, tu nyama kuondolewa (matumbo ni kuondolewa kwa kutumia longitudinal kata).
2. Osha sehemu zote zilizobaki (vichwa, makucha, makombora), weka kwenye sufuria au sufuria yenye nene-chini, ongeza siagi, ponda kila kitu na kijiko au spatula. Mimina glasi nusu ya divai, ongeza turmeric na chemsha mchuzi juu ya moto mdogo kwa dakika ishirini. Ikipoa, chuja.
3. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, sua celery kwenye grater ya kati, au ukate vipande nyembamba. Katika sufuria sawa, joto mafuta ya mafuta, kaanga celery na vitunguu hadi laini, na kisha kuongeza mchele.
4. Wakati mchele unachukua mafuta na kuvimba kidogo, ongeza glasi ya nusu iliyobaki ya divai na usubiri ili kuyeyuka. Kisha kuanza hatua kwa hatua kumwaga katika mchuzi.
5. Kupika mchele kwa muda wa dakika ishirini, na dakika kadhaa kabla ya kuwa tayari, ongeza mikia ya langoustine na bizari iliyokatwa vizuri.

Langoustine kebab

Kwenye picnic au burudani ya nje, unaweza kupika langoustines kwenye grill. Ili kufanya hivyo unahitaji:

• 1 kg langoustine;
• nusu ya limau;
• bizari kidogo na parsley;
• pilipili ya ardhini;
• karafuu tatu za vitunguu;
• vijiko vitatu. l. mafuta ya mizeituni;
• chumvi.

Maagizo:

1. Kwanza unahitaji kuandaa langoustines kwa kutenganisha mikia na pia kuwafungua kutoka kwa matumbo. Magamba yanaondolewa.
2. Tengeneza marinade ya dagaa. Punguza juisi kutoka kwa limao, kata wiki baada ya kuosha, peel vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari au wavu. Changanya viungo hivi vyote, ongeza chumvi, mafuta na pilipili.
3. Mimina marinade juu ya langoustines iliyosafishwa na uondoke ndani yake kwa saa moja ili loweka.
4. Panda langoustines kwenye mishikaki nyembamba ya mbao, iliyotiwa maji mapema.
5. Kunapaswa kuwa na makaa ya moto yaliyoachwa kwenye grill, na dagaa inapaswa kupikwa juu yao kwa dakika mbili hadi tatu ili nyama ibaki laini.

Vidokezo vichache vya jinsi ya kuandaa vizuri na kula langoustines:

• Usipike langoustines kwa zaidi ya sekunde 30, kwani kwa matibabu ya joto ya muda mrefu nyama hupoteza upole wake na inakuwa mnene, "rubbery".
• Ni bora kuanza kupika mara baada ya kununua dagaa.
• Sehemu ya chakula ni mkia, na hiyo ndiyo inapaswa kuliwa. Ganda lina njia ya utumbo, ambayo chakula kinachotumiwa na mwenyeji wa bahari kinabakia, hivyo sehemu hii haipaswi kuliwa. Hakuna maana katika kukata makucha: yana massa ya kupuuza.
• Makucha na vichwa visivyoweza kutumiwa vinaweza kutumika kutengeneza broths, michuzi na supu, kwa hivyo usikimbilie kuzitupa.

Chukua mapishi yaliyopendekezwa hapo juu na uhakikishe kujifurahisha mwenyewe, familia yako au wageni na sahani za langoustine!

Fry langoustines katika sufuria ya kukata kwa dakika 2 kila upande juu ya joto la kati. Au unaweza kuchoma langoustines: kuchochea kila wakati kwa dakika 5.

Jinsi ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga

Langoustine zinauzwa zikiwa zimegandishwa. Kabla ya kuanza kukaanga kwenye sufuria, punguza baridi (ili kufanya hivyo, acha kifurushi cha dagaa kwa dakika 20-30 jikoni kwenye meza au kumwaga maji ya moto juu ya langoustines).

Ikiwa dagaa haikuchemshwa kabla ya kufungia, inapaswa kuingizwa kwenye sufuria ya maji ya moto yenye chumvi (kijiko 1 cha chumvi kwa lita 1 ya maji) na kupikwa kwa joto la kati kwa dakika kadhaa. Na langoustines za kuchemsha hukaushwa tu na maji ya moto. Kisha crustaceans hutiwa kwenye colander kwa dakika chache: wakati huu, kioevu kikubwa kitatoka na kitapunguza kidogo.

Kabla ya kukaanga, hakikisha kusafisha langoustines: kuondoa miguu mkali na kichwa, lakini kuondoka shell, vinginevyo nyama itakuwa kavu baada ya matibabu ya joto. Unaweza kusafirisha langoustines - licha ya ganda, nyama ni laini na inachukua marinades kikamilifu:
- mchuzi wa soya
- mimea na viungo vya moto
- mafuta na viungo
- tangawizi na siki ya divai
- vitunguu na paprika
- nyingine yoyote kwa ladha

Mimina kiasi kidogo cha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga yenye uzito wa chini na uwashe moto. Kisha kuweka dagaa kwenye sufuria ya kukata, uimimishe na viungo (kula ladha) na kaanga kila upande kwa dakika 2 juu ya joto la kati. Mwishoni mwa kupikia, unaweza kuongeza mchuzi wa curry, mchuzi wa soya, tangawizi, limao.

Baada ya kukaanga, langoustines zinaweza kupangwa kwa uzuri kwenye kilima.

Jinsi ya kupika langoustines kwenye grill

Dagaa iliyokatwa huoshwa na kuwekwa kwenye colander kwa dakika kadhaa. Ifuatayo, safi: ondoa kichwa, matumbo, acha tu fillet na mkia. Kisha marinate langoustines kwa nusu saa katika marinade ya mafuta, maji ya limao, chumvi na pilipili nyeusi. Chumvi yao vizuri. Baada ya hapo, dagaa huwekwa kwenye grill au grill na kukaanga kwa dakika 5 na kuchochea mara kwa mara.

Fkusnofacts

1. Langoustines wenyewe wana ladha dhaifu lakini ya maji. Itageuka kuwa ya kitamu sana ikiwa unaongeza vitunguu na chokaa wakati wa kukaanga langoustines. Unaweza pia kuziweka na siki ya balsamu au divai.

2. Jifunze kula kitamu kwa usahihi. Vunja ganda kwa urefu na uondoe mishipa kwenye nyama. Pia nyonya yaliyomo kwenye makucha na kichwa.

3. Kumbuka kwamba langoustines ni kukaanga, hivyo kwa sikukuu kubwa unapaswa kuchukua angalau nusu ya kilo ya dagaa kwa 1 kuwahudumia.

4. Langoustine ladha kama kamba, na hufanana na kamba kubwa (hadi sentimita 20).

Langoustines ya kukaanga yenye juisi na yenye harufu nzuri katika mchuzi wa vitunguu ni sahani bora na glasi ya divai nyeupe iliyopozwa kwa chakula cha jioni. Inaweza pia kuwa tayari kwa tete-a-tete ya kimapenzi, kwa mfano, tarehe 14 Februari. Kumbuka kuwa katika eneo letu shrimp zote zinauzwa tayari kuchemshwa na waliohifadhiwa, na sio waliohifadhiwa mara moja, kwa hivyo usizike kwa zaidi ya dakika 5, vinginevyo "utazidi" ladha ya dagaa na harufu zingine, na nyama ya langoustine itakuwa. mgumu na mnene. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza sukari kidogo ya granulated ili kupunguza uchungu wa matunda ya machungwa, mchuzi wa soya, pilipili ya moto: pilipili au ardhi, nk.

Viungo

Utahitaji kwa huduma 1:

• 200 g langoustine
• Vipande 2-3 vya limao
• 3-4 karafuu ya vitunguu
• 1 tbsp. l. mafuta ya mboga
• Vijiko 3 vya chumvi
• 100 ml ya maji ya moto

Maandalizi

1. Dakika 15-20 kabla ya kupika, ondoa langoustines kutoka kwenye friji na uweke kwenye sahani, ukiacha kwenye joto la kawaida. Kwa wakati huu, onya karafuu za vitunguu na suuza kwa maji. Ikiwa unaongeza pilipili safi, osha pia na uondoe mbegu - zina vyenye uchungu wote. Joto kikaango kwenye jiko, uwashe moto wa wastani. Mimina mafuta ya mboga juu yake: mzeituni, alizeti, mahindi, lakini bila harufu, ili isipoteze harufu ya dagaa. Kata karafuu za vitunguu ndani ya vipande na uimimine ndani ya mafuta ya moto, kaanga kwa chini ya dakika, ukichochea kila wakati. Tunahitaji kuingiza mafuta na ladha ya vitunguu ili iweze kuwapa langoustines.

2. Tunaosha langoustines wenyewe kwa maji na kuvunja miguu yao - ni ndogo na hakuna nyama kabisa ndani yao. Kavu kidogo na kitambaa cha karatasi na uweke kwenye mafuta ya vitunguu. Kaanga kwa kila upande kwa dakika 2.

3. Mara tu wakati uliowekwa umepita, mimina maji ya moto kwenye sufuria, ongeza chumvi na ufunika chombo na kifuniko. Acha dagaa zichemke kwa takriban dakika 1-2 ili waweze kuchomwa kutoka ndani.

4. Kisha uondoe kifuniko na kuongeza vipande vya kukata kabla au vipande vya chokaa kwenye mchuzi. Funika kwa kifuniko na uzima moto. Acha kama hii kwa dakika 5. Matunda ya machungwa yatatoa mchuzi kuwa siki kidogo, ambayo langoustines itachukua na kuwa ya kitamu zaidi na ya juicy.

Langoustines ni toleo "lililoboreshwa" la shrimp. Na langoustine zinapaswa kutayarishwa kwa njia ile ile, tu zinageuka kuwa laini zaidi na iliyosafishwa. Zaidi ya hayo, langoustines ni rahisi kusafisha na kufurahisha zaidi kula (kutokana na ukubwa wao). Langoustines inaweza kutumika kutengeneza supu, saladi, sahani kuu, appetizer au sandwiches. Maelekezo ya kupikia langoustines sio ngumu sana - dagaa hii tayari ni ladha, hivyo kazi kuu ya mpishi ni kupamba kwa uzuri na kutumikia kwa ufanisi langoustines. Je, unaweza kuishughulikia?

Sehemu hii ina mapishi ya kupikia langoustines na picha na maagizo ya hatua kwa hatua. Tutakuambia na kukuonyesha jinsi ya kupika langoustines nyumbani haraka, kwa urahisi na kitamu!

Jinsi ya kupika langoustines kwa usahihi

Mapishi ya kamba | Jinsi ya kupika lobster

Ikiwa wewe ni mpenzi wa dagaa, hakika utafurahia sahani za kamba. Nyama ya kamba ni ya thamani sana - ni laini na ina ladha ya kupendeza. Sasa tutazungumza juu ya jinsi ya kupika lobster. Kwa kuwa kamba-mti wanahusiana kwa kiasi fulani na kamba, njia ya kawaida ya kuwatayarisha ni kuwachemsha.

Jinsi ya kupika lobster - mapishi rahisi ya kupikia

Ingiza kamba katika maji yanayochemka yenye chumvi na subiri hadi ziwe nyekundu. Kisha kuzima jiko na kuacha kamba kwa muda wa dakika 12 kwenye sufuria ya maji ambako zilipikwa. Baada ya kipindi hiki, kamba ziko tayari.

Walakini, inavutia zaidi kupika nyama ya kamba katika mapishi ya kigeni. Unaweza kutengeneza saladi, supu na kozi kuu kutoka kwake. Hebu tuangalie jinsi ya kupika lobster na kuitumia katika sahani fulani.

Mapishi ya saladi ya lobster

Ili kupika lobster kwa njia hii, utahitaji viungo vifuatavyo: nyama ya kamba yenyewe (200 g), karoti (pcs 3.), kabichi nyeupe (300 g), mayonnaise, mimea na chumvi.

Chemsha lobster katika maji yenye chumvi (dakika 20). Ipoe na uikate vizuri. Kata kabichi vizuri na kusugua karoti kwenye grater ya kati. Changanya viungo vyote, ongeza chumvi kidogo na msimu wa saladi na mayonesi. Kisha sisi kupamba lobster na mimea safi.

Kichocheo cha supu ya lobster

Viungo vinavyohitajika kupika lobster:

1. vitunguu na vitunguu;
2. wiki (celery, parsley, vitunguu kijani);
3. siagi na mafuta ya mahindi;
4. unga;
5. mbegu za cumin na coriander;
6. thyme, anise ya nyota na pilipili nyekundu ya moto;
7. majani ya bay;
8. sukari ya kahawia;
9. mikia ya kamba.

Jinsi ya kutengeneza supu ya lobster?

1. Ili kuandaa lobster, peel vitunguu na vitunguu (5 karafuu) na uikate. Kata majani ya celery (kiganja kidogo), iliki (sprig) na vitunguu kijani (kipande).
2. Kuyeyusha siagi (75 g) kwenye sufuria (ikiwezekana chini nene), futa unga (1/2 kikombe) na kaanga hadi mchanganyiko wa unga na siagi ugeuke kuwa hudhurungi. Kisha kuongeza vitunguu na mafuta ya mahindi (kijiko 1). Koroga na kaanga mpaka vitunguu ni laini (kama dakika 5).
3. Ifuatayo, ili kuandaa supu ya kamba, mimina maji ya moto (600 g) kwenye sufuria, ongeza cumin na mbegu za coriander (kijiko cha nusu kila moja). Ongeza thyme na pilipili nyekundu ya moto (kijiko moja kila). Kisha kuongeza jani la bay (pcs 2.), Anise ya nyota (nyota 2) na sukari ya kahawia (kijiko 1).
4. Tunapunguza moto kwa kiwango cha chini na kupika lobster kwa nusu saa. Hakikisha kuchochea mchanganyiko unaozalishwa ili usiwaka. Kioevu kinapaswa kuchemsha kwa theluthi moja. Baada ya hayo, ongeza mikia ya vitunguu na lobster (400 g).
5. Lobster hupikwa kwa dakika 20 nyingine. Mwishoni, mimina ndani ya wiki, koroga na uzima moto. Tunapata supu ya lobster ya kigeni.

Jinsi ya kupika langoustines: mapishi. Langoustine zilizogandishwa

Kabla ya kuendelea na hadithi ya jinsi ya kupika langoustines, ningependa kusema maneno machache kuhusu crustaceans hizi. Katika nchi yetu, kamba za Norway hazijulikani sana kuliko jamaa zao wa karibu - shrimp na lobster. Walakini, katika kupikia huchukuliwa kuwa ya kitamu, na katika nakala hii tutazungumza juu ya jinsi ya kupika lobster vizuri.

Hii labda ni kichocheo rahisi zaidi cha kuandaa lobster ya Kinorwe, ambayo ina maana kwamba mtu yeyote anaweza kushughulikia. Kwa hivyo, soma juu ya jinsi ya kupika langoustines katika oveni:

• Chukua kamba safi na uikate kando ya mgongo kwa kisu kikali, bila kukata kabisa.
• Kueneza shell kando, chumvi na pilipili nyama.
• Weka karatasi ya kuoka na foil, weka langoustines juu yake, uinyunyike na sprigs ya rosemary safi na uimimishe mafuta.
• Sahani hiyo huoka katika oveni chini ya grill kwa dakika kama kumi.

Weka crustaceans iliyooka kwenye sahani na kumwaga maji ya limao na mafuta. Kutumikia lobster wakati bado moto, iliyopambwa na vipande vya limao.

Langoustine zilizogandishwa. Jinsi ya kupika?

Kamba za Norway zinaweza kutayarishwa sio tu kama sahani kuu, lakini pia kama kivutio cha bia. Haijalishi jinsi crustaceans hizi zinaweza kuonekana za kigeni, wao, kwa kweli, wanaweza kuchukua nafasi ya shrimp inayojulikana kwa Warusi kwa urahisi. Jinsi ya kupika langoustines:

• Thibitisha crustaceans (kubwa zaidi) kwenye joto la kawaida na kisha suuza kwa maji baridi.
• Kutumia kisu mkali au mkasi wa jikoni, fanya kupunguzwa kwa matumbo, usiingie kabisa.
• Piga nyama na pesto kwa kutumia brashi ya keki.
• Nyunyiza cores kwa ukarimu na mimea safi na uimimishe mafuta ya mizeituni.

Oka lobsters katika tanuri ya preheated mpaka nyama igeuke nyeupe. Hii itachukua dakika 10-15. Baada ya hayo, nyunyiza lobster za Kinorwe na maji ya limao na utumie mara moja na vinywaji vilivyopozwa.

Langoustines iliyokaanga na vitunguu na parsley

Kuandaa sahani ya awali kulingana na mapishi yaliyoelezwa hapo chini. Tuna hakika kwamba utathamini ladha yake na urahisi wa maandalizi.

• Defrost kuhusu lobster 15, peel yao kutoka shell, kuondoa kichwa na matumbo.
• Kwa mchuzi, kata vizuri parsley, vitunguu na pilipili ya moto. Changanya mimea na maji ya limao na chumvi.
• Immerisha lobsters tayari katika mchuzi na basi marinate kwa nusu saa.
• Kwa wakati huu, unaweza kuandaa saladi ambayo utatumikia langoustines.
• Jinsi ya kupika? Sio lazima kaanga nyama iliyoandaliwa kwa muda mrefu. Inatosha kushikilia kwenye sufuria ya kukata moto kwa dakika chache kwa upande mmoja na chache kwa upande mwingine.

Jinsi ya kupika langoustines ya kuchemsha-waliohifadhiwa

Saladi na daikon na langoustines

Chukua saladi nyingine ya kigeni na mshangae marafiki au jamaa zako na ladha mpya:

Hata mama wa nyumbani anayeanza anaweza kushughulikia kuandaa supu hii nyepesi na ladha:

• Chambua nusu ya fennel, vitunguu moja na karoti moja na ukate kwa kisu.
• Joto vijiko viwili vya mafuta ya mboga kwenye sufuria na kaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Mwishowe, ongeza karafuu mbili za vitunguu kwao kwa ladha.
• Kata fillet ya bass mbili za bahari na nyama ya langoustines kumi katika vipande vikubwa na kuongeza mboga.
• Mimina lita mbili za maji kwenye sufuria, ongeza turmeric na upike kwa dakika kumi.
• Kata nyanya mbili na uziweke kwenye supu, ongeza thyme, jani la bay, parsley na 250 ml ya divai nyeupe kavu ili kuonja.
• Kupunguza moto na kupika supu kwa nusu saa nyingine. Baada ya hayo, saga yaliyomo yake kwa kutumia blender, ongeza chumvi na pilipili.

Kutumikia supu ya puree iliyokamilishwa na cream na mimea safi.

Langoustines mtindo wa Neapolitan

Mshangae familia yako na sahani halisi ya Kiitaliano. Jinsi ya kupika langoustines? Soma kichocheo cha maandalizi yao:

• Futa lobsters, suuza kwa maji na kaanga katika mafuta ya mboga pande zote mbili hadi kupikwa.
• Wakati nyama iko tayari, iondoe na kuiweka kwenye sahani. Kata vitunguu (karafuu nne) na kaanga katika mafuta iliyobaki.
• Kuchukua gramu 800 za nyanya safi na kusaga kwa kutumia blender. Baada ya hayo, ongeza puree ya nyanya kwa vitunguu na uendelee kupika pamoja.
• Mimina gramu 100 za divai nyeupe kavu kwenye sufuria, ongeza chumvi na pilipili.
• Wakati kioevu kikubwa kinapopuka, mimina gramu 800 za cream ndani ya nyanya na simmer kila kitu pamoja mpaka mchuzi unene.
• Weka lobster na mimea iliyokatwa kwenye sufuria. Mara tu mchuzi unapokwisha moto, utumie na pasta.

Tunatumahi kuwa utapata habari juu ya jinsi ya kupika langoustines muhimu. Mapishi ya sahani rahisi itasaidia mama wa nyumbani kubadilisha menyu na kuifanya iwe ya kuvutia zaidi.

Shrimp bila shaka ni bidhaa ya lishe. Kwa kuongeza, wao ni sehemu ya lishe nyingi za matibabu. Zinapendekezwa kutumiwa na watu wanaougua magonjwa kama vile arthritis ya rheumatoid, pumu, na nimonia. Jambo ni kwamba shrimp sio tu ya kitamu sana, ni ghala la madini na vitamini muhimu. Chakula cha baharini hiki ni chanzo tajiri zaidi cha iodini, zinki, kalsiamu na potasiamu. Pia zina wingi wa asidi ya polyunsaturated na protini.

Shrimp ni bidhaa ya dagaa yenye kalori ya chini. Thamani ya wastani ya kalori zilizomo ndani yao ni kcal 95 tu kwa 100 g Faida nyingine isiyo na shaka ya bidhaa hii ni kwamba hata baada ya matibabu ya joto huhifadhi manufaa yake. Baada ya kupika, shrimp bado itakuwa matajiri katika cholesterol, ambayo, muhimu sana, imeondolewa kabisa kutoka kwa mwili. Kama sheria, kwa sasa ni matoleo ya kuchemshwa na waliohifadhiwa ya bidhaa hii yanauzwa kwenye duka. Kwa hiyo, unahitaji kujua jinsi ya kupika shrimp kwa usahihi, vinginevyo wanaweza kuharibiwa sana. Ikiwa utawaweka katika maji ya moto kwa muda mrefu sana, watapoteza ladha yao na kuwa mpira.

Jinsi ya kupika shrimp waliohifadhiwa

Shrimp ni bidhaa ya kipekee ya dagaa kwa njia yake mwenyewe. Wanaweza kutumika kama sahani tofauti au kama kiungo katika saladi au supu. Jambo kuu ni kujifunza jinsi ya kupika shrimp ya kuchemsha-waliohifadhiwa. Kuna siri nyingi ndogo. Kwanza, shrimp inahitaji kufutwa katika maji ya joto. Hata hivyo, haipendekezi kufanya hivyo katika microwave au maji ya moto. Pili, ili kupika vizuri shrimp waliohifadhiwa, unahitaji kuzingatia nuance ndogo. Shrimp ndogo, wakati mdogo unahitaji kuwaweka katika maji ya moto. Kwa mfano, kamba za mfalme hupikwa kwa dakika 10, na kamba za Bahari Nyeusi kwa dakika 5 tu. Shrimp katika shell hutibiwa kwa joto kwa muda wa dakika 5 kuliko wale waliovuliwa. Na mwishowe, shrimp safi huchemshwa kwa dakika 7, kuchemshwa kwa si zaidi ya dakika 3.

Kati ya anuwai ya mapishi, mtu anaweza kuchagua moja ambayo inachukuliwa kuwa ya kawaida. Shrimp kupikwa katika marinade hii itakuwa na ladha maalum. Wanaweza kutumiwa kama sahani tofauti. Ili kuandaa utahitaji:

Kabla ya kupika shrimp, unapaswa kuangalia kwa uangalifu ikiwa ni mbichi au tayari imetibiwa joto. Hii ni muhimu. Kulingana na hili, unahitaji kufikiri muda gani wa kupika shrimp. Kama sheria, habari yote iko kwenye kifurushi. Sasa hebu tuandae marinade. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya lita 3 na kumwaga maji ya joto. Msimu na chumvi, ongeza mbaazi 5-6 za allspice, jani la bay, karafuu na itapunguza juisi ya limau ya nusu. Baada ya kuchemsha marinade, ongeza shrimp. Ni muhimu kuelea kwa uhuru wakati wa kuchochewa. Wakati wa kupikia umeelezwa hapo juu. Jambo kuu sio kuzidisha dagaa hii.

Jinsi ya kupika shrimp safi kwenye ganda

Unaweza kununua shrimp safi kwenye soko ama peeled au katika shell. Kuna maoni kati ya gourmets kwamba chaguo la pili bado ni bora. Watu wengi wanaamini kuwa shrimp iliyopikwa kwenye ganda ina ladha na harufu nzuri zaidi. Si vigumu kujua kama hii ni kweli. Unahitaji tu kununua na kuangalia.

Wakati wa kuchagua dagaa hizi, unaweza kuamua haraka ikiwa ni mbichi au kupikwa. Shrimp mbichi zitakuwa na hue maalum ya kijivu-kijani kwa kichwa chao na shell. Mara nyingi, kamba za mfalme na tiger huuzwa mbichi. Wao ni kubwa kidogo kuliko aina nyingine. Ili kupika shrimp yenye harufu nzuri kwenye ganda unahitaji:

• shrimp mbichi;
• limau;
• mbaazi nyeusi na allspice;
• bizari safi;
• kichwa kimoja cha vitunguu;
• chumvi na jani la bay.

Mimina maji ndani ya sufuria ili kiasi chake ni mara mbili ya kiasi cha shrimp. Weka nusu yake kwenye vipande vya limau iliyokatwa, jani la bay, pilipili chache, chumvi na vitunguu vya nusu. Subiri hadi maji yachemke. Kisha kuongeza shrimp na mimea iliyokatwa kwenye sufuria na marinade. Wakati wa kupikia, koroga yaliyomo kwenye sufuria mara kwa mara, lakini uifanye kwa uangalifu, kwani shrimp ni tete sana. Rangi itaonyesha utayari wao. Uduvi ulio tayari huchukua rangi nyekundu au nyekundu na kuelea juu ya uso. Waweke kwenye colander na acha marinade iliyobaki iondoke. Na muhimu zaidi, kumbuka kwamba unahitaji kupika shrimp ghafi kwa muda usiozidi dakika 10, na ikiwa sio kubwa, basi dakika 6-7.

Jinsi ya kupika kamba mfalme

Kamba wakubwa kama vile kamba wakubwa watachukua muda mara mbili kupika. Utayari wao lazima uamuliwe kwa macho. Shrimp iliyo tayari daima hupata rangi ya sare ya pink, kivuli hiki ni karibu zaidi na nyekundu. Wakati mzuri zaidi wa kupika kamba za mfalme ni dakika 8-10. Ni muhimu sio kuzipika, vinginevyo zitakuwa "mpira" na, ni nini kinachochukiza zaidi, sio kitamu. Kwa nini shrimp kubwa huvutia zaidi kuliko wengine? Kwa upande wa ladha, hakuna chochote, lakini swali linapotokea la jinsi ya kumenya shrimp ya kuchemsha-waliohifadhiwa, basi faida za wazi zinaonekana. Wanavunja mara chache na kwa kweli hawapotezi uadilifu wao.

Jinsi ya kupika kamba za tiger

Uduvi hawa walipata jina kwa sababu ya rangi yao. Mipigo yao nyeusi kwenye ganda nyepesi hairuhusu mnunuzi kutilia shaka ni aina gani ya dagaa iko mbele yao. Kuhusu swali la ni kiasi gani na jinsi ya kupika shrimp hizi, kila kitu pia ni rahisi sana. Kichocheo cha classic cha kutengeneza shrimp ya tiger inaonekana kama hii. Kuleta maji kwenye sufuria kwa chemsha, ongeza chumvi. Ili kuongeza ladha, ongeza mbaazi chache za allspice na karafuu chache za vitunguu. Mimina shrimp kabla ya kufutwa na kuoshwa vizuri ndani ya maji ya moto na, kuchochea, kupika kwa dakika 5. Hakuna haja ya kupika kwa muda mrefu, vinginevyo watapoteza ladha yao. Kamba za tiger zilizopikwa vizuri ni juicy na zabuni. Wao “huyeyuka katika kinywa chako.”

Jinsi ya kupika langoustines: mapishi

Bidhaa hii ya upishi haijulikani sana kwa wapishi wengine wa novice katika nchi yetu. Hebu tujaze pengo. Lakini kabla ya kupika langoustines, ningependa kusema maneno machache kuhusu ni nani (nini). Hizi ni jamaa wa karibu wa lobster, ambayo, kwa njia, ni sawa na kuonekana kwa lobster. Langoustines ni crustaceans, na decapods. Wakazi hawa wa bahari wana ganda la machungwa au la rangi ya pinki, yenye nguvu kabisa, na saizi yao hufikia hadi 25 cm, makucha ya mbele ya umbo la pete, ganda la mgongo lililoelekezwa chini ni sifa zinazotofautisha wanyama hawa. Inapatikana katika Bahari ya Atlantiki, Mediterania na Bahari ya Kaskazini. Wale langoustines ambao huishia kwenye rafu zetu huzalishwa na kukamatwa nchini Norway.

Crustaceans hizi, zinazotolewa kwa maduka ya kisasa ya dagaa na maduka makubwa, zinaweza kugawanywa katika aina 2: kati (kuhusu 12-15 cm) na kubwa (kufikia 25 cm). Kabla ya kupika langoustines, kuhifadhi na kufungia kwa muda mrefu haipendekezi sana, kwani mwili unaweza kuwa huru sana na kupoteza ladha yake nyingi, ambayo ni ya ajabu sana. Unauzwa leo unaweza kupata "kamba ndogo za Kinorwe" zilizogandishwa na kuchemshwa (kama wanavyoitwa kwa upendo huko Uropa).

Wapishi wenye uzoefu, wakati wa kuchagua bidhaa fulani, huamua ubora wake tu kwa harufu yake. Ikiwa hakuna harufu ya tabia ya samaki kwenye bend kati ya shell na mkia, basi hii ni ishara ya upya wa crustacean hii. Nyama ya langoustines, ambayo iko katika sehemu ya mkia, ni ya kupendeza sana, laini, na tamu kidogo kwa ladha. Kwa njia, haipendekezi kuhifadhi lobster safi za Kinorwe kwa muda mrefu ni bora kupika mara moja baada ya kununua. Lakini unapokutana na dagaa tayari waliohifadhiwa, unaweza kuiweka kwenye friji, imefungwa kwenye mfuko wa plastiki. Huko wanaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana. Lakini chini ya hali yoyote haipaswi kufungia tena ikiwa tayari wamefanyiwa matibabu ya joto.

Shukrani kwa sifa zao bora zaidi za ladha, dagaa hawa kwa ujasiri huchukua moja ya sehemu za juu katika rejista nyingi za vyakula vya baharini. Mimba ya kitamu iko kwenye mikia, lakini sio kwenye makucha yanayoonekana kuwa makubwa na mazuri: kuitafuta hakuna maana. Crustaceans hizi huwa sahani halisi ya upishi, kupitia hatua 3: kuchemsha, kusafisha nyama, kuandaa sahani na kuitumikia.

Sasa hebu tuangalie rahisi zaidi ya kupikia kabla. Kabla ya kupika langoustines, unahitaji kuweka crustaceans katika vikundi (kwa mfano, vipande 10 kila moja) katika maji yanayochemka kwa sekunde 30. Kuwa mwangalifu sana na usionyeshe "lobster" kwenye maji yanayochemka. Vinginevyo, ikiwa zimepikwa sana, zinaweza kuwa ngumu sana. Ni muhimu kutambua kwamba mpango wa rangi hautabadilika: langoustines zetu zinapaswa kubaki sawa. Sasa ni wazi jinsi ya kupika, hebu tuendelee kusafisha na kuchimba nyama kutoka kwenye mikia.

Hatua ya pili ya kuandaa ladha, ambayo crustacean hii bila shaka ni, lazima ianzishwe mara baada ya kupika, bila kuchelewesha utaratibu. Tenganisha kwa uangalifu vichwa kutoka kwa miili ya "lobster za Norway", gawanya ganda la crustacean na upande usio na mkali wa kisu kidogo na uifishe kwa upole nyama yao kutoka kwa sehemu za mkia. Kwa njia, makucha na vichwa vilivyo na makombora vinaweza pia kuhifadhiwa na kisha kutumika kwa michuzi au broths, kwa kuwa wana harufu ya kudumu na ya kupendeza.

Maandalizi rahisi zaidi ya langoustines yanaweza kusema kuwa yamekwisha. Tunatumikia nyama ya dagaa ya kuchemsha kwenye meza nzima, bila kuikata, na majani ya lettuki - yanaweza kutumika kuweka sahani, na vipande vya limao na mizeituni. Unaweza pia kupika langoustines kwa njia nyingine. Mapishi, kwa mfano, kwenye grill (hii inahitaji karibu hakuna taratibu za awali). Au ni pamoja na katika sahani nyingine mbalimbali. crustaceans hawa wanajulikana duniani kote: Wahispania, kwa mfano, upendo paella na langoustines, katika Italia - ravioli, risotto, katika Ufaransa supu, na Kijapani kaanga nyama zabuni katika batter. Kwa njia, nchini China na Vietnam hutumiwa badala ya shrimp.

Crustaceans hizi zinaweza kutayarishwa sio tu kama sahani kuu, lakini pia kama vitafunio, kwa mfano, na bia au divai kavu. Mara nyingi tunawapata wakiwa wameganda kwenye duka kubwa. Je, kuna vipengele vipi vya kupikia?

Langoustines katika sufuria ya kukata na vitunguu na parsley - rahisi kujiandaa. Tunapunguza crustaceans kadhaa, kuondoa shells zao, na kuondoa kichwa na matumbo. Hebu tufanye mchuzi. Kwa ajili yake, parsley iliyokatwa vizuri na vitunguu, pamoja na pilipili nyekundu na ya moto. Changanya mimea na maji ya limao, ongeza chumvi. Weka langoustines tayari katika mchuzi na basi marinate kwa nusu saa. Wakati huu, tutatayarisha saladi ambayo vitamu hivi vya dagaa vitatumiwa. Hakuna haja ya kaanga massa tayari kwa muda mrefu sana. Inatosha kushikilia kwenye sufuria ya kukaanga yenye joto na mafuta ya mboga kwa dakika kadhaa upande mmoja na mwingine. Langoustines za kukaanga sio kitamu kidogo kuliko zile za kuchemsha, na gourmets zingine zitazipenda zaidi kwa ladha yao.

Hata mpishi asiye na uzoefu anaweza kukabiliana na kuandaa supu nyepesi, yenye ladha.

1. Chambua nusu ya matunda ya fennel, vitunguu 1 na karoti 1 na ukate kwa kisu.
2. Joto vijiko 2 vya mafuta konda kwenye sufuria na kaanga mboga hadi dhahabu. Mwisho wa kukaanga, ongeza karafuu 2-3 za vitunguu kwa harufu na ladha.
3. Kata massa kutoka kwa langoustines kadhaa kwenye vipande vikubwa na uongeze kwenye mboga. Mimina lita 2 za maji kwenye sufuria, ongeza kijiko cha turmeric na upike kwa dakika 10.
4. Kata nyanya 2 na pia uziweke kwenye supu yetu, ongeza thyme na jani la bay, parsley na glasi ya divai kavu (nyeupe).
5. Kupunguza moto na kupika supu kwa dakika 10 nyingine.
6. Hatua ya mwisho: saga yaliyomo kwenye sufuria kwa kutumia blender ya kuzamisha, ongeza chumvi na pilipili. Kutumikia supu ya langoustine-puree na cream ya sour au cream, kunyunyiziwa na mimea safi.

Tunahitaji kuchukua: langoustines kadhaa au dazeni, nusu ya kilo ya mchele, vitunguu na mafuta, safroni.

1. Brew zafarani katika maji. Tunapika langoustines ndani yake (kama unakumbuka, kwa nusu dakika - hakuna zaidi).
2. Katika sufuria ya kina, kubwa ya kukaranga na mafuta ya mafuta, kaanga vitunguu haraka na kisha kuongeza dagaa.
3. Ongeza mchele na kuongeza maji ya zafarani. Kuleta kwa chemsha na kupika hadi mchele uive. Hii ni njia nyingine ya kupika langoustines. Inageuka haraka na kitamu. Bon hamu kila mtu!

Je, langoustines hutofautianaje na kamba tuliowazoea? Kwanza, nyama yao ni laini zaidi. Pili, dagaa hawa wana harufu nzuri na ya kupendeza. Lakini kwa hili, bila shaka, wanahitaji kuwa tayari kwa usahihi. Kwa hivyo, mada ya mazungumzo yetu ya leo ni "Langoustines: mapishi ya kupikia."

Langoustines za kukaanga na maelezo ya viungo

Langoustines kukaanga na vitunguu na pilipili pilipili ni kitamu sana. Na ili kutoa dagaa harufu ya hila na ladha ya kupendeza, tutaongeza parsley safi na maji ya limao kwenye sahani.

Kiwanja:

• langoustines - pcs 12;
• karafuu za vitunguu kwa ladha;
• nusu ya pilipili;
• mafuta ya mboga;
• nusu ya limau;
• parsley safi;
• chumvi.

Maandalizi:

• Kama sheria, tunapata langoustines waliohifadhiwa, kwa hivyo kwanza kabisa tunahitaji kufuta dagaa chini ya hali ya asili.

• Tunaondoa casing kutoka kwa mikia ya langoustines na kuvunja vichwa. Kwa njia, ili kufanya sahani kuonekana nzuri zaidi, unaweza kuondoka vichwa.

• Sasa tunahitaji kusafisha matumbo. Hebu tufanye kukata kwa kina kwenye mkia na kuiondoa.

• Kisha tunaosha dagaa na kuifuta. Hivi ndivyo langoustines zilizoandaliwa vizuri zinavyoonekana.

• Kata pilipili na karafuu za vitunguu.
• Katika bakuli la kina, changanya wiki na karafuu za vitunguu na pilipili. Ongeza 2 tbsp. l. mafuta ya mboga na juisi ya limau nusu. Ongeza chumvi na kuchanganya.

• Weka langoustines katika mchuzi, kuchanganya na kuacha dagaa ili marinate kwa saa.

• Kaanga langoustines kwenye sufuria kavu ya kukaanga kwa dakika 2 kila upande. Tahadhari: usiimarishe dagaa kwenye moto, vinginevyo nyama itakuwa ngumu. Pre-joto kikaango vizuri.

• Tunatumikia langoustines kwenye meza na mboga na matunda mbalimbali.

Chakula cha baharini cha kuvuta sigara nyumbani

Unaweza kupika langoustines kwenye grill, au tuseme, kwenye ndoo. Unavutiwa? Tunakupa kichocheo na picha za dagaa za kuvuta sigara nyumbani. Kutoka kwa ndoo tutajenga smokehouse yetu wenyewe na kupata langoustines ladha na kunukia kwa bia.

Kiwanja:

• langoustines - kilo 1;
• kitoweo cha horseradish nyeupe kwa ladha;
• kuonja mtindi wa classic;
• chumvi;
• pilipili nyeusi ya ardhi;
• maji ya limao kwa ladha.

Maandalizi:

• Ili kuvuta langoustines tunahitaji skewers kubwa za mbao. Loweka kwenye bia au divai.
• Sasa hebu tukusanye smokehouse. Tunachukua ndoo ya zamani ambayo hatujali na kufanya mashimo 12-15 chini.

• Tunasafisha langoustines kutoka kwenye shell, na kuacha kichwa na vidokezo vya mikia.

• Kushikilia langoustines kwa mikia, tunawafunga kwenye skewers kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja.

• Jaza chini ya ndoo na makaa ya moto na kuweka safu ya shavings kuni. Baada ya sekunde chache shavings itaanza kuvuta. Weka kwa uangalifu skewer na langoustines kwenye ndoo, ukiiweka kando kama inavyoonekana kwenye picha.

• Funika ndoo kwa kitambaa kibichi ili moshi ubaki ndani. Tunavuta langoustines kwa dakika 7-10.

• Wakati huo huo, hebu tufanye mchuzi wa ladha kwa dagaa. Ongeza msimu wa horseradish nyeupe, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na maji ya limao kwenye mtindi (unaweza kuchukua nafasi yake na cream ya sour). Changanya kila kitu.

• Nyunyiza langoustines zilizokamilishwa na maji ya limao na utumie na mchuzi.

Kwa njia, ikiwa vichwa vya langoustine vinaanguka kwenye makaa wakati wa mchakato wa kuvuta sigara, usijali, kwa sababu watakuwa ladha bora ya asili kwa dagaa.

Caponata yenye langoustine za kupendeza

Na sahani hii ni ndoto ya kila gourmet. Ili kuandaa caponata halisi, hauhitaji langoustines tu, bali pia nyama ya pweza. Ni wazi kuwa si rahisi kupata. Haijalishi, tutatenga tu nyama ya pweza kutoka kwa mapishi na bado tunapata sahani ya kitamu na isiyo ya kawaida.

Kiwanja:

• pcs 6-7. langoustine;
• 2 mbilingani;
• 5-6 nyanya;
• balbu;
• 10 pcs. mizeituni;
• Mabua 2 ya celery;
• 100 g karanga za mierezi;
• capers - 3 tsp;
• 1 tbsp. l. zest ya machungwa;
• 3 tsp. mchanga wa sukari;
• 150 ml mafuta ya alizeti;
• 2 tbsp. l. asali;
• mabua kadhaa ya thyme;
• chumvi bahari - 0.2 kg;
• chumvi.

Maandalizi:

• Osha nyanya na maji ya moto na uondoe ngozi. Kata mboga katika vipande sita. Sasa tunahitaji kuondoa cores kutoka kwa nyanya.
• Weka nyanya kwenye karatasi ya kuoka, msimu na chumvi na pilipili, nyunyiza na 1 tsp. sukari granulated na zest machungwa.
• Ponda nyanya na sprigs mbili za thyme na kumwaga katika mafuta.
• Weka karatasi ya kuoka na nyanya katika tanuri na uifishe kwenye kizingiti cha joto cha digrii 90 kwa saa na nusu. Tutatayarisha nyanya zinazoitwa confit.
• Mimina chumvi ya bahari kwenye bakuli ndogo ya kuoka. Weka vitunguu visivyosafishwa ndani yake ili mboga iwe chini ya 1 cm.
• Weka vitunguu katika oveni, moto hadi 140 °. Chemsha katika oveni kwa karibu saa. Mboga iliyokamilishwa itakuwa ya kunukia na laini kabisa.
• Chambua mabua ya celery na uikate kwa diagonally. Unene wa vipande lazima iwe karibu 1 cm.
• Weka celery katika maji ya moto na chemsha kwa dakika tatu, na kisha uiweka kwenye kioevu cha barafu-baridi. Ikiwa imefanywa kwa usahihi, celery yetu itakuwa kijani mkali na crispy.
• Kata biringanya kwenye vipande vinene na kisha ukate vipande vipande. Fry yao katika mafuta ya mizeituni hadi dhahabu.
• Hebu tuandae mchuzi: kaanga capers na massa kukatwa kutoka kwa mizeituni katika mafuta kwa dakika moja tu.
• Ongeza karanga na 2 tsp kwenye sufuria. mchanga wa sukari. Kupika hadi karanga zimefunikwa na caramel yenye nata.
• Sasa weka asali kwenye sufuria na chemsha mchuzi kwa dakika chache.
• Chemsha dagaa. Jinsi ya kupika langoustines waliohifadhiwa? Ni rahisi sana: kutupa ndani ya maji ya moto ya chumvi na kupika kwa dakika chache.
• Weka mboga kwenye sahani zilizogawanywa: eggplants, nyanya juu, na kisha vitunguu.
• Weka mabua ya celery kuzunguka mboga, na weka dagaa katikati.
• Mimina mchuzi wa asali juu ya sahani na utumie.