Je, inawezekana kuchukua nafasi ya ricotta na jibini la Cottage? Nini cha kuchukua nafasi ya jibini. Saladi na jibini laini la whey

Katika mapishi ya vyakula vya Italia mara nyingi unaweza kupata kingo ya kupendeza kama "Ricotta". Tunashauri ujue ni nini bidhaa hii, jinsi ya kuitumia na jinsi ya kuchukua nafasi ya jibini la ricotta.

Ricotta ni nini

"Habitat" ya jibini la Ricotta - mapishi ya vyakula vya Kiitaliano. Wakati huo huo, kuiita jibini inaweza tu kuwa na masharti - kwa kweli, msingi wa maandalizi ya bidhaa hii ya maziwa sio maziwa, lakini whey, ambayo hutengenezwa wakati wa uzalishaji wa jibini.
Jibini hili laini lina lactose, ambayo hutoa ladha tamu kidogo. Pia ni matajiri katika microorganisms muhimu kwa mwili wa binadamu, hasa kalsiamu, na imejaa vitamini B na A. Mali yake ya manufaa hayaishii hapo - ladha hii pia ina protini katika fomu ya urahisi ambayo inaweza kueneza mwili na muhimu. amino asidi kama vile tryptophan na methionine. Pia, hii "Kiitaliano" inachukuliwa kuwa bidhaa ya chakula; inapaswa kuwa sehemu ya chakula cha kiumbe kinachokua na kiumbe kilicho wazi kwa shughuli za kimwili.

Unakula ricotta na nini?

Aina mbalimbali za matumizi ya jibini hili la curd kwa muda mrefu zimevuka mipaka ya vyakula vya Kiitaliano na imekuwa imara katika vyakula vya Mediterranean. Wakati huo huo, ladha yake ya maridadi inaweza kufurahia katika fomu yake safi au kwa toast, au kuongezewa na nyanya na mboga nyingine. Lakini si hivyo tu. Pasta, lasagna na pizza haziwezi kufanya bila hiyo. Pia kuna kichocheo maalum cha keki ya Pasaka ya Italia na bidhaa hii. Lakini "inaonekana" yenye usawa kama sehemu ya desserts: keki, mousses, pancakes, creams, ambayo inatoa ladha maalum ya kisasa.

Mapishi ya dessert na ricotta

Kama ilivyoelezwa tayari, bidhaa hii ya maziwa inachukuliwa kuwa muhimu sana wakati inatumiwa katika desserts. Na tunakualika ujaribu kichocheo kinachoitwa "Fiadone kwa Kiitaliano." Hii ni mojawapo ya desserts maarufu zaidi ya Kiitaliano na harufu ya ajabu ya vanilla-machungwa, ladha ya kushangaza na unyenyekevu kabisa wa maandalizi.
Viungo vinavyohitajika:

• wanga wa mahindi (inaweza kubadilishwa na wanga ya viazi) - 1 tbsp. l.
• ricotta - 250 g
• sukari iliyokatwa - ¼ tbsp
• mayai - 3 pcs.
• chumvi - Bana
• zest ya limao - 1 pc.
• vanilla - 1 tsp.

Mbinu ya kupikia:

1. Wacha tuanze kuandaa dessert yetu ya Kiitaliano kwa kupiga sukari na mayai hadi nyeupe. Katika hatua hii, unaweza kurekebisha ladha ya sahani na kiasi cha sukari. Kipimo kilichoonyeshwa kitatoa "maana ya dhahabu" ya utamu na ladha ya jibini, hivyo unaweza kuipunguza ikiwa unapendelea ladha ya jibini au, kinyume chake, ongezeko ikiwa ladha ya tamu ni kipaumbele chako;
2. kisha mimina chumvi, wanga, vanilla na zest kwenye mchanganyiko wa yai-sukari, piga vizuri na kuongeza ricotta kwenye mchanganyiko;
3. Mimina unga unaosababishwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi na uoka kwa dakika 30-40 kwa 180C. Tazama dessert na rangi ya ukoko - inapaswa kuwa dhahabu, na fiadone yenyewe haipaswi kuchoma;
4. Kata dessert iliyokamilishwa katika mraba au pembetatu.

Kichocheo cha Saladi ya Ricotta

Chaguo jingine kwa sahani iliyofanikiwa na bidhaa hii ni saladi. Jaribu mapishi yetu ya saladi ya kuku ya gourmet.

Viungo vinavyohitajika:

• ricotta - 250 g
• maji - 3 tbsp. l.
• apples (nyekundu) - 3 pcs.
• asali - 1 tsp.
• fillet ya kuku (kuchemsha) - 3 pcs.
• mafuta ya alizeti - 6 tbsp. l.
• saladi ya kijani
• pilipili nyeusi ya ardhi
• haradali ya nafaka - 2 tsp.
• siki nyeupe ya divai - 1 tsp.
• Mayai ya Quail (ya kuchemsha) - pcs 2-3

Mbinu ya kupikia:

1. Hebu tufanye mavazi kwa kuchanganya mafuta, haradali, siki, chumvi, pilipili, asali na maji;
2. Kata maapulo yaliyoosha kwa nusu, kata msingi na ukate vipande nyembamba. Kata kuku katika vipande nyembamba. Kusaga jibini kwa uma. Tunavunja saladi vipande vipande kwa mikono yetu;
3. Weka nyama na apples na saladi kwenye sahani, juu yake na ricotta, mimina juu ya kuvaa na kupamba na nusu ya yai.

Jinsi ya kubadili Ricotta?

Kwa kuwa bidhaa hii bado iko "nje ya nchi" na haipatikani kwa kila mtu, mama wengi wa nyumbani, wakisoma mapishi kama hayo, wanashangaa ni nini kinachoweza kuchukua nafasi yake. Bila shaka, haitawezekana kulipa fidia kabisa kwa ladha yake ya kipekee, lakini, kwa bahati nzuri, haiwezi kubadilishwa. Maelekezo ambapo jibini hili la Kiitaliano linabadilishwa na jibini laini la Cottage, ikiwa ni pamoja na jibini la jumba la nyumbani, au jibini la curd, kwa mfano, Almette, litakuwa na usawa katika ladha.

Nchini Italia, hushughulikia bidhaa zote kwa uangalifu sana na kuzitumia kwa kiwango cha juu bila kuacha taka. Wapishi wa Kiitaliano wamepata matumizi ya whey na waliunda jibini la ricotta la kupendeza. Tutazungumzia kuhusu ugumu wa kuandaa sahani ladha kwa kutumia jibini.

Bidhaa kuu ya kutengeneza jibini ni whey. Kioevu kilichobaki baada ya kuandaa jibini la jadi.

Kuna aina kadhaa za ricotta:

• aina mbalimbali zinazozalishwa kutoka kwa whey ya kondoo huitwa Ricotta Romano;
• Ricotta di Bufala imetengenezwa kwa maziwa ya nyati na whey;
• aina ya chumvi, wenye umri wa miezi 3 - Ricotta salata;
• jibini safi iliyooka hadi ukoko ugeuke kahawia - Ricotta infornata;
• toleo la kuvuta sigara - Ricotta affumicata;
• jibini iliyozeeka, iliyozalishwa zaidi ya mwaka kutoka kwa aina mbalimbali za whey (ng'ombe, kondoo, mbuzi, nyati) - Ricotta forte.

Muundo, maudhui ya kalori na thamani ya lishe

Jibini ina sifa za lishe kwa sababu ya muundo wake wa kushangaza, ambao ni pamoja na:

• vitamini (A, E), inayohusika na hali ya ngozi na shughuli za jicho;
• potasiamu;
• vitamini vya B ambavyo hurekebisha shughuli za mfumo wa neva;
• zinki;
• kalsiamu ni thamani kuu ya bidhaa, ambayo inawajibika kwa mfumo wa mifupa. Husaidia kuboresha hali ya kucha na nywele;
• vitamini (D, K);
• Selenium, ambayo husaidia kuboresha shughuli za misuli.

Ricotta ina maudhui ya kalori ya chini ikilinganishwa na jibini nyingi. Kwa hiyo, ni bora kwa lishe ya chakula.

Maudhui ya kalori ni 174 kcal tu kwa 100 g.

• Uzito sawa wa bidhaa una:
• protini - 11 g;
• wanga - 3 g;

mafuta - 13 g.

Unakula nini na jibini la ricotta?

Aina za moshi na za zamani za ricotta huliwa kama jibini ngumu ambayo inajulikana kwa kila mtu.

Ricotta safi hukatwa vipande vipande na kutumiwa na mboga, mkate au mboga mboga, inayoongezewa na divai.

• Inatumika kama msingi kwa:
• cheesecake;
• cream;

filler kwa pasta coarse.

Jibini hutumiwa kuchukua nafasi ya cream na michuzi imeandaliwa kwa msingi wake. Bidhaa hutumika kama kujaza bora kwa ravioli, pai za nyama, lasagna na pizza. Ricotta ni kiungo cha ajabu kwa saladi na desserts.

Ni nini kinachoweza kuchukua nafasi ya jibini la ricotta?

• Ikiwa umeamua juu ya sahani, lakini haukuweza kupata ricotta, basi unaweza kuibadilisha kwa urahisi na:
• jibini la jumba;
• cream ya sour;
• kutoka kwa blanc (jibini la siagi);
• tofu (jibini la mboga);
• mascarpone;
• jibini la siagi;
• cream jibini;
• jibini la mbuzi;

paneer

Bidhaa hiyo ina harufu na ladha gani?

Jibini ladha tamu. Umbile ni curd-cream na tint nyeupe-cream. Harufu ni ya kawaida na wakati huo huo ni dhaifu.

Pasta na ricotta na nyanya

Watu wengi hawajui nini kinaweza kufanywa kutoka kwa jibini la ricotta. Tunapendekeza kuanza ujirani wako na bidhaa na jambo rahisi - kwa kuandaa pasta.

• Viungo:
• chumvi;
• spaghetti - 550 g;
• vitunguu - pcs 2;
• mafuta ya alizeti - 25 ml;
• pilipili ya moto - 1 pc.;
• pilipili nyeusi - vijiko 0.3;
• nyanya - 550 g;
• vitunguu - 3 karafuu;

jibini la ricotta - 220 g.

1. Maandalizi:
2. Mimina mafuta kwenye sufuria na uweke cubes za vitunguu. Baada ya dakika, ongeza karafuu za vitunguu. Ongeza ganda la pilipili moto. Kaanga.
3. Weka nyanya. Chemsha bila kifuniko kwa dakika 8. Moto unapaswa kuwa mdogo.
4. Kusaga ricotta na kuiweka kwenye sufuria. Chumvi na kuinyunyiza na pilipili. Koroga. Chemsha kwa dakika 3.

Saladi na jibini laini la whey

Appetizer ya kitamu na ya asili itatumika kama vitafunio vyema na itaendana kikamilifu na sahani yoyote ya chakula cha jioni. Saladi na jibini la ricotta na beets ni chaguo kubwa kwa familia nzima.

Watu wengi hawajui nini kinaweza kufanywa kutoka kwa jibini la ricotta. Tunapendekeza kuanza ujirani wako na bidhaa na jambo rahisi - kwa kuandaa pasta.

• viazi - 120 g;
• sukari - 190 g;
• arugula - 15 g;
• siki ya balsamu - 190 ml;
• saladi ya mahindi - 15 g;
• karanga za pine - 5 g;
• ricotta - 110 g;
• chumvi - 2 g;
• bizari - 4 g.

jibini la ricotta - 220 g.

1. Weka beetroot katika tanuri na uoka kwa masaa 1.5. Joto litakuwa digrii 165. Kisha moshi katika smokehouse kwa nusu saa. Unaweza hata kujenga smokehouse nyumbani. Ili kufanya hivyo, chukua sufuria ya zamani na uweke machujo ya mbao chini. Weka beetroot kwenye ungo. Funika kwa kifuniko na uweke moto.
2. Kata lettuce. Kata arugula. Changanya.
3. Kata bizari na kuongeza jibini iliyokatwa. Changanya. Ongeza chumvi na uingie kwenye mpira.
4. Mimina siki kwenye sufuria. Tamu. Chemsha hadi mchanganyiko uwe mzito na ufanane na mchuzi.
5. Weka mpira wa jibini juu ya arugula. Ongeza beets zilizokatwa. Mimina juu ya mchuzi ulioandaliwa. Kupamba na karanga.

Cheesecakes kwa kifungua kinywa

Aina hii ya cheesecake ina harufu nzuri na ladha. Ukoko ni crispy na nyama ni laini. Jaribu kuandaa chaguo lililopendekezwa na cheesecakes itakuwa sahani favorite katika nyumba yako.

Watu wengi hawajui nini kinaweza kufanywa kutoka kwa jibini la ricotta. Tunapendekeza kuanza ujirani wako na bidhaa na jambo rahisi - kwa kuandaa pasta.

• sukari ya unga - 65 g;
• wanga ya mahindi - 4 tbsp. vijiko;
• jibini la ricotta - 250 g;
• mafuta ya mboga - 5 tbsp. kijiko;
• Jibini la Philadelphia - 120 g;
• yolk - 1 pc.;
• unga - 45 g.

jibini la ricotta - 220 g.

1. Futa ricotta. Ili kufanya cheesecakes laini, weka nusu yao katika ungo na saga. Changanya na kiasi kilichobaki cha jibini.
2. Nyunyiza na unga na kuchanganya. Ongeza unga. Kanda. Mimina katika yolk. Changanya mchanganyiko ulioandaliwa na Philadelphia. Utapata misa mnene.
3. Unda sausage. Kata vipande 11. Pindua kila sehemu kwenye puck na uinamishe wanga.
4. Kaanga katika mafuta juu ya moto mdogo hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ricotta cheese cream kwa keki

Masi ya creamy itakuwa airy na isiyo ya greasi. Inafaa kwa dessert yoyote.

jibini la ricotta - 220 g.

1. Kata vitunguu. Kata massa ya malenge. Changanya. Mimina maji na mafuta ya alizeti. Ongeza chumvi kidogo. Nyunyiza na pilipili. Changanya. Weka kwenye karatasi ya kuoka. Weka kwenye tanuri kwa digrii 200 ili kuoka. Shikilia kwa dakika 27.
2. Weka siagi kwenye sufuria. Ongeza unga na kuchochea. Kaanga kwa dakika 3. Mimina maziwa kwenye mkondo. Changanya. Kupika kwa dakika 7. Misa itakuwa nene. Ongeza ricotta iliyokatwa. Nyunyiza na nutmeg. Koroga.
3. Weka mchicha kwenye sufuria isiyo na kina na kuongeza kijiko kikubwa cha maji. Nyunyiza na pilipili na chumvi. Koroga na chemsha kwa dakika 7.
4. Weka nusu ya malenge chini ya sufuria. Funika na baadhi ya mchicha. Mimina katika nusu ya mchuzi. Nyunyiza na chumvi na shavings jibini. Funika na karatasi za lasagne. Kueneza juu ya boga, kisha mchicha. Mimina juu ya mchuzi. Funika karatasi za lasagna na uinyunyiza na jibini.
5. Oka kwa oveni kwa digrii 180. Wakati - dakika 37.

Keki ya dessert na matunda na jibini

Ladha hii ya kupendeza itapamba sikukuu yoyote ya sherehe.

Watu wengi hawajui nini kinaweza kufanywa kutoka kwa jibini la ricotta. Tunapendekeza kuanza ujirani wako na bidhaa na jambo rahisi - kwa kuandaa pasta.

• jibini la ricotta - 550 g;
• jordgubbar - 420 g;
• ndizi - 210 g;
• biskuti - 130 g;
• asali - 25 g;
• vanillin;
• flakes za nazi.

jibini la ricotta - 220 g.

1. Mimina asali juu ya ricotta. Nyunyiza na vanilla. Kata ndizi. Ikiwa jordgubbar ni kubwa, kata. Vunja vidakuzi.
2. Weka viungo kwenye kioo kirefu na shina ndefu. Safu ya kwanza ni jibini. Jordgubbar juu, kisha ndizi. Nyunyiza na vidakuzi. Funika na ricotta. Nyunyiza na flakes za nazi.

Jibini la Ricotta la Kiitaliano mara nyingi hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali: saladi, lasagna, pizza, kila aina ya desserts na wengine wengi. Ni nzuri pamoja na bidhaa zingine na kama sahani tajiri.

Kudadisi! Ricotta haiwezi kuitwa jibini, kwani bidhaa hii haijatengenezwa kutoka kwa maziwa, lakini kutoka kwa whey.

Mara nyingi unaweza kusikia kwamba ricotta ni jibini laini, jibini la jumba la mwanga au jibini la curd. Haijalishi bidhaa hii inaitwaje, haina kuwa chini ya kitamu. Mbali na ladha yake, ricotta ina kiasi kikubwa cha vitamini na microelements ambayo ni nzuri kwa afya.

Ukweli! Ricotta ina ladha tamu kidogo kutokana na lactose iliyomo.

Unaweza kuchukua nafasi ya ricotta na nini?

Ingawa ricotta sio bidhaa ya gharama kubwa, haipatikani kila wakati kwenye rafu. Nini cha kufanya ikiwa kichocheo tayari kimechaguliwa, lakini kiungo hiki hakiwezi kupatikana? Katika kesi hii, uchaguzi si vigumu kufanya, kwa kuwa kuna zaidi ya kutosha chaguzi mbadala.

Jibini la Cottage. Ina ladha kali, ambayo inafanya kuwa sawa na ricotta. Hata hivyo, jibini la Cottage ni chini ya plastiki na ina mafuta kidogo. Hii inafanya kuwa badala ya afya ya jibini. Jibini la Cottage linaweza kutumika kama mbadala wa ricotta ili kujaza lasagna au sahani zingine zinazohitaji jibini laini.

Ushauri! Ili kuondoa whey ya ziada, jibini la Cottage lazima lipunguzwe kidogo kabla ya kuongeza kwenye sahani.

Siki cream. Cream ya sour hutengenezwa kwa fermenting cream asili na bakteria lactic asidi. Ricotta inaweza kubadilishwa na sour cream kufanya michuzi. Ili kupunguza ladha ya cream ya sour kidogo, unaweza kuongeza vitunguu, mimea, na viungo mbalimbali kwa mchuzi. Kwa kuongeza, cream ya sour inaweza kuongezwa kwa cream kwa mikate na desserts.

Fromage Blanc. Jibini la siagi yenye muundo sawa na mtindi. Ina ladha ya kuvutia na isiyo ya kawaida na utamu kidogo. Ni nadra sana katika maduka kutokana na gharama yake kubwa. Ricotta inaweza kubadilishwa na dessert au kama nyongeza ya matunda. Inaweza pia kuongezwa kwa michuzi mbalimbali.

Tofu. Jibini la tofu hupatikana kwa kushinikiza maziwa ya soya yenye rutuba. Kabla ya kuongeza tofu kwenye vyombo, kama jibini la Cottage, lazima iwekwe nje ya whey iliyozidi na kuchanganywa kidogo na blender ili kupata msimamo sawa na ricotta. Tofu hutumiwa kufanya lasagna, ravioli na bidhaa mbalimbali za kuoka.

Inavutia! Tofu ni bidhaa maarufu kati ya walaji mboga na watu wanaosumbuliwa na kutovumilia kwa maziwa ya ng'ombe. Jibini hili pia lina maudhui ya protini ya juu na kiasi kidogo cha mafuta na wanga.

Mascarpone. Kama ricotta, mascarpone hutoka Italia. Mascarpone ni molekuli nene ya creamy na ladha ya kupendeza ya creamy.

Jibini la Mascarpone, tofauti na ricotta, ni mafuta kabisa. Kwa hiyo, watu wanaoangalia takwimu zao wanapaswa kupunguza matumizi yake. Mascarpone kawaida huongezwa kwa keki na dessert mbalimbali. Kila aina ya michuzi hufanywa kwa msingi wake. Jibini la siagi.

Jibini hii haipatikani mara nyingi kwenye rafu ya duka. Ina ladha kali na uchungu kidogo. Kwa kuonekana inafanana na cream. Jibini la Buttermilk linaweza kuchukua nafasi ya ricotta kwenye cheesecakes na kama topping kwa pasta. Jibini la cream.

Kwa sababu ya ukweli kwamba jibini la cream lina muundo laini, laini, linaweza kuchukua nafasi ya ricotta kwa urahisi katika dessert na michuzi mbalimbali. Hata hivyo, kwa kuwa ricotta hutengenezwa tu kutoka kwa maziwa na jibini la cream hutengenezwa kutoka kwa cream na maziwa, ina asilimia kubwa ya mafuta. Wazalishaji wengine hutoa jibini la cream iliyopunguzwa kwa ajili ya kuuza, lakini ladha ya bidhaa hii inatofautiana na ya awali. Kwa kuonekana, jibini hili ni sawa na Fromage Blanc. Jibini la mbuzi linaweza kutumika badala ya ricotta katika dessert au kama nyongeza ya matunda.

Ukweli! Hali kuu ni safi ya jibini la mbuzi. Jibini safi tu litaonja sawa na ricotta.

Jibini la mbuzi linaweza kuliwa na watu ambao hawawezi kuvumilia maziwa ya ng'ombe. Paneer.

Inavutia! Jibini linatoka India. Paneer ni sawa na ricotta si tu kwa kuonekana kwake na kuumwa, lakini pia kwa njia ya kufanywa. Inatolewa kwa kupokanzwa maziwa ya ng'ombe na kuongeza kiasi kidogo cha maji ya limao ndani yake. Yanafaa kwa sahani za grilled, pamoja na kujaza mbalimbali na desserts.

Paneer inafaa kwa walaji mboga kwani hakuna renneti inayoongezwa wakati wa kuitayarisha.

Jinsi ya kutengeneza ricotta yako mwenyewe

Ikiwa haukuweza kupata ricotta kwenye duka, na huwezi kuibadilisha na chochote, unaweza kupika nyumbani mwenyewe.

Ili kutengeneza ricotta, kuna mapishi kadhaa rahisi:

• Mapishi ya ricotta ya nyumbani 1
• Kifurushi cha mtindi au kefir iliyojaa mafuta lazima iwekwe kwenye friji hadi igandishwe kabisa. Colander imewekwa kwenye sufuria na kufunikwa na chachi.
• Baada ya hayo, mfuko na mtindi au kefir unahitaji kukatwa na yaliyomo kuwekwa kwenye colander. Baada ya misa kuyeyuka, whey itaingia kwenye sufuria, na misa ya curd itabaki kwenye colander.
  

Kisha, misa inayotokana inapaswa kusukwa nje ya whey iliyobaki na kuhamishiwa kwenye chombo kinachoweza kufungwa.

• Mapishi ya ricotta ya nyumbani 2
• Ili kuandaa ricotta utahitaji: maziwa ya pasteurized - lita 1, cream 22% - lita 0.3, chumvi - 1/2 kijiko, juisi ya nusu ya limau. Changanya maziwa, cream na chumvi kwenye sufuria. Kisha huwekwa kwenye moto mdogo hadi ina chemsha.
• Mchanganyiko lazima uchanganywe mara kwa mara. Baada ya mchanganyiko kuanza kuchemsha, maji ya limao huongezwa ndani yake. Wakati maziwa yanapunguza na kuanza kujitenga na whey, ondoa sufuria kutoka kwa moto na ufunika kitambaa.
• Wakati misa imepozwa kidogo, lazima ihamishwe kwenye colander iliyofunikwa na chachi na kushoto kwa saa moja. Wakati huu, serum inapaswa kutoweka. Ili kuiondoa kabisa, misa inapaswa kusukwa kwa chachi na kuhamishiwa kwenye chombo kilichofungwa.

Kwa ladha tajiri zaidi, unaweza kuongeza parmesan zaidi, iliyokatwa kwenye grater nzuri.

Sisi sote wakati mwingine tunapika sahani za ng'ambo ili kushangaza wapendwa wetu na wageni. Kila aina ya lasagna, beignets, cheesecakes, crispelle ... Nchini Italia, kiungo kilicho na jina la ajabu kinaongezwa kwa sahani hizi - ricotta. Bidhaa hii ni nini na unawezaje kuchukua nafasi ya ricotta ikiwa huna mkononi? Inageuka kila kitu ni rahisi sana.

Ricotta ni nini?

Ricotta ni bidhaa ya maziwa ambayo imetengenezwa kutoka kwa whey. Ana asili ya Italia. Wengine huita jibini laini la ricotta, wengine - jibini nyepesi la jumba, na wengine - jibini la curd. Shukrani kwa lactose iliyomo, ina ladha tamu. Bidhaa hii ina kalsiamu nyingi na ina vitamini A na B. Ricotta ni kalori ya chini, hivyo wale wanaotazama takwimu zao wanaweza kuitumia kwa usalama.

Jinsi ya kutumia ricotta?

Ricotta huliwa kwa fomu yake safi na kuongezwa kwa idadi kubwa ya sahani: lasagna, saladi, pasta, ravioli, pizzas. Inatumika kikamilifu katika maandalizi ya sahani tamu: cheesecakes, pancakes, creams na mengi zaidi. Je, ikiwa huwezi kupata ricotta, unaweza kuibadilisha na nini?

Nini cha kubadilisha Ricotta?

Bidhaa hii haiwezi kupatikana kila wakati kwenye rafu za duka, na sio nafuu. Mama wengi wa nyumbani wanatafuta uingizwaji sawa. Kwa hivyo unaweza kutumia nini badala ya Ricotta?

Ricotta inaweza kubadilishwa na:

1. Jibini laini la Cottage (kwa mfano mafuta 5%)
2. Jibini la curd (bila kujaza)
3. Cream nzito ya ziada na maji ya limao
4. Jibini la Cottage la kujifanya nyumbani

Jinsi ya kufanya ricotta yako mwenyewe?

Ricotta ya duka inaweza kubadilishwa na ya nyumbani. Wacha tuangalie mapishi kadhaa maarufu ya kutengeneza ricotta:

1. Weka kifurushi cha mtindi kwenye jokofu. Baada ya kugandisha, kata kifurushi, chukua sufuria na uweke colander iliyowekwa na chachi juu yake. Weka mtindi uliohifadhiwa kwenye colander na uondoke ili kuyeyuka usiku mmoja. Wakati huu, whey itaingia kwenye sufuria, na molekuli iliyopigwa itabaki kwenye colander. Tunakusanya chachi kwenye fundo na itapunguza misa.
2. Kwa huduma 4 tutahitaji: 1 l. maziwa ya pasteurized, 300 ml. cream 22%, 1/2 tsp. chumvi, juisi ya limau nusu. Changanya maziwa na cream, ongeza chumvi. Weka moto mdogo, ukichochea mara kwa mara. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Mchanganyiko unapochemka, ongeza maji ya limao na ukoroge vizuri. Wakati maziwa yaliyokaushwa yanaacha whey, ondoa sufuria kutoka kwa moto na ufunika kitambaa. Mchanganyiko unahitaji kuruhusiwa pombe, kwa hiyo tunauhamisha kwenye colander na chachi. Unahitaji kungoja whey kutoweka (tunangojea kama saa), kukusanya chachi kwenye kifungu na itapunguza misa inayosababisha. Ricotta ya nyumbani iko tayari.

Jinsi ya kuchukua nafasi ya jibini la ricotta Jibini la Ricotta linatoka Italia. Ina tajiri, creamy, ladha tamu kiasi na texture ya nafaka. Imeandaliwa kwa kusindika whey iliyobaki kutoka kwa utayarishaji wa jibini zingine. Jibini la Ricotta hutumiwa kwa njia mbalimbali. Inatumika kutengeneza jibini la jibini, iliyoongezwa kwa lasagna, na kutumika katika desserts, casseroles, cannoli, pizza na sahani nyingine nyingi. Hata hivyo, ikiwa unahitaji jibini la ricotta kwa kupikia, lakini huna, unaweza kufanya bila hiyo kwa kuibadilisha na viungo vingine 1. Jibini la Cottage Jibini la Cottage lina ladha kali, ambayo ni sawa na ricotta, tu ni kidogo. plastiki. Jibini la Cottage ni chini ya mafuta na kalori, na kuifanya kuwa mbadala ya afya kwa jibini. Jibini la Cottage linaweza kutumika badala ya ricotta wakati wa kuandaa kujaza kwa lasagna na sahani zingine ambazo huita jibini yenye ladha kali, kabla tu ya kuitumia, inapaswa kusukumwa kidogo ili kuondoa whey kupita kiasi. 2. Fromage Blanc Hii ni jibini la gharama kubwa, la siagi na la kitamu sana ambalo lina msimamo wa mtindi. Kupata katika maduka ni vigumu sana. Ina ladha tamu, tamu kidogo na hufanya mbadala mzuri wa jibini la ricotta. Jina lake, fromage blanc, linamaanisha "jibini nyeupe" kwa Kifaransa. Ni kawaida kutumika katika desserts au pamoja na matunda, na katika kufanya michuzi na mimea na viungo. Unaweza kuipiga kidogo kabla ya kuitumia. 3. Sour cream Sour cream hufanywa na fermenting cream asili kwa msaada wa bakteria lactic asidi. Cream cream ni mbadala nzuri ya ricotta wakati unahitaji kufanya michuzi kwa mboga, crackers na chips. Ili kuboresha ladha ya mchuzi wa sour cream, unaweza kuongeza mimea, viungo na bidhaa nyingine ndani yake. Pia hutumiwa kama kitoweo cha kuki, keki, na viazi zilizopikwa. 4. Jibini la Tofu Tofu hutolewa kwa kuvuta maziwa ya soya, baada ya hapo molekuli inayosababishwa inakabiliwa. Tofu hutumiwa badala ya ricotta baada ya kuongeza viungo na mimea yenye kunukia. Jibini hili ni maarufu sana kati ya vegans, pamoja na wale ambao hawana uvumilivu kwa maziwa ya kawaida ya ng'ombe. Kabla ya kutumia tofu, kama jibini la Cottage, unapaswa kuipunguza kidogo. Baada ya hayo, unahitaji kuipiga na blender ili msimamo wake uwe sawa na ricotta. Tofu sasa inaweza kutumika kama kujaza lasagna na pasta, na pia katika kuoka na kutengeneza ravioli. Tofu ina protini nyingi lakini chini ya mafuta na wanga, na kuifanya kuwa chaguo bora kuliko jibini la kawaida. 5. Jibini la Buttermilk Jibini la siagi ni mbadala nzuri sana ya ricotta kama topping kwa macaroni na cheesecakes. Ingawa haipatikani katika duka, unaweza kuifanya mwenyewe kwa urahisi. Ili kufanya hivyo, chukua colander na kuweka tabaka kadhaa za chachi chini. Kisha unahitaji kuweka colander kwenye sufuria kubwa, kumwaga siagi ndani yake na kuruhusu kioevu kukimbia. Ni bora kuweka sufuria kwenye jokofu na kusubiri hadi misa iliyobaki kwenye colander ipate kuonekana kwa jibini. Jibini la siagi ina ladha kali na ya siki na muundo wa cream. 6. Jibini la mbuzi Jibini safi tu la mbuzi linaweza kutumika kama mbadala wa jibini la zamani la mbuzi haifai tena, kwani litakuwa na ladha kali zaidi. Ni vizuri kutumia na matunda mapya au kama topping kwa desserts. Msimamo wa jibini safi ya mbuzi ni sawa na fromage blanc. Pia inafaa kwa wale ambao hawawezi kuvumilia maziwa ya ng'ombe. 7. Jibini la sufuria (curd) Jibini la potted ni sawa na jibini la Cottage. Ina texture sawa na kavu, ladha kali na harufu nzuri. Inaitwa chungu choma kwa sababu hupikwa kwenye sufuria kwenye jiko. Ina kiasi fulani cha whey, lakini hakuna mengi kama katika jibini la Cottage. Jibini ni laini na ladha, lakini huharibika haraka. Unaweza kuongeza mimea na viungo kwake na kuitumia badala ya ricotta katika sahani mbalimbali. 8. Mascarpone Mascarpone pia ni jibini la Kiitaliano. Ni cream na hutengenezwa kwa kutumia asidi ya citric, asetiki na tartaric. Jibini hili nyeupe hutumiwa katika utayarishaji wa desserts kama vile tiramisu au cream ya povu ya divai. Tofauti na ricotta, mascarpone ina ladha ya tart, kwa hivyo hutumiwa vyema katika vyombo ambavyo vina viungo vya ladha sana, kama vile vitunguu. Mascarpone ni nene kuliko ricotta, kwa hivyo unaweza kuipiga kidogo kwenye blender kabla ya kuitumia. Hata hivyo, jibini hili ni tajiri zaidi. 9. Jibini la Cream Jibini la cream ni mbadala nzuri ya ricotta kutokana na muundo wake wa laini, wa cream. Tofauti pekee ni kwamba ni mafuta zaidi. Ricotta hufanywa tu kutoka kwa maziwa, na jibini la cream hufanywa kutoka kwa maziwa na cream. Jibini hili ni nzuri kutumia wakati wa kuandaa lasagna, cheesecakes, desserts mbalimbali, na pia kama kuenea. Ni ladha hasa na mkate wa nut. Unaweza kupata jibini la mafuta la kati au la chini la mafuta kwenye uuzaji. 10. Paneer Paneer ni jibini la Kihindi linalotengenezwa kwa kupasha joto maziwa ya ng'ombe na kuongeza maji ya limao. Jibini hili ni sawa na ricotta, isipokuwa kwamba inafanywa kwa joto la juu. Katika sahani za Kihindi kawaida hutumiwa na mchicha au mbaazi. Paneer ni kamili kwa walaji mboga kwani hakuna renneti inayoongezwa wakati wa kuitayarisha. Inaweza kutumika kwa kujaza, curry, kuchoma na pia katika desserts.