Nachos ni chipsi za tortilla za Mexico. Kichocheo cha video. Nachos. Mapishi ya nachos ya nyumbani Nachos

Nachos ni moja ya sahani maarufu na maarufu za vyakula vya Mexico. Kulingana na hadithi, sahani hiyo iligunduliwa na mhudumu mkuu wa mkahawa mdogo wa Mexico, ambaye jina lake lilikuwa Ignacio (Nacho kwa kifupi) Anaya, na ilitokea kwa bahati ...

Siku moja, umati wa wasichana wenye njaa ulikuja kwenye mkahawa ambapo Ignacio alifanya kazi. Wasichana hao walikuwa, kwa viwango vya wakati huo, "gringos tajiri" - wake wa maafisa wa Amerika ambao walikuja jijini kupumzika na kwenda kufanya manunuzi. Wateja kama hao ni wa kuhitajika kwa mgahawa wowote, jambo jingine ni kwamba wasichana walifika wakati wa kufunga, na hapakuwa na wafanyakazi au chakula kilichopangwa tayari jikoni.

Kuogopa kupoteza wateja kama hao wenye faida, mhudumu mkuu hakupoteza muda kutafuta mpishi. Alikusanya kile kidogo alichoweza kupata jikoni na kusimama kwenye jiko. Nilikata tortilla ndani ya pembetatu na kukaanga, nikainyunyiza na jibini iliyokunwa, na kuzuia sahani isionekane kuwa ya kuchosha, niliipamba na vipande vya jalapeno kali.

Wageni walipenda sana sahani hiyo ya kitamu, na walipomuuliza Ignacio inaitwaje, alisema jambo la kwanza lililokuja akilini - "Nacho*s especiales"! Nani angefikiria basi kuwa tukio hili lingeingia katika historia, sahani hiyo ingekuwa ya kawaida, na umaarufu wake ungemtukuza kijana wa kijiji Nacho duniani kote?!

Kwa wakati, jina la asili lilifupishwa kuwa fupi - "Nachos", na kulingana na mapishi ya Ignacio, chaguzi kadhaa zaidi ziligunduliwa. Sasa nacho ni chipsi, vitafunio vya kujitengenezea nyumbani, mlo wa karamu, na chakula cha mgahawa.

Leo ninapendekeza kuandaa matoleo mawili maarufu zaidi ya nachos: "classic" na toleo lenye lishe zaidi - "Macho Nachos". Tuanze?!

Tayarisha viungo vyako.

Moja ya viungo kuu ni mikate ya jadi ya mahindi ya Mexican - tortilla. Mikate hii ya gorofa inaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani au kununuliwa tayari. Utahitaji pia jibini, mafuta ya mboga na viungo.

Mchuzi mmoja au mbili zitakuwa muhimu kwa kutumikia sahani iliyokamilishwa. Kawaida hizi ni michuzi na ladha tofauti - spicy na kali. Classics ni salsa na, lakini unaweza kutumia michuzi nyingine yoyote kwa ladha yako.

Kuandaa toleo la "classic" la nachos nyumbani: kuchanganya mafuta ya mboga, parika, poda ya vitunguu, pilipili ya ardhi na kuchanganya vizuri.

Paka mikate ya bapa pande zote mbili na mchanganyiko unaosababishwa, na kisha ukate vipande vipande vya pembetatu.

Weka vipande kwenye karatasi ya kuoka na uinyunyiza na chumvi. Ikiwa ni lazima, gawanya vipande katika makundi kadhaa ili safu isiwe mnene sana na kila kipande ni kahawia.

Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 na uoka kwa muda wa dakika 3-4 au mpaka mikate ya gorofa iwe nyepesi. Utapata chips za mahindi crispy.

Nyunyiza chips za moto na jibini iliyokatwa, vipande vya pilipili ya moto au ya kung'olewa, mizeituni au mizeituni nyeusi. Ili kuizuia kuwa spicy sana, ninaongeza kipande kidogo cha pilipili iliyopandwa, na kuongeza mguso wa upya, wachache wa vitunguu vya kijani vilivyokatwa au mimea safi.

Nacho za "Classic" ziko tayari!

Kulingana na kichocheo cha msingi cha nacho, unaweza kuunda vitafunio vya kikatili na vyema zaidi, vinavyojulikana kama Macho Nachos.

Ni rahisi sana kuandaa - weka safu ya chips za mahindi kwenye sahani ya kuoka.

Kisha safu ya jibini.

Nachos tena na jibini tena. Kurudia tabaka, hatua kwa hatua kujaza mold.

Mbali na jibini, unaweza kuongeza vipande vya nyama ya kuvuta sigara, nyama ya kukaanga na kujaza nyingine kama unavyotaka.

Weka sufuria na chips katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 na uoka hadi jibini litayeyuka na rangi ya hudhurungi. Kawaida kama dakika 10.

Kupamba sahani ya kumaliza kwa kunyunyiza na pilipili iliyokatwa, mizeituni na mimea safi. Ongeza vijiko vichache vya cream ya sour na 1-3 tbsp. salsa au mchuzi mwingine wa nyanya na utumie sahani!

Macho nachos ziko tayari!

Kula nachos hufanywa kwa mikono yako. Inaaminika kuwa kwa njia hii tu - kwa kuchoma vidole vyako kidogo, kuchanganyikiwa kwenye kamba za jibini na kuchafuliwa na mchuzi - unaweza kuhisi uzuri wa sahani hii na kufurahiya kikamilifu ladha yake. Bon hamu!

Wakati mwingine hupata kuchoka na kila kitu, hata sahani zako zinazopenda, na unataka kujaribu kupika kitu kipya na kushangaza familia yako na marafiki na ufumbuzi wa awali. Ikiwa hujawahi kujaribu kutengeneza nachos, unakosa!

Vitafunio hivi maarufu vya Mexico, ambavyo katika nchi yake haviliwa isipokuwa na watoto wachanga, tayari vimekuwa kipendwa kati ya watu wengi wa nchi yetu. Naam, nacho ni rahisi, kitamu na isiyo ya kawaida, chaguo kubwa kwa mikusanyiko ya kirafiki au vitafunio wakati wa mchana.

Kwa kweli, unaweza tu kuonja nachos halisi huko Mexico, ambapo wameandaliwa kwa ustadi wa ustadi ambao utalamba vidole vyako tu! Unaweza kuandaa vitafunio hivi vya crispy, ambayo kimsingi sio zaidi ya chips za mahindi, nyumbani sio ngumu kabisa.

Utashangaa, lakini zinageuka kuwa chips, ambazo sio bila sababu kwamba tunazingatia chakula kisicho na afya, zinaweza kuwa zisiwe kama hizo, haswa ikiwa zimeandaliwa nyumbani, na hata kwa njia ya kupendeza kama hiyo.

Katika nchi yao, nachos huhudumiwa kila wakati na viongeza vingine: kwa mfano, mavazi anuwai, cream ya sour, parachichi, michuzi, jibini iliyoyeyuka, saladi za mboga, mizeituni na zingine. Kwa kuongeza, chips hizi za mahindi zenyewe zinaweza kuwa sehemu ya sahani.

Jinsi ya kupika nyumbani?

Ikiwa unaamua kufurahia vitafunio vile vya kawaida, basi utahitaji muda kidogo, pamoja na seti fulani ya viungo, ambayo inaweza kuhitaji kutayarishwa mapema, kwa sababu sio wote lazima wawe kwenye rafu katika kila jikoni. Kwa hivyo inachukua nini?

• mafuta ya nafaka - 450 ml;
• unga wa mahindi - kikombe 1;
• maji ya kuchemsha - 250 ml;
• unga wa ngano - 50 g;
• paprika ya ardhi tamu - 4 g;
• unga wa mchele - 100 g;
• mdalasini, chumvi, pilipili nyeusi.

Ili vitafunio vya nyumbani viwe sawa na huko Mexico, unahitaji kutunza kuandaa kujaza ladha. Kwa ajili yake utahitaji 100 g ya jibini Cheddar, 1 pilipili kengele na 100 g ya sour cream. Kwa hivyo, hebu tujaribu kutengeneza nachos maarufu?

Mapishi ya kupikia. Kwanza unahitaji kuchuja unga wa mahindi kabisa, kisha kuongeza chumvi kidogo na viungo vingine. Kisha changanya kila kitu na ujaze na maji ya moto, kisha uiruhusu kusimama kwa dakika 20.

Sasa ongeza unga wa mchele, anza kukanda unga, ukiongeza mafuta ya mahindi kidogo kidogo. Karibu mwisho wa kuandaa unga, ongeza unga kidogo sana wa ngano - itakupa elasticity bora.

Mpira uliokamilishwa wa unga lazima ugawanywe katika sehemu 6 sawa, baada ya hapo kila mmoja wao hutolewa kati ya karatasi mbili za ngozi au karatasi ya wax. Unene wa safu inapaswa kuwa 1-2 mm. Tunaigawanya katika sehemu 8 sawa - kawaida zina umbo la pembetatu.

Hatua inayofuata ni kukaanga. Utahitaji kikaango cha kina au sufuria ya kukaanga na chini nene. Mimina mafuta ya mboga ndani yake ili chips ziweze kuelea kwa uhuru ndani yake. Tupa pembetatu kadhaa kwenye mafuta yenye moto, koroga kila wakati na uwangojee kupata rangi nzuri ya dhahabu. Ni muhimu kuhakikisha kwamba pembetatu za kibinafsi hazishikamani pamoja.

Zikiwa tayari, ziweke kwenye kitambaa cha karatasi ili mafuta ya ziada yatoke na chips kuwa crispy. Weka nachos kilichokamilishwa kwenye karatasi ya kuoka, mimina cream ya sour juu, kata pilipili ya kengele vipande vipande na uinyunyiza na jibini iliyokunwa.

Sasa weka karatasi ya kuoka katika oveni kwa dakika 3-5 ili jibini kuyeyuka. Mapishi ya ladha yanaweza kutumiwa na lettuki au mchuzi maarufu wa Salsa.

Jinsi ya kufanya mchuzi wa salsa?

Huu ni mchuzi wa mboga maarufu kutoka kwa vyakula vya jadi vya Mexican, mara nyingi hutumiwa na nachos za mahindi. Si vigumu kuitayarisha nyumbani, lakini matokeo yatazidi matarajio yote. Kumbuka kwamba kabla ya kutumikia, Salsa lazima iwe baridi na kukaa kwenye jokofu kwa angalau saa.

Jinsi ya kupika? Kwanza, hebu tuangalie viungo: utahitaji nyanya 4, kikundi kidogo cha cilantro, kichwa 1 cha vitunguu vya zambarau, pilipili 1 ya moto, juisi kutoka kwa limao moja, karafuu kadhaa za vitunguu, pamoja na chumvi na pilipili.

Mboga lazima ioshwe, nyanya zikatwa vipande vidogo, pilipili moto lazima zisafishwe kutoka kwa mbegu na utando, na kisha ukate vipande vipande. Chambua vitunguu na ugawanye katika sehemu 6, weka mboga zote (pamoja na vitunguu) kwenye tray ya kuoka, mimina mafuta ya mizeituni na uweke kwenye oveni iliyowaka vizuri (hadi 200 °) ili kuoka.

Baada ya dakika 15, unahitaji kuondoa karatasi ya kuoka, ni muhimu kwamba mboga zimepigwa rangi. Waache baridi, ondoa ngozi kutoka kwa nyanya, na kisha uikate kwenye mkataji wa mboga kwa msimamo wa kati (vipande vidogo vinapaswa kujisikia). Ongeza maji ya limao, kijiko cha mafuta, chumvi na pilipili kwenye misa iliyokamilishwa, changanya kila kitu na utumike pamoja na cilantro iliyokatwa.

Nachos ni chipsi maarufu za mahindi za Meksiko ambazo zimekaangwa kwa kina na zinazotolewa katika migahawa yote ya mtindo wa Meksiko. Jifunze jinsi ya kupika nachos - na utakuwa na vitafunio vya asili kwa meza yoyote.

Spicy, spicy, ladha na isiyoweza kukumbukwa, hutumiwa na jibini, cream ya sour, pilipili iliyochapwa na safi, mizeituni, nyanya safi, lettuki na vitunguu.

Mapishi ya nachos ya nyumbani

Kwa chips za classic nacho, unga wa mahindi tu hutumiwa, lakini unaweza kutumia ngano na mchele, sio kabisa, lakini sehemu ndogo - kwa mfano, unaweza kutengeneza nachos kulingana na kikombe 1 cha unga wa mahindi na vikombe 0.5 kila moja ya ngano na ngano. mchele, au kikombe 1 cha ngano.

Panda unga kupitia ungo, changanya na chumvi, pilipili, paprika na mdalasini. Chemsha maji (yanapaswa kuwa joto), mimina ndani ya unga na uondoke kwa dakika 20. Piga unga kwa kuongeza mafuta ya mboga. Watu wa Mexico hutumia mahindi, unaweza kuchukua alizeti au mizeituni.

Unga unapaswa kuwa elastic. Tengeneza mipira ya saizi ya mipira ya tenisi. Pindua kila mpira kati ya karatasi ya nta ili kuzuia unga usishikamane. Kaanga kila mkate wa gorofa kwa sekunde 30 kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta kidogo na mafuta ya mboga.
Nacho zilizotengenezwa tayari zinaweza kutumiwa na mboga au michuzi Kisha ugawanye kila sehemu katika sehemu 8 - hizi ni nachos. Katika kikaango kirefu au sufuria kubwa ya chini-chini, pasha mafuta mengine ya mboga hadi 180º. Weka nachos moja kwa wakati kwenye mafuta ya moto kwa sekunde 35-45. Nacho inapaswa kuelea kwa uhuru katika mafuta.

Ili kuwazuia kushikamana pamoja, lazima wawe wakichochewa mara kwa mara na spatula ya mbao. Fry mpaka wawe dhahabu na crispy. Ondoa nachos kilichokamilishwa na uziweke kwenye taulo za karatasi ili mafuta ya ziada yameingizwa ndani ya taulo. Wakati huo huo, wavu jibini kwenye grater nzuri.

Chambua pilipili na ukate vipande nyembamba. Weka nachos kilichomwagika kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya kuoka. Kwa kila nacho, weka kijiko cha cream nene ya sour na vipande vya pilipili, nyunyiza na jibini iliyokatwa. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 180º kwa dakika 3.

Mexico ni nchi ya ajabu, yenye rangi nyingi. Ni maarufu sio tu kwa mila yake na hoteli za kupendeza, lakini pia kwa vyakula vyake vya ajabu. Mwishoni mwa karne iliyopita, sahani ya crispy - nachos - ilionekana Mexico. Leo tutajadili jinsi ya kufanya nachos jikoni yako ya nyumbani.

Katika nyayo za wapishi wa Mexico

Nachos si kitu zaidi kuliko chips crispy. Karibu miaka ya 40 ya karne ya 20, sahani hii yenye ladha ya kushangaza ilionekana Mexico. Kwa wakati, wakaazi wa nchi zingine walitaka kula sahani kama hiyo. Hatua kwa hatua, chips za nacho zilishinda nafasi ya upishi duniani kote.

Kabla ya kujadili jinsi ya kutengeneza nachos, hebu tuweke mambo kadhaa wazi:

• crispy nachos hufanywa pekee kutoka kwa unga wa nafaka wa premium;
• unga wa ngano haifai kwa kuandaa sahani kama hiyo;
• Ni muhimu kuongeza alizeti iliyosafishwa au mafuta ya mbegu ya mizeituni;
• Kijadi, paprika na unga wa mdalasini huchaguliwa kama viungo;
• Usisahau kuhusu michuzi; ni kiungo hiki kinachopa nachos ladha yake ya kipekee na ya kipekee.

Nachos ni rahisi kufanya nyumbani. Mama wa nyumbani wanaweza kutumia oveni, oveni ya microwave au multicooker.

Kiwanja:

• 1 tbsp. unga wa mahindi;
• Bana ya turmeric;
• 4 tbsp. l. mafuta ya alizeti iliyosafishwa;
• 300 ml mafuta iliyosafishwa;
• 100 g jibini ngumu;
• chumvi na mimea kavu - kulahia;
• ½ tbsp. maji yaliyochujwa.

Maandalizi:

Kumbuka! Watu wengine wanapendelea kupika nachos kwenye broiler au kaanga ya kina. Njia nyingine ni katika tanuri ya microwave. Chagua kiwango cha juu cha nguvu. Wakati wa kupikia ni dakika 3-4. Usisahau kupaka karatasi ya ngozi ambayo unaweka chips na mafuta ya mboga iliyosafishwa.

"Salsa" - ladha ya Mexico

Tayari umejifunza jinsi ya kuandaa sahani ya jadi ya Mexican. Wacha tujue nachos huliwa na nini. Snack hii ya crispy hutolewa kwenye meza kama sahani ya kujitegemea, lakini daima na michuzi. Dhahabu ya upishi huenda kwa mchuzi wa Salsa. Unaweza pia kutumia nacho cheese sauce au mchuzi mwingine wowote. Jambo kuu ni kwamba ina ladha kali na siki.

Kumbuka! Crispy nachos inaweza kuwa msingi wa sahani ya moto au saladi.

Kiwanja:

• 100 g nyanya pink;
• 0.2 kg ya nyanya ya Cherry;
• 3 pcs. nyanya zilizokatwa;
• 300 g ya nyanya ya aina yoyote;
• kichwa cha vitunguu;
• 1 pilipili ya kijani ya moto;
• ½ limau;
• nusu rundo la cilantro;
• pcs 4. karafuu za vitunguu;
• chumvi kwa ladha;
• ½ tsp. mchanga wa sukari;
• ½ tsp. cumin.

Maandalizi:

Kumbuka! Kwa mchuzi huu unaweza kutumika vipande vya samaki na hata sahani za nyama.

Kwa nachos:

• nacho chips;
• vitunguu 1;
• 1 pilipili tamu;
• ½ kikombe cha mahindi ya makopo;
• Nyanya 1;
• pilipili ya jalapeno, mizeituni, vitunguu kijani, parsley - kuonja.

Mchuzi rahisi wa nachos hizi ni jibini, kwa hivyo ni hakika kupata njia ya sahani nyingine yoyote kwenye menyu ya shabiki wa kweli.

Kwa mapishi yetu, ni muhimu kutumia jibini ambalo linayeyuka kwa urahisi. Kata tu bidhaa kwenye cubes, ongeza maziwa na uweke moto mdogo, kisha upika, ukichochea kila wakati, hadi mchuzi wa homogeneous utengenezwe. Njia nyingine ya kupikia: unaweza kusugua jibini na kuiongeza kwa sehemu kwa maziwa yaliyosimama kwenye moto.

Mchuzi wa kumaliza unapaswa kuwa nene na viscous.

Wakati huo huo, wakati jibini linayeyuka juu ya moto, kata vitunguu na pilipili na kaanga mboga kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwa dakika 3-4.

Hii inakamilisha taratibu zote za maandalizi, na unaweza kuendelea na kukusanya sahani. Weka safu ya kwanza ya chips chini ya sufuria ya kukata au sahani ndogo ya kuoka na kumwaga theluthi ya mchuzi juu yao. Ongeza mboga mboga na kurudia tabaka mara moja zaidi, usambaze mchuzi wowote uliobaki.

Weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 5-7, na kisha utumie mara moja, ukinyunyiza na vipande vya nyanya safi, pilipili ya jalapeno, mimea na mizeituni iliyokatwa. Zaidi ya hayo, unaweza kuongeza sahani na cream ya sour au mchuzi wa moto.