Viazi za kukaanga za kuchemsha. Viazi za kuchemsha kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga

Ni ngumu kuhesabu ni mapishi ngapi ya sahani zilizotengenezwa kutoka kwa mboga hii ya mizizi ulimwenguni, lakini viazi vya kukaanga vimekuwa na kubaki karibu na mioyo yetu. Wacha tujue maelezo yote, jinsi ya haraka na kitamu, na muhimu zaidi, jinsi ya kaanga viazi vizuri kwenye sufuria ya kukaanga ili iwe laini na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu.

Kwa kushangaza, kuna chaguzi nyingi za kuandaa mizizi yenye kunukia kwenye jiko la chuma, lakini tulijaribu kukusanya mapishi ya kupendeza na ya asili kwako.

Jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga

Sheria za kukaanga viazi ni sawa kwa aina yoyote ya kukata: vipande, vipande, cubes, vipande, na hata viazi vipya vya kukaanga - vinatayarishwa kwa kutumia teknolojia hiyo hiyo. Tunatoa mtazamo wa hatua kwa hatua katika kila nuance ya "kupika viazi."

Muda gani kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga

Tofauti pekee inaweza kuwa wakati, kwa sababu vipande vidogo, sahani itakuwa tayari kwa kasi. Kwa mfano, inachukua si zaidi ya dakika 5 kukaanga duru za viazi, dakika 10-15 kukaanga majani, na dakika 20 hadi mizizi midogo ya mavuno machache chini ya kifuniko kilichofungwa.

Kwa joto gani viazi kaanga kwenye sufuria ya kukaanga?

Ili kupata crusts crispy, ni bora kuweka viazi zilizokatwa vizuri na za kuchemsha kwenye mafuta yenye moto na kaanga viazi ndani yake juu ya moto mwingi. Kwa njia hii viazi hazitakuwa na muda wa kujaa mafuta na tutapata crusts nzuri za dhahabu za rangi ya dhahabu.

Kuhusu kupunguzwa kubwa au kupika mizizi yote mbichi, hali ya joto itabadilika.

Kwanza, kaanga viazi juu ya moto mkali kwa dakika 5 halisi, kisha, chini ya kifuniko, simmer viazi kidogo juu ya joto la kati, na kuchochea mara kwa mara. Wakati mizizi iko tayari, ongeza moto kwenye jiko na upike "koloboks" hadi iwe ngumu.

Inafaa kukumbuka kuwa viazi vinaweza kutiwa chumvi tu baada ya kupikwa, vinginevyo mboga itatoa juisi, na kwa sababu hiyo hatutapata kaanga, lakini sahani ya kitoweo.

Ni sufuria gani ni bora kukaanga viazi?

Haijalishi jinsi teknolojia ya kisasa inavyoenda, hakuna Teflon au kikaangio cha kauri ambacho kitawahi kutupa matokeo ya kukaanga viazi kama chuma cha kutupwa.

Katika sufuria ya kukata chuma, joto husambazwa sawasawa, ambayo inakuwezesha kupika viazi haraka na kwa crunches hizo zinazohitajika.

Viazi mpya katika sufuria ya kukata: mapishi na vitunguu

Viungo

• - 1 kg + -
• - ½ -1/3 kikombe + -
• - 2-3 karafuu + -
• - 1 rundo + -
• Viungo "Pilipili Mchanganyiko"- ½ tsp. + -
• - kuonja + -

Jinsi ya kaanga viazi mpya kwenye sufuria ya kukaanga

Wakati mwishoni mwa msimu wa joto tunapokea mavuno ya kwanza ya viazi na mizizi ndogo ya zabuni, tunataka tu kaanga "mipira" hii ya zabuni kwenye sufuria ya kukaanga.

Kichocheo tunachokupa ni kitamu tu. Marafiki zako wote watafurahi na viazi zilizopikwa.

1. Viazi vijana hazihitaji hata kusafishwa; itakuwa ya kutosha kuwaosha kabisa na brashi laini. Inashauriwa kuchagua mizizi ya ukubwa sawa, takriban saizi ya yai la quail.
2. Kuandaa marinade kwa viazi. Kusaga vitunguu ndani ya kuweka na kuchanganya na bizari iliyokatwa vizuri, pilipili, chumvi na mafuta ya mboga.
3. Mimina mchanganyiko unaosababishwa kwenye viazi na uondoke kwa dakika 15. Wakati huu, yaliyomo kwenye sufuria yanapaswa kuchochewa mara kadhaa.
4. Baada ya robo ya saa, weka sufuria ya kukaanga-chuma ili moto, kisha upakue yaliyomo yote ya chombo ndani yake - viazi na mafuta na viungo.
5. Fry buns juu ya moto mkali, na kuchochea mara kwa mara, mpaka crispy.
6. Tumia skewer au toothpick kuangalia ikiwa viazi vimekamilika. Mara tu viazi inakuwa laini ndani, sahani inaweza kuchukuliwa kuwa tayari.

Vipande vya viazi vya kukaanga

Chaguo hili rahisi sana, lakini sio la haraka sana la kukaanga viazi mbichi kwenye vipande kwenye sufuria ya kukaanga litakuja kwa manufaa kwenye meza ya likizo na litastahili kujiunga na orodha ya vitafunio vya asili vya ladha zaidi.

Viungo

• Viazi (kubwa) - pcs 4;
• mafuta ya alizeti - 80-100 ml;
• Chumvi ya vitunguu - kulahia;
• Poda ya pilipili nyeusi - kulawa.

Jinsi ya kaanga viazi kwenye miduara kwenye sufuria ya kukaanga

• Kausha mizizi iliyosafishwa kwenye kitambaa cha jikoni, kisha uikate kwenye miduara sawa, ambayo inapaswa pia kukaushwa kutoka kwa juisi iliyotolewa kwa kutumia napkins za karatasi.

Kufanya slicing pande zote, viazi laini kwa kasi, unaweza kutumia grater / shredder.

• Weka kikaangio kikubwa na pana juu ya moto mwingi, mimina mafuta ndani yake na subiri hadi iwe moto.
• Weka vipande vya viazi kwenye mafuta ya moto kwenye safu moja na kaanga pande zote mbili hadi nyekundu crispy. Kwa kweli dakika 2 kwa kila upande.
• Weka chips zilizokamilishwa kwenye kitambaa cha karatasi, na tu wakati mafuta ya ziada yanapoingizwa kwenye karatasi, nyunyiza viazi na chumvi ya vitunguu na pilipili.

Viazi zilizotajwa kwenye mapishi ni za kutosha kwa huduma 4 kamili, kwa hivyo familia nzima itakuwa na kitamu cha kutosha kwa jioni.

Viazi za kukaanga za kuchemsha labda ni sahani bora na rahisi zaidi ya meza ya likizo, ambayo inaweza kutumiwa na kozi kuu ya nyama, samaki au mboga.

Viungo

• Viazi za ukubwa wa kati - mizizi 10;
• mafuta ya alizeti yasiyosafishwa - 100 ml;
• Chumvi ya ziada - kulahia;
• Parsley - rundo 1;
• wiki ya bizari - rundo 1;
• vitunguu - pcs ½;
• Vitunguu - 3 karafuu.

Jinsi ya kaanga viazi zilizopikwa kwenye sufuria ya kukaanga

Kuandaa viazi kwa kupikia

• Tunasafisha mizizi ya viazi na chemsha nzima katika maji yenye chumvi hadi laini, kisha uiweka kwenye ubao na uache baridi.
• Baada ya viazi kupoa, kila mizizi inapaswa kukatwa kwa urefu wa nusu.

Viazi kaanga katika sufuria ya kukata

• Weka sufuria juu ya moto mkali na kumwaga mafuta ndani yake.
• Mara tu mafuta yanapowaka moto, weka nusu zote za viazi ndani yake na upande wa gorofa na kaanga mpaka ziwe nene na nyekundu-kahawia, na kisha ugeuke na kaanga upande mwingine.
• Weka viazi zilizokamilishwa kwenye napkins za karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.

Kufanya mavazi kwa vitafunio vya viazi

• Kata mboga zote vizuri na uchanganye na chumvi kidogo na vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari.
• Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba.
• Nyunyiza viazi vyote na mavazi ya mimea na vitunguu na kuweka sahani iliyokamilishwa kwenye sahani kwenye chungu. Weka pete za vitunguu juu.

Viazi za kuchemsha zilizokaanga kwenye sufuria ya kukaanga hugeuka kuwa ya kitamu sana, ya kuridhisha na ya kuridhisha. Tiba hii ya jadi ya Slavic hutumiwa na saladi ya sauerkraut ya classic au uyoga wa chumvi.

Wakati wa kununua fries za Kifaransa, sisi daima tunashangaa kwa nini wao daima ni crispy katika cafe, lakini wakati sisi kaanga nyumbani katika sufuria kukaranga, ni laini? Ndio, yote kwa sababu matibabu kama hayo yanahitaji kutayarishwa kwa usahihi, basi viazi zetu kwenye mafuta zitageuka kuwa nzuri na bora zaidi.

Kufanya sahani kama hiyo nyumbani kwa mikono yako mwenyewe ni rahisi sana;

Viungo

• Viazi za kati - pcs 6-8;
• pilipili nyekundu ya moto - 1-2 tbsp;
• mafuta ya mboga (yasio na harufu) - vikombe 1-1.5;
• Chumvi ya ziada - 2 pini.

Jinsi ya kukaanga kwa kupendeza Fries za Ufaransa kwenye sufuria ya kukaanga

1. Osha viazi, vivue na ukate vipande vipande vya nene, sawasawa iwezekanavyo.

2. Nyunyiza vipande vya viazi na pilipili, changanya vizuri ili vipande vyote vimewekwa sawasawa na msimu, kisha uhamishe kwenye ungo.

Sieve inahitajika ili juisi iliyotolewa kutoka kwa viazi ikimbie, kwa sababu ikiwa kioevu huingia ndani ya mafuta, viazi zita chemsha na sio kaanga. Kwa kuongeza, mafuta "yatapiga" kwa njia tofauti.

3. Sasa mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria kavu, ya kina, lakini sio pana sana, na ulete kwa chemsha juu ya moto mwingi.

4. Mara tu mafuta yanapokanzwa hadi hali inayotaka, punguza moto kwa wastani na uongeze mikono 2 ya viazi kwenye mafuta. Haupaswi kuweka vijiti vingi kwenye mafuta mara moja.

5. Kaanga viazi kwa dakika chache tu hadi viwe na ukoko wa kahawia-nyekundu na uondoe kwa kijiko kilichofungwa kwenye kitambaa cha karatasi.

6. Baada ya viazi vyote kukaanga, nyunyiza na chumvi na uanze mara moja kuonja, vinginevyo chumvi itafanya viazi kuwa laini.

Unaweza kutumia nini viazi kaanga kwenye sufuria ya kukaanga?

Viazi zilizokaanga vizuri tayari ni sahani ya kitamu sana inayopendwa na wengi. Walakini, katika vyakula vyetu vya jadi kuna maelfu ya mapishi tofauti ya viazi vya kukaanga na viongeza tofauti. Unachochagua mwenyewe ni suala la ladha yako.

Viazi kukaanga na vitunguu

Chaguo maarufu zaidi ni viazi vya kukaanga na vitunguu. Katika baadhi ya mapishi, vitunguu vilivyokatwa kwenye pete huongezwa kwenye sufuria ya kukata wakati huo huo na viazi.

Maelekezo mengine bado yanashauri kuongeza vitunguu katikati ya mzunguko wa kukaanga. Lakini chaguo bora zaidi ni kaanga vitunguu kwenye sufuria nyingine ya kukaanga, ikifuatiwa na kuongeza sauté kwenye viazi zilizokamilishwa.

Viazi zilizokaanga na uyoga

Viazi na uyoga ni matibabu ya kweli ya vuli. Inapaswa kuwa tayari kwa njia sawa na viazi na vitunguu. Hiyo ni, ni vyema kwanza kaanga vitunguu na uyoga katika mafuta, kisha uondoe kaanga na kumwaga cubes ya viazi kwenye sufuria ya kukata.

Fry mboga ya mizizi kwa muda wa dakika 15 na kisha tu kuchanganya na uyoga, chumvi na upake na viungo.

Viazi ladha na cracklings kukaanga

Viazi zilizokaanga na kupasuka sio maarufu sana. Vipande vidogo vya mafuta ya nguruwe huwekwa kwenye sufuria ya kukata moto na kukaanga mpaka mafuta yanatolewa, ambayo viazi ni kisha kukaanga katika cubes.

Appetizer ya moyo ya viazi vya kukaanga na nyama

Viazi na nyama pia ni maarufu sana, hasa kwa wanaume. Kuanza, unapaswa kaanga nyama katika mafuta hadi kupikwa, na kisha tu kuongeza viazi, ambazo ni kukaanga katika mafuta yaliyojaa harufu ya nyama.

Kwa kutumia mfumo huo huo, viazi huandaliwa na ini, moyo na offal nyingine.

Viazi ni aina maarufu zaidi ya sahani ya upande katika menyu ya kila siku na ya likizo. Na kujua jinsi ya viazi kaanga vizuri na kitamu kwenye sufuria ya kukaanga, familia yako daima itaweza kufurahiya sahani zao za viazi za kukaanga, zilizoandaliwa kwa njia mpya ya zamani.

Jinsi ya kaanga viazi crispy kwenye sufuria ya kukata, video kutoka kwa mpishi

Mpishi wetu atakuonyesha jinsi ya kaanga vizuri viazi kwenye sufuria ya kukaanga: kitamu, crusty, crispy, kama fries za Kifaransa.

Licha ya ukweli kwamba viazi vya kukaanga sio vya jamii ya sahani zenye afya, hakuna mtu ambaye hajisikii kufurahiya kuona sahani ya kupendeza na ya kula. Ni nini kinachoweza kuwa kitamu kuliko mboga za mizizi zilizopikwa kwenye sufuria ya kukaanga na siagi, mafuta ya nguruwe na vitunguu? Viazi tu ambavyo vilichemshwa kwanza na kisha kukaanga! Hapa ndipo kuna kila kitu ambacho mtu anataka kupata kutoka kwa chakula: mtazamo mzuri, harufu ya kizunguzungu na ladha ya kushangaza.

Leo utajifunza jinsi ya kupendeza viazi za kuchemsha. Kuna utata gani hapa, wengine watatikisa vichwa kwa mshangao? Kwa mtazamo wa kwanza, kila kitu ni rahisi sana: kutupa mboga za mizizi kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga hadi uone kuwa zimefunikwa sawasawa na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu. Lakini baada ya kulawa sahani hii, inakuwa wazi kuwa kuna kitu kibaya hapa. Hakuna ladha inayotarajiwa, hakuna harufu ya kichawi, na chakula kinaonekana, ili kuiweka kwa upole, ya ajabu. Lakini ukipika viazi zilizopikwa kulingana na sheria zote, utapata sahani ya kupendeza ambayo hautaweza kuvuta masikio yako kutoka kwayo. Kichocheo cha hatua kwa hatua kitakufunulia siri za kuunda kito kama hicho cha upishi.

Maelezo ya Ladha Viazi kuu kozi / Viazi vya kukaanga

Viungo

• Viazi za ukubwa wa kati - pcs 6-7;
• mafuta ya mboga bila harufu - 30 ml;
• Pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi kwa ladha;
• mimea safi - kwa ajili ya mapambo.

Jinsi ya kupika viazi vya kuchemsha kwenye sufuria ya kukaanga

Kupika viazi vya kukaanga huanza na kuandaa mboga za mizizi. Osha mboga zote vizuri, ukiondoa uchafu wote ulio kwenye peel.

Weka viazi kwenye sufuria na ujaze na maji baridi ili kioevu kufunika mboga kwa cm 3-4.

Weka sufuria ya mboga ya mizizi kwenye jiko. Kupika hadi viazi zimepikwa kabisa. Wakati wa kupikia, unaweza chumvi kidogo maji kwenye sufuria. Futa maji ya moto kutoka kwenye viazi zilizokamilishwa za koti. Acha mboga zipoe.

Ondoa kwa uangalifu ngozi kutoka kwa viazi kilichopozwa.

Sasa kata mboga za mizizi katika vipande vikubwa. Mizizi ya kati inaweza tu kugawanywa katika sehemu 2-3. Viazi kubwa zinapaswa kukatwa vipande 5-6.

Weka sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga kwenye moto. Weka upya joto vizuri. Weka vipande vya viazi kwenye mafuta ya moto, baada ya salting na pilipili kila mmoja wao.

Viazi za kukaanga za kuchemsha zinapaswa kupikwa kwenye moto wa kati, na kugeuka mara kwa mara ili ukoko wa dhahabu ufunika vipande pande zote.

Wakati rangi nzuri ya hudhurungi ikitengeneza pande zote za kila viazi, ondoa sufuria kutoka kwa moto. Weka mboga za mizizi ya dhahabu kwenye sahani ili kutumikia.

Nyunyiza viazi vya kumwagilia kinywa, kumwagilia kinywa na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, parsley au bizari. Tumikia sahani ikiwa moto huku ikiwa na harufu ya kuvutia akili. Bon hamu!

Kumbuka kwa mmiliki:

• Sahani itakuwa kitamu zaidi ikiwa utaipika na vitunguu. Mboga inahitaji kusafishwa, kukatwa kwenye pete za nusu na kutumwa kwenye sufuria kwanza. Wakati vitunguu inakuwa wazi, ongeza viazi ndani yake na uendelee kupika kulingana na mapishi ya classic.
• Vitunguu vitaongeza piquancy kwa viazi. Pitisha karafuu zilizosafishwa kupitia vyombo vya habari. Ongeza mush kusababisha kwa viazi dakika chache kabla ya sahani ni tayari.
• Viazi pia inaweza kukaanga katika siagi. Hii itaifanya iwe ya kupendeza zaidi na yenye harufu nzuri. Kuyeyusha vijiko vichache vya siagi kwenye sufuria ya kukaanga, kisha ongeza vipande vya viazi hapo. Siagi ina uwezo wa kuwaka, kwa hivyo uangalie kwa karibu yaliyomo kwenye sufuria ya kukaanga, ukigeuza inahitajika.
• Unaweza kutumia viazi mpya ili kuunda sahani ya zabuni, crispy. Utaratibu wa kupikia ni sawa. Walakini, mizizi kama hiyo inapaswa kuchemshwa tu hadi nusu kupikwa ili isianguke kwenye sufuria.
• Viungo mbalimbali vitasaidia kufanya ladha ya sahani iwe hai zaidi. Viazi za viazi, paprika tamu, mchanganyiko wa pilipili, tangawizi ya ardhi, coriander na mimea kavu ni bora.

Viazi zilizokaanga ni za kupendeza zaidi na za kitamu zaidi ikiwa zimepikwa na ukoko wa crispy na rangi nzuri, hata ya dhahabu. Jinsi ya kufikia athari hii wakati wa kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga?

Jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga na ukoko wa dhahabu, crispy?

Viungo:

• viazi za ukubwa wa kati - pcs 5-7;
• chumvi kubwa - kulahia;
• Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 90 ml.

Maandalizi

Kwanza kabisa, viazi lazima zioshwe, zimevuliwa na kukatwa vipande vipande vya sura inayotaka. Mara nyingi, mizizi hukatwa kwenye miduara au kukatwa kwenye baa takriban milimita tano hadi saba.

Baada ya kukata, hakikisha suuza mboga mara kadhaa katika maji baridi ili kuondoa wanga nyingi kutoka kwenye uso wa vipande iwezekanavyo. Baada ya hayo, kausha vipande, uvifute kwa kitambaa ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Utaratibu huu ni mojawapo ya masharti ya mara kwa mara ya kupata athari ya dhahabu ya crispy wakati wa kukaanga viazi.

Mimina mafuta ya alizeti bila harufu kwenye sufuria pana (lazima iwe na chini nene) na uiruhusu ipate joto kabisa. Sasa weka vipande vya viazi vilivyoandaliwa ndani yake kwenye safu ndogo. Sehemu ndogo ya viazi ambazo hukaanga kwenye sufuria ya kukaanga kwa wakati mmoja, ni laini zaidi na crispy sahani inayosababisha.

Baada ya viazi kuwa rangi ya dhahabu na crispy, viweke kwenye sahani, ongeza chumvi kidogo na utumie wakati wa moto.

Jinsi ya kukaanga vizuri na kitamu viazi za kuchemsha na ukoko wa dhahabu?

Viungo:

• viazi, kuchemsha - pcs 5-7;
• vitunguu - 95 g;
• chumvi kubwa - kulahia;
• mchanganyiko wa mimea kavu ya Kiitaliano - Bana 1;
• - matawi kadhaa;
• Mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 60 ml.

Maandalizi

Unaweza kaanga sio viazi mbichi tu na ukoko wa crispy, lakini pia zilizopikwa kwenye ngozi zao. Njia hii ni nzuri sana ikiwa mizizi ya mboga inayopatikana ni ndogo na ni ngumu zaidi kumenya mbichi. Hii pia ni njia nzuri ya kufanya chakula cha jioni ladha kwa kutumia viazi zilizopikwa zilizobaki baada ya kuandaa sahani nyingine.

Ili viazi zilizochemshwa na kung'olewa ziwe crispy baada ya kukaanga, lazima zipozwe chini, au bora zaidi, zipozwe kwenye jokofu. Kata ndani ya vipande nene kuhusu milimita tatu (tunaacha matunda madogo mzima) na kuwaweka katika mafuta ya alizeti ya moto kabisa bila harufu. Kama tu wakati wa kukaanga viazi mbichi, tunajaribu kaanga sehemu ndogo ya mboga kwa wakati mmoja ili iko kwenye safu nyembamba chini. Kaanga viazi zilizopikwa, bila kusumbua, hadi wapate rangi nzuri ya hudhurungi ya dhahabu upande mmoja, na kisha tu uwageuze kwa upande mwingine. Ongeza chumvi kwa bidhaa ili kuonja, msimu na pilipili na mimea yenye harufu nzuri ya Kiitaliano. Hebu iwe kahawia kwa upande mwingine pia, na kisha uiweka kwenye sahani, msimu na mimea na utumie.

Viazi za kukaanga ni malkia wa meza, hakuna mtu anayeweza kubishana na hii.

Ni vigumu kufikiria kitu ambacho hakiwezi kutumiwa na viazi za rosy, za moto.

Nyama na samaki kwa namna yoyote, saladi yoyote, au chumvi, pickled, pickled mboga.

Bidhaa za maziwa na juisi, hata vipande vya jelly ya chini ya mafuta vitapamba tu ladha ya viazi, vitasaidia, lakini haitaharibu.

Na kabisa, ikiwa unajua siri za jinsi ya kaanga viazi, basi kuweka meza ya kawaida, lakini ya kweli ya nyumbani kwa chakula cha jioni haitakuwa vigumu.

Viazi zilizokaanga kwenye sufuria ya kukaanga, jinsi ya kaanga viazi na ukoko - kanuni za jumla za kupikia

Kwa kaanga kwenye sufuria ya kukaanga, unahitaji kuchukua aina za viazi zilizopikwa kwa kiwango cha chini cha wanga;

Unaweza kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga mbichi au kabla ya kuchemshwa. Viazi za kuchemsha kwa kukaanga huchukuliwa tu kilichopozwa.

Wakati wa kukaanga viazi, ili kuongeza sifa za ladha ya sahani, unaweza kuongeza vitunguu, vitunguu na manyoya, mikate ya mkate, viungo na viungo mbalimbali.

Viazi zilizopikwa kabla ya kuchemshwa hupigwa na kukatwa kwenye cubes au vipande vidogo, vijiti, pete za kukata sawa hutumiwa katika maandalizi ya kukaanga viazi mbichi.

Ili kukaanga viazi na ukoko, unahitaji kuchukua chuma cha kutupwa chenye ukuta nene au sufuria za kukaanga za chuma. Katika Teflon na aluminium nyepesi kikaangio, viazi huwaka kwa joto la juu, na wakati joto linapungua, huacha kukaanga.

Kwa kaanga, unaweza kuchukua aina yoyote ya mafuta, mboga au mnyama mara nyingi viazi hukaanga katika mchanganyiko unaojumuisha 70% ya mafuta ya mboga na 30% tu ya mafuta ya wanyama.

Ili kupata viazi vya kukaanga na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu, huwekwa kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto sana, na ili vipande visishikamane, huchochewa mara kwa mara, lakini tu mwanzoni mwa kukaanga.

Viazi za kukaanga za chumvi dakika 2-3 kabla ya kuwa tayari.

Viazi zilizokaanga kwenye sufuria ya kukaanga na vitunguu

Viungo:

Viazi - mizizi 7-8 ya ukubwa wa kati;

Gramu 70 za mafuta safi ya nguruwe;

Vitunguu vitatu vikubwa.

Mbinu ya kupikia:

1. Joto la kina, ikiwezekana chuma cha kutupwa, sufuria ya kukata vizuri na kuweka mafuta ya nguruwe ndani yake, kata vipande vidogo, na simmer kwa dakika tatu.

2. Ongeza viazi zilizokatwa kwenye cubes za mviringo na kaanga hadi rangi ya dhahabu sawasawa.

3. Ongeza kitunguu kilichokatwa kwenye pete nyembamba za nusu na endelea kaanga viazi kwenye moto mdogo hadi zabuni.

Jinsi ya kaanga viazi za Sable kwenye sufuria ya kukaanga

Viungo:

Gramu 500 za viazi;

Gramu 60 za siagi ya asili 72%;

Vipande vya ngano nyeupe ya ardhi - vijiko 2.

Mbinu ya kupikia:

1. Suuza mizizi ya viazi vizuri chini ya maji ya bomba, uivue, uikate kwenye vipande vikubwa, na uweke kwenye maji baridi kwa dakika tatu.

2. Osha wanga kwenye vipande vya viazi na uziweke kwenye kitambaa cha kitani, futa na kaanga. Katika siagi iliyosafishwa vizuri, kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

3. Dakika mbili kabla ya mwisho wa kukaanga, ongeza chumvi, ongeza crackers na koroga vizuri ili viazi kukaanga katika sufuria kukaranga ni sawasawa kufunikwa na crackers na lightly kukaanga.

Jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu - "Viazi Oksanka"

Viungo:

Kilo moja ya viazi, haijachemshwa;

siagi 72% ya mafuta - gramu 50;

Mafuta ya nafaka iliyosafishwa - 2 tbsp. l.;

Bana ndogo ya nutmeg ya ardhi;

Viungo.

Mbinu ya kupikia:

1. Chambua viazi, safisha kabisa wanga, uikate na pete nyembamba, uinyunyiza na chumvi kubwa, nutmeg ya ardhi na allspice.

2. Weka siagi kwenye sufuria pana, yenye kina kirefu, mimina mafuta ya mahindi na ulete chemsha.

3. Ongeza pete za viazi, ueneze chini ya sufuria kwenye safu sawa na kaanga viazi kwenye sufuria bila kuchochea.

4. Wakati chini ya viazi ni kahawia, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, na, kifuniko na kifuniko, kuweka viazi kwa robo ya saa, wakati ambapo wataoka kwenye keki moja ya gorofa.

5. Inua keki ya viazi kwa koleo pana, uhamishe kwenye sahani tupu, iliyotiwa rangi ya hudhurungi juu, na urudishe keki ya viazi kwenye sufuria haraka.

6. Kaanga mpaka chini iwe kahawia.

7. Peleka viazi vya kukaanga vilivyomalizika na ukoko kwenye ungo ili kuondoa mafuta ya ziada.

Jinsi ya kaanga viazi na ukoko kwenye sufuria ya kukaanga kutoka kwa aina yoyote ya viazi - "Tale ya Bibi"

Ugumu wa kuchagua aina sahihi hautakuwa muhimu ikiwa kanuni za msingi za jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga ni wazi. Kichocheo hiki huwatumia wote mara moja.

Viungo:

Viazi - yoyote, wingi kulingana na ukubwa wa sufuria;

Mafuta ya mboga - yoyote ya chaguo lako;

Chumvi kubwa ya bustani;

Siagi, ikiwezekana nene cream ya nyumbani.

Mbinu ya kupikia:

1. Chambua viazi kwa kuweka mizizi kwenye bakuli kubwa na maji baridi.

2. Osha viazi vizuri katika maji ya bomba na uweke tena kwenye sufuria, uifunika kabisa kwa maji.

3. Kata viazi. Kuanza, "tutafuta" tuber kwa urefu wake wa juu kuwa tabaka 1 hadi 2.5 cm, kisha tunaikata kwa kisu na blade kali, nyembamba na nyembamba kuwa sahani 2-3 mm. Tunaweka viazi zilizokatwa tena ndani ya maji, tukijaribu kuvuruga sura ya asili sana.

4. Baada ya kukata viazi vyote, viweke kwenye colander kubwa, suuza na mkondo wa maji na uache kukimbia vizuri.

5. Joto sufuria ya chuma au chuma cha kutupwa na chini nene na kuta kwenye joto la juu mpaka harufu ya tabia ya chuma cha moto inaonekana. Mimina kuhusu 1/2 kijiko cha chumvi (hakikisha kukauka) na, kutikisa sufuria, usambaze chumvi chini. Acha chumvi iwe moto kwa dakika nyingine na ongeza mafuta. Kiasi cha mafuta kinapaswa kutosha kufunika chini ya sufuria na safu ya milimita 3.

6. Joto mafuta kwa joto la juu, uangalie kwa makini uso. Mara tu vijito vidogo vya moshi mweupe vinapoanza kukimbia dhidi ya msingi wa kuta, mara moja ongeza viazi na kusawazisha uso wao haraka na kijiko kilichofungwa gorofa. Kwa hakika, sufuria ya kukata ina pande za sentimita 5-7 juu, na urefu wa viazi utakuwa chini ya 1.5-2 cm.

7. Mara moja, bila kuruhusu viazi kushikamana na chuma, tumia kijiko kilichopigwa ili kuwaondoa kidogo kutoka kwa kuta. Pia, kwa uangalifu, bila kugeuka, kuinua safu ya viazi kutoka pande tofauti na kuiweka kwa makini nyuma.

8. Sisi kaanga, bado kwa kiwango cha juu, tukizingatia sio wakati, lakini "njia ya bibi" - kwa harufu. Wakati tayari ni hamu sana, tena inua safu ya viazi na kijiko kilichofungwa. Sasa unahitaji kuangalia na kuhakikisha kuwa ukoko chini umepikwa vya kutosha. Baadhi ya "matangazo nyeupe" hayatishi, jambo kuu ni kwamba hawana kuchoma!

9. Mara tu unapofikiri kwamba ukoko ni kahawia wa kutosha, mara moja pindua viazi. Hakuna haja ya kuichochea; jaribu kugeuza viazi zote kwenye safu moja; Hii ni ngumu sana na ikiwa haifanyi kazi, hakuna shida, igeuke kwa vipande kadhaa, ni muhimu zaidi usiondoke sahani za crispy chini, zitaanza kuwaka na itabidi kuchochea sahani tena. , ambayo haifai sana.

10. Baada ya kugeuza viazi kwa mara ya kwanza, mara moja kupunguza moto kwa nusu na kaanga mpaka harufu ya viazi kaanga inakuwa na nguvu zaidi. Ongeza chumvi, ukikumbuka kwamba baadhi ya chumvi ilikuwa tayari kwenye sufuria.

11. Pindua, au ikiwa una safu nene sana, koroga viazi, ukijaribu kusonga sehemu nyepesi chini. Ikiwa kuna viazi nyingi ambazo hazijapikwa, unapaswa kuongeza mafuta kidogo ya mboga, ukijaribu kumwaga moja kwa moja kwenye uso wa sufuria. Ikiwa ni lazima, geuza viazi tena.

12. Mara tu viazi vingi vimepata rangi ya kahawia inayotaka, jaribu vipande vyepesi zaidi. Ikiwa ni laini, weka viazi kwenye sahani na juu na cream au siagi. Hii itapunguza ladha kali huku ikiacha ukoko kama ladha na crispy.

13. Kutumikia kwa maziwa baridi ya nyumbani, au mtindi, na mkate wa moto wa nyumbani.

Jinsi ya kaanga viazi na ukoko wa kuchemsha - "Mtindo wa mwanafunzi"

Maliza chuo kikuu wakati unaishi katika bweni na usijifunze jinsi ya kukaanga viazi, na sio jinsi ya kaanga viazi kwenye sufuria ya kukaanga? Ilifaa hata kusoma?

Viungo:

Viazi za aina yoyote, zilizopikwa "katika koti zao";

Mafuta ya mboga, yasiyosafishwa;

Chumvi kubwa ya bustani;

Siagi;

Vitunguu vya kijani;

Mchuzi wa mchuzi - "Uyoga" au "Kuku", "Mimea ya Spring".

Mbinu ya kupikia:

1. Chemsha viazi "katika koti zao" na baridi katika maji baridi. Ikiwa viazi zilipikwa siku moja au mbili zilizopita, itakuwa bora ikiwa ziliwekwa kwenye jokofu au mahali pa baridi.

2. Chambua viazi, ukiondoa matangazo yoyote ya giza. Kutumia kisu chenye ncha kali, kata ndani ya cubes 1.5-2 cm, kisha viazi zitaanguka kidogo. Usijaribu kutenganisha cubes; watagawanyika peke yao katika mafuta ya moto.

3. Pasha joto, kama ilivyo kwenye mapishi ya awali, kwanza kikaangia, kisha chumvi na mafuta. Kupunguza moto kidogo kutoka kwa kiwango cha juu na kuongeza viazi. Hii inahitaji kufanywa kwa namna ambayo viazi hulala kwenye safu moja, labda kidogo zaidi.

4. Fry viazi mara kwa mara, kuinua na kutikisa sufuria mara kwa mara, mpaka sehemu ya chini ni wazi crispy. Kisha ugeuke na kijiko kilichofungwa na, ukipunguza moto kidogo, endelea hadi ufanyike.

5. Uhamishe viazi zilizokamilishwa kwenye sahani, bila kuzitumia kupita kiasi, nyunyiza na viungo, na ukate siagi juu yake. Kata manyoya ya vitunguu na kuinyunyiza kwa ukarimu juu ya viazi, au utumie tofauti nzima.

Viazi zilizokaanga kwenye sufuria ya kukaanga, jinsi ya kaanga viazi na ukoko - hila na vidokezo muhimu

Viazi zilizokaanga kwenye sufuria ya kukaanga itakuwa na ladha zaidi ikiwa ni kukaanga katika mchanganyiko wa mafuta yoyote ya mboga na siagi ya asili au cream ya nyumbani.

Ili kuhakikisha kukaanga sawasawa, safu ya viazi iliyowekwa kwenye sufuria ya kukaanga haipaswi kuwa nene kuliko 5 cm, kwa hivyo ni bora kuchukua sufuria kubwa ya kukaanga.

Viazi zilizotiwa chumvi kabla ya wakati zitachukua mafuta mengi na wakati huo huo huanza kuanguka.

Ikiwa unapoanza kaanga viazi juu ya moto mkali na kuwaleta kwenye joto la kati hadi kufanyika, viazi vya kukaanga vitageuka kuwa crusty.

Marafiki, unaweza kukaanga viazi kwa njia tofauti, na kusababisha sahani mbalimbali, kama vile cubes, vipande, nzima, rustic ... Kichocheo cha leo cha viazi vipya vilivyochemshwa ni tofauti na kaanga ya kawaida ya mboga hii katika kukaanga. sufuria. Kwa sababu, kwanza, tutaikaanga nzima, pili, kwenye peel, na, tatu, kwanza tutapika mizizi kidogo. Hivyo, jinsi ya kaanga nzima katika ngozi.
Watu wengi wanaipenda, watoto na watu wazima, licha ya maudhui yake ya juu ya kalori. Inaliwa kama sahani kuu au hutumiwa kama sahani ya upande. Wanakaanga peke yao au kwa vitunguu, uyoga, nyama ... Haijalishi jinsi ya kukaanga kwenye sufuria ya kukata, bado itabaki sahani ya kila siku.

Vidokezo na mbinu za kuandaa viazi mpya za kuchemsha na kukaanga

Ili viazi vijana, baada ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, kugeuka kuwa laini na ukoko wa dhahabu, kunukia na crispy, unahitaji kujua hila, ambazo nitakuambia sasa.

• Chagua mizizi ya kupikia kati kwa kukaanga ambayo ni thabiti na kuhifadhi sura yao vizuri.
• Sahani inapaswa kupikwa katika mafuta ya mboga isiyo na harufu. Siagi itafanya, lakini basi kuna hatari ya kuchomwa kwa bidhaa. Katika kesi hii, ni bora kutumia mchanganyiko wa mafuta: mboga na siagi. Bacon sio chaguo mbaya. Mafuta ya wanyama huwapa ukoko wa hudhurungi ya dhahabu, lakini maudhui ya kalori ya sahani ni marufuku.
• Viazi za kuchemsha zinapaswa kuwekwa kwenye sufuria ya kukaanga tu baada ya mafuta kuwashwa vizuri.
• Weka ili ichukue nafasi isiyo ya juu kuliko cm 5, kisha kuchoma sare kutahakikisha. Ni bora kuweka mizizi nzima kwenye safu moja.
• Ni bora chumvi viazi mwishoni mwa kukaanga. Chumvi inakuza ngozi ya mafuta, ambayo inajumuisha kalori za ziada.
• Koroga mizizi kwenye sufuria kwa uangalifu na sio mara nyingi ili usiwaangamize. Wanapaswa kubaki nzuri na si kuvunjwa.
• Ili kuhakikisha viazi crispy, kuanza kukaanga juu ya moto mkali na kupika juu ya joto kati mpaka kufanyika. Usifunike na kifuniko, vinginevyo itapunguza badala ya kaanga.

Sasa kwa kuwa unajua pointi za msingi za upishi, hebu tuangalie jinsi ya kupika viazi mpya za kuchemsha, na kwa picha za hatua kwa hatua kila kitu kinaonekana na wazi.

Viazi mpya - 500 g
Nyama ya nguruwe - 20 g
jani la Bay - 1 pc.
Chumvi - kwa ladha

Kumbuka: chagua viazi vidogo, basi hutahitaji kuzipunguza. Ikiwa mizizi ni kubwa, basi baada ya kupika kwa kukaanga, kata kwa sehemu 2-4, kulingana na saizi ya asili.

Jinsi ya kaanga viazi zilizopikwa kwenye sufuria ya kukaanga

1. Osha viazi vizuri (kwa kutumia sifongo ngumu) na uweke kwenye sufuria pamoja na maganda. Jaza mizizi na maji, ongeza jani la bay na uziweke kwenye jiko ili kupika. Baada ya kuchemsha, chemsha juu ya moto mdogo kwa kama dakika 10. Viazi zinapaswa kubaki zimepikwa kidogo. Unaweza kuangalia hii kama hii: toboa kwa kidole cha meno, inapaswa kutoshea vizuri kwenye mizizi. Usitumie uma kwa madhumuni haya, vinginevyo matunda yanaweza kuanguka.

Kumbuka: Ninapenda kukaanga viazi vipya huku ngozi zao zikiwa juu. Ngozi ni nyembamba, laini, ya kitamu na tamu kidogo. Na muhimu zaidi, ina vitamini nyingi! Lakini unaweza kuifuta ikiwa unataka ikiwa hupendi viazi za koti. Pia, wakati wa kupikia, kwa ladha ya ziada, unaweza kuongeza hiari karafuu ya vitunguu, vitunguu, pilipili, mimea na viungo vingine kwenye sufuria.

2. Wakati viazi ziko tayari, futa maji kutoka kwenye sufuria na uirudishe kwenye jiko. Wacha ikae kwenye moto mdogo kwa dakika 2 ili mizizi iwe kavu kabisa.

3. Wakati huo huo, kata mafuta ya nguruwe kwenye vipande vya kati.

4. Weka kikaango juu ya moto na acha mafuta ya nguruwe yayeyuke.

5. Hebu tutoe mafuta ya nguruwe. Unaweza kuiacha kwenye sufuria ikiwa unapenda kupasuka, ikiwa sivyo, ondoa.

6. Weka viazi kwenye sufuria ya kukata, ongeza chumvi na uwashe moto wa kati. Ikiwa inataka, unaweza msimu na rosemary, pilipili ya ardhini, mimea na mimea mingine.

7. Fry viazi, ugeuke mara kadhaa ili wawe kahawia sawasawa pande zote. Ikiwa ni lazima, ongeza mafuta ya nguruwe au mafuta. Ikiwezekana, nakukumbusha kuwa hakuna haja ya kufunga kifuniko.

8. Viazi mpya vya kukaanga ni tayari, ni kitamu cha kushangaza, hutumikia mara baada ya kupika.

Bon hamu kila mtu!

Kichocheo cha video cha kutengeneza viazi vya kukaanga

Marafiki, ikiwa ulipenda mapishi, andika maoni yako kwenye maoni. Ni muhimu sana kwangu kujua maoni yako, hii itafanya tovuti kuwa ya kuvutia zaidi na yenye manufaa. Bofya kwenye vifungo vya kijamii ili kusema asante kwa blogu. Jiunge na kikundi cha Jiko la Ladha kwenye VKontakte, jiandikishe kwa majarida ya kawaida ya mapishi mapya.
Kwa dhati, Lyubov Fedorova.