Jamu ya juisi ya currant nyeusi. Apple jam na currants nyeusi. Jam nyeusi ya currant na plums kwa msimu wa baridi

Jam ya currant nyeusi sio tu ina ladha ya kupendeza, lakini pia ni muhimu sana kwa wanadamu wakati wa baridi, wakati mwili unashambuliwa na homa na maendeleo ya upungufu wa vitamini kwa watoto na watu wazima.

Kwa kweli, currants asili na safi iliyokunwa na sukari ina vitamini zaidi, lakini baada ya kupika beri hii ya muujiza pia huhifadhi vitu vyote muhimu ili kudumisha afya. Kwa aina mbalimbali, currants nyeusi zinaweza kutayarishwa kwa namna ya jam, marmalade, syrup, na marmalade. Kwa kuongezea, inakwenda vizuri na jamu, maapulo, peari na hata malenge, kwa hivyo kuna chaguzi nyingi za kuandaa currants nyeusi kwa msimu wa baridi.

Kichocheo cha jam ya currant nyeusi:
matunda ya currant - kilo 1;
sukari iliyokatwa - kilo 1.3-1.5;
Vanila.

Maandalizi ya jam ya currant nyeusi:
Panga matunda, safisha kabisa chini ya maji ya bomba na uweke kwenye colander. Mimina maji kwenye sufuria, chemsha na uweke kwenye colander na matunda yaliyotayarishwa, chemsha kwa dakika tano. Suuza matunda yaliyokamilishwa kupitia ungo mzuri, uhamishe mchanganyiko unaosababishwa kwenye chombo cha kutengeneza jam, ongeza sukari iliyokatwa, na ulete kwa chemsha. Kupika juu ya moto mdogo mpaka mchanganyiko huanza kuimarisha, kuongeza vanilla na, kuchochea daima, kupika jamu kwa unene unaohitajika. Osha na mvuke mitungi, kisha uweke kwenye mitungi kavu, ya moto na uifanye.

Ina ladha ya asili jamu nyeusi ya currant na divai nyekundu .
Viungo:
Currants - 500 g;
Mvinyo nyekundu - 3 tbsp;
Sukari - 500 g;
Vanila.

Maandalizi:
Osha matunda, panga, changanya na divai na upige na mchanganyiko hadi laini. Ongeza sukari iliyokatwa na vanilla, koroga. Misa inayosababishwa inapaswa kupigwa na mchanganyiko kwa muda wa dakika 15, kumwaga ndani ya mitungi safi, iliyofungwa na vifuniko vya nylon au chuma na kuwekwa kwenye baridi. Hifadhi kwenye jokofu kwa si zaidi ya miezi 4. Kichocheo hiki pia kinafaa kwa kutengeneza jam nyekundu ya currant.

Muundo wa denser wa jam inakuwezesha kufanya sandwichi na usiogope kwamba itaenea kwenye vidole au kwenye meza. Kwa hiyo, jam inachukua nafasi muhimu sana katika kupikia. Kujaza kwa pies, kujaza cupcakes, nyongeza katika soufflés na ice cream ... Jamu ya Blackcurrant, pamoja na kuwa na afya nzuri, pia ni ya kitamu sana na yenye kunukia.

Teknolojia ya kutengeneza jam nyeusi ni rahisi na sawa na kutengeneza jam, lakini bado kuna tofauti kidogo.

Kama ilivyo kwa maandalizi mengine yote, matunda yanahitaji kupangwa, kuosha na kusafishwa.

Weka berries zilizoosha kwenye sufuria na kuinyunyiza na sukari. Aina zingine za currant nyeusi ni siki kidogo, kwa hivyo unahitaji kuhesabu kiasi cha sukari kulingana na utamu wa currant yako fulani. Kawaida, kutengeneza jam, huchukua sukari kutoka nusu ya uzito wa matunda hadi sawa.

Currants nyeusi zinahitaji kukatwa kidogo ili kutolewa juisi. Baadhi ya mama wa nyumbani husaga matunda mara moja kupitia grinder ya nyama na kisha tu kupika, lakini hii haiathiri kasi ya kupikia. Baada ya yote, currants nyeusi ni laini sana na berries kuchemsha haraka sana, lakini unahitaji kusaga kwa njia ya ungo kwa hali yoyote. Mbegu na ngozi haziruhusiwi katika jam.

Kwa hiyo, saga berries na kuweka sufuria kwenye moto mdogo tena. Unahitaji kuchemsha currants kwa 2/3 ya kiasi cha awali ili kufikia wiani uliotaka.

Ikiwa currants tayari zimechemshwa hadi kiasi kinachohitajika, lakini inaonekana kwako kuwa jam bado ni kioevu, basi hii ni hisia mbaya. Ikipozwa, currant nyeusi itaneneka haraka sana, na ukipika kwa muda mrefu zaidi, sukari itaanza kuwaka na jam yako itapata ladha isiyofaa.

Haupaswi kuongeza asidi ya citric, vanilla, au viungo vingine kwenye jamu nyeusi ya currant. Tayari ina ladha yake mkali, ambayo haipaswi kuingiliwa au kuboreshwa.

Kuandaa mitungi, kumwaga jamu ya moto ndani yao na kufunga vifuniko. Ikiwa unapanga kuhifadhi jam kwa muda mrefu, ni bora kuihifadhi mahali pa baridi. Kwa joto la kawaida, maisha ya rafu hayazidi miezi 6.

Jinsi ya kutengeneza jam nyeusi kwa msimu wa baridi, tazama video:

Mavuno mengi ya matunda nyeusi, nyekundu na nyeupe kwenye bustani ni sababu nzuri ya kutengeneza jamu ya currant kwa msimu wa baridi. Hii ni kutibu ladha: nene, kitamu, afya. Faida kuu ya mchakato wa kuandaa dessert hii ni idadi kubwa ya mapishi ya jam ya currant, ambayo hukuruhusu kuhifadhi mavuno mengi.

Jam ya currant na maandalizi mengine kwa majira ya baridi

Dessert imeandaliwa tu kutoka kwa berry puree. Jamu ya currant ni nene, yenye harufu nzuri, bila vipande vidogo vya matunda. Hii inatofautiana na jam, ambayo hufanywa kutoka kwa matunda yote.

Maandalizi ya Currant kwa namna ya jelly na confitures ni mnene na ya uwazi. Jam inafanana zaidi na jam. Lakini jam hutengenezwa kutoka kwa currants iliyovunjika, na jam hufanywa kutoka kwa puree ya currant.

Jamu hupikwa kwa muda mrefu juu ya moto mdogo hadi ina chemsha kwa msimamo unaotaka. Jam huwekwa kwa moto kwa dakika chache tu.

Sheria za kutengeneza jam nyumbani

Unaweza kufanya dessert kutoka kwa aina yoyote ya currant, pamoja na mchanganyiko wa berries tofauti. Matunda yaliyoiva, yaliyopigwa kidogo na yaliyoharibiwa (lakini sio yaliyooza) yanafaa. Hali kuu ni kwamba matunda lazima yameiva kabisa na laini.

Kabla ya kupika, matunda ya currant husafishwa kutoka kwa vijiti vya kuambatana, kuosha katika maji kadhaa na kuchemshwa ili kulainisha. Matunda yaliyotayarishwa lazima yasindikwe kuwa massa. Unaweza kusaga kupitia grinder ya nyama au kusugua kupitia ungo. Mchakato wa kupata slurry utakuwa haraka sana ikiwa una blender kwenye shamba.

Jam inaweza kupikwa bila kuongeza sukari. Dessert hii lazima iwe sterilized na kufunikwa na vifuniko.

Katika mchakato wa kuchemsha mchanga na sukari, ni muhimu kuongeza angalau 60% ya wingi wa berries, na mapishi mengi yanahitaji uwiano wa 1: 1 wa sukari na currants. Hii inalinda jam kutoka kwa ukungu, haitachacha na itahifadhiwa wakati wote wa baridi.

Vyombo vya kutengeneza jam

Ili kuhakikisha uvukizi mzuri wa kioevu kikubwa, unapaswa kuchagua sahani za chini na pana. Bonde la enamel au chuma cha pua linafaa zaidi.

Ili kuchochea mchanganyiko wakati wa kupikia, utahitaji kijiko cha mbao. Mti utahifadhi vitamini kutokana na uharibifu na hautaruhusu molekuli tamu kuwaka.

Jinsi ya kuamua utayari wa jam

Kiwango cha unene ni kiashiria muhimu sana kwa bidhaa. Kuna njia kadhaa za kuamua ikiwa jam iko tayari:

1. Tengeneza njia hadi chini kwenye wingi wa jam na uangalie jinsi kingo zake zinavyokaribiana. Kujaza polepole kunaonyesha kuwa bidhaa iko tayari.
2. Wakati wa kupikia, kiasi cha molekuli tamu kinapaswa kuwa nusu zaidi. Hii ni ishara kuu kwamba jam iko tayari.
3. Unaweza kuweka bidhaa kwenye sahani baridi au kuiweka kwenye jokofu. Ikiwa ni ngumu kidogo, basi dessert iko tayari.

Jamu iliyokamilishwa inapaswa kuhamishiwa kwenye mitungi iliyokatwa mara baada ya kuchemsha. Inapaswa kuonja tamu na siki. Ili kuongeza uchungu kwenye dessert, unaweza kuongeza asidi ya citric, na kwa ladha ya piquant, karafuu au mdalasini.

Sheria za uhifadhi

Baada ya ufungaji, ni vyema kuweka mitungi ya jam katika tanuri ya moto kwa muda fulani. Filamu nyembamba ya jam itaoka juu ya uso, ambayo italinda dessert kutoka kwa kuoka.

Jamu ya currant iliyopikwa vizuri itahifadhiwa vizuri ikiwa hali zifuatazo zitatimizwa:

• Weka jamu kwenye mitungi iliyokatwa mara baada ya kuondoa kutoka kwa moto. Baada ya baridi, mitungi imefungwa na vifuniko vya screw au chuma.
• Kwa kuhifadhi, chagua mahali pa giza na baridi
• Ili kuzuia uharibifu, maandalizi yaliyopikwa bila kuongeza sukari lazima yamefungwa kwa hermetically, kwa kutumia mashine ya kushona. Jam inapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi.

Mapishi ya jam ya currant

Jam ya currant nyeupe

Currant nyeupe ni mmea wa albino ambao hauna rangi ya rangi. Ikilinganishwa na aina zingine, ina ladha dhaifu zaidi na harufu. Daima huzaa matunda kwa wingi, hata katika msimu wa joto wa baridi.

Matunda yana pectini nyingi, vitamini na microelements. Berry husaidia kuimarisha mfumo wa kinga na ni nzuri sana kwa macho. Jam inageuka kuwa harufu nzuri sana, rangi ya dhahabu nyepesi.

Mbinu ya kupikia jamu ya currant nyeupe:

1. Berries zilizoosha (kilo 1) zinapaswa kuchemshwa kwa dakika 1-2 juu ya moto mdogo.
2. Kuwapiga berries katika blender na kisha kusugua haraka kupitia ungo mzuri. Ungo mzuri zaidi, jam itakuwa laini zaidi.
3. Mimina sukari iliyokatwa (kilo 1) kwenye misa ya beri na uwashe moto.
4. Chemsha mchanganyiko hadi kupikwa kabisa, hakikisha kwamba jam haina kuchoma. Koroga mara kwa mara.
5. Weka bidhaa iliyokamilishwa wakati bado moto kwenye mitungi na funga vifuniko.

Jam ya currant nyeusi kwenye jiko la polepole

Maandalizi ya currant nyeusi ni mponyaji halisi wa asili. Wanaweza kutumika kwa homa na homa. Tajiri katika vitamini, micro- na macroelements, currant nyeusi hupunguza dalili za ugonjwa huo, huharakisha kupona, inaboresha kinga na kudumisha afya ya binadamu.

Unaweza kuandaa jam nzuri ya currant kwa saa moja. Ili kuandaa, utahitaji kuandaa kilo 1.2 cha currants na sukari. Kiasi hiki kitafanya lita 1 ya jam.

Mapishi ya kupikia jamu ya currant nyeusi kwenye jiko la polepole:

1. Matunda yaliyokusanywa yanapaswa kusafishwa vizuri, kuoshwa na kukaushwa.
2. Ingiza katika maji ya moto kwa dakika chache ili kulainisha.
3. Sugua berries laini kupitia ungo mzuri.
4. Peleka misa ya beri kwenye jiko la polepole na kuongeza sukari.
5. Washa modi ya "Kuzima" kwa dakika 30.
6. Mara tu mchanganyiko unapochemka, lazima uchochewe hadi sukari itafutwa kabisa.
7. Jamu iliyokamilishwa ina msimamo sawa na asali ya kioevu. Ikiwa ni lazima, unaweza kupika kwa dakika chache zaidi.
8. Jam ya moto lazima iingizwe kwenye mitungi na imefungwa na vifuniko vya chuma.

Jam ya currant nyekundu

Berries nyekundu ladha tofauti kidogo na nyeusi - ni siki zaidi. Kawaida hupandwa ili kuandaa dessert tamu kwa msimu wa baridi.

Matunda nyekundu yana matajiri katika asidi za kikaboni na vitamini C na P. Berries hutumiwa sana katika dawa za watu - wana mali ya hemostatic, wana athari ya antifever na hutumikia diuretic nzuri.

Ili kufanya jam kwa majira ya baridi, unahitaji tu matunda na sukari (kilo moja kila).

Mapishi ya kupikia:

1. Matunda yaliyotayarishwa yanapaswa kuchemshwa kidogo hadi laini na kusagwa. Ni bora kutumia pusher ya mbao.
2. Sugua misa ya beri kupitia ungo mzuri na kuongeza sukari.
3. Pika jamu juu ya moto wa kati hadi misa nene ya homogeneous inapatikana.
4. Jamu lazima ichanganywe kila wakati ili isiwaka.
5. Peleka delicacy iliyokamilishwa kwenye mitungi na ufunge.

Sio lazima kununua dessert kwenye duka, kwa sababu unaweza kuandaa matibabu ya kitamu na yenye afya. Kuna mapishi kwa kila ladha! Jam ya nyumbani, jam na jamu ya currant inaweza kutumika kama kujaza mikate au kutumiwa na pancakes. Kwa hivyo kitamu, itakufurahisha wewe na wapendwa wako wakati wote wa baridi!

Jam ya currant nyeusi

Ili kuandaa jam, unahitaji kutatua currants zilizochukuliwa hivi karibuni, suuza, uwatenganishe na brashi na matawi, uikate na kijiko au kijiko cha mbao na kusugua misa inayotokana na colander au ungo. Chemsha puree kwenye sufuria ya enamel au bonde, na kuongeza 600 g ya sukari kwa kilo 1 ya currants pureed. Kupika kwa chemsha ya juu.

Mimina jamu ya moto iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokauka moto, pindua juu, uigeuke chini na baridi.

Juisi ya currant nyeusi Chukua matunda yenye afya yaliyoosha, yaweke kwenye sufuria, ongeza maji kwa kiwango cha vikombe 2 kwa kilo 1 ya matunda, joto hadi kuchemsha huku ukichochea na chemsha kwa dakika 5. Mara nyingi, juisi hupigwa mara mbili. Kwa mavuno bora, massa baada ya spin ya pili hutolewa kutoka

Juisi ya currant nyeusi 2 tbsp. l. Panga matunda yaliyoiva na yasiyoharibika na uondoe shina. Kisha suuza chini ya maji ya bomba, mimina maji ya moto juu yao, uwafunge kwa chachi iliyokunjwa mara 2-3 na itapunguza juisi, ukisaidia na kijiko. Ongeza 0.5 tsp kwa juisi iliyoandaliwa. sukari