Mapishi na mchele 9. Nini cha kupika na mchele - maelekezo bora kwa sahani na mchele. Casserole ya mchele na nyama ya kusaga

Kabla ya kujifunza jinsi ya kupika mchele, unahitaji kuelewa ni sahani gani unayohitaji. Mchele kwa uji wa mchele ni rahisi kuandaa, mchele kwa pilaf au mchele kwa sahani ya upande ni vigumu zaidi kuandaa. Wapishi mara nyingi wanavutiwa na jinsi ya kupika wali kama sahani ya kando. Tutakuambia jinsi ya kupika wali hivyo kwamba ni crumbly. Kwanza, unahitaji suuza mchele vizuri mapishi yanapendekeza suuza mchele katika maji baridi mara saba. Pili, unahitaji kuchagua aina sahihi ya mchele aina tofauti hutumiwa kuandaa sahani tofauti za mchele. Mapishi ya risotto, paella, na pilau kawaida huwa na habari kuhusu mchele ambao ni bora kupika kutoka kwao. Mchele wa mvuke ni rahisi na haraka kupika, na muhimu zaidi, mchele kama huo hugeuka kuwa mbaya zaidi. Tatu, kichocheo cha kupikia mchele kinaweza kuwa na ushauri wa kukaanga mchele kidogo ili usishikamane baadaye. Hatimaye, maelezo moja muhimu zaidi juu ya swali la jinsi ya kupika mchele kwa usahihi: kumwaga glasi 1 ya mchele na glasi 1.5 za maji na kupika juu ya moto mdogo. Wakati maji yamepuka kabisa na mchele uko tayari, unaweza kuanza kuandaa sahani ya mchele. Unaweza kupika mchele na kitoweo, mchele na mchuzi, mchele na nyama ya kusaga, mchele na champignons au uyoga mwingine. Kuna chaguo nyingi kwa nini unaweza kupika na mchele. Mchele- hii ni kujaza, msingi. Sahani za wali zinaweza kuwa nyama, samaki, mboga, au tamu. Sahani za kando, sahani tamu, na casseroles hutayarishwa kutoka kwa wali. Mchele unaweza kutayarishwa kuwa sahani ya kupendeza kwa kuchanganya na nafaka zingine. Hizi ni, kwa mfano, mchele na mahindi, mchele na maharagwe, mchele na mbaazi na mahindi. Mchele huenda vizuri na samaki na dagaa, kwa hivyo sahani za wali na dagaa mara nyingi hutayarishwa, kama vile wali na ngisi, wali na kome, wali wa kuchemsha na shrimp.

Kuna nuance nyingine muhimu kwa swali la jinsi ya kupika mchele kwa ladha: unahitaji kujua nini cha kunyunyiza na ni viungo gani vya kutumia. Ikiwa unapika mchele kwenye oveni kwa sahani ya kando, au mchele kwenye sufuria, ongeza tangawizi kidogo iliyokunwa kwake, itawapa mchele ladha ya kupendeza na viungo. Mchele Unaweza kupika bila viungo, lakini kuna sahani za mchele na mapishi ambapo viungo vina jukumu muhimu. Hasa wanapenda viungo katika vyakula vya Kihindi; Sahani za mchele wa mboga mara nyingi huandaliwa na matunda mbalimbali yaliyokaushwa: mchele na prunes, mchele na zabibu, mchele na apricots kavu. Aidha, sahani za nyama na mchele mara nyingi huwa na matunda yaliyokaushwa, ambayo huongezwa kwa sahani za mchele kwa ladha maalum. Kwa madhumuni sawa, mchele na matunda huandaliwa, kwa mfano, mchele na apples, mchele na quince. Mchele kawaida hutiwa siagi na cream. Mchele na mchuzi wa soya ni jadi kwa nchi za Asia.

Tunatarajia sasa unajua nini cha kupika na mchele. Ikiwa una nia ya sahani za mchele ambazo haujatayarisha hapo awali, chagua sahani za mchele na picha.

Jumuiya ya upishi Li.Ru -

Vyakula vya mchele

Mchele na maharagwe ni sahani ambayo inaweza kutayarishwa kwa dakika. Kwa kuongeza, ni lishe na kitamu. Nzuri kwa chakula cha jioni cha siku ya wiki. Unaweza kupika na mchele wa "jana".

Mchele wa Shrimp wa Kichina ni rahisi sana kuandaa sahani ambayo mara nyingi hutolewa katika migahawa ya Kichina. Inapika haraka, hivyo ni nzuri kwa chakula cha mchana cha haraka au chakula cha jioni.

Je! unatamani shrimp? Unatafuta kichocheo kipya na cha kuvutia? Unataka kujaribu jiko la polepole? Kwa hali yoyote, usipite! Kichocheo wazi cha kupikia mchele na shrimp kwenye jiko la polepole na picha za hatua kwa hatua.

Je, unapenda roli sana hivi kwamba uko tayari kuzila saa nzima? Basi itabidi uishi kwenye baa ya sushi, au ujifunze jinsi ya kutengeneza rolls mwenyewe. Wacha tuanze na mchele. Multicooker itafanya mchakato kuwa rahisi.

Umaarufu wa sushi katika nchi yetu unazidi kuongezeka. Na sasa watu wengi wameanza kutengeneza sushi wenyewe. Moja ya vipengele kuu ni mchele. Jinsi ya kupika kwa usahihi kwenye cooker polepole iko kwenye mapishi hii.

Kichocheo cha kupikia mchele konda. Mwanzilishi yeyote katika kupikia anaweza kuandaa sahani kama hiyo, lakini wakati huo huo inageuka kuwa ya asili sana na ya kitamu.

Mchele wa Kijapani hutengenezwa na yai na mboga. Unaweza pia kuongeza nyama au tofu, kwa ladha. Mchele wa Kijapani unaweza kuwa sahani nzuri ya kitamu au sahani kuu nyepesi. Jaribu.

Mchele kama sahani ya upande unajulikana kwa kila mtu. Lakini katika chemchemi unataka kweli kitu mkali na matajiri katika vitamini. Jaribu kupika mchele na mboga kwenye jiko la polepole. Sahani ya zamani na twist mpya ya masika!

Kupika mchele na dagaa katika jiko la polepole ni rahisi zaidi kuliko kwenye sufuria, na dagaa iliyohifadhiwa yenyewe (huwezi kupata safi) iliyopikwa kwenye jiko la polepole hugeuka kuwa ladha zaidi.

Mchele na mahindi kwenye jiko la polepole itakuwa sahani bora ya nyama au samaki, au sahani huru kabisa kwenye meza yako ya kila siku. Na multicooker ni rahisi kupika, na ni raha kula!;)

Ikiwa una nyama ya kusaga kwenye friji, nitakuambia nini cha kupika kwa chakula cha jioni. Kichocheo rahisi cha kupikia mchele na nyama ya kukaanga kwenye jiko la polepole - familia nzima itapenda sahani hiyo!

Mchele wa kahawia ni mojawapo ya vyakula vyenye uwiano. Inapunguza viwango vya cholesterol na wakati huo huo hutoa mwili kwa nishati. Ina harufu nzuri ya nati. Jinsi ya kupika? Endelea kusoma.

Mchele wa crispy na uyoga wa kunukia ni mchanganyiko wa kitamu sana. Jifunze jinsi ya kupika mchele na uyoga kwenye jiko la polepole, na utakuwa na sahani moja rahisi lakini ya kitamu kwenye arsenal yako ya upishi!

Kichocheo cha mchele wa dagaa kitamu. Wajapani wanaona mchele kuwa chakula kitakatifu. Mtazamo kuelekea bidhaa hii pia ni maalum. Sahani nyingi zimeandaliwa na mchele, sahani zilizo na cocktail ya baharini ni maarufu sana.

Ni nini kinachopaswa kuwa sahani kwa chakula cha jioni cha familia? Rahisi kuandaa, afya, kitamu, kuridhisha. Yote hii ni juu ya mapishi yangu - mchele na ini kwenye jiko la polepole. Je, tujaribu?

Mchele na mananasi ni sahani ya jadi katika vyakula vingi vya kigeni na vya mashariki, lakini si kila mtu anajua jinsi ya kupika kwa usahihi. Kweli, wacha tuweke mashimo katika maarifa - nitakuambia jinsi ya kupika mchele na mananasi.

Mchele usio na uchungu unaweza kubadilishwa kuwa sahani nzuri kwa kuongeza viungo vichache. Wali na mchicha na mimea hupikwa haraka, inaonekana nzuri, na ladha ya kulamba vidole vyako tu!

Kupika mchele katika microwave ni rahisi sana - rahisi na kwa kasi zaidi kuliko njia ya kawaida. Ninapendekeza kichocheo hiki kwa wapishi wa novice ambao mchele huwaka kila wakati au hugeuka kuwa uji.

Nina hakika kwamba sahani hii ya moyo na ya kitamu itavutia sio tu kwa mboga. Kichocheo rahisi cha mchele na uyoga kwenye sufuria kinafaa kwa meza ya kila siku na ya likizo ya familia yoyote!

Ni rahisi kuandaa mchele mwembamba wa ajabu kwenye jiko la polepole! Lakini daima kuna siri kadhaa ambazo zinaweza kuongeza zest kwenye sahani hii rahisi. Kuhusu siri ndogo za kupikia katika mapishi hii.

Sahani ya mboga ya kitamu sana - mchele mweusi na tofu na nyanya. Ni muhimu kuandaa sahani na mchele mweusi - ni tastier zaidi kuliko mchele mweupe wa kawaida, na pia afya zaidi.

Mchele ni chaguo bora kwa sahani nyepesi, yenye afya na kitamu ikiwa imeandaliwa kwa usahihi. Nitakuambia jinsi ya kupika mchele kwa sahani ya upande kwa usahihi ili iweze kuwa kamili na haishikamani pamoja.

Wali wa zafarani ni moja wapo ya sahani za kupendeza zaidi ambazo nimewahi kupika. Na ina harufu gani ... Inakwenda vizuri na samaki na nyama. Jaribu - hutajuta.

Mchele na broccoli ni, kama wanasema, kutoka kwa "sanduku la mapishi" kwa wale ambao wanatazama takwimu zao, lakini wakati huo huo hawana fursa ya kupika wenyewe tofauti na familia zao.

Wali na pilipili hoho ni sahani bora ya kando au mlo kamili kwa wale ambao hawali nyama. Sahani huandaa haraka sana. Mara nyingi mimi hupika kutoka kwa mchele wa jana. Unahitaji pilipili hoho na mawazo!

Ladha na kujaza mchele na tuna ni suluhisho bora kwa chakula cha mchana cha siku ya wiki. Mchele na tuna huandaliwa haraka, ndani ya nusu saa. Tu kupika mchele mapema. Viungo vingi na viungo, sahani ya Hindi. Nenda kwa hilo.

Mchele mweusi na shrimp sio tu ya asili na ya kitamu sana, lakini pia ni sahani yenye afya sana, kwa sababu mchele mweusi ni chakula cha mashujaa wa kweli na uzuri. Haraka, rahisi, kitamu na afya!

Mchele wa Shanghai unaweza kuwa chakula cha mchana cha ajabu. Mchele huandaliwa na sausages, mbaazi za kijani na mboga nyingine. Jaribu, utapenda mchele wa Shanghainese kutoka kwa kijiko cha kwanza.

Mchele wa vitunguu ni sahani nzuri kwa meza yako! Vitunguu vitaongeza harufu maalum na kila mtu hakika atahitaji zaidi. Inaweza kutumika sio tu kama sahani ya kawaida ya upande, lakini pia kwenye meza ya likizo.

Ili kuandaa mchele wa kukaanga na mboga, ni bora kutumia mchele wa kahawia, lakini ikiwa huna, mchele wa kawaida utafanya. Kichocheo ni rahisi sana, na matokeo ya mwisho ni sahani kamili ya moto ya mboga.

Nilijifunza kichocheo cha mchele wa Uhispania huko Uhispania yenyewe. Mchele wa kitamu sana na laini kwa kifungua kinywa. Itafurahisha watoto wako kama uji bora zaidi ambao wamewahi kula. Pamoja na maziwa yaliyofupishwa na mdalasini. Tupike?

Sahani bora ya upande ambayo huenda na karibu kila kitu - nyama, samaki, kuku. Kichocheo cha mchele na mbaazi safi za kijani kitakuwa muhimu kwa kila mpishi.

Mchele na uyoga wa asali ni mchanganyiko usio wa kawaida sana kwa mtazamo wa kwanza, lakini ikiwa una uyoga wa asali safi, hakikisha kuijaribu, huwezi kukata tamaa. Nitakuambia jinsi ya kupika mchele na uyoga wa asali!

Je, unajali kuhusu afya na lishe bora? Kisha tazama hapa! Kichocheo cha kupikia mchele wa kahawia kwenye jiko la polepole ni kwa uangalifu wako. Mchele wa kahawia ni afya, lishe, na ladha!

Je, unavinjari tovuti kutafuta sahani bora ya upande? Njoo hapa, usipite! Mchele na champignons itakuwa nyongeza bora kwa kuku yoyote au sahani ya nyama, na inaweza pia kutumiwa kama sahani tofauti.

Mchele wa crispy na gravy ni sahani rahisi, ya kila siku na inayojulikana, maandalizi ya ladha ambayo ni sayansi halisi. Ninashiriki baadhi ya siri zangu kuu.

Mapishi ya mchele wa Asia na maziwa ya nazi, mafuta ya nazi na syrup ya maple.

Sahani ya asili na rahisi kuandaa ambayo itakuwa mapambo ya ajabu kwa meza yako ya likizo.

Sahani ya Kiitaliano ambayo inaweza kutumika kama sahani ya kando na kama sahani kuu nyepesi. Wapenzi wa Anchovy hakika watapenda kichocheo hiki cha mchele wa anchovy.

Mchele na mahindi ni sahani ya kuvutia ya upande, kujaza na kitamu. Wali na mahindi kwa kawaida huliwa vizuri na watoto na pia unaweza kutayarishwa kama kozi kuu. Mchele na mahindi ni msingi wa saladi nyingi.

Wali wa kahawia na mboga mboga ni chakula chenye afya na lishe ambacho hakina nyama. Aidha, pia ni kitamu na rahisi kujiandaa. Kwa neno - hadithi ya hadithi, sio sahani! :)

Unaweza kufanya sushi nyumbani, lakini unahitaji kujua siri fulani. Niliona sanaa hii kwenye darasa la bwana la kutengeneza sushi. Ninakuambia jinsi ya kutengeneza mchele wa sushi!

Mchele na mbaazi na mahindi ni sahani bora na ya rangi. Inaweza kufanywa na mboga safi na waliohifadhiwa na waliohifadhiwa (hii inatumika kwa mahindi). Sahani imeandaliwa haraka na kwa urahisi.

Mchele na uyoga wa oyster ni sahani ya ajabu ambayo inaweza kutayarishwa bila jitihada nyingi na gharama kubwa za kifedha. Kwa kuongeza, ni ya kitamu sana na ya kuridhisha. Ninapendekeza ujaribu!

Ikiwa unapenda mchele na haujui jinsi ya kubadilisha utayarishaji wake, basi ninakupa chaguo bora - mchele na vitunguu. Sahani hii inaweza hata kutayarishwa kutoka kwa mchele wa jana ulioachwa kutoka kwa chakula cha jioni.

Mchele wa ladha na zabuni na yai ya Kichina huandaliwa haraka na kwa urahisi. Inatumika kama sahani bora ya upande. Na kwa wale ambao wanataka tu chakula cha jioni nyepesi, itakuwa sahani bora iliyojaa. Nenda kwa hilo.

Kichocheo cha "Mchele wa Mexico" ni rahisi sana, sahani ya upande ni ya kipekee na ya kitamu. Ikiwa ulifikiri ni kitu cha viungo, usiogope! Ndio, ni mbali na bland, lakini sio spicy pia.

Mchele wenye harufu nzuri katika sufuria ni sahani isiyo ya kawaida na wakati huo huo ya kawaida ya vyakula vya mboga. Mchele kulingana na mapishi hii hugeuka kuwa ya kitamu sana, nzuri na ya kuridhisha!

Sahani yenye harufu nzuri na maelezo ya Asia - mchele wa kukaanga kupikwa na mboga, kuku, uyoga nyumbani.

Kichocheo cha kitamu sana, mchele wa kukaanga na mboga, ni rahisi sana kuandaa. Mchele huenda vizuri sana na viungo vingi na nyama yoyote ni rahisi kumeza. Sahani ya upande yenye harufu nzuri na yenye kuridhisha.

• Mchele 1 kikombe
• Maji glasi 2
• Karoti 1 pc.
• Vitunguu 1 pc.
• Nyanya ya nyanya 1 tbsp.
• Mbaazi ya makopo 100 gr
• Mahindi ya makopo 100 gr
• Chumvi kwa ladha
• Viungo kwa ladha
• Mafuta ya mboga 50-100 ml.

Mchele lazima uoshwe hadi maji yawe wazi kabisa. Mimina mchele kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya alizeti.

Nyunyiza kwa ukarimu na vitunguu na mimea (mboga 10, paprika, pilipili, coriander, basil, oregano, parsley, bizari), ili ladha iwe kidogo zaidi kuliko tungependa, mchele utachukua mengi. Kaanga kwa dakika 5.

Wakati mchele umepata rangi ya dhahabu, ongeza mboga mboga na kuweka nyanya. Kaanga kwa dakika nyingine 5, mimina 2 tbsp. maji, kuongeza chumvi zaidi na kaanga juu ya joto kati, wazi, kuchochea mara kwa mara, kusubiri mpaka karibu hakuna kioevu bado.

Wakati kioevu kinapovukiza, funika na kifuniko kwa dakika kadhaa.

Weka moto kwenye sahani na uitumie kwenye meza. Bon hamu. Kupika kwa upendo!

Kichocheo cha 2: Mchele wa Kuku na Mboga

Wali wa kukaanga kuku ni sahani ya kawaida katika Asia ya Mashariki na hasa vyakula vya Kichina. Mchele wa kukaanga ndio kiungo kikuu katika vyakula hivi. Kwa mfano, katika vyakula vya Kiuzbeki, sahani ya mchele iliyokaanga hutumiwa na pilaf. Leo nitakuambia jinsi ya kupika mchele wa kukaanga wa Kichina au jina lingine la sahani hii ni mchele wa kukaanga wa kuku.

Mchele wa Kuku ni rahisi sana kutengeneza na hauhitaji viungo maalum. Yote unayohitaji kwa kupikia inaweza kupatikana karibu na nyumba yoyote - vipande vya kuku, mchele, mayai na mboga yoyote iliyohifadhiwa au safi.

• 4 tbsp. Kupikwa mchele mfupi wa nafaka
• 3 pcs. Fillet ya kuku
• Pakiti 1 Mbaazi ya kijani, waliohifadhiwa au safi
• Pakiti 1 Karoti waliohifadhiwa au safi
• kipande 1 Balbu
• 2 pcs. Karafuu za vitunguu
• 3 pcs. Yai
• ¼ tbsp. Mchuzi wa soya
• Mafuta ya mboga
• Chumvi, pilipili

Tenganisha kuku kutoka kwa mifupa na uikate vipande vidogo. Nyunyiza na chumvi na pilipili.

Hatua inayofuata ni kuwasha vikombe 2 - 3 vya mafuta ya mboga au mizeituni kwa moto wa wastani...

Na kuweka vipande vya kuku vilivyokatwa kwenye sufuria ya kukata. Fry mpaka kupikwa - mchakato huu haupaswi kuchukua muda mwingi - kisha uhamishe kuku kwenye sahani tofauti.

Ni bora kufunika kuku katika sahani ili isiwe na muda wa baridi kwa joto la kawaida.

Tumeandaa nyama, sasa hebu tuendelee kwenye mboga. Kata vitunguu laini na vitunguu.

Toa begi la karoti zilizogandishwa na mbaazi kutoka kwenye friji.

Ongeza kijiko kikubwa cha mafuta kwenye sufuria ile ile uliyopikia kuku...

Na kuweka mboga zote tayari isipokuwa vitunguu. Fry, kuchochea daima, kwa dakika mbili hadi tatu au mpaka laini.

Dakika moja baada ya kuanza kukaanga mboga, ongeza vitunguu iliyokatwa kwenye sufuria.

Tuna dakika chache kupiga mayai. Ndivyo tunavyofanya.

Futa mduara mdogo katikati ya sufuria, kusonga mboga karibu na makali ya sahani, na kumwaga mayai yaliyopigwa katikati.

Sasa ongeza mafuta kidogo kwenye sufuria na uchanganya mboga na mayai hadi misa ya homogeneous itengenezwe. Lazima uchague kiasi cha mafuta ya kujiongeza, kulingana na ikiwa unapenda vyakula vya mafuta au la.

Weka wali uliopozwa kwenye kikaangio...

Na baada ya hayo tunatuma kuku kwa mboga.

Yote iliyobaki ni kuongeza kikombe cha robo ya mchuzi wa soya kwenye sufuria, changanya kila kitu vizuri na kaanga, na kuchochea mpaka mchele upate hue nzuri ya dhahabu.

Chakula cha jioni kitamu ni tayari! Mchele wa kukaanga na kuku unaweza kuliwa kama sahani tofauti, au unaweza kuinyunyiza na mchuzi wa uyoga. Bon hamu!

Kichocheo cha 3: Mchele wa Kukaanga Mboga na Yai

Mchele na mboga mboga na mayai huandaliwa kwa urahisi sana na kwa haraka, lakini inageuka kuwa ya kitamu, ya kuridhisha na yenye afya sana. Baada ya yote, mchele mweupe wa classic, baada ya peeling, hupoteza vitu vingi muhimu vilivyomo, hivyo kuongeza mboga nyingine mbalimbali ndani yake hurudi na huongeza mali zake za manufaa. Kwa kuongezea, sahani kama hiyo ya upande haiwezekani kuonekana kuwa ya kuchosha kwa mtu yeyote, haswa kwani mboga, mimea na viungo vya kunukia vinaweza kuchaguliwa na kuunganishwa ili kukidhi ladha yako.

Jaribu kichocheo hiki rahisi cha Mchele wa Kukaanga wa mboga kwa viungo vya kipekee na vya afya ambavyo kila mtu atapenda!

• 1 tbsp. mchele mrefu wa nafaka
• 1 limau
• Karoti 1 ya kati
• 1 pilipili ndogo ya kengele
• 10 g mizizi ya tangawizi (kipande cha urefu wa 3 cm)
• 2 mayai
• 100 ml mchuzi wa soya
• 40 ml mafuta ya mboga
• chumvi, pilipili

Ili kuandaa mchele na mboga mboga na yai, kwanza chemsha mchele. Ili kufanya hivyo, mimina glasi ya mchele kwenye sufuria na glasi mbili za maji ya moto na upike kwa dakika 5 chini ya ilivyoonyeshwa kwenye mfuko, kisha ukimbie kwenye colander.

Kwa sahani hii, unapaswa kutumia mchele wa nafaka ndefu tu, kwani mchele wa pande zote una wanga mwingi, kwa sababu hiyo huchemka sana, hushikamana na kugeuka kuwa uji. Kwa kuongeza, wakati wa kuchagua bidhaa hii, ni vyema kutoa upendeleo kwa mchele wa mvuke, kwa vile huhifadhi vitamini zaidi na vitu vingine muhimu.

Wakati mchele unapikwa, hebu tuandae mboga mbalimbali. Kata shina nyeupe ya leek ndani ya pete nyembamba.

Chambua karoti na uikate kwenye grater coarse au karoti ya Kikorea.

Chambua pilipili hoho kutoka kwa mbegu na utando na ukate kwenye cubes ndogo.

Chambua mzizi wa tangawizi na ukate vipande nyembamba sana.

Harufu ya tangawizi hutoa mchele wa kukaanga ladha tofauti ya mashariki. Hata hivyo, ikiwa unataka ladha ya utulivu na ya jadi ya sahani, unaweza kuruka kiungo hiki.

Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria kubwa ya kukaanga, ongeza mboga zote zilizoandaliwa na kaanga juu ya moto wa kati kwa dakika 6-8.

Ushauri! Ikiwa wewe ni mmiliki wa kiburi wa sufuria ya wok, kupika mchele na mboga mboga na yai ndani yake. Baada ya yote, sufuria hii ya kukaanga imeundwa mahsusi kwa kupikia sahani za mashariki.

Ongeza mchele na mchuzi wa soya kwa mboga, changanya vizuri na upike kwa dakika nyingine 3.

Katika hatua ya mwisho ya kupikia, ongeza mayai mabichi na uimimishe mara moja kwenye bakuli. Kupika kwa kuchochea kuendelea kwa dakika 2 ili mayai "kuweka" na kusambazwa sawasawa katika mchele. Hakikisha kuonja sahani kwa chumvi, kwa kuwa mchuzi wa soya una kiasi kikubwa cha chumvi, na kuongeza chumvi na pilipili ikiwa ni lazima.

Unaweza kutumika mchele na mboga mboga na mayai kama sahani huru ya mboga, au kama sahani ya kando ya nyama, kuku au samaki. Bon hamu!

Kichocheo cha 4: Mchele wa Kukaanga wa Mboga ya Kichina

Mchele wa Kichina wa kukaanga na kuku, mboga mboga na yai ni sahani ya kawaida nchini China (na nchini Thailand pia, hivyo unaweza kuiita sahani hii "Mchele wa Thai" :)), kitamu sana na rahisi kujiandaa. Mchele ndio nafaka ninayopenda zaidi. Mmoja wa wachache. Afya sana, kitamu sana na hakika itakamilisha sahani nyingi kama sahani ya upande. Au kama moja ya viungo, kama katika kesi ya sahani ninayokaribia kuzungumza. Sahani hii ya Thai ni ya moyo na ya kitamu hata siku ya pili, kwa hivyo unaweza kupika idadi kubwa mara moja. Kwa hiyo, hebu tuanze kuzungumza juu ya jinsi ya kupika mchele wa Kichina wa kukaanga na kuku, mboga mboga na yai.

• kuku - fillet - 250-300 gr
• mchele - 300 g (super basmati, nyeupe)
• mbaazi ya kijani - 200 g (waliohifadhiwa, inaweza kubadilishwa na maharagwe ya kijani)
• vitunguu - kijani - 1 rundo
• karoti - vipande 2 vikubwa
• vitunguu - 2 pcs
• yai - 2 pcs
• mchuzi wa samaki - 2 tbsp
• mchuzi wa soya - 4 tbsp
• mafuta ya mboga - mafuta ya sesame - kijiko 1 (hiari)
• mafuta ya mboga - nafaka (kwa kaanga)
• chumvi bahari
• pilipili nyeusi

Kwanza kabisa, kupika mchele. Tayari nimekuambia jinsi ya kufanya hivyo hapa, basi hebu tuendelee. Kwa wakati huu, kama kawaida, tunatayarisha mboga: osha na uondoe vizuri.

Kata karoti kwenye vipande nyembamba sana. Hii inaweza kufanywa kwa urahisi kwa kutumia peeler ya mboga. Kata safu nyembamba za karoti kwa safu, na kisha ukate kwa kisu cha kawaida kwenye vipande nyembamba vya urefu wa 3 cm (au chochote unachopenda). Ili kutengeneza "ribbons" ndogo.

Joto sufuria ya kukata, ikiwezekana kutumia wok. Mimina mafuta ya mboga, au unaweza pia kuongeza matone machache ya mafuta ya sesame kwa ladha, na kuongeza karoti. Fry kwa dakika 5, kuchochea kila wakati. Wakati huo huo, kata kifua cha kuku ndani ya cubes 2-3 cm kwa muda mrefu.

Sisi pia kuweka nyama katika wok.

Fry kwa dakika nyingine 5, na kuchochea viungo ili kuku ni kahawia pande zote.

Chukua vitunguu na vyombo vya habari vya vitunguu na uimimishe kwenye sufuria.

Chukua mbaazi za kijani waliohifadhiwa na uimimine kwenye sufuria.

Changanya vizuri, funika na kifuniko na simmer juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 4 mpaka mbaazi zimeharibiwa, kisha ufungue kifuniko, ongeza moto na uvuke maji iliyobaki kutoka kwa mbaazi. Unahitaji kupata mboga za kukaanga, sio za kitoweo.

Sasa ongeza viungo vyote muhimu: pilipili nyeusi, mchuzi wa soya kidogo, mchuzi wa samaki (hutumiwa BADALA ya chumvi, ni chumvi sana, usisahau kuhusu hilo). Toa vitunguu vya kijani na uikate vizuri.

Sehemu muhimu ambayo bila mchele wa kukaanga wa Kichina haungekuwa kamili ni mayai ya kukaanga. Kuchukua mayai 2, kusonga mchanganyiko wa nyama na mboga kwa upande ili nusu ya sufuria ni bure, na kuvunja mayai huko. Koroga kila mara hadi yai liive kwa vipande vipande na sawasawa, kama mayai yaliyopikwa. Au tumia sufuria nyingine ya kukaanga kwa hili.

Kisha kuongeza mayai na vitunguu vya kijani kwa viungo vingine na kuchanganya viungo vyote tena. Mchele na vitunguu vya kukaanga ni mchanganyiko mzuri.

Sasa hatua ya mwisho ni kumwaga mchele wa basmati kwenye sufuria.

Changanya kila kitu vizuri tena na kumwaga, ikiwa ni lazima, mchuzi wa soya zaidi ili uingizwe kwenye mchele. Fry juu ya moto mwingi, ndiyo, kuchochea daima, kwa muda wa dakika 3 na kuzima moto - unaweza kula.

Inaweza kuonekana kuwa mchele wa kukaanga wa Kichina na kuku, mboga mboga na yai ni ngumu sana na hutumia wakati kuandaa, lakini kwa kweli, hii sivyo. Utahitaji kama dakika 30 na usikivu kidogo. Itageuka haraka, kitamu na isiyo ya kawaida.

Kichocheo cha 5: Mchele wa Kukaanga wa Thai na Mboga

Mchele wa kukaanga wa Thai na mboga na uyoga unaweza kuwa sahani ya kando ya sahani kuu, kama kuku au nyama, au sahani tofauti ya chakula cha mchana au chakula cha jioni, ukumbusho wa kuridhisha na wa kitamu wa vyakula vya Thai. Vyakula vya Thai ni maarufu kwa supu ya Tom Yum, saladi ya papai, sahani pamoja na maziwa ya nazi, samaki na mchuzi wa soya, mchaichai...

Kwa ujumla, mchele ni sahani ya kitaifa sio tu kati ya Thais, kama inavyojulikana, vyakula vya Thai vimekopa sana kutoka kwa vyakula vya Kichina na vya India, lakini kipengele tofauti cha sahani za Thai ni mchanganyiko wa ladha ya moto, siki, tamu na chumvi; . Kawaida sahani zote ni kukaanga katika wok, hivyo mchele wa kukaanga na uyoga na mboga inaweza kuitwa rahisi na kukubalika zaidi kwetu.

• mchele wa nafaka ndefu uliochanganywa na mchele wa mwitu 300 gr.
• uyoga 300 gr.
• karoti
• kitunguu
• vitunguu 3 karafuu
• nafaka 3 tbsp.
• mbaazi ya kijani 3 tbsp.
• siagi 2 tbsp.
• mchuzi wa soya 3 tbsp.
• chokaa 1 pc.

Tayarisha chakula, ni bora kuchemsha uyoga kwa dakika 5-7.

Kata karoti, vitunguu na uyoga kwenye cubes ndogo

Chemsha mchele hadi nusu kupikwa.

Kaanga vitunguu na vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga.

Ongeza uyoga na kaanga, kuchochea, kwa dakika nyingine 5-7.

Mimina katika 3 tbsp. mchuzi wa soya, ladha, kuongeza chumvi ikiwa ni lazima.

Katika sufuria ya kukata, kaanga mchele uliopikwa kwenye siagi, ongeza mavazi ya soya-uyoga.

Ongeza nafaka na mbaazi za kijani.

Fry mchele na mboga kwa dakika nyingine 7-10, kuongeza nusu ya maji ya chokaa mwishoni.

Ili kufanya mchele kwa sehemu na kuitumikia kwa uzuri, kuiweka kwenye bakuli, ukisisitiza chini na kijiko.

Kutumikia na nyanya, iliyopambwa na chokaa.

Bon hamu!

Kichocheo cha 6: Mchele wa Kukaanga wa Shrimp na Mboga

Sahani hii ni maarufu sana nchini Thailand. Kanuni kuu ni kutumia mchele wa "jana" wakati wa kupikia, yaani, kupikwa na kushoto kwenye jokofu, shukrani kwa hili mchele hubakia kwenye sahani iliyokamilishwa.

• 200 g mchele;
• 20 g ya ufuta;
• Kipande 1 vitunguu;
• vitunguu kijani - rundo 1;
• 200 g shrimp;
• 2 pcs pilipili ya kengele;
• 100 g mbaazi za kijani;
• mayai 3;
• vitunguu - 3 karafuu;
• mchuzi wa teriyaki (hiari);
• mchuzi wa soya, pilipili, chumvi - kulahia.

Ikiwa una mchele wa jana, kubwa, ikiwa sio, unahitaji kuchemsha mchele hadi zabuni. Ninapika bila kuongeza chumvi, tangu wakati huo tutaongeza mchuzi wa soya na sahani itakuwa chumvi kabisa. Wakati huo huo, kausha mbegu za ufuta hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye sufuria ya kukaanga:

Kuandaa shrimp. Ili kufanya hivyo, tunachukua shrimp ya duka, tayari ya kuchemshwa, lakini bado nimezoea kuchemsha na kuifuta kwa maji ya moto. Weka tu katika maji ya moto kwa dakika 1-2.

Safisha shrimp. Ikiwa tunataka kupamba, ni bora kuacha vipande kadhaa na mikia. Ili kuongeza ladha ya kunukia, unaweza kaanga katika mafuta ya vitunguu ya vitunguu, tu joto mafuta ya mafuta kwenye sufuria ya kukata, kuongeza vitunguu na shrimp. Fry kwa dakika 3-4.

Kuandaa mboga kwa sahani:

Kisha, kwenye sufuria tofauti ya kukata, pasha mafuta ya mizeituni (Ikiwa sio, unaweza kuibadilisha na mafuta ya kawaida ya mafuta), piga yai (kama ungefanya kwa omelet), na uimimine kwenye sufuria ya kukata. Subiri dakika chache ili kuweka, na kisha tumia spatula ili kuikata vipande vipande. Ongeza mboga zilizoandaliwa kwenye mchanganyiko na kaanga kila kitu kwa dakika 2-3.

Baada ya hayo, ongeza shrimp kwenye mchanganyiko huu, inaweza kukatwa vipande vipande, kwa hivyo itaonekana kuwa kubwa, na kumbuka, acha vipande 2-3 ili kupamba sahani, ongeza mchele, vitunguu (karibu 2 karafuu), kaanga kwa dakika 5. lakini ikiwa huanza kuchoma, ni bora kuongeza mara moja mchuzi wa soya. Ongeza mchuzi kwa ladha, kwa maoni yangu, hakuna haja ya kuongeza chumvi ya ziada kwenye sahani na kuinyunyiza sahani iliyokamilishwa na mbegu za ufuta, vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri na unaweza kuinyunyiza na mchuzi wa teriyaki.

Kichocheo cha 7: mchele kukaanga na uyoga na mboga

Katika fomu hii, mchele wa kukaanga unaweza kutumiwa kama sahani ya kando na kama sahani kuu ya mboga. Mchele kwa sahani hii unapaswa kupikwa bila chumvi. Kwa njia, hii ni chaguo bora kwa kuchakata mchele wa jana ikiwa ulihesabu vibaya na kupika sana.

• kikombe (250 ml kila mmoja) kabla ya kupikwa na kilichopozwa mchele mrefu 2.5 pcs.
• pilipili nyekundu ya kengele 1 pc.
• champignons - gramu 100
• pilipili ndogo ya pilipili 1 pc.
• vitunguu nyekundu ndogo 1 pc.
• vitunguu 3 karafuu
• wachache wa majani ya basil
• 3 tbsp. mchuzi wa soya (ikiwa inapatikana - 1 tbsp mchuzi wa samaki na vijiko 2 vya mchuzi wa soya)

Kata pilipili tamu kwenye vipande nyembamba, uyoga na vitunguu kwenye vipande nyembamba. Kata vitunguu laini na pilipili. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza vitunguu na pilipili. Kaanga kwa sekunde 30.

Ongeza mboga iliyokatwa kwenye sufuria na kaanga hadi nusu kupikwa.

Kisha weka mchele kwenye sufuria na ukoroge ili mafuta yafunike kila punje ya mchele. Ongeza mchuzi wa soya kwa mchele na kaanga, kuchochea, mpaka mboga zimepikwa. Kata basil vizuri na uongeze kwenye sufuria.

Washa moto kwa dakika 1 na uzima.

Kichocheo cha 8: Mchele wa Kukaanga wa Chow (Picha za Hatua kwa Hatua)

Mchele wa kukaanga, chini ya majina anuwai, umeenea kote Asia, bila shaka hutofautiana kutoka mahali hadi mahali katika muundo wake na njia ya utayarishaji. Kitu kimoja tu kinabakia bila kubadilika: mchele na yai ... Inageuka kuwa kwa kaanga mabaki ya mchele wa jana, kuendesha gari kwenye yai na msimu na mchuzi wa soya, unaweza kupata sahani mpya. Nafuu, kitamu na haraka, ni nini kingine unachohitaji?

• Mchele (uliopikwa mapema)
• Vitunguu - 1 karafuu
• Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.
• Pilipili ya moto - 1 pc.
• Vitunguu - 1 pc.
• Yai - pcs 1-2.
• Eggplant - 1 pc.
• Champignons - 2 pcs.
• Mchuzi wa Oyster - 1 tbsp.
• Mchuzi wa soya - 2 tbsp.
• Mafuta ya Sesame
• Vitunguu vya kijani (kwa kutumikia)

Mchele unahitaji, kwa hakika, mchele wa jana au, angalau, kupumzika baada ya kupika kwa saa kadhaa ili kukausha unyevu kupita kiasi. Mchele uliopikwa upya utatengeneza uji.

Kata vitunguu vizuri, kata pilipili moto na uweke kando. Kata mboga na kuiweka kwenye bakuli lingine. Tunatayarisha kila kitu mapema, kwa sababu hakutakuwa na wakati baadaye (moto unawaka, kila kitu kinawaka). Changanya kijiko cha mchuzi wa oyster na vijiko viwili vya mchuzi wa soya. Wacha tupige yai moja au mbili.

Joto kikaangio au, kwa wale waliobahatika, wok juu ya moto mwingi. Mimina vijiko kadhaa vya mafuta ya sesame ndani yake na uwashe moto hadi uvute sigara kidogo. Weka vitunguu na pilipili moto. Jihadharini, vitunguu huwaka mara moja, hivyo upe viboko kadhaa na spatula ili kuchanganya na kuongeza mboga. Kuchochea mara kwa mara, kaanga kila kitu kwa dakika chache ili mboga ni kukaanga lakini kubaki crispy. Wahamishe katikati ya sufuria na kumwaga mayai.

Mara moja, kabla ya kuweka juu ya mayai, ongeza mchele na kuchanganya kila kitu. Mimina katika mchuzi na kuchochea, kuchochea, kuchochea. Kwa ujumla, "koroga" ni neno muhimu wakati wa kupika katika wok, kuta za wok ni nyembamba, moto ni mkubwa, na ikiwa unajali, kila kitu huwaka kwa njia bora kabisa. Pika kwa dakika nyingine 5, ongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya ufuta kwa ladha na unaweza kutumika, ukinyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.

Ikiwa unatumia mchele kama sahani kuu, unaweza kuongeza sehemu ya nyama kwa urahisi.

Kichocheo cha 9: Mchele wa Kukaanga wa Zucchini wa Kichina

Mchele wa kukaanga wa Kichina ni sahani isiyo ya kawaida kwa watu wa Slavic, lakini ni kitamu sana! Hii ndio inafanya kuwa maarufu zaidi katika nchi yetu, na kwa kweli ulimwenguni kote.

Kwa njia, unaweza kuandaa sahani kama hiyo kutoka kwa mchele wa kuchemsha uliobaki ambao unaweza kufanya siku moja kabla. Tu katika kesi hii nafaka inapaswa kupozwa vizuri, inashauriwa kukaa kwenye jokofu kwa muda.

Kwa ujumla, tuna hakika kuwa utapenda wali wa kukaanga wa Kichina na unaweza kuwa sahani yako ya kando uipendayo! Kwa hiyo, kumbuka kichocheo hiki cha picha!

• Mchele mfupi wa nafaka - 300 g
• zukini - 200 gr
• vitunguu kijani - 50 gr
• karoti - 1 pc.
• pilipili ya pilipili - 1 pc.
• mizizi ya tangawizi iliyokatwa - ½ tsp.
• vitunguu - 2 karafuu
• shiitake - 6 pcs.
• mchuzi wa soya - 4 tbsp.
• mafuta ya ufuta vikombe 0.4
• yai - 1 pc.

Jambo la kwanza tutafanya ni kupika mchele. Lakini hatutaweka chumvi, kwa sababu katika siku zijazo tutalazimika kutumia mchuzi wa soya, ambayo itaongeza chumvi kwenye sahani iliyokamilishwa!

Wakati mchele uko tayari, tutaupunguza na kuutuma kwenye jokofu ili baridi.

Sasa hebu tutunze mboga: kata uyoga kwenye vipande nyembamba, karoti kwenye vipande, pilipili kwenye pete ndogo.

Katika hatua hii tutakata zukini na pia kukata vitunguu na vitunguu vizuri iwezekanavyo.

Chambua mizizi safi ya tangawizi na uikate kwenye grater ya ukubwa wa kati.

Sasa tunachohitaji kufanya ni kukata vitunguu kijani.

Joto la wok au sufuria ya kukata juu ya moto mwingi na kumwaga robo ya glasi ya mafuta ya sesame ndani yake. Kisha tuta kaanga vitunguu, tangawizi iliyokatwa na pilipili ya pilipili ndani yake kwa dakika moja.

Kisha kuongeza karoti kwa wok na kaanga yaliyomo yake yote kwa dakika moja. Kisha kuongeza uyoga na zucchini. Koroga yaliyomo yote kila wakati!

Kwa kuwa mafuta ya sesame huwaka haraka sana, tunakukumbusha tena kwamba yaliyomo kwenye sufuria lazima yamechochewa kila wakati!

Sasa tunaongeza mchele wa kuchemsha na kilichopozwa kwa mboga na kaanga kwa dakika kadhaa ili isigeuke kuwa kitu kilichopikwa.

Piga yai ndani ya bakuli na kuongeza mchuzi kidogo wa soya ndani yake. Pamoja, kuwapiga kabisa kwa whisk na haraka kuwatuma kwa wok. Baada ya hayo, changanya mchele na mboga vizuri.

Sasa ondoa sahani kutoka kwa moto. Weka haraka mchele wa kukaanga wa Kichina kwenye sahani, uinyunyiza na vitunguu vya kijani na utumie.

Vyakula vingi vya kitaifa ni pamoja na sahani za mchele, ambazo zimekuwa sio tu alama ya nchi, lakini pia bidhaa maarufu nje ya mipaka yake. Katika vyakula vya Kirusi, bidhaa hii haihusiani na mila ngumu. Hata hivyo, mchele hutumiwa sana katika sahani rahisi na za kuridhisha, hasa wakati wa Lent.

Katika Mashariki, pilaf imeandaliwa tangu zamani. Sio tu kila nchi, lakini pia kila mkoa una hila zake za kupikia na mapishi maalum ya sahani hii. Tamaduni ya Kiuzbeki ya kuandaa pilaf, iliyojumuishwa katika Orodha ya Urithi wa UNESCO, inaweza kuchukuliwa kuwa ya kawaida.

Kwa pilaf katika mtindo wa Fergana:

• 1 kg ya nyama;
• 0.5 kg mchele;
• 0.5 kilo karoti;
• 0.3 kg ya vitunguu;
• mafuta ya mboga;
• mafuta ya mkia wa mafuta;
• vitunguu saumu;
• cumin;
• barberry;
• pilipili;
• chumvi.

Kwa pilaf iliyovunjika, unahitaji mchele wa nafaka ndefu. Ufunguo wa mafanikio ni maandalizi yake kwa uangalifu.

Mchele huoshawa kwa muda mrefu, ukiifuta kwa maji kwa mikono yako ili kuosha kusimamishwa na wanga wote kutoka kwa uso wa nafaka.

Mwana-Kondoo huwapa pilau ya Kiuzbeki ladha maalum. Katika toleo la sherehe, kondoo mzima mdogo hadi mwaka hutumiwa. Mwana-kondoo hukatwa kubwa kabisa. Vipande vilivyogawanywa na mifupa vimewekwa juu ya sahani wakati wa kutumikia. Kiuno kinachukuliwa kutoka kwa kondoo dume aliyekomaa. Pilaf ya kila siku inaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama yoyote.

Uchaguzi wa vyombo vya kupikia pia ni muhimu sana.

Njia ya kuzima inayohitajika inaweza kupatikana tu kwenye sufuria maalum na kuta nene.

Katika sufuria ya kawaida, pilaf hugeuka kuwa uji.

1. Kijadi, pilaf hupikwa na mafuta ya mkia wa mafuta. Inayeyuka chini ya cauldron, na mafuta huondolewa kwenye pilaf. Unaweza kuongeza mafuta kidogo ya mboga, lakini haipaswi kuwa na harufu yake mwenyewe.
2. Hatua muhimu ni kupaka mafuta. Vitunguu vilivyochapwa ni kukaanga hadi giza na pia kuondolewa kwenye pilaf. Mafuta hupata hue tajiri kutoka dhahabu hadi nyekundu. Tamaduni ya kuchora pilau na manjano au zafarani ilitoka India. Pilau halisi hauitaji kitoweo hiki.
3. Weka vipande vya nyama ndani ya mafuta yanayochemka na kaanga kwenye moto mwingi ili ukoko utengeneze mara moja. Nyama itahifadhi juisi yake na kubaki laini.
4. Karoti hukatwa kwa vipande virefu, kubwa kabisa. Katika sahani ya kumaliza, vipande vitavunja angalau nusu.
5. Vitunguu hukatwa kwenye pete za nusu; Haionekani kabisa katika pilaf iliyokamilishwa.
6. Mboga na nyama ni kukaanga bila kifuniko katika juisi yao wenyewe.
7. Karoti zinapokuwa laini, paka baadhi ya bizari juu ya sufuria kwenye viganja vyako. Msimu huu utaongeza ladha kwa pilaf. Wengine wa cumin hunyunyizwa pamoja na mchele ili ihifadhi ladha zaidi. Kwa uchungu kidogo ongeza barberry.
8. Maji hutiwa ndani ya cauldron, angalau lita 0.7 kwa kilo nusu ya mchele. Kiasi halisi kinategemea ubora wa nafaka.
9. Wakati maji yanapuka, zirvak, yaani, maandalizi ya pilaf, hutiwa chumvi kwa ukarimu, kwa kuzingatia kwamba mchele utachukua chumvi nyingi.
10. Weka kwa uangalifu nafaka kwenye zirvak ya kuchemsha, usambaze sawasawa juu ya uso mzima. Huwezi kuchochea sahani katika hatua hii.
11. Safu ya juu ya maganda iliyochafuliwa hutolewa kutoka kwa kitunguu saumu na vichwa vyote huzama kwenye mchele. Zira hutiwa juu ya nafaka.
12. Mchele huchemka kwa nguvu kwa nusu saa bila kifuniko. Kiasi kikubwa cha kioevu kinapaswa kuyeyuka haraka. Unaweza kutumia kijiko kutoboa safu ya mchele katika maeneo kadhaa ili kuharakisha mchakato. Hakikisha uangalie sahani kwa kiasi cha chumvi. Kwa muda mrefu kama kuna kioevu, unaweza kuongeza chumvi ndani yake.
13. Wakati hakuna kioevu kilichoachwa, pilaf hukusanywa kwenye kilima, kilichofunikwa na bakuli la kauri na kifuniko cha cauldron. Mchele utachemka polepole kwa nusu saa nyingine https://www.youtube.com/watch?v=mObv4MpAMQ4

Risotto kwa lugha ya Italia

Sahani maarufu ya Kiitaliano pia imeandaliwa kwa chuma cha kutupwa, ambacho hujilimbikiza joto vizuri na kuifungua polepole. Shukrani kwa hili, mchele unaweza kuchemsha, kupata ladha ya maridadi yenye velvety.

Mapishi maarufu zaidi ya risotto ni Marinara na dagaa. Ili kuitayarisha utahitaji:

• 100 g mchele;
• dagaa yoyote: shrimp, mussels, squid, pweza, scallops;
• samaki au mchuzi wa kuku;
• mafuta ya mizeituni;
• 40 - 50 ml divai nyeupe;
• mchanganyiko wa pilipili;
• chumvi;
• thyme;
• vitunguu saumu.

Mchele kwenye risotto unapaswa kuwa mvuke vizuri sana, kwa hivyo chagua aina za nafaka zilizo na wanga nyingi.

1. Weka mchele ulioosha kwenye mafuta ya moto na kaanga kwa dakika kadhaa hadi uwazi.
2. Ongeza thyme, vitunguu na vitunguu.
3. Mchele wa kukaanga hupikwa na divai. Kwa kufanya hivyo, hutiwa kwenye sufuria ya kukata. Bila kufunika na kifuniko, endelea kuchochea mchele hadi kioevu kikiuka kabisa.
4. Mchuzi hutiwa kwa sehemu ili joto la sahani halibadilika sana. Unaweza kuongeza mchuzi wa moto. Sehemu mpya hutiwa ndani wakati ile ya awali tayari imeyeyuka.
5. Risotto iliyotiwa chumvi na pilipili
6. Sahani ni stewed mpaka mchele umepikwa kabisa bila kifuniko. Ikiwa inataka, mchuzi wa nyanya au cream huongezwa ndani yake.
7. Chakula cha baharini hupikwa haraka sana, kwa kawaida dakika 3 - 4 zinatosha, kwa hivyo huongezwa mwishoni kabisa https://www.youtube.com/watch?v=bFu14kAjCow&t=29s

Sahani ya vyakula vya Kijapani - Philadelphia rolls

Sahani za Kijapani kwa namna ya rolls ndogo za mchele wenye nata - sushi na rolls - zimepata umaarufu usioeleweka duniani kote na tofauti nyingi zisizo za kawaida.

Kwa safu ya Philadelphia:

• 120 g mchele wa sushi tayari;
• karatasi ya mwani kavu ya nori;
• tango;
• parachichi;
• 60 g jibini la Philadelphia cream;
• fillet safi ya lax 140 g.

Mchele umeandaliwa mapema na kupozwa:

1. Mchele wa nafaka fupi wa aina ya Koshi-higari au sushi huchemshwa hadi zabuni.
2. Msimu wa moto na mchele (au nyingine yoyote) siki, chumvi na sukari.

Kufanya kazi, unahitaji kuandaa bakuli la maji na maji ya limao. Mchele unaonata hautashikamana na mikono yako ikiwa utalowesha vidole vyako ndani yake. Kwa kuongeza, utahitaji mkeka maalum ili kuunda roll.

1. Gawanya karatasi ya nori kwa nusu na kuiweka kwenye kitanda, laini upande chini.
2. Kueneza mchele kwenye safu ya 1 - 1.5 cm juu ya uso mzima wa karatasi. Kwa upande mrefu, croup haipaswi kuenea kwa sentimita moja.
3. Hoja workpiece ili mchele uwe chini.
4. Weka jibini kwenye njia iliyo sawa katikati.
5. Chambua avocado na tango, kata vipande vipande na uweke kwenye jibini.
6. Piga roll kwa upole kwa kutumia mkeka.
7. Ili kukata samaki utahitaji kisu mkali. Unahitaji kukata ngozi kutoka kwa fillet ya lax kwa pembe ya papo hapo ili kupata kipande laini kabisa. Kata ndani ya vipande.
8. Weka vipande vya lax vinavyopishana kwenye roll. Bonyeza kidogo kwa mkeka.

Gawanya sehemu ya kazi katika sehemu na kisu kilichowekwa unyevu kwa urahisi. Karatasi moja ya nori hufanya safu mbili, kila moja ikikatwa vipande 8.

Casserole ya mchele na nyama ya kusaga

Mama wa nyumbani wanapenda sahani hii ya kimataifa ya mchele wa kuchemsha na nyama kwa unyenyekevu wake na kasi ya maandalizi.

Viungo muhimu vinaweza kupatikana katika jikoni yoyote:

• 700 g mchele wa kuchemsha;
• 500 g nyama ya kusaga;
• mayai mawili;
• karoti, vitunguu na mboga nyingine yoyote kwa kujaza;
• chumvi, pilipili na viungo.

Ikiwa inataka, unaweza kutengeneza ukoko wa dhahabu juu ya bakuli, itahitaji 100 g ya jibini.

1. Mchele umeandaliwa mapema. Unaweza kutumia aina yoyote, lakini unahitaji kuchemsha kama sahani ya upande. Uji wa kunata na nene haupaswi kutumiwa kwa casseroles.
2. Mboga iliyokatwa vizuri na nyama ya kukaanga ni kukaanga katika mafuta ya mboga.
3. Kujaza casserole hutiwa na chumvi, viungo na mimea.
4. Nyama ya kusaga na wali lazima ipoe kabisa.
5. Wali huchanganywa na mayai mabichi.
6. Weka nusu ya mchele, nyama ya kusaga na mchele uliobaki kwenye sufuria iliyotiwa mafuta. Tabaka zinapaswa kuwa sawa na kuunganishwa kidogo.
7. Juu ya casserole hunyunyizwa na jibini iliyokatwa au kusukwa na yai.
8. Oka sahani kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 40 hadi rangi ya dhahabu https://www.youtube.com/watch?v=rKtIBB7dhBc

Classic "Hedgehogs"

Mipira ya nyama ilipata jina lao la kuchekesha kwa sababu ya chembe chenye ncha kali za mchele zinazochomoza kama sindano juu ya uso mzima. Ili kufikia athari hii ya mapambo, mchele wa nafaka ndefu hutumiwa.

Kwa huduma 4:

• 400 g nyama ya kusaga;
• yai;
• 100 g mchele kupikwa;
• karoti;
• kuweka nyanya;
• kijiko cha unga;
• chumvi, pilipili na viungo kwa ladha.

Kwa kuoka, utahitaji karibu nusu lita ya maji, kiasi kinategemea saizi ya sufuria.

1. Mchele hupikwa mapema hadi nusu kupikwa na kilichopozwa.
2. Kwa mipira ya nyama, changanya nyama ya kukaanga, mchele na yai. Mipira ndogo hutengeneza. Kutoka kwa kiasi maalum cha nyama ya kusaga utapata "hedgehogs" 6 - 8.
3. Karoti na vitunguu hupikwa kwenye sufuria ya kina.
4. Unga, kuweka nyanya, viungo na chumvi huongezwa kwa mboga.
5. Ikiwa inataka, mipira ya nyama inaweza kuvingirwa kwenye unga na kukaanga kidogo kwenye sufuria tofauti ya kukaanga.
6. Mimina maji ya moto juu ya mboga, weka mipira ya nyama hapo na upike kwa nusu saa juu ya moto mdogo https://www.youtube.com/watch?v=-EC5rJ6z8Lo&t=290s

Kupika na kuku katika oveni

Sahani hii kawaida huitwa "mchele mvivu", kwani maandalizi yanahitaji muda mdogo na kudanganywa.

Utahitaji:

• vipande vipande vya kuku;
• mboga mboga: karoti, vitunguu, pilipili, zukini na wengine kama unavyotaka;
• 300 g mchele;
• 300 ml ya maji au mchuzi;
• chumvi, turmeric na paprika.

Mchele katika sahani hii unapaswa kuwa crumbly, hivyo aina za nafaka ndefu, ikiwezekana kwa mvuke, zinafaa.

1. Kata mboga vizuri na kaanga katika mafuta.
2. Suuza mchele.
3. Kusugua kuku na chumvi na viungo yoyote.
4. Weka safu ya mboga na safu ya mchele kwenye karatasi ya kuoka.
5. Weka vipande vya kuku kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja.
6. Nyunyiza kila kitu na chumvi, turmeric, paprika na kuongeza maji.
7. Weka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180ºC.
8. Oka hadi mchele uive kwa dakika 30-40.

Mipira ya mchele rahisi

Kichocheo rahisi sana ambacho kinakuwezesha kutumia vizuri uji wa mchele wa jana au sahani ya upande iliyopikwa vibaya.

Bidhaa:

• 200 g mchele kupikwa;
• 100 g jibini ngumu;
• 100 g ham;
• 150 ml cream;
• yai;
• chumvi na viungo;
• mkate

Ham inaweza kubadilishwa na nyama yoyote au uyoga.

1. Joto cream.
2. Punja jibini.
3. Kata ham vizuri.
4. Changanya viungo vyote na mchele na kuongeza chumvi.
5. Tengeneza misa ya nata inayotokana na mipira midogo.
6. Ingiza kila sehemu kwenye yai iliyopigwa na viungo na uingie kwenye mkate.
7. Kaanga kwa mafuta hadi rangi ya dhahabu https://www.youtube.com/watch?v=sK8k3bEg5kU

Kabichi mvivu huzunguka na mchele kwenye jiko la polepole

Sahani za mchele ni rahisi zaidi na rahisi kuandaa kwenye jiko la polepole. Roli za kabichi za uvivu zote mbili zimekaanga na kukaushwa kwenye bakuli la kifaa. Matokeo yake ni sahani ya kupendeza, baada ya kupika ambayo hakuna sufuria chafu na sufuria katika kuzama.

Kwa huduma 3-4:

• 150 g mchele;
• 500 g nyama ya kusaga;
• 300 g kabichi;
• yai;
• karoti;
• pilipili ya kengele;
• kuweka nyanya;
• cream ya sour;
• mafuta ya mboga;
• chumvi, viungo.

Kwanza, safu za kabichi huundwa:

1. Chemsha mchele hadi nusu kupikwa katika hali ya "Uji".
2. Kabichi iliyokatwa na kumwaga maji ya moto juu yake kwa dakika tano.
3. Changanya nyama iliyokatwa na kabichi iliyokatwa, vitunguu na mchele.
4. Ongeza yai, chumvi na pilipili.
5. Tengeneza vipandikizi vya mviringo na uvike kwenye unga.
6. Washa modi ya "Fry", mimina mafuta chini ya bakuli.
7. Kaanga rolls za kabichi pande zote mbili mara bakuli ni moto. Kaanga kila upande kwa dakika 2, kisha uondoe kwenye sahani.

Mafuta sawa hutumiwa kuandaa mavazi ya kuoka.

1. Katika hali ya "Frying", fanya mboga mboga kidogo. Weka rolls za kabichi nyuma.
2. Changanya cream ya sour, kuweka nyanya, chumvi na viungo. Punguza kila kitu na maji ambayo kabichi ilikuwa imefungwa.
3. Mimina mchuzi huu juu ya safu za kabichi karibu na juu na weka modi ya "Kuoka" kwa dakika 45 https://www.youtube.com/watch?v=ek4F-kgPYsg

Mchele uliokaushwa na mboga

Sahani za mchele wa Lenten zinaweza kuongezwa na mboga yoyote na viungo; Shukrani kwa hili, meza ya Lenten inaweza kufanywa kitamu na tofauti.

Viungo:

• mboga kama unavyotaka: vitunguu, vitunguu, karoti, nyanya, pilipili, zukini, maharagwe ya kijani, mbaazi, mahindi na kadhalika;
• 300 g mchele;
• 600 ml ya maji;
• chumvi na viungo.

Katika idadi kubwa ya mboga, mchele hautawahi kushikamana, hivyo aina yoyote inaweza kutumika. Ikiwa kuna mboga chache kuliko nafaka, ni bora kupika mchele wa nafaka ndefu.

1. Kata mboga kwenye cubes ndogo na kaanga kila mmoja katika mafuta. Unaweza kufanya hivyo katika sufuria moja ya kukata, hatua kwa hatua kuhamisha bidhaa za kumaliza kwenye bakuli.
2. Joto manukato katika mafuta.
3. Weka mchele uliooshwa na kavu kwenye sufuria. Fry it mpaka uwazi.
4. Ongeza mboga kwenye mchele na kufunika na maji.
5. Kupika juu ya moto mdogo na kifuniko hadi mchele uive.

Na uyoga kwenye jiko la polepole

Aina zote za uyoga huenda na mchele. Duet yenye mafanikio hasa hupatikana na wazungu.

Viungo:

• 300 g mchele;
• 300 g uyoga wa porcini;
• 350 ml ya maji;
• chumvi na pilipili.

Uyoga kavu ni kabla ya kulowekwa na kupikwa kwa njia sawa na safi. Makopo ni kavu na kupikwa kwa nusu ya muda.

1. Weka hali ya "Frying" kwa robo ya saa.
2. Joto vitunguu kilichokatwa vizuri kwa dakika mbili.
3. Ongeza uyoga na upike hadi mwisho wa mzunguko.
4. Wakati uyoga ni tayari, kuongeza mchele, chumvi, pilipili na kujaza kila kitu kwa maji.
5. Washa hali ya "Uji" kwa nusu saa.

Ikiwa unaongeza pistachios, mbegu za sesame na pinch ya turmeric kwenye mapishi, utapata toleo la sherehe la sahani.

Mchele wa curry na karoti

Sahani hii konda inaweza kutayarishwa katika matoleo mawili.

Chaguo la kila siku ni kupika sahani ya upande, na kuongeza kitoweo cha curry kwenye mchele uliopikwa na kuiongezea na karoti zilizokaushwa au zilizokaushwa kidogo.

Au unaweza kupika mchele huu kwa roho ya vyakula vya Vedic.

Utahitaji kiungo kimoja cha kigeni, lakini kinachoweza kupatikana kwa ujumla:

• maziwa ya nazi - 400 ml;
• karoti - 500 g;
• mafuta ya mboga;
• mchele - 300 g;
• maji - 500 ml;
• curry - 40-50 g;
• chumvi - 10 g.

Mchele wa fluffy hupikwa tofauti.

Ikiwa maziwa ya nazi ni katika fomu kavu, hupunguzwa kulingana na maelekezo au kwa maji kidogo kidogo.

1. Kata karoti ndani ya cubes na kaanga katika mafuta.
2. Msimu na chumvi, curry na kuongeza maziwa ya nazi.
3. Chemsha hadi kumaliza.
4. Wakati wa kutumikia, weka kwenye mchele wa kuchemsha kwa uwiano wa 1: 1.

Mchele wa kahawia upande

Wali wa kahawia ambao haujapikwa huchukua muda mrefu zaidi kupika kuliko wali uliong'olewa. Katika kesi hiyo, nafaka hazi chemsha, lakini huongeza tu kiasi kwa mara 2-3. Ikiwa uloweka mchele siku moja kabla kwa saa 6 hadi 12, unaweza kupika kwa nusu ya muda.

Kwa sahani rahisi ya upande:

• 200 g mchele;
• 1 lita moja ya maji;
• chumvi.

Loweka mchele wa kahawia uliooshwa tayari. Kiasi kidogo cha kusimamishwa na vumbi hutulia kwenye nafaka zake kuliko kwenye nafaka zilizosafishwa. Inatosha kusaga katika maji ya bomba kwa dakika chache tu.

1. Nafaka zilizovimba huoshwa tena.
2. Kupika kwa robo ya saa juu ya moto mdogo.
3. Futa na kurudia utaratibu tena.
4. Sahani iliyokamilishwa hutiwa chumvi, mafuta na kufunikwa kwa dakika nyingine 20-30. Funika sufuria kwa taulo ili mchele usipoe kwa wakati huu https://www.youtube.com/watch?v=S63gmAAseRY

Unaweza kupika mchele kwa njia tofauti. Inaweza kuwa spicy, tamu, spicy, sour - chochote. Jisikie huru kujaribu nafaka hii, na kisha mlo wako hautawahi kuwa boring.

Mchele ni moja ya nafaka zinazopatikana zaidi ulimwenguni. Nafaka hii ina tarehe yake rasmi - Septemba 20 imeteuliwa kama Siku ya Ulimwengu ya Mchele. Kuna aina nyingi za mchele na njia za kuziainisha. Ya kuu ni kwa aina ya nafaka (pande zote, ndefu-grained, kati-grained) na kwa njia ya usindikaji (nyeupe au polished, kahawia au unpolished, steamed).

Katika makala hii, tumechagua njia tano rahisi sana za kuandaa sahani za kitamu sana na mchele. Mchele na mtindi, mchele na limao, mchele na nyanya, mchele wa maziwa tamu na zabibu na hata lasagna ya mchele - mapishi haya yote ni katika makala yetu.

Jinsi ya kupika mchele ladha na mtindi - mapishi

• 1 kikombe cha mchele wa jasmine
• Glasi 2 za maji
• Kijiko 1 siagi iliyoyeyuka
• Vikombe 0.3 vya maziwa
• 200 ml mtindi wa kawaida
• Chumvi kwa ladha
• Pilipili kavu nusu
• Vijiko 0.5 vya mbegu za haradali nyeusi
• 0.5 kijiko cha curry
• Vijiko 0.5 vya turmeric ya ardhini

Mimina mchele kwenye sufuria, ongeza maji na ulete chemsha. Punguza moto na upike mchele juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Pasha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza pilipili iliyokatwa, kisha mbegu za haradali, curry na turmeric. Changanya maziwa, mtindi na siagi vizuri kwenye sufuria kubwa. Hatimaye kuongeza mchele na kuchanganya vizuri tena. Chumvi na baridi mchele. Bon hamu!

Mapishi ya mchele yenye ladha ya limao - mapishi rahisi sana na ya awali

• 1 kikombe cha mchele mrefu wa nafaka
• 1 kikombe cha maji
• 1 kikombe mchuzi wa kuku
• Vijiko 2 vya siagi
• Vijiko 3 vya maji ya limao vilivyochapishwa hivi karibuni
• Bana ya basil kavu
• Bana ya zest iliyokatwa ya limao
• Kijiko 1 cha pilipili ya limao
• Chumvi - kwa ladha

Mimina maji na mchuzi wa kuku juu ya mchele na kuleta kwa chemsha. Wakati mchele unapochemka, ongeza siagi, basil, chumvi, zest ya limao, na upike mchele juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Wakati mchele uko tayari, ongeza pilipili ya limao na maji ya limao na uchanganya vizuri. Mchele uko tayari!

Mchele lasagna na nyama ya ng'ombe - mchele wa mtindo wa Kiitaliano

• Vikombe 3 vya mchele uliopozwa
• 0.5 kg ya nyama ya kusaga
• Mayai 2 yaliyopigwa
• Kikombe 1 cha jibini ngumu iliyosagwa, kama vile cheddar au Zvenigorod
• Vikombe 2 vya mozzarella iliyokatwa
• Vikombe 2 vya jibini la Cottage
• 2 karafuu vitunguu
• 500 ml mchuzi wa tambi au mchuzi wa nyanya

Katika sufuria kubwa, kaanga nyama ya ng'ombe hadi iwe kahawia (kama dakika 7), ongeza mchuzi wa tambi na vitunguu vya kusaga. Katika bakuli tofauti, koroga pamoja mchele, mayai, na theluthi moja ya cheddar (mchanganyiko wa mchele). Katika bakuli lingine, changanya pamoja theluthi nyingine ya cheddar, vikombe 1.5 vya mozzarella, na ricotta yote (mchanganyiko wa jibini). Sasa unaweza kuweka chakula kwenye bakuli la kuoka. Safu ya kwanza ni nusu ya mchanganyiko wa mchele, safu ya pili ni nusu ya mchanganyiko wa jibini, ya tatu ni nusu ya nyama. Rudia (unapaswa kuwa na tabaka sita kwa jumla). Juu na mozzarella iliyobaki na cheddar. Mchele wa lasagna unapaswa kuoka katika tanuri kwa dakika 20 hadi 30 kwa digrii 190. Wakati lasagna iko tayari, baridi kidogo na utumie. Bon hamu!

Jinsi ya kupika mchele kwa Kihispania - kichocheo cha mchele na nyanya

• Vikombe 1.3 vya mchele
• Vikombe 1.5 vya mchuzi wa kuku
• Kijiko 1 cha siagi
• 0.5 lita za nyanya ya pickled
• Vijiko 2 vya pilipili
• Bana ya basil au oregano
• 2 karafuu vitunguu, kusaga
• Chumvi - kwa ladha
• Kijiko 1 cha cumin
• 1 kikombe cha cheddar jibini iliyokatwa au jibini nyingine ngumu
• Vijiko 3 vya vitunguu kijani

Kusaga nyanya kwa kutumia blender au uma. Weka viungo vyote kwenye sufuria, chemsha, punguza moto. Pika wali kwa muda wa dakika 20 au hadi tayari. Kata vitunguu kijani. Nyunyiza mchele uliokamilishwa na vitunguu vya kijani na jibini iliyokatwa. Bon hamu!

Jinsi ya kufanya mchele wa zabibu tamu - ladhadessert kitamu na yenye afya

• Vikombe 2 vya mchele wa kahawia uliopikwa
• 1.5 vikombe maziwa
• Vikombe 0.5 vya asali
• 0.5 vikombe zabibu
• Vijiko 1.5 vya siagi
• Kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi

Changanya mchele, maziwa na asali kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 20, na kuchochea daima. Ongeza zabibu mwishoni. Ondoa mchele kutoka kwa moto, ongeza siagi na mdalasini, koroga vizuri. Mchele uko tayari. Bon hamu!