Kuku ya matiti shish kebab. Kebab ya matiti ya kuku Kichocheo cha kebab ya kuku ya chakula

Chakula cha lishe kinaweza kuwa kitamu. Katika chemchemi na majira ya joto, mapishi ya barbeque yanafaa sana - msimu wa joto umefunguliwa, kila mtu ana hamu ya kwenda nje kufanya moto na kaanga nyama. Ni ngumu kwa wale wanaotazama sura zao kujinyima ladha kama hiyo. Hii haihitajiki!

Kebab ya kuku ya chakula inaweza kupikwa wote kwenye grill na katika tanuri. Sahani hiyo inageuka kuwa ya kunukia, ya kitamu sana na haidhuru takwimu hata kidogo. Jambo kuu ni kupika bila mayonnaise. Katika kesi hii, barbeque itakuletea faida tu na hisia chanya.

Kuku kwa picnic

Lishe ya lishe inategemea ulaji wa chakula. Ikiwa unataka kupoteza uzito, unapaswa kuacha vyakula vya tamu, chumvi, mafuta, ni vyema usinywe pombe na juisi za duka na lemonades.

Hata lemonadi zilizo na vitamu zina vitu vyenye madhara, na gesi zinaweza kusababisha selulosi na ngozi inayoteleza. Ndiyo sababu ni bora kunywa juisi zilizopuliwa hivi karibuni, infusions za mimea, chai ya kijani, ambayo huharakisha kimetaboliki.

Mlo ni tofauti, lakini wote wana kanuni sawa - chakula cha afya na kiwango cha chini cha mafuta. Shish kebab ni ladha inayopendwa na watu wengi safari za mashambani na kwa asili ni muhimu bila hiyo. Kwa wale wanaotaka kupunguza uzito, inaweza kuwa ngumu kujizuia na kutazama marafiki zao wakikula vipande vya nyama vyenye ladha na juisi kutoka kwa skewer.

Hakuna haja ya kujikana mwenyewe sahani hii! Ni muhimu tu kuifanya chakula. Hii inawezekana ikiwa unatumia nyama ya kuku na marinades ya mwanga ili kuitayarisha, ambayo huharakisha kimetaboliki ya viungo. Kebab ya kuku inafaa, kwa sababu nyama hii haina mafuta na wanga, lakini protini nyingi.

Mapishi ya grill na tanuri

Nyama ya kuku ni laini na ya kitamu sana, hupika na kuoka haraka, na hauitaji kubishana nayo kwa muda mrefu. Marinade hutumiwa kuongeza ladha kwa kuku, sio kuifanya iwe laini kama nyama ya ng'ombe au nguruwe.

Kutoka kwa matiti

Matiti ni sehemu yenye lishe zaidi ya kuku. Ili kupunguza maudhui ya kalori, unaweza kuondoa ngozi, basi nyama itakuwa bora kujaa na marinade.

Utahitaji:

• 1 vitunguu kubwa;
• 1 kifua kikubwa cha kuku;
• mafuta ya mizeituni;
• chumvi.

Mchakato wa kupikia:

Inavutia! 100 g ya matiti ya kuku ina kalori 100, kwa hivyo kebab hii itakuwa lishe iwezekanavyo.

Kutoka kwa fillet

Ikiwa huwezi kutoka kwenye asili, usivunjika moyo. Fanya shish kebab katika tanuri, ni rahisi sana kujiandaa, ina karibu hakuna mafuta ya ziada na ina ladha ya kushangaza.

Ili kuandaa huduma 7 utahitaji:

• Kilo 1 cha fillet ya kuku;
• 50 ml mchuzi wa soya;
• 2 g viungo;
• 300 g ya mboga yoyote;
• mtindi wa asili usio na mafuta - 300 ml.

Mchakato wa kupikia:

1. Ondoa ngozi kutoka kwa fillet ya kuku na uikate kwenye cubes za kati.
2. Changanya mtindi na mchuzi wa soya na viungo; Mimina marinade inayosababisha vipande vya kuku, changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye jokofu kwa saa.
3. Kata mboga katika vipande vikubwa au miduara, yote inategemea kile unachochagua. Unaweza kuchukua uyoga, pilipili hoho, nyanya, eggplants na matunda mengine.
4. Ondoa nyama kutoka kwenye jokofu na uziweke kwenye skewers, ukibadilisha vipande na mboga. Ikiwa huna skewers, unaweza kutumia vijiti vya roll. Weka kebabs kwenye foil kwenye karatasi ya kuoka.
5. Weka kebabs katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 250 na upike kwa muda wa dakika 20-30. Kila baada ya dakika 10, fungua tanuri na ugeuze skewers, ukike na marinade iliyobaki. Kebab itageuka kuwa ya dhahabu, ya kupendeza na ya juisi.

Upekee! Hakikisha umelowesha mishikaki au vijiti kwa maji kabla ya kushika nyama ili isiungue kwenye oveni.

Kutoka kwa miguu

Kebab hii ina kalori zaidi kuliko ile iliyotengenezwa kutoka kwa fillet, lakini bado ina afya zaidi kuliko nguruwe.

Viungo:

• Kilo 2 za miguu ya kuku;
• 600 g vitunguu;
• 5 tbsp. mchuzi wa soya;
• 5 tbsp. mafuta ya mizeituni;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• pilipili;
• 5 tbsp. maji ya limao.

Mchakato wa kupikia:

1. Osha miguu na uondoe ngozi.
2. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na ukate vitunguu.
3. Changanya mchuzi wa soya, pilipili na maji ya limao. Viungo na chumvi havifai kitu hapa;
4. Mimina marinade juu ya miguu ya kuku kilichopozwa na uweke kwenye jokofu kwa saa tatu.
5. Piga kuku kwenye skewers au skewers, yote inategemea ikiwa unapika kebab katika tanuri au kwenye grill. Katika kesi ya mwisho, unaweza kutumia gridi ya taifa. Fry kwa karibu nusu saa, kugeuza nyama mara kwa mara na kuoka na marinade.

Inavutia! Nunua nyama safi badala ya waliohifadhiwa, kwa njia hii itachukua marinade bora na itakuwa tastier zaidi. Ikiwa unahitaji kulainisha kidogo, ongeza maji ya limao.

Siku hizi, maduka kila mahali huuza nyama iliyotiwa tayari. Hii ni rahisi ikiwa unahitaji kuokoa muda, lakini bado inashauriwa kupika mwenyewe, kwa sababu maduka makubwa mara nyingi hutumia nyama ya zamani, kupigana na harufu na marinades ya fujo.

Zaidi ya hayo, utajua vyema zaidi ni viungo gani unavyopenda na unaweza kuvitumia kufanya marinade yako mwenyewe.

Marinade rahisi zaidi hufanywa kutoka kwa maji ya madini, vitunguu, chumvi na pilipili, unahitaji tu kumwaga haya yote juu ya vipande vya kuku, waache kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, na kisha kaanga kwenye oveni au kwenye grill. Lakini ikiwa unataka ladha iliyosafishwa zaidi, unaweza kutumia zest ya limao, ayran, safroni, asali, mchuzi wa soya na viungo vyovyote unavyopenda.

Kefir ya chini ya mafuta ni kamili kwa barbeque ya chakula; ina asidi fulani, ambayo husaidia kulainisha nyama. Kwa kuongeza, hufanya juicy na kuipa ukoko wa rangi ya dhahabu.

Ili kupunguza maudhui ya mafuta ya sahani ya kumaliza, unaweza kuondoa ngozi kutoka kwa kuku, na ikiwa hutaiondoa, utapata crispy crust. Mboga yoyote ni kamili kwa marinade, kwa mfano, unaweza kutumia parsley, basil, bizari, cilantro.

Ni muhimu kukata mboga kwa upole na kuinyunyiza kwa mikono yako ili kutolewa juisi yao kabla ya kuiongeza kwenye sufuria. Usikate laini ili isiwaka wakati wa kukaanga kebab. Italazimika kuondolewa baada ya marinating.

Kabla ya kukata nyama vipande vipande, safisha kwa maji baridi na uifuta kwa taulo za karatasi.

Viungo kama vile thyme, kitamu, coriander na rosemary huenda vizuri sana na kuku. Wanatoa kebab harufu ya spicy. Tangawizi ya ardhini husaidia kulainisha nyama, na manjano hutengeneza rangi nzuri ya dhahabu. Jumla ya manukato katika marinade inapaswa kuwa takriban 2 tbsp.

Ukichoma shashlik kwenye grill, hakikisha kwamba moto hauingii na kuchoma nyama, vinginevyo itakuwa nyeusi na isiyo na ladha. Jaza moto na maji.

Nyama iliyo na vitunguu iliyokaushwa kwenye siki itakuwa ya kupendeza; Unaweza kuinyunyiza nyama na mimea safi na kuongeza mimea safi kama sahani ya upande.

Ili kusafirisha vipande vikubwa, kama vile mapaja au miguu yote, tumia siki. Inasaidia kulainisha nyama na kuipa ladha ya siki. Ni bora kutumia siki ya apple au divai 100 ml ya bidhaa ni ya kutosha kwa kilo 2 cha nyama.

Shish kebab inaweza kuwa chakula; kwa hili unahitaji kutumia viungo vya afya tu, kuepuka mayonnaise na, ikiwa inawezekana, siagi.

Ikiwa unapenda ukoko wa crispy na unahitaji kutumia mafuta ya mboga wakati wa kuokota shish kebab, toa upendeleo kwa mafuta ya mizeituni, inafyonzwa kabisa na mwili na haina kusababisha uharibifu mkubwa kama mafuta ya alizeti.

Marinade inaweza kusaidia kubadilisha ladha ya shish kebab inaweza kufanywa kwa njia tofauti, kutoka kwa mchuzi wa soya, kefir, maji ya madini, siki na bidhaa zingine. Viungo pia vitafanya sahani kuwa maalum. Kebab ya kuku inaweza kukaanga ama juu ya moto wazi au katika oveni, katika hali zote mbili nyama inageuka kuwa ya juisi na yenye kunukia.

Jinsi ya kutumia muda zaidi juu yako mwenyewe na familia yako, badala ya kutumia masaa kupika? Jinsi ya kufanya sahani nzuri na ya kupendeza? Jinsi ya kupata na idadi ya chini ya vifaa vya jikoni? Kisu cha miujiza 3in1 ni msaidizi wa jikoni rahisi na anayefanya kazi. Ijaribu kwa punguzo.

Fry shish kebab iliyokatwa kutoka kwa matiti ya kuku kwa dakika 15 juu ya makaa ya juu na dakika 20 juu ya makaa ya chini.

Jinsi ya kuchoma matiti ya kuku shish kebab
Bidhaa
Fillet ya kuku - kilo 2
Vitunguu - 2 vichwa vikubwa
Lemon - 1 kubwa
Mafuta ya mizeituni - mililita 100 na mililita 10 kwa kupaka mafuta kwenye grill ya barbeque
Paprika kavu tamu - pini mbili kubwa
Pilipili - kwa ladha

Chumvi - kijiko cha nusu
Jinsi ya kuchoma matiti ya kuku shish kebab
1. Osha fillet ya kuku na kavu na kitambaa cha karatasi.
2. Kata kila kipande cha fillet crosswise katika vipande viwili.
3. Osha limau, kata vipande vya milimita 5 nene.
4. Chambua vitunguu na ukate pete za nusu na unene wa sentimita 0.5.
5. Weka vipande vya minofu ya kuku, vitunguu, vipande vya limao kwenye bakuli kubwa, ongeza chumvi na pilipili, nyunyiza na pini mbili kubwa za paprika, mimina mafuta na koroga kwa nguvu kwa mikono yako iliyovaa glavu za plastiki kwa dakika kadhaa hadi juisi itoke. ni mamacita nje ya limau.
6. Weka sahani kwenye nyama yenye kipenyo takriban sawa na kipenyo cha bakuli, weka kitu kizito juu ya sahani (mtungi wa maji, jiwe kubwa) ili nyama iwe chini ya shinikizo, weka kwenye baridi. kwa angalau saa 1.
7. Paka wavu wa grill na mafuta ya mafuta ili kebab haishikamane nayo wakati wa kaanga.
8. Weka vipande vya fillet ya kuku kwenye grill iliyotiwa mafuta ili wasigusane sana, vinginevyo nyama itachukua muda mrefu kupika na kukauka - unaweza kuweka vitunguu kati ya vipande vya nyama.
10. Angalia utayari kwa kutoboa nyama kwa uma - juisi ya wazi inapaswa kutoka kwenye fillet ya kuku iliyokamilishwa.

Kebab ya matiti ya kuku yenye juisi

Jinsi ya kuchoma matiti ya kuku shish kebab
Fillet ya kuku - kilo 2
Maji ya madini ya kaboni - mililita 500
Mafuta ya alizeti - 100 ml
Lemon - 1 kipande
Vitunguu - vichwa 3 vikubwa
Rosemary kavu - kijiko 1
Chumvi - kijiko cha nusu
Paprika kavu tamu - pini mbili kubwa

Jinsi ya kaanga kebab ya matiti ya kuku yenye juisi
1. Osha fillet ya kuku.
2. Kata kila kipande cha fillet ya kuku katika sehemu - ikiwezekana mraba, ili waweze kukaa vizuri kwenye grill.
3. Osha limau, kata ndani ya pete 7 mm na uondoe mbegu.
4. Chambua vitunguu, kata ndani ya pete 7 mm na ugawanye pete kati yao wenyewe.
5. Weka vitunguu, vipande vya limao kwenye bakuli, mimina mafuta ya mizeituni, maji ya madini, chumvi, pilipili na uzani wa rosemary.
6. Weka vipande vya kuku katika marinade na kuchanganya na mikono yako, itapunguza juisi kutoka kwa vipande vya limao.
7. Weka sahani kwenye nyama na kipenyo takriban sawa na kipenyo cha bakuli, weka kitu kizito juu ya sahani ili nyama iwe chini ya shinikizo, kuweka nyama katika marinade kwenye baridi kwa saa 4.
8. Panda vipande vya matiti ya kuku kwenye mishikaki na pete za vitunguu.
9. Weka skewers na nyama juu ya makaa ya mawe, kaanga kwa muda wa dakika 10-15, ugeuze skewer ili nyama ikike sawasawa, lakini haina kavu.

Fkusnofacts

Nyama ya barbeque ya matiti ya kuku lazima iongezwe. Ingawa hata baada ya hii inaweza kugeuka kuwa kavu na kali. Ili kuzuia fillet ya kuku kutoka kukauka, inashauriwa kutumia marinade ya kioevu.

Msimu wa barbeque kawaida hufungua katika chemchemi. Picha ya kawaida ya mwishoni mwa wiki katika asili - vipande vya nyama ya nguruwe au kondoo kwenye skewers dripping na mafuta, mayonnaise, mchuzi wa vitunguu, ketchup, bia kwa watu wazima, Coca-Cola kwa watoto, juisi vifurushi. Chaguo bora la vitu vyenye madhara zaidi unaweza kula kwenye picnic. Madhara, mafuta, kalori nyingi, lakini wakati mwingine unataka kweli ... Je, inawezekana kuwa na shish kebab kwenye orodha? Ndiyo! Lakini tu ikiwa ni kebab ya kuku iliyoandaliwa vizuri, maudhui ya kalori ambayo ni ya chini iwezekanavyo.

Je, inawezekana kuwa na barbeque kwenye PP?

PP kebab ni chakula bora cha protini Lakini lishe sahihi inategemea vyakula vya protini na kiasi kidogo cha mafuta na kiasi cha kutosha cha wanga polepole.

Ikiwa unachagua sehemu ya konda ya kuku - kifua, mapaja bila ngozi - basi idadi ya kalori katika sahani ya kumaliza inaweza kupunguzwa kwa kiasi kikubwa.

Baada ya kuchagua marinade sahihi, ni rahisi kuandaa nyama kwenye skewers au grill ambayo itakutana na sheria zote za aya.

Kwa njia, wakati wa kupikia kwenye makaa ya mawe, mafuta hutolewa kutoka kwa nyama, ambayo ina maana kwamba ni degreased hata zaidi.

KBZHU kuku kebab

Wale wanaopoteza uzito wanajali sana swali, ni kalori ngapi kwenye kebab ya kuku? Kumbuka:

1. kifua cha kuku shish kebab ina maudhui ya kalori kwa gramu 100 za kuhusu 120 kcal;
2. kebab kutoka sehemu nyingine za kuku- maudhui ya kalori kutoka 133 kcal;
3. ina maudhui ya kalori 185 kcal, na sababu ya kiashiria cha juu kama hicho ni kwamba ni ngumu sana kuondoa ngozi kutoka kwa mbawa - na hapa ndipo mafuta kuu "yamefichwa".

Ikiwa huna kuku mkononi, kumbuka kwamba shish kebab ya kalori ya chini inaweza kupikwa kwenye grill kutoka Uturuki, baada ya kuimarishwa kwanza na maji ya limao na tangawizi, ambayo sio tu kuvunja mafuta, lakini pia kulainisha nyama ya Uturuki kavu. . Mwingine pp kebab inaweza kutayarishwa kutoka kwa sungura. Nyama yake ni laini, ya lishe na inayeyushwa kikamilifu.

Pia ni muhimu kuzingatia Protini katika kebab ya kuku ya chakula ni 18-25 g, kulingana na sehemu gani ya mzoga huchaguliwa, mafuta - 12-18, wanga - hadi 1 g kwa 100 g ya sahani.

Jinsi ya kupika kebab ya kuku

Kupika kebab ya kuku ya kalori ya chini kwenye grill au kwenye skewers sio ngumu zaidi kuliko nyingine yoyote.

Kuchagua sehemu ya mzoga

Ikiwa unapika kwenye skewers, ni bora kuchagua matiti au fillet. Wao ni zabuni sana na kuoka haraka.

Aidha, wao huzalisha sahani za chini za kalori. Mabawa na mapaja yanageuka vizuri kwenye grill.

Fillet inapaswa kukatwa kwenye nafaka. Inatosha kukata fillet katika sehemu tatu.

Marinate kuku kwa barbeque

Chaguzi za jadi na siki, na hata zaidi na mayonnaise, hazifai kabisa kwa kuku wetu. Marinade bora itakuwa marinades ya mboga na matunda. Hakuna haja ya kusafirisha kuku kwa muda mrefu, vinginevyo nyama itaenea. Uturuki, kinyume chake, itafaidika na saa ya ziada katika marinade.

Kupikia kebab

Nyama isiyo na mifupa hupika kikamilifu kwenye skewers. Ni bora kupika nyama kwenye mfupa kwenye rack ya waya. Conductivity ya mafuta ya mfupa hufanya kupikia haraka. Utaratibu huu ni rahisi kudhibiti kwenye wavu.

Kwa kawaida juu ya makaa yenye moto vizuri, kuku ni tayari kwa nusu saa. Ikiwa una shaka, toboa na kitu mahali pa nene - juisi nyekundu au ya pinki hutoka, ambayo inamaanisha kuwa bado haijawa tayari.

Chaguzi kwa pp marinades kwa barbeque

Sio ngumu kuokota pp-shish kebab - mimi binafsi tayari nina marinades nyingi kwenye mkusanyiko wangu wa maoni. Kipendwa:

• kitunguu, lakini vitunguu tu vinahitajika karibu kama nyama. Inapaswa kukatwa kwenye pete, iliyopigwa kidogo na mikono yako na kuchanganywa na vipande vya kuku, kushoto kwa masaa 4-5. Ni kitamu kukaanga kila kitu pamoja. Chumvi na pilipili - kuonja na kama unavyotaka;
• kutoka kiwi: kwa kilo 1 ya nyama - matunda 1-2. Matunda yanahitaji kukatwa kwenye vipande nyembamba na kuwekwa kwenye bakuli, tabaka zinazobadilishana. Tabaka za chini na za juu zinafanywa kutoka kiwi. Marine kwa si zaidi ya nusu saa, vinginevyo asidi ya matunda itaharibu muundo wa nyuzi za misuli. Kiwi inaweza kuongezewa na limao, baadhi ya viungo, mchuzi wa soya;
• kutoka vitunguu na nyanya: kwa kilo 1 ya nyama - nusu kilo ya vitunguu na nyanya; karafuu kadhaa za vitunguu, Bana ya nutmeg. Safi mboga katika blender na "kuzama" vipande vya kuku ndani yake kwa masaa 2-3;
• kutoka kwa bidhaa za maziwa yenye rutuba: kwa kilo 1 ya nyama - lita 1 kefir au ayran, tan, mtindi, whey au hata kawaida. Ni vizuri kuongeza mchanganyiko wa pilipili, rosemary, sage, cumin, na oregano kwa bidhaa ya maziwa yenye rutuba. Tunaweka nyama kwa saa kadhaa;
• asali na vitunguu - marinade kwa wapenzi wa mchanganyiko usio wa kawaida ladha tofauti. Kwa kilo 1 ya nyama - 2 tbsp. vijiko vya asali, karafuu 5-6 za vitunguu, kipande cha tangawizi - 1-2 cm, juisi ya limao 1. Fanya mchuzi katika blender na upake vipande vya kuku kwa masaa 4-5. Marinade hii inafaa kwa Uturuki, sungura, na veal.

Siri za kebab ya kuku ladha

Usiogope kujaribu na marinades. Kebab ya kupendeza itageuka ikiwa marinade ina vifaa 3: kunukia, laini na ladha. Unaweza pia kujaribu mchanganyiko wa haradali + viungo + mimea, mchuzi wa soya + mboga safi iliyokatwa + viungo, nk.

Hakuna haja ya kutumia bidhaa za kuwasha zisizo za asili- zinazidisha ladha ya vyakula vya kukaanga.

Makaa ya mawe ni rahisi, lakini juu ya kuni, hasa kutoka kwa miti ya matunda, inageuka tastier zaidi kebab yoyote.

Kutumikia kebab ya kuku ni ladha na mkate mwembamba wa pita na mboga nyingi safi na mimea.

Ingawa itakuwa sahihi zaidi kuwatenga lavash.

Mboga zingine zinaweza kuoka pamoja na nyama, itakuwa ya kupendeza na yenye afya.

Kwa mfano, nyanya, vitunguu, pilipili tamu, eggplants, zukchini. Eggplants lazima kwanza kulowekwa katika maji baridi na chumvi.

Chakula cha shish kebab kilichofanywa kutoka kwa matiti ya kuku au fillet ya Uturuki itakuwa juicier ikiwa utaiingiza kwenye mchuzi.

Michuzi ya dukani ni mchanganyiko wa vibadala vyote vya asili pamoja na kalori.

Michuzi ya asili imeandaliwa kutoka kwa mboga mboga na matunda. Juisi ya nyanya ni kuchemshwa na vitunguu, vitunguu, mimea safi na kuunganishwa katika blender. Michuzi ya Berry imeandaliwa kutoka kwa gooseberries, currants nyekundu, lingonberries na kuongeza ya tone la asali. Berries husafishwa na kuletwa kwa chemsha. Ninachopenda kwa leo ni kebab ya kuku ya chakula kwenye kefir na mchuzi wa mafuta, vitunguu, mimea safi na paprika ya ardhi, iliyoandaliwa katika blender.

Kichocheo cha video cha kebab ya kuku na kefir

Hapa kuna chaguo langu la kupenda, rahisi kwa kuandaa kebabs ya chakula. Matiti na kefir, mimea na vitunguu - mchanganyiko kamili! Maagizo mafupi ya video:

Inageuka kitamu sana, juicy na afya. Baada ya yote, nyama ya kuku nyeupe ni lishe hasa na yenye protini nyingi. Ni muhimu kuzingatia kwamba kwa sahani hiyo ya mkaa inashauriwa kutumia sio tu fillet ya kuku, lakini pia viungo vingine ambavyo vitatoa kebab ladha maalum na harufu.

Mapishi ya shashlik ya matiti ya kuku

Viungo vinavyohitajika:

• cream nene ya sour 35% - 210 g;
• matiti safi yaliyopozwa - kilo 4;
• wiki - mashada kadhaa;
• vitunguu kubwa - pcs 4;
• mchuzi wa nyanya ya spicy - vijiko 3 vikubwa;
• chumvi ya iodini - vijiko 2 vya dessert;
• mbaazi ya allspice - pcs 12-16;
• mchuzi wa soya - 45 ml.

Mchakato wa usindikaji wa nyama

Kabla ya kufanya shish kebab kutoka kifua cha kuku, lazima iosha kabisa, iachiliwe kutoka kwa mifupa, cartilage na ngozi, na kisha uikate kwa muda mrefu na sio vipande nyembamba sana. Baada ya hayo, inashauriwa kuacha nyama kando na kuanza mara moja kuandaa mchuzi wa kunukia, ambayo fillet inapaswa kuoshwa kwa karibu masaa 3-4.

Kuku ya matiti shashlik: marinade na maandalizi yake

Ili kuunda mchuzi, unahitaji kuchanganya kwenye bakuli moja nene 35% ya cream ya sour, mimea iliyokatwa, kuweka nyanya ya spicy, pilipili iliyokatwa kwenye pete na viungo vilivyowekwa lazima vichanganyike na kijiko kikubwa, na kisha uanze marinating nyama. Ili kufanya hivyo, weka vipande vya matiti ya kuku kwenye bakuli la enamel, ongeza mchuzi ulioandaliwa hapo awali, koroga kwa mkono wako, funga kifuniko na uondoke kwa masaa 3-4. Wakati huu, nyama nyeupe ya kuku laini na laini itachukua harufu ya vitunguu na kuwa ya kitamu zaidi na ya juisi.

Kuweka matiti kwenye mishikaki

Matiti yanapaswa kukaanga kwenye birch au makaa ya mwaloni. Baada ya kutoa moto wa kwanza, lazima uanze mara moja kuweka nyama kwenye skewers. Katika kesi hii, vipande vya fillet vinahitaji kuvikwa kwa urefu ili ncha zisizike na kuchoma. Pete za vitunguu pia zinaweza kutumika kwa kuchoma mkaa. Walakini, haipendekezi kuwavaa na nyama, kwani watawaka kabla ya fillet kuwa laini. Ni bora kuweka balbu kwenye skewer tofauti na kupika kwenye grill kwa si zaidi ya dakika 5-9.

Matibabu ya joto ya sahani

Kebab ya kuku ya kuku inakuwa laini na crispy baada ya dakika 20-30 baada ya kuwekwa juu ya makaa ya moto. Ili kuamua ikiwa sahani iko tayari, unapaswa kukata kipande cha nyama kwa kisu na uangalie ikiwa damu inatoka au la. Ikiwa tu juisi ya kunukia yenye harufu nzuri hutoka kwenye matiti, basi kebab inaweza kuondolewa kwa usalama kutoka kwenye grill na kuwahudumia wageni.

Uwasilishaji sahihi

Matiti ya kuku ya kukaanga juu ya mkaa yanapendekezwa kutumiwa moto pamoja na mboga safi na mimea. Inafaa pia kuzingatia kwamba sahani kama hiyo sio nzito sana inaweza kutumiwa na sahani ya upande wa moyo kwa namna ya viazi za kuchemsha au zilizochujwa, mchele, buckwheat, pasta, nk. Pia, unapaswa kutumikia ketchup na kebab ya kuku ya nyama nyeupe. .

Ni vigumu sana kufanya shish kebab yenye zabuni na yenye juisi kutoka kwenye fillet ya kuku. Kama sheria, hukauka haraka na inakuwa ngumu. Sijawahi kufanya shish kebab kutoka nyama hii, maudhui na miguu na mapaja, lakini basi nilichukua hatari, kutafuta mapishi ya kuvutia sana kwenye mtandao. Nyama iligeuka kuwa juicy na ladha kwamba ni zaidi ya maneno! Kwa hiyo, hadi leo hii ndiyo toleo la favorite la familia yetu la kebab. Ninapendekeza sana kujaribu.

Wakati huu tu niliifanya bila vitunguu, kwani watoto wachanga walikuja kutembelea na hawakuweza kusimama mboga hii. Nyama bado ilikuwa ya kitamu, lakini sio ladha. Kwa hiyo, mimi kukushauri si skimp juu ya vitunguu!

Hapa ni viungo: kuku, limao, maji ya madini, mafuta, mimea. Nampenda sana rosemary. Kwa hiyo, niliongeza msimu wa kavu (kutokana na ukosefu wa safi). Mama yangu, kwa mfano, anafikiri kuwa harufu ya cologne, kwa hiyo kwa ajili yake tunaifanya tu na parsley. Kama sheria, daima kuna mengi ya kijani hiki katika majira ya joto. Kwa neno moja, ladha mpya ni bora zaidi na ina harufu nzuri zaidi!

Kata kuku katika sehemu za ukubwa wa kati.

Pete za limao. Vitunguu pia viko kwenye pete na nene kabisa (angalau 5 mm). Zaidi inawezekana.

Ninapika shish kebab kwenye marinator, lakini unaweza kutumia chombo chochote. Weka nyama na vitunguu chini, na mafuta (si zaidi ya 100 ml) na maji ya madini juu. Inapaswa kufunika kabisa matiti. Juu na chumvi na viungo. Ninakaa kwenye marinata kwa mizunguko 2, na bila hiyo kwa masaa 4.

Baada ya muda uliowekwa umepita, tunapiga nyama kwenye skewer, tukibadilisha na vitunguu (kila nyingine). Hakuna haja ya limau kwenye skewer, kwani itakuwa chungu.

Unahitaji kaanga haraka, kama dakika 5 - 7 kila upande, vinginevyo matiti yatakauka! Ingawa yote inategemea makaa ya mawe.

Hapa kuna kebab iliyokamilishwa! Unaweza kupiga risasi!

Kabla ya kutumikia, kebab ya matiti ya kuku ya juisi inapaswa kupambwa na mimea mingi safi. Tuna celery ya majani na parsley.

Kwa wale wanaopenda kitu cha siki, tumikia limao. Nyama huenda vizuri sana na maji ya limao.

Shashlik ya matiti ya kuku iko tayari. Bon hamu!