Mackerel yenye chumvi nyumbani ni kitamu sana. Kichocheo cha mackerel yenye chumvi ya spicy Marinade kwa mackerel yenye chumvi nyumbani

Karibu hakuna sikukuu imekamilika bila appetizer ya samaki. Kuandaa mackerel ya ladha, yenye kunukia na ya viungo yenye chumvi nyumbani ni rahisi sana. Amini mimi, ladha ya samaki vile haitakuwa duni kwa bidhaa za duka.

Ufugaji wa samaki wa nyumbani: siri za kuweka chumvi

Leo, unaweza kununua mzoga wa samaki safi au waliohifadhiwa katika idara ya mboga ya duka. Wengi wetu tulipenda mackerel sio tu kwa ladha yake ya asili, bali pia kwa kuonekana kwake kwa uzuri. Mara nyingi tunatumikia samaki hii kwa meza ya kila siku au ya likizo.

Leo tutajifunza jinsi ya chumvi mackerel wenyewe. Kabla ya kuanza mchakato wa kupikia, angalia vidokezo kadhaa muhimu:

• Kwa salting, unaweza kutumia mackerel safi na baridi;
• mzoga wa samaki waliohifadhiwa lazima kwanza uharibiwe kwa asili;
• samaki huosha kabisa baada ya kukatwa na kukaushwa;
• Unaweza kutumia taulo za kitambaa au karatasi kwa kukausha;
• Kichwa, mkia na mapezi lazima zikatwe kutoka kwa mzoga wa samaki, na matumbo pia huondolewa;
• ikiwa inataka, unaweza kutenganisha ridge na kuondoa mifupa mikubwa;
• Ili kufanya mackerel kuwa na chumvi haraka, ni bora kukata mzoga katika sehemu sawa;
• Mackerel inaweza kuwa chumvi kavu au katika marinade;
• kwa salting kavu unahitaji kutumia chumvi coarse na viungo;
• Njia bora ya kukamilisha ladha ya samaki ni coriander, mchanganyiko wa pilipili, maji ya limao, majani ya bay na unga wa haradali;
• ikiwa unachukua samaki kwenye marinade, lazima kwanza uchemshe na kisha uifanye baridi kwa joto la 40 °;
• wakati wa salting inategemea saizi ya mzoga wa samaki, lakini kwa wastani ni karibu siku 3;
• Ili samaki wawe na chumvi vizuri kwa kutumia njia kavu, mzoga lazima umefungwa kwenye filamu ya chakula au kuwekwa kwenye chombo cha plastiki;
• Baada ya salting kavu, mackerel inapaswa kuosha kabisa ili kuondoa chumvi iliyobaki.

Salting mackerel: kichocheo bora cha vitafunio vya ladha

Kama ilivyoelezwa tayari, karibu hakuna sikukuu imekamilika bila appetizer ya samaki. Ni mackerel ambayo daima huheshimiwa sana kati ya appetizers. Fillet yake ni laini sana, ni ya wastani ya mafuta na ya kitamu sana. Tunakualika utumie kichocheo hiki rahisi cha mackerel yenye chumvi nyumbani. Ili kufanya hivyo tunahitaji kuandaa marinade. Kuweka chumvi kwa njia hii inachukua kama masaa 12, basi unaweza kutumikia appetizer kwenye meza.

Kiwanja:

• pcs 2-3. samaki;
• 1 tbsp. l. mchanga wa sukari;
• 3 tbsp. maji yaliyochujwa;
• 3 tbsp. l. chumvi;
• limau 1;
• kipande 1 vitunguu;
• 2 pcs. karafuu kavu;
• mbaazi za pilipili;
• pcs 2-3. majani ya laureli.

Maandalizi:

Chakula cha haraka na kitamu cha samaki

Katika masaa machache, wageni watakuja kwako, lakini hujui ni sahani gani ya kuwashangaza? Jaribu kutengeneza kivutio cha samaki kitamu na cha kunukia. Mackerel ya spicy iliyopikwa haraka nyumbani itatiwa chumvi ndani ya masaa 4. Ili kuifuta utahitaji seti ya chini ya bidhaa.

Kiwanja:

• kipande 1 makrill;
• 150 g chumvi kubwa;
• 150 g ya sukari iliyokatwa;
• mchanganyiko wa pilipili kwa ladha;
• vitunguu 1;
• 2 pcs. majani ya laureli;
• 1000 ml ya maji yaliyochujwa;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa na siki ya meza kwa ladha.

Maandalizi:

Mackerel ya dhahabu yenye harufu nzuri

Mackerel hutuvutia sio tu na ladha yake ya kupendeza, bali pia na muonekano wake mzuri. Rangi ya dhahabu ya nyuma yake huwapa samaki uonekano usio na kukumbukwa. Bado unafikiri kuwa hakuna uwezekano kwamba utapata mackerel ya ladha, yenye chumvi-chumvi nyumbani? Tutakufunulia kichocheo kulingana na ambayo huwezi tu kuandaa appetizer ya samaki ya ladha na ya viungo, lakini pia kufikia rangi nzuri ya dhahabu yenye tajiri. Ili kutoa rangi ya mackerel, hatutatumia chochote zaidi ya ngozi za vitunguu. Amini mimi, mackerel yenye chumvi nyumbani haitatofautiana na ladha au kuonekana kutoka kwa bidhaa ya duka.

Kiwanja:

• 2 pcs. makrill;
• 1000 ml ya maji yaliyochujwa;
• 3 tbsp. l. moshi wa kioevu;
• 3 tbsp. l. chumvi kubwa;
• 2 tbsp. l. mchanga wa sukari;
• Vikombe 3 vya maganda ya vitunguu.

Maandalizi:

4 (80.99%) kura 101

Naam, wakati umefika wa kurudi kutoka Mirihi ya mbali hadi kwenye Dunia yetu. Hivi majuzi nilikuwa kwenye nyumba ya rafiki, ambapo mackerel ya chumvi ya nyumbani ilitumiwa na ilikuwa ya kitamu sana. Sikujua kabla ya kwamba mackerel inaweza kupikwa nyumbani, lakini walishiriki kichocheo na mimi, na nilivutiwa na kutafuta mapishi sawa na sasa, bila shaka, nitawashirikisha nawe. Natumai mkusanyiko huu una mapishi ambayo yanafaa kwako. Ndio, kwa njia, mapishi mengi yaliandikwa na wanawake na sikubadilisha uwasilishaji wa asili na kupitisha mapishi kama yangu - kwanza, itakuwa sio uaminifu, na pili, zest ya hadithi ingetoweka. .

Kila mtu anapenda samaki, na hata kama si kila mtu anayependa, basi kila mtu anajua kwamba samaki ni ghala la virutubisho: Omega-3, iodini, fosforasi, fluorine, protini. Wanasayansi wanasema kwamba unahitaji kula gramu 100 za samaki kila siku.
Watoto hasa wanahitaji kula samaki, kwa kuwa miili yao inakua na lazima kupokea vitamini vya kutosha. Sio bure kwamba bibi zetu waliwalisha wazazi wetu mafuta ya samaki bila kushindwa, na wazazi wetu walikuwa wagonjwa katika utoto mara nyingi kuliko watoto wetu.
Kwa hivyo, ili wewe na mimi tupate mackerel ya kitamu sana ya chumvi nyumbani, tunahitaji kukumbuka sheria chache rahisi:

1. Jihadharini sana na upya wa samaki. Mackerel safi inapaswa kuwa na mzoga mkali, wa chemchemi, rangi ya kijivu nyepesi, bila ladha ya kutu na harufu ya samaki, lakini sio harufu kali, lakini kidogo.
2. Samaki haipaswi kuwa na uchafu wowote, athari za damu, nk. Macho haipaswi kuzama, wepesi, kavu au mawingu. Vipu vya samaki wenye afya ni nyekundu, safi, na bila dalili za kamasi.
3. Mizani inafaa kwa ukali, mkia unapaswa kuwa laini na usiwe kavu, ni vyema kuangalia samaki ndani ya maji, safi inapaswa kuzama. Lakini jaribio kama hilo halitafanya kazi kwa samaki waliohifadhiwa.
4. Kwa mackerel ya salting, tunachagua vielelezo vikubwa, uzito wa angalau gramu 300.

Mahali pa kuweka chumvi

Ili kuhakikisha kwamba mackerel yetu ni chumvi vizuri, tunatayarisha mahali pa baridi ndani ya nyumba ikiwa una pishi, una bahati sana. Kwa wale ambao hawana pishi, friji ni kamilifu. Hivyo mahali ni tayari.

Sahani

Sahani. Sahani zinahitajika kuwa glasi au enamel, au plastiki, kulingana na ladha yako, jambo kuu ni kwamba sahani hazioxidize. Kuna sahani.
Hebu tuendelee kwenye ugumu wa mackerel ya salting.

Ni muhimu kukumbuka kuwa kwa samaki ya salting, tumia chumvi ya mwamba tu, sio iodized, kwani iodini itaathiri kuvutia nje ya samaki iliyokamilishwa, na chumvi kubwa itachukua unyevu kupita kiasi.
Kwa hiyo, hebu tuendelee kwenye mapishi ya salting mackerel yetu.

Kichocheo rahisi zaidi cha kuokota mackerel

Viungo:

• Mackerel - 2 pcs. 350 g kila moja
• Maji - 1 lita
• Poda ya haradali - 1 kijiko
• Sukari - 3 vijiko
• Chumvi - 5 vijiko
• Pilipili - pcs 10.
• jani la Bay - 4 pcs.

Ikiwa una shaka hitaji la sukari, hakikisha, sukari itawapa samaki ladha nzuri.

Sipendi kupoteza wakati jikoni, kwa hivyo wacha tutumie usimamizi wa wakati kidogo:

1. Weka sufuria ya maji juu ya moto, baada ya maji ya kuchemsha, ongeza kila kitu isipokuwa samaki na upika kwa dakika tatu. Baada ya dakika tatu, kuzima moto, funga sufuria na kifuniko na uache baridi.
2. Wakati huo huo, hebu tuanze kukata mackerel. Tunaondoa gill, matumbo, kichwa na mkia kama unavyotaka. Mackerel inaweza kukatwa vipande vipande au chumvi nzima;
3. Weka samaki kwenye chombo kilichoandaliwa na ujaze na brine. Funika chombo na kuiweka mahali pa baridi kwa masaa 12-24.
4. Baada ya masaa 12, samaki hutiwa chumvi kidogo na tayari kula baada ya masaa 24, samaki hutiwa chumvi kabisa.

Chagua unayopenda zaidi. Baada ya samaki kuwa tayari, tunapendekeza kukata na kuihifadhi kwenye jar na mafuta ya mboga.

Kichocheo hiki kitakuokoa kutokana na tamaa baada ya kununua bidhaa za ubora wa chini

Viungo:

• Mackerel - kipande 1.
• Chumvi - 4 vijiko
• Sukari - 2 vijiko
• Siki - 2 vijiko
• jani la Bay - 3 pcs.
• Pilipili nyeusi - pcs 3.
• Allspice - 2 pcs.
• Maji - 1 lita

Kanuni ya kupikia ni sawa na mapishi ya haraka na rahisi:

1. Tunapiga samaki, kupika na baridi ya brine, lakini katika mapishi hii, baada ya brine kufikia joto la kawaida, tunaongeza siki.
2. Mimina brine juu ya samaki na kuiweka mahali kwenye joto la kawaida kwa masaa 24.
3. Tunaonja baada ya masaa 24.

Kwa matokeo ya hatua hizi rahisi, mackerel ya chumvi nyumbani inapaswa kuwa ya kitamu sana.

Kichocheo hiki kinaweza kuitwa salama kwa wote, kwani kinafaa kwa sturgeon na herring. Faida ya kichocheo hiki ni wakati wa maandalizi; baada ya masaa kumi na mbili tu, unaweza kufurahia ladha ya ajabu ya samaki ya chumvi.
Viungo:

• Mackerel - pcs 2;
• Vitunguu - 2 pcs.;
• Allspice - mbaazi 5;
• jani la Bay - 2 pcs.;
• Siki ya divai - 50 ml;
• Chumvi - vijiko 3;
• Mafuta ya mboga - kijiko 1;
• Karafuu - vijiti 2;
• Pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa.

Mchakato wa kupikia samaki hii ni tofauti kidogo. Wakati wa kuandaa mackerel, hatuitupi tu, tunaifuta na kuondoa mifupa. Hii ni rahisi kufanya ikiwa ukata samaki kando ya nyuma, kando ya mto.

1. Kata mackerel kwa vipande vya ukubwa wa kati, ongeza chumvi na uiruhusu kupumzika kwa dakika 10.
2. Wakati huo huo, peel na kukata vitunguu ndani ya pete.
3. Kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya viungo, siki na mafuta ya mboga.
4. Tunachukua samaki yenye chumvi kidogo, pilipili, kuchanganya na vitunguu, kuiweka kwenye bakuli iliyoandaliwa na kuijaza na marinade.
5. Mackerel hutiwa kwa joto la kawaida kwa angalau masaa 10, baada ya hapo hutumwa "kumaliza" kwenye jokofu.

Samaki iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii huyeyuka kabisa kinywani mwako. Inafaa wote kama sahani ya upande na kwenye sandwichi. Mackerel yenye chumvi nyumbani ni kitamu sana na vitafunio bora kwa vinywaji vyovyote, vizuri, unajua ...

Sio watu wote wanaopenda kupika, lakini wale wanaopenda watapendelea makrill ya kung'olewa ya nyumbani kuliko yale ya duka.
Katika mapishi hapa chini, tutaangalia jinsi ya kachumbari mackerel katika peels vitunguu na brine.

Viungo:

• Mackerel waliohifadhiwa - pcs 3.
• Chumvi ya mwamba - vijiko 3;
• Maji - glasi 6;
• Chai nyeusi (ndio, ndiyo, ndiyo, hasa chai) - vijiko 2;
• Sukari - vijiko 1.5;
• Maganda ya vitunguu - 3 mikono.

1. Tunapunguza makrill kwa asili - bila microwaves, mvuke au kadhalika.
2. Wakati huo huo, jitayarisha brine. Osha maganda vizuri kwa kutumia ungo na maji yanayotiririka. Weka kwenye sufuria, chumvi, pilipili, tamu, kuongeza majani ya chai, kujaza maji na kuweka kuchemsha.
3. Baada ya maji kuchemsha, zima gesi na uondoke hadi iweze kabisa.
4. Tunasafisha mackereli, suuza vizuri, weka kwenye bakuli la enamel, mimina kwenye brine iliyochujwa, funga,
5. Weka kwenye jokofu na uondoke kwa siku tatu. Kila siku tunageuza samaki ili kuhakikisha hata salting na rangi.

Baada ya siku tatu, tunachukua samaki, tukata na kula.

Mackerel marinated katika brine ya chai

Ninashauri kujaribu mackerel marinated katika brine ya chai.

Siwezi kusema jinsi mackerel hii inafaa kwa kula, kwani wanakula kwa kasi ya umeme. Wakati huo huo, nina hakika kwamba baada ya kuandaa samaki vile, hutaki kununua samaki wa duka.
Viungo:

• Mackerel waliohifadhiwa - 2 pcs.
• Chumvi ya mwamba - vijiko 4;
• Maji - lita 1;
• Chai nyeusi - vijiko 4;
• Sukari - vijiko 4;

Hebu tuanze kupika.

1. Defrost, gut samaki, osha na kavu kwa taulo za ziada.
2. Brew chai na baridi wakati ni baridi, kufuta chumvi na sukari ndani yake.
3. Weka mackerel kwenye chombo, uijaze na marinade na uiache kwenye jokofu kwa siku nne.
4. Tunapachika mackerel iliyokamilishwa kwa usiku mmoja. Hii ni muhimu ili kioevu kupita kiasi kiondolewe. Bon hamu.

Kila mama wa nyumbani amekuwa na wageni wasiotarajiwa angalau mara moja katika hali kama hiyo, mapishi ya "papo hapo" yanakuja kuwaokoa. Haya ni mapishi ya aina gani? Kila kitu ni rahisi sana, haya ni mapishi ya sahani ambazo hazihitaji mchakato mrefu wa kupikia.
Moja ya mapishi haya ya kuokoa maisha ni Makrill ya Saa Mbili.
Ili kuandaa mackerel hii tunahitaji:

• Mackerel - 1 pc.;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Maji - 350 ml.
• Chumvi - vijiko 1.5;
• pilipili nyeusi - mbaazi 7;
• jani la Bay - 2 pcs.

Maandalizi:

1. Kuandaa brine. Kupika brine na vitunguu, kata katika sehemu 4, viungo na chumvi kwa dakika 10. Zima na baridi.
2. Osha samaki, osha na kavu na taulo za karatasi. Usikate vipande vikubwa, sentimita 2 kila moja.
3. Weka samaki iliyokatwa kwenye jar na ujaze na brine, funga na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2.
4. Wakati huu, tunasafisha na kupika viazi, kuweka meza na kuchukua kachumbari.
5. Tunatengeneza nywele, babies na kujiandaa kwa kuwasili kwa wageni.

Kichocheo rahisi sana cha kuandaa mackerel "kwa asubuhi".
Kwa ajili yake tunachukua:

• Mackerel - kipande 1;
• Chumvi - kijiko 1;
• Sukari - vijiko 0.5
• Pilipili ya ardhi, mafuta ya mboga, siki.

Ni rahisi sana kupika

1. Osha mackerel na ukate vipande vya kati.
2. Kusugua kila kipande na mchanganyiko wa pilipili, chumvi na sukari, kuiweka vizuri kwenye jar, na kuiweka kwenye jokofu.
3. Asubuhi, safisha chumvi kupita kiasi, uhamishe kwenye bakuli safi na uijaze na mchanganyiko wa siki na mafuta.
4. Baada ya masaa 2 tunakaa kwa furaha kwa kifungua kinywa.

Mackerel yenye chumvi nyumbani ni ya kitamu sana, hasa inaonekana asubuhi ikiwa jioni haikuwa rahisi.

Mackerel iliyokatwa

Hapa kuna kichocheo cha wapenzi wa mackerel ya pickled.
Tunahitaji:

• Mackerel - pcs 3;
• Vitunguu - pcs 3;
• Vitunguu - 3 karafuu;
• Sukari - kijiko 1;
• Chumvi - kijiko 1;
• Siki - 3 vijiko.
• Mafuta ya mboga - vijiko 2;
• jani la Bay - 2 pcs.;
• Allspice - kijiko 1;
• Mchanganyiko wa pilipili - kulawa.

1. USIZUIE samaki kabisa, kwani haitawezekana kukata samaki walioyeyuka kabisa.
2. Tunatupa, tukiondoa kichwa na mkia, safisha, na uikate kwa uzuri.
3. Chambua vitunguu na vitunguu, kata vitunguu ndani ya pete na vitunguu kwenye vipande.
4. Kuandaa marinade.
5. Kuchanganya mafuta, siki, chumvi, sukari, pilipili na jani la bay.
6. Weka mackerel kwenye chombo kikubwa, ongeza vitunguu na vitunguu, mimina marinade na uchanganya vizuri.
7. Weka kwenye jar na kuiweka kwenye jokofu kwa siku.
8. Siku moja baadaye tunaiondoa na kufurahiya.

Bon hamu!

Sahani hii imeandaliwa katika hatua mbili.
Tunachukua:

• Mackerel - kipande 1;
• Chumvi - vijiko 3;
• Sukari - 1 tsp;
• vitunguu - 1 pc.;
• Siki 9% -1-2 tsp;
• Mchanganyiko wa pilipili - kulawa;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp;
• Ndimu.

Hatua ya kwanza.

1. Sisi gut mackerel, kuondoa uti wa mgongo na mifupa, na kukata minofu.
2. Nyunyiza fillet vizuri na mchanganyiko wa chumvi na pilipili, zikunja nusu kwa nusu, zifunge kwenye begi au filamu na uziweke kwenye jokofu kwa siku.
3. Tunachukua nje, safisha chumvi iliyozidi, kauka, uikate na uendelee kwenye hatua ya pili.

Hatua ya pili.

1. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu, nyunyiza na siki, nyunyiza na sukari ili kuonja, na uikate ili vitunguu vitoe juisi.
2. Lubricate mackerel kwa mchanganyiko wa mafuta na siki, weka vitunguu juu na uwe tayari kula.

Wapenzi wa spicy watapendezwa na kichocheo cha Mackerel na mdalasini.
Kwa mapishi hii tutahitaji:

• Maji - lita 1;
• Mackerel - pcs 3;
• jani la Bay -4 pcs.;
• chumvi - 250 g;
• Pilipili na mdalasini kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

1. Chemsha brine kwa dakika 5-10, na kuongeza viungo kwa maji.
2. Osha samaki, safisha na kavu.
3. Mimina brine kilichopozwa juu ya mackerel na kuiweka kwenye jokofu kwa siku tatu.
4. Kata mackerel iliyokamilishwa na kula, hamu ya kula.

Sasa nadhani kila mtu atapata kichocheo cha kufanya mackerel ya chumvi nyumbani kuwa ya kitamu sana, usisahau kuandika katika maoni kuhusu jinsi na kile ulichopata, na wakati huo huo nitatafuta tena kitu cha kuvutia na cha kusisimua kwa yangu. blog, kitu cha kukufanya uvutiwe.

Samaki yenye chumvi yenye viungo ni kivutio cha kitamu sana na chenye juisi ambacho huenda vizuri zaidi na sahani za viazi. Lakini jambo la kupendeza zaidi ni mackerel - haiwezekani kujiondoa kutoka kwa vipande hivi vya siki-chumvi-tamu na harufu nzuri! Ikiwa unununua samaki kama hao kila wakati kwenye duka, basi ni wakati wa kupika mwenyewe jikoni yako. Niamini, tofauti ya ladha itakushtua tu, na utaandika kichocheo hiki kwenye daftari lako la upishi au ualamishe tu kwenye kivinjari chako kama kichocheo chako cha samaki unachopenda!

Kwa hivyo, tunatayarisha mackerel yenye chumvi nyumbani ...

Kwa salting ya viungo, nunua makrill iliyohifadhiwa na uiruhusu kufungia kwa muda wa saa 3 kwa joto la kawaida au kuiacha kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Katika sufuria au bakuli ndogo au sufuria, changanya chumvi, sukari iliyokatwa, pilipili nyeusi, mbegu za coriander na coriander ya ardhi, na pia kuongeza majani ya bay. Mimina glasi ya maji ya moto na uweke chombo kwenye moto ili kuchemsha brine ndani yake. Baada ya kuchemsha, mimina mafuta na siki ndani ya brine - siki kidogo tu ili kufunika harufu ya mackerel, vinginevyo samaki wako watageuka kuwa wa kung'olewa na sio chumvi. Hakikisha kupoza brine hadi 35-40C.

Gut makrill thawed kwa kukata kichwa chake na kuondoa insides wote. Suuza vizuri katika maji na uondoe filamu ya ndani nyeusi. Kata mackerel katika sehemu - katika fomu hii itakuwa chumvi kikamilifu. Unaweza chumvi samaki nzima, lakini basi utahitaji kuweka vyombo vya habari juu yake ili sehemu zake zote zichukue chumvi kwa usawa.

Weka vipande vya mackerel kwenye chombo kirefu.

Wajaze na brine iliyopozwa na kufunika na kifuniko au sahani ya ukubwa unaofaa. Weka mackerel iliyokatwa kwenye jokofu kwa angalau masaa 4-5, hadi masaa 24.

Baada ya muda uliowekwa, mackerel iliyotiwa chumvi iliyoandaliwa nyumbani inaweza kuondolewa kwenye chombo na kutumika, iliyopambwa na mimea. Usisahau kuchemsha au kaanga viazi kwa sahani kama hiyo ya samaki yenye juisi - harufu ya samaki ni ya kushangaza tu!

Bon hamu!

Habari! Kuendelea mada ya kutengeneza kachumbari, nitakuambia jinsi ya kuokota mackerel nyumbani haraka na kitamu. Katika nyenzo hii nitawasilisha kwa tahadhari yako mfululizo mzima wa maelekezo mbalimbali ya hatua kwa hatua.

Kuanza, nitakuambia juu ya ugumu wa kuchagua mackerel na sifa za maandalizi ya baadaye. Baada ya yote, matokeo ya mwisho kwa kiasi kikubwa inategemea hii. Tayari unajua mbinu ya kuandaa lax yenye chumvi. Ni wakati wa ujuzi wa sanaa ya pickling mackerel.

1. Mackerel kubwa au ya kati inafaa kwa salting. Samaki wadogo ni mifupa na konda. Chaguo bora ni samaki yenye uzito wa gramu 300. Ni bora kwa chumvi samaki safi au waliohifadhiwa. Ikiwa huna moja, waliohifadhiwa watafanya.
2. Wakati wa kuchagua, hakikisha kuwa makini na rangi. Samaki safi wana tint nyepesi ya kijivu bila ishara za manjano, macho ni nyepesi na sio mawingu. Mackerel nzuri ina harufu nzuri ya samaki na ni imara na yenye unyevu kidogo kwa kugusa.
3. Wakati wa kuweka chumvi, chumvi huchota unyevu kupita kiasi kutoka kwa samaki na hujaa kabisa mzoga. Mchakato huo unafanywa kwa joto la chini, kwani katika hali ya moto bidhaa itaoza. Baada ya kukamilika kwa salting, mackerel huwekwa kwenye pishi au jokofu.
4. Ili kuandaa mackerel yenye chumvi, tumia sahani ambazo hazioxidize. Ninatumia vyombo vya enamel, plastiki na kioo. Ikiwa vyombo vinavyofaa hazipatikani, chupa ya plastiki pana na shingo iliyokatwa itafanya.
5. Ninapendekeza mackerel ya salting nyumbani na chumvi ya kawaida ya iodized haifai. Iodini haitaathiri ladha ya sahani ya kumaliza, lakini itaharibu kuonekana.
6. Ni bora kutumia chumvi kubwa. Inahitaji kioevu kikubwa ili kufuta, hivyo unyevu zaidi utaondolewa kutoka kwa samaki, ambayo itaongeza maisha ya rafu.
7. Mizoga nzima, minofu au vipande vinafaa kwa salting. Hii haiathiri teknolojia ya kupikia, lakini inapunguza muda wa salting kamili. Mackerel nzima inachukua siku tatu kupika, vipande hutiwa chumvi kwa siku moja.
8. Jokofu ni mahali pazuri pa kuhifadhi. Mimina mafuta ya mboga juu ya mackerel na uhifadhi kwa si zaidi ya siku 5. Usiweke samaki wenye chumvi kwenye jokofu; baada ya kukausha, nyama itakuwa ya maji na laini.
9. Ili kuhakikisha kwamba mackerel inakuza ladha yake kikamilifu na inapata harufu ya kupumua, ongeza laurel na pilipili wakati wa mchakato wa salting. Coriander, karafuu na allspice kuongeza ladha piquant.

Vidokezo vilivyoorodheshwa hapo juu vitakusaidia kuandaa mackerel yenye chumvi ladha, nzuri na yenye kunukia.

Kichocheo rahisi cha kuokota mackerel

Viungo:

• Mackerel - 2 pcs. 350 g kila moja
• Maji ya kunywa - 1 lita.
• Poda ya haradali - kijiko 1.
• Sukari - vijiko 3.
• Chumvi - vijiko 5.
• Pilipili - pcs 10.
• Laurel - 4 majani.

Maandalizi:

1. Mimina maji kwenye sufuria na kuiweka kwenye jiko. Baada ya maji ya kuchemsha, ongeza viungo vilivyoainishwa kwenye mapishi na upike juu ya moto mwingi kwa dakika tatu. Zima moto, funika marinade na kifuniko na uache baridi kwenye joto la kawaida.
2. Ninatayarisha mackerel. Nilikata mkia na kichwa, na kuondoa matumbo. Ninaosha samaki vizuri na maji, kauka, kata vipande vipande vya sentimita 3-4 kwa upana na kuiweka kwenye bakuli la kioo.
3. Mimina marinade kilichopozwa juu yake na kuweka chombo na mackerel kwenye jokofu. Baada ya masaa kumi na mbili samaki ni tayari. Itachukua siku 2 kwa salting kamili.

Hii ndio kichocheo rahisi na kilichofanikiwa sana cha kuandaa mackerel yenye chumvi vipande vipande.

Mapishi ya classic

Madirisha ya duka yanajazwa na aina mbalimbali za samaki wenye chumvi. Lakini kuna nyakati ambapo chapa inayoaminika, kwa sababu fulani, hutoa samaki wasiofaa. Ikiwa una kichocheo cha kawaida cha kuokota makrill karibu, tamaa inaweza kuepukwa.

Viungo:

• Mackerel - 1 pc.
• Chumvi - 4 vijiko.
• Sukari - 2 vijiko.
• Siki - 2 vijiko.
• Laurel - 3 majani.
• Pilipili nyeusi - mbaazi 3.
• Allspice - 2 mbaazi.
• Maji - 1 lita.

Maandalizi:

1. Ninaosha samaki, kavu, kata vipande vipande na kuondoa matumbo.
2. Mimina maji kwenye chombo cha enamel, ongeza viungo na ulete chemsha. Nina chemsha kwa dakika tano na kuondoa kutoka jiko. Baada ya brine kilichopozwa, mimi huongeza siki na kuchanganya vizuri.
3. Ninaweka vipande vya samaki kwenye chombo cha kioo, nikijaza na marinade na kuiweka mahali pa joto la kawaida kwa siku, kisha nikaweka mackerel kwenye sahani na kuonja.

Kichocheo cha video

Kama unaweza kuona, salting mackerel nyumbani ni kazi rahisi. Mackerel yenye chumvi imejumuishwa na viazi, mchele na hata Buckwheat. Ikiwa unaniambia mapishi yako ya salting samaki hii ya ajabu katika maoni, nitashukuru.

Mackerel yenye chumvi yenye viungo

Kichocheo cha mackerel yenye chumvi kinafaa hata kwa samaki ya herring na nyekundu. Masaa 12 baada ya kupikia kukamilika, sahani itakufurahia na ladha yake ya ajabu.

Viungo:

• Mackerel safi - 2 pcs.
• Vitunguu - 2 vichwa.
• allspice - mbaazi 5.
• Laurel - 2 majani.
• Siki ya divai - 50 ml.
• Chumvi - vijiko 3.
• Mafuta ya mboga - kijiko 1.
• Karafuu kavu - vijiti 2.
• Pilipili nyeusi ya ardhi.

Maandalizi:

1. Ninasafisha samaki na kukata mizoga kando ya ukingo. Kisha mimi huondoa mifupa kwa uangalifu na kukata minofu ya mackerel katika vipande vya ukubwa wa kati. Nyunyiza na chumvi na kuweka kando kwa dakika 10.
2. Nilikata vitunguu vilivyokatwa kwenye pete. Ili kuandaa marinade, changanya siki na mafuta ya mboga kwenye bakuli, ongeza viungo vilivyoonyeshwa kwenye mapishi, na uchanganya vizuri.
3. Mimi msimu wa mackerel na pilipili, kuongeza pete ya vitunguu, kuchanganya, kuweka kwenye chombo kioo na kumwaga katika marinade. Ninaiacha kwa joto la kawaida kwa angalau masaa 10, kisha kuiweka kwenye jokofu kwa saa nyingine mbili.

Mackerel iliyotiwa chumvi kulingana na mapishi hii ni laini sana. Kawaida mimi hutumikia samaki wa viungo na viazi zilizochemshwa, ingawa mara nyingi mimi huitumia kutengeneza croutons na sandwichi. Wageni safisha sahani na kitamu hiki kwanza.

Salting mackerel nzima katika brine

Maduka makubwa huuza mackerel ya kung'olewa tayari, lakini makrill ya nyumbani ni tastier zaidi. Wale ambao wamejaribu ladha hii ya nyumbani bila shaka watakubaliana nami. Kwa mapumziko, ninapendekeza kusoma kichocheo cha salting mackerel nzima katika brine.

Mackerel ni samaki ya mafuta ambayo yanathaminiwa sana na inapaswa kuwepo katika mlo wa kila mtu. Nitashiriki mapishi mawili ya ajabu rahisi. Unaweza chumvi samaki mwenyewe, hata bila ujuzi maalum wa upishi.

Video ya mapishi kamili ya salting

Mackerel nzima katika brine na ngozi ya vitunguu

Samaki hujaa mwili wa binadamu na vitu muhimu. Samaki nyekundu inachukuliwa kuwa ya thamani zaidi, hata hivyo, pia ni ghali zaidi. Kilele cha uongozi kati ya aina zilizopo ni ulichukua na mackerel. Imechomwa, kuoka, kuoka na kutiwa chumvi.

Viungo:

• Mackerel waliohifadhiwa - pcs 3.
• Chumvi ya kawaida - vijiko 3.
• Maji - glasi 6.
• Chai nyeusi - vijiko 2.
• Sukari - vijiko 1.5.
• Maganda ya vitunguu - 3 mikono.

Maandalizi:

1. Ninaweka mackerel waliohifadhiwa kwenye bakuli kubwa na kusubiri hadi itayeyuka yenyewe. Siofaa kutumia tanuri ya microwave kwa kusudi hili, vinginevyo samaki hawatahifadhi msimamo wake mnene na faida.
2. Wakati samaki ni kufuta, mimi huandaa brine. Weka maganda ya vitunguu kwenye colander na suuza vizuri chini ya maji ya bomba. Ninaiweka kwenye sufuria, kuongeza chumvi, sukari, majani ya chai na kuijaza kwa maji. Baada ya majipu ya kioevu, ondoa sufuria kutoka kwa jiko na ufunike kifuniko.
3. Mimina maji kwa uangalifu juu ya mackerel, matumbo, safisha tena na kuiweka kwenye chombo cha enamel. Pia ninaongeza brine iliyochujwa hapa. Mimi hufunika sahani na kifuniko na kuiweka mahali pa baridi kwa siku tatu. Ninageuza mackerel mara moja kwa siku, kwa sababu hiyo ni rangi sawa na chumvi.

Siku tatu baadaye, ninachukua samaki, niikate kwa sehemu na kuitumikia kwenye meza, iliyopambwa na vipande vya limao na sprigs ya mimea. Mackerel hii inakwenda vizuri na viazi za kuchemsha na kukaanga. Unaamua mwenyewe nini cha kutumikia ladha hii. Mapendekezo yangu katika kesi hii hayafai.

Mackerel nzima katika suluhisho la chai

Mackerel nzima yenye chumvi ni bora kwa kutumikia peke yake. Ni ngumu kusema ni muda gani samaki kama hao wanaweza kuhifadhiwa. Ninaiweka chumvi kidogo kwa wakati mmoja na hupotea mara moja. Lakini nina hakika kabisa kwamba ikiwa utaunda muujiza huu wa upishi, hakuna mtu atakayetaka kununua samaki ya chumvi kwenye duka tena.

Viungo:

• Mackerel waliohifadhiwa - 2 pcs.
• Chumvi - 4 vijiko.
• Maji - 1 lita.
• Sukari - vijiko 4.
• chai nyeusi huru - vijiko 4.

Maandalizi:

1. Ninapunguza samaki kwenye sinki chini ya maji ya bomba. Kisha mimi hukata kichwa, matumbo, suuza na maji na kavu na taulo za karatasi.
2. Mimina maji ya moto juu ya chai nyeusi, subiri hadi iwe pombe na baridi, kisha kuongeza chumvi na sukari. Koroga hadi kufutwa kabisa.
3. Ninazamisha mackerel kwenye suluhisho la chai iliyoandaliwa na kuiacha ili kuandamana kwenye jokofu kwa siku nne. Ninachukua samaki kutoka kwa marinade na kunyongwa juu ya bonde au kuzama kwa mikia usiku mmoja.

Ninapendekeza kutumikia ladha kwenye meza kwa namna ya vipande vilivyogawanywa. Kupamba mackerel yenye chumvi mimi hutumia wiki, na kama sahani ya kando ninapika mboga za mvuke au viazi zilizosokotwa. Unaweza kuiongeza kwenye saladi ya Mwaka Mpya, ambayo itafanya kuwa tastier zaidi.

Jinsi ya chumvi mackerel katika masaa 2

Aina ya samaki wenye chumvi huuzwa katika duka, lakini kununua bidhaa yenye chumvi kidogo wakati mwingine ni shida. Ili kuhakikisha kwamba samaki wanabaki na mwonekano wao wa soko na kuhifadhiwa kwa muda mrefu, watengenezaji hawachumi chumvi. Walakini, unaweza kupika mackerel yenye chumvi kidogo nyumbani kwa masaa 2.

Kichocheo kilichoelezwa hapa chini kinafaa kwa mashabiki wasio na subira wa pickles za nyumbani. Inatosha kuwa na subira na baada ya masaa 2 unaweza kuanza kuonja bidhaa yenye chumvi kidogo.

Viungo:

• Mackerel - 1 pc.
• Vitunguu - 1 kichwa.
• Maji - 350 ml.
• Chumvi - vijiko 1.5.
• Pilipili nyeusi - mbaazi 7.
• Laurel - 2 majani.

Maandalizi:

1. Jambo la kwanza mimi kufanya ni kachumbari brine. Mimina maji ndani ya ladle ndogo, kuleta kwa chemsha, kuongeza vitunguu vilivyokatwa katika sehemu nne, viungo na chumvi vilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Ninapika brine juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa muda usiozidi dakika 10, kisha uzima gesi, uondoe kifuniko na uiruhusu.
2. Wakati marinade inapoa, ninafanya kazi kwenye samaki. Nilikata mkia na kichwa, fanya mchoro mdogo kwenye tumbo, ondoa matumbo kupitia hiyo, safisha mzoga na maji na uikate na napkins za karatasi.
3. Nilikata mzoga vipande vipande 2 sentimita nene ili iwe chumvi haraka na sawasawa. Ninaweka vipande vya samaki kwenye jar au chombo cha chakula, niijaze na brine, funga kifuniko na kuiweka kwenye jokofu kwa dakika 120.
4. Baada ya muda uliowekwa, samaki wenye chumvi watapikwa. Ikiwa ni lazima, unaweza kuiweka kwenye brine kwa nusu saa nyingine. Kabla ya kutumikia, ninapendekeza kupamba mackerel na pete za vitunguu na mimea.

Kukubaliana, baadhi ya sahani za moto huchukua muda mrefu zaidi kutayarisha kuliko ladha hii ya kitamu sana. Vikwazo pekee ni maisha mafupi ya rafu. Walakini, samaki hawako katika hatari ya kuharibika, kwani haibaki kwenye meza kwa muda mrefu, kama pollock iliyokaanga.

Vipande vya mackerel yenye chumvi

Mazoezi yanaonyesha kuwa makrill iliyotiwa chumvi katika vipande wakati huo huo ni sahani bora ya kujitegemea, nyongeza nzuri kwa sahani tofauti za kando na kingo bora kwa vitafunio.

Kichocheo kinakusudiwa watu ambao hawawezi kufikiria maisha yao bila samaki ya chumvi. Shukrani kwa brine ya spicy, samaki huwa tayari kula usiku mmoja.

Viungo:

• Mackerel - 350 g.
• Chumvi - kijiko 1.
• Sukari - vijiko 0.5.
• Pilipili ya chini
• Mafuta ya mboga
• Siki - kulawa.

Maandalizi:

1. Ninamwaga maji juu ya mackereli safi, kukata kichwa na mkia, matumbo, safisha tena na kuikata vipande vipande sentimita tatu nene. Ninapiga kila kipande katika mchanganyiko wa pilipili, sukari na chumvi.
2. Ninaweka mackerel kwa ukali kwenye chombo cha kioo, kuifunika kwa kifuniko na kuiweka kwenye jokofu hadi asubuhi. Kisha mimi huosha chumvi kupita kiasi kutoka kwa mackerel, kauka, kuiweka kwenye jar safi na kuijaza na suluhisho la siki na mafuta ya mboga. Baada ya masaa mawili unaweza kufurahia ladha ya samaki ya chumvi.

Nadhani ulishangazwa sana na unyenyekevu wa mapishi. Tiba ya nyumbani sio duni kwa bidhaa ya duka, na katika nyanja zingine itakupa mwanzo mkubwa. Kwa kozi ya kwanza unaweza kufanya borscht, kwa pili unaweza kuwa na samaki na viazi, na kwa dessert

Mackerel ni samaki ya kitamu na yenye afya. Kwa kuongezea, kufanya kazi naye ni raha, kwani hana mizani. Leo nitazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza mackerel yenye chumvi ya kitamu sana. Hebu tupike.

Vyombo vya Jikoni: bodi ya kukata na kisu, ladle, jar 0.5 ml na kifuniko, chujio cha chuma ili kuchuja brine.

Viungo

Uchaguzi wa viungo

Kwa salting, chukua samaki ambayo si ndogo sana, lakini haipaswi kuwa kubwa sana. Mackerel yenye uzito wa gramu 300-350, safi au waliohifadhiwa, ni bora. Wakati wa kuchagua, makini na macho yake. Wanapaswa kuwa convex kidogo na mkali. Sio kuzama au mawingu. Tafadhali kumbuka gills ni kiashiria wazi cha freshness.

Ikiwa ni nyekundu na nyekundu bila harufu mbaya au kamasi, basi samaki ni safi. Ngozi inapaswa kuwa ya elastic, na tint nyepesi ya kijivu, bila umanjano, matangazo au uharibifu. Na bila shaka, chukua pua: mackerel safi haipaswi kutoa harufu kali ya mafuta ya samaki ya rancid, lakini tu harufu ya samaki isiyo na harufu isiyofaa.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua

Kukata mackerel

Mapishi ya video ya kupikia

Je, ungependa kuona jinsi ya kuweka samaki wa chumvi kwa usahihi kwa kutumia kichocheo hiki? Kisha tazama video na utaweza samaki ya chumvi kwa urahisi na kwa ufanisi zaidi.

Jinsi ya kutumikia sahani na nini

Samaki hii hutolewa kukatwa katika sehemu. Kupamba juu na pete za vitunguu na mimea. Kubwa inafaa kwa meza ya sherehe na chakula cha jioni cha familia cha kupendeza au chakula cha jioni. Inachanganya kikamilifu na viazi zilizopikwa kwa namna yoyote (kukaanga, kuchemshwa, kuoka au kupondwa). Au na kitoweo cha mboga. Saladi safi ya mboga itakuwa nyongeza nzuri.

Taarifa muhimu

• Jaribu moja bora rahisi ambayo yanafaa kwa wale wanaotazama lishe yao. Nyama ya samaki hii ni laini, ya lishe na ya kitamu sana. Maandalizi huchukua si zaidi ya nusu saa.
• Usikose. Bila moshi wa kioevu au kemikali, utapata samaki na ladha ya kushangaza na rangi ya dhahabu ya kupendeza.
• Ninapendekeza pia kuangalia hii ya ajabu. Inafanywa haraka na kwa urahisi. Kufanya kazi na mackerel kwa ujumla ni rahisi na ya kupendeza. Baada ya kutumia si zaidi ya nusu saa kuandaa, siku inayofuata utakuwa tayari kufurahia samaki ya kitamu ya kitamu na ladha dhaifu.

• Ikiwa unataka kubadilisha lishe yako, angalia. Imepikwa vizuri, samaki huyeyuka tu kinywani mwako na huenda vizuri na mboga, jibini na mboga.
• Zingatia sana. Kozi hii ya kitamu sana, yenye afya na yenye lishe inapaswa kuwa katika lishe ya kila familia.
• Pia angalia bora zaidi. Hakika, kutoka kwao utachagua moja ambayo yanafaa zaidi kwako, na utarudi tena na tena.

Chaguzi za kupikia

Kwa mujibu wa mapishi yetu, unaweza chumvi samaki nzima, lakini kisha utumie chombo kikubwa (enamel, kioo au plastiki). Ikiwa vipande vya samaki hutiwa chumvi kwa masaa 12, basi nzima mackerel ya ukubwa wa kati itakuwa tayari kwa siku tatu. Chumvi ya mawe ya coarse inafaa zaidi kwa salting. Usitumie iodini, kwani itaharibu uonekano wa samaki wako, kwa kuongeza, samaki watapata ladha kali.

Mbali na viungo vya spicy vilivyoorodheshwa katika mapishi, unaweza pia kuongeza karafuu na coriander. Mara nyingi, vipande vya samaki vilivyotengenezwa tayari, marinated hutiwa na mafuta ya mboga yenye harufu nzuri. Katika fomu hii, mackerel huhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya wiki moja.

Natumaini una samaki wa ajabu kwa kutumia mapishi yangu. Ikiwa una njia zako mwenyewe zilizothibitishwa za kuitayarisha, tafadhali shiriki nasi. Tutumie maoni na maoni yako. Kupika kwa upendo.