Bream iliyokaanga katika sufuria ya kukata: mapishi bora na vipengele vya kupikia. Bream kukaanga katika sufuria ya kukata Jinsi ya kaanga vizuri bream katika sufuria ya kukata

Bream ni samaki kitamu sana wa maji baridi. Kwa sababu ya ladha yake, inaweza kuzingatiwa kama bidhaa ya mto wa ulimwengu wote. Bream inaweza kutayarishwa kwa njia mbalimbali. Lakini sahani maarufu zaidi ni bream ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, ingawa njia hii ya kupikia ndiyo yenye afya zaidi. Ili kufanya sahani hii kuwa ya kitamu, lazima utumie samaki safi tu.

Bream ni samaki kitamu sana wa maji baridi. Kwa sababu ya ladha yake, inaweza kuzingatiwa kama bidhaa ya mto wa ulimwengu wote. Bream inaweza kutayarishwa kwa njia mbalimbali. Lakini sahani maarufu zaidi ni bream ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, ingawa njia hii ya kupikia ndiyo yenye afya zaidi. Ili kufanya sahani hii kuwa ya kitamu, lazima utumie samaki safi tu. Bream iliyokaanga kwenye sufuria hupikwa haraka na inaweza kutumiwa kama sahani ya kujitegemea au pamoja na sahani yoyote ya upande.

Baadhi ya vipengele vya kukaanga bream

Ili kufanya sahani kuwa ya kitamu, lazima ujue sio tu jinsi ya kaanga bream kwenye sufuria ya kukaanga, lakini pia uulize juu ya utumiaji wa vitunguu anuwai ambavyo vitaangazia ladha bora ya asili ya samaki. Kwa kuongeza, unahitaji kukumbuka kuwa bream ni samaki ya bony. Kwa hivyo, kwa kukaanga, ni bora kutoa upendeleo kwa vielelezo vyenye uzito zaidi ya kilo 1. Samaki kubwa wana mifupa kubwa, na kwa hiyo watakuwa na matatizo machache nao wakati wa kula.

Ikiwa una nia ya jinsi ya kaanga bream ladha, unapaswa kufuata tu maelekezo yaliyotolewa katika vyanzo mbalimbali, lakini pia kuonyesha mawazo yako mwenyewe. Kwa mfano, unaweza kuongeza ladha ya samaki kwa njia mbalimbali. Kwa hivyo, sahani za bream kwenye sufuria ya kukaanga huwa tastier ikiwa unatumia moja ya mikate ifuatayo:

• Kutoka kwa basil kavu;
• Kutoka kwa flakes za nazi;
• Kutoka kwa semolina.

Kukaanga bream ndogo

Breams ndogo hugeuka kitamu sana katika sufuria ya kukata, lakini ni muhimu kujua jinsi ya kaanga bream katika sufuria ya kukata kwa njia hii. Unapaswa kwanza kusafisha samaki vizuri. Baada ya kusafisha mizani, ndani yote, pamoja na gill na macho ya macho, huondolewa. Kisha mizoga inahitaji kuosha kabisa na kukaushwa na taulo za karatasi, na kisha kusugua na mchanganyiko maalum. Imeandaliwa mapema ili kuonja na viungo vyake ni mayonnaise, chumvi na pilipili. Weka mimea iliyokatwa vizuri na vitunguu kijani ndani ya tumbo la kila samaki. Samaki iliyoandaliwa kwa njia hii inapaswa kuwekwa kwenye bakuli na kushoto ili kuandamana kwa karibu robo ya saa.

Unahitaji kaanga samaki kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata moto. Mchakato wa kukaanga unapaswa kuendelea hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu unapatikana. Baada ya kupika, wiki na vitunguu vya kijani vinapaswa kuondolewa kutoka kwa tumbo na kutupwa mbali, na bream iliyokaanga inapaswa kuwekwa kwenye sahani. Bream hii ya kukaanga, kichocheo chake ambacho kinaweza kubadilishwa kwa kutumia aina tofauti za vitunguu, ni kitamu sana wakati wa baridi na inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea.

Mapishi mengine ya asili ya kukaanga bream

Bream ya kukaanga, kichocheo kilicho na picha ambayo inaweza kupatikana karibu kila tovuti ya upishi, inaweza kutayarishwa sio tu kama chakula cha kila siku, lakini pia kutumika kwenye meza ya likizo. Kuna idadi kubwa ya mapishi tofauti ambayo hukuruhusu kupendeza na kitamu kaanga aina hii ya samaki, ili iwe mapambo halisi kwa meza ya likizo.

Kabla ya kupika bream kwenye sufuria ya kukaanga, hakika unapaswa kufikiria juu ya ni sahani gani ya upande ambayo sahani hii itatumiwa. Viazi zilizopikwa vipande vipande, na nyanya zilizokatwa zitaangazia ladha ya samaki huyu. Pia, bream iliyokaanga inaendana kabisa na uji wa buckwheat. Mchanganyiko huu ulizingatiwa sahani ya classic ya vyakula vya Kirusi. Aina hii ya samaki hutolewa kukaanga, mara nyingi na mchele wa kuchemsha na gherkins.

Mapishi ya jadi na vitunguu vya kukaanga

Kichocheo kinachukuliwa kuwa cha jadi: bream iliyokaanga kwa kutumia vitunguu. Ni rahisi sana, kwa hivyo hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kuandaa sahani kama hiyo. Takriban unahitaji kuchukua samaki wakubwa safi wenye uzito wa takriban kilo 4. Mchakato wa maandalizi, kama kawaida, una kusafisha mizani na kuondoa matumbo. Kichwa, mapezi na mkia wa samaki pia vinapaswa kukatwa. Kisha samaki lazima kuoshwa vizuri sana. Ili kuandaa sahani utahitaji bidhaa za ziada:

• Vitunguu viwili vikubwa;
• Vijiko tano vya unga;
• Sehemu ya tatu ya glasi ya mafuta ya alizeti;
• Chumvi, pilipili na viungo vingine kwa ladha.

Kabla ya kukaanga, bream hukatwa vipande vipande kwenye mzoga, ambayo unene wake ni karibu 4 cm, ikiwa bream kubwa inatumiwa, basi kila kipande kinapaswa kukatwa kando ya ukingo. Kwa samaki wa ukubwa wa kati, hii sio lazima. Vipande vya samaki vimewekwa kwenye bakuli, chumvi, vilivyowekwa na manukato na kushoto kwa dakika kumi. Kwa wakati huu, vitunguu vinapaswa kusafishwa na kukatwa kwenye pete au pete za nusu.

Mchakato wa kukaanga bream huanza kwa kupokanzwa sufuria ya kukaanga na mafuta ya alizeti. Kila kipande cha samaki kinapaswa kuvingirwa kwa uangalifu katika unga na kuwekwa kwenye mafuta ya moto. Wakati bream inapoanza kaanga, moto unapaswa kubadilishwa kwa kiwango cha kati. Bream iliyokaanga na vitunguu imeandaliwa kwa njia ya wazi, na kila upande wa samaki kukaanga kwa takriban dakika kumi. Wakati bream inakaanga, kaanga vitunguu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti. Baada ya samaki kukaanga pande zote mbili, weka vitunguu vya kukaanga sawasawa juu yake na uifunge sufuria na kifuniko. Sahani inapaswa kuchemsha kwenye moto mdogo kwa dakika 10 nyingine.

Baada ya muda kupita, sahani iko tayari. Samaki na vitunguu lazima viondolewa kwa uangalifu na kuwekwa kwenye sahani. Sahani hii inaweza kuliwa moto au baridi. Sahani yoyote ya upande itaenda nayo. Upekee wa sahani hii ni kwamba bream iliyokaanga na vitunguu ina ladha isiyo ya kawaida ya viungo, ambayo, kama sheria, kila mtu anapenda.

Kichocheo cha bream katika mchuzi wa vitunguu

Bream iliyokaanga, mapishi ambayo ni pamoja na matumizi ya mchuzi wa vitunguu, kuwa na ladha ya spicy. Lakini sahani kama hiyo inahitaji umakini zaidi wakati wa kuandaa. Ndiyo maana mara nyingi huandaliwa kwa meza ya likizo. Upekee wa bream kama hiyo kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga ni kwamba inabaki laini sana na yenye juisi. Samaki wadogo wanafaa kwa ajili ya kuandaa sahani hii. Kwa hivyo kwa vipande nane vya bream utahitaji viungo vifuatavyo vya ziada:

• 50 g ya unga;
• Vitunguu vitatu;
• Vitunguu vitatu vya kati vya vitunguu;
• Vijiko kadhaa vya cream ya sour yenye mafuta mengi;
• Vijiko vinne vya mayonnaise;
• Kijiko kimoja cha horseradish;
• Mafuta ya mboga;
• Chumvi na viungo kwa ladha.

Kabla ya kupika, samaki lazima kusafishwa na kuondolewa ndani. Kwa sahani hii, kichwa na mapezi lazima vipunguzwe. Kisha mizoga huosha kabisa, na unyevu kupita kiasi huondolewa kwa kutumia napkins za karatasi. Ifuatayo, futa samaki iliyoandaliwa pande zote na chumvi na pilipili. Ni muhimu kwamba mizoga iliyosindikwa kwa njia hii iko wakati mchuzi wa vitunguu unatayarishwa.

Kwa mchuzi, cream ya sour, horseradish na mayonnaise huchanganywa kwenye chombo tofauti. Ili kuongeza ladha, unaweza kuongeza viungo vya samaki kwenye mchanganyiko. Vitunguu vinahitaji kusafishwa, kukatwa na kuingizwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa. Mara tu mchuzi uko tayari, unaweza kuanza kukaanga samaki. Ili kupika bream, unahitaji kutumia sufuria kubwa ya kukaanga, ili bream yote iweze kutoshea juu yake mara moja. Kila mzoga unapaswa kuingizwa kwenye mikate ya mkate na kuwekwa kwenye sufuria ya kukata moto na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Samaki wanapaswa kukaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Sambamba na kaanga ya bream, unapaswa kaanga vitunguu, kata ndani ya pete za nusu, kwenye sufuria tofauti ya kukata. Mara tu bream zikikaanga, safu ya vitunguu imewekwa juu yao, ambayo hutiwa na mchuzi wa vitunguu juu. Baada ya hayo, funika sufuria na kifuniko na uendelee kupika sahani kwa dakika 30 juu ya moto mdogo. Bream iliyokaanga na mchuzi wa vitunguu inaweza kutumika ama baridi au moto. Viazi vijana vya kuchemsha itakuwa sahani bora ya upande kwa hiyo.

Fry vipande vya fillet ya bream kila upande, kisha simmer chini ya kifuniko.

Pika vipande vya bream na mboga.

Jinsi ya kukaanga bream

Bidhaa
Bream - samaki 1 yenye uzito wa kilo 1
Unga - vijiko 2 vilivyojaa
Chumvi - 2 vijiko
Pilipili - 1 kijiko

Jinsi ya kaanga bream kwenye sufuria ya kukaanga
1. Safisha samaki kutoka kwa mizani, kata kando ya tumbo na uitupe.
2. Kata kichwa, suuza samaki chini ya maji ya bomba.
3. Kata mzoga kwa urefu katika sehemu 2, tenganisha mifupa.
4. Mimina unga kwenye bakuli la kina.
5. Piga kila sehemu ya bream na chumvi na pilipili, panda unga.
6. Weka kikaangio juu ya moto wa wastani na ongeza mafuta.
7. Weka vipande vya bream kwenye sufuria ya kukata moto.
8. Fry bream kwa dakika 12 kila upande.
9. Mimina vijiko 2 vya maji, funika sufuria na kifuniko na simmer kwa dakika 3 nyingine.

Jinsi ya kupika bream na mboga

Bidhaa
Bream - 1 kilo
Nyanya - vipande 2 (500 g)
Karoti - vipande 2
Vitunguu - 1 kichwa
Sukari - 2 vijiko
Chumvi - 1 kijiko
Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 kijiko
Jani la Bay - 2 majani
Mafuta ya mboga - vijiko 3

Jinsi ya kupika bream
1. Ondoa magamba kutoka kwa samaki.
2. Tengeneza chale kando ya tumbo na utoe matumbo ya samaki.
3. Kata kichwa, safisha bream vizuri na ukate vipande vipande.
4. Chambua beets na uikate kwenye grater coarse.
5. Chambua karoti na ukate vipande vipande.
6. Chambua vitunguu na ukate pete za nusu.
7. Mimina mafuta chini ya sufuria ya kukata, ongeza beets, samaki, karoti na vitunguu.
8. Weka sufuria ya kukata kwenye moto, ongeza kioo 1 cha maji, chumvi, sukari, pilipili na majani ya bay.
9. Punguza bream na mboga chini ya kifuniko kwa saa 1.

Mtu yeyote ambaye amepika bream angalau mara moja hajui tu jinsi na kiasi gani cha kaanga, lakini pia jinsi ya kusindika tunapopika kwenye sufuria ya kukata, katika tanuri au kutumia vifaa vingine vya jikoni.

Maandalizi ya samaki ni pamoja na hatua zifuatazo:

• kuosha kila mzoga chini ya shinikizo la maji;
• kusafisha kutoka kwa mizani, mapezi na matumbo;
• kuondolewa kwa sehemu ya kichwa au gills tu.

Jinsi ya kaanga bream kwa usahihi ili hakuna mifupa madogo, na samaki hugeuka vizuri kukaanga na dhahabu? Wapishi wenye ujuzi wanashauri kuandaa sampuli kubwa (kutoka kilo 1) ambazo hazina mbegu ndogo. Na kwa kuoka kabisa, vipande lazima vigeuzwe kwenye sufuria mara kadhaa.

Kupika mkate

Ili kuhakikisha kuwa samaki wana harufu ya kupendeza na ladha tajiri, ya viungo, unaweza kutumia vitunguu tofauti au mikate. Viungo vinavyotumiwa zaidi ni unga, crackers, semolina, basil kavu na hata flakes za nazi.

Mizoga iliyoandaliwa na kavu hunyunyizwa na maji ya limao, chumvi na pilipili huongezwa kwa ladha. Kisha hutiwa ndani ya kitoweo kilichochaguliwa na kupikwa kwenye sufuria ya kukaanga au kwenye oveni hadi ukoko utengeneze. Unaweza pia kufanya chakula cha mchana kilichochanganywa, ambacho samaki hukatwa vipande vipande na kila mmoja wao huwekwa kwenye mchanganyiko wa mtu binafsi. Lakini lazima ukumbuke kuosha sufuria baada ya kila kundi na mkate tofauti. Sio tu mizoga nzima inaweza kukaanga kwa kutumia viungo na viungo vya unga, vipandikizi vya samaki vya bream huenda vizuri na mkate wa mkate au unga, ambao huwapa ladha maalum na kuunda ukanda wa crispy juu ya uso.

Jinsi ya kaanga bream katika vipande

Jinsi ya kaanga bream na ukoko kwa namna ya vipande vipande kwenye sufuria ya kukaanga? Kichocheo hiki ni cha kawaida na maarufu kabisa kwa kupikia nyumbani.

Kata samaki tayari kwenye cubes ya sentimita tano. Tunafanya mashimo madogo ndani yao kwa kisu mkali na kuiweka kwenye sahani ya kina na mchanganyiko wa pilipili, chumvi na maji ya limao. Suuza kila kipande na kuiweka kwenye baridi kwa dakika kumi. Katika kipindi hiki, joto sufuria ya kukata na mafuta. Tunachukua samaki, tunaiweka kwenye unga na kuiweka kwenye bakuli la moto. Kupika kwa muda wa dakika ishirini, bila kufunga kifuniko na kugeuka mara kwa mara.

Bream iliyokaanga na pete za vitunguu

Samaki kukaanga na vitunguu ni pamoja na sahani za viazi, buckwheat na mchele, na njia hii ya kupikia inachukuliwa kuwa rahisi sana. Kwa huduma nne utahitaji kilo nne za bream, vitunguu viwili vya kati na viungo. Gut mizoga, toa kichwa na suuza vizuri. Gawanya katika vipande vidogo sawa, panda chumvi na pilipili. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.

Fry bream katika sufuria ya kukata baada ya kunyunyiza na unga. Kipande chochote kinapikwa kwa muda wa dakika kumi kila upande, baada ya hapo pete za vitunguu huongezwa ndani yake. Kwa kifuniko kilichofungwa, sahani hupikwa kwa muda zaidi juu ya moto mdogo. Ladha ya piquant na harufu ya kuvutia itapendeza wanachama wa kaya na wageni.

Bream kukaanga katika kugonga

Appetizer asili itakuwa samaki kupikwa katika batter. Kichocheo hiki kinahusisha matumizi ya bia (0.5 tbsp.) na unga (1.5 tbsp.). Changanya viungo hivi viwili, ongeza chumvi, pilipili na viungo kwa ladha. Acha unga ukae na upike vipande vya samaki, uimimishe kwenye mchanganyiko. Inachukua muda gani kukaanga minofu ya bream katika kugonga? Inapofunguliwa, dakika kumi zitatosha kuunda ukoko upande mmoja. Inashauriwa kutumikia appetizer na mimea safi.

Jinsi ya kupika katika sufuria ya kukaanga katika mikate ya mkate

Kichocheo na kuongeza ya crackers iliyokandamizwa au kuoka kwa mtindo wa Siberia mara nyingi hutumiwa sio tu katika kupikia kawaida nyumbani, lakini pia kwenye chakula cha jioni cha buffet. Upekee wake upo katika malezi ya safu ya crispy, ambayo inatoa ladha maalum kwa sahani iliyokamilishwa.

Mimina mkate ndani ya chombo, changanya na pilipili ya ardhini na chumvi. Pindua kipande cha samaki kilichooshwa na kung'olewa kwenye mikate ya mkate na uweke kwenye sufuria ya kukaanga moto. Pika hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye pipa moja, kisha ugeuze bar na umalize kupika upande mwingine.

Bream iliyokaanga katika mchuzi wa vitunguu

Sahani hiyo inahitaji uvumilivu kidogo na wakati, lakini ladha yake hufanya juhudi zote zistahili. Fillet inabaki laini na ya juisi, na pia inachukua ladha ya vitunguu ya piquant.

Viungo:

• unga;
• 3 vitunguu vya kati;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• 2 tbsp. l. mafuta ya sour cream;
• 4 tbsp. l. mayonnaise;
• 1 tbsp. l. horseradish;
• mafuta ya alizeti;
• viungo.

Baada ya kusafisha na kuosha, kauka mizoga na karatasi na kusugua na manukato. Changanya mayonnaise, cream ya sour na horseradish katika kikombe tofauti, itapunguza vitunguu ndani yake. Tofauti, kaanga vitunguu pete za nusu. Weka samaki waliofunikwa kwenye mikate ya mkate kwenye sufuria pana na upike hadi hudhurungi ya dhahabu kila upande. Msingi wa vitunguu huwekwa juu ya bream, na mchuzi umewekwa juu yake. Baada ya hayo, weka moto mdogo chini ya kifuniko kwa karibu nusu saa nyingine.

Kupika katika tanuri

Je! ni muda gani wa kukaanga bream katika oveni hadi kuoka kabisa na ni mafuta gani ni bora kutumia kwa kukaanga?

Ushauri! Wakati wa kupikia wa samaki itategemea ukubwa wake na uwezo wa tanuri.

Kawaida inachukua kama dakika thelathini, licha ya ukweli kwamba mizoga huoka kwa ujumla. Lakini kwa kaanga ya hali ya juu, inashauriwa kufanya kupunguzwa kidogo katika maeneo kadhaa katika samaki. Ni bora kuchagua mafuta ya asili ya mboga au kupika bila hiyo, kwa kutumia kitambaa cha foil.

Caviar ya kukaanga

Ikiwa, wakati wa kukata samaki, unapata caviar ndani, basi inaweza pia kupikwa kwa ladha. Njia ya kuoka ni ya haraka sana na rahisi kuanza tu, mayai yanahitaji kusafishwa kwenye filamu na kuosha. Inashauriwa kaanga caviar ya bream kwenye sufuria ya kukaanga kwa kutumia unga na viungo ili kuonja. Misa ya mifupa huwekwa kwenye bakuli la moto na kuoka kwa dakika tatu chini ya kifuniko kila upande, ambayo inahakikisha upole wa mayai.

Ili kaanga vizuri bream kwenye sufuria ya kukaanga au katika oveni, unahitaji kufuata mapishi yaliyothibitishwa ambayo yataongeza harufu na ladha maalum kwa bidhaa iliyokamilishwa.

Spring na majira ya joto ni wakati wa uvuvi, ambayo ina maana ya mwanga na wakati huo huo sahani za samaki za kuridhisha. Leo tutazungumzia jinsi ya kaanga bream katika sufuria ya kukata ili wageni wako wawe na furaha na kutibu! Maelekezo kadhaa ya sahani zilizofanywa kutoka kwa samaki hii ya kitamu, ya ajabu na rahisi kutumia yatabadilisha meza yako ya likizo na ya kila siku.

Mikate mbalimbali

Ili hata chakula cha jioni cha kawaida cha familia kinaweza kuwasilishwa kwa ladha tofauti, tunashauri kaanga bream katika mikate minne tofauti. Ili kufanya hivyo, tumia sufuria tofauti au osha sufuria kila wakati unapobadilisha mkate.

Kwa sahani hii utahitaji:

• bream kubwa - 1 pc.;
• chumvi - kuonja (pini 1-2);
• pilipili nyeusi au nyekundu - kulawa;
• maji ya limao mapya yaliyochapishwa - vijiko 2;
• mafuta ya mboga - kadri inavyohitajika kwa kukaanga.

Kwa mkate tutatumia unga, semolina, nazi na basil kavu.

Safisha na suuza samaki vizuri

Osha samaki kutoka kwa matumbo na mizani, osha na kavu. Tenganisha mkia na kichwa, zinaweza kutumika kutengeneza supu ya samaki. Kutumia kisu mkali, ugawanye mzoga katika vipande nyembamba (chini ya 2 cm nene), uziweke kwenye bakuli na kuchanganya na pilipili na chumvi, uinyunyiza na maji ya limao.

1. Kupika unga wa crispy na laini. Ingiza samaki ndani ya unga pande zote, ukitikisa ziada. Ikiwa utaweka samaki kwa uangalifu zaidi kwenye unga, ukoko wa crispy utaunda wakati wa kukaanga. Joto sufuria ya kukaanga na mafuta, kaanga samaki kwa dakika 2-3 kila upande juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu.
2. Keki ya basil kavu yenye viungo. Weka basil kwenye sahani ya gorofa na utembeze vipande vya bream ndani yake. Fry katika mafuta ya mboga yenye moto sana kwa pande zote mbili kwa dakika 3-4.
3. Keki ya semolina crispy. Kama ilivyo kwa njia zilizopita, tembeza vipande vya samaki kwenye semolina. Fry katika mafuta ya moto juu ya joto la kati kwa dakika 2-3.
4. Vipande vya Nazi - mkate na ladha ya nutty. Ingiza vipande vya bream kwenye flakes za nazi ili safu isiwe nene sana. Kaanga pande zote mbili juu ya moto wa kati hadi hudhurungi ya dhahabu.

Hivi ndivyo samaki mmoja anavyoweza kutumiwa kuandaa urval wa kozi nne kwa chakula cha mchana.

Bream iliyokaanga na pete za vitunguu

Kichocheo hiki ni rahisi sana, na samaki iliyoandaliwa kulingana nayo inaweza kutumika kama sahani tofauti au kwa sahani ya upande - viazi, mchele au buckwheat. Utahitaji:

• bream safi - kilo 4;
• vitunguu - vipande 2 vya ukubwa wa kati;
• unga - vijiko 5;
• mafuta ya alizeti - 1/3 kikombe;
• chumvi na pilipili - kulahia.

Kutoka kwa idadi hii ya viungo utapata huduma 4.

Safisha bream kwa kuondoa mizani na kuondoa matumbo. Suuza vizuri katika maji baridi ya bomba. Kata kichwa na ugawanye kwenye mzoga katika sehemu nne. Weka vipande kwenye bakuli, ongeza chumvi na pilipili na uchanganya vizuri. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.

Vitunguu hutoa bream ladha kali, ya viungo

Kausha vipande vya bream kwenye unga bila kuitingisha. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto juu. Weka samaki na kaanga juu ya joto la kati, bila kifuniko, kwa dakika 10 kila upande.

Mara tu pande zote mbili zikiwa na hudhurungi, ongeza vitunguu na upike kwa dakika nyingine 10. Sasa unaweza kufunga sufuria na kifuniko, kupunguza moto iwezekanavyo na chemsha kwa dakika 10.

Bream iliyokaanga na vitunguu iko tayari. Jaribu na utaona: vitunguu huwapa samaki ladha ya ajabu ya piquant. Familia yako na marafiki watafurahiya na sahani hii!

Na sahani ya upande wa viazi mpya

Utahitaji:

• 2 bream kubwa (au 4 za ukubwa wa kati);
• unga - vijiko 2-3;
• mafuta ya mboga - kama inavyohitajika kwa kukaanga (karibu 1/3 kikombe);
• chumvi - kwa ladha.

Kwa kupamba, chukua viazi mpya, nyanya na bizari safi.

Safisha bream kutoka kwa mizani, matumbo, na uondoe kichwa. Ili kuhakikisha kuwa samaki wamekaanga kwa ufanisi, kata sio kote, kama katika mapishi ya awali, lakini kando ya ukingo. Pindua kila kipande kwenye unga na chumvi.

Viazi mpya na mboga safi ni sahani bora zaidi ya kukaanga

Joto mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga, weka vipande vya samaki ndani yake, vipande 2 kila moja. Fry juu ya moto mdogo, umefunikwa, kwa angalau dakika 10 kwa kila upande - hii itahakikisha samaki hupikwa vizuri.

Makini! Bream ni samaki wa mto, ambayo inamaanisha kuwa kawaida huwa na mifupa mingi. Ili kuzuia mifupa madogo kukusumbua, kabla ya kukaanga, fanya kupunguzwa kadhaa kwa kina cha 0.5-1 cm kwenye mzoga, kwa umbali wa cm 1.5 kutoka kwa kila mmoja. Kupunguzwa hufanywa diagonally kutoka nyuma hadi tumbo. Nyama itaanguka kutoka kwa mifupa kwa urahisi sana.

Inabakia tu kuandaa sahani ya upande. Chemsha viazi mpya, uziweke kwenye sahani na bream, nyunyiza na bizari na vitunguu vya kijani. Kata nyanya kwenye vipande na uziweke karibu. Sahani iko tayari!

Kupika katika unga na unga

Vipande vya Bream vilivyokaanga kwenye batter au unga hupata upole, wepesi na ladha dhaifu. Kwa hiyo, huwezi kupuuza njia hii ya kupikia. Utahitaji:

• 500 g fillet ya bream;
• Vijiko 5 vya unga;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• nusu ya limau;
• mayai 2;
• Gramu 100 za mafuta kwa kukaanga.

Kwanza kabisa, jitayarisha unga. Ili kufanya hivyo, changanya unga, chumvi na vijiko 2 vya mafuta ya mboga (au siagi iliyoyeyuka), ongeza glasi nusu ya maji ya joto. Changanya ili hakuna uvimbe. Funika unga na uiruhusu kupumzika.

Vipande vya fillet ya bream katika batter

Kata fillet ya bream katika vipande vya urefu wa 5-7 cm na unene wa si zaidi ya 1 cm Nyunyiza na mchanganyiko wa pilipili na chumvi, mimea iliyokatwa vizuri, itapunguza maji ya limao. Koroga na kuondoka ili marinate kwa dakika 20.

Toa unga na kuongeza wazungu waliopigwa wa mayai mawili ndani yake. Ingiza kila kipande cha samaki kwenye unga na uweke kwenye kikaango, ukipasha moto mafuta kwa kukaanga. Mara kwa mara, wakati wa kukaanga, kutikisa sufuria ili vipande vya fillet vifunikwa kabisa na mafuta.

Kabla ya kutumikia, joto sahani, kuifunika kwa kitambaa, na kuweka vipande vya samaki katika unga kwa namna ya piramidi juu yake, kupamba na mimea - parsley, vitunguu, bizari. Kutumikia bream kukaanga na mchuzi wa nyanya au mayonnaise na gherkins.

Jaribu kukaanga bream kwenye unga wa bia. Mchakato wa kupikia ni sawa na katika mapishi ya awali, lakini kwa kugonga utahitaji:

• 250 g ya bia;
• Vikombe 1.5 vya unga;
• mayai 1-2;
• chumvi, pilipili, viungo vya samaki - kuonja.

Piga bidhaa kwenye blender au ukitumia mchanganyiko, acha unga kwa dakika 10. Kata samaki. Hakuna haja ya kuitia chumvi, inapaswa kuwa na chumvi ya kutosha kwenye unga. Panda vipande ndani ya unga na uweke mara moja kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya moto au mafuta. Fry kwa dakika 10 kila upande bila kifuniko.

Viazi za kuchemsha, mchele na saladi ya mboga ni nzuri kama sahani ya kando ya bream kukaanga kwenye unga.

Katika chemchemi, wakati wa kuzaa, labda utakutana na bream ya caviar. Unaweza pia kufanya sahani nyingi kutoka kwa caviar. Tumezoea zaidi caviar ya chumvi, lakini ikiwa kuna kiasi kidogo tu, basi ni bora sio kusumbua na salting, lakini tu kaanga na kuitumikia pamoja na samaki.

1. Aidha, hii ni kazi ya haraka na rahisi.
2. Wakati wa kusafisha, ondoa kwa uangalifu caviar kutoka kwa tumbo na mikono yako, ukitenganisha matumbo yoyote ya ziada kutoka kwake. Kwa kaanga, hakuna haja ya kuosha caviar, kama vile hakuna haja ya kuondoa filamu.
3. Joto mafuta ya mboga ya kutosha kwenye sufuria ya kukaanga ili caviar isifunikwa kabisa nayo.
4. Panda caviar katika unga na chumvi (unaweza kuongeza pilipili) na uweke kwenye sufuria ya kukata. Funika kwa kifuniko kwa muda wa dakika 3-4 ili caviar haina kavu na kuhifadhi upole wake.

Baada ya caviar kwenye safu ya chini kuwa giza na kuimarisha, igeuze kwa uangalifu ili vipande visipunguke. Fry kwa dakika nyingine 3-4. Huna haja ya kufunika sufuria katika hatua hii.

Unaweza pia kufanya pancakes kutoka caviar. Sahani hii itahitaji muda zaidi na jitihada, lakini niniamini, ni thamani yake.

Fry caviar kabisa pande zote mbili katika mafuta ya moto

Kusafisha kwa uangalifu caviar kutoka kwa filamu. Koroga kwa uma, whisking kuondoa kabisa mambo ya kigeni. Kwa kilo 0.5 cha caviar, ongeza kijiko 1 cha chumvi, pilipili na viungo kwa ladha, mayai 1-2, vikombe 1.5 vya unga. Changanya kila kitu hadi kufikia msimamo wa cream ya sour.

Weka kijiko cha mchanganyiko kwenye sufuria ya kukata na mafuta ya moto au mafuta ili kupata pancakes kadhaa ndogo. Fry kila upande kwa dakika 4-5. Ikiwa unafunika sufuria na kifuniko, pancakes za caviar zitageuka kuwa laini na juicy. Wakati sufuria ya kukata ni wazi, caviar itakuwa kukaanga zaidi, na ukanda wa crispy.

Kutumikia caviar iliyokaanga na viazi za kuchemsha, saladi ya mboga na mimea mingi safi.

Tunatumahi kuwa mapishi yetu yatakuwa muhimu kwako katika kupikia kila siku na likizo. Shiriki nasi siri zako za kupikia bream na sahani kutoka kwa caviar yake, na uulize maswali yoyote unayo katika maoni. Bon hamu na faraja kwa nyumba yako!

Bream iliyokaanga karibu bila mifupa

Podleschik ni samaki mdogo anayevuliwa kote Urusi. Ili kula samaki, unahitaji uvumilivu, mahali pa kulisha na fimbo ya uvuvi. Kwa kuwa bream ni bream ya ukubwa wa kati, ina mifupa mengi, na ni vigumu sana kupika kitamu. Hii ni muhimu hasa wakati bream ni samaki pekee wa mvuvi wako. Sitaki sana kuchukiza juhudi zake, lakini ni ngumu sana kupika samaki kama hao bila ustadi. Ikiwa umewahi kujaribu kukaanga samaki huyu, utaelewa kuwa sio rahisi, kwani samaki kawaida hutoka kavu sana na ladha ya kadibodi ya kukaanga. Lakini kichocheo hiki, ikiwa hali zote zinakabiliwa, itawawezesha kupika samaki kamili.

Ningependa pia kumbuka: kichocheo hiki cha bream nyeupe kitakuwezesha kupika samaki wadogo tu kitamu kikamilifu. Kwa mfano, badala ya breams, unaweza kutumia carp ndogo ya crucian. Lakini bream nyeupe kubwa na bream zina mifupa nene, na njia hii ya kupikia haifai kwao.

Viungo:

• Kilo 1 cha bream safi;
• unga (kuhusu kikombe 1);
• mafuta ya mboga kwa kukaanga;
• chumvi, pilipili kwa ladha.

Jinsi ya kupika bream nyeupe, mapishi na picha

1. Awali ya yote, safi na gut samaki ni kubwa, ni rahisi zaidi kufanya hivyo.

Ili kuzuia mizani kueneza jikoni kote, fanya hili kwenye bakuli la kina la kuosha. Na grater ya kawaida nzuri inaweza kuchukua nafasi ya grater maalum kwa ajili ya kusafisha mizani.

Tunaosha bream nyeupe iliyotiwa ndani.

2. Kisha, tutafanya kupunguzwa kwa samaki hadi kwenye mto kwa umbali wa nusu sentimita kutoka kwa kila mmoja. Wakati huo huo, kuwa mwangalifu usikate kigongo na kudumisha uadilifu wa chipukizi. Hii itawawezesha samaki, kwanza, kaanga kwa kasi na sio kavu wakati wa kupikia. Na pili, tutakata mifupa madogo, na haitasikika wakati wa kula.

3. Ongeza unga, kuongeza chumvi na pilipili, na unaweza pia kuongeza viungo kwa samaki ili kuonja. Changanya unga na viungo hadi laini.

4. Kwa makini sana tembeza samaki katika unga. Hakikisha kwamba unga huingia ndani ya kupunguzwa, basi pia watakuwa crispy na kitamu.

5. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukata moto. Inapaswa kuwa na mengi ili nusu ya samaki ielee kwenye mafuta. Mafuta ya mboga lazima yamesafishwa - haina povu na haina kuchoma.

Weka samaki katika mafuta na mara moja usonge kidogo, vinginevyo bream itashika kwenye sufuria.

Mbinu hii itakuruhusu kupata ukoko mzuri, na samaki hawatashikamana sana chini ya sufuria.

6. Fry pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu. Haupaswi kukaanga samaki tena - itakuwa kavu sana. Kwa samaki wadogo, dakika 3 ni ya kutosha, kwa samaki kubwa, dakika 5-6 kila upande ni ya kutosha.

7. Kuondoa mafuta ya ziada, weka bream kwenye kitambaa cha karatasi, uifute na uitumie moto.