உருளும் தெரியுமா? ஜப்பானிய சுஷி பற்றி எல்லாம்: வரலாறு, வகைகள், பொருட்கள். நாங்கள் சுஷியை தவறாக அழைக்கிறோம்

சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் ஜப்பானில் இருந்து வந்த உணவுகள். ஆனால் ரஷ்யர்கள் அவர்களை முழு மனதுடன் நேசித்தார்கள் மற்றும் நீண்ட காலமாக அவர்களை தங்கள் தேசிய உணவாக கருதினர். அவற்றை எவ்வாறு திறமையாக உருவாக்குவது என்று கூட பலர் கற்றுக்கொண்டனர். பெரிய நகரங்களில் நிறைய ஜப்பானிய உணவகங்கள் உள்ளன, அங்கு நீங்கள் மிகவும் கண்ணியமான சுஷியை ருசிக்க முடியும். ஒரு உணவகத்திற்குச் செல்ல உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடியில் ஏதேனும் நிரப்புதல் மற்றும் சாஸ்களுடன் சுஷி மற்றும் ரோல்களை வாங்கலாம். டிஷ் ரஷ்யாவில் வேரூன்றியுள்ளதால், அதைப் பற்றிய சில உண்மைகளைக் கற்றுக்கொள்வது வலிக்காது.

சுஷியும் ஒரு பெண்ணும் பொருந்தாத விஷயங்கள்

ஜப்பானிய சுஷி உணவகங்களில், இந்த உணவைத் தயாரிக்கும் மரபுகளை புனிதமாக மதிக்கும், பெண் சமையல்காரர்கள் இல்லை. நூறு சுஷி மற்றும் ஒரு பெண் பொருந்தாத விஷயங்கள் என்று நம்பப்படுகிறது. ஒரு மனிதனின் உடலின் வெப்பம் மட்டுமே ஒரு உணவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவையைத் தரும் என்றும் நம்பப்படுகிறது.

தானியங்கி சமையல்காரர்

ஜப்பானியர்கள் மனிதகுலத்தின் வாழ்க்கையை எளிதாக்கும் பல கேஜெட்களை கண்டுபிடித்துள்ளனர். சமீபத்தில், இந்த உணவுக்கான மக்களின் அதிகரித்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்ய ரோல் தயாரிக்கும் இயந்திரம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஆனால் ஒரு நபர் என்ன செய்கிறார், குறிப்பாக அவர் தனது துறையில் நிபுணராக இருந்தால் - ஒரு உணவகம் அல்லது ஓட்டலில் சமையல்காரர் - எந்த தானியங்கி இயந்திரத்துடனும் ஒப்பிட முடியாது. எனவே நீங்கள் zakazaka.ru என்ற இணையதளத்தில் வோல்கோகிராடில் டெலிவரியுடன் உணவை ஆர்டர் செய்யலாம். Zakazaka.ru - உங்கள் வீட்டிற்கு உணவு (ரோல்ஸ், பீஸ்ஸா, பைகள், பர்கர்கள் போன்றவை) ஆர்டர் செய்வதற்கான சிறந்த சேவை.

மிக நீளமான ரோல்


ஜப்பானியர்கள் தேசிய உணவுகளை தயாரிப்பது உட்பட மரபுகளை உடைக்க விரும்பவில்லை. 2.5 கிமீ நீளமுள்ள மிக நீளமான ரோலை, பதிவுகளின் மீதுள்ள காதலால் நம் நாட்டு மக்களால் மட்டுமே செய்ய முடிந்தது. ரோலில் நிரப்புதல் வெவ்வேறு வட்டாரங்களில் வித்தியாசமாக இருந்தது குறிப்பிடத்தக்கது. மாபெரும் சாதனை புத்தகத்தில் நுழைந்தது, அதன் பிறகு பார்வையாளர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களால் அது உண்ணப்பட்டது.

ரோல் பிரபலம்


பல வகையான ரோல்களில், உலகில் மிகவும் பிரபலமானது "கலிபோர்னியா". ஆனால் அத்தகைய பிரபலத்திற்கான காரணத்தை யாராலும் விளக்க முடியாது.

மிகவும் அசாதாரண நிரப்புதல்


கிழக்கு நாடுகளில் வசிப்பவர்கள் பூச்சிகளை சாப்பிட தயங்குவதில்லை என்பது அறியப்படுகிறது. ஜப்பானியர்களும் விதிவிலக்கல்ல. ரோல்களுக்கான பல நிரப்புதல்களில், ஆறு கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் கொண்ட விலங்குகளின் முறுமுறுப்பான பிரதிநிதிகளும், ஊர்ந்து செல்பவர்களும் உள்ளனர். மூலம், ரஷ்யாவில் இத்தகைய நிரப்புதல்களை பிரபலமாக அழைக்க முடியாது, அதை லேசாகச் சொல்லுங்கள்.

மிகவும் விலையுயர்ந்த சுஷி


மிகவும் விலையுயர்ந்த சுஷியை அதன் வரலாற்று தாயகத்தில் ஆர்டர் செய்யலாம். அவை "நடன பெர்ச்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது தற்செயலானது அல்ல, ஏனென்றால் சுவையான வட்ட துண்டுகள் ... தட்டில் நகரும். இல்லை, உயிருள்ள நத்தைகள் அல்லது அது போன்ற எதுவும் உள்ளே இல்லை. அவர்கள் வெறுமனே கொதிக்கும் நீரில் பெர்ச் துண்டுகளை ஊற்றி உடனடியாக மேசையில் பரிமாறினார்கள், அதனால்தான் அவை நகர்கின்றன ...

ஜப்பானிய உணவு வகைகளைப் பற்றி பேசும்போது முதலில் என்ன நினைவுக்கு வருகிறது? நிச்சயமாக, சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ். ஜப்பானியர்கள் உண்மையில் சுஷியை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்களுக்கு இது ஒரு டிஷ் மட்டுமல்ல, ஒரு கலை வேலை. அனுபவம் வாய்ந்த சோஸ் சமையல்காரர்கள் சுஷியைத் தயாரிக்க பல ஆண்டுகளாக உழைத்து வருகின்றனர், அதில் எல்லாம் சரியானது: நிறம், அமைப்பு, வடிவமைப்பு மற்றும், நிச்சயமாக, சுவை.

சுஷி மற்றும் ரோல்களின் வரலாற்றைப் பற்றிய சில சுவாரஸ்யமான உண்மைகளை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், தயாரிப்பின் நுணுக்கங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம் மற்றும் ஆசாரத்தின் பல விதிகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம். ஜப்பானில் இந்த உணவுடன் தொடர்புடைய பல தடைகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் அறியாமை போல் தோன்ற விரும்பவில்லை என்றால், இந்த எளிய விதிகளை கவனமாக படிக்கவும்.

நாங்கள் சுஷியை தவறாக அழைக்கிறோம்

ஜப்பானிய ஒலிப்பு மற்றும் ரஷ்ய-ஜப்பானிய டிரான்ஸ்கிரிப்ஷனின் விதிகளின் பார்வையில், "சுஷி" என்று சொல்வது மிகவும் சரியானது. ஜப்பானியர்கள் "சுஷி" என்ற வார்த்தையை வரவேற்கவில்லை, இருப்பினும் இது ரஷ்யாவில் வேரூன்றியுள்ளது. மேலும் இந்த டிஷ் ஜப்பானில் இருந்து அல்ல, மேற்கிலிருந்து எங்களுக்கு வந்தது. ரஷ்யர்கள் இந்த ஜப்பானிய உபசரிப்புக்கான அன்பை ஐரோப்பியர்களிடமிருந்து ஏற்றுக்கொண்டனர், அதனுடன் பெயரில் "sh".

சுஷி முதலில் பாதுகாப்பிற்காக பயன்படுத்தப்பட்டது.

கொஞ்சம் விசித்திரமாகத் தெரிகிறது, நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்களா? இருப்பினும், இது உண்மைதான்: தெற்காசியாவில் வேகவைத்த அரிசி கடல் உணவை சமைக்கவும் பாதுகாக்கவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மீன், உப்பு தூவி, அரிசியுடன் கலந்து ஒரு கல் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட்டது. சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, பத்திரிகை ஒரு மூடியால் மாற்றப்பட்டது, மேலும் மீன் இன்னும் பல மாதங்கள் அமர்ந்தது. ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு வருடம் பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம்.

மூலம், சுஷிக்கான சீன எழுத்து "மரினேட் மீன்" என்று பொருள்படும். தாய்லாந்து மற்றும் சீனா வழியாக, பாதுகாக்கும் முறை ஜப்பானை அடைந்தது: 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இங்குதான் சமையல்காரர்களில் ஒருவர் மீன்களை மரைனேட் செய்வதை கைவிட்டு பச்சையாக பரிமாற முடிவு செய்தார்.

சுஷி செஃப் ஆக 10 வருட பயிற்சி தேவை

ஜப்பானில், சுஷியை சரியாக உருட்ட, குறைந்தது 10 வருட பயிற்சி தேவை என்று நம்புகிறார்கள். ஒரு சோஸ் சமையல்காரர் கட்டாய இரண்டு வருட பயிற்சிக்குப் பிறகுதான் வேலை செய்யத் தொடங்குகிறார், இதன் போது அவர் சுஷி கலையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கற்றுக்கொள்கிறார். அதன்பிறகு சிறப்பான உச்சத்தை அடைந்து மரியாதை பெற இன்னும் 8 ஆண்டுகள் ஆகும்.

மூலம், ஜப்பானிய சுஷி மாஸ்டர்கள் கடல் உணவின் புத்துணர்ச்சியை நிறம், நிலைத்தன்மை மற்றும் வாசனையால் அடையாளம் காண கற்றுக்கொடுக்கப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் பெரும்பாலும் சந்தையில் தேவையான பொருட்களை தாங்களாகவே வாங்குவதற்கு முன்பு. அஜீரணம் அல்லது இன்னும் மோசமாக, ஒரு வாடிக்கையாளருக்கு விஷம் கொடுப்பது சோஸ் சமையல்காரருக்கு ஒரு பயங்கரமான அவமானமாக கருதப்பட்டது.

சுஷி கத்திகள் ஒவ்வொரு நாளும் கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன

சுஷி சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தும் கத்திகள் சாமுராய் வாள்களின் நேரடி வழித்தோன்றல்கள் என்று நம்பப்படுகிறது. ஒரு சாமுராய் தனது வாளின் கூர்மையைக் கண்காணிக்கும் அதே கவனத்துடன், ஒரு சோஸ் சமையல்காரர் தனது சுஷி கத்தியின் கூர்மையைக் கண்காணிக்க வேண்டும். விதிகளின்படி, கத்திகள் தினமும் கூர்மைப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சுஷி உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும்

சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் அனைத்தையும் சேமிக்கக்கூடாது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். சுஷி மூல மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை ஒரு மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிட வேண்டும். அவர்கள் அதிகபட்சம் 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும், உணவு படம் அவற்றை மறைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவர்கள் காற்றோட்டமாகவும் உலர் மாறும்.

புதிய மீன் இல்லாத ஒரு உபசரிப்பு அதிகபட்சம் ஒரு நாள் நீடிக்கும். தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சுஷியை உறைய வைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

நீங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸ் உடன் சுஷி சாப்பிட தேவையில்லை

நீங்கள் இன்னும் சாப்ஸ்டிக்ஸ் உடன் சுஷி சாப்பிட வேண்டும் என்று நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். சுஷி சாப்பிடுவதற்கான பாரம்பரிய மற்றும் சரியான வழி, அதை உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவதாகும். சாப்ஸ்டிக்ஸ் பொதுவாக சாஷிமி - மீனின் பச்சை துண்டுகளை சாப்பிட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோயா சாஸை வீணாக்காதீர்கள்

ஜப்பானில் சோயா சாஸுடன் தொடர்புடைய பல ஆசாரம் விதிகள் உள்ளன. அவற்றுள் சிலவற்றை மட்டும் இங்கே தருகிறோம்.

சாப்பாட்டுக்குப் பிறகு சோயா சாஸின் சேற்றுக் குட்டையில் அரிசியை மிதக்க வைப்பது மோசமான வடிவம். விதிகளின்படி சுஷியை அனுபவிக்க, நீங்கள் கோப்பையில் குறைந்தபட்ச அளவு சோயா சாஸை ஊற்றி தேவைக்கேற்ப நிரப்ப வேண்டும்.

உருளைகள் விழும் வரை சாஸில் வைத்திருப்பதும் விதிகளின்படி இல்லை. பொதுவாக, சோயா சாஸ் அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், மீன் பழையது என்பதை நீங்கள் சுட்டிக்காட்டுகிறீர்கள். சோஸ் சமையல்காரரை புண்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. அவர் தினமும் கத்திகளைக் கூர்மைப்படுத்துகிறார் என்பது உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறதா?

கேவியர் நிரப்பப்பட்ட அல்லது ஏற்கனவே இனிப்பு அல்லது காரமான சாஸில் பூசப்பட்ட ரோல்களை (பல வகையான ஈல் ரோல்ஸ் போன்றவை) சோயா சாஸில் நனைக்கக்கூடாது. அவர்களிடம் ஏற்கனவே போதுமான மசாலா உள்ளது என்று கருதப்படுகிறது.

நீங்கள் ரோல்ஸ் உடன் இஞ்சி சாப்பிட முடியாது

ரோல்ஸ் அல்லது சுஷி போன்ற அதே நேரத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சியை உங்கள் வாயில் வைப்பது ஆசாரம் அல்ல. அதன் வலுவான சுவை மற்றும் நறுமணம் நீங்கள் விருந்தை முழுமையாக அனுபவிக்க அனுமதிக்காது. இஞ்சி இரண்டு சுஷி துண்டுகளுக்கு இடையே உள்ள அண்ணத்தை "சுத்தம்" செய்வதாகும்.

சுஷி பற்றி உங்களுக்கு எவ்வளவு தெரியும்?

சற்று யோசித்துப் பாருங்கள், அரிசியும் மீனும் - தெரியாதது என்ன? இங்கே என்ன குழப்பமாக இருக்க முடியும்?

இந்த ஜப்பானிய உணவை ஒரு முறை ருசித்தவர்கள், ஒரு விதியாக, தங்களை ஒரு முறை மட்டுமே மட்டுப்படுத்த மாட்டார்கள். எப்போதாவது (சிலர் தொடர்ந்து இருந்தாலும்) நாம் சுஷி அல்லது ரோல்ஸ் சாப்பிடுகிறோம்.

நிச்சயமாக, ஜப்பானிய கலாச்சாரம் பல ரகசியங்கள் மற்றும் மர்மங்கள் நிறைந்தது. ஆனால் இந்த கட்டுரையில் சுஷி பற்றி உங்களுக்கு தெரியாத பல உண்மைகளை நீங்கள் காணலாம்.

புதியது சுவையாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை

நான் இப்போதே உங்களை எச்சரிக்க விரும்புகிறேன்: இது ஒரு வாரம் பழமையான சுஷி அல்லது பிற ஜப்பானிய உணவுகளை வாங்குவதற்கான பரிந்துரை அல்ல. உண்மை என்னவென்றால், புதிய சுஷி என்பது புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சுஷி என்று பரவலாக நம்பப்படுகிறது. இது அப்படியல்ல என்று நான் சொல்லும்போது உங்கள் ஆச்சரியத்தை கற்பனை செய்து பாருங்கள்!

உதாரணமாக, மிகவும் சுவையான இறைச்சி புதிய இறைச்சி அல்ல, ஆனால் இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடப்பட்டது. இந்த நேரத்தில், இரத்தம் வெளியேறுகிறது மற்றும் தசைகள் ஓய்வெடுக்கின்றன. பின்னர் இறைச்சி மென்மையாகவும், சுவையாகவும், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும். மீன்களுக்கும் இதே நிலைதான். ஒரு பணக்கார, பணக்கார நறுமணத்தை உருவாக்க சிறிது நேரம் ஆகும்.

உண்மை என்னவென்றால், "மீன்" வாசனை உடனடியாக தோன்றாது, ஆனால் காலப்போக்கில்: என்சைம்கள் புரதத்தை சிறிய மூலக்கூறுகளாக உடைக்கும்போது. நொதித்த பிறகு, தயாரிப்பு சிறப்பாக உறிஞ்சப்பட்டு, சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

பாரம்பரியமாக, ஜப்பானிய கலாச்சாரம் உமாமியைப் பயன்படுத்துகிறது - புரதப் பொருட்களின் சுவை, "ஐந்தாவது சுவை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு நீண்ட கால உறை "இறைச்சி" அல்லது "குழம்பு" என்று விவரிக்கப்படலாம். பெரும்பாலான ஜப்பானிய உணவுகள் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன: சோயா சாஸ், புளித்த நாட்டோ பீன்ஸ், டுனா ஃப்ளேக்ஸ், மிசோ.

நீங்கள் ட்ரவுட்டைப் பிடித்து நெருப்பில் சமைத்தாலும் அல்லது எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து சமைத்தாலும் புதிய மீன் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் அதே புதிய மீனை பச்சையாக சாப்பிட முயற்சிக்கவும், நீங்கள் ஏமாற்றமடைவீர்கள்.

நீங்கள் ஒரு சிறந்த ஜப்பானிய உணவகத்திற்குச் சென்று, புதிய மீன் உணவை ஆர்டர் செய்யும்போது, ​​அதே நாளில் அல்லது அதற்கு முந்தைய நாளில் பிடிபட்ட மீன்களை நீங்கள் சாப்பிடுவதில்லை. நல்ல சஷிமி, சுஷி அல்லது ரோல்ஸ் என்பது பல நாட்கள் ஊறவைக்கப்பட்ட மீன்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, புளித்த மீன் சாப்பிடும் பாரம்பரியம் தெற்காசியாவின் நாடுகளில் மட்டுமே பாதுகாக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸ் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை

எங்கள் உள்ளூர் நிறுவனங்களில் நாம் உண்ணும் பெரும்பாலான சுஷிகள் பொதுவாக ரோல்ஸ் வடிவத்தில் வருகிறது, அதாவது தொத்திறைச்சியாக உருட்டப்படுகிறது. பாரம்பரிய சுஷி நிகிரி வடிவத்தில் உண்ணப்படுகிறது - உள்ளங்கைகளால் அழுத்தப்பட்ட ஒரு நீளமான அரிசி, ஒரு சிறிய அளவு வேப்பிலை மற்றும் ஒரு மெல்லிய மீன் துண்டு.

உண்மையைச் சொல்லுங்கள், சோயா சாஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் சுஷியை வைத்து, அது கீழே விழாமல் எத்தனை முறை திரும்பப் பிடிக்க முயற்சித்தீர்கள்? முழு புள்ளி என்னவென்றால், நீங்கள் உங்கள் கைகளால் சுஷி சாப்பிட வேண்டும்!

உண்மையான சுஷி பிரியர்கள் அதைத்தான் செய்கிறார்கள். சுஷி அரிசி பொதுவாக மிகவும் இறுக்கமாக சுருக்கப்படுவதில்லை, எனவே நீங்கள் அதை சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் சாப்பிட முயற்சித்தால் முழு அமைப்பும் சிதைந்துவிடும். சுஷி சாப்பிடுவதற்கான மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய முறை இதுதான்: கணினி மவுஸைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், மெதுவாக சுஷியைத் திருப்பி, சாஸில் ஒரு பக்கத்தை லேசாக ஈரப்படுத்தி, 45 டிகிரி கோணத்தில் உங்கள் வாயில் வைக்கவும்.

சுஷி கலாச்சாரத்தைச் சுற்றியுள்ள மரபுகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைக் கேலி செய்யும் வேடிக்கையான வீடியோ இங்கே உள்ளது. இது நகைச்சுவையாக இருந்தாலும், அதில் நிறைய பயனுள்ள மற்றும் சுவாரஸ்யமான தகவல்கள் உள்ளன, குறிப்பாக, சுஷி எப்படி சாப்பிடுவது என்பது பற்றி:

நாம் உண்ணும் வேப்பிலை உண்மையில் வசாபி அல்ல.

உண்மையான வசாபி வளர்ப்பது மிகவும் கடினம் என்று மாறிவிடும். அதை சரியாக பேக் செய்வது இன்னும் கடினம்.

செழிப்பான வாழ்க்கை, தற்காப்புக் கலைகள், அழகுக்கான சிறப்புத் தத்துவம் மற்றும் அற்புதமான சமையல் ஆகியவற்றிற்கான மேம்பட்ட தொழில்நுட்பங்களை ஜப்பான் உலகிற்கு வழங்கியுள்ளது, இதன் தனிச்சிறப்பு சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் ஆகும். இந்த உணவுகளைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய சில உண்மைகள் இங்கே.

1. சுஷி யோஹெய் ஹனாயாவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது

இன்று நாங்கள் உணவகங்களில் பரிமாறப்படும் வடிவத்தில் உள்ள சுஷி முதலில் சமையல்காரர் யோஹெய் ஹனாயாவால் தயாரிக்கப்பட்டது. பசையுள்ள அரிசி உருண்டையின் மேல் மீன் துண்டு ஒன்றை வைத்தார். இது 1820 இல் நடந்தது. எடோவில் (டோக்கியோவின் பழைய பெயர்).

2. Funazushi - நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் தேர்வு

ஜப்பானின் தெற்கு பகுதியில், பிவா ஏரியின் கரையில், ஒரு சிறப்பு வகை சுஷி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஃபுனா நன்னீர் மீன் ஃபில்லெட்டுகள் (ஒரு வகை கார்ப்) வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் 3 ஆண்டுகள் வரை புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. அழகியல் மட்டுமே தயாரிப்பின் இறுதி சுவையை பாராட்ட முடியும். கடுமையான வாசனையானது, ஆயத்தமில்லாத நல்ல உணவைத் தட்டிவிடும்.

3. டுனா சுஷி ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தயாரிக்கத் தொடங்கியது.

டுனா மீன் மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் சுஷிக்கு ஒரு விலைமதிப்பற்ற மூலப்பொருள். 2013 ஆம் ஆண்டில், சுகிஜி சந்தையில், இந்த கடல் உயிரினத்தின் சடலம் நியூயார்க் உணவகத்திற்கு 1.8 மில்லியன் டாலர்களுக்கு விற்கப்பட்டது. 60 களின் ஆரம்பம் வரை, சூரை மீன் பிடிப்பது மிகவும் அரிதாக இருந்தது. வலிமையும் பெரியதுமான இந்த மீன் வலையை உடைப்பது எளிதாக இருந்தது. வலுவான நைலான் நூலின் கண்டுபிடிப்புடன் நிலைமை தீவிரமாக மாறியது, அதில் இருந்து அவர்கள் ஒரு சீனை உருவாக்கி அதை மீன்பிடி கம்பி ரீலில் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர்.

4. சுஷி கத்திகள் ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தப்படுகின்றன

மீன்களை வெட்டுவதற்கான சரியான ஜப்பானிய கத்தி அதன் ஐரோப்பிய சகாக்களைப் போலல்லாமல் ஒரு பக்கத்தில் மட்டுமே கூர்மைப்படுத்தப்படுகிறது. இதற்கு சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்தும் தொழில்நுட்பமே காரணம். அவர்கள் அழுத்தத்துடன் வெட்டுகிறார்கள், கத்தியின் மழுங்கிய பகுதிக்கு அருகில் தங்கள் கையை வைத்திருக்கிறார்கள், இது வெட்டுவதைத் தடுக்கிறது.

5. சுஷி அடிப்படையில் பாலின பாகுபாடு

உண்மையான ஜப்பானிய உணவகங்களில், வலுவான பாலினத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் மட்டுமே சுஷியைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

6. மஞ்சள் வால் விசேஷமாக கொழுத்தப்பட்டது

மஞ்சள் வால் இனப்பெருக்கம் ஒரு சிறப்பு வழியில் நிகழ்கிறது. அதன் தசைகள் கொழுப்பிலிருந்து அழியும் வரை மீனுக்கு உணவளிக்கப்படுகிறது. நிலையான ரோல்களைத் தயாரிப்பதற்கு அத்தகைய மாதிரி மட்டுமே பொருத்தமானது.

7. அனைவருக்கும் போதுமான வசாபி இல்லை

பச்சை மசாலா பேஸ்ட், சுஷி மற்றும் ரோல்களின் நிலையான துணை, எந்த கஃபே அல்லது உணவகத்திலும், வசாபி அல்லது ஹொன்வாசாபியுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. அசல் தயாரிப்பு பயிரிட மிகவும் கடினமான ஒரு தாவரத்திலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை, ஈரப்பதம் மற்றும் மிக முக்கியமாக, ஓடும் நீர் தேவை. உலகில் உள்ள அனைத்து ஜப்பானிய உணவகங்களிலும் உண்மையான வசாபியின் பேரழிவு பற்றாக்குறை உள்ளது, மேலும் சுவையூட்டும் விலை அதிகம். மாற்றாக, உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் சாயங்களுடன் வழக்கமான குதிரைவாலி பயன்படுத்தவும். பிரதி நடைமுறையில் அசல் இருந்து வேறுபட்டது, ஆனால் உண்மையான வசாபி போலல்லாமல், பயனுள்ள பண்புகள் இல்லை.

8. இஞ்சி மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

இஞ்சியின் இயற்கையான நிறம் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து மென்மையான இளஞ்சிவப்பு வரை இருக்கும். இறைச்சியில் சேர்க்கப்படும் உணவு வண்ணத்தால் அதன் பணக்கார இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.

9. இறால் ஒரு பனிக்கட்டியில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது

நாகரீகமான உணவகங்களில், சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கான இறால் பிரத்தியேகமாக ஒரு பனிக்கட்டியில் வழங்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில்தான் அவர்கள் தங்கள் நிறம், சுவை மற்றும் வடிவத்தை சிறப்பாகப் பாதுகாப்பார்கள், இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் உண்மையான ஜப்பானிய உணவுகள் முதன்மையாக கண்களால் உண்ணப்படுகின்றன.

10. உண்மையான சுஷி சிவப்பு மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை.

இன்று, சால்மன் சுஷி மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் அது உண்மையான உணவுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. வெள்ளை அரிசி மற்றும் ஒரு ஆரஞ்சு மீன் கொண்ட ஒரு பிரகாசமான டூயட், விவேகமான பொதுமக்களை மகிழ்விக்க கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஆரம்பத்தில், வெள்ளை மீன், பெர்ச் அல்லது ஹாலிபுட் போன்ற வெள்ளை மீன்கள் மட்டுமே சுஷிக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்பட்டன.

11. சுஷியில் உள்ள அரிசி சாப்பிடுவதற்காக அல்ல.

ஆரம்பத்தில், சுஷியில் சேர்க்கப்பட்ட அரிசி சாப்பிடவில்லை, ஏனெனில் அது நோக்கமாக இல்லை. புளித்த மீன்கள் கெட்டுப் போவதைத் தடுக்கும் வகையில் இது சிறப்பான முறையில் தயாரிக்கப்பட்டது. மீன் சாப்பிட்டது, அரிசி வெறுமனே தூக்கி எறியப்பட்டது.

12. நோரி கடற்பாசி படகுகளின் அடிப்பகுதியிலிருந்து கிழிக்கப்பட்டது

சுஷியைப் போர்த்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் நோரி கடற்பாசி படகுகளின் அடிப்பகுதியிலிருந்தும், மரக் கப்பலில் இருந்து கிழித்து, தாள்களில் அழுத்தி வெயிலில் உலர்த்தப்பட்டது. இப்போது நோரி சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. மேற்கத்திய சந்தைக்காக நோரி உற்பத்தி செய்யும் பண்ணைகளில், பாதுகாப்புக்காக கடற்பாசி லேசாக வறுக்கப்படுகிறது.

13. ஃபுகு மீன் சஷிமிக்கு மிகவும் ஆபத்தான மேல்புறங்களில் ஒன்றாகும்.

ஃபுகு, அல்லது பஃபர்ஃபிஷ், அதன் சுரப்பிகள் மற்றும் உறுப்புகளில் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தான விஷத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சமையல்காரர் மீனின் சுரப்பிகளில் ஒன்றை சஷிமிக்காக தயாரிக்கும் போது தொட்டால், அது அவரது வாடிக்கையாளர்களின் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். ஃபுகு சமைக்க உரிமையுள்ள சமையல்காரர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு பயிற்சியளிக்கப்படுகிறார்கள், அதன் பிறகு அவர்கள் தங்களைத் தயாரிக்கும் முதல் உணவை சாப்பிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். ஆம், செஃப் பள்ளிகளில் இறுதித் தேர்வுகளின் போது இறப்புகள் உள்ளன. ஒரு வெற்றிகரமான சோதனைக்குப் பிறகுதான், சமையல்காரர் ஃபுகுவை சுயாதீனமாக சமைக்கும் உரிமையைப் பெறுகிறார், அத்துடன் அவரது திறமைக்கு ஏற்ற சான்றிதழையும் பெறுகிறார். ஜப்பானில் ஃபுகு மீன்களை முயற்சி செய்ய அனுமதிக்கப்படாத ஒரே நபர் பேரரசர் மட்டுமே. இது அவரது உடல்நலம் மற்றும் வாழ்க்கைக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும், இது முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

14. மக்கி ரோல்ஸ் ஒரு உண்மையான கலை வேலை

எந்த சூப்பர் மார்க்கெட்டின் எந்த ஜப்பானிய பொருட்களின் பிரிவிலும் இப்போது காணக்கூடிய நிலையான கலிஃபோர்னியா ரோல்களைப் பற்றி மறந்துவிடுங்கள். உண்மையான மக்கி ரோல்களுக்கான பொருட்கள் சிறப்பு நபர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, எனவே அமைப்பு, நிறம் மற்றும் தயாரிப்புகள் ஒருவருக்கொருவர் முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. ஏற்கனவே வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட உணவக பார்வையாளர்களுக்கு ரோல்கள் வழங்கப்படுகின்றன, இதனால் ரோலின் உள்ளே வைக்கப்பட்டுள்ள நிரப்புதலின் கலைத்திறனைக் காணலாம்.

15. மூங்கில் பாய் "மகிசு"

ரோல்களுக்கு உருளை வடிவத்தை கொடுக்க பயன்படுத்தப்படும் மூங்கில் பாய் ஜப்பானிய மொழியில் "மகிசு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. உலகில் மிகவும் பிரபலமான சுஷி வடிவம் ரோல்ஸ் என்ற போதிலும், ஜப்பானியர்கள் நிகிரி வடிவத்தில் சுஷியை விரும்புகிறார்கள் - ஒரு துண்டு அரிசியின் மேல் போடப்பட்ட மீன்.

16. மக்கி ரோல்களை எப்போதும் கடற்பாசியில் சுற்றுவதில்லை.

பெரும்பாலான மக்கள் நோரி தாள்களில் சுஷியைப் பற்றி நன்கு அறிந்திருந்தாலும், ஜப்பானில் மக்கி ரோல்ஸ் சில நேரங்களில் சோயா காகிதம், வெள்ளரியின் மெல்லிய துண்டுகள் அல்லது முட்டை ஆகியவற்றில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

17. சுஷி உங்கள் கைகளால் உண்ணப்படுகிறது

ஜப்பானிய உணவகங்களில் அவற்றுடன் சாப்ஸ்டிக்ஸ் பரிமாறுவது வழக்கம் என்ற போதிலும், ஜப்பானில் சுஷி அல்லது ரோல்ஸ் சாப்பிடும்போது சாப்ஸ்டிக்ஸ் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. சாஷிமி - பச்சை மீன் துண்டுகள் மட்டுமே - சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் உண்ணப்படுகிறது.

18. மிகவும் புதிய சுஷி கூட முதலில் உறைந்திருக்கும்.

19. சோயா சாஸில் சுஷி அரிசியை மூழ்கடிக்காதீர்கள்

சாஸில் மீனை மட்டும் நனைக்க முயற்சிக்கவும், அரிசி அல்ல. இதைச் செய்ய, நீங்கள் சில திறன்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். நீங்கள் சாஸ் ஒரு கிண்ணத்தில் அரிசி போட்டால், அது விழ ஆரம்பிக்கும், இது கூர்ந்துபார்க்க முடியாத மற்றும் தொழில்சார்ந்ததாக உள்ளது. சோயா சாஸை அதிகம் பயன்படுத்தக் கூடாது. உங்கள் சுஷி காரமாக இருக்க விரும்பினால், அதில் வசாபி போடுவது நல்லது.

20. நிகிரி- ஒரு அரிசி கட்டியில் வைக்கப்படும் பச்சை மீன் - தலைகீழாகவும், மீனைப் பக்கமாகவும் சாப்பிட வேண்டும். மீன் உடனடியாக உங்கள் நாக்கைத் தாக்கும் போது அதன் சுவை நன்றாக இருக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். நிகிரி பொதுவாக சாப்ஸ்டிக்ஸை விட உங்கள் கைகளால் உண்ணப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் விரும்பியபடி அதை வைத்திருக்கலாம்.

21. நீங்கள் சமையல்காரருக்கு சிகிச்சை அளிக்கலாம்

ஒரு சுவையான உணவுக்கான நன்றியுணர்வின் அடையாளமாக, நீங்கள் சமையல்காரருக்கு ஒரு கிளாஸ் சாக்கை வாங்கலாம். அவர் உங்கள் வாய்ப்பை ஏற்றுக்கொண்டால், நீங்கள் அவருடன் குடிக்க வேண்டும். மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், உணவைப் பற்றிய தேவையற்ற உரையாடல்களுடன் நீங்கள் சமையல்காரரை அவரது வேலையில் இருந்து திசைதிருப்பக்கூடாது - அவர் உணவுகளை தயாரிப்பதில் முழுமையாக கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் அவர் கைகளில் மிகவும் கூர்மையான கத்தி உள்ளது.

கடந்த 20 ஆண்டுகளில், சுஷி உலகில் மிகவும் பிரபலமான உணவாக மாறியுள்ளது, ஆசியாவிற்கு அப்பால் வாழும் மக்கள் அதை தங்களுக்கு பிடித்த உணவாக அழைக்கிறார்கள். அடுத்து, சுஷி பற்றிய பல சுவாரஸ்யமான உண்மைகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம், அவற்றில் பல ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் உண்மையான ரசிகர்களுக்கு கூட அறிமுகமில்லாதவை.

முதல் குறிப்பு

ஆக்ஸ்போர்டு ஆங்கில அகராதியின்படி, ஆங்கிலத்தில் சுஷி பற்றிய ஆரம்ப குறிப்பு 1893 இல் ஜப்பானிய உள்துறை என்ற புத்தகத்தில் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், 1873 ஆம் ஆண்டிலிருந்து பிற ஆங்கில மொழி மூலங்களில் சுஷி பற்றிய குறிப்புகள் அவ்வப்போது உள்ளன.

சுஷி பிறந்த இடம்

பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, சுஷி ஜப்பானில் தோன்றவில்லை, ஆனால் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் நெல் வளரும் பகுதியில் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மீகாங் நதி பள்ளத்தாக்கில். செய்முறை பின்னர் மற்ற பகுதிகளுக்கும் பரவியது, இறுதியில் எட்டாம் நூற்றாண்டில் ஜப்பானுக்கு வந்தது.

சுஷி மற்றும் வரிகள்

ஜப்பானிய சமுதாயத்தில் சுஷி முதன்முதலில் தோன்றியபோது, ​​​​அது மிகவும் மதிக்கப்பட்டது. மக்கள் அவர்களுடன் வரி செலுத்தவும் அனுமதிக்கப்பட்டனர்.

செய்முறை வரலாறு

"சுஷி" என்ற வார்த்தைக்கு "அது புளிப்பு" என்று பொருள். இந்த உணவுக்கான செய்முறையின் தோற்றத்தை இது பிரதிபலிக்கிறது (சுஷி வினிகரில் ஊறவைத்த உப்பு மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது).

"உண்மையான" சுஷி

"உண்மையான" சுஷி, வழக்கமாக இந்த உணவின் பாரம்பரிய ஜப்பானிய பதிப்போடு தொடர்புடையது, இது "எடோமே சுஷி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய செய்முறையாகும், இது முதலில் டோக்கியோ பகுதியில் மட்டுமே இருந்தது.

துரித உணவு சுஷி

சுஷியின் நவீன பாணி 1820 இல் ஹனாயா யோஹேயால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் தயாரிப்பு துரித உணவு கியோஸ்க்களில் விற்கப்பட்டது. இரண்டு விரல்களாலும் சாப்ஸ்டிக்ஸாலும் சாப்பிடலாம் என்பதால் அவை துரித உணவாகக் கருதப்பட்டன.

சுமேஷி

சுஷி அரிசி சுமேஷி (அரிசி-சுவை வினிகர்) அல்லது ஷரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஷாரி என்பது "புத்தரின் எச்சங்கள்" என்று பொருள்படும், ஏனெனில் அரிசியின் வெள்ளை நிறம் புத்தரின் எச்சங்களை மக்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது.

சுஷி எதிலிருந்து தயாரிக்க வேண்டும்

சுஷியை பழுப்பு அல்லது வெள்ளை அரிசி மற்றும் பச்சை அல்லது சமைத்த மீனில் செய்யலாம். மூல மீன் சஷிமி எனப்படும் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதாவது "துளையிடப்பட்ட உடல்".

சுஷி - விரல்களால்

சரியானது அல்லது இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், சுஷி சாப்பிடுவதற்கான பாரம்பரிய வழி உங்கள் விரல்களால் சாப்பிடுவது, சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்ல. இருப்பினும், சஷிமி சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் உண்ணப்படுகிறது. சுஷி உடனடியாக அல்லது 2 கடிகளில் சாப்பிட வேண்டும்.

நிறைய மற்றும் நிறைய சுஷி

அமெரிக்காவில் சுமார் 3,946 சுஷி உணவகங்கள் உள்ளன. அவர்களில் சுமார் நாற்பத்தைந்தாயிரம் பேர் ஜப்பானில் உள்ளனர். அமெரிக்க சுஷி பார்கள் ஆண்டு வருமானத்தில் $2 பில்லியன் ஈட்டுகின்றன.

சுஷியின் ஆபத்துகள்

சுஷி ஒரு பாலுணர்வாக

சுஷி பொதுவாக பாலுணர்வூட்டும் பொருளாகப் பார்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பொதுவாகக் காணப்படும் இரண்டு மீன்களான சால்மன் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி ஆகியவற்றில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகமாக இருப்பதாக அறியப்படுகிறது, இது தூண்டுதல் ஹார்மோன்களை உருவாக்க உதவுகிறது. கூடுதலாக, டுனா செலினியத்தின் மூலமாகும், இது விந்தணுக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

சுஷி ஒரு மனிதனின் வணிகம்

சமீப காலம் வரை, பெண்கள் சுஷி சமையல்காரர்களாக இருப்பது தடைசெய்யப்பட்டது, ஏனெனில் அவர்களின் முடி எண்ணெய் மற்றும் ஒப்பனை சுஷியின் சுவை மற்றும் வாசனையை மாற்றும் என்று நம்பப்பட்டது. பெண்களுக்கு அதிக உடல் வெப்பநிலையும் இருக்கும் (குறிப்பாக மாதவிடாய் காலத்தில்). அவர்களின் சூடான கைகள் குளிர்ந்த மீன்களை கெடுத்துவிடும் என்று நம்பப்பட்டது.

சுஷி சமையல்காரர்

கலிபோர்னியா ரோல்

நிலையான கலிபோர்னியா ரோல் சுஷியை உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக்க உதவியது. கலிஃபோர்னியா ரோல் அல்லது இன்சைட்-அவுட் ரோல், அமெரிக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்த முதல் சுஷி ஆகும்.

நோரிடோஷி கனாய்

நோரிடோஷி கனாய் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உணவு இறக்குமதி தொழிலை நடத்தி வந்த ஜப்பானியர் ஆவார். 1960 களின் முற்பகுதியில் முதல் அமெரிக்க சுஷி பட்டியைத் திறந்தவர்.

சுஷியின் புகழ்

சுஷி 1980களில் அமெரிக்காவில் பிரபலமடையத் தொடங்கினார். அமெரிக்கர்கள் தங்கள் உடல்நலத்தில் அதிக அக்கறை எடுக்கத் தொடங்கியதே இதற்குக் காரணம்.

பழமையான சுஷி

ஜப்பானின் சில கிராமப்புறங்களில் பழமையான சுஷி தயாரித்தல் இன்னும் நடைமுறையில் உள்ளது. உதாரணமாக, ஃபுனா-சுஷி என்பது உள்ளூர் நன்னீர் கெண்டை மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு வருடத்திற்கு அரிசி மற்றும் உப்புடன் மரினேட் செய்யப்படுகிறது. வலுவான வாசனை மற்றும் சிறப்பியல்பு சுவை முதிர்ந்த ரோக்ஃபோர்ட் சீஸ் உடன் ஒப்பிடலாம்.

மிகவும் விலையுயர்ந்த சுஷி

ஜப்பானில் 222 கிலோகிராம் புளூஃபின் டுனாவிற்கு 1.8 மில்லியன் டாலர்கள் சுஷி தயாரிப்புகளுக்கு செலுத்தப்பட்ட விலை உயர்ந்தது. சுஷி மீதான ஜப்பானிய காதல் உலகின் டுனா இனத்தின் எண்ணிக்கை எண்பது சதவீதத்திற்கும் அதிகமாகக் குறைந்துள்ளது.

புளூஃபின் டுனா

குறிப்பாக புளூஃபின் டுனாவைப் பொறுத்தவரை, சுஷிக்கான வளர்ந்து வரும் தேவை காரணமாக அதன் மக்கள்தொகை தொண்ணூற்றாறு சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக குறைந்துள்ளது. பெரும்பாலான புளூஃபின் டுனா மீன்பிடித்தல் ஜப்பான் கடற்கரையில் நிகழ்கிறது, இது பல மீன்பிடி கட்டுப்பாடுகளை விதித்துள்ளது.

பருவத்தின்படி சுஷி

பாரம்பரியமாக, சுஷி தற்போதைய பருவத்தை தெளிவாக பிரதிபலிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள பல சுஷி சமையல்காரர்கள், சீசன் அல்லாத சிறைபிடிக்கப்பட்ட மீன்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கிறார்கள்.

வசாபி

வசாபி பாரம்பரியமாக யூட்ரேமா ஜபோனிகாவின் வேரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான உணவகங்களில், வசாபி என்பது பச்சை நிறமுள்ள குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு தூள் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

"நோரி-ஸ்பேம்"

இரண்டாம் உலகப் போரின் போது, ​​ஜப்பானிய அமெரிக்கர்களுக்கு ஸ்பாம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி உணவளிக்கப்பட்டது. அவர்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு பிடிக்கவில்லை, ஆனால் அவர்கள் இறைச்சியை விரும்பினர். இன்றும், "நோரி-ஸ்பேம்" என்று அழைக்கப்படுவது - பதிவு செய்யப்பட்ட SPAM இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட சுஷி - பிரபலமாக உள்ளது.

ஃபுகு சுஷி

ஃபுகு என்பது ஃபுகு மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான சுஷி வகை. மீனின் உறுப்புகள் சயனைடை விட 1,200 மடங்கு அதிக நச்சுத்தன்மை கொண்ட ஒரு கொடிய நியூரோடாக்சின் உற்பத்தி செய்வதால் ஃபுகு சமைப்பது மிகவும் கடினம். சமையல்காரர்கள் ஃபுகு சமைக்க அனுமதிக்க சிறப்பு உரிமம் பெற வேண்டும்.