துணை தயாரிப்புகள் என்ன, அவற்றின் வகைகள். மாட்டிறைச்சி டிரிப் ட்ரிப் ரோலை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது

கல்லீரலைப் பயன்படுத்தி பல சமையல் வகைகள் உள்ளன: வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்கள், சூப்கள், பாலாடை போன்றவை. புதிய சமையல்காரர்களுக்கு கூட கல்லீரல் என்றால் என்ன என்று தெரியும். வீட்டு விலங்குகளின் (பசுக்கள், பன்றிகள்) ஆலிவ், காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் வறுத்து, வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட ஆஃபலை அரைப்பதன் மூலம், பைகளுக்கு சுவையான கல்லீரல் நிரப்புதல்களைப் பெறுவீர்கள், அது எந்த நல்ல உணவையும் அலட்சியமாக விடாது. கல்லீரல் இறைச்சியை விட மிகவும் மலிவானது, ஆனால் பெரும்பாலும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் அதை மிஞ்சும்.

கல்லீரல் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

கல்லீரல் என்பது கோழிகளின் உட்புறம் (வாத்துகள், வாத்துகள், கோழிகள், வான்கோழிகள்), அவை பெரும்பாலும் "ஆஃப்பால்" என்றும், வீட்டு விலங்குகள் (பன்றிகள், மாடுகள், செம்மறி ஆடுகள்) சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பின்வரும் துணை தயாரிப்புகள் சமையலுக்கு ஏற்றவை: உதரவிதானம், இதயம், மூச்சுக்குழாய், நுரையீரல், கல்லீரல், மண்ணீரல், வயிறு, சிறுநீரகங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்கள், பாலாடைகள் மற்றும் அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கு இந்த உறுப்புகளின் பயன்பாடு ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பராமரிக்கும் போது உணவின் விலையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, இறைச்சி உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதை விட அதிகமாகும்.

• கல்லீரலின் வெவ்வேறு பகுதிகள் குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் (கலோரி உள்ளடக்கம் 183 கிலோகலோரி) 14.4 கிராம் புரதங்கள், 12.8 கிராம் கொழுப்பு, 3.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை தவறாமல் உட்கொள்வதன் மூலம், மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்தவை, குறிப்பாக இரும்பு, இது ஹீமாடோபாய்டிக் உறுப்புகளில் நன்மை பயக்கும், குறைந்த ஹீமோகுளோபின் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரலில் வைட்டமின் டி அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக வயதானவர்களுக்கு கல்லீரலுடன் உணவுகளை வழங்கும்போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இது வயதானவர்களின் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், ஆனால் குழந்தைகளுக்கு நன்மை பயக்கும். கல்லீரல் பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:
• கல்லீரல்;
• சிறுநீரகம்;
• இதயங்கள்;
• நுரையீரல்;
• மூச்சுக்குழாய்;
• உதரவிதானங்கள்;
• வயிறு (அபோமாசம், மெசென்டரி);

மடி

சமையலில் வீட்டில் கல்லீரல்

வேகவைத்த, குளிர்ந்த குடல்கள் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரலை கையால் பிசைந்து, உப்பு சேர்த்து, ருசிக்க கருப்பு மிளகு, மற்றும் ஜிப்லெட்டுகள் சமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய குழம்பு. பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பை (பன்றிக்கொழுப்பு) ஊற்றி, கண்ணாடி கொள்கலன்கள், ஜாடிகளில் குளிர்ந்த இடத்தில் பணிப்பகுதியை சேமிக்கவும்.

பாலாடை, அப்பத்தை, துண்டுகள், குளிர் மற்றும் சூடான appetizers பூர்த்தி செய்ய கல்லீரல் ஏற்றதாக உள்ளது. ஆஃபலில் இருந்து என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது:

• அபோமாசம் (வயிறு), மடி, இதயம் ஆகியவை அஜர்பைஜான் காஷ், போலிஷ் ஃபிளாக்கி சூப் ஆகியவற்றிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன;
• மொட்டுகள் இரண்டாவது படிப்புகள், சூப்கள், ஹாட்ஜ்போட்ஜ்கள் தயாரிக்க ஏற்றது;
• பேட்ஸ், முக்கிய வறுத்த உணவுகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் கல்லீரலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன;
• கஞ்சிகளுடன் கூடிய தேசிய பெலாரஷ்யன் மற்றும் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் சுண்டவைத்த உணவுகள் மெசென்டரியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன;
• இறைச்சி சிற்றுண்டி சால்டிசன், ஜெர்மன் பிரானின் அனலாக், பன்றி இறைச்சி உதரவிதானங்கள், பன்றிக்கொழுப்பு, சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், இதயம் மற்றும் நுரையீரல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;
• சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் இல்லாத கல்லீரல் (மூச்சுக்குழாய், இதயம், உதரவிதானம், நுரையீரல்) தொத்திறைச்சிகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

கல்லீரல் சமையல்

சமையலில் கல்லீரலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மட்டுமல்ல, உணவுகளின் செலவு-செயல்திறன் மற்றும் பல்வேறு சமையல் வகைகளும் முக்கியம். ஜிப்லெட்டுகள் வறுக்கப்பட்ட, சுண்டவைக்கப்பட்ட, வேகவைத்த மற்றும் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை உணவில் ஒரு தனித்துவமான சுவையை சேர்க்கின்றன. நீங்கள் காளான்கள், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், வறுத்த வெங்காயம், அரிசி மற்றும் கடின வேகவைத்த கோழி முட்டைகளை நிரப்பலாம். துணை தயாரிப்புகள் பல்வேறு வகையான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன:

• கல்லீரல் வளைகுடா இலையுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது, மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது (ரோஸ்மேரி, சீரகம், கொத்தமல்லி).
• பயன்படுத்துவதற்கு முன், மூல பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை வெளுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் சுமார் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்). இந்த முறைக்கு நன்றி, கல்லீரல் கசப்பாக இருப்பதை நிறுத்தி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
• காய்கறிகள் மற்றும் மாவு (பன்றி இறைச்சி, டிரிப், பிளாஸ்க்) உள்ளடங்கிய இரண்டாவது படிப்புகள், மடி, வயிறு, இதயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பல மணிநேரம் சமைக்கப்படும்.
• அசல் ஸ்க்னிட்ஸல்கள் மாடுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு பின்னர் வறுக்கப்படுகின்றன.
• வேகவைத்த சிறுநீரகங்கள் சூப்கள், ஹாட்ஜ்போட்ஜ்களுக்கு ஏற்றது, மற்றும் சுண்டவைத்த சிறுநீரகங்கள் முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

கடற்படை பாஸ்தா

• நேரம்: அரை மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 219 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இரண்டாவது, மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: சர்வதேச.
• சிரமம்: எளிதானது.

முதல் பார்வையில், நேவல் பாஸ்தா போன்ற எளிமையான அன்றாட உணவை வெங்காயத்துடன் வழக்கமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்குப் பதிலாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரலைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அடையாளம் காண முடியாத அளவுக்கு மாற்றலாம். ஆட்டுக்குட்டி ஆஃபல் பாஸ்தாவை பொருத்தமற்ற புளிப்பு வாசனையுடன் செலுத்துகிறது. ஆட்டுக்குட்டியின் வாசனை அல்லது சுவை அசாதாரணமாக இருந்தால், நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி குடல்களைப் பயன்படுத்தலாம். கடற்படை-பாணி பாஸ்தா முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலில் இருந்து மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் இன்சைடுகளை பச்சையாக எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் கூடுதலாக சமையல் நேரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் - ஒன்றரை மணி நேரம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பாஸ்தா - 0.5 கிலோ;
• மாட்டிறைச்சி (இதயம், நுரையீரல், கல்லீரல்) - 0.5 கிலோ;
• பெரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய் - தலா 30 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;

சமையல் முறை:

நாட்டு பாணி துண்டுகள்

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 183 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, மதியம் சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

ருசியான கல்லீரல் துண்டுகள் ஒரு இதயமான காலை உணவு, குழம்புடன் மதிய உணவு அல்லது பகல்நேர சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது. மாவை நேரடி ஈஸ்டுடன் பிசைந்தால், அதை ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவது நல்லது "வேகமான" ஈஸ்ட் நேரத்தை 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணிநேரம் குறைக்கும். விரும்பினால், கல்லீரல் நிரப்புதல் துண்டாக்கப்பட்ட இதயங்கள் மற்றும் நுரையீரலைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பல்வகைப்படுத்தப்படலாம். பறவைகளின் இதயங்கள், கல்லீரல்கள் மற்றும் gizzards (வான்கோழிகள், கோழிகள்) இன்னும் வேகமாக சமைக்கின்றன;

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 700 கிராம்;
• பால் - 500 மில்லி;
• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 1 கிலோ;
• முட்டை - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 6-7 டீஸ்பூன்;
• ஈஸ்ட் - 9 கிராம்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;

சமையல் முறை:

பாலாடை

• நேரம்: 2.5 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 235 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு.
• உணவு: உக்ரேனிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

ஆஃபலின் கலவையால் நிரப்பப்பட்ட பாலாடை: கல்லீரல், நுரையீரல், இதயம் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். மொட்டுகள் அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தை அளிக்க முடியும், எனவே அவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. கல்லீரல் நிரப்புதலை முன்கூட்டியே வாங்கலாம் அல்லது உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து வறுக்கவும், அதை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். கேஃபிர் அல்லது புளித்த வேகவைத்த பாலுக்கு நன்றி, மாவை மிகவும் மென்மையாகவும், பிளாஸ்டிக்காகவும், எளிதில் வடிவமைக்கவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 350 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 2.5 கப்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• கேஃபிர் (ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) அல்லது புளித்த வேகவைத்த பால் - 1 டீஸ்பூன்;
• நடுத்தர வெங்காயம் - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• சமையல் தண்ணீர்;
• புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

கல்லீரலுடன் அப்பத்தை

• நேரம்: 1 மணி நேரம்..
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 140 கிலோகலோரி.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

கஸ்டர்ட் பான்கேக்குகளுக்கான செய்முறையானது தங்கள் வீட்டிற்கு ஊட்டமளிக்கும், ஆரோக்கியமான மற்றும் மாறுபட்ட உணவை விரும்பும் இல்லத்தரசிகளுக்கு ஏற்றது. பன்றி இறைச்சி கல்லீரலை நிரப்புவது மற்ற உள் உறுப்புகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்: இதயம், நுரையீரல். அப்பத்தை ஈஸ்ட் அல்லது கேஃபிர் கொண்டு சமைக்கலாம், மேலும் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்தால், எண்ணெயைச் சேர்க்காமல் ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தில் சுடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 300 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• கேஃபிர் - 1 டீஸ்பூன்;
• கொதிக்கும் நீர் - ½ டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்;
• சோடா - ¼ தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

சோலியாங்கா

• நேரம்: 4 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 201 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு, முதல் உணவு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: அதிக.

Solyanka எந்த வகையிலும் ஒரு அன்றாட உணவு அல்ல, அதை பட்ஜெட் விருப்பமாக அழைப்பது கடினம். இந்த சூப்பை தயாரிப்பதன் மூலம், உங்கள் குடும்பத்தினரை ஒரு பண்டிகை இரவு உணவிற்கு மகிழ்விக்க முடியும்.சூப் தடிமனாகவும், பணக்காரமாகவும், சூடாகவும் மாறும். ஆண்கள் குறிப்பாக காரமான புளிப்பு-உப்பு சுவையை விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய ஹாட்ஜ்போட்ஜிற்கான செய்முறையானது ஒரு இல்லத்தரசியின் சமையல் புத்தகத்தில் பெருமைப்படும், அவர் தனது வீட்டை சுவையான உணவுகளுடன் மகிழ்விக்க விரும்புகிறார்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி எலும்புகள் - 0.5 கிலோ;
• புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் - 0.5 கிலோ;
• மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்கள் - 100 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி இதயம் - 100 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 100 கிராம்;
• மடி - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ்கள் - 100 கிராம்;
• பீப்பாய் ஊறுகாய் - 3 பிசிக்கள்;
• வெள்ளரி ஊறுகாய் - 100 மில்லி;
• கேப்பர்கள் - 50 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் - தலா 30 கிராம்;
• எலுமிச்சை - ஒரு சில துண்டுகள்;
• மசாலா, உப்பு - சுவைக்க;
• கீரைகள் - 1 கொத்து;
• புளிப்பு கிரீம் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் பேட்

• நேரம்: 5 மணி 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 183 கிலோகலோரி.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

பன்றி இறைச்சி பேட் என்பது தினசரி உணவாகும், இது மயோனைசே மற்றும் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட டார்ட்லெட்டுகள், பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், பட்டாசுகள், க்ரூட்டன்கள் ஆகியவற்றில் பரிமாறப்பட்டால், விடுமுறை அட்டவணையில் அதன் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும். பேட் தயாரிக்கும் போது, ​​​​சில இல்லத்தரசிகள் கூடுதலாக பூண்டு, கேரட் மற்றும் பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கிறார்கள். சிறந்த சுவைக்கான ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை பித்த நாளங்கள் அல்லது இரத்த உறைவு இல்லாமல் புதிய, சிவப்பு-பழுப்பு நிற கல்லீரல் ஆகும். சர்க்கரையுடன் பால், அதில் ஊறவைக்க முடியும், கல்லீரலுக்கு ஒரு சிறப்பு மென்மையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 1 கிலோ;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1/3 தேக்கரண்டி;
• வெந்தயம் - 1 கொத்து.

சமையல் முறை:

லிவர்வர்ஸ்ட்

• நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 326 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவு, மதிய உணவு, சிற்றுண்டி.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• சிரமம்: அதிக.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த கல்லீரல் தொத்திறைச்சி ஒரு பக்க டிஷ் உடன் இரண்டாவது பாடமாக பரிமாறப்படுகிறது அல்லது சாண்ட்விச்களாக வெட்டப்படுகிறது. இது இயற்கையான பொருட்களுக்கு நன்றி, கடையில் வாங்கும் தொத்திறைச்சியின் சுவையிலிருந்து வேறுபட்ட நுட்பமான இறைச்சி நறுமணம் மற்றும் அற்புதமான சுவையுடன் உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கும். வழங்கப்பட்ட செய்முறையானது விரும்பினால், இந்த கலவை பன்றி இறைச்சி, வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன் மாறுபடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த கல்லீரல் - 2 கிலோ;
• சுத்தம் செய்யப்பட்ட குடல்கள் - 5 பிசிக்கள். 6 மீட்டர் நீளம்;
• முட்டை - 16 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• புளிப்பு கிரீம் - 500 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• சுவையூட்டும் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

கல்லீரலுடன் உருளைக்கிழங்கு ரோல்ஸ்

• நேரம்: 5 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 16 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 233 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, மதியம் சிற்றுண்டி, இரவு உணவு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: அதிக.

கல்லீரலுடன் உருளைக்கிழங்கு ரோல்களைத் தயாரிப்பது நிறைய நேரம் எடுக்கும்; பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஈஸ்ட் மாவை கல்லீரல் நிரப்புதலுடன் இணைந்து மதிய உணவிற்கு ஒரு பண்டிகை உணர்வை உருவாக்கும். ரோல்ஸ் ருசியான, appetizing, பூர்த்தி மற்றும் அழகான மாறிவிடும். முக்கிய பாடமாக விருந்தினர்களுக்கு வழங்குவதில் அவமானம் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல்லீரல் - 2 கிலோ;
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - 400 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு காபி தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 650 கிராம்;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் - தலா 100 மில்லி;
• உடனடி ஈஸ்ட் - 8 கிராம்;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• நொறுக்கப்பட்ட கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

கல்லீரல் அப்பத்தை

• நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 149 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: காலை உணவு, மதிய உணவு, இரவு உணவு, குழந்தைகள் அட்டவணை.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

கல்லீரல் அப்பத்தை செய்முறை எந்த கல்லீரலையும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி. அப்பத்தை ஆரோக்கியமானது, அவை மிக விரைவாக சமைக்கின்றன, வெங்காயத்திற்கு நன்றி, அவை சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். குழந்தைகள் இந்த உணவை விரும்புவார்கள், குறிப்பாக கல்லீரலை அதன் தூய வடிவத்தில் விரும்பாதவர்களின் தினசரி உணவை வளப்படுத்துவார்கள், ஆனால் பயனுள்ள சுவடு கூறுகள், குறிப்பாக இரும்புச்சத்து இல்லாததால் பாதிக்கப்படுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 600 கிராம்;
• முட்டை - 1 துண்டு;
• கோதுமை மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

கேரட் கொண்ட கொரிய கல்லீரல் கேக்

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 208 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு, இரவு உணவு, விடுமுறை அட்டவணை.
• உணவு: ஆசிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

வழக்கத்திற்கு மாறான, சுவையான, வண்ணமயமான தின்பண்டங்களுடன் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பும் ஒரு தொகுப்பாளினிக்கு, கொரிய கேரட் கொண்ட கல்லீரல் கேக்கிற்கான செய்முறை மீட்புக்கு வரும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், அத்தகைய சிற்றுண்டியை நீங்களே தயார் செய்யலாம் அல்லது கடையில் வாங்கலாம், நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம். கல்லீரலைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு நிபந்தனையற்ற பரிந்துரைகள் எதுவும் இல்லை: கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி ஆகியவை பொருத்தமானவை. கேக் அதிக கலோரியாக மாறும், எனவே உணவில் இருப்பவர்கள் அதை துஷ்பிரயோகம் செய்வது விரும்பத்தகாதது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 1 கிலோ;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• புதிய கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• கொரிய கேரட் - 200 கிராம்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• மாவு - 4 டீஸ்பூன்;
• மயோனைசே - 400 கிராம்;
• கடின சீஸ் - 100 கிராம் (விரும்பினால்);
• உப்பு - சுவைக்க;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• டேபிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

வீடியோ

வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்த கல்லீரல்

கலவை:
750 கிராம் கல்லீரல், 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், மிளகு சிட்டிகை, 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் அல்லது உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை
வறுக்கப்படுவதற்கு நோக்கம் கொண்ட கல்லீரல் கழுவப்படக்கூடாது; கடைசி முயற்சியாக, பாலில் 15 நிமிடங்கள் பிடித்து, பின்னர் நன்கு உலர்த்தி, சுத்தமான துண்டில் போர்த்தி வைக்கவும்.

சம தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், அதனால் அவை வறுக்கும்போது முடிந்தவரை சமமாக சூடாகின்றன. சிறிது நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் தூவி, மாவில் உருட்டவும், கொதிக்கும் வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பக்கத்தில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மற்றொன்று திரும்பவும். திருப்பும்போது, ​​சாறு வெளியேறாதபடி கல்லீரலில் முட்கரண்டி ஒட்டாதீர்கள். அதிகமாக சமைத்த கல்லீரல் அதன் சுவையை இழக்கிறது; நீங்கள் அதை எவ்வளவு நேரம் நெருப்பில் வைத்திருக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு கடினமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். வறுக்க முடிவதற்கு சற்று முன்பு உப்பு போட வேண்டும்.
காய்கறிகள் மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த சாஸுடன் ஒரு சூடான தட்டில் பரிமாறவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள கல்லீரல்


கலவை:
500 கிராம் கல்லீரல், 0.5 கப் புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன். எண்ணெய் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், 1 வெங்காயம், தண்ணீர் 1 கண்ணாடி, மிளகு, உப்பு.

சமையல் செயல்முறை
தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை (மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி) துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, மிளகு தூவி, மாவு மற்றும் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், முன் லேசாக வறுத்த வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம், கல்லீரலை வறுத்த வாணலியில் இருந்து சாறு, தண்ணீர் சேர்த்து 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். சேவை செய்யும் போது, ​​சுண்டவைத்தலில் இருந்து பெறப்பட்ட சாஸ் மீது ஊற்றவும் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
நீங்கள் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பட்டாசு அல்லது பாஸ்தாவை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.

கல்லீரல் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோவ்


கலவை:
500 கிராம் கல்லீரலுக்கு - 2 டீஸ்பூன். உருகிய வெண்ணெய் (மார்கரின் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு), 1-2 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை
நன்றாக துவைக்க மற்றும் படங்கள் மற்றும் பெரிய பித்த நாளங்கள் இருந்து கல்லீரல் சுத்தம். சிறிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி லேசாக வதக்கவும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கல்லீரலை வைக்கவும், கொழுப்புடன் நன்கு சூடாக்கி, உப்பு சேர்த்து வறுக்கவும், கிளறவும்.
வறுத்த தொடக்கத்திலிருந்து 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மாவுடன் தெளிக்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும் (மசாலா சேர்க்க, நீங்கள் தக்காளி கூழ் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும்). ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கல்லீரலை இளங்கொதிவாக்கவும்.
பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பெரிய கல்லீரல்


கலவை:
750 கிராம் கல்லீரல், 50 கிராம் வெண்ணெய், சிறிது நொறுக்கப்பட்ட மிளகு, 1 தேக்கரண்டி இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு, 1/2 டீஸ்பூன். நெய் கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை
கல்லீரலை சுத்தம் செய்து தோராயமாக சம தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சூடான grater மீது எண்ணெய் மற்றும் இடத்தில் மிளகு, கிரீஸ் சிறிது தெளிக்கவும். 10-15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், இந்த நேரத்தில் மீண்டும் எண்ணெயுடன் துலக்கி இரண்டு முறை திரும்பவும். உப்பு சேர்க்கவும். அதிகமாக சமைத்த கல்லீரல் அதன் சுவையை இழந்து கடினமாகிறது.
வெண்ணெய் துண்டு மற்றும் சில நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் சாலட் ஒரு பக்க உணவு சேர்த்து, ஒரு சூடான தட்டில் தயாராக விரைவில் பரிமாறவும்.

கல்லீரல் ஷாப்


கலவை:
750 கிராம் கல்லீரல், 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஸ்பூன், தாவர எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி, பன்றிக்கொழுப்பு 100 கிராம், மிளகு.

சமையல் செயல்முறை
கல்லீரலை சுத்தம் செய்து, விரல் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சிறிய, தோராயமாக மூன்று சென்டிமீட்டர் சதுரங்களாக வெட்டவும். சிறிது தரையில் மிளகு தூவி. 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெயை ஒரு டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெயுடன் அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி அதில் கல்லீரலை வைக்கவும். இருபுறமும் பழுப்பு; வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
பல சிறிய சறுக்குகளை எடுத்து ஒவ்வொன்றின் மீதும் நான்கு கல்லீரலைத் துண்டிக்கவும், அவற்றை பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டுகளுடன் மாற்றவும். grater சூடு மற்றும் அதன் மீது skewers வைக்கவும். மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வறுக்க முடிவதற்கு முன் உப்பு.
காய்கறிகள் மற்றும் சாலட் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

மாவில் வறுத்த கல்லீரல்


கலவை:
400 கிராம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், 2 முட்டை, 50 கிராம் கோதுமை மாவு, 50 மில்லி பால், 50 கிராம் சமையல் கொழுப்பு, உப்பு.

சமையல் செயல்முறை
முட்டை, மாவு, பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு மாவை தயார் செய்யவும். கல்லீரலை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி சிறிது அடிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை மாவில் நனைத்து, சமைக்கும் வரை கொழுப்பில் வறுக்கவும்.

கல்லீரல் பான்கேக்குகள்


கலவை:
1 சேவைக்கு - 150 கிராம் கல்லீரல், 15 கிராம் வெண்ணெய், 1 முட்டை, 10 கிராம் மாவு, 5 கிராம் மூலிகைகள், உப்பு.

சமையல் செயல்முறை
கல்லீரலைக் கழுவவும், படங்கள் மற்றும் பித்தநீர் குழாய்களை அகற்றவும், இறைச்சி சாணை வழியாக 2-3 முறை கடந்து, மூல முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் மாவுடன் கலந்து, உப்பு சேர்த்து, நன்றாக அடிக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தடிமனான நுரையில் அடித்து, சிறிது கிளறி, கல்லீரல் வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையை ஒரு கரண்டியிலிருந்து கொதிக்கும் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும் வரை இருபுறமும் லேசாக வறுக்கவும்.
பரிமாறும் போது, ​​இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

கல்லீரல் பேட்


கலவை:
1 சேவைக்கு - 150 கிராம் கல்லீரல், 15 கிராம் வெண்ணெய், 20 கிராம் கேரட், 10 கிராம் வோக்கோசு, 15 கிராம் வெங்காயம், 5 கிராம் மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு.

சமையல் செயல்முறை
கல்லீரலை துவைக்கவும், படங்களை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும் மற்றும் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். பாதி சமைக்கும் வரை ஒரு பகுதியை வறுக்கவும் (அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை), மற்றொன்றை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வேர்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வதக்கி, படிப்படியாக மீதமுள்ள கல்லீரலைச் சேர்த்து, சிறிது இறைச்சி குழம்பில் ஊற்றி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். அரை வறுத்த கல்லீரலில் காய்கறிகளுடன் கல்லீரலைச் சேர்த்து, 2-3 முறை நன்றாக-பல் கொண்ட இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, குளிர்ந்து, ஒரு தட்டில் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

பெச்சமெல் சாஸ் உடன் வறுத்த கல்லீரல்


சமையல் செயல்முறை
தயாரிக்கப்பட்ட கல்லீரலை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, மாவில் உருட்டவும், இருபுறமும் பாதி சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து அகற்றும் முன் உப்பு சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உலர்ந்த மாவு இருந்து bechamel தயார்.
வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் கல்லீரலை வைக்கவும், வறுத்த வெங்காயம் சேர்த்து, சூடான பெச்சமெலுடன் சீசன் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கல்லீரலில் அடைக்கப்படுகிறது


கலவை:
9 பிசிக்களுக்கு. உருளைக்கிழங்கு - வெங்காயம், உப்பு கொண்ட 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம் சாஸ்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு: 200 கிராம் கல்லீரல், 40 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 1 வெங்காயம்.

சமையல் செயல்முறை
உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைத்து, அவற்றை உரிக்கவும், கோர்களை அகற்றி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, கல்லீரலை மெல்லிய க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், எல்லாவற்றையும் வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் மீது வெங்காயத்துடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸை ஊற்றி, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கல்லீரல் டிரச்சிங்ஸ்


கலவை:
150 கிராம் கல்லீரல், 100 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி, சிறிது பால், 1 முட்டை, 1 டீஸ்பூன். அரைத்த வெங்காயம் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு ஒரு ஸ்பூன், 2 டீஸ்பூன். கொழுப்பு கரண்டி, உப்பு, மிளகு, மார்ஜோரம் ஒரு சிட்டிகை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

சமையல் செயல்முறை
கல்லீரலை கத்தியால் கீறவும். கொழுப்பில் வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை லேசாக வறுக்கவும். வெள்ளை ரொட்டியை பாலில் ஊறவைத்து, பிசைந்து, முட்டையுடன் கலந்து, மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக கலக்கவும். பாலாடை பிசையும் வரை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். இந்தக் கலவையை 1/2 மணி நேரம் ஊற வைத்து, பின்னர் உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, ஒரு கொட்டை அளவு உருண்டைகளாக உருட்டவும்.
இறைச்சி குழம்பு அல்லது தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் பாலாடை வைத்து 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கல்லீரலுடன் பாலாடை


கலவை:
400 கிராம் வெள்ளை ரொட்டி, 250-300 கிராம் கல்லீரல், 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 1 வெங்காயம், எலுமிச்சை அனுபவம், உப்பு, 1/4 லிட்டர் பால், 1 முட்டை, 65 கிராம் மாவு (உருளைக்கிழங்கு இருக்கலாம்).

சமையல் செயல்முறை
ரொட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கல்லீரல், பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை அரைத்து, ரொட்டி க்யூப்ஸுடன் கலக்கவும். மாவு மற்றும் முட்டையை பாலில் கரைக்கவும்; கலவையை ரொட்டி வெகுஜனத்தில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விட்டு, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். பின்னர், விரும்பினால், வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம், உப்பு சேர்க்க. இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து பாலாடைகளை உருவாக்கவும், உருளைக்கிழங்கு மாவில் சிறிது உருட்டவும், சிறிது உப்பு நீரில் வைக்கவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மெடாலியன்ஸ் பிரஸ்ஸல்ஸ் ஸ்டைல்


கலவை:
4 துண்டுகள் வேகவைத்த செலரி, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை, கல்லீரல் 4 துண்டுகள், 1 முட்டை, மாவு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மிளகு, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் செயல்முறை
செலரி துண்டுகளை மிகவும் சூடான கொழுப்பில் வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும். கல்லீரல் துண்டுகளை (அவை செலரி துண்டுகளின் அளவிலேயே இருக்க வேண்டும்) மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைத்து லேசாக வறுக்கவும். மிளகு, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து சீசன்.
கல்லீரலை செலரி துண்டுகள் மீது வைத்து வெள்ளை ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

வெள்ளை சாஸ் கொண்ட சிறுநீரகங்கள்

கலவை:
1 மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகம் அல்லது 2 வியல் சிறுநீரகங்கள், 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், இறைச்சி குழம்பு 2 கப், உப்பு, மிளகு.

சமையல் செயல்முறை
சிறிது வறுக்கவும் 1 டீஸ்பூன். 1 டீஸ்பூன் மாவு ஸ்பூன். வெண்ணெய் ஸ்பூன். இறைச்சி குழம்பு கொண்டு நீர்த்த. வெள்ளை சாஸ் தயார். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், அடுப்பின் விளிம்பில், 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், திரவ புளிப்பு கிரீம் போன்ற தடிமனான சாஸைப் பெற தேவைப்பட்டால் சிறிது இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும்.
சிறுநீரகங்களை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், 1 டீஸ்பூன் ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். வெண்ணெய் ஸ்பூன். உப்பு சேர்க்க வேண்டாம். சிறுநீரகங்கள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை சிறிது நேரம் தீயில் வைக்கவும், ஆனால் அதிகமாக வறுக்க வேண்டாம். சாஸுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க விடவும். மிகவும் சூடாக பரிமாறவும்.

வறுத்த கிட்னி சீன ஸ்டைல்


கலவை:
500 கிராம் சிறுநீரகங்கள், 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு, 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சூப் கீரைகள், 250 கிராம் செலரி, ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம், ஒரு சிறிய காக்னாக், பூண்டு 1 கிராம்பு.

சமையல் செயல்முறை
சிறுநீரகத்தை நீளமாக வெட்டி, பித்தநீர் குழாய்களை அகற்றி, நன்கு துவைக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரே துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான தாவர எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளை பக்கத்திற்கு நகர்த்தி, சிறுநீரகத்தை மாவில் உருட்டி, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் காக்னாக் சேர்த்து அதே வாணலியில் வறுக்கவும். சிறுநீரகங்களை மென்மையாக வைத்திருக்க, அவற்றை 4 நிமிடங்கள் மட்டுமே அதிக வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும். வறுக்கவும் முடிவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன், கீரைகளை சேர்க்கவும்.
பஞ்சுபோன்ற அரிசியுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

வெங்காயம் சாஸில் சிறுநீரகங்கள்


கலவை:
500 கிராம் மாட்டிறைச்சி சிறுநீரகங்களுக்கு - 600 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், 3-4 ஊறுகாய், 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், 2-3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை
கொழுப்பிலிருந்து சிறுநீரகங்களை தோலுரித்து, அரை நீளமாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், சிறுநீரகங்களை துவைக்கவும், புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, 1-1.5 மணி நேரம் வரை சமைக்கவும்.
சிறுநீரகங்களை சமைப்பதில் இருந்து பெறப்பட்ட குழம்பு பயன்படுத்தி சாஸ் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு தேக்கரண்டி மாவை அதே அளவு வெண்ணெயுடன் லேசான பழுப்பு வரை வறுக்கவும், சூடான குழம்புடன் (1.5 கப்) நீர்த்துப்போகச் செய்து, 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வேகவைத்த சிறுநீரகங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்துடன் கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் சிறுநீரகத்தை ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் மாற்றி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கி, உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள், 1-2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 5-8 மிளகுத்தூள் சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட வடிகட்டிய சாஸ் மீது ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, 25-க்கு இளங்கொதிவாக்கவும். 30 நிமிடங்கள்.
பரிமாறும் முன், பக்க டிஷ் உடன் சிறுநீரகங்களை ஒரு சூடான டிஷ் மாற்றவும் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

இதயம் அல்லது உடுப்பிலிருந்து கௌலாஷ்


கலவை:
500 கிராம் மாட்டிறைச்சி இதயம் அல்லது மடிக்கு - 1 டீஸ்பூன். மாவு, வெண்ணெய் மற்றும் தக்காளி கூழ் ஸ்பூன், 1 வெங்காயம்.

சமையல் செயல்முறை
இதயம் அல்லது மடியைக் கழுவவும், 30-40 கிராம் க்யூப்ஸாக வெட்டி மீண்டும் துவைக்கவும், மிளகு, உப்பு மற்றும் வறுக்கவும் சூடான எண்ணெய் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவுடன் தெளிக்கவும், இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வறுத்த துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சூடான நீரை ஊற்றவும், இதனால் இறைச்சி தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும், தக்காளி கூழ், வளைகுடா இலை சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

சுண்டவைத்த சிறுநீரகங்கள்


கலவை:
600 கிராம் சிறுநீரகங்கள், 100 கிராம் வெங்காயம், 40 கிராம் கொழுப்பு, 20-30 கிராம் மாவு, கேரமல் 2-3 தேக்கரண்டி, உப்பு, மிளகு, ஒயின் 1 கண்ணாடி, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு 1 ஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை
சிறுநீரகத்தை கழுவி, படலங்கள் மற்றும் கொழுப்பை நீக்கி, வெட்டி, 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, சுடவும். நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தண்ணீரை ஊற்றவும், அது சிறுநீரகங்களை மூடுகிறது, மேலும், உப்பு சேர்க்காமல், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அளவை அகற்றவும்.
வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, கொழுப்புடன் சிறுநீரகத்துடன் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் மென்மையாக (சுமார் 1.5 மணி நேரம்) இளங்கொதிவாக்கவும். சுண்டவைக்கும் முடிவில், மாவுடன் தூவி, மிளகு சேர்த்து, தேவையான தடிமனாக சாஸைக் கொண்டு, மாவு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். சிறுநீரகங்கள் மென்மையாக மாறும்போது, ​​சாஸை கேரமல் கொண்டு சாயமிடுங்கள் (“சாம்பல் சாஸுடன் மாட்டிறைச்சி நாக்கு” ​​ஐப் பார்க்கவும்), ஒரு கிளாஸ் ஒயின் மற்றும் சிறிது உப்பு ஊற்றவும். அதே கடாயில் அல்லது ஒரு வட்ட டிஷ் மீது பரிமாறவும், வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.
முத்து பார்லி அல்லது பக்வீட் கஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

பெர்லின் ஷ்னிட்செல்


கலவை:
500 கிராம் பசு மாடு, 2 லிட்டர் தண்ணீர், 1 வெங்காயம், 4 கருப்பு மிளகு, 1 பிசி. கிராம்பு, 1/4 வளைகுடா இலை, மாவு, 1 முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வறுக்க கொழுப்பு, உப்பு.

சமையல் செயல்முறை
மடியை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, கொதிக்கவைத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும். 2 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரை மீண்டும் மடி மீது ஊற்றவும், வெங்காயம், மசாலா மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு ஸ்பூன், குறைந்த வெப்ப மீது மற்றும் மென்மையான வரை 4 மணி நேரம் சமைக்க. பின்னர் மடியை 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, இருபுறமும் மிகவும் சூடான கொழுப்பில் வறுக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும்.

வேகவைத்த உடும்பு

கலவை:
500 கிராம் பசு மாடுகளுக்கு - 1 கேரட், 1 வோக்கோசு வேர், 1 வெங்காயம், 1-2 வளைகுடா இலைகள், 5 மிளகுத்தூள்.

சமையல் செயல்முறை
மடியை குளிர்ந்த நீரால் நிரப்பவும். 3 மணி நேரம் கழித்து, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும், அதனால் அது மடியை மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை நீக்கவும். கொதிக்காமல், வெப்பத்தை கணிசமாகக் குறைத்து சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன், உப்பு, மசாலா, வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மடியை அகலமான, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, தக்காளி சாஸில் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும், நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

பக்வீட் கஞ்சியுடன் ட்ரிபிள் வறுத்த


கலவை:
500 கிராம் ட்ரைப்பிற்கு - 1 வெங்காயம், 1 கப் பக்வீட், 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சமைத்த டிரிப் கடந்து, உப்பு சேர்த்து, மிளகு தூவி, எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். டிரிப்பில் தனித்தனியாக வறுத்த, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, நொறுக்கப்பட்ட பக்வீட் கஞ்சியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

சுண்டவைத்த இதயம்


கலவை:
500 கிராம் மாட்டிறைச்சி இதயத்திற்கு - 1 செ.மீ., ஒரு ஸ்பூன் மாவு, 1 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். தக்காளி கூழ் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை
இதயத்தை கழுவி, ஒரு துடைக்கும் துணியில் காயவைத்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து சூடான வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும். வறுத்தலை முடிப்பதற்கு முன், இதயத் துண்டுகளை மாவுடன் தூவி, மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஒரு மேலோட்டமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குழம்பு அல்லது தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இந்த சாஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, மற்றொரு 1.5 கப் குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 2-3 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
தனித்தனியாக, சூடான எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், சிறிது வறுக்கவும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், தக்காளி கூழ், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க. ஸ்பூன் வினிகர், 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை, 2 வளைகுடா இலைகள், கொதிக்கவைத்து, சுண்டவைப்பதற்கு 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன், வாணலியில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.
ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் பக்வீட் கஞ்சி, வேகவைத்த அரிசி, பாஸ்தா, வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பரிமாறலாம்.
இந்த முறைக்கு கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி ஸ்டூவைப் போலவே இதயத்தையும் தயாரிக்கலாம்.

நுரையீரலில் இருந்து கௌலாஷ்


கலவை:
500 கிராம் நுரையீரலுக்கு - 1 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். தக்காளி கூழ், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை
கழுவப்பட்ட நுரையீரலை சூடான நீரில் வைக்கவும், 1.5-2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்; அதன் பிறகு, அவற்றை 30-40 கிராம் க்யூப்ஸாக வெட்டி, மிளகு, உப்பு தூவி, சூடான எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், மாவுடன் தூவி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
வறுத்த நுரையீரலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நுரையீரல், தக்காளி கூழ், வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட 2-2.5 கப் குழம்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் கௌலாஷ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

இதயம், நுரையீரல் மற்றும் உடுப்பிலிருந்து உறை


கலவை:
1 கிலோ ஆஃபல், 2 வெங்காயம், சுவையூட்டும் வேர்கள், 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 800 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, 1 கப் புளிப்பு கிரீம், 1 முட்டை, உப்பு, தரையில் மிளகு.

சமையல் செயல்முறை
கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்ட மாவை வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்கள், உப்பு சேர்க்கவும். குழம்பு இருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி நீக்க மற்றும் வேர்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து. வேகவைத்த, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி போன்றவற்றின் அடுக்குகளை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உருளைக்கிழங்குடன் முடிவடையும். முட்டை, மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் அல்லது பால் கலவையுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும்.
அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். சாலட்டை ஒரு பக்க உணவாக நேரடியாக வடிவத்தில் பரிமாறவும்.

சாஸ் கொண்டு வேகவைத்த மூளை


கலவை:
500 கிராம் மூளைக்கு - 1/2 கேரட், 1/2 வோக்கோசு, 1 சிறிய வெங்காயம், 1-1.5 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நீர்த்த வினிகர், 1 வளைகுடா இலை, 4-5 மிளகுத்தூள், சுவைக்க உப்பு.

சமையல் செயல்முறை
மூளையில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். 1.5-2 மணி நேரம் கழித்து, அவர்களிடமிருந்து படத்தை கவனமாக அகற்றவும் (அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றாமல் சிறந்தது). ஒரு வாணலியில் வைத்து, மசாலா, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, தண்ணீரில் ஊற்றவும் (அதனால் அது மூளையை மறைக்கும் வகையில்), விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, மூளையை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். 30 நிமிடங்கள்.
வேகவைத்த மூளையை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், தக்காளி சாஸ் மீது ஊற்றவும், மேலே நறுக்கிய வோக்கோசு தெளிக்கவும்.
நொறுங்கிய அரிசி கஞ்சி அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

BRAINS FRIED


கலவை:
1 துண்டுக்கு மூளை - 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், 1/2 எலுமிச்சை, 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை
மூளையை குளிர்ந்த நீரில் 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் படத்தை உரிக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், அதனால் அது மூளையை மூடுகிறது, 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வினிகர், உப்பு, 2-3 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 5-6 மிளகுத்தூள் கரண்டி. தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 25-30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
பின்னர் குழம்பில் மூளையை குளிர்விக்கவும், அகற்றவும் சிறிது உலரவும்; பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் 2 பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு தூவி, மாவில் உருட்டவும், சூடான வாணலியில் எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மூளையை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
ஒரு பக்க உணவாக நீங்கள் வறுத்த அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி, பீன்ஸ், வேகவைத்த கேரட் போன்றவற்றை பரிமாறலாம்.

ப்ரெட் பிரட்களில் வறுத்த மூளை


கலவை:
1 துண்டுக்கு மூளை - 1/2 கப் பட்டாசுகள், 1 முட்டை, 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை
முந்தைய செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மூளையை கொதிக்கவும். ஒவ்வொரு பாதியையும் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு தூவி, மாவில் உருட்டவும், பின்னர், முட்டையுடன் ஈரப்படுத்தவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மூளையை 7-8 நிமிடங்கள் நன்கு சூடான எண்ணெயில் ஒரு தங்க மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மூளையை ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், எண்ணெய் ஊற்றவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
வறுத்த அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பட்டாணி, கேரட் அல்லது பீன்ஸ் உடன் பக்க உணவாக பரிமாறவும். தக்காளி சாஸ் தனியாக பரிமாறலாம்.

கொதித்த மூளைகள்


கலவை:
2 பிசிக்கள். மாட்டிறைச்சி மூளை அல்லது 3 பிசிக்கள். வியல், தண்ணீர் 1 லிட்டர், 1 டீஸ்பூன். வினிகர் ஸ்பூன், உப்பு.

சமையல் செயல்முறை
மூளையில் இருந்து படத்தை அகற்றுவதற்கு முன், சமைக்கும் போது கருப்பு நிறமாக மாறும் இரத்தம் மற்றும் கட்டிகளை கரைக்க குறைந்தபட்சம் 1 மணிநேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை தண்ணீரை மாற்றவும். உங்கள் மூளையை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். கவனமாக, அழிக்காதபடி, படத்தை உரிக்கவும், மீண்டும் துவைக்கவும், வினிகருடன் சூடான உப்பு நீரில் சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அகற்றி தண்ணீர் வடிய விடவும்.
எலுமிச்சை, தக்காளி சாஸ் அல்லது லேசாக உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து சூடாகவோ, முழுதாகவோ அல்லது துண்டுகளாக்கியோ பரிமாறவும்.

அடுப்பில் தக்காளியுடன் மூளை


கலவை:
1 துண்டு மாட்டிறைச்சி மூளை அல்லது 2 பிசிக்கள். வியல், 150 கிராம் காளான்கள், 4 முழு தக்காளி, 2 டீஸ்பூன். எண்ணெய் கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசு ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். grated சீஸ், உப்பு ஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை
மூளையை சுத்தம் செய்து கொதிக்க வைக்கவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு சில காளான்களை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.
தீப்பிடிக்காத களிமண் சட்டியில் எண்ணெய் தடவி, அதில் ஒரு வரிசையாக வெட்டப்பட்ட மூளை, ஒரு வரிசை தோல் நீக்கிய தக்காளி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, ஒரு வரிசை காளான் மற்றும் மீண்டும் ஒரு வரிசை மூளை ஆகியவற்றை வைக்கவும். மேலே உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை அதில் வைக்கவும்.

ஸ்டிக்ஸ் வார்சா ஸ்டைல் ​​("பக்கங்கள்")


கலவை:
1 கிலோ மாட்டிறைச்சி ட்ரிப், 400 கிராம் காய்கறிகள், 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி எலும்புகள், 60 கிராம் கொழுப்பு, 30 கிராம் மாவு, ஜாதிக்காய், சிவப்பு மிளகு, கருப்பு மிளகு, இஞ்சி, மார்ஜோரம், உப்பு, 50 கிராம் சீஸ்.

சமையல் செயல்முறை
ஒரு கத்தியால் ட்ரிப்பை நன்கு சுத்தம் செய்து, வெதுவெதுப்பான நீரில் பல முறை துவைக்கவும், உப்பு மற்றும் தூரிகை மூலம் துலக்கவும், மீண்டும் துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரை 2-3 முறை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.
காய்கறிகளை துவைக்கவும். எலும்புகளை கழுவவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், குழம்பு கொதிக்கவும், குழம்பு 1/2 லிட்டர் ஊற்றவும், மீதமுள்ள ட்ரிப் போட்டு, மென்மையான வரை சமைக்கவும், சமையல் முடிவில் காய்கறிகளில் பாதி சேர்க்கவும். சுமார் 4 மணி நேரம் திரிப்பை சமைக்கவும்.
மீதமுள்ள காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, உருகிய கொழுப்பில் வைக்கவும், 1/8 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், மூடி, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
30 கிராம் கொழுப்பை உருக்கி, மாவை வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, குளிர்ந்த குழம்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட டிரிப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குழம்பில் குளிர்விக்கவும். பிறகு அதை எடுத்து, முடிந்தவரை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, சாஸில் போட்டு, காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் (கலவையின் தடிமன் சூப்பின் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்), உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்த்து சுவைக்க .
ஒரு சூப் கிண்ணத்தில் பரிமாறவும்.
தனித்தனியாக துருவிய சீஸ், சிவப்பு மிளகு, தரையில் இஞ்சி மற்றும் மார்ஜோரம் பரிமாறவும்.

ஹாரிஷ் அல்லது பெச்சமெல் சாஸில் சுடப்படும் நாக்கு


கலவை:
1 மாட்டிறைச்சி நாக்கு, 250 கிராம் காய்கறிகள், வளைகுடா இலை, கருப்பு மற்றும் மசாலா 2-3 பட்டாணி, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு 1 ஸ்பூன், பெச்சமெல் சாஸ் 1/2 லிட்டர் அல்லது குதிரைவாலி சாஸ் 1/2 லிட்டர்.

சமையல் செயல்முறை
நாக்கை வேகவைத்து, தோலை அகற்றி, "கிரே சாஸுடன் நாக்கு" செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி அதை வெட்டுங்கள். குதிரைவாலி சாஸ் தயார். நாக்கை வைக்கவும், குறுக்காக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தட்டில், குதிரைவாலியுடன் ஒரு தடிமனான சாஸில் ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். அகற்றி, நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாயுடன் பரிமாறவும்.

உப்பு வேகவைத்த நாக்கு BIROBIDZHANSKI


கலவை:
1 நாக்கு, 250 கிராம் காய்கறிகள், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு 1 ஸ்பூன்.
டிரஸ்ஸிங்: 40 கிராம் உப்பு, 2 கிராம் சர்க்கரை, 2 கிராம் கொத்தமல்லி, 1 பிசி. கிராம்பு, பல கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள், 1 வளைகுடா இலை, பூண்டு 1 கிராம்பு, 1/2 லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் செயல்முறை
ஒரு தூரிகை மூலம் நாக்கை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும், நாக்கின் அடிப்பகுதியில் (இருபுறமும்) அமைந்துள்ள உமிழ்நீர் சுரப்பிகளை அகற்றவும்.
சுவையூட்டிகளை அரைத்து, உப்பு, சால்ட்பீட்டர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும் (கோடையில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டாம்). அரைத்த கலவையின் ஒரு பகுதியை நாக்கில் உறுதியாகத் தேய்த்து, ஒரு மண் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு வைக்கவும். எடையுடன் ஒரு மர வட்டத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
தண்ணீரை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் உப்புடன் இணைக்கவும். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, இதை உங்கள் நாக்கில் ஊற்றி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் (+4-+8°) வைக்கவும். 10 நாட்களுக்கு உப்பு, ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் திரும்பவும்.
டிரஸ்ஸிங்கிலிருந்து நாக்கை அகற்றி, ஏராளமான தண்ணீரில் துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, மென்மையான (சுமார் 3-4 மணி நேரம்) வரை சமைக்கவும். கிட்டத்தட்ட தயாராக நாக்கை வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக மூழ்கி, தோலை அகற்றவும். பின்னர் நாக்கை மீண்டும் குழம்பில் போட்டு, காய்கறிகளைச் சேர்த்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட நாக்கை சிறிது குறுக்காக வெட்டி, குறுக்காக மெல்லிய, அகலமான துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான டிஷ் மீது வைக்கவும், குழம்பு ஒரு சில ஸ்பூன் கொண்டு தெளிக்கவும், வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி ப்யூரியுடன் பரிமாறவும், குதிரைவாலி மற்றும் வினிகரை தனித்தனியாக பரிமாறவும்.
நாக்கு குதிரைவாலி அல்லது டாடர் போன்ற காரமான சாஸ்களுடன் குளிர்ச்சியாகவும் பரிமாறலாம். இந்த வழக்கில், நாக்கை வேகவைத்த குழம்பில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

கிரே சாஸ் கீழ் நாக்கு


கலவை:
1 மாட்டிறைச்சி நாக்கு, 250 கிராம் காய்கறிகள், 1 வளைகுடா இலை, கருப்பு அல்லது மசாலா 3-4 பட்டாணி.
சாம்பல் சாஸ்: 20 கிராம் பாதாம், சர்க்கரை, 2-3 தேக்கரண்டி கேரமல், எலுமிச்சை, சிட்ரிக் அமிலம், வினிகர், 40 கிராம் வெண்ணெய், 30 கிராம் மாவு, 25 கிராம் திராட்சை, சிவப்பு ஒயின் 1 கண்ணாடி.

சமையல் செயல்முறை
தூரிகை மூலம் உங்கள் நாக்கை நன்றாக சுத்தம் செய்யவும். நாக்கின் அடிப்பகுதியில் (இரு பக்கங்களிலும்) அமைந்துள்ள உமிழ்நீர் சுரப்பிகளை துவைக்கவும் மற்றும் அகற்றவும். நாக்கு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சுமார் 4 மணி நேரம் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், அதை வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் போட்டு சிறிது குளிர்ந்து விடவும். தோலை அகற்றி, மீண்டும் குழம்பில் போட்டு, உரிக்கப்படும் மற்றும் கழுவிய காய்கறிகள், சுவையூட்டிகள், உப்பு சேர்த்து முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
சாஸ் தயாரித்தல். ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரையை பிரவுன் செய்து, 3-4 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் கேரமலை ஒரு குவளையில் ஊற்றவும். வெண்ணெய் உருகவும், வறுக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும், அசை, தேவையான தடிமன் நாக்கு கொதிக்கும் மூலம் பெறப்பட்ட குளிர் குழம்பு 1/4 லிட்டர் நீர்த்த; சுவைக்க 2-3 தேக்கரண்டி கேரமல் மற்றும் சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும். உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் கழுவிய திராட்சையும் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், சாஸில் மதுவை ஊற்றவும். சாஸ் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இருக்க வேண்டும்.
சமைத்த நாக்கை சற்று குறுக்காக வெட்டி, குறுக்காக மெல்லிய, அகலமான துண்டுகளாக வெட்டி, அதே வரிசையில், அரை வட்டத்தில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சாஸ் மீது ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.
கிரே சாஸுக்கு பதிலாக உருளைக்கிழங்கு, குதிரைவாலி, கடுகு சாஸ், கெர்கின் சாஸ் போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.

திராட்சையுடன் வெள்ளை சாஸ் கொண்ட நாக்கு


கலவை:
1 புதிய நாக்கு - 1 பிசி. கேரட், 1 பிசி. வோக்கோசு, 1 வெங்காயம், 100 கிராம் திராட்சை, 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை
நன்கு கழுவிய புதிய நாக்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உரிக்கப்படுகிற, கழுவி, நறுக்கிய வேர்கள், வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சூடான நீரை ஊற்றவும், தீ வைத்து, 2-3 மணி நேரம் சமைக்கவும், நாக்கை அகற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், உடனடியாக தோலை அகற்றவும்.
நாக்கை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட குழம்பு பயன்படுத்தி சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு தேக்கரண்டி மாவை அதே அளவு வெண்ணெயுடன் லேசாக வறுக்கவும், வடிகட்டிய குழம்புடன் (1.25 கப்) நீர்த்துப்போகச் செய்து, வரிசைப்படுத்திய, கழுவிய திராட்சையைச் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உப்பு சேர்த்து, சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, ஒரு துண்டு எண்ணெய் மற்றும் அசை.
பரிமாறும் போது, ​​நாக்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், ஒரு சைட் டிஷ் (பச்சை பட்டாணி, பாஸ்தா, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பட்டாணி) சேர்க்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை நாக்கில் ஊற்றவும்.
திராட்சை சேர்க்காமல் நாக்கில் சாஸ் ஊற்றலாம், மேலும் சாஸ் இல்லாமல் சமைக்கலாம், குழம்பு மீது ஊற்றலாம்.
நீங்கள் புதிய பன்றி இறைச்சி நாக்குகளை சமைக்கலாம்; அவர்கள் 1-2 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

அழகுபடுத்தலுடன் உப்பு நாக்கு


சமையல் செயல்முறை
நாக்கை நன்கு துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, வேர்கள், வெங்காயம் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 3-3.25 மணி நேரம் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட நாக்கை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், உடனடியாக தோலை அகற்றவும்.
உரிக்கப்பட்ட நாக்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். குழம்பு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய் கரண்டி.
வெண்ணெய் சேர்த்து பதப்படுத்தப்பட்ட பச்சை பட்டாணி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
பச்சை பட்டாணிக்கு பதிலாக, நீங்கள் பாஸ்தா, சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு அல்லது பட்டாணி ப்யூரி பரிமாறலாம்.

பிரட்தூள்களில் வறுக்கப்பட்ட மடி


கலவை:
500 கிராம் மாடு, 2 லிட்டர் தண்ணீர், 1 வெங்காயம், 1 வளைகுடா இலை, 5 மிளகுத்தூள், உப்பு, 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், 2 முட்டை, 2 டீஸ்பூன். நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகளின் கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை
மென்மையான வரை வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு உப்பு நீரில் மாடு கொதிக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து விடவும். மிக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, மாவு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உருகிய பன்றிக்கொழுப்பில் நன்றாக வறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி, பீன்ஸ் போன்றவற்றை ஒரு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

திராட்சை மற்றும் ஹாரிஷ் சாஸ் கொண்ட நாக்கு


கலவை:
1 மாட்டிறைச்சி நாக்கு (அல்லது 2 பன்றி இறைச்சி), 3 செ.மீ., வெண்ணெய் கரண்டி, 2 செ.மீ., மாவு கரண்டி, திராட்சை 50 கிராம், உப்பு, சர்க்கரை, குதிரைவாலி, சுவையூட்டும் வேர்கள்.

சமையல் செயல்முறை
ஒரு பாத்திரத்தில் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட நாக்கை வைத்து, அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கேரட், வெங்காயம், செலரி ரூட் சேர்த்து மூடியின் கீழ் சமைக்கவும். கடாயில் இருந்து நாக்கை அகற்றவும், தோலை அகற்றவும் (குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்) மற்றும் தானியத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டவும்.
சாஸுக்கு, வெண்ணெயை உருக்கி, அதில் மாவு சேர்த்து, வெளிர் பழுப்பு வரை வதக்கி, நாக்கு சமைத்த குழம்புடன் நீர்த்தவும். சாஸில் கழுவிய திராட்சை, அரைத்த குதிரைவாலி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

வறுத்த நாக்கு


கலவை:
500 கிராம் நாக்கு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1 வோக்கோசு, 1 முட்டை, உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகள், கொழுப்பு.

சமையல் செயல்முறை
நாக்கை நன்கு துவைத்து சுத்தம் செய்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு வேர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குறைந்த தீயில் சமைக்கவும். நாக்கு சமைத்தவுடன், குழம்பிலிருந்து அதை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் தோலை விரைவாக அகற்றவும்.
நாக்கை துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான கொழுப்புடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும், இருபுறமும் வறுக்கவும்.

பல இல்லத்தரசிகள் மாட்டிறைச்சி ட்ரிப் சமைக்க அவசரப்படுவதில்லை, அவர்கள் அதை நிறைய நேரம் டிங்கர் செய்ய வேண்டியிருக்கும் என்று தவறாகக் கருதுகிறார்கள், மேலும் அது எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை கூட உணரவில்லை. பயணமானது ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பைக் கொண்ட புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் முற்றிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

டிரிப்பில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்

டிரிப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் அது சிறிது சமைக்கப்படாவிட்டால், ஆஃபல் ரப்பரை ஒத்திருக்கும். இதனால்தான் பலர் ட்ரிப் மீது எதிர்மறையான அணுகுமுறையைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் நீங்கள் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, செய்முறையின் படி ட்ரிப்பை சமைத்தால், அது எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். பசுவின் வயிற்றின் முன் பகுதி பல்வேறு நாடுகளில் உள்ள பல உணவுகளின் அடிப்படையாகும். இது ஸ்காட்லாந்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு ஓட்ஸ், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் போலந்தில் வார்சா பாணியில் குடுவைகளை தயார் செய்து, இந்த பழத்தை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். நாங்கள் ஏற்கனவே பல இறைச்சி கடைகளில், உறைந்த, உரிக்கப்பட்டு மற்றும் பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட டிரிப்பை விற்கிறோம். எனவே இந்த தனித்துவமான தயாரிப்பை முயற்சிக்க பயப்பட வேண்டாம். மேலும், டிரைப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், இதனால் அது சுவையாக மாறும், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் மற்றும் மேஜையில் உள்ள அனைவரையும் மகிழ்ச்சியுடன் மகிழ்விக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி டிரிப்
• வினிகர்
• உப்பு, மசாலா

டிரிப் சமையல்

1. மாட்டிறைச்சி டிரிப் எந்த உணவிற்கும் அடிப்படையாக அமைவதற்கு முன், அதை வேகவைக்க வேண்டும். அடுத்து டிரிப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறுவோம்.
2. நீங்கள் சுத்தம் செய்யப்படாத டிரிப் வாங்கினால், அதை வெளியே திருப்பி நன்றாக சுத்தம் செய்து, கொழுப்பை துண்டிக்க வேண்டும்.
3. ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும்.
4. பலவீனமான வினிகர் கரைசலில் மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
5. ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும்.
6. வயிற்றின் மேற்பரப்பில் கல் உப்பை தேய்த்து, அரை மணி நேரம் விட்டு, மீண்டும் தண்ணீரில் கழுவவும்.
7. குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கொதிக்கவும்.
8. முதல் தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும்.
9. மீண்டும், தண்ணீர் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, நுரை நீக்க மற்றும் 5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க.
10. சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் இரண்டு வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
11. முடிக்கப்பட்ட பழத்தை அகற்றி குளிர்விக்கவும்.

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி டிரிப்

மாட்டிறைச்சி ட்ரிப் சமைக்க எளிதான மற்றும் வேகமான வழி சுண்டவைத்தல். அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உருகிய வெண்ணெயில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். முடிவில், 3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்த்து, 0.5 கப் தண்ணீர், 2 நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்கு ஊற்றவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு மூடிய மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறலாம். நீங்கள் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் கிரீம் கொண்டு ட்ரைப் ட்ரைப் செய்யலாம் - எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

பயணம்: ரோல் செய்முறை

நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தும் செய்முறையின் படி நீங்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு ரோல் வடிவில் ட்ரிப்பை பரிமாறலாம்.
சுத்தம் செய்து கழுவிய ட்ரைப்பின் உள்ளே உப்பு மற்றும் கடுகு சேர்த்து தேய்த்து, தோல் நீக்கிய கேரட் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை ஆஃபலின் மையத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை ஒரு ரோலில் போர்த்துகிறோம், இதனால் அது இறுக்கமாக மாறும், ஏனெனில் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது அளவு சிறியதாக மாறும், பக்கங்களில் விளிம்புகளை வளைத்து, பின்னர் அதை நூலால் ரீவைண்ட் செய்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் ரோலை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். இந்த செயல்முறையை நாங்கள் இரண்டு முறை மீண்டும் செய்கிறோம். டிரிப் ரோலை 4 மணி நேரம் சமைக்கவும். ஆஃபில் மென்மையாக மாறியதும், மசாலா மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து, தண்ணீரில் விட்டு, பின்னர் ஒரு தட்டில் அகற்றி பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ரோலில் இருந்து நூல்களை அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டவும்.

பிரபலமான உணவுகள் பட்டியலில் பயணம் இல்லை. பலர் இதை ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை, எப்போதும் சந்தையில் அதைக் கடந்து செல்கிறார்கள். ஆனால் ஒரு முறையாவது ஒரு டிரிப் டிஷ் முயற்சித்த எவருக்கும் அது ஒரு உண்மையான சுவையாக உருவாக்க பயன்படுத்தப்படலாம் என்று தெரியும். ஒரு தயாரிப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அதிலிருந்து ஒரு தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க முயற்சிக்கக்கூடாது. தொடங்குவதற்கு, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி டிரைப்பை சுவையாக மாற்ற எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று கேட்பது இன்னும் நல்லது. ஆனால் முதலில் அதை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

தரமான பழத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

இந்த தயாரிப்புக்கான மற்றொரு பெயரை நீங்கள் விற்பனையாளர்களிடமிருந்து கேட்கலாம் - டிரிப். முக்கியமாக, இது ஆடு அல்லது மாட்டின் வயிற்றின் முன் சுவர். டிரிப் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்டு சமையலுக்கு தயாராக விற்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்படாத கழிவுகளையும் காணலாம். டிரிப்பை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியத்தை நீங்கள் ஒருபோதும் சந்திக்கவில்லை என்றால், இந்த செயலில் ஈடுபடாமல் இருப்பது நல்லது. இது நிறைய நேரம் எடுக்கும், மேலும் செயல்முறை இனிமையானதை விட குறைவாகவே தோன்றும் மற்றும் சுவையான ஒன்றை சமைக்கும் அனைத்து விருப்பங்களையும் ஊக்கப்படுத்தலாம்.

உண்மையிலேயே உயர்தர மாட்டிறைச்சி ட்ரிப்பைத் தேர்வுசெய்ய, அதன் தோற்றம் மற்றும் வாசனையில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• • புதிய தயாரிப்பு ஒளி மற்றும் ஒரு சாம்பல் நிறம் உள்ளது. உயர்தர வடுவின் மேற்பரப்பு பளபளப்பானது மற்றும் தோல் வில்லியால் மூடப்பட்டிருக்கும். சில நேரங்களில் நீங்கள் அத்தகைய வில்லி இல்லாத வயிற்றின் கீழ் பகுதியை விற்பனையில் காணலாம். ஆனால் அது பிரகாசிக்க வேண்டும் மற்றும் வைர வடிவ வடிவத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

• ஒரு உயர்தர ஆஃபல் பச்சையான, புதிய இறைச்சியைப் போன்றது. வெளிப்புற, குறிப்பாக விரும்பத்தகாத, நாற்றங்கள் உங்களுக்கு முன்னால் மிகவும் பழமையான தயாரிப்பு இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

• சளி அல்லது அழுகிய பாகங்கள் இருப்பது தயாரிப்பு கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கிறது.

அறிவுரை! முதல் முறையாக ட்ரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒரு சிறப்பு கடைக்குச் செல்வது நல்லது. சந்தையில், ஒரு அனுபவமற்ற வாங்குபவருக்கு குறைந்த தரமான தயாரிப்பு வழங்கப்படலாம்.

கொதிநிலைக்கு மாட்டிறைச்சி ட்ரிப் தயாரிப்பது எப்படி

நீங்கள் உரிக்கப்படாத டிரிப் வாங்கியதாக மாறிவிட்டால், அடுத்தடுத்த சமையலுக்கான தயாரிப்பு சிறிது நேரம் எடுக்கும். முதலில், நீங்கள் அதை உள்ளே திருப்ப வேண்டும். ஒரு கூர்மையான கத்தி சளி சவ்வை அகற்ற பயன்படுகிறது, இது வயிற்றின் உட்புறத்தில் ஒரு படலம் ஆகும். நீங்கள் கொழுப்பை அகற்ற வேண்டும், இது உணவின் சுவையை அழிக்கக்கூடும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட கழிவுகளை கணிசமான அளவு தண்ணீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும், முன்னுரிமை ஓடும் நீரில்.

அடுத்த கட்டம் ஊறவைத்தல். ட்ரிப்பின் குறிப்பிட்ட வாசனையை அகற்ற இந்த செயல்முறை அவசியம். இதைச் செய்ய, பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் சில படிகங்களைச் சேர்த்து வினிகரின் பலவீனமான கரைசல் அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தவும். வடுவை குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் அதை கரைசலில் இருந்து அகற்றி உப்புடன் நன்றாக தேய்க்க வேண்டும். அரை மணி நேரம் கழித்து அதை கழுவி சமைக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி ட்ரிப்பை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?

மாட்டிறைச்சி டிரிப்பில் இருந்து பல ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். வெவ்வேறு நாடுகளின் மரபுகளில், இது முதல் படிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஒரு பக்க டிஷ் உடன் இரண்டாவது பாடமாக பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் அனைத்து வகையான சிற்றுண்டிகளாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் முதலில் நீங்கள் அதை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக சமைக்க வேண்டும்.

டிரிப் வசதியான துண்டுகளாக அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் பான் வைக்கவும். முதல் நீரை கொதித்த உடனேயே வடித்துவிட்டு, இளநீர் சேர்க்க வேண்டும். அது மீண்டும் கொதித்ததும், தீயை அணைக்கவும். இந்த அழகை நீங்கள் 3.5 - 4 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். தயாரிப்பின் தயார்நிலை கத்தியைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு முழுமையாக தயாராக இல்லை என்றால், அது ரப்பரை ஒத்திருக்கும்.

ட்ரிப் கொதிக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் அதை உப்பு செய்ய வேண்டும், ஒரு வளைகுடா இலை, ஒரு சில மிளகுத்தூள் மற்றும் உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தின் தலையை தண்ணீரில் சேர்க்கவும். இது வழக்கமாக சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பு செய்யப்படுகிறது.

ட்ரிப் சமைக்கப்படும் போது, ​​அது குழம்பில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. மேலும், விரும்பினால்: நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வறுக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் குழம்பு, காய்கறிகளுடன் குண்டு, நிறைய வேகவைத்த பரிமாறவும். நீங்கள் ஆயத்த சமையல் குறிப்புகளை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தலாம்.

குறிப்பு! கடாயில் எவ்வளவு ட்ரிப் இருந்தாலும், அதை விட இரண்டு மடங்கு தண்ணீர் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் தண்ணீர் நிறைய கொதித்தது.

மெதுவான குக்கரிலும் டிரைப்பை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட ஆஃபலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உடனடியாக உப்பு சேர்த்து, மிளகு, வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ட்ரைப் 4 - 5 மணி நேரத்தில் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்படும். முடிக்கப்பட்ட உணவை சீசன் செய்ய, நீங்கள் வறுக்க வெங்காயம், கேரட், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளி விழுது தயார் செய்யலாம்.

பயணம் செய்தபின் இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கிறது, எனவே நீரிழிவு மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் போன்ற பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சில கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்புவோருக்கும் இது ஏற்றது. துணை உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 97 கிலோகலோரி ஆகும். ட்ரைப் வழக்கமான நுகர்வு தோல் நிலையை மேம்படுத்த நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், 7-10 நாட்களுக்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளில், ஆஃபல் எப்போதும் மதிக்கப்படுகிறது. பழைய சமையல் புத்தகத்தைத் திறந்தால், "வேகவைத்த சிறுநீரகங்கள்" மற்றும் "சுண்டவைத்த சிறுநீரகங்கள்", "புதிய எருது நாக்கு", "புளிப்பு கிரீம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் கொண்ட ட்ரைப் சாஸ்", "வறுத்த எருது கல்லீரல்", "வால்ஃப் லிவர் புட்டிங்" போன்ற சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். " மற்றும் "மூளையிலிருந்து வரும் தொத்திறைச்சிகள்" கூட (தொத்திறைச்சிகள் நிச்சயமாக சுகோன்ஸ்கியுடன், அதாவது வெண்ணெய், பரிமாறும் முன்). வெளிநாட்டினரை எப்போதும் வியப்பில் ஆழ்த்திய விலையுயர்ந்த மற்றும் நேர்த்தியான உணவு காக்ஸ்காம்ப்ஸ் ஆகும். வருடத்திற்கு ஒரு முறை, இல்லத்தரசிகளுக்கு "பழைய பன்றியின் தலை" என்ற செய்முறையை நினைவில் வைக்க முழு உரிமை உண்டு - இந்த உணவு ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமை வழங்கப்பட்டது. செய்முறை பின்வருமாறு: "மிகவும்

ஒரு அழகான புகைபிடித்த பழைய பன்றியின் தலையை சுத்தம் செய்து சமைக்கவும். அதை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, காதுகள் மற்றும் முகவாய்களை அழகாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளை காகிதம் மற்றும் பச்சை நிறத்துடன் அகற்றவும். ஒரு தனி மற்றும் விரும்பத்தக்க சுவையானது இனிப்பு இறைச்சி என்று அழைக்கப்பட்டது - ஒரு கன்று அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் தைமஸ், இது புதிய ரொட்டியை நினைவூட்டும் நுட்பமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொண்டது. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் உணவு பண்டங்களுடன் பரிமாறப்பட்டன - கற்பனை செய்து பாருங்கள், இந்த விஷயத்தில் அவர்கள் ஒரு மரியாதைக்குரிய துணையாக மட்டுமே நடித்தனர். நவீன உணவு "இனிப்பு இறைச்சி" பற்றி மறக்கவில்லை. இத்தாலிய உணவகங்களில் இது ஜெருசலேம் கூனைப்பூக்கள் மற்றும் கருப்பு உணவு பண்டங்களுடன் வழங்கப்படுகிறது. பிரான்சில் - கருப்பட்டி பொடியுடன், அர்ஜென்டினாவில் அவர்கள் "இனிப்பு இறைச்சி" கொண்ட சூடான சாலட்டை மதிக்கிறார்கள்.

பிற ஆஃபல் தயாரிப்புகளும் பாராட்டப்படுகின்றன. ஆர்மீனியாவில், tzhvzhik மதிக்கப்படுகிறது - கல்லீரல், நுரையீரல், சிறுநீரகங்கள், மண்ணீரல் மற்றும் இதயம் ஆகியவற்றின் போதை தரும் சுவையான ஹாட்ஜ்போட்ஜ், கொழுப்பு வால் கொழுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. டாடர்கள் டுடிர்மாவை உருவாக்குகிறார்கள் - தொத்திறைச்சி மற்றும் அரிசியால் அடைக்கப்படுகிறது. ஹாகிஸ் இல்லாமல் ஸ்காட்டிஷ் உணவுகள் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவை - வெங்காயம், ஓட்ஸ் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கொண்ட ஆஃபல் உணவு, ஆட்டுக்குட்டியின் வயிற்றில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சார்க்ராட் கொண்ட பன்றி இறைச்சி கால்களுக்கு ஜெர்மனி பிரபலமானது. லிதுவேனியாவில், பீர் எப்போதும் புகைபிடித்த பன்றியின் காதுகள் மற்றும் வால்களுடன் வழங்கப்படுகிறது. காகசஸில், விருந்து தொடங்குவதற்கு முன், அவர்கள் நிச்சயமாக காஷை கவனித்துக்கொள்வார்கள் - காளை குளம்புகள், வால்கள் மற்றும் டிரிப் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஹேங்கொவர் சூப்களின் ராஜா. இந்த "மந்திர அமுதம்" தயாரிப்பதற்கு எட்டு முதல் ஒன்பது மணிநேரம் ஆகும், அரைத்த பூண்டு மற்றும் புதிய டார்ட்டிலாக்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் மிகவும் வெளித்தோற்றத்தில் நம்பிக்கையற்றவர்களை மீண்டும் உயிர்ப்பிக்கிறது.

முடிவில், சாதாரண இரத்த ஓட்டத்திற்கு தேவையான இரும்புச்சத்து இயற்கையான மற்றும் மிகவும் இனிமையான மூலமாகும் என்று சொல்வது மதிப்பு. அவை நரம்பு மண்டலத்தின் ஸ்திரத்தன்மைக்கு பொறுப்பான மெக்னீசியம் மற்றும் திசு வளர்ச்சி மற்றும் புதுப்பித்தலுக்குத் தேவையான துத்தநாகத்தின் சப்ளையர்கள். முன்கூட்டிய வயதானதிலிருந்து பாதுகாக்கும் வைட்டமின் ஏ மற்றும் தூக்கமின்மை மற்றும் மனச்சோர்வை நீக்கும் பி வைட்டமின்கள் இல்லாததால் ஆஃபல் தயாரிப்புகளின் ரசிகர்களுக்கு பிரச்சினைகள் தெரியாது. பொதுவாக, இலையுதிர்காலத்தில் குளிர்ச்சியான மாலையில் மேசையில் அமர்ந்து சூடான சூப் மற்றும் ஜிப்லெட்டுகளுடன் பரிமாறுவது எவ்வளவு இனிமையானது என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்!

4 நபர்களுக்கு:மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 1 பிசி., வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்., வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்., பால்சாமிக் வினிகர் - 4 டீஸ்பூன்., உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு

நாக்கைக் கழுவி, சூலம் அல்லது கத்தியால் துளையிடவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வளைகுடா இலை, வெங்காயம் சேர்த்து, வினிகருடன் தெளிக்கவும், ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலையிலிருந்து நாக்கை உரிக்கவும், தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து 3 மணி நேரம் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாணலியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட நாக்கை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கவும். தோலை அகற்றவும். காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறலாம்.

284 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 28 மணி நேரம்

3 புள்ளிகள்

4 நபர்களுக்கு:ஆக்ஸ்டெயில் - 1 கிலோ, வெங்காயம் - 1 பிசி., கேரட் - 1 பிசி., வோக்கோசு ரூட் - 1 பிசி., செலரி - 1 பிசி., உலர் சிவப்பு ஒயின் - 200 மில்லி, காக்னாக் - 100 மில்லி, தாவர எண்ணெய், உப்பு, மிளகு , உலர் மசாலா

ஆக்டெயில்களை நன்கு கழுவி, பகுதிகளாக நறுக்கி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும், உலர வைக்கவும், எண்ணெய் இல்லாமல் உலர்ந்த, சூடான வாணலியில் எறிந்து, பழுப்பு வரை வறுக்கவும், காக்னாக் ஊற்றி தீ வைக்கவும். சுடர் வெளியேறும் வரை காத்திருந்த பிறகு, நறுக்கிய செலரி மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்த்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வால்கள் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து 3 மணி நேரம் சமைக்க, அவ்வப்போது நுரை நீக்கி. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கி, எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு ஊற்ற மற்றும் 10 நிமிடங்கள் மூடி இளங்கொதிவா. இதன் விளைவாக வறுத்த சூப்பில் வைக்கவும் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 110 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 4 மணி நேரம்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

3 நபர்களுக்கு:மாட்டிறைச்சி மூளை - 600 கிராம், வோக்கோசு - 0.5 கொத்து, உலர்ந்த வெங்காயம் - 1 டீஸ்பூன். l., உப்பு - 2 தேக்கரண்டி., இளஞ்சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி., வினிகர் 9% - 1.5 டீஸ்பூன். எல்., தாவர எண்ணெய்

படங்களிலிருந்து மூளையை சுத்தம் செய்து, ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். தண்ணீரை மாற்றி மற்றொரு மணி நேரம் விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, வினிகர் சேர்த்து, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் மூளையை வைத்து 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட மூளையை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வோக்கோசு, உலர்ந்த வெங்காயம், மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். கலந்து, ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், முன்பு எண்ணெயுடன் தடவவும், 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். முடியும் வரை 20-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குளிர்ந்த உணவை பரிமாறவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 170 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 3 மணி நேரம்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

9 நபர்களுக்கு:கோழி கல்லீரல் - 400 கிராம், வியல் (கூழ்) - 300 கிராம், கோழி - 300 கிராம், சாம்பினான்கள் - 200 கிராம், வெண்ணெய் - 150 கிராம், முட்டை - 3 பிசிக்கள்., வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்., உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, வால்நட் ஜாதிக்காய்

மாட்டைக் கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். காளான்களை கழுவி நறுக்கவும். 30 கிராம் எண்ணெயில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்திற்கு முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், அதை ஒரு பிளெண்டரில் கடினப்படுத்தவும் அரைக்கவும். கல்லீரலைக் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். மற்றொரு வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். இந்த பொருட்களை 30 கிராம் எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும், ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும். கலவையை ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். கடைசி வெங்காயத்தை நறுக்கவும். கோழி இறைச்சியை கழுவவும், அதை வெட்டவும், 30 கிராம் எண்ணெயில் வறுக்கவும், ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். 30 கிராம் வெண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ். அடுக்குகளை அடுக்கி வைக்கவும்: மூன்றில் ஒரு பங்கு கல்லீரல் பேட், பாதி கோழி, மீண்டும் மூன்றில் ஒரு பங்கு கல்லீரல், மீதமுள்ள கோழி, கல்லீரலின் கடைசி அடுக்கு. அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும், 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். வெண்ணெயை உருக்கி, பேட் மீது ஊற்றி இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 170 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 4 மணி நேரம்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 6 புள்ளிகள்

4 நபர்களுக்கு:கோதுமை ரொட்டி - 200 கிராம், வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., கோழி கல்லீரல் - 300 கிராம், ஆப்பிள்கள் - 1 பிசி., மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்., வெண்ணெய், கருப்பு மிளகு, உப்பு

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். கல்லீரலை நன்கு கழுவி, கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு, மாவு மற்றும் வெண்ணெயில் வறுக்கவும். ரொட்டியை பகுதிகளாக வெட்டி வெண்ணெய் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் துலக்கவும். அவர்கள் மீது கல்லீரல் துண்டுகளை வைக்கவும், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிளின் மெல்லிய துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். அடுப்பை 150 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். க்ரூட்டன்களை 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஒரு கிளாஸ் உடன் பரிமாறலாம்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 170 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 3 புள்ளிகள்

4 நபர்களுக்கு:மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 600 கிராம், உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லி, பூண்டு - 4 கிராம்பு, சிவப்பு வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., வோக்கோசு - 1 கொத்து, உருகிய வெண்ணெய் - 40 மில்லி, காக்னாக் - 50 மில்லி, ஆலிவ் எண்ணெய் - 10 மில்லி, உப்பு கடற்பாசி - 10 கிராம், கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்

வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, 20 கிராம் வெண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். நசுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மேலும் 4 நிமிடம் வதக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கவனமாக மது ஊற்ற, கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் ஆவியாகி, அரை நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்த்து, முற்றிலும் கலந்து மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க. கல்லீரலை நன்கு துவைக்கவும், உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை சூடாக்கி, மீதமுள்ள வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். கல்லீரல், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் (3 நிமிடங்கள்) வறுக்கவும். காக்னாக்கில் ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 199 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

4 நபர்களுக்கு:பன்றி இறைச்சி சிறுநீர்ப்பை - 1 பிசி., பன்றி இறைச்சி சிறுநீரகங்கள் - 2 பிசிக்கள்., பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் - 300 கிராம், பன்றி இறைச்சி இதயம் - 1 பிசி., பன்றி இறைச்சி நாக்கு - 1 பிசி., பன்றிக்கொழுப்பு - 400 கிராம், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி தோல் - 500 கிராம், பூண்டு - 6 கிராம்பு , சீரகம் - 1 டீஸ்பூன், துளசி - 1 தேக்கரண்டி, கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி, உப்பு

சிறுநீரகம், இதயம் மற்றும் நாக்கை தனித்தனியாக ஓரளவு சமைக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் கல்லீரலை ஊறவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும். முதலில் குமிழியின் குறுகிய பகுதியில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள். சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல், இதயம், நாக்கு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் தோலை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். உப்பு, மசாலா, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் தோல்கள் கொதிக்க விட்டு விட்டு குழம்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும். இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் குமிழியை நிரப்பவும். துளையை தைத்து, அதை இறுக்கமாக கட்டவும். குமிழியை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை சமைக்கவும். பின்னர் பத்திரிகையின் கீழ் உப்பு போடவும். அது குளிர்ந்ததும், 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 118 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 10 மணி

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 6 புள்ளிகள்

4 நபர்களுக்கு:உரிக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி டிரிப் - 500 கிராம், வெங்காயம் - 1 பிசி., பூண்டு - 5 கிராம்பு, முட்டை - 1 பிசி., எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்., மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல்., இயற்கை தயிர் - 2 டீஸ்பூன். எல்., வெண்ணெய் - 100 கிராம், உப்பு

தோலுரித்த டிரிப்பை துண்டுகளாகப் பிரித்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மேலே வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை (4-5 எல்) ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். 3-4 மணி நேரம் சமைக்கவும். 0.5x2 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட குழம்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ட்ரிப்பை அகற்றவும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுகளை வடிகட்டவும். ட்ரைப்பை மீண்டும் குழம்பில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், தயிர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் முட்டையை அடித்து, மாவு சேர்த்து, கிளறவும். குழம்பை வெளியே எடுத்து, முட்டை கலவையில் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறவும். குழம்பில் முட்டை கலவையை ஊற்றி, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்பு சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருக்கி சூப்பில் ஊற்றவும். பரிமாறும் முன் தட்டுகளில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

100 கிராமுக்கு ஒரு சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 170 கிலோகலோரி

சமையல் நேரம் 5 மணி நேரம்

10-புள்ளி அளவில் சிரமம் நிலை 5 புள்ளிகள்

புகைப்படம்: Istock.com/Gettyimages.ru