பச்சை மசாலா மசாலாவில் என்ன இருக்கிறது? மசாலா: கலவை, மசாலா சமையல். கரம் மசாலா என்றால் என்ன

பழம்பெரும் பானத்தின் வரலாறு பழங்காலத்திலிருந்தே தொடங்குகிறது. உலகப் புகழ்பெற்ற மசாலா தேநீர், அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய தேநீர், ஆங்கிலேயர்கள் தீபகற்பத்திற்கு வருவதற்கு பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பே இந்தியாவில் தோன்றியது. அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு இது பெரும் புகழ் பெறவும் பராமரிக்கவும் முடிந்தது, இதற்கு நன்றி இந்த பானம் செரிமான பிரச்சினைகள், தூக்கமின்மை மற்றும் ஆற்றல் இல்லாமை ஆகியவற்றிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

மசாலாப் பொருட்களுடன் இந்திய தேநீர்

மசாலா பல நூற்றாண்டுகளாக கடந்து வந்த ஒரு தேநீர் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஏனெனில் அதன் செய்முறையை பெரிய சக்தி கொண்ட தலைவர்களும் அவர்களுக்கு நெருக்கமானவர்களும் வைத்திருக்கிறார்கள். ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. இந்தியாவில், மசாலா (தேநீர்) படிக்காத மற்றும் ஏழைகளின் பானமாகக் கருதப்படுகிறது. இது ரிக்ஷாக்காரர்கள் மற்றும் நகர்ப்புற ஏழைகளுக்காக கிராம தாபாக்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு மரியாதைக்குரிய இந்து, அத்தகைய பானத்தைப் பற்றி கேட்கப்பட்டால், இந்தியாவில் அவர்கள் மசாலா கலந்த தேநீர் அருந்துவதில்லை என்று பதிலளிக்கலாம். இந்தியாவில் உள்ள ஒழுக்கமான உணவகங்களும் மசாலா டீயை தங்கள் மெனுவில் சேர்க்கவில்லை. ஆனால் எல்லாவற்றையும் மீறி, இந்த பானம் மிகவும் பிரபலமான இந்திய பயண பிராண்டுகளுடன் இணையாக உள்ளது.

ஒரு சிறிய வரலாறு

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் மசாலா (தேநீர்) அதன் பிரபலத்தைப் பெற்றது, அந்த நேரத்தில் தீபகற்பத்தில் தோன்றிய ஆங்கிலேயர்கள் அதை மருந்தாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஏற்கனவே நன்கு அறியப்பட்ட தேயிலை வழங்குநராக இருந்த இந்திய தேயிலை சங்கம், புதுப்பிக்கப்பட்ட முயற்சிகளுடன் அதன் உற்பத்தியை விரிவுபடுத்தத் தொடங்கியது. தொழிலாளர்கள் மீது பணத்தை மிச்சப்படுத்தவும், அதே நேரத்தில் அதிகபட்ச முடிவுகளைப் பெறவும், அவர்களுக்கு பலவீனமான மற்றும் மிகவும் இனிமையான பால் தேநீர் வழங்கப்பட்டது. சிறிது நேரம் கழித்து, தேநீர் வியாபாரிகள் பாரம்பரிய இந்திய மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து பால் பானத்தின் சுவையை வேறுபடுத்தினர். அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்ட ஒரு புதிய பானம் விரைவாக மக்களிடையே பரவியது மற்றும் இந்தியாவில் மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டிலும் அசாதாரண புகழ் பெற்றது.

மற்றொரு கருதுகோள் நவீன மசாலா (தேநீர்) சூடான பால், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய இந்திய பானமான கர்ஹியின் "சந்ததி" என்று கூறுகிறது.

இந்திய தேயிலையின் மாறுபாடுகள்

கிளாசிக் சுவை இல்லாதது போலவே மசாலா தேநீருக்கான ஒரு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட, பாரம்பரிய செய்முறை இல்லை. உதாரணமாக, தென்னிந்தியாவில், தேநீரின் சுவை முற்றிலும் காரமானதாக இருக்காது, ஏனெனில் அதில் சிறிது ஏலக்காய் மற்றும் ஒரு துண்டு இஞ்சி சேர்க்கப்படுகிறது. வடமொழியில் யாக் பால் சேர்ப்பதால் கொழுப்பாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும். நாட்டின் கிழக்கில், தேநீர் குறிப்பாக காரமான மற்றும் கடுமையானது. பாரிகுடாவில் வசிப்பவர்கள் இஞ்சி வேர் தூள், சூடான மிளகு மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நம்பமுடியாத அளவிற்கு எரியும் பானத்தை தயார் செய்கிறார்கள்.

ஹரிச்சந்திரா பகுதியில் மிகவும் சுவையான தேநீர் காய்ச்சப்படுகிறது. இங்கே அவர் ராகம்பின் மற்றும் பிச்சைக்காரர்களின் சமூகத்தில் மட்டுமே பிரபலமானவர். ஒரு மரியாதைக்குரிய இந்து ஒரு சாய்வாலாவில் மசாலா கலந்த தேநீர் குடிக்க மாட்டார், ஏனென்றால் அது அநாகரீகமாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் பயணிகள் தேநீர் விற்பனையாளர்களைப் பார்வையிடுவதையும், பால் பானத்தின் வலுவான, காரமான சுவையையும் அனுபவிக்கிறார்கள்.

மசாலா டீயின் முக்கிய பொருட்கள்

மசாலாப் பொருட்களுடன் தேநீர் தயாரிப்பதில், முறைகள் மற்றும் பொருட்கள் இரண்டிலும் சீரான தன்மை இல்லை. ஒவ்வொரு இந்திய குடும்பமும் மசாலா (தேநீர்) தயாரிப்பது எப்படி என்று சொல்லும் அசல் ரகசியங்கள் உள்ளன. ஆனால் வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் இருந்தபோதிலும், பானத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தீர்மானிக்கும் கூறுகள் இன்னும் உள்ளன.

இந்த அதிசய ஆற்றல் பானம் ஏலக்காய், கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து அதன் கசப்பான சுவையைப் பெறுகிறது. சில பதிப்புகளில், சிறிது பாதாம், ரோஜா இதழ்கள் மற்றும் லைகோரைஸ் ரூட் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. பால் பானம் அதன் அனைத்து வலிமையையும் பெறுகிறது, அதில் சேர்க்கப்படும் மசாலா கலவைக்கு நன்றி.

உண்மையில் தேநீர்

தேநீர் இந்த பானத்தின் இன்றியமையாத அங்கமாகும். பாரம்பரியமாக, மலிவான வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - மாம்ரி. லூஸ் லீஃப் டீயை உபயோகித்தால் ருசி இருக்காது என்று சாய்வாலாக்கள் அடிக்கடி சொல்வார்கள். மாம்ரி, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்டது, காய்ச்சும்போது அதிகபட்ச அளவு வண்ணம் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களை வெளியிடுகிறது. கூடுதலாக, இதில் கிட்டத்தட்ட டானின்கள் மற்றும் டானின்கள் இல்லை. உயர்தர தேயிலை தயாரிக்க ஏற்றதாக இல்லாத, தரமற்ற தேயிலை இலைகளில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், மலிவானது விளக்கப்படுகிறது.

மாம்ரி வாங்கும் போது, ​​உங்கள் உள்ளங்கையில் சிறிது தேநீரை ஊற்றி, அதை உங்கள் விரலால் துகள்களின் மேல் உருட்டி, ஊத வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். உற்பத்தியின் சிறந்த தரம் உள்ளங்கையில் தேயிலை தூசி இல்லாததன் மூலம் நிரூபிக்கப்பட வேண்டும். மசாலா தேநீர் மலிவான மாம்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஒரு ஒழுக்கமான இலை தேநீர் டானின்களால் ஏற்படும் கசப்பை விட்டுவிடும்.

பால்

எருமைப் பால் பாரம்பரியமாக இந்தியாவில் மசாலா (தேநீர்) தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அங்கு குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பசுக்கள் இருப்பதால், அவற்றின் பால் மிகவும் விலை உயர்ந்தது மற்றும் மிகவும் அரிதாகவே ஏழை பகுதிகளை சென்றடைகிறது. தெரு மாடுகள், அல்லது மாடுகள் அல்ல, ஆனால் ஜீபு, கிட்டத்தட்ட பால் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இமயமலைப் பகுதியில் யாக் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எருமை, யாக் அல்லது செபு பால் இல்லாததால், பசுவின் பால் எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஆனால் அதில் உள்ள கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இந்தியை விட பல மடங்கு குறைவு என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து வரும் பால் மசாலா டீக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது, ஏனெனில் இது மிகவும் குறைந்த கொழுப்பு. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பால் நன்றாக வேலை செய்யும், ஆனால் இந்திய சாய்வாலா ரெசிபிகளில் வழங்கப்படும் தண்ணீரின் விகிதம் 1:3 அல்ல, ஆனால் 1:1.

மசாலா

மசாலாப் பொருட்கள் பால் பானத்தின் இன்றியமையாத அங்கமாகும். மசாலா தேநீர் கர்கா எனப்படும் மசாலா கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சாய்வாலாவிற்கும் அதன் சொந்த தொகுப்பு உள்ளது, அதில் கட்டாய பொருட்கள் இஞ்சி மற்றும் பச்சை ஏலக்காய் ஆகும். ஒரு விதியாக, இலவங்கப்பட்டை கலவையில் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் கோப்பையின் அடிப்பகுதியில் ஒரு குச்சி வைக்கப்படுகிறது. Carhu பெரும்பாலும் கிராம்பு, சோம்பு அல்லது நட்சத்திர சோம்பு, மாஸ், கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, மற்றும் ஜாதிக்காய் அடங்கும். குறைவாக பொதுவாக, குங்குமப்பூ, கருப்பு கொத்தமல்லி, வெண்ணிலா மற்றும் பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து மசாலா (தேநீர்) தயாரிக்கப்படுகிறது.

காஷ்மீரி கஹுவாக் என்பது ஒரு சிறப்பு பானமாகும். இதை தயாரிக்க, பச்சை இலை தேநீர், பால், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, குங்குமப்பூ மற்றும் பாதாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பெரும்பாலும் கர்கா ஆயுர்வேதத்தின் கொள்கைகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், மசாலா கலவை வானிலை பொறுத்தது. அது சூடாக இருக்கும்போது, ​​ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, சீரகம், இஞ்சி, குங்குமப்பூ மற்றும் மிளகு ஆகியவை ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. சூடாக இருக்கும் போது - சோம்பு, கிராம்பு, ஏலக்காய், நட்சத்திர சோம்பு.

வீட்டில் தேநீர் தயாரித்தல்

நீங்கள் வீட்டில் மசாலா டீ தயார் செய்யலாம். இது ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். இந்திய மசாலா (தேநீர்) பல வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.

முதல் செய்முறைக்கு, கொதிக்கும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் சிறிது பால் மற்றும் கருப்பு தேநீர் சேர்க்கவும். புதிய இஞ்சி வேரை முதலில் நறுக்கி ஜாதிக்காயை வெட்ட வேண்டும். மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.

முழு செயல்முறையிலும் குறைந்த வெப்பத்தில் தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டியது அவசியம். சமையலின் முடிவில் தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். முழு பானமும் மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு நிறைவுற்றதாக இருக்க, நீங்கள் அதை ஒரு கொள்கலனில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு பல முறை ஊற்ற வேண்டும். தேநீர் தானே உங்களுக்கு வீரியத்தையும் ஆற்றலையும் தரும், மேலும் ஜாதிக்காய் உங்கள் பசியைப் போக்க உதவும்.

கிளாசிக் மசாலா தேநீர் செய்முறை

மசாலாப் பொருட்களுடன் கிளாசிக் தேநீர் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மலிவான தேநீர் தேவைப்படும், பொதுவாக அசாமிஸ். நீங்கள் தேன், சிரப், அத்துடன் தேங்காய், பனை, கரும்பு அல்லது வழக்கமான வெள்ளை சர்க்கரையை இனிப்பானாகப் பயன்படுத்தலாம். கிராமப்புற இந்தியாவில், வெல்லம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் மலிவானது. இனிப்பு இல்லாமல், மசாலா காரணமாக தேநீர் மிகவும் கசப்பாக இருக்கும்.

பால் எருமை அல்லது வழக்கமான ஆடு, மாடு அல்லது சோயா பால் என இருக்கலாம். மசாலா தேநீரில் ஏலக்காய் காய்கள் மற்றும் இஞ்சி வேர் ஆகியவற்றை மசாலாப் பொருட்களில் சேர்க்க வேண்டும். இந்த செய்முறையில் மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்: நட்சத்திர சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு போன்றவை. சில சமயங்களில் சீரகம் அல்லது ரோஜா இதழ்களும் தேநீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மேற்கு நாடுகளில், வெண்ணிலா, சாக்லேட், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவை மசாலா டீயில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அதை எப்படி காய்ச்சுவது? இந்த கேள்விக்கு பல சாத்தியமான பதில்களும் உள்ளன. நீங்கள் ரூயிபோஸ் அல்லது வழக்கமான கிரீன் டீயைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது காஷ்மீரி பானமாக இருக்கும்.

மசாலா தேநீர் தயார்

பானத்தை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை உங்கள் சொந்த வழியில் விளக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம். இந்த சமையல் முறைக்கு 2:1 விகிதத்தில் பால் மற்றும் தண்ணீர், கருப்பு இலை தேநீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும். பச்சை ஏலக்காய் (10 பிசிக்கள்), தரையில் இலவங்கப்பட்டை (1 டீஸ்பூன்), நறுக்கிய ஜாதிக்காய் (சிட்டிகை), இஞ்சி வேர், கருப்பு ஏலக்காய் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து பானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், கலவையை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, தோலுரிக்கப்பட்ட இஞ்சி வேரை அரைத்து, ஏலக்காய் உரித்து, ஜாதிக்காய், கிராம்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும். இரண்டு கிளாஸ் பால் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் கலவையை அடுப்பில் கொதித்ததும், நீங்கள் மசாலா கலவையைச் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், இனிப்பு சேர்த்து கிளறவும். தளர்வான இலை தேநீர் மிகவும் முடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு கலவை இன்னும் சிறிது வேகவைக்கப்படுகிறது.

இந்த செய்முறைக்கு கருப்பு ஏலக்காய் தேவைப்படுகிறது, இது கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம். இது தேநீருக்கு புகைபிடிக்கும் சுவையைக் கொடுக்கும். மற்ற மசாலாப் பொருட்களை உள்ளடக்கிய மசாலா டீ கலவைகளை நீங்கள் அடிக்கடி கடைகளில் காணலாம்.

சமையல் அம்சங்கள்

குறிப்பாக ருசியான மசாலா தேநீர் தயாரிக்க உங்களுக்கு சிறப்பு திறன்கள் எதுவும் தேவையில்லை. தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து பானத்தின் கலவை மாறுபடலாம். நீங்கள் ஒரு பானத்தை தனித்துவமாக்கக்கூடிய சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

மசாலா டீயை சரியாக தயாரிப்பதன் மூலம் மட்டுமே சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் முழுமையை வெளிப்படுத்த முடியும். அதை எப்படி காய்ச்சுவது? போதுமான தளர்வான இலை தேநீர் சேர்க்கவும். பானம் வலுவாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது பாலுடன் தேநீர் மட்டுமே இருக்கும், இது எந்த மகிழ்ச்சியையும் தராது. பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. கொழுப்பு சத்து அதிகம் உள்ள பாலை சேர்த்தால் தேநீர் சுவையாக இருக்கும். எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அவை ஒன்றோடொன்று ஒன்றிணைந்து பானத்தை அழிக்காது. சமையல் நேரத்தைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் காலையில் பானத்தை குடிக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், உடலுக்கு ஆற்றலைக் கொடுக்க புத்துணர்ச்சியூட்டும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மாலையில், தேநீர் நிதானமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், எனவே மசாலாப் பொருட்களை அதற்கேற்ப தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

மசாலா தேநீரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

அதன் இருப்பு காலத்தில், இந்திய மசாலா தேநீர் நீண்ட காலமாக நாட்டின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் சென்று உலகம் முழுவதும் பெரும் புகழ் பெற்றது. இது இந்தியாவின் அடையாளமாக சரியாக கருதப்படுகிறது. அதன் அசாதாரண சுவை மற்றும் குறிப்பிட்ட வாசனைக்கு கூடுதலாக, பானம் மனித ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும். மசாலா தேநீர், உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்கும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் தேவைப்படுகின்றன.

முதலாவதாக, பானம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு காலை கப் காபியை மாற்றலாம், ஏனெனில் அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள சில மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு ஊக்கமளிக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நாள் முழுவதும் வலிமையைக் கொடுக்கும். இந்த பானம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது, எனவே நிபுணர்கள் சளிக்கு மசாலா தேநீர் குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். பானத்தின் நன்மை அதில் உள்ள வைட்டமின்களில் உள்ளது. அதன் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, இதன் மூலம் ஒரு நபரின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது. மேலும், பால் பானம் இருதய அமைப்பில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. மசாலா தேநீர் காசநோய்க்கு எதிரான தடுப்பு மருந்தாகவும் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் இதில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. செரிமான மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகள் மற்றும் இரத்த சோகைக்கு இது குடிக்கப்படுகிறது. மசாலா தேநீர், அதன் கலவையைப் பொறுத்து அதன் பண்புகள் மனித நினைவகத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன.

ஒவ்வொரு வகை மசாலாவும் பானத்தில் அதன் சொந்த செயல்பாட்டை செய்கிறது. இணைந்தால், அவை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் தேநீரை நிறைவு செய்கின்றன. ஏலக்காய் நினைவாற்றலை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பசியை அதிகரிக்கிறது. இலவங்கப்பட்டை வெப்பநிலையை குறைக்கிறது மற்றும் சிறுநீர் பிரச்சனைகளில் இருந்து விடுபட உதவுகிறது. கிராம்பு கல்லீரலை நச்சுப் பொருட்களிலிருந்து சுத்தப்படுத்துகிறது.

முரண்பாடுகள்

பானத்தின் பக்க விளைவுகளைப் பற்றி பேசுகையில், அவை நடைமுறையில் இல்லை என்பதைக் குறிப்பிடலாம். மசாலா தேநீர் உலகம் முழுவதும் பரவியதால், மனித உடலில் அதன் நன்மை விளைவைத் தவிர, நேர்த்தியான சுவை மற்றும் நறுமணம், அது வேறு எதற்கும் பிரபலமானது. ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்கள் காரணமாக, ஒன்று அல்லது மற்றொரு வகை மூலப்பொருளுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு உள்ளவர்கள் எச்சரிக்கையுடன் பானத்தை உட்கொள்ள வேண்டும். இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு முற்றிலும் விலக்கப்படலாம் அல்லது வேறு ஏதாவது மாற்றப்படலாம்.

மசாலா டீ தற்போது அனைத்து சிறப்பு கடைகளிலும் விற்பனைக்கு கிடைக்கிறது. இணையதளங்களிலும் ஆர்டர் செய்யலாம். கூடுதலாக, அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். ஆயத்த கலவையை வாங்கிய பிறகு, நீங்கள் பால், தண்ணீர், மசாலா மற்றும் தேநீர் ஆகியவற்றின் விகிதங்களை மட்டுமே சரியாக கணக்கிட வேண்டும்.

ஒவ்வொரு நபரும் தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது மசாலா டீயை முயற்சிக்க வேண்டும். அதன் சுவையை வேறு எதனுடனும் ஒப்பிட முடியாது. காரமான பால் பானத்தை நீங்கள் ஒருமுறை முயற்சி செய்தால், நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் அதற்குத் திரும்புவீர்கள்.

உலகிலேயே மிகவும் மர்மமான மற்றும் பரபரப்பான நாடுகளில் இந்தியாவும் ஒன்று... எனவே, இந்திய உணவு வகைகளின் காரமான சுவையும் அவற்றின் மறக்க முடியாத வாசனையும் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வரும் சுற்றுலாப் பயணிகளை இந்த நாட்டிற்கு ஒரு காந்தம் போல ஈர்ப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. மேலும், நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுக்காக எங்காவது சென்றால், உங்களுக்கும் எனக்கும் ஏற்கனவே நிறைய தெரியும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி - அதைப் பற்றி படிக்கவும், பின்னர் இங்கே. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஆகியவை இந்தியாவின் வர்த்தக முத்திரையாகும்.

இன்று நாம் அழைக்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம் கரம் மசாலா. இந்த மசாலாவில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அதை நம் சூழ்நிலையில் தயாரிக்க முடியுமா, கரம் மசாலாவின் நன்மைகள் என்ன?- இன்று எங்கள் வெளியீட்டிலிருந்து இதைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள் ...

கரம் மசாலா என்றால் என்ன

இந்தியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட மசாலா கரம் மசாலாவின் பெயர் சூடான மசாலா அல்லது காரமான கலவை என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பெயர் தற்செயலானது அல்ல. கரம் மசாலாவின் குணங்களில் ஒன்றான சூடு, நிதானம் மற்றும் இதமான...

இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், கரம் மசாலா என்பது, உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும். இது கரம் தயாரிக்கும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தது. இந்த மசாலாவின் சுவையைப் பற்றியும் இதைச் சொல்லலாம் - இது அதன் கலவையில் என்ன மசாலா சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது.

கரம் மசாலா தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் சரியாக இருக்கும், ஏனெனில் இது ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தின் அழைப்பு அட்டை அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல்காரரின் சமையல் தந்திரம் கூட.

கரம் மசாலா ஒரு பாரம்பரிய இந்திய சுவையூட்டும் கலவையாகும், அது இல்லாமல் ஆசிய உணவுகளை கற்பனை செய்வது கடினம் என்ற போதிலும், ஓரியண்டல் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கான ஃபேஷனுக்கு நன்றி, கரம் மசாலா அதன் கூறுகளை நன்கு அறிந்த நம் இல்லத்தரசிகளுக்குத் தெரியும். பாகங்கள் தனித்தனியாக. எனவே, கரம் மசாலாவின் கலவையில் கிராம்பு, கருப்பு மிளகு, (பச்சை மற்றும் பழுப்பு) ஜாதிக்காய் மற்றும்... மீதமுள்ள மசாலாக்கள், சில சமையல் குறிப்புகளின்படி, இந்த மசாலா 12 மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அவை விருப்பப்படி சேர்க்கப்படுகின்றன. சமைக்க.

இந்தியாவில், உள்ளூர்வாசிகள் ரெடிமேட் கரம் வாங்க வேண்டாம் என்று விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அதை உணவுகளில் சேர்ப்பதற்கு முன் உடனடியாக அதை தயார் செய்கிறார்கள். எனவே, வெவ்வேறு இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரே மசாலா வெவ்வேறு சுவை மற்றும் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.

கரம் மசாலா எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கரம் மசாலாவைத் தயாரிக்க, அரைத்ததை விட முழு மசாலாப் பொருட்களையும் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அவை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவை தொடர்ந்து கிளறி விடுகின்றன. வறுக்க நேரம் - 5-7 நிமிடங்கள். சூடான வாணலியில் சூடாக்கப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு சுவையான நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன மற்றும் அவற்றின் நிறம் சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாக மாறும். மசாலா நிறம் மாறும் போது, ​​நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் அணைக்க முடியும், சுவையூட்டும் கலவையை குளிர்விக்க அனுமதிக்க, பின்னர் ஒரு காபி சாணை மூலம் அதை வைத்து, ஒரு தூள் நிலைத்தன்மையும் அதை அரை.

எனவே, கரம் மசாலா செய்ய (இந்த மசாலா தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்) நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி கிராம்பு, 2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம், 4 நட்சத்திர சோம்பு, 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் சீரகம், 1 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும். , கருப்பு மிளகு 2 தேக்கரண்டி (பட்டாணி), இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் 7.5 சென்டிமீட்டர். மசாலா கலவையை கலந்து உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும். காபி கிரைண்டருக்கு பதிலாக, நீங்கள் அவற்றை சாந்தில் அரைக்கலாம்.

சுவையூட்டும் பேஸ்ட்டை உருவாக்க உங்கள் கரம் மசாலாவில் வினிகர் அல்லது தேங்காய்ப்பால் சேர்க்கலாம். மேலும், நீங்கள் கிளாசிக் கலவையில் மிளகாயைச் சேர்த்தால், காரமான காதலர்கள் நிச்சயமாக விரும்பும் மிகவும் காரமான கலவையைப் பெறுவீர்கள்.

கரம் மசாலாவை எப்படி சேமிப்பது

கரம் மசாலாவை உணவுகளில் சேர்ப்பதற்கு முன் உடனடியாக சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு இந்த மசாலாவை நீங்கள் தயார் செய்யலாம், பின்னர் அதை இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனுக்கு மாற்றி, 1 மாதம் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். . கரம் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கும் என்பதால், அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்கக்கூடாது.

கரம் மசாலாவைப் பயன்படுத்துதல்

சமையலில் கரம் மசாலா பயன்பாடு

சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் ரெடிமேட் கரம் மசாலாவைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது உங்கள் டிஷ் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும். பரிமாறும் முன், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது கரம் தெளிக்கலாம். இந்த மசாலா கலவையை காய்கறி அல்லது இறைச்சி உணவுகள், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு மட்டுமல்ல, சாஸ்கள், மீன் மற்றும் காய்கறி சாலட்களுக்கும் பயன்படுத்தலாம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. மேலும், மாவில் கரம் சேர்க்கலாம் - இது ஆப்பிள் துண்டுகள், ஓட்மீல் குக்கீகள் மற்றும் மஃபின்கள் போன்ற இனிப்பு உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும். இந்த மசாலாவை பானங்களில் சேர்க்கலாம் அல்லது உங்கள் தேநீர், இந்த மசாலாவில் பழ துண்டுகளை வறுக்கவும்...

கரம் மசாலா - வறுக்கப்பட்ட மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட காரமான மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும், இதன் பயன்பாடு வட இந்தியாவின் குளிர் பகுதிகளின் உணவுகளில் பொதுவானது. இந்தியில் "கரம்" என்றால் "சூடு" என்றும் "மசாலா" என்றால் "மசாலா கலவை" என்றும் பொருள். கரம் மசாலாவில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் உண்மையில் "சூடாக" இருக்கும், எனவே அவை குளிர் காலநிலை மற்றும் குளிர்காலத்தில் சளி மற்றும் தாழ்வெப்பநிலைக்கு ஆளாகக்கூடியவர்களுக்கு இன்றியமையாதவை. செரிமான மண்டலத்தின் பல்வேறு நோய்களுக்கு கரம் மசாலாவைப் பயன்படுத்துவதும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் கலைகளின் சிறந்த ஆர்வலர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான மசாலா கலவைகளில் ஒன்றான கரம் மசாலா, உணவுக்கு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கக்கூடிய ஒரு உலகளாவிய தீர்வாகும்.

கரம் மசாலா கலவைபிராந்தியத்தைப் பொறுத்து வேறுபடுகிறது. இந்த மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களின் பல்வேறு சேர்க்கைகள் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் எந்த ஒரு செய்முறையும் மற்றொன்றை விட உண்மையானதாக கருதப்படவில்லை. கலவையின் கூறுகள் வறுத்த மற்றும் கலக்கப்படுகின்றன.

கரம் மசாலாவில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இந்திய மசாலாப் பொருட்களும் இருக்கலாம், ஆனால் இது பொதுவாக 12 பொருட்கள் வரை இருக்கும்: சீரகம், கொத்தமல்லி விதைகள், கருப்பு மற்றும் மசாலா, இந்திய வளைகுடா இலை மற்றும் சிறிய அளவில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஜாதிக்காய் மற்றும் ஏலக்காய்.

மேலும் நவீன பதிப்புகளில் சூடான சிவப்பு மிளகாய், பெருஞ்சீரகம், குங்குமப்பூ மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவை அடங்கும். கரம் மசாலாவின் அனைத்து கூறுகளும் ஒன்றாக அரைக்கப்பட வேண்டும், அத்தகைய கலவையானது உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன் உடனடியாக சமையல்காரரால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்திய சமையல்காரர்கள் வழக்கமாக சமைக்கும் முடிவில் கரம் மசாலாவைச் சேர்ப்பார்கள் அல்லது பரிமாறும் முன் இந்தக் கலவையுடன் உணவைத் தெளிப்பார்கள். கூடுதலாக, கரம் மசாலா எப்பொழுதும் மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, அதில் காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் வறுக்கப்படுகிறது.

கரம் மசாலா பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி சூப்கள், அத்துடன் வறுத்த அப்பிடைசர்கள், சாஸ்கள், காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்டுகள் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்றது.

கரம் மசாலா இனிப்பு உணவுகளுக்கு அற்புதமான சுவை சேர்க்கிறது: மஃபின்கள், ஆப்பிள்களுடன் கூடிய பைகள், பேரிக்காய், பூசணி, ஓட்ஸ் குக்கீகள், சூடான மூலிகை தேநீர் மற்றும் பழங்கள் (குறிப்பாக ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய்) பானங்கள்.

சில சமையல் குறிப்புகள் மூலிகைகளுடன் மசாலாப் பொருட்களைக் கலக்க அழைக்கின்றன, மற்றவை தண்ணீர், வினிகர், தேங்காய் பால் அல்லது பிற திரவங்களை பேஸ்ட் செய்ய ஒரு அடிப்படையாக அழைக்கின்றன. சில சமையல் வகைகள் கொட்டைகள், வெங்காயம் அல்லது பூண்டு சேர்க்கலாம்; வறுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்தியாவில் கரம் மசாலாஅன்பின் மசாலா என்று அழைக்கப்படுகிறது.

2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் 5 செ.மீ

ஒவ்வொரு மசாலாவையும் தனித்தனியாக உலர்ந்த வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, மசாலா சிறிது கருமையாகி ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனையை வெளியிடத் தொடங்கும் வரை. பொதுவாக, இந்த செயல்முறை சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தயாரானதும், அவற்றைக் கலந்து மின்சார காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை ஒரு கண்ணாடி ஜாடியில் ஒரு இறுக்கமான மூடி மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். கரம் மசாலா, உயர்தர மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படுகிறது, பல மாதங்களுக்கு அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

மற்றொன்று கரம் மசாலா செய்முறைமுந்தைய செய்முறையில் உள்ள அதே விகிதத்தில் ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை அடங்கும். இந்த மசாலாவை வறுத்து அரைத்த பிறகு, நன்றாக அரைத்த ஜாதிக்காயில் பாதி சேர்க்கவும்.

சரி, மசாலா தயாரிக்கும் கலையான “மசாலா முறை” பற்றிய எனது கதையைத் தொடரத் தொடங்கினேன். இந்த நேரத்தில், கறி, தந்தூரி மசாலா போன்ற மசாலா கலவைகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலமான கலவையின் உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் மற்றும் மிக உயர்ந்த திறன் கொண்ட தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் மத்தியில். இந்த கலவையை உணவுகளில் பயன்படுத்துவது எப்போதும் அவர்களின் வெற்றியை உறுதிசெய்கிறது, அவர்களுக்கு தனித்துவமான சுவைகள் மற்றும் முற்றிலும் பிரமிக்க வைக்கும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

கரம் மசாலா மசாலாவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

"கரம் மசாலா மசாலா" செய்முறை:

இந்தியில் "கரம்" என்றால் "சூடு" என்றும் "மசாலா" என்றால் "மசாலா கலவை" என்றும் பொருள். கரம் மசாலாவில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் உண்மையில் "சூடானவை", எனவே அவை குளிர் காலநிலை மற்றும் குளிர்காலத்தில் சளி மற்றும் தாழ்வெப்பநிலைக்கு ஆளாகக்கூடியவர்களுக்கு இன்றியமையாதவை.

கரம் மசாலா பீன்ஸ் மற்றும் பட்டாணி சூப்கள், அத்துடன் வறுத்த அப்பிடைசர்கள், சாஸ்கள், காய்கறி சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்டுகள் ஆகியவற்றிற்கு ஏற்ற மசாலா கலவையாகும்.
கரம் மசாலா இனிப்பு உணவுகளுக்கு அற்புதமான சுவை சேர்க்கிறது: மஃபின்கள், ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், பூசணி, முதலியன, ஓட்ஸ் குக்கீகள், சூடான மூலிகை தேநீர் மற்றும் பழங்கள் (குறிப்பாக ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய்) பானங்கள்.

உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் கலையின் சிறந்த ஆர்வலர்களிடையே கரம் மசாலா மிகவும் பிரபலமான மசாலா கலவையாகும், இது உணவுக்கு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கும்.

சத்தான மற்றும் குணப்படுத்தும் ஆயுர்வேத உணவுகளை தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே, கரம் மசாலா தயாரிப்பது, எந்த இந்திய மசாலா கலவையைப் போலவே, மசாலாவை வறுக்கத் தொடங்குகிறது. ஒவ்வொரு மசாலாவும் தனித்தனியாக வறுக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது வெவ்வேறு வறுத்த நேரம் தேவைப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை பொதுவாக சில வினாடிகள் முதல் ஒரு நிமிடம் வரை ஆகும்.

சீரகம் ஒரு நறுமண மணம் கொண்ட ஒரு விதை மற்றும் முழு உடலிலும் நன்மை பயக்கும்.

சீரகம் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அற்புதமான குணப்படுத்தும் பண்புகள் காரணமாக ஆயுர்வேத சமையலில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. அஜீரணம் பற்றிய "ஏதேனும்" புகார்களுக்கு, நீங்கள் எளிமையாகச் சொல்லலாம்: - "கண்களை மூடிக்கொண்டு சீரகம் சாப்பிடுங்கள்!"

சீரகம் செரிமான நெருப்பை பற்றவைக்கிறது மற்றும் குடலில் உள்ள தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை மேம்படுத்துகிறது. இது ஒரு கார்மினேடிவ் ஆக செயல்படுகிறது மற்றும் லேசான வலி நிவாரணி விளைவைக் கொண்டிருக்கலாம். சீரகம் வயிற்று வலி, குமட்டல் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஆகியவற்றைக் குறைக்கும், மேலும் திசு சரிசெய்தலை ஊக்குவிக்கும்.

கொத்தமல்லி இனிப்பு, துவர்ப்புச் சுவை, குளிர்ச்சித் தன்மை கொண்டது, இனிப்பு விபாகா (செரிமான பிறகு சுவை) கொண்டது. இது அனைத்து அரசியலமைப்பு வகைகளுக்கும் பொருந்தும். கொத்தமல்லி செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, காய்ச்சலைக் குறைக்கிறது மற்றும் டையூரிடிக் ஆக செயல்படுகிறது.

கருப்பு மிளகு ஒரு கடுமையான சுவை கொண்டது, ஒரு வெப்பமயமாதல் விளைவு உள்ளது, மற்றும் ஒரு காரமான vipak உள்ளது. இது செரிமானம், இருமல், ஹெல்மின்திக் தொற்றுநோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் நுரையீரல் மற்றும் இதயத்தில் நன்மை பயக்கும்.

கிராம்பு ஒரு கூர்மையான, கசப்பான சுவை கொண்டது, ஒரு வெப்பமயமாதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் ஒரு கடுமையான விபாக் உள்ளது. இது செரிமானத்தைத் தூண்டுவதற்கு ஒரு நல்ல தீர்வாகும், இது மூச்சுக்குழாய் மரத்தின் சைனஸ் மற்றும் நெரிசலில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

இப்போது முழு மசாலாப் பொருட்களையும் வறுத்து முடித்த பிறகு, அரைத்த மசாலாவை டோஸ்ட் செய்ய செல்லலாம். தரையில் மசாலாவை வறுப்பது வேறுபட்டது, அதற்கு சில நொடிகளின் வரிசையில் மிகக் குறைந்த நேரம் தேவைப்படுகிறது.

ஏலக்காய் ஒரு இனிப்பு, காரமான சுவை, குளிர்ச்சி விளைவு, காரமான விபாக் உள்ளது. இருமல், மூச்சுத் திணறல், சிறுநீர் கழிக்கும் போது எரியும் உணர்வு மற்றும் மூல நோய்க்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஏலக்காய் செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

இலவங்கப்பட்டை இனிப்பு, காரமான, கசப்பான சுவை கொண்டது, வெப்பமயமாதல் விளைவு மற்றும் காரமான விபாக் உள்ளது. இலவங்கப்பட்டை செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது, நச்சு நிலைமைகளுக்கு (அதிகப்படியான அமா) பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் சுழற்சியை மேம்படுத்துகிறது. இரத்தத்தை "மெல்லிய" செய்யும் திறனுக்கு நன்றி, இது மாரடைப்பைத் தடுக்கிறது.

ஜாதிக்காய் ஒரு கூர்மையான, கசப்பான, துவர்ப்பு சுவை கொண்டது, வெப்பமயமாதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கடுமையான விபாக் உள்ளது. ஜாதிக்காய் உணவின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது. இது செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது, இருமலைக் குறைக்கிறது, தூக்கத்தை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் வலியைக் குறைக்கிறது.

சரி, மசாலாவை வறுத்து முடித்தோம். இங்குள்ள புகைப்படம் குங்குமப்பூவைக் காட்டுகிறது. வறுக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. இது மிகவும் விலையுயர்ந்த மசாலா மற்றும் கரம் மசாலாவில் தேவையில்லை, எனவே இது இல்லாத நிலையில், நீங்கள் அதை சேர்க்க முடியாது.

இந்த விலைமதிப்பற்ற மசாலா என்ற போர்வையில் சாதாரண மஞ்சள் பெரும்பாலும் விற்கப்படுவதால், பொடி செய்யப்பட்ட குங்குமப்பூவை ஒருபோதும் வாங்க வேண்டாம்!

குங்குமப்பூ இனிப்பு, காரமான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது, குளிர்ச்சியான விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இனிப்பு விபாகா உள்ளது. இது தோலின் நிறம் மற்றும் நிலையை மேம்படுத்துகிறது. இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துதல், கல்லீரல் நச்சு நீக்குதல், நரம்பு மண்டலம் மற்றும் இதய டானிக், மற்றும் இரத்தத்தை மெலிதல் ஆகியவை இதன் பல பயன்களில் அடங்கும்.

குங்குமப்பூ பாலியல் உணர்வை அதிகரிக்கிறது மற்றும் விந்தணு எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது. இது இருமல், சளி, நெரிசல் மற்றும் மூல நோய் ஆகியவற்றிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.