மசாகோ கேவியர்: அது என்ன, அது எங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது, விளக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் ஐரோப்பாவில் ஜப்பானிய உணவு வகைகளை விரும்புவோர் மத்தியில் பெரும் புகழைப் பெற்றுள்ளன. இந்த உணவுகளில் ஒரு முக்கிய அங்கம் டோபிகோ எனப்படும் பறக்கும் கடல் மீன்களின் ரோ ஆகும். கட்டுரை தயாரிப்பின் அம்சங்களைப் பற்றி விவாதிக்கும்: அது என்ன, நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள், சமையலில் பயன்படுத்துதல் மற்றும் பல.

குணாதிசயங்கள்

எதிர்பாராத விதமாக தண்ணீரிலிருந்து வெளியே குதித்து அதன் மேற்பரப்பில் மிகவும் ஒழுக்கமான வேகத்தில் - மணிக்கு 50 கிமீ வரை உயரும் தனித்துவமான திறன் காரணமாக அற்புதமான மீன்களுக்கு அவர்களின் பெயர் வந்தது. சில இனங்கள் பறக்கும் தூரம் 500 மீட்டரை எட்டும்.

இந்த மீன்களை விருந்தளிக்க விரும்பும் வேட்டையாடுபவர்களிடமிருந்து தப்பிக்க காற்றில் சறுக்கும் திறனை இயற்கை வழங்கியதாக விஞ்ஞானிகள் தெரிவிக்கின்றனர்.

இந்திய, அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களின் கடல்களில் ஃபிளையர்கள் வாழ்கின்றனர். அவை நோர்வேயின் கடற்கரையிலும் காணப்படுகின்றன. மொத்தத்தில், குடும்பத்தில் 70 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உள்ளன.

பறக்கும் மீன்களின் சிறப்பியல்பு அம்சங்கள்: ஒளி வயிறு, கருமையான முதுகு, சக்திவாய்ந்த, பிரகாசமான நிற துடுப்புகள்-இறக்கைகள், நீங்கள் படபடக்க முடியும். வேலை செய்யும் துடுப்புகள் பெக்டோரல் மற்றும், பொதுவாக, முதுகு மற்றும் குத துடுப்புகள்.

அவற்றின் அசாதாரண தோற்றம் காரணமாக, மீன் சிறப்பியல்பு பெயர்களைப் பெற்றது. மிகவும் சுவாரஸ்யமான மாதிரிகள்:

• முட்கரண்டி-வால் நீண்ட இறக்கை;
• வேகமான வால் பாரோ;
• யூரேசிய ஷார்ட்விங்;
• பொதுவான ஸ்வாலோடெயில்;
• வெள்ளைப் புள்ளிகள் கொண்ட டானிக்ட்;
• கடலோடி மீன்;
• மீன் - வௌவால்.

ஃபிளையர்கள், கார்ஃபிஷ் வரிசையின் பிரதிநிதிகள், மென்மையான சுவை கொண்ட இறைச்சி மற்றும் கேவியர் மூலம் ஒன்றுபட்டுள்ளனர், இது பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பொருளாக மாறியுள்ளது.

அது பார்க்க எப்படி இருக்கிறது?

இயற்கையில், டோபிகோ, பல வகையான கேவியர்களைப் போலவே, முற்றிலும் வெளிப்படையானது. இது சூழலில் கண்ணுக்கு தெரியாததாக மாற உதவுகிறது: தாவரங்களின் தண்டுகள் மற்றும் இலைகள், பாசிகள் மற்றும் மரக் கிளைகள் தற்செயலாக தண்ணீரில் விழுகின்றன.

உற்பத்தியாளர்கள், இந்த சொத்தைப் பயன்படுத்தி, இயற்கை சாயங்களுடன் பல்வேறு வண்ணங்களில் டோபிகோவை வரைகிறார்கள்:

• மஞ்சள், ஆரஞ்சு மற்றும் பணக்கார சிவப்பு நிறங்கள் இஞ்சியால் அடையப்படுகின்றன;
• வசாபியில் கேவியரை மரைனேட் செய்வதன் மூலம் பச்சை பெறப்படுகிறது;
• டோபிகோ கட்ஃபிஷ் மையிலிருந்து ஊதா மற்றும் கருப்பு நிறமாக மாறுகிறது.

பிரகாசமான நிழல்கள் கேவியருக்கு அதிக சுவையான தோற்றத்தையும் புதிய சுவையையும் தருகின்றன.

சுவை

கேவியரின் இயற்கையான சுவை வழக்கமான "கடல்", உப்பு. முதல் பார்வையில், நொறுங்கிய முட்டைகள் உலர்ந்ததாகத் தெரிகிறது. ஆனால் அதை முயற்சி செய்வது மதிப்புக்குரியது, மற்றும் கேவியர், பற்களில் இனிமையான முறுமுறுப்பானது, வாயில் ஒரு மென்மையான இனிப்பு சுவையை விட்டுச்செல்கிறது.

பல்வேறு சாஸ்களில் மரைனேட் செய்வது டோபிகோவின் சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை மேலும் கசப்பானதாகவும், புகைபிடிக்கும் சாயலையும் தருகிறது. அதனால்தான் சுவையான உணவுகளை விரும்புவோர் கேவியரை மதிக்கிறார்கள்.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

Tobiko உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட விற்கப்படுகிறது.

உறைந்த கேவியர் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, தயாரிப்புகளை முடக்குவதற்கும் கொண்டு செல்வதற்கும் விதிகள் பின்பற்றப்படுகின்றன. IQF-உறைந்த கேவியர் வாங்குவதற்கு விஞ்ஞானிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இதன் பொருள் கேவியர் -18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அதிர்ச்சி உறைபனிக்கு உட்பட்டது மற்றும் அனைத்து பயனுள்ள மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது. IQF தாவிங்கின் போது கேவியர் நீரிழப்பு செய்யப்படாது என்பது மதிப்புமிக்கது, இது மற்ற முறைகளுடன் நிகழ்கிறது.

உறைந்த டோபிகோவின் அடுக்கு வாழ்க்கை 12 மாதங்கள். கேவியர் மீண்டும் உறைவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து குணங்கள் இழக்கப்படலாம். எனவே, ஒரு சுவையாக வாங்கும் போது, ​​அதன் தோற்றம் மற்றும் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:

• தயாரிப்பு வானிலை அல்லது வெள்ளை அல்லது சாம்பல் பூச்சு இருக்க கூடாது;
• பேக்கேஜிங் சீல் மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் உள்ளடக்கங்கள் தெரியும்;
• டோபிகோ எந்த விரும்பத்தகாத வெளிநாட்டு வாசனையையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது;
• முட்டைகள் சிராய்ப்பு அல்லது தளர்வானதாக இருக்கக்கூடாது;
• உறைந்த பிறகு, நல்ல கேவியர் நொறுங்கலாக இருக்கும்.

உறைந்த கேவியர் வாங்கும் போது, ​​அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு சாஸில் செயலாக்க வேண்டும். இது கடினமாக இருந்தால், பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு வாங்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட கேவியர் மூலம் எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது.

• தயாரிப்பின் உற்பத்தியாளர் யார் என்பதை பேக்கேஜிங்கில் படிக்க மறக்காதீர்கள். டோபிகோவின் முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள் ஜப்பான் மற்றும் சீனா. ஜப்பானிய பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை மற்றும் சீன பொருட்களை விட எங்கள் சந்தையில் மிகவும் குறைவாகவே காணப்படுகின்றன.
• ஒரு பிரபலமான ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர் சாண்டா ப்ரெமோர் நிறுவனம், பெலாரஷ்யன்-ஜெர்மன் கூட்டு முயற்சியாகும்.
• உற்பத்தி தேதியை கவனமாக பாருங்கள். கேவியர் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து 2 ஆண்டுகளுக்கு சேமிக்கப்படும்.
• பதிவு செய்யப்பட்ட கேவியர் உடனடியாக சாப்பிடலாம்.

விண்ணப்பம்

ஜப்பானில், டோபிகோ சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது பாரம்பரிய உணவுகளை அலங்கரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் ரோல்ஸ், சுஷி மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆரஞ்சு கேவியருடன் பிரபலமான ஃபிளையர்களின் தாராளமான அலங்காரம் இல்லாமல் பாரம்பரிய கலிபோர்னியா ரோல்களை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. சிறிய முட்டைகளின் பிரகாசம் கண்ணை மகிழ்விக்கிறது மற்றும் பசியைத் தூண்டுகிறது. கலிஃபோர்னியா ரோல்ஸ் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும், கருப்பு பீங்கான் தட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சியின் பீச் துண்டுகள், ஒரு சன்னி எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் பச்சை வெந்தயம், பாரம்பரிய வசாபி மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றின் சிறிய துளிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

டோபிகோ அரிசி, பாஸ்தா, வெள்ளரி, வெண்ணெய் மற்றும் எந்த கடல் உணவுக்கும் நன்றாக செல்கிறது. ஜப்பானியர் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பிய உணவு வகைகளிலும் கேவியர் முக்கிய அங்கமாகும், எடுத்துக்காட்டாக:

• ரோல் "கிரீன் டிராகன்";
• ரோல் "வெள்ளரி கொண்ட டுனா";
• டுனாவுடன் கிரீம் கை ரோல்;
• டிரவுட் மற்றும் பச்சை டோபிகோவுடன் குத்துங்கள்;
• இறால் மற்றும் டோபிகோ சாஸுடன் கிம்ச்சி முட்டைக்கோஸ்;
• டோபிகோவுடன் கிரீம் சாஸில் சால்மன்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

டோபிகோ சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட. கேவியரில் மனித உடலின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான ஒரு பெரிய அளவு பொருட்கள் உள்ளன. அவற்றில் பலவற்றை அவரால் ஒருங்கிணைக்க முடியவில்லை, மேலும் அவற்றை உணவுடன் மட்டுமே பெறுகிறார்.

• ஒமேகா-3 மற்றும் ஒமேகா-6கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன. தேவையான அளவு ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லாதது உயிரணு மீளுருவாக்கம் மற்றும் புற்றுநோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பின் செயல்முறையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
• வைட்டமின் ஏநோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரிக்க உதவுகிறது, கல்லீரல் செல்களைப் பாதுகாக்கிறது, பார்வைக் கூர்மையை பராமரிக்கிறது மற்றும் ஆபத்தான கண் நோயைத் தடுக்கிறது - இரவு குருட்டுத்தன்மை.
• பி வைட்டமின்கள்நம் உடலில் நிகழும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து செயல்முறைகளுக்கும் அவசியம். அவை நீர்-உப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன, இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகின்றன, ஹீமோகுளோபின் உருவாக்கத்தில் பங்கேற்கின்றன.
• வைட்டமின் சிநோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, கொலாஜன் மற்றும் புரதத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது மற்றும் எலும்புகள், தசைநார்கள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளின் வேலை நிலைக்கு பொறுப்பாகும்.
• வைட்டமின் ஈவைட்டமின் ஏ உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது, உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது, ஆற்றலை அளிக்கிறது.
• வைட்டமின் கேதசைநார்கள், தசைக்கூட்டு திசுக்களில் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த உறைதல் மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் செயல்முறைக்கு பொறுப்பாகும், உடலில் கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது.
• வைட்டமின் பிபிஇரத்த ஓட்டத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் இருதய அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள்:

• செலினியம்- வயதான செயல்முறையை எதிர்த்துப் போராடும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றி;
• கால்சியம்- உடல் ஒரு முக்கியமான கட்டிட பொருள், எலும்பு அமைப்பு பொறுப்பு;
• பொட்டாசியம்இதய தசைக்கு ஊட்டச்சத்து அளிக்கிறது;
• பாஸ்பரஸ்அமில-அடிப்படை சமநிலையில் ஒரு முக்கிய செல்வாக்கு உள்ளது, அது இல்லாமல் ஒரு நபரின் முழு மன மற்றும் உடல் செயல்பாடு சாத்தியமற்றது;
• சோடியம்அமில-அடிப்படை சமநிலை மற்றும் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, உடலில் இருந்து அதிகப்படியான பொட்டாசியத்தை நீக்குகிறது, இது இருதய அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது;
• வெளிமம்நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, இரைப்பைக் குழாயைத் தூண்டுகிறது;
• இரும்புஹீமோகுளோபின் உள்ளிட்ட முக்கிய புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது ஆக்ஸிஜனுடன் இரத்தத்தை நிறைவு செய்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.

மோசமான உடல்நலம், இரத்த சோகை மற்றும் மோசமான கண்பார்வை கொண்ட பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு கேவியர் அதிகபட்ச நன்மைகளைத் தருகிறது.

உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராமுக்கு 92 கிலோகலோரி, கேவியர் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படலாம்:

• சுவையானது அதிக புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது - 13.0 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் கணக்கு 10.0 கிராம்;
• கொழுப்பு 3.1 கிராம்.

சாத்தியமான தீங்கு

1. எந்த கடல் உணவைப் போலவே, டோபிகோ ஒரு வலுவான ஒவ்வாமை. இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.
2. உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் மற்றும் யூரோலிதியாசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பறக்கும் மீன் கேவியர் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

அதை என்ன மாற்றுவது?

பறக்கும் மீன் கேவியர் வாங்குவது சிக்கல் என்றால், நீங்கள் உண்மையில் ரோல்ஸ் செய்ய வேண்டும், இந்த சுவையான உணவை விரும்புவோர் பல மாற்று விருப்பங்களை வழங்குகிறார்கள்:

• ரோல்களை தெளிக்க டுனா ஷேவிங்ஸ் அல்லது எள் விதைகளைப் பயன்படுத்தவும்;
• இந்த நோக்கத்திற்காக பொல்லாக் அல்லது காட் கேவியர் வாங்கவும்.

தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் எள் விதைகள் உணவின் சுவையை கணிசமாக மாற்றும் என்றும், பொல்லாக் மற்றும் காட் ரோ மிகவும் உப்பு, கசப்பான சுவை மற்றும் ரோல்களின் சுவையை அழிக்கக்கூடும் என்றும் கூறுகிறார்கள்.

ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் எஜமானர்களின் ஆலோசனையின்படி, டோபிகோவுக்கு சிறந்த மாற்றாக கேப்லின் கேவியர் உள்ளது, இது மசாகோ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது. மிகவும் பொருத்தமான சிவப்பு. இது உப்பு சுவை கொண்டது, மேலும் முட்டைகள் தோற்றத்தில் டோபிகோவைப் போலவே இருக்கும். சில நேரங்களில் பெரிய gourmets மட்டுமே tobiko மற்றும் masago இடையே வித்தியாசம் சொல்ல முடியும்.

இந்த கேவியர் டோபிகோவை விட ஆரோக்கியமானது அல்ல. இதில் அயோடின், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம், துத்தநாகம், இரும்புச்சத்து உள்ளது மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

டோபிகோ கேவியருடன் கலிபோர்னியா ரோல்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை பின்வரும் வீடியோவில் காணலாம்.

பறக்கும் மீன் கேவியரின் பண்புகள் (டோபிகோ கேவியர்)

பறக்கும் மீன் கேவியர் (டோபிகோ கேவியர்) எவ்வளவு செலவாகும் (1 கிலோவிற்கு சராசரி விலை)?

மாஸ்கோ மற்றும் மாஸ்கோ பகுதி.

பறக்கும் மீன் என்பது கார்ஃபிஷ் வரிசையைச் சேர்ந்த ஒரு தனித்துவமான கடல் மீன் ஆகும். பறக்கும் மீன்கள் வெப்பமண்டல மற்றும் துணை வெப்பமண்டல வெதுவெதுப்பான நீரில் வாழ்கின்றன. பறக்கும் மீனின் முக்கிய அம்சம் 400 மீட்டர் தூரம் வரை தொடர்ச்சியான சறுக்கு விமானத்தை நிகழ்த்தும் திறன் ஆகும். மேலும், பறக்கும் மீன் ஒரு காரின் வேகத்தில் பறக்கிறது - மணிக்கு 60 கி.மீ.

பறக்கும் மீன்களுக்கு நன்கு வளர்ந்த துடுப்புகள் மற்றும் ஒரு வால் உள்ளது, இதன் மூலம் மீன் தண்ணீரை தாளமாக (வினாடிக்கு 70 முறை) துடிக்கிறது, இது வெளியே குதித்து நீர் மேற்பரப்பில் உயர அனுமதிக்கிறது. பறக்கும் மீன்களின் தொழில்துறை உற்பத்தியில் ஜப்பான் முன்னணியில் உள்ளது. இது முதன்மையாக பெரும்பாலான தேசிய ஜப்பானிய உணவுகள் பறக்கும் மீன்களின் மென்மையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் மீன் ரோவைப் பயன்படுத்துகின்றன.

டோபிகோ அல்லது பறக்கும் மீன் ரோல் முக்கியமாக சுஷி அல்லது ரோல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பறக்கும் மீன் கேவியர் (டோபிகோ கேவியர்) பெரும்பாலும் ஜப்பானிய சாலட்களிலும், முதல் மற்றும் முக்கிய படிப்புகளிலும் ஒரு கண்கவர் அலங்காரமாக சேர்க்கப்படுகிறது. டோபிகோ கருப்பு, பச்சை அல்லது ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கலாம், சில சமயங்களில் மஞ்சள் பறக்கும் மீன் முட்டைகளைக் காணலாம். பறக்கும் மீன் முட்டைகளின் இயற்கையான நிறம் (டோபிகோ கேவியர்) வெளிர் ஆரஞ்சு.

டோபிகோவின் பல்வேறு வண்ணங்கள் இயற்கை உணவு சாயங்களைப் பயன்படுத்தி அடையப்படுகின்றன. பறக்கும் மீன் கேவியரின் (டோபிகோ கேவியர்) பச்சை நிறத்தைப் பெற, சமையல்காரர்கள் வசாபியைச் சேர்க்கிறார்கள்; பணக்கார ஆரஞ்சு நிறத்திற்கு, அவர்கள் இஞ்சியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கருப்பு பறக்கும் மீன் கேவியர் (டோபிகோ கேவியர்) ஆரஞ்சு கேவியருடன் கட்ஃபிஷ் மை கலப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

பறக்கும் மீன் கேவியரை உணவுக்காகப் பயன்படுத்திய 500 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றில், ஜப்பானிய எஜமானர்கள் முழுமையின் வரம்புகளை எட்டியுள்ளனர். பல நூற்றாண்டுகளாக பறக்கும் மீன் கேவியர் செயலாக்கம் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறை மாறாதது இதனால் இருக்கலாம். டோபிகோ பறக்கும் மீன் கேவியர் நமக்கு பரிச்சயமான சுவை இல்லை. கேவியர் அதன் சுவை, வாசனை மற்றும் நுகர்வோர் குணங்களால் வேறுபடுகிறது. பறக்கும் மீன் ரோ (Tobiko roe) உங்கள் பற்களில் நசுங்கி உலர்கிறது.

சிறந்த டோபிகோ கேவியர் ஜப்பானியர்களிடமிருந்து வருகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட பறக்கும் மீன் கேவியர் வாங்குவது நல்லது, ஏனெனில் ... இந்த தயாரிப்பு ஏற்கனவே பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. நீங்கள் உறைந்த பறக்கும் மீன் கேவியர் கண்டுபிடிக்க முடியும், ஆனால் அத்தகைய கேவியர் நுகர்வு முன் ஒரு சிறப்பு marinade முன் சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. பறக்கும் மீன் கேவியரின் நன்மைகள் அதன் வேதியியல் கலவையில் உள்ளன.

பறக்கும் மீன் கேவியரின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், கலவையில் அதிக அளவு இயற்கை புரதங்களுடன் (30% வரை) இணைந்து, இந்த தயாரிப்பை உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது. பறக்கும் மீன் கேவியரின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் டி ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தையும் உள்ளடக்கியது, இது தடுப்பு மற்றும் பல நோய்களுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது.

சோர்வு அல்லது இரத்த சோகை நோயாளிகளுக்கு சிகிச்சை ஊட்டச்சத்தில் பறக்கும் மீன் கேவியர் (டோபிகோ கேவியர்) நன்மைகளை ஜப்பானிய மருத்துவர்கள் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தினர். பறக்கும் மீன் கேவியர் கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. பறக்கும் மீன் கேவியர் (டோபிகோ கேவியர்) விளையாட்டுகளில் தீவிரமாக ஈடுபடும் அல்லது அடிக்கடி உடல் செயல்பாடுகளில் ஈடுபடும் நபர்களின் உடலில் தேவையான அளவு ஊட்டச்சத்துக்களை பராமரிக்க முடியும்.

பறக்கும் மீன் கேவியரின் கலோரி உள்ளடக்கம் (டோபிகோ கேவியர்) 92.13 கிலோகலோரி

பறக்கும் மீன் கேவியரின் ஆற்றல் மதிப்பு (டோபிகோ கேவியர்) (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் - பிஜு).

ஜப்பானிய உணவுகள் நம் நாட்டில் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. சுத்திகரிக்கப்பட்ட, அசாதாரண சுவை, உணவுகளின் அசல் தோற்றம், குறிப்பிட்ட பொருட்கள் - இவை அனைத்தும் அதன் தனித்துவமான அம்சங்கள்.

ரோல்களில் டோபிகோ என்றால் என்ன? ? ஜப்பானிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட இந்த வார்த்தையின் அர்த்தம் "பறக்கும் மீன் ரோ". தயாரிப்பு பாரம்பரியமாக ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். இது கடல் வம்சாவளியின் மதிப்புமிக்க சுவையாகும். கேவியர் ஒரு சிறப்பு சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அசாதாரண சுவை அளிக்கிறது. தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கான ரகசியம் பல ஆண்டுகளாக ஜப்பானியர்களுக்குத் தெரியும், தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு கவனமாக அனுப்பப்பட்டது.

ஓ டோபிகோ

சால்மன் கேவியர் ரஷ்யாவில் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தால், ஜப்பானில் அது டோபிகோ ஆகும். இது பறக்கும் மீன்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது - இந்திய மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களில் ஒரு அசாதாரண குடியிருப்பாளர். இது அலைகளுக்கு மேல் குறுகிய விமானங்களை உருவாக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, அதனால்தான் அதன் பெயர் வந்தது.

டோபிகோ கேவியருடன் ரோல்ஸ் மிகவும் சுவையாக மாறும். புதிய கேவியர் ஒரு மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் பணக்கார புகைபிடித்த கடல் சுவை கொண்டது. இதன் இயற்கை நிறம் சிவப்பு-ஆரஞ்சு. இருப்பினும், இது மற்ற நிழல்களில் செயற்கையாக வண்ணம் பூசப்படலாம், ஆனால் இயற்கை பொருட்களின் உதவியுடன் மட்டுமே. உதாரணமாக, இஞ்சி டோபிகோவை வெளிர் ஆரஞ்சு, ஸ்க்விட் அல்லது கட்ஃபிஷ் மை கருப்பு நிறமாக்குகிறது. வசாபி கேவியர் பச்சை நிறத்தில் உள்ளது.

டோபிகோ சாப்பிடுவது

பறக்கும் மீன் கேவியரின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் முட்டைகளின் வழக்கத்திற்கு மாறாக சிறிய அளவு. அவற்றின் விட்டம் அரிதாக 0.8 மிமீ அதிகமாக இருக்கும். வெளிப்புறமாக, அவை மணிகளின் சிதறலை ஒத்திருக்கின்றன.

சுஷி டோபிகோ- சுவையான உணவு. ஆனால் கேவியர் நுகர்வுக்கு முன் சில தயாரிப்பு தேவை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். டோபிகோவை ஒரு சிறப்பு சாஸில் முன்கூட்டியே ஊறவைப்பதன் மூலம் சுவை மற்றும் சிறப்பியல்பு நறுமணத்தின் செழுமை அடையப்படுகிறது. இந்த தனித்துவமான உப்புநீருக்கான செய்முறை இன்னும் ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. ஜப்பானில் சாஸ் தயாரிக்கும் சில நிறுவனங்கள் மட்டுமே உள்ளன.

ரஷ்யாவில், பறக்கும் மீன் கேவியர் பாரம்பரியமாக ரோல்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பிலடெல்பியா டோபிகோ. ரைசிங் சன் நாட்டில் இது மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் ஒரு சுவையானது. இதன் விளைவாக, ஜப்பானியர்கள் இதை பல்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்துகின்றனர் - அனைத்து வகையான உணவுகளிலும், புதிய மற்றும் உறைந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பது போன்றவை.

பயன்பாடு

மற்ற அனைத்து கடல் உணவுகளையும் போலவே, பறக்கும் மீன் கேவியர் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்த கலவையைக் கொண்டுள்ளது. டோபிகோ பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது என்பது அறியப்படுகிறது:

பாஸ்பரஸ்;

யோடா;

பொட்டாசியம்;

சிலிக்கான்;

சுரப்பி;

துத்தநாகம்;

கால்சியம்.

இந்த கலவை இருந்தபோதிலும், கலிபோர்னியா டோபிகோஅல்லது பறக்கும் மீன் ரோயுடன் கூடிய வேறு எந்த உணவிலும் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும். உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 72 கிலோகலோரி மட்டுமே.

என்ன சமைக்கலாம்

ரோல்ஸ் முதல் அரிசி வரை கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஜப்பானிய உணவுகளிலும் டோபிகோ பயன்படுத்தப்படலாம். தயாரிப்பு இறைச்சி, காய்கறிகள், முட்டைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. கிரீமி டோபிகோ சீஸ்டிஷ் piquancy மற்றும் அசாதாரண சுவை சேர்க்கிறது. அதில் கேவியர் சேர்த்தால் சாதம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கடல் உணவின் சிறப்பியல்பு உப்பு சுவை காரணமாக இது அடையப்படுகிறது.

நீங்கள் பிரபலமான மசாலா தயார் செய்யலாம் டோபிகோ சாஸ். ஆரஞ்சு நிற கலவையானது கசப்பான மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டது, அதனால்தான் இது அனைத்து வகையான ஜப்பானிய உணவுகளையும் தயாரிப்பதில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாஸை ரோல்ஸ் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம்.

அதைத் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை நன்கு கலக்க போதுமானதாக இருக்கும்:

சோயா சாஸ் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;

மயோனைசே - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் (முன்னுரிமை ஜப்பனீஸ் அல்லது வழக்கமான, ஆனால் மிகவும் க்ரீஸ் இல்லை);

டோபிகோ - ஒரு தேக்கரண்டி போதும்;

பூண்டு கிராம்பு;

ருசிக்க மிளகாய் மிளகு.

பறக்கும் மீன் கேவியர் பயன்படுத்தி, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயார் செய்யலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, கலிபோர்னியா, பிலடெல்பியா, tobiko gunkanமுதலியன அத்தகைய உணவுகளில் இது ஒரு மிக முக்கியமான மூலப்பொருள். இது இல்லாமல், சுஷியின் உகந்த சுவை பண்புகளை அடைவது கடினம்.

அதை நினைவில் கொள் டோபிகோ சுஷிசேர்க்கப்பட்ட பொருளின் அளவு உகந்ததாக இருந்தால் மட்டுமே பொருத்தமான சுவை இருக்கும். நீங்கள் அதிக கேவியர் சேர்த்தால், அது மற்ற பொருட்களின் சுவையை மூழ்கடிக்கும். எல்லாம் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும், குறிப்பாக டோபிகோ, இது உச்சரிக்கப்படும் மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது.

ரோல்களில் டோபிகோ என்றால் என்ன? ? இது ஒரு நுட்பமான, காரமான-ருசியுள்ள பறக்கும் மீன் ரோ, இது ஜப்பானிய உணவுகளை மிகவும் சுவையாகவும் மறக்கமுடியாததாகவும் ஆக்குகிறது. நம் நாட்டில் கடல் உணவின் விலை தோராயமாக சால்மன் கேவியரின் அதே மட்டத்தில் உள்ளது, எனவே உள்நாட்டு குடிமக்கள் அவ்வப்போது காரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான டோபிகோவுடன் தங்களை நடத்தலாம்.

பறக்கும் மீன் கேவியர் (அல்லது டோபிகோ) அனைத்து கவர்ச்சியான கடல் உணவுகளிலும் மிகவும் அசாதாரணமானது.

விளக்கம்

டோபிகோ என்பது சர்கானிடே வரிசையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் வோலாட்டிஃபார்ம் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த கடல் மீன்களின் கேவியரின் ஜப்பானிய பெயர். மொத்தத்தில், குடும்பத்தில் சுமார் எண்பது பிரதிநிதிகள் உள்ளனர், அவை ஒரு தனித்துவமான அம்சத்தால் ஒன்றுபட்டுள்ளன - உடல் மற்றும் உள் உறுப்புகளின் விசித்திரமான அமைப்பு, இதற்கு நன்றி மீன் அலைகளுக்கு மேல் உயரும் விமானத்தை உருவாக்க முடியும்.

பறக்கும் மீன்களின் முக்கிய அம்சம் அவற்றின் பெக்டோரல் துடுப்புகள், அகலமான மற்றும் நீளமான (உடல் நீளத்தின் 2/3) உயரத்தில் அமைந்துள்ளது. பறக்கும் போது அவை பறவை இறக்கைகள் போல விரிகின்றன. சக்திவாய்ந்த காடால் துடுப்பு மிகவும் வளர்ந்த, நீளமான கீழ் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது, இதற்கு நன்றி, மீன், தண்ணீரிலிருந்து வெளியேறி, அதன் மேற்பரப்பை வலுவான குறுக்கு பக்கவாதம் மூலம் தள்ளுகிறது, அதன் வேகத்தை கணிசமாக அதிகரிக்க முடிகிறது. தோராயமாக 40 சிசி கொண்ட ஒரு பெரிய நீச்சல் சிறுநீர்ப்பை மூலம் விமானம் எளிதாக்கப்படுகிறது. செமீ காற்று, மற்றும் அது உடலின் பாதி அளவை விட அதிகமாக ஆக்கிரமித்துள்ளது. பறக்கும் மீன்களில் நீண்ட இடுப்பு துடுப்புகள் உள்ளன, இருப்பினும், இந்த குடும்பத்தின் அனைத்து இனங்களும் பயன்படுத்துவதில்லை.

ஆபத்தின் போது மற்றும் வெளிப்படையான காரணமின்றி மீன்கள் தண்ணீரிலிருந்து குதிக்கலாம். மீன்களின் பறப்பதைக் கண்ட மக்கள் தங்கள் இயக்கங்களை தண்ணீருக்கு கிட்டத்தட்ட கிடைமட்டமாக எறிந்த ஒரு தட்டையான கல்லின் பாதையுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள், இது நீரின் மேற்பரப்பில் குதித்து, நீண்ட தூரத்திற்கு பறக்கிறது. மீன்கள் பத்து வினாடிகள் வரை காற்றில் வட்டமிடுகின்றன, இந்த நேரத்தில் 400 மீட்டர் வரை இருக்கும். அவர்களால் தங்கள் விமானத்தை கட்டுப்படுத்த முடியவில்லை, இது பெரும்பாலும் கப்பலின் பக்கம் போன்ற ஒரு தடையில் மோதி விபத்துக்குள்ளாகும்.

மீனின் உடல் நீளம் 50 செ.மீ., தலை முன் தட்டையானது, குறுகிய, பெரிய கண்கள் கொண்டது. பறக்கும் மீனின் பின்புறம் அடர் சாம்பல் நிறமாகவும், பக்கங்கள் சாம்பல்-நீல நிறமாகவும் இருக்கும். பெக்டோரல் துடுப்புகள் ஒரு கூர்மையான அல்லது வட்டமான நாற்கர வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, வெளிப்படையான சாம்பல் அல்லது அடர் (பழுப்பு, பச்சை, நீலம்) வண்ண கோடுகள் அல்லது புள்ளிகள், இது விமானத்தில் ஒரு மாறுபட்ட ஒளிரும் தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

அனைத்து வகையான பறக்கும் மீன்களும் குறைந்தபட்சம் 20 டிகிரி வெப்பநிலையுடன் வெப்பமண்டல கடல்களில் வாழ்கின்றன. மேற்கு பசிபிக் மற்றும் இந்தியப் பெருங்கடல்களில் உயிரினங்களின் மிகப்பெரிய பன்முகத்தன்மையைக் காணலாம். சில இனங்கள் கடலோர மண்டலத்தில் பிரத்தியேகமாக வாழ்கின்றன, மற்றவை திறந்த கடலை விரும்புகின்றன.

மீன்கள் சிறிய பள்ளிகளில் நீந்துகின்றன மற்றும் நீரின் மேற்பரப்பில் நெருக்கமாக இருக்க விரும்புகின்றன. அவை பிளாங்க்டன், மீன் லார்வாக்கள் மற்றும் சிறிய கடல் விலங்குகளை உண்கின்றன. அவை சிவப்பு-ஆரஞ்சு முட்டைகளால் இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன, அவை 0.8 மிமீக்கு மேல் விட்டம் இல்லை, அவை முக்கியமாக ஆல்கா அல்லது ஏதேனும் மிதக்கும் பொருளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.

சமையலில் பறக்கும் மீன் கேவியர் பயன்பாடு

பறக்கும் மீன்களில் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சி உள்ளது, அதனால்தான் பறக்கும் மீன் பல நாடுகளில் வணிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. அவை ஜப்பானில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. உலக மீன் பிடிப்பில் 50% க்கும் அதிகமானவை இந்த நாடுதான். ஆனால் இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, டோபிகோ, பறக்கும் மீன் கேவியர், ஜப்பானில் பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது.

டோபிகோ ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிப்பிலும், உணவுகள் மற்றும் சாலட்களை அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பறக்கும் மீன் கேவியர் இயற்கையான ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது இஞ்சியுடன் செயற்கையாக மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மற்ற இயற்கை சாயங்களையும் பயன்படுத்தலாம் (வசாபி சாறு, கட்ஃபிஷ் மை போன்றவை), இதற்கு நன்றி கேவியர் பச்சை மற்றும் கருப்பு நிறத்தில் உள்ளது.

கேவியர் செயலாக்க தொழில்நுட்பம் 500 ஆண்டுகளாக மாறாமல் உள்ளது. மூல கேவியர் முதலில் ஒரு சிறப்பு சாஸில் வைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக அது உப்பு-புகை சுவை பெறுகிறது. பறக்கும் மீன் கேவியரை மிகவும் பழக்கமான சால்மன் கேவியருடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அது உலர்ந்த சுவை மற்றும் பற்களில் சிறிது முறுக்குடன் இருக்கும். ஆனால் ஜப்பானியர்கள் டோபிகோவை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்; அவர்கள் அதை பல தேசிய உணவுகளில் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை ஒரு தனி உணவாகவும் சாப்பிடுகிறார்கள். பறக்கும் மீன் கேவியர் பொதுவாக எங்கள் அலமாரிகளை உறைந்திருக்கும் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு வடிவில் அடைகிறது.

பறக்கும் மீன் கேவியரின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

டோபிகோவில் 30% க்கும் அதிகமான மதிப்புமிக்க புரதங்கள் உள்ளன, அவை உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன, அத்துடன் தாது உப்புகள், கொழுப்புகள், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சிலிக்கான், அயோடின் மற்றும் பிற மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள். இதில் பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் டி ஆகியவற்றின் முழு கலவை உள்ளது.

தீர்ந்துவிட்டால், கேவியர் ஒரு பொது டானிக்காக உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் தீவிர உடல் உழைப்பு, இரத்த சோகை மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் இதை சாப்பிடுகிறார்கள், ஏனெனில் இது ஒரு மதிப்புமிக்க ஆற்றல் மற்றும் அதிக கலோரி உணவுப் பொருளாக கருதப்படுகிறது.

டோபிகோவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு தோராயமாக 72 கிலோகலோரி ஆகும்.

முரண்பாடுகள்

சுஷி பட்டியை ஒருபோதும் பார்வையிடாதவர்களுக்கு, மசாகோ கேவியர் என்றால் என்ன என்பதை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பலருக்கு ஒரு வெளிப்பாடாக இருக்கலாம். இது எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, வேறு எதனுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது மற்றும் உணவில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது - இவை அனைத்தையும் இன்னும் விரிவாக அறிந்து கொள்வது மதிப்பு.

கேப்லின் கேவியர் - மசாகோ

ஜப்பானிய ரோல்களில் கேபிலின் கேவியரின் பல வண்ண தானியங்கள் மசாகோ என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஒரு டிஷ் அவற்றில் உருட்டப்படுகிறது அல்லது அலங்கரிக்கும் டாப்பிங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜப்பானில் அத்தகைய கேவியர் ஒரு சுவையாகக் கருதப்பட்டு பெரும்பாலும் ஒரு தனி உணவாகப் பரிமாறப்பட்டால், ரஷ்ய உணவு வகைகளில் இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது சாண்ட்விச் கூடுதலாக புகைபிடித்த பதிப்பில் வழங்கப்படுகிறது.

கேப்லின் மற்றொரு பொதுவான பெயர் மீன் சாப்ளின்(இதன் பெயர் ஆங்கிலத்தில் மொழி பெயர்க்கப்பட்ட விதம்). இது முக்கியமாக ஐஸ்லாந்தின் கடற்கரையில், பசிபிக் பெருங்கடல் மற்றும் அட்லாண்டிக் நீரில் வாழ்கிறது.

ஜப்பானின் நீரில், இந்த சிறிய மீன் ஒரு சிறப்பு வெளிப்புற அம்சத்தால் வேறுபடுகிறது - அதன் உடல் சற்று நீளமானது மற்றும் தட்டையானது. சரியாக இந்த வகை கேபிலின் கேவியரில் இருந்து மசாகோ தயாரிக்கப்படுகிறது- சிறப்பு சாஸ்களில் marinating மற்றும் ஊறவைத்தல் மூலம்.

மசாகோவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் விலை

மனித ஆரோக்கியத்திற்கான கடல் உணவின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. பல்வேறு மீன் உணவுகள் ஆரோக்கியமான செயல்பாட்டை பராமரிக்க தேவையான முக்கியமான பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை உடலுக்கு வழங்குகின்றன.

Masago - எந்த மீன் கேவியர் போன்ற - அத்தியாவசிய மற்றும் அரிதான microelements ஒரு ஆதாரமாக உள்ளது. அதன் தனித்துவமான பண்பு புரத கலவைகளின் தனித்தன்மை ஆகும். புரத கட்டமைப்புகளின் இந்த சிறப்புத் தேர்வு மிகவும் சாதகமானது மற்றும் மனித உடலால் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது (உள்வரும் புரதங்களில் 95% 100%).

இந்த கலவை நாள் முழுவதும் மனித செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

கேப்லின் மற்றும் அதன் கேவியரில் இருந்து வரும் மீன் எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன:

• ஒமேகா 3;
• ஒமேகா-6.

இந்த கேவியர் நிறைந்த மைக்ரோலெமென்ட்களின் பெரிய பட்டியல் உள்ளது:

• பாஸ்பரஸ்;
• துத்தநாகம்;
• வெளிமம்;
• கால்சியம்;
• பொட்டாசியம்;
• செம்பு.

முக்கியமான பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் இந்த முழு பட்டியல் உடலுக்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளை வழங்குகிறது, அவை:

1. வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மற்றும் ஹீமாடோபாய்சிஸ் ஆகியவற்றில் நன்மை பயக்கும்;
2. அவை தைராய்டு சுரப்பி மற்றும் இதய செயல்பாட்டின் செயல்பாட்டில் தடுப்பு நன்மைகள் உள்ளன;
3. செயலில் மூளை செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது;
4. முன்கூட்டிய வயதானதைத் தடுக்கிறது;
5. நினைவகத்தை மேம்படுத்தவும்;
6. ஹார்மோன் அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கவும்.

இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாட்டிற்கான ஒரே முரண்பாடு ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு ஒரு முன்கணிப்பு ஆகும்.

மசாகோ கேவியரின் விலை சால்மன் கேவியரை விட கணிசமாகக் குறைவு மற்றும் 500 கிராம் எடையுள்ள ஒரு தொகுப்புக்கு 350 முதல் 550 ரூபிள் வரை இருக்கும்.

பல்வேறு வண்ணங்களை என்ன விளக்குகிறது?

பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளிலும், சுஷி உணவகங்களிலும், மசாகோ வெவ்வேறு வண்ண நிழல்களில் வழங்கப்படுகிறது. இது உடல் நலத்திற்கு கேடு விளைவிக்கும் செயற்கை நிறங்களை சேர்த்து நடத்தப்படும் சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம் என்று பலர் கூறுகின்றனர்.

ஆம், கேவியர், அதன் இயற்கையான அழகிய நிலையில், வெளிர் பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானது. உணவு வண்ணமயமாக்கல் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி சுவையான மந்தமான தோற்றம் அகற்றப்படுகிறது. ஆனால் செயற்கை அல்ல, ஆனால் இயற்கையான அடித்தளத்துடன் இயற்கை அல்லது செயற்கை சாயங்கள்.

பரவலான நிறங்கள் கூடுதலாக - ஆரஞ்சு மற்றும் கருப்பு - பச்சை மற்றும் சிவப்பு நிழல்களில் கேவியர் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் மேலும் appetizing செய்கிறது.

1. சிவப்பு மசாகோ. இது இயற்கை சாயம் (மிகவும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், செயற்கை) சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது - சாறு: பீட்ரூட், திராட்சை வத்தல் அல்லது மாதுளை;
2. ஆரஞ்சு மசாகோ. மிகவும் பொதுவாக நுகரப்படும் கேவியர். ஒரு வெளிர் ஆரஞ்சு நிறம் உணவை சுவைக்க வைக்கிறது. இயற்கையான செயற்கை உணவு வண்ணம் மற்றும் சில சமயங்களில் இஞ்சி சாறுடன் சிறிது வண்ணம் பூசுவதன் மூலம் இந்த நிறம் அடையப்படுகிறது;
3. பச்சை மசாகோ. உயர்தர மற்றும் பொறுப்பான உற்பத்தியாளர்கள் ஜப்பானிய குதிரைவாலியின் சாறுகள் மற்றும் சாறுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர் - வசாபி, இது வெளிர் பச்சை இயற்கை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது வண்ணமயமான உறுப்புக்கு அடிப்படையாக உள்ளது. இந்த வேர் முட்டைகளுக்கு ஒரு சிறப்பு காரமான சுவையையும் சேர்க்கிறது;
4. கருப்பு மசாகோ. அதற்கான சாயம் கட்ஃபிஷ் மொல்லஸ்கின் மையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலம், அதே மை சில வகையான ஜப்பானிய நூடுல்ஸ் உற்பத்தியில் சேர்க்கப்படுகிறது.

மசாகோ மற்றும் டோபிகோ கேவியர்: வித்தியாசம்

சுவையில் வேறுபாடு இருந்தபோதிலும், பலர் மசாகோ கேவியரை டோபிகோவுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள். அதிக அறிவுள்ள நபருக்கு, அவர்களின் வேறுபாடு உற்பத்தியில் உள்ள வேறுபாட்டின் காரணமாகும்.

உண்மையில், டோபிகோவும் கேவியர். வெறும் கேப்லின் அல்ல, பறக்கும் மீன். வெளிப்புறமாக, இந்த சுவையான உணவுகள் அவற்றின் அசல் வடிவத்தில், வண்ணம் பூசாமல் பார்த்தால் மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும்.

டோபிகோவின் முட்டைகள் கிட்டத்தட்ட நிறமற்றவை, மசாகோவின் தானியங்கள் அதிக பீச்சி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன.

இந்த தயாரிப்புகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் சுவை அடிப்படையில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை:

• கேபிலின் கேவியர் சுவையில் மென்மையானது, மற்றும் முட்டைகள் அளவு சிறியதாக இருக்கும்;
• பறக்கும் மீன் கேவியர் மொறுமொறுப்பானது மற்றும் இனிமையான குறிப்பு உள்ளது.

டோபிகோ முக்கியமாக ஆரஞ்சு நிறத்தில் காணப்படுகிறது. ஆனால் மசாகோவைப் போலவே, பறக்கும் மீன் கேவியர் பச்சை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு நிறத்தில் உள்ளது.

அதன் உச்சரிக்கப்படும் சுவை காரணமாக, டோபிகோ ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பின் ரகசியம் 500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் இன்றுவரை தொழில்நுட்பத்தின் ரகசியத்தை பராமரிக்கும் போது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு மட்டுமே அனுப்பப்படுகிறது.

பழங்கால, வெளிப்படுத்தப்படாத சமையல் குறிப்புகளின்படி, டோபிகோ ஒரு சிறப்பு சாஸில் marinated.

மசாகோ மற்றும் டோபிகோ உணவுகளில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன?

முற்றிலும் ஜப்பானிய தனித்துவமான கண்டுபிடிப்பாக இருப்பதால், இந்த தயாரிப்புகள் முதன்மையாக உதய சூரியன் நிலத்தின் தேசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மற்றும் சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் செய்யும் போது மட்டும். வளமான ஜப்பானியர்கள் இதை சாஸ்கள் மற்றும் பெரும்பாலான உள்ளூர் உணவுகளில் சேர்க்கிறார்கள்.

மற்றும் நுகர்வுக்கான மிக முக்கியமான சுவையான விருப்பம், அத்தகைய கேவியரை ஒற்றை-கூறு நிலையில் - பக்க உணவுகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகள் இல்லாமல், ஒரு சுயாதீனமான சுவையான உணவாக வழங்குவதாகும்.

பல ஆசிய சமையலறை எஜமானர்கள், மனித ஆரோக்கியத்திற்கு இதுபோன்ற கேவியரின் விலைமதிப்பற்ற பங்களிப்பைப் பற்றி அறிந்து, மசாகோவை தங்கள் உணவுகளில் பயன்படுத்துகிறார்கள் - அதை சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் ஆம்லெட்டுகளில் சேர்க்கவும்.

ரஷ்யாவில், கேப்லின் கேவியரை பதிவு செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் புகைபிடித்த, நல்ல உணவைப் பக்க உணவாக உட்கொள்வது மிகவும் பொதுவானது.

ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் பரவலான கிடைக்கும் தன்மை, எந்தவொரு பல்பொருள் அங்காடியிலும் கிடைக்கக்கூடிய பொருத்தமான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் சுஷியை முயற்சி செய்ய சராசரி நபர் அனுமதிக்கிறது. நிச்சயமாக, இது தயாரிப்பை உண்மையான ரோல்ஸ் அல்லது சுஷிக்கு ஒத்ததாக மாற்றாது, ஆனால் சேர்க்கப்பட்ட கேவியர் - மசாகோ அல்லது டோபிகோ - இதன் விளைவாக வரும் உணவில் நிச்சயமாக ஒரு குறிப்பிட்ட ஜப்பானிய சுவையைச் சேர்க்கும்.

வண்ண கேப்லின் கேவியர் பற்றிய வீடியோ

இந்த வீடியோவில், சுஷி மாஸ்டர் மார்க் ஓல்கோவ், உரமாக்கி ரோல்களை (அரிசியை வெளியே நோக்கி) தயாரிக்க மசாகோ எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் காண்பிப்பார்: