பாலில் இருந்து மாவை எப்படி தயாரிப்பது. பால், மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள். பாலில் நேரடி ஈஸ்ட் கொண்ட ஈஸ்ட் மாவை

பல்வேறு கலவைகள் மற்றும் சிக்கலான நிலைகளுடன், பை மாவுக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. நம்பமுடியாத சுவையான பைகளை எப்படி செய்வது - அதைக் கண்டுபிடித்து ஐயில் புள்ளியிட முயற்சிப்போம்.

ஒவ்வொரு நல்ல இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும் பல்வேறு வகையான ஈஸ்ட் மாவை, ருசியான, நறுமணமுள்ள மற்றும் நம்பமுடியாத மென்மையான வேகவைத்த பொருட்களால் அவர் தனது வீட்டை மகிழ்விக்க முடியும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் விருப்பங்களின் உதவியுடன் எப்படி என்பதைக் கண்டறியவும். பை மாவை, சலிப்பூட்டும் தினசரி மெனுவை பன்முகப்படுத்தவும், உங்கள் சமையல் திறமையால் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் பன்கள் மற்றும் பஃப் பேஸ்ட்ரிகள்.

பைகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை எப்படி செய்வது?

பழங்காலத்திலிருந்தே, ஈஸ்டுடன் மாவை தயாரிப்பது அடங்கும் சிறப்பு விடாமுயற்சி, கவனிப்பு மற்றும் மரியாதை கூட, இல்லையெனில் பின்னர் சுடப்பட்ட ரொட்டி சாப்பிட முடியாத திடமான தொகுதியாக மாறும் மற்றும் வேலை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.

காலங்கள் கடந்துவிட்டன, ஆனால் எதுவும் மாறவில்லை - ஈஸ்ட் பேக்கிங் சிறப்பு ஆர்வத்துடன் அணுகப்பட வேண்டும்அப்போதுதான் அவள் ஒரு பசுமையான மற்றும் மணம் கொண்ட தோற்றத்துடன் திருப்பிச் செலுத்துவாள்.

ஈஸ்ட் துண்டுகள் எப்போதும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையாக இருக்கும்

பொறுத்தவரை ஒரு சோதனையை உருவாக்குதல்,அதில் இருந்து பைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு கடினமான ஆனால் பலனளிக்கும் பணியாகும். மணம், மென்மையான துண்டுகள் சுவையுடன் உங்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் தொகுப்பாளினியின் மிக உயர்ந்த திறமையைக் காண்பிக்கும்.

அதனால் பைகள் அருமையாக வெளிவருகின்றன, மேலும் அவற்றை உருவாக்கும் செயல்முறையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும் மாவை பிசைவதன் விகிதாச்சாரத்தையும் அம்சங்களையும் சரியாக அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

சோதனைக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:

• 400 கிராம் பால்
• 1 பாக்கெட் ஈஸ்ட் (உலர்ந்த)
• 2 முட்டைகள்
• 2.5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா
• 2 டீஸ்பூன். எல். எந்த தாவர எண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 3-4 டீஸ்பூன். மாவு (சுமார் 800 கிராம்)

மாவை பொருட்கள்

மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களும் கிடைத்தால், உங்களால் முடியும் மாவை பிசைவதற்கு தொடரவும்:

1. பாலை சூடாக்கி அதில் ஈஸ்ட்டை அரைக்கவும்
   2. கலவையில் சேர்க்கவும் மாவு தவிர அனைத்து பொருட்கள், கலக்கவும்
   3. விளைவாக வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும் 2 டீஸ்பூன். மாவு, மென்மையான வரை அசை
   4. மேசை அல்லது பலகையில் மாவை வைக்கவும் பிசையவும்மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து
   5. மாவை ஏற்கனவே இருக்கும் போது ஒட்டாது, பின்னர் அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து மூடி வைக்க வேண்டும்

உயரும் மாவு

மாவை வைக்கவும் வரைவுகளிலிருந்து விலகி, அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, சூடாக இருங்கள் மற்றும் காத்திருங்கள் 2 மணி நேரம்அளவு அதிகரிக்கும் வரை.

பைகளுக்கு ஈஸ்ட் உருளைக்கிழங்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

குறிப்பாக மென்மையான ஈஸ்ட் மாவை பிசையலாம் உருளைக்கிழங்கு அடிப்படையிலானது. எங்கள் பெரிய பாட்டிகளின் இந்த அசாதாரண செய்முறைக்கு நன்றி, நீங்கள் அற்புதமான ருசியான துண்டுகளை செய்யலாம்.

மிகவும் மென்மையான துண்டுகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2-3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
• உலர் ஈஸ்ட் (1 பேக்)
• 100 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை (சமைப்பதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும்)
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை
• 3 டீஸ்பூன். மாவு (கப் அளவு 250 கிராம்)

ஈஸ்ட் சுருக்கப்பட்ட அல்லது உலர்

மாவு தயாரிப்பின் வரிசை:

1. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, நன்கு கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, முதலில் தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
   2. உருளைக்கிழங்கு குழம்பை வடிகட்டவும் தனி கொள்கலன்
   3. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு ப்யூரியில் நசுக்கி, அளவு கொண்ட ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும் 700 கிராம். ஜாடி நிரம்பும் வரை உருளைக்கிழங்கு குழம்புடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை இணைக்கவும்
   4. பிசைவதற்கு வசதியான ஒரு பாத்திரத்தில் கலவையை ஊற்றவும், அதில் எல்லாவற்றையும் சேர்க்கவும் மீதமுள்ள பொருட்கள்.நீங்கள் மட்டும் மூன்று தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து மாவை நன்கு கலக்க வேண்டும்.
   5. கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் அரை மணி நேரம்
   6. மாவு இருக்கும்படி மாவு சேர்க்கவும் அது நிரம்பியிருந்ததுஅதனுடன் பின்னர் பிசையவும்
   7. முடிக்கப்பட்ட மாவை மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு துண்டு அல்லது துணியால் மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்

வீடியோ: உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

முட்டைகள் இல்லாமல் துண்டுகள் ஈஸ்ட் மாவை

சமைக்க முடியும் முட்டைகள் இல்லாமல் பை மாவை. அதே நேரத்தில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மோசமாக இருக்காது. கீழே அமைக்கவும் செய்முறை எளிதுமேலும், நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றினால், நீங்கள் சிறந்த வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்கலாம்.

ஈஸ்ட் மாவுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் பால்
• 30-35 கிராம் ஈஸ்ட் (100 கிராம் பேக்கில் 1/3)
• 1 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, வெண்ணெய், உப்பு

பேக்கிங்கிற்கு உலர் ஈஸ்ட்

பல ஈஸ்ட் தயாரிப்புகளுக்கு மாவு கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது. இதை செய்ய, நேரடியாக மாவை பிசைவதற்கு முன் ஒரு மாவை உருவாக்கவும்.

மாவை தயாரிப்பதற்கான வரிசை:

1. பால் சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் சூடாக இல்லை
   2. அதில் ஈஸ்ட் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்
   3. கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் 5 நிமிடங்களுக்கு

தயார் மாவு

தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு மீதமுள்ள பொருட்களை மாவில் சேர்க்கவும், அதனால் மாவை ஒத்த ஒரு நிலைத்தன்மை உள்ளது அப்பத்தை மாவை(அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் போன்றது). மாவை மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் 20 நிமிடங்களுக்கு, அதன் பிறகு நீங்கள் மாவின் ஈஸ்ட் நுரை உருவாவதைக் காண்பீர்கள், இது ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்பட்டு மாவை பிசையலாம் என்பதைக் குறிக்கிறது.

மாவு எடுக்கும் அளவுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் மாவு சேர்க்கவும். அது போது ஒட்டும் தன்மையை நிறுத்துகிறதுமாவு சேர்ப்பதை நிறுத்துங்கள், ஆனால் தொடர்ந்து பிசையவும். மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, பின்னர் அதை உயர்த்தவும் அது இரட்டிப்பு அல்லது மும்மடங்கு அளவு வரை. பின்னர் நீங்கள் துண்டுகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

முட்டைகள் இல்லாமல் பஞ்சுபோன்ற துண்டுகள்

வறுத்த துண்டுகளுக்கு லென்டன் ஈஸ்ட் மாவை

உண்ணாவிரதத்தின் போது, ​​தயாரிப்புகளின் பட்டியல் கணிசமாக குறைவாக இருக்கும் போது, வறுத்த துண்டுகள்உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும். லென்டன் மாவுக்கான ஒரு சிறப்பு செய்முறையானது உண்ணாவிரதத்தின் விதிகளை மீறாமல், சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

இந்த வகை சோதனைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கப் தண்ணீர் (250 கிராம்)
• 1/4 சிறிய பாக்கெட் சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் (25-30 கிராம்)
• 2 டீஸ்பூன். எல். எண்ணெய் (சூரியகாந்தி)
• 1 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை (பைகளில் நிரப்புவது இனிப்பாக இருக்க வேண்டும் என்றால், 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்)
• உப்பு சிட்டிகை
• 3.5 கப் மாவு

மாவை நன்றாக சலித்துக் கொள்ள வேண்டும்

மாவைத் தயாரிப்பது மாவை பிசைவதன் மூலம் தொடங்குகிறது:

1. தொடங்குவதற்கு, நன்கு தேய்க்கவும் சர்க்கரை கொண்ட ஈஸ்ட்மென்மையான வரை (ஈஸ்ட் "உருக வேண்டும்")
   2. தண்ணீரை சூடாக்கவும், அதனால் அது சூடாக இருக்கும், ஆனால் சூடாக இல்லை(உங்கள் மணிக்கட்டில் ஒரு துளியை வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் விரும்பிய வெப்பநிலையை சரிபார்க்கலாம்)
   3. தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலவை ஒன்றிணைத்து கிளறவும்மென்மையான வரை
   4. மாவை நன்றாக சலித்து சேர்க்கவும் 1 கண்ணாடிதொகுதிக்கு

மீதமுள்ள பொருட்கள் மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன

ஒரு துண்டு கொண்டு விளைவாக மாவை மூடி (ஒரு மூடி இல்லை, அது "மூச்சு" வேண்டும்) மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வீட்டில் அத்தகைய இடம் இல்லை என்றால், நீங்கள் மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரில் வைக்கலாம் அல்லது அடுப்பை சிறிது சூடாக்கலாம், பின்னர் அதை அணைத்து எதிர்கால மாவை அங்கே வைக்கவும். 20-30 நிமிடங்களுக்கு.

பின்னர் நுரைத்த மாவை ஒவ்வொன்றாக மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். மாவை மென்மையாகவும் ஒட்டாமல் நிற்கும் வரை பிசையவும். இதற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட மாவை மீண்டும் உயர்த்தவும் 20 நிமிடங்களுக்கு.இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் லென்டன் துண்டுகள் செய்யலாம்.

லென்டன் துண்டுகள்

அடுப்பில் உள்ள துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

பித்தளை துண்டுகள்இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, சார்க்ராட் அல்லது ஆப்பிள்கள், பாலாடைக்கட்டி, செர்ரிகள், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இனிப்புடன்: அவை அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களுடன் இருக்கலாம். அத்தகைய சுவையை எதிர்ப்பது கடினம், ஆனால் இருந்தால் மாவை தவறாக பிசையவும், பின்னர் ஒரு சுவையான உணவின் எதிர்பார்ப்புகள் உடனடியாக கலைந்துவிடும் மற்றும் மணம் மற்றும் மென்மையான துண்டுகளுக்கு பதிலாக நீங்கள் பாறை போன்ற கடினமான பொருட்களை சாப்பிடுவீர்கள்.

பித்தளை துண்டுகள்

நல்ல அடுப்பு துண்டுகளுக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை? முதலில் சரியான பொருட்கள்:

• 1 லிட்டர் பால்
• 125 கிராம் மார்கரின்
• 50 கிராம் ஈஸ்ட் (அழுத்தப்பட்டது)
• 1.5 கப் சர்க்கரை
• உப்பு சிட்டிகை
• வெண்ணிலின் (பைஸ் இனிப்பாக இருந்தால்)
• 1 முட்டை

மாவை பிசைவதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை அகற்றவும் நன்றாக மென்மையாக்கப்பட்டதுஅறை வெப்பநிலையில்.

மென்மையாக்கப்பட்ட மார்கரின்

செயல்களின் வரிசை:

1. பால் மீண்டும் சூடு- அது சூடாக இருக்க வேண்டும்
   2. பாலில் ஈஸ்ட் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை மென்மையாக்கவும்
   3. வெண்ணெயை கரைக்கவும்
   4. சேர் சர்க்கரை, உப்பு, வெண்ணிலின்
   5. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும் மாவை ஒட்டும் வரை
   6. மாவை தாராளமாக மாவுடன் தெளித்த பிறகு, ஒரு பலகை அல்லது மேஜையில் வைக்கவும்.
   7. மாவை பிசைந்து, மேலும் மாவு சேர்த்து, அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை.
   8. தொடரவும் நன்றாக பிசையவும்மாவை சிறிது மாவு சேர்த்து

ஒரு கிண்ணத்தில் விளைவாக மாவை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, மற்றும் 1.5-2 மணி நேரத்தில்துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.

வீடியோ: உருளைக்கிழங்கு கொண்ட அடுப்பு துண்டுகள்

கேஃபிர் உடன் வறுத்த ஈஸ்ட் துண்டுகளுக்கான மாவை செய்முறை

வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் கேஃபிர் மாவை.பிசைவது மிகவும் எளிது - அனுபவம் இல்லாத ஒரு இல்லத்தரசி கூட அதைக் கையாள முடியும்.

கேஃபிர் மாவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் (250 கிராம்)
• 25 கிராம் ஈஸ்ட்
• ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை (நீங்கள் இனிப்பு நிரப்ப திட்டமிட்டால், நீங்கள் 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்)
• உப்பு சிட்டிகை
• சுமார் 3 கப் மாவு

கேஃபிர் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டிருக்கலாம்

ஒரு குவளையில் சிறிது தண்ணீரை சூடாக்கவும் அதில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் மாவை சலிக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இங்கே நீங்கள் முட்டையை உடைத்து ஊற்ற வேண்டும் சற்று சூடான கேஃபிர்(இது அறை வெப்பநிலையில் இருக்க முடியும் - முக்கிய விஷயம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மட்டும் அல்ல) மற்றும் நீர்த்த ஈஸ்ட்.

அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலந்த பிறகு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசைஉங்கள் கைகளில் ஒட்டாத நிலைத்தன்மைக்கு. ஒரு கிண்ணத்தில் விளைவாக மாவை வைக்கவும் 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கேஃபிர் மாவை

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஈஸ்ட் பை மாவை, செய்முறை

நீங்கள் துண்டுகளுக்கு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை முடியும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு- இது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். கூடுதலாக, இதற்கு தேவையான பொருட்கள் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி வீட்டிலும் காணலாம்.

புளிப்பு கிரீம் மாவுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம்
• 3 முட்டைகள் (முட்டை பெரியதாக இருந்தால் இரண்டு போதும்)
• 1 தேக்கரண்டி ஈஸ்ட் (ஈஸ்ட் அழுத்தினால், 25 கிராம் தேவை - 100 கிராம் பேக்கில் 1/4)
• முழுமையற்ற 100 கிராம் கண்ணாடி தண்ணீர்
• 1 லி. சஹாரா
• 800 கிராம் மாவு (மூன்று கண்ணாடிகளுக்கு சற்று அதிகம்)

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மாவை தோல்வியடைய முடியாது

தொடங்குவதற்கு தண்ணீரை சூடாக்கவும்மற்றும் அதில் ஈஸ்டை முழுமையாக ஊற வைக்கவும். இந்த கலவையை நிற்க விடவும் 10 நிமிடங்கள்,இந்த நேரத்தில், மீதமுள்ள பொருட்களை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும்: ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, மென்மையான வரை முட்டைகளை அடித்து, சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, ஊற்றவும். கரைந்த ஈஸ்ட்மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துண்டுகள்

விளைந்த கலவையில் மாவு சேர்க்கவும்: இது செய்யப்பட வேண்டும் பகுதிகளாக, நன்கு கலக்கவும். ஒரு மென்மையான மாவை பிசைந்து ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

பாலுடன் காற்றோட்டமான துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை, செய்முறை

கிடைத்ததற்கு நன்றி மாவில் பால்வேகவைத்த பொருட்கள் காற்றோட்டமாக மென்மையாக மாறும் மற்றும் அவற்றின் சுவை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். அத்தகைய மாவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது மிகவும் பிரபலமான செய்முறை.

பால் மாவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் பால்
• 25 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்
• 2 டீஸ்பூன். l. சர்க்கரை
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி
• உப்பு சிட்டிகை
• 500-600 கிராம் மாவு

பாலுடன் துண்டுகள்

பின்னர் பாலை சூடாக்கவும் அதில் ஈஸ்டை கரைக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, மாவு ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் விளைவாக கலவையை வைக்கவும் 20-30 நிமிடங்களுக்கு. மாவு குமிழியாகத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் அதில் தாவர எண்ணெய் மற்றும் மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கலாம். பிசையவும் மென்மையான மாவைமற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் 2 மணி நேரம்.

துண்டுகளுக்கான ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி, செய்முறை

பஃப் பேஸ்ட்ரிதுண்டுகளுக்கு இது இனிப்பு மற்றும் காரமான நிரப்புதல்களுக்கு ஏற்றது, மேலும் இறைச்சியுடன் சிறந்த முறையில் இணக்கமாக இருக்கும். பல இல்லத்தரசிகள் செய்ய பயம்பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஏனெனில் அவர்களின் மனதில் அது மிகவும் கடினம். உண்மையில், இந்த மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் வெண்ணெயை
• 150 மில்லி பால்
• 2 முட்டைகள்
• பகுதி கண்ணாடி தண்ணீர் (சுமார் 85 கிராம்)
• 25 கிராம் ஈஸ்ட்
• 3 தேக்கரண்டி சஹாரா
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு

பஃப் பேஸ்ட்ரிக்கு, வெண்ணெயை இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது அரைக்கப்படுகிறது

உங்கள் சமையலறையில் அனைத்து பொருட்களும் இருந்தால், உங்களால் முடியும் பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்:

1. சூடான நீரில் ஈஸ்டை மென்மையாக்குங்கள்
   2. கலவையில் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து அனுப்பவும் வெப்பத்தில் நீராவிபண்பு நுரை அதன் மேற்பரப்பில் தோன்றும் வரை
   3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு சலி மற்றும் வெண்ணெயை தட்டி ஒரு கரடுமுரடான grater மீது(இதற்கு அது குளிர்ச்சியாகவும் கடினமாகவும் இருக்க வேண்டும்)
   4. மார்கரின் மற்றும் மாவு மாறும் வரை உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும் நன்றாக நொறுக்குத் துண்டுகளாக
   5. மற்றொரு கொள்கலனில், முட்டைகளை துருவல் மற்றும் விளைவாக மாவை அவற்றை ஊற்ற. மிச்சத்தை அங்கேயும் சேர்க்கவும் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பால். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்
   6. இதன் விளைவாக கலவையை வெண்ணெயை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மென்மையான மாவை

மென்மையான பஃப் பேஸ்ட்ரி

மாவை பிசைவது அவசியம் வேகமாக,ஏனெனில் வெண்ணெயின் துண்டுகள் கரைந்துவிடும் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் அடுக்குகள் இருக்காது. முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் 2 மணி நேரம்குளிரில் வைக்கவும்.

பேக்கிங்கிற்கு நீங்கள் எந்த வகையான மாவை தேர்வு செய்தாலும், அது சுவையாகவும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும், நீங்கள் அதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எந்த செய்முறையிலும் இன்றியமையாத பொருள் ஆன்மா.நீங்கள் ஆன்மாவுடன் சமைத்தால், உங்கள் உணவுகள் நிச்சயமாக வெற்றிகரமாக இருக்கும் மற்றும் உயர்ந்த பாராட்டுகளைப் பெறும்.

வீடியோ: உலர்ந்த apricots கொண்ட பஃப் பேஸ்ட்ரிகள்

ஈஸ்ட் வேகவைத்த பொருட்கள் எப்போதும் திருப்தி மற்றும் செழிப்பு மட்டுமல்ல, இல்லத்தரசி சுவையாக சமைக்கும் திறனுக்கும் அடையாளமாக உள்ளன. ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய உணவுகளின் பட்டியல் மிகப்பெரியது.

எந்தவொரு வேகவைத்த பொருட்களையும் தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற உலகளாவிய மாவை செய்முறை எதுவும் இல்லை. ஒரு சிறந்த இல்லத்தரசி ஆக, நீங்கள் பல விருப்பங்களை மாஸ்டர் செய்ய வேண்டும், மேலும் பாலுடன் ஈஸ்ட் மாவுக்கான பின்வரும் சமையல் குறிப்புகள் இதற்கு உதவும்.

பைகளுக்கு பாலுடன் ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை

உலர்ந்த ஈஸ்டின் ஒப்பீட்டளவில் "இளம்" மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தி பாலுடன் ஈஸ்ட் மாவுக்கான எளிய செய்முறை இது. இது பெரிய துண்டுகள், ஷாங்கி, பன்கள், குலேபியாகி, காரமான மற்றும் இனிப்பு நிரப்புதலுடன் சிறிய துண்டுகளுக்கு ஏற்றது. இனிப்பு வேகவைத்த பொருட்களுக்கு, நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும்.

செயல்களின் அல்காரிதம்:

தயிர் மீது ஈஸ்ட் அடிப்படை

பைகளுக்கு

பைகளுக்கு புளிப்பு பாலுடன் ஈஸ்ட் மாவுக்கான செய்முறை எந்த இல்லத்தரசிக்கும் உதவும் மற்றும் கெட்டுப்போன தயாரிப்பை மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான பேஸ்ட்ரிகளாக மாற்றும். மாவில் துண்டுகள், துண்டுகள், தொத்திறைச்சிகள் அல்லது கட்லெட்டுகளை சுட இதைப் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பில் சுடுவது மட்டுமல்ல, எண்ணெயில் பொரித்தாலும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியல்:

• 8-10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
• 50 மில்லி சூடான நீர்;
• 90 கிராம் சர்க்கரை;
• 5 கிராம் உப்பு;
• 2 கோழி முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்;
• 500 மில்லி புளிப்பு பால்;
• 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 1000 கிராம் மாவு.

பிசைந்து ப்ரூஃப் செய்ய ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும்.

புளிப்பு பாலுடன் இந்த மாவின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 265.4 கிலோகலோரி ஆகும்.

வேலை முன்னேற்றம்:

1. உலர்ந்த ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்;
2. கோழி முட்டையின் மஞ்சள் கருவை (அடிக்காதே!) சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும், பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து, கலவையை ஒரு கை துடைப்பால் சிறிது அடிக்கவும்;
3. பின்னர் புளிப்பு பாலில் ஊற்றவும், ஈஸ்ட் தண்ணீரில் நீர்த்தவும், வெகுஜனத்தை நன்றாக அசைக்கவும்;
4. பிறகு சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்த்து கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான மாவாக பிசையவும். அது உயர 1 மணிநேரம் அனுமதிக்கவும், நீங்கள் பேக்கிங் தொடங்கலாம். இதன் விளைவாக மாவை சுட மற்றும் ஒரே நேரத்தில் சாப்பிட மிகவும் பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம். உறைந்த பிறகு, அது அதன் பண்புகளை இழக்காது.

அப்பத்திற்கு

பைகளுக்கு கூடுதலாக, புளிப்பு பாலில் இருந்து ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்தி மெல்லிய ஓப்பன்வொர்க் அப்பத்தை உருவாக்கலாம். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு புதிய அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்டதை விட நீண்ட நேரம் அத்தகைய அப்பத்தை டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஆனால் இதன் விளைவாக சிறப்பாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1000 மில்லி புளிப்பு பால்;
• 15 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்;
• 2 முட்டைகள்;
• 60 கிராம் சர்க்கரை;
• 3 கிராம் டேபிள் உப்பு;
• 55-60 மில்லி மணமற்ற தாவர எண்ணெய்;
• 450 கிராம் மாவு.

சமையல் நேரம் 3 மணி நேரம் இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 198.3 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

செயல்முறைகளின் வரிசை:

1. முதலில் நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். அதற்கு, சர்க்கரையுடன் ஈஸ்ட் பிசைந்து, சூடான புளிப்பு பால் ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற மற்றும் மாவு 60 கிராம் சேர்க்க. கலவை மென்மையான வரை அசை மற்றும் 40 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைக்கவும்;
2. மீதமுள்ள புளிப்பு பால், ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அடிக்கப்பட்ட முட்டை மற்றும் மீதமுள்ள மாவு தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு பிசுபிசுப்பானதாக இருக்கும், தடிமனாக இல்லை மற்றும் திரவமாக இருக்காது, இது மற்றொரு 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உயர வேண்டும்;
3. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நீங்கள் அப்பத்தை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். அவர்கள் நம்பமுடியாத அழகாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். மாவு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், சூடான வேகவைத்த பாலை சேர்ப்பதன் மூலம் இதை சரிசெய்யலாம்.

பாலுடன் பீஸ்ஸா மாவு

பாலுடன் கலந்த ஈஸ்ட் பீஸ்ஸா மாவை மிருதுவான மேலோடு மெல்லியதாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். அடுப்பில் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கர் அல்லது மைக்ரோவேவிலும் மேலே நிரப்பப்பட்ட ஒரு சுவையான திறந்த பையை சுட இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பாலுடன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பீஸ்ஸா பேஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 100 கிராம் அழுத்தப்பட்ட நேரடி ஈஸ்ட்;
• எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 500 மில்லி பால்;
• 50 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்;
• 2 கோழி முட்டைகள்;
• 10 கிராம் உப்பு;
• 15 கிராம் சர்க்கரை;
• 950-1000 கிராம் கோதுமை மாவு.

பிசைதல் மற்றும் சரிபார்ப்பு நேரம் 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள் இருக்கும், மேலும் இந்த மாவிலிருந்து பீஸ்ஸா 30 நிமிடங்களில் சுடப்படும்.

பீஸ்ஸாவின் இந்த பாகத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 258.8 கிலோகலோரி/100 கிராம்.

படிப்படியான கலவை வழிமுறைகள்:

1. ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி எந்த பேக்கிங்கிலும் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம், இந்த கூறுகளை செயல்படுத்துவதாகும். இதை செய்ய, நீங்கள் அவற்றை ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் (கிண்ணம் அல்லது பான்) பிசைந்து, சர்க்கரை மற்றும் சூடான பால் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் வெகுஜனத்தை கால் மணி நேரம் அல்லது சிறிது நேரம் தனியாக விட வேண்டும், அது தீவிரமாக நுரைக்கத் தொடங்கும் வரை;
2. இதற்கிடையில், நீங்கள் மற்ற பொருட்களை தயாரிக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். பாலை 35-40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை உருக்கி, பாலை விட சூடாகாதபடி குளிர்விக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் முட்டைகளை உப்புடன் அடிக்கவும்;
3. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, ஈஸ்ட் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் பால், திரவ எண்ணெயை கவனமாக ஊற்றி, அடித்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். இந்த திரவ கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கிளறவும்;
4. சிறிய பகுதிகளில் திரவ பொருட்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு சலி மற்றும் மீள் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை;
5. நன்கு பிசைந்த வெகுஜனத்தை ஒரு ரொட்டியில் உருட்டவும், உலர்ந்த, சுத்தமான துண்டின் கீழ் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது கடாயில் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மணி நேரம் உயரவும்;
6. இந்த நேரத்தில், கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை பல முறை பிசைய வேண்டும், மேலும் முடிக்கப்பட்ட மாவை பீஸ்ஸா தளத்திற்கு 3-4 மிமீ மெல்லிய அடுக்காக உருட்டலாம்.

பாலுடன் ஈஸ்ட் மாவுக்கு, உலர்ந்த மற்றும் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த இரண்டு பொருட்களும் எந்தவொரு செய்முறையிலும் முற்றிலும் ஒன்றோடொன்று மாறக்கூடியவை, அவை ஒருவருக்கொருவர் மாற்றுவதற்கான விகிதாச்சாரத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உலர்ந்த ஈஸ்டின் ஒரு பகுதியை அழுத்திய ஈஸ்டின் மூன்று பகுதிகளுடன் மாற்றுவது சாத்தியமாகும். எனவே, செய்முறையின் படி தூளில் 10 கிராம் உலர் உடனடி ஈஸ்ட் 30 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்டுடன் மாற்றப்படுகிறது.

இந்த வகை மாவுக்கான ஈஸ்டின் தரம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. அவை புதியதாக இருக்க வேண்டும், இதன் அடையாளம் தடையற்ற ஆல்கஹால் வாசனையாக இருக்கும். இந்த மூலப்பொருளின் புத்துணர்ச்சியைப் பற்றி உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சிறிய காசோலையை ஏற்பாடு செய்யலாம். மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை உருவாக்கி அதன் மீது சிறிது கோதுமை மாவை சலிக்கவும்;

மற்ற பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, எந்த சூழ்நிலையிலும் அவற்றின் விகிதாச்சாரத்தை மாற்றக்கூடாது. அவற்றின் அளவு செய்முறையுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போக வேண்டும், மேலும் இல்லத்தரசி அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், பொருட்களின் அளவு விகிதாசாரமாக அதிகரிக்கப்பட வேண்டும் (குறைக்கப்பட வேண்டும்).

எதிர்காலத் தொகுப்பின் அடிப்படையை உருவாக்கும் பால் பொருட்கள் மட்டும் சூடாக இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், ஆனால் மீதமுள்ள பொருட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வேலையைத் தொடங்குவதற்கு பல மணிநேரங்களுக்கு முன்பு அகற்றப்பட வேண்டும், ஏனெனில் குளிர் ஈஸ்டின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கும் மற்றும் மெதுவாக இருக்கும். உயர்வு கீழே.

மாவு உயரும் நேரமும் சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. இது 30 முதல் 35 டிகிரி வரையிலான வரம்பில் உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட 55 டிகிரி மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறை பொருந்தாது.

சரிபார்ப்பின் போது, ​​அதிகரிக்கும் வெகுஜனத்தை 1-2 முறை பிசைய வேண்டும், ஆனால் இந்த செயல்பாட்டின் போது உங்கள் கைகள் முற்றிலும் உலர்ந்திருக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு வெப்பமயமாதலின் காலமும் ஒன்று முதல் இரண்டு நிமிடங்கள் வரை நீடிக்க வேண்டும்.

ஈஸ்ட் நொதித்தல் மற்றும் மாவை சரிசெய்தல் செயல்முறையை 3 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக தாமதப்படுத்த வேண்டாம். இது முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் தரத்தை கடுமையாக பாதிக்கும்.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பாலுடன் வெற்றிகரமாக பேக்கிங் செய்வதற்கான முக்கிய ரகசியம் மெதுவாக உள்ளது. பேக்கிங் துண்டுகளின் செயல்பாட்டில், நீங்கள் ஒருபோதும் அவசரப்படக்கூடாது, பொருத்தமற்ற மாவிலிருந்து தயாரிப்புகளை உருவாக்க வேண்டாம். நல்ல மனநிலையில் நிதானமாக வேலை செய்தால் மட்டுமே மணம் மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வேகவைத்த பொருட்கள் கிடைக்கும்.

இந்த அற்புதமான ஈஸ்ட் மாவை நீங்கள் முதல் முறையாக பாலுடன் விரும்புவீர்கள், நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்தவற்றில் செய்முறையைச் சேர்ப்பீர்கள். இது வழக்கமான பாரம்பரிய கடற்பாசி முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதிக பங்கேற்பு தேவையில்லை. சரிபார்ப்பதற்கு உங்களிடம் சிறிது நேரம் இருந்தாலும், அதிலிருந்து வேகவைத்த பொருட்களை உடனடியாக உருவாக்கலாம், அது பஞ்சுபோன்றதாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும். இந்த மாவை பயண துணை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பரவலாக அறியப்படுகிறது, எனவே இது ஏற்கனவே பல முறை சோதிக்கப்பட்டது. உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், மாவை பிசையும்போது இரண்டு ஸ்பூன் தூள் பாலை சேர்க்கவும் - இது முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு பால் மற்றும் இனிமையான சுவையை மட்டுமே சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 375 மில்லி சூடான பால்
• 550 - 570 கிராம் கோதுமை மாவு
• 20-25 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்
• 2 மூல முட்டைகள்
• உப்பு சிட்டிகை
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை (நிரப்புவதைப் பொறுத்து)
• 120 மில்லி தாவர எண்ணெய்

சமையல் முறை

மாவுக்கு, ஈஸ்டை பாலில் கரைத்து, மொத்த அளவிலிருந்து சர்க்கரை மற்றும் 100 - 150 கிராம் பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும். கட்டிகள் முற்றிலும் மறைந்து 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு முற்றிலும் கலந்து.

வெகுஜன நன்றாக உயர வேண்டும், குமிழி மற்றும் சிறிது விழ ஆரம்பிக்க வேண்டும். தனித்தனியாக, முட்டைகளை உப்புடன் அடித்து, வெண்ணெய் சேர்த்து மாவில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள மாவுகளை பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.

மென்மையான ஈஸ்ட் மாவை சுமார் 10 நிமிடங்கள் பிசையவும், அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும். எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தில் அதை மாற்றி, ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். எழுந்த மாவை பிசைந்து, பன்கள் அல்லது துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். நல்ல பசி.

பைகளுக்கான இந்த ஈஸ்ட் மாவை உலகளாவிய, அடிப்படை, மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் ஒரு தரமானதாக நான் கருதுகிறேன். அதை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அது எப்போதும் நன்றாக இருக்கும். உண்மையில், அதை வேகமாக அழைக்கலாம், அதன் எழுப்புதல் மற்றும் சரிபார்ப்பு நேரத்தை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாவிட்டால், இந்த ஈஸ்ட் மாவுக்கு உங்கள் தனிப்பட்ட இருப்பு அதிகம் தேவையில்லை. இது மிகவும் சிரமமின்றி நன்றாக பிசைகிறது, மேலும் துண்டுகளை உருவாக்கும் போது அதனுடன் வேலை செய்வது மிகவும் இனிமையானது. நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய ஒரே விஷயம் சர்க்கரையின் அளவு - இது நேரடியாக நீங்கள் பைகளுக்கு எந்த நிரப்புதலைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. எனது செய்முறையில், மாவை சுவையான பேக்கிங்கிற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் இனிப்பு செய்தால், சர்க்கரையை 2 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட (சுவைக்கு) தேக்கரண்டிக்கு அதிகரிக்கவும். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் துண்டுகள் நன்றாகவும், மிகவும் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

மாவுக்கு:

• 1.5 கப் சூடான பால்
• 200 கிராம் மாவு
• 20 கிராம் புதிய அல்லது 11 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்
• 1 குவியல் ஸ்பூன் சர்க்கரை

சோதனைக்கு:

• சுமார் 400 மாவு
• 75 மில்லி தாவர எண்ணெய்
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• 2 மூல முட்டைகள்

சமையல் முறை

முதலில், ஈஸ்டை ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான பாலில் கரைத்து, சர்க்கரையுடன் கலக்கவும், பின்னர் மீதமுள்ள பால் சேர்த்து மாவு சேர்க்கவும். கட்டிகள் மறைந்து போகும் வரை எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, ஈஸ்ட் மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், அது நன்றாக உயர்ந்து, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் காற்றோட்டமாக மாற வேண்டும், பின்னர் சிறிது விழ வேண்டும். அதில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், அதை நாம் சிறிது உப்பு சேர்த்து, கலக்கவும். அனைத்து காய்கறி எண்ணெயையும் ஒரே நேரத்தில் மாவில் ஊற்றாமல் இருப்பது நல்லது, உங்கள் கைகளை உயவூட்டுவதற்கு பாதியை விட்டு விடுங்கள், இதனால் பிசையும் போது ஈஸ்ட் மாவை அதிகம் ஒட்டாது. இப்போது sifted மாவு பகுதிகளாகச் சேர்க்கவும்; இது பெரும்பாலும் அதன் தரம் மற்றும் காற்றின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது. பைகளுக்கு மாவை 10 நிமிடங்கள் பிசையவும்,

அது மென்மையாகவும், சீராகவும், மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட்டு, ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 45 - 60 நிமிடங்கள், அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் உயர்த்தவும். பின்னர் நாம் ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் துண்டுகள் அமைக்க தொடங்கும். நல்ல பசி.

மாவை எந்த நறுமண சுடப்பட்ட பொருட்களிலும் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் முக்கியமான பகுதியாகும், மேலும் ஈஸ்ட் உடன்.

காலப்போக்கில் கணக்கிட முடியாத எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகள் இருப்பதால், நீங்கள் எதையும் சுடலாம். மேலும் எத்தனை தோன்றும் என்று நீங்கள் கற்பனை செய்தால்...

கீழேயுள்ள பட்டியலில், பாலுடன் பைகளுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசுவேன்.

உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த, பல்வகைப்படுத்த, பேச, மெனு, உங்கள் சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் பைகளுக்கு மட்டுமல்ல, பல உணவுகளுக்கும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறைகள் இருக்க வேண்டும்.

மாவை தயாரிப்பது எளிது! நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

பசுமையான துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை

இது மிகவும் எளிமையான ஈஸ்ட் மாவு செய்முறையாகும். பால் துண்டுகள் கொண்டிருக்கும்: கடல் உப்பு சுவை; 600 கிராம் கோதுமை மாவு; 100 கிராம் மார்கரின்; 1.5 தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பால் ஒரு கண்ணாடி; 60 கிராம் தானிய சர்க்கரை; கோழி முட்டைகளின் 4 துண்டுகள்; 45 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்.

பாலுடன் பைகளுக்கு மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. தொடங்குவதற்கு, நான் பால் சிறிது சூடு, பின்னர் ஈஸ்ட் சேர்க்க. கரையும் வரை கிளறவும்.
2. பின்னர் நான் 30 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன்.
3. கிளறுவதை நிறுத்தாமல், நான் கவனமாகவும் படிப்படியாகவும் மாவு சேர்க்கிறேன் - இறுதியில் ஈஸ்ட் மாவை பாலுடன் பிசையவும்.
4. ஈஸ்ட் மாவை முதலில் உயர்ந்து பின்னர் விழும் வரை நான் 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான, உலர்ந்த இடத்தில் கலவையை விட்டு விடுகிறேன்.
5. பைகளுக்கு ஒரு ஈஸ்ட் மாவை காத்திருக்க வேண்டாம் என்பதற்காக, நான் நிரப்புதலை தயார் செய்கிறேன். இதைச் செய்ய, முதலில், ஒரு கிண்ணத்தில், சர்க்கரையை முட்டையுடன் கையால் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
6. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயை உருக்கி ஆறவிடவும்.
7. நான் இரண்டு விளைவாக வெகுஜனங்களை கலக்கிறேன், அடுத்த கட்டத்தில் நான் பால் மாவை சேர்க்கிறேன்.
8. ஈஸ்ட் மாவை பிசையும் போது அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, நீங்கள் சிறிது மாவை அதன் மீது தூவ வேண்டும். இது மென்மையாக மாற வேண்டும்.
9. நான் அதை மீண்டும் ஒரு சூடான, உலர்ந்த இடத்தில் ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை விடுகிறேன்.
10. இறுதி தொடுதல்: நான் கடைசியாக மாவை பிசைந்து, சிறிது நேரம் விட்டுவிட்டேன்.

புதிய பாலுடன் ஈஸ்ட் மாவு தயார்! அற்புதமான ரொட்டிகளை சுட்டு, உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்ச்சியடையச் செய்யுங்கள். பொன் பசி!

1. பாலுடன் பேக்கிங்கிற்கான அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளுக்கு, உலர்ந்த அல்லது சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது. கலந்து மாற்றுவது சாத்தியமா? எடுத்துக்காட்டாக, சுருக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் மூன்று பகுதிகள் (30 கிராம்) உலர்ந்த உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியை (10 கிராம்) மாற்றலாம்.
2. ஆல்கஹால் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வாசனை ஈஸ்டின் புத்துணர்ச்சியின் அறிகுறியாகும். மாவின் "தொப்பி" இறுதியில் விரிசல்களால் மூடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் ஒரு புதிய தயாரிப்பு எடுக்கவில்லை. இவ்வாறு, எல்லாவற்றையும் சிறிய விகிதத்தில் எடுத்துக்கொள்வதன் மூலம், ஈஸ்டின் தரத்தை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.
3. செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும். நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்க விரும்பினால், அனைத்து பொருட்களின் அளவையும் நேரடி விகிதத்தில் அதிகரிக்கவும்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். அவை சிறிது நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் ஈஸ்டின் செயல்பாடு குறையும்.
5. மேலும், அறையில் வெப்பநிலை 30-35 ° C க்கும் குறைவாக / அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
6. (2 மணி நேரம் வரை) தளர்வு மற்றும் அடித்தளத்தை தூக்கும் போது நீங்கள் அதை பிசையும்போது, ​​உலர்ந்த கைகளால் அதைச் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
7. நொதித்தல் 3 மணி நேரத்திற்கு மேல் நீடிக்கக்கூடாது.

புகைப்படத்துடன் செய்முறை: ஈஸ்ட் மற்றும் பாலுடன் மாவை

இந்த செய்முறையானது பால் மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுவது சிறப்பு. பொதுவாக, இந்த மாவை பெரிய அளவிலான உணவுகளுக்கு கலக்கப்படுகிறது: துண்டுகள், இனிப்பு நிரப்புதல் கொண்ட துண்டுகள், பல்வேறு பன்கள், குலேபியாகி மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்கள்.

அத்தகைய ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து இனிப்பு ஒன்றைச் சுட நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் மணல் சர்க்கரையின் அளவை தோராயமாக இரட்டிப்பாக்க வேண்டும்.

துண்டுகளுக்கு பால் மாவின் பொருட்கள்: உலர் ஈஸ்ட் 10 கிராம்; வழக்கமான சர்க்கரை 60 கிராம்; 350 மில்லிலிட்டர் நல்ல பால்; தாவர எண்ணெய் 30 மில்லிலிட்டர்கள்; 5 கிராம் உப்பு; 800 கிராம் கோதுமை மாவு.

பால் துண்டுகள் மற்றும் அவற்றின் ஈஸ்ட் மாவு பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. நான் மாவை சமமாக பிரித்து, ஒரு பகுதிக்கு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். நான் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறேன்.
2. நான் தேர்ந்தெடுத்த பாலை லேசாக சூடாக்கி வெண்ணெயுடன் கலக்கிறேன்.
3. நான் அந்த மாவின் முதல் பகுதியை அங்கே சேர்க்கிறேன், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் பகுதிகளாக. என்னால் எப்பொழுதும் கிளறுவதை நிறுத்த முடியாது. சிறிது நேரம் கழித்து, உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, பின்னர் மாவின் இரண்டாவது பகுதியை சேர்க்கவும்.
4. துண்டுகளுக்கான ஈஸ்ட் மாவை மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். நான் அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, ஒரு மணி நேரம் வரை சூடான, காற்று இல்லாத இடத்தில் விடுகிறேன். மாவு அளவு அதிகரிக்கும்.

தயார்! இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் வெறுமனே சிறப்பாக மாறும். பொன் பசி!

துண்டுகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை

அத்தகைய ஒரு மாவை ஒரு செய்முறையை புளிப்பு பால் அடிப்படையாக கொண்டது மற்றும் பல நன்மைகள் உள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, இழந்த பாலை மீண்டும் பயன்படுத்த முடியும், அதே போல் செய்முறையின் எளிமையையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதிலிருந்து நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சுடலாம்: பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய துண்டுகள், மாவில் தொத்திறைச்சிகள் , முதலியன

மாவின் இறுதி பாதை அடுப்பில் அல்லது ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படலாம். எல்லாம் சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் எடுக்கும்.

பால் மாவு மற்றும் அதன் கூறுகள்:

உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம் வரை; சூடான நீர் - 50 மில்லி; மணல் சர்க்கரை - 90 கிராம்; கோழி முட்டையிலிருந்து மஞ்சள் கருக்கள் - 2 துண்டுகள்; புளிப்பு பால் - 500 மில்லிலிட்டர்கள்; தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி; கோதுமை மாவு - 1000 கிராம்.

பைகளுக்கு ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. நான் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரை எடுத்து அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கிறேன். அவை கரையும் வரை நான் காத்திருக்கிறேன்.
2. நான் அதை வெல்லவில்லை, ஆனால் மஞ்சள் கருவை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் அரைக்கவும்.
3. நான் மஞ்சள் கருக்களில் எண்ணெய் ஊற்றி அவற்றை அடிக்கிறேன் (ஒரு துடைப்பம், முட்கரண்டி அல்லது கலப்பான் உதவும்).
4. நான் இரண்டு கலவைகளையும் கலந்து அதில் பால் சேர்க்கிறேன். நன்றாக கலக்கவும்.
5. அங்கு, அசைப்பதை நிறுத்தாமல், நான் சிறிய பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கிறேன்.
6. இறுதியில், நான் துண்டுகளுக்கு மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. இது மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்.
7. நான் அதை 60 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான, காற்றோட்டம் இல்லாத இடத்தில் விட்டு விடுகிறேன் - அதை பொருத்தவும், அளவு அதிகரிக்கவும், ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றதாகவும் இருக்கட்டும்.
8. திட்டங்கள் மாறினால் மற்றும் பை மாவை பேக்கிங் செய்வது ஒத்திவைக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம். அது அதன் குணங்களை இழக்காது.

தயார்! பேக்கிங் பேக்கிங் மகிழ்ச்சி! கீழே உள்ள செய்முறையையும் பார்க்கவும்.

செய்முறை: பீஸ்ஸா மற்றும் பைக்கான பால் மாவு

நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, இந்த மாவை சிறந்த திறந்த முக துண்டுகள் மற்றும் பீஸ்ஸாவை உருவாக்கும். இந்த குறிப்பிட்ட மாவை ஏன்? சரி, அதில் பால் சேர்ப்பதன் மூலம், அது மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாறும், அதே நேரத்தில் மிருதுவான மேலோடு.

நீங்கள் அதை அடுப்பில், மெதுவான குக்கரில், மைக்ரோவேவில் கூட சமைக்கலாம்.

மாவுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

அழுத்தப்பட்ட, நேரடி ஈஸ்ட் - 100 கிராம்; தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பால் - 500 மில்லிலிட்டர்கள்; வெண்ணெய் / வெண்ணெய் - 50 கிராம்; கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்; உப்பு - 10 கிராம்; மணல் சர்க்கரை - 15 கிராம்; கோதுமை மாவு - 1000 கிராம் வரை.

பைகளுக்கான மாவு பின்வரும் வழிமுறையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. நான் ஒரு வசதியான கிண்ணத்தை (முன்னுரிமை ஒரு கிண்ணம்) எடுத்து, அதில் சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு ஸ்பூன் பாலுடன் ஈஸ்டை பிசையவும்.
2. பின்னர் நான் கலவையை ஒரு துண்டுடன் மூடி ¼ மணி நேரம் விடுகிறேன். மேலும் சாத்தியம், ஆனால் தயார்நிலை உயர்த்தப்பட்ட தொப்பி மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
3. ஒரு பெரிய கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், நான் சிறிது பால் சூடு (ஒரு கொதி நிலைக்கு இல்லை) (40 டிகிரி செல்சியஸ்).
4. நான் வெண்ணெய்/மார்கரைனையும் உருக்கி ஆற விடுகிறேன். இது பால் இருக்கும் அதே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
5. தனித்தனியாக, முட்டைகளை உப்புடன் அடிக்கவும்.
6. ஈஸ்ட் வெகுஜனத்தில் பால், வெண்ணெய் ஊற்றி, அடித்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
7. நான் அதே கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவை கவனமாக சலித்து, இறுதியில் பைகளுக்கு ஒரு மீள் தளத்தை பிசைகிறேன்.
8. நான் விளைந்த கலவையை ஒரு பந்து வடிவத்தில் உருட்டுகிறேன், அதை நான் 60 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான, உலர்ந்த இடத்தில் விட்டு விடுகிறேன்.
9. இந்த 60 நிமிடங்களில், ஈஸ்ட் வெகுஜனத்தை இரண்டு முறை பிசைய வேண்டும்.
10. பீட்சாவிற்கு, 4 மில்லிமீட்டர் வரை தடிமன் வரை அடுக்கை உருட்டுவதற்கு ரோலிங் பின்னைப் பயன்படுத்தவும்.

துண்டுகளுக்கான அடிப்படை தயாராக உள்ளது! நீங்கள் ஒரு அற்புதமான பீட்சா சாப்பிடுவீர்கள்!

செய்முறை: முட்டைக்கோசுடன் பைகளுக்கு பால் மாவு

துண்டுகள் மற்றும் அவற்றின் அடிப்படை: 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை; 1 கிலோகிராம் கோதுமை மாவு; உப்பு சுவை; 1.5 ஒரு கப் கோதுமை மாவு; கோழி முட்டை 2 துண்டுகள்; 11 கிராம் ஈஸ்ட் (உலர்ந்த).
பை நிரப்புதல் பொருட்கள்: வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 700 கிராம்; உப்பு சுவை; கோழி முட்டைகளின் 3 துண்டுகள்; வெண்ணெய் ஒரு குச்சி ½; சுவை தாவர எண்ணெய்.

துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நான் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் (சுமார் 30 ° C) ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை சிறிது சூடாக்க ஆரம்பிக்கிறேன்.
2. நான் மற்றொரு கடாயை எடுத்து அதில் கோதுமை மாவை ஒரு சல்லடை மூலம் சலி செய்கிறேன், அதில் நான் மையத்தில் ஒரு "துளை" செய்கிறேன். நான் விளைவாக மனச்சோர்வு பால் ஊற்ற.
3. நான் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை சேர்க்கிறேன்.
4. நான் மிகவும் மென்மையான, மீள் தளத்தை துண்டுகளாக பிசைகிறேன்.
5. நான் ஒரு சூடான, உலர்ந்த இடத்தில் 1-2 மணி நேரம் விடுகிறேன். அவள் எழுவாள்.
6. இப்போது நிரப்புவதற்கான நேரம் இது! முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
7. நான் ஒரு சல்லடை மீது கொதிக்கும் நீரில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சுடுகிறேன். இதற்குப் பிறகு உடனடியாக குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி உயிர் பிழைக்கிறேன். இந்த வழியில் வழக்கமான கசப்பு மறைந்துவிடும்.
8. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் மெதுவாக உருகவும். நான் அதை முட்டைக்கோஸ் வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள்.
9. அதே நேரத்தில், கொதிக்கும் கோழி முட்டைகள் சுமார் 7 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர், முட்டைக்கோஸைப் போலவே, நான் அதை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கிறேன். நான் முட்டைகளை சுத்தம் செய்து நறுக்குகிறேன்.
10. நான் ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைக்கோசுடன் முட்டைகளை நன்கு கலந்து எல்லாவற்றையும் உப்பு செய்கிறேன்.
11. நான் பைகளுக்கான தளத்தை ஒரு பந்தாக உருட்டுகிறேன், அதை நான் தோராயமாக சம பாகங்களாக பிரிக்கிறேன்.
12. நான் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டுகிறேன், தடிமன் சுமார் 1 சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும்.
13. நான் ஒவ்வொன்றிலும் இரண்டு ஸ்பூன் நிரப்புதலை வைத்து, விளிம்புகளை சேகரித்து கவனமாக கிள்ளுகிறேன்.
14. மடிப்பு கீழே இருக்க வேண்டும், அது ஒரு "பை" வடிவத்தை கொடுக்க, எஞ்சியிருக்கும் அனைத்தும் சிறிது அழுத்த வேண்டும்.
15. நான் 20 நிமிடங்கள் எதிர்கால பேக்கிங் விட்டு. பிரித்து விடுங்கள். 16 ஒவ்வொரு பேஸ்ட்ரியும் சூடான வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயில் 3 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கப்படுகிறது.

சுவையான முட்டைக்கோஸ் துண்டுகள் தயார்! பொன் பசி!

எனது வீடியோ செய்முறை