பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும். மெதுவான குக்கரில் எண்ணெயில் கானாங்கெளுத்தி: குளிர்காலத்திற்கு சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன் கானாங்கெளுத்தி போன்ற தயாரிப்பு விருப்பங்களை இன்று நாங்கள் கருதுகிறோம். குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கான சமையல் வகைகள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற வடிவங்களில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பல்வேறு பாதுகாப்புகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் குளிர்காலக் குளிரின் போது கோடையின் சுவையை அனுபவிக்க உதவுகிறது.

காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் ப்ரீஃபிஷ் உடன் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இவை சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகள், அவை ஜாடியைத் திறந்த உடனேயே சூடுபடுத்தப்படலாம், மேலும் நீங்கள் ஒரு முழுமையான மதிய உணவைப் பெறுவீர்கள்.

கத்தரிக்காய்களுடன் கானாங்கெளுத்தி

தயாரிப்புகள்:

2 கிலோ கானாங்கெளுத்தி
1.5 கிலோ நீலம் மற்றும் அதே அளவு கேரட்
400 மில்லி எண்ணெய்
லுச்கா 1 கிலோ
200 மில்லி தக்காளி
2 தேக்கரண்டி உப்பு
சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி
கடி சாரம் ஸ்பூன்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மீனை குளிர்விக்கவும், கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். மூன்று பெரிய கேரட், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, நீல நிறத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
கடாயில் கானாங்கெளுத்தி மற்றும் வினிகரைத் தவிர எல்லாவற்றையும் வைக்கவும், மெதுவாக 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் கானாங்கெளுத்தியைச் சேர்த்து அதே நேரத்தில் சமைக்கவும். இறுதியில், வினிகரை ஊற்றி 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஏற்கனவே ஜாடிகளை மூடியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்திருக்க வேண்டும். போர்த்தி, குளிர்ந்து, அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும்.

தக்காளி கொண்ட கானாங்கெளுத்தி

உனக்கு தேவைப்படும்:

3 கிலோ நன்கு பழுத்த தக்காளி
2 கிலோ கேரட்
1 கிலோ வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு
2 கிலோ கானாங்கெளுத்தி
200 கிராம் வெண்ணெய் (உரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)
100 கிராம் சர்க்கரை
200 மில்லி 9% வினிகர்
உப்பு, நீங்கள் விரும்பும் மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மீனைக் கரைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக தக்காளியை அனுப்பவும், கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது கொரிய தட்டில் அரைக்கலாம், மிளகுத்தூள் கீற்றுகள் அல்லது அரை வளையங்களாக இருக்கலாம், நீங்கள் விரும்பியபடி, வெங்காயம் அரை வளையங்களில்.

நறுக்கிய காய்கறிகளை நறுக்கிய தக்காளியில் நனைத்து அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மீன், எண்ணெய், வினிகர், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வேகவைத்து, மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும், உப்பு, மசாலாப் பொருள்களை சுவைக்கவும் - ஒருவேளை நீங்கள் வேறு ஏதாவது சேர்க்க விரும்பலாம்.
இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் சமைக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் ஜாடிகளை மூடி கொண்டு கிருமி நீக்கம் செய்வீர்கள். பின்னர் சூடான கலவையை அடுக்கி மூடி, அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.
சிறந்த செய்முறை: .

முத்து பார்லி கொண்ட கானாங்கெளுத்தி

கானாங்கெளுத்தி 4 கிலோ
பழுத்த தக்காளி 3 கிலோ
1 கிலோ ஜூசி கேரட் மற்றும் அதே அளவு வெங்காயம்
வினிகர் 100 கிராம்
சர்க்கரை 200 கிராம்
உப்பு 2 தேக்கரண்டி
0.5 கிலோ முத்து பார்லி
0.5 எல் எண்ணெய்
தக்காளி சாறு (சாலட்டை மறைக்க)

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முத்து பார்லியை துவைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கடைசி நிமிடம் வரை உட்கார்ந்து ஆவியில் வைக்கவும்.
மீனைக் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அரைக்கவும். தக்காளியை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில், வெங்காயத்தை கேரட்டுடன் வறுக்கவும், தக்காளி, முத்து பார்லி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் சிறிது வறுக்கவும், தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும் மற்றும் கொதிக்கவும். வினிகர் சேர்க்கவும், அணைக்கவும். முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

பீட் உடன் கானாங்கெளுத்தி

தயாரிப்புகள்:

1 கிலோ மீன்
200 கிராம் பீட்
1.3 கிலோ பழுத்த தக்காளி
300 கிராம் வெங்காயம்
700 கிராம் கேரட்
175 மில்லி எண்ணெய்
0% வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஒவ்வொன்றும் 3.5 தேக்கரண்டி
உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி
வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி, கடுகு, மிளகுத்தூள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி வைத்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை கொதிக்க. பின்னர் நாங்கள் மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அரைத்த கேரட் மற்றும் பீட், இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த வெங்காயம், உப்பு, வெண்ணெய், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும், 1.5 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும் மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளில் மூடவும். மடக்கு. குளிர். அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.
மற்றொரு சிறந்த பாதுகாப்பு: url= குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய்க்கான விரல் நக்கும் சமையல் வகைகள்.

இறைச்சி உள்ள கானாங்கெளுத்தி

0.5 லிட்டர் 4 ஜாடிகள்
4 கானாங்கெளுத்தி
4 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
4 வளைகுடா இலைகள்
2 வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒவ்வொன்றும்
மிளகுத்தூள், உப்பு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மீனைக் கழுவி, கரைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கேரட்டைக் கழுவி மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும்.
ஜாடிகளை மூடியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்து கொள்கலன்களில் தனித்தனியாக வைக்கலாம்: வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள், மீன் துண்டுகள், வெங்காயம், கேரட். இப்போது ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் உப்பு (ஸ்பூன்) மற்றும் எண்ணெய் (டீஸ்பூன்) போட்டு குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

இமைகளிலிருந்து ரப்பர் மோதிரங்களை அகற்றி, ஜாடிகளை மூடியால் மூடவும். மற்றும் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். 150 கிராம் பயன்முறையை இயக்கவும். அது ஒரு மணி நேரம் அங்கேயே படுத்திருக்கட்டும். அதை வெளியே எடுத்து, ரப்பர் மோதிரங்களை இமைகளில் செருகவும், அவற்றை உருட்டவும், அவற்றை மூடி வைக்கவும்.

அரிசியுடன் கானாங்கெளுத்தி

முழு மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு விருப்பம். சுவையானது, வேகமானது, எளிமையானது.

கானாங்கெளுத்தி 1.5 கிலோ
தக்காளி 1 கிலோ
வெங்காயம் 400 கிராம்
3 இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் அதே அளவு கேரட்
வேகவைத்த அரிசி 300 கிராம்
சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் 200 கிராம்
2 ஸ்பூன் ஆப்பிள்கள். கடி
சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி

மீனை சுத்தம் செய்து, வெட்டி, வேகவைத்து, அரிசியை முழுமையாக சமைக்கவும்.
தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்றி, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் தக்காளி கூழ் அரை எண்ணெய் கொதிக்க, மீன் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் சமைக்க.
காய்கறிகளை நறுக்கி, வறுக்கவும், மீன் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அரிசி சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். எல்லாவற்றையும் மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். குளிர்ந்த வரை போர்த்தி, அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.
மேலும் பாதுகாப்பிற்கான ஒரு சிறந்த வழி.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உட்பட எந்த வடிவத்திலும் கானாங்கெளுத்தி பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், இது உடலுக்கு முக்கியமான அயோடின், கால்சியம், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை போதுமான அளவு வைத்திருக்கிறது. ஆனால் அதே நேரத்தில், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒரு டின் கேனில் சேமிக்கும் முறை பாதுகாப்பானது அல்ல. கொள்கலனில் ஏதேனும் சேதம் கேனுக்குள் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைக்கு வழிவகுக்கும், இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும். இந்த வழக்கில் சிறந்த விருப்பம் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயார் செய்ய வேண்டும். கீழே வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் அடுப்பில், அடுப்பில், மெதுவான குக்கரில் அல்லது ஆட்டோகிளேவில் மீன் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. எங்கள் கட்டுரையில் அவற்றை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி செய்யும் ரகசியங்கள்

உண்மையில், பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதை செய்ய முடியும். மீன் முதல் முறையாக சுவையாக மாறும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கேட்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:

1. மீனை முழுமையாக கரைக்காமல் இருந்தால் கானாங்கெளுத்தியை வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும். பின்னர் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, மேலும் பசியுடன் இருக்கும்.
2. கானாங்கெளுத்தி நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் மட்டுமே வைக்கவும்.
3. ஒவ்வொரு ஜாடியின் கீழும் ஈரமான மணலை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்கும் போது கண்ணாடியில் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்கும்.
4. நிறுவப்பட்ட சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிப்பது முக்கியம். வீட்டில், கானாங்கெளுத்தி 120 டிகிரியில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வெப்பநிலையில் மட்டுமே போட்யூலிசம் பாக்டீரியாக்கள் இறக்கின்றன, இதனால் நச்சுகள் கொண்ட மனிதர்களுக்கு கடுமையான விஷம் ஏற்படுகிறது.

வீட்டில் மிகவும் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி

சுவையான, நறுமணமுள்ள, ஆரோக்கியமான மற்றும் சிக்கனமான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு அடுப்பு, 500 மில்லி அளவு கொண்ட ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி குடுவை, கானாங்கெளுத்தி (1 ஜாடிக்கு 300-350 கிராம் எடையுள்ள 1 சடலம்), வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், தாவர எண்ணெய் (40 மில்லி), உப்பு (10) தேவைப்படும். g), ஜாடிக்கு ஒரு மூடி.

கானாங்கெளுத்தியிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் பின்வரும் வரிசையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. மீன் கழுவப்பட்டு, குடல், தலை மற்றும் வால் அகற்றப்பட்டு, 4 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமன் இல்லாத துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் லாரல் மற்றும் மிளகு வைக்கவும். கானாங்கெளுத்தி மேலே சுருக்கப்பட்டுள்ளது.
3. இதற்குப் பிறகு, உப்பு சேர்த்து தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் (ரப்பர் பேண்ட் இல்லாமல்) மூடி, மணலுடன் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். சமையல் வெப்பநிலை 120 டிகிரி ஆகும்.
5. பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி 3 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும். இந்த நேரத்தில், மீன் அதன் சொந்த சாற்றில் நன்கு கொதிக்க நேரம் உள்ளது மற்றும் அதன் எலும்புகள் மென்மையாக மாறும், தொழிற்சாலை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் போல.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி பாரம்பரிய வழியில் பாதுகாக்கப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜாடியில் ஒரு ரப்பர் பேண்ட் வைக்க மறக்காதீர்கள்.

எண்ணெயில் கானாங்கெளுத்தி

இந்த செய்முறையின் படி மீன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் தேவைப்படும், மற்றும் சுவை வெறுமனே அற்புதம். இந்த கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் எண்ணெயில் சமைக்கப்பட்டது என்று கூட சொல்ல முடியாது.

இந்த செய்முறையின் படி பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் மீன் கழுவ வேண்டும், வெட்டி மற்றும் குடல், துண்டுகளாக வெட்டி ஜாடி கச்சிதமாக. பின்னர் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், இதனால் ஜாடியின் விளிம்பில் 2 செமீ இருக்கும் (சுமார் 200 மில்லி எண்ணெய்). கண்ணாடி குடுவையை ஈரமான மணலில் அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்ப வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை 110 டிகிரியாகக் குறைத்து, கானாங்கெளுத்தியை எண்ணெயில் மற்றொரு 4 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி கானாங்கெளுத்தி

பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு மீன் (400 கிராம் எடையுள்ள ஒரு பெரிய சடலம்), தக்காளி விழுது (1 தேக்கரண்டி), ஒரு சிறிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்கள் (வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் கலவை) தேவைப்படும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்: வெங்காயம், மீன், மசாலா. பின்னர் கீழே சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கானாங்கெளுத்தியை 2 மணி நேரம் சுண்டவைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி விழுது சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, மீனை உண்மையிலேயே பதிவு செய்ய இன்னும் சிறிது சமைக்க வேண்டும். வீட்டில் அது இன்னும் 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படும். மீனை சமைக்கும் போது, ​​தண்ணீர் கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில் கானாங்கெளுத்தி எரிந்து விடும்.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு

இந்த செய்முறையின் படி மீன் தயாரிக்க, உங்களுக்கு வேகவைத்த மற்றும் குழி கொண்ட கானாங்கெளுத்தி (1 கிலோ) தேவைப்படும். இதைச் செய்ய, தலை இல்லாத ஒரு மீன் சடலம் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு எலும்புகள் இல்லாதபடி பிரிக்கப்படுகிறது. இப்போது நாம் காய்கறிகளை செய்ய வேண்டும்.

புதிய தக்காளி (2 கிலோ) இருந்து ஒரு தக்காளி செய்ய, grated கேரட் (0.4 கிலோ) மற்றும் வெங்காயம் (350 கிராம்) சேர்க்க. உப்பு (1.5 தேக்கரண்டி), தாவர எண்ணெய் (240 கிராம்), சர்க்கரை (4 தேக்கரண்டி) போன்ற பொருட்களை அறிமுகப்படுத்துவதும் அவசியம். குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும், பின்னர் மீன் சேர்த்து மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயில் 30 மில்லி அசிட்டிக் அமிலத்தை (70%) ஊற்றவும். கலவையை மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

ஒரு ஆட்டோகிளேவில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி

நீங்கள் ஒரு ஆட்டோகிளேவ் பயன்படுத்தி மிக விரைவாக பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, மீன் அதே வழியில் கழுவப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஜாடிகளில் சுருக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் (9%), தாவர எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி), சுவைக்க மசாலா மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் ஜாடிகளை இமைகளால் சுருட்டி ஆட்டோகிளேவில் வைக்க வேண்டும்.

வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது 120 டிகிரியில் 50 நிமிடங்கள் ஆகும். சமையல் விளைவாக, மீன் மென்மையான, தாகமாக மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் மாறிவிடும்.

மெதுவான குக்கரில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பது எளிதானது, சுவையானது மற்றும் விரைவானது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் மீனை (2 சடலங்கள்) துண்டுகளாக வெட்டி மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு (தலா 1 தேக்கரண்டி), தரையில் மிளகு (¼ தேக்கரண்டி), மற்றும் ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை சேர்க்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு மீனுக்கும் 70 மில்லி (மொத்தம் 140 மில்லி) மற்றும் 250 மில்லி கருப்பு தேநீர் என்ற விகிதத்தில் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும். ஒரு வலுவான கஷாயம் தயார் செய்ய, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குறிப்பிட்ட அளவு சேர்க்கைகள் (2 தேக்கரண்டி) இல்லாமல் தேநீர் ஊற்ற வேண்டும்.

மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சமைத்த மீனை மேலும் பாதுகாக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் அதிக வினிகரை (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்க வேண்டும். வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மெதுவான குக்கரில் 2 மணி நேரம் “ஸ்டூ” முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, சாதனம் தானாகவே சூடாக இருக்கும். இந்த முறையில், நீங்கள் மற்றொரு 1 மணி நேரத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சமைக்க வேண்டும். அதன் பிறகுதான் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்ட முடியும்.

(பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் போல)

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மத்தியின் சுவை ஒரு தகரத்திலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது, இருப்பினும் மீன் அடுப்பில் ஒரு சாதாரண பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது.

முதலில், கடாயின் அடிப்பகுதியில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை வைக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளில் மசாலா (வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள்) மற்றும் உப்பு (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கப்படுகிறது. எலுமிச்சையின் மெல்லிய துண்டுகள் (3-4 துண்டுகள்) மேலே போடப்பட்டு, பின்னர் மீன் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அடுத்த கட்டத்தில், நீங்கள் வாணலியில் தாவர எண்ணெயை (130 மில்லி) சேர்த்து, நிறைய தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், இதனால் அது மீன்களை முழுவதுமாக உள்ளடக்கும். குறைந்த வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் வீட்டில் சமைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன் பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது அல்ல. ஆனால் தேவைப்பட்டால், பாத்திரத்தில் பொருட்களை ஏற்றும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி வினிகரை சேர்க்கலாம். பின்னர் சமைக்கும் முடிவில் அதை ஜாடிகளில் போட்டு ஒரு கேன் ஓப்பனருடன் சீல் வைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு கானாங்கெளுத்தி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை நாங்கள் தயாரிப்போம். அநேகமாக, கடை ஜன்னல்கள் அவற்றில் விற்கப்பட்ட ஒரே தயாரிப்புடன் வரிசையாக இருந்த காலங்களை சிலர் நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள். அது தக்காளியில் ஸ்ப்ரேட் இருந்தது. சோவியத் இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் இருந்து பல உணவுகளை தயாரிக்க முடிந்தது. அவர்கள் நிறைய ஸ்ப்ராட் சாலடுகள் மற்றும் மீன் அப்பத்தை கொண்டு வந்தனர், காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்தனர், மேலும் சமைத்த லென்டன் போர்ஷ்ட் கூட.

அதிர்ஷ்டவசமாக, அந்த நாட்கள் மறதிக்குள் மூழ்கிவிட்டன, இப்போது பலவிதமான தயாரிப்புகளிலிருந்து முழு குடும்பத்திற்கும் ருசியான பிடித்த உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான வாய்ப்பு எங்களுக்கு உள்ளது. ஆனால், ஒரு பழைய சமையல் குறிப்பேட்டைப் புரட்டும்போது, ​​காய்கறிகள் மற்றும் தக்காளி சாறுடன் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட புதிய மீன்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையை நான் கண்டுபிடித்தேன்.
நிச்சயமாக, நான் உடனடியாக இந்த செய்முறையில் ஆர்வம் காட்டினேன், உடனடியாக ஒரு சுவையான மீன் பசியை தயார் செய்தேன். இருப்பினும், அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அது மாறியது போல், நாங்கள் அதை மிக விரைவாக ஓடிவிட்டோம், அதை மீண்டும் சமைக்க வேண்டியிருந்தது. பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை தயாரிப்பது முற்றிலும் எளிமையான செயல் என்று நான் இப்போதே கூறுவேன், ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் மேஜையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நடைமுறையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் வைத்திருக்கிறீர்கள். நீங்கள் அதை ஜாடியிலிருந்து வெளியே எடுத்து சிற்றுண்டியாக பரிமாறலாம் அல்லது சுவையான மீன் பைக்கு நிரப்பலாம். மேலும், மீன் மற்றும் காய்கறிகள் இரண்டையும் நிரப்புவதில் வைப்போம், மேலும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், கடின சீஸ் துண்டுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்ப்போம்.

அத்தகைய சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எந்த மீனையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், எடுத்துக்காட்டாக கானாங்கெளுத்தி. முதலில் நாம் கடைக்குச் சென்று நல்ல புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த மீன் ஒரு அழகான பிரகாசமான தோல் நிறம், ஒளி, தெளிவான கண்கள் மற்றும் வெளிநாட்டு நாற்றங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. மற்றும் அதன் சடலத்தில் மீள் இறைச்சி உள்ளது. மீனில் உங்கள் விரலை அழுத்தவும்; உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாகப் பற்கள் விரைவாக மறைந்துவிட்டால், கானாங்கெளுத்தி உண்மையில் புதியது.

இந்த மீன் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டிருப்பதால், முதலில் அதை ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து கொதிக்க வைப்போம், பின்னர் அதை காய்கறிகளுடன் சுண்டவைப்போம்.

மூலம், நீங்கள் சமையலுக்கு வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்தலாம், இது கடையில் வாங்குவதை விட ஆரோக்கியமானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
நாங்கள் காய்கறிகளுடன் முடிக்கப்பட்ட மீன்களை மலட்டு ஜாடிகளாக மாற்றுகிறோம், ஒரு நாள் கழித்து அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக வெளியே எடுத்துச் செல்கிறோம்.
குறிப்பிட்ட செய்முறையிலிருந்து, இரண்டு 300 மில்லி கானாங்கெளுத்தி கேன்கள் பெறப்படுகின்றன.



தேவையான பொருட்கள்:
- புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி மீன் - 1 துண்டு,
- டர்னிப் வெங்காயம் - 1 துண்டு,
- கேரட் ரூட் - 2 பிசிக்கள்.
பழுத்த தக்காளி பழங்கள் - 3 பிசிக்கள்.
- தக்காளி சாறு - 200 மில்லி,
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l,
- தானிய சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். l,
- கல் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
- டேபிள் வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். l,
- வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.

மீன் குளிர்ந்ததும், அதிலிருந்து எலும்புகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கவும்.

பழுத்த தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வறுக்கவும்.




பின்னர் தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும் மற்றும் அனைத்து மசாலா, உப்புகள் மற்றும் தானிய சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

காய்கறிகளை முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
இந்த கலவையில் பிரிக்கப்பட்ட மீனை வைக்கவும், மேலும் 15 நிமிடங்களுக்கு அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.




பின்னர் டேபிள் வினிகரில் ஊற்றவும், கலந்து மலட்டு ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும்.




நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, போர்வையால் மூடுகிறோம். அடுத்த நாள், பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சேமிப்பதற்காக அடித்தளத்திற்கு எடுத்துச் செல்கிறோம்.
பொன் பசி!




ஸ்டாரின்ஸ்காயா லெஸ்யா

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி செய்யப்பட்ட - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு செய்முறை எளிமையானது, ஒரு புதிய சமையல்காரருக்கு கூட ஏற்றது. மீன் மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் மாறிவிடும். என் குடும்பம் அதை விரும்புகிறது, ஆனால் கடையில் வாங்கிய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்ன என்பதை நான் மறந்துவிட்டேன். அவை கானாங்கெளுத்தியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு ஒரு சுவையான சுவையைச் சேர்க்கின்றன. இந்த சுவையான உணவை நான் அடிக்கடி செய்வேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 சிறிய வெங்காயம்
• 1 சிறிய கேரட்;
• இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.

வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி. படிப்படியான செய்முறை

1. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள் தேவைப்படும்.
2. ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடியிலும் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் இரண்டு கருப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கொரிய கேரட்டைப் பயன்படுத்தி கேரட்டை அரைக்கவும். நீங்கள் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம் அல்லது வழக்கமான grater மீது தட்டி செய்யலாம்.
4. நாங்கள் மீன்களை குடலில் இருந்து சுத்தம் செய்து, தலையை வெட்டி, கானாங்கெளுத்தியின் நடுப்பகுதியை நன்கு கழுவுகிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட மீனை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். கானாங்கெளுத்தி நன்றாக வெட்டுவதற்கு, அது சிறிது உறைந்திருக்க வேண்டும்.
5. ஜாடியில் வெங்காய மோதிரங்கள், சில கேரட் மற்றும் மீன் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் மாறி மாறி அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் கானாங்கெளுத்தி வைக்கவும்.
6. ஜாடிகள் முழுமையாக நிரப்பப்பட்டவுடன், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். மற்றும் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு.
7. குளிர்ந்த நீரில் மீன்களை ஜாடிகளில் நிரப்பவும். அதை மிக மேலே ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை; சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மீன் மற்றும் காய்கறிகள் அதிக சாற்றை வெளியிடும்.
8. ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். அவற்றை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பத்தை இயக்கி, 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
9. பின்னர் நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து ஜாடிகளை எடுத்து இமைகளை உருட்டுகிறோம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒருவித சூடான போர்வையில் நன்றாக போர்த்துகிறோம். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும்.

நீங்கள் ஏற்கனவே பார்த்தபடி, சமையல் எளிமையானது மற்றும் எளிதானது. ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நிச்சயமாக அதன் அற்புதமான சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும். அன்புடன் சமைத்து உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.

சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வாங்குவது எப்போதும் பாதுகாப்பானது அல்ல, ஏனெனில் ஒரு இரும்பு நுகர்வுக்கு தயாரிப்பு 100% பொருத்தத்தை உத்தரவாதம் செய்ய முடியாது. சிறிதளவு சேதம் மன அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் தயாரிப்புக்கு மேலும் சேதத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் பாதுகாப்பானது. இந்த வகை செயலாக்கத்தின் போது, ​​மீன் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது.

மீன் பாதுகாப்பின் ரகசியங்கள்

கானாங்கெளுத்தி மிகவும் ஆரோக்கியமான மீன். இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், அயோடின், கால்சியம் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான பிற சுவடு கூறுகளின் மூலமாகும். மீன் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மன செயல்பாட்டைத் தூண்டுகிறது. இவை அனைத்தும் இந்த மீனில் உள்ளார்ந்த நன்மைகள் அல்ல. நீங்கள் அதை எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடலாம்; அதன் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு ஆட்டோகிளேவ் இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியம் - நீங்கள் எளிதாக ஒரு வழக்கமான அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

பயனுள்ள சமையல் தந்திரங்கள் உயர்தர மற்றும் சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்க உதவும். அதனால் பசியின்மை முதல் முயற்சியிலேயே தாகமாக மாறும், நீங்கள் இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. மீன் முற்றிலும் உருகி மென்மையாக மாறும் வரை காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அது முற்றிலும் defrosted என்றால், அது நன்றாக வெட்டி இல்லை, அதன் வடிவம் இழந்து, ஒரு unesthetic தோற்றத்தை கொண்டிருக்கும்;
2. மீன் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை குளிர்ந்த அடுப்பில் மட்டுமே வைக்க வேண்டும்.
3. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் தயாரிக்கும் போது ஜாடி வெடிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் கீழே ஈரமான மணலை வைக்க வேண்டும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி - சமையல்

இந்த அற்புதமான மீன் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை முக்கியமாக அவற்றின் சேர்க்கைகளில் வேறுபடுகின்றன. வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பதற்கான எளிய எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்று இங்கே:

செய்முறை எண். 1

இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ஆரம்பநிலைக்கு கூட ஏற்றது. வீட்டில் எண்ணெயில் கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஒரு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி அரை லிட்டர் ஜாடி (அல்லது பல, நீங்கள் எத்தனை பரிமாணங்களைச் செய்வீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து);
• சூளை;
• மூல கானாங்கெளுத்தி (1 துண்டு, தோராயமாக முந்நூறு கிராம். ஒரு ஜாடிக்கு);
• வளைகுடா இலை (2 இலைகள் - ஒவ்வொரு கொள்கலனில் ஒன்று);
• மிளகு (ஒரு ஜாடிக்கு 1-3 துண்டுகள்);
• தாவர எண்ணெய் (தோராயமாக 40 மில்லி);
• உப்பு.

சமையல்:

1. முதலில் நீங்கள் மீன் சடலத்தை தயார் செய்ய வேண்டும்: குடல்கள், கருப்பு படங்கள், செவுள்கள், அதிகப்படியான துடுப்புகள் ஆகியவற்றை அகற்றி, வெளியேயும் உள்ளேயும் நன்கு துவைக்கவும்;
2. மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அவற்றின் தடிமன் நான்கு சென்டிமீட்டர் வரை இருக்க வேண்டும்;
3. வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு இலைகளை மிக கீழே வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் மேல் - கானாங்கெளுத்தி;
4. உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
5. ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடு (ஒரு திருகு அல்லது வழக்கமான ஒன்று, ஆனால் ஒரு ரப்பர் பேண்ட் இல்லாமல்);
6. ஈரமான மணலுடன் ஒரு தட்டில் ஜாடியை வைக்கவும், 120 டிகிரியில் 3 மணி நேரம் அடுப்பை இயக்கவும். இந்த நேரத்தில், மீன் நன்றாக சமைத்து மென்மையாக மாறும், மேலும் எலும்புகள் மென்மையாக மாறும்.
7. பாரம்பரிய முறையில் சமைத்த பிறகு மீனைப் பாதுகாக்கவும்.

முறை எண் 2

புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்த மீன் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இறுதி டிஷ் சுவையாக மட்டுமல்ல, பாதுகாப்பாகவும் மாறும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்க ஒரே வழி இதுதான். உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• இரண்டு பெரிய கானாங்கெளுத்தி;
• கருப்பு மற்றும் மணம் மிளகு தலா 4 பட்டாணி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் (இரண்டு தேக்கரண்டி);
• குளிர்ந்த நீர் (எட்டு பெரிய கரண்டி);
• உப்பு (சிட்டிகை);

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீனின் அதிகப்படியான கூறுகளை கழுவவும், உரிக்கவும், ஒழுங்கமைக்கவும், சடலத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
2. இரண்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகளை கழுவி உலர வைக்கவும்;
3. ஜாடிகளில் மீன் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும், மேல் மிளகு மற்றும் உப்பு பாதி வைத்து;
4. மீன் அடுத்த அடுக்கு வைக்கவும்;
5. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்;
6. ரப்பர் பேண்டுகள் இல்லாமல் மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்து, இருநூறு டிகிரி வெப்பநிலை, ஆனால் கலவையை ஜாடிகளில் கொதிக்கும் வரை மட்டுமே. இது நடந்தவுடன், வெப்பநிலை உடனடியாக 120 டிகிரிக்கு குறைகிறது. கானாங்கெளுத்தி ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன்

விடாமுயற்சி மற்றும் சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, குண்டுகள் மற்றும் பிற வடிவங்களில் செய்கிறார்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி, 20 நிமிடங்கள் முன் வேகவைத்த, நீங்கள் அதை எலும்புகள் நீக்க வேண்டும் (1 கிலோ);
• தக்காளி (இரண்டு கிலோ), கேரட் (அரை கிலோ), வெங்காயம் (350 கிராம்);
• உப்பு (ஒன்றரை தேக்கரண்டி);
• சர்க்கரை (நான்கு கரண்டி);
• ஆலிவ் எண்ணெய் (300 மில்லி);
• வினிகர் (30 மிலி).

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. தக்காளியை பிழிந்து, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியுடன் கலக்கவும்;
2. உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
3. இந்த முழு கலவையையும் ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து, மீனை எறிந்து மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கானாங்கெளுத்தி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.

கூடுதல் பொருள் செலவுகள் இல்லாமல் வீட்டிலேயே பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் தயாரிக்கலாம். மீன் சமைக்க மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிய வழி அதை பாதுகாக்க வேண்டும். இந்த முறைக்கு குறைந்தபட்ச முயற்சி மற்றும் நேரம் தேவைப்படும். கையில் உங்களுக்கு என்ன தேவை:

சமையல் செயல்முறை எவ்வாறு செயல்படுகிறது:

1. தொடங்குவதற்கு, கவனமாக மீன் தயார்: சுத்தம், ஒழுங்கமைக்க, கழுவி மற்றும் மெல்லிய துண்டு;
2. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் சுத்தமான, காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு ஸ்பூன் வினிகர் கரைசலை சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு இந்த திரவத்தில் மீனை நனைக்கவும்;
3. ஒரு ஆழமான தட்டில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். கடாயில் இருந்து கரைசலை அகற்றவும், அங்கு மீன் மட்டும் விட்டு விடுங்கள். தட்டில் இருந்து கலவையை மீன் மீது தெளிக்கவும். ஒரு ஜாடியில் வளைகுடா இலை, மிளகு, கானாங்கெளுத்தி வைக்கவும்.
4. எண்ணெய் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஜாடியின் மேல் குறைந்தபட்சம் 2 செ.மீ
5. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி;
6. ஜாடியை அடுப்பில் வைக்கவும், 110 டிகிரியில் அதை இயக்கவும். ஜாடியை 5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். அதை அடுப்பிலிருந்து இறக்காமல் சுருட்டி, ஆற வைக்கவும்.

கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்

இரண்டு வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். ஒரு grater மீது மூன்று கேரட். ஒரு சுத்தமான 0.5 லிட்டர் ஜாடியில் வெங்காய அரை மோதிரங்கள், ஒரு வளைகுடா இலை, இரண்டு கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சிறிது கேரட் ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். அடுத்து நறுக்கிய மீன் துண்டுகள் ஒரு அடுக்கு. மீண்டும், ஜாடியின் இறுதி வரை மீன் அடுக்கில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வைக்கவும். வெற்று இடம் கழுத்தை விட சற்று சிறியதாக இருக்கும்போது, ​​​​ஒரு தேக்கரண்டி சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஒரு ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த வழியில், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மட்டும் தயார் செய்யலாம், ஆனால் கிட்டத்தட்ட எந்த மீன்.

இந்த செய்முறைக்கு குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள், முயற்சி மற்றும் நேரம் தேவைப்படும், இதன் விளைவாக வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கும். உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி (இரண்டு துண்டுகள்);
• ஒரு வளைகுடா இலை;
• கல் உப்பு (15 கிராம்);
• மசாலா (பட்டாணி);
• கருப்பு மிளகு (5 துண்டுகள்);
• எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீனை வெட்டி, அதிலிருந்து அதிகப்படியானவற்றை அகற்றி, நன்கு கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
2. கானாங்கெளுத்தியை ஜாடிக்குள் அழுத்தவும், ஆனால் மிகவும் விளிம்பிற்கு அல்ல;
3. மேலே மசாலா வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும்;
4. தாவர எண்ணெயுடன் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், மேல் 2 செமீ வரை மீதமுள்ளது;
5. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை 120 டிகிரியில் 4 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

டூ-இட்-நீங்களே மீன், கடையில் வாங்கிய மீன்களைப் போலல்லாமல், உடைந்து போகாது, அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது, மேலும் இரசாயனங்கள், நிலைப்படுத்திகள், குழம்பாக்கிகள் அல்லது அது போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் இல்லை. பிரத்தியேகமான இயற்கை தயாரிப்பு.

ஆட்டோகிளேவிங்

உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்தவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும், நீங்கள் ஒரு ஆட்டோகிளேவில் மீன் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. கானாங்கெளுத்தி வெட்டப்பட்டு, சாப்பிட முடியாத பாகங்கள் அகற்றப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் (தீர்வு) ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்;
3. தாவர எண்ணெய், பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்;
4. இவை அனைத்திற்கும் பிறகு, கேன்கள் உருட்டப்பட்டு ஒரு ஆட்டோகிளேவில் வைக்கப்படுகின்றன;
5. எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி நூற்று இருபது டிகிரி வெப்பநிலையில் 60 நிமிடங்கள் வைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட மீன் மிகவும் மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் எலும்புகள் இல்லாதது.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை ஜாடிகளில் உருட்டி குளிர்காலத்திற்கு விடலாம் அல்லது சில விடுமுறைக்கு சேமிக்கலாம். இது விடுமுறை அட்டவணையில் அழகாக இருக்கிறது மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு மகிழ்ச்சியான ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

பதப்படுத்தலுக்கான சமையல் வகைகள் அல்ல

கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பதற்கு பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை பாதுகாப்பிற்காக அல்ல, ஆனால் விரைவான சேவைக்காக. அவற்றின் நன்மைகளும் உள்ளன.

சுண்டவைத்த கானாங்கெளுத்தி

இந்த செய்முறை உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கும். ஒரு கேனில் கடையில் வாங்கும் கானாங்கெளுத்திக்கு சுவை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது இயற்கையான பொருட்களை மட்டுமே கொண்டுள்ளது மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

தயாரிக்கும் முறை:

வாணலியின் அடிப்பகுதியில் கேரட் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களை வைக்கவும். மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சையை மேலே வைக்கவும். அடுத்து - மீன் துண்டுகள். காய்கறி எண்ணெயுடன் கானாங்கெளுத்தியை ஊற்றவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும், இதனால் மீன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், மீன் உணவை சுமார் 3 மணி நேரம் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உருட்ட முடியாது; அவை உடனடியாக உண்ணப்படுகின்றன.

வழக்கமான மெதுவான குக்கரில்

மெதுவான குக்கரில் கானாங்கெளுத்தி சமைக்க நம்பமுடியாத எளிய மற்றும் பயனுள்ள வழி. உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி (2 மீன்);
• சர்க்கரை (தேக்கரண்டி);
• கொத்தமல்லி, உப்பு (டீஸ்பூன்), தரையில் கருப்பு மிளகு (கால் தேக்கரண்டி), வளைகுடா இலைகள் சுவைக்க;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் (100 மில்லி);
• மிகவும் வலுவான தேநீர் (சிஃபிர்) - அதைப் பெற உங்களுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி கருப்பு தேநீர் தேவை, 250 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது;

அனைத்து கூறுகளும் மல்டிகூக்கர் பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. குண்டு பயன்முறையை இயக்கி 2 மணி நேரம் சமைக்க விட்டு விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட கலவையை மற்றொரு மணி நேரம் கிண்ணத்தில் விடவும்.

தக்காளி சாஸில்

தக்காளி சாஸில் பிரபலமான ஸ்ப்ராட் அனைவருக்கும் தெரிந்ததே. ஒப்புமை மூலம், நீங்கள் கானாங்கெளுத்தி சமைக்கலாம். இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி (சுமார் 500 கிராம்);
• தக்காளி விழுது (ஒரு தேக்கரண்டி போதும்);
• வெங்காயம் (1 பிசி.);
• உப்பு;
• மசாலா (வளைகுடா இலை, பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள்);

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உருவாக்கும் முறை:

மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெங்காயம் ஒன்றுதான். ஒரு சிறிய வாணலியில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும். சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, தீயில் வைத்து நன்றாக வேக விடவும். இது 2 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி விழுது சேர்க்கப்படுகிறது. நீர் ஆவியாகாமல், மீன் எரியாமல் இருக்க நீங்கள் விழிப்புடன் இருக்க வேண்டும்.

கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பை மற்றொரு 2 மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும், இதனால் அது உண்மையான பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியாக மாறும். ஆறிய பிறகு பரிமாறலாம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது விலை உயர்ந்த விஷயம் என்றாலும், அது மதிப்புக்குரியது என்பதை நீங்கள் ஒப்புக்கொள்வீர்கள். மென்மையான மீன் எலும்புகளில் அதிக அளவு கால்சியம் உள்ளது, இது எந்த வயதினருக்கும் எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு மிகவும் அவசியம். குறைந்த பட்சம் எப்போதாவது உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் ஏன் தரமான தயாரிப்புடன் சிகிச்சை அளிக்கக்கூடாது? கிட்டத்தட்ட அனைத்து பொருட்களும் கையில் உள்ளன, அதைச் செய்வதற்கான விருப்பத்தை நீங்கள் காட்ட வேண்டும்.