வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி. கானாங்கெளுத்தியிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் தயாரித்தல்

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி செய்யப்பட்ட - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு செய்முறை எளிமையானது, ஒரு புதிய சமையல்காரருக்கு கூட ஏற்றது. மீன் மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் மாறிவிடும். என் குடும்பம் அதை விரும்புகிறது, ஆனால் கடையில் வாங்கிய பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு என்ன என்பதை நான் மறந்துவிட்டேன். அவை கானாங்கெளுத்தியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு ஒரு சுவையான சுவையைச் சேர்க்கின்றன. இந்த சுவையான உணவை நான் அடிக்கடி செய்வேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 சிறிய வெங்காயம்
• 1 சிறிய கேரட்;
• இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.

வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி. படிப்படியான செய்முறை

1. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள் தேவைப்படும்.
2. ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடியிலும் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் இரண்டு கருப்பு மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, கொரிய கேரட்டைப் பயன்படுத்தி கேரட்டை அரைக்கவும். நீங்கள் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டலாம் அல்லது வழக்கமான grater மீது தட்டி செய்யலாம்.
4. நாங்கள் மீன்களை குடலில் இருந்து சுத்தம் செய்து, தலையை வெட்டி, கானாங்கெளுத்தியின் நடுப்பகுதியை நன்கு கழுவுகிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட மீனை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். கானாங்கெளுத்தி நன்றாக வெட்டுவதற்கு, அது சிறிது உறைந்திருக்க வேண்டும்.
5. ஜாடியில் வெங்காய மோதிரங்கள், சில கேரட் மற்றும் மீன் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் மாறி மாறி அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் கானாங்கெளுத்தி வைக்கவும்.
6. ஜாடிகள் முழுமையாக நிரப்பப்பட்டவுடன், ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். மற்றும் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு.
7. குளிர்ந்த நீரில் மீன்களை ஜாடிகளில் நிரப்பவும். அதை மிக மேலே ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை; சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மீன் மற்றும் காய்கறிகள் அதிக சாற்றை வெளியிடும்.
8. ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். அவற்றை குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பத்தை இயக்கி, 150 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
9. பின்னர் நாங்கள் அடுப்பிலிருந்து ஜாடிகளை எடுத்து இமைகளை உருட்டுகிறோம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை ஒருவித சூடான போர்வையில் நன்றாக போர்த்துகிறோம். முற்றிலும் குளிர்ந்த வரை விடவும்.

நீங்கள் ஏற்கனவே பார்த்தபடி, சமையல் எளிமையானது மற்றும் எளிதானது. ருசியான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நிச்சயமாக அதன் அற்புதமான சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும். அன்புடன் சமைத்து உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.

ஒரு கடையில் உயர்தர பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களின் ஜாடியை வாங்குவது சில்லி விளையாடுவது போன்றது. நான் தொடர்ந்து தோல்வியுற்றவன் என்று வைத்துக்கொள்வோம். நன்கு அறியப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்தும் நீங்கள் ஒரு ஜாடியைத் திறக்கிறீர்கள், அங்கு புரிந்துகொள்ள முடியாத ஒன்று உள்ளது - ஒரு சாம்பல் அல்லது துருப்பிடித்த நிற கஞ்சி போன்ற வெகுஜன, ஆனால் சுவையின் எந்த தடயமும் இல்லை, மீன் வாசனை மிகவும் குறைவாக உள்ளது.

இப்போது, ​​​​அவர்கள் சோசலிச அமைப்பை எவ்வளவு விமர்சித்தாலும், அந்த ஆண்டுகளில் மிகவும் சாதாரண தயாரிப்புகள் கூட நம் காலத்தில் ஒரு சுவையாக கருதப்படும். தக்காளி சாஸில் ஒரு எளிய ஸ்ப்ராட்டை உதாரணமாக எடுத்துக் கொள்வோம். முன்னதாக, பைசா விலையின் காரணமாக, ஸ்ப்ராட் முக்கியமாக சமுதாயத்தின் குடிநீர் அடுக்குகளிடையே அதிக தேவை இருந்தது, எனவே பேசுவதற்கு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்கு பதிலாக, ஆனால் இப்போது நீங்கள் எந்த பணத்திற்கும் இதேபோன்ற ஸ்ப்ராட்டை வாங்க முடியாது.

இப்படித்தான் குப்பைத் தொட்டிக்கு அனுப்பப்பட்ட இன்னொரு டப்பா மீன்களைப் பற்றி யோசித்தேன். வீணான பணம், மகிழ்ச்சி இல்லை. நான் எப்படி குண்டு தயாரிக்கிறேன் என்பதை நினைவில் வைத்தேன் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் கடையில் சாதாரண ஒன்றை வாங்க முடியாது). சமையல் செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, ஏன் மீனையும் முயற்சி செய்யக்கூடாது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நேர்மையாக, கடை மற்றும் கேசினோ அனைத்தும் ஆபத்தில் உள்ளன. சரி, விதியைத் தூண்டுவதில் நான் சோர்வாக இருக்கிறேன்.

நான் மிகவும் கோபமாக இருக்கிறேன், ஏனென்றால் நான் ஒரு ஜாடியில் சுவையான முழு மீன் வேண்டும், எனவே நான் பரிசோதனையைத் தொடங்க முடிவு செய்தேன். நான் ஏன் கானாங்கெளுத்தியை தேர்ந்தெடுத்தேன்? ஆம், இந்த மீன் எனக்கு மிகவும் புதியதாகத் தோன்றியதால், நீங்கள் விரும்பும் எதையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். புதிய மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, ஏனென்றால் கடையில் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டிகளில் உள்ள மீன் எத்தனை முறை பனிக்கட்டி மற்றும் உறைந்திருக்கும் என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது. அதன் சாறு இதைப் பொறுத்தது.

மீனின் மொத்த எடை 1.5 கிலோ, தலை மற்றும் குடல் இல்லாமல் - 1 கிலோ.

உண்மையான பதிவு செய்யப்பட்ட மீனின் அனைத்து பொருட்களையும் நினைவில் வைத்துக் கொண்டு, நான் மசாலா, கருப்பு மிளகு, பூண்டு (நீங்கள் வெங்காயம் சாப்பிடலாம்) மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வெளியே எடுத்தேன். மற்றும் நிச்சயமாக, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய். கடைசி நேரத்தில் நான் எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்க முடிவு செய்தேன். நீங்கள் பல ஜாடிகளைப் பெறுவீர்கள், அவற்றை ஒரே நேரத்தில் சாப்பிட மாட்டீர்கள், மேலும் அமிலம் நீண்ட சேமிப்பிற்கு பங்களிக்கும். மற்றும் எலுமிச்சை சுவை சேர்க்கும்.

நான் மீனைக் கழுவி, குடலிறக்கினேன், நிச்சயமாக, குடல்களை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டினேன்.

நான் அவற்றை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைத்து, ஒவ்வொரு வரிசையிலும் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (லேசாக) தெளித்தேன்.

நான் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெயை ஊற்றினேன். உள்ளடக்கங்களின் நிலை ஜாடியின் விளிம்பிற்கு கீழே 1.5 செ.மீ இருக்க வேண்டும்.நான் உலோக மூடிகளிலிருந்து ரப்பர் பேண்டுகளை அகற்றி, ஜாடிகளை மூடி, குளிர்ந்த அடுப்பில் வைத்தேன். தொடங்குவதற்கு, நான் வெப்பநிலையை 180º ஆக அமைத்தேன். அவள் மற்ற விஷயங்களைச் செய்ய கிளம்பினாள்.

50 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உள்ளடக்கங்கள் கொதித்ததும், மீன் அதன் சாற்றை வெளியிட்டதும், நான் வெப்பநிலையை 150º ஆக மாற்றினேன். என்னிடம் மின்சார அடுப்பு உள்ளது, எனவே நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை குறிகாட்டிகள் குறியீட்டு வழிகாட்டுதல்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது அடுப்பு மற்றும் அதன் அனைத்து குணாதிசயங்கள் மற்றும் நன்மைகள் தெரியும், எனவே இந்த விஷயத்தில் எங்கள் முதல் நண்பர் உள்ளுணர்வு.

மிக முக்கியமாக, திரவம் அதிகமாக குமிழி மற்றும் ஜாடியின் மேல் நிரம்பி வழிவதை அனுமதிக்காதீர்கள். இது நடக்க ஆரம்பித்தால், வெப்பநிலையை 125º ஆகக் குறைக்கவும். ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்கள் பாதுகாக்கப்படுவதும், அதிக வெப்பநிலை காரணமாக ஆவியாகாமல் இருப்பதும் முக்கியம், இல்லையெனில் நீங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், இது சுவையை பாதிக்கும்.

எலும்புகள் மென்மையாகி உண்ணக்கூடியதாக மாறும் வரை மீன் அடுப்பில் இருந்தது. இது சுமார் 2.5 மணி நேரம் ஆகும்.

செயல்முறை முடிவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, நான் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்தேன்: மசாலா, வளைகுடா, பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு சிறிய துண்டு. எனது பொக்கிஷமான தயாரிப்பு சோதனை நிலையில் இருப்பதால், ஒரு ஜாடியில், பூண்டுக்கு பதிலாக, நான் மூலிகைகள் ஒரு துளிர் வைத்து, ஆனால் எலுமிச்சை விலக்கப்பட்டேன்.

நான் நினைத்ததை விட எல்லாம் மிகவும் எளிமையானதாக மாறியது. அவர்கள் சொல்வது போல், "பிசாசு வர்ணம் பூசப்பட்டதைப் போல பயமாக இல்லை." நான் அடுப்பை அணைத்து, ஜாடிகளை சிறிது குளிர்விக்க ஒரு மணி நேரம் விட்டு, அவற்றை உருட்டி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன். அவர் தனது சொந்த கண்டுபிடிப்புக்கு ஒரு பெயரையும் கொடுத்தார் - "உள்நாட்டு உற்பத்தியாளரின் மூக்கை ஊதுவோம்!"

சமையல் துறையில் நீங்கள் அனைவரும் ஒரே மாதிரியான வெற்றியை விரும்புகிறோம், அவர்கள் சொல்வது போல், நம்மையும் நம் அன்புக்குரியவர்களையும் கவனித்துக்கொள்வோம்!

சமைக்கும் நேரம்: PT04H30M 4 மணி 30 நிமிடங்கள்

ஒரு சேவைக்கான தோராயமான செலவு: 200 ரூபிள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கானாங்கெளுத்தி
• 1 டீஸ்பூன். சஹாரா
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 300 மில்லி வலுவான காய்ச்சிய கருப்பு தேநீர்
• 150 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 0.5 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 2 டீஸ்பூன். வினிகர் 9%
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்

மெதுவான குக்கரில் எண்ணெயில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி மென்மையாகவும், சுவையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும். சிறிய விலா எலும்புகள் நன்றாக கலக்கின்றன மற்றும் முதுகெலும்பை அகற்றுவது எளிது. முழு செயல்முறையும் எளிதானது மற்றும் நீங்கள் "அடுப்பில் நிற்க" தேவையில்லை; நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கிண்ணத்தில் வைத்து நிரலை இயக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை உடனடியாக உண்ணலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்து ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.

20-25 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. இப்போதெல்லாம், பலர் புதிய உணவை சாப்பிட முயற்சி செய்கிறார்கள், ஆனால் இந்த டிஷ் இன்னும் அதன் ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஒரு ஜாடி திறக்க மற்றும் ஒரு விரைவான சிற்றுண்டி மிகவும் வசதியாக உள்ளது. கூடுதலாக, அவர்கள் உங்களுடன் சுற்றுலா அல்லது பயணத்திற்கு அழைத்துச் செல்வது நல்லது. நிச்சயமாக, இன்று எந்த கடையிலும் நீங்கள் பல்வேறு வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை எளிதாகக் காணலாம். இருப்பினும், இந்த உணவை வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. கூடுதலாக, நீங்கள் எப்போதும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சேர்க்கலாம். மேலும் ஒரு முக்கியமான விஷயம் - அவை நிச்சயமாக எந்தவிதமான பாதுகாப்புகள் அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை (அவற்றை நீங்களே சேர்க்காவிட்டால்), அத்தகைய தயாரிப்பின் தரத்தில் நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் இருக்க முடியும்.

இன்று நாம் குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெயில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்போம், மேலும் ஒரு சிறந்த சமையலறை அலகு இதற்கு எங்களுக்கு உதவும் - ஒரு மல்டிகூக்கர் (என்னிடம் VES எலக்ட்ரிக் SK-A12 மாடல் உள்ளது). இந்த செய்முறை அடிப்படையானது மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், உங்களுக்குப் பிடிக்காதவற்றை நீக்குவதன் மூலமும் மாற்றியமைக்கலாம்.

சமையல் முறை

1. 
   தேவையான தயாரிப்புகளை தயார் செய்யவும். முடிந்தவரை கொழுப்பு மற்றும் பெரிய மீன்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தோல் மென்மையாகவும், பளபளப்பாகவும், அப்படியே இருக்க வேண்டும். உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை முழுமையாக நீக்காமல் சுத்தம் செய்து வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது. மீன் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் படுத்துக் கொள்ள போதுமானது, நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கருப்பு தேநீரைப் பயன்படுத்துங்கள், அதை மிகவும் வலுவாக காய்ச்சுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (300 மில்லி தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி தேயிலை இலைகள்).
2. 
   வயிற்றில் உள்ள கறுப்பு படங்களுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தி, மீன் குடல். அவர்கள் முற்றிலும் அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவர்கள் முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் கசப்பான சுவை கொடுக்கும். சடலங்களை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். அளவு விருப்பமானது. உப்பு, சர்க்கரை, தேவையான மசாலா, கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி விதைகளை சிறிது முன்னதாகவே அரைக்கலாம், இதனால் அவை அவற்றின் நறுமணத்தை சிறப்பாக வெளியிடுகின்றன. நீங்கள் அதை "காரமான" விரும்பினால், அது சிவப்பு சூடான மிளகு சேர்க்க நல்லது.
3. 
   தேயிலை இலைகள், சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் டேபிள் வினிகரை ஊற்றவும். நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் தயாரிக்கவில்லை என்றால், உடனடியாக அதை சாப்பிட்டால், நீங்கள் வினிகரைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை.
4. 
   மல்டிகூக்கர் மூடியை இறுக்கமாக மூடி, "ஸ்டூ" பயன்முறையை அமைக்கவும், நேரம் 2 மணிநேரம். ஒரு வேளை, கிண்ணத்தில் திரவம் இருப்பதை அவ்வப்போது சரிபார்க்க வேண்டும், ஆனால் அது கொதிக்கவோ அல்லது ஆவியாகவோ கூடாது. இரண்டு மணிநேரத்தின் முடிவில், மல்டிகூக்கர் தானாகவே "சூடாக வைத்திருங்கள்" அல்லது "வெப்பமடைதல்" பயன்முறைக்கு மாறும். மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு இந்த திட்டத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை விட்டு விடுங்கள்.
5. 
   இதற்குப் பிறகு, மீன் துண்டுகளை கவனமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சுண்டவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது உருவாகும் திரவத்தில் ஊற்றவும், மேலும் உருட்டவும் (முதலில் மூடிகளை வேகவைக்கவும்).
6. 
   எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட மீனைப் போலவே, எண்ணெயில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி ஒரு துண்டுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மெதுவான குக்கரில் எண்ணெயில் சுவையான கானாங்கெளுத்தி சமைக்கும் ரகசியம் மிகவும் எளிது; நீங்கள் அதை அதே வழியில் சமைக்கலாம். தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் விரைவாகத் தயாரித்து, அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, நிரலை இயக்கினால், நீங்கள் உங்கள் வணிகத்தைப் பற்றி செல்லலாம் - குழந்தைகளுடன் விளையாடுங்கள், ஒரு சுவாரஸ்யமான புத்தகத்தைப் படிக்கலாம் அல்லது ஒரு திரைப்படத்தைப் பார்க்கலாம், வீட்டைச் சுற்றி ஏதாவது செய்யுங்கள் அல்லது ஷாப்பிங் செல்லலாம். இந்த நேரத்தில், மல்டிகூக்கர் பதிவு செய்யப்பட்ட மீனை சரியாக சுண்டவைத்து, உங்கள் பங்கேற்பு இல்லாமல் செயல்முறையை முடிக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன் கானாங்கெளுத்தி போன்ற தயாரிப்பு விருப்பங்களை இன்று நாங்கள் கருதுகிறோம். குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுக்கான சமையல் வகைகள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் மீன் போன்ற வடிவங்களில் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பல்வேறு பாதுகாப்புகளைத் தயாரிப்பதன் மூலம் குளிர்காலக் குளிரின் போது கோடையின் சுவையை அனுபவிக்க உதவுகிறது.

காய்கறிகள், அரிசி மற்றும் ப்ரீஃபிஷ் உடன் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இவை சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகள், அவை ஜாடியைத் திறந்த உடனேயே சூடுபடுத்தப்படலாம், மேலும் நீங்கள் ஒரு முழுமையான மதிய உணவைப் பெறுவீர்கள்.

கத்தரிக்காய்களுடன் கானாங்கெளுத்தி

தயாரிப்புகள்:

2 கிலோ கானாங்கெளுத்தி
1.5 கிலோ நீலம் மற்றும் அதே அளவு கேரட்
400 மில்லி எண்ணெய்
லுச்கா 1 கிலோ
200 மில்லி தக்காளி
2 தேக்கரண்டி உப்பு
சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி
கடி சாரம் ஸ்பூன்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மீனை குளிர்விக்கவும், கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். மூன்று பெரிய கேரட், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, நீல நிறத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
கடாயில் கானாங்கெளுத்தி மற்றும் வினிகரைத் தவிர எல்லாவற்றையும் வைக்கவும், மெதுவாக 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் கானாங்கெளுத்தியைச் சேர்த்து அதே நேரத்தில் சமைக்கவும். இறுதியில், வினிகரை ஊற்றி 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மூடவும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் ஜாடிகளை மூடியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்திருக்க வேண்டும். போர்த்தி, குளிர்ந்து, அடித்தளத்திற்கு மாற்றவும்.

தக்காளி கொண்ட கானாங்கெளுத்தி

உனக்கு தேவைப்படும்:

3 கிலோ நன்கு பழுத்த தக்காளி
2 கிலோ கேரட்
1 கிலோ வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு
2 கிலோ கானாங்கெளுத்தி
200 கிராம் வெண்ணெய் (உரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்)
100 கிராம் சர்க்கரை
200 மில்லி 9% வினிகர்
உப்பு, நீங்கள் விரும்பும் மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மீனைக் கரைத்து, துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக தக்காளியை அனுப்பவும், கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டலாம் அல்லது கொரிய தட்டில் அரைக்கலாம், மிளகுத்தூள் கீற்றுகள் அல்லது அரை வளையங்களாக இருக்கலாம், நீங்கள் விரும்பியபடி, வெங்காயம் அரை வளையங்களில்.

நறுக்கிய காய்கறிகளை நறுக்கிய தக்காளியில் நனைத்து அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் மீன், எண்ணெய், வினிகர், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வேகவைத்து, மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும், உப்பு, மசாலாப் பொருள்களை சுவைக்கவும் - ஒருவேளை நீங்கள் வேறு ஏதாவது சேர்க்க விரும்பலாம்.
இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் சமைக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் ஜாடிகளை மூடி கொண்டு கிருமி நீக்கம் செய்வீர்கள். பின்னர் சூடான கலவையை அடுக்கி மூடி, அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.
சிறந்த செய்முறை: .

முத்து பார்லி கொண்ட கானாங்கெளுத்தி

கானாங்கெளுத்தி 4 கிலோ
பழுத்த தக்காளி 3 கிலோ
1 கிலோ ஜூசி கேரட் மற்றும் அதே அளவு வெங்காயம்
வினிகர் 100 கிராம்
சர்க்கரை 200 கிராம்
உப்பு 2 தேக்கரண்டி
0.5 கிலோ முத்து பார்லி
0.5 எல் எண்ணெய்
தக்காளி சாறு (சாலட்டை மறைக்க)

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

முத்து பார்லியை துவைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கடைசி நிமிடம் வரை உட்கார்ந்து ஆவியில் வைக்கவும்.
மீனைக் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அரைக்கவும். தக்காளியை 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில், வெங்காயத்தை கேரட்டுடன் வறுக்கவும், தக்காளி, முத்து பார்லி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் சிறிது வறுக்கவும், தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும் மற்றும் கொதிக்கவும். வினிகர் சேர்க்கவும், அணைக்கவும். முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

பீட் உடன் கானாங்கெளுத்தி

தயாரிப்புகள்:

1 கிலோ மீன்
200 கிராம் பீட்
1.3 கிலோ பழுத்த தக்காளி
300 கிராம் வெங்காயம்
700 கிராம் கேரட்
175 மில்லி எண்ணெய்
0% வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஒவ்வொன்றும் 3.5 தேக்கரண்டி
உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி
வளைகுடா இலை, கொத்தமல்லி, கடுகு, மிளகுத்தூள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி வைத்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை கொதிக்க. பின்னர் நாங்கள் மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அரைத்த கேரட் மற்றும் பீட், இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த வெங்காயம், உப்பு, வெண்ணெய், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும், 1.5 மணி நேரம் மெதுவாக சமைக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும் மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளில் மூடவும். மடக்கு. குளிர். அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.
மற்றொரு சிறந்த பாதுகாப்பு: url= குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய்க்கான விரல் நக்கும் சமையல் வகைகள்.

இறைச்சி உள்ள கானாங்கெளுத்தி

0.5 லிட்டர் 4 ஜாடிகள்
4 கானாங்கெளுத்தி
4 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
4 வளைகுடா இலைகள்
2 வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒவ்வொன்றும்
மிளகுத்தூள், உப்பு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மீனைக் கழுவி, கரைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கேரட்டைக் கழுவி மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும்.
ஜாடிகளை மூடியுடன் கிருமி நீக்கம் செய்து கொள்கலன்களில் தனித்தனியாக வைக்கலாம்: வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள், மீன் துண்டுகள், வெங்காயம், கேரட். இப்போது ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் உப்பு (ஸ்பூன்) மற்றும் எண்ணெய் (டீஸ்பூன்) போட்டு குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

இமைகளிலிருந்து ரப்பர் மோதிரங்களை அகற்றி, ஜாடிகளை மூடியால் மூடவும். மற்றும் குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். 150 கிராம் பயன்முறையை இயக்கவும். அது ஒரு மணி நேரம் அங்கேயே படுத்திருக்கட்டும். அதை வெளியே எடுத்து, ரப்பர் வளையங்களை இமைகளில் செருகவும், அவற்றை உருட்டவும், அவற்றை மூடி வைக்கவும்.

அரிசியுடன் கானாங்கெளுத்தி

முழு மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு விருப்பம். சுவையானது, வேகமானது, எளிமையானது.

கானாங்கெளுத்தி 1.5 கிலோ
தக்காளி 1 கிலோ
வெங்காயம் 400 கிராம்
3 இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் அதே அளவு கேரட்
வேகவைத்த அரிசி 300 கிராம்
சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் 200 கிராம்
2 ஸ்பூன் ஆப்பிள்கள். கடி
சர்க்கரை 4 தேக்கரண்டி

மீனை சுத்தம் செய்து, வெட்டி, வேகவைத்து, அரிசியை முழுமையாக சமைக்கவும்.
தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்றி, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் தக்காளி கூழ் அரை எண்ணெய் கொதிக்க, மீன் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் சமைக்க.
காய்கறிகளை நறுக்கி, வறுக்கவும், மீன் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அரிசி சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். எல்லாவற்றையும் மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். குளிர்ந்த வரை போர்த்தி, அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.
மேலும் பாதுகாப்பிற்கான ஒரு சிறந்த வழி.

ஆட்டோகிளேவ் இல்லாமல் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை என்று தொழில் வல்லுநர்கள் கூறுகிறார்கள். இந்த கட்டுக்கதையை நாங்கள் நீக்கி, சுவையான பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை வீட்டிலேயே செய்ய முயற்சிப்போம். நாங்கள் ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் மீன் சமைப்போம், இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் காணப்படுகிறது.

பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி: வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பதப்படுத்தல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நாங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்கிறோம். தயாரிப்பதற்கு புதிய அல்லது புதிதாக உறைந்த மீன்களை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், முதலில் நாம் இயற்கையாகவே கரைக்கிறோம்.

நமக்கு என்ன தேவை:

• 2 பெரிய கானாங்கெளுத்தி மீன்;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, தலா 4 துண்டுகள்;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• குளிர்ந்த நீர் - 8 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. கானாங்கெளுத்தியை சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைக்க வேண்டும். கில்கள் மற்றும் வால் ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் 2 செமீ விட தடிமனாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி.
2. இப்போது 2 அரை லிட்டர் ஷாட் ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை நன்கு கழுவி, அடுப்பில் உலர வைக்கவும் (200 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள்).
3. தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த ஜாடிகளில் மீன் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். அதன் மீது மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு பாதி பகுதியை வைக்கவும். மீனின் மற்றொரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளில் மீன்களை நன்றாக சுருக்குகிறோம்.
4. இப்போது ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் மற்றும் 4 தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஊற்றவும்.
5. பாதுகாப்பிற்காக ஜாடிகளை இரும்பு இமைகளால் மூடுகிறோம், அதில் இருந்து ரப்பர் பேண்டுகள் அகற்றப்பட வேண்டும். எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் கேன்களின் கழுத்தை படலத்தால் மடிக்க வேண்டும்.
6. குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும், அதை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். ஜாடிகளில் உள்ள திரவம் கொதிக்கும் வரை இந்த வெப்பநிலை ஆட்சியை நாங்கள் பராமரிக்கிறோம். பின்னர் நீங்கள் வெப்பநிலையை 120-140 டிகிரிக்கு குறைக்க வேண்டும். மற்றும் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் கானாங்கெளுத்தி சுட்டுக்கொள்ள.

நீங்கள் டிஷ் நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க விரும்பினால், நீங்கள் கானாங்கெளுத்தி பாதுகாக்க முடியும். இதைச் செய்ய, பதிவு செய்யப்பட்ட மீனை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது வெளியே எடுக்கவும். நாங்கள் ஒரு மீள் இசைக்குழுவுடன் மூடியை மாற்றுகிறோம், மேலும் அதை ஒரு சிறப்பு சீமிங் விசையுடன் உருட்டுகிறோம். பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை (குறைந்தது 6 மணிநேரம்) விடவும். வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி ஒரு வருடத்தின் கால் பகுதிக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்: வெங்காயத் தோல்கள் மற்றும் தேயிலை இலைகளில்.