கடல் உணவை விரும்பும் எவரும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல உணவுகளை முயற்சித்திருக்கலாம். நீங்கள் புதிதாக ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், முக்கிய மூலப்பொருளாக langoustines ஐப் பயன்படுத்தவும்.

அது என்ன, அது எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

லாங்கஸ்டைன்கள் ஓட்டுமீன்களின் பிரதிநிதிகள் மற்றும் நண்டுகளின் உறவினர்கள், நண்டுகளுடன் வெளிப்புற ஒற்றுமை மற்றும் இறால்களைப் போன்றது, நண்டு போன்ற நகங்களுடன் மட்டுமே. அளவு 10-15 சென்டிமீட்டர் முதல் 20-25 வரை மாறுபடும். லாங்கஸ்டைன்கள் கடல்கள் மற்றும் கடல்களின் உப்பு நீரில் வாழ்கின்றன, மேலும் அவை ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே அவை உலகம் முழுவதும் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன. சுவை இனிமையானது, சற்று இனிமையானது, இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது.

Langoustines புரதம், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், செலினியம், சோடியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, அயோடின், கால்சியம், தாமிரம், வைட்டமின்கள் PP, A மற்றும் குழு B போன்ற பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. அத்தகைய கடல் உணவின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம். 90-110 கிலோகலோரி மட்டுமே.

முக்கிய பயனுள்ள பண்புகளை கருத்தில் கொள்வோம்:

• இது தைராய்டு சுரப்பிக்குத் தேவையான அயோடினின் சிறந்த மூலமாகும்.
• தயாரிப்பு வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்க உதவுகிறது.
• வழக்கமான பயன்பாடு நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.
• கலவையில் உள்ள புரதம் புதிய உயிரணுக்களின் அடிப்படை மற்றும் ஆரோக்கியமான மற்றும் வலுவான தசைகளுக்கு முக்கியமாகும்.
• லாங்குஸ்டின்கள் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்திற்கு நல்லது, ஏனெனில் அவை அவற்றை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன.
• இதில் உள்ள கால்சியம் எலும்பின் அடர்த்தியை பராமரிக்க உதவும்.
• மூளையின் சீரான செயல்பாட்டிற்கு பாஸ்பரஸ் அவசியம்.
• வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது.
• தயாரிப்பு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.
• லாங்குஸ்டின்கள் வயதான மற்றும் திசு ஆக்சிஜனேற்றத்தின் செயல்முறைகளை மெதுவாக்குகின்றன.
• துத்தநாகம் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

முக்கியமானது: லாங்குஸ்டைன்கள் ஒரு ஒவ்வாமை தயாரிப்பாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும். அவற்றில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, எனவே வயதானவர்கள் மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அவற்றை அதிக அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, லாங்கஸ்டைன்கள் உறைந்திருக்கும் பெரும்பாலான பகுதிகளுக்கு வருகின்றன, ஏனெனில் தண்ணீர் இல்லாமல் அவை விரைவாக இறந்து மோசமடையத் தொடங்குகின்றன. மற்றும் உறைபனிக்குப் பிறகு, இறைச்சியின் அமைப்பு சீர்குலைந்து, அது குறைவாக மென்மையாக மாறும், எனவே சிறந்த விருப்பம் புதிய கடல் உணவு.

அளவுகளில் கவனம் செலுத்துங்கள். நடுத்தர நபர்கள் சுமார் 12-15 சென்டிமீட்டர் அளவு, பெரியவர்கள் சுமார் 20-25, அதன்படி, அவை அதிக விலை கொண்டவை. ஷெல் மற்றும் வால் வளைவுக்கு இடையே உள்ள பகுதியில் இருந்து வெளிப்படும் விரும்பத்தகாத வாசனை உங்களை எச்சரிக்க வேண்டும். லாங்குஸ்டைன் மீன்களின் வாசனையை வலுவாக இருந்தால், அது புதியதாக இருக்காது.

என்ன சமைக்க வேண்டும்?

சுவையான லாங்குஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? கீழே சில சுவாரஸ்யமான உணவுகள் உள்ளன.

வறுத்த

Langoustines ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த மற்றும் அவர்கள் மிகவும் சுவையாக மாறும். உங்களுக்குத் தேவையானவை இதோ:

• 500 கிராம் லாங்குஸ்டைன்கள்;
• அரை எலுமிச்சை;
• வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• உப்பு;
• ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. லாங்குஸ்டைன்களை சமாளிக்கவும். ஒவ்வொரு கடல் உயிரினத்திற்கும், தலையில் இருந்து ஷெல்லை பிரிக்கவும், அதனால் வால் மட்டுமே இருக்கும். செரிமான மண்டலத்தின் சாப்பிட முடியாத பகுதியை அகற்ற உள்ளே இருந்து சிறிது வெட்டவும். அனைத்து கடல் உணவுகளையும் அதே வழியில் சுத்தம் செய்யவும்.
2. இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தோலுரித்த பிறகு, பூண்டை எந்த வகையிலும் நறுக்கி, அரை எலுமிச்சை, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து பிழிந்த சாறுடன் கலக்கவும். இந்தக் கலவையில் லாங்குஸ்டைன் வால்களை வைத்து, கிளறி, ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, லாங்குஸ்டைன்களை மிதமான தீயில் ஓரிரு நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை சாதம் அல்லது சாலட் உடன் பரிமாறலாம்.

ரிசோட்டோ

நீங்கள் சுவையான மற்றும் அதிநவீன உணவுகளை விரும்பினால், ரிசொட்டோவை செய்ய முயற்சிக்கவும். இதைச் செய்ய, தயார் செய்யுங்கள்:

• 200 கிராம் அரிசி (முன்னுரிமை ஆர்போரியோ);
• 10-15 லாங்குஸ்டைன்கள்;
• லீக்;
• செலரி தண்டு;
• வெள்ளை ஒயின் ஒரு கண்ணாடி;
• மூன்று டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• அரை தேக்கரண்டி மஞ்சள்;
• 10 கிராம் வெண்ணெய்;
• தேக்கரண்டி உப்பு (முன்னுரிமை கடல் உப்பு).

தயாரிப்பு:

1. லாங்குஸ்டைன்களின் வால்கள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், அவற்றின் ஓடுகள் அகற்றப்பட வேண்டும், இறைச்சியை மட்டுமே அகற்ற வேண்டும் (குடல்கள் ஒரு நீளமான வெட்டு மூலம் அகற்றப்படுகின்றன).
2. மீதமுள்ள அனைத்து பாகங்களையும் (தலைகள், நகங்கள், குண்டுகள்) கழுவவும், ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது தடிமனான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலால் எல்லாவற்றையும் பிசைந்து கொள்ளவும். அரை கிளாஸ் ஒயின் ஊற்றவும், மஞ்சள் சேர்த்து, இருபது நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் குழம்பு இளங்கொதிவாக்கவும். ஆறியதும் வடிகட்டவும்.
3. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, செலரியை நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும் அல்லது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். அதே வாணலியில், ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, செலரி மற்றும் வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அரிசி சேர்க்கவும்.
4. அரிசி எண்ணெயை உறிஞ்சி சிறிது வீங்கும்போது, ​​மீதமுள்ள அரை கிளாஸ் ஒயின் சேர்த்து, அது ஆவியாகும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் படிப்படியாக குழம்பு ஊற்ற தொடங்கும்.
5. சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்கு அரிசியை சமைக்கவும், அது தயாராக இருப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், லாங்குஸ்டின் வால்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

லாங்குஸ்டின் கபாப்

ஒரு சுற்றுலா அல்லது வெளிப்புற பொழுதுபோக்குகளில், நீங்கள் கிரில்லில் லாங்கஸ்டைன்களை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய உங்களுக்குத் தேவை:

• 1 கிலோ langoustines;
• அரை எலுமிச்சை;
• ஒரு சிறிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
• தரையில் மிளகு;
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• மூன்று டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு.

வழிமுறைகள்:

1. முதலில் நீங்கள் வால்களை பிரித்து, குடலில் இருந்து விடுவிப்பதன் மூலம் லாங்குஸ்டைன்களை தயார் செய்ய வேண்டும். குண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன.
2. கடல் உணவு இறைச்சியை உருவாக்கவும். எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, கழுவிய பின் கீரைகளை நறுக்கி, பூண்டை உரிக்கவும், ஒரு பத்திரிகை அல்லது தட்டி வழியாகவும். இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் கலந்து, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
3. உரிக்கப்பட்ட லாங்குஸ்டைன்களின் மீது இறைச்சியை ஊற்றி, அதில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. லாங்கஸ்டைன்களை மெல்லிய மர வளைவுகளில், தண்ணீரில் முன் ஈரப்படுத்தவும்.
5. கிரில்லில் சூடான நிலக்கரி இருக்க வேண்டும், மேலும் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வகையில் கடல் உணவை இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை சமைக்க வேண்டும்.

லாங்குஸ்டைன்களை எப்படி சரியாக தயாரித்து சாப்பிடுவது என்பதற்கான சில குறிப்புகள்:

• 30 விநாடிகளுக்கு மேல் லாங்குஸ்டைன்களை சமைக்க வேண்டாம், நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையுடன் இறைச்சி அதன் மென்மையை இழந்து அடர்த்தியான, "ரப்பர்" ஆகிறது.
• கடல் உணவுகளை வாங்கிய உடனேயே சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது.
• உண்ணக்கூடிய பகுதி வால், அதைத்தான் சாப்பிட வேண்டும். ஷெல் செரிமானப் பாதையைக் கொண்டுள்ளது, அதில் கடல் வசிப்பவர் உட்கொள்ளும் உணவு எஞ்சியுள்ளது, எனவே இந்த பகுதியை சாப்பிடக்கூடாது. நகங்களை வெட்டுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை: அவை மிகக் குறைவான கூழ் கொண்டிருக்கும்.
• சாப்பிட முடியாத நகங்கள் மற்றும் தலைகள் குழம்புகள், சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம், எனவே அவற்றை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம்.

மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை எடுத்து, உங்களை, உங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது விருந்தினர்களை லாங்குஸ்டைன் உணவுகளுடன் மகிழ்விக்க மறக்காதீர்கள்!

நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வாணலியில் லாங்குஸ்டைன்களை வறுக்கவும். அல்லது நீங்கள் லாங்குஸ்டைன்களை கிரில் செய்யலாம்: தொடர்ந்து 5 நிமிடங்கள் கிளறவும்.

ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் எப்படி

Langoustines உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு கடாயில் வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றை நீக்கவும் (இதைச் செய்ய, 20-30 நிமிடங்கள் கடல் உணவுப் பொதியை சமையலறையில் மேஜையில் வைக்கவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரை லாங்குஸ்டின்கள் மீது ஊற்றவும்).

உறைபனிக்கு முன் கடல் உணவை வேகவைக்கவில்லை என்றால், அதை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 டீஸ்பூன் உப்பு) ஒரு பாத்திரத்தில் மூழ்கடித்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஓரிரு நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். மற்றும் வேகவைத்த langoustines வெறுமனே கொதிக்கும் நீரில் scalded. பின்னர் ஓட்டுமீன்கள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டப்படுகின்றன: இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறிவிடும், மேலும் அவை சிறிது குளிர்ச்சியடையும்.

வறுக்கவும் முன், langoustines சுத்தம் செய்ய வேண்டும்: கூர்மையான கால்கள் மற்றும் தலை நீக்க, ஆனால் ஷெல் விட்டு, இல்லையெனில் இறைச்சி வெப்ப சிகிச்சை பிறகு உலர் இருக்கும். நீங்கள் langoustines marinate முடியும் - ஷெல் போதிலும், இறைச்சி மென்மையான மற்றும் செய்தபின் marinades உறிஞ்சி:
- சோயா சாஸ்
- மூலிகைகள் மற்றும் சூடான சுவையூட்டிகள்
- ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலா
- இஞ்சி மற்றும் ஒயின் வினிகர்
- பூண்டு மற்றும் மிளகு
- சுவைக்க வேறு

அடி கனமான வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். பின்னர் ஒரு வாணலியில் கடல் உணவை வைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் (சுவைக்கு) மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கவும். சமையலின் முடிவில், நீங்கள் கறி சாஸ், சோயா சாஸ், இஞ்சி, எலுமிச்சை சேர்க்கலாம்.

வறுத்த பிறகு, லாங்குஸ்டைன்களை ஒரு மேட்டில் அழகாக ஏற்பாடு செய்யலாம்.

கிரில்லில் லாங்கஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கரைந்த கடல் உணவுகள் கழுவப்பட்டு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, சுத்தம்: தலை, குடல்களை அகற்றி, வால் கொண்ட ஃபில்லட்டை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு இறைச்சி உள்ள அரை மணி நேரம் langoustines marinate. அவற்றை நன்றாக உப்பு. பின்னர், கடல் உணவு கிரில் அல்லது கிரில் மீது வைக்கப்பட்டு, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு 5 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

Fkusnofacts

1. லாங்கஸ்டைன்கள் ஒரு மென்மையான ஆனால் நீர் சுவை கொண்டவை. லாங்குஸ்டைன்களை வறுக்கும்போது பூண்டு மற்றும் சுண்ணாம்பு சேர்த்தால் அது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும். நீங்கள் அவற்றை பால்சாமிக் அல்லது ஒயின் வினிகருடன் சுவைக்கலாம்.

2. சுவையான உணவை சரியாக சாப்பிட கற்றுக்கொள்ளுங்கள். ஷெல்லை நீளமாக உடைத்து, இறைச்சியில் உள்ள நரம்புகளை வெளியே இழுக்கவும். நகங்கள் மற்றும் தலையின் உள்ளடக்கங்களை உறிஞ்சவும்.

3. லாங்குஸ்டைன்கள் வறுத்தவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே ஒரு தீவிர விருந்துக்கு நீங்கள் 1 சேவைக்கு குறைந்தது அரை கிலோ கடல் உணவை எடுக்க வேண்டும்.

4. Langoustines நண்டு போன்ற சுவை மற்றும் பெரிய (வரை 20 சென்டிமீட்டர் நீளம்) இறால் போல் இருக்கும்.

பூண்டு சாஸில் ஜூசி மற்றும் நறுமணப் பொரித்த லாங்குஸ்டைன்கள் இரவு உணவிற்கு குளிர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஒரு சிறந்த உணவாகும். இது ஒரு காதல் டெட்-ஏ-டெட்டிற்காகவும் தயாரிக்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பிப்ரவரி 14 அன்று. எங்கள் பகுதியில் அனைத்து இறால்களும் ஏற்கனவே வேகவைக்கப்பட்டு உறைந்த நிலையில் விற்கப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அவற்றை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் கடல் உணவின் சுவையை மற்ற நறுமணங்களுடன் "அதிகப்படுத்துவீர்கள்", மேலும் லாங்குஸ்டின் இறைச்சி மாறும். கடினமான மற்றும் அடர்த்தியான. விரும்பினால், சிட்ரஸ் பழம், சோயா சாஸ், சூடான மிளகு: மிளகாய் அல்லது தரையில் போன்றவற்றின் புளிப்பைக் குறைக்க சிறிது தானிய சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1 சேவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் லாங்குஸ்டைன்கள்
• 2-3 எலுமிச்சை துண்டுகள்
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு
• 1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
• 3 சிட்டிகை உப்பு
• 100 மில்லி கொதிக்கும் நீர்

தயாரிப்பு

1. சமைப்பதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், ஃப்ரீசரில் இருந்து லாங்குஸ்டைன்களை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் விட்டு, ஒரு தட்டில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து தண்ணீரில் கழுவவும். நீங்கள் புதிய மிளகாய்களைச் சேர்த்தால், அவற்றையும் கழுவி, விதைகளை அகற்றவும் - அவை அனைத்து கசப்புகளையும் கொண்டிருக்கின்றன. அடுப்பில் வாணலியை சூடாக்கி, நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கவும். அதன் மீது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்: ஆலிவ், சூரியகாந்தி, சோளம், ஆனால் வாசனை இல்லாமல், அது கடல் உணவின் நறுமணத்தை மூழ்கடிக்காது. பூண்டு கிராம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டி சூடான எண்ணெயில் ஊற்றவும், ஒரு நிமிடத்திற்கும் குறைவாக வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். பூண்டு வாசனையுடன் எண்ணெயை நிரப்ப வேண்டும், இதனால் அது லாங்குஸ்டின்களுக்கு அனுப்பப்படும்.

2. நாங்கள் லாங்கஸ்டைன்களை தண்ணீரில் கழுவி, கால்களைக் கிழித்து விடுகிறோம் - அவை சிறியவை மற்றும் அவற்றில் இறைச்சி இல்லை. ஒரு காகித துண்டுடன் சிறிது உலர்த்தி பூண்டு எண்ணெயில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

3. குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்தவுடன், கொதிக்கும் நீரை வாணலியில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடவும். கடல் உணவை சுமார் 1-2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், இதனால் அவை உள்ளே இருந்து வேகவைக்கப்படுகின்றன.

4. பின்னர் மூடியை அகற்றி, குழம்பில் முன் வெட்டப்பட்ட துண்டுகள் அல்லது எலுமிச்சை துண்டுகளை சேர்க்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். இப்படியே 5 நிமிடங்கள் விடவும். சிட்ரஸ் பழங்கள் குழம்புக்கு லேசான புளிப்பைக் கொடுக்கும், இது லாங்குஸ்டின்கள் உறிஞ்சி மேலும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

Langoustines என்பது இறால்களின் "மேம்படுத்தப்பட்ட" பதிப்பாகும். மற்றும் லாங்கஸ்டைன்கள் இதேபோல் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அவை மிகவும் மென்மையாகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாகவும் மாறும். அதற்கு மேல், லாங்கஸ்டைன்கள் சுத்தம் செய்ய எளிதாகவும், சாப்பிட மிகவும் வேடிக்கையாகவும் இருக்கும் (அவற்றின் அளவு காரணமாக). சூப், சாலட், மெயின் டிஷ், பசியை உண்டாக்கும் அல்லது சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்க லாங்கஸ்டைன்கள் பயன்படுத்தப்படலாம். சமையல் langoustines சமையல் குறிப்பாக சிக்கலான இல்லை - இந்த கடல் உணவு ஏற்கனவே சுவையாக உள்ளது, எனவே சமையல்காரர் முக்கிய பணி அழகாக அலங்கரித்து மற்றும் திறம்பட langoustines சேவை செய்ய உள்ளது. உங்களால் கையாள முடியுமா?

இந்த பிரிவில் படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வழிமுறைகளுடன் சமையல் லாங்குஸ்டைன்களுக்கான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. வீட்டில் லாங்குஸ்டைன்களை விரைவாகவும், எளிமையாகவும், சுவையாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், காண்பிப்போம்!

லாங்கஸ்டைன்களை சரியாக சமைப்பது எப்படி

இரால் செய்முறை | நண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் கடல் உணவுகளை விரும்புபவராக இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக இரால் உணவுகளை ரசிப்பீர்கள். இரால் இறைச்சி மிகவும் மதிப்புமிக்கது - இது மென்மையானது மற்றும் நேர்த்தியான சுவை கொண்டது. இரால் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி இப்போது பேசுவோம். இரால் நண்டுக்கு ஓரளவு தொடர்புடையது என்பதால், அதை சமைக்க மிகவும் பொதுவான வழி அதை கொதிக்க வைப்பதாகும்.

இரால் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - ஒரு எளிய சமையல் செய்முறை

நண்டுகளை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் மூழ்கி, அவை சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, நண்டுகளை 12 நிமிடங்களுக்கு அவை சமைக்கப்பட்ட தண்ணீரில் வைக்கவும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, நண்டுகள் தயாராக உள்ளன.

இருப்பினும், கவர்ச்சியான சமையல் குறிப்புகளில் இரால் இறைச்சியை சமைப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. அதிலிருந்து சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளை நீங்கள் செய்யலாம். இரால் சமைத்து சில உணவுகளில் பயன்படுத்துவது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

இரால் சாலட் செய்முறை

இந்த வழியில் இரால் சமைக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: இரால் இறைச்சி (200 கிராம்), கேரட் (3 பிசிக்கள்.), வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (300 கிராம்), மயோனைசே, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு.

இரால் உப்பு நீரில் (20 நிமிடங்கள்) கொதிக்க வைக்கவும். ஆறவைத்து பொடியாக நறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, நடுத்தர தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, சாலட்டை மயோனைசேவுடன் சேர்க்கவும். பின்னர் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட இரால் அலங்கரிக்கிறோம்.

இரால் சூப் செய்முறை

இரால் சமைக்க தேவையான பொருட்கள்:

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு;
2. கீரைகள் (செலரி, வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம்);
3. வெண்ணெய் மற்றும் சோள எண்ணெய்;
4. மாவு;
5. சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள்;
6. தைம், நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு;
7. வளைகுடா இலைகள்;
8. பழுப்பு சர்க்கரை;
9. இரால் வால்கள்.

இரால் சூப் செய்வது எப்படி?

1. இரால் தயார் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு (5 கிராம்பு) தோலுரித்து அவற்றை வெட்டவும். செலரி இலைகள் (ஒரு கைப்பிடி), வோக்கோசு (ஒரு துளிர்) மற்றும் பச்சை வெங்காயம் (ஒரு கொத்து) ஆகியவற்றை கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் (75 கிராம்) உருகவும் (முன்னுரிமை ஒரு தடிமனான அடிப்பாகம்), மாவு (1/2 கப்) மற்றும் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் சோள எண்ணெய் (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்) கிளறி வறுக்கவும்.
3. அடுத்து, இரால் சூப் தயாரிக்க, கடாயில் கொதிக்கும் நீரை (600 கிராம்) ஊற்றவும், சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகளை (ஒவ்வொன்றும் அரை தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். தைம் மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு (தலா ஒரு தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை (2 பிசிக்கள்.), நட்சத்திர சோம்பு (2 நட்சத்திரங்கள்) மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும்.
4. நாங்கள் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக மாற்றி, அரை மணி நேரம் இரால் சமைக்கிறோம். விளைந்த கலவையை எரிக்காதபடி கிளற மறக்காதீர்கள். திரவத்தை மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, பூண்டு மற்றும் இரால் வால்கள் (400 கிராம்) சேர்க்கவும்.
5. இரால் மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகிறது. முடிவில், கீரைகளை ஊற்றவும், கிளறி, வெப்பத்தை அணைக்கவும். நாங்கள் ஒரு கவர்ச்சியான இரால் சூப் பெறுகிறோம்.

லாங்குஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சமையல். உறைந்த லாங்குஸ்டைன்கள்

லாங்குஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கதைக்குச் செல்வதற்கு முன், இந்த ஓட்டுமீன்களைப் பற்றி சில வார்த்தைகளைச் சொல்ல விரும்புகிறேன். நம் நாட்டில், நோர்வே நண்டுகள் அவற்றின் நெருங்கிய உறவினர்களை விட குறைவாகவே பிரபலமாக உள்ளன - இறால் மற்றும் இரால். ஆயினும்கூட, சமையலில் அவை ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, மேலும் இந்த கட்டுரையில் நண்டுகளை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுவோம்.

நார்வேஜியன் இரால் தயாரிப்பதற்கான எளிதான செய்முறை இதுவாக இருக்கலாம், அதாவது எவரும் அதைக் கையாள முடியும். எனவே, அடுப்பில் லாங்கஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் படியுங்கள்:

• சில புதிய நண்டுகளை எடுத்து, அவற்றை முழுவதுமாக வெட்டாமல், கூர்மையான கத்தியால் முதுகெலும்புடன் வெட்டுங்கள்.
• ஷெல் தவிர, உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சியை பரப்பவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் வரிசையாக வைத்து, அதன் மீது லாங்குஸ்டைன்களை வைத்து, புதிய ரோஸ்மேரியின் துளிகளால் அவற்றைத் தூவி, ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவவும்.
• டிஷ் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் கிரில் கீழ் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

வேகவைத்த ஓட்டுமீன்களை ஒரு தட்டில் வைத்து எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட நண்டுகளை சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறவும்.

உறைந்த லாங்குஸ்டைன்கள். எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நார்வேஜியன் இரால் ஒரு முக்கிய உணவாக மட்டுமல்லாமல், பீர் ஒரு பசியின்மையாகவும் தயாரிக்கப்படலாம். இந்த ஓட்டுமீன்கள் எவ்வளவு கவர்ச்சியாகத் தோன்றினாலும், அவை உண்மையில் ரஷ்யர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த இறாலை எளிதாக மாற்றும். லாங்கஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

• அறை வெப்பநிலையில் ஓட்டுமீன்களை (பெரியது சிறந்தது) கரைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
• ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது சமையலறை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி, வயிற்றில் வெட்டுக்கள் செய்ய, வழி முழுவதும் செல்ல வேண்டாம்.
• பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி பெஸ்டோவுடன் இறைச்சியைத் துலக்கவும்.
• புதிய மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தாராளமாக கோர்களை தெளிக்கவும்.

இறைச்சி வெண்மையாக மாறும் வரை நண்டுகளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இது 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இதற்குப் பிறகு, நார்வேஜிய இரால்களை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், குளிர்ந்த பானங்களுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

பூண்டு மற்றும் வோக்கோசுடன் வறுத்த லாங்குஸ்டைன்கள்

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள செய்முறையின் படி அசல் உணவைத் தயாரிக்கவும். அதன் சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமையை நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.

• சுமார் 15 நண்டுகளை நீக்கி, அவற்றை ஷெல்லிலிருந்து உரிக்கவும், தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றவும்.
• சாஸுக்கு, வோக்கோசு, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு மூலிகைகள் கலந்து.
• தயாரிக்கப்பட்ட இரால்களை சாஸில் மூழ்கி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒரு சாலட்டை தயார் செய்யலாம், அதனுடன் நீங்கள் லாங்கஸ்டைன்களை பரிமாறுவீர்கள்.
• எப்படி சமைக்க வேண்டும்? தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டியதில்லை. சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு சில நிமிடங்கள் ஒரு பக்க மற்றும் ஒரு சில அதை பிடித்து போதுமானது.

வேகவைத்த உறைந்த லாங்குஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

டைகோன் மற்றும் லாங்குஸ்டைன்களுடன் கூடிய சாலட்

மற்றொரு கவர்ச்சியான சாலட்டை எடுத்து உங்கள் நண்பர்கள் அல்லது உறவினர்களை ஒரு புதிய சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்:

ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட இந்த ஒளி மற்றும் சுவையான சூப்பை தயாரிப்பதை கையாள முடியும்:

• பாதி பெருஞ்சீரகம், ஒரு வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கேரட்டை தோலுரித்து கத்தியால் நறுக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முடிவில், சுவைக்காக இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்.
• இரண்டு சீ பாஸின் ஃபில்லட் மற்றும் பத்து லாங்குஸ்டின் இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.
• கடாயில் இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து பத்து நிமிடம் வதக்கவும்.
• இரண்டு தக்காளிகளை நறுக்கி சூப்பில் போட்டு, தைம், வளைகுடா இலை, வோக்கோசு மற்றும் 250 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின் சுவைக்கு சேர்க்கவும்.
• வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் சூப்பை இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதன் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அரைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட ப்யூரி சூப்பை பரிமாறவும்.

லாங்கஸ்டைன்ஸ் நியோபோலிடன் பாணி

உண்மையான இத்தாலிய உணவைக் கொண்டு உங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள். லாங்குஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறையைப் படியுங்கள்:

• நண்டுகளை கரைத்து, தண்ணீரில் துவைக்கவும், சமைக்கும் வரை இருபுறமும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
• இறைச்சி தயாரானதும், அதை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். பூண்டை (நான்கு கிராம்பு) நறுக்கி, மீதமுள்ள எண்ணெயில் வதக்கவும்.
• 800 கிராம் புதிய தக்காளியை எடுத்து, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பூண்டுடன் தக்காளி கூழ் சேர்த்து, அவற்றை ஒன்றாக சமைக்க தொடரவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் 100 கிராம் உலர் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
• அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகிவிட்டால், தக்காளியில் 800 கிராம் கிரீம் ஊற்றவும், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் நண்டுகள் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் வைக்கவும். சாஸ் சூடு ஆறியதும் பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும்.

லாங்குஸ்டைன்களை எப்படி சமைப்பது என்பது குறித்த தகவல் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என நம்புகிறோம். எளிய உணவுகளுக்கான ரெசிபிகள் இல்லத்தரசிகள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும் அதை இன்னும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்ற உதவும்.

இறால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு உணவுப் பொருள். கூடுதலாக, அவை பல சிகிச்சை உணவுகளின் ஒரு பகுதியாகும். முடக்கு வாதம், ஆஸ்துமா மற்றும் நிமோனியா போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு அவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. விஷயம் என்னவென்றால், இறால் நம்பமுடியாத சுவையானது மட்டுமல்ல, அவை பயனுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும். இந்த கடல் உணவு அயோடின், துத்தநாகம், கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும். அவற்றில் ஏராளமான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன.

இறால் ஒரு குறைந்த கலோரி கடல் உணவு தயாரிப்பு ஆகும். அவற்றில் உள்ள கலோரிகளின் சராசரி மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 95 கிலோகலோரி மட்டுமே. சமைத்த பிறகு, இறால் இன்னும் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்ததாக இருக்கும், இது மிக முக்கியமாக, உடலில் இருந்து முற்றிலும் வெளியேற்றப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, தற்போது இந்த தயாரிப்பின் வேகவைத்த மற்றும் உறைந்த பதிப்புகள் மட்டுமே கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன. எனவே, இறால்களை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் அவை தீவிரமாக கெட்டுவிடும். கொதிக்கும் நீரில் அதிக நேரம் வைத்திருந்தால், அவை அவற்றின் சுவையை இழந்து ரப்பர்களாக மாறும்.

உறைந்த இறால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறால் அதன் சொந்த வழியில் ஒரு தனித்துவமான கடல் உணவு தயாரிப்பு ஆகும். அவை ஒரு தனி உணவாக அல்லது சாலடுகள் அல்லது சூப்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். வேகவைத்த-உறைந்த இறாலை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது முக்கிய விஷயம். பல சிறிய ரகசியங்கள் உள்ளன. முதலில், இறாலை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்க வேண்டும். இருப்பினும், மைக்ரோவேவ் அல்லது கொதிக்கும் நீரில் இதைச் செய்ய கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. இரண்டாவதாக, உறைந்த இறாலை சரியாக சமைக்க, நீங்கள் ஒரு சிறிய நுணுக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சிறிய இறால், கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வைத்திருக்க வேண்டிய நேரம் குறைவு. உதாரணமாக, ராஜா இறால் 10 நிமிடங்களுக்கும், கருங்கடல் இறால் 5 நிமிடங்களுக்கும் சமைக்கப்படுகிறது. ஷெல்லில் உள்ள இறால் உரிக்கப்படுவதை விட 5 நிமிடங்களுக்கு வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, புதிய இறால் 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படுகிறது.

அனைத்து வகையான சமையல் குறிப்புகளிலும், பாரம்பரியமாக உன்னதமானதாகக் கருதப்படும் ஒன்றை ஒருவர் தனிமைப்படுத்தலாம். இந்த மாரினேட்டில் சமைக்கப்படும் இறால் ஒரு தனி சுவையுடன் இருக்கும். அவை ஒரு தனி உணவாக வழங்கப்படலாம். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

நீங்கள் இறால்களை சமைப்பதற்கு முன், அவை பச்சையாக உள்ளதா அல்லது ஏற்கனவே வெப்ப சிகிச்சை செய்யப்பட்டதா என்பதை கவனமாகப் பார்க்க வேண்டும். இது முக்கியமானது. இதன் அடிப்படையில், இறால் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். ஒரு விதியாக, அனைத்து தகவல்களும் பேக்கேஜிங்கில் உள்ளன. இப்போது இறைச்சியை தயார் செய்வோம். இதை செய்ய, ஒரு 3 லிட்டர் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து சூடான தண்ணீர் ஊற்ற. உப்பு சேர்த்து, 5-6 பட்டாணி மசாலா, வளைகுடா இலை, கிராம்பு சேர்த்து அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். இறைச்சி கொதித்த பிறகு, இறால் சேர்க்கவும். கிளறும்போது அவை சுதந்திரமாக மிதப்பது முக்கியம். சமையல் நேரம் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. முக்கிய விஷயம் இந்த கடல் உணவை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது.

ஷெல்லில் புதிய இறால் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் சந்தையில் புதிய இறாலை உரிக்கலாம் அல்லது ஓட்டில் வாங்கலாம். இரண்டாவது விருப்பம் இன்னும் சிறந்தது என்று gourmets மத்தியில் ஒரு கருத்து உள்ளது. ஷெல்லில் சமைத்த இறால் அதிக சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதாக பலர் நம்புகிறார்கள். இது உண்மையா என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. நீங்கள் வாங்க மற்றும் சரிபார்க்க வேண்டும்.

இந்த கடல் உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவை பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கப்பட்டதா என்பதை நீங்கள் விரைவாக தீர்மானிக்கலாம். கச்சா இறால்கள் அவற்றின் தலை மற்றும் ஓடுகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட சாம்பல்-பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். பெரும்பாலும், ராஜா மற்றும் புலி இறால்கள் பச்சையாக விற்கப்படுகின்றன. அவை மற்ற வகைகளை விட சற்று பெரியவை. ஷெல்லில் நறுமண இறால் சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• மூல இறால்;
• எலுமிச்சை;
• கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி;
• புதிய வெந்தயம்;
• வெங்காயம் ஒரு தலை;
• உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை.

வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அதன் அளவு இறாலின் அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும். அதில் பாதியை வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை, வளைகுடா இலை, சில மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் பாதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தின் மீது வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். பின்னர் இறைச்சியுடன் கடாயில் இறால் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும். சமைக்கும் போது, ​​கடாயின் உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது கிளறவும், ஆனால் அதை கவனமாக செய்யுங்கள், ஏனெனில் இறால் மிகவும் உடையக்கூடியது. நிறம் அவர்களின் தயார்நிலையைக் குறிக்கும். தயார் இறால் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறத்தை எடுத்து மேற்பரப்பில் மிதக்கும். அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், மீதமுள்ள இறைச்சியை வடிகட்டவும். மற்றும் மிக முக்கியமாக, நீங்கள் மூல இறாலை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அவை பெரியதாக இல்லாவிட்டால், 6-7 நிமிடங்கள்.

ராஜா இறால்களை எப்படி சமைப்பது

ராஜா இறால் போன்ற பெரிய இறால்கள் சமைக்க இரண்டு மடங்கு நேரம் எடுக்கும். அவர்களின் தயார்நிலை பார்வைக்கு தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும். ஆயத்த இறால் எப்போதும் சீரான ஆழமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது, இந்த நிழல் சிவப்புக்கு இன்னும் நெருக்கமாக இருக்கும். ராஜா இறால்களை சமைக்க மிகவும் உகந்த நேரம் 8-10 நிமிடங்கள் ஆகும். அவற்றை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அவை "ரப்பர்" ஆகிவிடும், மேலும் ஆபத்தானது, சுவையாக இருக்காது. பெரிய இறால் ஏன் மற்றவர்களை விட கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது? சுவையைப் பொறுத்தவரை, நடைமுறையில் எதுவும் இல்லை, ஆனால் வேகவைத்த-உறைந்த இறாலை எவ்வாறு உரிக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி எழும்போது, ​​​​தெளிவான நன்மைகள் தெரியும். அவர்கள் குறைவாக அடிக்கடி உடைக்கிறார்கள் மற்றும் நடைமுறையில் தங்கள் நேர்மையை இழக்க மாட்டார்கள்.

புலி இறால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த இறால்கள் அவற்றின் நிறம் காரணமாக அவற்றின் பெயரைப் பெற்றன. ஒரு ஒளி ஷெல் மீது அவர்களின் கருப்பு கோடுகள் வாங்குபவர் அவர்களுக்கு முன்னால் என்ன வகையான கடல் உணவு உள்ளது என்று சந்தேகிக்க அனுமதிக்காது. இந்த இறால்களை எவ்வளவு, எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியைப் பொறுத்தவரை, எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. புலி இறால் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை இதுபோல் தெரிகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்க்கவும். சுவை சேர்க்க, ஒரு சில மசாலா பட்டாணி மற்றும் பூண்டு சில கிராம்பு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரில் முன்கூட்டியே இறக்கி நன்கு கழுவிய இறாலை வைத்து, கிளறி 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் அவர்கள் சுவை இழக்க நேரிடும். சரியாக சமைத்த புலி இறால்கள் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். அவை உண்மையில் "உங்கள் வாயில் உருகும்."

லாங்கஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சமையல்

இந்த சமையல் தயாரிப்பு நம் நாட்டில் சில புதிய சமையல்காரர்களுக்கு அவ்வளவு பரிச்சயம் இல்லை. இடைவெளியை நிரப்புவோம். ஆனால் லாங்குஸ்டைன்களை சமைப்பதற்கு முன், அவர்கள் யார் (என்ன) என்பதைப் பற்றி சில வார்த்தைகளைச் சொல்ல விரும்புகிறேன். இவை நண்டுகளின் நெருங்கிய உறவினர்கள், அவை நண்டுகளுடன் தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்தவை. லாங்கஸ்டைன்கள் ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் டிகாபோட்கள். கடல்களில் வசிப்பவர்கள் ஆரஞ்சு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிற ஓடுகளைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் அவற்றின் அளவு 25 சென்டிமீட்டர் வரை நீளமான வளைய வடிவிலான முன் நகங்கள், கீழே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட முதுகுப்புற ஓடு ஆகியவை இந்த விலங்குகளை வேறுபடுத்துகின்றன. அட்லாண்டிக், மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் வட கடலில் காணப்படுகிறது. எங்கள் அலமாரிகளில் முடிவடையும் அந்த லாங்கஸ்டைன்கள் நார்வேயில் வளர்க்கப்பட்டு பிடிக்கப்படுகின்றன.

நவீன கடல் உணவு கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு வழங்கப்படும் இந்த ஓட்டுமீன்களை 2 வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: நடுத்தர (சுமார் 12-15 செ.மீ.) மற்றும் பெரிய (25 செ.மீ. அடையும்). லாங்கஸ்டைன்களை சமைப்பதற்கு முன், அவற்றை நீண்ட நேரம் சேமித்து உறைய வைப்பது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் சதை மிகவும் தளர்வாகி அதன் சுவையை இழக்கக்கூடும், இது உண்மையிலேயே அற்புதமானது. இன்று விற்பனைக்கு நீங்கள் உறைந்த மற்றும் வேகவைத்த "நோர்வே சிறிய இரால்" இரண்டையும் காணலாம் (அவை ஐரோப்பாவில் அன்பாக அழைக்கப்படுகின்றன).

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள், கொடுக்கப்பட்ட பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதன் தரத்தை அதன் வாசனையால் மட்டுமே தீர்மானிக்கிறார்கள். ஷெல் மற்றும் வால் இடையே உள்ள வளைவில் மீனின் சிறப்பியல்பு வாசனை இல்லை என்றால், இது இந்த ஓட்டுமீனின் புத்துணர்ச்சியின் அறிகுறியாகும். வால் பகுதியில் அமைந்துள்ள லாங்குஸ்டின் இறைச்சி, மிகவும் நேர்த்தியாகவும், மென்மையாகவும், சுவையில் சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும். மூலம், நீண்ட காலத்திற்கு புதிய நார்வேஜியன் நண்டுகளை சேமித்து வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, வாங்கிய உடனேயே அவற்றை சமைக்க சிறந்தது. ஆனால் ஏற்கனவே உறைந்த கடல் உணவை நீங்கள் கண்டால், அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம். அங்கு அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அவர்கள் ஏற்கனவே வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அவை மீண்டும் உறைந்திருக்க வேண்டும்.

அவற்றின் மிகச்சிறந்த, மிக நுட்பமான சுவை குணங்களுக்கு நன்றி, இந்த கடல் உணவுகள் கடல் உணவு வகைகளின் பல பதிவேடுகளில் நம்பிக்கையுடன் சிறந்த இடங்களில் ஒன்றாகும். சுவையான கூழ் வால்களில் உள்ளது, ஆனால் பெரிய மற்றும் அழகான நகங்களில் இல்லை: அதைத் தேடுவது நடைமுறையில் பயனற்றது. இந்த ஓட்டுமீன்கள் ஒரு உண்மையான சமையல் உணவாக மாறும், இது 3 நிலைகளைக் கடந்து செல்கிறது: வேகவைத்தல், இறைச்சியை சுத்தம் செய்தல், டிஷ் தயாரித்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்.

இப்போது எளிமையான முன் சமையலைப் பார்ப்போம். லாங்குஸ்டைன்களை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சுமார் 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் ஓட்டுமீன்களை (உதாரணமாக, தலா 10 துண்டுகள்) வைக்க வேண்டும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் "நண்டுகளை" அதிகமாக வெளிப்படுத்த வேண்டாம். இல்லையெனில், அவை அதிகமாக சமைக்கப்பட்டால், அவை மிகவும் கடினமாகிவிடும். வண்ணத் திட்டம் மாறாது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்: எங்கள் லாங்குஸ்டைன்கள் அப்படியே இருக்க வேண்டும். இப்போது எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெளிவாகிறது, வால்களில் இருந்து இறைச்சியை சுத்தம் செய்வதற்கும் பிரித்தெடுப்பதற்கும் செல்லலாம்.

இந்த ஓட்டுமீன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையான உணவைத் தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது கட்டம், செயல்முறையை தாமதப்படுத்தாமல், சமைத்த உடனேயே தொடங்கப்பட வேண்டும். "நோர்வே நண்டுகளின்" உடல்களிலிருந்து தலைகளை கவனமாகப் பிரித்து, ஓட்டுமீன் ஓடுகளை ஒரு சிறிய கத்தியின் கூர்மையான பக்கத்துடன் பிரித்து, வால் பகுதிகளிலிருந்து அவற்றின் இறைச்சியை மெதுவாக கசக்கி விடுங்கள். மூலம், நகங்கள் மற்றும் குண்டுகள் கொண்ட தலைகள் கூட பாதுகாக்கப்பட்டு பின்னர் சாஸ்கள் அல்லது குழம்புகள் பயன்படுத்தப்படும், அவர்கள் ஒரு மிகவும் தொடர்ந்து மற்றும் இனிமையான வாசனை உள்ளது.

லாங்குஸ்டைன்களின் எளிமையான தயாரிப்பு முடிந்துவிட்டது என்று கூறலாம். வேகவைத்த கடல் உணவுகளை மேசையில் முழுவதுமாக, கீரை இலைகளுடன், வெட்டாமல் பரிமாறுகிறோம் - அவை எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் தட்டில் வரிசையாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் வேறு வழிகளில் லாங்குஸ்டைன்களை சமைக்கலாம். சமையல் வகைகள், எடுத்துக்காட்டாக, கிரில்லில் (இதற்கு பூர்வாங்க நடைமுறைகள் தேவையில்லை). அல்லது வேறு விதமான உணவுகளில் சேர்க்கலாம். இந்த ஓட்டுமீன்கள் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகின்றன: எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பானியர்கள், இத்தாலியில் லாங்கஸ்டைன்களுடன் பேல்லாவை விரும்புகிறார்கள் - ரவியோலி, ரிசொட்டோ, பிரான்சில் சூப் மற்றும் ஜப்பானிய வறுத்த மென்மையான இறைச்சி. மூலம், சீனா மற்றும் வியட்நாமில் அவை இறால்களுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த ஓட்டுமீன்களை முக்கிய உணவுகளாக மட்டுமல்லாமல், தின்பண்டங்களாகவும் தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பீர் அல்லது உலர் ஒயின். சூப்பர் மார்க்கெட்டில் அடிக்கடி உறைந்து கிடப்பதைக் காண்கிறோம். சமையலில் என்ன அம்சங்கள் உள்ளன?

பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் Langoustines - தயார் எளிது. நாங்கள் ஒரு டஜன் ஓட்டுமீன்களை கரைத்து, அவற்றின் ஓடுகளை அகற்றி, தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றுகிறோம். சாஸ் செய்வோம். அதற்கு, பூண்டுடன் வோக்கோசு, மேலும் சிவப்பு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட லாங்குஸ்டைன்களை சாஸில் வைத்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நாங்கள் ஒரு சாலட்டை தயாரிப்போம், அதனுடன் இந்த கடல் உணவுகள் பரிமாறப்படும். தயாரிக்கப்பட்ட கூழ் அதிக நேரம் வறுக்க தேவையில்லை. ஒரு பக்கத்திலும் மற்றொன்றிலும் பல நிமிடங்கள் காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை நடத்த போதுமானது. வறுத்த லாங்குஸ்டைன்கள் வேகவைத்ததை விட குறைவான சுவையாக இருக்காது, மேலும் சில நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் தங்கள் சுவைக்காக அவற்றை அதிகம் விரும்புவார்கள்.

ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட ஒரு ஒளி, சுவையான சூப் தயாரிப்பதை சமாளிக்க முடியும்.

1. பாதி பெருஞ்சீரகம், 1 வெங்காயம் மற்றும் 1 கேரட்டை தோலுரித்து கத்தியால் நறுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி லீன் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, காய்கறிகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்தலின் முடிவில், நறுமணம் மற்றும் சுவைக்காக 2-3 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு டஜன் லாங்குஸ்டின்களிலிருந்து கூழ் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். வாணலியில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. 2 தக்காளியை நறுக்கி, அவற்றை எங்கள் சூப்பில் வைக்கவும், தைம் மற்றும் வளைகுடா இலை, வோக்கோசு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் உலர் ஒயின் (வெள்ளை) சேர்க்கவும்.
5. வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும்.
6. இறுதி நிலை: ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி பான் உள்ளடக்கங்களை அரைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கொண்டு langoustine சூப்-ப்யூரி பரிமாறவும், புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

நாம் எடுக்க வேண்டும்: ஒரு டஜன் அல்லது ஒரு டஜன் லாங்குஸ்டைன்கள், அரை கிலோ அரிசி, சில பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், குங்குமப்பூ.

1. குங்குமப்பூவை தண்ணீரில் காய்ச்சவும். நாங்கள் அதில் லாங்கஸ்டைன்களை சமைக்கிறோம் (உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறபடி, அரை நிமிடம் - இனி இல்லை).
2. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு ஆழமான, பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான், விரைவில் பூண்டு வறுக்கவும் பின்னர் கடல் உணவு சேர்க்கவும்.
3. அரிசி சேர்த்து குங்குமப்பூ தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அரிசி வேகும் வரை சமைக்கவும். லாங்குஸ்டைன்களை சமைக்க இது மற்றொரு வழி. இது மிக விரைவாகவும் சுவையாகவும் மாறும். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

நாம் பழகிய இறால்களிலிருந்து லாங்கஸ்டைன்கள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன? முதலாவதாக, அவற்றின் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது. இரண்டாவதாக, இந்த கடல் உணவுகள் நுட்பமான, இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் இதற்காக, நிச்சயமாக, அவர்கள் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். எனவே, இன்று எங்கள் உரையாடலின் தலைப்பு "Langoustines: சமையல் சமையல்."

காரமான குறிப்புகளுடன் வறுத்த லாங்குஸ்டைன்கள்

பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து வறுத்த லாங்குஸ்டின்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மேலும் கடல் உணவுகளுக்கு நுட்பமான நறுமணத்தையும் நேர்த்தியான சுவையையும் கொடுக்க, நாங்கள் புதிய வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை உணவில் சேர்ப்போம்.

கலவை:

• langoustines - 12 பிசிக்கள்;
• ருசிக்க பூண்டு கிராம்பு;
• அரை மிளகாய் மிளகு;
• தாவர எண்ணெய்;
• அரை எலுமிச்சை;
• புதிய வோக்கோசு;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

• ஒரு விதியாக, நாம் உறைந்திருக்கும் லாங்கஸ்டைன்களைப் பெறுகிறோம், எனவே முதலில் நாம் இயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் கடல் உணவுகளை நீக்க வேண்டும்.

• லாங்குஸ்டின்களின் வால்களில் இருந்து உறையை அகற்றி, தலைகளை கிழிக்கிறோம். மூலம், டிஷ் இன்னும் அழகாக செய்ய, நீங்கள் தலைகள் விட்டு முடியும்.

• இப்போது நாம் குடலை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். வால் மீது ஆழமற்ற வெட்டு செய்து அதை அகற்றுவோம்.

• பின்னர் நாங்கள் கடல் உணவை கழுவி உலர வைக்கிறோம். சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட லாங்குஸ்டைன்கள் இப்படித்தான் இருக்கும்.

• மிளகாய் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும்.
• ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட கீரைகள் கலந்து. 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தாவர எண்ணெய் மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு. உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.

• சாஸில் லாங்குஸ்டைன்களை வைக்கவும், கலந்து மற்றும் கடல் உணவை ஒரு மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

• ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்களுக்கு ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் லாங்கஸ்டைன்களை வறுக்கவும். கவனம்: தீயில் கடல் உணவை அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் இறைச்சி கடினமாக இருக்கும். வாணலியை நன்கு சூடாக்கவும்.

• நாங்கள் பலவகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களுடன் லாங்கஸ்டைன்களை மேசைக்கு வழங்குகிறோம்.

வீட்டில் புகைபிடித்த கடல் உணவுகள்

நீங்கள் கிரில்லில் லாங்கஸ்டைன்களை சமைக்கலாம், அல்லது மாறாக, ஒரு வாளியில். ஆர்வமா? வீட்டில் கடல் உணவு புகைபிடிக்கும் புகைப்படங்களுடன் ஒரு செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். வாளியில் இருந்து நாங்கள் எங்கள் சொந்த ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்குவோம், மேலும் பீருக்கு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள லாங்குஸ்டைன்களைப் பெறுவோம்.

கலவை:

• langoustines - 1 கிலோ;
• ருசிக்க வெள்ளை குதிரைவாலி சுவையூட்டும்;
• உன்னதமான தயிர் சுவைக்க;
• உப்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு;
• ருசிக்க எலுமிச்சை சாறு.

தயாரிப்பு:

• லாங்கஸ்டைன்களை புகைக்க எங்களுக்கு பெரிய மர வளைவுகள் தேவை. அவற்றை பீர் அல்லது ஒயினில் ஊற வைக்கவும்.
• இப்போது ஸ்மோக்ஹவுஸை வரிசைப்படுத்துவோம். நாங்கள் கவலைப்படாத ஒரு பழைய வாளியை எடுத்து, கீழே 12-15 துளைகளை உருவாக்குகிறோம்.

• வால்களின் தலை மற்றும் குறிப்புகளை விட்டு, ஷெல்லில் இருந்து லாங்குஸ்டைன்களை சுத்தம் செய்கிறோம்.

• லாங்கஸ்டைன்களை வால்களால் பிடித்து, ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வளைவுகளில் சரம் போடுகிறோம்.

• வாளியின் அடிப்பகுதியை சூடான நிலக்கரியால் நிரப்பி, மர சவரன் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள். சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு, ஷேவிங் புகைபிடிக்கத் தொடங்கும். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி விளிம்புகளில் ஓய்வெடுக்கவும், வாளியின் மீது லாங்குஸ்டைன்களுடன் skewers கவனமாக வைக்கவும்.

• புகை உள்ளே வராமல் இருக்க வாளியை ஈரத்துணியால் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் 7-10 நிமிடங்களுக்கு லாங்கஸ்டைன்களை புகைக்கிறோம்.

• இதற்கிடையில், கடல் உணவுக்கு ஒரு சுவையான சாஸ் செய்யலாம். தயிரில் வெள்ளை குதிரைவாலி, உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும் (நீங்கள் அதை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம்). எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

• எலுமிச்சை சாறுடன் முடிக்கப்பட்ட லாங்குஸ்டைன்களை தெளிக்கவும், சாஸுடன் பரிமாறவும்.

மூலம், புகைபிடிக்கும் போது லாங்குஸ்டைன் தலைகள் நிலக்கரி மீது விழுந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால் அவை கடல் உணவுக்கு ஒரு சிறந்த இயற்கை சுவையாக மாறும்.

சுவையான லாங்குஸ்டைன்களுடன் கூடிய கபோனாட்டா

இந்த டிஷ் எந்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கனவு. ஒரு உண்மையான கபோனாட்டாவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு லாங்குஸ்டைன்கள் மட்டுமல்ல, ஆக்டோபஸ் இறைச்சியும் தேவை. அதைப் பெறுவது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல என்பது தெளிவாகிறது. இது ஒரு பொருட்டல்ல, நாங்கள் ஆக்டோபஸ் இறைச்சியை செய்முறையிலிருந்து விலக்குவோம், இன்னும் சுவையான மற்றும் அசாதாரண உணவைப் பெறுவோம்.

கலவை:

• 6-7 பிசிக்கள். லாங்குஸ்டைன்கள்;
• 2 கத்திரிக்காய்;
• 5-6 தக்காளி;
• பல்பு;
• 10 பிசிக்கள். ஆலிவ்கள்;
• 2 செலரி தண்டுகள்;
• 100 கிராம் சிடார் கொட்டைகள்;
• கேப்பர்கள் - 3 தேக்கரண்டி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். ஆரஞ்சு அனுபவம்;
• 3 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை;
• 150 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். தேன்;
• ஒரு ஜோடி தைம் தண்டுகள்;
• கடல் உப்பு - 0.2 கிலோ;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

• தக்காளியை சூடான நீரில் வதக்கி தோலை நீக்கவும். காய்கறிகளை ஆறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். இப்போது நாம் தக்காளியில் இருந்து கோர்களை அகற்ற வேண்டும்.
• தக்காளியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 1 தேக்கரண்டி தெளிக்கவும். தானிய சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம்.
• தக்காளியை தைம் இரண்டு கிளைகளுடன் நசுக்கி, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
• தக்காளியுடன் பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து, 90 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும். confit தக்காளி என்று அழைக்கப்படுவதை நாங்கள் தயார் செய்வோம்.
• ஒரு சிறிய பேக்கிங் டிஷ் மீது கடல் உப்பு ஊற்றவும். அதில் உரிக்கப்படாத வெங்காயத்தை வைக்கவும், இதனால் காய்கறி 1 செ.மீ.
• வெங்காயத்தை அடுப்பில் வைக்கவும், 140 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காய்கறி நறுமணமாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
• செலரி தண்டுகளை உரித்து குறுக்காக நறுக்கவும். துண்டுகளின் தடிமன் சுமார் 1 செமீ இருக்க வேண்டும்.
• செலரியை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் அதை ஐஸ்-குளிர் திரவத்தில் வைக்கவும். சரியாகச் செய்தால், நமது செலரி பிரகாசமான பச்சை மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.
• கத்தரிக்காயை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• சாஸை தயார் செய்வோம்: கேப்பர்கள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் இருந்து வெட்டப்பட்ட கூழ் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும்.
• கடாயில் கொட்டைகள் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தானிய சர்க்கரை. கொட்டைகள் ஒட்டும் கேரமல் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை சமைக்கவும்.
• இப்போது கடாயில் தேனை வைத்து, சாஸை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• கடல் உணவை வேகவைக்கவும். உறைந்த லாங்குஸ்டைன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இது மிகவும் எளிது: கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை எறிந்து சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• பகுதியளவு தட்டுகளில் காய்கறிகளை வைக்கவும்: கத்திரிக்காய், மேல் தக்காளி, பின்னர் வெங்காயம்.
• காய்கறிகளைச் சுற்றி செலரி தண்டுகளை வைக்கவும், மையத்தில் கடல் உணவை வைக்கவும்.
• டிஷ் மீது தேன் சாஸை ஊற்றி பரிமாறவும்.