ரிக்கோட்டாவை பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மாற்ற முடியுமா? சீஸ் மாற்றுவது என்ன. மென்மையான மோர் சீஸ் கொண்ட சாலட்

இத்தாலிய உணவு வகைகளில், "ரிக்கோட்டா" போன்ற ஒரு சுவாரஸ்யமான மூலப்பொருளை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். இந்த தயாரிப்பு என்ன, அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் ரிக்கோட்டா சீஸ் எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

ரிக்கோட்டா என்றால் என்ன

ரிக்கோட்டா சீஸ் "வாழ்விடம்" - இத்தாலிய உணவு வகைகளின் சமையல். இதற்கிடையில், பாலாடைக்கட்டி என்று அழைப்பது நிபந்தனைக்குட்பட்டதாக இருக்க முடியும் - உண்மையில், இந்த பால் தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையானது பால் அல்ல, ஆனால் மோர், இது பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்தியின் போது உருவாகிறது.
இந்த மென்மையான பாலாடைக்கட்டியில் லாக்டோஸ் உள்ளது, இது சற்று இனிப்பு சுவை அளிக்கிறது. இது மனித உடலுக்கு மதிப்புமிக்க நுண்ணுயிரிகளால் நிறைந்துள்ளது, குறிப்பாக கால்சியம், மற்றும் வைட்டமின்கள் பி மற்றும் ஏ உடன் நிறைவுற்றது. அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அங்கு முடிவடையவில்லை - இந்த சுவையானது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்தில் புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலுக்கு அத்தியாவசியமானவற்றை நிறைவுசெய்யும். டிரிப்டோபன் மற்றும் மெத்தியோனைன் போன்ற அமினோ அமிலங்கள். மேலும், இந்த "இத்தாலியன்" ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, இது வளரும் உயிரினத்தின் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளுக்கு வெளிப்படும்.

நீங்கள் ரிக்கோட்டாவை என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள்?

இந்த தயிர் பாலாடைக்கட்டியின் பயன்பாட்டின் வரம்பு நீண்ட காலமாக இத்தாலிய உணவு வகைகளின் எல்லைகளைத் தாண்டி, மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், அதன் மென்மையான சுவை அதன் தூய வடிவில் அல்லது சிற்றுண்டுடன் அனுபவிக்கலாம் அல்லது தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் பூர்த்தி செய்யலாம். ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை. பாஸ்தா, லாசக்னா மற்றும் பீட்சா இல்லாமல் செய்ய முடியாது. இந்த தயாரிப்புடன் இத்தாலிய ஈஸ்டர் கேக்கிற்கான சிறப்பு செய்முறையும் உள்ளது. ஆனால் இது இனிப்புகளின் ஒரு பகுதியாக குறிப்பாக இணக்கமாக "தோன்றுகிறது": கேக்குகள், மியூஸ்கள், அப்பத்தை, கிரீம்கள், இது ஒரு சிறப்பு சுவை நுட்பத்தை அளிக்கிறது.

ரிக்கோட்டாவுடன் இனிப்பு செய்முறை

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த பால் தயாரிப்பு இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் போது குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது. "இத்தாலிய மொழியில் ஃபியாடோன்" என்ற செய்முறையை முயற்சிக்க உங்களை அழைக்கிறோம். நம்பமுடியாத வெண்ணிலா-சிட்ரஸ் நறுமணம், அற்புதமான சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் முழுமையான எளிமையுடன் இது மிகவும் பிரபலமான இத்தாலிய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.
தேவையான பொருட்கள்:

• சோள மாவு (உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்துடன் மாற்றலாம்) - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ரிக்கோட்டா - 250 கிராம்
• தானிய சர்க்கரை - ¼ டீஸ்பூன்
• முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
• எலுமிச்சை சாறு - 1 பிசி.
• வெண்ணிலா - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை வெள்ளையாக அடித்து நம் இத்தாலிய இனிப்புகளை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் சர்க்கரையின் அளவுடன் டிஷ் சுவையை சரிசெய்யலாம். சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவு இனிப்பு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சுவையின் "தங்க சராசரி" கொடுக்கும், எனவே நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சுவை விரும்பினால் அதை குறைக்கலாம் அல்லது மாறாக, இனிப்பு சுவை உங்கள் முன்னுரிமை என்றால் அதை அதிகரிக்கலாம்;
2. பின்னர் முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் உப்பு, ஸ்டார்ச், வெண்ணிலா மற்றும் அனுபவம் ஆகியவற்றை ஊற்றி, நன்கு அடித்து கலவையில் ரிக்கோட்டாவை சேர்க்கவும்;
3. இதன் விளைவாக வரும் மாவை காகிதத்துடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் ஊற்றி 180C வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும். இனிப்பு மற்றும் மேலோடு நிறம் பார்க்க - அது தங்க இருக்க வேண்டும், மற்றும் fiadone தன்னை எரிக்க கூடாது;
4. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை சதுரங்கள் அல்லது முக்கோணங்களாக வெட்டுங்கள்.

ரிக்கோட்டா சாலட் செய்முறை

இந்த தயாரிப்புடன் வெற்றிகரமான டிஷ் மற்றொரு விருப்பம் சாலட் ஆகும். எங்கள் சுவையான சிக்கன் சாலட் செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரிக்கோட்டா - 250 கிராம்
• தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• ஆப்பிள்கள் (சிவப்பு) - 3 பிசிக்கள்.
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி.
• கோழி இறைச்சி (வேகவைத்த) - 3 பிசிக்கள்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.
• பச்சை சாலட்
• தரையில் கருப்பு மிளகு
• தானிய கடுகு - 2 டீஸ்பூன்.
• வெள்ளை ஒயின் வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.
• காடை முட்டைகள் (வேகவைத்தவை) - 2-3 பிசிக்கள்

சமையல் முறை:

1. எண்ணெய், கடுகு, வினிகர், உப்பு, மிளகு, தேன் மற்றும் தண்ணீர் கலந்து ஒரு அலங்காரம் செய்யலாம்;
2. கழுவிய ஆப்பிள்களை பாதியாக வெட்டி, மையத்தை வெட்டி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கோழியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சீஸ் அரைக்கவும். சாலட்டை எங்கள் கைகளால் துண்டுகளாக கிழிக்கிறோம்;
3. ஒரு டிஷ் மீது ஆப்பிள்கள் மற்றும் சாலட் இறைச்சி வைக்கவும், ரிக்கோட்டா அதை மேல், டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்ற மற்றும் முட்டை பகுதிகள் அலங்கரிக்க.

ரிக்கோட்டாவை எவ்வாறு மாற்றுவது

இந்த தயாரிப்பு இன்னும் "வெளிநாட்டில்" இருப்பதால், அனைவருக்கும் கிடைக்காததால், பல இல்லத்தரசிகள், அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளைப் படித்து, அதை என்ன மாற்ற முடியும் என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். நிச்சயமாக, அதன் தனித்துவமான சுவைக்கு முழுமையாக ஈடுசெய்ய முடியாது, ஆனால், அதிர்ஷ்டவசமாக, அது ஈடுசெய்ய முடியாதது அல்ல. இந்த இத்தாலிய பாலாடைக்கட்டி மென்மையான பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மாற்றப்படும் சமையல் வகைகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர் சீஸ், எடுத்துக்காட்டாக, அல்மெட், சுவையில் இணக்கமாக இருக்கும்.

இத்தாலியில், அவர்கள் அனைத்து பொருட்களையும் மிகவும் கவனமாக நடத்துகிறார்கள் மற்றும் கழிவுகளை விட்டுவிடாமல் அதிகபட்சமாக பயன்படுத்துகிறார்கள். இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் மோர் பயன்படுத்துவதைக் கண்டறிந்துள்ளனர் மற்றும் அற்புதமான சுவையான ரிக்கோட்டா சீஸ் உருவாக்கியுள்ளனர். பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தி சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களைப் பற்றி பேசுவோம்.

சீஸ் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய தயாரிப்பு மோர் ஆகும். பாரம்பரிய சீஸ் தயாரித்த பிறகு இருக்கும் திரவம்.

ரிக்கோட்டாவில் பல வகைகள் உள்ளன:

• செம்மறி மோரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் வகை ரிக்கோட்டா ரோமானோ என்று அழைக்கப்படுகிறது;
• ரிக்கோட்டா டி புஃபாலா எருமை பால் மற்றும் மோரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;
• உப்பு வகை, 3 மாதங்கள் வயது - ரிக்கோட்டா சலாட்டா;
• மேலோடு பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுடப்பட்ட புதிய சீஸ் - ரிக்கோட்டா இன்ஃபோர்னாட்டா;
• புகைபிடித்த பதிப்பு - ரிக்கோட்டா அஃபுமிகாட்டா;
• வயதான சீஸ், பல்வேறு வகையான மோர் (பசு, செம்மறி, ஆடு, எருமை) ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது - ரிக்கோட்டா ஃபோர்டே.

கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

சீஸ் அதன் அற்புதமான கலவை காரணமாக ஊட்டச்சத்து குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இதில் பின்வருவன அடங்கும்:

• வைட்டமின்கள் (A, E), தோல் மற்றும் கண் செயல்பாட்டின் நிலைக்கு பொறுப்பு;
• பொட்டாசியம்;
• நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்கும் பி வைட்டமின்கள்;
• துத்தநாகம்;
• கால்சியம் என்பது உற்பத்தியின் முக்கிய மதிப்பு, இது எலும்பு அமைப்புக்கு பொறுப்பாகும். நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது;
• வைட்டமின்கள் (டி, கே);
• செலினியம், இது தசை செயல்பாட்டை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது ரிக்கோட்டாவில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. எனவே, இது உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது.

கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 174 கிலோகலோரி மட்டுமே.

• உற்பத்தியின் அதே நிறை கொண்டுள்ளது:
• புரதங்கள் - 11 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 3 கிராம்;

கொழுப்புகள் - 13 கிராம்.

ரிக்கோட்டா சீஸ் உடன் நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள்?

புகைபிடித்த மற்றும் வயதான ரிக்கோட்டா வகைகள் அனைவருக்கும் நன்கு தெரிந்த கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் போல உண்ணப்படுகின்றன.

புதிய ரிக்கோட்டா துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு மூலிகைகள், ரொட்டி அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மதுவுடன் நிரப்பப்படுகிறது.

• அடித்தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
• சீஸ்கேக்;
• கிரீம்;

கரடுமுரடான பாஸ்தாவிற்கு நிரப்பு.

கிரீம் பதிலாக பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதன் அடிப்படையில் சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு ravioli, இறைச்சி துண்டுகள், லாசக்னா மற்றும் பீஸ்ஸா ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் பணியாற்றுகிறார். ரிக்கோட்டா சாலடுகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு ஒரு அற்புதமான மூலப்பொருள்.

ரிக்கோட்டா சீஸ்க்கு நீங்கள் எதை மாற்றலாம்?

• நீங்கள் ஒரு உணவைத் தீர்மானித்திருந்தால், ஆனால் ரிக்கோட்டாவைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை எளிதாக மாற்றலாம்:
• பாலாடைக்கட்டி;
• புளிப்பு கிரீம்;
• ஃப்ரேஜ் பிளாங்க் (வெண்ணெய் சீஸ்);
• டோஃபு (சைவ சீஸ்);
• மஸ்கார்போன்;
• மோர் பாலாடைக்கட்டி;
• கிரீம் சீஸ்;
• ஆடு சீஸ்;

பனீர்

தயாரிப்பு என்ன வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது?

சீஸ் இனிப்பு சுவை. அமைப்பு தயிர்-கிரீம் மற்றும் வெள்ளை கிரீம் நிறத்துடன் உள்ளது. வாசனை அசாதாரணமானது மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையானது.

ரிக்கோட்டா மற்றும் தக்காளி கொண்ட பாஸ்தா

ரிக்கோட்டா சீஸில் இருந்து என்ன செய்யலாம் என்று பலருக்குத் தெரியாது. தயாரிப்புடன் உங்கள் அறிமுகத்தை எளிமையான விஷயத்துடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம் - பாஸ்தாவை தயாரிப்பதன் மூலம்.

• தேவையான பொருட்கள்:
• உப்பு;
• ஸ்பாகெட்டி - 550 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 25 மில்லி;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி;
• கருப்பு மிளகு - 0.3 தேக்கரண்டி;
• தக்காளி - 550 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;

ரிக்கோட்டா சீஸ் - 220 கிராம்.

1. தயாரிப்பு:
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காய க்யூப்ஸ் வைக்கவும். ஒரு நிமிடம் கழித்து, பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். சூடான மிளகு ஒரு நெற்று சேர்க்கவும். வறுக்கவும்.
3. தக்காளி வைக்கவும். 8 நிமிடங்களுக்கு மூடி இல்லாமல் வேகவைக்கவும். தீ குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
4. ரிக்கோட்டாவை நொறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. அசை. 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

மென்மையான மோர் சீஸ் கொண்ட சாலட்

ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் பசியின்மை ஒரு நல்ல சிற்றுண்டியாக செயல்படும் மற்றும் எந்த இரவு உணவுக்கும் சரியாகச் செல்லும். ரிக்கோட்டா சீஸ் மற்றும் பீட் கொண்ட சாலட் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சிறந்த வழி.

ரிக்கோட்டா சீஸில் இருந்து என்ன செய்யலாம் என்று பலருக்குத் தெரியாது. தயாரிப்புடன் உங்கள் அறிமுகத்தை எளிமையான விஷயத்துடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம் - பாஸ்தாவை தயாரிப்பதன் மூலம்.

• பீட்ரூட் - 120 கிராம்;
• சர்க்கரை - 190 கிராம்;
• அருகுலா - 15 கிராம்;
• பால்சாமிக் வினிகர் - 190 மில்லி;
• சோள சாலட் - 15 கிராம்;
• பைன் கொட்டைகள் - 5 கிராம்;
• ரிக்கோட்டா - 110 கிராம்;
• உப்பு - 2 கிராம்;
• வெந்தயம் - 4 கிராம்.

ரிக்கோட்டா சீஸ் - 220 கிராம்.

1. பீட்ரூட்டை அடுப்பில் வைத்து 1.5 மணி நேரம் சுட வேண்டும். வெப்பநிலை 165 டிகிரியாக இருக்கும். பின்னர் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் அரை மணி நேரம் புகைபிடிக்கவும். நீங்கள் வீட்டில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் கூட கட்டலாம். இதை செய்ய, ஒரு பழைய பான் எடுத்து மரத்தூள் கீழே வைக்கவும். பீட்ரூட்டை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் தீ வைத்து.
2. கீரையை நறுக்கவும். அருகுலாவை நறுக்கவும். கலக்கவும்.
3. வெந்தயத்தை நறுக்கி, நறுக்கிய சீஸ் சேர்க்கவும். கலக்கவும். உப்பு சேர்த்து உருண்டையாக உருட்டவும்.
4. வாணலியில் வினிகரை ஊற்றவும். இனிப்பு. கலவை கெட்டியாகவும், சாஸ் போலவும் ஆகும் வரை வேக வைக்கவும்.
5. அருகுலாவின் மேல் ஒரு சீஸ் பந்தை வைக்கவும். நறுக்கிய பீட்ஸை சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் மீது ஊற்றவும். கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

காலை உணவுக்கான சீஸ்கேக்குகள்

இந்த வகை சீஸ்கேக் ஒரு சுவையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. மேலோடு மிருதுவாகவும், சதை மென்மையாகவும் இருக்கும். முன்மொழியப்பட்ட விருப்பத்தை தயார் செய்ய முயற்சி செய்யுங்கள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் உங்கள் வீட்டில் பிடித்த உணவாக மாறும்.

ரிக்கோட்டா சீஸில் இருந்து என்ன செய்யலாம் என்று பலருக்குத் தெரியாது. தயாரிப்புடன் உங்கள் அறிமுகத்தை எளிமையான விஷயத்துடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம் - பாஸ்தாவை தயாரிப்பதன் மூலம்.

• தூள் சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• சோள மாவு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ரிக்கோட்டா சீஸ் - 250 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பிலடெல்பியா சீஸ் - 120 கிராம்;
• மஞ்சள் கரு - 1 பிசி;
• மாவு - 45 கிராம்.

ரிக்கோட்டா சீஸ் - 220 கிராம்.

1. ரிக்கோட்டாவை வடிகட்டவும். சீஸ்கேக்குகள் மென்மையாக இருக்க, அவற்றில் பாதியை ஒரு சல்லடையில் வைத்து அரைக்கவும். மீதமுள்ள அளவு சீஸ் உடன் கலக்கவும்.
2. தூள் தூவி கலக்கவும். மாவு சேர்க்கவும். பிசையவும். மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். பிலடெல்பியாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை கலக்கவும். நீங்கள் அடர்த்தியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள்.
3. ஒரு தொத்திறைச்சி வடிவில். 11 துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஒரு பக்கமாக உருட்டி ஸ்டார்ச்சில் நனைக்கவும்.
4. பொன்னிறமாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

கேக்கிற்கான ரிக்கோட்டா சீஸ் கிரீம்

கிரீமி நிறை காற்றோட்டமாகவும், க்ரீஸ் இல்லாததாகவும் இருக்கும். எந்த இனிப்பு வகைகளுக்கும் ஏற்றது.

ரிக்கோட்டா சீஸ் - 220 கிராம்.

1. வெங்காயத்தை நறுக்கவும். பூசணிக்காய் கூழ் நறுக்கவும். கலக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். மிளகு தூவி. கலக்கவும். பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். சுடுவதற்கு 200 டிகிரி அடுப்பில் வைக்கவும். 27 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் வைக்கவும். மாவு சேர்த்து கிளறவும். 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஒரு ஓடையில் பால் ஊற்றவும். கலக்கவும். 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நிறை தடிமனாக மாறும். நறுக்கிய ரிக்கோட்டாவை சேர்க்கவும். ஜாதிக்காயுடன் தெளிக்கவும். அசை.
3. ஒரு ஆழமற்ற வாணலியில் கீரையை வைக்கவும், ஒரு பெரிய ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். கிளறி 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. கடாயின் அடிப்பகுதியில் பாதி பூசணிக்காயை வைக்கவும். கீரையில் சிலவற்றை மூடி வைக்கவும். பாதி சாஸில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் சீஸ் ஷேவிங்ஸுடன் தெளிக்கவும். லாசேன் தாள்களால் மூடி வைக்கவும். ஸ்குவாஷ் மீது சிதறல், பின்னர் கீரை. சாஸ் மீது ஊற்றவும். லாசக்னா தாள்களால் மூடி, சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
5. 180 டிகிரி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நேரம் - 37 நிமிடங்கள்.

பழம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட குக்கீ இனிப்பு

இந்த நேர்த்தியான சுவையானது எந்த பண்டிகை விருந்தையும் அலங்கரிக்கும்.

ரிக்கோட்டா சீஸில் இருந்து என்ன செய்யலாம் என்று பலருக்குத் தெரியாது. தயாரிப்புடன் உங்கள் அறிமுகத்தை எளிமையான விஷயத்துடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம் - பாஸ்தாவை தயாரிப்பதன் மூலம்.

• ரிக்கோட்டா சீஸ் - 550 கிராம்;
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 420 கிராம்;
• வாழைப்பழம் - 210 கிராம்;
• குக்கீகள் - 130 கிராம்;
• தேன் - 25 கிராம்;
• வெண்ணிலின்;
• தேங்காய் துருவல்.

ரிக்கோட்டா சீஸ் - 220 கிராம்.

1. ரிக்கோட்டா மீது தேன் தெளிக்கவும். வெண்ணிலாவுடன் தெளிக்கவும். வாழைப்பழத்தை நறுக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை நறுக்கவும். குக்கீகளை உடைக்கவும்.
2. ஒரு நீண்ட தண்டு கொண்ட ஒரு உயரமான கண்ணாடியில் பொருட்களை வைக்கவும். முதல் அடுக்கு சீஸ். மேலே ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், பின்னர் வாழைப்பழம். குக்கீகளுடன் தெளிக்கவும். ரிக்கோட்டாவுடன் மூடி வைக்கவும். தேங்காய் துருவல் தூவி.

இத்தாலிய ரிக்கோட்டா சீஸ் பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது: சாலடுகள், லாசக்னா, பீஸ்ஸா, அனைத்து வகையான இனிப்பு வகைகள் மற்றும் பல. இது மற்ற தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து மற்றும் ஒரு பணக்கார உணவாக நல்லது.

ஆர்வம்!ரிக்கோட்டாவை நிச்சயமாக சீஸ் என்று அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் மோரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

ரிக்கோட்டா ஒரு மென்மையான சீஸ், லேசான பாலாடைக்கட்டி அல்லது தயிர் சீஸ் என்று நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம். இந்தப் பொருளை என்னதான் அழைத்தாலும் சுவை குறையாது. அதன் சுவைக்கு கூடுதலாக, ரிக்கோட்டாவில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

உண்மை!ரிக்கோட்டாவில் உள்ள லாக்டோஸ் காரணமாக சற்று இனிப்பு சுவை உள்ளது.

ரிக்கோட்டாவை எதை மாற்றலாம்?

ரிக்கோட்டா ஒரு விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு அல்ல என்றாலும், அது எப்போதும் அலமாரிகளில் காணப்படுவதில்லை. செய்முறை ஏற்கனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருந்தால் என்ன செய்வது, ஆனால் இந்த மூலப்பொருள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லையா? இந்த வழக்கில், தேர்வு செய்வது கடினம் அல்ல, ஏனெனில் போதுமான மாற்று விருப்பங்கள் உள்ளன.

பாலாடைக்கட்டி. இது ஒரு லேசான சுவை கொண்டது, இது ரிக்கோட்டாவை ஒத்திருக்கிறது. இருப்பினும், பாலாடைக்கட்டி குறைந்த பிளாஸ்டிக் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. இது சீஸ்க்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது. லாசக்னா அல்லது லேசான பாலாடைக்கட்டி தேவைப்படும் பிற உணவுகளை நிரப்புவதற்கு ரிக்கோட்டாவிற்கு மாற்றாக பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தப்படலாம்.

அறிவுரை!அதிகப்படியான மோர் நீக்கும் பொருட்டு, பாலாடைக்கட்டி டிஷ் சேர்க்கும் முன் சிறிது அழுத்த வேண்டும்.

புளிப்பு கிரீம். புளிப்பு கிரீம் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுடன் இயற்கை கிரீம் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாஸ்கள் தயாரிக்க ரிக்கோட்டாவை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம். புளிப்பு கிரீம் சுவையை சிறிது குறைக்க, நீங்கள் சாஸில் பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். கூடுதலாக, புளிப்பு கிரீம் கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு கிரீம் சேர்க்க முடியும்.

ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க். தயிர் போன்ற அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு வெண்ணெய் பாலாடைக்கட்டி. இது ஒரு சிறிய இனிப்புடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண சுவை கொண்டது. அதிக விலை காரணமாக கடைகளில் இது மிகவும் அரிதானது. ரிக்கோட்டாவை இனிப்புகளில் மாற்றலாம் அல்லது பழத்திற்கு கூடுதலாக சேர்க்கலாம். பல்வேறு சாஸ்களிலும் சேர்க்கலாம்.

டோஃபு. புளித்த சோயா பாலை அழுத்துவதன் மூலம் டோஃபு சீஸ் பெறப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி போன்ற உணவுகளில் டோஃபுவைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை அதிகப்படியான மோரில் இருந்து பிழிந்து, ரிக்கோட்டாவைப் போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெற ஒரு பிளெண்டருடன் சிறிது கலக்க வேண்டும். டோஃபு லாசக்னா, ரவியோலி மற்றும் பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

சுவாரஸ்யமானது!டோஃபு என்பது சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் பசுவின் பால் சகிப்பின்மையால் பாதிக்கப்பட்ட மக்கள் மத்தியில் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் அதிக புரத உள்ளடக்கத்தையும் கொண்டுள்ளது.

மஸ்கார்போன். ரிக்கோட்டாவைப் போலவே, மஸ்கார்போன் இத்தாலியில் இருந்து வருகிறது. மஸ்கார்போன் ஒரு இனிமையான கிரீமி சுவை கொண்ட அடர்த்தியான கிரீமி நிறை.

மஸ்கார்போன் சீஸ், ரிக்கோட்டாவைப் போலல்லாமல், மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்தது. எனவே, அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்கள் அதன் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். மஸ்கார்போன் பொதுவாக பல்வேறு கேக்குகள் மற்றும் இனிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. அனைத்து வகையான சாஸ்களும் அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மோர் பாலாடைக்கட்டி.

இந்த சீஸ் பெரும்பாலும் கடை அலமாரியில் காணப்படுவதில்லை. இது லேசான புளிப்புடன் லேசான சுவை கொண்டது. தோற்றத்தில் இது ஒரு கிரீம் போன்றது. மோர் பாலாடைக்கட்டி சீஸ்கேக்குகளில் ரிக்கோட்டாவை மாற்றலாம் மற்றும் பாஸ்தாவிற்கு முதலிடம் கொடுக்கலாம். கிரீம் சீஸ்.

கிரீம் சீஸ் மென்மையான, கிரீமி அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதால், பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் சாஸ்களில் ரிக்கோட்டாவை எளிதாக மாற்றலாம். இருப்பினும், ரிக்கோட்டா பாலில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கிரீம் சீஸ் கிரீம் மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதிக கொழுப்பு சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளது. சில உற்பத்தியாளர்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் சீஸ் விற்பனைக்கு வழங்குகிறார்கள், ஆனால் இந்த தயாரிப்பின் சுவை அசலில் இருந்து வேறுபடுகிறது. தோற்றத்தில், இந்த சீஸ் ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க் போன்றது. ஆடு சீஸ் இனிப்புகளில் ரிக்கோட்டாவிற்கு பதிலாக அல்லது பழத்திற்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

உண்மை!முக்கிய நிபந்தனை ஆடு சீஸ் புத்துணர்ச்சி ஆகும். புதிய சீஸ் மட்டுமே ரிக்கோட்டாவைப் போலவே சுவைக்கும்.

பசுவின் பால் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் ஆடு பாலாடைக்கட்டியை உட்கொள்ளலாம். பனீர்.

சுவாரஸ்யமானது!சீஸ் இந்தியாவில் இருந்து வருகிறது. பனீர் அதன் தோற்றத்திலும், கடியிலும் மட்டுமல்ல, அது தயாரிக்கும் விதத்திலும் ரிக்கோட்டாவை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பசும்பாலைச் சூடாக்கி, அதனுடன் சிறிதளவு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வறுக்கப்பட்ட உணவுகள், அத்துடன் பல்வேறு நிரப்புதல் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

பனீர் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பின் போது ரெனெட் சேர்க்கப்படவில்லை.

உங்கள் சொந்த கைகளால் ரிக்கோட்டாவை உருவாக்குவது எப்படி

நீங்கள் கடையில் ரிக்கோட்டாவைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால், அதை நீங்கள் எதையும் மாற்ற முடியாது என்றால், அதை நீங்களே வீட்டில் சமைக்கலாம்.

ரிக்கோட்டாவை உருவாக்க பல எளிய சமையல் வகைகள் உள்ளன:

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரிக்கோட்டா செய்முறை 1
• தயிர் அல்லது முழு கொழுப்பு கேஃபிர் ஒரு தொகுப்பு முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும். வடிகட்டி கடாயில் வைக்கப்பட்டு நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
• இதற்குப் பிறகு, தயிர் அல்லது கேஃபிர் கொண்ட தொகுப்பை வெட்டி, உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும். வெகுஜன உருகிய பிறகு, மோர் கடாயில் வடிகட்டப்படும், மேலும் தயிர் வெகுஜன வடிகட்டியில் இருக்கும்.
  

பின்னர், இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மீதமுள்ள மோரில் இருந்து பிழிந்து, மறுசீரமைக்கக்கூடிய கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும்.

• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரிக்கோட்டா செய்முறை 2
• ரிக்கோட்டாவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - 1 லிட்டர், 22% கிரீம் - 0.3 லிட்டர், உப்பு - 1/2 தேக்கரண்டி, அரை எலுமிச்சை சாறு. ஒரு பாத்திரத்தில் பால், கிரீம் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். பின்னர் அது கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
• கலவையை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, அதில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது. பால் தயிர் மற்றும் மோரில் இருந்து பிரிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
• வெகுஜன சிறிது குளிர்ந்ததும், அதை நெய்யால் மூடப்பட்ட ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்ற வேண்டும் மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் விட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், சீரம் மறைந்து போக வேண்டும். அதை முழுவதுமாக அகற்ற, வெகுஜனத்தை நெய்யில் பிழிந்து மூடிய கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும்.

ஒரு பணக்கார சுவைக்காக, நீங்கள் இன்னும் கூடுதலான parmesan சேர்க்க முடியும், நன்றாக grater மீது grated.

நாம் அனைவரும் சில சமயங்களில் நம் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த வெளிநாட்டு உணவுகளை சமைக்கிறோம். அனைத்து வகையான லாசக்னா, பீக்னெட்டுகள், சீஸ்கேக்குகள், கிறிஸ்பெல்லே ... இத்தாலியில், இந்த உணவுகளில் ஒரு சிக்கலான பெயருடன் ஒரு மூலப்பொருள் சேர்க்கப்படுகிறது - ரிக்கோட்டா. இந்த தயாரிப்பு என்ன, கையில் ரிக்கோட்டா இல்லையென்றால் அதை எப்படி மாற்றுவது? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது என்று மாறிவிடும்.

ரிக்கோட்டா என்றால் என்ன?

ரிக்கோட்டா என்பது மோரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பால் தயாரிப்பு ஆகும். இத்தாலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர். சிலர் ரிக்கோட்டாவை மென்மையான சீஸ் என்று அழைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் - லேசான பாலாடைக்கட்டி, இன்னும் சிலர் - தயிர் சீஸ். இதில் உள்ள லாக்டோஸ் காரணமாக, இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. இந்த தயாரிப்பு கால்சியம் நிறைந்தது மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் பி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ரிக்கோட்டா குறைந்த கலோரி கொண்டது, எனவே அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்கள் அதைப் பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளலாம்.

ரிக்கோட்டாவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது?

ரிக்கோட்டா அதன் தூய வடிவத்தில் உண்ணப்படுகிறது மற்றும் ஏராளமான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது: லாசக்னா, சாலடுகள், பாஸ்தாக்கள், ரவியோலி, பீஸ்ஸாக்கள். இனிப்பு உணவுகளை தயாரிப்பதில் இது தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: சீஸ்கேக்குகள், அப்பத்தை, கிரீம்கள் மற்றும் பல. நீங்கள் ரிக்கோட்டாவைக் கண்டுபிடிக்க முடியாவிட்டால் என்ன செய்வது, அதை எதை மாற்றுவது?

ரிக்கோட்டாவை எதை மாற்றுவது?

இந்த தயாரிப்பு எப்போதும் கடை அலமாரிகளில் காண முடியாது, அது மலிவானது அல்ல. பல இல்லத்தரசிகள் சமமான மாற்றீட்டைத் தேடுகிறார்கள். ரிக்கோட்டாவிற்குப் பதிலாக நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தலாம்?

ரிக்கோட்டாவை மாற்றலாம்:

1. மென்மையான குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி (உதாரணமாக 5% கொழுப்பு)
2. தயிர் சீஸ் (நிரப்பிகள் இல்லாமல்)
3. எலுமிச்சை சாறுடன் கூடுதல் கனமான கிரீம்
4. வீட்டில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி

உங்கள் சொந்த ரிக்கோட்டாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

கடையில் வாங்கிய ரிக்கோட்டாவை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றை மாற்றலாம். ரிக்கோட்டா தயாரிப்பதற்கான பல பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்:

1. தயிர் பொதியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். அது உறைந்த பிறகு, பேக்கேஜிங் வெட்டி, ஒரு கடாயை எடுத்து, அதன் மீது துணியால் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும். உறைந்த தயிரை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஒரே இரவில் கரைக்க விடவும். இந்த நேரத்தில், மோர் வாணலியில் வடிகட்டப்படும், மேலும் ஒரு தயிர் நிறை வடிகட்டியில் இருக்கும். நாங்கள் துணியை ஒரு முடிச்சாக சேகரித்து வெகுஜனத்தை கசக்கி விடுகிறோம்.
2. 4 பரிமாணங்களுக்கு நமக்குத் தேவைப்படும்: 1 எல். பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால், 300 மி.லி. கிரீம் 22%, 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு, அரை எலுமிச்சை சாறு. பால் மற்றும் கிரீம் கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கலவை கொதித்ததும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தயிர் பால் மோரில் இருந்து வெளியேறும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். கலவையை காய்ச்ச அனுமதிக்க வேண்டும், எனவே அதை நெய்யுடன் ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றுவோம். மோர் மறைந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் (நாங்கள் சுமார் ஒரு மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம்), துணியை ஒரு மூட்டையாக சேகரித்து, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை கசக்கி விடுங்கள். வீட்டில் ரிக்கோட்டா தயார்.

ரிக்கோட்டா சீஸ் பதிலாக எப்படி ரிக்கோட்டா சீஸ் இத்தாலியில் இருந்து வருகிறது. இது ஒரு பணக்கார, கிரீம், ஓரளவு இனிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு தானிய அமைப்பு உள்ளது. மற்ற பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிப்பதில் இருந்து மீதமுள்ள மோர் பதப்படுத்துவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. ரிக்கோட்டா சீஸ் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சீஸ் பேஸ்ட் தயாரிக்கவும், லாசக்னாவில் சேர்க்கவும், இனிப்புகள், கேசரோல்கள், கேனோலி, பீட்சா மற்றும் பல உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், சமையலுக்கு உங்களுக்கு ரிக்கோட்டா சீஸ் தேவை, ஆனால் உங்களிடம் அது இல்லையென்றால், அதை மற்ற பொருட்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம் 1. பாலாடைக்கட்டி ஒரு லேசான சுவை கொண்டது, இது ரிக்கோட்டாவைப் போன்றது, அது மட்டும் குறைவாக இருக்கும். பிளாஸ்டிக். பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது, இது பாலாடைக்கட்டிக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக அமைகிறது. லாசக்னா மற்றும் லேசான சுவை கொண்ட சீஸ் தேவைப்படும் பிற உணவுகளை நிரப்பும் போது ரிக்கோட்டாவிற்கு பதிலாக பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தப்படலாம், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அதிகப்படியான மோரில் இருந்து விடுபட அதை சிறிது பிழிய வேண்டும். 2. ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க் இது ஒரு விலையுயர்ந்த, வெண்ணெய் மற்றும் மிகவும் சுவையான சீஸ் ஆகும், இது தயிரின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. கடைகளில் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். இது ஒரு கசப்பான, சற்று இனிப்பு சுவை மற்றும் ரிக்கோட்டா சீஸ் ஒரு சிறந்த மாற்றாக செய்கிறது. அதன் பெயர், ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க், பிரெஞ்சு மொழியில் "வெள்ளை சீஸ்" என்று பொருள். இது பொதுவாக இனிப்புகள் அல்லது பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு நீங்கள் அதை சிறிது வெல்லலாம். 3. புளிப்பு கிரீம் புளிப்பு கிரீம் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா உதவியுடன் இயற்கை கிரீம் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள், பட்டாசுகள் மற்றும் சில்லுகளுக்கு சாஸ்கள் செய்ய வேண்டியிருக்கும் போது புளிப்பு கிரீம் ரிக்கோட்டாவுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். புளிப்பு கிரீம் சாஸ் சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் அதை மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்க முடியும். இது குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றிற்கு ஒரு டாப்பிங்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 4. டோஃபு சீஸ் டோஃபு சோயா பாலை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு விளைந்த வெகுஜன அழுத்தப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் சேர்த்த பிறகு ரிக்கோட்டாவிற்கு பதிலாக டோஃபு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அதே போல் வழக்கமான பசுவின் பால் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள். டோஃபுவைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, பாலாடைக்கட்டியைப் போலவே, நீங்கள் அதை சிறிது கசக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்க வேண்டும், இதனால் அதன் நிலைத்தன்மை ரிக்கோட்டாவைப் போலவே மாறும். டோஃபுவை இப்போது லாசக்னா மற்றும் பாஸ்தாவை நிரப்புவதற்கும், பேக்கிங் மற்றும் ரவியோலி தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தலாம். டோஃபுவில் புரதம் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது, இது வழக்கமான சீஸை விட சிறந்த தேர்வாகும். 5. மோர் பாலாடைக்கட்டி மோர் பாலாடைக்கட்டி, மக்ரோனி மற்றும் சீஸ்கேக்குகளுக்கு டாப்பிங்காக ரிக்கோட்டாவிற்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். கடைகளில் கிடைப்பது அரிதாக இருந்தாலும், அதை நீங்களே எளிதாக செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு வடிகட்டியை எடுத்து, கீழே பல அடுக்கு நெய்யை வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது ஒரு வடிகட்டி வைக்க வேண்டும், அது மோர் ஊற்ற மற்றும் திரவ வாய்க்கால் அனுமதிக்க. பான் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, வடிகட்டியில் மீதமுள்ள வெகுஜன சீஸ் தோற்றத்தை எடுக்கும் வரை காத்திருப்பது நல்லது. மோர் பாலாடைக்கட்டி ஒரு லேசான மற்றும் ஓரளவு புளிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு கிரீம் அமைப்பு உள்ளது. 6. ஆடு பாலாடைக்கட்டி பழைய ஆடு பாலாடைக்கட்டிக்கு மாற்றாக புதிய ஆடு பாலாடைக்கட்டியை மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், ஏனெனில் அது வலுவான சுவையுடன் இருக்கும். இது புதிய பழங்களுடன் அல்லது இனிப்புகளுக்கு முதலிடம் கொடுப்பது நல்லது. புதிய ஆடு பாலாடைக்கட்டியின் நிலைத்தன்மை ஃப்ரோமேஜ் பிளாங்க் போன்றது. பசும்பால் பொறுக்க முடியாதவர்களுக்கும் ஏற்றது. 7. பானை பாலாடைக்கட்டி (தயிர்) பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி போன்றது. இது அதே நொறுங்கிய மற்றும் உலர்ந்த அமைப்பு, லேசான சுவை மற்றும் புதிய நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அடுப்பில் பானையில் சமைப்பதால் பானை வறுவல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மோர் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள அளவுக்கு அது இல்லை. சீஸ் மென்மையானது மற்றும் சுவையானது, ஆனால் விரைவாக கெட்டுவிடும். நீங்கள் அதில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, பல்வேறு உணவுகளில் ரிக்கோட்டாவிற்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம். 8. Mascarpone Mascarpone ஒரு இத்தாலிய சீஸ் ஆகும். இது ஒரு கிரீம் மற்றும் சிட்ரிக், அசிட்டிக் மற்றும் டார்டாரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி டிராமிசு அல்லது ஒயின் ஃபோம் கிரீம் போன்ற இனிப்பு வகைகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரிக்கோட்டாவைப் போலல்லாமல், மஸ்கார்போன் சற்றே புளிப்பு சுவை கொண்டது, எனவே பூண்டு போன்ற மிகவும் சுவையான பொருட்களைக் கொண்ட உணவுகளில் இது சிறந்தது. மஸ்கார்போன் ரிக்கோட்டாவை விட தடிமனாக இருப்பதால், அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை ஒரு பிளெண்டரில் லேசாக அடிக்கலாம். இருப்பினும், இந்த சீஸ் மிகவும் பணக்காரமானது. 9. கிரீம் சீஸ் கிரீம் சீஸ் அதன் மென்மையான, கிரீமி அமைப்பு காரணமாக ரிக்கோட்டாவிற்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், இது மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது. ரிக்கோட்டா பாலில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் கிரீம் சீஸ் பால் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி லாசக்னா, சீஸ்கேக்குகள், பல்வேறு இனிப்புகள் மற்றும் ஒரு பரவலாக தயாரிக்கும் போது பயன்படுத்த நல்லது. இது நட்டு ரொட்டியுடன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் நடுத்தர கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு கிரீம் சீஸ் விற்பனையில் காணலாம். 10. பனீர் பனீர் என்பது பசுவின் பாலை சூடாக்கி அதில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இந்திய சீஸ் ஆகும். இந்த பாலாடைக்கட்டி அதிக வெப்பநிலையில் தயாரிக்கப்படுவதைத் தவிர, ரிக்கோட்டாவுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இந்திய உணவுகளில் இது பொதுவாக கீரை அல்லது பட்டாணியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பனீர் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அதன் தயாரிப்பின் போது ரெனெட் சேர்க்கப்படவில்லை. திணிப்பு, கறி, கிரில் மற்றும் இனிப்பு வகைகளிலும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.