வேகவைத்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கு. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

இந்த வேர் காய்கறியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கான எத்தனை சமையல் வகைகள் உலகில் உள்ளன என்பதைக் கணக்கிடுவது கடினம், ஆனால் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு நம் இதயத்திற்கு நெருக்கமாக உள்ளது. அனைத்து விவரங்களையும் கண்டுபிடிப்போம், விரைவாகவும் சுவையாகவும் எப்படி, மிக முக்கியமாக, ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை சரியாக வறுப்பது எப்படி, இதனால் அவை மென்மையாகவும், தங்க பழுப்பு நிற மேலோட்டமாகவும் மாறும்.

ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஒரு வார்ப்பிரும்பு அடுப்பில் நறுமண கிழங்குகளைத் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் உங்களுக்காக மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசல் சமையல் குறிப்புகளை சேகரிக்க முயற்சித்தோம்.

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி

உருளைக்கிழங்கு வறுக்கப்படுவதற்கான விதிகள் எந்த வகை வெட்டுக்கும் ஒரே மாதிரியானவை: கீற்றுகள், துண்டுகள், க்யூப்ஸ், துண்டுகள் மற்றும் வறுத்த முழு புதிய உருளைக்கிழங்கு கூட - அவை அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. "உருளைக்கிழங்கு சமையலின்" ஒவ்வொரு நுணுக்கத்தையும் படிப்படியான தோற்றத்தை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்

ஒரே வித்தியாசம் நேரமாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் சிறிய துண்டுகள், வேகமாக டிஷ் தயாராக இருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, உருளைக்கிழங்கு வட்டங்களை வறுக்க 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது, வைக்கோல் வறுக்க 10-15 நிமிடங்கள், மற்றும் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் இளம் அறுவடையின் முழு சிறிய கிழங்குகளுக்கு 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை என்ன வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும்?

மிருதுவான மேலோடுகளைப் பெற, இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை நன்கு சூடாக்கப்பட்ட எண்ணெயில் வைக்கவும், அதில் உருளைக்கிழங்கை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இந்த வழியில் உருளைக்கிழங்கு கொழுப்புடன் நிறைவுற்ற நேரம் இருக்காது, மேலும் அழகான தங்க பழுப்பு நிற மேலோடுகளைப் பெறுவோம்.

பெரிய வெட்டுக்கள் அல்லது சமையல் முழு மூல கிழங்குகளைப் பொறுத்தவரை, வெப்பநிலை ஆட்சி மாறும்.

முதலில், உருளைக்கிழங்கை அதிக வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர், மூடியின் கீழ், உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர வெப்பத்தில் சிறிது இளங்கொதிவாக்கி, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். கிழங்குகளும் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அடுப்பில் வெப்பத்தை சேர்த்து, "koloboks" முறுமுறுக்கும் வரை சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை சமைத்த பின்னரே உப்பு சேர்க்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, இல்லையெனில் காய்கறி சாறு கொடுக்கும், இதன் விளைவாக நாம் ஒரு வறுத்த டிஷ் அல்ல, ஆனால் ஒரு குண்டு கிடைக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை வறுக்க எந்த பாத்திரத்தில் சிறந்தது?

நவீன தொழில்நுட்பம் எவ்வளவு தூரம் சென்றாலும், உருளைக்கிழங்கை வார்ப்பிரும்பு போல வறுத்ததன் விளைவை டெஃப்ளானோ அல்லது பீங்கான் வறுக்கப்படும் பாத்திரங்களோ நமக்குத் தர முடியாது.

ஒரு வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில், வெப்பம் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது உருளைக்கிழங்கை விரைவாகவும், விரும்பத்தக்க க்ரஞ்ச்ஸுடனும் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஒரு வாணலியில் புதிய உருளைக்கிழங்கு: பூண்டுடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• - 1 கிலோ + -
• - ½ -1/3 கப் + -
• - 2-3 கிராம்பு + -
• - 1 கொத்து + -
• மசாலா "கலப்பு மிளகு"- ½ தேக்கரண்டி. + -
• - சுவைக்க + -

ஒரு வாணலியில் புதிய உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

கோடையின் முடிவில் சிறிய மென்மையான கிழங்குகளுடன் முதல் உருளைக்கிழங்கு அறுவடையைப் பெறும்போது, ​​​​இந்த மென்மையான "பந்துகளை" ஒரு வாணலியில் விரைவாக வறுக்க விரும்புகிறோம்.

நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்கும் செய்முறை சுவையானது. உங்கள் நண்பர்கள் அனைவரும் சமைத்த உருளைக்கிழங்கில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.

1. இளம் உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை; மென்மையான தூரிகை மூலம் அவற்றை நன்கு துவைக்க போதுமானது. தோராயமாக காடை முட்டையின் அளவு, அதே அளவு கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
2. உருளைக்கிழங்கிற்கு இறைச்சியைத் தயாரித்தல். பூண்டை ஒரு பேஸ்டாக அரைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம், மிளகு, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
3. விளைந்த கலவையை உருளைக்கிழங்கில் தேய்த்து 15 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை இரண்டு முறை கிளறி வேண்டும்.
4. கால் மணி நேரம் கழித்து, வார்ப்பிரும்பு வாணலியை சூடாக்க வைக்கவும், பின்னர் கொள்கலனின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் அதன் மீது இறக்கவும் - எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உருளைக்கிழங்கு.
5. ரொட்டிகளை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, மிருதுவாக இருக்கும் வரை.
6. உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க ஒரு சறுக்கு அல்லது டூத்பிக் பயன்படுத்தவும். உருளைக்கிழங்கு உள்ளே மென்மையாக மாறியவுடன், டிஷ் தயாராக இருப்பதாக கருதலாம்.

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள்

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் துண்டுகளாக மூல உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் இந்த மிகவும் எளிமையான, ஆனால் குறிப்பாக வேகமாக இல்லை விருப்பத்தை விடுமுறை அட்டவணை கைக்குள் வரும் மற்றும் தகுதியாக மிகவும் சுவையான அசல் தின்பண்டங்கள் பட்டியலில் சேரும்.

தேவையான பொருட்கள்

• உருளைக்கிழங்கு (பெரியது) - 4 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 80-100 மில்லி;
• பூண்டு உப்பு - ருசிக்க;
• கருப்பு மிளகு தூள் - சுவைக்க.

ஒரு வாணலியில் வட்டங்களில் உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி

• உரிக்கப்பட்ட கிழங்குகளை ஒரு சமையலறை துண்டு மீது உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை சம வட்டங்களாக நறுக்கவும், அவை காகித நாப்கின்களைப் பயன்படுத்தி வெளியிடப்பட்ட சாற்றில் இருந்து உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை உருண்டையாக வெட்டுவதற்கு, உருளைக்கிழங்கை வேகமாக வெட்ட, நீங்கள் ஒரு grater/shredder ஐப் பயன்படுத்தலாம்.

• அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பரந்த, பெரிய வாணலியை வைக்கவும், அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அது சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சூடான எண்ணெயில் ஒரு அடுக்கில் வைத்து, இருபுறமும் மிருதுவாக சிவக்கும் வரை வறுக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் உண்மையில் 2 நிமிடங்கள்.
• முடிக்கப்பட்ட சில்லுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும், அதிகப்படியான கொழுப்பு காகிதத்தில் உறிஞ்சப்படும் போது மட்டுமே, பூண்டு உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு தெளிக்கவும்.

செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ள உருளைக்கிழங்கு 4 முழு பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது, எனவே முழு குடும்பமும் மாலைக்கு போதுமான சுவையான விருந்தளிக்கும்.

வேகவைத்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு சிறந்த மற்றும் எளிமையான சைட் டிஷ் ஆகும், இது முற்றிலும் எந்த இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறி பிரதான உணவுடன் வழங்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• நடுத்தர அளவு உருளைக்கிழங்கு - 10 கிழங்குகள்;
• சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• கூடுதல் உப்பு - ருசிக்க;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 1 கொத்து;
• வெங்காயம் - ½ பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பல்.

ஒரு வாணலியில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

சமையலுக்கு உருளைக்கிழங்கு தயாரித்தல்

• நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோலுரித்து, உப்புநீரில் மென்மையான வரை முழுவதுமாக வேகவைக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை ஒரு பலகையில் வைத்து குளிர்விக்க விடவும்.
• உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்த பிறகு, ஒவ்வொரு கிழங்கையும் நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்ட வேண்டும்.

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும்

• வாணலியை அதிக தீயில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
• எண்ணெய் சூடானவுடன், அதில் அனைத்து உருளைக்கிழங்கு பகுதிகளையும் தட்டையான பக்கமாக வைக்கவும், அவை கெட்டியாகவும் சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை திருப்பி மறுபுறம் வறுக்கவும்.
• அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற காகித நாப்கின்களில் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சிற்றுண்டிகளுக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங் செய்தல்

• அனைத்து கீரைகளையும் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு பத்திரிகை மூலம் கலக்கவும்.
• வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கவும்.
• அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளையும் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் தூவி, முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு தட்டில் ஒரு குவியலில் வைக்கவும். வெங்காய மோதிரங்களை மேலே வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சுவையாகவும், பசியாகவும், திருப்திகரமாகவும் மாறும். இந்த பாரம்பரிய ஸ்லாவிக் விருந்து ஒரு உன்னதமான சார்க்ராட் சாலட் அல்லது உப்பு காளான்களுடன் வழங்கப்படுகிறது.

பிரஞ்சு பொரியல் வாங்கும் போது, ​​ஒரு ஓட்டலில் எப்பொழுதும் மிருதுவாக இருக்கும் என்று நாம் எப்போதும் ஆச்சரியப்படுகிறோம், ஆனால் அவற்றை வீட்டில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கும்போது, ​​​​அவை மென்மையாக இருக்கும்? ஆம், அத்தகைய உபசரிப்பு சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதால், எண்ணெயில் உள்ள எங்கள் உருளைக்கிழங்கு நன்றாகவும், இன்னும் சிறப்பாகவும் மாறும்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டிலேயே அத்தகைய உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, உங்களுக்கு புகைப்படங்கள் அல்லது வீடியோ ரெசிபிகள் கூட தேவையில்லை, ஏனென்றால் எங்கள் படிப்படியான வழிமுறைகள் எல்லாவற்றையும் தெளிவாக விளக்கிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்

• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 6-8 பிசிக்கள்;
• சூடான சிவப்பு மிளகு - 1-2 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் (மணமற்றது) - 1-1.5 கப்;
• கூடுதல் உப்பு - 2 சிட்டிகை.

பிரஞ்சு பொரியலை வாணலியில் சுவையாக வறுப்பது எப்படி

1. உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், அவற்றை தோலுரித்து, ஒப்பீட்டளவில் தடிமனான கம்பிகளாக, முடிந்தவரை சமமாக வெட்டவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை மிளகுடன் தெளிக்கவும், அனைத்து துண்டுகளும் சமமாக மசாலாவுடன் பூசப்பட்டிருக்கும் வகையில் நன்கு கலக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றவும்.

ஒரு சல்லடை தேவைப்படுகிறது, இதனால் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து வெளியாகும் சாறு வடிகட்டப்படுகிறது, ஏனென்றால் திரவம் எண்ணெயில் வந்தால், உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் மற்றும் வறுக்கப்படாது. கூடுதலாக, எண்ணெய் வெவ்வேறு திசைகளில் "சுடும்".

3. இப்போது ஒரு உலர்ந்த, ஆழமான, ஆனால் மிகவும் அகலமான, வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் அதிக வெப்ப அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

4. எண்ணெய் விரும்பிய நிலைக்கு வெப்பமடைந்தவுடன், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, 2 கவச உருளைக்கிழங்கை எண்ணெயில் சேர்க்கவும். ஒரே நேரத்தில் நிறைய குச்சிகளை எண்ணெயில் போடக்கூடாது.

5. உருளைக்கிழங்கை இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அவை சிவப்பு-பழுப்பு நிற மேலோடு இருக்கும் வரை, அவற்றை ஒரு காகித துடைக்கும் மீது துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.

6. அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளும் வறுக்கப்பட்ட பிறகு, அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கவும், உடனடியாக ருசிக்க ஆரம்பிக்கவும், இல்லையெனில் உப்பு உருளைக்கிழங்கை மென்மையாக்கும்.

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்க நீங்கள் எதைப் பயன்படுத்தலாம்?

ஒழுங்காக வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஏற்கனவே பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு சூப்பர் சுவையான உணவாகும். இருப்பினும், எங்கள் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் உருளைக்கிழங்கை வெவ்வேறு சேர்க்கைகளுடன் வறுக்க ஆயிரக்கணக்கான வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. உங்களுக்காக நீங்கள் தேர்ந்தெடுப்பது உங்கள் ரசனையின் விஷயம்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

மிகவும் பிரபலமான விருப்பம் வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும். சில சமையல் குறிப்புகளில், மோதிரங்களாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் உருளைக்கிழங்கின் அதே நேரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது.

வறுக்கப்படும் சுழற்சியின் நடுவில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்க மற்ற சமையல் குறிப்புகள் இன்னும் அறிவுறுத்துகின்றன. ஆனால் மிகவும் உகந்த விருப்பம் வெங்காயத்தை மற்றொரு வாணலியில் தனித்தனியாக வறுக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் வறுக்கவும்.

காளான்களுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

காளான்கள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு உண்மையான இலையுதிர் உபசரிப்பு. இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற அதே வழியில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். அதாவது, முதலில் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் வறுத்ததை அகற்றி, உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸை காலியான வாணலியில் ஊற்றவும்.

வேர் காய்கறியை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அதை காளான், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.

வறுத்த வெடிப்புகளுடன் சுவையான உருளைக்கிழங்கு

கிராக்லிங்ஸுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு குறைவான பிரபலமாக இல்லை. பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகள் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்பட்டு, கொழுப்பு வழங்கப்படும் வரை வறுத்த, அதில் உருளைக்கிழங்கு பின்னர் க்யூப்ஸ் வறுத்த.

இறைச்சியுடன் வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் இதயமான பசி

இறைச்சியுடன் கூடிய உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பிரபலமானது, குறிப்பாக ஆண்களுக்கு. தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் சமைக்கும் வரை இறைச்சியை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பின்னர் மட்டுமே உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும், அவை இறைச்சி நறுமணத்துடன் நிறைவுற்ற எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.

அதே முறையைப் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கு கல்லீரல், இதயம் மற்றும் பிற கழிவுகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தினசரி மற்றும் விடுமுறை மெனுக்களில் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பிரபலமான சைட் டிஷ் ஆகும். ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி சரியாகவும் சுவையாகவும் வறுக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், உங்கள் குடும்பத்தினர் எப்போதும் பழைய புதிய வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தங்களுக்கு பிடித்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கு உணவுகளை அனுபவிக்க முடியும்.

ஒரு வாணலியில் மிருதுவான உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி, சமையல்காரரிடமிருந்து வீடியோ

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பதை எங்கள் சமையல்காரர் உங்களுக்குக் காண்பிப்பார்: சுவையான, மிருதுவான, மிருதுவான, பிரஞ்சு பொரியல்களைப் போலவே.

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியமான உணவுகளின் வகையைச் சேர்ந்தது அல்ல என்ற போதிலும், ஒரு தட்டில் ரோஸி மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவைப் பார்த்து மகிழ்ச்சியடையாத ஒரு நபர் இல்லை. வெண்ணெய், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் சமைத்த வேர் காய்கறிகளை விட சுவையானது எது? முதலில் வேகவைத்து வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே! ஒரு நபர் உணவில் இருந்து பெற விரும்பும் அனைத்தும் இங்குதான் உள்ளது: அழகான காட்சி, மயக்கம் தரும் வாசனை மற்றும் அற்புதமான சுவை.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி சுவையாக வறுக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். இங்கே என்ன சிக்கலானது, சிலர் திகைப்புடன் தலையை அசைப்பார்களா? முதல் பார்வையில், எல்லாம் மிகவும் எளிது: வேர் காய்கறிகளை ஒரு வாணலியில் எறிந்து, அவை ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு சமமாக மூடப்பட்டிருப்பதைக் காணும் வரை வறுக்கவும். ஆனால் இந்த உணவை சுவைத்த பிறகு, இங்கே ஏதோ தவறு இருப்பது தெளிவாகிறது. எதிர்பார்த்த சுவை இல்லை, மாயாஜால வாசனை இல்லை, மேலும் உணவை லேசாக, வித்தியாசமாக சொல்ல வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் அனைத்து விதிகளின்படி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சமைத்தால், உங்கள் காதுகளை அதிலிருந்து இழுக்க முடியாத ஒரு சுவையான உணவை நீங்கள் பெறுவீர்கள். படிப்படியான செய்முறையானது அத்தகைய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கும் ரகசியங்களை உங்களுக்கு வெளிப்படுத்தும்.

சுவை தகவல் உருளைக்கிழங்கு முக்கிய படிப்புகள் / வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்

• நடுத்தர அளவு உருளைக்கிழங்கு - 6-7 பிசிக்கள்;
• வாசனை இல்லாத தாவர எண்ணெய் - 30 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு;
• புதிய மூலிகைகள் - அலங்காரத்திற்காக.

ஒரு வாணலியில் வேகவைத்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வேகவைத்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சமைப்பது வேர் காய்கறிகளை தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவி, தோலில் உள்ள அனைத்து அழுக்குகளையும் அகற்றவும்.

உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், இதனால் திரவமானது காய்கறிகளை 3-4 செ.மீ.

வேர் காய்கறிகளின் பானையை அடுப்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும். சமையல் போது, ​​நீங்கள் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தண்ணீர் சிறிது உப்பு முடியும். முடிக்கப்பட்ட ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும். காய்கறிகளை குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தோல்களை கவனமாக அகற்றவும்.

இப்போது வேர் காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நடுத்தர கிழங்குகளை 2-3 பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். பெரிய உருளைக்கிழங்கை 5-6 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்க பான் தீயில் வைக்கவும். நன்றாக மீண்டும் சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றும் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் பிறகு.

வேகவைத்த வறுத்த உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும், எப்போதாவது திருப்பு, தங்க மேலோடு அனைத்து பக்கங்களிலும் துண்டுகளை உள்ளடக்கியது.

ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கின் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஒரு நல்ல பணக்கார பழுப்பு நிறம் உருவாகும் போது, ​​வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். பரிமாறுவதற்கு தங்க வேர் காய்கறிகளை தட்டுகளில் வைக்கவும்.

வாயில் ஊறும், வாயில் நீர் ஊறவைக்கும் உருளைக்கிழங்கை பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். மனதைக் கவரும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும் போது உணவை சூடாகப் பரிமாறவும். பொன் பசி!

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு:

• வெங்காயம் சேர்த்து சமைத்தால்தான் உணவு சுவையாக இருக்கும். காய்கறியை உரிக்க வேண்டும், அரை வளையங்களாக நறுக்கி முதலில் கடாயில் அனுப்ப வேண்டும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக மாறும் போது, ​​அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, கிளாசிக் செய்முறையின் படி தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
• பூண்டு உருளைக்கிழங்கிற்கு piquancy சேர்க்கும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட கிராம்புகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். டிஷ் தயாராக ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு முன் உருளைக்கிழங்கு விளைவாக கஞ்சி சேர்க்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை வெண்ணெயில் வறுக்கவும் செய்யலாம். இது இன்னும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். ஒரு வாணலியில் ஒரு சில தேக்கரண்டி வெண்ணெய் உருகவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை அங்கே சேர்க்கவும். வெண்ணெய் எரியும் திறன் உள்ளது, எனவே வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு நெருக்கமான கண் வைத்து, தேவையான அதை திருப்ப.
• மென்மையான, மிருதுவான உணவை உருவாக்க புதிய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம். சமையல் செயல்முறை அதே தான். இருப்பினும், அத்தகைய கிழங்குகளை அரை சமைக்கும் வரை மட்டுமே வேகவைக்க வேண்டும், அதனால் அவை கடாயில் விழுந்துவிடாது.
• பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் உணவின் சுவையை மேலும் துடிப்பானதாக மாற்ற உதவும். உருளைக்கிழங்கு சுவையூட்டும், இனிப்பு மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள், அரைத்த இஞ்சி, கொத்தமல்லி மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் கலவை சிறந்தது.

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் அழகான, தங்க நிறத்துடன் சமைத்தால் மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். ஒரு வாணலியில் வறுக்கும்போது இந்த விளைவை எவ்வாறு அடைவது?

ஒரு தங்க, மிருதுவான மேலோடு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு - 5-7 பிசிக்கள்;
• கரடுமுரடான உப்பு - சுவைக்க;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 90 மிலி.

தயாரிப்பு

முதலில், உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, விரும்பிய வடிவத்தின் துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். பெரும்பாலும், கிழங்குகள் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன அல்லது தோராயமாக ஐந்து முதல் ஏழு மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கம்பிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

நறுக்கிய பிறகு, துண்டுகளின் மேற்பரப்பில் இருந்து முடிந்தவரை அதிக மாவுச்சத்தை அகற்ற காய்கறியை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்க மறக்காதீர்கள். இதற்குப் பிறகு, துண்டுகளை உலர வைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு துண்டுடன் அவற்றை துடைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது மிருதுவான, தங்க-பழுப்பு விளைவைப் பெறுவதற்கான மாற்ற முடியாத நிபந்தனைகளில் இந்த செயல்முறை ஒன்றாகும்.

ஒரு பரந்த வாணலியில் (அவசியம் தடிமனான அடிப்பகுதியுடன்) சுவையற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி, அதை நன்கு சூடுபடுத்தவும். இப்போது அதில் தயார் செய்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு சிறிய அடுக்கில் வைக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு வாணலியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் சிறிய பகுதி, அதன் விளைவாக வரும் டிஷ் மிகவும் ரோஸி மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் ஆனதும், ஒரு தட்டில் வைத்து சிறிது உப்பு சேர்த்து சூடாகப் பரிமாறவும்.

ஒரு தங்க மேலோடு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒழுங்காகவும் சுவையாகவும் வறுக்கவும் எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 5-7 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 95 கிராம்;
• கரடுமுரடான உப்பு - சுவைக்க;
• இத்தாலிய உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவை - 1 சிட்டிகை;
• - பல கிளைகள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 60 மிலி.

தயாரிப்பு

நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு மூல உருளைக்கிழங்கை மட்டும் வறுக்கவும், ஆனால் அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்தவற்றையும் செய்யலாம். கிடைக்கும் காய்கறி கிழங்குகள் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை பச்சையாக உரிக்க மிகவும் கடினமாக இருந்தால் இந்த முறை மிகவும் நல்லது. மற்ற உணவுகளைத் தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ள வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான இரவு உணவை உருவாக்க இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு வறுத்த பிறகு மிருதுவாக மாற, அவை குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, கூடுதலாக குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். அதை தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் சுமார் மூன்று மில்லிமீட்டர்கள் (சிறிய பழங்களை முழுவதுமாக விட்டு) மற்றும் நறுமணம் இல்லாமல் முற்றிலும் சூடான சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வைக்கவும். மூல உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது, ​​​​ஒரு நேரத்தில் காய்கறியின் மிகச்சிறிய பகுதியை வறுக்க முயற்சிக்கிறோம், இதனால் அது கீழே ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அமைந்துள்ளது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை தொந்தரவு செய்யாமல், ஒரு பக்கத்தில் அழகான தங்க பழுப்பு நிறத்தைப் பெறும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை மறுபுறம் திருப்பவும். ருசிக்க தயாரிப்புக்கு உப்பு சேர்க்கவும், மிளகு மற்றும் நறுமண இத்தாலிய மூலிகைகள். மறுபுறம் பழுப்பு நிறமாக இருக்கட்டும், பின்னர் அதை ஒரு தட்டில் வைத்து, மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மேசையின் ராணி, இதை மறுக்கக்கூடிய ஒரு நபர் இல்லை.

ரோஸி, சூடான உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாற முடியாத ஒன்றை நினைத்துப் பார்ப்பது கடினம்.

இறைச்சி மற்றும் மீன் எந்த வடிவத்தில், எந்த சாலட், அல்லது உப்பு, ஊறுகாய், ஊறுகாய் காய்கறிகள்.

பால் பொருட்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள், குறைந்த கொழுப்புள்ள ஜெல்லி துண்டுகள் கூட உருளைக்கிழங்கின் சுவையை அலங்கரிக்கும், அதை பூர்த்தி செய்யும், ஆனால் அதை கெடுக்காது.

நிச்சயமாக, உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில ரகசியங்கள் உங்களுக்குத் தெரிந்தால், இரவு உணவிற்கு ஒரு சாதாரணமான, ஆனால் உண்மையிலேயே வீட்டு அட்டவணையை அமைப்பது கடினம் அல்ல.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ஒரு மேலோடு உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி - பொது சமையல் கொள்கைகள்

ஒரு வாணலியில் வறுக்க, நீங்கள் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட நடுத்தர வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வகைகளை எடுக்க வேண்டும், அத்தகைய வகைகளின் தோல் பொதுவாக இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.

நீங்கள் ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை பச்சையாகவோ அல்லது முன் வேகவைத்ததாகவோ வறுக்கலாம். வறுக்க வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு குளிர்ச்சியாக மட்டுமே எடுக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கை வறுக்கும்போது, ​​டிஷ் சுவை பண்புகளை அதிகரிக்க, நீங்கள் வெங்காயம், வெங்காயம் மற்றும் இறகுகள், தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, மசாலா மற்றும் பல்வேறு சுவையூட்டிகள் சேர்க்க முடியும்.

முன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் க்யூப்ஸ் அல்லது சிறிய துண்டுகள், குச்சிகள், மோதிரங்கள் ஆகியவற்றில் வெட்டப்படுகின்றன;

ஒரு மேலோடு உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும், நீங்கள் தடித்த சுவர் வார்ப்பிரும்பு அல்லது எஃகு வறுக்கப்படுகிறது பான்கள் எடுக்க வேண்டும். டெஃப்ளான் மற்றும் இலகுரக அலுமினிய வறுக்கப் பாத்திரங்களில், உருளைக்கிழங்கு அதிக வெப்பத்தில் எரிகிறது, மேலும் வெப்பநிலை குறையும் போது, ​​அவை வறுக்கப்படுவதை நிறுத்துகின்றன.

வறுக்க, நீங்கள் எந்த வகையான கொழுப்பு, காய்கறி அல்லது விலங்குகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு 70% காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் 30% விலங்கு கொழுப்புகள் கொண்ட கலவையில் வறுக்கப்படுகிறது.

பொன்னிற மேலோடு வறுத்த உருளைக்கிழங்கைப் பெற, அவை மிகவும் சூடான கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க, அவை அவ்வப்போது கிளறப்படுகின்றன, ஆனால் வறுக்கப்படும் ஆரம்பத்தில் மட்டுமே.

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்வதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு.

வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு - 7-8 நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகள்;

70 கிராம் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு;

மூன்று பெரிய வெங்காயம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான, முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு, வாணலியை நன்கு சூடாக்கி, அதில் பன்றிக்கொழுப்பைப் போட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

2. நீளமான க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, சமமாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

3. மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் சப்லே உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;

60 கிராம் இயற்கை 72% வெண்ணெய்;

தரையில் வெள்ளை கோதுமை பட்டாசு - 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைத்து, அவற்றை உரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் மூன்று நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளிலிருந்து ஸ்டார்ச் கழுவவும் மற்றும் ஒரு கைத்தறி துண்டு மீது வைக்கவும், துடைத்து வறுக்கவும். நன்கு சூடான வெண்ணெயில், உருளைக்கிழங்கை ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

3. வாணலியில் பொரித்த உருளைக்கிழங்கை சமமாகப் பட்டாசு போட்டு லேசாக வறுக்கும் வகையில் பொரித்து முடிப்பதற்கு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்த்து பட்டாசு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி - "உருளைக்கிழங்கு ஒக்ஸங்கா"

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு, வேகவைக்கப்படாதது;

வெண்ணெய் 72% கொழுப்பு - 50 கிராம்;

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சோள எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;

ஒரு சிறிய சிட்டிகை நில ஜாதிக்காய்;

மசாலா.

சமையல் முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை ஸ்டார்ச் நன்கு கழுவி, மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, கரடுமுரடான உப்பு, தரையில் ஜாதிக்காய் மற்றும் மசாலா தூவி.

2. அகலமான, ஆழமான வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு, சோள எண்ணெயை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

3. உருளைக்கிழங்கு வளையங்களைச் சேர்த்து, கடாயின் அடிப்பகுதியில் சம அடுக்கில் பரப்பி, உருளைக்கிழங்கை கிளறாமல் வறுக்கவும்.

4. உருளைக்கிழங்கின் அடிப்பகுதி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, உருளைக்கிழங்கை ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் வைக்கவும், அந்த நேரத்தில் அவை ஒரு முழு தட்டையான கேக் சுடப்படும்.

5. உருளைக்கிழங்கு கேக்கை ஒரு பரந்த ஸ்பேட்டூலாவுடன் தூக்கி, அதை ஒரு வெற்று மேலோட்டமான தட்டில், பழுப்பு நிறமாக மாற்றவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு கேக்கை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

6. கீழே பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

7. அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு சல்லடைக்கு மேலோடு முடிக்கப்பட்ட வறுத்த உருளைக்கிழங்கை மாற்றவும்.

எந்த வகை உருளைக்கிழங்கிலிருந்தும் ஒரு வாணலியில் ஒரு மேலோடு உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி - "பாட்டியின் கதை"

ஒரு வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகள் தெளிவாக இருந்தால், சரியான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சிரமம் தேவையற்றதாகிவிடும். இந்த செய்முறை அவை அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு - ஏதேனும், பான் அளவைப் பொறுத்து அளவு;

தாவர எண்ணெய் - உங்கள் விருப்பப்படி ஏதாவது;

கரடுமுரடான தோட்ட உப்பு;

வெண்ணெய், முன்னுரிமை கெட்டியான வீட்டில் கிரீம்.

சமையல் முறை:

1. கிழங்குகளை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும்.

2. ஓடும் நீரில் உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, அவற்றை மீண்டும் பாத்திரத்தில் போட்டு, முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.

3. உருளைக்கிழங்கு வெட்டி. தொடங்குவதற்கு, கிழங்கை அதன் அதிகபட்ச நீளம் 1 முதல் 2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட அடுக்குகளாக "கரைக்கிறோம்" அடுத்து, 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு கூர்மையான, குறுகிய மற்றும் மெல்லிய பிளேடுடன் கத்தியால் வெட்டுகிறோம். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் தண்ணீரில் போடுகிறோம், அசல் வடிவத்தை அதிகம் தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம்.

4. அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளையும் வெட்டி, அவற்றை ஒரு பெரிய வடிகட்டியில் போட்டு, தண்ணீரில் ஒரு ஸ்ட்ரீம் கொண்டு துவைக்கவும், அவற்றை நன்கு வடிகட்டவும்.

5. ஒரு எஃகு அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலியை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களில் அதிகபட்ச வெப்பத்தில் சூடான உலோகத்தின் சிறப்பியல்பு வாசனை தோன்றும் வரை சூடாக்கவும். சுமார் 1/2 டீஸ்பூன் உப்பை ஊற்றவும் (அதை உலர வைக்கவும்) மற்றும், கடாயை அசைத்து, உப்பை கீழே விநியோகிக்கவும். உப்பை மற்றொரு நிமிடம் சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியை 3 மில்லிமீட்டர் அடுக்குடன் மூடுவதற்கு எண்ணெயின் அளவு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

6. அதிகபட்ச வெப்பத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கவும், மேற்பரப்பை கவனமாகப் பார்க்கவும். வெண்மையான புகையின் மிகச்சிறிய நீரோடைகள் சுவர்களின் பின்னணியில் ஓடத் தொடங்கியவுடன், உடனடியாக உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, அவற்றின் மேற்பரப்பை ஒரு தட்டையான துளையிட்ட கரண்டியால் விரைவாக சமன் செய்யவும். வெறுமனே, வறுக்கப்படுகிறது பான் பக்கங்களிலும் 5-7 சென்டிமீட்டர் உயரம், மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உயரம் 1.5-2 செமீ குறைவாக இருக்கும்.

7. உடனடியாக, உருளைக்கிழங்கு உலோகத்துடன் ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்காமல், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை சுவரில் இருந்து சிறிது நகர்த்தவும். மேலும், கவனமாக, திருப்பாமல், வெவ்வேறு பக்கங்களிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு அடுக்கை உயர்த்தி, கவனமாக மீண்டும் வைக்கவும்.

8. நாங்கள் வறுக்கவும், இன்னும் அதிகபட்சமாக, நேரத்தில் கவனம் செலுத்துவதில்லை, ஆனால் "பாட்டி வழி" - வாசனை மூலம். இது ஏற்கனவே மிகவும் பசியாக இருக்கும்போது, ​​மீண்டும் உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் உயர்த்தவும். இப்போது நீங்கள் பார்த்து, அடியில் உள்ள மேலோடு போதுமான அளவு சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். சில "வெள்ளை புள்ளிகள்" பயமாக இல்லை, முக்கிய விஷயம் அவர்கள் எரிக்க வேண்டாம் என்று!

9. மேலோடு போதுமான பழுப்பு நிறமாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தவுடன், உடனடியாக உருளைக்கிழங்கைத் திருப்புங்கள். அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளையும் ஒரே அடுக்கில் திருப்ப முயற்சி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; இது மிகவும் கடினம், அது வேலை செய்யவில்லை என்றால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, பல துண்டுகளாக மாற்றவும், மிருதுவான தட்டுகளை கீழே விடாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், அவை எரிய ஆரம்பிக்கும், மேலும் நீங்கள் உணவை மீண்டும் கிளற வேண்டும். , இது மிகவும் விரும்பத்தகாதது.

10. முதன்முறையாக உருளைக்கிழங்கைத் திருப்பியதும், உடனடியாக தீயை பாதியாகக் குறைத்து, வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் வாசனை இன்னும் வலுவடையும் வரை வறுக்கவும். சில உப்பு ஏற்கனவே கடாயில் இருப்பதை நினைவில் வைத்து, உப்பு சேர்க்கவும்.

11. திரும்பவும், அல்லது உங்களிடம் மிகவும் தடிமனான அடுக்கு இருந்தால், உருளைக்கிழங்கை அசைக்கவும், இலகுவான பகுதிகளை கீழே நகர்த்த முயற்சிக்கவும். சமைக்கப்படாத உருளைக்கிழங்கு நிறைய இருந்தால், நீங்கள் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும், நேரடியாக பான் மேற்பரப்பில் அதை ஊற்ற முயற்சி. தேவைப்பட்டால், உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் திருப்பவும்.

12. பெரும்பாலான உருளைக்கிழங்குகள் விரும்பிய பழுப்பு நிறத்தை அடைந்தவுடன், லேசான துண்டுகளை முயற்சிக்கவும். அவை மென்மையாக இருந்தால், உருளைக்கிழங்கை தட்டுகளில் வைக்கவும், கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் மேல் வைக்கவும். மேலோடு சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் போது இது வலுவான சுவையைக் குறைக்கும்.

13. குளிர்ந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பால், அல்லது தயிர் மற்றும் சூடான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

வேகவைத்த மேலோடு உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி - “மாணவர் பாணி”

விடுதியில் வாழும் போது பல்கலைக்கழகத்தை முடித்து, உருளைக்கிழங்கை வறுக்கக் கற்றுக் கொள்ளாமல், வாணலியில் உருளைக்கிழங்கை வறுப்பது எப்படி? படிப்பது கூட மதிப்புள்ளதா?

தேவையான பொருட்கள்:

எந்த வகையிலும் உருளைக்கிழங்கு, "அவர்களின் ஜாக்கெட்டுகளில்" வேகவைக்கப்படுகிறது;

தாவர எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்படாதது;

கரடுமுரடான தோட்ட உப்பு;

வெண்ணெய்;

பச்சை வெங்காயம்;

குழம்பு சுவையூட்டும் - "காளான்" அல்லது "கோழி", "வசந்த மூலிகைகள்" சுவையூட்டும்.

சமையல் முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை "அவர்களின் ஜாக்கெட்டுகளில்" வேகவைத்து குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும். உருளைக்கிழங்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு சமைத்திருந்தால், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்திருந்தால் நன்றாக இருக்கும்.

2. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கரும்புள்ளிகளை அகற்றவும். ஒரு கூர்மையான, மெல்லிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, 1.5-2 செ.மீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு குறைவாக நொறுங்கும். க்யூப்ஸை பிரிக்க முயற்சிக்காதீர்கள், அவை சூடான எண்ணெயில் தானாகவே சிதைந்துவிடும்.

3. சூடு, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, முதலில் வறுக்கப்படுகிறது பான், பின்னர் உப்பு மற்றும் எண்ணெய். அதிகபட்ச வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கில் இருக்கும் வகையில் இது செய்யப்பட வேண்டும், ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம்.

4. உருளைக்கிழங்கை அவ்வப்போது வறுக்கவும், அவ்வப்போது பான்னை தூக்கி, குலுக்கி, கீழ் பகுதி தெளிவாக மிருதுவாக இருக்கும் வரை. பின்னர் அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் திருப்பி, சிறிது வெப்பத்தை குறைத்து, முடியும் வரை தொடரவும்.

5. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை தட்டுகளாக மாற்றவும், அவற்றை அதிகமாகப் பயன்படுத்தாமல், சுவையூட்டிகளுடன் தெளிக்கவும், மேலே வெண்ணெய் மெல்லியதாக வெட்டவும். வெங்காய இறகுகளை வெட்டி உருளைக்கிழங்கின் மேல் தாராளமாக தூவி, அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

ஒரு வாணலியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, ஒரு மேலோடு உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும் - தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

ஒரு வாணலியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு எந்த தாவர எண்ணெய் மற்றும் இயற்கை வெண்ணெய் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கலவையில் வறுக்கப்பட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சீரான வறுக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய, வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு அடுக்கு 5 செமீ விட தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, எனவே, ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து சிறந்தது.

நேரத்திற்கு முன்பே உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு நிறைய கொழுப்பை உறிஞ்சி, அதே நேரத்தில் விழ ஆரம்பிக்கும்.

நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் உருளைக்கிழங்கை வறுக்க ஆரம்பித்து, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு கொண்டு வந்தால், வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மிருதுவாக மாறும்.

நண்பர்களே, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வெவ்வேறு வழிகளில் வறுக்கலாம், இதன் விளைவாக க்யூப்ஸ், கீற்றுகள், முழு, பழமையான... வேகவைத்த புதிய உருளைக்கிழங்கிற்கான இன்றைய செய்முறையானது இந்த காய்கறியை வழக்கமாக வறுத்ததில் இருந்து சற்று வித்தியாசமானது. பான் ஏனென்றால், முதலில், அதை முழுவதுமாக வறுப்போம், இரண்டாவதாக, தோலில், மூன்றாவதாக, முதலில் கிழங்குகளை சிறிது வேகவைப்போம். எனவே, தோலில் முழுவதுமாக வறுக்கவும் எப்படி.
அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் இதை பலர் விரும்புகிறார்கள். இது ஒரு முக்கிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது அல்லது பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. தாங்களாகவோ அல்லது வெங்காயம், காளான், இறைச்சியுடன் வறுக்கிறார்கள்... வாணலியில் எப்படி வறுத்தாலும், அது அன்றாட உணவாகவே இருக்கும்.

வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

இளம் உருளைக்கிழங்கைப் பொறுத்தவரை, ஒரு வாணலியில் வறுத்த பிறகு, தங்க மேலோடு, நறுமணம் மற்றும் மிருதுவாக ரோஸியாக மாற, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதை நான் இப்போது உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

• வறுக்க நடுத்தர சமையல் கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை உறுதியானவை மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
• டிஷ் மணமற்ற தாவர எண்ணெயில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.வெண்ணெய் செய்யும், ஆனால் பின்னர் தயாரிப்பு எரியும் ஆபத்து உள்ளது. இந்த வழக்கில், எண்ணெய்களின் கலவையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய். பேக்கன் ஒரு மோசமான விருப்பம் அல்ல. விலங்கு கொழுப்பு ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கொடுக்கிறது, ஆனால் டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம் தடை.
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு வாணலியில் கொழுப்பை நன்கு சூடாக்கிய பின்னரே வைக்க வேண்டும்.
• 5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத இடத்தை ஆக்கிரமித்து வைக்கவும், பின்னர் சீரான வறுத்தல் உறுதி செய்யப்படும். முழு சிறிய கிழங்குகளையும் ஒரு அடுக்கில் வைப்பது நல்லது.
• வறுத்த முடிவில் உருளைக்கிழங்கை உப்பு செய்வது நல்லது.உப்பு கொழுப்பை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, இது கூடுதல் கலோரிகளை உள்ளடக்கியது.
• கிழங்குகளை கடாயில் கவனமாக அசைக்கவும், அவற்றை அழிக்காதபடி அடிக்கடி அசைக்கவும்.அவை அழகாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உடைக்கப்படாமல் இருக்க வேண்டும்.
• மிருதுவான உருளைக்கிழங்கை உறுதிப்படுத்த, அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது வறுக்கவும் விட கொதிக்கும்.

இப்போது நீங்கள் அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை நன்கு அறிந்திருக்கிறீர்கள், வேகவைத்த வறுத்த புதிய உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்ப்போம், மேலும் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் எல்லாம் தெரியும் மற்றும் தெளிவாக உள்ளது.

புதிய உருளைக்கிழங்கு - 500 கிராம்
பன்றிக்கொழுப்பு - 20 கிராம்
வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
உப்பு - சுவைக்க

குறிப்பு: சிறிய உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், பின்னர் நீங்கள் அவற்றை வெட்ட வேண்டியதில்லை. கிழங்குகள் பெரியதாக இருந்தால், வறுக்க சமைத்த பிறகு, அசல் அளவைப் பொறுத்து 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை எப்படி வறுக்க வேண்டும்

1. உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவவும் (கடினமான கடற்பாசி பயன்படுத்தி) மற்றும் தோல்களுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கிழங்குகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சிறிது வேகாமல் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் இதை இப்படிச் சரிபார்க்கலாம்: அதை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும், அது கிழங்குகளுக்குள் இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் பழம் வீழ்ச்சியடையலாம்.

குறிப்பு: நான் புதிய உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலுடன் வறுக்க விரும்புகிறேன். தோல் மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும், சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும். மற்றும் மிக முக்கியமாக, இதில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன! ஆனால் உங்களுக்கு ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் நீங்கள் விரும்பினால் அதை உரிக்கலாம். மேலும், சமைக்கும் போது, ​​கூடுதல் சுவைக்காக, நீங்கள் விருப்பமாக ஒரு கிராம்பு பூண்டு, வெங்காயம், மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை வாணலியில் சேர்க்கலாம்.

2. உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், கடாயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, அடுப்பில் திரும்பவும். கிழங்குகள் முற்றிலும் வறண்டு போகும் வகையில் குறைந்த வெப்பத்தில் 2 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

3. இதற்கிடையில், பன்றிக்கொழுப்பு நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.

4. தீயில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், பன்றிக்கொழுப்பு உருகவும்.

5. பன்றிக்கொழுப்பு விடாது. நீங்கள் வெடிப்புகளை விரும்பினால் அதை வாணலியில் விடலாம், இல்லையென்றால், அதை அகற்றவும்.

6. உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் ரோஸ்மேரி, தரையில் மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் பிற மூலிகைகள் பருவத்தில் முடியும்.

7. உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும், அவற்றை பல முறை திருப்பவும், அதனால் அவை எல்லா பக்கங்களிலும் சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். தேவைப்பட்டால், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு வேளை, மூடியை மூட வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதை நினைவூட்டுகிறேன்.

8. வறுத்த புதிய உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளன, அவை அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும், சமைத்த உடனேயே அவற்றை பரிமாறவும்.

அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

வறுத்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

நண்பர்களே, செய்முறை உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், உங்கள் கருத்துகளை கருத்துகளில் எழுதுங்கள். உங்கள் கருத்தை அறிந்து கொள்வது எனக்கு மிகவும் முக்கியமானது, இது தளத்தை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் மாற்றும். வலைப்பதிவுக்கு நன்றி சொல்ல சமூக பொத்தான்களைக் கிளிக் செய்யவும். VKontakte இல் உள்ள சுவையான சமையலறை குழுவில் சேரவும், புதிய சமையல் குறிப்புகளின் வழக்கமான செய்திமடல்களுக்கு குழுசேரவும்.
உண்மையுள்ள, லியுபோவ் ஃபெடோரோவா.