தக்காளி சாற்றில் தக்காளி - மிகவும் சுவையான அசல் பாதுகாக்கப்பட்ட சமையல். தங்கள் சொந்த சாற்றில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் தக்காளி துண்டுகள்

உப்பு தக்காளி ஒரு பிற்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தில் அல்லது ஏற்கனவே குளிர்கால அட்டவணையில் கோடையில் இருந்து ஒரு வணக்கம். சிவப்பு மற்றும் ஜூசி காய்கறிகள் பலவிதமான சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை உருவாக்குகின்றன, அவை மிகவும் கெட்டுப்போன விருந்தினர்களைக் கூட மகிழ்விக்கும். எங்கள் கட்டுரையில் மிகவும் சுவையான தக்காளிக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், இது கோடையில் உங்கள் வாயில் தண்ணீரைத் தரும். சிறந்த சமையல்காரர்களுக்கு, குளிர்காலத்திற்கான சீம்கள் கோடையின் முடிவில் பாதாள அறைக்கு வெளியே பறக்கும் சூழ்நிலையை நீங்கள் நன்கு அறிவீர்கள். உங்கள் நோட்புக்கில் சமையல் குறிப்புகளை எழுத வேண்டிய நேரம் இதுவே.

தக்காளி முறுக்குகள் பற்றிய அனைவரின் கருத்தும் வித்தியாசமானது; அல்லது, ஒரு கடைசி முயற்சியாக, பச்சை, ஆனால் இன்னும் முழு, தங்கள் சாறுகள் தக்கவைத்து பொருட்டு. ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் நீண்ட காலமாக தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு பல்வேறு உப்பு தீர்வுகளை கண்டுபிடித்துள்ளனர். இது அவர்களின் சுவையை மட்டுமே பிரகாசமாக்குகிறது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் விரைவாக இறைச்சியின் சாறுகளில் ஊறவைக்கப்பட்டு சில மணிநேரங்களில் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக மாறும். எங்கள் செய்முறை 3 நாட்களுக்கு செல்லுபடியாகும். நாங்கள் அதை லிட்டர் ஜாடிகளில் தயார் செய்வோம். தக்காளி சாப்பிடும் போது இந்த வகை டிஷ் மிகவும் வசதியாக கருதப்படுகிறது.

எங்கள் செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருளாக எந்த நிறத்தின் தக்காளியும் பொருத்தமானது, முக்கிய விஷயம் அடர்த்தியான கூழ் பயன்படுத்த வேண்டும். முதலில் மிளகுத்தூள், நறுக்கிய வோக்கோசு, வெங்காயம் மற்றும் வட்டமான கேரட் துண்டுகளை தயாரிக்கப்பட்ட லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும். அழகுக்காக, நீங்கள் கேரட்டில் இருந்து நட்சத்திரங்களை வெட்டலாம் அல்லது ஒரு மாத வடிவத்தில் அரை வட்டங்களை விடலாம். வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு தண்டுகளைத் தவிர்க்க வேண்டாம். அவையும் முதல் அடுக்கில் வரும். அடுத்து, தக்காளி துண்டுகளை தயார் செய்யவும்.

முதல் சுவையூட்டும் அடுக்கு மேல் நாம் தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் இரண்டாவது வைக்கிறோம். நெக்லைன் மேல் வரை மாற்று அடுக்குகள். கொதிக்கும் நீரை காய்ச்சவும், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஜாடிகளை 15 நிமிடங்களுக்குத் திறந்து வைக்கவும், பின்னர் திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, செய்முறையைப் போலவே இறைச்சிக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தக்காளியில் பகுதிகளை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கொதிக்கும் நீரில் வினிகரை ஊற்றவும், ஜாடியை அசைக்காதீர்கள், பின்னர் தாவர எண்ணெய். திரவங்கள் தாங்களாகவே ஜாடியில் சிதறிவிடும். ஒரு சுத்தமான மூடியுடன் தயாரிப்பை மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருந்து, குளிர்ந்த வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் லிட்டர் ஜாடிகளில் தக்காளி துண்டுகள்

துண்டுகளில் உள்ள திருப்பம் ஜாடியில் அழகாக இருக்க வேண்டும். எனவே, செய்முறைக்கு நீங்கள் அடர்த்தியான தக்காளியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். அவை சுருக்கமாகவோ, அழுகியதாகவோ அல்லது தளர்வாகவோ இருக்கக்கூடாது. பரிமாறும் வரை துண்டுகள் இருக்க வேண்டும். தக்காளியின் தோலைப் பிடுங்காத நன்கு கூர்மையான கத்தியைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
எங்கள் செய்முறைக்கு 1 கிலோ தக்காளி தேவை, இவை "புல்ஸ் ஹார்ட்" அல்லது நடுத்தர அளவிலான "கிரீம்", "பேரி" போன்ற பெரிய பெரிய வகைகளாக இருக்கலாம். ஆனால் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

முதலில், நாம் கழுவ வேண்டிய அனைத்தையும் கழுவி, அதை நறுக்கவும். இதுபோன்ற பொருட்களை நாங்கள் வெட்டுகிறோம்: வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக (0.3-0.2 மிமீ), மிளகு - நீளமான கீற்றுகளாக, வோக்கோசு - இலைகளாக கிழிக்கவும், மற்றும் மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் - தக்காளி, பாதியாக வெட்டவும். தக்காளி பெரியதாக இருந்தால், அதை 3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பகுதிகளாக வெட்டவும், அதை ஜாடியில் வைக்க வசதியாக இருக்கும்.

கிடைக்கக்கூடிய சுவையூட்டும் பொருட்களை (1 பகுதி) ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும், மேலும் இடுவதற்கு முன்கூட்டியே பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். மேலே தக்காளி துண்டுகளை ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். அடுத்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் மீண்டும் ஸ்லைசிங், மேலே அனைத்து வழி. தண்ணீர் (உப்பு மற்றும் பிற மசாலா இல்லாமல்) கொதிக்க, ஒரு ஜாடி அதை ஊற்ற, கொள்கலன் 15 நிமிடங்கள் இந்த வடிவத்தில் நிற்க வேண்டும். பின்னர் ஜாடியில் இருந்து சிறிது கலர் தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும்.

தக்காளியிலிருந்து சாறு வெளியேறியதன் விளைவாக நிறம் மாறியது. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: ஊற்றப்பட்ட தண்ணீரை சூடாக்கி, சுவையூட்டும் பொருட்கள் சேர்க்கவும்: உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை. ஊறுகாய் கலவையை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் அதை துண்டுகளாக ஊற்றவும். மேலே இமைகளைத் திருகவும், ஜாடிகள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். இந்த வடிவத்தில் நாம் திருப்பங்களை இருண்ட குளிர்ச்சியாக கொண்டு செல்கிறோம்.

அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி துண்டுகள்

சோவியத் யூனியனின் காலத்திலிருந்தே, சமையலறையில் உள்ள இல்லத்தரசிகள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளை மூடுவதை வழக்கமாகக் கொண்டிருந்தனர். சிறிய ஜாடிகள் எப்போதும் அலமாரிகளில் இருந்து துடைக்கப்பட்டு, பெரிய ஜாடிகளை மட்டுமே எப்போதும் பயன்படுத்துகின்றன. அத்தகைய கொள்கலன்கள் முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்க முடியும் என்று நம்பப்பட்டது, ஆனால் சிறிய கொள்கலன்கள் ஒரு சிறிய அளவு உணவை மட்டுமே வைத்திருக்க முடியும். இப்போது, ​​பாதுகாப்புகளின் வயது மற்றும் சமையல் வகைகளில் பல்வேறு தோற்றம், வெவ்வேறு அளவுகளின் கொள்கலன்கள் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அரை லிட்டர் ஜாடியிலிருந்து தயாரிப்புகளை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

அடுப்பு ஜாடிகளை மலட்டுத்தன்மையடையச் செய்யும் (மேலே உள்ள பொருட்கள் மூன்று அரை லிட்டர் ஜாடிகளை உருவாக்குகின்றன). அடுப்பு தட்டி (குளிர்ந்த அடுப்பில்) கழுத்தை கீழே வைக்கவும், மற்றும் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் கீழே இரும்பு இமைகளை வைக்கவும். ஒரு நிலையான வெப்பநிலையில் (180º C) 15 நிமிடங்கள் மூடிய கதவுக்குப் பின்னால் பாத்திரத்தை வைத்து, அதில் எங்கள் பணியிடத்தை வைக்கவும். கழுவப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த பொருட்கள் பின்வருமாறு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன: பூண்டு 6 துண்டுகளாக, வெங்காயம் 0.5 செமீ (குறைவாக இல்லை), மிளகு துண்டுகள் 0.3 மிமீ தடிமன், வோக்கோசு துண்டுகளாக கிழிந்திருக்கும்.

தயார் செய்த தக்காளி துண்டுகளை நறுக்கவும். சிலவற்றை 2 பகுதிகளாகவும், சிலவற்றை 3 ஆகவும் வெட்டுகிறோம், அளவு தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருப்பது முக்கியம். நாங்கள் சில வோக்கோசு, உலர்ந்த வெந்தயம் ஒரு குடை, தக்காளி துண்டுகள், சில வெங்காயம் மற்றும் மிளகு, மேலும் சுவையூட்டும் மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் இடுகின்றன. நாங்கள் தொடர்ந்து அனைத்து தயாரிப்புகளையும் இறுக்கமாக இடுகிறோம், ஆனால் தட்டாமல். கண்ணாடியில் குறைந்த இடம் எஞ்சியிருந்தால், உங்களுக்கு குறைவான இறைச்சி தேவைப்படும். ஆனால் அதை எப்போதும் ஒரு இருப்புடன் தயார் செய்யுங்கள், அதை சேர்க்காமல் இருப்பதை விட திரவத்தை ஊற்றுவது நல்லது.

செய்முறையின் படி இறைச்சிக்கான பொருட்களை கலக்கவும், நீங்கள் சிறிது வினிகரை சேர்க்கலாம். அதை 2-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், அதை அணைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் ஜாடிகளில் இமைகளை வைத்து, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எங்கள் தயாரிப்புகளை வைக்கிறோம். முன்கூட்டியே கீழே ஒரு துண்டு வைக்கவும். கழுத்தின் விளிம்பில் 2-3 செமீ சேர்க்காமல் வெற்றிடங்களை நிரப்பவும் இப்போது 15 நிமிடங்கள் (கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து) குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாடிகளை கொதிக்க வைக்கவும். கவனமாக அகற்றி, ஒரு தானியங்கி விசையுடன் உருட்டவும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். தக்காளி அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது, ​​​​அவற்றை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.

பூண்டுடன் தக்காளி துண்டுகளுக்கான செய்முறை

வெங்காயத்துடன் தக்காளி துண்டுகளுக்கான செய்முறை

வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் கலவையானது சமையலில் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. தக்காளியின் இனிமையான சுவை மற்றும் வெங்காயத்தின் காரமான குறிப்பு மூலிகை செடியை விரும்பாதவர்களையும் ஈர்க்கும். பதப்படுத்தலில், வெங்காயம் வினிகருடன் அடக்கப்பட்டு, அண்டைப் பொருட்களின் சாறுகளில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

தண்ணீருக்கு அடியில் உள்ள காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளிலிருந்து அழுக்கை அகற்றவும். அவற்றை காகிதத்தில் உலர வைக்கவும். ஜாடிகளுக்கான தயாரிப்புகளைச் செய்யுங்கள்: பூண்டு கிராம்புகளை சிறிய துண்டுகளாக, வோக்கோசு, சூடான மிளகு - சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் - நடுத்தர தடிமன் (0.5 மிமீ) வளையங்களில். ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும். உணவுகள் வெடிப்பதைத் தடுக்க, அதில் ஒரு உலோக டீஸ்பூன் செருகவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் சிறிது வெங்காயம், வோக்கோசு, பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். நாங்கள் தக்காளியை வெட்டி, அடுத்த விமானத்தில் தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கிறோம். பொருட்களை மாற்றவும் மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் எதிராக இறுக்கமாக வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நிரப்ப அளவு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். ஜாடிகளை நிரப்பவும், இமைகளை மேலே வைக்கவும், ஆனால் தளர்வாகவும். எனவே அவர்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்துவார்கள். இந்த காலகட்டத்தில், நீங்கள் ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் ஒரு துளசி இலையை சேர்க்கலாம். இது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, எனவே நீங்கள் விரும்பும் மூலிகைகள் தேர்வு செய்யவும். 15 நிமிடங்கள் கடந்தவுடன், தண்ணீர் ஒரு பொதுவான பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, துளசி அகற்றப்படுகிறது. திரவ உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் (1: 2: 1) 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது.

ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு (உப்பு கரைக்க வேண்டும்), இறைச்சி தயாரிப்புகளுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இது இறுக்கமாக உருட்டப்பட்டு, ஒரு சூடான தளத்தின் கீழ் வைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த பிறகு பாதாள அறையில் அதன் முறை காத்திருக்கிறது.

வெங்காயம் இல்லாமல் தக்காளி துண்டுகளுக்கான செய்முறை

வெங்காயம் சாப்பிடாதவர்களுக்கு, இந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல் முறுக்குகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஜெலட்டின் அதை செய்முறையில் மாற்றும். காரம் மிகவும் சுவையாக மாறும், நீங்கள் அதை தக்காளியுடன் கடித்தால் குடிக்கலாம்.

செய்முறையின் படி, தக்காளி 1.5 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பினால், இந்த ஜாடிகளில் பலவற்றை நீங்கள் செய்யலாம். கிரீம் தக்காளி பாதியாக வெட்டப்படுகிறது. வெந்தயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்ட வோக்கோசு ஜாடிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. ஜெலட்டின் நிரப்புதல் தயாராகி வருகிறது. உலர் ஜெலட்டின் ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் கலக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையை வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் வெப்பத்தில் வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் அரை தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

ஜாடிகளின் மேல் உலோக இமைகள் வைக்கப்படுகின்றன (வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உருட்டப்படவில்லை). கொள்கலன்கள் ஒரு பற்சிப்பி பேசின் அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, சூடான நீரில் ஹேங்கர்கள் வரை நிரப்பப்படுகின்றன. தீயில், திரவம் மற்றும் ஜாடிகளை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பின்னர் பேசின் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது. டங்ஸ் அல்லது டவல்களைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகள் அகற்றப்படுகின்றன. இறுக்கமாக உருட்டவும், மூடியை கீழே திருப்பவும். கேன்களின் மேல் ஒரு போர்வை வைக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சரக்கறைக்கு மாற்றப்படுகிறது.

வெண்ணெய் கொண்ட தக்காளி துண்டுகளுக்கான செய்முறை

எண்ணெய் தக்காளி மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது. அவை விரைவாக இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றவை மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை இன்னும் உறுதியாக வைத்திருக்கின்றன. இந்த செய்முறையை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, வினிகர் இங்கே உள்ளது, மேலும் அவை தக்காளி அமிலத்துடன் ஒரு சக்திவாய்ந்த பாதுகாப்பை உருவாக்குகின்றன. கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையை ஒரு பெரிய தொகுதிக்கு பயன்படுத்தலாம், முக்கிய விஷயம் உப்புநீரின் விகிதாச்சாரத்தை கணக்கிடுவது.

உங்கள் விருப்பப்படி, வேகவைத்த ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் கீரைகளை வைக்கவும். இவை பழ மரங்களின் கிளைகள் அல்லது இலைகள், ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தின் பல்வேறு பகுதிகளாக இருக்கலாம். வில் தள்ளுவண்டியும் இங்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி மேல் வைக்கப்படுகிறது. ஜாடி அடுக்குகளில் நிரப்பப்படுகிறது, கடுகு விதைகள் மேலே ஊற்றப்படுகின்றன.

இப்போது, ​​தக்காளி நீராவி மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை பாதுகாக்க பொருட்டு, நீங்கள் தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் தக்காளி அதை ஊற்ற வேண்டும். ஜாடியை அடைக்காமல் வட்டை இணைப்பதன் மூலம் கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடலாம். தக்காளியை 15 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும். இறைச்சியை தீயில் வைக்கவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, 3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், உடனடியாக கடாயில் இருந்து ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். மூடியை உருட்டி 18 மணி நேரம் ஒரு போர்வையின் கீழ் வைக்கவும். பின்னர் ஜாடிகளை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும்.

எண்ணெய் இல்லாமல் தக்காளி துண்டுகளுக்கான செய்முறை

எண்ணெய் இல்லாமல் தக்காளி மிகவும் பொதுவான செய்முறையாகும், தக்காளி துண்டுகளை சுவையான உப்புநீரில் சமைப்போம். இந்த செய்முறை அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் தங்க இருப்புக்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் மக்கள் இதை "அருமை", "நீங்கள் உங்கள் நாக்கை விழுங்கலாம்", "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" என்று அழைக்கிறார்கள். ஆனால், நமக்குத் தெரிந்தபடி, பெயரை மாற்றுவது சுவை மாறாது.

முறுக்கு ஜாடிகளை அடுப்பில் சூடாக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் வெட்டுங்கள்: தக்காளியை பொருத்தமான துண்டுகளாக (கழுத்தில் பொருத்தவும்), வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக (0.5-0.7 மிமீ அளவு), பூண்டை கிராம்புகளாகவும், கிராம்புகளை சிறிய துண்டுகளாகவும் பிரிக்கவும். மற்ற அனைத்தையும் அப்படியே விட்டு விடுங்கள்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியை 3 வெங்காய சக்கரங்கள், நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வெந்தயத்தின் துளிகளால் நிரப்பவும். மேலே தக்காளி துண்டுகளை வரிசையாக வைக்கவும். அடுத்த அடுக்குகளுக்கு இடையில் ஒரு வளைகுடா இலையை வைத்து மீண்டும் தக்காளி சேர்க்கவும். இறைச்சியை தயார் செய்து, வேகவைத்து, இறுதியாக அதில் வினிகரை ஊற்றவும். உப்புநீரை தக்காளியுடன் கொள்கலன்களில் ஊற்றி அவற்றை உருட்டவும். ஜாடிகளை சரக்கறை போன்ற இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

சொந்த சாற்றில் தக்காளி துண்டுகளுக்கான செய்முறை

தக்காளியில் பல அமிலங்கள் உள்ளன, அவை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் ஜாடிகளில் அடைக்கப்பட்டால் அவை குளிர்காலம் வரை எளிதாக இருக்கும். இத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு கருத்தடை தேவையில்லை.

காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, பதப்படுத்தலுக்கு தயார் செய்யவும். நாங்கள் தக்காளியை 2 பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், அவற்றில் ஒன்று ஊற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் - சாறு தயாரித்தல், மற்ற பகுதி இந்த சாற்றில் ஊறவைக்கப்படும். தக்காளியின் முதல் பகுதியை மிகையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் சேதம் அல்லது அழுகல் இல்லாமல். இரண்டாவது பகுதியின் தண்டுகளை நாங்கள் துண்டிக்கிறோம். மிளகாயை தனித்தனியாக நறுக்கவும். இந்த மிளகு தக்காளியுடன் ஊற்றுவதற்கு நாம் திருப்ப வேண்டும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சாறு கொண்டு குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும், செய்முறையைப் போல, சுவையூட்டிகளில் இருந்து உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சாறு உள்ள பொருட்கள் அசை, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பெரிய பற்சிப்பி பேசின் அவற்றை ஊற்ற. ஒரு கொதி நிலைக்கு அவற்றை வேகவைத்து, வெப்பத்தை குறைத்து, சாற்றை 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். டிரஸ்ஸிங்கை கிளற மறக்காதீர்கள்.

எல்லாம் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஜாடிகளில் வேலை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் அவற்றை இமைகளுடன் ஒன்றாகக் கழுவி, கொதிக்கவைத்து (அவற்றைக் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்). ஒவ்வொரு பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியிலும் சில மிளகுத்தூள் வைக்கவும், தக்காளி துண்டுகளைச் சேர்த்து, மேலே நிரப்பவும். பாதுகாப்பாக இருக்க, ஜாடிகளை ஒரு பெரிய வாணலியில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம், ஆனால் இது விருப்பமானது. சுருட்டுவோம். முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை குளிர்வித்து பாதாள அறையில் வைக்கவும்.

இனிப்பு தக்காளி துண்டுகள்

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி துண்டுகள் இனிப்பாகவும் இருக்கலாம். இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை, சில கிராம் சரியான மசாலா மற்றும் தக்காளி புதிய சுவையுடன் இருக்கும்.

செய்முறை எந்த கொள்கலன் அளவிற்கும் ஏற்றது. துண்டுகள் லிட்டர் மற்றும் 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் சமமாக சுவையாக மாறும். மலட்டு கொள்கலன்களைத் தயாரித்து, சேகரிக்கப்பட்ட தக்காளியின் அளவைப் பொறுத்து இறைச்சியின் அளவைக் கணக்கிடுங்கள். நாங்கள் 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சியை தயார் செய்வோம். நாங்கள் தக்காளியை ஜாடிகளாக வெட்டுகிறோம்: சிறிய வகைகளை பாதியாக, பெரிய கூழ் காலாண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அவர்களுக்கு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும், ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இப்போது இறைச்சியை உருவாக்குவோம்: தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், முதல் குமிழ்கள் தோன்றிய பிறகு, வினிகர் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். உப்பு கலவையை 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அதை அணைத்து, உப்புநீரில் வினிகரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். சூடான ஊற்று 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் அமர்ந்திருக்கிறது, பின்னர் உப்பு ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் கழுத்தின் விளிம்பிற்கு ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட இமைகள் திரவத்தின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய கொள்ளளவு கொண்ட பாத்திரத்தில் உப்புநீரின் ஜாடிகளை வைக்கவும், அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும், குறைந்த வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து, இமைகளை உருட்டி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையின் கீழ் விடுகிறோம். நாங்கள் ஜாடிகளை பாதாள அறைக்கு நகர்த்துகிறோம்.

தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் துண்டுகள்

தக்காளி வெள்ளரியின் சிறந்த நண்பராகக் கருதப்படுகிறது, உண்மையில், அவை பாதுகாப்பின் போது முரண்படுவதில்லை, மாறாக, மாறாக, ஒருவருக்கொருவர் சுவைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன. இந்த செய்முறையில் குளிர்காலம் வரை எளிதாக காத்திருக்கக்கூடிய சாலட் தயாரிப்போம்.

தயாரிப்பு ஒரு சாதாரண சாலட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: முதலில், வெள்ளரிகளை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும், பின்னர் தக்காளியை துண்டுகளாக, மூலிகைகள், செலரிகளாக வெட்டி, பொருத்தமான அளவு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு, அரைத்த பூண்டு ஆகியவற்றை மூடியின் கீழ் வைக்கவும். எண்ணெய் சேர்க்கவும். உண்மையான கோடைகால சாலட் போன்ற வாசனையுள்ள எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சாலட்டை கலந்து 1.5 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஜாடிகளை எந்தவொரு பொருத்தமான வழியிலும் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்: அடுப்பில், மெதுவான குக்கர், மைக்ரோவேவ் அல்லது வழக்கமான பான் மூலம்.

ஒவ்வொரு ஜாடியையும் சாலட்டுடன் நிரப்பவும், பொருட்களை முடிந்தவரை நெருக்கமாக பேக் செய்ய முயற்சிக்கவும், மேலே சாரத்தை ஊற்றவும். ஜாடிகளை கருத்தடை செய்ய வேண்டும்; ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் அல்லது உலோகத் தொட்டியில், ஜாடிகள் கீழே குதித்து சத்தமிடுவதைத் தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது. நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கேன்களின் ஹேங்கர்கள் வரை வெதுவெதுப்பான நீரில் கொள்கலனை நிரப்பவும்.

நடுத்தர வெப்பத்தில் ஜாடிகளுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க வேண்டாம், படத்தில் உள்ளது போல் விட்டு விடுங்கள். கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை அகற்றி உருட்டலாம். இப்போது ஜாடிகளை அவற்றின் இமைகளால் திருப்பி, போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும். எதுவும் உடைக்கவில்லை என்றால், மூன்று நாட்களுக்கு திருப்பங்கள் கவனிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் செய்முறை சரியாக தயாரிக்கப்பட்டு, முழு கொள்கலனும் சுமைகளைத் தாங்கும். நாங்கள் அதை பாதாள அறையில் வைத்தோம்.

மூலிகைகள் கொண்ட தக்காளி துண்டுகள்

கீரைகள் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் தக்காளிகளுடன் நன்றாக இணைவது மட்டுமல்லாமல், அவை அற்புதமான சுவை குறிப்புகளையும் சேர்க்கின்றன. நீங்கள் விரும்பும் மூலிகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: கொத்தமல்லி, உலர்ந்த அல்லது புதிய வெந்தயம், உலர்ந்த அல்லது புதிதாக எடுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, மற்றும் துளசி கூட. சுவைகளை பரிசோதித்து, உங்கள் ஜாடிகளை வெவ்வேறு மூலிகைகளால் நிரப்பி, எந்த முகவர் சிறந்த சுவையுடையது என்பதைப் பார்க்கவும்.

மேலே உள்ள செய்முறையைப் போலவே, தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டவும். ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும், அவற்றில் பல இருக்கலாம். கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையானது 1 லிட்டர் ஜாடியில் பாதுகாக்க ஏற்றது: நறுக்கப்பட்ட தோட்ட மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்திய பூண்டு, மிளகுத்தூள், அரைத்த குதிரைவாலி, வளைகுடா இலை. அடுத்து, தக்காளி துண்டுகளைச் சேர்க்கவும், உங்களிடம் "ஸ்லிவ்கா" வகை இருந்தால், அதை வளையங்களாக வெட்டலாம். தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்பப்படும் வரை தொடர்ந்து ஏற்பாடு செய்யுங்கள். மேலே சிறிது இடைவெளி விட்டு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். மேலே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது, கொள்கலன் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து. அவற்றை தானியங்கி விசையில் உருட்டிய பிறகு, அவை குளிர்ந்து பாதாள அறைக்குச் செல்கின்றன.

வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி துண்டுகள்

காரமான தக்காளி துண்டுகள்

ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு காரமான தன்மை தக்காளியின் சுவையுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது. ஜார்ஜியன் அல்லது கொரிய உணவுகள் உடனடியாக நினைவுக்கு வருகின்றன. இந்த செய்முறை சில நேரங்களில் கொரிய தக்காளி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

• துப்புரவு தூள் மற்றும் நீராவி கொண்டு ஜாடிகளை, மூடிகளை ஒரு தண்ணீர் குளியல் கழுவவும்;
• தக்காளியை பதப்படுத்தி, துண்டுகளாக மாற்றி, மீதமுள்ள பொருட்களை நறுக்கி, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் கூழ் மாற்றவும்;
• இது எளிது: தக்காளி துண்டுகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே காரமான கூழ் ஊற்றவும்;
• இப்போது marinade தயார்: செய்முறையிலிருந்து அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, காரமான கூழ் மற்றும் தக்காளியுடன் ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும்;
• ஜாடியில் மூடியைத் திருகவும், சூடான ஆனால் சூடான இடத்தில் இரண்டு மணி நேரம் தலைகீழாக வைக்கவும். காரமான இறைச்சியுடன் சீரான செறிவூட்டலுக்கு இந்த செயல்பாடு அவசியம். 2 மணி நேரம் கழித்து, ஜாடியை அதன் இயல்பான நிலைக்குத் திருப்பி, மற்றொரு 8 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்;
• அடுத்த நாள், கொரியன் குடைமிளகாய் தயார், மகிழுங்கள்!

ஊறுகாய் தக்காளி துண்டுகளுக்கான செய்முறை

ஒருவேளை இது தக்காளி துண்டுகள் வடிவில் தயாரிப்புகளுக்கான மிகவும் நறுமண செய்முறையாகும். நிறைய மணம் கொண்ட மூலிகைகள் இங்கே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஒன்றாக முழு அமைப்பையும் உருவாக்குகின்றன. விரும்பினால், அவற்றை சரிசெய்யலாம்.

வழக்கம் போல், பதப்படுத்தலுக்கான உணவுகள் மற்றும் பொருட்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். தக்காளியை சம துண்டுகளாக வெட்டி, பழத்தின் வேர்களை அகற்றவும். மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை நிரப்பத் தொடங்குகிறோம்: கீரைகளை கீழே வைக்கவும் (அதை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து தக்காளி அடுக்குகளுக்கு இடையில் வைக்கவும்). வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட அடுக்குகளை நிரப்பவும். நாங்கள் தட்டுவதில்லை, இறைச்சிக்கு இடமளிக்கிறோம்.

கொதிக்கும் நீரை காய்ச்சி நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடியிலிருந்தும் திரவத்தை வடிகட்டவும்; "மரினேட்" பகுதியிலிருந்து செய்முறையின் விகிதாச்சாரத்தின்படி சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்ற. திருகு தொப்பிகள் மூலம் பாதுகாப்பு மீது திருகு. நறுமண மூலிகைகள் கருமையாக மாறியவுடன், ஜாடிகளை சரக்கறையில் மூடிகளை மேலே வைக்கவும்.

இந்த இறைச்சிக்கு நேரம் எடுக்கும், ஆனால் குறைந்தபட்ச முயற்சி தேவை, எல்லாம் எளிது!

எனவே எடுத்துக்கொள்வோம்:

உண்மையில் தக்காளி (நொறுக்கப்பட்ட, உடைந்த, முதலியன);
- பூண்டு (ஒரு கப், நான் இரண்டு தலைகளை உரிக்கிறேன்);
- தக்காளி விழுது;
- உப்பு, சர்க்கரை, வெண்ணெய் சிறிது;
- சில வெந்தயம் குடைகள்;
- மசாலா (எனக்கு சூடான மிளகு உள்ளது - தோல் துண்டுகள், கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, வளைகுடா இலை);
- வினிகர்.

நாங்கள் தக்காளியை வரிசைப்படுத்துகிறோம், சிறந்தவற்றை துண்டுகளாக விட்டுவிட்டு, மீதமுள்ளவற்றை வெட்டி தோலுடன் நேரடியாக அரைத்து, பூண்டு சேர்த்து.

வாணலியின் அடிப்பகுதியில் எங்கள் எண்ணெயை ஊற்றி, முறுக்கப்பட்ட தக்காளியை அங்கே வைக்கவும். மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும், தக்காளி விழுது ஒரு சில பெரிய கரண்டி சேர்க்க, சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க, நடுத்தர வெப்ப, கிட்டத்தட்ட கீழே ஒட்டவில்லை. பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இப்போது கவனம்! 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 2 டீஸ்பூன். உப்பு மற்றும் 5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, மேலும் மிளகுத்தூள், வளைகுடா. மற்றொரு அரை மணி நேரம் இலை மற்றும் கொதிக்க.
இன்னும் நிறைய நிரப்புதல் இருக்கும், அதை நாளை மற்றொரு செய்முறைக்கு பயன்படுத்துவோம்!

நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடிகளை வேகவைத்து, ஒவ்வொரு ஜாடியின் அடிப்பகுதியிலும் சிறிது வெந்தயம் மற்றும் சூடான மிளகு போட்டு, தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் - நடுத்தரமானது பாதியாக, பெரியவை மூன்று பகுதிகளாக, இறுக்கமாக வைக்கவும். கொதிக்கும் கலவையை ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரின் தொடக்கத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். உருட்டுவதற்கு முன், ஜாடிகளில் அசிட்டிக் அமிலத்தை ஊற்றவும் - ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 தேக்கரண்டி, 0.75 க்கு சிறிது குறைவாக!
ஃபர் கோட்டின் கீழ் இமைகளில் வைக்கிறோம். தயார்! மகிழுங்கள்!

நாங்கள் சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் இனிப்பு தக்காளியை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம் (நான் எப்போதும் அவற்றை ராபினில் இருந்து தயாரிக்கிறேன்). வலுவான தக்காளியை 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் (தக்காளியின் அளவைப் பொறுத்து). ஜாடிகளில் வைக்கவும்

மிருதுவான மற்றும் அதிக பழுத்த தக்காளியை கரடுமுரடாக வெட்டி, சில விதைகளை அகற்ற உங்கள் கைகளில் சிறிது அழுத்தவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி அனுப்ப மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சாறு கலந்து எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்ப மீது சுமார் 1 மணி நேரம் விளைவாக தக்காளி சாறு

ஒரு முறை ஜாடியில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 5 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு ஜாடியில் மிளகுத்தூள், கிராம்பு (விரும்பினால்), பூண்டு வைக்கவும். தனித்தனியாக ஒரு கரண்டியில் 5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன். உப்பு (நான் அதை 2 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்படையில் எடுத்தேன். 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு 7 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு தேவை)

இரண்டு 2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு 1.5 லிட்டர் தக்காளி எடுத்தது. எஞ்சியிருப்பதை சுருட்டலாம்.

அதிக அளவு சர்க்கரை உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம். நான் ஒரு முறை குறைவாக வைக்க முயற்சித்தேன், அது சுவையாக இல்லை.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி: தக்காளி

நாங்கள் சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் இனிப்பு தக்காளியை மட்டுமே அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பயன்படுத்துகிறோம் (நான் எப்போதும் ராபினில் இருந்து தயாரிக்கிறேன்). வலுவான தக்காளியை 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் (தக்காளியின் அளவைப் பொறுத்து).

தங்கள் சொந்த சாறு நறுக்கப்பட்ட தக்காளி

குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் சுவையான மற்றும் சுவையான தக்காளியை சிலர் மறுக்க முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கோடை காலம் மிகவும் விரைவானது, மேலும் பிரகாசமான வெயில் நாட்களில் பல்வேறு ஏற்பாடுகள் எங்கள் வழிகாட்டிகளாக மாறும். கூடுதலாக, உங்கள் சொந்த சமையலறையில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான இறைச்சிகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்கள் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் இயற்கைக்கு மாறான பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுவைகளை உட்கொள்வதற்கான சாத்தியத்தை நீக்குகிறது. முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையானது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டுமல்லாமல் மிகவும் சுவையாகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் மாறும், ஆனால் இது சூப்கள், கிரேவிகள், பொரியல் மற்றும் சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கக்கூடிய கூடுதல் டிஷ் ஆகும். குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி. தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் அத்தகைய தயாரிப்பை நீங்கள் தயார் செய்யலாம், பின்னர் அவை சுவையில் மிகவும் மென்மையானதாக மாறும்.

உங்களிடம் மென்மையான மற்றும் அடர்த்தியான தக்காளி இருந்தால் இந்த செய்முறை ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கும். மென்மையான பழங்களில் இருந்து ஒரு தடிமனான சாறு தயாரிக்கவும், பின்னர் நீங்கள் பாதியாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி மீது ஊற்றவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப இந்த பாதுகாப்பில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம் அல்லது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மட்டும் இல்லாமல் மசாலா இல்லாமல் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் அதன் சொந்த இயற்கை சுவை கொண்டிருக்கும்.

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு தக்காளி - 20-25 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 2 பல்;
• இனிப்பு மிளகு - 0.5-1 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு - 1 பிசி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 0.5 தேக்கரண்டி.

உங்கள் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் தக்காளியை பதப்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றை இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்க வேண்டும். முதலில், தடிமனான தோலுடன் 10-15 அடர்த்தியான, நடுத்தர அளவிலான பழங்களை ஒதுக்கி வைக்கவும். நீங்கள் அவர்களுடன் ஜாடிகளை நிரப்புவீர்கள். இரண்டாவது பாதியில், ஐந்து பெரிய, பழுத்த மற்றும் மென்மையானவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவர்கள் சாறு பயன்படுத்தப்படும், நீங்கள் ஒரு ஜாடி உள்ள அடர்த்தியான மாதிரிகள் ஊற்ற வேண்டும்.

வசதிக்காக, தக்காளியை இரண்டு கொள்கலன்களில் (மென்மையான மற்றும் உறுதியான) வைக்கவும். ஒவ்வொரு காய்கறியின் தோலையும் கத்தியால் வெட்டுங்கள். அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த வழியில், தோல் உண்மையில் தானாகவே வந்துவிடும், மேலும் நீங்கள் சுத்திகரிப்பு படியில் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டியதில்லை.

தக்காளி சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் காய்கறி தோல்களை அகற்ற வேண்டும்.

தேவையான அளவு உணவுகளைத் தயாரித்து, அவற்றை சோடாவுடன் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் நீராவி மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் எறியுங்கள். மசாலாப் பொருட்களில் அரை இனிப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு கிராம்பு பூண்டு, துண்டுகளாக வெட்டவும். உங்கள் விருப்பம் மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப இந்த தயாரிப்புக்கு சூடான மிளகு பயன்படுத்தவும்.

இப்போது நீங்கள் ஜாடியை முக்கிய மூலப்பொருளுடன் நிரப்ப வேண்டும். இதைச் செய்ய, உரிக்கப்பட்ட, உறுதியான தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, ஏற்கனவே உள்ள தயாரிப்புகளில் சேர்க்கவும்.

மீதமுள்ள மென்மையான தக்காளியை தோராயமாக நறுக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும்.

ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை ப்யூரி செய்யவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். ருசிக்க, நீங்கள் நேரடியாக சாற்றில் ஒரு சிறிய சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கலாம். பின்னர் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தொடர்ந்து ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த நேரத்தில் நீங்கள் தோன்றும் நுரையை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்ற வேண்டும்; உங்களுக்கு விருப்பமும் நேரமும் இருந்தால், தக்காளி சாற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம், மேலும் சீரான நிலைத்தன்மையும் கிடைக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும், சுத்தமான மூடியால் மூடி வைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் ஜாடியை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும், அதன் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் போட வேண்டும். வாணலியில் உள்ள நீர் நிலை உங்கள் தோள்கள் வரை இருக்க வேண்டும். அடுப்பில், தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தக்காளியை 7 நிமிடங்கள் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு) அவற்றின் சொந்த சாற்றில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கருத்தடை செய்யப்பட்ட மூடியை உருட்டவும், ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக ஏதாவது போர்த்தி வைக்கவும்.

குளிர்விக்க சுமார் ஒரு நாள் அவற்றை அப்படியே விடவும். இதற்குப் பிறகு, நறுக்கிய தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சரக்கறையில் சேமிக்கவும்.

புகைப்படங்களுடன் தங்கள் சொந்த சாறு செய்முறையில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி ஒரு சிறந்த குளிர்கால சிற்றுண்டி. தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் அத்தகைய தயாரிப்பை நீங்கள் தயார் செய்யலாம், பின்னர் அவை சுவையில் மிகவும் மென்மையானதாக மாறும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் குளிர்காலத்தில் நறுக்கப்பட்ட தக்காளி

சமையல் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

தக்காளி (தக்காளி) உயிரியல் ரீதியாக ஒரு பெர்ரி, இருப்பினும் அவற்றை காய்கறிகள் என்று வகைப்படுத்துவது வழக்கம். தக்காளி இல்லாமல் நவீன சமையல் முழுமையடையாது, ஏனெனில் ஏராளமான சுவையான உணவுகள் அவற்றின் கலவையில் உள்ளன. பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், இதில் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியின் அரை கிளாஸ் புதியதை விட 3 மடங்கு அதிக லைகோபீனை உடலுக்கு வழங்கும். குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள நறுக்கப்பட்ட தக்காளி தயார் ஒரு புகைப்படம் இந்த உங்களுக்கு உதவும்.

1. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாலட் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாறவும், தக்காளியின் துண்டுகள் அப்படியே இருக்கவும், பழுத்த (ஆனால் அதிக பழுக்காத), வலுவான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவோம். இந்த வழக்கில், முழுமையாக பழுத்த தக்காளி பொருத்தமானது அல்ல. அத்தகைய பாதுகாப்பிற்காக, அப்படியே தோலுடன் கூடிய முழு பழங்கள் மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம், சமையலறை காகித துண்டுகளில் அவற்றை நனைக்கிறோம். நாங்கள் தண்டு வெட்டுகிறோம். தக்காளியை 4 பகுதிகளாக நறுக்கவும். பழம் பெரியதாக இருந்தால், 6 துண்டுகள்.

2. நாங்கள் அவர்களுக்கு ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் முன்கூட்டியே தயார் செய்கிறோம். இதைச் செய்ய, உங்கள் விருப்பப்படி அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். நீங்கள் அதை மைக்ரோவேவ் அல்லது அடுப்பில் செய்யலாம், நீங்கள் அதை நீராவி மீது வைத்திருக்கலாம் (இமைகளை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்). ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் நறுக்கிய தக்காளியை கவனமாக வைக்கவும். சிறிது குலுக்கவும் (உங்கள் கை அல்லது கரண்டியால் கீழே அழுத்த வேண்டாம்) இதனால் தக்காளி மிகவும் கச்சிதமாக "குடியேறுகிறது", ஏனெனில் மேலும் கருத்தடை மூலம் காய்கறிகள் மென்மையாகி குடியேறும், ஜாடி பாதி காலியாக இருக்கும்.

3. போடப்பட்ட தக்காளியின் மேல் சர்க்கரையை ஊற்றவும். இந்த செய்முறையில் நடைமுறையில் கூடுதல் மசாலாப் பொருட்கள் எதுவும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு தக்காளி சாலட் நறுமணமாக மாறும், இது "கோடையின் சுவையை" நினைவூட்டுகிறது.

4. ஒரு பெரிய, கொள்ளளவு கொண்ட பாத்திரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு துண்டு கொண்டு கீழே மூடி. தக்காளி நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை கவனமாக வைக்கவும். ஜாடிகளின் "ஹேங்கர்கள்" வரை மட்டுமே சூடான நீரில் பான் நிரப்பவும், கொதிக்கும் போது, ​​தண்ணீர் தக்காளி சாலட்டில் வராது. வேகவைத்த இமைகளால் அவற்றை மூடி வைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும் (கொதிக்கும் நீரில் இருந்து நேரத்தை எண்ணவும்). நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, ஜாடிகளை அகற்றி, அவற்றை இமைகளால் மூடவும் (நீங்கள் யூரோ-மூடியைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை திருகவும்).

நாங்கள் எங்கள் வெற்றிடங்களை தலைகீழாக மாற்றி, தடிமனான துணியில் (போர்வை) போர்த்தி விடுகிறோம். குளிர்ச்சியான இடத்தில் குளிர்விக்க அதைத் தள்ளிவிட்டு, எங்கள் முறைக்காக காத்திருக்கிறோம்!

5. தக்காளி சாலட் குளிர்காலத்திற்கு மிகவும் எளிமையான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அத்தகைய எளிய செய்முறையின் படி அனைத்து வகையான வீட்டு உணவுகளுக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். கோடையில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதன் மூலம், சாதுவான குளிர்கால உணவு வகைகளுக்கு நீங்கள் ஒரு சுவையான கூடுதலாக வழங்குவீர்கள். சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

குளிர்காலத்திற்கான சொந்த சாற்றில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி: புகைப்படங்களுடன் செய்முறை - விரலை நன்றாக நக்குகிறது

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி, புகைப்படத்துடன் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டது, நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: 5 பதப்படுத்தல் சமையல்

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பிடித்த சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்ட கூடுதல் பொருட்களைப் பொறுத்து, தக்காளி தங்கள் சொந்த சாற்றில் கிட்டத்தட்ட எந்த சுவையையும் உறிஞ்சிவிடும் என்பதே இதற்குக் காரணம். குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் மென்மையான அல்லது மிருதுவான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளை இது தீர்மானிக்கிறது, இது முக்கிய படிப்புகளுக்கு ஏற்றது.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி நமக்கு பிடித்தமான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்றாகும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: பல நூற்றாண்டுகளுக்கான செய்முறை

இந்த சிற்றுண்டி செய்முறையானது எளிமையானதாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே மிகவும் பிரபலமானது.. பல குடும்பங்களில், அத்தகைய பதப்படுத்தலுக்கான செய்முறை பல நூற்றாண்டுகளாக தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

• 3 கிலோ சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
• 2 கிலோ அதிகப்படியான தக்காளி;
• 90 கிராம் உப்பு;
• 50 கிராம் தானிய சர்க்கரை.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி பின்வரும் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தி தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடங்களில் காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு துளையிடப்படுகின்றன.
2. அதிகப்படியான பழுத்த தக்காளி தயாரிக்கப்பட்ட, கழுவப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் காய்கறிகள் கழுத்தில் சிறிது எட்டாது.
3. இறைச்சி தக்காளி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு தீக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
4. காய்கறிகள் கொதித்த பிறகு, அவை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி வெட்டப்பட வேண்டும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து கலக்கப்பட்டு தக்காளி நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் நிரப்பப்படுகிறது, இதனால் கழுத்தின் விளிம்பிற்கு 2 சென்டிமீட்டர் எட்டாது.
6. சிற்றுண்டி மூடப்பட்டு கருத்தடைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
7. பின்னர் கொள்கலன் சீல் வைக்கப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி, தனிமைப்படுத்தப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சிற்றுண்டி பரிமாறப்பட்ட 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு உட்கொள்ளலாம்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கடிக்கும்போது தக்காளியின் சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்க, பல இல்லத்தரசிகள் அவற்றை துண்டுகளாக பதப்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

நறுக்கிய தக்காளியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;
• 1 கிலோ அதிகப்படியான தக்காளி;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு கலவையின் 10 பட்டாணி;
• 2 கிராம்பு மொட்டுகள்;
• 4 பூண்டு கிராம்பு;
• சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி;
• 1 சாப்பாட்டு ஸ்பூன் உப்பு.

கடிக்கும்போது தக்காளியின் சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்க, பல இல்லத்தரசிகள் அவற்றை துண்டுகளாக பதப்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

1. தக்காளி ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, பின்னர் அதிகப்படியான காய்கறிகள் 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக துண்டுகள் சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன.
2. மீதமுள்ள தக்காளி இறைச்சி சாணை மூலம் போடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன நெருப்பில் வைக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இந்த கலவையை வழக்கமான கிளறி 1 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
3. ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படும் காய்கறிகள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு 5 நிமிடங்கள் விடப்படுகின்றன, பின்னர் உட்செலுத்துதல் வடிகட்டியது.
4. மிளகு, கிராம்பு மற்றும் பூண்டு ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன.
5. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஒரு தனி வாணலியில் ஊற்றப்பட்டு, தக்காளி விழுது 4 லட்டுகள் சேர்க்கப்பட்டு, எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு தயாரிப்புகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
6. போதுமான தக்காளி பேஸ்ட் இல்லை என்றால், ஜாடிகளை உப்பு சேர்க்காத மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் நிரப்ப வேண்டும்.
7. இறுதியில், நொறுக்கப்பட்ட ஆஸ்பிரின் 1 மாத்திரை காலியாக வைக்கப்படுகிறது.
8. கொள்கலன் உடனடியாக மூடப்பட்டு, ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டு குளிர்ச்சியடைகிறது.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி உறுதியானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையானது. உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகளின் சில துளிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிப்பை மேலும் மணம் மிக்கதாக மாற்றலாம்.

கூடுதல் பொருட்களுடன் உங்கள் சொந்த சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

ஒரு சுவையான தக்காளி சிற்றுண்டியைப் பெற, நீங்கள் அதில் கூடுதல் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

பெரும்பாலும், தக்காளி சுவை மேம்படுத்த, பின்வருபவை சேர்க்கப்படுகின்றன:

சில சந்தர்ப்பங்களில், ரோலில் பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களைச் சேர்த்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு உண்மையான சாலட்டைப் பெறுவீர்கள், அது சேவை செய்வதற்கு முன் கூடுதல் தயாரிப்பு தேவையில்லை.

பீட் மற்றும் டைகோனுடன் சோம்பேறி தக்காளி

சிற்றுண்டிக்கு பணக்கார, பிரகாசமான நிழலைக் கொடுப்பதற்காக, பல இல்லத்தரசிகள் அதில் பீட்ஸைச் சேர்க்கிறார்கள்.

உங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி-பீட்ரூட் சிற்றுண்டியைத் தயாரிப்பதற்கான எளிதான மற்றும் விரைவான செய்முறை உள்ளது, இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன:

• 1 கிலோ தக்காளி;
• 1 பீட்;
• 1 டைகான் முள்ளங்கி;
• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;
• 2 சாப்பாட்டு ஸ்பூன் உப்பு;
• 9% வினிகரின் 2 இனிப்பு கரண்டி;
• 4 மிளகுத்தூள்;
• பசுமையின் 4 கிளைகள்.

ஒரு சுவையான தக்காளி சிற்றுண்டியைப் பெற, நீங்கள் அதில் கூடுதல் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிப்பது எப்படி:

1. தக்காளி கழுவப்பட்டு பல இடங்களில் டூத்பிக் கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது.
2. Daikon மற்றும் beets கழுவி, மேல் அடுக்கு இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் ஒரு கூழ் ஒரு பிளெண்டர் நசுக்கப்பட்டது. இதன் விளைவாக வரும் கூழ் உப்பு, சர்க்கரை, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வினிகருடன் கலக்கப்படுகிறது.
3. கூழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
4. தக்காளி கவனமாக ஆனால் இறுக்கமாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் மிளகுத்தூள் அவற்றில் ஊற்றப்படுகிறது.
5. காய்கறிகளின் ஒரு ஜாடி கொதிக்கும் திரவத்தால் நிரப்பப்பட்டு, பாதுகாப்பிற்காக ஒரு விசையுடன் உருட்டப்பட்டு, தலைகீழாக வைக்கப்பட்டு காப்பிடப்படுகிறது.

சமைத்த தக்காளியை 3 நாட்களுக்குப் பிறகு சாப்பிடலாம்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் பூண்டுடன் பச்சை தக்காளி

ஜார்ஜிய முறையைப் பயன்படுத்தி பச்சை தக்காளியை சுவையாக உப்பு செய்ய இந்த செய்முறை உங்களை அனுமதிக்கும்.

இதைச் செய்ய உங்களுக்குத் தேவை:

• 2 கிலோ பச்சை தக்காளி;
• 5 பெப்பரோனி மிளகுத்தூள்;
• 1 பெரிய பூண்டு தலை;
• வோக்கோசின் 1 பெரிய கொத்து;
• வெந்தயம் 1 பெரிய கொத்து;
• 1 பெரிய கொத்து கொத்தமல்லி;
• செலரியின் 3 தண்டுகள்;
• சிறிது உப்பு.

ஜார்ஜிய முறையைப் பயன்படுத்தி பச்சை தக்காளியை சுவையாக உப்பு செய்ய இந்த செய்முறை உங்களை அனுமதிக்கும்.

வெற்றிடங்கள் எவ்வாறு உருவாக்கப்படுகின்றன:

1. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு நன்றாக grater மீது grated.
2. மிளகுத்தூள், பச்சை தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் கழுவப்படுகின்றன.
3. தக்காளியில் ஒரு "பாக்கெட்" வெட்டப்படுகிறது, இது சிறிது திறக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் தக்காளி கூழ் உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும்.
4. பதப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகின்றன, இதனால் அவை அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுகின்றன.
5. இந்த நேரத்தில், அனைத்து கீரைகள் மற்றும் பெப்பரோனியை வெட்டுவதற்கு ஒரு கத்தி பயன்படுத்தவும்.
6. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மூலிகைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கலக்கவும்.
7. அடுத்து, நீங்கள் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் அதன் விளைவாக வரும் பூண்டு நிறை மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் அடைக்க வேண்டும். சராசரியாக, கலவையின் 1 இனிப்பு ஸ்பூன் 1 காய்கறிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
8. அடைத்த தக்காளி சிறிய அழுத்தத்தின் கீழ் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கப்படும்.
9. இத்தகைய தக்காளிகள் 10-14 நாட்களுக்குள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: இந்த நேரத்தில் மேல் அடுக்குகளை கீழ் அடுக்குகளுடன் பல முறை மாற்றுவது அவசியம். இந்த செயல்முறை அனைத்து காய்கறிகளையும் உப்பு செய்ய அனுமதிக்கும்.

இந்த செய்முறையின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், அதற்கு உப்புநீரை தயாரிக்க தேவையில்லை. இல்லத்தரசி குளிர்காலம் வரை தயாரிப்பை சேமிக்க முடிவு செய்தால், பூண்டுடன் நிரப்பப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கருத்தடைக்கு அனுப்பப்பட்டு சுருட்டப்பட வேண்டும்.

தக்காளி மற்றும் வெங்காய சாலட்

இந்த செய்முறையை நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறந்த காரமான சாலட் தயார் செய்ய அனுமதிக்கும், இது எந்த விருந்தையும் அலங்கரிக்கும்.

• 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு;
• 100 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 சாப்பாட்டு ஸ்பூன் உப்பு;
• சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி;
• 2 கிலோ சிறிய தக்காளி;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை;
• 4 கிராம்பு;
• 6 மசாலா பட்டாணி.

இந்த செய்முறையை நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு சிறந்த காரமான சாலட் தயார் செய்ய அனுமதிக்கும், இது எந்த விருந்தையும் அலங்கரிக்கும்.

1. தக்காளி கழுவப்பட்டு சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, வெங்காயத்துடன் அடுக்குகளை மாற்றுகிறது.
2. உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. உப்பு, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை சாற்றில் கரைக்கப்பட்டு, மிளகு, கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாம் கலக்கப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெய் வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்பட்டு, மீண்டும் பிசைந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
4. காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
5. பின்னர் உட்செலுத்துதல் வடிகட்டிய, கொதிக்கும் சாறு அதன் இடத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
6. சிற்றுண்டி உருட்டப்பட்டு, மூடி மீது வைக்கப்பட்டு ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

2 வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உண்ணலாம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம்: ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய், கிருமி நீக்கம் அல்லது இல்லாமல், சாலட் அல்லது முழு தக்காளி. விவரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பாதுகாப்புகளும் அவற்றின் சுவையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் பொருட்களின் பட்டியலை கவனமாக படித்து மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி, பல நூற்றாண்டுகளுக்கான செய்முறை, பதிவு செய்யப்பட்டவை எப்படி செய்வது, பூண்டுடன் பச்சை, நறுக்கப்பட்டவை தயார்

தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி: குளிர்காலத்திற்கான சமையல். நறுக்கிய தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். பூண்டுடன் கீரைகள் தயாரித்தல். பீட் மற்றும் டைகோனுடன் தக்காளி.

குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - "விரல்-லிக்கிங்' நல்லது" செய்முறை

இப்போது கோடை காலம்! இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நிறைந்த வெப்பமான நேரம். முடிந்தவரை வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்திருக்கும் போது அவற்றை உங்கள் நிரம்ப சாப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு நேரம் தேவை. குளிர்காலத்திற்காக நாம் சேமித்து வைக்க வேண்டும், அதனால் கூட அவற்றின் பற்றாக்குறையை நாம் அனுபவிக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, காய்கறிகளை ஒரு சுவையான சிற்றுண்டாக மேஜையில் பரிமாறுவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றிலிருந்து ருசியான உணவுகளையும் தயாரிக்கலாம்.

உதாரணமாக, பல உணவுகள் தக்காளியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும் அனைத்து வகையான பாதுகாப்புகளையும் கொண்ட ஒரு கடையில் அவற்றை வாங்குவதை விட, சொந்தமாக, வீட்டில் தயாரிப்பது நல்லது. நிச்சயமாக, இந்த முயற்சிக்கு கணிசமான அளவு நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்க நீங்கள் என்ன செய்யலாம்.

தவிர, கடையில் இவை அனைத்தும் மலிவானவை அல்ல என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், கோடையில் நீங்கள் கடினமாக உழைக்கலாம். உதாரணமாக, தக்காளி ஒரு ஜாடி தங்கள் சொந்த சாறு சுமார் 80 ரூபிள் செலவாகும். மற்றும் ஒரு ஜாடியில் 5-6 துண்டுகள் மட்டுமே உள்ளன. அதாவது, ஒரு இரவு உணவை சமைக்க அவை போதுமானவை. ஆனால் குளிர்காலம் நீண்டது, நீங்கள் நிறைய மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகளை தயார் செய்ய வேண்டும். உங்களிடம் பொருட்கள் இருந்தால், அவர்களுடன் சமைப்பது எப்படியாவது மிகவும் வேடிக்கையாக இருக்கும்.

ருசியான மிருதுவான வெள்ளரிகளை எப்படிப் பாதுகாப்பது என்று எனது பதிவில் ஏற்கனவே கூறியுள்ளேன். இன்று குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் தயார் செய்வோம். அவை மிகவும் சுவையாக மாறும். இருப்பினும், அவை சமைக்கப்படும் சாறு குறைவான சுவையாக இருக்காது.

அவை புதிய தக்காளியைப் போல சுவைக்கின்றன, ஆனால் இனிப்பு மற்றும் உப்பு மட்டுமே. அவை சிற்றுண்டியாகவும் நல்லது, ஆனால் முக்கிய படிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு மாற்றாக எதுவும் இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, இந்த தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் உண்மையான ஹங்கேரிய கௌலாஷ் தயாரிக்கப்படலாம். மேலும் இது மட்டுமல்ல, இன்னும் பல உணவுகள்.

எனவே, தயாரிப்பு பருவத்தில், முடிந்தவரை இந்த ஜாடிகளை தயார் செய்ய முயற்சிக்கிறேன். இன்று நான் உங்களுடன் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். மேலும், இந்த செய்முறையை பாதுகாப்பாக "விரலை நக்குவது நல்லது" என்று அழைக்கலாம், பழங்கள் மற்றும் சாறு இரண்டும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் மற்றொரு தக்காளியை சாப்பிடும்போது, ​​ஒவ்வொரு முறையும் உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள். எனவே நீங்கள் இதை முயற்சிக்கும்போது இதை மறந்துவிடாதீர்கள்!

கருத்தடை இல்லாமல் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - ஒரு எளிய செய்முறை

தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் கணக்கீடு ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

• தக்காளி - 1.3 கிலோ
• சாறுக்கான தக்காளி - 1.7 கிலோ
• பூண்டு - 4 பல்
• மிளகுத்தூள் - 6 பட்டாணி
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி

1. பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சோப்புடன் லிட்டர் ஜாடிகளைக் கழுவவும். பிறகு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் அதில் ஒரு வடிகட்டியை வைத்து, அதில் ஜாடி, கழுத்தை கீழே வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் ஜாடி முற்றிலும் வேகவைக்கப்பட்டு மலட்டுத்தன்மையுடன் மாறும்.

2. இமைகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மேலும் 10 நிமிடங்கள்.

3. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு, உடனடியாக அவற்றை மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

4. ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு சிறிய பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நான் லேடிஃபிங்கர்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் பிளம் வகையைப் பயன்படுத்துகிறேன். அவை கடினமான, மீள், சதைப்பற்றுள்ளவை. செயலாக்கத்தின் போது கூட அவை நிச்சயமாக உடைந்து போகாது. அல்லது சேமிப்பகத்தின் போது இல்லை.

சாறு தயாரிக்க எங்களுக்கு பெரிய ஜூசி தக்காளி தேவைப்படும். என்னிடம் லேடிஃபிங்கர்களும் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் பெரிய பழுத்த மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள வகைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், இரண்டும் சுவையாக இருக்கும். சுவையான மூலப்பொருட்களிலிருந்து, நீங்கள் ஒரு சுவையான இறுதி தயாரிப்பு கிடைக்கும். இது ஒரு கோட்பாடு!

5. பெரிய மாதிரிகளை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பவும்.

• நீங்கள் அவற்றை கரடுமுரடாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடி மூடி சூடாக்கலாம், ஆனால் அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், முதலில் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றுவது நல்லது.
• அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தலாம். முதல் அழுத்தத்திற்குப் பிறகு எஞ்சியிருக்கும் எச்சங்களை ஜூஸர் வழியாக ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை அனுப்பலாம். இந்த வழக்கில், சாறு தோல் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் இருக்கும்.

6. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், நடைமுறைகளில் ஒன்றுக்குப் பிறகு, ஒரு சல்லடையில் பழங்களை வைத்து அவற்றை அரைக்கவும். நாம் ஒரு பாத்திரத்தை கீழே வைக்கிறோம், அதில் விதைகள் மற்றும் தோல் இல்லாத சாறு வடிகட்டப்படும். நிச்சயமாக, இது முக்கியமல்ல என்றால், நீங்கள் அவற்றை விதைகளுடன் விடலாம். ஆனால் சோம்பேறியாக இருக்காமல் அதை துடைப்பது இன்னும் நல்லது.

7. நாம் ஜாடிகளில் வைக்கும் மாதிரிகளை உரிப்பது நல்லது. இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது. அவர்கள் மீது 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். பின்னர், தோலை எடுக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அதை எளிதாக அகற்றவும்.

8. மீண்டும், அவற்றை தோலுடன் விட்டுவிடலாம். ஆனால் இந்த வழக்கில், தண்டு பகுதியில் பல துளைகளை செய்ய ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தவும். பின்னர் தோல் வெடிக்காது, மற்றும் பழங்கள் தங்கள் அழகான தோற்றத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

நான் சோம்பேறியாக இருக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்து கரடுமுரடான தோலை அகற்றினேன். குளிர்காலத்தில், அத்தகைய தயாரிப்பு உடனடியாக சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

9. தக்காளி சாற்றை நெருப்பில் போட்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், இது பாதியாக வெட்டப்படலாம்.

10. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் ஆவியாகாமல் இருக்க ஒரு மூடியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை தோன்றினால், அதை அகற்றவும்.

11. அதே நேரத்தில், ஒரு கெட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

12. முழு தக்காளியையும் ஜாடியில் வைக்கவும், அவற்றை இறுக்கமாக பேக் செய்யவும்.

13. கெட்டிலில் இருந்து கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை நிரப்பவும். மற்றும் ஒரு உலோக மூடி கொண்டு மூடி. 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.

14. பின்னர் உலோக மூடியை அகற்றி, துளைகள் கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி மீது வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

15. அதை 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், மேலும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு பழங்களில் ஊற்றவும். ஒரு உலோக மூடி கொண்டு மறைக்க மறக்க வேண்டாம். மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

16. உடனடியாக வேகவைத்த தக்காளி சாற்றை கழுத்து வரை ஊற்றவும். நீங்கள் சாறு அதிகமாக கொதிக்க விடவில்லை என்றால், அது இரண்டு ஜாடிகளுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். என்னிடம் இன்னும் இரண்டு ஸ்பூன்கள் மட்டுமே உள்ளன. ஆனால் பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சாறு செய்யலாம். அவர் மறைந்துவிட மாட்டார். உடனே முயற்சி செய்ய விரும்புபவர்கள் இருப்பார்கள்.

17.உலோக மூடியால் மூடவும். அதிகப்படியான சாறு ஜாடியிலிருந்து சிறிது சிறிதாக வெளியேறினால் நல்லது. ஜாடியில் காற்று இல்லை என்று அர்த்தம்.

18. 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும், ஜாடியை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக திருப்பவும், இதனால் காற்று குமிழ்கள் இருக்காது. சீமிங் இயந்திரம் மூலம் மூடியை திருகவும்.

• அவை திருகு தொப்பிகளுடன் மூடுகின்றன, ஆனால் நான் அதிக பாதுகாப்பை நம்புகிறேன், இது சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி சீல் செய்யப்படுகிறது.

19. ஜாடியைத் திருப்பி மூடி, ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். ஒரு தடிமனான போர்வை அல்லது பெரிய துண்டுடன் மூடி, 24 மணி நேரம் இந்த நிலையில் விடவும். இந்த காலகட்டத்தில், கருத்தடை செயல்முறை தொடர்கிறது. அதன் பிறகு, போர்வையை அகற்றி, கேன்கள் கசிவதை சரிபார்க்கவும். நீங்கள் செயல்முறையை சீர்குலைக்கவில்லை மற்றும் அவற்றை இறுக்கமாக திருகினால், எல்லாம் சரியாக இருக்க வேண்டும்.

20. பின்னர் ஜாடிகளைத் திருப்பலாம் மற்றும் கவனிப்பதற்காக அணுகக்கூடிய இடத்திற்கு நகர்த்தலாம். மூன்று வாரங்கள் கவனிக்கவும். இந்த நேரத்தில் மூடி வீங்கவில்லை மற்றும் சாறு மேகமூட்டமாக மாறவில்லை என்றால், முழு செயல்முறையும் வெற்றிகரமாக இருந்தது. மூடி வீங்கியிருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பு முற்றிலும் சாப்பிடக்கூடாது!

ஆனால் உறுதியாக இருக்க, நீங்கள் 70% வினிகர் சாரம் அரை தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். இந்த வழக்கில், நரம்பு தன்னை வரை அவர்கள் செய்தபின் சேமிக்கப்படும் என்று நீங்கள் 100% உறுதியாக இருக்க முடியும்.

ஆனால் கருத்தடை இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாத மற்றொரு வழி உள்ளது.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுடன் தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• முந்தைய செய்முறையைப் போலவே நாங்கள் செய்கிறோம். ஆனால் முதலில் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
• மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் தக்காளி சாற்றைத் தயாரிக்க வேண்டும், குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
• பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் மீது ஊற்றவும். மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய உள்ளடக்கங்களை கொண்ட ஜாடிகளை தண்ணீரில் வைக்கவும்.
• ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஜாடியை எடுத்து, சீமிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உடனடியாக மூடியால் மூடவும். பின்னர் இரண்டாவதாக எடுத்து அதையும் மூடவும்.

காய்கறிகளின் ஜாடிகளை சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்வது எப்படி

• ஒரு பெரிய கடாயை எடுத்து அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு தடிமனான துணி அல்லது துணியை வைக்கவும்.
• பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை வைக்கவும்
• வாணலியில் அறை வெப்பநிலை அல்லது சற்று சூடான நீரை ஊற்றவும். உங்களுக்கு நிறைய தண்ணீர் தேவை, அது கேனின் குறுகலை அடையும், அல்லது, அவர்கள் சொல்வது போல், "தோள்கள் வரை."
• தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்
• தண்ணீர் சிறிது கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஆனால் குமிழி இல்லை.
• செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வரை நாங்கள் கருத்தடை செய்கிறோம்.

ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் கருத்தடை நேரம் மாறுபடலாம். நாம் எந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க விரும்புகிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது. "கேப்ரிசியோஸ்" என்று அழைக்கப்படும் பொருட்கள் உள்ளன, அவை குறைவான "கேப்ரிசியோஸ்" விட நீண்ட காலமாக கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.

நிச்சயமாக, தக்காளி சாற்றை ஜாடிகளில் ஊற்றுவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு நொறுக்கப்பட்ட ஆஸ்பிரின் மாத்திரையை சேர்க்கலாம். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 மாத்திரை. இது கூடுதல் அமிலம் மற்றும் ஜாடிகளை நீண்ட நேரம் அப்படியே வைத்திருக்கும். வெள்ளரிகளை பதப்படுத்துவதற்கான முந்தைய செய்முறையில், இந்த நடைமுறையை நான் விரிவாக விவரித்தேன்.

முடிவில், தங்கள் சொந்த சாற்றில் உள்ள தக்காளி எல்லாவற்றிலும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன், அவை பாதுகாக்கப்படுகின்றன. மற்றும் அனைத்து நம்பிக்கையுடன் அவர்கள் ஒரு "விரல் நக்கும்" செய்முறையை கருதலாம். அவை புதிய சுவை போல் மாறிவிடும். உப்பும் சர்க்கரையும் இந்த கண்ணியத்தை மட்டுமே மேம்படுத்துகின்றன. நீங்கள் ஜாடியைத் திறந்து ஒவ்வொன்றாக வெளியே எடுக்கத் தொடங்கினால், கடைசியாக சாப்பிடும் வரை நிறுத்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

குளிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி

தங்கள் சொந்த சாற்றில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கருத்தடை இல்லாமல் மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் எளிமையான செய்முறையாகும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். வினிகர் உண்மையில் அவசியமா?

தக்காளி சாற்றில் தக்காளி ஊறுகாய் தக்காளிக்கு முன்னுரிமை மாற்றாகும். தயாரிப்பை எந்த எச்சமும் இல்லாமல் முழுவதுமாக உணவாகப் பயன்படுத்தலாம்: நிரப்புதல் மற்றும் இயற்கையான ஜூசி பழங்கள் சுவையானவை, அவை இறைச்சி, மீன், உருளைக்கிழங்குக்கு கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன அல்லது சாஸ்கள் மற்றும் பிற உணவுகளை அலங்கரிக்க மிகவும் வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்தில் தக்காளி செடியில் தக்காளியை மூடுவது எப்படி?

தக்காளி சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி எளிய மற்றும் அணுகக்கூடிய உன்னதமான சமையல் குறிப்புகள் அல்லது அசல் தீர்வுகளுடன் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பணியை எளிதாக்கவும், செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும் அல்லது சிற்றுண்டியின் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையைப் பெறவும் உதவும்.

1. தக்காளி முழுவதுமாக அல்லது முன் உரிக்கப்படும் பழங்களை கொதிக்கும் நீர் மற்றும் ஐஸ் தண்ணீரில் மாறி மாறி நனைத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. பழுத்த அல்லது தரமற்ற மாதிரிகளிலிருந்து சாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட வழக்கமான வடிவத்தின் நடுத்தர அளவிலான தக்காளி ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது.
3. நிரப்புதல் சுவையில் பிரத்தியேகமாக இயற்கையாக இருக்கலாம், குறைந்தபட்ச அளவு சேர்க்கைகள்: உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், அல்லது மசாலா, பூண்டு, மூலிகைகள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

கருத்தடை இல்லாமல் தக்காளியில் தக்காளி

இந்த செய்முறையைப் படிக்கும் எவரும் கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளியை சமைக்க முடியும். தொழில்நுட்பம் எளிமையானது மற்றும் சிக்கலற்றது, அதன் செயல்பாட்டின் விளைவாக ஒரு சுவையான, மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும். சேர்க்கைகளின் லாகோனிக் கலவை பூண்டு, கருப்பு அல்லது மசாலா பட்டாணி, லாரல் அல்லது சுவைக்கு பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• சாறுக்கான தக்காளி - 2 கிலோ;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். சாறு லிட்டர் ஒன்றுக்கு ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. தக்காளி மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.
2. கொள்கலனில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. பெரிய தக்காளியிலிருந்து சாறு பிழிந்து, வேகவைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து.
4. தண்ணீர் வடிகட்டி, கொதிக்கும் சாறு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.
5. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் தக்காளியை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை காப்பிடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியில் செர்ரி தக்காளி

நீங்கள் செர்ரி தக்காளியை அடிப்படைக் கூறுகளாகப் பயன்படுத்தினால், தக்காளி சாஸில் தக்காளியை பதப்படுத்துவது சிறப்பு மகிழ்ச்சியைத் தரும். சிறிய அளவிலான ஜாடிகளை கூட மினியேச்சர் பழங்களால் நிரப்புவது எளிது, அவற்றை கைப்பிடியால் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பின் சிறந்த குணாதிசயங்களிலும் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்: இனிப்பு மினி-தக்காளி ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் கசப்பைப் பெறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• செர்ரி தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• சாறுக்கான தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;

தயாரிப்பு

1. செர்ரிகள் மலட்டு கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு, ஒவ்வொன்றிற்கும் மசாலா சேர்க்கிறது.
2. தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. தக்காளியில் இருந்து சாறு பிழிந்து, உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும்.
4. தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளி மீது கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும்.
5. தக்காளி சாற்றில் செர்ரி தக்காளியை மூடி, ஆறிய வரை போர்த்தி வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆஸ்பிரின் கொண்ட தக்காளியில் தக்காளி

பல இல்லத்தரசிகள் சாலிசிலிக் அமிலத்துடன் தக்காளி சாஸில் தக்காளியை சமைக்கிறார்கள் மற்றும் இந்த முறையை மிக உயர்ந்த முன்னுரிமையாக கருதுகின்றனர். மாத்திரைகளில் உள்ள அமிலம் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பு மற்றும் எந்த சூழ்நிலையிலும் தக்காளியை சிறந்த முறையில் பாதுகாக்க உதவுகிறது. இந்த வழக்கில், ஒரு பணக்கார காரமான கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது: திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி மற்றும் வெந்தயம் குடைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆஸ்பிரின் - 2 மாத்திரைகள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் குடை - 1 பிசி;
• பல்கேரிய இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் - 0.5 பிசிக்கள்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா, பூண்டு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

1. மூலிகைகள், மசாலா, பூண்டு, மிளகு ஆகியவை ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. கழுவப்பட்ட தக்காளியுடன் கொள்கலன்களை நிரப்பவும், 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. சாறு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, வேகவைக்கப்படுகிறது.
4. தண்ணீர் வடிகட்டியது, தக்காளி கொதிக்கும் தக்காளியுடன் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் சாலிசிலிக் அமிலத்தின் 2 மாத்திரைகள் ஒவ்வொரு மூன்று லிட்டர் ஜாடியிலும் வீசப்படுகின்றன.
5. தக்காளி சாற்றில் ஆஸ்பிரின் கொண்டு தக்காளி சீல் மற்றும் குளிர் வரை போர்த்தி.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியில் தக்காளி துண்டுகள் - செய்முறை

நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் பொருத்துவதற்கு கடினமாக இருக்கும் பெரிய தக்காளி இருந்தால், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டிய பிறகு, சாறில் தயாரிப்பது மிகவும் நல்லது. சிற்றுண்டியை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க, வினிகர் நிரப்புதலில் அல்லது நேரடியாக ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் தக்காளி கொண்ட கொள்கலன்கள் குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மூடுவதற்கு முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• புதிதாக அழுகிய தக்காளி சாறு - 1 லிட்டர்;
• வினிகர் - 50 மில்லி;
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகு மற்றும் பூண்டு.

தயாரிப்பு

1. தக்காளி துண்டுகள், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2. தக்காளி சாறு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது, வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. இதன் விளைவாக கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவை 20-30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.
4. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் தக்காளியை துண்டுகளாக மூடி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை இமைகளில் திருப்பவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில் உரிக்கப்படும் தக்காளி

தக்காளி சாற்றில் உள்ள தோலில்லாத தக்காளி சாப்பிடுவதற்கு இனிமையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அனைத்து வகையான உணவுகளையும் தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. இந்த தயாரிப்பின் மூலம், ஜாடிகளை உருட்டி குளிர்ந்த சில நாட்களுக்குள் தயாரிப்பை சுவைக்கலாம், அதே நேரத்தில் தோலுடன் கூடிய பழங்கள் கொண்ட சிற்றுண்டி ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகுதான் தயாராக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• தக்காளி சாறு - 1 லிட்டர்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகு, பூண்டு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

1. தக்காளியின் தோல் மேலே இருந்து கூர்மையான கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது.
2. தக்காளியை கொதிக்கும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, அவற்றை உரிக்கவும், பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
3. கொதிக்கும் சாற்றில் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து, கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
4. உரிக்கப்படும் தக்காளியை தக்காளி சாற்றில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும்.

தக்காளி பேஸ்டில் இருந்து தக்காளி சாற்றில் தக்காளி

தக்காளி சாறு உள்ள Marinated தக்காளி ஒரு இயற்கை நிரப்பு தயார் போதுமான புதிய பழங்கள் இல்லை என்றால் பேஸ்ட் இணைந்து. கூடுதலாக, இந்த முறையில் நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தக்காளியை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் குறிப்பிடத்தக்க நேரத்தை மிச்சப்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2-3 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 250 கிராம்;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர் 70% - 1.5 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 7 பல்;
• மிளகாய் - 1/3 காய்;
• கீரைகள் - சுவைக்க;
• தண்ணீர் - 2 லி.

தயாரிப்பு

1. மூலிகைகள், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் கழுவப்பட்ட தக்காளியை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பேஸ்ட், உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும், ஜாடிகளில் ஊற்றவும்
3. 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், அதன் பிறகு மூடப்பட்ட தக்காளி குளிர்காலத்திற்கு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி சாறு உள்ள தக்காளி

வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி சாற்றில் தக்காளி, இந்த விஷயத்தில் சரியான அணுகுமுறையுடன், சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கூட, அறை நிலைமைகளில் சரியாக சேமிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இயற்கையான கிருமி நாசினிகள் - குதிரைவாலி வேர் - ஜாடிகளில் ஒரு துண்டு வைத்தால், பணியிடத்தின் சரியான பாதுகாப்பில் உங்கள் நம்பிக்கை கணிசமாக அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, பசியின்மை காரமான மற்றும் கசப்பானதாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• புதிதாக அழுகிய தக்காளி சாறு - 1.5 எல்;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 4-6 கிராம்பு;
• குதிரைவாலி வேர் - 20-30 கிராம்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகுத்தூள், கிராம்பு.

தயாரிப்பு

1. உரிக்கப்படுகிற குதிரைவாலி வேர், பூண்டு, மிளகு, கிராம்பு மற்றும் தக்காளி ஆகியவை ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சாறு கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்ற.
3. 20 நிமிடங்கள் குதிரைவாலியுடன் தக்காளி சாஸில் தக்காளியை கிருமி நீக்கம் செய்து, சீல் மற்றும் மடக்கு.

தக்காளியில் பச்சை தக்காளி

தக்காளி சாற்றில் பச்சை தக்காளி பழுத்த சகாக்களை விட மோசமாக மாறாது. கூடுதலாக, அவர்கள் நம்பிக்கையுடன் தங்கள் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்வார்கள், வலுவாகவும் சற்று மிருதுவாகவும் இருப்பார்கள். ஒரு சிறப்பு நறுமணம் மற்றும் சுவைக்காக, ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சிறிது நறுக்கிய கேரட், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கலவையை வைக்கவும், அவை உங்கள் சுவையின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• புதிதாக அழுகிய தக்காளி சாறு - 1.5 எல்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 5-7 கிராம்பு;
• கேரட் - 1 பிசி;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மூலிகைகள், மசாலா.

தயாரிப்பு

1. கேரட், பூண்டு, மூலிகைகள், காரமான சேர்க்கைகள் மற்றும் பச்சை தக்காளி ஆகியவை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் சாறு கொதிக்க மற்றும் கொள்கலன்களின் உள்ளடக்கங்களை அதை ஊற்ற.
3. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் 30 நிமிடங்கள் பாத்திரங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
4. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாற்றில், அதை மடிக்கவும்.

கடையில் வாங்கிய தக்காளி சாற்றில் தக்காளி

புதிய தக்காளியின் அளவு புதிய நிரப்புதலைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கவில்லை என்றால் அல்லது அத்தகைய யோசனையுடன் நீங்கள் கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் கடையில் வாங்கிய தக்காளி சாற்றில் தக்காளியை செய்யலாம். நம்பகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதே இங்கு முக்கிய விஷயம், இது குறைந்த அளவு மூன்றாம் தரப்பு சேர்க்கைகளைக் கொண்டிருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• வாங்கிய தக்காளி சாறு - 1.5 எல்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 5-7 கிராம்பு;
• வினிகர் 70% - மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பல்கேரிய இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், மசாலா.

தயாரிப்பு

1. நறுக்கிய மிளகுத்தூள், பூண்டு, மசாலா மற்றும் தக்காளியை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
2. 20 நிமிடங்களுக்கு உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் மற்றும் வடிகட்டவும்.
3. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாறு கொதிக்க, ஜாடிகளை ஊற்ற, ஒவ்வொரு வினிகர் சேர்த்து, மற்றும் சீல்.

தக்காளி சாற்றில் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி

பின்வரும் தயாரிப்பு ஒரே நேரத்தில் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளை விரும்புவோரின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும். பிந்தையது, ஊறவைக்கப்படும் போது, ​​குறிப்பாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அசல் சுவையை உருவாக்குகிறது, சர்க்கரை, காரமான சேர்க்கைகள் மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றின் விகிதாச்சாரத்தை மாற்றுவதன் மூலம் அதன் காரமான மற்றும் காரமான அளவை சரிசெய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 1 கிலோ;
• தக்காளி சாறு - 1.5 எல்;
• சர்க்கரை - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1.5-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சூடான மிளகு - ¼ காய்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கிராம்பு, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, இலவங்கப்பட்டை.

தயாரிப்பு

1. மிளகு, பூண்டு, காரமான சேர்க்கைகள் மற்றும் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
2. காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு வடிகட்டி, ஒவ்வொன்றிலும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. சாறு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது, கலவை காய்கறிகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது.
4. உருட்டவும், திரும்பவும், குளிர்ந்த வரை காப்பிடவும்.

தக்காளி சாற்றில் இனிப்பு தக்காளி

பின்வரும் செய்முறையானது அசாதாரண சுவை சேர்க்கைகளின் ரசிகர்களுக்கானது. இதன் விளைவாக வரும் சிற்றுண்டியின் காரமானது இனிப்பு மற்றும் காரமான நறுமணத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வழக்கில் சர்க்கரை அளவு குறைந்தது இரண்டு முறை பாரம்பரிய விதிமுறை மீறுகிறது. இருப்பினும், செய்முறையில் வினிகர் இருப்பது தயாரிப்பின் சுவையை சமன் செய்து முடிந்தவரை இணக்கமாக ஆக்குகிறது.

கோடை காலம் முழு வீச்சில் உள்ளது, இறுதியாக குளிர்காலத்திற்கு தயாராகும் நேரம் வந்துவிட்டது. நான் இந்த நேரத்தை விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் நீங்கள் பல புதிய சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம் மற்றும் பலவிதமான சுவையான உணவுகளுடன் வரலாம்! எங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் நாங்கள் சமைக்கிறோம், இதனால் எங்கள் தோட்டத்தின் பரிசுகளை நீண்ட நேரம் அனுபவிக்க முடியும். மிகவும் பிரபலமானது, அல்லது. எல்லாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மேலும், இது வசதியானது - நான் கோடையில் வேலை செய்தேன், மற்றும் குளிர்காலத்தில் "நான் அதை கண்டுபிடித்தேன்."

பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளி சரக்கறை முதல் மறைந்துவிடும். சமீபத்தில் நான் என் வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி குறைந்த வினிகருடன் சமைக்க முயற்சிக்கிறேன், அல்லது தக்காளிக்கு உப்பு கூட.

ஆனால், ஒருவேளை, என் குடும்பத்தில் குளிர்காலத்தில் மிகவும் பிடித்த தயாரிப்புகளில் ஒன்று, அவர்களின் சொந்த சாற்றில் தக்காளி இருந்தது. இங்கே நீங்கள் இரட்டை நன்மையைப் பெறுவீர்கள் - நீங்கள் தக்காளியை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடலாம் மற்றும் வீட்டில் தக்காளி சாறு குடிக்கலாம். அழகு!

இன்று நான் தக்காளிக்கு பல அற்புதமான மற்றும் எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன்.

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள தக்காளி மிகவும் ருசியான செய்முறையை

இந்த செய்முறை எனது குடும்பத்திற்கு மிகவும் பிடித்தது, எனவே நாங்கள் அதைத் தொடங்குவோம். இந்த தயாரிப்புக்கு, பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. மேலும், மிகவும் அழகானவை கூட செய்யாது - அவை சாறாகப் பயன்படுத்தப்படும், அதனுடன் நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அழகான தக்காளியை ஊற்றுவோம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தக்காளி (நான் குறிப்பாக சரியான அளவைக் குறிப்பிடவில்லை, ஆனால் என்னிடம் 4 கிலோ இருந்தது)

1 லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கு:

• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.

ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்

நாங்கள் தக்காளியை வரிசைப்படுத்துகிறோம். அனைத்து தக்காளிகளையும் தோராயமாக இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். நாங்கள் சிறிய மற்றும் அழகானவற்றை தனித்தனியாகத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை ஜாடிகளில் வைப்போம். மற்றும் உடைந்த, பெரிய மற்றும் சீரற்றவை தக்காளி சாறுக்கு ஏற்றது. அவர்கள் சொல்வது போல், கழிவு இல்லாத உற்பத்தி.

சேதமடைந்த தக்காளியின் அனைத்து கேள்விக்குரிய பகுதிகளையும் நாங்கள் துண்டிக்கிறோம், ஆரோக்கியமான மற்றும் புதிய தக்காளி மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.

தக்காளி சாறு தயாரிக்க, தக்காளியை பாதியாக வெட்டுங்கள். இது வசதிக்காக, நான் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கிறேன். நீங்கள் ஒரு ஜூசர் அல்லது மிக்சரைப் பயன்படுத்தலாம் - எது உங்களுக்கு வசதியானது.

இது 2 லிட்டர் சாறு மாறியது. அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பேசின் மீது சாறு ஊற்ற, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு மற்றும் 6 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, அசை. கொதித்த பிறகு, உடனடியாக அதை அணைக்கவும்.

முதலில் நாம் சுத்தமான லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்து, இமைகளுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும். மேலும் கொதிக்கும் நீரை தயார் செய்யுங்கள், நாங்கள் தக்காளியின் முதல் ஊற்றுதலைச் செய்வோம்.

சாறு கொதிக்கும் போது, ​​முழு தக்காளியையும் சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு, வெற்று இடங்கள் குறைவாக இருக்கும்படி இறுக்கமாக பேக் செய்யவும். ஒவ்வொரு ஜாடியையும் கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.

தக்காளி வெடிப்பதைத் தடுக்க, ஒவ்வொன்றையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் தண்டின் பகுதியில் குத்தலாம். அல்லது முனையை கத்தியால் துண்டிக்கலாம்.

ஊற்றும்போது கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஜாடி விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, கீழே சிறிது சூடான நீரை ஊற்றி சில வினாடிகள் காத்திருக்கவும். அனைத்து நீரையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற வேண்டாம், ஆனால் படிப்படியாக.

ஒரு மூடியுடன் மேல் மூடி, 5 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை சிறிது கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம்.

உடனடியாக, தக்காளி சாறு குளிர்விக்கும் முன், கழுத்து வரை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும். 1 டீஸ்பூன் நேரடியாக ஜாடியில் ஊற்றவும். எல். ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்.

ஒவ்வொரு ஜாடியையும் ஒரு மூடியால் மூடி, அதை உருட்டவும். அதை தலைகீழாக மாற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

கருத்தடை இல்லாமல் வீட்டில் தக்காளி பதப்படுத்தல்

எல்லோரும் எளிமையான மற்றும் விரைவான சமையல் வகைகளை விரும்புகிறார்கள். இல்லத்தரசிகள் எப்பொழுதும் நிறைய செய்ய வேண்டும், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஒரு எளிய செய்முறையை நாம் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், சமைக்கும் போது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். ஆனால் இது எங்கள் தயாரிப்பின் சுவையை பாதிக்காது. ஆரம்பிக்கலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தக்காளி

1 லிட்டர் தக்காளி சாறுக்கு:

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

2 கிலோ தக்காளிக்கு சுமார் 1 லிட்டர் தக்காளி சாறு தேவைப்படும். 1 லிட்டர் சாறு பெற, வகையைப் பொறுத்து உங்களுக்கு 1.2-1.5 கிலோ தக்காளி தேவைப்படும்.

சாறுக்கு நாம் பெரிய மஞ்சள் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவோம், மேலும் சிறிய பிளம் தக்காளியை ஜாடிகளில் வைப்போம்.

தக்காளி சாற்றை ஒரு ஜூசர், பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் பிழியலாம். இதைச் செய்ய, தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு ஜூஸரில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இது தேவையில்லை என்றாலும், நுரை அகற்றப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பைப் பாதுகாக்க விரும்பினால், கருத்தடை இல்லாமல் நாம் செய்ய முடியாது. எனவே, கண்ணாடி ஜாடிகள், முன்னுரிமை லிட்டர், அடுப்பில், மைக்ரோவேவ் அல்லது ஒரு கெட்டில் மீது முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன.

நீங்கள் இன்னும் தேர்வு செய்யவில்லை என்றால், எனது உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும். மூடிகளையும் வேகவைக்க மறக்காதீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான எந்தவொரு தயாரிப்பும் தூய்மையை விரும்புகிறது!

சூடான ஜாடிகளில் தக்காளி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் கெட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கலாம். தக்காளி ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டவும், உடனடியாக சூடான தக்காளி சாற்றை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஜாடியின் மிக மேலே ஊற்றவும்.

சுத்தமான உலோக இமைகளால் மூடி இறுக்கமாக மூடவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும்.

இந்த சுவையான உணவை திறக்க ஒரு காரணத்திற்காக நாம் காத்திருக்க வேண்டும்.

பல நூற்றாண்டுகளுக்கான செய்முறை - வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி

தக்காளி தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையில், வினிகர் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லோரும் இதை விரும்புவதில்லை என்றாலும், இது இன்னும் நம்பகமான பாதுகாப்புகளில் ஒன்றாகும், இது ஒரு நகர குடியிருப்பில் கூட தயாரிப்புகளைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. நூற்றாண்டுகளுக்கு ஒரு செய்முறை ஏன்? - ஆம், ஏனெனில் இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு முறை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சித்தால், அதை நீண்ட காலத்திற்குப் பாதுகாக்க விரும்புவீர்கள்.

1 லிட்டர் ஜாடி பூண்டுக்கான எளிய செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தக்காளி (3 லிட்டர் ஜாடிகளில் சுமார் 1.5 கிலோ மற்றும் சாறுக்கு சுமார் 2 கிலோ)
• கருப்பு மிளகுத்தூள்
• வளைகுடா இலை
• மசாலா
• பூண்டு
• இலவங்கப்பட்டை
• கார்னேஷன்

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி.

இயற்கையான தக்காளி சாறுக்கு பதிலாக தக்காளி விழுது நீர்த்தப்படும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. நான் அவற்றை விவரிக்க விரும்பவில்லை, முடிவுகள் வீட்டில் சாறு போல சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இல்லை என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு சுமார் 1.5 லிட்டர் சாறு தேவைப்படுகிறது.

சாறுக்கான தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கலவை, ஜூஸர், இறைச்சி சாணை மூலம் நசுக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் பிடித்த முறையைத் தேர்வு செய்யவும். நான் ஒரு கலவையை விரும்புகிறேன். தக்காளியை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். இது சாறு கூட அல்ல, ஆனால் தக்காளி கூழ் மாறிவிடும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சமையல் போது, ​​சாறு அசை மறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது எரிக்க மற்றும் நுரை நீக்க கூடும்.

சாறு தயாரிக்கும் போது, ​​கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை வைக்கவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி சேர்க்கவும். சூடான நீரில் ஜாடிகளை நிரப்பவும், முன்னுரிமை ஒரு கெட்டியிலிருந்து. இமைகளால் மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்ய விடவும். நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டுகிறோம்.

இப்போது 1 தேக்கரண்டி உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் 9% வினிகரை நேரடியாக ஜாடியில் சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் வினிகரை தவிர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் தக்காளியுடன் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட சூடான சாற்றை மீண்டும் தக்காளி மீது ஊற்றவும், உடனடியாக உலோக மூடி மீது திருகு மற்றும் ஜாடி திரும்ப.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, எல்லாம் எளிது. மேலும் சில நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க முடியும்.

வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி சாற்றில் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோ

இந்தத் தலைப்பில் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்தபோது, ​​வாசகர்களின் கருத்துகளைக் கவனித்தேன். வினிகர் கொண்ட சமையல் வகைகள் பலருக்கு பிடிக்காது. நான் வினிகருக்கு விசுவாசமாக இருக்கிறேன், இருப்பினும் சமீபத்தில் நான் தயாரிப்புகளில் அதன் அளவைக் குறைத்து வருகிறேன். மற்றும் வினிகர் இல்லாமல் இந்த செய்முறையை, தக்காளி இயற்கை மாறிவிடும்.

தலாம் மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் விரல் நக்கும் தக்காளி

தக்காளியை இறைச்சி இல்லாமல் பதிவு செய்யலாம். நாம் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டிய பிறகு, அவர்கள் நிறைய சாறு கொடுப்பார்கள். எனவே மற்றொரு இறைச்சி ஏன்? மேலும் அவற்றின் சுவை மிகவும் மென்மையாக இருக்க, தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றுவோம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தக்காளி

1 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• வினிகர் - விருப்பமான 1 டீஸ்பூன். எல்.

நாம் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும். இதை எளிதாக்க, தக்காளியில் குறுக்கு வெட்டு செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, தோல் மிக எளிதாக வெளியேறும்.

இப்போது தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

இந்த செய்முறைக்கான ஜாடிகளை முதலில் பேக்கிங் சோடாவுடன் துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சுத்தமான ஜாடிகளில் தக்காளியை இறுக்கமாக வைத்து, கரண்டியால் லேசாக அழுத்தவும். ஜாடியில் எவ்வளவு சாறு தோன்றுகிறது என்பதை நீங்கள் பார்ப்பீர்கள். இது ஜாடியின் மேற்புறத்தை மறைக்க வேண்டும்.

ஜாடியின் மேற்புறத்தில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சஹாரா பலர் இனிப்பு இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். இந்த வழக்கில், நீங்கள் சர்க்கரை அத்துடன் உப்பு, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க முடியும். எல்.

கிருமி நீக்கம் செய்ய சூடான நீரில் ஜாடியை வைக்கவும். வேகவைத்த மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். இதைச் செய்வதற்கு முன், கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் வைக்கவும். நீங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும்.

கருத்தடை முடிவில், நீங்கள் 1 நொடி சேர்க்கலாம். எல். வினிகர். இருப்பினும், மீண்டும், இது தேவையில்லை. அனைத்து கருத்தடை நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், ஜாடிகள் வினிகர் இல்லாமல் நிற்கும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு இயற்கை காய்கறியின் சுவையைப் பெறுவீர்கள்.

உண்மையில், நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!

மிளகுத்தூள் தங்கள் சொந்த சாறு தக்காளி சமையல்

நீங்கள் இறைச்சிக்கு பெல் மிளகு சேர்த்தால், பசியின்மை ஒரு சிறப்பு சுவை பெறும். எங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் இன்னும் ஒரு வகையைச் சேர்ப்பது மதிப்புக்குரியது என்று நான் நினைக்கிறேன். உங்களுக்கு பிடிக்கும் என்று நம்புகிறேன். இந்த செய்முறையில் சரியான அளவுகள் இல்லை - சுவைக்கு அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• தக்காளி
• மணி மிளகு
• செலரி இலைகள்
• பூண்டு
• வளைகுடா இலை
• கருப்பு மிளகுத்தூள்

ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்வோம், அவற்றை சோடாவுடன் நன்கு துவைக்க வேண்டும். மூடிகளை கொதிக்க வைப்பது நல்லது.

நாங்கள் சிறிய, அழகான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து ஜாடிகளில் வைப்போம். ஒவ்வொரு தக்காளியையும் தண்டுகளில் கத்தியால் துளைக்கிறோம்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் புதிய செலரி இலைகளை வைக்கவும்.

தக்காளியை ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். நான் பெரிய பழங்களை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்க முயற்சிக்கிறேன், சிறியவற்றை மேலே வைக்கிறேன். ஜாடிக்குள் இரண்டு பூண்டு கிராம்புகளைச் செருகுவோம்.

ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய விடவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மற்றொரு தொகுதி கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும்.

இந்த நேரத்தில், தக்காளி சாறு தயார். மிக்சியைப் பயன்படுத்தி தக்காளியை மிருதுவாக அரைக்கவும்.

மிளகாயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தக்காளி கலவையில் ஊற்றவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்க மறக்காதீர்கள். எப்போதாவது கிளறி, இந்த ப்யூரியை 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

இப்போது தக்காளி சாற்றை தக்காளியின் ஜாடிகளில் மிக மேலே ஊற்றி இமைகளால் மூடி வைக்கவும். இனி கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, இரண்டு சூடான ஊற்றினால் போதும். இமைகளை இறுக்கமாக உருட்டவும் அல்லது மூடவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்புகிறோம், இதனால் அனைத்து காற்றும் வெளியேறும், அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுகிறோம்.

இந்த செய்முறையை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் விரைவான உப்பு தக்காளி - பாட்டி எம்மாவின் வீடியோ

மற்றொரு அற்புதமான செய்முறையை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவதை என்னால் எதிர்க்க முடியவில்லை. உப்பு தக்காளி என்னுடைய மற்றொரு சமீபத்திய கண்டுபிடிப்பு, இது ஒரு தனி தலைப்புக்கு தகுதியானது. ஆனால் தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் தயாரிப்பதற்கான விரைவான மற்றும் எளிமையான வழியை உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த நான் அவசரப்படுகிறேன். மேலும் நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்.

எனவே, நீண்ட, குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்கவும், ஒருவேளை உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் உதவும் மற்றொரு சமையல் முறை இங்கே உள்ளது. இந்த கட்டுரையை நீங்கள் இறுதிவரை படித்திருந்தால், கோடையில் சமையலறையில் உங்கள் சட்டைகளை உருட்டுவது மதிப்புக்குரியது என்பதை நீங்கள் ஒப்புக்கொள்வீர்கள், இதனால் சரக்கறை பல்வேறு சுவையான தயாரிப்புகளால் நிரப்பப்படுகிறது.

நீங்கள் சமையலறையில் உத்வேகம் பெற விரும்புகிறேன்!