புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக சீ பாஸ் சூப் செய்முறை. மீன் சூப் மீன் சூப் சமைப்பதற்கான சீ பாஸ் ரெசிபிகள்

சிறந்த சூப் ஒரு பெரிய மூன்று லிட்டர் பான் தயார் செய்ய, நீங்கள் மிகவும் சில பொருட்கள் வேண்டும் - ஒரு சில சிறிய கடல் பாஸ், ஒரு சில உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் எடுத்து.

வீட்டில் பெர்ச் சூப் ஒரு அற்புதமான நறுமண சூப்பை சுவைக்க ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு. பெரும்பாலும், மீன் சூப் வெளியில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு முகாம் உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அத்தகைய சூப்களின் மதிப்பு பெரும்பாலும் புதிய, பிடிபட்ட மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் உள்ளது. சீ பாஸ் மிக நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும், நீங்கள் அதை ஒரு கடையில் வாங்கினாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ச் மீன் சூப்பின் சுவை திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்பட்ட சூப்பை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இருக்காது.

புதிய மீன்கள் (உறைந்த மீன்களை எடுத்துக் கொண்டால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கப்பட வேண்டும்) செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், வெட்டப்பட்டு, மீன் பெரியதாக இருந்தால் பல துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான நீரில் நிரப்ப வேண்டும்.

கொதிக்கும் நீரில் பெர்ச் போடுவது மிகவும் முக்கியம் - இந்த வழியில் அது அனைத்து தனித்துவமான சுவையையும் தக்கவைத்து, 10-15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கும்.

பெர்ச் இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருப்பதால், வெங்காயத்தை வறுக்காமல் மீன் சூப்பை சமைக்கலாம். ஆனால் வறுத்த வெங்காயத்தின் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது மோதிரங்களாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.

சூப் வறுக்காமல் தயாரிக்கப்பட்டால், கேரட் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, பச்சை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது.

பெர்ச் கொண்ட மீன் சூப் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே மீன் சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும் நேரம் இருக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் விரும்பும் எந்த துண்டுகளாகவும் வெட்டலாம் - க்யூப்ஸ், க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய துண்டுகள்.

15 நிமிடங்களில், பெர்ச் ஏற்கனவே சமைக்கப்படும், எனவே உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​மீன் துண்டுகளை அகற்றுவது சிறந்தது.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சூடான குழம்பில் வைக்கவும், மீனை சிறிது குளிர்வித்து, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும்.

ஃபில்லெட்டுகளை மிகவும் கவனமாக பிரிக்க முயற்சிக்கவும் - சிறிய எலும்புகளை விட்டுவிடாதீர்கள், குறிப்பாக குழந்தைகள் சூப் சாப்பிடுவார்கள்.

உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​சூப் உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா சேர்க்க முடியும்.

சமையலின் முடிவில், மீன் ஃபில்லட், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, சூப் நன்றாக செங்குத்தான அனுமதிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் 10 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் மீன் சூப்புடன் பான் வைக்கலாம் அல்லது மூடியை ஒரு துண்டுடன் மூடலாம்.

சமையல் பெர்ச் சூப் முன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஒரு சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, புதிய வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சூப் பரிமாறப்படலாம். மீன் சூப்பை பரிமாறும் தட்டில் ஊற்றி புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

பெர்ச் சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய, செய்முறையின் முடிவில் வீடியோவைப் பார்க்கலாம்.

ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முதல் பாடத்திட்டத்தில் நிச்சயமாக அதன் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும், இது சூடாக மட்டுமல்ல, குளிராகவும் பரிமாறப்படலாம். பொன் பசி!

சீ பாஸ் சூப் ஒரு சுவையான, பணக்கார முதல் உணவாகும். சடலங்கள் இறைச்சி, கிட்டத்தட்ட எலும்பில்லாதவை, மேலும் இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். இந்த மீனை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டலாம், இது சாப்பிட வசதியாக இருக்கும், நறுமண குழம்புடன் கழுவவும். கடல் பாஸ் சூப்பிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஏனென்றால்... இது எளிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் வறுத்த, சுடப்பட்ட அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் தலைகள் தூக்கி எறியப்படுவதில்லை. டிரிம்மிங்ஸ் ஒரு சுவையான சிவப்பு கடல் பாஸ் மீன் சூப்பை உருவாக்குகிறது. அடுத்து, புகைப்படங்களுடன் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரு படிப்படியான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

கடல் பாஸ் மீன் சூப் செய்முறை

பரிமாறல்கள்: 4-5.

நேரம்: 1 மணி நேரம்.

100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம்: 37 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட கடல் பாஸ் சூப்பை சமைக்க முடியும். தலையில்லா சிவப்பு ஸ்னாப்பரில் இருந்து சிறந்த குழம்பு வருகிறது. நாங்கள் மீன்களை கரைத்து, ஸ்பைனி துடுப்புகளை துண்டித்து, செதில்களை சுத்தம் செய்து, கருப்பு படத்துடன் சேர்த்து உட்புறங்களை அகற்றுவோம். நாங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட சடலத்தை நன்கு கழுவி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

ஒரு சுவையான கடல் பாஸ் சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய மற்றும் உயர்தர காய்கறிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை துவைக்கவும், அவற்றை உரிக்கவும், பெரிய செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டவும். மீன் சூப் உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்கப்படுகிறதா என்பதில் உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், இந்த மூலப்பொருளை நீங்கள் தவிர்க்கலாம். வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை நீக்கி சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை 100 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் காய்கறி குழம்பு சமைக்க, பின்னர் உப்பு அதை பருவத்தில்.

உருளைக்கிழங்கு வெந்ததும் மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து தீயை அதிகப்படுத்தவும். கூடுதலாக, வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சூப் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நுரை நீக்கவும், குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை குறைக்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சூப் சமைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட டிஷ் தெளிக்கவும், அசை, வெப்ப அணைக்க. ஒரு சுவையான மீன் சூப்பிற்கான செய்முறையை செய்தபின் மாறுவதற்கு, டிஷ் மூடியின் கீழ் சிறிது நேரம் உட்காரட்டும்.

கடல் பாஸ் தலைகளிலிருந்து மீன் சூப்பிற்கான செய்முறை

சேவைகள்: 4.

நேரம்: 80 நிமிடம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 100 கிராமுக்கு 19 கிலோகலோரி.

தேவையான பொருட்கள்:

ரெட் ஸ்னாப்பர் மீன் சூப்பிற்கான செய்முறையானது மீன்களை உறிஞ்சி வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. நாங்கள் சடலங்களைக் கழுவுகிறோம், செதில்களை சுத்தம் செய்கிறோம், குடல்களை வெட்டுகிறோம், வால்கள், தலைகள் மற்றும் துடுப்புகளை வெட்டுகிறோம். தலையில் இருந்து செவுள்கள் மற்றும் கண் இமைகளை அகற்றுவோம். டிரிம்மிங்ஸை தண்ணீரில் நிரப்பவும், 100 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், அரை மணி நேரம் குழம்பு சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.

இதற்கிடையில், காய்கறிகளைக் கழுவி உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாகவும், கேரட்டை துண்டுகளாகவும், வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு வேரை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட குழம்பு திரிபு, அதை மீண்டும் தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.

சடலங்களின் சர்லோயின் பகுதியைப் பொறுத்தவரை, காய்கறிகளை 15-20 நிமிடங்கள் சமைத்த பிறகு, முதுகெலும்பை அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டிய பிறகு அவை கடாயில் அனுப்பப்படலாம். அல்லது மாவில் சுடலாம் அல்லது வறுக்கலாம். தேர்வு உங்களுடையது.

முடிக்கப்பட்ட யுஷ்காவை வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்க்கிறோம். நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் சிறிது கரைந்த வெண்ணெய் சேர்த்து அதை தெளிப்பதன் மூலம் டிஷ் பரிமாறவும்.

அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, தினை கொண்ட கடல் பாஸ் சூப் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்கு சில ரகசியங்கள் தெரிந்தால் உஷிட்சா கண்டிப்பாக வேலை செய்யும்:

பெர்ச் ஒரு சுவையான, வெளிப்படையான மற்றும் பணக்கார மீன் சூப்பை உருவாக்குகிறது. பெர்ச் சூப்பில் முக்கிய மூலப்பொருள், மற்றும் அனைத்து மற்ற பொருட்கள் - காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா - மட்டுமே அதன் சுவை வலியுறுத்த.

பாரம்பரிய பெர்ச் சூப்

• 1 கிலோ பெரிய புதிய பெர்ச்;
• பெரிய வெங்காயம்;
• 5 உருளைக்கிழங்கு;
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• புதிய மூலிகைகள் - சுவைக்க.
• 3-4 வளைகுடா இலைகள்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமைக்க சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். மீன் சூப்பின் ஒவ்வொரு பரிமாணத்திலும் 90 கிலோகலோரி உள்ளது.

பெர்ச் சூப் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறையைப் பார்ப்போம்.

படி 1

குளிர்ந்த நீரில் பெர்ச் கழுவவும், குடல், செவுள்களை அகற்றவும், செதில்களை அகற்றவும், துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். மீனை முழுவதுமாக சமைப்பது நல்லது, பின்னர் அது தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

படி 2

ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ச் மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்து, உப்பு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். மெதுவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

படி 3

ஒரு ஒளி, வெளிப்படையான குழம்பு ஒரு நல்ல மீன் சூப்பின் ஒரு குறிகாட்டியாகும். எனவே, கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை மேலும் குறைக்க வேண்டும் மற்றும் 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடி இல்லாமல் சமைக்க வேண்டும். மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை.

படி 4

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, மீன் சூப்பில் வைக்கவும். பின்னர் 10 மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அது தயாராவதற்கு சுமார் 4 நிமிடங்களுக்கு முன், இரண்டு வளைகுடா இலைகளை காதில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் போது டிஷ் தயாராக இருக்கும்.

படி 5

அடுப்பை அணைத்து, மீன் சூப்புடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். காய்ச்சட்டும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் மீனை அகற்றவும். கீரையை நறுக்கி தனியாக பரிமாறவும்.

"இரட்டை" மீன் சூப்பிற்கான செய்முறை

இரட்டை மீன் சூப் இரண்டு வகையான மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே பெயர். இந்த டிஷ் பணக்கார குழம்பு மற்றும் அசாதாரண வாசனை ஒரு அற்புதமான கலவை உள்ளது.

• 1 கிலோ சிறிய பெர்ச்கள்;
• 1 பெரிய மீன்;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 உருளைக்கிழங்கு;
• 1 கேரட்;
• கருப்பு மிளகு (சோளம்);
• பல்ப் வெங்காயம்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம் - சுவைக்க.

தயார் செய்ய 40 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு சேவையில் 90 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

படிப்படியான சமையல் முறை பின்வருமாறு.

படி 1

குளிர்ந்த நீரில் நன்னீர் பெர்ச்சை துவைக்கவும், செவுள்கள் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். தலையுடன் மீன் சமைப்பது நல்லது, ஆனால் அது மிகவும் சிறியதாக இருந்தால், செவுள்களை அகற்றுவதை விட தலைகளை வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும்.

படி 2

சிறிய பெர்ச்கள் பொதுவாக சுத்தம் செய்யப்படுவதில்லை. அவை வெறுமனே நெய்யில் மூடப்பட்டு, கட்டி, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்க அமைக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

படி 3

அரை மணி நேரம் கழித்து, குழம்பில் இருந்து மீன், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட துணி பையை அகற்றவும். குழம்பு வடிகட்டலாம். சிறிய மீன் மற்றும் காய்கறிகள் இனி தேவைப்படாது.

படி 4

நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெரிய மீன் துண்டுகள், மிளகுத்தூள் சூப்பில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும்.

படி 5

அடுப்பை அணைத்து, மீன் சூப்பை பர்னரில் வைத்து உட்கார வைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

கிரீமி சாஸில் உள்ள மீட்பால்ஸ் - இந்த உணவை ஒரு தனி உணவாக அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களுக்கு கூடுதலாக வழங்கலாம்.

ஒல்லியான பீஸ்ஸா மாவை நீங்கள் தினமும் செய்யக்கூடிய எளிய, சிரமமில்லாத உணவாகும்.

ஓட்காவுடன் ரிவர் பெர்ச் சூப்

சிறிய நதி பெர்ச் ஒரு பணக்கார குழம்பு உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் அது சேறு போன்ற வாசனை. இந்த வாசனையை எதிர்த்துப் போராடவும், மீன் சூப்பின் சுவையை மேம்படுத்தவும், ஓட்கா அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆல்கஹால் பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை; சூடான குழம்பில் அது விரைவாக ஆவியாகிறது.

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 500 கிராம் சிறிய பெர்ச்கள்;
• 1 வெங்காயம்;
• வோக்கோசு - 1 வேர்;
• நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
• 3 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 10 மிளகுத்தூள்;
• ஒரு கண்ணாடி ஓட்கா.

மீன் சூப் சமைக்க 45 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒவ்வொரு சேவையிலும் 95 கிலோகலோரி உள்ளது.

ஒரு பெரிய காதுக்கான 3 படிகள் கீழே கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளன.

படி 1

சமைப்பதற்கு பெர்ச்களை தயார் செய்யவும்: அவற்றை குடல், துடுப்புகளை துண்டிக்கவும், செவுள்களை அகற்றவும் அல்லது தலைகளை துண்டிக்கவும், நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மீனை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், வோக்கோசு வேர், கேரட் மற்றும் வெங்காயம், உப்பு சேர்க்கவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பர்னர் சுடரை இன்னும் குறைத்து மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும். நுரை தோன்றியவுடன் அதை அகற்றவும்.

படி 2

15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் மீனை அகற்றவும். காய்கறிகளை நிராகரிக்கலாம், சூடான நீரில் நனைத்த இரட்டை அடுக்கு காஸ் மூலம் குழம்பு வடிகட்டலாம்.

படி 3

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி மீன் குழம்பில் வைக்கவும். மேலும் அதில் 10 மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஓட்கா ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. சூடாக பரிமாறவும். நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அதன் சுவையை முன்னிலைப்படுத்த உதவும்.

வீட்டில் அரிசியுடன் கடல் பாஸ் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• 2 பெரிய வெங்காயம்;
• 40 கிராம் வெண்ணெய்;
• 3 முட்டைகள் (வெள்ளை மட்டுமே தேவை);
• 2 உருளைக்கிழங்கு;
• 2 கிலோ கடல் பாஸ் (வால், தலை);
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 கேரட்;
• கடல் பாஸ் (ஃபில்லட்) - 200 கிராம்;
• உரிக்கப்படும் பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கனமான கிரீம் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வேகவைத்த அரிசி அரை கண்ணாடி;
• வோக்கோசு, வெந்தயம் - சுவைக்க;
• மிளகு 2 சிட்டிகைகள்;
• 10 கிராம் வழக்கமான உப்பு.

சமைக்க 1 மணி நேரம் ஆகும். சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8-10, ஒவ்வொன்றும் 111 கிலோகலோரி.

அரிசியுடன் சீ பாஸ் சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை படிப்படியாகப் பார்ப்போம்.

படி 1

மீன் தலையில் இருந்து செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றி, நறுக்கி, நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வால் வைக்கவும், தண்ணீர், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் குழம்பு சமைக்கவும். இது மெதுவாக கொதிக்க வேண்டும், மற்றும் நுரை ஆஃப் தவிர்க்க வேண்டும்.

படி 2

மீன் பந்துகளைத் தயாரிக்கவும்: வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பெர்ச் ஃபில்லட்டிலிருந்து நறுக்கவும், அரை அரிசி, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

இந்த வெகுஜனத்திற்கு வெங்காயம், மூலிகைகள், அரிசியின் இரண்டாம் பகுதி, உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீட்பால்ஸில் உருட்டவும்.

படி 3

மீன் குழம்பை வடிகட்டி, அதில் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

படி 4

பின்னர் மீட்பால்ஸ், பூண்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. மீட்பால்ஸ் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை சமைக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​உங்கள் விருப்பப்படி மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.

சரியான மீன் சூப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சில சமையல் விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே குழம்பு உப்பு;
2. நுரை தோன்றுவதைப் பார்த்து உடனடியாக அதை அகற்றவும். இல்லையெனில், காது மேகமூட்டமாகவும், கூர்ந்துபார்க்க முடியாததாகவும் இருக்கும்;
3. மீன் சமைக்கப்படும் குழம்பு தீவிரமாக கொதிக்கக்கூடாது;
4. குழம்பு செய்தபின் வெளிப்படையானதாக இருக்க, அது இரட்டை காஸ் மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும், இது முதலில் சூடான நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும்;
5. நீங்கள் ஒரு பச்சை வெங்காயம் அல்ல, ஆனால் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுத்தெடுத்தால் சூப் மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும். கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட கேரட்டிலும் இதைச் செய்யுங்கள்;
6. சமைக்கும் தொடக்கத்தில் வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேரை வாணலியில் வைக்கவும். அவை குழம்புக்கு சுவை சேர்க்கும் மற்றும் மீன் வாசனையை நீக்கும்;
7. சரியான நேரத்தில் நுரை அகற்ற உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், செதில்கள் ஏற்கனவே குழம்பில் மிதக்கின்றன. குளிர்ந்த நீரில் அடிக்கப்பட்ட வழக்கமான கோழி புரதம் உதவும். நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்: குழம்பு சிறிது குளிர்ந்து, கவனமாக புரத வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். வெள்ளைகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை கிளறவும். குழம்பு திரிபு;
8. பெர்ச் மீன் சூப் தயாரிக்க நீங்கள் உறைந்த மீனைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் அது கரைவதற்கு நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை - நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் சேர்த்து வழக்கம் போல் சமைக்க வேண்டும்.

notfood.ru

கடல் பாஸ் சூப்

அதன் இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருந்தாலும், கடல் பாஸ் ஒரு நல்ல மென்மையான சுவை கொண்டது. அதன் சுவையைப் பொறுத்தவரை, இந்த மீன் சமையலில் ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது; கடல் பாஸ் உணவுகள் உலகின் எந்த தேசிய உணவு வகைகளிலும் காணப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

சீ பாஸ் சூப் (கீழே வழங்கப்படும் செய்முறை) மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமண சூப் ஆகும், இது சிறிய மீன்களிலிருந்து சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகப் பெரிய மீன்கள் கூட மிகவும் சதைப்பற்றுள்ளவை என்ற உண்மையின் காரணமாக, சூப் பணக்காரராகவும் மிகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.

இயற்கையில் பல டஜன் வகையான கடல் பாஸ் உள்ளன, ஆனால் இது இந்த மீனின் இறைச்சியின் சுவை மற்றும் நன்மைகளை பாதிக்காது. அவர்கள் அனைவருக்கும் பொதுவானது மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியின் வெள்ளை நிறம், இதற்கு நன்றி இது மிக நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும், எனவே கரைத்த பிறகும் அதன் சுவை மோசமடையாது.

பெர்ச் சூப் (அதன் வீடியோ செய்முறையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது) ஒரு சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சூப்பை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி. மீனுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை, எனவே குழந்தைகள் மற்றும் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் கூட அதை விரும்புவார்கள். ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், சராசரியாக ஒரு சதவிகிதம், இருதய அமைப்பில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மேலும் இந்த மீனின் இறைச்சியில் அதிக அளவில் காணப்படும் புரதங்கள் மூளைக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். மீன் கொழுப்பாகக் கருதப்பட்டாலும், கடல் பாஸ் சூப் ஒரு சிறந்த உணவு சூப் ஆகும்.

சிறந்த சூப் ஒரு பெரிய மூன்று லிட்டர் பான் தயார் செய்ய, நீங்கள் மிகவும் சில பொருட்கள் வேண்டும் - ஒரு சில சிறிய கடல் பாஸ், ஒரு சில உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் எடுத்து.

வீட்டில் பெர்ச் சூப் ஒரு அற்புதமான நறுமண சூப்பை சுவைக்க ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு. பெரும்பாலும், மீன் சூப் வெளியில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு முகாம் உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அத்தகைய சூப்களின் மதிப்பு பெரும்பாலும் புதிய, பிடிபட்ட மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதில் உள்ளது. சீ பாஸ் மிக நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்கும், நீங்கள் அதை ஒரு கடையில் வாங்கினாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ச் மீன் சூப்பின் சுவை திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்பட்ட சூப்பை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததாக இருக்காது.

புதிய மீன்கள் (உறைந்த மீன்களை எடுத்துக் கொண்டால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்கப்பட வேண்டும்) செதில்களால் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், வெட்டப்பட்டு, மீன் பெரியதாக இருந்தால் பல துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான நீரில் நிரப்ப வேண்டும்.

கொதிக்கும் நீரில் பெர்ச் போடுவது மிகவும் முக்கியம் - இந்த வழியில் அது அனைத்து தனித்துவமான சுவையையும் தக்கவைத்து, 10-15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கும்.

பெர்ச் இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பாக இருப்பதால், வெங்காயத்தை வறுக்காமல் மீன் சூப்பை சமைக்கலாம். ஆனால் வறுத்த வெங்காயத்தின் சுவையை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது மோதிரங்களாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.

சூப் வறுக்காமல் தயாரிக்கப்பட்டால், கேரட் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, பச்சை வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது.

பெர்ச் கொண்ட மீன் சூப் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே மீன் சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும் நேரம் இருக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை நீங்கள் விரும்பும் எந்த துண்டுகளாகவும் வெட்டலாம் - க்யூப்ஸ், க்யூப்ஸ் அல்லது மெல்லிய துண்டுகள்.

15 நிமிடங்களில், பெர்ச் ஏற்கனவே சமைக்கப்படும், எனவே உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​மீன் துண்டுகளை அகற்றுவது சிறந்தது.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சூடான குழம்பில் வைக்கவும், மீனை சிறிது குளிர்வித்து, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும்.

ஃபில்லெட்டுகளை மிகவும் கவனமாக பிரிக்க முயற்சிக்கவும் - சிறிய எலும்புகளை விட்டுவிடாதீர்கள், குறிப்பாக குழந்தைகள் சூப் சாப்பிடுவார்கள்.

உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​சூப் உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா சேர்க்க முடியும்.

சமையலின் முடிவில், மீன் ஃபில்லட், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, சூப் நன்றாக செங்குத்தான அனுமதிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் 10 நிமிடங்கள் விடவும். நீங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் மீன் சூப்புடன் பான் வைக்கலாம் அல்லது மூடியை ஒரு துண்டுடன் மூடலாம்.

சமையல் பெர்ச் சூப் முன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஒரு சாஸ் தயார். இதைச் செய்ய, புதிய வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சூப் பரிமாறப்படலாம். மீன் சூப்பை பரிமாறும் தட்டில் ஊற்றி புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பரிமாறவும்.

பெர்ச் சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய, செய்முறையின் முடிவில் வீடியோவைப் பார்க்கலாம்.

ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முதல் பாடத்திட்டத்தில் நிச்சயமாக அதன் சரியான இடத்தைப் பிடிக்கும், இது சூடாக மட்டுமல்ல, குளிராகவும் பரிமாறப்படலாம். பொன் பசி!

yum-yum-yum.ru

கடல் பாஸ் சூப்

உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்.

வெங்காயம் - 1 பிசி.

கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க

வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

கீரைகள் - சுவைக்க

சமையல் செயல்முறை

எங்கள் பொமரேனியன் பகுதியில், மீன் சூப் மிகவும் பிரபலமானது. இது பல்வேறு ஏரி, ஆறு அல்லது கடல் மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, மிகவும் ருசியான மீன் சூப் புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களிலிருந்து இயற்கையில் தீயில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை வீட்டில் சமைக்கலாம்.

சீ பாஸ் சூப் பணக்கார, நறுமணம் மற்றும் சுவையானது. என் அப்பா எனக்கு சமைக்கக் கற்றுக் கொடுத்த மீன் சூப்புக்கான செய்முறையை நான் வழங்குகிறேன். அவர் ஒரு ஆர்வமுள்ள மீனவராக இருந்தார், மேலும் அவர் எப்பொழுதும் மீன்களை பதப்படுத்தி தயார் செய்தார் (அவர் அதை நிறைய கொண்டு வந்தார்). இந்த மீன் சூப்பை குளிரில் வைத்தால், அது ஜிலேபி போல் உறைந்துவிடும், ஏனெனில்... பெர்ச்சில் ஒட்டும் தன்மை அதிகம்.

முதலில் நான் தயாரிப்புகளை தயார் செய்கிறேன்.

நான் பெர்ச்சைச் செயலாக்குகிறேன் (நான் தலை இல்லாத ஒன்றைப் பயன்படுத்தினேன்) - முதலில் நான் ஸ்பைனி துடுப்புகளை துண்டிக்கிறேன், பின்னர் செதில்களின் சடலத்தை சுத்தம் செய்கிறேன், உள்ளே உள்ள கருப்பு படத்தை அகற்றி, அதைக் கழுவுகிறேன்.

மீனை சிறு துண்டுகளாக வெட்டினேன்.

நான் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, அவற்றைக் கழுவி, க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறேன்.

நான் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினேன்.

நான் ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை வைத்து, தண்ணீர் ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்தேன். நான் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கிறேன். பின்னர் நான் வெங்காயம் சேர்க்கிறேன். சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, நான் காது உப்பு.

நான் உருளைக்கிழங்கை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறேன், மீன் துண்டுகளைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை அதிகரிக்கிறேன்.

பின்னர் நான் வாணலியில் வளைகுடா இலை மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கிறேன். நான் சூப்பை வேகவைத்து, நுரையை அகற்றினேன். நான் வெப்பத்தை குறைத்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு கடல் பாஸ் சூப்பை சமைக்கிறேன். நான் சூப்பை சிறிது நேரம் காய்ச்சினேன்.

நான் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட சூப் தெளிக்கிறேன். புதிய மூலிகைகளை ஒரு சாஸரில் வெட்டி அவற்றை வாணலியில் சேர்ப்பதை விட மீன் சூப்புடன் பரிமாற விரும்புகிறோம்.

சீ பாஸ் சூப் தயார்!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

www.iamcook.ru

பெர்ச் சூப் வீட்டில் ஒரு சுவையான சூப். பெர்ச் சூப் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்: இரகசியங்கள், சமையல் குறிப்புகள்

/a>

ஒரு பணக்கார, திருப்திகரமான, நறுமண உணவு - பெர்ச் சூப் - இயற்கைக்கு வெளியே செல்லும்போது மட்டுமல்ல, வீட்டிலும் தயாரிக்கப்படலாம்.

அதே நேரத்தில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் சூப் அதன் சுவையில் தீயில் சமைத்த சூப்பை விட தாழ்ந்ததல்ல. நாம் முயற்சி செய்வோமா?

பெர்ச் சூப் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

மீன் சூப் சமைக்க, நீங்கள் கடல் அல்லது நதி பெர்ச் எடுக்கலாம், அது பெரிய மீன் அல்லது சிறிய மீன் இருக்க முடியும். பெர்ச்களை அவற்றின் குடல்களை சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும், செவுள்கள் அகற்றப்பட வேண்டும், ஆனால் தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை வெட்டுவது, செதில்களை அகற்றுவது அல்லது இல்லையா என்பது சுவைக்குரிய விஷயம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள், குழம்பில் உரிக்கப்படாமல் பெர்ச் சேர்ப்பது நல்லது என்று கூறுகிறார்கள், ஏனெனில் இது டிஷ் பணக்காரராகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும்.

பெர்ச் சூப்பிற்கான எந்த செய்முறையும் நல்லது, ஏனென்றால் சூப் தயாரிக்க, மீன் கூடுதலாக, நீங்கள் தற்போது உங்கள் சமையலறையில் வைத்திருக்கும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகள், தானியங்கள், மூலிகைகள் மீன் சூப்பில் வைக்கப்படுகின்றன - இவை அனைத்தும் பெர்ச்ச்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது டிஷ் செழுமையையும் கூடுதல் சுவைகளையும் தருகிறது. குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​சுவைக்காக அனைத்து வகையான வேர்கள், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.

சரியான மீன் சூப்பை தயாரிப்பதற்கு சமமான முக்கியமான புள்ளி பயன்படுத்தப்படும் திரவத்தின் அளவு. நீர் சுமார் 4-5 விரல்களால் பெர்ச்களை மூட வேண்டும். இந்த காரணிதான் உணவுக்கு செழுமை அளிக்கிறது, சாதாரண மீன் சூப்பை மீன் சூப்பாக மாற்றுகிறது.

1. பெர்ச் சூப்

3 பெரிய பேர்ச்கள்;

பெரிய வெங்காயத் தலை;

மசாலா 10 பட்டாணி;

4 வளைகுடா இலைகள்;

உப்பு - அரை தேக்கரண்டி.

1. பெர்ச்களின் வயிற்றை வெட்டி, குடல்களை வெளியே எடுத்து, அவற்றைக் கழுவவும், சுவாச உறுப்புகளை அகற்றவும், அனைத்து துடுப்புகளையும் வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், வெங்காயம் - இறுதியாக நறுக்கிய, ஏதேனும் மசாலா, உப்பு மற்றும் மிதமான தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

2. தண்ணீர் கொதித்ததும், சுடரை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறந்து, அதன் விளைவாக வரும் புரத நுரையை அவ்வப்போது குறைக்கவும்.

3. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கைப் போட்டு, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காதுக்குள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மற்றொரு 13-16 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. மீன் சூப் தயாராகும் சில நிமிடங்களுக்கு முன், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

5. முடிக்கப்பட்ட சூப் 20 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

6. துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் பெர்ச்களை அகற்றி ஆழமான தட்டுகளுக்கு மாற்றவும்.

7. தயாரிக்கப்பட்ட மீன் சூப்பை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் ஊற்றவும், அதை வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும், அதற்கு அடுத்ததாக மீன் கொண்ட ஒரு தட்டை வைக்கவும்.

2. "இரட்டை" பெர்ச் மீன் சூப்

8 சிறிய பெர்ச்கள்;

1 பெரிய பெர்ச்;

2 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;

5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;

2 வளைகுடா இலைகள்;

வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் கீரைகள் - தலா அரை கொத்து.

1. நாங்கள் சிறிய பெர்ச்களை கழுவி, தலைகளை துண்டித்து, குடல்களை அகற்றுவோம்.

2. ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் மீன் வைக்கவும், அதில் நாம் முதலில் சிறிய துளைகளை துளைக்கிறோம். இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸில் சேர்த்து, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. இந்த நேரத்திற்கு பிறகு, perches பையை நீக்க மற்றும் குழம்பு திரிபு.

4. வடிகட்டிய குழம்பில், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, பெரிய பெர்ச் துண்டுகள், மசாலா, மசாலா, வளைகுடா இலைகள் சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

5. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மீன் முழுவதுமாக சமைத்தவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 30 நிமிடங்களுக்கு மீன் சூப்பை விட்டு விடுங்கள்.

6. பகுதியளவு தட்டுகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு துண்டு மீன் போட்டு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

3. ஓட்காவுடன் பெர்ச் சூப்

அரை கிலோகிராம் சிறிய பெர்ச்கள்;

3 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;

மசாலா 10 பட்டாணி மற்றும் 2 வளைகுடா இலைகள்;

1. பெர்ச்களை நாம் குடலிறக்கிறோம், துடுப்புகள் மற்றும் தலைகளை வெட்டி, அவற்றை நன்கு கழுவி, ஒரு உலோக கொள்கலனில் வைத்து, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும் - சிறிய க்யூப்ஸில், நறுக்கிய வோக்கோசு வேர், சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதிக்க, விளைவாக நுரை அடிக்கடி skimming.

2. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக சரிசெய்து, மூடியைத் திறந்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. குழம்பில் இருந்து சமைத்த மீனை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டவும்.

4. உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், பெரிய க்யூப்ஸ், மசாலா, மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வடிகட்டிய குழம்பில் வெட்டவும்.

5. இறுதியில், ஓட்காவில் ஊற்றவும், கிளறவும்.

6. தகடுகளில் ஊற்றவும், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

4. அரிசியுடன் பெர்ச் சூப்

2 பெரிய வெங்காயம்;

வெண்ணெய் ஒரு துண்டு;

2 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;

நடுத்தர அளவிலான பெர்ச் - 2.5 கிலோ;

பூண்டு 3 கிராம்பு;

அதிக கொழுப்பு கிரீம் - அரை கண்ணாடி;

வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் தண்டுகள் - 5 பிசிக்கள்;

கருப்பு மிளகு, உப்பு - தலா 10 கிராம்;

புதிய துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி - தலா 3 இலைகள்.

1. நாம் perches குடல், gills, கண்கள் நீக்க, அவர்களை கழுவி, தலைகள் மற்றும் வால்கள் வெட்டி. இப்போது கூழ் ஒதுக்கி வைக்கிறோம்; அது பின்னர் கைக்கு வரும்.

2. வால்கள் மற்றும் தலைகளை நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குறைந்த கொதிநிலையில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் அடிக்கடி ஸ்கிம் செய்யவும்.

3. மீனின் சதையிலிருந்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், 2 தேக்கரண்டி வேகவைத்த அரிசி தானியங்கள், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, கிரீம், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கிளறி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம்.

4. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மீதமுள்ள அரிசி தானியங்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் இருந்து சிறிய உருண்டைகளாக செய்து, மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

6. குழம்பு மற்றும் திரிபு இருந்து தலைகள் மற்றும் வால்கள் நீக்க.

7. குழம்பில் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும் - க்யூப்ஸ், கேரட் - கீற்றுகளில், மிதமான வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

8. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த மீன் உருண்டைகள், பூண்டு, பிளாஸ்டிக்காக வெட்டப்பட்ட, மீன் சூப்பில், மீட்பால்ஸ் மிதக்கும் வரை அனைத்தையும் கொதிக்க வைக்கவும்.

9. தட்டுகளில் ஊற்றவும், நறுக்கிய புதிய துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை மேலே தெளிக்கவும்.

5. விரைவு பெர்ச் சூப்

3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள்;

3 வளைகுடா இலைகள்;

மசாலா 6 பட்டாணி.

1. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதிக்கும், உப்பு நீரில் போட்டு, மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும்.

2. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தலை இல்லாமல் சிறிய குடலைச் சேர்த்து, மூடி மூடி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

3. இரண்டாவது முறை தண்ணீர் கொதித்ததும், மூடியைத் திறந்து நுரையை அகற்றி, சிறிது உப்பு சேர்த்து, பே இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மூன்று நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

5. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும், மீன், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.

6. பரிமாறும் போது, ​​மீன் சூப்பை ஒரு தட்டில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெங்காயம் தூவி, ஒரு கோப்பையில் தனித்தனியாக மீன் வைக்கவும்.

6. தக்காளி மற்றும் செலரி கொண்ட பெர்ச் சூப்

5 நடுத்தர பேர்ச்கள்;

புதிய செலரி - 2 தண்டுகள்;

வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - தலா 1 கொத்து;

மசாலா 12 பட்டாணி;

உப்பு, கருப்பு மிளகு தூள் - தலா 10 கிராம்;

பொரிப்பதற்கு எண்ணெய் - 30 மி.லி.

1. பெர்ச்களில் இருந்து குடல்களை அகற்றி, அவற்றை நன்கு கழுவவும் (பெர்ச்கள் பெரியதாக இருந்தால், தலைகளை துண்டித்து, சிறியவற்றை தலையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், முன்பு செவுள்களை வெட்டவும்).

2. மீனை தண்ணீரில் நிரப்பி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

3. கொதித்த பிறகு, நுரை நீக்கவும்.

4. குறைந்த வெப்பம் அமைக்க மற்றும் வெங்காயம், 1 கேரட், 1 வோக்கோசு ரூட் வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, செலரி தண்டுகள் மற்றும் தக்காளி நேரடியாக கடாயில் தோலில், பல நிமிடங்கள் கொதிக்க, அவ்வப்போது நுரை ஆஃப் skimming.

5. வேகவைத்த பெர்ச் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றவும், தோல் மற்றும் செதில்களை அகற்றவும், கூழ் இருந்து எலும்புகளை பிரிக்கவும்.

6. மீன் சூப்பில் நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத் தண்டுகளைச் சேர்த்து மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

7. ஒரு ஆழமான கோப்பையில் மீன் கூழ் வைக்கவும், பான் இருந்து குழம்பு அதை நிரப்பவும்.

8. முகடுகளையும் எலும்புகளையும் மீண்டும் கடாயில் வைக்கவும், குழம்பு உட்செலுத்துவதற்கு 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

9. மீதமுள்ள கேரட், வோக்கோசு ரூட் ஆகியவற்றை சிறிய வட்டங்களாகவும், செலரி தண்டுகளை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெய் கொண்ட ஒரு வாணலியில் எல்லாவற்றையும் வறுக்கவும்.

10. உட்செலுத்தப்பட்ட குழம்பிலிருந்து அனைத்து முகடுகளையும் காய்கறிகளையும் அகற்றி வடிகட்டவும்.

11. உருளைக்கிழங்கை வைத்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, குழம்பில் போட்டு, மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

12. காய்கறி துருவலை காதில் வைத்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

13. ஓட்காவில் ஊற்றவும் மற்றும் வெப்பத்தை அணைக்கவும், அதை 20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

14. மீன் சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றவும், மேலே மீன் கூழ் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு இலைகளுடன் தெளிக்கவும்.

சமையல் முடிவில் ஓட்காவை ஊற்றினால் பெர்ச் சூப் மிகவும் நல்லது. இந்த மூலப்பொருள் சூப்பிற்கு சிறப்பு சுவை அல்லது நறுமணத்தை கொடுக்காது, ஆனால் அது ஆற்றின் சேற்றின் சுவையை முழுமையாக மறைக்கும். பயப்பட வேண்டாம், நீங்கள் எந்த மதுபானத்தையும் சுவைக்க மாட்டீர்கள், ஆனால் இந்த சூப்பை குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கக்கூடாது.

இந்த லைட் சீ பாஸ் சூப் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரையும் ஈர்க்கும். பெர்ச் பொதுவாக ஒரு அற்புதமான மீன் - மிதமான கொழுப்பு, எலும்பு அல்லாத, மென்மையான இழைகள் மற்றும் மென்மையான வாசனையுடன். ரெட் சீ பாஸ் சூப் சிறந்த சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது.

நீங்கள் இந்த சூப்பை முழு பெர்ச்சிலிருந்து சமைக்கலாம் அல்லது சடலங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம். முடிவு மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்காது. இந்த முறை தலையில்லா கடல் பாஸ் மீன் சூப்.

இந்த எளிய மற்றும் சுவையான சூப் என் குடும்பத்தில் எப்பொழுதும் ஹிட் ஆகும், இதையும் முயற்சிக்கவும்.

எனவே, கடல் பாஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

கடல் பாஸ் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பாத்திரத்தில் 2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். நான் வெள்ளை வேர்களின் (வோக்கோசு, வோக்கோசு, செலரி) உலர்ந்த கலவையையும் சேர்க்கிறேன், ஆனால் இது விருப்பமானது. நீங்கள் புதிய வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களை வெட்டலாம்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​நாங்கள் பெர்ச் சுத்தம் செய்கிறோம், வயிற்றில் இருந்து கருப்பு படத்தை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நீங்கள் விரும்பினால், உடனடியாக மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், ஆனால் எனக்கு சூப்பில் எலும்புகள் பிடிக்கவில்லை, என் இரண்டு வயது மகன் எங்களுடன் மீன் சூப் சாப்பிடுகிறான், எனவே நான் முதலில் மீனை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டினேன். அடுத்து, நான் அதை துண்டுகளாக எடுத்து விதைகளை அகற்றுவேன்.

மீன் துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, அவற்றை கழுவி, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை அரை வளையங்களாகவும் அல்லது கால் வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வெங்காயம் கசியும் வரை வதக்கவும்.

குழம்பில் இருந்து மீன் துண்டுகளை நீக்கி, குழம்பை வடிகட்டவும். மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, கொதிக்கும் குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு கொதித்த சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மீனை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும்.

மீன் சூப்பில் மீன் துண்டுகளை திருப்பி, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வாரத்தில் குறைந்தது ஒரு நாள் மீன் சாப்பிட முயற்சிக்கிறோம். பொதுவாக இது வியாழக்கிழமை, ஆனால் அவசியமில்லை. மீன் நாள் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்:

4 லிட்டர் பான் மீன் சூப்புக்கு

தண்ணீர் - 2 லிட்டர்,

கிரீன்லிங் பெர்ச் (கடல் பாஸ்) - 2 பிசிக்கள். (சுமார் 1 கிலோ),

உருளைக்கிழங்கு - 5 நடுத்தர கிழங்குகள்,

அரிசி (எனக்கு வழக்கமான உருண்டை பிடிக்கும்) - 1/3 கப்,

கேரட் - 1 துண்டு,

வெங்காயம் - 2 சிறிய தலைகள்,

உப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்,

வதக்க தாவர எண்ணெய்,

கீரைகள் - நான் உறைந்த வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு,

ருசிக்க மசாலா, நான் வளைகுடா இலைகளை எடுத்தேன் - 2 துண்டுகள், மிளகுத்தூள் - 5-7 துண்டுகள், உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களின் கலவை - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் அதை 2-3 துண்டுகளாக வெட்டலாம், ஆனால் நான் அதை சிறியதாக வெட்டினேன். குளிர்ந்த நீரில் (இது முக்கியம், குழம்பு இந்த வழியில் சுவையாக இருக்கும்!) வேர்கள், மசாலா மற்றும் மீன் சேர்க்கவும். குழம்பு கொதித்தவுடன், நுரை அகற்றி வெப்பத்தை குறைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் குழம்பு சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

மீன் சமைத்தவுடன், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை அகற்றி, ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும் (அதனால் சிறிய எலும்புகள் சூப்பில் வராது). நாங்கள் மீண்டும் அடுப்பில் குழம்பு வைத்து, உப்பு சேர்த்து, கழுவி அரிசி சேர்த்து, 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம். பிறகு உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து வதக்கவும். முடியும் வரை சமைக்கவும்.

காய்கறிகள் கொதிக்கும் போது, ​​வேகவைத்த மீனில் இருந்து கடிவாளங்கள் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் மீன் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

சூப் பணக்கார மற்றும் மிகவும் நறுமணமாக மாறும்!

பொன் பசி!