வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு சுவையான மாவு. உருளைக்கிழங்கு கொண்ட அடுப்பு துண்டுகள். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன்

நிச்சயமாக எல்லோரும் பைகள் போன்ற பழைய ஆனால் சுவையான உணவை விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய தயாரிப்பு பல்வேறு நிரப்புதல்கள் மற்றும் சமையல் விருப்பங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இந்த கட்டுரை உங்களுக்கு சொல்லும். அத்தகைய ஒரு டிஷ் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை விரிவாகவும் அணுகக்கூடிய வகையிலும் விவரிக்கப்படும். தயாரிப்பு தயாரிக்கும் போது நீங்கள் எவ்வளவு அரவணைப்பையும் அன்பையும் வைத்திருக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள்

இந்த டிஷ் ஒரு வாணலியில் அடிக்கடி அடுப்பில் தயாராக இல்லை. இருப்பினும், வறுத்த துண்டுகள் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளன. அதனால்தான் அவர்களின் உணவு மற்றும் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்கள் அடுப்பில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள் (அடுப்பில் சுடப்படும்) வறுத்த பொருட்களின் கொழுப்பு வெகுஜனத்தை விட வயிற்றில் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு ஒரு விருந்தைத் தயாரிக்க விரும்பினால், இந்த விருப்பம் சிறந்ததாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைத்த துண்டுகள்

டிஷ் செய்முறை மிகவும் எளிது. நிரப்புதல் பெரும்பாலும் அதே கொள்கையின்படி செயலாக்கப்படுகிறது. சோதனையைப் பற்றியும் இதைச் சொல்ல முடியாது. இது நீங்கள் விரும்பும் எதுவும் இருக்கலாம்: பஃப் பேஸ்ட்ரி, ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான அல்லது மாவு இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது. எனவே, அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? படிப்படியான வழிமுறைகளைப் பார்ப்போம்.

படி ஒன்று: மாவை தயார் செய்தல்

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள், மாவை சமையல் மாறுபடலாம். இரண்டு எளிய விருப்பங்களைப் பார்ப்போம். முதல் வழக்கில், மாவை ஈஸ்ட் இல்லாமல் ஒரு புளிக்க பால் தயாரிப்பு பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. இரண்டாவது விருப்பம் மாவின் உன்னதமான பயன்பாட்டை வழங்குகிறது.

முதல் முறை: ஈஸ்ட் இல்லாத மாவு

அடித்தளத்தை பிசைவதற்கு, ஒரு டீஸ்பூன் சோடாவுடன் அரை கிளாஸ் குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் கலக்கவும். திரவத்தை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலந்து, ஒரு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை அல்லது தூள் உப்பு சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, கிண்ணத்தில் இரண்டு கிளாஸ் sifted மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். கரைசலில் அடித்த கோழி முட்டையைச் சேர்த்து மாவை பிசையவும். உங்கள் கைகள் அடித்தளத்தில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்.

அடுப்பில் இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

இரண்டாவது முறை: ஈஸ்ட் மாவை

இந்த வழக்கில், முதல் விருப்பத்தை விட உங்களுக்கு சிறிது நேரம் தேவைப்படும். மாவை தயார் செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் 250 மில்லி சூடான நீரை ஊற்றவும். திரவத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, ஒரு பாக்கெட் ஈஸ்ட் (தோராயமாக 11 கிராம்) சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு தடிமனான துணியால் மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், இரண்டு கப் மாவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், அதில் இரண்டு கோழி முட்டைகளை அடிக்கவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கிளறவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, மாவை நீக்கி, மாவு கலவையின் மையத்தில் வைக்கவும். ஈஸ்ட் பொருள் அளவு இரட்டிப்பாக வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மாவை விரைவாக பிசைந்து இரண்டு மணி நேரம் "ஓய்வெடுக்க" வைக்கவும். அடித்தளத்தின் நிறை இரண்டு மடங்கு பெரியதாக இருக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் நீங்கள் டிஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்க முடியும்.

இந்த தளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் பாட்டியைப் போலவே பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

படி இரண்டு: நிரப்புதல் தயாரித்தல்

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள், நிரப்புதல் சமையல் கூட வேறுபட்டவை இருக்கலாம். இருப்பினும், கிளாசிக் ப்யூரி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பினால், மூலிகைகள், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, ஒரு வேகவைத்த முட்டை, அரிசி அல்லது இறைச்சி துண்டுகளை அதில் சேர்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட துண்டுகள் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும், குறிப்பாக அவை அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டால்.

எனவே, உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பாதியாக வெட்டவும். கிழங்குகளை சூடான உப்பு நீரில் போட்டு முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை மொத்தமாக வடிகட்டி, கடாயில் ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும். கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை நன்கு பிசைந்து கலக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் செங்குத்தானதாக மாறினால், நீங்கள் அதில் சிறிது சூடான பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கலாம்.

படி மூன்று: துண்டுகள் தயாரித்தல்

அனைத்து முக்கிய பொருட்களும் தயாரானதும், எங்கள் சமையல் தயாரிப்புகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். மாவை பல சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவற்றில் ஒன்றை எடுத்து உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும். மேசையில் தளத்தை நீட்டுவதன் மூலம் இந்த சாதனம் இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம். மையத்தில் சில நிரப்புதலை வைத்து, பை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். அதிக உருளைக்கிழங்கு இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், பேக்கிங்கின் போது பை வெடிக்கக்கூடும்.

உருவான பன்களை காகிதத்தோல், தையல் பக்கமாக கீழே வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். இந்த நுட்பத்தை பின்பற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் தயாரிப்பு வெறுமனே மடிப்புகளுடன் சேர்ந்து விழும்.

படி நான்கு: பேக்கிங்

அனைத்து உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளும் காகிதத்தோலில் வைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். அடுப்பு விரும்பிய வெப்பநிலையை அடையும் போது, ​​அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் எதிர்கால சுவையாக துலக்கவும்.

கடாயை 25 அல்லது 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். துண்டுகள் உயர்ந்து பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், நீங்கள் அடுப்பை அணைத்து, அவை முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு மாற்று பேக்கிங் முறையைப் பயன்படுத்தலாம். பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும், 220 டிகிரிக்கு 10 நிமிடங்கள் சூடேற்றவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பநிலையை 150 டிகிரிக்கு குறைத்து, மற்றொரு 5-8 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சமைக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பில் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் துண்டுகள் குளிர்விக்க.

காலை உணவு, மதியம் சிற்றுண்டி அல்லது இரவு உணவிற்கு இந்த பேஸ்ட்ரியை நீங்கள் பரிமாறலாம். இந்த டிஷ் ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது சுற்றுலாவிற்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். தயாரிப்பு கலோரிகளில் மிக அதிகமாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதனால்தான் நீங்கள் மாலை மற்றும் படுக்கைக்குச் செல்வதற்கு முன் மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

சுருக்கமான சுருக்கம்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்கு நன்றாகத் தெரியும். நீங்கள் இதற்கு முன்பு இந்த தயாரிப்பை முயற்சித்ததில்லை என்றால், நீங்கள் அதை விரைவில் செய்ய வேண்டும். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது. உங்கள் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்கள் அனைவரும் உங்கள் முயற்சிகளைப் பாராட்டுவார்கள் மற்றும் இந்த சுவையான உணவை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள். நீங்கள் சில கூடுதல் நிரப்புதலைச் சேர்க்க விரும்பலாம் மற்றும் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருடன் பகிர்ந்து கொள்ள உங்கள் சொந்த அசல் செய்முறையைக் கொண்டு வரலாம்.

பான் பசி மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் வெற்றி!

ரஷ்ய உணவு வகைகள் உலக உணவு வகைகளில் மிகச் சிறந்த அனுபவத்தையும் மாவு தயாரிப்புகளின் வரம்பையும் கொண்டுள்ளது.

பைகள் மற்றும் துண்டுகள், குலேபியாகி மற்றும் சீஸ்கேக்குகள், பைகள் மற்றும் வேறு எந்த வகையான வேகவைத்த பொருட்களும் சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, நம் மக்களின் கலாச்சாரம், மரபுகள் மற்றும் உணவு வகைகளின் கூட்டுவாழ்வு, இது "மாற்றத்தின் நாகரீகமான காற்றால்" மாற்றப்படவில்லை. கிரேட் டேன்ஸ் மற்றும் மேற்கத்திய மதிப்புகளின் பிற பண்புக்கூறுகள் என்றாலும், பர்கர்களுடன் சேர்ந்து நமது வரலாற்று இடத்தில் வெடித்தது.

சந்தேகத்திற்குரிய தரம் மற்றும் கலவையின் "ரப்பர்" ரொட்டி, அதனுடன் கூடிய மிக நேர்த்தியான பொருட்களுடன் கூட, ஆனால் மைக்ரோவேவில் அவசரமாக தயாரிக்கப்பட்டது, அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளின் நறுமணத்துடன், உங்கள் சொந்த கைகளால் எப்படி ஒப்பிடலாம் , உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கான அன்புடன், ஒரு சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு தயாரிப்புடன் உங்களை மகிழ்விக்க விரும்புகிறேன்.

அத்தகைய வேகவைத்த பொருட்களில், சாதாரண உருளைக்கிழங்கு கூட ஒரு சிறப்பு வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால், மாவின் ஓட்டில் மறைத்து, அதன் நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதே நேரத்தில் மாவின் சுவை மற்றும் வாசனையை மேம்படுத்துகிறது.

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகள் - அடிப்படை தொழில்நுட்பக் கொள்கைகள்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் பற்றி பேசுகையில், நீங்கள் உடனடியாக இறுதி முடிவு, அதன் சுவை, நிலைத்தன்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை கற்பனை செய்ய வேண்டும்.

நாம் உருளைக்கிழங்கை கருதுவதால், காரணம் இல்லாமல், இரண்டாவது ரொட்டி என்று, பேக்கிங்கில் ரொட்டி மற்றும் "ரொட்டி" ஆகியவற்றின் கலவை அதிகமாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் அத்தகைய உணவை மறுக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. மாவு கொஞ்சம் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் உருளைக்கிழங்கை மிகவும் தாகமாகவும், மாறுபட்டதாகவும், சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்றுவது நல்லது. இருப்பினும், இத்தகைய நுட்பங்கள் அதிகப்படியான கலோரிகளை அகற்றாது.

ஆனால் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகள் காய்கறிகளின் பெரிய உள்ளடக்கத்துடன் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு ஒரு நிரப்பியாக செயல்படும். பால் அல்லது புளித்த பால் பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், இது ஒரு முழுமையான காலை உணவு அல்லது மதிய உணவின் கலவையை நிறைவு செய்கிறது.

ஒரு சுவையான நிரப்புதலுடன் அடுப்பில் பேக்கிங் செய்வதற்கு, ஈஸ்ட் மாவை மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் தேர்வு செய்வது நல்லது. மாவின் திரவப் பொருட்களில் மாவு சேர்க்கும் போது, ​​மாவை மிகவும் கடினமானதாக மாறாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். விதிவிலக்கு ஈஸ்ட் பஃப் பேஸ்ட்ரி ஆகும், இதன் நுண்ணிய அமைப்பு கூடுதலாக ஒரு எண்ணெய் அடுக்கு மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்புகளின் தரத்தில் கவனம் செலுத்துவது மிகவும் முக்கியம், இது குறிப்பாக மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் பொருந்தும்.

ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் இலகுவாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறும், ஏனெனில் அதிக பசையம் கொண்ட மாவு மாவின் பிளாஸ்டிசிட்டியை உறுதி செய்கிறது, இது நொதித்தலின் விளைவாக ஈஸ்ட் வெளியிடும் காற்று குமிழ்களைத் தக்கவைக்க அனுமதிக்கிறது. மாவின் உள் அமைப்பு, காற்றை நிரப்பி, உற்பத்தியின் அளவை அதிகரிக்கிறது.

இப்போது, ​​சுருக்கமாக, ஈஸ்ட் எவ்வாறு செயல்படுகிறது மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை உருவாக்கத் தொடங்கும் போது என்ன கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் என்பது பற்றி.

ஈஸ்ட் வேறுபட்டது. இந்த வரையறையில் தொழில்துறையால் உற்பத்தி செய்யப்படும் அழுத்தப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் வகைகள் மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்புகளின் தரமும் அடங்கும். ஈஸ்டைப் பொறுத்தவரை, அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அது மாவுக்குள் வருவதற்கு முன்பு இருந்த நிலைமைகள் இரண்டையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம்.

இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உலர் ஈஸ்டுடன் ஒப்பிடும்போது உள்நாட்டு உலர் ஈஸ்ட் இரண்டு மடங்கு அளவில் மாவு அல்லது மாவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். மாவில் உள்ள மூலப்பொருளின் வெகுஜன அதிகரிப்பு எந்த வகையிலும் உள்நாட்டு தயாரிப்பு தரம் குறைவாக உள்ளது என்று அர்த்தம். இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மற்றும் உள்நாட்டு ஈஸ்டின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் கணிசமாக வேறுபடுகிறது, இதன் விளைவாக இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஈஸ்ட் வெளிப்புற தாக்கங்களுக்கு அதிக எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது.

மருத்துவம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பற்றிய சமீபத்திய ஆராய்ச்சியை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, குறிப்பாக, உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஈஸ்டுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது இன்னும் சிறந்தது. உண்மை என்னவென்றால், உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் நுண்ணுயிரிகளின் உயிர்வாழ்விற்கான முக்கியமான வெப்பநிலை 70Ϲ ஆகும், ஆனால் "வெளிநாட்டு" ஈஸ்டுக்கு இந்த வெப்பநிலை லேசான அழுத்தமாகும். விந்தை போதும், பேக்கிங் முடிந்த பிறகும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஈஸ்ட் முழுமையாக இறக்காது.

கட்டுரையின் தலைப்பு அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய பைகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது, ஈஸ்ட் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் மனித உடலில் அதன் தாக்கம் அல்ல என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, மாவுக்கான அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்டின் நிறை 2 ஆல் அதிகரிக்கப்படுகிறது என்பதைச் சேர்க்க வேண்டும். முறை, உலர் தொடர்பாக, மற்றும் ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதற்கு குளிர் முறையில், நீங்கள் ஈஸ்ட் அதே அளவு சேர்க்க வேண்டும்.

சர்க்கரை ஈஸ்ட் மாவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், பைகளுக்கு ஒரு சுவையான நிரப்புதல் தயாரிக்கப்பட்டாலும், அதன் அளவு கணிசமாகக் குறைக்கப்பட வேண்டும். மாவின் நொதித்தலைத் தூண்டுவதற்கு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அவசியம், மேலும், மாவின் இனிமையான சுவை அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு வெளிப்பாட்டைச் சேர்க்கும், குறிப்பாக சுவையை ஒத்திசைக்க நிரப்புவதில் காரமான அல்லது புளிப்பு குறிப்புகளைச் சேர்த்தால். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, துண்டுகளாக உருளைக்கிழங்கை மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்து தயாரிக்கலாம்.

செய்முறை 1. அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு துண்டுகள் புளிப்பில்லாத ஈஸ்ட் மாவை

தயாரிப்பு கலவை:

புளிப்பு கிரீம், குறைந்த கொழுப்பு 200 கிராம்

முட்டை 3 பிசிக்கள்.

தண்ணீர் (சூடான) 100 மி.லி

சர்க்கரை 25 கிராம்

சமையல் கொழுப்பு (மார்கரின்) 150 கிராம்

ஈஸ்ட், அழுத்தப்பட்ட 75 கிராம்

தயாரிப்பு:

உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைத்து, புளிப்பு கிரீம் இணைந்து தட்டிவிட்டு முட்டைகள் சேர்க்க மற்றும் சிறிய பகுதிகளில் அதை சேர்த்து, ஒரு spatula கொண்டு sifted மாவு கலக்க தொடங்கும். பசையம் தோன்றும் வரை மாவைத் தொடர்ந்து பிசைந்து, நூல் போன்ற மாவை உருவாக்கும். மாவு மிகவும் மென்மையாகவும் தளர்வாகவும் இருக்கும் வகையில் மாவின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டாம். அதன் நிலைத்தன்மை உங்கள் கைகளால் வேலை செய்ய வசதியாக இருக்கும் அளவுக்கு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் மிகவும் அடர்த்தியான மற்றும் உலர்ந்த அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதாவது ஈரமான நிரப்புதலை விட மாவை மிகவும் மென்மையாக தயாரிக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட மாவை டிஷ் சுவர்களில் இருந்து சுதந்திரமாக பிரிக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது: இது எந்த மாவின் தயார்நிலையும் சரிபார்க்கப்படுகிறது.

பிசைந்த பிறகு, மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, படத்துடன் மேற்பரப்பை மூடி வைக்கவும். இதற்கிடையில், மாவை உயரும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல் தயார். முடிக்கப்பட்ட மாவை 100 கிராம் பகுதிகளாகப் பிரித்து, வேலை மேற்பரப்பை எண்ணெயுடன் தடவவும், அதன் மீது மாவு பந்துகளை உருட்டவும். துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.

செய்முறை 2. வெண்ணெய் மாவை, ஈஸ்ட் மாவை, அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட துண்டுகளுக்கு

தயாரிப்பு கலவை:

சமையல் கொழுப்பு 125 கிராம்

ஈஸ்ட், உலர் 10 கிராம்

நன்றாக உப்பு

மாவு 1.8 கிலோ

முட்டை 5 பிசிக்கள்.

சர்க்கரை 70 கிராம்

சூடான பால், முழு 0.5 லி

தயாரிப்பு:

வெண்ணெயை மென்மையான வரை வேகவைக்கவும், முட்டைகளை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும். 1/3 பிரித்த மாவுடன் சேர்த்து சூடான பாலில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்; மாவை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். மாவுடன் கிண்ணத்தை வெப்பத்திற்கு அருகில் வைக்கவும். மாவை வரைவுகள் பிடிக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எழுந்த மாவில் பேக்கிங் மற்றும் மீதமுள்ள மாவில் சிறிது சேர்க்கவும். பிசைந்த மாவை படத்துடன் மூடி, மீண்டும் உயரட்டும்; அது தயாரானதும், அதை பகுதிகளாக வெட்டி துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள். துண்டுகள் வடிவமைக்கப்படும் போது, ​​அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், தூக்குவதற்கு தேவையான தூரத்தை பராமரிக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் பேக்கிங் தாள் வைக்கவும் மற்றும் பைகள் உயரும் விளைவாக 1.5 மடங்கு அதிகரிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், சுட்டுக்கொள்ள.

ரெசிபி 3. அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகளுக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி

தேவையான பொருட்கள்:

குளிர்ந்த நீர் (0-2Ϲ) 250 மி.லி

ஈஸ்ட், 100 கிராம் அழுத்தியது

சமையல் கொழுப்பு (82%) 300 கிராம்

மாவு 1.2 கிலோ

முட்டை 2 பிசிக்கள்.

சிட்ரிக் அமிலம் 5 கிராம்

உப்பு, சமையலறை 7-8 கிராம்

சர்க்கரை 270 கிராம்

தயாரிப்பு:

200 கிராம் சுருக்கம் அல்லது வெண்ணெய் குளிரில் வைக்கவும், இதனால் நீங்கள் மாவுடன் நொறுக்குத் தீனிகளை செய்யலாம். வீட்டில் பஃப் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது கடினம் என்பதால், மாவை அடுக்குவதற்கு நொறுக்குத் தீனிகள் தேவைப்படும். தொழில்நுட்பத்தின் படி, நீங்கள் ஒரு குளிர் அறையில் மாவை உருட்ட வேண்டும் மற்றும் மாவின் ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் வெண்ணெய் ஒரு அடுக்கு விண்ணப்பிக்க வேண்டும். உறைந்த மாவு மற்றும் கொழுப்பை மாவின் அடுக்குகளில் தெளிப்பது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். 400 கிராம் மாவை ஒரு வெட்டு மேற்பரப்பில் சலிக்கவும். மாவு மிக உயர்ந்த தரம், அதிக பசையம் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். உறைந்த வெண்ணெய் துண்டுகளை கத்தியால் வெட்டத் தொடங்குங்கள், அவற்றை மாவுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் விரைவாக வேலை செய்ய வேண்டும் மற்றும் crumbs நன்றாக மற்றும் சீரான இருக்க வேண்டும். ஒரு டிஷ் மீது முடிக்கப்பட்ட நொறுக்குத் தீனிகளை சேகரித்து, மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் ஈஸ்ட் மாவை ஐஸ் தண்ணீரில் பிசைந்து விரைவாக தயார் செய்ய வேண்டும். குளிர்ந்த முட்டைகளை சர்க்கரை, அமிலம் மற்றும் உப்புடன் இணைக்கவும். அதே வெகுஜனத்திற்கு நொறுக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் சேர்த்து, பனி நீரில் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்துடன் பிரிக்கப்பட்ட மாவைச் சேர்த்து, அடர்த்தியான மாவை பிசைந்து, மெல்லிய, சதுர அல்லது செவ்வக அடுக்கில் மேற்பரப்பில் உருட்டத் தொடங்குங்கள். மாவு அடுக்கை வெண்ணெய் மற்றும் மாவு துண்டுகளுடன் தெளிக்கவும், அவற்றை மாவை ஒட்டிக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுக்கை ஒரு உறைக்குள் மடித்து மீண்டும் மெல்லியதாக உருட்டவும். இந்த செயல்பாடு குறைந்தது 24 முறை செய்யப்பட வேண்டும். சிறந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி மாவு 48 அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது.

மாவில் அதிக அடுக்குகள் இருந்தால், அது சிறப்பாக மாறும். உருட்டும்போது மாவு சூடாகி, வெண்ணெய் உருக ஆரம்பித்தால், அதை உருட்டி குளிர்விக்கவும், பின்னர் மீண்டும் உருட்டவும். ஈஸ்ட் முன்கூட்டியே வேலை செய்யத் தொடங்காதது முக்கியம்.

நீங்கள் இப்போதே துண்டுகளை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், மாவை குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் வைத்து நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். மாவுடன் சேர்த்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் சரிபார்ப்பின் போது நிரப்புதல் குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் இருக்க வேண்டும். பஃப் பேஸ்ட்ரியை ஃப்ரீசரில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கலாம். இதைச் செய்ய, மாவை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி, ஒரு பையில் இறுக்கமாக மூடவும்.

துண்டுகளை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உறைந்த மாவை மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட அல்லது வெண்ணெய் தடவப்பட்ட மேற்பரப்பில் விரித்து, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் வரை உருட்டப்படாது. ப்ரூஃபிங் செய்யும் போது, ​​உலர்ந்த மாவை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மூடுவது நல்லது.

செய்முறை 4. வெங்காயத்துடன், அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகளை நிரப்புதல்.

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு (நிகரம்) 400 கிராம்

காய்கறி எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்படாத 70-100 மி.லி

உப்பு, பூண்டு, வளைகுடா இலை, வெந்தயம் தண்டுகள்

தயாரிப்பு:

பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். ஒரு கோப்பையில் (200 மில்லி) வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். வடிகட்டிய குழம்பு சேர்த்து, சூடான உருளைக்கிழங்கை அரைக்கவும். தண்ணீரைச் சேர்ப்பது பை நிரப்புதல் குறைவாக உலர வைக்கும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கொதிக்கும் எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை வறுக்க ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியைப் பயன்படுத்தவும். எண்ணெய் கொதிக்கும் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கும் நேரத்தைக் குறைக்க, உணவுகள் நன்கு சூடாகிய பின்னரே நீங்கள் அதில் சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும்: இது பொருட்களின் இயற்கையான நறுமணத்தை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உதவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் தயாரிக்கப்பட்ட பை நிரப்புதலை நன்கு கலக்கவும்.

செய்முறை 5. அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு கொண்டு துண்டுகள் நிரப்புதல், சாம்பினான்கள் மற்றும் வெங்காயம்.

தேவையான பொருட்கள்:

புதிய சாம்பினான்கள் 1.0 கிலோ

வெங்காயம், 250 கிராம்

எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்பட்ட 150 மி.லி

புளிப்பு கிரீம் 100 கிராம்

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 500 கிராம்

மசாலா:காளான் சுவையூட்டும், தரையில் மிளகு, மஞ்சள், வளைகுடா இலை

வோக்கோசு

தயாரிப்பு:

அனைத்து காய்கறிகளையும் தயார் செய்து அவற்றை நன்றாக நறுக்கவும், இதனால் துண்டுகளை ஒரே அளவிலான க்யூப்ஸில் அடைக்க வசதியாக இருக்கும். சூடான வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சாம்பினான்களை வறுக்கவும், எண்ணெயை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காளான்கள் 2/3 அளவு குறைந்தவுடன், வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெங்காயம் கசியும் வரை காய்கறிகளை தொடர்ந்து வறுக்கவும். காளான் மசாலாவை சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு தேவையான சுவைக்கு சரிசெய்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, அடுப்பை அணைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் 40 ° C க்கு குளிர்ந்தவுடன், காளான் கலவையை இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்கவும். நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.

செய்முறை 6. மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன், அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் துண்டுகளை நிரப்புதல்

தேவையான பொருட்கள்:

கல்லீரல் 800 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த 400 கிராம்

வெந்தயம் கீரைகள்

பிரியாணி இலை

கேரட் 200 கிராம்

பால் 350 மி.லி

மாவு (ரொட்டி செய்வதற்கு)

நெய் 180 கிராம்

சர்க்கரை 50 கிராம்

மிளகு, தரை

தயாரிப்பு:

கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட்ட கல்லீரலை துண்டுகளாக வெட்டி லேசாக அடிக்கவும். ஒரு கிளாஸ் மாவை நன்றாக உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும். கல்லீரல் துண்டுகளை ரொட்டி மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். பால் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, வெப்பநிலையைக் குறைத்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தனித்தனியாக வறுக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும். துருவிய கேரட்டை வதக்கி, அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும். கேரட் பிரகாசமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் நிரப்புதலின் சுவை ஒரு அசாதாரண கசப்பைப் பெறும். வதக்கிய காய்கறிகளை சுண்டவைத்த கல்லீரலுடன் சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒரே மாதிரியான பேஸ்டாக கலக்கவும்.

5-10 கிராம்பு பூண்டு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் புதிய வெந்தயத் தண்டுகளை தண்ணீரில் சேர்த்து சமைக்கும் முன் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, குறிப்பிட்ட அளவு பால் மற்றும் வெண்ணெயில் பாதி சேர்த்து, கூழ் தயார் செய்யவும். மேலும் ப்யூரியில் பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைக் கிளறி, பஜ்ஜிகளாக வடிவமைக்கும் முன் சிறிது குளிர்விக்கவும்.

கல்லீரல் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலக்காமல், அடுக்குகளில் பைகளுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் வைக்கவும்: பைகளுக்கான நிரப்புதல் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பையின் வெட்டு மீது அதன் தோற்றமும் அசலாக இருக்கும்.

செய்முறை 7. அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி கொண்டு துண்டுகள் பூர்த்தி

தேவையான பொருட்கள்:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி 0.5 கிலோ

பூண்டு 50 கிராம்

தண்ணீர் (துண்டு இறைச்சியை சுண்டவைக்க) 500 மி.லி

உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த (பிசைந்து)

தயாரிப்பு:

தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து, தண்ணீர் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை சூடான பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, மாவு தயாரிப்புகளுக்கான நிரப்புதலை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அடிக்கவும்.

• அடுப்பில் வெப்பச்சலன முறை இல்லை என்றால், பைகளை சுடுவதற்கு முன், சூடான அடுப்பில் தண்ணீருடன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 100Ϲ ஆக அமைக்கவும். ஈரப்பதம் 10 நிமிடங்களில் ஆவியாகிவிடும், வேகவைத்த பொருட்கள் உயரும், அதன் பிறகு நீங்கள் வெப்பநிலையை 180Ϲ ஆக அதிகரிக்கலாம் மற்றும் வழக்கம் போல் பைகளை சுடலாம்.
• இந்த அல்லது அந்த தயாரிப்பை எந்த வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பேக்கிங் பயன்முறையை நடுத்தரமாக அமைத்து, தயாரிப்பை நீண்ட நேரம் சுட அனுமதிக்கவும், ஆனால் அது எரியாது அல்லது சுடப்படாமல் இருக்கும்.

படி 1: மாவு மாவை தயார் செய்யவும்.

வேகவைத்த துண்டுகள் இரண்டு வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன - எளிய மற்றும் பணக்காரர், மற்றும் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அவை கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. எனவே மாவின் மீது மாவை தயார் செய்வோம், பின்னர் பிசைந்து நீண்ட நேரம் பிசைவோம். பர்னரை இயக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் அரை கிளாஸ் பாலை ஊற்றி சூடாக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை சூடாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, அனைத்து ஈஸ்டையும் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கிளாஸ் மாவுடன் ஊற்றவும். இங்கே சர்க்கரை ஈஸ்ட் ஒரு ஊக்கியாக செயல்படுகிறது, அவர்கள் புளிக்க தொடங்கும் மற்றும் மாவை உயர்கிறது. ஒரு மணி நேரம் விடவும், மாவின் நிலைத்தன்மை கடினமான மாவை ஒத்திருக்கும்.

படி 2: வேகவைத்த துண்டுகளுக்கு மாவை தயார் செய்யவும். .

நாங்கள் மாவை வெளியே எடுத்து அதில் உப்பு, உருகிய மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்த்து, முட்டையையும் உடைக்கிறோம். கிளறி படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். நாங்கள் மாவை பிசையத் தொடங்குகிறோம், பால் அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து, அது மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், நம் கைகளில் நன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். இது சுமார் 80 மில்லி திரவத்தை எடுக்கும். பின்னர் நாங்கள் மாவை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் மாற்றி, மாவையும் கிரீஸ் செய்து, வரைவுகள் இல்லாமல் ஒரு சூடான இடத்தில் கிண்ணத்தை வைக்கிறோம். கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடுவது நல்லது. அரை மணி நேரம் கழித்து நாம் மாவை சரிபார்க்கிறோம், அது சிறிது அளவு அதிகரிக்க வேண்டும், "உயர்வு". நாங்கள் அதை சிறிது நசுக்கி மீண்டும் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுகிறோம். பின்னர் அதை மீண்டும் நசுக்கி மீண்டும் விட்டு விடுகிறோம். மூன்றாவது முறை, சுமார் 1.5 மணி நேரம் கடந்துவிட்டால், மாவை உருட்டி செதுக்கலாம்.

படி 3: பைகளுக்கு நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். .

வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும். நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் கொதிக்க வைக்கிறோம். தண்ணீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டி, பின்னர் அதை நறுக்கவும் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் நாம் காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெங்காயத்தை வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பின்னர் அவற்றை வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலா மற்றும் வறுக்கவும் நிரப்புதல் கலந்து, பின்னர் வெப்ப இருந்து பான் நீக்க.

படி 4: உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் தயார்.

நாங்கள் ஒரு மாவை மேசையில் கொட்டி, அதை பல சம அளவிலான சிறிய பந்துகளாகப் பிரிக்கிறோம். அவர்கள் 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு சிறிய பட்டியாக உருட்டி, மையத்தில் சுமார் 1 தேக்கரண்டி நிரப்பியை வைத்து, பாட்டியின் விளிம்புகளை கிள்ளவும். கிள்ளுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் நான் ஒரு “படகு” பரிந்துரைக்கிறேன் - நாங்கள் கேக்கின் விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து பையின் நடுவில் கிள்ளுகிறோம். ஒரு பேக்கிங் ட்ரேயில் எண்ணெய் தடவி, தையல் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். நிரூபிக்க அவர்கள் சுமார் 20 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும். ப்ரூஃபிங் என்பது முடிக்கப்பட்ட மாவு தயாரிப்பின் இறுதி நொதித்தல் ஆகும். இந்த நேரத்தில், அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், பின்னர் அதில் பேக்கிங் தாளை அகற்றவும். 20-25 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை அதே வெப்பநிலையில் துண்டுகளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

படி 5: முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த துண்டுகளை உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும்.

நாங்கள் பேக்கிங் தாளில் இருந்து துண்டுகளை எடுத்து, அவற்றை சிறிது குளிர்விக்க சுத்தமான துண்டுகளில் போர்த்தி விடுகிறோம். தேநீர், பால் அல்லது பிற பானத்துடன் துண்டுகளை பரிமாறவும். இந்த துண்டுகள் இதயம் நிறைந்த காலை உணவு, லேசான இரவு உணவு, மதியம் சிற்றுண்டி அல்லது பயணத்தின் போது ஏற்றது. அவை மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்! பொன் பசி!

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அடிக்கப்பட்ட முட்டையுடன் துண்டுகளை துலக்கலாம் - இது அவற்றை பொன்னிறமாக மாற்றும் மற்றும் மென்மையான மேலோடு இருக்கும்.

நீங்கள் வழக்கமான ப்யூரியை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்ய வேண்டியதில்லை, ஆனால் பேக்கிங் காகிதத்துடன் அதை வரிசைப்படுத்தவும்.

எனக்கு பிடித்த சில துண்டுகள் சுட்ட உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள். அவர்கள் முதல் இடத்தைப் பிடிக்கிறார்கள்.
நேரத்தை வீணடிப்பதைத் தவிர்க்க, உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை முதலில் கொதிக்க வைக்கவும். இப்போது நாம் அமைதியாக ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடான பாலுடன் இணைக்கவும்.
ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

ஈஸ்டுடன் மாவு சேர்த்து வெண்ணெய் மற்றும் பால் சூடான கலவையில் ஊற்றவும். மாவை மிகவும் எளிதாகவும் இனிமையாகவும் பிசைகிறது. அது ஒட்டவே இல்லை. அத்தகைய மாவுடன் வேலை செய்வது ஒரு மகிழ்ச்சி!

இப்போது அதை ஒரு துண்டுடன் கவனமாக மூடி, உயர நேரம் கொடுங்கள். பொதுவாக அரை மணி நேரம் போதும்.

இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தண்ணீரை வடித்து மசித்து, உப்பு சேர்த்து வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

மாவு ஏற்கனவே உயர்ந்துள்ளது. இது எளிதில் பிசைய வேண்டும்.
சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கி, அவற்றை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் ஒரு வட்டத்தை உருவாக்கவும், ஏனெனில் மாவு மீள்தன்மை மற்றும் கொடுக்க எளிதானது.

வட்டத்தின் நடுவில் நிரப்புதலை வைக்கவும். நிறைய நிரப்புதல் இருக்கும்போது நான் அதை விரும்புகிறேன்.

லேசாக அழுத்துவதன் மூலம் விளிம்புகளை மூடவும். முட்டை அல்லது உருகிய வெண்ணெயுடன் துண்டுகளை துலக்கவும்.

சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை வைக்கவும். 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் துண்டுகளை சுடவும்.

நீங்கள் ஒல்லியான துண்டுகளை விரும்பினால், பாலுக்குப் பதிலாக நீங்கள் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம், உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம், மற்றும் துண்டுகளை பொன்னிறமாக மாற்ற, முட்டையை விட சர்க்கரை பாகில் கிரீஸ் செய்யவும்.
பொன் பசி!

சமைக்கும் நேரம்: PT01H30M 1 மணி 30 நிமிடம்.

சோதனைக்கு:

• 500 மில்லி சூடான நீர்;
• 100 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
• 1 கிலோ மாவு;
• 10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
• 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி.

நிரப்புவதற்கு:

• 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• வெந்தயம் 1 கொத்து;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
• 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி;
• 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி;
• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு.

ஈஸ்ட் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. உலர்ந்த ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, 2-3 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், பின்னர் தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக கலவையில் sifted மாவு ஊற்ற மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. முடிக்கப்பட்ட பிசைந்த மாவை மேலே ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

மாவு உயரும் போது, ​​பூர்த்தி தயார். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, வேகவைத்து, ப்யூரியாக மாற்றவும். வறுத்த வெங்காயம், வெண்ணெய், உப்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் முடிக்கப்பட்ட கூழ் சேர்க்கவும்.

இப்போது பைகளை வடிவமைக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, நீங்கள் உயர்ந்த மாவை பிசைந்து, அதிலிருந்து பொருத்தமான அளவிலான ஒரு பகுதியை உங்கள் கைகளால் கிழிக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு மாவையும் மாவில் உருட்டி ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும். அதன் மீது உருளைக்கிழங்கை நிரப்பி, விளிம்புகளை மூடவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். சிறிது தூரத்தில் வைக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் துண்டுகளின் மேல் துலக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 25-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை மேலே ஒரு துண்டுடன் மூடி, 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
பொன் பசி!