Lahanasız stok pancar çorbası. Lahanasız lezzetli pancar çorbası hazırlıyoruz. Lahanasız pancar çorbası için pansuman

Geleneksel Ukrayna pancar çorbası pancar ve lahanadan yapılır. Bu sebzeleri herkes sevmez; bazıları için doktorlar tarafından önerilmez. Pancar çorbasını onlarsız pişirmek mümkün mü? Bu ilk yemeği pancarsız pişirmek sorunludur: ona karakteristik tadı ve rengini veren onlardır.

Lahana olmadan pişirilen çorbanın tadı da değişecektir, ancak o kadar da dramatik değildir. Belarus ve Polonya'da benzer çorbalar lahana eklenmeden hazırlanır ve büyük bir iştahla yenir.

Lahanasız pancar çorbası benzersizdir, ancak geleneksel Ukraynalıdan daha az lezzetli ve doyurucu değildir.

Pişirme özellikleri

Pancar çorbasının lahana olmadan pişirilmesinin prensipleri, geleneksel pancar çorbasının pişirilmesiyle aynıdır.

• Pancar çorbası pişirirken önemli bir görev, çorbaya zengin bir kırmızı renk vermek ve pancarların renginin solmasını önlemektir. Birkaç şeyi bilmek sorunu çözmenize olanak sağlayacaktır. İlk nokta: başlangıçta tüm pancar çeşitlerinin zengin bir tonu yoktur; bunların en parlakları, küçük boyutlarıyla karakterize edilen salata çeşitleridir. İkinci nokta: pancar suyunun sindirimi ve pancarın zengin renk kaybı, çoğunlukla sebzenin uzun süre pişirilmesi sırasında meydana gelir. Pancarları pişmeden 10 dakika önce çorbaya koyarsanız kırmızı kalır. Sadece önceden hazırlanmış, kızartılmış, haşlanmış veya pişmiş olarak eklemeniz gerekir, aksi takdirde nemli kalacaktır. Üçüncü nokta: Asetik veya sitrik asit kullanımı renk parlaklığının korunmasına yardımcı olur. Pancarları çorbaya eklemeden önce sitrik asit veya sirke ile işlemden geçirerek renklerinin solmasını önlemiş olursunuz.
• Herhangi bir baharat çorbasını pişirirken, malzemelerin eklenmesinde doğru sırayı gözlemlemek önemlidir. Lahanasız pancar çorbasında önce havuçlar konur, 15 dakika sonra pancar ve diğer sebzelerden oluşan bir sos eklenir. Bundan sonra pancar çorbasını 10 dakikadan fazla pişirmeyin. Pişirmenin sonunda tavaya ezilmiş sarımsak veya taze otlar eklerseniz, çorbanın erken bozulmaması için birkaç dakika kaynatmalısınız.
• Pancar çorbasını büyük miktarlarda pişirmekten korkmayın: ertesi gün tadı daha da artacaktır. İlk gün yemeyi planlıyorsanız, çorbayı üstü kapalı olarak en az 20 dakika bekletin.
• Lahana pancar çorbasını yeterince kalın ve doyurucu hale getirmek için diğer sebzeler (biber, domates), baklagiller (tahıl veya yeşil fasulye, yeşil bezelye) ve et eklenir. Çorbayı suda pişirebilirsiniz ancak et veya tavuk suyunda pişirilen ilk yemek çok daha lezzetli ve aromatiktir.
• Et suyu ancak zamanla kaynadığında yüzeyde oluşan köpüğü çıkarırsanız ve şiddetli kaynamasına izin vermeden pişirirseniz şeffaf olacaktır. Bunu yapmak için tavayı tamamen bir kapakla kapatmayın, alevi küçültün. Bitmiş et suyu süzülebilir.

Lahana olmadan pancar çorbası servis etmek geleneksel olandan farklı değildir: Çorbaya ekşi krema ve taze otlar eklenir. Ayrı olarak sarımsaklı çörekler ve çavdar krutonları sunabilirsiniz.

Domuz eti ile lahana olmadan Borsch

• domuz kaburgası – 0,7 kg;
• havuç – 100 gr;
• soğan – 100 gr;
• pancar – 150 gr;
• patates – 1 kg;
• taze otlar – 100 gr;
• domates salçası – 40 ml;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• taze otlar – 100 gr;
• kurutulmuş baharatlar, biber, defne yaprağı, tuz - tatmak;
• limon – 0,5 adet;
• su – 2,5 l.

Pişirme yöntemi:

• Domuz kaburgalarını yıkayın, her birinde bir kemik olacak şekilde bıçakla parçalara bölün. Bir tencereye koyun, suyla doldurun.
• Tavayı orta ateşte yerleştirin. Suyu kaynatın. Orta ateşte 5-10 dakika pişirin, delikli bir kaşıkla köpüğü alın. Alevin yoğunluğunu azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. Bir saat pişirin.
• Eti et suyundan çıkarın. Soğuduktan sonra eti kemiklerinden ayırın ve ince ince doğrayın.
• Et suyunu süzün, içine et parçaları koyun.
• Patatesleri soyun ve bir buçuk santimetre küpler halinde kesin.
• Soğanın kabuklarını çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
• Havuçları soyun, yıkayın ve kurulayın. Küçük küpler veya şeritler halinde kesin.
• Pancarları soyun. Havuçlarla yaklaşık olarak aynı şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Kenarları yüksek bir tavaya veya bir tencereye yağı dökün ve ısıtın.
• İçerisine soğanı koyup hafifçe kavurun.
• Havuçları ekleyip soğanla birlikte 5 dakika kavurun.
• Pancar ekleyin. Sebzeleri 5 dakika sotelemeye devam edin.
• Domates salçasını ekleyin. Sebzeleri 5 dakika soteleyin.
• Yarım limonun suyunu sebzelerin üzerine sıkın ve karıştırın.
• Bir kepçe et suyu ekleyin. Pancarlar tamamen yumuşayana kadar sebzeleri kapağın altında pişirin.
• Et suyunu tencereye alıp kaynatın.
• Tuz ekleyin ve baharatlayın. Patates ekleyin. 15 dakika pişirin.
• Sebze sosunu ekleyin ve 5 dakika pişirmeye devam edin.
• Yeşillikleri ince ince doğrayın ve pancar çorbasıyla birlikte tavaya atın.
• Çorbayı 3 dakika daha pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın. Pancar çorbasını 20 dakika boyunca kapalı bırakın.

Yemeği servis ederken her tabağa bir kaşık ekşi krema ekleyin. Ayrı olarak baharatlı ekmek, sarımsaklı kruton veya Ukrayna pampushki'si sunun. Aynı prensibi kullanarak dana pancar çorbası pişirebilirsiniz. Bunun için dana göğüs eti kullanmak daha iyidir. Et suyu pişirme süresi 30 dakika artırılmalıdır.

Tavuklu lahanasız diyet borsch

• tavuk göğsü – 0,5 kg;
• domates – 0,3 kg;
• tatlı biber – 0,2 kg;
• pancar – 0,25 kg;
• patates – 0,8 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• taze maydanoz – 50 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• su – 2,5 l.

Pişirme yöntemi:

• Tavuk göğsünü durulayın. Suyla doldurun. Tavaya birkaç bezelye yenibaharı, birkaç defne yaprağını ve tuzu atın. Kaynatın. 5 dakika pişirin. Bu sırada yüzeyde oluşan köpüğü delikli bir kaşıkla çıkarın.
• Tavayı bir kapakla kapatın ve tavuğu 40 dakika pişirin.
• Sebzeleri yıkayın.
• Pancarları folyoya sarın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 40-50 dakika pişirin.
• Maydanozu bıçakla ince ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.
• Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Havuçları soyun ve yıkayın. Kuruduktan sonra kaba bir rende üzerine doğrayın veya ince şeritler halinde kesin.
• Biberlerin saplarını kesip çekirdekleriyle birlikte çıkarın. Biberleri küçük kareler halinde kesin.
• Domateslerin üzerine çapraz şekilli kesikler yapın. Sebzeleri 2-3 dakika kaynar suya koyun. Delikli bir kaşık kullanarak meyveleri hızlı bir şekilde soğuması için soğuk su dolu bir kaba aktarın. Sudan çıkarıp temizleyin. Sapların etrafındaki contaları kesin. Domates küplerini yaklaşık bir santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
• Kabuğu soğandan çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
• Gerekli süre geçtikten sonra tavuk göğsünü et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Derisini çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin, süzdükten sonra et suyuna batırın.
• Pancarları fırından çıkarın. Hafifçe soğumaya bırakın, açın. Temiz. Ayrı bir kaseye rendeleyin. İstenirse limon suyu serpin.
• Patates küplerini kaynayan et suyuna koyun. 10 dakika sonra çorbaya havuç, soğan, biber ve domates ekleyin.
• 5 dakika sonra, ancak çorba tekrar kaynamadan önce pancarları ekleyin.
• 5 dakika sonra çorbaya doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin. Karıştırmak. 2 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın.

Çorbayı 20 dakika kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Ekşi krema ile servis yapın. Pancar çorbasının bu versiyonu, sağlığına önem veren ve kızarmış yiyecekler yemekten kaçınmaya çalışan kişilere hitap edecek. Yukarıdaki tarife göre pişirilen lahanasız pancar çorbasının rengi, tadı ve aroması sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Lahana pancar çorbası geleneksel değildir, ancak birçok ülkede bu sebze olmadan hazırlanan pancar çorbasına benzer çorbalar vardır. Haşlanmış lahana hayranı değilseniz veya doktorunuzun tavsiyelerine göre size belirtilmemişse, çorbayı onsuz güvenle pişirebilirsiniz. Yemeğin tadı geleneksel olandan farklı olacak ama hoş kalacak.

Kaynak: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Lahanasız Borsch. Yemek tarifi

Borsch Bu ulusal bir Ukrayna yemeğidir. Ancak sadece Ukrayna'da değil diğer komşu ülkelerde de yaygındır. Ve Ukrayna'dakiyle aynı başarı ile hazırlanıyor.

Ancak her milletin bu yemeğe karşı kendi tutumu ve hazırlandığı kendi tarifi vardır.

Özetlemek gerekirse pancar çorbası pancarın eklendiği bir çorbadır. Bu nedenle rengi koyu kırmızı, kıvam açısından zengin çıkıyor.

Borş çorbası ilk kurslardan biridir ve bağımsızdır.

Pancar çorbası hazırlamaya çok çok uzun zaman önce başladılar. Bunun için çeşitli malzemeler kullanıldı.

Antik çağlardan beri yaban otu adı verilen bir madde eklenmiştir. Görünüşe göre adı buradan geliyor. Artık o domuz otunu kullanmıyorlar, pancar kullanıyorlar.

Pancar çorbası yapmak için birçok tarif var! Hem temel malzemeleri hem de yumurta, otlar, kırmızı biber vb. gibi ek malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Çoğunlukla evimde olanlardan ve ruh halime göre yemek pişiriyorum.

Evde lahanamın olmadığı zamanlar oluyor! Ana malzemelerden biri eksikse ne tür bir pancar çorbasıdır? Sorun değil! Lezzetli çıkıyor. Ayrıca şunu da okuyun: Lahana turşulu pancar çorbası.

Lahanasız pancar çorbası

Merak etmeyin, bu pancar çorbası da çok revaçta, bir kere deneyin, pişirmeye devam edeceksiniz.

Peki böyle bir pancar çorbası için neye ihtiyacımız var?

• et veya kemik
• patates
• havuç
• pancar
• tatmak için tuz, karabiber
• defne yaprağı
• dereotu, maydanoz.
• domates veya domates salçası

Et suyuyla pişirmeye başlamalısınız.

Borş çorbası için et suyu

Et veya domuz eti ile sığır kemiklerinden et suyu yapmaya alışkınım. Bir tohumun varlığından gelen zenginliği gerçekten seviyorum.

Et suyu için su koyup içine bir kemik atın. Kaynadığında suyu boşaltmanız, çukuru durulamanız ve tekrar ateşe vermeniz gerekir. Daha sonra et suyumuz lezzetli, şeffaf ve kirlenmeyecek.

Et suyunu kısık ateşte yaklaşık bir saat, hatta bir buçuk saat pişiriyorum. eğer tavuksa her şey daha hızlı olacaktır.

Et suyu hazır olduktan sonra kemiği çıkarıyorum, eti kemikten alıp et suyunun içine atıyorum ve pancar çorbasını hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Lahana olmadan pancar çorbası pişirmek

1. İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekiyor.
2. Patatesleri yıkayıp soyun, küçük parçalar ve kareler halinde kesin.
3. Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
5. Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Sebze miktarı pancar çorbasını pişirdiğiniz tavanın hacmine bağlıdır.

Öncelikle pancarları tavada kızartın. Az miktarda bitkisel yağ dökün ve pancarları ekleyin.

Hafifçe kızartın, ardından havuç ekleyin. Biraz kaynayınca soğanı ekleyin.

Tüm sebzeler iyice pişince domates veya domates suyunu ekleyin.

Tatmak için tuz ve karabiber.

Daha sonra tavaya patatesleri ekleyin ve bu sosu dökün.

Et suyuna defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Pancar çorbasının doğru miktarda tuz içerip içermediğini görmek için tadına bakmanız gerekir.

Pancar çorbasının üzerini kapakla kapatmamak önemlidir çünkü bu, pancar çorbasının koyu kırmızı rengini kaybetmesine neden olacaktır.

Pancar çorbasını lahanasız pişirmenin sonunda doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilirsiniz. Bu pancar çorbasına özel bir aroma ve özel bir tat verecektir.

Bu pancar çorbasını ekşi kremayla veya sadece kraker, bir parça soğan veya domuz yağıyla servis edebilirsiniz.

Her şey zevkinize ve tercihlerinize bağlıdır.

Bu pancar çorbasına yumurta da ekleyebilirsiniz; yemeğe lezzet ve zenginlik katacaktır.

Marul biberi de ekleyebilirsiniz, tadı farklı olacaktır.
Ve eğer kuzukulağı ve daha fazlasını eklerseniz, gerçek bir yeşil pancar çorbası elde edeceksiniz. Ayrıca okuyun: Çörekli Borş çorbası. Nasıl pişirilir?

Afiyet olsun.

Borş "Belorussky"

Pişirme süresi: 45 dakika Porsiyon: 12

Belarus'ta pancar çorbası lahana olmadan hazırlanır, çok lezzetli çıkıyor. Pancar çorbasını tavuk suyu kullanarak pişireceğiz; bu pancar çorbasının kalori içeriği 100 g başına sadece 20 kcal'dir!

Tarifi aşağıda sunulan lahanasız Belarus pancar çorbasının tadı şüphesiz geleneksel pancar çorbamızdan çok farklıdır.

Belarus pancar çorbasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:

• 500 gr kemikli tavuk
• 4 patates
• 1 havuç
• 2 soğan
• 1 büyük pancar
• kızartmak için ayçiçek yağı
• 3 yemek kaşığı. Acıki
• defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı. sirke
• karabiber
• öğütülmüş karabiber
• taze maydanoz

Lahana olmadan pancar çorbası nasıl pişirilir:

Tavuk kemiklerinin üzerine su dökün ve ocağa koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve sürekli olarak köpüğü giderin. Etler kemiklerinden ayrılana kadar pişene kadar pişirin. Tavuğu çıkarın ve suyu ocakta bırakın.

Patatesleri soyun, doğrayın ve tavuk suyuna koyun.

Önce havuçları (rendelenmiş) bir tavada kızartın, ardından soğanları ekleyip birkaç dakika daha kızartın.

Pancarları soyun ve pancar rendesi üzerine rendeleyin.

Kızartılmış sebzelere rendelenmiş pancarları ekleyin, ısıyı azaltın ve pancarlar yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra Acıka (veya taze domates), sirke ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp çorbaya ekleyin.

Şimdi kızartma tavasının tüm içeriğini tavaya aktarmanız gerekiyor, ancak bundan önce çorbadaki patateslerin pişmeye zaman ayırdığından emin olmanız gerekir, çünkü az pişmiş patateslere sirke içeren bir sebze karışımı eklerseniz, bunlar sonradan ne kadar kaynatılırsa kaynatılsın sert kalacaktır. Tava içeriğini çorbaya koyduktan sonra 10-15 dakika daha kapağın altında köpürmesine izin vermelisiniz.

Daha sonra tuzu ve gerekli baharatları ve otları ekleyin. Daha sonra bitmiş çorbanın kapağın altında en az 15 dakika bekletildiğinden emin olun. Bu süre zarfında tadı daha da yoğunlaşacaktır. Borş çorbası geleneksel olarak ekşi kremayla servis edilir.

Kaynak: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Lahanasız pancar çorbası: fotoğraflı tarif

Domuz eti üzerinde

• bir sulu havuç;

• baharatlar ve tuz, defne yaprağı;
• sarımsak - üç ila altı diş;

Kavurma

Fasulyeli

• patates - yarım kilogram;
• birkaç orta boy havuç;
• tüm taze yeşillikler;

Ayrıca şunlara da ihtiyacınız var:

• tatmak için baharatlar ve defne yaprağı;
• kızartma için yağsız yağ;
• birkaç diş sarımsak.

1. Yağı bir tavaya dökün ve soğan, havuç ve pancarları kızartmayı hazırlayın. Sebzeler yumuşayınca (yaklaşık beş dakika sonra), domatesi onlara ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha ısıtın. Tavayı kapatın ve üzerine limon suyu (veya sirke) ekleyin. Kızartmayı bırakıp lahanasız pancarlı pancar çorbası tarifini uygulamaya devam ediyoruz.
2. Ortaya çıkan pancar çorbasını tuz ve asit açısından tadın. Biraz daha asit gerekiyorsa küçük kaşıklar halinde sirke ekleyin, her seferinde karıştırın ve ekledikten sonra çorbanın tadına bakın.

• beş patates;
• beş adet haşlanmış ve soyulmuş yumurta;
• defne yaprağı;
• tatlı biber - tek parça;
• ampul;
• kuzukulağı – bir demet veya daha fazlası;
• diğer yeşillikler;
• her türlü favori baharat ve tuz;
• bitkisel yağ;

1. Öncelikle tavuğu pişirelim ve aynı zamanda güzel ve lezzetli bir tavuk suyu elde edelim. Bunu yapmak için eti defne yaprağı ve tuz ilavesiyle doğrudan kaynar suya batırın. Kaynattıktan sonra ölçeği et suyundan çıkarın. Tavuk budu pişene kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlanması sırasında köpüğün birkaç kez daha çıkarılması gerekir. Et pişip fazla köpükleri alınınca güzel bir et suyu elde ederiz.
2. Hazırlanan malzemeleri öğütün. Havuçların rendelenmesi gerekir. Soğanı ince ince doğrayın ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. Pancar çorbası için yumurtaları küpler halinde kesin. Tatlı biberler de küp küp doğranır.
3. Bu sürenin sonunda yeşil pancar çorbasına doğranmış kuzukulağı, yeşil soğanı ve dereotu ekleyin. Çorbada ne kadar çok yeşillik olursa o kadar lezzetli olur. Karıştırın, tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Sirkeyi tavaya dökün ve birkaç dakika sonra pancar çorbasını tabaklara dökün.

Kievyan caddesi, 16 0016 Ermenistan, Erivan +374 11 233 255

Kaynak: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Lahanasız pancar çorbası

Bir kaşık dolusu pancar çorbası!)))

Çok lezzetli, doyurucu kırmızı pancar çorbası, lezzetli et suyuyla karıştırılmış hayat veren pancar sularıyla dolu. Yemek yapmak çok kolay! Bu tarife göre pancar çorbasını Lenten versiyonunda hazırlayabilirsiniz.

Bu çorba, lahana yokluğunda (ancak varsa ekleyebilirsiniz) ve sebzelerin küp şeklinde kesilmesiyle geleneksel pancar çorbasından farklıdır.

Pancar çorbası ne pişirilir?

4 litrelik bir tava için

Et suyu için:

Domuz eti veya sığır eti (tercihen kemikli) veya tavuk – 700-800 gr veya elinizdeki kadar;

Pancar çorbasının sebze sosu için

Pancar - 2 orta boy; Havuç - 2 orta boy; Patates - 6-8 adet;

Limon – 0,5 adet;

Defne yaprağı, karanfil - her biri 3 adet; fesleğen, kekik, öğütülmüş yenibahar - bir tutam Tuz;

Kızartma için bitkisel yağ.

Lahana olmadan pancar çorbası nasıl pişirilir

Et suyunu kaynatın - eti bir tencereye koyun, su ekleyin. Kaynatın ve orta ateşte, kapağı kapalı olarak etler pişene kadar 1-1,5 saat pişirin. Etin hazır olup olmadığı delme ile kontrol edilir - bir parça ete çatal veya bıçakla batırın, eğer meyve suyu berrak bir şekilde akarsa et hazırdır. Kahverengimsi-kırmızımsı ihor akıyorsa, daha fazla pişirin.

Borş sosunu hazırlayın

• Havuç ve pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Sebzeleri pancar çorbasına kesmek

• Soğanı da aynı şekilde doğrayın ve karakteristik bir koku çıkana kadar yağda kızartın.
• Kokusu çıkınca soğanların üzerine havuç ve pancarı ekleyin.

Havuç ve pancarları soğanlı tavaya atın

• Sote – sebzeleri yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Sonunda tuz ekleyin.

Pancar çorbası montajı

• Eti et suyundan çıkarmanıza gerek yok ama sosla birlikte kaynamaya bırakın, bu domuz etinin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
• Hazırlanan et suyuna doğranmış patatesleri ve tüm baharatları dökün. 5 dakika pişirdikten sonra pancar çorbasına kızarmış sebzeleri ekleyin. Her şey kaynarken ve pişerken yeşillikleri hızla doğrayın ve et suyuna ekleyin. Pancar çorbasının üzerine limon suyunu dökün. Tadına tuz ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Hazır!

Dileyenler pancar çorbasını ekşi krema ve sarımsakla tatlandırabilir!

Pancar çorbası hazırlama ve tat özellikleri

Pancar çorbası yoğunluğu

Pancar çorbamız orta kalınlıkta çıkıyor, ancak kaşığın sıkıştığı daha kalın bir çorba seviyorsanız, daha büyük sebzeler ekleyebilir veya tatlı biber, taze veya lahana turşusu ekleyebilirsiniz. Basit beyaz lahana yerine Pekin lahanası (marul) da uygundur, o zaman pancar çorbasının tadı daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Evde mağazadan satın alınan dondurulmuş sebzeler dışında başka bir şey yoksa pancar çorbamızı bunlarla koyulaştırabilirsiniz. Hazır karışımlar pancar çorbası için uygundur: Paprikash, Lecho ve Ukrayna Borşunun kendisi.

Kıvam alması için yarım paket dondurulmuş Paprikash sebze karışımını ekledim.

Bu arada çorbayı sadece dondurulmuş sebzelerle pişirip hazırlanan et suyuna atabilirsiniz. Bu seçenek oldukça diyetsel olacak ve sebzeler kızarmayacağından mide ağrısı çekenler için uygun olacaktır.

Sorun midenizde değilse ve evde taze sebzeniz kalmadıysa, donmuş olanların yanına kızarmış soğan ve biraz patates eklemek daha iyidir. Yani satın alınan sebze karışımından elde edilen pancar çorbası daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır.

Lenten pancar çorbası nasıl pişirilir

Suyla, daha doğrusu sebze suyuyla yapılan pancar çorbası da çok lezzetli olabilir. Evet, tadı daha hafif olacak ama aroması ve zenginliği bol miktarda kızarmış soğan (4-5 baş alın), acı baharatlar (karabiber veya taze bitkisel biber alıp yemeğe ekleyerek) verecektir. yağda kızartmak).

Aynı zamanda kalın yağsız pancar çorbası daha tatmin edici olarak algılanacaktır.

Sana yazıyorum ama zaten açım!

Sebzeler nasıl kesilir

Küçük küpler halindeki sebzeler daha suludur ve bu sebze mozaiğinin yemeden önce kepçeyle alınması ve incelenmesi daha ilginçtir.

Havuç, pancar ve soğandan oluşan sebze kızartmamız genellikle bağımsız bir yemek olabilir, garnitür veya salata olarak kullanılabilir. Tuz ekleyince deneyin, çok lezzetli oluyor.

Sebzeleri pişirmek için hangi ısıyı kullanmalısınız?

Hızlı, yoğun ısıda sebzeler daha hızlı pişirilir (kızarır, haşlanır) ve daha faydalı vitamin ve mikro elementleri korur. Bu nedenle çabuk kızartmak, sürekli karıştırmak (yanmamak için) ve uzun süre kısık ateşte bırakmamak daha iyidir.

Aynı şekilde, baharatlı pancar çorbası pişirirken ateşin çok aktif ve hızlı kaynaması gerekir. Biraz kaynattık, patatesler yumuşadı ve kızarmış sebzeler suyunu et suyuyla paylaştı - kapatın!

Neden pancar çorbasında limon suyu

Limon suyunun ekşiliği, pancarların rengini korumasını sağlar, ancak küp şeklinde kızartıldığında rengi çok fazla kaybetmez. Limon ayrıca et suyuna karakter katarak onu daha lezzetli ve parlak hale getirir.

Limon yoksa bir damla sirke veya domates püresi ekleyebilirsiniz.

Pancar çorbası neyle servis edilir

Taze doğranmış sarımsaklı bir kase pancar çorbası çok lezzetli olacaktır. Ve bazı insanlar bir kaşık dolusu zengin ekşi krema eklemeyi sever!

Et suyunun pancar çorbasına pişirildiği etin kesilip kesilmeyeceği size kalmış. Mesela çorbadan çıkarıp soğuttum, küp şeklinde doğradım ve soğanla birlikte kızarttım. Daha sonra patates püresiyle servis ettik. Tek kelimeyle lezzetli!!!

Afiyet olsun!

Afiyet olsun!

Pancarlı diğer lezzetli sıcak tarifler

Sıcak pancar

Lahana ile pancar çorbası

Kaynak: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Lahanasız Borsch: fotoğraflı tarif :: SYL.ru

Lahanasız pancar çorbası - boşa giden yiyecek mi? Bu doğru değil. İşte bazı lezzetli çorba tarifleri. Artık kendi deneyimlerinizden böyle bir çorbanın var olma hakkına sahip olduğunu ve dahası, bazıları ev sofrasının en sevilen ilk yemekleri arasında yer alan çeşitli versiyonlarda mevcut olduğunu görebilirsiniz.

Domuz eti üzerinde

Bu basit tarifler seçkisinde ilki, lahanasız pancarlı pancar çorbası olacak. Aşağıdaki ürünler için kutularınızı kontrol edin:

• bir kilogram domuz kaburga (kaburga sevmiyorsanız, sadece posayı alın);
• dört ila beş orta boy patates;
• bir sulu havuç;
• soğan - tek parça;
• pancar - miktarları büyüklüklerine göre hesaplanır (pancarlar çok büyükse, tek parça yeterli olacaktır, daha küçük bir sebze - iki parça alın);

• herhangi bir renkte bir tatlı biber;
• baharatlar ve tuz, defne yaprağı;
• sarımsak - üç ila altı diş;
• sofra sirkesi %9 – yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - içindeki sebzeleri soteleyeceğiz.

Kırmızı pancar çorbası pişirme

Şimdi lahanasız pancar pancar çorbası tarifini gerçeğe dönüştürmeye başlayalım.

1. Kaburgaları yıkayıp uygun büyüklükte bir tavaya koyun. Et ürününün üzerine soğuk su dökün ve biraz tuz ekleyin. Pişirmek için ocağa koyuyoruz. Et kaynamaya başladığında et suyundan teraziyi çıkarmanız ve yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirmeye devam etmeniz gerekir.
2. Bu sürenin sonunda eti et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş ürünü parçalara ayırın. Ve et suyunun süzülmesi gerekiyor. Şimdi doğranmış eti ona geri veriyoruz.
3. Patatesleri yıkayıp soyun. Genellikle çorba için yaptığınız gibi öğütün ve et suyundaki ete ekleyin. Tavayı tekrar ocağa yerleştirin.

Kavurma

Kızartmayı hazırlamak için havuçları soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Pancarları da rendeyle temizleyip doğruyoruz. Lahanasız pancar çorbası için soğanı küpler halinde kesin.

Bir tavaya bitkisel yağı dökün ve hazırlanan tüm sebzeleri (biber hariç) içinde soteleyin. Bu işlem sırasında tavadaki sebzelere birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyebilirsiniz. On dakika sonra kızartmayı kapatın ve üzerine bir çorba kaşığı sirke ekleyin.

Lahanasız pancar çorbası hazırlamaya devam ediyoruz

Tava, içindekilerle birlikte çoktan kaynamıştır. Patateslerin neredeyse pişmesi için yedi ila on dakika veriyoruz. Ve çekirdeklerini çıkardığınız biberleri doğrayın. İstediğiniz parçalara kesebilirsiniz.

Biberleri bir tencereye koyun, defne yaprağını ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık üç dakika pişirin. Bu sırada tuzu tadın ve gerekirse ekleyin.

Patatesler hazır olduğunda lahanasız pancar çorbamızı kapatın. Üç dakika bekletin ve şimdi tavanın içeriğini et suyuna ekleyin.

Sarımsakları bir pres aracılığıyla doğrudan tavaya sıkın. Mümkünse oraya doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Geri kalan baharatları da dökün.

Çorbayı karıştırıp kızartın. Bir kapakla örtün ve yaklaşık on dakika bekletin.

Fasulyeli

Bir sonraki lahana çorbası değil, fasulye ilavesiyle pancar çorbası olacak. Bu çorba fasulye severleri kayıtsız bırakmayacak. Eğer pancar çorbanız çok sayıda kişi tarafından tadılacaksa bu oranı iki veya daha fazla ile çarpın. Hazırlanması için malzemeleri topluyoruz:

• kemikte bir parça et (domuz eti) - yaklaşık dört yüz ila beş yüz gram;
• patates - yarım kilogram;
• birkaç orta boy havuç;
• büyük pancarlar - tek parça, daha küçükse, o zaman iki veya üç;
• soğan, büyük ve sulu - tek parça;
• tüm taze yeşillikler;
• iki küçük kaşık limon suyu (meyve suyu% 9 sirke ile değiştirilebilir - bir çorba kaşığı.

Dikkat! Lütfen sofra sirkesi ile sirke özünü karıştırmayın. Essence oldukça konsantre bir üründür. Şişenin üzerinde belirtilen tarife göre %9'a kadar seyreltin.

Ayrıca şunlara da ihtiyacınız var:

• tatmak için baharatlar ve defne yaprağı;
• kızartma için yağsız yağ;
• domates salçası - iki büyük kaşık;
• hazır veya konserve fasulye - iki yüz ila dört yüz gram;
• birkaç diş sarımsak.

Pişirme teknolojisi

1. Eti yıkayıp pişene kadar pişiriyoruz: et suyundan kireci çıkarırken kaynatmadan bir saat sonra.
2. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin (tavaya koymadan önce).
3. Havuç ve pancarları da soyup iri taneler halinde rendeliyoruz.
4. Soğanı tercihlerinize göre soyun ve doğrayın.
5. Yağı bir tavaya dökün ve soğan, havuç ve pancarları kızartmayı hazırlayın. Sebzeler yumuşayınca (yaklaşık beş dakika sonra), domatesi onlara ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha ısıtın. Tavayı kapatın ve üzerine limon suyu (veya sirke) ekleyin.

   Kızartmayı bırakıp lahanasız pancarlı pancar çorbası tarifini uygulamaya devam ediyoruz.

6. Etler pişti ve sıra doğranmış patatesleri çorbaya eklemeye geldi. Neredeyse hazır olana kadar pişirin.
7. Neredeyse bitmiş patateslere baharat, defne ve tuz ekleyin.
8. Aynı zamanda fasulyeleri de ekleyin; hazır.
9. Pancar çorbası tekrar kaynama noktasına gelir ve bir dakika kadar kaynatılır. Ocağı kapatıp kavrulmuş pancarları çorbaya ekleyin. Biraz ince doğranmış yeşillikleri (farklı olanları) dökün.
10. Ortaya çıkan pancar çorbasını tuz ve asit açısından tadın.

    Biraz daha asit gerekiyorsa küçük kaşıklar halinde sirke ekleyin, her seferinde karıştırın ve ekledikten sonra çorbanın tadına bakın.

11. Pancar çorbası ve fasulyeyi beş ila on dakika demlendirip servis yapın.

Yeşil pancar çorbası

Bitmiş yemeğin bir fotoğrafıyla size lahanasız pancar çorbası için başka bir tarif sunuyoruz. Bu yeşil pancar çorbası - birçok kişi tarafından çok seviliyor. Ve işte üç litrelik bir tava için ürünlerin bileşimi:

• tavuk eti - beş yüz veya yedi yüz gram (herhangi bir kısım kullanılabilir, ancak göğüs değil birkaç bacak olması daha iyidir);
• beş patates;
• beş adet haşlanmış ve soyulmuş yumurta;
• defne yaprağı;
• tatlı biber - tek parça;
• bir büyük havuç (onsuz da yapabilirsiniz);
• ampul;
• kuzukulağı – bir demet veya daha fazlası;
• diğer yeşillikler;
• her türlü favori baharat ve tuz;
• bitkisel yağ;
• sofra sirkesi% 9 - yemek kaşığı.

Parlak pancar çorbası pişirme

1. Öncelikle tavuğu pişirelim ve aynı zamanda güzel ve lezzetli bir tavuk suyu elde edelim. Bunu yapmak için eti defne yaprağı ve tuz ilavesiyle doğrudan kaynar suya batırın. Kaynattıktan sonra ölçeği et suyundan çıkarın. Tavuk budu pişene kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlanması sırasında köpüğün birkaç kez daha çıkarılması gerekir.

   Et pişip fazla köpükleri alınınca güzel bir et suyu elde ederiz.

2. Pancar çorbasının temelini hazırlarken zaman kaybetmiyoruz ve yenmeyen unsurları sebzelerden ve pişmiş yumurtalardan çıkarmıyoruz.
3. Hazırlanan malzemeleri öğütün. Havuçların rendelenmesi gerekir. Soğanı ince ince doğrayın ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.

   Pancar çorbası için yumurtaları küpler halinde kesin. Tatlı biberler de küp küp doğranır.

4. Patatesleri hazırlanan et suyuna koyun ve tamamen pişene kadar yaklaşık on ila on beş dakika pişirin.
5. Derin bir tavada soğanı kızarana kadar sotelemeniz, üzerine havuç ve karabiber eklemeniz gerekir. Havuçlar yumuşayana kadar sebzeleri pişirmeye devam edin.
6. Kızartılan karışımı çorbaya ekleyip doğranmış yumurtaları tavaya koyuyoruz. Yaklaşık on dakika kadar pişirin.
7. Bu sürenin sonunda yeşil pancar çorbasına doğranmış kuzukulağı, yeşil soğanı ve dereotu ekleyin. Çorbada ne kadar çok yeşillik olursa o kadar lezzetli olur. Karıştırın, tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

   Sirkeyi tavaya dökün ve birkaç dakika sonra pancar çorbasını tabaklara dökün.

Yeşiller hakkında

Bu pancar çorbası da dahil olmak üzere herhangi bir yemek için kuzukulağı ayırırken, her yaprağı çok titizlikle incelemeniz gerekir.

Kuzukulağı yaprağının sol tarafında küçük tırtıllar ve salyangozlar saklanıyor olabilir ve dikkatli bir şekilde incelenmezse böyle bir katkı maddesi yemeğinize düşecektir. Yaprak yaprak yıkayın, her tarafını parmaklarınızla ovalayın.

Ön hazırlıklara biraz daha zaman ayıracaksınız ancak sonuç sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Bu, ailelerimizin en sevdiği ilk yemeklerden biridir. Tarif, Ukrayna mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir; modern dünyada birçok mutfakta farklı varyasyonlarda bulunabilir. Pancarlı lahanasız borsch, Belarus'un ilk yemeğidir; et malzemeleriyle değil pancar kvasıyla pişirilir. Çok çeşitli tarifler var. Patatessiz veya sotelenmiş kökler olmadan pişirmeyi içeren lahanasız pancar çorbası için adım adım bir tarif var. Balık suyunda pişirilen pancar çorbası ve lahana çorbası tarifi bile var. Her zaman bu tür bir ilk yemeğin zorunlu bir bileşeni pancardır; sotelenebilir, fırınlanabilir veya haşlanabilir.

Çoğu zaman lezzetli pancar çorbası istersiniz, ancak lahana yoktur ve şu soru ortaya çıkar: kırmızı pancar çorbasının lahana olmadan nasıl pişirileceği. En büyük oğlum küçükken her zaman "kırmızı çorba" pişirmeyi isterdi - bu aynı pancar çorbası, sadece lahanasız. Lahanasız pancar çorbası olur mu diye merak ederdim ama bir kez pişirdikten sonra, lahanasız pancar çorbasının bile çok lezzetli olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim!

Belarus usulü lahanasız, sadece herhangi bir et suyuyla lezzetli bir pancar çorbası tarifi hazırlamayı öneriyorum: tavuk, domuz eti, sığır eti. Polonyalıların yaptığı gibi de kullanabilirsiniz: sığır dili veya domuz kulağı. Hangisini en çok seviyorsanız onu pişirin.

Domuz eti ile lahana olmadan basit bir tarif hazırlamaya çalışalım ve lezzetli klasik pancar çorbasını lahana olmadan ve salça ile nasıl pişireceğimizi öğrenelim.

İçindekiler

Pancar ve domuz eti ile pişirme işlemi

İçindekiler:

• domuz kaburgası 450-600g. (ne kadar fazla et olursa et suyunun o kadar kalın ve yağlı olduğunu unutmayın),
• 4 orta boy patates,
• 3 adet çok büyük olmayan pancar,
• 2 havuç,
• soğan 2 adet. (soğan),
• domates 1 adet,
• biber 1/2 adet. (tatlı Bulgarca),
• 1-2 diş sarımsak,
• domates püresi 40 gr.,
• baharatlı kökler,
• kurutulmuş baharatlar,
• tatmak için tuz ve karabiber,
• tatmak için yeşillikler,
• 1500ml. et suyu.

Pişirme işlemi

Et suyunu pişirerek başlıyoruz:

• kaburgaları yıkayın

• bir tencereye koyun,

• maksimum ısıya ayarlayın.

Kaynadığı anda köpükten "köpüğü" çıkarın, ısıyı minimuma indirin: kaynatmayın, ancak hafifçe köpürün, bir havuç, soğan ve baharatlı maydanoz ve kereviz köklerini ekleyin.

40 dakika sonra kaburgaları çıkarın ve süzün.

Et suyu köpürürken sebzelerle başlayalım:

• patatesleri küp şeklinde doğrayın,

• pancar ve havuç - ince şeritler halinde,

• Soğanı küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesin.

Domatesleri kaynar suda haşlayıp kabuğunu çıkarın, ardından küpler halinde kesin ve dolmalık biberi şeritler halinde kesin.

Sarımsak için pres kullanmayın, karanfilleri bıçakla ezip ince ince doğramak daha iyidir, bu şekilde daha fazla tat ve koku koruyacaktır.

Lahana olmadan pancar çorbası için pansuman.

Pansuman tarifi basit, sebzeleri kızartmaya başlayın:

• soğanları ve havuçları ısıtılmış (rafine) yağa koyup 5-7 dakika kızartın,

• biberi ekleyip 5 dakika daha kavurun,

• pancar ekleyin, her şeyi birlikte 9-12 dakika soteleyin.

Daha sonra doğranmış domates ve salçayı ekleyip yarım saat pişirin. Şimdi tüm bileşenleri bağlıyoruz:

• kaburgaları süzülmüş et suyuna geri koyun, kaynatın ve ardından patatesleri ekleyin.

• Tekrar kaynattıktan 3 dakika sonra pancarı ekleyin, yarım saat pişirin, fazla kaynatmayın, sadece pişirin.

• Ateşten alın, üzerine doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak serpin, tavanın kapağını kapatın ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Ekşi krema ve sarımsakla rendelenmiş siyah ekmek ile servis yapın.

Lahanasız pancar pancar çorbasının hazırlanma süresi bir ila bir buçuk saat sürer.

Tavuklu lahanasız pancar çorbası hazırlama süreci

Akşam yemeğinin veya öğle yemeğinin daha da hızlı hazırlanması gerekiyorsa, et suyu için tavuk veya füme domuz yağı kullanıyorum. İçindekiler:

• 1 bacak veya 0,5 kg. göğüs eti,
• 1 havuç,
• soğan 1 adet,
• orta boy pancar 3 adet.,
• 5 patates yumruları,
• birkaç diş sarımsak,
• 2 domates
• biber 1 adet. (tatlı Bulgarca),
• domates püresi 30 gr.,
• baharatlı otlar, defne yaprağı,
• tatmak için tuz ve karabiber.
2 litre su

Hazırlama prensibi yukarıda anlatıldığı gibidir. Sadece birkaç küçük fark var:

• Göğüs eti ile hazırlanan et suyunun filtrelenmesine gerek yoktur,
• Göğüs etinin kesimine bağlı olarak 15-20 dakika pişer.

Brisketin kendine özgü bir tadı olduğundan kök eklemenize gerek yoktur. Tavuk etini 10 dakika daha uzun süre pişirin, et piştikten sonra kemiklerinden ayırmanız gerekir. Bu durumda baharatlı kökleri ekleyip suyu süzebilirsiniz. Geriye kalan her şey ilk tarife göre. Lahanasız tavuklu pancar çorbasının pişirme süresi 4 kişi için 30-40 dakikadır.

• Lahana olmadan muhteşem pancar çorbasının nasıl pişirileceğine dair bazı ipuçları:
• Yeterli ekşilik yoksa sotelemeye sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Pancar çorbasında yeterli asit varsa pancarlar daha az renk kaybeder ve fazla pişer. Asitlik hakim olduğunda lezzeti bir tutam toz şekerle dengeleyin.
• yukarıda söylediğim gibi: pancarlar sadece sotelenmekle kalmaz, aynı zamanda pişirilir; önceden yapılırsa sote hazırlanırken zamandan tasarruf etmenize yardımcı olur. Kabuğuyla pişirilir.

Ayrıca tarife, evinizin ve misafirlerinizin tercihlerine göre istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Örneğin: dilimlenmiş kabak, konserve mısır, yeşil veya konserve fasulye, kar bezelye, şalgam ve hatta elma. Ayrıca sebzeleri domuz yağıyla kızartabilirsiniz. Ailem özellikle fasulyeli yemeği çok seviyor. Kurutulmuş ve taze bitkileri kullanmaktan çekinmeyin; pancar çorbasını ocaktan aldıktan sonra ikincisini eklemek daha iyidir. Kökler pancar çorbasına lezzet katacaktır. Zencefil ve kereviz kullanmayı seviyorum. Aşağıda pancar çorbasının nasıl hazırlanacağına dair bir video izleyebilirsiniz.

Zevkle yemek yapın, misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtın, başarılar dileriz. Afiyet olsun!

Lahanasız pancar çorbası mutfağımız için pek tanıdık bir kombinasyon değil. Pancar yemeği denince akla ilk gelen şey şüphesiz pancar çorbasıdır. Ancak tüm pancar çorbası tariflerinde bile: klasik, yağsız, brokolili, fasulyeli, yeni bir şeyler pişirmek istiyorum.

Örneğin lahana kullanmadan tarifleri deneyin. Aslında pancarın komşuya hiç ihtiyacı yoktur. Antioksidanlar, kalsiyum ve sağlıklı şekerler açısından zengin olup kan basıncını düşürür, kalp-damar hastalıkları riskini azaltır ve hemoglobini artırır. Bakır ve çinko karaciğer hücrelerini oksidatif süreçlerden korur ve betain onu toksinlerden temizler.

Çiğ pancar suyunu içmek en iyisidir, ancak pişmiş sebze daha fazla lif içerir, bu da tokluk hissini uzatır ve özellikle soğuk havalarda faydalıdır. Pancarlı parlak, zengin, sağlıklı çorbalar, ocakta uzun süre beklemeyi, nadir malzemeleri veya büyük mali harcamaları gerektirmez.

Lahanasız pancar çorbası nasıl yapılır - 15 çeşit

Bu çorbanın tarifi, hazırlanan et suyu ve pancar dışında buzdolabında neredeyse hiçbir şey kalmadığında kullanışlı olacaktır. Bu çorbayı, işte geçen uzun bir günün ardından, yemek pişirmeye gücünüz veya arzunuz olmadığında bile pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Pancar - 1 kg
• Tereyağı - 60 gr
• Buğday unu - 60 gr
• Tavuk suyu - 1,1 l
• Sofra sirkesi - 15 ml
• Şeker - 0,5 çay kaşığı.
• Tuz - 0,5 çay kaşığı.
• Buğday ekmeği - 300 gr

Hazırlık:

Çiğ soyulmuş pancarları öğütün. Tereyağının küçük bir kısmını tavada eritin, pancarları sirkeyle karıştırın ve pişirin. Bu durumda tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. Yarım saat içinde pancarlar hazır olacak.

Bir daldırma karıştırıcısı kullanarak haşlanmış sebzeyi çırpın, bir litre sıcak suyu dökün ve kaynatın. Pancarlar tatlı değilse tuz ve şeker ekleyin.

Kalan tereyağını ayrı ayrı eritin. Elenmiş unu kızartın ve kalan et suyuyla hafifçe seyreltin. İşlem sırasında topaklanma oluşmadığından emin olun. Ortaya çıkan sosu çorbaya karıştırın.

Çavdar krutonları ve ekşi krema ile kaynatın ve servis yapın. Kruton ekmeğini küpler halinde kesin ve fırında birkaç dakika kurutun. Sıcaklık - 180 derece.

Bu besleyici yemek sadece renklerin değil aynı zamanda dokuların bir karışımıdır. Tam bir akşam yemeği için füme somon parçaları, beyaz peynir küpleri, zeytin ve çavdar ekmeği ekleyin.

İçindekiler:

• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
• Kırmızı soğan - 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı.
• Kuru karabuğday (tercihen yeşil) - 1 su bardağı
• Et suyu - 4 bardak
• Ham rendelenmiş pancar - 2 su bardağı
• Bal - 1 çay kaşığı.
• Elma sirkesi - 2 çay kaşığı.
• Tuz, karabiber
• Servis için doğal yoğurt

Hazırlık:

Öncelikle yağı ısıtın. Soğan küplerini altın rengi olana kadar 5 dakika kızartın. Tuz ekleyin.

Kıyılmış kekik ve sarımsağı ekleyin, karıştırarak bir dakika ısıtın. Karabuğdayı ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Et suyunu dökün, baharatlayın, kaynatın. Kapağı kapalı olarak 15 dakika pişmeye bırakın, ısıyı azaltın.

Çorbaya pancar, bal ve bir bardak suyu karıştırın (su miktarı istenilen kıvama bağlıdır). Daha sonra kaynatın ve hemen ocaktan alın. Yaklaşık beş dakika kadar kapalı tutun. Sirke ve gerekirse tuz ekleyin. Pancarın doğal tatlılığına bağlı olarak daha fazla sirkeye veya daha fazla bala ihtiyacınız olabilir.

Küçük yuvarlak kaselerde bir parça yoğurt veya ekşi kremayla servis yapın.

İki kişilik hazırlanan, zencefil kökü ile tatlandırılmış enfes kereviz çorbası. Bu yemek romantik bir akşam yemeğine güzel bir vurgu olacak.

İçindekiler:

• Fırında pancar - 150 gr
• Kereviz kökü - 60 gr
• Patates - 30 gr
• Havuç - 30 gr
• Soğan - 30 gr
• Sarımsak - 3 gr
• Zencefil - 3 gr
• Ağır krema - 200 ml
• Bitkisel yağ
• Lor peyniri - 40 gr
• Taze roka - 10 gr
• Çam fıstığı - 2 gr
• Tuz, karabiber

Hazırlık:

Pancar hariç önceden doğranmış sebzeleri yağda soteleyin. Soyulmuş ve doğranmış sarımsak ve zencefili ekleyin. Tavanın içeriği altın rengine döndüğünde, biraz temiz su döküp 10 dakika pişirin.

Pişen pancarları dikkatlice soyun ve doğrayın. Sebzelere ekleyin, kremayı dökün. Kaynattıktan sonra sebzeler pişene kadar on dakika kaynamaya bırakın.

Tadına bakın, tuz ekleyin ve tadına göre baharatlayın. Çorba tabanını bir daldırma blenderiyle öğütün ve ince taneli bir elekten geçirin. Ocağa dönün ve kaynatın.

Lor peynirini doğranmış sarımsaklı bir çatalla öğütün. Çorba kasesinin ortasına bir kaşık dolusu peynir ve bir avuç roka koyun. Çam fıstığı ve karabiber serpin.

Harissa, Mağrip ülkeleri için karakteristik bir baharat olan küçük acı biberlerden yapılan baharatlı bir macundur. Sıkılaştırıcı pancar ve baharatlarla birlikte çorbanın özellikle soğuk akşamlar için gerçekten ısınmasını sağlar.

İçindekiler:

• Küçük soğan - 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Buharda pişmiş pancar - 3 adet.
• Et suyu - 120 ml
• Kimyon - ½ çay kaşığı.
• Harissa - 1 çay kaşığı.
• Taze nane yaprakları, nar taneleri, şekersiz yoğurt

Hazırlık:

İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı kızgın yağda ara sıra karıştırarak kavurun.

Beş dakika sonra önceden hazırlanmış ve küp şeklinde kesilmiş pancarları karıştırın. Et suyunu dökün, harissa ve kimyonla baharatlayın. Kaynatın, kapağını kapatın ve en az 15 dakika pişirin. Baharat ve tuzun tadına bakın.

Çorbayı blenderda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin, yoğurt, nane yaprakları ve nar taneleri ile süsleyin.

Bir blender düğmesine basılarak serinletici soğuk çorba hazırlanır.

Tüm soğuk çorbalar servis edilmeden önce buzdolabında demlenir. Bu, tüm tatları bir araya getirir ve aromaların gelişmesini sağlar.

Geleneksel gazpacho, kaliteli taze domates gerektirir ve bu, Rus gerçeklerinde her zaman elde edilemez. Ancak tatlı pancar neredeyse tüm yıl boyunca mevcuttur ve onlardan yapılan çorba da bir o kadar aromatik ve sağlıklıdır.

İçindekiler:

• Fırında pancar - 500 gr
• Salatalık - 3 adet.
• Tatlı soğan - ½ adet.
• Kırmızı biber - 1 adet.
• Acı biber - 1 adet.
• Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• Tatmak için taze dereotu, tuz, karabiber

Hazırlık:

Küçük sebze parçalarını ve dereotu bir mutfak robotunun veya blenderin kasesine yerleştirin. Belirtilen miktarda zeytinyağı ve sirkeyi dökün. Biçerdöver çalışırken su ekleyin. Çorbanın ideal kıvamı kalın domates suyu gibidir ancak herkesin kendi tercihleri ​​vardır.

Bitmiş çorbayı baharatlayın, bir tencereye dökün ve üzerini örtün. Daha sonra çorbayı birkaç saat soğuk bir yere koymalısınız.

Salatalık turşusu küpleriyle küçük kaselerde servis yapın. Restoran tarzı bir görünüm için çorbanın üzerine sebze salsa ekleyip üzerine yağ gezdirebilirsiniz.

Mercimekli pancar çorbası İsveç'te çok popüler, ancak bu çorba hızla herhangi bir ülkenin masasında sık sık misafir oluyor.

İçindekiler:

• Çiğ pancar - 1 kg
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• Soğan - 1 adet.
• Kırmızı mercimek - 150 gr
• Et suyu - 1,5 l
• Elma sirkesi - 3 yemek kaşığı.
• Taze maydanoz, tuz, karabiber.

Hazırlık:

Soyulmuş pancarları uygun bir şekilde öğütün. Mercimekleri ılık suda yıkayıp kurulayın. Yağı kalın duvarlı bir tavada ısıtın.

Küçük soğan küplerini yarı saydam olana kadar kızartın, ardından mercimekleri ekleyip bir dakika kadar kızartın. Daha sonra pancarları ekleyin, birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Bu çorbaya tavuk veya sebze suyu uygundur. Et suyunu sebzelere dökün ve tuzun tadına bakın. Pancar ve mercimeklerin yumuşamasını bekleyip, en az 30 dakika kapağı kapalı olarak haşlayın. Sirke ve doğranmış taze maydanozu ekleyin.

Birkaç damla yağ, bir tutam maydanoz ve taze karabiber ile servis yapın.

Pancar çorbası sıcak, ekşi krema ve otlar eşliğinde, soğuk olarak jambon parçaları, salatalık turşusu küpleri ile servis edilir. Pancar üstlerini ekleyerek de hazırlayabilirsiniz, böylece besin miktarı iki katına çıkacaktır.

İçindekiler:

• Tavuk budu - 3 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Kereviz sapları - 2 adet.
• Haşlanmış pancar - 500 gr
• Domates - 3 adet.
• Haşlanmış patates - 2 adet.
• Kırmızı biber - 1 adet.
• Taze dereotu - 1 demet
• Şeker - 2 çay kaşığı.
• Kurutulmuş otlar - 1 yemek kaşığı.
• Kurutulmuş karanfil - 6 tomurcuk
• Yenibahar bezelye - 4 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Tatmak için tuz

Hazırlık:

Butları, soğanları, havuçları, kerevizleri ve karanfilleri büyük bir tencereye koyun. Suyu dökün ve yavaş yavaş kaynatın. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Defne yaprağını, bütün yenibaharı ekleyin. 40 dakika kaynatın, ısıyı en aza indirin ve bir kapakla kapatın. Süzün, sebzeleri atın, eti deriden ayırın, kemikleri çıkarın.

Domatesleri ve biberleri küp şeklinde soteleyin. Haşlanmış pancarları doğrayın ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Şeker ekleyin ve birkaç dakika ısıtın. Pişmiş patates küplerini ve kurutulmuş otları karıştırın.

Kızartma tavasının içeriğini et suyuyla birleştirin, soyulmuş et parçalarını ekleyin. Taze otlar ve az yağlı ekşi krema ile servis yapın.

Besleyici etin yerini daha az besleyici ve protein açısından zengin olmayan mantarların aldığı pancar çorbasının Lenten versiyonu. Lahananın rolü saplı kereviz tarafından oynanır - bu sebze sindirim sorunlarına neden olmaz, bu da çorbayı daha da hafif hale getirir.

İçindekiler:

• Kurutulmuş mantarlar - 1 su bardağı
• Pancar - 4 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Şeker - 2 çay kaşığı.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 2 adet.
• Kereviz sapları - 2 adet.
• Taze petrol - 250 gr
• Taze yeşillik buketi
• Elma sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• Servis için: doğal yoğurt

Hazırlık:

Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin. Ortaya çıkan suyu bir elekten geçirin. Et suyunu çıkarın, mantarları durulayın, sıkın ve doğrayın.

Soyulmuş pancarları dörde, sarımsakları da dilimler halinde kesin ve derin bir tavada birleştirin. Tencerenin dibine 450 ml su dökün ve kaynatın. Tuz ekleyin, tatlandırın ve kapağın altında yarım saat pişirin.

Pancarları dikkatlice tavadan çıkarın, hafifçe soğutun ve şeritler halinde kesin. Pancar suyunu mantar suyuyla karıştırarak 6 bardak elde edin.

Zeytinyağını ısıtın, soğan küplerini, jülyen doğranmış havuçları ve saplı kereviz parçalarını yumuşayana kadar kızartın. Tuzlayın ve petrol ekleyin. Mantarların suyu buharlaşıncaya kadar karıştırın, kurutulmuş mantarları ve pancarları ilave edin.

Pancar ve mantar suyunu sebzelerin üzerine dökün ve bir demet yeşillik ekleyin. Kaynatın, tuzunu tadın, kapağı kapalı olarak pişirin.

Yarım saat sonra otları çıkarın, sirke ile tatlandırın ve servis yapın.

Bu sebze çorbasının tüm özelliği, aynı zamanda ekşilik ve tatlılık katan kuru eriklerdir.

İçindekiler:

• Hazır pancar - 1 adet.
• Tatlı biber - ½ adet.
• Domates - 200 gr
• Soğan - 1 adet.
• Domates salçası - 150 gr
• Domates suyu - 1 bardak
• Sarımsak – 4 diş
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• Çekirdeksiz kuru erik - 2 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber, taze fesleğen

Hazırlık:

Tüm sebzeleri blendera koyun, meyve suyu ve salça ekleyin. Püre haline gelinceye kadar öğütün, kuru erik ekleyin ve tekrar püre haline getirin. Bir tencereye dökün ve ateşe verin.

Limon suyunu, tuzu ekleyip yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Plakalara dökün. Taze fesleğen dalları, bütün kuru erik ve krutonlarla servis yapın.

Sığır eti ve mantarın birleşimi bu çorbayı çok zengin, erkeksi bir yemek haline getiriyor. Tavuk ve hatta yağsız domuz eti parçalarıyla çeşitli çeşitleri hazırlanır.

İçindekiler:

• Dana kaburga - 1 kg
• Büyük pancar - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Sarı patates - 3 adet.
• Marine edilmiş petrol - 200 gr
• Domates salçası - 1 yemek kaşığı.
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber, taze dereotu

Hazırlık:

Dana kaburgalarını soğuk suyla ve soyulmuş yarım soğanla kaplayın. Tavayı yüksek ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra tuz ekleyin ve kapağın altında bir buçuk saat pişirin, köpüğü alın. Bitmiş suyu süzün ve patates küplerini kaynatın.

Soğanın, havuçların, pancarların ikinci yarısını soyun ve şeritler halinde kesin. Ağır bir tavada tüm sebzeleri pişirin, domates salçasını ekleyin, tadına tat katın. Hazır olduğunuzda sıvısız mantar dilimlerini ekleyin.

Et suyunu et suyuna ekleyin, kaynatın ve kapağın altında birkaç dakika pişirin. Tadına tuz ekleyin. Tabaklara dökün, taze otlarla baharatlayın.

Bu çorba sindirime iyi gelir ve özellikle sıcak havalarda faydalıdır. Parlak renkler açısından zengin, bir yaz veya kır masasını süsleyecek.

İçindekiler:

• Kefir - 1 litre
• Haşlanmış pancar - 2 adet.
• Taze ıspanak - 100 gr
• Salatalık - 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş
• Taze dereotu veya maydanoz
• Haşlanmış yumurta - 4 adet.

Hazırlık:

Sarımsakları dereotu ve maydanozla doğrayın. Ispanak yapraklarını tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayın. Kuru, serin.

Bir bardak kefiri bir karıştırıcıya dökün, ıspanak, dereotu, sarımsak ve biraz tuz ekleyin. Çırpın, kefir ekleyin, tekrar çırpın.

Salatalığı güzel küpler halinde doğrayın. Bitmiş pancarları soyun ve rendeleyin. Yumurtaları soyun ve ikiye bölün.

Servis yapmak için kefiri bir tabağa dökün ve ortasına bir avuç salatalık ve pancar koyun. Yarım yumurta ile süsleyin.

Füme somon kurdelesi her yemeğe lüks bir dokunuş katar. Bu çorba, çok seçici misafirlere bile giriş niteliğinde sunulmaktadır.

İçindekiler:

• Elma - 1 adet.
• Havuç - 2 adet.
• Yaprak sapı kereviz - 2 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Hazır pancar - 1 kg
• Kişniş – 4 dal
• Füme somon - 4 adet
• Su - 1,2 l
• Bulyon küpü, yağ, tuz, karabiber
• Servis için: ekşi krema veya yoğurt

Hazırlık:

Sebzeleri hazırlayın: soyun, düzgün şeritler halinde kesin veya bir mutfak robotunda kabaca doğrayın.

Soğanı kızartın, elma, havuç ve kerevizle karıştırın. Birkaç dakika pişirin ve hazırlanmış pancar dilimlerini ekleyin.

Sebzelerin üzerine su dökün, bulyon küpüyle birlikte kaynatın ve 20 dakika pişmeye bırakın. Bu süre zarfında somonu servis için güzel parçalar halinde kesin.

Bitmiş çorbayı karıştırın ve baharatlayın. Küçük kaselerde bir parça ekşi krema, bir parça somon balığı ve bir tutam kişniş ile servis yapın.

Bu tür pancar çorbası, çeşitli nedenlerden dolayı lahana yemekleri yemesi tavsiye edilmeyen hamile ve emziren kadınlar için uygundur.

İçindekiler:

• Pancar - 1 adet.
• Soğan - 1 adet.
• Tatlı biber - 1 adet.
• Patates - 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Domates salçası - 50 gr
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Kurutulmuş dereotu, 4 biber karışımı, tuz

Hazırlık:

2 litre kaynatın. Soyulmuş patatesleri rende veya bıçak kullanarak şeritler halinde doğrayın, nişastayı çıkarmak için bir elek içinde durulayın ve kaynar suya dökün. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Hazır olunca defne yaprağını, dereotunu, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Kızartmak için soğanı küp şeklinde yüksek ateşte, kuvvetlice karıştırarak soteleyin. Biberleri küçük küpler halinde ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Çiğ pancarları soyun, rendeleyin veya bıçakla doğrayabilirsiniz. Kızartmaya ekleyin ve domates salçasını karıştırın.

Domates salçası çorbaya sadece güzel, derin bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda tada hoş bir ekşilik de katar. Bu bileşeni taze domates salçası ile değiştirmek istiyorsanız, yemeğin ayrıca şarap sirkesi ile asitlendirilmesi gerekir.

Neredeyse hazır patateslerin bulunduğu bir tavaya kavrulmuş patatesleri ve sarımsak dilimlerini ekleyin, kaynatın, birkaç dakika pişirin. Yağsız mayonez veya ekşi krema ile demleyin ve servis yapın.

Yaza özgü, patlayıcı tadı olan lezzetli bir tatlı. Kışın dondurulmuş çilekler kullanılır, bu hiçbir şekilde aromayı ve parlaklığı azaltmaz.

İçindekiler:

• Çilek - 200 gr
• Hazır pancar - 200 gr
• Çilek suyu - 1 bardak
• Balzamik sos - 2 yemek kaşığı.
• Tatmak için şeker
• Taze fesleğen ve krema

Hazırlık:

Bir blender kasesinde çilekleri suyuyla püre haline getirin ve tadına göre tatlandırın. Balzamik sos ekleyin.

Çorbayı kaselere paylaştırın, pancar küplerini dikkatlice ortasına yerleştirin, fesleğen yaprakları ve kremayla süsleyin.

Köfte ve pancar parçaları içeren sıcacık bir çorba, çocuklara ve doğru beslenmeye çabalayan herkese hitap edecek - bu yemekteki protein/karbonhidrat dengesi korunur ve çok az yağ bulunur.

İçindekiler:

• Et suyu - 2 l
• Soğan - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı.
• Dolmalık biber - 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Çiğ pancar - 2 adet.
• S/s'de domates - 1 kutu
• Kıyma - 500 gr
• Kuskus - 1 yemek kaşığı.
• Kimyon - 0,5 çay kaşığı.
• Tatmak için tuz, karabiber, taze kekik, kişniş

Hazırlık:

Keskin bir bıçak kullanarak soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede iki tür yağı ısıtın ve içindeki soğanı kızartın.

Tatlı biberi soyun ve soğan kadar ince doğrayın. Sıkılmış sarımsakla birlikte tavaya ekleyin, birkaç dakika pişirin.

Pancarları küp şeklinde doğrayıp tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber.

10 dakika sonra domatesleri dökün ve ısıtın. Köfteler oluşuncaya kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Kıymayı kuskus, kimyon ve kekik yapraklarıyla birleştirin. Tuz, karabiber ve küçük toplar oluşturun.

Et suyunu sebzelere dökün ve kaynatın. Köfteleri dikkatlice ekleyin ve pişene kadar pişirin.

Kişniş ve siyah ekmekle servis yapın.

Lahanasız pancar çorbası

Bir kaşık dolusu pancar çorbası!)))

Çok lezzetli, doyurucu kırmızı pancar çorbası, lezzetli et suyuyla karıştırılmış hayat veren pancar sularıyla dolu. Yemek yapmak çok kolay! Bu tarife göre pancar çorbasını Lenten versiyonunda hazırlayabilirsiniz.

Bu çorba, lahana yokluğunda (ancak varsa ekleyebilirsiniz) ve sebzelerin küp şeklinde kesilmesiyle geleneksel pancar çorbasından farklıdır.

Pancar çorbası ne pişirilir?

4 litrelik bir tava için

Et suyu için:

Domuz eti veya sığır eti (tercihen kemikli) veya tavuk – 700-800 gr veya elinizdeki kadar;

Pancar çorbasının sebze sosu için

Pancar – 2 orta boy;
Havuç – 2 orta boy;
Soğan – 2 kafa;
Patates – 6-8 adet;
Yeşiller - bir demet;
Limon – 0,5 adet;

Defne yaprağı, karanfil - her biri 3 adet; fesleğen, kekik, öğütülmüş yenibahar - bir tutam;
Tuz;
Kızartma için bitkisel yağ.

Lahana olmadan pancar çorbası nasıl pişirilir

Et suyunu kaynatın - eti bir tencereye koyun, su ekleyin. Kaynatın ve orta ateşte, kapağı kapalı olarak etler pişene kadar 1-1,5 saat pişirin. Etin hazır olup olmadığı delme ile kontrol edilir - bir parça ete çatal veya bıçakla batırın, eğer meyve suyu berrak bir şekilde akarsa et hazırdır. Kahverengimsi-kırmızımsı ihor akıyorsa, daha fazla pişirin.

Borş sosunu hazırlayın

Havuç ve pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Sebzeleri pancar çorbasına kesmek

Soğanı da aynı şekilde doğrayın ve karakteristik bir koku çıkana kadar yağda kızartın.

Kokusu çıkınca soğanların üzerine havuç ve pancarı ekleyin.

Havuç ve pancarları soğanlı tavaya atın

Sote – sebzeleri yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Sonunda tuz ekleyin.

Pancar çorbası montajı

Eti et suyundan çıkarmanıza gerek yok ama sosla birlikte kaynamaya bırakın, bu domuz etinin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Hazırlanan et suyuna doğranmış patatesleri ve tüm baharatları dökün. 5 dakika pişirdikten sonra pancar çorbasına kızarmış sebzeleri ekleyin. Her şey kaynarken ve pişerken yeşillikleri hızla doğrayın ve et suyuna ekleyin. Pancar çorbasının üzerine limon suyunu dökün. Tadına tuz ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Hazır!

Dileyenler pancar çorbasını ekşi krema ve sarımsakla tatlandırabilir!

Pancar çorbası hazırlama ve tat özellikleri

Pancar çorbası yoğunluğu

Pancar çorbamız orta kalınlıkta çıkıyor, ancak kaşığın sıkıştığı daha kalın bir çorba seviyorsanız, daha büyük sebzeler ekleyebilir veya tatlı biber, taze veya lahana turşusu ekleyebilirsiniz. Basit beyaz lahana yerine Pekin lahanası (marul) da uygundur, o zaman pancar çorbasının tadı daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Evde mağazadan satın alınan dondurulmuş sebzeler dışında başka bir şey yoksa pancar çorbamızı bunlarla koyulaştırabilirsiniz. Hazır karışımlar pancar çorbası için uygundur: Paprikash, Lecho ve Ukrayna Borşunun kendisi.

Kıvam alması için yarım paket dondurulmuş Paprikash sebze karışımını ekledim.

Bu arada çorbayı sadece dondurulmuş sebzelerle pişirip hazırlanan et suyuna atabilirsiniz. Bu seçenek oldukça diyetsel olacak ve sebzeler kızarmayacağından mide ağrısı çekenler için uygun olacaktır.

Sorun midenizde değilse ve evde taze sebzeniz kalmadıysa, donmuş olanların yanına kızarmış soğan ve biraz patates eklemek daha iyidir. Yani satın alınan sebze karışımından elde edilen pancar çorbası daha lezzetli ve daha aromatik olacaktır.

Lenten pancar çorbası nasıl pişirilir

Suyla, daha doğrusu sebze suyuyla yapılan pancar çorbası da çok lezzetli olabilir. Evet, tadı daha hafif olacak ama aroması ve zenginliği bol miktarda kızarmış soğan (4-5 baş alın), acı baharatlar (karabiber veya taze bitkisel biber alıp yemeğe ekleyerek) verecektir. yağda kızartmak).

Aynı zamanda kalın yağsız pancar çorbası daha tatmin edici olarak algılanacaktır.

Sana yazıyorum ama zaten açım!

Sebzeler nasıl kesilir

Küçük küpler halindeki sebzeler daha suludur ve bu sebze mozaiğinin yemeden önce kepçeyle alınması ve incelenmesi daha ilginçtir.

Havuç, pancar ve soğandan oluşan sebze kızartmamız genellikle bağımsız bir yemek olabilir, garnitür veya salata olarak kullanılabilir. Tuz ekleyince deneyin, çok lezzetli oluyor.

Sebzeleri pişirmek için hangi ısıyı kullanmalısınız?

Hızlı, yoğun ısıda sebzeler daha hızlı pişirilir (kızarır, haşlanır) ve daha faydalı vitamin ve mikro elementleri korur. Bu nedenle çabuk kızartmak, sürekli karıştırmak (yanmamak için) ve uzun süre kısık ateşte bırakmamak daha iyidir.

Aynı şekilde, baharatlı pancar çorbası pişirirken ateşin çok aktif ve hızlı kaynaması gerekir. Biraz kaynattık, patatesler yumuşadı ve kızarmış sebzeler suyunu et suyuyla paylaştı - kapatın!

Neden pancar çorbasında limon suyu

Limon suyunun ekşiliği, pancarların rengini korumasını sağlar, ancak küp şeklinde kızartıldığında rengi çok fazla kaybetmez. Limon ayrıca et suyuna karakter katarak onu daha lezzetli ve parlak hale getirir.

Limon yoksa bir damla sirke veya domates püresi ekleyebilirsiniz.

Pancar çorbası neyle servis edilir

Taze doğranmış sarımsaklı bir kase pancar çorbası çok lezzetli olacaktır. Ve bazı insanlar bir kaşık dolusu zengin ekşi krema eklemeyi sever!

Kırmızı kök sebzesi lezzetli ve çok uygun fiyatlı bir üründür, bu nedenle yemek pişirmede çeşitli yemekler hazırlamak için sıklıkla kullanılır. Temelinde yapılan popüler yemeklerden biri, çoğunlukla püre veya krema şeklinde servis edilen pancar çorbasıdır ve bu da ikramı daha da özel kılar.

Bu ilk yemeğin hazırlanmasına yönelik tüm tarifler basit ve karmaşık değildir, ancak yine de kendi özelliklerine sahiptirler ve onsuz lezzetli bir çorba yapamazsınız.

Lahanasız pancar çorbası

İçindekiler

• — 2 adet. + -
• — 800ml + -
• — 1 adet. + -
• - 1-1,2 çay kaşığı. + -
• - 2 yemek kaşığı. + -
• — 50 ml + -
• - 1 yemek kaşığı. + -

Pancar çorbası için baharatlar

• Kuru otlar (maydanoz, dereotu) – 1 çay kaşığı;
• Kişniş tohumları – 1 çay kaşığı;
• Taze çekilmiş biber karışımı (yeşil, pembe, siyah, beyaz) – 1/6 çay kaşığı.

Ev yapımı pancar çorbası yapımı

Yemeğin unutulmaz derecede lezzetli ve aromatik hale gelmesi için özel baharatlar kullanılarak pancarlı baharatlı püre çorbası yapılması tavsiye edilir. Baş döndürücü baharatlar olarak zencefil kökü, kuru otlar ve kişniş karışımı kullanabilirsiniz. Ana malzemeleri bir blender ile öğüterek, baharatlı baharatların etkisi altında kolayca eriyecek, en hassas kıvamda kremalı bir çorba elde edeceğiz. ağzında.

1. Ateşin üzerine bir tencere su koyun.
2. Pancarları ve patatesleri yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Pancarların patateslerden 1,5-2 kat daha küçük küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Bu, patatesleri ve pancarları ayrı ayrı pişirmekle zaman kaybetmenizi önlemenize yardımcı olur, ancak aynı zamanda kök sebzeleri de pişirebilmenizi sağlar.
3. Su kaynayınca doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin. Bitene kadar pişirin.
4. Tavayı yağda ısıtın ve havanda ezilmiş kişniş tohumlarını ekleyin. Yaklaşık bir dakika sonra (tohumlar biraz karardığında) üzerlerine rendelenmiş zencefili ekleyin, kişnişle birlikte 30 saniye soteleyin.
5. Baharatları haşlamanın sonunda ocağı kapatın ve aromatik içerikli kızartma tavasını çıkarın.
6. Sebzeler pişer pişmez kavrulmuş baharatları tavaya dökün. Çorbayı 2-3 dakika daha pişirin.
7. Daha sonra yemeği ocaktan alın ve bir blender ile çırpın.

Bir karıştırıcınız yoksa, püre haline getirilmiş kütleyi başka bir şekilde elde edebilirsiniz: suyu ayrı bir kaseye dökün, sebzeleri patates eziciyle öğütün, ardından bir çırpma teli ile çırpın, ardından önceden süzülmüş suyu yavaş yavaş dökün. onların içine.

1. Neredeyse bitmiş püre çorbasının bulunduğu tavayı ateşe koyun, biber, tuz ve kuru ot karışımını ekleyin. Yemek pişirmek için tohum yerine öğütülmüş kişniş kullanıyorsanız bu aşamada ekleyebilirsiniz. Bu durumda daha önce zencefilli bir tavada fazla pişirmeye gerek yoktur.
2. Çorba kaynadıktan sonra (zaten baharatlarla birlikte) birkaç dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
3. Son olarak tabağa krema/ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın, pancar çorbası tekrar kaynamadan ocağı kapatın.

İsterseniz tüm sebzeler tamamen püre haline getirilemez. Keskinlik ve pancar çorbasına biraz benzerlik sağlamak için pancarlar çorbanın içinde küçük parçalar halinde bırakılabilir. Ancak bu herkes için değildir ve bu nedenle bunu yapmak gerekli değildir. İstediğiniz şekilde pişirin.

Pancarlı kremalı çorba: adım adım tarif

En sevdiğiniz çorbayı lahana olmadan yapmanın bir başka ilginç tarifi de elma, kefir ve ekşi krema ile pancar kremalı çorbadır. Yemeğin hazırlanmasının temeli sebze suyu olacaktır, ancak istenirse et suyunu domuz eti veya tavuk parçalarıyla birlikte kullanabilirsiniz. Tıpkı sebzelerde olduğu gibi onları da püre haline getirerek en narin kremalı pancar çorbasına dönüştürüyoruz.

İçindekiler

• pancar – 2 adet;
• Pırasa – 1 adet;
• sebze suyu – 1 l;
• Zeytinyağı - tatmak;
• Kefir – 1,5 yemek kaşığı;
• Tuz - tatmak;
• Soğan – 1 adet;
• Elma (yeşil) – 1 adet;
• Patates – 1 adet;
• Yenibahar (bezelye) – 2-3 bezelye;
• Esmer şeker - tatmak;
• Dereotu (taze) – ½ demet;
• Havuç – 2 adet;
• Ekşi krema (az yağlı) – 5 yemek kaşığı. l.

Pancar ile kremalı çorba nasıl yapılır

1. Sebze suyu hazırlamak için öncelikle sebzeleri ve maydanozu kavurmanız gerekiyor. 2 havuç, bir pırasa sapı, bir maydanoz kökü, 1 soğanı ikiye bölüp hepsini fırına koyun.
2. Pişen malzemeleri bir tencereye koyun, üzerine 2-3 sap kereviz ekleyin, malzemeleri 2 litre soğuk suyla doldurun ve kabı ocağa yerleştirin.
3. Karışımı orta ateşte kaynatın, tuz ekleyin, tavaya yenibahar ekleyin ve yemeği kapalı kapak altında 30-60 dakika pişirin. Yangın küçük.
4. Pancarları folyoya sarın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Kök sebzeler yumuşayana kadar 180°C'de yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
5. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
6. Soğanı rastgele doğrayın, havuçları rendeleyin.
7. Zeytinyağıyla ısıtılan bir tavada doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar 5 dakika kızartın. Daha sonra havuçları ekleyin, malzemeleri karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Et suyunu kaynatın, içine patates, kızarmış soğan ve havuç dökün. Patatesler hazır olana kadar çorbayı 15 dakika pişirin.
9. Pişmiş pancarları temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz, kesimleri et suyuna döküp ateşte 3-5 dakika ısıtıyoruz.
10. Elde edilen pancar çorbasını bir blender ile püre haline getirin, oda sıcaklığına soğutun, ardından homojen bir kütleye tuz, şeker ve kefir ekleyin. Pancar yeterince tatlıysa şekere gerek yoktur.
11. Elmayı 2 parçaya bölün, çekirdeğini kesin ve posayı kabukla birlikte öğütmek için bir blender kullanın.
12. Dereotu doğrayın ve ekşi krema ve elma püresiyle karıştırın.

Pancar çorbasını soğuk veya en azından oda sıcaklığında servis edin. Çorbanın sosu olarak yemeğe ek lezzet notları katacak bir elma-ekşi krema karışımı kullanacağız.

Pancar çorbası nasıl pişirilir

Yukarıda anlattığımız pancar çorbası hazırlama seçeneklerine ek olarak başka birçok varyasyon da vardır. Pancar çorbasını çeşitli ürünlerle hazırlayabilirsiniz.

İşte kompozisyonunu dekore etmek için sadece bazı seçenekler:

• fındık;
• et (bütün parçalar, köfte vb. şeklinde);
• lahana;
• krem peynir;
• yumurtalar;
• sarımsak;
• limon;
• keçi peyniri ve diğer birçok malzeme.

Pancar çorbası, çoğumuzun çocukluğumuzdan beri bayıldığı pancar çorbası ve pancar çorbası gibi en popüler pancar yemeklerinin çeşitlerinden biridir. Bununla birlikte, püre haline getirilmiş çorba ve daha da önemlisi, hassas kremalı çorbanın tadı yukarıda bahsedilen yemeklerden çok farklıdır. Benzer bir şey hazırlamaya çalışın, sandığınızdan daha kolay. Kendinize ve ailenize özel bir şey ısmarlayın: lezzetli ve sağlıklı pancar çorbası.

Afiyet olsun!