Mükemmel ev yapımı maya ekmeği. Temel mayalı ekmek hamuru Kuru mayayla ekmek nasıl yapılır

Bu ürün uzun zamandır herhangi bir masanın ana yemeği olarak kabul ediliyor. O zaman biri şöyle dedi: “Ekmek her şeyin başıdır!” Ve o zamandan beri bu söz ağızdan ağza, ebeveynlerden çocuklara aktarıldı çünkü geçerliliği hiçbir zaman kaybolmadı.

Ve kıtlığın zor zamanlarında, savaşta ve devrimde, barış zamanında, şehirlerde ve köylerde onsuz tek bir yemek bile düşünülemezdi. Bazen ekmek herhangi bir yiyeceğin yerini alabilir çünkü sadece besleyici değil aynı zamanda çok doyurucudur.

Pek çok çeşidi var, her ülkede farklı anılıyor: ikmek, baget, ciabatta, lochira, matnakash... Bunlar, bu böreğin arkasına saklandığı isimlerin sadece küçük bir kısmı. Ancak hepsinin ortak bir yanı var: Temeli sağlayan un ve aynı zamanda fırıncının sevgisi ve profesyonelliği.

Rusya'da, eski çağlardan beri, değerli konuklar, düğünlerde, yeni eve taşınma partilerinde ve ziyaretlerde sunulan yemyeşil, kırmızı bir somun ekmekle karşılanmıştır.

Ama şimdi elbette her şey değişti. Herhangi bir undan, her tür ve koku, renk ve şekilde herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Un ve mayayla uğraşmanıza gerek yok.

Ve yalnızca gerçek ev hanımları ev yapımı ürünleri takdir eder ve evlerini onlarla şımartır. Kendi elinizle pişirilen ekmek her zaman daha değerli, daha lezzetli, daha sağlıklıdır çünkü onun neyden yapıldığını, nasıl bir sevgiyle yoğrulup pişirildiğini yalnızca siz bilirsiniz. Bugün sizlerle farklı damak tatlarına hitap edecek leziz bir ev yapımı ürünün tariflerini paylaşacağız.

Bugün ham maya nadiren kullanılıyor çünkü iyi bir alternatif var - kuru maya.

Ancak bugünün kahramanımızı pişirmek için ilklerini kullanmanız tavsiye edilir, çünkü bunlara "canlı" denmesi boşuna değildir. Ekmeğe özel bir yumuşaklık ve kabarıklık verirler. Her durumda, deneyin ve en çok neyi sevdiğinizi görün.

İçindekiler:

• Ham maya 15 gr.
• Tereyağı 15 gr
• Yumurta 1 adet
• Şeker 1 çay kaşığı.
• Un 11 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı.
• Tuz 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. En önemli aşama ilk aşamadır. Derin bir kase alın ve kolay karışması için maya, tereyağı, şeker ve bir bardağın üçte birini buraya koyun.

Canlı maya satın alırken taze olmasına dikkat edin. Tazelikleri başarılı pişirmenin anahtarıdır.

Sıvı homojen hale gelinceye kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.

3. Daha sonra 8 yemek kaşığı dolusu un ekleyin ve kütleyi bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Un elenmelidir ve bunu iki kez yapmak daha da iyidir.

Bu işlem sırasında oksijen molekülleri ile doyurulur ve daha havadar hale gelir. Bu, hamurun iyice kabarmasını ve içinde bol miktarda hava boşluğu olan yumuşak hamur işleri üretilmesini sağlayacaktır.

Öncelikle kaşıkla yoğurmaya başlayın. Unun tamamına yakınını ekledikten sonra karıştırmak zorlaştığında iki veya üç yemek kaşığı daha un ekleyip elinizle yoğurmaya devam edin.

Bitmiş hamur hafif yapışkan ve yumuşak olmalıdır. Elden ele aktarırsanız sorunsuz akıyor gibi görünüyor. Ve kalın değil. Buna dikkat edin. Çok kalın çıkarsa yükselmesi daha zor olacaktır.

4. Daha sonra ayçiçek yağı ve tuzu ekleyip yoğurmaya devam edin. Tereyağının tamamını ekledikten sonra hamurunuz hazırdır.

Şimdi onu bir kaseye koyup havluyla örtüp sıcak bir yerde 25 dakika bekletme zamanı geldi. Pilin yakınına koymak daha iyidir.

Veya böyle sıcak bir yer yoksa fırını açıp hamur kabını ocakların olduğu yere yerleştirebilirsiniz. Fırın ısınacak, yakındaki hava alanı da ısınacak ve kütlenin hacmi hızla artacaktır.

Hacmi iki katına çıkmalı, belki daha da fazla. Her şey mayanın kalitesine ve tazeliğine bağlıdır.

5. Bu olduğunda, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve oklava yardımı olmadan 1,5-2 cm kalınlığa kadar gerin. Yumuşak, esnek ve yapımı oldukça kolaydır. Dolayısıyla bu aşamada herhangi bir zorluk yaşanmaması gerekiyor.

İstenilen şekil ve kalınlık verildiğinde üzerine un serpilmelidir.

6. Daha sonra karşılıklı iki ucunu, içine serpilen unu kaplayacak şekilde merkeze doğru katlayın. Diğer kenarlarını sıkıştırıp üstüne biraz bastırıyoruz ve ekmeğimizi uzun somun şeklinde şekillendiriyoruz. Bu onun pişirmesini kolaylaştırmak için yapılır.

7. Fırın tepsisine un serpin, aktarın ve 10-15 dakika "pişirmeye" bırakın.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20 dakika pişirin.

Elde ettiğimiz şey, gevrek kabuklu, yumuşak, lezzetli bir somun. İyice yükseldi ve mükemmel şekilde pişirildi. Ve içeride daha fazla sayıda hava sinüsü oluştu. Bu da onu hafif ve havadar kılıyor! Ve tabii ki çok lezzetli.

Genellikle soğumasına bile izin verilmez. Yani onu sıcak yiyorlar, buna “sıcak, sıcak” deniyor.

Fırında pişirilen lezzetli mayasız ekmek

Herkesin kendi fikrine ve bu durumda kendi tarifine hakkı vardır. Bu nedenle sizlerle harika bir mayasız ekmek tarifi paylaşacağız. Kefir nedeniyle yükselecek. Daha da sağlıklı hale getirmek için kimyon ve fesleğenle tam tahıllı yapacağız. Bu yüzden!

İçindekiler:

• Tam tahıllı buğday unu 500 gr
• Kefir 500 ml
• Soda 1 çay kaşığı.
• Zeytinyağı 1 yemek kaşığı.
• Tuz 1 çay kaşığı.
• Reyhan

Hazırlık:

1. Derin bir kase alın ve içindeki tüm kuru malzemeleri karıştırın: un, tuz, baharatlar. Unun bir veya iki kez elenmesi gerektiğini unutmayın.

Yukarıdaki baharatları bulamazsanız biraz kıyılmış kimyon ve kişniş tohumu ekleyebilirsiniz. Veya ürünü pişirmek için uygun diğer baharatlar.

2. Kefirin yarısını bir bardağa dökün, bir kaşık sodayla söndürün. Daha hızlı bir reaksiyon için karışım karıştırılmalıdır.

3. Kefirin içinde hemen kabarcıklar çıkacak, bir kaseye döküp iyice karıştıracağız. Karışım size kalın geliyorsa biraz daha kefir ekleyin. Sıvı ise un ekleyin.

Pişirme için kefirin taze olması gerekmez. Buzdolabında 3 ila 5 gün bekletilmiş bir ürün idealdir.

4. Biraz bitkisel yağ dökün ve iyi, güçlü bir hamur yoğurun. Bir “topuz” oluşturun ve bir kaseye koyun. Üzerini bir havluyla örtün ve demlenip kabarması için sıcak bir yerde bırakın.

Bu yaklaşık 40 dakika sürecektir.

5. Fırın tepsisini parşömen kağıdı veya folyo ile örtün ve üzerine un serpin. İş parçasını yerleştirin ve ıslak bir havluyla örtün. 30 dakika boyunca ılık bir fırına koyun.

6. Daha sonra onu çıkarmanız, bir bıçak kullanarak "büyüme" çizgilerini belirlemeniz, yani üst kısmı çapraz kesmeniz ve tekrar fırına koymanız gerekir.

İlk önce 250 derecelik bir sıcaklığa ihtiyacınız olacak. Hamurun yoğun bir şekilde kabarmasını sağlamalı ve sadece 15 dakika sürecektir.

Bundan sonra sıcaklık 140 - 150 dereceye düşürülmelidir. Ve hamuru 15 dakika daha pişmeye bırakın. Bu sürenin sonunda fırını kapatın ve 10 dakika daha tavayı çıkarmayın.

7. Ve son olarak fırından çıkarabilirsiniz ancak dinlenmesi için biraz daha zamana ihtiyacınız var. O halde ailenizi elimizdekileri denemeye davet edin.

Ve maya veya başlangıç ​​kültürleri içermeyen sağlıklı, lezzetli ekmeğimiz oldu. Hamura tohum veya daha önce de belirtildiği gibi diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz.

Bu tarifin en büyük avantajı, diğer özelliklerinin yanı sıra, hazırlanma hızıdır！ Öyleyse deneyin ve izlenimlerinizi paylaşın! Ve umarım her şey senin için yolunda gider.

Ev yapımı ekşi mayalı ekmek

Bu tarifte, muhtemelen zaten anladığınız gibi, ana vurgu ekşi maya üzerinde olacaktır. Anneannelerimizin ve büyük anneannelerimizin fırında ekmek pişirirken yaptıklarının aynısı. Ancak bunu doğru yapmak için denemelisiniz. Ve size bu konuda yardımcı olacağız.

Ancak ödül olarak eşsiz bir somun alacağız.

Ekşi maya hazırlanıyor

Bu süreç hızlı değildir ve bu nedenle sabırlı olmanız gerekir.

İçindekiler:

• Ham su (kaynatılmamış) 100ml
• En yüksek veya birinci sınıf un 100g.
• Yarım litrelik cam kavanoz

Hazırlık:

Oranları 1:1 tutarak daha fazla başlangıç ​​yapabilirsiniz.

1. Bir kavanoza ham su dökün ve üzerine unu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın. Topaksız, sıvı, yapışkan bir macun elde etmelisiniz.

2. Kavanozu bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir buçuk gün ılık bir yere koyun. Optimum sıcaklık 28 derece olacaktır.

3. Zemini periyodik olarak kontrol edin. Hoş olmayan bir koku ve yüzeyde kabarcıklar, fermantasyon sürecinin başladığının bir işareti olacaktır.

4. Kütlenin sıvı hale gelmesini ve hacminin iki ila üç kat artmasını bekleriz. Aynı zamanda yüzeyde hafif delikli kabarcıklar görünecek ve camın içinden sanki karışımdan bir iğne geçirilmiş gibi çok sayıda küçük kabarcık görebileceksiniz. Bu sırada marş motorunu “beslemenin” zamanı gelecektir.

5. Toplam kütlenin 50 gramını ölçün. Başka bir kaseye koyun ve 100 ml su (başlangıçta olduğu gibi musluktan alınmış ham) ve 100 gram buğday unu ekleyin. Her şeyi karıştırın.

6. İlk marşımızı atıyoruz; artık ona ihtiyacımız yok. Aynı kavanoza (önceden yıkanmış) yeni, beslemeli bir başlangıç ​​yerleştiriyoruz.

7. Ayrıca kavanozu bir kapakla kapatın ve bir gün sıcak bir yerde bırakın.

8. Bizim durumumuzda kütle 2-3 kat artmalı, kavanozun tamamını doldurun. Yani yine “tamamlayıcı beslenme” zamanı. İkinci mayanın birinciden daha kalın çıktığı unutulmamalıdır, bu normaldir.

9. Aynı adımları tekrarlayın. 50 gram maya ölçün, 100 gram un ve 100 ml su ile karıştırın, karıştırın ve kapalı bir kavanozun içinde sıcak bir yere koyun. Kalan mayadan krep yapabilirsiniz; bunun için harikadır.

10. Marş motorunu “yaklaşma” süresi, yani tam hazırlığı 4-6 saat olana kadar beslemeniz gerekir. Ayrıca kavanozun duvarları boyunca "düşmeye" başladığını da fark edeceksiniz.

11. Marş motorunu saklamak için buzdolabına koymanız yeterlidir. Ekmek yapmak istediğinizde ise karışımdan 10 gram alıp üzerine 30 gram un, 30 ml su ekleyip mayalanmaya bırakmanız gerekiyor çünkü biz bunu zaten biliyoruz. Ve pişirme için kullanın.

Ekşi mayalı ekmek nasıl pişirilir

İhtiyacımız olacak:

• Ekşi maya 260 gr
• Un 600g
• Süt 70 ml
• Yoğurt veya herhangi bir fermente süt ürünü 200 gr
• Şeker 1 yemek kaşığı
• Yumurta 1 adet
• Bitkisel yağ 50 ml

Hazırlık:

Marş motorunu önceden hazırlayın. Gerekli süre boyunca demleme fırsatı verin.

1. Yoğurt veya diğer fermente süt ürünlerini hamurun içine dökün. Ayrıca yağı dökün, tuz ekleyin ve yumurtayı ekleyin. Şeker hem normal hem de kahverengi kamış olarak kullanılabilir. İkinci durumda somun o kadar tatlı olmayacak.

2. Unu iki kez eleyin ve tüm malzemeleri karıştırın, önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Kolaylık sağlamak için karışımı un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirebilirsiniz. En az 15 dakika yoğurun.

Doğru hamur yumuşak, esnek, homojen olmalı ve pratik olarak ellerinize yapışmamalıdır.

2. Bitmiş hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve 3-4 saat bekletin.

Bu süre zarfında 2-3 kat artması gerekir.

3. Bitmiş hamuru 5 parçaya bölün ve bunlardan birini top haline getirin ve hemen bir kenara koyup filme sarın.

4. Ayrıca dört parçayı da küçük toplar halinde yuvarlıyoruz. Birini bırakıp gerisini çıkarıyoruz, kurumasın ve hava almasın diye üzerini havluyla kapatıyoruz.

Küçük dikdörtgen bir tabaka halinde açın, eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve 6-7 adet enine kesimler yapın.

Daha sonra uzun bir rulo halinde yuvarlıyoruz.

Bitmiş ruloları pişirme kabının çevresine yerleştirin. Formu parşömen kağıdıyla hizalamak daha iyidir.

Daha önce ayırdığınız hamur topunu ortasına yerleştirin ve ona istediğiniz şekli verin.

5. Gelecekteki somunu bir kapak veya streç filmle örtün ve prova için bir buçuk saat daha bırakın. Yaklaşık 2 kat artması gerekiyor. Daha sonra yumurta sarısı ile yağlayın ve susam serpin.

6. Bu güzellik 180 derecede 40 dakika pişirilir.

Evet, bir somun ekmeği hazırlamak daha fazla zaman alır ama inanın buna değer! Bir daha mağazadan satın almak istemeyebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede hazırlanan ev yapımı ekmek

Ve dedikleri gibi bu tarif gençler ve hızlı olanlar için. Bugün hemen hemen her mutfakta zaten bir çoklu pişirici var - yeni bir teknoloji mucizesi. Unlu mamulleri eşit şekilde pişirir ve neredeyse hiç aşırı pişirme veya aşırı pişirme riski yoktur.

Pek çok kişi ekmeği pişirme riskini göze almaz ama boşuna! Böyle bir durum için size mükemmel bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:

• Un 1 kg
• Bitkisel yağ 5 yemek kaşığı.
• Tuz 1 yemek kaşığı.
• Şeker 1 yemek kaşığı.
• Kuru maya 1 yemek kaşığı.
• Sıcak su 500 ml

Hazırlık:

1. Mayayı, tuzu ve şekeri bir kaseye dökün. Bu durumda kuru maya kullanacağız.

Karışımın içine ılık su dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kaşıkla karıştırabileceğiniz gibi çırpma teli ile de sallayabilirsiniz. Daha hızlı olacak.

38 derecenin üzerindeki su kullanmayın, aksi takdirde tüm maya ölür ve hamur kabarmaz.

Oraya bitkisel yağ gönderip karışıma karıştırıyoruz.

Hamur koyulaşana kadar kaşıkla karıştırın.

3. Zorlaştığında çalışma yüzeyine aktarın ve ellerinizle yoğurmaya devam edin. Hamur yoğun olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

Biraz daha aniden yoğurmak en iyisi. Bu mucize tavada pişirmek daha iyi olacaktır.

4. Tavanın kasesini yağla yağlayın ve hamurumuzu oraya yerleştirin.

Öncelikle yavaş ısıtma programını ayarlamanız gerekir. Bu tencerenin farklı markalarında “ısıtılmış”, “yoğurt”, “jöle” veya benzeri bir şey olabilir. Kısacası ekmeğin pişmemesi, kabarması için bu minimum sıcaklık olmalıdır. Hamur bu modda 40 dakika dinlendirilmelidir.

5. Ona dikkat edin, boyutu iki katına çıkmalı.

6. Bundan sonra bir sonraki aşamaya geçin ve “pişirme” modunu 55 dakikaya ayarlayın. Sinyali duyduğunuzda ürünü kaseden çıkarıp ters çevirerek diğer tarafı kaseye geri yerleştirmeniz gerekir. Gerçek şu ki, alt kısım zaten pişmiş, ancak üst kısım hafif kalıyor ve tam olarak pişmemiş.

Tekrar "pişirme" moduna getirdik ama 50 dakikalığına.

7. Süre geçtikten sonra ekmek hemen çıkarılıp bir havlunun üzerine konulmalıdır. Aksi halde tencere kapağından damlayan sular kabuğa zarar verecektir. Böyle bırak. Hemen kesmemelisiniz; biraz soğuyana kadar beklemek daha iyidir.

Ancak tadını kaybetmeden iki üç gün saklanabilir.

Sonuç, her gün pişirebileceğiniz, içi yumuşak, dışı çıtır, uzun boylu, lezzetli ekmektir!

Lezzetli kabarık somunların nasıl yapılacağına dair video

Ve son olarak lezzetli ekmeğin nasıl pişirileceğini izleyebileceğiniz bir videoyu dikkatinize sunayım. En sevdiğiniz dilimlenmiş somun şeklinde pişirilecektir. Ancak form asıl mesele değil. Bunu herkes yapabilir. Ve en önemlisi, ne kadar güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

O kadar güzel ve lezzetli ekmekler çıktı ki. Sen de aynısını mı istiyorsun? O halde sağlığınız için izleyin ve pişirin!

Video aynı zamanda başarılı pişirmenin birçok sırrını da anlatıyor. Not alın.

Bugün farklı tariflere baktık. Ve şimdi önerilenlerden herhangi birini seçebilirsiniz. Sonuçta seçim hem hızlı seçenekleri hem de daha uzun hazırlık sürelerini içeriyor. Ama hepsinin ortak bir yanı var; unlu mamuller çok lezzetli çıkıyor!

Yani geriye kalan tek şey onu alıp pişirmek! Bunu yalnızca iyi bir ruh halinde, sevgi ve arzuyla yapın. Ve böylece ekmeğiniz sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacaktır.

Afiyet olsun!

Evde kendi ellerinizle hazırlanan unlu mamuller oldukça değerlidir. Böylece, eşsiz bir aroma yayan taze pişmiş ekmek, görünümüyle zaten iştahı harekete geçirir. Modern ev hanımları geleneklere dönüyor ve kuru maya kullanarak fırında ev yapımı ekmek pişirmeyi tercih ediyor.

Ev yapımı ekmeğin faydaları

Fırınlama üretim teknolojisi genellikle çeşitli koruyucuların eklenmesini içerir. Mağazadan satın alınan ürün dekstroz, soya unu, bitkisel yağ, sirke, buğday proteini, emülgatörler ve gıda katkı maddeleri içerir. Bu, üreticinin bitmiş ürünün görünümünü ve tadını iyileştirmesine ve raf ömrünü uzatmasına olanak tanır. Düşük dereceli tahıl kullanmak da mümkündür. Bu faktörler mağazadan satın alınan ekmeğin faydalı özelliklerini önemli ölçüde azaltır.

Ev yapımı hamur işleri eşsiz bir tada sahiptir. Ucuz ve kullanışlıdır. Herkes ekmek yapma becerisinde ustalaşabilir. Hamurla çalışma konusunda bazı beceriler edindikten sonra, evinizi sürekli olarak en lezzetli ve sağlıklı ekmekle memnun edebileceksiniz. Ayrıca ilginç malzemeler ekleyerek farklı tarifler deneyebilirsiniz.

Lezzetli ev yapımı ekmek yapmak için neye ihtiyacınız var?

Eskiden ekmek fırında pişirilirdi. Bugün birçok ev hanımının hızlı bir şekilde hazırlayabilecekleri ekmek makineleri ve çoklu pişiricileri var. Şimdi sıradan bir elektrikli veya gazlı fırın kullanarak, bu tür özel cihazlara gerek kalmadan lezzetli ekmeklerin nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz.

Her ev hanımının evde ekmek pişirmeye yönelik cihazları vardır. Aksi takdirde her zaman herhangi bir süpermarketten satın alınabilirler. Fırında lezzetli ekmek tarifini hayata geçirmek için aşağıdaki mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak:

• hamuru yoğurmanın uygun olacağı büyük bir kase;
• hamuru yoğurmak için tahta kaşık veya özel bir spatula;
• pişirme kabı (kalın duvarlı ve yüksek kenarlı);
• Hamuru kaplayacak şekilde streç film (bez peçete veya küçük bir havlu kullanabilirsiniz).

Yemeğin hazırlanmasındaki ana madde mayadır. Çabalarımızın sonucu onların kalitesine bağlıdır. Maya kullanımı hamur fermantasyon sürecini hızlı ve istikrarlı hale getirir.

Kuru maya türleri

Kuru maya (granül) iki tipte gelir:

1. Aktif veya sünger. Küçük toplara benziyorlar. Maya, tamamen eriyene veya bir köpük "kapağı" elde edilene kadar su, peynir altı suyu, süt ile seyreltilmelidir.
2. Eşleştirilmedi. Açık kahverengi bir toza benziyorlar. Bu ürün hızlı ekmek pişirmek için kullanılır. Maya basitçe un ve diğer malzemelerle karıştırılır.

Çavdar ekmeği

Yeni başlayanların bile hızlı bir şekilde hazırlayabileceği, kuru maya ile ev yapımı ekmek için birçok tarif vardır. Çavdar, birçok faydalı madde içerdiğinden en faydalı olanlardan biri olarak kabul edilir. Buğday unu ile karşılaştırıldığında çavdar unu potasyum, magnezyum ve demir gibi daha değerli mikro elementler içerir.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• çavdar unu - 5 bardak;
• su - 400 ml;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı.

Adım adım tarif

Yemeğin hazırlanışına adım adım bakalım:

1. bir elek kullanarak.
2. Su, maya ve tuzu ekleyin. Sonuç, ekmek için kuru mayayla yapılan bir hamurdu.
3. Hamuru iyice yoğurun ve üzerini streç filmle kaplayarak 15 saat buzdolabında bekletin. Hamur yaklaşık bir buçuk kat artmalıdır.
4. Hamuru buzdolabından çıkarıp unlanmış tezgahın üzerine koyun.
5. Hamuru dört tarafı üst üste gelecek şekilde katlayarak açın. Beş katlı bir pastanız olmalı.
6. Hamuru hafifçe unlayın ve havluyla örtülü tezgahta mayalanmaya bırakın.
7. bitkisel yağla yağlayın ve önceden 250 °C'ye ısıtılmış fırına 5 dakika koyun.
8. Hamuru dikkatlice unlanmış bir tavaya aktarın. Fırına koyun.
9. 40 dakika pişirin. Kuru mayayla fırında ev yapımı ekmek hazır!

Beyaz ekmek

Fırında kuru maya ile buğday ekmeği hazırlamak için basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Bu:

• buğday unu - 600 gr;
• su - 400 ml;
• kuru maya - 1,5 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Adım adım tarif

Fırın aşağıdaki adımları içerir:

1. Bir kaseye su dökün, içindeki maya ve şekeri eritin. Tuz ve elenmiş unu ekleyin.
2. Bir kaşık kullanarak karışımı iyice karıştırın. Un suyun tamamını emmeli. Hamuru 5 dakika bekletin.
3. Bitkisel yağı dökün ve yoğurmaya devam edin. Hamur elastik hale gelip yapışmayı bıraktığında ılık bir yerde 4 dakika bekletin. Şimdi tekrar yoğurmalısın. O zaman tekrar gelmesine izin ver. Hamuru tekrar yoğurun.
4. Ortaya çıkan topu bir fırın tepsisine yerleştirin. Son kez gelmesine izin verin.
5. Hamur iki katına çıktığında üzerine yumurta sarısı veya süt sürün.
6. Gelecekteki ekmeği önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 50 dakika pişirmeye gönderin.

Hamur hazırlamanın özellikleri

Deneyimli ev hanımları hamurun hazırlanmasını çok ciddiye almayı tavsiye ediyor:

1. Hamur için su 35-40°C'ye ısıtılmalıdır. Sıcaklığın korunması önemli bir durumdur. Soğuk suda maya bakterileri çoğalmaz, ancak çok sıcak suda ölürler.
2. Unun tamamını bir kerede eklemeyin. Öncelikle kuru maya, tuz, şeker ve birkaç yemek kaşığı unu suda eritin. Karışımı, topaklar tamamen kaybolana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Çözelti sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır.
3. Kalan unu suya ekleyin, ancak tersini yapmayın. Bu, sıvı miktarına göre ayarlamanıza ve ilave su ekleyerek bitmiş hamurun hacmini artırmanıza izin vermeyecektir.
4. Kuru mayayla yapılan hamur, cereyan ve yüksek seslerden hoşlanmaz.
5. Hamurun hazırlığı görünümüyle gösterilecektir: hacmi önemli ölçüde artmalı ve kabarcıklarla kaplanmalıdır.

Hamur nasıl yoğrulur?

Bu soru genellikle yeni başlayanlar arasında ortaya çıkar. Sonuçta ilk kez fırında kuru mayayla ev yapımı ekmek hazırlıyorlar. Bu nedenle, bu hazırlık aşamasını daha ayrıntılı olarak ele alalım.

1. Hamuru yoğurmadan önce ellerinizi yıkayın. Yoğurma çıplak elle çalışmayı içerir. Hamura dokunmadan önce tüm süslemeleri parmaklarınızdan çıkarın.
2. Hamuru bir yığın halinde toplayın. İlk dokunduğunuzda oldukça yapışkan bir kıvama sahip olacak ve bir araya getirilmesi zor olacaktır. Kütle ile çalışın, bastırın ve yavaş yavaş küresel bir şekil yaratın. Bu, hamur homojen hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yapılmalıdır. Yapışkanlık kalırsa, karışıma un serpip hafifçe karıştırın.
3. Yoğurma. Avuç içlerinizi içine bastırarak hamuru yavaşça ileri doğru itin. Geri sıçramaya başlayana kadar "Vurun". Genellikle 10 dakika yeterlidir. Yoğurma işlemi ritmik olmalı, çok yavaş olmamalıdır. Bu işlemden sonra hamurdaki topaklanma ve yapışkanlık tamamen ortadan kalkacaktır. Yüzeyi pürüzsüz, parlak ve kıvamı elastik hale gelecektir.
4. Test formu. Şimdi hamurun şeklini koruyup korumadığını kontrol etmelisiniz. Top haline getirin ve çalışma masanızın üzerine bırakın. Bu tür manipülasyonlardan sonra hamurun şekli değişmeden kalmalıdır. Onu parmağınla dürt. Hamur hazır olduğunda top şekline dönecektir.

Unlu mamullerin kalitesi yoğurma işlemine bağlıdır. Doğru yapılırsa hazırlanan ekmek yumuşak olacak ve güzel, çıtır bir kabuğa sahip olacaktır. Hamur iyice yoğrulmamışsa ürün düzleşip sert ve yoğun bir dokuya sahip olacaktır.

Yemek sırları

Lezzetli ekmek yapmak için bu yararlı ipuçlarını izlemelisiniz.

1. Hamuru yoğurmadan önce unu bir elek ile eleyin. Bu, hamuru oksijenle dolduracak ve hamura gözenekli bir yapı kazandıracaktır. Pişmiş ürünler kabarık ve hafif olacak.
2. Hamurun topaklanmasını önlemek için tüm malzemeler una eklenmelidir.
3. İlk aşamada hamurun bir kasede kaşıkla yoğrulması gerekir. Kabından ayrılmaya başlayınca elle yoğurma yapılmalıdır. Karışımı önceden un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirin.
4. Hamurun kabarması yani hacminin artması için üzerini havluyla kapatıp sıcak bir yere koyun. Gelecekteki ekmeğe birkaç pipet eklerseniz bu işlemi önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz.
5. Hamuru taslak halinde koymayın.
6. Elinizle biraz yoğurup hava kabarcıklarını giderirseniz hamurun hacmi birkaç kat artacaktır.
7. Hamuru fırın tepsisine yerleştirdikten sonra 20 dakika ılık bir yere koymalısınız. Ürün daha da muhteşem hale gelecektir.
8. Gelecekteki ekmek fırına yerleştirilmeli ve önceden gerekli sıcaklığa ısıtılmalıdır.
9. Düzenli bir kürdan hazır olup olmadığınızı belirlemenize yardımcı olacaktır. Ürün delindikten sonra temiz kalıyorsa hazır demektir.

İnce altın kabuklu, yumuşak, yumuşak ekmek kırıntısına kimse karşı koyamaz. Unlu mamullerin tadını ve aromasını abartmak imkansızdır. Kuru mayalı ev yapımı ekmek fırında hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç tüm beklentileri aşar.

Tarif kitaptan uyarlanmıştır Jim Lahey'den "Benim ekmeğim, Devrim niteliğindeki işsiz, yoğurmasız yöntem".Kitap, başlığından da anlaşılacağı gibi iyice yoğurmadan ziyade, ekmek pişirme tekniğini anlatan gerçekten devrim niteliğinde bir yöntemi anlatıyor. Bu tekniğe, mutfakla ilgili birçok ilham ve öğrenme kaynağımın hiçbirinde rastlamadım. Yöntem gerçekten harika!

Bütün mesele ekmeğin ilk yarım saat kapalı bir alanda, tencerede veya çaydanlıkta pişirilmesidir. Bu tava veya çaydanlığın dökme demirden ve ağır olması en iyisidir. Böylece kapak iyi oturur ve bulaşıklar sıcaklığı iyi korur.

Genellikle ekmek tariflerinde, ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyduğunuzda, yine önceden ısıtılmış fırının alt fırın tepsisine bir bardak su dökmenizi her zaman belirtirim. İlk pişirme sırasında buhar oluşturmak için. Ekmeğin daha iyi kabarması ve kabuğun oluşmasının daha uzun sürmesi için buna ihtiyaç vardır. Ayrıca bu kabuğun pürüzlü ve gevrek olmasını sağlamak için.

Burada, kapalı bir alanda, hamurdan gelen nem kabın duvarlarına yerleşir ve çok çabuk buharlaşmaz, basit ve sorunsuz bir şekilde buhar üretir. Tek kelimeyle mükemmel!

Ev yapımı ekmek en iyi o gün yenir. İkinci gün de lezzetli ama ilk günkü kadar lezzetli değil. Kendi ellerinizle büyük bir sevgiyle yapılan ev yapımı ekmekten daha güzel bir şey var mı?

1 somun

İçindekiler

• 400 gram buğday unu
• 1 çay kaşığı
• tuz
• 1 çay kaşığı
• Sahra
• 15 gram taze maya

Pişirme süresi: 2 saat

Toplam pişirme süresi: 16 saat

1) Büyük bir kapta un, tuz ve şekeri karıştırın. Küçük bir kapta mayayı suda eritin. Unun içine dökün ve bir tahta kaşık veya stand mikseri kullanarak yaklaşık bir dakika karıştırarak homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamur ekmek hamuru gibi oldukça akışkan ve ele yapışan bir hamur olacak.

2) Kaseyi hamurla streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 14 saat, en az 12 saat, en fazla 24 saat bekletin.

3) Keten mutfak havlusunu düz bir yüzeye yayın ve üzerine bolca çavdar unu serpin. Hamuru bir havlunun üzerine koyun ve hamurun kenarlarını merkeze doğru kıvırarak top haline getirin. Oluşan somunu unlu bir havlunun üzerinde bırakın ve üzerine daha fazla un serpin. Hamurun kenarlarını havlunun kenarlarıyla örtün ve 1,5 saat mayalanmaya bırakın.

4) Pişirmeden yarım saat önce, ortası kapaklı bir dökme demir tencere veya tava koyarak fırını 250ᵒC'ye ısıtın.

7) Ekmeği fırından çıkarın ve kasenin içinde birkaç dakika bekletin. Birkaç dakika sonra ekmeği soğutma rafına aktarın.

Herkes şu meşhur sözü bilir: Ekmek her şeyin başıdır, yoksa ekmek olmazsa akşam yemeği olmaz. Sonuçta et ve patates yemeyi reddedebilirsiniz, ancak ekmeğin herhangi bir şeklinin insan beslenmesinde mutlaka bulunması gerekir. Daha önce Rusya'da yalnızca bir tür ekmek vardı - beyaz. Kiliselerde bulunan fırınlarda pişiriliyordu; ekmek çeşitleri vardı: prosphora, saika, kovrigi, kalachi vb. Her sakinin aromatik ekmeğin pişirilebileceği büyük bir Rus fırını inşa etmeye gücü yetmediği için ekmek toplu olarak pişirildi. Günümüzde mağaza raflarında çok çeşitli unlu mamuller bulunmaktadır ancak gerçekten lezzetli ekmek bulmak çok zordur. Bu nedenle havadar beyaz ekmeği evinizdeki fırında pişirmenizi öneririz. Şehirdeki bir apartman dairesinde gerçek bir Rus fırını bulmanız pek mümkün değildir, bu yüzden fırında ekmek pişirmenizi öneririz. Elbette beyaz ekmek pişirmek için ekmek makinesini de kullanabilirsiniz ancak yine de her insanın bu mucize tekniği satın alma şansı yoktur.

Ekmek pişirmenin temel gereksinimi, yüksek glütenli yüksek kaliteli un ve iyi taze mayadır; bu olmadan havadar ekmek pişirmek imkansızdır. İlk kez ekmek pişirmeye karar verirseniz, malzeme miktarını yarı yarıya azaltmanız ve az miktarda hamur denemeniz gerekir. "Gözle" seçeneği burada işe yaramayacağından ihtiyacınız olan tüm malzemelerin miktarını doğru ölçmek önemlidir.

Fırında beyaz ekmek hazırlamak için size çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Hava

Son zamanlarda bu tarifi yapmaktan gerçekten keyif alıyorum. Kabartma (süt ve yumurta) içerir, bu, ekmeğe sulu ekmekten farklı olarak özel bir tat veren şeydir.
Tüm oranlar tarafımdan defalarca kontrol edildi ve mükemmel hale getirildi.

Beyaz ekmek için gereken tüm malzemeleri bir ölçü kabı kullanarak ekleyin (250 ml'lik bir tane var).
Fırındaki bu havadar beyaz ekmek için ihtiyacımız olacak:

İçindekiler:

• 4 su bardağı (her biri 250 ml) un,
• 1 poşet (11 gr) Saf Moment hazır maya,
• 2 çay kaşığı tuz,
• 1 yemek kaşığı şeker,
• 160 ml süt,
• 1 yumurta (bardağa kırılır ve üzerine 200 ml seviyesine kadar su ilave edilir),
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

Maya unla karıştırılır, kalan bileşenler yazılma sırasına göre eklenir. Toplam sıvı miktarı (yumurta, su, süt) 360 ml olmalıdır.

Hamuru yoğurun ve 15-20 dakika ılık bir yere koyun. Daha sonra tekrar yoğrulur, işte bu anda gluten olgunlaşır ve hamur homojen bir yapıya kavuşur. Bazen düşük glüten içeriğine sahip unla karşılaşırsınız. Bu durumda hamur yüzer ve ilave un eklenmesi gerekir. Hamurunuz yayılmamalı, topak, ağırlığı altında elinizden kolayca ayrılmalı (yapışkan kelimesiyle karıştırılmamalı, mayalı hamur tamamen yapışkandır) ve üzerinde büyük parçalar halinde kalmamalıdır.

Artık hamur sıcak bir yerde yaklaşık 40-50 dakika kadar iyice kabarmalıdır. Daha sonra yoğurup yağlanmış ve unlanmış bir tavaya yerleştiriyoruz. Benim yuvarlak camlı bir tanem var.

Hamuru tavada mayalanmaya bırakın. 35 derecede kabaracak şekilde fırına verdim.

Hamur iki katına çıktığında (artık gerekmiyor, pişirme sırasında hala yükseliyor), sıcaklığı 180-200 dereceye ayarlıyorum ve yaklaşık 40 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişiriyorum.

Pişirme süresinde ekmeğin pişirileceği katman önemli bir rol oynar. Elektrikli fırınım var. Onu orta seviyeye koydum, ancak üst kısmı genellikle vaktinden önce çok kahverengiye dönüyor. Bunun nedeni, ilk aşamada hamurun bir süre daha yükselmeye devam etmesi ve ısıtma elemanına çok yakın durmasıdır. Bu yüzden pişiriyorum fırında beyaz ekmek Bu fonksiyonu sadece alt eleman piştiğinde seçiyorum (üst veya alt kısmı seçebileceğiniz fırınlar için tavsiye).

Elimde olan bu.

Ev yapımı ekmeğin ikinci versiyonu, hamurun 4 topa bölünmesiyle yapılır.

Fırında susamlı beyaz ekmek

Fırında beyaz susamlı ekmek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Buğday unu (en yüksek dereceli) – 500 – 700 gram,
• Süt – 300 ml,
• Tereyağı – 50 – 70 gram,
• Toz şeker – 1 çay kaşığı,
• Tuz – ½ çay kaşığı,
• Kuru maya – 1 poşet (10 gram),
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Yumurta – 1 adet,
• Susam (beyaz) – 100 gram (hamur için 80 gram, serpme için 20 gram).

Fırında susamlı beyaz ekmeğin uygun şekilde hazırlanması

Süt ılık olana kadar ısıtılmalıdır. Daha sonra kuru maya ve toz şekeri az miktarda eritin. Mayanın harekete geçmesi için peçeteyle kaplı sıcak bir yerde bırakın.

Bu sırada buğday ununu eleyip tereyağını eritmeniz gerekecek.

Maya köpüklü bir kap haline gelince kalan sütün içine dökün, tuz, yumurta, eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyip hamuru yoğurun. Pürüzsüz ve homojen olacak şekilde iyice yoğurun. Daha sonra bitkisel yağ ve susam tohumlarını (80 gram) ekleyin. Hamuru tekrar yoğurun, bitkisel yağ sayesinde daha pürüzsüz ve ipeksi olacaktır.

Hamuru büyük bir kaba aktarın ve üzerini peçeteyle örtüp 2-3 saat mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurmanız gerekir.

Daha sonra yükselen hamuru, önceden bitkisel yağla yağlanmış derin bir tavaya koyduğumuz bir top haline getirin. Hamuru prova için formda bırakın. Daha sonra hamurun üstünü suyla fırçalayın ve kalan susam serpin.

Formu hamurla birlikte önceden 190° dereceye ısıtılmış fırına 40 - 45 dakika gönderiyoruz. Fırının sıcaklığını izleyin; eğer ekmek çok çabuk kızarmaya başlarsa sıcaklığı azaltmalısınız.

Bitmiş ekmeği tavadan çıkarın, bir peçeteye aktarın ve soğumaya bırakın. Ekmek sıcakken kesilmemelidir, aksi halde kırışır ve şeklini kaybeder; 20-30 dakika bekleyip daha sonra ev yapımı ekmeği kesmeye başlamak daha iyidir.

Tarif Defteri size afiyet olsun ve lezzetli yemekler diler!

Çok az kadın, dışarıdan yardım almadan fırında ev yapımı ekmek hazırlayabildiğiyle övünebilir.

En basit seçenek

Günümüzde ev hanımının mutfakta o kadar çok yardımcısı var ki, her yemeği fazla zorlanmadan hazırlayabiliyor. Sadece bir tarif bulmanız, gerekli ürünleri stoklamanız ve mutfak aletlerini ustaca kullanmanız yeterli. Peki ya bilimin başarılarına başvurmadan, gerçekten kendi ellerinizle bir şeyler yapmaya çalışırsanız? Örneğin fırında normal ev yapımı ekmek. Temel olarak göründüğü kadar zor değil. Öncelikle şu ürünleri hazırlamanız gerekiyor: 0,5 kilogram buğday unu için 300 mililitre (1,5 su bardağı) ılık su, 15 gram sofra tuzu, 10 gram şeker ve kuru maya.

Artık işe koyulabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Ayrı bir kapta maya ve şekeri birleştirin, su ekleyin ve homojen bir kütle elde edene kadar iyice karıştırın.
2. Karışım köpürmeye başlar başlamaz önceden elenmiş una ekleyin ve hemen hamuru yoğurun. Oldukça havalı çıkmalı.
3. Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp birkaç saat olgunlaşmasını bekleyin. Bu süre zarfında neredeyse iki katına çıkacak.
4. Karışımı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve üstüne karakteristik çentikler oluşturarak tanıdık bir somun şekli verin. Bundan sonra iş parçasını tekrar bir bezle örtün ve 2 saat daha bekletin.
5. Olgun yarı mamul ürünü bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıcaklığın 210-220 dereceye ulaştığı fırına gönderin. Pişirme yaklaşık 30 dakika sürecektir.

Bu sayede fırında fazla çaba harcamadan kendi ev yapımı ekmeğinizi yapabilirsiniz.

Erkekler için basitleştirilmiş versiyon

İşin garibi, bazı erkekler de mutfakta olmayı seviyor. Onlar için fırında lezzetli ev yapımı ekmek de pişirebileceğiniz daha kolay bir yol var. İhtiyaç duyulan ürünler hemen hemen aynı: 3 su bardağı buğday unu için, bir çay kaşığı iri tuz, 1,5 su bardağı su (mutlaka ılık), çeyrek çay kaşığı maya (kuru).

Bu durumda pişirme teknolojisi tamamen farklıdır. Gerekli:

1. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Kabı hemen streç filmle örtün ve 12-20 saat buzdolabına koyun.
2. Masaya aynı unu serpin, üzerine hafif mayalanmış hamuru koyun ve hafifçe yoğurun, birkaç kez ikiye katlayın.
3. Normal bir çorba tenceresine keten havlu serin, üzerine hazırlanan hamuru koyun ve iki saat orada bırakın.
4. Derin bir dökme demir kızartma tavasının (veya tencerenin) içini bitkisel yağla kaplayın ve ardından bitmiş yarı mamul ürünü içine yerleştirin.
5. Tavayı 230 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin ve 15-20 dakika bekleyin.

Bitmiş, aromatik somun, tüm aile için harika bir kahvaltı ve bir erkek için gurur kaynağı olacak.

Fırında ev yapımı ekmek pişirmek için en sıradışı tarifleri kullanabilirsiniz. Örneğin, başlangıç ​​​​malzemeleri olarak alın: bir bardak (250 mililitre) su, yarım kilo un (mutlaka buğday), 1 yumurta, bir çorba kaşığı kuru maya, bir çorba kaşığının üçte biri şeker ve tuz, 2 yemek kaşığı tuz herhangi bir bitkisel yağ ve başka bir yumurtanın sarısı.

Pişirme yöntemi:

1. Suyu hafifçe ısıtın ve ardından şekeri, tuzu, mayayı ve bir çorba kaşığı (30 gram) unu karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin.
2. Diğer tüm malzemeleri (sarısı hariç) ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun.
3. Özel bir kalıbı yağla yağlayın, hazırlanan kütlenin tamamını içine yerleştirin ve bir buçuk saat bekletin. Bu süre zarfında yükselmesi gerekir.
4. Hamurun üstünü yumurta sarısı ile yağlayın ve fırına koyun ve 40 dakika pişirin. Kabin içindeki sıcaklığın öncelikle 180 dereceye getirilmesi gerekmektedir.

Ekmek yumuşak, havadar ve gerçekten lezzetli çıkıyor.

Eski geleneklerin ruhuyla

Ekmeğin (mümkünse) çavdar olması gerektiği kabul edilir. Bu hiç de gerekli değil, ancak bazı nedenlerden dolayı çoğu insan böyle düşünüyor. Böyle bir durumda fırında ev yapımı çavdar ekmeğini kolaylıkla hazırlayabileceğiniz mükemmel bir seçenek var. Öncelikle tüm ürünleri listeye göre hazırlamanız gerekiyor: 2:1 oranında buğday ve çavdar unu (250 gram: 125 gram), 5 gram şeker ve aynı miktarda tereyağı, 12 gram bal, bir bardak sade ılık su, 10 gram tuz ve biraz malt (yarım çay kaşığı).

Pişirme işlemi:

1. Suyun bir kısmını (40 gram) alın ve içindeki maya ve şekeri karıştırın.
2. Unun yarısını başka bir kaba dökün ve kalan suyla doldurun.
3. Her iki kabı da mutfak havlusuyla örtün ve 0,5 saat bekletin.
4. Tüm malzemeleri bir araya getirip hamuru yoğurun. Bu elle yapılabilir veya bir karıştırıcı (birleştirici) kullanılabilir.
5. Karışımı top haline getirin, üzerine un serpin, üzerini dikkatlice bir bezle örtün ve ılık bir yerde bir saat olgunlaşmaya bırakın.
6. 220 derecelik fırında 50 dakika kadar pişirin. Kabin içerisinde hava akışı varsa sıcaklık 200 dereceye kadar düşürülebilir.

Sonuç, tadı mağazada satılanlardan daha kötü olmayan harika, aromatik ekmektir.

Hızlı ve lezzetli

Ev hanımları her zaman minimum ürün ve işleme süresi gerektiren tarifler ararlar. Örnek olarak fırında en hızlı ev yapımı ekmeği kolayca hazırlamanızı sağlayan bir yöntemi düşünebiliriz. Üç küçük somun için 675 gram un, 1 ½ bardak (375 mililitre) 40-45 dereceye kadar ısıtılmış su, 25 gram şeker ve 15 gram maya (taze) ihtiyacınız olacak.

Her şeyin belirli bir sırayla yapılması gerekiyor:

1. Şeker ve mayayı suyla seyreltin.
2. Unu eleyin ve yavaş yavaş maya karışımına ekleyerek hamuru hazırlayın. Biraz akıcı olmalı.
3. Elde edilen kütleyi bir top şekline getirin, üzerine hafifçe un serpin, bir havluyla örtün ve bir buçuk saat bu pozisyonda bırakın.
4. Süre geçtikten sonra artan hamuru yayın, dikkatlice 3 parçaya bölün, bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika fırına koyun. Öncelikle sıcaklığın 250 dereceye getirilmesi gerekiyor.

Bu ekmek sabah sandviçi yapmak için idealdir.

Olağandışı yol

Birçok bilim adamı mayanın insan vücuduna ciddi zararlar verdiği konusunda hemfikirdir. Esas olarak pişirme işlemini hızlandırmak için kullanılırlar. Bu nedenle sağlıklı olmak isteyenlere ev yapımı mayasız ekmeği fırında hazırlamalarını tavsiye edebiliriz. Bunu yapmak için şu gıda ürünlerine ihtiyacınız olacak: 4 su bardağı buğday unu ve aynı miktarda kepek, bir bardak bitkisel yağ, 3 su bardağı kefir ve bir çay kaşığı karbonat.

Her şeyin hazırlanması kolaydır:

1. Unu soda ve kepekle birleştirin.
2. Tereyağını kefirle karıştırın.
3. Malzemeleri birleştirip hamuru hazırlayın.
4. Ortaya çıkan kütleyi, her biri bir top haline getirilen birkaç parçaya bölün.
5. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
6. Çörekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.
7. 20 dakika sonra çıkarılmaları, ters çevrilmeleri ve son pişirme için tekrar gönderilmeleri gerekir.

Sonuç, mağazada satılanlardan çok daha sağlıklı ekmektir. Ayrıca hostesin misafirlerinin gözünde gözle görülür şekilde büyümesine yardımcı olacaktır.

Lezzetli ev yapımı ekmeği fırında daha da hızlı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki gıda ürünlerine ihtiyacınız olacak: 4 normal bardak buğday unu, 160 mililitre tam yağlı süt, 25 gram şeker, 20 gram tuz, 1 çiğ yumurta, 11 gram maya (hızlı etkili) ) ve 50 gram bitkisel yağ.

İşlem şu şekilde gerçekleştirilmelidir:

1. Mayayı unla birleştirin.
2. Daha sonra kalan malzemeleri birer birer ekleyin, hamuru değiştirin ve glutenin olgunlaşması için 15 dakika ılık bir yere koyun.
3. Kütleyi küçük bir top haline getirin ve 40 dakika daha aynı yerde bırakın.
4. Kalıbın içini bitkisel yağla yağlayın, biraz un serpin, olgunlaşmış hamuru içine koyun ve 35 derecelik fırına koyun.
5. Hamur neredeyse iki katına çıktığında sıcaklığı 180 dereceye yükseltin ve 35 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sütle yapılan en hassas beyaz ekmek, suyla yapılan ekmeğe göre daha avantajlıdır. Çok daha lezzetli, daha yumuşak ve daha aromatiktir.