Chanterelle havyarı - mantarlı meze hazırlamak için en iyi tarifler. Cantharellus cibarius havyarı için ev yapımı tarif Kış tarifleri için Chanterelle havyarı

Mantarlardan inanılmaz sayıda lezzetli yemek hazırlanmaktadır. Ayrıca çeşitli hazırlıklar yapmak için de kullanılırlar, böylece kışın bile kavanozu açıp yazın tadını hatırlayabilirsiniz. Bu yazıda size Cantharellus cibarius havyarı yapmak için tarifler anlatacağız.

Chanterelle mantar havyarı tarifi

İçindekiler:

• chanterelles – 500 gr;
• havuç – 200 gr;
• soğan – 350 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ.

Hazırlık

Mantarları temizleyip doğrayın. Bunları bir tavaya koyun ve bitkisel yağda ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika kızartın. Ayrı bir tavada doğranmış soğanı yaklaşık 10 dakika kızartın, bu süre zarfında şeffaf hale gelmeli ve sadece hafifçe kızarmalıdır. Havuçları doğrayın ve ayrı ayrı kızartın. Hazırlanan tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun, sarımsak, tuz, karabiber ekleyin ve homojen bir kütleye dönüştürün. İşte bu, sarımsaklı Cantharellus cibarius havyarı hazır! Patatesle servis edebileceğiniz gibi sandviç yapımında da kullanabilirsiniz.

Kabak ile ev yapımı Cantharellus cibarius havyarı

İçindekiler:

• chanterelles – 2 kg;
• kabak – 700 gr;
• havuç – 300 gr;
• soğan – 300 gr;
• sarımsak – 1 kafa;
• domates salçası – 50 gr;
• bitkisel yağ – 350 mi;
• sirke %9 – 20 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• defne yaprağı – 5 adet.

Hazırlık

Mantarları ayırıp temizliyoruz ve defne yaprağı ilavesiyle yaklaşık 20 dakika kaynatıyoruz. Oluşan köpüğü çıkarın. Bundan sonra mantarları soğuk su altında durulayın. Et suyunu dökmüyoruz, buna ihtiyacımız olacak. Soğanı şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın, rendelenmiş havuçları, baharatları ekleyin ve üç kabağı kaba bir rende üzerinde pişirin ve az miktarda bitkisel yağda pişirin.

Hazırlanan tüm sebzeleri karıştırın ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak homojen bir kıvama getirin. Daha sonra tekrar kalın dipli bir tavaya veya tencereye koyun, yaklaşık 500 ml mantar suyunu dökün. Şekeri, tuzu, sarımsağı ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Karışımı sirke ile doldurup hemen önceden yıkanıp buharda pişirilmiş kavanozlara koyuyoruz. Metal kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. Kabak ile Cantharellus cibarius havyarını serin bir yerde saklıyoruz.

Chanterelle mantar havyarı

İçindekiler:

• taze chanterelles – 2 kg;
• soğan – 0,5 kg;
• elma sirkesi – 100 ml;
• domates salçası – 10 yemek kaşığı. kaşık;
• havuç – 400 gr;
• sarımsak – 1 kafa;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ.

Hazırlık

Chanterelles'i temizleyip iyice yıkıyoruz. Bundan sonra mantarları büyük parçalar halinde kesin. Chanterelles'i kaynar suya koyun ve tavayı bir kapakla kapatın. Yarısı pişene kadar yaklaşık 25 dakika kaynatın. Mantarlar pişerken soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın rengine dönene kadar soteleyin. Soyulmuş havuçları doğrayın. Soğana ekleyin ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Bundan sonra onlara mantar ekleyin. Mantarlar hazır olana kadar 15 dakika daha pişirin.

Bundan sonra havyarı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bir blender kasesine yerleştirin, sarımsak ekleyin, hepsini doğrayın ve karışımı tekrar tavaya koyun. Sirkeyi dökün, şekeri, tuzu, karabiberi ekleyin ve karıştırın. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve tavayı kısık ateşte yerleştirin. Cantharellus cibarius mantarı havyarının yanmaması için karıştırarak 20 dakika daha pişirin. Yayıyoruz ve yuvarlıyoruz. Soğutulmuş Cantharellus cibarius mantarı havyarını saklamak için buzdolabına veya mahzene yerleştirin.

Uzun yıllardır ailemizde her yıl Chanterelles'den lezzetli mantar havyarı bu tarife göre hazırlanmaktadır. Sabah kahvaltısında bu kadar güzel “altın” hazırlığa sahip bir sandviç yemek çok güzel.

Bu lezzet tatil masasında hak ettiği yeri alabilir. Siz de mantar havyarını ve güzel kırmızı Cantharellus cibarius mantarlarını seviyorsanız, adım adım fotoğraflar içeren tarifimi kullanarak kışa hazırlayabilirsiniz.

Chanterelles'den mantar havyarı nasıl pişirilir

1 kilogram soyulmuş chanterelles'e ihtiyacımız olacak. Kumu, tozu ve yaprakları temizlemek için mantarları akan su altında yıkarız. Damlayan suyu gidermek için bunları bir elek içine yerleştirin. Bazı insanlar mantarları pişirmeden önce kaynatmanızı önerir. Biz mantarları haşlarken onların da pişmeye zamanları olacağından bu aşamayı atlamayı tercih ediyorum.

Ve onları kalın duvarlı bir tavaya koyun. Bu amaçlar için bir tencere veya kalın duvarlı bir tava kullanabilirsiniz.

Kokusuz bitkisel yağ (50 mililitre) ekleyin. Şimdi tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en düşük ayara getirin ve ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.

Yağ dışında hiçbir şey eklemenize gerek yok. Mantarlarda zaten yeterince su var. Chanterelles'in haşlanması 50 dakika sürecek.

Chanterelles haşlanırken soğan ve havuçlara dikkat edelim. 300 gram soğanı (yaklaşık iki büyük soğan) küpler halinde kesin. Havuçları (300 gram) kaba bir rende ile rendeleyin.

Başka bir tavaya 50 mililitre daha yağ dökün ve sebzeleri kızartmaya başlayın.

Bu süreç oldukça uzundur, çünkü sadece sebzeleri haşlamak değil, hafif bir altın rengi elde etmeniz gerekir. Bu aşamadaki görevimiz hiçbir şeyin yapışmamasını veya yanmamasını sağlamaktır.

Chanterelles haşlanır, bu da onlara kızarmış sebzeler eklemenin zamanı geldiği anlamına gelir. Tuz ekleyin (1 tepeleme çay kaşığı) ve her şeyi karıştırın.

Havyarı deneyin, damak zevkinize göre daha fazla tuz eklemeniz gerekebilir. Geriye kalan tek şey Cantharellus cibarius havyarına kızarmış sebzelerin aromasını emmesi için zaman vermek. Bunu yapmak için havyarı 20 dakika daha ateşte tutun.

Bundan sonra iş parçasını sıcak kavanozlara yerleştirip sıkabilirsiniz.

Chanterelle mantar havyarı çok besleyici ve lezzetlidir. Kavanozları buzdolabında uzun süre saklamak daha iyidir. Ailemizde ilk önce “altın” Cantharellus cibarius havyarı ile yapılan hazırlıklar gider.

Chanterelles'den lezzetli ve doyurucu mantar havyarı, fotoğraflı tarifler

Mantar hasadı zamanı geldiğinde, inanılmaz lezzetli orman ürününden kışa ne hazırlanacağını düşünmenin zamanı geldi. Hemen hemen her mantardan özel ve orijinal bir şeyler hazırlayabilirsiniz. Ancak mantarların tadının yanı sıra güvenliklerini de dikkate almak önemlidir. “Mantar kapaklarının” emdiği zararlı maddelerden bahsediyoruz. Yeterince mantar emdiği toksik maddeler nedeniyle güvensiz hale gelir. Chanterelles gibi "kurnaz" mantarlar için aynı şey söylenemez. Diğer "orman güzellikleri" ile karşılaştırıldığında, çevrenin "zehirlerini" en az emenler onlardır. Bu nedenle olağanüstü tadı ve yüksek doğal kalitesi yadsınamaz, Chanterelles sadece kış için lezzetli hazırlıklar yapmakla kalmayıp aynı zamanda mükemmel bir atıştırmalık ve pizza, turta, turta, krep için dolgu yapabileceğiniz eşsiz mantarlardır. ve çok daha fazlası. Chanterelle havyarı özellikle aromatik ve lezzetlidir. Ve daha önce hiç pişirmeyi denememiş olanlar veya mantarlı mutfak başyapıtları için yeni bir evrensel tarif arayanlar için, havyar hazırlamaya yönelik yeni teknoloji hakkında konuşmanın zamanı geldi.

Kış için sarımsaklı Cantharellus cibarius havyarı tarifi

İçindekiler:

• 1 kg. Chanterelles (haşlanmış);
• sarımsak – 3 diş;
• havuç – 150 gram;
• tatlı bezelye;
• soğan – 150 gram;
• birkaç defne yaprağı;
• öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı;
• karanfil – 1-2 adet;
• bitkisel yağ – 100 gr.

Chanterelles'den mantar havyarını şu şekilde hazırlamanız gerekir: Mantarları kaynatın. Bundan önce "orman hediyelerinin" temizlenmesi, kesilmesi ve hafif tuzlu suda kaynatılması gerekir. Suya önceden bezelye, karanfil ve defne yaprağı eklemeye değer. Ancak baharatları akıllıca eklemeniz gerekir, aksi takdirde miktarları konusunda çok ileri giderseniz mantarların tadı pratikte hissedilmeyecektir. Mantarların baharatlı suda 20 dakikaya kadar pişirilmesi tavsiye edilir. Pişirdikten sonra mantarları, pişirildikleri et suyunun bir kısmıyla birlikte bir karıştırıcıya dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra sarımsakları doğrayın ve doğranmış kütleyi mantar karışımına ekleyin. Ayrıca mantarlara havuç ve soğan eklemeniz gerekir, ancak önceden ince bir şekilde doğranmaları ve bir tavada yağda kızartılmaları gerekir. Daha sonra kıyılmış mantarları bir tencereye aktarın ve kısık ateşte pişirin. Karkas bir saat kadar sürecek. Mantarlar kapalı bir kapak altında 50 dakika ve hiç kapaksız 10 dakika haşlanmalıdır, bu, fazla sıvının buharlaşmasına olanak tanır, mantarlar pişer pişmez karabiber ve baharatlarla tatlandırılmalıdır. . Baharatlı yiyeceklerin hayranları mantar karışımına% 9 sirke (yarım çorba kaşığı) ekleyebilir. Yumuşak chanterelles'i korumak için kavanozları sterilize etmeniz ve ardından sıcak mantar karışımını üzerlerine yaymanız gerekir. Her şeyi dikkatlice kapatın ve daha serin bir yerde saklayın. Hepsi bu - chanterelles hazır. Hassas bir ürünün enfes tadının tadını çıkarın!

Chanterelles sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı mantarlardır. İnsan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan özel bir bileşen nedeniyle onları kurtlu bulmak neredeyse imkansızdır. Bu mantarları hazırlamak için birçok yöntem vardır. Bunlardan biri havyar. Mükemmel bir tada sahiptir ve hızlı bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. Sunulan materyalde ev hanımları kış için Cantharellus cibarius havyarı tariflerini öğrenebilirler.

Mantarlar, yararlılıklarını belirleyen iyi bir kimyasal bileşime sahiptir:

• asetilen yağ asitleri;
• kitinmannoz;
• niasin;
• fitosteroller;
• beta-karoten, B, C, D vitaminleri;
• mineral bileşenleri;
• trametonolinik asit;
• pürin

Mantarın insan vücuduna herhangi bir zararlı etkisi yoktur. Bir porsiyon mantar, karbonhidrat metabolizmasını sağlayan ve kan dolaşımındaki şekeri normalleştiren günlük krom miktarının ½'sini içerir.

Mantarlardaki bir diğer faydalı mineral ise hemoglobin ve tiroid hormonlarını sentezleyen kobalttır.

Mantarların muhafazaya hazırlanması

Toplandıktan hemen sonra muhafazaya başlamak gerekir - mantarlar çiğ olarak saklanmamalıdır, çünkü bu zehirlenme olasılığını artıracaktır.

Hazırlık aşağıdaki prosedürleri içerir:

• Öncelikle mantarları ayırmanız, çürüme ve hasar belirtileri olan chanterelles'lerden kurtulmanız gerekir;
• koleksiyondan ve lekelerden kalan miselyumun bir kısmını çıkarın;
• Mantarları akan musluk suyu altında 3-4 kez durulayın;
• Mantarları gazda 10 dakika kaynatmanız, sudan kurtulmanız ve yeni kaynar su dökmeniz gerekiyor;
• Ürünü yarım saat daha kaynatın ve bir eleğe aktarın.

Kış için chanterelles ile lezzetli tarifler

Hazırlık süreci tamamlandı, bir sonraki adım konservasyon olacak. Bunu yapmak için ürünün tuzlanması, marine edilmesi veya havyar hazırlanması önerilmektedir.

Klasik tarif

Klasik tarif, aşağıdaki bileşenlerin varlığını ima eder:

• mantarlar - 1 kilogram;
• bitkisel yağ – 0,1 litre;
• havuç – 0,3 kilogram;
• soğan kafaları - 0,3 kilogram;
• yenibahar – 5 bezelye;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Ana bileşeni bir saatin üçte biri kadar suda kaynatın, sıvıyı boşaltmak için bir eleğe aktarın. Daha sonra mantarlar bir kıyma makinesinde öğütülmeli, yağın yarısı ile bir kazana aktarılmalı ve orta ateşte sık sık karıştırılarak 1 saat kaynatılmalıdır.

Soğanları ve havuçları soyup doğrayın ve kalan yağla rengi dönene kadar soteleyin. Daha sonra mantar püresine havuç-soğan karışımını tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve üçte biri kadar kaynatmaya devam edin. Havyarı kavanozlara koymadan önce içine sirke dökün, karıştırın ve kaynayana kadar gazlı tutun.

Sarımsaklı baharatlı Cantharellus cibarius havyarı

Havyar, turtaları doldurmanın iyi bir yoludur; bunun için şunları hazırlamanız gerekir:

• chanterelles – 1 kilogram;
• sarımsak – 7 diş;
• orta boy havuç - 2 adet;
• soğan – 3 adet;
• sirke %9 – 1 yemek kaşığı;
• yenibahar – 4 bezelye;
• Ayçiçek yağı – 0,15 litre;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karanfil - 3 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - yarım çay kaşığı.

Ana bileşen tuzlu suda karanfil, defne yaprağı ve yenibahar ile 1/3 saat kaynatılmalıdır. Bir sonraki aşamada chanterelles'i az miktarda yağla bir karıştırıcıda öğütün. Havucu ve soğanı doğrayıp tavada soteleyin. Daha sonra pansumanın da bir karıştırıcıda öğütülmesi gerekir.

Bir sonraki aşamada mantar ve sebze ezmelerini birleştirmeniz, ezilmiş sarımsakla tatlandırmanız ve minimum modda bir kapakla çeyrek saat boyunca kapatmanız gerekir. Bu sürenin sonunda havyarı tuz, karabiber, sirke ile tatlandırmanız, karıştırmanız ve çeyrek saat daha pişirmeye devam etmeniz gerekir.

Mantarlı sebze havyarı

Bu tarif, lezzet özellikleriyle ailenizi ve misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacak; havyar herkesin en sevdiği atıştırmalık olacak.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış mantarlar - 2 kilogram;
• patlıcan – 1 kilogram;
• domates - 1 kilogram;
• dolmalık biber ve soğan – her biri ½ kilogram;
• domates sosu – 0,2 litre;
• sarımsak – 10 diş;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tadına göre tuz ekleyin.

Ana bileşeni parçalara ayırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın. Biberleri şeritler halinde kesin, soğana ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütüp sebze karışımına eklemeniz gerekecek. Karıştırırken 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Patlıcanın üst tabakası kesilmeli, şeritler halinde doğranmalı, makarnaya aktarılmalı ve 15 dakika kaynatılmalıdır. Bir sonraki aşamada sebzelere mantar eklemeniz, kütleyi iyice yoğurmanız ve ondan havyar yapmak için bir blender kullanmanız gerekir. Şimdi domates sosu, tuz ve şekerle tatlandırın, salçayı iyice karıştırın ve 50 dakika kısık ateşte pişirin. Yanmasını önlemek için sürekli karıştırılması gerekecektir. Daha sonra sarımsakları sıkın ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Hardal ilaveli

Bu tarife göre yapılan havyar, hafif baharatlı yemeklerin uzmanları için lezzetli görünecek. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• chanterelles – 2 kilogram;
• rafine yağ – 0,2 litre;
• domates salçası – 5 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber – her biri ½ çay kaşığı;
• sirke %9 – 0,05 litre;
• kuru hardal - ½ yemek kaşığı;
• tadı için tuz ekleyin.

En önemli bileşen bir defne yaprağı ile bir saatin üçte biri kadar kaynatılıp bir kevgir içine aktarılmalıdır. Kuruduktan sonra chanterelles'i bir karıştırıcıda öğütün. Mantar püresini yağ, hardal, domates sosu, biber, sirke ve tuzla birlikte bir kazana aktarın. Bu macunun minimum ocak ayarında 30 dakika boyunca düzenli olarak karıştırılarak kaynatılması gerekir, bu yanmanın önlenmesine yardımcı olacaktır. Ürün buzdolabında 90 günden fazla saklanmamalıdır.

Domatesli

Bu tarif özellikle sebzelerin indirimli fiyata satın alınabildiği domates mevsimi için geçerlidir. Hazırlık için ihtiyacınız olan:

• mantarlar - 1 kilogram;
• domates – 0,5 kilogram;
• soğan – 0,5 kilogram;
• bitkisel yağ – 0,15 litre;
• tuz;
• en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.

Ana bileşen baharatlarla birlikte 1/3 saat kaynatılmalı, ardından bir eleğe aktarılmalıdır. Chanterelles kuruduğunda onları bir karıştırıcıya aktarın ve öğütün. Soğanları ve bıçakla doğranmış domatesleri bir tavada yağda soteleyin, mantarları kıvama gelinceye kadar ekleyin, tuzlayın ve 10 dakika pişirin. Ürün altı aya kadar saklanabilir.

Kabak ile

Kabak havyarı zengin bir sebze hasadı için mükemmel bir çözüm olacaktır. Aşağıdakileri gerektirecektir:

• chanterelles – 2 kilogram;
• kabak – 0,8 kilogram;
• bitkisel yağ – 0,3 litre;
• havuç – 0,5 kilogram;
• tuz ve baharatlarla tatlandırın.

Ana bileşenin biber ve defne yaprağı ile suda kaynatılması gerekecektir. Soğanları ve havuçları bir tavada yağın yarısı ile soteleyin, makarnayı ekleyin. Başka bir tavada kalan yağı kullanarak rendelenmiş kabakları kızartın. Daha sonra bunları ve mantarları havuç-soğan kıvamına getirmelisiniz. Kütlenin bir karıştırıcıda öğütülmesi, tuz ve baharatlarla tatlandırılması, bir tavaya aktarılması ve bir saatin üçte biri kadar kaynatılması gerekecek.

Yavaş bir tencerede pişirme yöntemi

Bu tarif kişisel zamandan tasarruf edenler için faydalı olacaktır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• chanterelles – 1 kilogram;
• sirke %9 – 0,02 litre;
• hazır hardal – 1 yemek kaşığı;
• tuz ve baharatlarla tatlandırın.

Ayıklanmış ve yıkanmış mantarları çoklu pişiriciye yerleştirin, suyla doldurun ve bir saatin üçte biri kadar "Pişirme" konumunu açın. Sıvıyı boşaltmak için bir eleğe aktarın. Bir sonraki aşamada mantarları bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütmeniz, kalan malzemeleri havyarın içine eklemeniz gerekir. Artık macun bir kıyma makinesi ile tekrar işlenmeli, sterilize edilmiş kavanozlara aktarılmalı, suyla dolu çok pişiriciye konulmalı ve "Pişirme" konumunda 1 saat daha kaynatılmalıdır. Daha sonra kavanozların kapaklarını vidalamanız gerekir.

Basit tarif

Bu tarif, en az sayıda bileşenle havyar hazırlamanın en kolay yöntemi olarak adlandırılmalıdır. Aşağıdakileri gerektirecektir:

• 3 kilogram mantar;
• 2 su bardağı bitkisel yağ;
• tuzla tatlandırın.

Pişen chanterelles, önceden 100 gram yağın eklendiği bir tavaya aktarılır. Sıvı buharlaşana kadar maksimumda kızartın. Bir sonraki aşamada mantarlar tercihinize göre bir veya iki kez kıyma makinesinde bükülür. Daha sonra kalan yağı mantarların içine döküp 20-25 dakika kısık ateşte kızartmanız gerekiyor. Püre tuzla tatlandırılmalı ve sık sık karıştırılmalıdır.

Haşlanmış mantarlardan

Mantar havyarının raf ömrünü uzatmak için haşlanarak kullanılması gerekir. Gelecekte korumanın kaybolacağından endişelenmenize gerek yok. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• chanterelles – 1 kilogram;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı;
• sirke %9 – 0,02 litre;
• bitkisel yağ – 0,12 litre;
• öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak;
• hardal ve tuzla tatlandırın.

En önemli bileşen defne yaprağı ile kaynar suda çeyrek saat pişirmektir. Daha sonra mantarlar kuruması için bir eleğe aktarılır. Şimdi chanterelles bir karıştırıcıda eziliyor. Püreye hardal, sirke ve salça ekleyin. Havyar, yağlı bir kazana aktarılır ve 10 dakika haşlanır.

Domates sosunda lezzetli

Aşağıdaki malzemeleri kullanarak havyar yapabilirsiniz:

• mantarlar – 1,2 kilogram;
• domates salçası – 0,05 kilogram;
• soğan – 1 kafa;
• bitkisel yağ – 0,13 litre;
• sarımsak – 3 diş;
• su – 0,05 litre;
• tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Ana bileşen 10 dakika kaynatılmalı, süzülmeli, kurutulmalı ve kıyma makinesiyle öğütülmelidir. Soğanı doğrayın, bir tavada kızartın ve mantar püresine ekleyin. Salçayı suyla karıştırın, mantar karışımına ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Havyarı 40 dakika pişirin. Daha sonra sterilizasyondan sonra kavanozlara aktarın, sıcak yağı dökün ve yuvarlayın.

Klasik hodgepodge için ihtiyacınız olan:

• mantarlar - 2 kilogram;
• lahana - 2,5 kilogram;
• havuç – 0,2 kilogram;
• soğan – 0,1 kilogram;
• bitkisel yağ – 0,1 litre;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı;
• limon suyu – 2 çay kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• tuz ve karabiber - tatmak için.

Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın, bir tavada yağın yarısıyla soteleyin. Daha sonra mantarları ekleyin ve hoş bir aroma ortaya çıkana kadar kızartmaya devam edin. Lahana ince kıyılmalıdır. Kalan yağı ikinci bir tavaya dökün, lahanayı salça, tuz, karabiber, şeker, limon suyuyla birlikte ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra sebze ve mantar püresini birleştirin, karıştırın ve su buharlaşana kadar kaynatmaya devam edin.

Chanterelles'den mantar havyarı hazırlamak için tarifler.

Chanterelles, belirgin bir tada sahip sağlıklı mantarlardır. Çok besleyicidirler ve eşsiz bir aromaya sahiptirler. Kışa chanterelles hazırlamak için tek seçenek düzenli tuzlama değildir. Pizza ve turtalar için mükemmel bir dolgu olacak havyarı başarıyla hazırlayabilirsiniz.

Çok fazla mantarın olduğu sonbaharda hasat yapmak en iyisidir. Kapaklar zararlı maddeleri emebildiği için mantarları kısa süre soğuk suda bekletmek gerekir. Bundan sonra su boşaltılır.

İçindekiler:

• 1 kg mantar
• 2 büyük havuç
• 3 diş sarımsak
• 2 büyük soğan
• Defne yaprakları
• Biber
• 120 mi yağ

Yemek tarifi:

• Mantarları doğrayın ve soğuk su dolu bir kaba koyun. Su kaynadıktan sonra defne yaprağını ve karanfili ekleyin.
• Mantarları et suyunda 25 dakika kaynatın. Et suyunu boşaltın, ancak biraz ayırın
• Mantarları blendera koyun ve püre haline getirin, biraz su ekleyin
• Havuç ve soğanı doğrayın ve bir tavada yağda kızartın
• Sotelenmiş sebzeleri mantar karışımına ekleyin ve blenderi tekrar açın.
• Maddeyi kalın dipli bir tencereye aktarın ve 50 dakika pişirin.
• Sarımsakları doğrayın ve bir tencereye koyun, 10 dakika daha pişirin.
• Sterilize edilmiş kavanozları havyarla doldurun ve yuvarlayın

Ayrı ayrı pişirmenize veya kızartmanıza gerek olmadığı için bu en basit tariftir. Her şey hiçbir zorluk yaşanmadan hazırlanıyor.

İçindekiler:

• 1 kg mantar
• 300 gr havuç
• 300 gr soğan
• Biber
• 100 mi yağ

Yemek tarifi:

• Mantarları iyice yıkayın ve kıyma makinesinde öğütün
• Mantar püresini bir kazana koyun ve su kaynayana kadar pişirin.
• Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı ekleyin
• 10 dakika daha kaynatıp yağı ekleyin
• Biber ve tuz, kapağı kapalı olarak çeyrek saat pişirin
• Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.

Harika bir kabak hasadınız varsa bu tarif mükemmeldir. Bu, Chanterelles'in kurtarılmasıyla sonuçlanır.

İçindekiler:

• 2 kg mantar
• 800 gr kabak
• 300 mi yağ
• 05 kg soğan
• 0,5 kg havuç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Baharat

Yemek tarifi:

• Mantarları biber ve defne yaprağıyla birlikte suda haşlayın
• Havucu ve soğanı yağın yarısında kavurup salçayı ekleyin
• Ayrı bir tavada rendelenmiş kabakları yağın kalan yarısıyla kızartın.
• Kabağı domates salçasıyla soteleyin ve mantarları ekleyin
• Bu kütlenin tamamını bir daldırma blenderi kullanarak püre haline getirin.
• Tuz ve baharat ekleyin ve üçte bir saat pişirin.
• Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın

Bu, yavaş bir tencerede havyar pişirmenizi sağlayan ilginç bir tariftir. Bu, çok fazla çaba ve zaman tasarrufu sağlar.

İçindekiler:

• 1 kg chanterelles
• 20 ml sirke
• Baharat
• 100 mi yağ
• 1 kaşık hazırlanmış hardal

Yemek tarifi:

• Mantarları ayıklayıp yıkayın. Çok pişirici kaseye dökün ve "pişirme" modunda 20 dakika pişirin
• Bundan sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
• Haşlanmış mantarları kıyma makinesinde veya blenderde öğütün ve püreye sirke ile karıştırılmış baharatları ve hardalı ekleyin.
• Tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Tüm malzemeleri blender yardımıyla tekrar çırpın.
• Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve suyla dolu çok pişiriciye yerleştirin ve 60 dakika daha "pişirme" modunda pişirin
• Kapakları yuvarlayın

Birçok ev hanımı havyarı hazırlamadan önce başlangıçta mantarları kaynatır, ancak birçoğu çiğ mantarları doğramayı tercih eder. Bu zamandan tasarruf sağlar, ancak bu tür havyar daha az depolanır. Bu nedenle ürünü uzun süre saklamayı planlıyorsanız mantarları haşlamak daha iyidir.

İçindekiler:

• 1 kg chanterelles
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 20 ml sirke
• Öğütülmüş siyah ve kırmızı biber
• 120 mi yağ
• Hardal

Yemek tarifi:

• Mantarları defne yapraklarıyla ayırın ve bir saatin üçte biri kadar kaynatın
• Suyunu süzüp mantarları blenderda püre haline getirin.
• Domates salçası, sirke ve hardalı ekleyin
• Kazana yağı dökün ve mantar karışımını aktarın
• 10 dakika pişirin ve steril kavanozlara aktarın, yuvarlayın

Bu harika bir yaz seçeneğidir. Şu anda çok fazla domates var ve hiç de pahalı değiller.

İçindekiler:

• 1 kg mantar
• 0,5 kg domates
• 0,5 kg soğan
• 150 mi yağ
• Baharat

Yemek tarifi:

• Chanterelles'i soğuk suyla durulayın ve tavaya ekleyin
• Mantarların üzerini kapatacak kadar su ekleyin, baharatları ekleyin ve üçte bir saat pişirin.
• Et suyunu boşaltın ve mantarları bir kevgir içine koyun. Bir karıştırıcıda öğütün
• Bir tavada soğanları domatesle birlikte yağda kavurun ve mantarları ekleyin.
• Maddeyi tuzlayın ve 10 dakika pişirin
• Kavanozlara koyun ve 45 dakika sterilize edin, yuvarlayın
• Bu havyar 6 ay saklanabilir.

Cantharellus cibarius havyarı yapmak için birçok tarif var. Bir ormanın yakınında yaşıyorsanız, kendinize bu havyarı ikram ettiğinizden emin olun.

VİDEO: Chanterelle havyarı