At eti: kalori içeriği, vücuda yararları ve zararları. At eti yemekleri. At sosisi: kadınlar ve erkekler için yararları ve zararları Füme at sosisinde kaç kalori var

Güneyli erkeklerin özel mizaçlarıyla ilgili her türlü teori var: Güneş onlara ilham veriyor, dağ veya bozkır havası testosteron üretimine katkıda bulunuyor ve genetik de buna katkıda bulunuyor. Ancak bir başka önemli bileşen daha eksik; güç sistemi. Orta Asya'da, Kuzey Kafkasya'nın birçok cumhuriyetinde, Moğolistan'da ve Türkiye'de, Orta Doğu'da çoğu erkek için en değerli ve en çok tercih edilen et... hayır, kuzu eti değil, at etidir. Göçebe halklar yüzyıllardır onu yiyorlar (çoğu durumda mevcut tek etti ve genellikle uzun seferlerde ve göçebelerde tek yiyecek kaynağıydı).

Moğolistan, Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan, Tacikistan'da at sosisi (kazy) halen elle hazırlanmaktadır. Bu şekilde hazırlanan sosis, birçok Tatar ailesi tarafından büyük bayramlarda tercih ediliyor. Tatar köylerinde kazy evde de yapılıyor. Kural olarak tüm aile sürece katılır. Erkekler hayvanı keser, kadınlar ve çocuklar bağırsakları işleyerek kabuğunu hazırlar ve sosisi kendisi yapar. Kazy, tercihlere ve tarife bağlı olarak kuru kürlenmiş, tütsülenmiş veya haşlanmış olarak hazırlanabilir.

Makhan, kyzylyk, sudzhuk gibi sosis çeşitleri vardır. İkincisi özellikle Azerbaycan ve Türkiye'de yaygındır. İkinci bir adı var - tutyrma. Tarifinin birçok spesifik özelliği var.

Her türlü at sosisi için vazgeçilmez bir koşul vardır - hazırlanırken sadece doğal ürünlerin kullanılması. Ancak bu durumda faydalı özelliklerinden bahsedebiliriz. Ve onlar hakkında hiçbir efsane yok.

Sadece Asyalılar değil Avrupalılar da bu etin faydalarını biliyordu. Böylece M.Ö. 2. yüzyılda eski Alman Töton kabileleri at etinin sağlık açısından faydalarını deneyimlediler. Cermenlerin gizli törenler sırasında ona hizmet etmesi tesadüf değildir. Erkekler, at etinin uzun süre cinsel olarak aktif kalmalarına izin verdiğini uzun zamandır fark etmişlerdir.

19. yüzyılda bilimsel çalışmalarını beslenme konularına adayan Rus hijyenist Grigory Arkhangelsky, at etini hastaların hayatını kurtarmak için paha biçilmez bir ilaç olarak görüyordu. Geleneksel şifacılar, donma ve morlukları, çıkıkları ve orta kulak iltihabını tedavi etmek için at eti ve yağını kullandılar. İyi pişmiş at eti sindirimi iyileştirir ve kan damarlarını temizler. Herkesin en sevdiği at sosisi etle aynı özelliklere sahiptir.

Günümüzün sağlıkla ilgili popüler TV programında sunucu Elena Malysheva, at etinin potasyum, sodyum, fosfor, bakır, demir, magnezyum, tiamin, riboflavin, kükürt, A, B, E, PP vitaminleri gibi faydalı maddeler ve mikro elementler içerdiğini söylüyor. Çoğu erkek gücü açısından paha biçilmezdir. Bu nedenle demir hematopoezde rol oynar ve kan akışının erkeklerin gücü üzerinde her zaman yararlı bir etkisi vardır.

At eti ürünleri yüzde 35'e kadar proteinin yanı sıra çok miktarda amino asit içerir. Erkeklik hormonları - testosteron da dahil olmak üzere hormonların üretiminde rol oynayan ikincisidir.

Beslenme uzmanı Lyudmila Denisenko, bu etin choleretic etkisi ve karaciğer fonksiyonunun restorasyonu gibi paha biçilmez özelliklerinden bahsediyor. At eti ve ondan yapılan ürünler aterosklerozu önlemenin etkili bir yoludur, kan damarlarını mükemmel şekilde temizler ve kolesterol seviyelerini düşürürler.

Sürekli olarak at eti sosisi ile ziyafet çekenler, kas distrofisi gibi bir beladan güvenilir bir şekilde korunurlar. Ancak obez olanlar bile bu lezzetin tadını çıkarabilirler çünkü doktora göre at eti ürünlerine dayalı bir diyet, herhangi bir sağlık riski olmaksızın birkaç haftada yaklaşık beş kilo vermeye yardımcı olur. At sosisine büyük miktarlarda eklenen at yağının, bileşiminde bitkisel ve hayvansal yağlar arasında bir ara pozisyonda bulunduğunu çok az kişi biliyor.

Radyasyonla ilgili tehlikeli işlerle uğraşan erkekler, bağışıklık sistemini onardığı ve kanser gelişimini önlediği için at etini yoğun bir şekilde yemelidir.

Önemli bir gerçek şu ki, benzersiz özellikleri nedeniyle at eti, örneğin sığır etinden sekiz kat daha hızlı sindirilir. İkincisinin vücut tarafından sindirilmesi 24 saat sürerken, at etinin sindirimi yalnızca üç saat sürer. Sonuç olarak, at eti yedikten sonra kişi ağırlık hissetmez, normal et çeşitlerinden sonra çok daha uyanık ve enerjik olur, çünkü vücudun gün içinde yiyecekleri sindirmek için çok fazla enerji harcaması gerekmez, Elena Malysheva Elbette. Kendini iyi bir atletik formda tutan erkekler için bu çok değerli bir niteliktir.

Ülkemizde at eti tüketimi yaygın olmaktan çok uzaktır.

Daha sıklıkla at eti ulusal mutfağın hazırlanmasında kullanılır. At eti bazı Sibirya bölgelerinde, Volga bölgesinde ve Altay'da mağaza raflarında bulunabilir. Rusya'nın Avrupa kısmında at eti nadiren yenir.

Bununla birlikte, bu hipoalerjenik diyet eti haksız bir şekilde hafife alınmaktadır. At eti kolayca sindirilebilir, faydalı mikro elementler açısından zengindir ve yaşamın ilk yıllarındaki çocuklar da dahil olmak üzere bebek maması için bile uygundur.

At etinin değeri

At eti son derece az karbonhidrat içerir ve değerli, kolay sindirilebilir protein açısından zengindir. At eti proteini ideal olarak dengelenmiştir ve at etinin insan vücudu tarafından örneğin sığır etinden birkaç kat daha hızlı emilmesini sağlayan benzersiz bir amino asit bileşimine sahiptir.

Bu, genellikle alerjiye neden olan tavuk veya çocuklar için sindirimi zor olan domuz etinin aksine, at etinin, tavşan ve hindi ile birlikte bebek maması için kullanılmasını mümkün kılan şeydir.

At etinin kolesterol oranı düşüktür. Üstelik bu etin kandaki kolesterol seviyesini düşürme özelliği de var. Bu et, A, C ve B vitaminlerinin yanı sıra diğer vitaminleri de içerir.At eti, demir açısından zengin olduğundan anemi hastalarının beslenmesinde kullanılmasını mümkün kılar. Doktorlara göre at etinin koleretik etkisi de var.

Beslenme uzmanları at etine nispeten düşük kalorili içeriği ve düşük yağ içeriği nedeniyle değer veriyor.

Ortalama olarak 100 gram at eti yaklaşık 140 kcal içerir. Ancak karkasın kaburga kısmından elde edilen et daha fazla kaloriye sahiptir. 500 100 gram başına kcal. Hatta İki hafta boyunca at eti yemeyi esas alan ve sağlığınıza zarar vermeden 4-5 kilo vermenizi sağlayan diyettir.

At etinde büyük miktarlarda bulunan organik asitler sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve metabolizmayı uyarır.

At yağı, hepatit sonrası karaciğer fonksiyonunun restorasyonu için mükemmel bir ilaç olarak kabul edilir. Çok miktarda doymamış yağ asitleri içerir. Beslenme uzmanlarına göre at yağı, hayvansal ve bitkisel yağlar arasında ortada bir yer tutuyor. Domuz yağı veya kuzu yağının aksine at yağı, sindirim sistemini tahriş etmeden vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir.

At eti nadiren alerjiye neden olur. Bu özellikle yumurta akı ve inek sütüne alerjisi olanlar için faydalıdır; buna sıklıkla sığır eti ve tavuğa karşı çapraz alerjiler de eşlik eder.

At etinin erkekler için de çok faydalı olduğuna inanılıyor - düzenli tüketimi gücü artırıyor.

At eti nasıl seçilir?

At eti görünüş olarak sığır etine benzemekle birlikte koyu rengiyle ondan farklıdır. Taze at eti elastik ve yoğundur, yağı sarı ve yumuşaktır, ellerinizde bile erir. Taze etin yüzeyi parlak ve hafif nemlidir. Basıldığında et hızla şeklini alır. Peçeteyi yeni bir kesime bastırırsanız üzerinde ıslak nokta kalmamalıdır.

Bir parça at etinin yağı hafif, neredeyse beyaz ise, bu büyük olasılıkla çok genç bir hayvanın etidir. Bu tür at eti daha değerlidir ve daha hoş bir tada sahiptir.

Nereden alabilirim?

Altay veya Başkurtya'da yaşamıyorsanız, at etini bir süpermarket zincirinde veya evinizin yakınındaki bir bakkalın tezgahında bulmanız pek mümkün değildir. Bununla birlikte, geniş bir et ürünleri yelpazesine sahip büyük mağazalar veya özel et mağazaları genellikle bu biraz egzotik ürünü bizim için satıyor.

Şehrinizde helal ürünler (Müslüman geleneğine ve ilgili İslami normlara uygun olarak üretilen ürünler) konusunda uzmanlaşmış mağazalar varsa, bunların çeşitleri büyük olasılıkla at eti ve ondan yapılan ürünleri içermektedir. Genellikle bu tür yerlerde "kazy" sosis ve çiğ tütsülenmiş fileto gibi ulusal lezzetleri satın alabilirsiniz.

At eti genellikle piyasadan satın alınabilir, ancak böyle bir satın alma belirli bir riskle ilişkilidir. Pazarlardan at etini yalnızca ürünlerin gerekli sıhhi ve epidemiyolojik kontrollerden geçtiğinden eminseniz satın alın. Satıcıdan et için belge istemekten çekinmeyin.

At eti nasıl pişirilir?

9 ila 12 aylık tay taylarının eti en lezzetli ve sağlıklı olarak kabul edilir. Üç yaşın altındaki genç atların eti de yenir, ancak at ne kadar yaşlı olursa eti de o kadar sert olur. Ayrıca pişirme sırasında hoş olmayan bir koku oluşabilir.

At etinin kendine özgü bir tadı vardır, ancak nahoş olmaktan çok sıra dışıdır ve örneğin kuzu etinin tadından daha spesifik değildir. Bazı insanlar at etinin kendine özgü çimensi bir tada sahip olduğuna inanır.

At eti, bildiğimiz diğer etlerden daha sert ve yoğun olduğundan, pişirmeden önce daha uzun süre pişirilmesi, ıslatılması veya marine edilmesi gerekir. Çiğ at etinden yapılan yemekler var, örneğin iyi bilinen tartar - bunun için at eti kıyma haline getirilir. Baharat ve soslarla karıştırıp çiğ yumurta ile servis yapın. Ancak at eti de dahil olmak üzere çiğ et yemek hâlâ sağlık açısından tehlikelidir.

At eti en az iki saat kaynatılmalı veya haşlanmalıdır. Kızartmadan veya pişirmeden önce et, örneğin sirke ve baharatlarla marine edilebilir. Marine etmek aynı zamanda herkesin hoşlanmadığı at etinin kendine özgü kokusunu da ortadan kaldıracaktır. Genellikle eti dövmeye gerek yoktur.

Güveç, gulaş veya pilav gibi yemeklerin hazırlanmasında genellikle haşlanmış at eti kullanılır.

Haşlanmış at eti:

– 1,5 kg at eti (kalça, sırt, kürek kemiği);
- su;
– 1 orta boy havuç;
– 1 orta boy soğan;
– 15 gram beyaz kök (maydanoz, kereviz);
- tuz.

Yağlarından arındırılmış at etini 1 kilogram ete 1,5 litre oranında su ile doldurun. Et tamamen su ile kaplanmalıdır. Eti yüksek ateşte kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte 2-2,5 saat pişirin. Hazırlanmadan kısa bir süre önce iri doğranmış havuçları ve soğanları ekleyin, kökleri ekleyin. Damak tadınıza göre tuz eklemeyi unutmayın.

100 gram yemeğin içinde - 154,12 kcal: 17,72 gram protein, 8,93 gram yağ, 0,74 gram karbonhidrat.

At eti gulaşı:

– 500 gram haşlanmış at eti;
– 20 gram buğday unu;
– 20 gram domates salçası;
– 20 gram tereyağı;
– 20 gram ekşi krema;
– 1 bardak sıcak at eti suyu;
– 1 küçük havuç;
– tuz, otlar.

Eti küçük parçalar halinde kesin, sıcak suyu dökün. Ekşi krema, gerekirse tuz ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat pişirin. Sosu hazırlayın - unu tereyağında kızartın, salçayla karıştırın. Sosu etin üzerine dökün, ince doğranmış havuçları ekleyin ve gulaşı havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanmadan birkaç dakika önce yeşillikleri ekleyin.

100 gram yemek - 175 kcal: 15,58 gram protein, 11,03 gram yağ, 3,59 gram karbonhidrat.

At etinin yanında garnitür olarak herhangi bir biçimde patates ve haşlanmış pirinç iyi gider. Diyet beslenmesi için haşlanmış sebzeleri garnitür olarak kullanabilirsiniz.

Egzotik sevenler için, at etinden yapılan ulusal lezzetler mükemmeldir - örneğin, Orta Asya at sosisi "kazy", basturma, füme kaburga. Kazy hem soğuk meze olarak hem de pilav gibi çeşitli yemeklerin bir parçası olarak kullanılır.

At eti tütsülendiğinde çok lezzetli olur. Aşırı kilo vermek isteyenlere füme etlerin tavsiye edilmediğini unutmayın.

Kaçınılmaz dezavantajlar

Bu nedenle önemlidir! At etini şüpheli yerlerden almayın ve dikkatli ısıl işlemi unutmayın. Mağazalarda satışa sunulan at eti sıkı kontrollerden geçiyor. Ancak hiç kimse size pazardan satın alınan etin güvenliğini garanti edemez.

Taze at eti uzun süre saklanamaz - eti gelecekte kullanmak üzere dondurmayacak veya saklamayacaksanız, satın aldıktan hemen sonra pişirilmelidir.

Diğer etler gibi protein açısından zengin olan at eti de uzun süreli ve sık tüketildiğinde böbrek ve kalp-damar hastalıklarına yol açabiliyor.

Ancak at eti tüketmenin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur.

Kilo vermek için at etine geçiş yapacaksanız yüksek kalorili etleri kaburga kısmından değil, karkasın kalça, sırt ve omuz kısımlarından seçmeye çalışın.

At etine karşı önyargı oldukça yaygındır. Ancak çoğu kişi için bu lezzetli ve sağlıklı eti bir veya iki kez denemek, takdir etmek için yeterlidir.

At eti yemeklerine beslenmenizde yer vermeniz hem menünüzü çeşitlendirecek hem de sağlığınıza fayda sağlayacaktır.

14 Eylül 2018

Antik çağlardan beri at eti şifalı ve diyet ürünü olarak görülüyordu. Fransızlar onu çiğ yemeyi, çeşitli soslarla cömertçe baharatlamayı seviyorlar. Ancak ülkemizde at eti orijinal haliyle nadiren bulunur. Ancak bugünkü makalemizde faydalarını ve zararlarını tartışacağımız at sosisine pek çok kişi aşık oldu.

Kimyasal bileşim

Geleneksel şifacılar, dünyada at etinden daha sağlıklı bir et ürününün bulunmadığına inanıyor. Bu tür etler uzun zaman önce yenilmeye başlandı. Uzmanlar, muhteşem bir bileşime sahip olması nedeniyle at etinin inanılmaz derecede sağlıklı olduğu sonucuna varmışlardır.

Ülkemizin sakinleri, kendine özgü kokusu nedeniyle at etini saf haliyle sevmiyordu. Bunu ortadan kaldırmak için başka et türleri eklemeye başladılar. Kötü şöhretli at sosisi bu şekilde ortaya çıktı. Bu sosis ürününün yararları ve zararları, kalori içeriği, bu tür etleri genellikle diyetlerine dahil eden birçok kişinin ilgisini çekmiştir.

Bir notta! At eti, yağsız sığır etinden çok daha hızlı sindirilir. At etinin besin değeri ise nispeten düşüktür ve 140 ila 170 kilokalori arasında değişmektedir. Sosislerin kalori içeriği daha yüksek olacaktır. Her şey tarife ve eklenen malzemelere bağlıdır.

Bileşenler:

• demir;
• organik asitler;
• sodyum;
• tokoferol;
• çinko;
• potasyum;
• B vitaminleri;
• selenyum;
• A vitamini;
• kalsiyum;
• askorbik asit;
• fosfor.

At sosisinin kalori içeriği nispeten düşük olduğundan diyete bile güvenle dahil edilebilir. Genel olarak at etinin iyileştirici özelliklerine ilk dikkat edenler, uzun süre seferlere çıkan göçebelerdi. Bir parça etin tadına baktıktan sonra vücudun enerji ve dinçlikle dolu olduğunu fark ettiler.

İlginç! Daha önce sadece at eti yenmezdi. Bu hayvanın derisi bir incelik ve çok değerli bir ürün olarak görülüyordu. Erkeklerde bu alışılmadık yemek sayesinde güç arttı ve üreme sistemi organlarının işleyişi iyileşti.

At sosisinin bileşen bileşimine ve besin değerine bir kez daha dikkat etmelisiniz. Bu sayede ürün diyetimizde vazgeçilmez hale geliyor. Vücut ağırlığını azaltmak isteyen insanlar, diğer et türlerinden yapılan sosis ürünleri yerine at sosisini tercih ediyor.

At sosisi bir protein kaynağıdır. 100 g, insan vücudu tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde emilen yaklaşık% 25 protein içerir. At eti diğer et çeşitlerinden farklı olarak insan vücudu tarafından kolaylıkla sindirilebilir. Sindirim sistemi fazla stres yaşamaz. Mineral ve vitamin dengesi yeniden sağlanır ve genel refah artar. Ancak at eti ve at sosisinin faydalı özellikleri burada bitmiyor.

İyileşme özellikleri:

• zararlı kolesterol seviyelerinin azaltılması;
• damar duvarlarının güçlendirilmesi;
• kalp kasının stabilizasyonu;
• artan hemoglobin seviyesi;
• demir eksikliğinin yenilenmesi;
• anemi, aneminin önlenmesi ve tedavisi;
• iyileşme sürecini hızlandırmak;
• kemoterapi sonrası olumsuz sonuçların ortadan kaldırılması.

At sosisi, cerrahi müdahaleler de dahil olmak üzere ciddi hastalıklara maruz kalan kişiler tarafından yenebilir. İnsan vücudu güçlenecek ve daha hızlı iyileşecek. Uzmanlar ayrıca bu sosis ürününü hipoalerjenik olarak adlandırıyor, bu nedenle alerjik reaksiyonlar konusunda endişelenmenize gerek yok.

Önemli! At sosisinin bileşimine dikkat edin. Yalnızca doğal malzemelerden yapılmış bir ürün fayda sağlayacaktır. Sığır eti, sosislerde at etinin sadık bir müttefiki olarak kabul edilir.

Doğal at sucuğu da dahil olmak üzere at eti insan vücuduna büyük faydalar sağlar. Bu garip ürünün choleretic özellikleri var. Bu bağlamda doktorlar, karaciğer hücrelerinin iyileşmesini hızlandırmak ve vücudumuzdaki ana filtrasyon organının işleyişini normalleştirmek için hepatit geçirdikten sonra böyle bir ürünü yemeyi önermektedir.

At eti, kan damarları ve kalp üzerinde olumlu etkisi olan potasyum ve magnezyum içerir. Kan damarlarının esnekliğini artırarak, kişi aterosklerozun gelişmesinden ve kardiyovasküler sistemin bir takım diğer rahatsızlıklarından korunur.

Bu tür etlerin eklenmesiyle hazırlanan at eti veya sucuk, günlük olarak radyasyona maruz kalan kişilerin diyetinde yer almalıdır. Ürünün içerdiği mineral ve vitaminler bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.

At eti ayrıca genel güçlendirici etkisinin yanı sıra antioksidan özellikleriyle de ünlü olan askorbik asitle zenginleştirilmiştir. Atık ürünler, ağır metal bileşikleri, toksinler, radyonüklidler vb. dahil olmak üzere birikmiş tüm atıklar vücuttan uzaklaştırılır.

Bazı uzmanlar, at sosisini veya at etini orijinal haliyle tüketmenin tek bir kontrendikasyonunun olduğunu savunuyor: bireysel hoşgörüsüzlük. Ancak kontrendikasyonların listesi çok daha uzundur. Ürünün besin değeri düşük olmasına ve bir takım iyileştirici özelliklere sahip olmasına rağmen herkes tadından keyif alamaz.

Kontrendikasyonların listesi:

• artan kan basıncı;
• önceki felçler veya kalp krizleri;
• malign bağırsak hastalıkları;
• her türlü diyabet;
• osteoporoz;
• böbrek patolojileri.

At etinin choleretic etkisi olduğunu unutmayın. Bu bakımdan ürün, safra üretimini artıran kişilerin diyetinden çıkarılmalıdır. Aksi takdirde karmaşık sonuçlar ortaya çıkabilir.

BasınFoto/olinchuk

Rusya'da kullanım at etiçok yaygın değildir. Avrupa ve Asya'nın diğer ülkelerinde bu ürün tamamen yasaktır.

Çoğu durumda at eti geleneklerin bir parçasıdır ve ulusal menüyü hazırlamak için kullanılır. Saha Cumhuriyeti (Yakutya), Tataristan, Başkurdistan'da hemen hemen tüm mağazalarda bulunabilir. Rusya Federasyonu'nun Avrupalılaşmış kısmı için bu çok yaygın bir ürün değil.

Ancak bileşimi son derece sağlıklı olan ve aynı zamanda hipoalerjenik olarak kabul edilen bu tür diyet etleri hafife alınmamalıdır. At eti - Bu, mikro elementler açısından zengin, kolayca sindirilebilen bir üründür. Çocuğun ortak masaya geçtiği dönemde çocuk menüsüne eklenebilir.

Geleneksel tıp, at etini iyileştirici özelliklere sahip bir ürün olarak sınıflandırır. Sadece bu etin genellikle masalarda bulunduğu bölgelerdeki şifacılar değil, aynı zamanda beslenme uzmanları da hızlı iyileşme için hasta menüsüne dahil edilmesini tavsiye ediyor.

Değerli mülkler

At eti oldukça düşük karbonhidrat içeriğine sahiptir. Değeri, değerli ve kolayca sindirilebilen proteinlerde yatmaktadır. At proteini, diğer et türlerine kıyasla vücudun emilim sürecini birkaç kez hızlandırmasına olanak tanıyan olağanüstü karmaşık amino asit bileşimine sahip dengeli bir yapıya sahiptir.

Bu sayede böyle bir hayvansal ürün, bir yaşındaki çocuklar için bebek mamasında, olumlu özellikleri açısından hindi ve tavşan etinden hiçbir şekilde aşağılık olmaksızın kullanılabilir. Çocuklarda sıklıkla alerjik reaksiyonlara neden olan tavuk ve domuz etinin aksine, at eti Kolayca sindirilebilir ve ameliyat sonrası dönemde bile uygundur.

Düşük kolesterol seviyeleri de bu ürünün olumlu özelliklerinden biridir. Üstelik bu et türü kandaki "kötü" kolesterol düzeyinin düşürülmesine yardımcı olur ve kalp-damar hastalıkları diyet menüsünde kullanılır. At eti birçok B, A ve C vitamini içerir. At etinde bulunan yüksek miktardaki demir, demir eksikliği durumunda beslenmede kullanılır. Doktorlar, bu ürünün kullanımının choleretic (choleretic) etkiyi desteklediğine inanmaktadır.

Beslenme uzmanları için at eti Düşük yağ ve kalori içeriği nedeniyle değerli bir içeriktir. 100 g ürün başına ortalama 200 kcal'dir. Temeli kullanım olan birden fazla diyet geliştirilmiştir. at eti. Sağlığınıza zarar vermeden diyet menüsünü kullanarak sadece 2 haftada 5 kg'a kadar fazla kilolardan kurtulabilirsiniz.

At etinin kaburga kısmı (kalın kenar) kalori içeriği açısından tamamen farklıdır ve 450 kcal/100 g'a kadar ulaşır.

At eti, yüksek organik asit içeriği nedeniyle, toksinlerin salınması da dahil olmak üzere vücudun metabolik süreçlerini iyileştirir.

At yağı ne işe yarar?

Hepatit gibi karaciğer hastalıklarında, at yağı sıklıkla karmaşık tedavinin bir parçası olarak bulunabilir ve bariyer ve filtreleme fonksiyonlarının onarılmasına yardımcı olur. Yağın önemli bir kısmı, tüm vücut sistemlerinin normal çalışması için gerekli olan doymamış yağ asitlerine tahsis edilir. Beslenme uzmanları, at yağının bitkisel ve hayvansal yağlar arasında orta noktayı işgal ettiğini söylüyor. At yağını domuz veya koyun yağıyla karşılaştırırsanız daha kolay sindirilir ve yemek borusunu tahriş etmez.

At eti hipoalerjenik yapısı nedeniyle alerji gelişimine katkıda bulunmaz. Laktoz intoleransı (inek proteinini sindiremeyen) olan ve genellikle tavuk eti ve yumurtaya karşı alerjik reaksiyonların eşlik ettiği çocukların ve yetişkinlerin diyetine dahil edilmesi faydalıdır.

enerji değeri

Vitaminler

Taze at eti seçme kuralları

At etinin görünümü sığır eti ile oldukça benzerdir, dolayısıyla soru konuyla ilgilidir: Sığır eti at etinden nasıl ayırt edilir? Diğer türlerden farklı olarak at eti en koyu renge sahiptir. Taze parçalar dokunulduğunda sağlam ve sağlam bir dokuya sahiptir; yağın sarı bir tonu vardır ve parmaklarınızla sıkıldığında kolayca erir. Kesilen karkasın yüzeyinde hafif parlak lifler görebilirsiniz, et nemlidir ancak üzerine kağıt peçete koyarsanız ıslak kalmamalıdır, basıldığında fileto hızla orijinal şeklini alır.

Genç bir hayvanın eti çok açık renkli, neredeyse beyazdır. Bu tür at eti, lezzet dahil olmak üzere olumlu özellikleri bakımından baskındır ve en değerli olanıdır.

Onu nereden satın alabilirim?

Altay veya Başkıristan sakinleri için at eti sıradan bir üründür ve herhangi bir markette satılmaktadır. Diğer bölgelerde bu incelik normal bir süpermarkette nadiren bulunur. Geniş bir et çeşidine sahip satış noktalarını ziyaret etmeye değer; bazı tezgahlar bölgelerimiz için çok egzotik olan ürünler için sipariş kabul ediyor.

Ayrıca, helal ürünleri (Müslüman geleneklerine uygun olarak, İslami normlara göre yapılan ürünler) satın aldıkları perakende satış mağazalarıyla da iletişime geçebilirsiniz; bunların ürün yelpazesi büyük olasılıkla aşağıdakileri içeren ürünleri içerecektir: at etiürünler. Genellikle burada ulusal lezzetlerini satın alabilirsiniz, örneğin: sosis "kazy" veya kuru kürlenmiş at filetosu .

At eti spesifik bir üründür, bu nedenle spontane pazarlarda bulmanız pek mümkün değildir. Bir satıcı bulursanız, ürünlerinin kalitesinden emin olun ve teklif edilen ürünün sağlık kontrolünden geçtiğini doğrulayan belgeleri görmeyi isteyin.

Pişirme kuralları

Hangi eti seçmeli ve At eti yumuşak olacak şekilde nasıl pişirilir? Bir yaşına ulaşmış aygırların etinin en iyi lezzete ve sağlık açısından faydalara sahip olduğu kabul edilir. Ayrıca üç yıllık at etini de pişirebilirsiniz.

Üç yaşın üzerindeki bir atın eti serttir ve pişirme işlemi sırasında hoş olmayan bir koku hakimdir.

At etinin tadı oldukça spesifiktir ve kuzu veya keçi etine eşdeğerdir ancak hoş olmayan notalara sahip değildir. Bazı insanlar at etinde belli bir çimen tadı olduğunu fark eder.

Yoğunluğu ve tokluğu nedeniyle yediğimiz diğer et türlerine göre at etinin ısıl işlemi daha uzun sürecektir. Pişirmeden önce genellikle sirke çözeltisine batırmak veya marine etmek kullanılır. Çiğ at kıymasından hazırlanan olağanüstü yemekler de vardır - tartar: Kıymaya çiğ yumurta dövülür ve çeşitli baharatlar eklenir. Ancak çiğ gıda diyetinin hazırlıksız bir vücut için tehlikeli olabileceğini hatırlamakta fayda var.

At eti pişirmek ne kadar sürer? Güveç veya yemek pişirmek için en az iki saat harcamanız gerekir. Kızartmadan veya pişirmeden önce eti önceden baharat eklenmiş bir sirke çözeltisiyle doldurmak daha iyidir. Turşunun yardımıyla herkesin hoş karşılamadığı özel at kokusundan da kurtulabilirsiniz. Pişirmek için eti dövmenize gerek yoktur.

At etli güveç, gulaş veya pilavın çeşitli çeşitleri için haşlanmış et kullanılır.

Haşlanmış at eti

Bu yemeğin 100 gramında sadece 155 kcal, ayrıca 18 gr protein, 9 gr yağ ve 0,7 gr karbonhidrat bulunur.

İçindekiler:

• at eti filetosu 1 kg;
• havuç 1 adet;
• soğan 1 adet;
• maydanoz ve kereviz kökleri 10 gr.

Filetoları yağdan temizleyin ve 2 litre suya batırın. Su etin kenarlarına ulaşmalıdır. 2 saat bekletildikten sonra eti ateşe verin ve kaynatın. Gürültüyü periyodik olarak gidererek 2-3 saat pişirin. Sürenin bitimine 30 dakika kala iri doğranmış sebzeleri ve tuzu ekleyin.

Macar Güllacı

Bu yemeğin 100 gramında sadece 175 kcal, ayrıca 16 gr protein, 11 gr yağ ve 4 gr karbonhidrat bulunur.

İçindekiler:

• haşlanmış at eti 500 gr;
• et pişirildikten sonra et suyu 250 ml;
• birinci sınıf buğday unu 20 g;
• domates suyu 100 gr;
• domates salçası 1 yemek kaşığı;
• tereyağı 20 gr;
• ekşi krema 1 yemek kaşığı;
• havuç 1 adet;
• yeşillik.

At etini küçük parçalar halinde kesin ve kaynatıldığı et suyuna dökün. Ekşi krema ve tuzla karıştırın, en az 30 dakika pişirin. Domates sosunu hazırlayın: Tereyağını ısıtılmış bir tavada eritin ve unu ekleyin, biraz kızartın, domatesi ekleyin, kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Eti sos ve ince doğranmış havuçla karıştırın. Çanak kalınlaşana kadar pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Garnitür için at eti pirinç gevreği veya patates kullanabilirsiniz. Diyet yaparken ve etin daha iyi sindirilmesi için haşlanmış veya pişmiş sebzelerin kullanılması daha iyidir.

Egzotik tatlara sahip sıra dışı mutfağı tercih edenler için bağımsız bir atıştırmalık olarak tüketilebilecek at eti sosisi “kazy”yi deneyebilirsiniz. Bu yüzden biraz lezzet katmak için pilavın içine ekleyin. Ayrıca basturma (kurutulmuş et) veya füme kaburga da kullanabilirsiniz.

Lezzet uzmanları, füme at etinin mükemmel tat özelliklerine dikkat çekiyor.

At etinin zararı

At etini buzdolabında uzun süre saklayamazsınız. Satın alındıktan sonra ya dondurulmalı ya da pişirilmelidir.

Bu et türü protein açısından zengin olduğundan günlük tüketimi böbrek ve kalp-damar hastalıklarına yol açabilir.

At etinin tüm faydalı özelliklerinin rasyonel kullanımı, yalnızca kilo vermenize yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda yemek menünüzü de çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır.

At eti sosisi, Türk halklarının geleneksel bir yemeğidir. Doğal bir kabuğun (genellikle at bağırsağı) yağlı kaburga eti ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Bu yemeğin tarifinin inceliği, kıyma değil, bütün bir parça at eti kullanmalarıdır. Bu ürünler çeşitli şekillerde tüketilir: çiğ tütsülenmiş, haşlanmış veya kurutulmuş; ürünler tıbbi özelliklerini kaybetmez. Aynı zamanda geleneksel tıp, at etinin şifalı olduğunu ve faydalı özellikler açısından zengin olduğunu iddia ediyor. At sosisinin yararları ve zararları bu makalenin konusunu oluşturmaktadır.

At sosisi çeşitleri ve isimleri

At eti çeşitli sosislerin hazırlanmasında kullanılır. Bu tür et, ürüne özel bir keskin tat, esneklik ve birçok faydalı özellik kazandırır. Bu tür sosisleri sıradan mağazalarda bulmanız pek mümkün değildir, Orta Asya'daki pazarlardan satın alınabilir. Ayrıca özel mağazalarda sunulmaktadır. Çok sayıda faydalı özelliğe sahip bu tür ürünlerin farklı uluslar arasında birçok adı vardır:

• Kazy, Özbekistan ve Tacikistan'da yaygındır. Şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Kural olarak Tatarlar ve Türkler bunu özel bayramlarda veya düğünlerde hazırlarlar.
• Makhan, at eti ve çiğ yağdan yapılan, kuru kürlenmiş sağlıklı bir sosistir.
• Kyzylyk, Bulgarlar zamanından beri faydalı olan eski bir yemektir. Hazırlanması İslam'ın en katı kurallarına uygundur.
• Sucuk Azerbaycan ve Türkiye'de yapılıyor ve hem Tatarlar hem de Araplar onun faydalı özelliklerine değer veriyor. Başka bir adı var - tutyrma. Yemek tarifinin birçok özelliği var, buna kuzu ve dana eti de ekleniyor.

Kazy tütsülenebilir, kuru kürlenebilir veya haşlanabilir, bunların hepsi tariflere ve geleneklere bağlıdır, aynı derecede faydalı olacak ve zarar vermeyecektir.

Özel bir kural var: Yararlı özelliklere sahip sosisler yalnızca doğal ürünleri (at eti, yağ, domuz yağı ve bağırsak) içermelidir, faydaları açıklayan da budur.

Önemli! At sosisini en fazla faydayı ve en iyi tadı elde etmek için 3 yaşına ulaşmış besili atların etini almalısınız: özel özelliklere sahiptir.

At eti sosisinin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

100 gram at sosisinin kalori içeriği 377 kcal'dir.

Kazy'nin kimyasal bileşimi çok zengin ve faydalıdır:

• potasyum;
• sodyum;
• fosfor;
• bakır;
• ütü;
• magnezyum;
• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinamid;
• kükürt;
• B, A, E, PP vitaminleri.

At sosisinin faydaları nelerdir?

Kazy, at etinden yapılan bir sosis olup faydası vücuttaki metabolik süreçleri düzenleme yeteneğinde yatmaktadır. Bu gerçek, düzenli et tüketimiyle fazla kiloların verileceği anlamına gelir, bu çok faydalı bir özelliktir. Ek olarak, artan organik asit içeriği ve vitamin ve mineral dengesi, gastrointestinal sistemin aktivitesine fayda sağlayabilir ve işlevini normalleştirebilir. Böylece at sucuğu kilo vermek isteyen kadınlar için de faydalı olacaktır.

Bu ürünü diyetlerine ilk dahil eden göçebe halklar, bir canlılık durumu yaratma, gücü artırma ve zarar vermeden ısınma yeteneğine dikkat çekiyor.

Yorum! Göçebeler, at derisi yemenin erkek gücünü artırdığını belirtti.

Araştırmalar at etinin aşağıdaki faydalı özelliklerini göstermektedir:

• kardiyovasküler sisteme fayda sağlar;
• kolesterolün neden olduğu zararı azaltır;
• anemiye karşı önleyici etkiye sahiptir ve kandaki hemoglobin seviyelerini normalleştirir.

At etinin faydasının aynı zamanda radyasyon ve kemoterapinin etkilerinden dolayı kişiye verilen zararı azaltma kabiliyetine sahip olması da önemlidir. Toksik zarar nedeniyle zayıflayan bir kişinin bu sağlıklı ürünlere mutlaka beslenmesinde yer vermesi gerekir.
Bu faydalı olacak ve vücuda iyileşme gücü verecek, aynı zamanda hastalığın neden olduğu zararı da azaltacaktır.

At eti son derece nadir olarak alerjiyi tetikleyebilmektedir, dolayısıyla bu ürünün kesinlikle bir zararı olmayacaktır. Bu özelliğinden dolayı ürün 1 yaş üzeri çocukların diyetine dahil edilebilir. At etinin faydalı özellikleri sayesinde bebekler sağlıklı ve güçlü büyür.

Kazy, at etiyle aynı faydalı özellikleri taşır. At sosisi ve erkeklere olan faydaları, çeşitli katkı maddeleri gibi zarar vermeyen büyük miktardaki proteinden kaynaklanmaktadır. Ancak bu ürünü satın alırken bileşimini dikkatlice incelemek önemlidir, aksi takdirde faydalı özellikler yerine zararla karşılaşabilirsiniz. Vicdansız üreticiler çoğu zaman ürünlerine tehlikeli maddeler eklerler.

Yüksek kaliteli malzemelerle tüketirken endişe duymanın tek bir nedeni vardır - yüksek kalorili içerik. Sosisleri aşırı kullanmamalısınız, aksi takdirde vücuda fayda yerine zarar verebilirsiniz.

Evde at sosisi nasıl yapılır

Sağlıklı ev yapımı at sosisi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• kilogram at eti;
• yarım kilogram at yağı;
• 1,5 metre at veya sığır bağırsağı;
• tatmak için baharatlar;
• 25 gram tuz.

Sosis yaparken kaburga etini tercih etmek daha doğru olur, ürünün daha lezzetli olmasını sağlar.

Hazırlık:

Her türlü at sosisi çok sıra dışı bir görünüme sahiptir ve genellikle atıştırmalık olarak popülerdir. Haşlanmış veya kızartılmış olarak ana yemeklere eklenirler. At sosisi parçalarıyla çok ilginç bir çorba hazırlayabileceğiniz gibi, yanında pilav veya gulaş da hazırlayabilirsiniz.

At sosisi kebapları açık hava rekreasyonunuzu iştah açıcı hale getirecek. Aşırı kullanmamak önemlidir çünkü kızartılmış yağlı at eti, eğer alışık değilseniz çok ağır bir üründür.

At sosisi ve tartardan yapılmıştır. Bunun için at eti kıyma haline getirilir, ete sos ve baharatlar ilave edilerek çiğ yumurta ile servis edilir.

At sosisi nasıl saklanır

Vücuda zarar vermemek için kazy'nin doğru şekilde saklanması son derece önemlidir. Bu ürün serin bir yerde asılarak saklanabilir ancak kısa süreliğine saklanabilir.

Birkaç ay boyunca muhafaza edilmesi için kepek veya unun içine 10 santimetre derinliğe kadar gömülür. Sosislerin birkaç yıl saklanması gerekiyorsa bacada tütsülenip orada bırakılır. Bu, tüm faydalı özelliklerin uzun süre korunmasını sağlayacaktır.

Çözüm

At sosisinin yararlarını ve zararlarını göz önünde bulundurarak ürünün faydalı olduğu sonucuna varabiliriz. Aynı zamanda, tüm faydalı özellikleri elde etmek için onu kötüye kullanmamak ve yalnızca güvenilir tedarikçilerden satın almak önemlidir. At etinin zengin bileşimi vücuda zarar vermeden birçok fayda sağlayabilir.