Ekşi kremalı kek için ev yapımı krema. Fotoğraflarla ekşi krema tarifleri. Kek için ekşi krema - sağlıklı ve çok yönlü. Bir kek için ekşi kremadaki malzemeler nasıl düzgün şekilde karıştırılır? Ekşi krema ekşi krema 20

Ekşi krema, tereyağı veya yumurta akından yapıldığı kadar popüler değildir. Ve bütün mesele onun istikrarsızlığıdır. Ancak sadece ekşi krema kullanan tatlılar da var - "Zebra", "Hassasiyet" veya "Ballı Kek" keki. Kıvamı sayesinde krema kekleri mükemmel şekilde doyurur.

Ekşi krema, jelatin veya agar-agar eklenerek değiştirilebilir, bu durumda hassas bir tatlı elde edersiniz veya pandispanya kalınlığına eşit krema katmanları içeren bir pasta oluşturabilirsiniz. Güzel ve lezzetli olacak, ama yine de uzun sürmeyecek. Yine de ekşi krema başka bir şeye yöneliktir.

Kremin gerçekten gür, yumuşak ve kadifemsi olması için bazı önemli kurallara uymalısınız:

• Krema için ev yapımı ekşi krema kullanılması tavsiye edilir. Bu mümkün değilse, mağazadan en az% 30 oranında yüksek yağlı ekşi krema satın alın, ancak hiçbir durumda sözde "ekşi krema ürünü" bu tür hammaddelerden iyi bir şey gelmeyecektir. Fiyata, son kullanma tarihine, ürün bileşimine ve üreticilerin dürüstlüğüne göre "iyi" ekşi kremayı sahte ekşi kremadan ayırt edebilirsiniz (bölgenizin kendi süt işleme tesisine sahip olması iyidir, yerel ürünlerin daha iyi olması umudu vardır) ithal olanlardan daha kaliteli);
• Ekşi kremayı daha kolay ve kabarık hale getirmek için şeker yerine pudra şekeri kullanın. Tozun hacmi şekerden çok daha küçük olduğundan ağırlığa odaklanın. Eğer özlersen çok tatlı olacak;
• Ekşi krema çırpılmadan önce çok iyi soğutulmalıdır;
• Ve belki de en önemli şey ekşi kremanın en taze olması gerektiğidir.

Peki, bu tariflere kalmış. Birçoğu var, ama hepsi ana şeyden başlıyor - ekşi krema bazından. Nasıl pişirileceğini öğrenin ve her şey yoluna girecek!

Ekşi krema - pudra şekeri ile baz

İçindekiler:
2 yığın Ekşi krema,
4 yemek kaşığı. pudra şekeri,
5 gr vanilya şekeri.

Hazırlık:
Ekşi kremayı buzdolabında soğutun. Ekşi krema içeren kaseyi buzlu suya veya kara yerleştirin. Bir karıştırıcı kullanarak ekşi kremayı, çırpma teli üzerinde tutunabilecek kalın, kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın. Elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, karıştırın ve hemen kek katmanlarını katlamak için kullanın.

Ekşi krema - pudra şekeri ile baz (başka bir yöntem)

İçindekiler:
400 gr ekşi krema,
150 gr pudra şekeri,
½ çay kaşığı. vanilya şekeri veya bir damla ekstrakt.

Hazırlık:
Ekşi krema pişirmeden önce süzülmelidir. Bunu yapmak için bir kevgir içine çift kat gazlı bez koyun, üzerine ekşi krema koyun ve 3-4 saat süzülmeye bırakın. Bundan sonra ekşi kremayı soğutun. Daha sonra ekşi kremayı çırpılacağı bir kaseye koyun ve buzlu suya koyun. Pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip kabarıncaya kadar çırpın.

Jelatinli ekşi krema

İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema,
4 yemek kaşığı. pudra şekeri,
1 çay kaşığı jelatin.

Hazırlık:
Bu tür kremayı hazırlamak için az yağlı, çok kalın olmayan ekşi krema kullanabilirsiniz. Önemli olan doğal olmasıdır. Jelatini yarım bardakta ıslatın. ılık su ve 15-30 dakika şişmeye bırakın. Daha sonra kaynatmadan su banyosunda (veya mikrodalgada) çözün ve soğumaya bırakın. Bu arada ekşi kremayı pudra şekeri ile kabarık olana kadar çırpın ve çırpmayı bırakmadan jelatini ince bir akıntıya dökün. Krema cıvık bir hal alacağından kek katmanlarını katlamak için kelepçeli bir tava kullanın. Pastayı birleştirdikten sonra bir gece buzdolabında bekletin. Ekşi krema sufle gibi olacak.

Ekşi krema - şekerli baz

İçindekiler:
500 gr ekşi krema,
250 gr şeker,
10 gr vanilya şekeri.

Hazırlık:
Ekşi krema ve şeker oranı 2:1'den az olmamalıdır. Soğutulmuş ekşi kremayı şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın ve şeker eriyene ve kabarık bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Ekşi krema

İçindekiler:
4 yemek kaşığı. ekşi krema% 30 yağ,
1 yığın krema %20 yağ,
2 yemek kaşığı. pudra şekeri,
1 paket vanilya şekeri.

Hazırlık:
Soğutulmuş kremayı ve ekşi kremayı birleştirin, kaseyi kırılmış buz veya soğuk suyla buzlu yerleştirin ve düşük hızda bir karıştırıcı ile kabarık olana kadar çırpın. Yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan elenmiş pudra şekeri ve vanilya şekerini ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar yüksek hızda çırpın.

Ekşi krema ve tereyağı kreması

İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema,
1 yığın süt,
1 yığın tereyağı,
1 yığın pudra şekeri,
tatlandırıcılar - tatmak ve arzu etmek.

Hazırlık:
Bu krema için tüm ürünler soğutulmaz, aksine oda sıcaklığına ısıtılır. Ekşi krema, tereyağı ve sütü birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar düşük hızda çırpın. Daha sonra pudra şekerini ekleyip yüksek devirde kabarıncaya kadar çırpın. Kremayı konyak, rom, likör veya vanilya özüyle tatlandırın.

Cevizli ekşi krema

İçindekiler:
700 gr taze yağlı ekşi krema,
1 yığın Sahra,
100 gr ceviz
konyak veya rom.

Hazırlık:
Çok soğutulmuş ekşi kremayı şekerle karıştırın ve kabarık ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın. Cevizleri doğrayın, kuru bir tavada hafifçe kızartın ve soğutun. Kremaya ekleyin, damak tadınıza ve arzunuza göre aroma ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Süzme peynir ve fındık ile ekşi krema

İçindekiler:
250 gr taze yağlı ekşi krema,
200 gr taze süzme peynir,
100 gr pudra şekeri,
1 yığın herhangi bir fındık.

Hazırlık:
Ekşi krema ve süzme peyniri birleştirin ve kabarık olana kadar çırpın. Önce süzme peyniri bir elekle ovalayabilirsiniz (sadece süzme peyniri kıyma makinesinden geçirmeyin). Çırpmaya devam ederek pudra şekerini ekleyin. Bitmiş kremaya kuru bir tavada kızartılmış doğranmış fındıkları (ceviz, yer fıstığı, kaju fıstığı) ekleyin.

Ekşi krema ve protein kreması

İçindekiler:
250 gr ekşi krema %30-33 yağ,
250 gr şeker,
4 sincap,
10 gr vanilya şekeri.

Hazırlık:
Ekşi kremayı birkaç kat gazlı bezle kaplı bir elek içine koyarak 3-5 saat süzün, ardından buzdolabında soğutun. Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın, içine yumurta sarısı girmemesine dikkat edin. Ayrı olarak ekşi kremayı 50 gr şeker ve vanilya şekeriyle kabarık olana kadar çırpın. Soğutulmuş yumurta aklarını temiz ve kuru bir kapta ayrı ayrı düşük hızda köpürene kadar çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş şekeri ekleyin ve kalınlaşana (sert zirveler) kadar maksimum hızda çırpın. Ekşi kremayı protein kremasına yavaşça ekleyin, azar azar karıştırın. Hemen kullanın.

Ekşi krema ile limon kreması

İçindekiler:
2 yığın kalın ekşi krema,
1,5 yığın. Sahra,
20 gr jelatin,
1 limon.

Hazırlık:
Limonu haşlayın, bir havluyla kurulayın ve rende kullanarak kabuğunu çıkarın. Meyve suyunu sıkın ve soğutun. Jelatini yarım bardakta ıslatın. ılık su, şişmesine izin verin, ardından bir su banyosunda çözün (kaynatmayın!) ve soğutun. İyi soğutulmuş ekşi kremayı kabarık olana kadar çırpın, ardından yavaş yavaş tüm şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpın. Bundan sonra limon suyunu, jelatini dökün, çırpın ve limon kabuğu rendesini ekleyin.

Ekşi kremalı creme brulee

İçindekiler:
500 gr yağlı ekşi krema,
1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt,
vanilin veya vanilya özü.

Hazırlık:
Bu krema için hazır haşlanmış yoğunlaştırılmış süt satın alabilirsiniz, ancak çoğu zaman gerçek yoğunlaştırılmış süt yerine bir süt-sebze ürünü kaynatılır. Bu nedenle yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmek daha iyidir. Bir kutu gerçek yoğunlaştırılmış süt alın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve ocakta 2 saat pişirin. Su kaynarsa kaynar su ekleyin. Bitmiş haşlanmış çorbayı soğutun. Creme brulee hazırlamak için ekşi kremayı kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın (bunu yapmak kolay olmayacak çünkü kaynamış süt oldukça kalın çıkıyor) ve kabarık olana kadar çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

İçindekiler:
500 gr yağlı ekşi krema,
2/3 kutu yoğunlaştırılmış süt,
½ limon (meyve suyu)
1 yemek kaşığı. konyak veya likör.

Hazırlık:
Soğutulmuş ekşi kremayı kabarık olana kadar çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan limon suyunu, konyak veya likörü ve yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökün.

Tariflerimizden herhangi birine göre hazırlanan ekşi kremaya doğal meyve suyu ekleyebilirsiniz - bu sadece tat ve aroma katmakla kalmaz, aynı zamanda kremanıza hassas bir renk verir. Elinizde taze meyveler yoksa reçel şurubu kullanın. Şekerin bir kısmı sıvı bal ile değiştirilebilir; bu özellikle Medovik'i hazırlarken önemlidir. Kıyılmış badem eklemeye karar verirseniz Amaretto gibi bir likörle lezzetini artırın.

Ekşi krema bağımsız bir tatlı olarak da iyidir: Ekşi kremayı vazolara koyun, üzerine fındık veya meyve parçaları ve meyveler ekleyin ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Kek için ekşi krema, hassas bir dokuya ve hafif, hafif bir ekşiliğe sahiptir. Bu bisküvileri ıslatmak için ideal bir çözümdür. Ekşi krema kullanarak birçok lezzetli dolgu seçeneği hazırlayabilirsiniz.

Pandispanya için ekşi krema hazırlamak en kolay seçenektir. Isıl işleme tabi tutulmadığından ekşi kremanın tüm faydalı özelliklerini korur.

İçindekiler:

• ekşi krema – 520 gr;
• vanilin - bir tutam;
• şeker – 300 gr.

Hazırlık:

1. Pastayı lezzetli hale getirmek için kremayı doğru hazırlamanız gerekir. Sadeliğine rağmen basit ipuçlarına uyulmalıdır. Krem kalın ve kabarık olmalıdır, aksi takdirde sızıntı yapar. Ekşi kremayı orta veya yüksek yağ içerikli ve daima soğutulmuş olarak kullanmalısınız. En az üç saat buzdolabında bekletin.
2. Çırpma kabı temiz ve kuru olmalıdır.
3. Ekşi krema dökün. Şeker ekleyin. Vanilin ekleyin.
4. Mikseri çalıştırın.
5. Karışım kalınlaşana kadar çırpın.
6. Kabı eğerseniz ve krema duvarlara yayılmıyorsa sonuç mükemmeldir. Karışım cıvık olursa çırpmaya devam edin.

Bisküvi tarifi

Ekşi kremaya batırılmış bir pandispanya, pastayı özellikle yumuşak hale getirir.

İçindekiler:

• ekşi krema – 750 gr;
• pudra şekeri – 300 gr.

Hazırlık:

1. Tavayı hazırlayın. Bir elek veya kevgir alın. Çap eşleşmelidir.
2. Temiz bir pamuklu bez hazırlayın. Süzgecin üzerini kapatın. Uçlar kenarlardan sarkmalıdır.
3. Ekşi kremayı dökün ve kalan bezle örtün. Gece boyunca buzdolabına koyun.
4. Bu süre zarfında peynir altı suyu tavaya akacaktır. Ekşi krema kalınlaşacak ve kumaştan kolayca ayrılacaktır.
5. Derin bir kap hazırlayın. Buzlu suya dökün.
6. Suya daha küçük bir kap yerleştirin.
7. Ekşi krema ekleyin.
8. Pudra şekeri ekleyin.
9. Mikseri çalıştırın ve en az çeyrek saat çırpın.

Ballı kek için

Ballı kek kremasının kekleri mükemmel şekilde doyurması ve yulaf lapasına dönüştürmemesi için doğru şekilde çırpmanız gerekir. Narin, güzel krema ipeksi bir yapıya sahiptir ve ballı keklerle mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

• tartılmış ekşi krema - 520 g;
• tereyağı – 90 gr;
• şeker – 115 gr.

Hazırlık:

1. Kabı bir su banyosuna yerleştirin. Ekşi krema ve şekeri ekleyin.
2. Her 10 dakikada bir karıştırarak bir buçuk saat kaynatın.
3. Karışım hafif karamel tonuyla ipeksi hale gelecektir.
4. Ateşten alın. Yağ ekleyin. Karıştırmak. Serin.

Yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle

Yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema, herhangi bir ev hanımı için bir nimettir. Minimum zaman harcayarak muhteşem tada sahip muhteşem, havadar bir tatlı elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• konyak – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yoğunlaştırılmış süt – 470 g;
• limon suyu – 55 mi;
• yağlı ekşi krema - 410 g;
• sıvı vanilya özü – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Ekşi kremayı bir kaba koyun.
2. Mikseri yüksek hızda açın.
3. Dört dakika çırpın. Ürün oksijene doygunlaşacak, kalınlık kazanacak ve havadar hale gelecektir.
4. Yoğunlaştırılmış sütü dökün. Limon suyu ekleyin. Vanilyayı ekleyin. Ve sonuncusu konyak.
5. Mikseri tekrar çalıştırın. Yüksek hızı ayarlayın. Yarım saat kadar çırpın.
6. Filmle örtün. Üç saat boyunca buzdolabına koyun.

Ekşi kremalı muhallebi

Ekşi kremalı muhallebi, bisküvilerin arasında kalın bir krema tabakasına ihtiyaç duyulduğunda uygundur. Ağır keklerin altına bile çökmez. Krema hazırlandıktan hemen sonra sürmelisiniz.

İçindekiler:

• tereyağı – 210 gr;
• yağlı ekşi krema - 310 g;
• şeker – 130 gr;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tavuk yumurtası;
• vanilya şekeri – 20 gr.

Hazırlık:

1. Yumurtayı tavaya dökün, şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
2. Un ekleyin.
3. Ekşi krema dökün. Karışım.
4. Bir su banyosuna yerleştirin.
5. Koyulaşana kadar kaynatın.
6. Biraz tereyağı (50 g) koyun.
7. Kalan tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.
8. Konteynere yerleştirin. Mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
9. Elde edilen karışıma ekşi krema bazını ekleyin. Sürekli çırparak, bir seferde birkaç kaşık ekleyin.
10. Ortaya çıkan tatlılık soğutulursa çeşitli desenler yaparak pastayı güvenle süsleyebilirsiniz.

Jelatinli

Bu evrensel bir tariftir, çünkü ortaya çıkan kütle sadece pandispanya kreması olarak değil aynı zamanda bağımsız bir tatlı olarak da kullanılabilir. Kütle havadar, yumuşak ve çok aromatik çıkıyor. Ana avantaj sadece tadı değil aynı zamanda hazırlanma hızıdır.

İçindekiler:

• ılık su – 60 ml;
• pudra şekeri – 160 gr;
• orta yağlı ekşi krema - 2 su bardağı;
• jelatin – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Jelatini küçük bir kaba dökün. Sıcak olması gereken suyu dökün. Çeyrek saat bekletin.
2. Tavaya su dökün. Kaynamak. Jelatinli kabı tavanın üzerine yerleştirin.
3. Karıştırırken jelatin eriyene kadar bekleyin. Durumu dikkatlice izleyin; karışım kaynarsa tatlı bozulur.
4. Ekşi kremayı kabın içine dökün. Pudra şekeriyle kaplayın. Homojen bir kütle oluşana kadar çırpın.
5. Jelatini dökün, acele etmeye gerek yok, küçük bir dere ekleyin. Kütle tamamen sıvı hale gelirse paniğe gerek yoktur.
6. Bir saat kadar buzdolabında bekletin.
7. Zamanınız kısıtlıysa ve ikramı daha hızlı hazırlamanız gerekiyorsa jelatin miktarını artırın.

Çikolatalı ekşi krema

İnanılmaz derecede güzel ve lezzetli krema, kekleri katmanlamak ve unlu mamulleri süslemek için uygundur.

İçindekiler:

• tereyağı – 55 gr;
• vanilya özü - 1 çay kaşığı;
• acı çikolata – 160 gr;
• pudra şekeri – 420 gr;
• tuz – ¼ çay kaşığı;
• ekşi krema - yarım bardak.

Hazırlık:

1. Çikolatayı parçalara ayırın. Bir kaseye koyun ve tereyağıyla birleştirin. Eritmek. Mikrodalgayı kullanabilirsiniz ancak kaynatmayın.
2. Karışım. Serin.
3. Ekşi kremayı tuz ve vanilya özü ile çırpın.
4. Çikolata kütlesi ekleyin.
5. Çırpmaya devam ederek porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin. Daha fazlası veya daha azı gerekli olabilir. Kütle kremsi ve kalın hale gelmelidir.
6. Baz, emprenye için hemen kullanılabilir. Kremadan süsleme yapmak istiyorsanız soğutmalısınız.

İçindekiler:

• süzme peynir – 420 gr;
• ekşi krema – 210 mi;
• şeker – 80 gr;
• vanilya şekeri - bir paket (isteğe bağlı).

Hazırlık:

1. Homojen yapıya sahip yumuşak süzme peynir kullanırsanız ayrıca işleme gerek yoktur. Ev yapımı veya granül süzme peynir, bir blender kullanılarak kıyılmalı veya harmanlanmalıdır. Bir elek kullanabilir ve öğütebilirsiniz.
2. Şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir; bunun için hazır şeker kullanın veya şekeri öğütün. Bu sayede tatlı bileşen kremanın her tarafına eşit olarak dağıtılacaktır.
3. En yüksek yağ içeriğine sahip ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. İdeal olarak, peynir altı suyundan kurtulmak için birkaç saat boyunca tülbent içinde bir kevgir içinde bırakın. Bu durumda krem ​​mümkün olduğu kadar kalın olacaktır.
4. Malzemeleri birleştirin. Vurmak. Birkaç saat soğukta bekletin.

Sır: kalın bir pasta için ekşi krema nasıl yapılır?

Hazırlanması en kolay krem ​​herkes için kalınlaşmaz.

İstenilen sonuca ulaşmak için şu ipuçlarını izlemelisiniz:

1. Kalın kremsi bir madde elde etmek için ekşi kremanın yağ içeriğinin en yüksek (%33) olması gerekir.
2. Kalınlık, çırpma hızına ve süresine bağlıdır. En az yarım saat kadar çırpın.
3. Ekşi kremayı pişirmeden önce soğutun. En az üç saat buzdolabında bekletin. Sıcak bir ürün asla koyu bir krem ​​sonucu yaratmaz.
4. Krema akıcı hale gelirse, nişasta durumu kurtarmaya yardımcı olacaktır. Bu malzemeyi kremaya ekleyin, karıştırın ve soğutun.
5. Jelatin tozu da kurtarmaya gelecek. Kremaya şeklini vermeye yardımcı olur.
6. Daha yoğun ve kalın bir kıvam istiyorsanız kremaya yağ ekleyin. Ancak bu durumda krema daha kalorili hale gelecektir.
7. Bir gıda koyulaştırıcı iyi bir yardımcıdır. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir ve paketin üzerinde yazılı talimatlara göre kullanılabilir.

Ekşi krema pişirme için idealdir; herhangi bir keki ıslatmak için kullanılabilir; yanlışlıkla fırında bırakılanları bile yumuşatır.

Pek çok kişi tatlı olarak da tüketiyor, hem çok lezzetli hem de yapımı çok kolay. Tatlıya düşkün olanlar damak zevklerine göre daha fazla şeker ekleyebilirler.

Krema için ekşi krema yağlı, kalın ve taze olmalıdır, aksi takdirde çırpılmaz. Herkesin bilmediği birkaç "püf noktası" daha var. Ekşi krema çok kalın değilse, krema için özel bir koyulaştırıcı kullanın. Daha iyi çırpılabilmesi için toz şekerin toz haline getirilmesi gerekir.

Kremin sıkı durmasını istiyorsanız jelatin kullanın. Doldurulmuş tavuk uylukları nasıl pişirilir - bkz.

Basit ekşi krema

İçindekiler

• Ekşi krema – 500 gr.
• Pudra şekeri – 200 gr.
• Vanilya şekeri – 10 gr.

Ekşi krema nasıl yapılır

• Ekşi kremayı hazırlamadan birkaç saat önce ekşi kremayı soğuması için buzdolabına koyun.
• Soğutulmuş ekşi kremayı derin bir kaseye veya karıştırıcıya yerleştirin.
• Pudra şekeri ve vanilya şekeri ekleyin ve krema pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Muhallebi ekşi krema

Ürünler tazeyse ve her şey doğru yapılırsa krema mükemmel olur.

İçindekiler

• Ekşi krema – 250 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Toz şeker – 130 gr.
• Buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 150 gr.

Nasıl pişirilir

• Ekşi kremayı küçük bir tencereye koyun ve yumurtayı içine çırpın.
• Şekeri ve elenmiş unu ekleyin. İyice karıştırın.
• Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin ve sürekli karıştırarak ısıtın. Kütle homojen, topaksız ve oldukça kalın hale gelmelidir.
• Tavayı ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.
• Yumuşatılmış tereyağını bir mikser veya blender ile çırpın.
• Hafifçe soğutulmuş ekşi krema karışımına, bir mikser ile çırpmaya devam ederken küçük porsiyonlarda tereyağı ekleyin.
• Krem homojen ve kabarık hale gelmelidir.

Limonlu ekşi krema

Bu krem ​​inanılmaz derecede ferahlatıcı ve hoş kokuludur. Çok tatlı hamur işlerinden hoşlanmayanlar için idealdir.

İçindekiler

• Ekşi krema – 500 gr.
• Yoğunlaştırılmış süt - yarım kutu.
• Yarım limon.

Yemek tarifi

• Ekşi kremayı buzdolabında soğutun ve bir karıştırıcıyla çırpın.
• Yarım limonun üzerine kaynar su dökün ve suyunu sıkın.
• Çırpmaya devam ederken ekşi kremanın içine ince bir akıntı halinde limon suyunu dökün.
• Ayrıca küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
• Kabarık, homojen bir krema elde edene kadar tekrar çırpın.
• Limonlu ekşi krema hazır.

Jelatinli ekşi krema

Şeklini iyi koruyan çok güçlü bir krem.

İçindekiler

• Ekşi krema – 500 gr.
• Toz şeker – 200 gr.
• Jelatin – 10 gr.
• Vanilya şekeri – 10 gr.

Ekşi kremanın jelatin ile hazırlanması

• Jelatinin üzerine soğuk su dökün ve şişmesi için 20-25 dakika bekletin.
• Jelatin içeren kabı bir su banyosuna yerleştirin ve sürekli karıştırarak jelatin taneleri tamamen eriyene kadar ısıtın. Hiçbir durumda kaynatmayın.
• Jelatini ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Buzdolabında soğutulmuş ekşi kremayı küçük parçalar halinde vanilya ve normal şeker ekleyerek çırpın. Karışım pürüzsüz hale gelinceye ve şeker eriyene kadar çırpın.
• Jelatini ekşi kremaya ince bir akıntıyla dökün ve tekrar çırpın.
• Krema hazır, amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Size resimlerle ve kanıtlarıyla narin, havadar ekşi kremanın nasıl yapılacağını anlatıyorum.

Ekşi krema -% 25 Prostokvashino. Fotoğrafa bakılırsa burası Krasnoyarsk. Kemerovo da iyi. Başka bir tane görmedik.

22-24 cm çapında bir pasta için iki büyük veya 4 küçük bardak alıyorum

Yıllar boyunca mağazadan satın alınan, çiftlikten, marketten vb. dahil olmak üzere birçok tür ve üretici denenmiştir. Sonuç yalnızca bundan garanti edilir. Burada püf nokta kalınlık ya da şişmanlık değil. %10'unu, sadece 2 kat fazlasını alabilirsiniz. Önemli olan, çırpmayı önleyen hiçbir katkı maddesinin bulunmamasıdır.
Yani, %25'i bulamadıysanız, 20, 15 veya daha fazlasını almaktan çekinmeyin.

Bir tava ve temiz, ütülenmiş bir waffle havlu alın ve şunu yapın:

Kapağı kapatın ve buzdolabına koyun (masa yerine buzdolabında bıraktığınızdan emin olun). %25 ise 3 saat, %15 ise bir gece.
%25 bile farklılık gösterebiliyor, bazen sadece havlu ıslanıyor, bu sefer oldukça fazla dökülüyor.

Havludan çırpma kabına aktarın.

Kekler zaten hazır ve soğumuşsa hemen çırpın; değilse birkaç saat daha buzdolabına koyabilirsiniz.

Ekşi krema süzülürken pudra şekerini hazırlayın. Bu aynı zamanda bir an. Mağazadan satın alınan toza çoğunlukla topaklanmayı önleyici bir madde eklenir ve bu, çırpma için iyi değildir. Şekerin çözülmesi uzun zaman alacaktır ve bu süre zarfında ekşi krema ısınacaktır; istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz. Bu nedenle en güvenilir şey kahve değirmeni kullanarak pudra şekeri yapmaktır. Bunun kahve öğütücüler için ölümcül olduğunu yazıyorlar. Evet, bu doğru. AMA sadece şekeri 5 dakika boyunca çılgınca öğütürseniz. Mekanizma bozulur çünkü ısıtıldığında şeker erir ve hiçbir şeyin akmaması gereken yerlere akar. Bu yüzden bunun olmasına izin vermeyin. Krema için hızlı bir "fermuar" yeterlidir, yani. Toz şekerden daha ince olması için değirmenden un haline getirilmesine gerek yoktur. Kahve değirmenini tamamen boşaltmayın.

Mikserle çırpın. Test ettiğim ev tipi bataryaların en başarılısı Bosch'un kavisli olanları. Bunlar gibi - sanırım tam olarak bu modele sahibim.

Düşük hızlarla başlıyoruz, yavaş yavaş toz ekliyoruz - 3 kaşık ekleyin, karıştırın, üç tane daha vb. Tadı yeterince tatlı olana kadar. Burada sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenlerden ayrılmalarını rica ediyorum çünkü düşük kalorili kremaya güvenmek zaman kaybıdır. Krema ancak yeterli miktarda şeker varsa çırpılır. İğrenç değil, sadece tatlı, bir şekerleme ürününde olması gerektiği gibi, bir diyet ürününde değil :)
Böylece istenilen tatlılığa getirip mikserin hızını arttırıp maksimuma getirip sabırla çırptık. İlk başta süzülmüş kalın ekşi kremanın sadece sıvı bir bulamaç olduğu ortaya çıkacak. Paniğe kapılmayın ve dövmeye devam edin. Dürüst olmak gerekirse hiç zamanlamam ama bana öyle geliyor ki yaklaşık 10 dakika sürüyor. Ve sonra, bir bakıyorsunuz, dönen çırpıcılardan gelen güzel yollar yüzeyde kalmaya başlıyor. Dövmeye devam ediyoruz ama çok dikkatli. İzler keskinleştiği anda durmanız gerekir, aksi takdirde müdahale edebilirsiniz ve... yağa dönüşecektir :)
Burada başlangıç, orta ve son aşamalardan bir video kaydetmeye çalıştım.

Aslında neredeyse her şey. Neredeyse, çünkü son bir numara daha var.
Pastayı yayın, elinizden geldiğince düzeltin (yapamam :)) ve buzdolabına koyun. Mutlaka!! Bu yapılan ve yenen krema değil. Bunu sertleştirmesi gerekiyor. Ve sadece bir saat değil. Deneyimlerime göre neredeyse bir gün idealdir. Onlar. Genellikle akşam geç saatlerde yapıp ertesi günün akşamında yerim. Daha sonra krem, yumuşak fakat havadar hale geldiğinde istenilen kıvama ulaşır ve kesildiğinde şeklini kaybetmez; kesimde belirgin kabarcıklar oluşur. Ve ancak bir gün sonra tadı tam kıvamına geliyor.

Bunu akşam yapıp sabah keserseniz hayal kırıklığı yaratabilir - krema biraz sızıyor.

Kremalı elma-yaban mersini charlotte

Kalıbın dibine 2 elmayı rendeleyin, üzerini dondurulmuş yaban mersini ile kaplayın. 3 yumurta + 1 yemek kaşığı şekeri koyu beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın, 1 yemek kaşığı un ekleyin, karıştırın, kalıba dökün ve hemen (!) fırına verin.
190 gr. 40 dakika sonra kapatın ve 40 dakika daha fırında tutun. Kabartma tozu, soda vb. içermez. Fırını 40+40'a kadar AÇMAYIN.
Çıkarıyoruz, bisküviyi bir tabağa çevirip soğutuyoruz ve üzerine aynı kremayı sürüyoruz. Ve bir gün buzdolabında.

Son bir şey daha var. İçin ballı kek Bu tür ekşi kremaya gerek yoktur, iyi ıslanmayacaktır. Ballı kek için 1 büyük yemek kaşığı alıyorum. %25 ve 1 küçük %20, hiçbir şeyi süzmüyorum, soğuk olması için bir gece buzdolabında bekletiyorum. Ve yumuşak izler kalana kadar dövüyorum - yaklaşık olarak videonun ikinci kısmı gibi. Daha sonra aynı anda doymuş ve havadar olacaktır.

19.01.16,
Akrep burcu,
Krasnoyarsk

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Bir pasta için ekşi krema tabakası en basit ve en popüler olanıdır; mevcut ürünler kullanılarak çeşitli ilginç versiyonlarda yapılabilir. Tatlı ekşi kremaya vanilya özü, bir bardak ceviz, meyve veya kakao eklemeyi deneyin; inceliğin tadı çok daha parlak ve daha ilginç hale gelecektir. İstediğiniz her türlü tatlıyı yapabilirsiniz: kekleri iyice ıslatacak şekilde sıvı, kalın, kalorisi yüksek, diyet.

Ekşi krema nasıl yapılır

Ekşi krema ve şekerden krema yapmayı biliyorsanız, bu iki bileşeni bir karıştırıcıyla 10-15 dakika çırpın. Bu şekilde incelik kalın ve homojen olacaktır. Yüksek kaliteli ürünleri seçmek de önemlidir; ekşi krema taze olmalı, yağ içeriği en az% 25 olmalıdır; mağazadan satın almak yerine piyasadan almak daha iyidir. Geleneksel ekşi kremaya koyulaştırıcı olarak jelatin veya agar-agar eklenir. İnce şeker eklenerek havadar bir kıvam elde edilebilir; deneyimli şekerlemeciler, inceliğin daha kolay ve daha hızlı çırpılabileceği pudra şekeri kullanılmasını önerir.

Klasik

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Porsiyon: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 318 kcal.

Ekşi krema ve şekerden yapılan kek kreması, ürünlerin bulunabilirliği ve üretim kolaylığı nedeniyle popülerdir. İncelik, hassas bir dokuya, mükemmel kremsi tada sahiptir ve fermente süt ürününün hafif ekşiliği, keskinlik katar. Klasik ekşi krema tarifine göre sadece 2 bileşen ve bir tatlandırıcı içerir; pandispanya, Napolyon, ballı kek ve diğer şekerleme ürünleri için uygundur.

İçindekiler:

• ekşi krema - 500 gr;
• pudra şekeri – 150 gr;
• vanilin – 1 poşet.

Pişirme yöntemi:

1. Soğutulmuş ekşi kremayı bir kaba koyun ve düşük hızda 1 dakika çırpın, 3 yaklaşım yapın.
2. Pudra şekerini 1 yemek kaşığı kadar ekleyerek mikserin hızını artırın. kaşık.
3. Sonunda vanilyayı ekleyin ve kalın, yumuşak bir karışım elde edene kadar bir dakika daha çırpın.

Kirazlı

• Porsiyon sayısı: 7 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 334 kcal.

Ekşi krema ve vişneli kremanın hafif ekşi tadı, pembe rengi ve hassas kıvamı vardır. Kirazların çok sulu bir meyve olduğunu ve bu süreçte çok fazla sıvı vereceğini unutmayın, bu nedenle tarife jelatin dahil edilir, aksi takdirde tatlı kalınlaşmaz. Kirazlı bir ikram, hazır veya pandispanya katmanlarını keklere katlamak için mükemmeldir. Lezzeti kaselere koyup dondurursanız harika bir serinletici tatlı elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• ekşi krema - 400 ml;
• pudra şekeri – 250 gr;
• süzme peynir – 400 gr;
• jelatin – 30 gr;
• taze (veya dondurulmuş) kiraz – 300 g;
• vanilin.

Pişirme yöntemi:

1. Jelatin su ile dökülür ve şişmeye bırakılır.
2. Bu sırada kirazlara (çekirdeksiz) pudra şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.
3. Daha sonra süzme peyniri ve vanilini ekleyip tekrar yoğurun. Daha sonra jelatin ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Fermente süt ürünü ayrı ayrı çırpılır, ardından ana kütleye eklenir ve tekrar birlikte dövülür.

Çilek ile

• Pişirme süresi: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 268 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Çilekli bir pasta için ekşi krema tarifi çok basittir, ancak bu meyve tatlıya keskin notalar ve mükemmel bir aroma katacaktır. Burada çileklerin az miktarda meyve suyu vereceğini ve karışımın sıvı hale gelebileceğini dikkate almak önemlidir. Kalın bir kıvam elde etmek için, tarife - kremaya başka bir bileşen eklenir; bu olmadan istenen sonucu elde etmek zor olacaktır.

İçindekiler:

• soğuk krema – 90 ml;
• yağlı ekşi krema - 180 ml;
• şeker – 100 gr;
• çilek – 200 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Meyvelerden bir püre yapın.
2. Kalan malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
3. Çilek püresini ekleyin, her şeyi bir karıştırıcıyla iyice karıştırın, soğuması için buzdolabına koyun.
4. Hazırladığınız kabarık karışımı kek katlarının üzerine sürün ve pastanın üstünü çilek dilimleriyle süsleyin.

Yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

• Pişirme süresi: 25 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 286 kcal.
• Amaç: kahvaltı, akşam yemeği için.

Yoğunlaştırılmış sütle ekşi krema kremasının başka bir versiyonunu yapmayı deneyin. Bu narin tatlı çok yumuşak, havadar çıkıyor ve harika kremsi tadı hafif. Yoğunlaştırılmış sütlü lezzet, kekleri ıslatmak için, kekler için fondan olarak, diğer lezzetli tatlılar için, muhallebi kek ve waffle yapmak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• ekşi krema (en az %25) – 200 ml;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

Pişirme yöntemi:

1. Soğutulmuş yağlı ekşi kremayı kabarık olana kadar bir karıştırıcıyla çırpın.
2. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Kefir ile

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 238 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Ekşi krema ve kefir ile yapılan bu krema, hafif, göze çarpmayan ekşilikle havadar, narin tatlıları sevenlere hitap edecek. Bu incelik hem bal, bisküvi, kurabiye keklerinin bir tabakası olarak hem de ayrı bir yemek olarak kullanılabilir. İkramınız için en kaliteli jelatini seçin, aksi takdirde tatlı sertleşmeyebilir ve kek şeklini tutamaz.

İçindekiler:

• ekşi krema - 400 ml;
• kefir - 200 mi;
• su – 50 mi;
• şeker – 4 yemek kaşığı. l.;
• jelatin – 10 gr;
• vanilin.

Pişirme yöntemi:

1. Jelatini suyla birleştirin ve şişmeye bırakın.
2. Kefir, ekşi krema, şeker, vanilini karıştırın ve bir çırpma teli (mikser, blender) ile kıvam homojen oluncaya ve şeker tamamen eriyene kadar çırpın.
3. Şişmiş jelatini bir su banyosunda tamamen eriyene kadar ısıtın ve soğumaya bırakın. Üzerine birkaç yemek kaşığı fermente süt karışımı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Bu karışımı kefir-ekşi krema karışımına dökün, iyice karıştırın ve 20 dakika soğuması için buzdolabına koyun.
5. Süre dolduktan sonra ürünü çıkarıp mikserle çırpın. Kütle kalınlaşacak ve hacmi artacaktır. Tekrar buzdolabına yerleştirin. Yarım saat sonra tatlımız hazır.

Kuru erik ile

• Pişirme süresi: 50 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 280 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Tatlılara sadece taze meyveleri değil aynı zamanda kuru erik gibi kurutulmuş meyveleri de ekleyebilirsiniz. Bu kombinasyon, tatlı kek katmanları olan bir kek için uygundur, çünkü kuru erik ve ekşi kremanın ekşi tadı, şekerliliğini sulandırır. Bu kurutulmuş meyveyle ekşi kremalı bir tatlı hazırlamak için, kurutulmuş meyvelerin ıslatıldığı az miktarda liköre ihtiyacınız vardır. Bu teknik sayesinde ikram orijinal bir aroma ve hafif bir alkollü tat kazanacaktır.

İçindekiler:

• ekşi krema – 600 gr;
• şeker – 200 gr;
• kuru erik – 200 gr;
• likör (meyve) – 50 ml.

Pişirme yöntemi:

1. Kuru erikleri ince ince doğrayın, likörü dökün, 45 dakika bekletin. Ara sıra karıştırın.
2. Fermente süt ürününü şekerle birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
3. Kurutulmuş meyveleri karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.

Muzlu

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 340 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği için.

Karmaşık tereyağlı kremayla uğraşacak vaktiniz yoksa, normal ekşi kremalı pasta kremasına muz eklemeyi deneyin. Bu meyveler ikramın daha yumuşak ve kıvamını daha kalın hale getirecektir. Muzlu ekşi krema ikramı ayrı bir yemek veya çikolatalı bisküvilere daldırma olabilir. Bu kremaya çikolata parçaları veya hindistancevizi talaşı çok yakışıyor.

İçindekiler:

• büyük muzlar – 2 adet;
• ekşi krema - 500 gr;
• şeker – 125 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Muzlar bir karıştırıcıda yumuşayana kadar öğütülür.
2. Bu kütleye fermente süt bileşeni eklenir ve her şey bir karıştırıcı ile çırpılır.
3. Karışıma yavaş yavaş şeker ekleyin, eriyene kadar çırpmaya devam edin.

Kakaolu ekşi krema

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 7 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 310 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Pek çok tatlı tutkunu, sadeliği ve az sayıdaki içeriği nedeniyle ekşi krema kreması tarifini sever. Biraz farklı bir tat istiyorsanız tatlıya kakao tozu eklemeyi deneyin. Bu şekilde ikram gerçekten çikolataya dönüşecek, bağımsız bir yemek olarak yenebilir ve kekler, krepler, payetler ve diğer şekerleme ürünleri için dolgu olarak kullanılabilir.

İçindekiler:

• yağlı ekşi krema - 150 g;
• tereyağı (yumuşatılmış) – 80 gr;
• şeker – 300 gr;
• kakao – 80 gr.

Pişirme yöntemi:

1. Fermente süt bileşenini şeker ve kakao ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
2. Karışımı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
3. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp koyulaşana kadar pişirin. Karıştırmayı unutmayın.
4. Karışım koyulaştığında yağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
5. Ateşten alın, soğutun.

Jelatinli

• Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 124 kcal.
• Amaç: kahvaltı için.

Kalın krema yapmak için kullanılan bazı tarifler tereyağı eklenmesini gerektirir, ancak böyle bir kütlenin tadı geleneksel klasik olandan farklı olacaktır. Ekşi kremanın kalın kıvamını elde etmenin en kolay yolu, mağazalarda satılan krema koyulaştırıcı kullanmaktır. Yapay malzemeler eklemek istemiyorsanız jelatinle ikramlar yapmayı deneyin. Tatlı kütlenin yoğun kıvamını kolayca elde etmenize yardımcı olacak, böylece kekleri katmanlamak için kullanılabilir.

İçindekiler:

• ekşi krema – 300 gr;
• pudra şekeri – 5 yemek kaşığı. l.;
• su (süt) – 0,5 yemek kaşığı;
• jelatin - 1 çay kaşığı;
• tatlandırıcı (vanilin).

Pişirme yöntemi:

1. Jelatini suyla (süt) dökün, şişene kadar bir kenara koyun.
2. Daha sonra onu bir su banyosuna yerleştirin ve bileşen tamamen eriyene kadar ısıtın. Soğumaya bırakın.
3. Ekşi kremayı, tozu, aromayı bir blender (mikser) ile kabarık, homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Sonunda jelatin ekleyin.
4. Bu emprenyeyi ev yapımı kekler ve diğer basit tarifleri pişirmek için kullanın.

Video