Deniz ürünlerini seven herkes muhtemelen onlardan yapılan birçok yemeği denemiştir. Ve eğer yeni bir şeyler pişirmek istiyorsanız, ana malzeme olarak kerevitleri kullanın.

Nedir, nasıl faydalıdır?

Langoustines, kabukluların ve ıstakozların akrabalarının temsilcileridir, ıstakozlara dışsal bir benzerliğe sahiptir ve karideslere çok benzer, sadece kerevit gibi pençelerle. Boyutu 10-15 santimetreden 20-25 santimetreye kadar değişebilir. Langoustines, okyanusların ve denizlerin tuzlu sularında yaşar ve enfes bir lezzet olarak kabul edilir, bu nedenle tüm dünyada çok değerlidir. Tadı hoş, hafif tatlı, eti çok yumuşak.

Langoustines, protein, fosfor, çinko, potasyum, selenyum, sodyum, magnezyum, demir, manganez, iyot, kalsiyum, bakır, PP, A vitaminleri ve B grubu gibi birçok faydalı madde içerir. Bu tür deniz ürünlerinin 100 gramının kalori içeriği sadece yaklaşık 90-110 kilokalori.

Ana yararlı özellikleri ele alalım:

• Bu, tiroid bezinin ihtiyaç duyduğu mükemmel bir iyot kaynağıdır.
• Ürün metabolik süreçleri normalleştirmeye yardımcı olur.
• Düzenli kullanım sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.
• Bileşiminde bulunan protein, yeni hücrelerin temeli ve sağlıklı ve güçlü kasların anahtarıdır.
• Langoustines kan damarlarına ve kalbe iyi gelir çünkü onları güçlendirmeye yardımcı olur.
• Burada bulunan kalsiyum kemik yoğunluğunun korunmasına yardımcı olacaktır.
• Fosfor beynin düzgün çalışması için gereklidir.
• Düzenli kullanımla endokrin sistemin işleyişi iyileşir.
• Ürün bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Langoustinler yaşlanma ve doku oksidasyonu süreçlerini yavaşlatır.
• Çinkonun anti-inflamatuar özellikleri vardır.

Önemli: Langoustinler alerjik bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle dikkatli olmalısınız. Ayrıca kolesterol içerirler, bu nedenle yaşlılar ve aterosklerozdan muzdarip kişiler bunları büyük miktarlarda tüketmemelidir.

Nasıl seçilir?

Ne yazık ki, kerevitler çoğu bölgeye donmuş halde gelirler, çünkü su olmadan hızla ölürler ve bozulmaya başlarlar. Ve dondurulduktan sonra etin yapısı bozulur, daha az yumuşak hale gelir, bu nedenle en iyi seçenek taze deniz ürünleridir.

Boyutlara dikkat edin. Orta boy bireyler yaklaşık 12-15 santimetre büyüklüğünde, büyük olanlar ise yaklaşık 20-25 santimetredir ve buna göre daha pahalıdırlar. Kabuk ile kuyruğun kıvrımı arasındaki bölgeden yayılan hoş olmayan bir koku sizi uyarmalıdır. Eğer kerevit güçlü bir şekilde balık kokuyorsa, muhtemelen taze değildir.

Ne pişirmeli?

Lezzetli kerevitler nasıl pişirilir? Aşağıda bazı ilginç yemekler var.

Kızarmış

Langoustines bir tavada kızartılabilir ve çok lezzetli olur. İhtiyacınız olan şey:

• 500 gr kerevit;
• yarım limon;
• bir demet maydanoz;
• iki diş sarımsak;
• tuz;
• zeytin veya tereyağı.

Hazırlık:

1. Kerevitlerle mücadele edin. Her deniz canlısının kabuğunu kafadan ayırın, böylece sadece kuyruk kalacak. Sindirim sisteminin yenmeyen kısmını çıkarmak için içeriden hafifçe kesin. Tüm deniz ürünlerini aynı şekilde temizleyin.
2. Turşuyu hazırlayın: Soyulduktan sonra sarımsakları herhangi bir şekilde doğrayın, yarım limondan sıkılmış meyve suyu, ince doğranmış otlar ve tuzla karıştırın. Kerevit kuyruklarını bu karışıma yerleştirin, karıştırın ve bir saat marine etmeye bırakın.
3. Yağı bir tavada ısıtın ve kerevitleri orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar sadece birkaç dakika kızartın. Onlara pilav veya salata ile servis yapabilirsiniz.

Risotto

Lezzetli ve sofistike yemekleri tercih ediyorsanız risotto yapmayı deneyin. Bunu yapmak için hazırlayın:

• 200 gr pirinç (tercihen arborio);
• 10-15 kerevit;
• pırasa;
• kereviz sapı;
• bir bardak beyaz şarap;
• üç yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• bir demet dereotu;
• yarım çay kaşığı zerdeçal;
• 10 gr tereyağı;
• çay kaşığı tuz (tercihen deniz tuzu).

Hazırlık:

1. Kerevitlerin kuyruklarının kesilmesi, kabuklarının çıkarılması, sadece etin çıkarılması gerekir (bağırsaklar uzunlamasına bir kesim kullanılarak çıkarılır).
2. Geriye kalan tüm parçaları (kafalar, pençeler, kabuklar) yıkayın, bir tencereye veya kalın dipli tencereye koyun, tereyağını ekleyin, her şeyi bir kaşık veya spatula ile ezin. Yarım bardak şarabı dökün, zerdeçal ekleyin ve et suyunu kısık ateşte yirmi dakika pişirin. Soğuyunca süzün.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, kerevizi orta rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Aynı tencerede zeytinyağını ısıtın, kereviz ve soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından pirinci ekleyin.
4. Pirinçler yağı çekip biraz şişince kalan yarım bardak şarabı ekleyip buharlaşmasını bekleyin. Daha sonra yavaş yavaş et suyunu dökmeye başlayın.
5. Pirinci yaklaşık yirmi dakika pişirin ve hazır olmadan birkaç dakika önce kerevit kuyruklarını ve ince kıyılmış dereotu ekleyin.

Langoustine kebabı

Piknik yaparken veya açık havada dinlenirken, kerevitleri ızgarada pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg kerevit;
• yarım limon;
• biraz dereotu ve maydanoz;
• öğütülmüş biber;
• üç diş sarımsak;
• üç yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
• tuz.

Talimatlar:

1. Öncelikle kerevitleri kuyruklarını ayırarak ve bağırsaklardan da kurtararak hazırlamanız gerekir. Kabuklar çıkarılır.
2. Deniz ürünleri turşusu yapın. Limonun suyunu sıkın, yıkadıktan sonra yeşillikleri doğrayın, sarımsakları soyun ve bir pres veya rendeden geçirin. Tüm bu malzemeleri karıştırın, tuz, yağ ve karabiber ekleyin.
3. Marine edilmiş kerevitleri soyulmuş kerevitlerin üzerine dökün ve ıslanması için bir saat bekletin.
4. Kerevitleri önceden suyla nemlendirilmiş ince tahta şişlere geçirin.
5. Izgarada sıcak kömürler kalmalı ve deniz ürünleri bunların üzerinde sadece iki üç dakika pişirilmelidir ki etler yumuşak kalsın.

Kerevitlerin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı ve yenileceği hakkında birkaç ipucu:

• Kerevitleri 30 saniyeden fazla pişirmeyin, çünkü uzun süreli ısıl işlemle et yumuşaklığını kaybeder ve yoğunlaşır, "lastik gibi" hale gelir.
• Deniz ürünlerini satın aldıktan hemen sonra pişirmeye başlamak en iyisidir.
• Yenilebilir kısmı kuyruktur ve yenilmesi gereken kısım da budur. Kabuk, deniz canlılarının tükettiği yiyeceklerin kaldığı sindirim sistemini içerir, bu nedenle bu kısım yenilmemelidir. Pençeleri kesmenin bir anlamı yok: önemsiz miktarda kağıt hamuru içerirler.
• Yenmeyen pençeler ve kafalar et suyu, sos ve çorba yapmak için kullanılabilir, bu yüzden onları atmak için acele etmeyin.

Yukarıda önerilen tarifleri uygulayın ve kendinizi, ailenizi veya misafirlerinizi kerevit yemekleriyle şımartmayı unutmayın!

Kerevitleri bir tavada orta ateşte her iki tarafını da 2'şer dakika kızartın. Veya kerevitleri ızgarada pişirebilirsiniz: 5 dakika boyunca sürekli karıştırarak.

Bir tavada nasıl kızartılır

Langoustines dondurulmuş olarak satılmaktadır. Bir tavada kızartmaya başlamadan önce buzunu çözün (bunu yapmak için deniz ürünleri paketini mutfakta 20-30 dakika masanın üzerinde bırakın veya kerevitlerin üzerine kaynar su dökün).

Deniz ürünleri dondurulmadan önce kaynatılmamışsa, tuzlu kaynar suya (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz) batırılmalı ve orta ateşte birkaç dakika pişirilmelidir. Ve haşlanmış kerevitler kaynar su ile haşlanır. Daha sonra kabuklular birkaç dakika boyunca bir kevgir içinde boşaltılır: bu süre zarfında fazla sıvı akacak ve hafifçe soğuyacaktır.

Kızartmadan önce kerevitleri temizlediğinizden emin olun: keskin bacakları ve kafayı çıkarın, ancak kabuğu bırakın, aksi takdirde et ısıl işlemden sonra kuru olacaktır. Kerevitleri marine edebilirsiniz - kabuğa rağmen et yumuşaktır ve marinatları mükemmel şekilde emer:
- soya sosu
- otlar ve sıcak baharatlar
- zeytinyağı ve baharatlar
- zencefil ve şarap sirkesi
- sarımsak ve kırmızı biber
- tadına bakılacak başka bir şey

Kalın tabanlı bir tavaya az miktarda yağ dökün ve ısıtın. Daha sonra deniz ürünlerini bir tavaya koyun, baharatlarla (tadına göre) baharatlayın ve orta ateşte her iki tarafını da 2 dakika kızartın. Pişirmenin sonunda köri sosu, soya sosu, zencefil, limon ekleyebilirsiniz.

Kızarttıktan sonra kerevitler bir tümsek halinde güzelce düzenlenebilir.

Izgarada kerevit nasıl pişirilir

Çözülmüş deniz ürünleri yıkanır ve birkaç dakika bir kevgir içine konur. Sonra temizleyin: kafayı, bağırsakları çıkarın, sadece filetoyu kuyrukla bırakın. Daha sonra kerevitleri zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberden oluşan marinatta yarım saat marine edin. Onları iyice tuzlayın. Daha sonra deniz ürünleri ızgaraya veya ızgaraya konulur ve sürekli karıştırılarak 5 dakika kızartılır.

Fkusnofacts

1. Langoustine'lerin kendileri hassas ama sulu bir tada sahiptir. Kerevitleri kızartırken sarımsak ve limon eklerseniz inanılmaz lezzetli olur. Ayrıca balzamik veya şarap sirkesi ile tatlandırabilirsiniz.

2. İnceliği doğru yemeyi öğrenin. Kabuğu uzunlamasına kırın ve etteki damarları çıkarın. Ayrıca pençelerin ve kafanın içindekileri de emdirin.

3. Kerevitlerin kızartıldığını unutmayın, bu nedenle ciddi bir ziyafet için 1 porsiyona en az yarım kilo deniz ürünü almalısınız.

4. Langoustine'lerin tadı kerevit gibidir ve büyük (20 santimetre uzunluğa kadar) karideslere benzer.

Sarımsak soslu sulu ve aromatik kızarmış kerevitler, akşam yemeğinde bir bardak soğuk beyaz şarapla birlikte mükemmel bir yemektir. Ayrıca örneğin 14 Şubat'ta romantik bir baş başa buluşma için de hazırlanabilir. Bölgemizde tüm karideslerin halihazırda haşlanmış ve dondurulmuş olarak satıldığını ve anında dondurulmadığını unutmayın, bu nedenle onları 5 dakikadan fazla kızartmayın, aksi takdirde deniz ürünlerinin tadını diğer aromalarla "boğarsınız" ve kerevit eti haline gelir. sert ve yoğun. İstenirse turunçgillerin ekşiliğini azaltmak için biraz toz şeker, soya sosu, acı biber: kırmızı biber veya öğütülmüş vb.

İçindekiler

1 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• 200 gr kerevit
• 2-3 limon dilimi
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
• 3 tutam tuz
• 100 ml kaynar su

Hazırlık

1. Pişirmeden 15-20 dakika önce kerevitleri dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında bırakarak bir tabağa koyun. Bu sırada sarımsak dişlerini soyun ve suyla durulayın. Taze biber eklerseniz, onları da yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın; tüm acılık onlardadır. Kızartma tavasını ocakta orta ateşte açarak ısıtın. Üzerine bitkisel yağ dökün: zeytin, ayçiçeği, mısır, ancak aromasız, böylece deniz ürünlerinin aromasını bastırmaz. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin ve sıcak yağın içine dökün, sürekli karıştırarak bir dakikadan biraz daha az kızartın. Kerevitlere vermesi için yağa sarımsak aroması katmamız gerekiyor.

2. Kerevitleri suda yıkayıp bacaklarını koparıyoruz - küçüktürler ve içlerinde kesinlikle et yoktur. Kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve sarımsak yağına koyun. Her iki tarafta 2 dakika kızartın.

3. Belirtilen süre geçtikten sonra tavaya kaynar su dökün, tuz ekleyin ve kabı bir kapakla kapatın. Deniz ürünlerinin içeriden buharlanması için yaklaşık 1-2 dakika kaynamaya bırakın.

4. Daha sonra kapağı çıkarın ve önceden kesilmiş dilimleri veya limon dilimlerini et suyuna ekleyin. Bir kapakla örtün ve ısıyı kapatın. 5 dakika kadar bu şekilde bırakın. Narenciye, et suyuna hafif bir ekşilik verecek ve kerevitler bunu emecek ve daha lezzetli ve sulu hale gelecektir.

Langoustines karidesin “geliştirilmiş” bir versiyonudur. Ve kerevitler de benzer şekilde hazırlanmalıdır, ancak daha yumuşak ve rafine olurlar. Üstelik kerevitlerin temizlenmesi daha kolaydır ve yemesi daha eğlencelidir (boyutlarından dolayı). Langoustines'i çorba, salata, ana yemek, meze veya sandviç yapımında kullanabilirsiniz. Kerevit yemek tarifleri özellikle karmaşık değildir - bu deniz ürünleri zaten lezzetlidir, bu nedenle aşçının asıl görevi kerevitleri güzelce dekore etmek ve etkili bir şekilde servis etmektir. Bunu halledebilir misin?

Bu bölüm, adım adım fotoğraflar ve talimatlar içeren kerevitleri pişirmek için tarifler içerir. Size kerevitleri evde nasıl hızlı, basit ve lezzetli pişireceğinizi anlatacağız ve göstereceğiz!

Kerevit nasıl doğru şekilde pişirilir

Istakoz tarifi | Istakoz nasıl pişirilir

Eğer deniz ürünleri tutkunuysanız ıstakoz yemeklerinin keyfine mutlaka varacaksınız. Istakoz eti çok değerlidir - yumuşaktır ve enfes bir tada sahiptir. Şimdi ıstakozun nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz. Istakoz kerevitle bir şekilde akraba olduğundan, onu hazırlamanın en yaygın yolu kaynatmaktır.

Istakoz nasıl pişirilir - basit bir yemek tarifi

Istakozları kaynar tuzlu suya batırın ve kırmızıya dönene kadar bekleyin. Daha sonra ocağı kapatın ve ıstakozları, pişirildikleri su dolu tavada 12 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda ıstakozlar hazırdır.

Ancak egzotik tariflerde ıstakoz eti pişirmek çok daha ilginç. Ondan salata, çorba ve ana yemek yapabilirsiniz. Istakozun nasıl pişirileceğine ve bazı yemeklerde nasıl kullanılacağına bakalım.

Istakoz salatası tarifi

Istakozu bu şekilde pişirmek için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: ıstakoz etinin kendisi (200 gr), havuç (3 adet), beyaz lahana (300 gr), mayonez, otlar ve tuz.

Istakozu tuzlu suda kaynatın (20 dakika). Soğutup ince ince doğrayın. Lahanayı ince ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, biraz tuz ekleyin ve salatayı mayonezle baharatlayın. Daha sonra ıstakozu taze otlarla süslüyoruz.

Istakoz çorbası tarifi

Istakoz pişirmek için gerekli malzemeler:

1. soğan ve sarımsak;
2. yeşillikler (kereviz, maydanoz, yeşil soğan);
3. tereyağı ve mısır yağı;
4. un;
5. kimyon ve kişniş tohumları;
6. kekik, yıldız anason ve acı kırmızı biber;
7. defne yaprağı;
8. kahverengi şeker;
9. ıstakoz kuyrukları.

Istakoz çorbası nasıl yapılır?

1. Istakozu hazırlamak için soğan ve sarımsağı (5 diş) soyun ve doğrayın. Kereviz yapraklarını (bir avuç), maydanozu (bir dal) ve yeşil soğanı (bir demet) kabaca doğrayın.
2. Tereyağını (75 g) bir tencerede (tercihen kalın tabanlı) eritin, unu (1/2 su bardağı) eleyin ve un ve tereyağı karışımı açık kahverengiye dönene kadar kızartın. Daha sonra soğan ve mısır yağını (1 yemek kaşığı) ekleyin. Soğan yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) karıştırın ve kızartın.
3. Daha sonra ıstakoz çorbası hazırlamak için tavaya kaynar su (600 gr) dökün, kimyon ve kişniş tohumlarını (her biri yarım çay kaşığı) ekleyin. Kekik ve acı kırmızı biber ekleyin (her biri bir çay kaşığı). Daha sonra defne yaprağını (2 adet), yıldız anasonu (2 yıldız) ve esmer şekeri (1 çay kaşığı) ekleyin.
4. Isıyı minimuma indirip ıstakozu yarım saat pişiriyoruz. Ortaya çıkan karışımı yanmaması için karıştırdığınızdan emin olun. Sıvı üçte bir oranında kaynamalıdır. Bundan sonra sarımsak ve ıstakoz kuyruklarını (400 g) ekleyin.
5. Istakoz 20 dakika daha haşlanır. Sonunda yeşillikleri dökün, karıştırın ve ocağı kapatın. Egzotik bir ıstakoz çorbası alıyoruz.

Kerevit nasıl pişirilir: yemek tarifleri. Dondurulmuş kerevitler

Kerevitlerin nasıl pişirildiğinin hikayesine geçmeden önce bu kabuklular hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Ülkemizde Norveç ıstakozları yakın akrabaları olan karides ve ıstakozlardan daha az popülerdir. Bununla birlikte, yemek pişirmede bir incelik olarak kabul edilirler ve bu yazıda ıstakozların nasıl düzgün şekilde pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Bu belki de Norveç ıstakozu hazırlamanın en kolay tarifidir, bu da herkesin bunu başarabileceği anlamına gelir. Öyleyse fırında kerevitlerin nasıl pişirileceğini okuyun:

• Birkaç taze ıstakoz alın ve keskin bir bıçakla tamamen kesmeden omurga boyunca kesin.
• Kabuğu ayırın, eti tuzlayın ve karabiberleyin.
• Bir fırın tepsisini folyoyla kaplayın, üzerine kerevitleri yerleştirin, üzerine taze biberiye dallarını serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
• Çanak, ızgara altında fırında yaklaşık on dakika pişirilir.

Pişen kabukluları bir tabağa koyun ve üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Istakozları hala sıcakken limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.

Dondurulmuş kerevitler. Nasıl pişirilir?

Norveç ıstakozları sadece ana yemek olarak değil aynı zamanda biraya meze olarak da hazırlanabilir. Bu kabuklular ne kadar egzotik görünürse görünsün, aslında Rusların aşina olduğu karideslerin yerini kolaylıkla alabilirler. Kerevit nasıl pişirilir:

• Kabukluları (ne kadar büyük olursa o kadar iyi) oda sıcaklığında çözdürün ve ardından soğuk suyla durulayın.
• Keskin bir bıçak veya mutfak makası kullanarak karın kısımlarını sonuna kadar gitmeden kesikler yapın.
• Eti bir pasta fırçası kullanarak pesto ile fırçalayın.
• Çekirdekleri cömertçe taze otlarla serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Istakozları önceden ısıtılmış fırında etler beyazlaşana kadar pişirin. Bu 10-15 dakika sürecektir. Bundan sonra Norveç ıstakozlarına limon suyu serpin ve hemen soğuk içeceklerle servis yapın.

Sarımsak ve maydanoz ile kızarmış kerevitler

Orijinal yemeği aşağıda açıklanan tarife göre hazırlayın. Lezzetini ve hazırlanış kolaylığını beğeneceğinize eminiz.

• Yaklaşık 15 ıstakozun buzunu çözün, kabuğundan soyun, başlarını ve bağırsaklarını çıkarın.
• Sos için maydanozu, sarımsağı ve acı biberi ince ince kıyın. Bitkileri limon suyu ve tuzla karıştırın.
• Hazırlanan ıstakozları sosa batırın ve yarım saat kadar marine edin.
• Bu sırada kerevitleri servis edeceğiniz bir salata hazırlayabilirsiniz.
• Nasıl pişirilir? Hazırlanan eti uzun süre kızartmanıza gerek yok. Isıtılmış tavada bir tarafta birkaç dakika, diğer tarafta birkaç dakika tutmak yeterlidir.

Haşlanmış dondurulmuş kerevitler nasıl pişirilir

Daikon ve kerevitli salata

Başka bir egzotik salata alın ve arkadaşlarınızı veya akrabalarınızı yeni bir tatla şaşırtın:

Bu hafif ve lezzetli çorbayı acemi bir ev hanımı bile hazırlayabilir:

• Rezenenin yarısını, bir soğanı ve bir havucu soyun ve bıçakla doğrayın.
• Bir tencerede iki yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve sebzeleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. En sonunda lezzet için onlara iki diş sarımsak ekleyin.
• İki adet levrek filetosu ve on adet kerevitin etini iri parçalar halinde kesip sebzelere ekleyin.
• Tavaya iki litre su dökün, zerdeçal ekleyin ve on dakika pişirin.
• İki domatesi doğrayın ve çorbaya koyun, kekik, defne yaprağı, maydanoz ve 250 ml sek beyaz şarap ekleyin.
• Isıyı azaltın ve çorbayı yarım saat daha pişirin. Bundan sonra içeriğini bir blender kullanarak öğütün, tuz ve karabiber ekleyin.

Bitmiş püre çorbasını krema ve taze otlarla servis edin.

Langoustines Napoliten tarzı

Ailenizi gerçek bir İtalyan yemeğiyle şaşırtın. Kerevit nasıl pişirilir? Hazırlanmaları için tarifi okuyun:

• Istakozların buzunu çözün, suyla durulayın ve bitkisel yağda her iki tarafı da pişene kadar kızartın.
• Et hazır olduğunda çıkarın ve bir tabağa koyun. Sarımsakları (dört diş) doğrayın ve kalan yağda kızartın.
• 800 gram taze domates alın ve bir blender kullanarak öğütün. Daha sonra domates püresini sarımsaklara ekleyin ve birlikte pişirmeye devam edin.
• 100 gram sek beyaz şarabı bir tencereye dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
• Fazla sıvı buharlaştığında domateslerin içine 800 gram krema dökün ve sos koyulaşana kadar her şeyi birlikte pişirin.
• Istakozları ve doğranmış otları bir tencereye koyun. Sos iyice ısındıktan sonra makarnayla birlikte servis yapın.

Kerevitlerin nasıl pişirileceğine dair bilgileri faydalı bulacağınızı umuyoruz. Basit yemek tarifleri, ev hanımlarının menüyü çeşitlendirmesine ve daha da ilginç hale getirmesine yardımcı olacaktır.

Karides şüphesiz bir diyet ürünüdür. Ayrıca birçok terapötik diyetin bir parçasıdırlar. Romatoid artrit, astım ve zatürre gibi hastalıkları olan kişilerin kullanması tavsiye edilir. Mesele şu ki, karidesler sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda faydalı mineraller ve vitaminler deposudur. Bu deniz ürünleri en zengin iyot, çinko, kalsiyum ve potasyum kaynağıdır. Ayrıca bol miktarda çoklu doymamış asit ve protein içerirler.

Karides düşük kalorili bir deniz ürünüdür. İçlerinde bulunan kalorilerin ortalama değeri 100 g başına sadece 95 kcal'dir. Bu ürünün şüphesiz bir diğer avantajı ise ısıl işlemden sonra bile kullanışlılığını korumasıdır. Pişirdikten sonra karides hala kolesterol açısından zengin olacaktır ve bu çok önemli olan kolesterolün vücuttan tamamen atılmasıdır. Kural olarak, şu anda mağazalarda bu ürünün yalnızca haşlanmış ve dondurulmuş versiyonları satılmaktadır. Bu nedenle karidesleri nasıl doğru pişireceğinizi bilmeniz gerekir, aksi takdirde ciddi şekilde bozulabilirler. Kaynar suda çok uzun süre bekletirseniz lezzetini kaybeder ve lastik gibi bir hal alır.

Dondurulmuş karides nasıl pişirilir

Karides, kendine has bir deniz ürünüdür. Ayrı bir yemek olarak veya salata veya çorbalarda bileşen olarak kullanılabilirler. Önemli olan haşlanmış-dondurulmuş karideslerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmektir. Pek çok küçük sır var. Öncelikle karideslerin ılık suda çözülmesi gerekir. Ancak bunu mikrodalgada veya kaynar suda yapmanız kesinlikle önerilmez. İkincisi, dondurulmuş karidesleri doğru şekilde pişirmek için küçük bir nüansı hesaba katmanız gerekir. Karidesler ne kadar küçük olursa, onları kaynar suda tutmak için o kadar az zamana ihtiyacınız olur. Örneğin kral karidesleri 10 dakikada, Karadeniz karidesleri ise sadece 5 dakikada pişiyor. Kabuklu karidesler, soyulmuş olanlara göre 5 dakika daha uzun süre ısıl işleme tabi tutulur. Ve son olarak taze karidesler 7 dakika haşlanır, 3 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlanır.

Tüm tarif çeşitleri arasında, geleneksel olarak klasik kabul edilen bir tanesi seçilebilir. Bu turşuda pişirilen karidesin özel bir tadı olacaktır. Ayrı bir yemek olarak servis edilebilirler. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Karidesleri pişirmeden önce, bunların çiğ mi yoksa önceden ısıl işlem görmüş mü olduğuna dikkatlice bakmalısınız. Bu önemli. Buna dayanarak karidesin ne kadar süre pişirileceğini bulmanız gerekir. Kural olarak tüm bilgiler ambalajın üzerindedir. Şimdi turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için 3 litrelik bir tencere alın ve ılık su dökün. Tuzla tatlandırın, 5-6 bezelye yenibahar, defne yaprağı, karanfil ekleyin ve yarım limonun suyunu sıkın. Marinat kaynadıktan sonra karidesleri ekleyin. Karıştırıldığında serbestçe yüzmeleri önemlidir. Pişirme süresi yukarıda açıklanmıştır. Önemli olan bu deniz ürünlerini fazla pişirmemek.

Kabukta taze karides nasıl pişirilir

Taze karidesleri pazardan soyulmuş veya kabuklu olarak satın alabilirsiniz. Gurmeler arasında ikinci seçeneğin hala daha iyi olduğuna dair bir görüş var. Birçok kişi, kabuktaki pişmiş karideslerin daha zengin bir tada ve aromaya sahip olduğuna inanıyor. Bunun doğru olup olmadığını anlamak zor değil. Sadece satın almanız ve kontrol etmeniz gerekiyor.

Bu deniz ürünlerini seçerken çiğ mi yoksa pişmiş mi olduğunu hızlı bir şekilde belirleyebilirsiniz. Çiğ karideslerin başları ve kabukları belirli bir gri-yeşil renk tonuna sahip olacaktır. Çoğu zaman kral ve kaplan karidesleri çiğ olarak satılır. Diğer türlere göre biraz daha büyüktürler. Kabukta aromatik karides pişirmek için ihtiyacınız olan:

• çiğ karides;
• limon;
• siyah ve yenibahar bezelye;
• taze dereotu;
• bir baş soğan;
• tuz ve defne yaprağı.

Tavaya hacmi karides hacminin iki katı olacak şekilde su dökün. Yarısını kesilmiş limon dilimleri, defne yaprağı, birkaç karabiber, tuz ve yarım soğanın üzerine yerleştirin. Su kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra karidesleri ve doğranmış otları marine ile birlikte tavaya ekleyin. Yemek pişirirken tavanın içeriğini periyodik olarak karıştırın, ancak karidesler çok kırılgan olduğundan bunu dikkatli yapın. Renk hazır olduklarını gösterecektir. Hazır karides pembe veya kırmızımsı bir renk alır ve yüzeye çıkar. Bunları bir kevgir içine koyun ve kalan turşunun süzülmesine izin verin. Ve en önemlisi, çiğ karidesleri 10 dakikadan fazla pişirmemeniz gerektiğini, büyük değilse 6-7 dakika pişirmeniz gerektiğini unutmayın.

Kral karidesleri nasıl pişirilir

Kral karidesleri gibi büyük karideslerin pişirilmesi iki kat daha uzun sürecektir. Hazır olup olmadıkları görsel olarak belirlenmelidir. Hazır karides her zaman tek tip koyu pembe bir renk alır, bu gölge kırmızıya daha da yakındır. Kral karideslerini pişirmek için en uygun süre 8-10 dakikadır. Onları fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde "lastik" hale gelirler ve daha da rahatsız edici olan, lezzetli olmazlar. Büyük karidesler neden diğerlerinden daha çekici? Tat açısından neredeyse hiçbir şey yoktur, ancak haşlanmış-dondurulmuş karideslerin nasıl soyulacağı sorusu ortaya çıktığında, net avantajlar görünür hale gelir. Daha az kırılırlar ve pratik olarak bütünlüklerini kaybetmezler.

Kaplan karidesleri nasıl pişirilir

Bu karidesler isimlerini renklerinden dolayı almıştır. Hafif bir kabuk üzerindeki siyah şeritleri, alıcının önlerinde ne tür deniz ürünleri bulunduğundan şüphe etmesine izin vermiyor. Bu karideslerin ne kadar ve nasıl pişirileceği sorusuna gelince, her şey de oldukça basit. Kaplan karidesi yapmanın klasik tarifi buna benziyor. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin. Lezzet katmak için birkaç yenibahar bezelyesi ve birkaç diş sarımsak ekleyin. Önceden çözülmüş ve iyice yıkanmış karidesleri kaynar suya dökün ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Daha uzun süre pişirmeye gerek yok, aksi takdirde lezzetlerini kaybederler. Düzgün pişirilmiş kaplan karidesleri sulu ve yumuşaktır. Kelimenin tam anlamıyla “ağzınızda erir”.

Kerevit nasıl pişirilir: tarifler

Bu mutfak ürünü ülkemizdeki bazı acemi aşçılara pek aşina değil. Boşluğu dolduralım. Ancak kerevitleri pişirmeden önce onların kim (ne) oldukları hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Bunlar ıstakozların yakın akrabalarıdır ve bu arada görünüş olarak ıstakozlara daha çok benzerler. Langoustines kabuklular ve on bacaklılardır. Denizlerin bu sakinlerinin oldukça güçlü, turuncu veya pembemsi bir kabuğu vardır ve boyutları 25 cm'ye kadar ulaşır. Uzatılmış halka şeklindeki ön pençeler, dipte sivri uçlu bir sırt kabuğu bu hayvanları ayıran özelliklerdir. Atlantik, Akdeniz ve Kuzey Denizi'nde bulunur. Raflarımıza gelen kerevitler Norveç'te yetiştiriliyor ve yakalanıyor.

Modern deniz ürünleri mağazalarına ve süpermarketlere tedarik edilen bu kabuklular 2 çeşide ayrılabilir: orta (yaklaşık 12-15 cm) ve büyük (25 cm'ye kadar). Kerevitleri pişirmeden önce, uzun süre saklamanız ve dondurmanız kesinlikle tavsiye edilmez, çünkü et çok gevşeyebilir ve tadının çoğunu kaybedebilir ki bu gerçekten harikadır. Bugün satışta hem dondurulmuş hem de haşlanmış "Norveç küçük ıstakozlarını" (Avrupa'da sevgiyle çağrıldıkları şekliyle) bulabilirsiniz.

Deneyimli aşçılar belirli bir ürünü seçerken kalitesini yalnızca aromasına göre belirlerler. Kabuk ile kuyruk arasındaki kıvrımda karakteristik bir balık kokusu yoksa, bu, bu kabukluların tazeliğinin bir işaretidir. Kuyruk kısmında yer alan kerevitlerin eti oldukça lezzetli, yumuşak ve hafif tatlıdır. Bu arada, taze Norveç ıstakozlarının uzun süre saklanması tavsiye edilmez; satın aldıktan hemen sonra pişirmek en iyisidir. Ancak zaten dondurulmuş deniz ürünleriyle karşılaştığınızda, onu plastik bir torbaya sarılı olarak dondurucuya koyabilirsiniz. Orada oldukça uzun süre saklanabilirler. Ancak daha önce ısıl işleme tabi tutulmuşlarsa hiçbir durumda yeniden dondurulmamalıdır.

En iyi, en hassas tat nitelikleri sayesinde bu deniz ürünleri, çok sayıda deniz ürünleri lezzeti listesinde güvenle en üst sıralarda yer almaktadır. Lezzetli et kuyruklarda bulunur, ancak görünüşte büyük ve güzel pençelerde değildir: onu orada aramak neredeyse işe yaramaz. Bu kabuklular 3 aşamadan geçerek gerçek bir mutfak yemeği haline gelir: kaynatma, eti temizleme, yemeği hazırlama ve servis etme.

Şimdi en basit ön pişirmeye bakalım. Kerevitleri pişirmeden önce, kabukluları gruplar halinde (örneğin, her biri 10 parça) yaklaşık 30 saniye boyunca kaynar suya koymanız gerekir. Son derece dikkatli olun ve "ıstakozları" kaynar suya aşırı maruz bırakmayın. Aksi halde fazla pişirilirse sertleşebilir. Renk şemasının değişmeyeceğini belirtmek önemlidir: kerevitlerimiz aynı kalmalıdır. Artık nasıl pişirileceği belli, etleri kuyruklardan temizlemeye ve çıkarmaya geçelim.

Bu kabuklunun şüphesiz olduğu incelik hazırlamanın ikinci aşaması, işlemi geciktirmeden pişirmeden hemen sonra başlatılmalıdır. “Norveç ıstakozlarının” kafalarını gövdelerinden dikkatlice ayırın, küçük bir bıçağın keskin olmayan tarafıyla kabukluların kabuklarını bölün ve etlerini kuyruk kısımlarından yavaşça sıkın. Bu arada, çok kalıcı ve hoş bir aromaya sahip oldukları için kabuklu pençeler ve kafalar da korunabilir ve daha sonra soslar veya et suları için kullanılabilir.

Kerevitlerin en basit hazırlığının bittiği söylenebilir. Haşlanmış deniz ürünleri etini kesmeden, marul yapraklarıyla birlikte bütün olarak masaya servis ediyoruz - bunlar tabağı limon dilimleri ve zeytinlerle hizalamak için kullanılabilir. Ayrıca kerevitleri başka şekillerde de pişirebilirsiniz. Örneğin ızgarada tarifler (bu neredeyse hiçbir ön prosedür gerektirmez). Veya diğer çeşitli yemeklere ekleyin. Bu kabuklular tüm dünyada biliniyor: Örneğin İspanyollar, kerevitli paella'yı, İtalya'da mantıyı, risottoyu, Fransa'da çorbayı ve Japonlar yumuşak etleri hamurda kızartmayı seviyor. Bu arada Çin ve Vietnam'da karides yerine kullanılıyorlar.

Bu kabuklular sadece ana yemek olarak değil aynı zamanda örneğin bira veya sek şarap gibi atıştırmalıklar olarak da hazırlanabilir. Bunları genellikle süpermarkette donmuş halde buluruz. Yemek pişirmek için hangi özellikler var?

Sarımsaklı ve maydanozlu bir tavada langoustines - hazırlanması kolay. Bir düzine kabuklunun buzunu çözüyoruz, kabuklarını çıkarıyoruz, kafalarını ve bağırsaklarını çıkarıyoruz. Sosu yapalım. Bunun için maydanozu sarımsakla birlikte kırmızı ve acı biberle ince ince doğrayın. Otları ve limon suyunu karıştırın, tuz ekleyin. Hazırlanan kerevitleri sosun içine koyun ve yarım saat kadar marine edin. Bu süre zarfında bu deniz ürünleri lezzetlerinin servis edileceği bir salata hazırlayacağız. Hazırlanan hamurun çok uzun süre kızartılmasına gerek yoktur. Bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada bir tarafta ve diğer tarafta birkaç dakika bekletilmesi yeterlidir. Kızarmış kerevitler, haşlanmış olanlardan daha az lezzetli değildir ve bazı gurmeler, tadı nedeniyle onları daha çok sevecektir.

Deneyimsiz bir aşçı bile hafif, lezzetli bir çorba hazırlamakla baş edebilir.

1. Yarım rezene meyvesini, 1 soğanı ve 1 havucu soyun ve bıçakla doğrayın.
2. Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağsız zeytinyağını ısıtın ve sebzeleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızartmanın en sonunda aroma ve tat için üzerlerine 2-3 diş doğranmış sarımsak ekleyin.
3. Bir düzine kerevitin posası büyük parçalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin. Tavaya 2 litre su dökün, bir tutam zerdeçal ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. 2 domatesi de doğrayıp çorbamıza koyun, kekik ve defne yaprağını, maydanozu ve bir bardak sek şarabı (beyaz) ekleyin.
5. Isıyı azaltın ve çorbayı 10 dakika daha pişirin.
6. Son aşama: Tavanın içindekileri bir daldırma blenderi kullanarak öğütün, tuz ve karabiber ekleyin. Langoustine çorba püresini ekşi krema veya krema ile taze otlar serpilmiş olarak servis edin.

Almamız gerekenler: bir düzine veya bir düzine kerevit, yarım kilo pirinç, biraz sarımsak ve zeytinyağı, safran.

1. Safranı suda demleyin. İçinde kerevitleri pişiriyoruz (hatırladığınız gibi, yarım dakika - daha fazla değil).
2. Zeytinyağlı derin, büyük bir tavada sarımsakları hızla kızartın ve ardından deniz ürünlerini ekleyin.
3. Pirinç ekleyin ve safranlı suyu ekleyin. Kaynatın ve pirinç pişene kadar pişirin. Bu kerevitleri pişirmenin başka bir yoludur. Oldukça hızlı ve lezzetli çıkıyor. Herkese afiyet olsun!

Kerevitlerin alışık olduğumuz karideslerden farkı nedir? Öncelikle etleri çok daha yumuşaktır. İkincisi, bu deniz ürünlerinin hafif ve hoş bir aroması vardır. Ancak bunun için elbette doğru hazırlanmaları gerekiyor. Bugünkü sohbetimizin konusu "Langoustines: yemek tarifleri".

Baharatlı notalarla kızarmış kerevitler

Sarımsak ve pul biberle kızartılmış kerevitler çok lezzetlidir. Deniz ürünlerine hafif bir aroma ve enfes bir tat vermek için yemeğe taze maydanoz ve limon suyu ekleyeceğiz.

Birleştirmek:

• kerevitler - 12 adet;
• tatmak için diş sarımsak;
• yarım acı biber;
• bitkisel yağ;
• yarım limon;
• taze maydanoz;
• tuz.

Hazırlık:

• Kural olarak kerevitleri donduruyoruz, bu nedenle öncelikle deniz ürünlerini doğal koşullar altında çözmemiz gerekiyor.

• Kerevitlerin kuyruklarından mahfazayı çıkarıp kafalarını yırtıyoruz. Bu arada yemeğin daha güzel görünmesi için kafaları bırakabilirsiniz.

• Şimdi bağırsakları temizlememiz gerekiyor. Kuyruğun üzerine sığ bir kesim yapıp onu çıkaralım.

• Daha sonra deniz ürünlerini yıkayıp kurutuyoruz. Düzgün hazırlanmış kerevitler böyle görünür.

• Acı biberi ve sarımsak dişlerini doğrayın.
• Derin bir kapta yeşillikleri sarımsak ve karabiberle karıştırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve yarım limon suyu. Tuz ekleyip karıştırın.

• Kerevitleri sosun içine koyun, karıştırın ve deniz ürünlerini bir saat marine etmeye bırakın.

• Kerevitleri kuru bir tavada her iki tarafta tam anlamıyla 2 dakika kızartın. Dikkat: Deniz ürünlerini ateşte fazla pişirmeyin, aksi takdirde et sertleşir. Kızartma tavasını önceden iyice ısıtın.

• Kerevitleri çeşit çeşit sebze ve meyvelerle sofralara servis ediyoruz.

Evde füme deniz ürünleri

Kerevitleri ızgarada veya daha doğrusu bir kovada pişirebilirsiniz. İlgili? Size evde deniz ürünleri tütsüleme fotoğrafları içeren bir tarif sunuyoruz. Kovadan kendi tütsühanemizi inşa edeceğiz ve bira için lezzetli ve aromatik kerevitler elde edeceğiz.

Birleştirmek:

• kerevitler - 1 kg;
• tatmak için beyaz yaban turpu baharatı;
• klasik yoğurdu tatmak için;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• tatmak için limon suyu.

Hazırlık:

• Kerevit içmek için büyük tahta şişlere ihtiyacımız var. Onları bira veya şaraba batırın.
• Şimdi tütsü odasını toplayalım. Önem vermediğimiz eski bir kovayı alıp dibine 12-15 delik açıyoruz.

• Kerevitleri kabuktan temizliyoruz, baş ve kuyruk uçlarını bırakıyoruz.

• Kerevitleri kuyruklarından tutarak birbirlerinden kısa bir mesafede şişlere diziyoruz.

• Kovanın tabanını sıcak kömürlerle doldurun ve bir kat talaş koyun. Birkaç saniye sonra talaşlar duman çıkarmaya başlayacak. Kerevitli şişleri fotoğrafta gösterildiği gibi kenarlarına dayayarak dikkatlice kovanın üzerine yerleştirin.

• Dumanı içeride tutmak için kovayı nemli bir bezle örtün. Kerevitleri 7-10 dakika kadar içiyoruz.

• Bu arada deniz ürünleri için lezzetli bir sos hazırlayalım. Yoğurdun içine beyaz yaban turpu baharatı, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin (ekşi krema ile değiştirebilirsiniz). Her şeyi karıştırın.

• Bitmiş kerevitleri limon suyuyla serpin ve sosla servis yapın.

Bu arada, tütsüleme işlemi sırasında kerevit başları kömürlerin üzerine düşerse endişelenmeyin çünkü deniz ürünleri için mükemmel bir doğal tatlandırıcı olacaklardır.

Gurme kerevitli Caponata

Ve bu yemek her gurmenin hayalidir. Gerçek bir caponata hazırlamak için sadece kerevitlere değil aynı zamanda ahtapot etine de ihtiyacınız var. Elde etmenin o kadar kolay olmadığı açıktır. Önemli değil, ahtapot etini tariften çıkaracağız ve yine de lezzetli ve sıradışı bir yemek elde edeceğiz.

Birleştirmek:

• 6-7 adet. kerevitler;
• 2 patlıcan;
• 5-6 domates;
• ampul;
• 10 adet zeytin;
• 2 kereviz sapı;
• 100 gr sedir fıstığı;
• kapari - 3 çay kaşığı;
• 1 yemek kaşığı. l. portakal kabuğu rendesi;
• 3 çay kaşığı. toz şeker;
• 150 mililitre zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. Bal;
• birkaç kekik sapı;
• deniz tuzu - 0,2 kg;
• tuz.

Hazırlık:

• Domatesleri sıcak suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Sebzeleri altı dilime kesin. Şimdi domateslerin çekirdeklerini çıkarmamız gerekiyor.
• Domatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ve karabiber serpin, 1 çay kaşığı serpin. toz şeker ve portakal kabuğu rendesi.
• Domatesleri iki dal kekikle ezin ve zeytinyağına dökün.
• Domatesli fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 90 derecelik sıcaklık eşiğinde bir buçuk saat pişirin. Konfit domates denilen şeyi hazırlayacağız.
• Küçük bir fırın kabına deniz tuzunu dökün. Soyulmamış soğanı, sebze 1 cm suya batacak şekilde içine yerleştirin.
• Soğanı 140°'ye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık bir saat kadar fırında pişirin. Bitmiş sebze aromatik ve oldukça yumuşak olacaktır.
• Kereviz saplarını soyun ve çapraz olarak doğrayın. Parçaların kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
• Kerevizleri kaynayan suya koyup üç dakika haşladıktan sonra buz gibi sıvının içine atın. Doğru yapılırsa kerevizlerimiz parlak yeşil ve çıtır olacaktır.
• Patlıcanları kalın dilimler halinde kesin ve ardından dilimler halinde doğrayın. Bunları altın rengi olana kadar zeytinyağında kızartın.
• Sosunu hazırlayalım: Kaparileri ve zeytinlerden kestiğiniz posayı zeytinyağında bir dakika kadar kavurun.
• Tavaya fındık ve 2 çay kaşığı ekleyin. toz şeker. Fındıklar yapışkan karamelle kaplanana kadar pişirin.
• Şimdi balı tavaya koyun ve sosu birkaç dakika kaynatın.
• Deniz ürünlerini kaynatın. Dondurulmuş kerevitler nasıl pişirilir? Çok basit: Kaynayan tuzlu suya atın ve birkaç dakika pişirin.
• Sebzeleri porsiyonlu tabaklara yerleştirin: patlıcan, üstüne domates ve ardından soğan.
• Kereviz saplarını sebzelerin etrafına yerleştirin ve deniz ürünlerini ortasına yerleştirin.
• Ballı sosu yemeğin üzerine dökün ve servis yapın.