Ricotta'yı süzme peynirle değiştirmek mümkün mü? Peynirin yerine ne konur? Yumuşak peynir altı suyu peynirli salata

İtalyan mutfağı tariflerinde sıklıkla "Ricotta" gibi ilginç bir malzeme bulabilirsiniz. Bu ürünün ne olduğunu, nasıl kullanılacağını ve ricotta peynirinin yerini nasıl dolduracağınızı öğrenmenizi öneririz.

Ricotta nedir

Ricotta peynirinin "Habitatı" - İtalyan mutfağının tarifleri. Bu arada, ona peynir demek ancak şartlı olabilir - aslında bu süt ürününün hazırlanmasının temeli süt değil, peynir üretimi sırasında oluşan peynir altı suyudur.
Bu yumuşak peynir, ona hafif tatlı bir tat veren laktoz içerir. Aynı zamanda insan vücudu için değerli mikroorganizmalar, özellikle kalsiyum bakımından da zengindir ve B ve A vitaminleri ile doyurulur. Yararlı özellikleri burada bitmiyor - bu incelik aynı zamanda vücudu temel maddelerle doyurabilen, kolayca sindirilebilen formda proteinler de içerir. triptofan ve metiyonin gibi amino asitler. Ayrıca bu "İtalyan" bir diyet ürünü olarak kabul edilir; büyüyen bir organizmanın ve fiziksel aktiviteye maruz kalan bir organizmanın diyetinin bir parçası olmalıdır.

Ricotta'yı neyle yersin?

Bu lor peynirinin kullanım alanı uzun zamandır İtalyan mutfağının sınırlarını aşmış ve Akdeniz mutfağına sıkı bir şekilde yerleşmiştir. Aynı zamanda, narin tadı saf haliyle, kızarmış ekmekle veya domates ve diğer sebzelerle tamamlanarak da tüketilebilir. Ama hepsi bu değil. Makarna, lazanya ve pizza onsuz yapamaz. Bu ürünle birlikte İtalyan Paskalya pastası için özel bir tarif de bulunmaktadır. Ancak tatlıların bir parçası olarak özellikle uyumlu "görünüyor": özel bir tat inceliği kattığı kekler, köpükler, krepler, kremalar.

Ricottalı tatlı tarifi

Daha önce de belirtildiği gibi, bu süt ürününün özellikle tatlılarda kullanıldığında değerli olduğu düşünülmektedir. Ve sizi “İtalyanca Fiadone” adlı tarifi denemeye davet ediyoruz. Bu, inanılmaz vanilya-narenciye aroması, muhteşem tadı ve mutlak hazırlama basitliği ile en popüler İtalyan tatlılarından biridir.
Gerekli malzemeler:

• mısır nişastası (patates nişastası ile değiştirilebilir) - 1 yemek kaşığı. l.
• ricotta – 250 gr
• toz şeker – ¼ yemek kaşığı
• yumurta – 3 adet.
• tuz - bir tutam
• limon kabuğu rendesi – 1 adet.
• vanilya – 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

1. Şeker ve yumurtayı beyazlayana kadar çırparak İtalyan tatlımızı hazırlamaya başlayalım. Bu aşamada şeker miktarına göre yemeğin tadını ayarlayabilirsiniz. Belirtilen dozaj, tatlılığın ve peynir tadının “altın ortalamasını” verecektir, böylece peynir tadını tercih ediyorsanız bunu azaltabilir veya tam tersine tatlı tadı önceliğinizse artırabilirsiniz;
2. daha sonra yumurta-şeker karışımına tuz, nişasta, vanilya ve kabuğu rendesini dökün, iyice çırpın ve karışıma ricotta ekleyin;
3. Elde edilen hamuru kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün ve 180C'de 30-40 dakika pişirin. Tatlıyı ve kabuğun rengini izleyin - altın olmalı ve fiadonun kendisi yanmamalıdır;
4. Bitmiş tatlıyı kareler veya üçgenler halinde kesin.

Ricotta Salatası Tarifi

Bu ürünle başarılı bir yemek için başka bir seçenek de salatadır. Gurme tavuklu salata tarifimizi deneyin.

Gerekli malzemeler:

• ricotta – 250 gr
• su – 3 yemek kaşığı. l.
• elma (kırmızı) – 3 adet.
• bal – 1 çay kaşığı.
• tavuk fileto (haşlanmış) – 3 adet.
• zeytinyağı – 6 yemek kaşığı. l.
• yeşil salata
• öğütülmüş karabiber
• grenli hardal – 2 çay kaşığı.
• beyaz şarap sirkesi – 1 çay kaşığı.
• Bıldırcın yumurtası (haşlanmış) – 2-3 adet

Pişirme yöntemi:

1. Yağ, hardal, sirke, tuz, karabiber, bal ve suyu karıştırarak sos hazırlayalım;
2. Yıkanan elmaları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince parçalar halinde kesin. Tavukları ince şeritler halinde kesin. Peyniri bir çatalla öğütün. Salatayı elimizle parçalara ayırıyoruz;
3. Eti elma ve salatayla birlikte bir tabağa koyun, üstüne ricotta ekleyin, sosu üzerine dökün ve yumurta yarımlarıyla süsleyin.

Ricotta nasıl değiştirilir

Bu ürün hala "yurtdışında" olduğundan ve herkesin kullanımına açık olmadığından, bu tür tarifleri okuyan birçok ev hanımı, onun yerini neyin alabileceğini merak ediyor. Tabii ki eşsiz lezzetini tamamen telafi etmek mümkün olmayacak ama neyse ki vazgeçilmezi de değil. Bu İtalyan peynirinin, ev yapımı süzme peynir veya Almette gibi lor peyniri de dahil olmak üzere yumuşak süzme peynirle değiştirildiği tarifler, lezzet açısından uyumlu olacaktır.

İtalya'da tüm ürünlere çok dikkatli davranıyorlar ve atık bırakmadan maksimum düzeyde kullanıyorlar. İtalyan şefler peynir altı suyundan faydalandılar ve inanılmaz lezzetli ricotta peyniri yarattılar. Peynir kullanarak lezzetli yemekler hazırlamanın inceliklerini konuşacağız.

Peynir yapımında kullanılan ana ürün peynir altı suyudur. Geleneksel peynir hazırlandıktan sonra kalan sıvı.

Birkaç çeşit ricotta vardır:

• koyun peynir altı suyundan üretilen çeşide Ricotta Romano adı verilir;
• Ricotta di Bufala, manda sütü ve peynir altı suyundan yapılır;
• 3 ay olgunlaştırılmış tuzlu çeşit - Ricotta salata;
• kabuk kahverengiye dönene kadar fırında taze peynir - Ricotta infornata;
• füme versiyonu – Ricotta affumicata;
• yıl boyunca çeşitli peynir altı suyu türlerinden (inek, koyun, keçi, manda) üretilen eski peynir - Ricotta forte.

Kompozisyon, kalori içeriği ve besin değeri

Peynir, aşağıdakileri içeren muhteşem bileşimi nedeniyle besleyici niteliklere sahiptir:

• cilt durumundan ve göz aktivitesinden sorumlu vitaminler (A, E);
• potasyum;
• Sinir sisteminin aktivitesini normalleştiren B vitaminleri;
• çinko;
• kalsiyum, iskelet sisteminden sorumlu olan ürünün ana değeridir. Tırnakların ve saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur;
• vitaminler (D, K);
• Kas aktivitesini iyileştirmeye yardımcı olan selenyum.

Ricotta çoğu peynirle karşılaştırıldığında düşük kalorili içeriğe sahiptir. Bu nedenle diyet beslenmesi için idealdir.

Kalori içeriği 100 g başına yalnızca 174 kcal'dir.

• Aynı ürün kütlesi şunları içerir:
• proteinler – 11 gr;
• karbonhidratlar – 3 gr;

yağlar – 13 gr.

Ricotta peynirinin yanında ne yenir?

Füme ve yıllandırılmış ricotta çeşitleri herkesin bildiği sert peynirler gibi yenir.

Taze ricotta parçalar halinde kesilir ve şarapla tamamlanan otlar, ekmek veya sebzelerle servis edilir.

• Aşağıdakiler için temel olarak kullanılır:
• cheesecake;
• krem;

kaba makarna için dolgu maddesi.

Krema yerine peynir kullanılır ve buna göre soslar hazırlanır. Ürün mantı, etli turtalar, lazanya ve pizza için mükemmel bir dolgu görevi görüyor. Ricotta, salatalar ve tatlılar için harika bir malzemedir.

Ricotta peynirinin yerine ne koyabilirsiniz?

• Bir yemeğe karar verdiyseniz ancak ricotta bulamadıysanız, onu kolayca aşağıdakilerle değiştirebilirsiniz:
• süzme peynir;
• Ekşi krema;
• fromage blanc (tereyağlı peynir);
• tofu (vejetaryen peyniri);
• mascarpone;
• ayran peyniri;
• krem peynir;
• keçi peyniri;

bölme

Ürünün kokusu ve tadı nasıl?

Peynirin tadı tatlıdır. Doku, beyaz krem ​​​​rengi ile lor kremasıdır. Aroma sıradışı ve aynı zamanda hassastır.

Ricotta ve domatesli makarna

Birçok kişi ricotta peynirinden ne yapılabileceğini bilmiyor. Ürünle tanışmanıza en basit şeyle - makarna hazırlayarak başlamanızı öneririz.

• İçindekiler:
• tuz;
• spagetti – 550 gr;
• soğan – 2 adet;
• zeytinyağı – 25 mi;
• acı biber – 1 adet;
• karabiber – 0,3 çay kaşığı;
• domates – 550 gr;
• sarımsak – 3 diş;

ricotta peyniri – 220 gr.

1. Hazırlık:
2. Bir tencereye yağı dökün ve soğan küplerini yerleştirin. Bir dakika sonra sarımsak dişlerini ekleyin. Bir tutam acı biber ekleyin. Yağda kızartmak.
3. Domatesleri yerleştirin. 8 dakika boyunca ağzı açık olarak pişirin. Yangın minimum düzeyde olmalıdır.
4. Ricotta'yı parçalayın ve bir tencereye koyun. Tuzlayın ve karabiber serpin. Karıştırmak. 3 dakika kaynatın.

Yumuşak peynir altı suyu peynirli salata

Lezzetli ve orijinal bir meze, iyi bir atıştırmalık görevi görecek ve herhangi bir akşam yemeği yemeğine mükemmel bir şekilde uyacaktır. Ricotta peyniri ve pancar salatası tüm aile için mükemmel bir seçenektir.

Birçok kişi ricotta peynirinden ne yapılabileceğini bilmiyor. Ürünle tanışmanıza en basit şeyle - makarna hazırlayarak başlamanızı öneririz.

• pancar – 120 gr;
• şeker – 190 gr;
• roka – 15 gr;
• balzamik sirke – 190 ml;
• mısır salatası – 15 gr;
• çam fıstığı – 5 gr;
• ricotta – 110 gr;
• tuz – 2 gr;
• dereotu – 4 gr.

ricotta peyniri – 220 gr.

1. Pancarı fırına koyun ve 1,5 saat pişirin. Sıcaklık 165 derece olacak. Daha sonra yarım saat boyunca bir tütsü odasında sigara iç. Evde bir tütsü odası bile inşa edebilirsiniz. Bunu yapmak için eski bir tava alın ve altına talaş koyun. Pancarı bir elek içine yerleştirin. Bir kapakla örtün ve ateşe verin.
2. Marulu doğrayın. Rokayı doğrayın. Karışım.
3. Dereotu doğrayın ve doğranmış peyniri ekleyin. Karışım. Tuz ekleyin ve top haline getirin.
4. Tencereye sirke dökün. Tatlandırmak. Karışım koyulaşıp sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.
5. Rokanın üzerine bir peynir topu yerleştirin. Doğranmış pancarları ekleyin. Hazırlanan sosu üzerine dökün. Fıstıklarla süsleyin.

Kahvaltıda cheesecake

Bu tür cheesecake'in lezzetli bir aroması ve tadı vardır. Kabuğu çıtır ve eti yumuşaktır. Önerilen seçeneği hazırlamaya çalışın; cheesecake'ler evinizde favori yemek haline gelecektir.

Birçok kişi ricotta peynirinden ne yapılabileceğini bilmiyor. Ürünle tanışmanıza en basit şeyle - makarna hazırlayarak başlamanızı öneririz.

• pudra şekeri – 65 gr;
• mısır nişastası - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ricotta peyniri – 250 gr;
• bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. kaşık;
• Philadelphia peyniri – 120 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• un – 45 gr.

ricotta peyniri – 220 gr.

1. Ricottayı boşaltın. Cheesecake'lerin yumuşak olması için yarısını süzgece alıp öğütün. Kalan peynir miktarıyla karıştırın.
2. Toz serpin ve karıştırın. Un ekleyin. Yoğurmak. Sarısını dökün. Hazırlanan karışımı Philadelphia ile karıştırın. Yoğun bir kütle elde edeceksiniz.
3. Sosis haline getirin. 11 parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin ve nişastaya batırın.
4. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte yağda kızartın.

Kek için Ricotta peynir kreması

Kremsi kütle havadar ve yağsız olacaktır. Her türlü tatlıya uygundur.

ricotta peyniri – 220 gr.

1. Soğanı doğrayın. Kabak posasını doğrayın. Karışım. Su ve zeytinyağını dökün. Biraz tuz ekleyin. Biber serpin. Karışım. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirmek için 200 derecelik fırına koyun. 27 dakika bekletin.
2. Tereyağını bir tencereye koyun. Unu ekleyip karıştırın. 3 dakika kızartın. Sütü bir dereye dökün. Karışım. 7 dakika pişirin. Kütle kalınlaşacak. Kıyılmış ricotta'yı ekleyin. Hindistan cevizi serpin. Karıştırmak.
3. Ispanakları sığ bir tencereye koyun ve büyük bir kaşık dolusu su ekleyin. Biber ve tuz serpin. Karıştırın ve 7 dakika pişirin.
4. Kabağın yarısını tavanın dibine yerleştirin. Biraz ıspanakla örtün. Sosun yarısını dökün. Tuz ve peynir rendesini serpin. Lazanya yapraklarıyla kaplayın. Kabağı, ardından ıspanağı üzerine serpin. Sosun üzerine dökün. Lazanya yapraklarını örtün ve üzerine peynir serpin.
5. 180 derece fırında pişirin. Süre – 37 dakika.

Meyve ve peynirli kurabiye tatlısı

Bu enfes lezzet, herhangi bir şenlikli ziyafeti süsleyecek.

Birçok kişi ricotta peynirinden ne yapılabileceğini bilmiyor. Ürünle tanışmanıza en basit şeyle - makarna hazırlayarak başlamanızı öneririz.

• ricotta peyniri – 550 gr;
• çilek – 420 gr;
• muz – 210 gr;
• kurabiyeler – 130 gr;
• bal – 25 gr;
• vanilin;
• Hindistan cevizi gevreği.

ricotta peyniri – 220 gr.

1. Ricottanın üzerine balı gezdirin. Vanilya serpin. Muzu dilimleyin. Çilekler büyükse doğrayın. Kurabiyeleri kırın.
2. Malzemeleri uzun saplı uzun bir bardağa koyun. İlk katman peynirdir. Üstüne çilek, ardından muz. Kurabiye serpin. Ricotta ile kaplayın. Hindistan cevizi pullarını serpin.

İtalyan Ricotta peyniri genellikle çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır: salatalar, lazanya, pizza, her türlü tatlı ve diğerleri. Hem diğer ürünlerle birlikte hem de zengin bir yemek olarak iyidir.

Meraklı! Bu ürün sütten değil peynir altı suyundan yapıldığı için Ricotta'ya kesinlikle peynir denemez.

Ricotta'nın yumuşak peynir, hafif süzme peynir veya lor peyniri olduğunu sıklıkla duyabilirsiniz. Bu ürünün adı ne olursa olsun, daha az lezzetli olmaz. Tadının yanı sıra ricotta, sağlığa faydalı çok miktarda vitamin ve mikro element içerir.

Hakikat! Ricotta içerdiği laktoz nedeniyle hafif tatlı bir tada sahiptir.

Ricotta'yı neyle değiştirebilirsin?

Ricotta pahalı bir ürün olmasa da raflarda her zaman bulunmuyor. Tarif zaten seçilmişse ancak bu içerik bulunamıyorsa ne yapmalı? Bu durumda alternatif seçenekler fazlasıyla mevcut olduğundan seçim yapmak zor değildir.

Süzme peynir. Hafif bir tadı vardır, bu da onu ricotta'ya benzer kılar. Ancak süzme peynir daha az plastiktir ve daha az yağ içerir. Bu onu peynir için daha sağlıklı bir alternatif haline getirir. Süzme peynir, lazanya veya yumuşak peynir gerektiren diğer yemeklerin dolgusunu yapmak için ricotta yerine kullanılabilir.

Tavsiye! Fazla peynir altı suyunu gidermek için süzme peynirin yemeğe eklenmeden önce hafifçe sıkılması gerekir.

Ekşi krema. Ekşi krema, doğal kremanın laktik asit bakterileri ile fermente edilmesiyle yapılır. Sos yapmak için Ricotta ekşi krema ile değiştirilebilir. Ekşi krema tadını biraz yumuşatmak için sosa sarımsak, otlar ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca kek ve tatlılarda kremaya ekşi krema eklenebilir.

Fromage Blanc. Yapısı yoğurda benzeyen tereyağlı bir peynirdir. Hafif bir tatlılıkla birlikte ilginç ve sıradışı bir tada sahiptir. Yüksek maliyeti nedeniyle mağazalarda çok nadir bulunur. Ricotta, tatlılarda veya meyveye ek olarak ikame edilebilir. Çeşitli soslara da eklenebilir.

Tofu. Tofu peyniri, fermente soya sütünün preslenmesiyle yapılır. Süzme peynir gibi yemeklere tofu eklemeden önce, fazla peynir altı suyu sıkılmalı ve ricotta'ya benzer bir kıvam elde etmek için bir blender ile hafifçe karıştırılmalıdır. Tofu, lazanya, mantı ve çeşitli unlu mamullerin yapımında kullanılır.

İlginç! Tofu, vejetaryenler ve inek sütü intoleransı olan kişiler arasında popüler bir üründür. Bu peynir aynı zamanda az miktarda yağ ve karbonhidratla birlikte yüksek protein içeriğine de sahiptir.

Mascarpone. Ricotta gibi mascarpone da İtalya'dan geliyor. Mascarpone, hoş kremsi bir tada sahip, kalın kremsi bir kütledir.

Mascarpone peyniri, ricotta'nın aksine oldukça yağlıdır. Bu nedenle figürlerine dikkat eden kişilerin kullanımını sınırlaması gerekir. Mascarpone genellikle çeşitli kek ve tatlılara eklenir. Her türlü sos esas alınarak yapılır. Ayran peyniri.

Bu peynir mağaza raflarında sıklıkla bulunmaz. Hafif ekşimsi bir tada sahiptir. Görünüş olarak kremayı andırıyor. Ayran peyniri, cheesecake'lerde ve makarnanın üzeri için ricotta'nın yerini alabilir. Krem peynir.

Krem peynir yumuşak, kremsi bir yapıya sahip olduğundan çeşitli tatlı ve soslarda ricotta'nın yerini kolaylıkla alabilir. Ancak ricotta sadece sütten, krem ​​peynir ise krema ve sütten yapıldığından yağ oranı daha yüksektir. Bazı üreticiler yağı azaltılmış krem ​​peyniri satışa sunmaktadır ancak bu ürünün tadı orijinalinden farklıdır. Görünüşe göre bu peynir Fromage Blanc'a benzer. Keçi peyniri tatlılarda ricotta yerine veya meyve ilavesi olarak kullanılabilir.

Hakikat! Ana koşul keçi peynirinin tazeliğidir. Sadece taze peynirin tadı ricotta'ya benzer.

Keçi peyniri inek sütüne karşı intoleransı olan kişiler tarafından da tüketilebilir. Paneer.

İlginç! Peynir Hindistan'dan geliyor. Paneer, sadece görünümü ve ısırığı açısından değil, aynı zamanda yapılma şekliyle de ricotta'ya çok benzer. İnek sütünün ısıtılıp içerisine az miktarda limon suyu eklenmesiyle üretilir. Izgara yemeklerin yanı sıra çeşitli dolgular ve tatlılar için de uygundur.

Paneer, hazırlanması sırasında peynir mayası eklenmediğinden vejetaryenler için uygundur.

Kendi ricotta'nızı nasıl yapabilirsiniz?

Mağazada ricotta bulamadıysanız ve yerine başka bir şey koyamıyorsanız, evde kendiniz pişirebilirsiniz.

Ricotta yapmak için birkaç basit tarif vardır:

• Ev yapımı ricotta tarifi 1
• Bir paket yoğurt veya tam yağlı kefir tamamen donuncaya kadar dondurucuya konulmalıdır. Kevgir tavaya yerleştirilir ve üzeri gazlı bezle kapatılır.
• Bundan sonra yoğurt veya kefir içeren paketin kesilmesi ve içindekilerin bir kevgir içine konulması gerekir. Kütle eridikten sonra peynir altı suyu tavaya akacak ve lor kütlesi kevgirde kalacaktır.
  

Daha sonra ortaya çıkan kütle, kalan peynir altı suyundan sıkılmalı ve yeniden kapatılabilir bir kaba aktarılmalıdır.

• Ev yapımı ricotta tarifi 2
• Ricotta hazırlamak için ihtiyacınız olacak: pastörize süt - 1 litre, krema %22 - 0,3 litre, tuz - 1/2 çay kaşığı, yarım limon suyu. Süt, krema ve tuzu bir tencerede karıştırın. Daha sonra kaynayana kadar kısık ateşte tutulur.
• Karışım periyodik olarak karıştırılmalıdır. Karışım kaynamaya başladıktan sonra içerisine limon suyu eklenir. Süt kesilip peynir altı suyundan ayrılmaya başladığında tavayı ocaktan alın ve bir havluyla örtün.
• Kütle biraz soğuduğunda gazlı bezle kaplı bir kevgir içine aktarılmalı ve yaklaşık bir saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında serumun kaybolması gerekir. Tamamen çıkarmak için kütle gazlı bezle sıkılmalı ve kapalı bir kaba aktarılmalıdır.

Daha zengin bir tat için ince bir rende üzerine rendelenmiş daha fazla parmesan ekleyebilirsiniz.

Sevdiklerimize ve misafirlerimize sürpriz yapmak için bazen hepimiz yurt dışı yemekleri pişiririz. Her türlü lazanya, pancar, cheesecake, çıtır... İtalya'da bu yemeklere karmaşık adı olan bir malzeme eklenir - ricotta. Bu ürün nedir ve elinizde yoksa ricotta'yı nasıl değiştirebilirsiniz? Her şeyin çok basit olduğu ortaya çıktı.

Ricotta nedir?

Ricotta peynir altı suyundan yapılan bir süt ürünüdür. İtalyan kökenlidir. Bazıları ricotta'ya yumuşak peynir, diğerleri hafif süzme peynir, bazıları ise lor peyniri diyor. İçerdiği laktoz sayesinde tatlı bir tada sahiptir. Bu ürün kalsiyum açısından zengin olup A ve B vitaminlerini içermektedir. Ricotta düşük kalorili olduğundan figürüne dikkat edenler güvenle tüketebilir.

Ricotta nasıl kullanılır?

Ricotta hem saf haliyle yenir hem de çok sayıda yemeğe eklenir: lazanya, salatalar, makarnalar, mantı, pizzalar. Tatlı yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılır: cheesecake, krep, krema ve çok daha fazlası. Peki ya ricotta'yı bulamazsan, onun yerine ne koyabilirsin?

Ricotta'yı neyle değiştirmeli?

Bu ürün her zaman mağaza raflarında bulunamaz ve ucuz değildir. Birçok ev hanımı eşdeğer bir yedek arıyor. Peki Ricotta yerine ne kullanabilirsiniz?

Ricotta aşağıdakilerle değiştirilebilir:

1. Yumuşak, az yağlı süzme peynir (örneğin, %5 yağ)
2. Lor peyniri (dolgusuz)
3. Limon suyu ile ekstra ağır krema
4. Ev yapımı ev yapımı süzme peynir

Kendi ricotta'nızı nasıl yapabilirsiniz?

Mağazadan satın alınan ricotta, ev yapımı olanla değiştirilebilir. Ricotta yapmak için birkaç popüler tarife bakalım:

1. Yoğurt paketini dondurucuya koyun. Donduktan sonra ambalajı kesin, bir tava alın ve üzerine gazlı bezle kaplı bir kevgir yerleştirin. Dondurulmuş yoğurdu bir kevgir içine koyun ve bir gece boyunca çözülmesini bekleyin. Bu süre zarfında peynir altı suyu tavaya akacak ve kevgirde kıvrılmış bir kütle kalacaktır. Gazlı bezi bir düğüm halinde topluyoruz ve kütleyi sıkıyoruz.
2. 4 porsiyon için ihtiyacımız olacak: 1 l. pastörize süt, 300 ml. krem %22, 1/2 çay kaşığı. tuz, yarım limon suyu. Süt ve kremayı karıştırın, tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte koyun. Karışımı kaynatın. Karışım kaynayınca limon suyunu ekleyip iyice karıştırın. Kıvrılmış süt peynir altı suyundan ayrıldığında tavayı ocaktan alın ve bir havluyla örtün. Karışımın demlenmesine izin verilmesi gerekiyor, bu yüzden onu gazlı bezle bir kevgir içine aktarıyoruz. Peynir altı suyunun kaybolmasını beklemeniz (yaklaşık bir saat bekleriz), gazlı bezi bir demet halinde toplamanız ve ortaya çıkan kütleyi sıkmanız gerekir. Ev yapımı ricotta hazır.

Ricotta peyniri nasıl değiştirilir Ricotta peyniri İtalya'dan gelir. Zengin, kremsi, biraz tatlı bir tada ve grenli bir dokuya sahiptir. Diğer peynirlerin hazırlanmasından arta kalan peynir altı suyunun işlenmesiyle hazırlanır. Ricotta peyniri çeşitli şekillerde kullanılır. Peynir ezmesi yapımında kullanılır, lazanyaya eklenir, tatlılarda, güveçte, cannolide, pizzada ve daha birçok yemekte kullanılır. Ancak yemek pişirmek için ricotta peynirine ihtiyacınız varsa ancak elinizde yoksa, diğer malzemelerle değiştirerek onsuz da yapabilirsiniz 1. Süzme peynir Süzme peynirin hafif bir tadı vardır, ricotta'ya benzer, ancak daha azdır plastik. Süzme peynirin yağ ve kalorisi daha düşüktür, bu da onu peynire daha sağlıklı bir alternatif haline getirir. Lazanya ve hafif aromalı peynir gerektiren diğer yemeklerin dolgusunu hazırlarken ricotta yerine süzme peynir kullanılabilir, kullanmadan hemen önce fazla peynir altı suyundan kurtulmak için biraz sıkılmalıdır. 2. Fromage Blanc Yoğurt kıvamında, pahalı, tereyağlı ve çok lezzetli bir peynirdir. Mağazalarda bulmak oldukça zordur. Keskin, hafif tatlı bir tada sahiptir ve ricotta peynirinin yerine harika bir alternatif oluşturur. Adı fromage blanc, Fransızca'da "beyaz peynir" anlamına geliyor. Tatlılarda veya meyvelerde, otlar ve baharatlarla sos yapımında yaygın olarak kullanılır. Kullanmadan önce biraz yenebilirsiniz. 3. Ekşi krema Ekşi krema, doğal kremanın laktik asit bakterileri yardımıyla fermente edilmesiyle yapılır. Ekşi krema, sebzeler, krakerler ve cipsler için soslar hazırlamanız gerektiğinde ricotta'nın iyi bir alternatifidir. Ekşi krema sosunun tadını iyileştirmek için içine otlar, baharatlar ve diğer ürünleri ekleyebilirsiniz. Ayrıca kurabiye, kek ve fırında patateslerin üst malzemesi olarak da kullanılır. 4. Tofu peyniri Tofu, soya sütünün fermente edilmesiyle üretilir ve ardından elde edilen kütle preslenir. Baharatlar ve aromatik bitkiler eklendikten sonra ricotta yerine tofu kullanılır. Bu peynir veganlar arasında olduğu kadar normal inek sütüne toleransı olmayanlar arasında da oldukça popülerdir. Tofuyu kullanmadan önce tıpkı süzme peynir gibi biraz sıkmalısınız. Bundan sonra kıvamının ricotta'ya benzer hale gelmesi için bir blender ile çırpmanız gerekir. Tofu artık lazanya ve makarnanın yanı sıra fırınlama ve mantı yapımında da kullanılabiliyor. Tofu, protein açısından yüksek ancak yağ ve karbonhidrat açısından düşük olduğundan normal peynirden daha iyi bir seçimdir. 5. Ayran Peyniri Ayran peyniri, makarna ve cheesecake'lerin üst malzemesi olarak ricotta'nın çok iyi bir alternatifidir. Mağazalarda nadiren bulunsa da kendiniz kolaylıkla yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kevgir alın ve altına birkaç kat gazlı bez koyun. Daha sonra büyük bir tencereye bir kevgir koymanız, içine ayran dökmeniz ve sıvının akmasını sağlamanız gerekir. Tavayı buzdolabına koymak ve kevgir içinde kalan kütlenin peynir görünümünü almasını beklemek daha iyidir. Ayran peyniri, hafif ve biraz ekşi bir tada ve kremsi bir dokuya sahiptir. 6. Keçi peyniri Ricotta yerine sadece taze keçi peyniri kullanılabilir; eski keçi peyniri daha güçlü bir tada sahip olacağından artık uygun değildir. Taze meyvelerle veya tatlıların üzerini süslemek için kullanmak iyidir. Taze keçi peynirinin kıvamı beyaz peynire benzer. İnek sütünü tolere edemeyenler için de uygundur. 7. Saksı (lor) peyniri Saksı peyniri, süzme peynire benzer. Aynı ufalanan ve kuru dokuya, hafif tada ve taze aromaya sahiptir. Ocakta tencerede pişirildiği için rosto olarak da adlandırılmaktadır. Belli miktarda peynir altı suyu içerir ancak süzme peynirdeki kadar yoktur. Peynir yumuşak ve lezzetlidir ancak çabuk bozulur. İçine otlar ve baharatlar ekleyip çeşitli yemeklerde ricotta yerine kullanabilirsiniz. 8. Mascarpone Mascarpone aynı zamanda bir İtalyan peyniridir. Bir kremdir ve sitrik, asetik ve tartarik asit kullanılarak yapılır. Bu beyaz peynir, tiramisu veya şarap köpüğü kreması gibi tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Ricotta'nın aksine mascarpone'un biraz mayhoş bir tadı vardır, bu nedenle sarımsak gibi çok lezzetli malzemeler içeren yemeklerde kullanılması en iyisidir. Mascarpone, ricotta'dan daha kalın olduğundan, kullanmadan önce bir blenderde hafifçe çırpabilirsiniz. Ancak bu peynir çok daha zengindir. 9. Krem Peynir Krem peynir, yumuşak, kremsi dokusu nedeniyle ricotta'nın iyi bir alternatifidir. Tek farkı çok daha yağlı olmasıdır. Ricotta sadece sütten, krem ​​peynir ise süt ve kremadan yapılır. Bu peyniri lazanya, cheesecake, çeşitli tatlılar hazırlarken ve ayrıca sürülebilir ürünler olarak kullanmak iyidir. Özellikle fındıklı ekmekle çok lezzetli oluyor. Orta yağlı veya az yağlı krem ​​​​peynirleri satışta bulabilirsiniz. 10. Paneer Paneer, inek sütünün ısıtılıp içine limon suyu eklenmesiyle yapılan bir Hint peyniridir. Bu peynir, daha yüksek sıcaklıkta yapılması dışında ricotta'ya çok benzer. Hint yemeklerinde genellikle ıspanak veya bezelye ile birlikte kullanılır. Paneer, hazırlanması sırasında peynir mayası eklenmediğinden vejetaryenler için mükemmeldir. Dolma, köri, ızgara ve tatlılarda da kullanılabilir.