Nacho, Meksika tortilla cipsidir. Videolu tarif. Nacho. Ev yapımı nachos tarifi Nachos tarifi

Nachos, Meksika mutfağının en ünlü ve popüler yemeklerinden biridir. Efsaneye göre bu yemek, adı Ignacio (kısaca Nacho) Anaya olan küçük bir Meksika restoranının baş garsonu tarafından icat edilmiş ve tesadüfen meydana gelmiş...

Bir gün Ignacio'nun çalıştığı restorana aç kızlardan oluşan bir kalabalık geldi. Kızlar, o zamanın standartlarına göre, şehre dinlenmek ve alışverişe gitmek için gelen Amerikalı subayların eşleri olan "zengin gringolar" idi. Bu tür müşteriler herhangi bir restoran için arzu edilir, başka bir şey de kızların kapanış saatinde gelmesi ve mutfakta personel veya hazır yemek olmamasıdır.

Böyle karlı müşterileri kaybetmekten korkan başgarson, aşçı aramakla vakit kaybetmedi. Mutfakta bulabildiği azıcık şeyi toplayıp ocağın başında durdu. Tortillaları üçgen şeklinde kesip kızarttım, üzerine rendelenmiş peynir serptim ve yemeğin sıkıcı görünmesini önlemek için üzerini baharatlı jalapeno parçalarıyla süsledim.

Konuklar çıtır çıtır, lezzetli yemeği gerçekten beğendiler ve Ignacio'ya adını sorduklarında aklına gelen ilk şeyi söyledi: "Nacho*s especiales"! O zaman bu olayın tarihe geçeceğini, yemeğin bir klasik haline geleceğini ve popülaritesinin köy çocuğu Nacho'yu dünya çapında yücelteceğini kim düşünebilirdi?!

Zamanla, orijinal isim daha kısa bir isme kısaltıldı - "Nachos" ve Ignacio'nun tarifine dayanarak bir düzine seçenek daha icat edildi. Artık nachos cips, ev yapımı atıştırmalık, parti yemeği ve restoran yemeği haline geldi.

Bugün nachos'un en popüler versiyonlarından ikisini hazırlamayı öneriyorum: "klasik" ve daha besleyici versiyonu - "Macho Nachos". Başlayalım mı?

Malzemelerinizi hazırlayın.

Ana malzemelerden biri geleneksel Meksika mısırlı kekleri - tortillalardır. Bu bazlamalar evde kolaylıkla hazırlanabilir veya hazır olarak satın alınabilir. Ayrıca peynire, biraz bitkisel yağa ve baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Bitmiş yemeği servis etmek için bir veya iki sos faydalı olacaktır. Genellikle bunlar zıt tatlara sahip soslardır - baharatlı ve hafif. Klasikler salsa ve, ancak zevkinize göre diğer sosları da kullanabilirsiniz.

Nacho'nun "klasik" versiyonunu evde hazırlamak için: bitkisel yağ, parika, sarımsak tozu, toz biberi birleştirin ve iyice karıştırın.

Elde edilen karışımla pidelerin her iki tarafını da yağlayın ve ardından porsiyonlu üçgen parçalar halinde kesin.

Parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine tuz serpin. Gerekirse, katmanın çok yoğun olmaması ve her parçanın kızarması için parçaları birkaç parçaya bölün.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 3-4 dakika ya da bazlamalar hafifçe kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır mısır cipsi elde edeceksiniz.

Sıcak cipslerin üzerine rendelenmiş peynir, taze veya salamura acı biber parçaları, zeytin veya siyah zeytin serpin. Çok baharatlı olmaması için küçük bir parça tohumlu biber ekliyorum ve biraz tazelik katmak için bir avuç doğranmış yeşil soğan veya taze ot ekliyorum.

“Klasik” nacholar hazır!

Temel nacho tarifine dayanarak, Macho Nachos olarak bilinen daha acımasız ve besleyici bir atıştırmalık oluşturabilirsiniz.

Hazırlaması çok basit; bir fırın tepsisine bir kat mısır cipsi koyun.

Daha sonra bir kat peynir.

Tekrar nachos ve yine peynir. Kalıbı yavaş yavaş doldurarak katmanları tekrarlayın.

Peynirin yanı sıra isteğe göre füme et parçaları, kızarmış kıyma ve diğer dolguları da ekleyebilirsiniz.

Cipsli tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve peynir eriyip kızarana kadar pişirin. Genellikle yaklaşık 10 dakika.

Bitmiş yemeği doğranmış acı biber, zeytin ve taze otlar serperek süsleyin. Birkaç kaşık ekşi krema ve 1-3 yemek kaşığı ekleyin. salsa veya başka bir domates bazlı sos ve yemeği servis edin!

Maço nachos hazır!

Nacho yemek ellerinizle yapılır. Ancak bu şekilde - parmaklarınızı hafifçe yakarak, peynir tellerine dolanarak ve sosa bulanarak - bu yemeğin güzelliğini hissedebileceğinize ve lezzetinin tadını tam olarak çıkarabileceğinize inanılıyor. Afiyet olsun!

Bazen her şeyden, en sevdiğiniz yemeklerden bile sıkılırsınız ve yeni bir şeyler pişirmeyi denemek, ailenizi ve arkadaşlarınızı orijinal çözümlerle şaşırtmak istersiniz. Nacho yapmayı hiç denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz!

Anavatanında sadece bebekler tarafından yenmeyen bu en popüler Meksika yemeği, şimdiden birçok yurttaşımızın favorisi haline geldi. Nacholar basit, lezzetli ve sıra dışıdır; dost canlısı toplantılar veya gün boyunca atıştırmalıklar için harika bir seçenektir.

Elbette gerçek nachos'u ancak parmaklarınızı yalayacak kadar ustalıkla hazırlanan Meksika'da tadabilirsiniz! Aslında mısır cipsinden başka bir şey olmayan bu çıtır atıştırmalıkları evde hazırlayabilirsiniz;

Şaşıracaksınız ama son derece sağlıksız yiyecek olarak gördüğümüz cipslerin, özellikle evde ve hatta bu kadar ilginç bir şekilde hazırlandıysa böyle olmayabileceği ortaya çıktı.

Anavatanlarında nachos her zaman bazı katkı maddeleri ile servis edilir: örneğin çeşitli soslar, ekşi krema, avokado, soslar, eritilmiş peynir, sebze salataları, zeytinler ve diğerleri. Ayrıca bu mısır cipsleri de yemeğin bir parçası haline gelebilir.

Evde nasıl yemek pişirilir?

Böyle alışılmadık bir atıştırmalıktan keyif almaya karar verirseniz, biraz zamana ve önceden hazırlanması gerekebilecek belirli bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak, çünkü hepsinin her mutfakta rafta olması gerekmiyor. Peki ne gerekiyor?

• mısır yağı – 450 ml;
• mısır unu – 1 su bardağı;
• kaynamış su – 250 ml;
• buğday unu - 50 gr;
• tatlı öğütülmüş kırmızı biber - 4 g;
• pirinç unu – 100 gr;
• tarçın, tuz, karabiber.

Ev yapımı atıştırmalıkların Meksika'dakiyle tamamen aynı olması için lezzetli bir dolgu hazırlamaya özen göstermeniz gerekiyor. Bunun için 100 gr Çedar peyniri, 1 dolmalık biber ve 100 gr ekşi kremaya ihtiyacınız olacak. O halde meşhur nachos'u yapmayı deneyelim mi?

Yemek tarifi. Öncelikle mısır ununu iyice eleyin, ardından bir tutam tuz ve geri kalan baharatları ekleyin. Daha sonra her şeyi karıştırın ve sıcak suyla doldurun, ardından 20 dakika bekletin.

Şimdi pirinç ununu ekleyin, azar azar mısır yağını ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru hazırlamanın neredeyse sonunda çok az buğday unu ekleyin - bu ona daha iyi esneklik kazandırır.

Bitmiş hamur topu 6 eşit parçaya bölünmeli, ardından her biri iki parşömen veya balmumu kağıdı arasında yuvarlanmalıdır. Katmanın kalınlığı 1-2 mm olmalıdır. Onu 8 eşit parçaya bölüyoruz - genellikle üçgen şeklindedirler.

Bir sonraki aşama kızartmadır. Bir fritöze veya kalın tabanlı derin bir tavaya ihtiyacınız olacak. Talaşların içinde serbestçe yüzebilmesi için içine bitkisel yağ dökün. Isıtılmış yağın içine birkaç üçgen atın, sürekli karıştırın ve güzel bir altın rengi elde etmelerini bekleyin. Bireysel üçgenlerin birbirine yapışmamasını sağlamak önemlidir.

Hazır olduğunuzda, fazla yağın damlaması ve cipslerin çıtır olması için bunları bir kağıt havlunun üzerine koyun. Bitmiş cipsleri bir fırın tepsisine koyun, üzerine ekşi krema dökün, dolmalık biberi parçalara ayırın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Şimdi fırın tepsisini tam anlamıyla 3-5 dakika fırına koyun, böylece peynir erir. Lezzetli ikramlar marul veya meşhur Salsa sosuyla servis edilebilir.

Salsa sosu nasıl yapılır?

Bu, geleneksel Meksika mutfağından ünlü bir sebze sosudur ve çoğunlukla mısır cipsi ile servis edilir. Evde hazırlamak zor değil ama sonuç tüm beklentileri aşacak. Servis yapmadan önce Salsa'nın soğuması ve buzdolabında en az bir saat beklemesi gerektiğini unutmayın.

Nasıl pişirilir? Öncelikle malzemelere bakalım: 4 domates, küçük bir demet kişniş, 1 baş mor soğan, 1 acı biber, bir limonun suyu, birkaç diş sarımsak, tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak.

Sebzeler yıkanmalı, domatesler küçük dilimler halinde kesilmeli, acı biberler tohumlardan ve zarlardan temizlenmeli ve ardından parçalara ayrılmalıdır. Soğanı soyun ve 6 parçaya bölün, tüm sebzeleri (sarımsakla birlikte) bir fırın tepsisine koyun, zeytinyağını dökün ve iyice ısıtılmış bir fırına (200°'ye kadar) pişirin.

15 dakika sonra fırın tepsisini çıkarmanız gerekir, sebzelerin kızarması önemlidir. Soğumalarını bekleyin, domatesin kabuğunu çıkarın ve ardından sebze kesicide orta kıvamda doğrayın (küçük parçalar hissedilmelidir). Bitmiş kütleye limon suyu, bir kaşık zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve doğranmış kişniş ile birlikte servis yapın.

Nacho, derin yağda kızartılan ve tüm Meksika tarzı restoranlarda servis edilen ünlü Meksika mısır unu cipsidir. Nacho'yu nasıl pişireceğinizi öğrenin; böylece her masa için her zaman orijinal bir atıştırmalık bulacaksınız.

Baharatlı, baharatlı, leziz ve unutulmaz lezzetler, peynir, ekşi krema, turşu ve taze biber, zeytin, taze domates, marul ve soğanla servis ediliyor.

Ev yapımı nachos tarifi

Klasik nacho cipsleri için yalnızca mısır unu kullanılır, ancak hem buğdayı hem de pirinci tamamen değil, daha küçük bir kısmını kullanabilirsiniz - örneğin, 1 bardak mısır ununa ve her biri 0,5 bardak buğdaya dayalı nachos yapabilirsiniz ve pirinç veya 1 su bardağı buğday.

Unu bir elekten geçirin, tuz, karabiber, kırmızı biber ve tarçınla karıştırın. Suyu ısıtın (ılık olmalıdır), unu dökün ve 20 dakika bekletin. Bitkisel yağ ekleyerek hamuru yoğurun. Meksikalılar mısır kullanır, ayçiçeği veya zeytin alabilirsiniz.

Hamur elastik olmalıdır. Topları tenis topu büyüklüğünde yapın. Hamurun yapışmasını önlemek için her bir topu yağlı kağıt arasında yuvarlayın. Her bir gözleme parçasını bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir tavada 30 saniye kızartın.
Hazır cipsler sebze veya soslarla servis edilebilir. Daha sonra her birini 8 parçaya bölün - bunlar bizim cipslerimiz. Bitkisel yağın geri kalanını derin bir fritözde veya kalın dipli büyük bir tencerede 180 dereceye kadar ısıtın. Nacho'ları 35-45 saniye boyunca sıcak yağa birer birer yerleştirin. Nacholar yağda serbestçe yüzmelidir.

Birbirlerine yapışmalarını önlemek için tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmalıdır. Altın ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Bitmiş cipsleri çıkarın ve fazla yağın havlulara emilmesi için kağıt havluların üzerine koyun. Bu arada peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Biberleri soyun ve ince şeritler halinde kesin. Süzülmüş nachosları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her nacho için bir çay kaşığı kalın ekşi krema ve biber parçaları koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 3 dakika kadar koyun.

Meksika muhteşem, renkli bir ülke. Sadece gelenekleri ve pitoresk tatil yerleriyle değil, aynı zamanda olağanüstü mutfağıyla da ünlüdür. Geçen yüzyılın sonunda Meksika'da çıtır bir yemek - nachos - ortaya çıktı. Bugün evinizin mutfağında nasıl nachos yapılacağını tartışacağız.

Meksikalı şeflerin izinde

Nacholar çıtır cipslerden başka bir şey değildir. 20. yüzyılın 40'lı yıllarında Meksika'da muhteşem bir tada sahip bu yemek ortaya çıktı. Zamanla, diğer ülkelerin sakinleri böyle bir yemeği çıtır çıtır yemek istedi. Yavaş yavaş, nacho cipsleri dünya çapında mutfak alanını fethetti.

Nacho'nun nasıl yapılacağını tartışmadan önce bazı şeyleri açıklığa kavuşturalım:

• çıtır nachos yalnızca birinci sınıf mısır unundan yapılır;
• buğday unu böyle bir yemeğin hazırlanmasına uygun değildir;
• Rafine ayçiçeği veya zeytin çekirdeği yağı eklemek zorunludur;
• Geleneksel olarak baharat olarak kırmızı biber ve tarçın tozu seçilir;
• Sosları unutmayın; nachos'a enfes ve eşsiz tadını veren de bu malzemedir.

Nacho'ları evde yapmak kolaydır. Ev hanımları fırın, mikrodalga fırın veya çoklu pişirici kullanabilir.

Birleştirmek:

• 1 yemek kaşığı. mısır unu;
• bir tutam zerdeçal;
• 4 yemek kaşığı. l. rafine ayçiçeği tohumu yağı;
• 300 ml rafine zeytinyağı;
• 100 gr sert peynir;
• tuz ve kurutulmuş otlar - tatmak;
• ½ yemek kaşığı. filtrelenmiş su.

Hazırlık:

Not! Bazı insanlar nachos'u piliçte veya derin yağda kızartmayı tercih ediyor. Başka bir yol ise mikrodalga fırındadır. Maksimum gücü seçin. Pişirme süresi 3-4 dakikadır. Cipsleri yerleştireceğiniz parşömen kağıdını rafine bitkisel yağla yağlamayı unutmayın.

"Salsa" - Meksika lezzeti

Geleneksel bir Meksika yemeğinin nasıl hazırlanacağını zaten öğrendiniz. Nacho'nun neyle yenildiğini öğrenelim. Bu çıtır atıştırmalık, masada bağımsız bir yemek olarak, ancak her zaman soslarla birlikte servis edilir. Mutfaktaki altın Salsa sosuna gidiyor. Ayrıca nacho peynir sosu veya başka bir sos da kullanabilirsiniz. Önemli olan keskin ve ekşi bir tada sahip olmasıdır.

Not! Çıtır nachos, sıcak bir yemeğin veya salatanın temeli olabilir.

Birleştirmek:

• 100 gr pembe domates;
• 0,2 kg Çeri domates;
• 3 adet salamura domates;
• 300 gr herhangi bir çeşit domates;
• soğan başı;
• 1 adet acı yeşil biber;
• ½ kireç;
• yarım demet kişniş;
• 4 adet sarımsak dişleri;
• tatmak için tuz;
• ½ çay kaşığı. toz şeker;
• ½ çay kaşığı. kimyon.

Hazırlık:

Not! Bu sosla balık filetosu ve hatta et yemeklerini servis edebilirsiniz.

Nacholar için:

• nacho cipsleri;
• 1 soğan;
• 1 tatlı biber;
• ½ bardak konserve mısır;
• 1 domates;
• jalapeno biberi, zeytin, yeşil soğan, maydanoz - tadı.

Bu nachos'un basit sosu çoğunlukla peynirdir, bu yüzden gerçek bir hayranın menüsünde başka herhangi bir yemeğin içinde mutlaka yerini bulacaktır.

Tarifimizde kolay eriyen peynir kullanılması çok önemli. Ürünü küpler halinde kesin, süt ekleyin ve kısık ateşte koyun, ardından homojen bir sos oluşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Başka bir pişirme yöntemi: Peyniri rendeleyip, ateşte bekleyen sütün içine porsiyonlar halinde ekleyebilirsiniz.

Bitmiş sos kalın ve viskoz olmalıdır.

Aynı zamanda peynir ateşte erirken soğanı ve biberi doğrayıp sebzeleri az miktarda bitkisel yağda 3-4 dakika kadar soteleyin.

Bu, tüm hazırlık prosedürlerini tamamlar ve yemeğin montajına devam edebilirsiniz. Cipslerin ilk katını bir tava veya küçük fırın kabının dibine yerleştirin ve sosun üçte birini üzerlerine dökün. Sebzeleri ekleyin ve kalan sosu dağıtarak katmanları bir kez daha tekrarlayın.

Tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 5-7 dakika yerleştirin ve üzerine taze domates dilimleri, jalapeno biber, otlar ve doğranmış zeytin serperek hemen servis yapın. Ek olarak yemeğin üzerine ekşi krema veya acı sos da ekleyebilirsiniz.