Nikolai Vereshchagin'in biyografisi. Vereshchagin Nikolai Vasilievich. İç dünyamı şekillendiren kitaplar

NIKOLAI VASILIEVICH VERESCHAGIN (1839 – 1907)

13 Ekim (25 Ekim) 1839'da Novgorod eyaletinin Cherepovets ilçesine bağlı Pertovka köyünde bir toprak sahibinin ailesinde doğdu. 10 yaşındayken Alexander Cadet Kolordusu'na atandı ve bir yıl sonra Petrovsky Deniz Harbiyeli Kolordusu'na transfer edildi.

Deniz subayı olarak 1864 yılında St. Petersburg Üniversitesi Fizik ve Matematik Fakültesi Doğa Bilimleri bölümünden mezun oldu. Siyasi inançlarına göre, bir popülistti ve köylü çiftliklerinde süt sığırcılığı ve süt işinin rasyonel organizasyonu yoluyla kendisini köylülerin ekonomik durumunu iyileştirmeye adamaya karar verdi.

1865 yılında askerlikten ayrılan N.V. Vereshchagin, süt ürünleri işini incelemek için İsviçre, Almanya, İngiltere, Fransa, Hollanda, Danimarka ve İsveç'i ziyaret etti. Burada önce köylülerin süt bağışladığı, ardından peynir ve tereyağı satışından elde edilen geliri kendi aralarında paylaştıkları artel peynir fabrikasını gördü.

Rusya'ya döndükten sonra N.V. Vereshchagin, sütün tereyağı ve peynire dönüştürülmesi için köylü kooperatiflerinin kurulmasını başlattı. 19 Mart 1866'da Tver eyaleti Otrokovichi'de ilk artel peynir fabrikasını açtı. 1870 yılına gelindiğinde, N.V. tarafından oluşturulan 11 artel peynir mandırası Tver ilinde zaten faaliyet gösteriyordu. Vereşçagin. Artel peyniri yapımı hızla başka yerlere yayıldı. Birkaç yıl boyunca Tver, Novgorod, Yaroslavl, Vologda ve diğer illerde düzinelerce peynir fabrikası açıldı.

Süt ürünleri işinin bu kadar aktif gelişimi, kalifiye personel eksikliğini hızla ortaya çıkardı ve Haziran 1871'de köyde. Rusya'nın ilk süt hayvancılığı okulu, Tver eyaleti, Korchevsky bölgesi, Edimonovo'da Nikolai Vasilyevich'in doğrudan katılımıyla açıldı. Onun liderliği altında, 30 yılı aşkın süredir okul, 1.000'den fazla kişiyi, usta tereyağı ve peynir yapımcılarını eğitmiştir.

Vereshchagin, Rusya'da ilk kez, siparişine göre Ural metalurji tesislerinde üretilen özel demirden süt ürünleri ekipmanları ve mutfak eşyaları üretimi için atölye çalışmaları düzenledi.

1890'da Moskova Tarım Derneği'nin bir toplantısında N.V. Vereshchagin, tarımın tüm dallarına yüksek nitelikli personel yetiştirmek için Rusya'da özel yüksek öğretim kurumları oluşturma fikrini ortaya attı. Bu fikir yaşamı boyunca gerçekleşmedi. Sadece 1911'de Av. A. Kalantar – N.V.'nin öğrencisi Vereshchagina - köyde Vologda'dan çok da uzak olmayan bir süt ürünleri enstitüsünün açılışını gerçekleştirdi. Günlük.

1866'dan beri N.V. Vereshchagin, İmparatorluk Moskova Tarım Derneği'nin bir üyesiydi. 1874 yılında bu derneğin sığır yetiştirme komitesinin başkanlığına seçildi. Rusya'nın kuzey illerindeki köylüler arasında süt hayvancılığının zanaat temelinde örgütlenmesindeki yararlı faaliyetleri nedeniyle, 1869'da Moskova Tarım Derneği'nin altın madalyasıyla ödüllendirildi ve daha sonra derneğin fahri üyesi seçildi.

Bilim adamı, yerli süt sığırı ırklarının iyileştirilmesi konularına çok dikkat etti. 1883'te Edimonov okulunda N.V. Vereshchagin, Av.A. Kalantar, sütün bileşimini incelemek için Rusya'da ilk laboratuvarı (Avrupa'da ikinci) düzenledi ve bu, yerel hayvan ırkları hakkında geniş bir çalışmanın başlangıcı oldu. Uygun bakım ve beslenmeyle yerel sığırların olağanüstü yüksek süt üretimi sağlayabildiğini kanıtladı.

Vereshchagin, Rusya'nın kuzey illerinde sistematik olarak süt hayvancılığı sergileri düzenledi. Bu sergilerdeki en büyük ödül, yerli sığır ırklarının yüksek süt verimine ulaşması nedeniyle verilen Vereshchagin Ödülü oldu.

N.V. Vereshchagin, dünyada kaynayan kremayı kullanan ilk kişiydi ve buna dayanarak, yurtdışında kendisinden önce bilinmeyen, belirgin bir pastörize ("ceviz") tadı olan, tamamen yeni bir tereyağı hazırlama yöntemi yarattı. Bir yanlış anlaşılma nedeniyle Vologda petrolüne uzun yıllar Paris petrolü adı verildi. İlginçtir ki, bu petrolü 1879 yılında St. Petersburg sergisinde öğrenen İsveçliler, ona St. Petersburg adını vermeye başlamışlardır. 30'lu yıllarda bu petrolün adı Vologda olarak değiştirildi.

N.V.'den önce. Vereshchagin tereyağı ihraç edilmedi. Rusya, Türkiye ve Mısır'a sade yağ sattı. Ancak Paris petrolünün ihracatı nedeniyle geçen Rus petrolü için dış pazarın kapatılması tehdidi vardı. N.V.'nin çabaları sayesinde. Vereshchagin'e göre, 1906'da Rusya'nın tereyağı ihracatı 44 milyon ruble değerinde 3 milyon puda çıkarıldı.

N.V. Vereshchagin, tarımsal konularda yaklaşık 60 bilimsel ve popüler bilim eseri ve makale yazdı. Pek çok eseri günümüze kadar önemini kaybetmemiştir.

13 Mart 1907 N.V. Vereshchagin, mülkünü ipotek ettirdiği için ailesine hiçbir geçim kaynağı bırakmadan yoksulluk içinde öldü.

Sunan: Okhrimenko, Olga Vladimirovna Vereshchagin Nikolai Vasilievich // VSMHA'nın bilim adamları adını aldı. N.V. Vereshchagina - süt ve süt ürünleri teknolojisinin kurucuları. –Vologda, 2008

BÖLÜM: İŞBİRLİĞİ VE GİRİŞİMCİLİK EKONOMİSİ

DERS ÇALIŞMASI
"Tüketici İşbirliği Teorisi ve Uygulaması" disiplininde
DERS:
“N.V. Vereshchagin, Rusya'da tarımsal işbirliğinin seçkin bir figürü ve teorisyenidir”

Moskova 2010

İçerik

Giriş 3

1. Bölüm 1 N.V. Vereshchagin'in Yaşam Yolu 5

2.Bölüm 2 N.V. Vereshchagin, Rusya'daki artel peynir mandıralarının kurucusudur. N.V. Vereshchagin 10 öğrencilerinin ve takipçilerinin faaliyetleri

3.Bölüm 3. Kooperatif ideolojisi ve N.V. Vereshchagin'in eserlerindeki pratik deneyimin kapsamı 6

Çözüm

Kullanılan literatür listesi………………………...22

giriiş

Tarımsal işbirliğinin pratik deneyimini incelemenin önemi, reform yıllarında tarımın ve tüm tarımsal-sanayi kompleksinin kapsamlı bir şekilde yeniden düzenlenmesiyle bağlantılı olarak artmıştır. Yalnızca 2008 yılında Rusya Federasyonu'nda 4.300 tarım kooperatifi açıldı 1 .
Bu olayların arka planında, yabancı ve yerli tarımsal işbirliğinin önde gelen isimlerinin ve teorisyenlerinin birikmiş pratik deneyimleri daha da önemli ve faydalı hale geliyor. Bölgesel tarımsal işbirliği sistemi olan karmaşık, dinamik bir sistem koşullarında tarım kooperatiflerinin işleyişinin verimliliğini artırmak için gerekli önerileri geliştirmek için bunu incelemeye, analiz etmeye, özel uygulamalı bilimsel araştırmalar yapmaya artan bir ihtiyaç vardır. mülkiyet biçimleri, arazi kullanımı ve devlet ile meta üreticileri arasındaki ilişkilerdeki yapısal değişiklikler. Ünlü Rus ekonomist M.I. Tugan - Baranovsky 1'e göre: "Tereyağı ve peynir yapımı işbirliği, tüm kooperatif hareketinin parlak bir sayfasıydı." Ve bu sayfa, Rusya tarihinde eşsiz bir kişi olan Nikolai Vasilyevich Vereshchagin tarafından yazılmıştır. Ne muhteşem bir servete ne de bağlantılara sahip olduğundan, daha önce Ruslara yabancı olan bir ekonomik sektörü - tereyağı yapımı ve peynir yapımı - geliştirmeyi başardı. Yirminci yüzyılın başında Vereshchagin'in çabaları sayesinde ülkemiz en önemli petrol ihracatçılarından biri haline geldi.
İşbirliği kelimesinin kendisi genel anlamda işbirliği, ortak faaliyet ve eylemlerin birleşmesi olarak çevrilebilir.
İşbirliği, 19. yüzyılın ikinci yarısında Avrupa medeniyetinin en önemli başarılarından biridir. Ulusal ekonomideki işgücü verimliliğini önemli ölçüde artırmayı, yaşam kalitesini iyileştirmeyi mümkün kıldı ve nüfusun en geniş kesimlerinin eğitimine, vatandaşlık statülerinin ve insanlık onurunun artmasına katkıda bulundu. Derinlik ve genişlikte gelişen, giderek daha fazla yeni sosyal, ekonomik ve profesyonel grubu kendine çeken işbirliği, onlarca yıldır aynı örgütlenme ilkelerini ve pratik uygulama biçimlerini koruyor. Yedi prensip vardır:

Gönüllü ve açık üyelik;
Yönetim demokratik temelde gerçekleştirilir, kontrol üyelere aittir (bir kişi - bir oy);
Kooperatifin mali kaynaklarının oluşumunda üyelerin ekonomik katılımı;
Bağımsızlık ve özyönetim;
Kendi aralarında (yerel, ulusal, bölgesel ve uluslararası) düzeyde işbirliği yaparak hedeflere ulaşmak;
Kooperatifteki durumla ilgili bilgilerin kamuya açık olması;
Yerel topluluğa (hissedarlara) önem vermek 1

Çalışmanın amacı N.V. Vereshchagin'i tarımsal işbirliğinin seçkin bir figürü ve teorisyeni olarak nitelendirmektir.
Çalışma, N.V. Vereshchagin'in yaşam yolunu dikkate alma görevini belirliyor; Vereshchagin N.V.'nin faaliyetlerini karakterize eder. - Rusya'daki artel peynir işletmelerinin kurucusu olarak; N.V. Vereshchagin'in öğrencilerinin ve takipçilerinin faaliyetlerini analiz etmek; Kooperatif ideolojisini ve Vereshchagin N.V.'nin çalışmalarındaki pratik deneyim kapsamını düşünün.

Bölüm 1

N.V. Vereshchagin'in yaşam yolu.

Nikolai Vasilievich Vereshchagin 13 Ekim (25) 1839'da Novgorod eyaletinin Cherepovets bölgesi Pertovka köyünde, kalıtsal bir asilzade, emekli üniversite değerlendiricisi Vasily Vasilyevich Vereshchagin'in ailesinde doğdu. Ailenin dört oğlu vardı ve hepsi Rusya tarihine damgasını vurdu. Nikolai, on yaşındayken Deniz Kuvvetleri'ne gönderildi. Kırım Savaşı sırasında 1853 - 1856. genç subay, Kronstadt limanında bir buharlı savaş teknesinde görev yaptı. 1859'da subay N.V. Vereshchagin, üstlerinden St. Petersburg Üniversitesi'ne gönüllü olarak katılmak için izin aldı ve burada Doğa Bilimleri Fakültesi'ndeki derslere katıldı. 1861'de teğmen olarak emekli oldu ve ailesinin mülküne yerleşti. Vereshchagin peynir yapımına ilgi duymaya başladı. Başlangıçta babasının malikanesinde peynir yapımına başlamaya çalıştı, ancak Rusya'da ona bu işi öğretebilecek iyi uzmanlar bulamadı. Daha sonra İsviçre'ye gitti ve burada Cenevre yakınlarındaki küçük bir peynir fabrikasında peynir yapımının temellerini öğrendi ve ardından çeşitli uzmanlardan zanaatın inceliklerini öğrendi.

Bölüm 2. N.V. Vereshchagin, Rusya'daki artel peynir mandıralarının kurucusu. N.V. Vereshchagin'in öğrencilerinin ve takipçilerinin faaliyetleri.
1865 sonbaharında Rusya'ya dönen N.V. Vereshchagin, "artel peynir mandıraları kurma konusunda bir deney yapma" teklifiyle Özgür Ekonomi Derneği'ne (VEO) başvurdu. VEO bu fikri destekledi ve "Tver eyaletinin çiftliklerini iyileştirmek için" miras bırakılan sermayeden fon ayırdı.Vereshchagin basit bir hesaplamayla motive olmuştu: Çernozem olmayan topraklar güneye göre daha az verimli olduğundan, burada hayvancılık ürünleri ekilebilir tarımdan daha az önemli değil. Aynı zamanda, köylülerin çoğunluğunun ekipman için kendi başlarına ödeme yapma imkanı yoktu ve tarımın toplumsal örgütlenmesi koşullarında büyüdüler. Bu nedenle Vereshchagin şöyle düşündü:kooperatif (Artel) örgütlenme biçimi, kuzey köylülüğünü geçimlik tarımdan meta çiftçiliğine yönlendirebilir. Köylülerden ekipman satın almak için kredi almaları, artele ayni katkı (süt) sağlamaları, peynir üretmeleri ve geliri bağışlanan sütle orantılı olarak bölmeleri istendi.
Kışın, karısıyla birlikte Aleksandrovka'nın yarı terk edilmiş çorak arazisine yerleşti ve iki kulübe kiraladı. En iyisi peynir üretimi için donatılmıştı, diğeri ise barınma için uyarlandı. N.V. Vereshchagin'in Rusya'da iyi peynir ve tereyağı üretme olasılığını kendi örneğiyle göstermesi önemliydi. Burada herkese yönelik eğitimler yapıldı. Aynı zamanda Nikolai Vasilyevich çevredeki köyleri dolaştı ve köylüleri artel peynir mandıraları kurmaya ikna etti. İki yıl içinde bir düzineden fazla artel oluşturuldu. N.V. Vereshchagin'in öğrencileri olmaya başladı. Öğrencilerinden biri olan A. A. Kalantar, Nikolai Vasilyevich'in fikirleriyle insanları nasıl büyüleyeceğini bildiğini ve onların onun asistanları ve çalışmalarının devamı olduklarını ifade etti. Özellikle, peynir yapımının geliştirilmesinde ortağı olan eski denizciler N.I. Blandov ve G.A. Biryulev'i ve daha sonra büyük iş adamlarını cezbetti.
1870'in başında N.V. Vereshchagin, Rusya'da ve 1871'de köyde bir süt hayvancılığı okulu kurma ihtiyacı konusunda Devlet Mülkiyet Bakanlığı'na bir muhtıra sundu. Tver eyaleti Edimonovo'da böyle bir okul oluşturuldu. Edimonovo'da okuryazarlık ve aritmetiğin yanı sıra yoğunlaştırılmış süt, Chester, Backstein, yeşil ve Fransız peynirleri, tereyağı yapmayı da öğrettiler; İsviçre peyniri ile deneyler yapıldı; Köydeki okulun bir şubesinde Hollanda ve Edam peynirleri hazırlandı. Koprino (Yaroslavl eyaleti). Edimonov okulu 1894 yılına kadar varlığını sürdürmüş ve bu dönemde 700'den fazla usta yetiştirmiştir. Edimonov okulundaki öğretmenler arasında Holştaynlıların Buman ailesi de vardı. Sözleşmelerinin süresi dolduğunda Vereshchagin, Vologda yakınlarında kendi mandıralarını açmalarına yardım etti. Edimonov'dan stajyer kabul ettiler ve kendi çıraklarını tuttular. 30 yıl boyunca Bumanlar yaklaşık 400 usta yetiştirdiler. Model çiftlikleri temelinde, Süt Enstitüsü 1911'de kuruldu - Rusya'da bu türden ilk kurum (şu anda N.V. Vereshchagin Süt Ürünleri Akademisi).
N.V. Vereshchagin, "Parisli" adını verdiği benzersiz bir yağ üretme yöntemi yaratmasıyla tanınır. Bu tereyağının tadı kremanın kaynatılmasıyla elde ediliyordu ve Normandiya'da yapılan tereyağının tadına benziyordu. St.Petersburg'da piyasaya çıkan "Parisli" tereyağı, üretim teknolojisini öğrenen İsveçlilerin ilgisini çekti ve aynı tereyağını evde yapmaya başlayıp ona "Petersburg" adını verdi. Bu tereyağı, SSCB Et ve Süt Endüstrisi Halk Komiserliği'nin “Paris” tereyağı adının “Vologda” olarak yeniden adlandırılması üzerine N.V. Vereshchagin'in faaliyetlerine göre ancak 1939'da “Vologda” adını aldı. kamuoyu tarafından tanınmaya başladı: Organize peynir mandıralarının ve tereyağı üretim kooperatiflerinin ürünleri sergilerde ödüller alıyor, VEO toplantılarına sunum yapmaya davet ediliyor ve Moskova Tarım Derneği'nin (MOSKh) bir üyesi seçiliyor. 1880'de Londra'daki uluslararası süt ürünleri fuarında, Rusya bölümü uzmanlar tarafından en iyi olarak tanındı ve N.V. Vereshchagin büyük bir altın ve üç gümüş madalya ve Chester peyniri için birincilik ödülü aldı. Doğal olarak, Rus sığırlarının genetik özellikleri nedeniyle yüksek verimli olamayacağına inanan şüpheciler vardı, bu nedenle N.V. Vereshchagin'in çabaları başarısızlığa mahkumdu. N.V. Vereshchagin, "Yaroslavka" ve "Kholmogorok" u rehabilite etmek için Rus sığırlarını incelemek için üç sefer düzenlemek zorunda kaldı. Köylülerin kültürünü etkileme çalışmaları çok çaba gerektirdi. Peynir yapma teknolojisi özel temizlik gerektirir ve köylüler genellikle hasta ineklerden kirli kaplarda, genellikle seyreltilmiş süt bağışı yaparlardı. Sütün kalitesini kontrol edecek bir sistem kurmamız gerekiyordu. Artellere borç verme durumu zordu. Kırsal kesimde tefeciliğin gelişebileceğinden korkan hükümet, köylülerin banka kredisi alma olanaklarını sınırladı. Vereshchagin, kefilin kambiyo senedi karşılığında süt kooperatiflerine kredi vermek için Devlet Bankası'ndan izin almak zorunda kaldı. Ayrıca "prens-işbirlikçi A.I. Vasilchikov" ile birlikte karşılıklı kredi tasarrufları ve kredi ortaklıkları kurmaya başladılar. Fikirlerini daha geniş çapta yaymak için N.V. Vereshchagin basılı olarak görünmeye başladı. VEO yıllıklarında makaleleri yayınlanmaya başladı. Eylül 1878'de onun inisiyatifiyle “Sığır Yetiştiriciliği” gazetesi yayınlanmaya başladı. Doğru, gazete uzun süredir yoktu - iki yıldan biraz fazla. Daha sonra N.V. Vereshchagin, on iki yıl boyunca yayınlanan “Rus Tarım Bülteni” ni kurdu. Burada Nikolai Vasilyevich'in 160 makalesi yayınlandı.
1889'da Moskova Sanatçılar Birliği Sığır Yetiştirme Komitesi'nin başkanı olan Vereshchagin, zemstvoları bu işe girmeye zorlayan yıllık bölgesel köylü hayvancılık sergilerini başlattı. Tüm Rusya'nın en büyük tarım sergilerinin (Kharkov, 1887, 1903; Moskova, 1895), sanat ve sanayi sergilerinin (Moskova, 1882; Nizhny Novgorod, 1896) ve diğerlerinin hayvancılık, süt ürünleri ve gösteri departmanları (tamamen veya kısmen) organize edildi. bölüm) Vereshchagin. Gösteri bölümlerinde Edimonovo'daki okul öğrencileri ziyaretçilerin önünde peynir ve tereyağı yaptılar. Sergilere ek olarak, köylüler arasında propaganda, gezici süt fabrikaları ve Devlet Mülkiyet Bakanlığı tarafından görevlendirilen Danimarkalı zanaatkarlardan oluşan bir müfreze tarafından yürütülüyordu. Danimarkalıların çalışmaları, 1891'de Vereshchagin'in ilgisini çeken seçkin uygulayıcı K. X. Riffestal tarafından denetlendi. Tereyağı ve peynir yapımının yaygın gelişmesiyle birlikte, bitmiş ürünlerin tüketicilere, özellikle de yabancı olanlara teslimi büyük bir sorun haline geldi. N.V. Vereshchagin hemen görünüşte umutsuz bir mücadeleye giriyor. Demiryolu şirketlerine ve hükümete, soğutmalı vagonların oluşturulması, çabuk bozulan malların taşınması için tarifelerin düşürülmesi, hareket hızlarının hızlandırılması, uluslararası deneyime işaret edilmesi vb. talep eden projeler ve dilekçeler sunar. Onun ısrarı sayesinde süt ürünleri taşımacılığı, ürünler yavaş yavaş Rusya'da örnek niteliğinde hale geldi. N.V. Vereshchagin'in çabaları sonuç vermeye başladı. Faaliyetlerine başlamadan önce Rusya pratikte Avrupa'ya tereyağı ihraç etmiyordu. 1897'de ihracatı 5,5 milyon ruble değerinde 500 bin puddan fazlaydı ve 1905'te zaten 30 milyon ruble değerinde 2,5 milyon puddu. Ve buna iç pazarda tüketilen ürünler dahil değil. Süt hayvancılığının geliştirilmesinin çıkarları Milli Eğitim Bakanlığı, Demiryolları Bakanlığı, Ticari Denizcilik ve Limanlar Genel Müdürlüğü ve diğer departmanlar tarafından dikkate alınmaya başlandı. Petrol üretiminin geliştirilmesine ilişkin bakanlıklar arası toplantılar ve Danıştay toplantıları norm haline geldi. Nikolai Vasilyevich, hayatının son yıllarında pratik işten emekli oldu ve bunu oğullarına devretti. Son çalışması, Rusya süt ürünleri bölümünün Paris'teki Dünya Sergisi (1900) için hazırlanmasıydı. Bölümün sergileri birçok önemli ödül aldı ve bölümün tamamı bir bütün olarak fahri diploma aldı.
Örnek olarak, Tver eyaletinin Edimonovo köyünde bulunan ve 1.200 uzmanın mezun olduğu Nikolai Vasilyevich Vereshchagin okulunu düşünebiliriz. Bu okul, ulusal ekonominin bu sektörü için özel bir yüksek okul yaratılmasının gerekliliğini pratikte anlayan ve bunun hakkında konuşmaya başlayan insanları bir araya getirdi. Petrovsko-Razumovskaya, şimdi Timiryazevskaya Ziraat Akademisi mezunu olan meslektaşı ve takipçisi Avetis Airapetovich Kalantar, bu konuda ona ciddi şekilde yardımcı oldu. 20 yıl boyunca birlikte, süt çiftçiliğiyle ilgili kongrelerde konuşarak Rusya'daki ilk süt ürünleri yüksek eğitim kurumunun düzenlenmesi konusunu düşünmeyi önerdiler. Ancak hükümet, erken olduğunu düşünerek önerileri reddediyor.
Avetis Kalantar ve N.V.'nin meslektaşları, öğrencileri ve meslektaşları, özellikle Rusya'da süt bilimi alanında yüksek öğrenimin organizasyonuyla ilgili fikirlerini uygulamaya devam etti. Edimonov okuluna göre Vereshchagin. 1 Kasım 1971'e kadar Vereshchagin'in okulunda sözleşmeli olarak çalışan Ida Ivanovna ve Friedrich Asmusovich Buman, Vologda eyaletine taşındı. Marfino arazisindeki (Vologda'dan 12 verst) Polivanov kardeşlerin toprak sahiplerinden eski bir İsviçre peynir fabrikasını kiraladılar. Bumanlar en büyük süt üreticilerinden biri haline geldi: kiraladıkları dört fabrikada 18.800 ruble değerinde tereyağı ürettiler; bu, Vologda bölgesindeki toplam peynir ve tereyağı üretiminin altıda birinden fazlasına tekabül ediyordu. N.V.'nin anısına saygı duruşunda bulunmak. Vereshchagin, 1908'deki ölümünden bir yıl sonra, Yaroslavl kentindeki süt çiftçilerinin üçüncü kongresinde, kongre başkanı olan Avetis Kalantar, ülkede süt ürünleri konusunda bir eğitim üniversitesinin düzenlenmesi konusunda olumlu bir karar aldı. işletme. Daha sonra proje, en yüksek makamlar tarafından onaylanması ve inşaat için yer seçimi konusunda pek çok endişe vardı. Vereshchagin'in faaliyetleri aynı zamanda süt üretimi ile ilgili bilimsel düşüncenin gelişmesine de yol açtı. Zengin pratik ve bilimsel mirası ölümünden sonra bile unutulmadı. Yirminci yüzyılın başında zirveye ulaşan Vologda tereyağı yapımı, profesyonel personelin eğitimine büyük ihtiyaç duyuyordu ve 1911'de Vologda yakınlarında dünyanın ilk tarım ve bilimsel araştırma mühendisleri yetiştirme merkezi kuruldu - Süt Ürünleri Enstitüsü . Daha sonra, 20. yüzyılın 30-40'lı yıllarında endüstri araştırma enstitüleri düzenlendi: tereyağı ve peynir yapımı (Uglich), süt endüstrisi (Moskova). 1995 yılında enstitü, N.V. adını taşıyan Vologda Devlet Süt Ürünleri Akademisi statüsünü aldı. Vereşçagin. Akademinin 30 binden fazla mezunu Rusya'nın farklı yerlerinde ve yurtdışında çalışıyor.

Bölüm 3. Kooperatif ideolojisi ve N.V. Vereshchagin'in eserlerindeki pratik deneyimin kapsamı.

Çözüm.
Nikolai Vasilyevich Vereshchagin genellikle üç kelimeyle tanımlanır: girişimci, işbirlikçi ve bilim adamı. Onun hayatı, Rusya'da ulusal ekonominin yeni bir dalını yaratan bir münzevinin hayatıdır: tereyağı yapımı ve peynir yapımı. Hiçbir parası ya da etkili bağlantısı olmayan, 20'nin biraz üzerinde bir yaşta, sırf ikna gücü ve kişisel örnek sayesinde, birçok ilin bürokratik çevrelerinde, zemstvolarında ve köylü çiftliklerinde süt sığırlarının verimliliğinin artırılmasına ilgi uyandırmayı başardı. ileri süt işleme yoluyla üreme. Faaliyetlerinin sonucu, Rusya'nın 20. yüzyılın başında dünyanın önde gelen petrol ihracatçıları arasına girmesi oldu.
Zengin pratik ve bilimsel mirası ölümünden sonra bile unutulmadı.
Bugün, 14 Temmuz 2007 tarih ve 446 sayılı Rusya Federasyonu Hükümeti Kararnamesi ile onaylanan, 2008 - 2012 yılları için Tarımın Geliştirilmesi ve Tarım Ürünleri, Hammaddeler ve Gıda Piyasalarının Düzenlenmesine İlişkin Devlet Programı uygulanmaktadır (Koleksiyon) Rusya Federasyonu 22007, No. 31. Madde 4080) “2009 – 2011 yılları için köylü (çiftlik) çiftlikleri temelinde pilot aile süt çiftliklerinin geliştirilmesi” için sanayi hedef programı.
Bu Programın uygulanması şunları sağlayacaktır:

Köylü (çiftlik) çiftliklerinde üretilen süt üretim hacminin yılda 165 bin ton artırılması;
Program katılımcılarının çiftliklerindeki süt ineği sayısının (düveler hariç) 30 bin baş artması;
1.500 ek istihdam yaratılması.

Programın uygulanması ayrıca aşağıdaki sonuçları da sağlayacaktır:

Köylü (çiftlik) çiftlikleri temelinde aile süt çiftliklerinin düzenlenmesinde en iyi uygulamaların yaygınlaştırılması;
Artan istihdam;
İlgili endüstrilerin (yem üretimi, süt işleme, tarım makinelerinin bakım ve onarımı) geliştirilmesi için pozitif çarpan etkisi sağlanması;
Kırsal alanların sürdürülebilir kalkınması ve kalkınması için koşulların yaratılması;
Süt hayvancılığı alanında yüksek performanslı ekipmanların ve yeniliklerin tanıtılması;
Kırsal nüfusun gelirinin artırılması ve sosyal yardımların sağlanması;
Tarımsal işbirliği sisteminin geliştirilmesi; rekabetçi bir ortamın geliştirilmesi.

Rusya'nın Avrupa kısmının kuzeyinde tereyağı üretiminin gelişmesi, bu bölgenin modern tarımın önde gelen dallarından biri haline gelmesini sağlayan uygun maliyetli süt hayvancılığının kurulmasına katkıda bulundu. Vologda bölgesinin süt ürünleri sürüsü verimliliği açısından sürekli olarak Rusya bölgeleri arasında ilk on arasında yer alması, birçok nesil köylünün ve elbette sadece korumayı değil aynı zamanda mevcut tarım işçilerinin çalışmalarının sonucudur. seleflerinin büyük mirasını geliştirmek.
Bugün, üçüncü binyılın başında, Vologda bölgesinin süt endüstrisi, gelişmiş malzeme ve teknik temele sahip, geniş bir dünya standartları yelpazesi geliştiren büyük bir sanayi sektörüdür. Endüstri geleneksel olarak yerel hammaddelerin kullanımına dayanmaktadır. Günümüzde Vologda ürünleri, Vologda sütlü lezzetlerinin düzenli tüketicisi olan Moskova, St. Petersburg ve komşu bölgelere gidiyor.
Nikolai Vasilyevich Vereshchagin'in süt ürünleri alanındaki faaliyetlerinin sonuçları, abartılması zor. Nikolai Vasilyevich, hayatının 30 yılından fazlasını Rusya'daki süt ürünleri işinin gelişimine adadı.
Haklı olarak Rus süt hayvancılığının “babası” ve yaratıcısı olarak adlandırılıyor. Süt ürünleri üretimi devam ettiği sürece Nikolai Vasilyevich Vereshchagin'in adı torunları tarafından şükran ve saygıyla anılacaktır.(6)

Hedeflerimize ulaşmak için geçmişteki hataları tekrarlamamak, sadece olumlu yönlerini kullanmak, gelenekleri korumak ve bunları torunlarımıza orijinal haliyle aktarmak gerektiğine inanıyorum.

1866'da ilk tarım kooperatifi ve ilk peynir yapımı arteli ortaya çıktı; onun başlatıcısı, ünlü savaş ressamının kardeşi, zengin bir toprak sahibinin oğlu, kalıtsal bir asilzade ve emekli bir subay olan Nikolai Vasilyevich Vereshchagin'di. Köylülerin kurtuluşunun arifesinde, 1861'de Vologda eyaletindeki memleketine döndüğünde, sonraki üç yıl boyunca köylü ekonomisini iyileştirmekle meşguldü. Çiftliği nasıl karlı hale getireceğimi düşünmem ve endişelenmem gerekiyordu. Aynı zamanda sosyal faaliyetler için de geniş bir alan vardı (Barış Arabulucusu adayı, Cherepovets bölgesi). Nikolai Vasilyevich Vereshchagin, çağdaşlarından sığır yetiştiriciliği ve süt hayvancılığının Rusya'nın orta ve kuzey illerinin ekonomisinin gelişmesi için ana beklentiler olduğunu gören ilk kişiydi. Coğrafi konum ve geniş doğal beslenme alanları. Başlangıçta babasının malikanesinde peynir yapmaya başlamaya çalıştı, ancak Rusya'da ona bu işi öğretebilecek iyi uzmanlar bulamadı. Daha sonra İsviçre'ye gider ve burada Cenevre yakınlarındaki küçük bir peynir fabrikasında peynir yapımının temellerini ve zanaatın inceliklerini öğrenir.
1865 sonbaharında geri dönen Nikolai Vasilyevich Vereshchagin, artel peynir mandıraları kurmayı deneme önerisiyle Özgür Ekonomi Derneği'ne döndü. "Serbest Ekonomi Topluluğu, Rus tarımının durumunu ve tarım koşullarını incelemekle meşguldü." Bu fikri desteklediler ve başkentten "Tver eyaletinin çiftliklerini iyileştirmek için" miras bırakılan bin ruble tutarında fon ayırdılar. Projesi için para alan Vereshchagin, çevredeki köyleri dolaşıyor ve köylüleri artel peynir mandıraları kurmaya ikna ediyor.
Vereshchagin, Ostrokovichi köyünde kooperatif peynir yapım arteli açar. Vereshchagin'in Rusya'da iyi peynir ve tereyağı üretme olasılığını kendi örneğiyle göstermesi önemliydi.
Nikolai Vasilyevich Vereshchagin'in çok iş yapması gerekiyordu:
1. Köylülere sütü birlikte işlemeyi öğretmek;
2. uygun mutfak eşyaları sağlayın;
3. Ürünlerin yurt içi ve yurt dışına satışını organize etmek;
4. Süt kalitesinin kontrolü ve belirlenmesini tanıtacak;
5. Rusya'da edinilen tüm bilgileri geniş çapta uygulayın;
İki yıl boyunca Vereshchagin, süt ürünleri üretimi için kişisel olarak 14 peynir kooperatifi kurdu.
Özgür Ekonomi Derneği ile yapılan uzun görüşmelerin ardından, Tver eyaletinin Edimonovo köyünde bir devlet süt hayvancılığı okulu kuruldu. Vereshchagin'in öğrencileri ortaya çıkmaya başladı. Okulda yoğunlaştırılmış süt, peynir ve tereyağı üretimi konusunda binden fazla profesyonel eğitildi; İsviçre peyniri ile deneyler yapıldı ve sadece okuma-yazma ve aritmetik öğretilmedi.
Daha sonra Vereshchagin, "Sığır Yetiştiriciliği" gazetesini ve daha sonra 160'tan fazla makalesinin yayınlandığı "Rus Tarım Bülteni" ni kurdu.

Tarım gibi bir sektörün hemen hemen tüm ülkelerde en önemli sektörlerden biri olduğuna ve daha da gelişmesinin ülkemizdeki gıda sorununu çözmemize yardımcı olacağına inanıyorum.

3. Bölüm 2
Rusya'da tereyağı işbirliği: ortaya çıkışı, ekonomik ilerleme, ülke ekonomisindeki rolü

İşbirliğinin gelişiminin yüz yılı aşkın tarihindeki tüm bölgesel farklılıklara rağmen, her biri belirli özelliklerle ayırt edilen birkaç aşama ayırt edilebilir.
Kooperatif faaliyet normlarının gelişiminin ilk aşaması, her ülkede ilk kooperatiflerin ortaya çıkışından 19. yüzyılın sonuna kadar olan dönemi kapsar. Bu, kooperatif örgütlerinin oluşumu, ilk toplumların yaratılması ve çöküşü, faaliyet ilkelerinin geliştirilmesi ve uygulanmasıyla test edilmesi, her ülkede başlatıcılar tarafından ilan edilen sorunların çözümüne yönelik yaklaşımın ilk adımlarıydı. Hareketin ideologları ve organizatörleri. 19. yüzyılın sonundan 20. yüzyılın 20'li yıllarının başına kadar olan dönem, tarım alanında işbirliğinin gelişmesinde ikinci aşamayı gördü. 20. yüzyılın başlarında kooperatif işletmeleri dünya gıda pazarına güvenle giriyordu. Özellikle hayvansal ürünlerin pazarlanmasında önemli bir rol oynuyor.
Tereyağı üretim kooperatifleri özel ilgiyi hak ediyor. Birincisi, çiftçilerin refahının ve öz farkındalıklarının artmasına katkıda bulunan kırsal işbirliğinin en yaygın ve etkili biçimlerinden biriydi.
İkincisi, ülkeye tüm altın madenciliği endüstrisinden birkaç kat daha fazla para kazandıran Rus petrolü ürettiler. Çoğu köylü, topluluk temelli bir organizasyonda büyüdü ve ekipman için kendi başlarına ödeme yapma imkanına sahip değildi, bu nedenle kooperatif (artel) çiftçilik biçimi yaratıldı. Bu biçim, köylüleri geçimlik tarımdan ticari tarıma yönlendirebilir.
Komünal prensibe harfiyen bağlılık, bireysel olarak ilgilenen köylüleri ve topluluğun istisnasız tüm üyelerini artellerde birleştirdi. Ancak artel kaynaklarının çoğu "kulakların" elindeydi ve köylüleri her şekilde toprakta tutmaya çalışıyorlar, ekonomik değil sosyal görevler dayatıyorlar.Köylülerden ekipman satın almak için kredi almaları, artel sütüne ayni katkı sağlamaları, peynir üretmeleri ve geliri bağışlanan sütle orantılı olarak bölmeleri istendi. Sonuç olarak, bulanık "artel işçileri" kitlesi aldıkları kredilere ihanet etti ve ekipman er ya da geç kırsal girişimcilerin - "kulaklar, soylular, tüccarlar" - eline geçti.
Vologda eyaleti lider konumdaydı. Peynir yapımı 19. yüzyılın 30-40'lı yıllarında ortaya çıktıysa, ilk tereyağı üretim işletmesi 1871 yılında Vologda ilçesinin Marfino köyünde açıldı. Vologda ile Moskova arasında demiryolu bağlantısının açılmasıyla sektör hızla gelişmeye başladı; Bundan önce bozulabilir bir ürün üretmek mümkün değildi. İlk başta tereyağı fabrikaları kural olarak toprak sahiplerine aitti ve girişimcilere kiralanıyordu; Hem toprak sahiplerinin çiftliklerinden gelen sütü hem de köylülerin bağışladığı sütü işlediler. Ancak 80'lerin sonlarında, toprak sahiplerinin yıkımı başladı - köy esnafıyla rekabete dayanamayan tereyağı üreticileri, köylülerden süt satın alarak onlara emtia kredisi sağlamaya başladı. Dükkanların yakınında küçük fabrikalar açılmaya başladı ve bireysel toprak sahipleri, köylülerle ortak arteller oluşturarak köylüleri kendi taraflarına çekmeye çalıştı.
1870 yılında Paris Sergisinde Vereshchagin “Normandiya” tereyağına dikkat çekti. Fransız deneyimini tam anlamıyla kopyalamaya çalışmadan, "kremayı kaynatarak" benzersiz tereyağı üretmek için kendi teknolojisini geliştirdi ve bu deneyimini 1871'de Vologda bölgesinde, ilk tereyağı yapım artelinde uyguladı. Eşsiz yağa “Parisli” adı verildi. Bu yağın tadı Normandiya'da yapılan tada benziyordu.
St.Petersburg'da piyasaya çıkan "Parisli" tereyağı, üretim teknolojisini öğrenen İsveçlilerin ilgisini çekti ve aynı tereyağını evde yapmaya başladı ve ona "Petersburg" adını verdiler.
Ünlü Rus ekonomist M.I. Tugan - Baranovsky'ye göre tereyağı ve peynir yapımı işbirliği. Bu, tüm kooperatif hareketinin parlak bir sayfasıydı. Rusya'nın Avrupa kısmından Sibirya'ya geçti. 1895 yılında Tobolsk eyaletinin Kurgan ilçesinde ilk kooperatif mandırası açıldı. Sadece birkaç yıl sonra mandıra artelleri neredeyse tüm Sibirya köylerini ele geçirdi. Kooperatif fabrikaları, özel girişimcileri hızla petrol üretim sektöründen uzaklaştırdı.
Süt ürünleri işbirliğinin hızlı gelişimi, bitmiş ürünlerin satışının iyi organize edilmesiyle de kolaylaştırılmıştır. Süt ürünleri artelleri birleşerek 1907 yılında merkezi Kurgan şehrinde olmak üzere başlangıçta yalnızca 12 artelden oluşan “Sibirya Süt Ürünleri Artelleri Birliği”ni kurdular. Bu birlik Moskova, St. Petersburg, Omsk, Barnaul, Vladivostok ve diğer Rus şehirlerinde ofislerini açtı. 1912 yılında İngiliz ticaret örgütleriyle temaslar kurdu ve Rusya'ya petrol ihraç etmek üzere Rus-İngiliz anonim şirketini kurdu. Birlik tereyağının yanı sıra tahıl, yumurta ve domuz pastırması da ihraç ediyordu. Depoları, dükkânları ve matbaaları vardı. Aynı zamanda Rusya'ya süt hayvancılığı ekipmanları ve köylüler için tarım makineleri ithal etti. Tereyağı üreten artellerin üyelerine kredili mallar sağlanıyordu. Üstelik kredi yalnızca üyelere - süt distribütörlerine verildi. Tereyağı üreten kooperatiflerin geliri, sağlanan sütle orantılı olarak dağıtılıyordu. En parlak döneminde Sibirya'da üretilen tüm tereyağının% 30'a varan kısmı Artels Birliği'nden geçiyordu. Sibirya petrolü ülkenin ihracatında lider yeri işgal etti. 1906 yılında Rusya, dünya petrol ihracatında Danimarka'dan sonra 2. sırada yer alıyordu. 1914 yılında ise dünya petrolünün dörtte birini yurt dışına sattı.
Savaş ve devrim, Rusya'da tarımsal işbirliğinin ana gelişimini bozdu. Yıkım ve kıtlık koşullarında ülke hükümeti kooperatif kuruluşlarını korumak için önlemler aldı. Tüm Rusya Merkezi Yürütme Komitesi 4 ve Halk Komiserleri Konseyi 5'in 12 Nisan 1918 tarihli Kararı ile “Tüketici kooperatif örgütleri hakkında”, ürünlerin satın alınması ve tedarik edilmesi ve halk arasında dağıtımı konusunda işbirliği yapıldı. O dönemde köylü nüfusun işbirliği şehir ile kırsal arasındaki üç ekonomik iletişim kanalı üzerinden gerçekleşiyordu: tüketici, tarım ve kredi. Kırsal kesimde çeşitli kolektif çiftlik biçimleri ortaya çıkmaya başladı: toprağın ortak işlenmesi için ortaklıklar (üretim araçlarının kişisel mülkiyetini korurken toprağın ve emeğin gönüllü olarak toplumsallaştırılması); tarımsal komünler (tüm üretim araçları toplumsallaştırıldı, dağıtım eşitti); tarımsal arteller (toprak kullanımı, emek ve temel üretim araçları toplumsallaştırıldı, gelir miktar ve kaliteye göre dağıtıldı)

Çözüm

Özetlemek gerekirse bu ders çalışmasının konusunun günümüze uygun olduğunu söyleyebiliriz. Rusya'daki ilk kooperatif sistemlerinin ortaya çıkışını ve yaratılışının tarihini, bunların ülke ekonomisindeki rolünü ve diğer kooperatif kuruluşlarının nasıl ve hangi koşullar altında ortaya çıktığını yansıtır.
Rusya işbirliğinin gelişmesi için öncelikle Rusya Federasyonu Hükümeti'nin desteğinin, yabancı kooperatiflerle ortak işbirliğinin, onların deneyimlerinin incelenmesinin ve sistemimize aktarılmasının gerekli olduğuna inanıyorum. En son bilgi teknolojilerini kullanabilecek ve tarım ekonomisine kazandırabilecek uzmanlar yetiştirmemiz gerekiyor. Ticari pazarlarımızı düşük fiyatlarla kendi ürünlerimizle doyurmak çok önemli. Kooperatif ekonomik yönetim biçiminin tarihsel deneyimini, teorisini ve mekanizmasını inceleyerek, kaynaklarınızı ve işbirliği teorisi ve pratiği alanındaki yabancı araştırma deneyimini kullanarak, bilginizi işsizlik ve yoksullukla mücadeleye yönlendirmek gerekir. .
vesaire.................

Nikolai Vasilyevich Vereshchagin, Tarım ve Devlet Mülkiyeti Bakanı A.S. Ermolov'a yazdığı bir mektupta 1898'de şunları yazdı: “Süt çiftçiliğine neden başladığımı ve üstelik özel bir iş değil, kamu işi olduğunu açıklamak için izin istiyorum. Çiftçiliğe başlamam gereken zamanı kastediyorum. Denizci olarak eğitim aldım ama ne kadar istesem de hareketlere dayanmaya kendimi alıştıramadım ve Deniz Piyadeleri'nin subay sınıflarından St. Petersburg Üniversitesi'ne geçtim. Bu arada burada Fen Fakültesi'nde Profesör Sovetov'un derslerine katıldım ve çim ekimi konusundaki tutkulu vaazında hayvanlarımıza yem sağlamanın en iyi garantilerinden birini gördüm. O zaman bile, kuzey eyaletlerinden biri olan Novgorod'un bir sakini olarak bana, ekonomimizi ancak sığır yetiştiriciliğinin iyileştirilmesine yönelik artan endişelerin destekleyebileceği gibi geldi.” (BEN).*

Nikolai Vasilyevich, 13 Ekim (25 Ekim) 1839'da Cherepovets bölgesinin Pertovka köyünde Novgorod ve Vologda eyaletlerinde mülk sahibi soylu bir ailede doğdu.

Pertovka köyündeki ev

Çocukluğu Şeksna Nehri kıyısında geçti. 8 yaşındayken St. Petersburg Deniz Harp Okulu'na gönderildi. Kolordu subay sınıflarından St. Petersburg Üniversitesi Doğa Bilimleri Fakültesi'ne taşındı.

Nikolai Vasilievich Vereshchagin

“N.V. Vereshchagin 1864'te Rus tarımı alanında konuşmadan önce, Rusya'da neredeyse hiç süt hayvancılığı veya Rus süt sığırcılığı yoktu. 60'ların başında N.V. Vereshchagin ilk olarak sığır yetiştiriciliğine ve süt hayvancılığına dikkat çekti ve bunları Rus ve özellikle kuzey ekonomisinin temel temelini gördü. Her yıl azalan tahıl üretimine karşılık, iç ve dünya pazarlarında daha değerli ürünler (süt, peynir, tereyağı, et vb.) üreten bir ekonomi verilmesi gerektiğini fark etti ve bunun doğruluğuna ikna oldu. 1907'de N.V. Vereshchagin'in öğrencisi ve meslektaşı A. A. Kalantar, "Bu görüşe göre, tüm ruhunun ve tutkusuyla kendini davaya adadı ve hayatın gösterdiği gibi bu onu aldatmadı" dedi. (VI, 175).

Nikolai Vasilyevich, "Babama danıştığımda ondan öyle bir tavsiye duydum ki, işinde başarılı olmak için önce peynir yapımını kendim öğrenmeliyim." Komşu Vologda eyaletinde, Vereshchagins'in malikanesinden sadece 120 verst uzakta bir peynir fabrikası vardı. Onu destekleyen İsviçreli, önce genç adama peynir yapmayı öğretmeyi kabul etti, ancak daha sonra şu bahaneyi öne sürerek reddetti: "Siz Ruslara peynir yapmayı öğretin, biz İsviçrelilerin yapacak hiçbir şeyi kalmayacak." Başka bir yer aramak zorunda kaldım. St.Petersburg yakınlarındaki Tsarskoe Selo'da Lebedev adında usta bir peynir üreticisi vardı, ancak peynirinin pek çok küçük gözüyle önemsiz olduğu ortaya çıktı: Lebedev, İsviçrelilerin üretimin sırlarını açığa çıkarmak istemeyerek ona bir şekilde öğrettiğinden şikayet etti.

1865 yılında küçük kardeşi sanatçı V.V. Vereshchagin'in tavsiyesi üzerine Nikolai Vasilyevich İsviçre'ye gitti çünkü dağlarda peynir üretiminde hiçbir sır yoktu. Burada önce köylülerin süt bağışladığı, ardından peynir satışından elde edilen geliri kendi aralarında paylaştıkları artel peynir fabrikasını gördü. Bu onlara hayvanlarını daha iyi koruma fırsatı verdi, bu da ineklerin daha büyük olmasını ve daha fazla süt vermesini sağladı. Aynı peynir fabrikalarını anavatanında kurma fikri Nikolai Vasilyevich'i o kadar büyüledi ki artık sadece kendi mülkünde peynir üretmeyi düşünmüyor, tamamen projelerin insafına kalmış durumda: yüksek kaliteli peynir üretimine başlamak Süt Ürünleri.

Nikolai Vasilyevich altı ay İsviçre'de kaldı. St.Petersburg'a döndükten sonra, İmparatorluk Özgür Ekonomi Derneği'nin, Yakovlev ve Mordvinov (fabrika sahipleri veya toprak sahipleri) tarafından Tver eyaletindeki ekonomiyi iyileştirmek için bağışlanan sermayeye sahip olduğunu ve bu sermayenin bir kısmının kalkınmaya tahsis edilebileceğini öğrenir. Süt hayvancılığı. Nikolai Vasilyevich, Vologda ve Yaroslavl eyaletlerinde planlarının uygulanması için daha verimli zemin olduğunu anladı, ancak Tver eyaletine vardığında günlerinin sonuna kadar burada çalıştı.

“Nikolai Vasilyevich, Aleksandrovka kasabasının Tver bölgesine yerleşti ve gerekli ekipmanı satın almak için Özgür Ekonomi Derneği'nin küçük bir desteğiyle Otrokovichi köyünde ilk peynir fabrikasını açtı. Küçük peynir fabrikası ve "peynir üreticisi" ile Tatyana Ivanovna'ya saygı duyan genç "peynir üreticisi" Nikolai Vasilyevich'in karısının büyüleyici çekiciliği, kısa sürede köylülerin sadece bu noktalarda değil, aynı zamanda daha uzak noktalarda da sempatisini kazandı. köyler ve mezralar.” (VII, 272).

N.V. Vereshchagin, eşi Tatyana Ivanovna ve oğlu Kuzma ile birlikte

Otrokovichi köyündeki ilk köylü artel peyniri fabrikası 19 Mart 1866'da kuruldu. Aynı yıl, Hollanda ve İsviçre peynirlerinin üretildiği Otrokovichi'ye yedi mil uzaklıktaki Vidogoshchi'de zanaatkarlığa dayalı bir peynir fabrikası açıldı. 1870 yılına gelindiğinde, N.V. Vereshchagin tarafından oluşturulan 11 artel peynir işletmesi Tver ilinde zaten faaliyet gösteriyordu.

Vereshchagin'in donanmadaki meslektaşları Vladimir Ivanovich Blandov ve Grigory Aleksandrovich Biryulev, Vereshchagin'e artel peynir mandıraları oluşturmada büyük yardım sağladı. Konuyu incelemek için masrafları kendisine ait olmak üzere birincisini Hollanda'ya, ikincisini İsviçre'ye gönderir. Geri döndüklerinde üçü Yaroslavl eyaletindeki tüm bölge zemstvo meclislerine gidiyor. Vologda ve Novgorod eyaletlerinde peynir fabrikalarının kurulması için sübvansiyon arıyorlar. 1870 yılında, ilk iki artel Yaroslavl eyaletinde - Rybinsk bölgesinin Palkino ve Koprino köylerinde düzenlendi. 1872'den bu yana üç yıl içinde Yaroslavl eyaletinde 17 peynir üretim kooperatifi kuruldu. Nikolai Vasilyevich'in girişimiyle, Sibirya ve Kuzey Kafkasya'da zanaatkar süt ürünleri üretimi de gelişmeye başladı. 1906 yılında Kuzey Kafkasya dağlarında 10 adet artel peynir işletmesi faaliyet gösteriyordu.

V. I. Blandov - N. V. Vereshchagin'in müttefiki

“İmparatorluk Majesteleri” N.V. Vereshchagin'e yazdığı mektubunda şunları belirtti: “Dağ otlakları, bol suları ve İsviçre'yi anımsatan diğer koşullarıyla Kafkasyamız, burada ortaya çıkan İsviçre peyniri yapımına büyük ilgi ve yardımla, Sadece yurt içi talebi karşılayın ama belki de peynirinizin önemli bir kısmını yurt dışına gönderebilirsiniz.” (II).

Ancak İsviçre peyniri yapımının yerleşik koşullarında kolay ve basit olan şeyin, Rusya'nın kırsal yaşam koşullarında o kadar da basit olmadığı ortaya çıktı. Vereshchagin'in yazdığı gibi: "Tüm süreç boyunca zorlukların ortaya çıktığı söylenebilir." Köylüler genellikle sütü kirli kaplarda getirirlerdi ve İsviçre peyniri hazırlama teknolojisi özel temizlik gerektirir. Getirdikleri süt her zaman kaliteli değildi - hasta ineklerden suyla seyreltilmiş, bu nedenle kimya laboratuvarları kurmak gerekliydi. Son olarak özel bir okul kurmayı düşünmek gerekiyordu.

Peynir ve tereyağının demiryoluyla ulaştırılmasında da büyük sıkıntılar yaşanıyordu. Ürünler yük trenleriyle taşınıyordu (yol boyunca duraklamalar birkaç gün sürüyordu) ve çoğu zaman pazara bozuk bir şekilde ulaşıyordu. Tüm bu zorlukların üstüne Vereshchagin'in, "taskankas" ve "goremychki" adını verdikleri Rus sığırlarıyla süt çiftçiliği düşünmenin mümkün olup olmadığı konusunda pek çok şüphesi vardı.

Ancak ileri aydınlar arasında N.V. Vereshchagin'in fikirlerine yanıt veren insanlar vardı. Bunların arasında kimya profesörü D.I. Dmitry Ivanovich, N.V. Vereshchagin ile birlikte tüm kurulu peynir fabrikalarını gezdi ve 1868'de Mendeleev, Imperial Free Economic Society'ye onlar hakkında bir inceleme yazdı. Rusya'da süt hayvancılığının iyileştirilmesi için Volga'nın bir yerinde 50 öğrencilik bir okul kurulmasının gerekli olduğunu belirtti. Yıllık bütçesi 25 bin rubleyi geçmeyecek.

D. I. Mendeleev ve N. V. Vereshchagin, 1869'da Edimonovo'da
V. I. Blandov'un çizimi

İki yıl boyunca N.V. Vereshchagin, Rusya'da süt çiftçiliği konusunda ustaları ve uzman organizatörleri eğitmek için bir okul kurulmasını istedi. Nihayet 1871 yılında Tarım ve Devlet Mülkiyeti Bakanlığı'nın izniyle Rusya'nın ilk süt hayvancılığı okulu Tver eyaletinin Korchevsky ilçesine bağlı Edimonovo köyünde açıldı. N.V. Vereshchagin direktörlüğüne atandı.

Edimonov okuluna her sınıftan insan kabul ediliyordu. “Okulun tüm yapısı bir işçi kardeşliği biçiminde ifade edildi ve Nikolai Vasilyevich'in kendisi de herkesin ilk kardeşiydi. Boş zamanlarında, akşam sağımından önce öğrenciler yurtlarının geniş verandasına çıktılar, oturdular ve koro şarkıları söylediler, öğrenciler de onlara katıldı ve Nikolai Vasilyevich'in kendisini, bazen karısıyla birlikte oturduğunu sık sık görebiliyordunuz. verandanın merdivenlerinde ve koroyla birlikte şarkı söylüyor. Herkesi dostça sözlerle selamlayan Nikolai Vasilyevich'in bu açık, anlamlı, cesur, çekici yüzünü kim hatırlamaz ki..." (VII, 371).

Nikolai Vasilyevich okulun gerçek lideriydi, yataktan ilk kalkan oydu, sabah sağımı için köyde yaşayan öğrencileri uyandırmaya gitti, mümkün olduğunca tüm işlerde oradaydı ve akşamdan sonra ayrılan son kişiydi. iş. Ve kaç kişi Nikolai Vasilyevich'in misafirperver çatısı altında kaldı ve onunla kaldıkları iki veya üç gün boyunca Batı'da elde etmek için çok fazla çaba, tavsiye, himaye vb. gerektiren büyük bir bilgi kaynağı aldı. Nikolai Vasilyevich, okulunun, süt ürünleri ekipmanı atölyesinin ve en önemlisi, bölümünün çoğunlukla insanlarla dolu olduğu ve onun yaratıcı, içten açıklamalarını dinlediği çeşitli sergilerdeki etkinliklerinin katılımıyla ne kadar büyük paha biçilmez faydalar sağladı?

N.V. Vereshchagin ailesiyle birlikte. 1905

N.V. Vereshchagin, haşlanmış kremadan yapılan ve "Vologda tereyağı" adı verilen, hoş ceviz tadı olan özel bir tereyağı türünün yaratıcısıdır. Kooperatif köylü süt fabrikalarında, 1867'de Tver Tarım Fuarı'nda ve 1870'de St. Petersburg'daki imalat sergisinde üretilen yüksek kaliteli süt ürünleri için N.V. Vereshchagin'e iki altın madalya verildi.

N.V. Vereshchagin, süt ürünleri ve diğer ürünlerin üretimine yönelik teknolojinin gizliliğini hızla kaldırmak amacıyla, işleri, okuldaki mevcut üretim tesislerinde öncelikle Rus ustaların görev yapacağı şekilde düzenledi. Bütün bunlar Edimonov okulunu ülkede çok popüler hale getirdi.

Okul 1898 yılına kadar varlığını sürdürdü ve o zamana kadar yaklaşık 1.200 süt ürünleri ustası mezun oldu. Bunlardan bazıları yerli hayvancılığın ve süt hayvancılığının geliştirilmesinde önemli rol oynayan önemli uzmanlar haline geldi: A. A. Kalantar, O. I. Ivashkevich, M. N. Okulich, A. A. Popov ve diğerleri.

Nikolai Vasilyevich, Rusya'daki süt üretiminin ancak ortalama ve daha yüksek niteliklere sahip kendi yerli personeline sahip olması durumunda başarılı bir şekilde gelişebileceğini anladı. Bu nedenle 90'lı yıllarda tarımın tüm sektörlerine yüksek nitelikli personel yetiştirmek için özel yüksek öğretim kurumları oluşturma fikrini ortaya attı. Rusya'da süt hayvancılığı alanındaki ilk enstitünün 1911 yılında Vologda'da açılmış olması N.V. Vereshchagin'in önemli bir eseridir.

1921'de yayınlanan, Rusya'daki kooperatif hareketinin önde gelen isimlerinin portrelerinin yer aldığı renkli bir poster, kooperatifçi N.V. Vereshchagin'in faaliyetlerinin öneminden bahsetti. Nikolai Vasilyevich'in torunu Profesör N.K. Vereshchagin şunu hatırlıyor: “Babamın ve Çerepovetli tanıdıklarının bu postere nasıl baktığını çok iyi hatırlıyorum. Çernişevski, Khipçuk, Vereşçagin'in (oval) portreleri vardı. Büyükbabanın portresinin altında şu yazı vardı: "Rus işbirliğinin babası."

N.V. Vereshchagin'in erdemlerini yalnızca zanaatkar peynir yapımı ve tereyağı yapımının organizasyonu ve yerli peynir üreticileri ve tereyağı üreticileri personelinin yaratılmasıyla sınırlamak bir hata olur. Rus yerel sığırlarından yüksek verimli ineklerin seçimi alanındaki başarıları da daha az büyük değil.

N.V. Vereshchagin'in neredeyse kırk yıllık faaliyetinin sonuçları, Avetis Airapetovich Kalantar'ın 2 Mayıs 1907'de Moskova Tarım Derneği konseyinin N.V. Vereshchagin'in anısına adanan bir toplantısında yaptığı konuşmada verdiği verilerle anlamlı bir şekilde gösterilmiştir. :

1897'de tereyağı ihracatı 5 milyon ruble değerinde 529 bin pudu buldu (bundan önce neredeyse hiç ihracat yoktu);
- 1900 - 1189 bin pound değerinde 13 milyon ruble;
- 1905 - ihracat 30 milyon ruble değerinde 2,5 milyon puda yükseldi;
- 1906 - 44 milyon ruble değerinde 3 milyon pud.

N.V. Vereshchagin, sosyal, endüstriyel ve pedagojik faaliyetlerin yanı sıra kapsamlı edebi çalışmalarla da uğraştı. Tarımsal konularda 60'a yakın bilimsel ve popüler bilim eseri ve makalesi bulunmaktadır. Eserlerinin çoğu bugün bile derin anlamını yitirmiş değil.

Timiryazev Tarım Akademisi Profesörü A. A. Kalantar şunları yazdı: “N. V. Vereshchagin'in süt hayvancılığı ve sığır yetiştiriciliği alanındaki hizmetleri harika, kendisi süt işletmemizin babası ve yaratıcısıdır ve bu üretim var olduğu sürece adı hatırlanacak. şükran ve saygıyla."

Nikolai Vasilyevich'in anavatanı Cherepovets'te, serginin bir kısmının bu harika adama adandığı Vereshchagins Anıt Evi-Müzesi 1984 yılında açıldı.

KAYNAKÇA

I. Vereshchagin N.V. - Ermolov A.S. “Ekselansları A.S. Ermolov'a - Tarım ve Devlet Mülkiyeti Bakanı. 1898, ChKM, f. 9.
II. Vereshchagin N.V. - “İmparatorluk Majestelerine.” 1898, ChKM, f. 9.
III., Baryshnikov P.A.N.V. Vereshchagin. CHKM, f. 9.
IV. Goncharov M. N. V. Vereshchagin ve Rusya'da süt ürünleri işi. Süt endüstrisinin tarihinden. - Süt endüstrisi, 1949, Sayı: 2, s. 26-31.
V. Davidov R. B. Süt ve süt ürünleri işletmesi. M., 1949, s.4-6.
VI. Kalantar A. A. Nikolai Vasilievich Vereshchagin. - Çiftçi, 1907, Sayı 5, s. 175-179.
VII. Kondratyev M. N. N. V. Vereshchagin'in anısına. - Süt hayvancılığı, 1907, Sayı 1, s. 271-389.
VIII. Magakyan J. T. İlk Rus peynir fabrikaları. - Bilim ve Hayat, 1981, Sayı: 7, s. 116-120.
IX. Storonkin A.V. D.I. L.: Nauka, 1984, s. 108-109.
X. Shubin L.E.N.V. Vereshchagin. - Kitapta. : Bilim ve teknolojide Vologda sakinlerinin isimleri. Kuzey Batı kitap yayınevi, 1968, s. 151-153.

Temsilci E. A. Ignatov'un serbest bırakılması için. Sanatçı V.I.
05/06/89'a teslim edildi. 21 Haziran 1989'da yayınlanmak üzere imzalandı. 84X1081/24 biçimlendirin. Ofset baskı. Koşullu fırın l. 0.70. Akademik ed. l. 1.13. Dolaşım 1000. Baskı. No. 199. Sipariş 4361. Özel. Fiyatı 35 kopek.
RIO uprpoligrafizdata, 160001 Vologda, st. Chelyuskintsev, 3.VPPO. Bölgesel matbaa, 160001 Vologda, st. Çelyuskintsev, 3.

Nikolai Vasilievich Vereshchagin(1839 – 1907) - Rus halk figürü, Rus ulusal ekonomisinin yeni bir kolu olan “tereyağı ve peynir yapımı”nın yaratıcısı, Rusya'daki en büyük kooperatif hareketine dönüşen köylü “artel tereyağı yapımının” başlatıcısı.

Sanatçı V.V.'nin ağabeyi.

Biyografi

O zamanlar Novgorod eyaletinin bir parçası olan Cherepovets şehrinde doğdu. Kalıtsal soylulardan. Sanatçı Vasily Vereshchagin'in kardeşi. Deniz Harp Okulu'ndan mezun oldu (1856), Kronstadt kuşatması sırasındaki düşmanlıklara katıldı (1855); Gönüllü olarak deniz subayı olarak St. Petersburg Üniversitesi'nde derslere katıldı. 1861'de subay olarak emekli oldu ve teğmenliğe terfi etti. 1861-1866'da Cherepovets bölgesinin barış arabuluculuğuna aday oldu; Büyük Reform'un başlamasıyla birlikte Şartnamelerin uygulamaya konmasında yer aldı.

13 Mart 1907'de Nikolai Vasilyevich, ailesinin ilgisiyle çevrili aile mülkü Pertovka'da öldü. Moskova Sanatçılar Birliği'nin cenaze toplantısında Prens G.G. Gagarin şunları söyledi: “Nikolai Vasilyevich'in seçtiği faaliyete olan derin sevgisine ve bu alanda komşusuna yardım etme konusundaki samimi arzusuna her zaman hayran kaldım. Bu fedakarlığın ve sevginin önünde eğiliyorum, çünkü amaçlanan çalışmayı ileriye taşıyan şeyin kişisel çıkarlar, hatta geniş bilimsel bilgi ve çalışmalar değil, insanın her alanındaki temel gücün sevgi olduğuna kesinlikle inanıyorum.”

1861'den beri Özgür Ekonomi Derneği'nin (VEO) sorumlu üyesi, 1870'den beri tam üye. Moskova Tarım Derneği'nin (MOSKH) Sığır Yetiştirme Komitesi Üyesi, 1884'ten beri bu komitenin başkanı ve 1883'ten beri MOSH'un fahri üyesi.

"Köylü peyniri yapımının kurulması ve yayılmasındaki" hizmetlerinden dolayı kendisine III. derece St. Anna Nişanı (1869) ve Moskova Sanatçılar Birliği ve VEO'nun altın madalyaları (1869, 1870) verildi.

Peynir ve tereyağı yapımı

1865'ten itibaren İsviçre'de, Almanya'da, ardından Danimarka ve İngiltere'de peynir yapımı eğitimi aldı. Vereshchagin, biyografik eskizlerde kendisini süt ürünleri işinin gelişimine adama motivasyonu hakkında iki kez ayrıntılı olarak konuştu. [i] ** 1866 yılında VEO'dan gelen fonlarla, Rusya'nın Tver ilçesine bağlı Otrokovichi köyünde ilk artel köylü peyniri fabrikasını açtı, komşu köy Vidogoshchi'de bir artel kurdu, ardından zemstvo'dan kredi kullanarak ve VEO, Tver yakınlarında ve Rybinsk yakınında birkaç tane daha (V.I. .Blandov ile birlikte). Orada İsviçre ve Hollanda peynirleri hazırlandı. ** Sonraki on yılda, Cherepovets bölgesi Stary Selo'daki Korchevsky bölgesi Kudryavtsevo ve Gainovo köylerinde kendi peynir fabrikalarında İngiliz Chester peyniri (çedar) üretimini kurdu; 1878, 1879, 1880'de Büyük Britanya'da ve Rusya'da uluslararası sergilerde en yüksek ödülleri aldı ve ardından Fransız peynirleri ve "Normandiya tereyağı" (A.I. Timireva-Muromtseva ile birlikte) üretiminde ustalaştı.

Hayvan kaybı, evlilik veya yangın durumunda Vereshchagin, Büyük Dük Alexei Alexandrovich, Tver toprak sahipleri A.N. Tolstoy, S.I. Volkov, M.M. Artel hareketinin ilk aşamasında bir dizi arteli çökmekten kurtaramadı. Pratikte artel fikri ancak yirmi yıl sonra, köylülerin sütü özel mandıralara ve peynir fabrikalarına sabit bir ücret karşılığında birlikte tedarik etmeye alışmasıyla kök saldı. Vereshchagin'in bir işbirliği teorisyeni olmadığını unutmayın; onun fikri, köylüye kendi çiftliğinde ek gelir sağlamak ve süt sığırcılığının gelişimini teşvik etmekti.

Ülkede tasarruf ve kredi ortaklıklarının kurulmasına (1871'den beri) ve kısa vadeli kredinin geliştirilmesine “prens-işbirlikçi” A.I. Vasilchikov ile birlikte katıldı. Kredi ve tüketici işbirliği yirminci yüzyılın başında milyonlarca insanı cezbetti.

1869'da Moskova'da özel konserve süt kaplarının yanı sıra peynir yapımına yönelik cihaz ve ekipmanların üretimi için bir atölye açtı. 1895 yılına gelindiğinde atölyenin ürünleri Rusya ve yurtdışındaki sergilerde on dört altın ve gümüş madalya almıştı.

Kalıtsal bir asilzadenin ailesinde doğdu, emekli üniversite değerlendiricisi Vasily Vasilyevich Vereshchagin. Ailenin dört oğlu vardı ve hepsi Rusya tarihine damgasını vurdu. İkinci oğul Vasily Vasilyevich (1842 doğumlu), büyük bir Rus savaş ressamı oldu. Sergei Vasilyevich (1845 doğumlu), 1877-1878 Rus-Türk Savaşı sırasında M.D. Skobelev'in emriyle çizim konusunda büyük bir yetenek gösterdi, cesaretiyle herkesi şaşırttı, ancak ne yazık ki Plevna'nın fırtınası sırasında öldü. Alexander Vasilyevich (1850 doğumlu) 1877-1878 Rus-Türk savaşına katıldı, “askeri” hikayeleri L.N. Tolstoy tarafından övüldü, 1900'den itibaren Uzak Doğu'da görev yaptı, tümgeneral rütbesiyle emekli oldu. Nikolai, on yaşındayken küçük kardeşi Vasily ile birlikte Deniz Kuvvetleri'ne gönderildi. Kırım Savaşı sırasında 1853 - 1856. genç subay, Kronstadt limanında bir buharlı savaş teknesinde görev yaptı. 1859'da subay N.V. Vereshchagin, üstlerinden St. Petersburg Üniversitesi'ne gönüllü olarak katılmak için izin aldı ve burada Doğa Bilimleri Fakültesi'ndeki derslere katıldı. 1861'de teğmen olarak emekli oldu ve ailesinin mülküne yerleşti. Cherepovets bölgesinin barış arabuluculuğuna seçildi.
N.V. Vereshchagin, peynir yapımını hem köylü hem de toprak sahibi çiftçiliğin yoğunlaşmasına katkıda bulunabilecek bir araç olarak görüyordu. Başlangıçta babasının malikanesinde peynir yapmaya başlamaya çalıştı, ancak Rusya'da ona bu işi öğretebilecek iyi uzmanlar bulamadı. Daha sonra İsviçre'ye gitti ve burada Cenevre yakınlarındaki küçük bir peynir fabrikasında peynir yapımının temellerini öğrendi ve ardından çeşitli uzmanlardan zanaatın inceliklerini öğrendi.
1865 sonbaharında Rusya'ya dönen N.V. Vereshchagin, "artel peynir mandıraları kurma konusunda bir deney yapma" teklifiyle Özgür Ekonomi Derneği'ne (VEO) başvurdu. VEO bu fikri destekledi ve "Tver eyaletinin çiftliklerini iyileştirmek için" miras bırakılan sermayeden fon ayırdı. Kışın, karısıyla birlikte Aleksandrovka'nın yarı terk edilmiş çorak arazisine yerleşti ve iki kulübe kiraladı. En iyisi peynir üretimi için donatılmıştı, diğeri ise barınma için uyarlandı. N.V. Vereshchagin'in Rusya'da iyi peynir ve tereyağı üretme olasılığını kendi örneğiyle göstermesi önemliydi. Burada herkese yönelik eğitimler yapıldı. Aynı zamanda Nikolai Vasilyevich çevredeki köyleri dolaştı ve köylüleri artel peynir mandıraları kurmaya ikna etti. İki yıl içinde bir düzineden fazla artel oluşturuldu. N.V. Vereshchagin'in öğrencileri olmaya başladı. Öğrencilerinden biri olan A. A. Kalantar, Nikolai Vasilyevich'in fikirleriyle insanları nasıl büyüleyeceğini bildiğini ve onların onun asistanları ve çalışmalarının devamı olduklarını ifade etti. Özellikle, peynir yapımının geliştirilmesinde ortağı olan eski denizciler N.I. Blandov ve G.A. Biryulev'i ve daha sonra büyük iş adamlarını cezbetti.
1870'in başında N.V. Vereshchagin, Rusya'da ve 1871'de köyde bir süt hayvancılığı okulu kurma ihtiyacı konusunda Devlet Mülkiyet Bakanlığı'na bir muhtıra sundu. Tver eyaleti Edimonovo'da böyle bir okul oluşturuldu. Edimonovo'da okuryazarlık ve aritmetiğin yanı sıra yoğunlaştırılmış süt, Chester, Backstein, yeşil ve Fransız peynirleri, tereyağı yapmayı da öğrettiler; İsviçre peyniri ile deneyler yapıldı; Köydeki okulun bir şubesinde Hollanda ve Edam peynirleri hazırlandı. Koprino (Yaroslavl eyaleti). Edimonov okulu 1894 yılına kadar varlığını sürdürmüş ve bu dönemde 700'den fazla usta yetiştirmiştir. Edimonov okulundaki öğretmenler arasında Holştaynlıların Buman ailesi de vardı. Sözleşmelerinin süresi dolduğunda Vereshchagin, Vologda yakınlarında kendi mandıralarını açmalarına yardım etti. Edimonov'dan stajyer kabul ettiler ve kendi çıraklarını tuttular. 30 yıl boyunca Bumanlar yaklaşık 400 usta yetiştirdiler. Model çiftlikleri temelinde, Süt Enstitüsü 1911'de kuruldu - Rusya'da bu türden ilk kurum (şu anda N.V. Vereshchagin Süt Ürünleri Akademisi).
N.V. Vereshchagin, "Parisli" adını verdiği benzersiz bir yağ üretme yöntemi yaratmasıyla tanınır. Bu tereyağının tadı kremanın kaynatılmasıyla elde ediliyordu ve Normandiya'da yapılan tereyağının tadına benziyordu. St.Petersburg'da piyasaya çıkan "Parisli" tereyağı, üretim teknolojisini öğrenen İsveçlilerin ilgisini çekti ve aynı tereyağını evde yapmaya başlayıp ona "Petersburg" adını verdi. Bu tereyağı, SSCB Et ve Süt Endüstrisi Halk Komiserliği'nin "Paris" tereyağı adının "Vologda" olarak yeniden adlandırılmasına ilişkin emrine göre ancak 1939'da "Vologda" adını aldı.
Yavaş yavaş, N.V. Vereshchagin'in faaliyetleri kamuoyunda tanınmaya başladı: düzenlediği peynir mandıraları ve tereyağı kooperatiflerinin ürünleri sergilerde ödüller aldı, VEO toplantılarında sunum yapmaya davet edildi ve üye seçildi. Moskova Tarım Derneği (MOSKh). 1880'de Londra'daki uluslararası süt ürünleri fuarında, Rusya bölümü uzmanlar tarafından en iyi olarak tanındı ve N.V. Vereshchagin büyük bir altın ve üç gümüş madalya ve Chester peyniri için birincilik ödülü aldı. Doğal olarak, Rus sığırlarının genetik özellikleri nedeniyle yüksek verimli olamayacağına inanan şüpheciler vardı, bu nedenle N.V. Vereshchagin'in çabaları başarısızlığa mahkumdu. N.V. Vereshchagin, "Yaroslavka" ve "Kholmogorok" u rehabilite etmek amacıyla Rus sığırlarını incelemek için üç sefer düzenlemek zorunda kaldı.
Köylülerin kültürünü etkilemek çok çaba gerektirdi. Peynir yapma teknolojisi özel temizlik gerektirir ve köylüler genellikle hasta ineklerden kirli kaplarda, genellikle seyreltilmiş süt bağışı yaparlardı. Sütün kalitesini kontrol edecek bir sistem kurmamız gerekiyordu. Artellere borç verme durumu zordu. Kırsal kesimde tefeciliğin gelişebileceğinden korkan hükümet, köylülerin banka kredisi alma olanaklarını sınırladı. Vereshchagin, kefilin kambiyo senedi karşılığında süt kooperatiflerine kredi vermek için Devlet Bankası'ndan izin almak zorunda kaldı. Ayrıca "işbirlikçi prens A.I. Vasilchikov" ile birlikte karşılıklı kredi tasarrufları ve kredi ortaklıkları kurmaya başladılar. Fikirlerini daha geniş çapta yaymak için N.V. Vereshchagin basılı olarak görünmeye başladı. VEO yıllıklarında makaleleri yayınlanmaya başladı. Eylül 1878'de onun inisiyatifiyle “Sığır Yetiştiriciliği” gazetesi yayınlanmaya başladı. Doğru, gazete uzun süredir yoktu - iki yıldan biraz fazla. Daha sonra N.V. Vereshchagin, on iki yıl boyunca yayınlanan “Rus Tarım Bülteni” ni kurdu. Burada Nikolai Vasilyevich'in 160 makalesi yayınlandı.
1889'da Moskova Sanatçılar Birliği Sığır Yetiştirme Komitesi'nin başkanı olan Vereshchagin, zemstvoları bu işe girmeye zorlayan yıllık bölgesel köylü hayvancılık sergilerini başlattı. Tüm Rusya'nın en büyük tarım sergilerinin (Kharkov, 1887, 1903; Moskova, 1895), sanat ve sanayi sergilerinin (Moskova, 1882; Nizhny Novgorod, 1896) ve diğerlerinin hayvancılık, süt ürünleri ve gösteri departmanları (tamamen veya kısmen) organize edildi. bölüm) Vereshchagin. Gösteri bölümlerinde Edimonovo'daki okul öğrencileri ziyaretçilerin önünde peynir ve tereyağı yaptılar. Sergilere ek olarak, köylüler arasında propaganda, gezici süt fabrikaları ve Devlet Mülkiyet Bakanlığı tarafından görevlendirilen Danimarkalı zanaatkarlardan oluşan bir müfreze tarafından yürütülüyordu. Danimarkalıların çalışmaları, 1891'de Vereshchagin'in ilgisini çeken seçkin uygulayıcı K. X. Riffestal tarafından denetlendi.
Tereyağı ve peynir yapımının yaygınlaşmasıyla birlikte, bitmiş ürünlerin tüketicilere, özellikle de yabancı tüketicilere ulaştırılması büyük bir sorun haline geldi. N.V. Vereshchagin hemen görünüşte umutsuz bir mücadeleye giriyor. Demiryolu şirketlerine ve hükümete, soğutmalı vagonların oluşturulması, çabuk bozulan malların taşınması için tarifelerin düşürülmesi, hareket hızlarının hızlandırılması, uluslararası deneyime işaret edilmesi vb. talep eden projeler ve dilekçeler sunar. Onun ısrarı sayesinde süt ürünleri taşımacılığı, ürünler yavaş yavaş Rusya'da örnek teşkil edecek şekilde satışa sunuldu.
N.V. Vereshchagin'in çabaları sonuç vermeye başladı. Faaliyetlerine başlamadan önce Rusya pratikte Avrupa'ya tereyağı ihraç etmiyordu. 1897'de ihracatı 5,5 milyon ruble değerinde 500 bin puddan fazlaydı ve 1905'te zaten 30 milyon ruble değerinde 2,5 milyon puddu. Ve buna iç pazarda tüketilen ürünler dahil değil. Süt hayvancılığının geliştirilmesinin çıkarları Milli Eğitim Bakanlığı, Demiryolları Bakanlığı, Ticari Denizcilik ve Limanlar Genel Müdürlüğü ve diğer departmanlar tarafından dikkate alınmaya başlandı. Petrol üretiminin geliştirilmesine ilişkin bakanlıklar arası toplantılar ve Danıştay toplantıları norm haline geldi.
Nikolai Vasilyevich, hayatının son yıllarında pratik işten emekli oldu ve bunu oğullarına devretti. Son çalışması, Rusya süt ürünleri bölümünün Paris'teki Dünya Sergisi (1900) için hazırlanmasıydı. Bölümün sergileri birçok önemli ödül aldı ve bölümün tamamı bir bütün olarak fahri diploma aldı.
Nikolai Vasilyevich Vereshchagin'in hayatı, Rusya'da ulusal ekonominin yeni bir dalını yaratan bir münzevinin hayatıdır: tereyağı yapımı ve peynir yapımı. Hiçbir fonu veya nüfuzlu bağlantısı olmadığından, sırf inancı ve kişisel örneğiyle, birçok ildeki bürokratik çevreler, zemstvolar ve köylü çiftlikleri arasında, gelişmiş süt işleme yoluyla süt sığırcılığının verimliliğinin artırılmasına ilgi uyandırmayı başardı. Faaliyetlerinin sonucu, 20. yüzyılın başında Rusya'nın girişiydi. dünyanın önde gelen petrol ihracatçıları arasında yer alıyor.