Domates suyunda domates - en lezzetli orijinal korunmuş tarifler. Kendi suyunda dilimlenmiş domates Kışlık domates suyunda domates dilimleri

Tuzlu domatesler, sonbaharın sonlarında veya zaten kış masasında yazdan bir merhabadır. Kırmızı ve sulu sebzeler, en şımarık misafirleri bile memnun edecek çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar yapar. Yazımızda yazın ağzınızı sulandıracak en lezzetli domates tariflerine bakacağız. Mükemmel aşçılar için, yaz sonu ile birlikte kışlık dikişlerin mahzenden uçtuğu durumu biliyorsunuzdur. Bu tam olarak tarifleri defterinize yazmanız gereken zamandır.

Herkesin domates büküm konsepti farklıdır; çoğu kişi domateslerin yalnızca bütün olarak kapatılabileceğini, aksi takdirde kavanozların her tarafına yayılacağını düşünür. Veya son çare olarak, meyve sularını korumak için yeşil ama yine de bütün. Ancak deneyimli aşçılar, dilimler halinde kesilmiş domatesler için uzun zamandır birçok farklı tuzlama çözümü keşfetmişlerdir. Bu sadece lezzetlerini daha parlak hale getirir. Parçalara ayrılan sebzeler, turşunun suyuna hızla batırılarak birkaç saat içinde tüketime uygun hale gelir. Tarifimiz 3 gün geçerli olacaktır. Litrelik kavanozlarda hazırlayacağız. Bu tür yemeğin domates yerken en uygun olduğu kabul edilir.

Tarifimizin ana maddesi olarak her renkteki domates uygundur, asıl önemli olan yoğun hamur kullanmaktır. Hazırlanan litrelik kavanozlara öncelikle karabiber, doğranmış maydanoz, soğan ve yuvarlak havuç dilimleri konulur. Güzellik için havuçlardan yıldızları kesebilir veya ay şeklinde yarım daire bırakabilirsiniz. Soğan ve maydanoz saplarını atlamayın. Ayrıca ilk katmanda gelirler. Daha sonra domates dilimlerini hazırlayın.

İlk baharat tabakasının üzerine ikinci domates dilimlerini ve acı biberleri yerleştiriyoruz. Boyun çizgisinin tepesine kadar alternatif katmanlar. Kaynar su demleyin ve hazırlanan kavanozları doldurun. Kavanozları 15 dakika kadar açık tutun, ardından sıvıyı bir tencereye dökün ve tarifte olduğu gibi marine için baharatları ekleyin.

3 dakika kaynatın ve porsiyonları domateslerin içine dökün. Her kavanoza kaynar suyun üzerine sirke dökün, kavanozu sallamayın, ardından bitkisel yağı sallayın. Sıvılar kavanozun içinde kendiliğinden dağılacaktır. Ürünü temiz bir kapakla kapatın, tamamen soğumasını bekleyin ve konserve yiyecekleri serin sıcaklıktaki bir odaya koyun.

Sterilizasyon olmadan litrelik kavanozlarda domates dilimleri

Dilimlerdeki büküm kavanozda güzel görünmelidir. Bu nedenle tarif için yoğun domates seçmeniz gerekiyor. Buruşmuş, çürümüş veya gevşek olmamalıdırlar. Dilimler servis edilene kadar düzgün kalmalıdır. Domatesin kabuğuna takılmayacak, iyi bilenmiş bir bıçak seçmenizi öneririz.
Tarifimiz 1 kg domates gerektiriyor, bunlar “Boğa Kalbi” gibi büyük çeşitler veya orta boy “Krem”, “Armut” olabilir. Ancak etli domatesleri tercih etmek daha iyidir.

Öncelikle yıkanması gereken her şeyi yıkayıp kesiyoruz. Malzemeleri şu şekilde kesiyoruz: soğanı ince halkalar halinde (0,3-0,2 mm), biber - uzunlamasına şeritler halinde, maydanoz - yaprakları yırtın ve en önemli bileşen - ikiye bölünmüş domates. Domates büyükse kavanoza koymayı kolaylaştırmak için 3 veya daha fazla parçaya bölün.

Mevcut baharat malzemelerini (1 kısım) temiz bir kavanoza koyun ve daha fazla yerleştirmek için önceden birkaç parçaya bölün. Üzerine bir kat domates dilimleri yerleştirin. Sonraki baharatlar ve en üste kadar tekrar dilimleme. Suyu (tuz ve diğer baharatlar olmadan) kaynatın, bir kavanoza dökün, kap 15 dakika bu formda kalmalıdır. Daha sonra kavanozdaki hafif renkli suyu tavaya dökün.

Değişen renk, domateslerin suyunun salınmasından kaynaklandı. Salamurayı hazırlayın: dökülen suyu ısıtın, tatlandırıcı maddeler ekleyin: tuz, sirke, şeker. Turşu karışımı 2-3 dakika kaynatılmalı, ardından dilimlere dökülmelidir. Kapakları üstüne vidalayın ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bu formda kıvrımları karanlık serinliğe taşıyoruz.

Yarım litrelik kavanozlarda kışlık domates dilimleri

Sovyetler Birliği zamanlarından beri mutfaktaki ev hanımlarının salatalık ve domatesleri üç litrelik kavanozlara kapatma geleneği vardı. Küçük kavanozlar her zaman raflardan süpürüldü ve geriye yalnızca her zaman kullanım alanı bulan büyük kavanozlar kaldı. Bu tür kapların tüm aileyi besleyebileceğine inanılıyordu, ancak küçük kaplar yalnızca az miktarda yiyecek alabiliyordu. Artık koruyucuların ve tariflerde çeşitliliğin ortaya çıktığı çağda, farklı boyutlardaki kaplar aktif olarak kullanılıyor. Yarım litrelik bir kavanozdaki müstahzarları denemenizi öneririz:

Fırın, kavanozları steril hale getirmemize yardımcı olacaktır (yukarıdaki malzemeler yarım litrelik üç kavanoz oluşturur). Boynları aşağıya gelecek şekilde fırın ızgarasının üzerine (soğuk bir fırına) yerleştirin ve altındaki demir kapakları düz bir yüzeye yerleştirin. Çanağı kapalı bir kapının arkasında sabit sıcaklıkta (180° C) 15 dakika bekletin ve iş parçamızı içine yerleştirin. Yıkanan ve kurutulan malzemeler şu şekilde dilimler halinde kesilir: sarımsak 6 parçaya, soğan 0,5 cm'lik (daha az değil) kalın yarım halkalar halinde, 0,3 mm kalınlığında biber dilimleri, maydanoz parçalara ayrılır.

Hazırlanan domates parçalarını doğrayın. Bir kısmını 2 parçaya, bir kısmını 3 parçaya bölüyoruz, boyutun yaklaşık olarak aynı olması önemli. Biraz maydanoz, bir şemsiye kuru dereotu, domates dilimleri, biraz soğan ve biber, biraz daha baharat ve domates parçaları yayıyoruz. Tüm ürünleri sıkı bir şekilde ancak kurcalamadan yerleştirmeye devam ediyoruz. Bardakta ne kadar az yer kalırsa, o kadar az marineye ihtiyacınız olur. Ancak her zaman bir rezervle hazırlayın; sıvıyı dökmektense dökmek daha iyidir.

Marine için gerekli malzemeleri tarife göre karıştırın, biraz sirke ekleyebilirsiniz. 2-4 dakika kaynatıp kapatın ve kavanozlara dökün. Kavanozların kapaklarını kapatıp, hazırladığımız malzemeleri geniş bir tencereye koyuyoruz. Alt tarafa önceden bir havlu yerleştirin. Boşlukları boynun kenarına 2-3 cm eklemeden suyla doldurun. Şimdi kavanozları 15 dakika (kaynama anından itibaren) kısık ateşte kaynatın. Dikkatlice çıkarın, otomatik anahtarla sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Domatesler oda sıcaklığına geldikten sonra serin ve karanlık bir yere taşıyın.

Sarımsaklı domates dilimleri tarifi

Soğanlı domates dilimleri tarifi

Soğan ve domates kombinasyonu, yemek pişirmede en iyilerden biri olarak kabul edilir. Domatesin tatlı tadı ve soğanın baharatlı notası, otsu bitkiyi sevmeyenlerin bile ilgisini çekecek. Konservelemede soğanlar sirke ile bastırılır ve komşu malzemelerin suyuna batırılır.

Su altında sebze ve otlardaki kiri temizleyin. Bunları kağıt üzerinde kurutun. Kavanozların hazırlıklarını yapın: sarımsak dişlerini küçük dilimler halinde kesin, maydanozu, acı biberi küçük şeritler halinde kesin. Soğan - orta kalınlıkta halkalar halinde (0,5 mm). Kavanozları sodayla yıkayın ve kaynar suyla durulayın. Bulaşıkların çatlamasını önlemek için içine metal bir çay kaşığı yerleştirin.

Hazırlanan kavanozların dibine bir miktar soğan, maydanoz, farklı biber türleri ve diş sarımsak koyun. Bir sonraki seferde domatesleri kesip domates parçaları ve defne yaprağını ekliyoruz. Malzemeleri değiştirin ve birbirlerine sıkıca yerleştirin. Bu süre zarfında suyu kaynatın. Hacim tüm malzemeleri doldurmaya yetecek kadar olmalıdır. Kavanozları doldurun, kapakları üstüne koyun ama gevşek bir şekilde. Böylece 15 dakika boyunca demlenecekler. Bu dönemde her kavanoza bir fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz. Oldukça özel bir tadı var, bu yüzden sevdiğiniz bitkileri seçin. 15 dakika geçtikten sonra su ortak bir tavaya dökülür ve fesleğen çıkarılır. Sıvı tuz, şeker ve sirke (1:2:1) ile 5 dakika kaynatılır.

Beş dakika kaynattıktan sonra (tuz çözülmelidir), turşusu müstahzarlarla birlikte kavanozlara dökülür. Sıkıca sarılır, sıcak bir zeminin altına yerleştirilir ve soğuduktan sonra kilerde sırasını bekler.

Soğansız domates dilimleri tarifi

Soğan yemeyenler için bu malzemeyi içermeyen pek çok büküm tarifi var. Tarifte jelatin onun yerini alacak. Salamura o kadar lezzetli çıkıyor ki, domatesle birlikte bir ısırık olarak içebilirsiniz.

Tarife göre domatesler 1,5 litrelik kavanoza konur. Dilerseniz bu kavanozlardan birden fazla yapabilirsiniz. Kremalı domatesler ikiye bölünür. Dereotu ve doğranmış krema ile maydanoz kavanoza gönderilir. Jelatin dolgusu hazırlanıyor. Kuru jelatin bir bardak soğuk suda karıştırılır. Bu karışım sirke, tuz, şeker ile birleştirilip yüksek ateşte 3-4 dakika kaynatıldıktan sonra ince bir dere halinde ikiye bölünmüş domatesli kavanozlara dökülür.

Kavanozların üzerine metal kapaklar yerleştirilir (yerleştirilir ancak sarılmaz). Kaplar emaye bir leğene veya büyük bir tencereye yerleştirilip askılara kadar ılık su ile doldurulur. Ateşte sıvı ve kavanozlar kaynatılır, ardından leğen bir kenara bırakılır. Kavanozlar maşa veya havlu kullanılarak çıkarılır. Sıkıca sarın ve kapağını kapatın. Kutuların üzerine bir battaniye konur. İki gün sonra konserve yiyecekler kilere aktarılır.

Tereyağlı domates dilimleri tarifi

Yağlı domateslerin daha hassas bir tadı vardır. Marine ile daha çabuk doyurulurlar ve şekillerini daha sıkı tutarlar. Bu tarifi sterilize etmeye gerek yok, burada sirke var ve domates asidiyle birlikte güçlü bir koruyucu oluşturuyorlar. Verilen tarif daha büyük bir hacim için kullanılabilir, asıl önemli olan salamura oranlarını hesaplamaktır.

Tercihinize göre yeşillikleri buharda pişirilen kavanozların dibine yerleştirin. Bunlar meyve ağaçlarının ince dalları veya yaprakları, biberiye, maydanoz ve dereotunun çeşitli kısımları olabilir. Yay arabası da buraya yerleştirilir. Üzerine dilimler halinde kesilmiş domatesler yerleştirilir. Kavanoz katmanlar halinde doldurulur, üstüne hardal tohumları dökülür.

Şimdi domateslerin buharda pişmesi ve şeklini koruması için suyu kaynatıp domateslerin içine dökmeniz gerekiyor. Kap, kavanozu tıkamadan diski takarak bir kapakla kapatılabilir. Domatesleri 15 dakika buharda pişirin, suyunu boşaltın ve baharatlarla tatlandırın. Turşuyu ateşe verin, tamamen eriyene kadar karıştırın, 3 dakika kaynatın ve hemen tavadan kavanoza dökün. Kapağı açın ve 18 saat boyunca battaniyenin altına koyun. Daha sonra kavanozları serin ve karanlık bir yere alın.

Yağsız domates dilimleri tarifi

Yağsız domates çok yaygın bir tariftir; domates dilimlerini lezzetli bir salamurada pişireceğiz. Bu tarif, tecrübeli aşçıların altın rezervlerinden biri sayılıyor ve insanlar buna “Nefis”, “Dilini yutabilirsin”, “Parmaklarını yalayacaksın” diyorlar. Ancak bildiğimiz gibi adını değiştirmek tadı değiştirmez.

Bükümlü kavanozları fırında ısıtın. Tüm malzemeleri kesin: domatesleri uygun parçalara (boynuna sığacak şekilde), soğanları halkalara (0,5-0,7 mm boyutunda), sarımsakları karanfillere ve karanfilleri küçük parçalara bölün. Geri kalan her şeyi olduğu gibi bırakın.

Kavanozun dibini 3 adet soğan çarkı, bir diş doğranmış sarımsak ve bir tutam dereotu ile doldurun. Üzerine bir sıra domates dilimleri yerleştirin. Sonraki katların arasına defne yaprağını yerleştirip tekrar domatesleri ekleyin. Turşuyu hazırlayın, kaynatın ve son olarak içine sirke dökün. Salamurayı domatesli kaplara dökün ve yuvarlayın. Kavanozların kiler gibi karanlık bir yerde saklanması gerekir.

Kendi suyunda domates dilimleri tarifi

Domateslerin kendisi de bir takım asitler içerir; kavanozlarda kendi suyunda saklanırsa kışa kadar kolayca dayanabilirler. Bu tür preparatlar sterilizasyon gerektirmez.

Sebzeleri ve otları seçin, yıkayın ve konserveye hazırlayın. Domatesleri 2 parçaya bölüyoruz, bir kısmı meyve suyunu dökmek için kullanılacak, diğer kısmı da bu meyve suyunda marine edilecek. Domateslerin ilk kısmı olgunlaşmış olarak alınabilir, ancak hasar görmeden veya çürümeden alınabilir. İkinci kısmın saplarını kestik. Biberleri ayrı ayrı doğrayın. Dökmek için bu biberi domatesle bükmemiz gerekiyor. Yaban turpu ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirerek meyve suyuna öğütün, tarifte olduğu gibi baharatlardan tuz ve şeker ekleyin. Malzemeleri meyve suyunda karıştırın, bir tencereye veya büyük emaye leğene dökün. Bunları kaynatın, ateşi kısın ve suyunun 15 dakika pişmesine izin verin. Sosu karıştırmayı unutmayın.

Her şey pişerken kavanozlar üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. Kapaklarıyla birlikte yıkayıp kaynatıyoruz (sterilize ediyoruz). Her kabın dibine birkaç tane karabiber koyun, domates dilimlerini ekleyin ve dolguyu üstüne dökün. Güvenliğiniz için kavanozlar büyük bir tencerede sterilize edilebilir, ancak bu isteğe bağlıdır. Hadi toplayalım. Bitmiş domatesleri soğutun ve mahzene koyun.

Tatlı domates dilimleri

Konserve domates dilimleri de tatlı olabilir. Biraz daha şeker, birkaç gram doğru baharat ve domatesler yeni bir tada sahip olacak.

Tarif, herhangi bir kap boyutu için idealdir. Dilimler litrelik ve 3 litrelik kavanozlarda eşit derecede lezzetli çıkıyor. Steril kaplar hazırlayın ve toplanan domateslerin hacmine göre marine miktarını hesaplayın. 2 litre su için turşuyu hazırlayacağız. Domatesleri kavanozlara kestik: küçük çeşitleri ikiye böldük, büyük posayı dörde böldük. Onlara her kavanoza bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin.

Şimdi turşuyu yapalım: Suyu kaynatın ve ilk kabarcıklar göründükten sonra sirke dışındaki tüm baharatları ekleyin. Tuzlu su karışımını 3 dakika kaynatın, kapatın, sirkeyi salamuraya dökün ve bir kapakla kapatın. Sıcak dökme 10 dakika boyunca kapağın altında bekletilir, ardından salamura her kavanoza boynun en kenarına kadar dökülür ve hazırlanan kapaklar sıvının üzerine yerleştirilir. Büyük kapasiteli bir tencereye salamura kavanozlarını yerleştirin, suyla doldurun ve düşük sıcaklıkta 15 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozları çıkarıp kapaklarını yuvarlayıp tamamen soğuyana kadar battaniyenin altında bırakıyoruz. Kavanozları mahzene taşıyoruz.

Domates ve salatalık dilimleri

Domates, salatalığın en iyi arkadaşı olarak kabul edilir ve aslında muhafaza sırasında hiç çatışmazlar, aksine birbirlerinin zevklerini tamamlarlar. Bu tarifte kışa kadar rahatlıkla bekleyebilecek bir salata hazırlayacağız.

Hazırlık sıradan bir salatadan yapılır: önce salatalıkları yarım halkalar halinde doğrayın, ardından domatesleri, otları, kerevizleri parçalara ayırın ve uygun büyüklükte bir tavaya koyun. Kapağın altına tuz, şeker ve karabiberi ve rendelenmiş sarımsağı koyun. Yağ ekleyin. Gerçek yaz salatası gibi kokan yağ kullanmak daha iyidir. Salatayı karıştırın ve kapağı kapalı olarak 1,5 saat bekletin. Bu süre zarfında kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz: fırında, yavaş pişiricide, mikrodalgada veya normal tavada.

Her kavanozu salatayla doldurun, malzemeleri olabildiğince yakın bir şekilde paketlemeye çalışın, özü üstüne dökün. Kavanozların sterilize edilmesi gerekecek, salatalar bu konuda kaprislidir ve kış için bunları mutfak koruyucularıyla doldurmak daha iyidir. Büyük bir tencerede veya metal bir leğenin altını bir bezle hizalayın; bu, kavanozların dibe sıçramasını ve takırdamasını önlemek için yapılır. Dolu kabı bir tencereye yerleştirin ve kabı, kutuların askılarına kadar ılık suyla doldurun.

Kavanozların bulunduğu kabı orta ateşe koyun, kapağını kapatmayın, resimdeki gibi bırakın. Kaynattıktan 10 dakika sonra kavanozlar çıkarılabilir ve sarılabilir. Artık kavanozlar kapakları aşağı bakacak şekilde ters çevriliyor ve bir battaniyeyle örtülüyor. Bükülmeler üç gün boyunca gözlemlenir; eğer hiçbir şey kırılmazsa tarif doğru hazırlanmış demektir ve kabın tamamı yüke dayanmıştır. Bodruma koyduk.

Otlar ile domates dilimleri

Yeşiller sadece kırmızı ve sarı domateslerle iyi uyum sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda harika lezzet notları da katıyor. En sevdiğiniz bitkileri seçin: kişniş, kuru veya taze dereotu, kurutulmuş veya taze toplanmış maydanoz ve hatta fesleğenin kendisi. Tatları deneyin, kavanozlarınızı farklı otlarla doldurun ve hangi maddenin en iyi tada sahip olduğunu görün.

Yukarıdaki tariflerde olduğu gibi domatesleri parçalara ayırın. Kavanozları hazırlayın, birkaç tane olabilir. Verilen tarif 1 litrelik bir kavanozda muhafaza edilmeye uygundur. Temiz bir kavanozun dibine biraz yeşillik koyun: doğranmış bahçe otları, doğranmış veya preslenmiş sarımsak, biber, rendelenmiş yaban turpu, defne yaprağı. Daha sonra domates dilimlerini ekleyin, bu arada “Slivka” çeşidiniz varsa halkalar halinde kesebilirsiniz. Dolana kadar domatesleri ve otları düzenlemeye devam edin. Üstte biraz boşluk bırakın, tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin. Üzerine kaynar su dökün. Doldurulan kavanozlar bir tencereye konulur, kap suyla doldurularak 10 dakika kaynatılır. Otomatik anahtara taktıktan sonra soğuyup kilere gidiyorlar.

Sirkesiz domates dilimleri

Baharatlı domates dilimleri

Belli bir miktar baharatlılık, domates tadıyla mükemmel uyum sağlar. Akla hemen Gürcü veya Kore mutfağı geliyor. Bu tarife bazen Kore domatesi de denir.

Talimatları izleyin:

• Kavanozları, kapakları temizleme tozuyla yıkayın ve su banyosunda buharlayın;
• Domatesleri işleyip dilimleyin, kalan malzemeleri doğrayın ve kıyma makinesi veya blender ile posa haline getirin;
• Çok basit: kavanozlara domates dilimleri koyun, üstüne baharatlı püre dökün;
• Şimdi turşuyu hazırlayın: tarifteki tüm malzemeleri karıştırın ve baharatlı püre ve domatesle dolu bir kavanoza dökün;
• Kapağını kavanozun üzerine vidalayın ve birkaç saat boyunca sıcak fakat sıcak olmayan bir yerde baş aşağı koyun. Bu işlem, baharatlı turşunun düzgün bir şekilde emprenye edilmesi için gereklidir. 2 saat sonra kavanozu normal konumuna getirin ve 8 saat daha buzdolabında saklayın;
• Ertesi gün Kore dilimleri hazır, afiyet olsun!

Salamura domates dilimleri tarifi

Belki de bu, domates parçaları şeklindeki müstahzarlar için en aromatik tariftir. Burada, bütün kompozisyonu oluşturan çok sayıda hoş kokulu bitki kullanılıyor. İstenirse ayarlanabilirler.

Her zamanki gibi konserve için tabakları ve malzemeleri hazırlıyoruz. Domatesleri eşit parçalar halinde kesin, meyve köklerini çıkarın. Biberleri ve soğanları küçük parçalar halinde kesin. Kavanozları doldurmaya başlıyoruz: yeşillikleri tabana koyun (birkaç parçaya bölün ve domates katmanlarının arasına koyun). Katmanları soğan ve biberle doldurun. Kurcalamıyoruz, turşuya yer bırakıyoruz.

Kaynar suyu demleyin ve dolu kavanozlara dökün. 15 dakika sonra her kavanozdaki sıvıyı boşaltın; turşuyu hazırlamak için buna ihtiyacımız olacak. Tarifin “Marinade” kısmındaki oranlara göre baharatları ekleyin. 3 dakika kaynatıp kavanozlara dökün. Korumayı vidalı kapaklarla vidalayın. Aromatik otlar koyulaştığında kavanozları kapakları yukarı bakacak şekilde kilere yerleştirin.

Bu turşusu zaman alır ama minimum çaba gerektirir, her şey basit!

öyleyse alalım:

Aslında domates (ezilmiş, kırılmış vb.);
- sarımsak (bir bardak, iki kafayı soydum);
- domates salçası;
- tuz, şeker, biraz tereyağı;
- biraz dereotu şemsiyesi;
- baharatlar (acı biberim var - deri parçaları, karabiber, yenibahar, defne yaprağı);
- sirke.

Domatesleri ayıklıyoruz, en iyilerini dilimler halinde bırakıyoruz, geri kalanını kesip doğrudan kabuğuyla öğütüyoruz, sarımsak ekliyoruz.

Tencerenin dibine yağımızı döküp, bükülmüş domatesleri oraya yerleştirin. biraz daha su ekleyin, birkaç büyük kaşık salça ekleyin, yaklaşık bir saat kaynatın, orta ateşte, neredeyse dibe yapışmayacak. daha sonra tuz ve şekeri ekleyin. Şimdi DİKKAT! 1 litre sıvı için 2 yemek kaşığı. tuz ve 5 yemek kaşığı. şeker, ayrıca biber, defne. yaprak ve yarım saat daha kaynatın.
Çok fazla iç malzeme kalacak, yarın başka bir tarif için kullanacağız!

Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları kaynatıyoruz, her kavanozun dibine biraz dereotu ve acı biber koyuyoruz, domatesleri dilimler halinde kesiyoruz - orta boyları ikiye, büyükleri üç parçaya bölüp sıkıca yerleştiriyoruz. kaynayan karışımı dökün ve suyun kaynamaya başlamasından itibaren 20 dakika pastörize edin. Yuvarlamadan önce kavanozlara asetik asit dökün - litrelik kavanoz için 1 çay kaşığı, 0,75 için biraz daha az!
Kürk mantonun altındaki kapakların üzerine koyuyoruz. hazır! İyi eğlenceler!

Sadece etli ve tatlı domates kullanıyoruz (onları her zaman ardıçtan yapıyorum). Güçlü domatesleri 2 veya 4 parçaya bölün (domatesin büyüklüğüne bağlı olarak). kavanozlara koymak

Yumuşak ve fazla olgunlaşmış domatesleri irice kesin ve çekirdeklerinin bir kısmından kurtulmak için elinizde hafifçe sıkın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen domates suyunu ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.

Kavanozdaki domateslerin üzerine bir kez kaynar su dökün. 5 dakika bekletin. suyu boşaltın. bir kavanoza karabiber, karanfil (isteğe bağlı), sarımsak koyun. ayrı ayrı 5 yemek kaşığı bir kepçeye dökün. l. şeker ve 1 yemek kaşığı. tuz (2 litrelik kavanoza göre aldım. 3 litrelik kavanoz için 7 yemek kaşığı şeker ve 1,5 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız var)

2 litrelik iki kavanoz için bana 1,5 litre domates gerekti. geriye kalan toplanabilir.

Şeker miktarının fazla olması sizi korkutmasın. Bir keresinde daha az koymaya çalıştım, hiç de lezzetli olmadığı ortaya çıktı.

Kendi suyunda doğranmış domates: Domates

Sadece etli ve tatlı domatesleri kendi suyunda kullanıyoruz (ben hep robinden yaparım). Güçlü domatesleri 2 veya 4 parçaya bölün (domatesin büyüklüğüne bağlı olarak).

Kendi suyunda doğranmış domatesler

Soğuk kış akşamlarında çok az insan lezzetli ve iştah açıcı domatesleri reddedebilir. Sonuçta yaz çok çabuk geçiyor ve parlak güneşli günlerde çeşitli hazırlıklar rehberimiz oluyor. Ayrıca kendi mutfağınızda hazırlanan leziz marinatlar ve konserveler, bu tür zararlı, doğal olmayan koruyucu ve aroma vericilerin tüketilme ihtimalini ortadan kaldırır. Önerilen tarifin yalnızca bağımsız bir yemek olarak değil, aynı zamanda çorbalara, soslara, kızartmalara ve soslara eklenebilecek ek bir yemek olarak da son derece lezzetli ve çekici olduğu ortaya çıkıyor. Kış için kendi suyunda dilimlenmiş domatesler mükemmel bir kış atıştırmalıktır. Böyle bir müstahzarı derili veya derisiz hazırlayabilirsiniz, o zaman tadı çok hassas olur.

Hem yumuşak hem de yoğun domatesleriniz varsa bu tarif iyi bir seçenek olacaktır. Yumuşak meyvelerden koyu bir meyve suyu hazırlayın ve ardından bunu yarıya bölünmüş domateslerin üzerine dökün. Bu muhafazaya damak tadınıza göre baharat ve şifalı otlar katabileceğiniz gibi hiç baharat kullanmadan da sadece şeker ve tuzla yapabilirsiniz. Bu durumda bitmiş yemeğin kendine has doğal tadı olacaktır.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• kırmızı domates – 20-25 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• tatlı biber – 0,5-1 adet;
• frenk üzümü yaprağı – 2-3 adet;
• dereotu veya maydanoz sapı - 1 adet;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1,5 çay kaşığı;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.

Kendi suyunuzda konserve doğranmış domates nasıl pişirilir

Domates konservesine başlamadan önce onları iki gruba ayırmanız gerekir. İlki için 10-15 adet yoğun, orta boy, kalın kabuklu meyveleri bir kenara koyun. Kavanozları bunlarla dolduracaksınız. İkinci yarı için yaklaşık beş büyük, olgun ve yumuşak olanı seçin. Bir kavanozdaki yoğun numunelere dökeceğiniz meyve suyu için kullanılacaklardır.

Kolaylık sağlamak için domatesleri iki kaba (yumuşak ve sert) yerleştirin. Her sebzenin derisini bıçakla kesin. Üzerlerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Bu şekilde cilt tam anlamıyla kendiliğinden çıkacaktır ve temizlik adımında zaman kaybetmenize gerek kalmayacaktır.

Domatesler biraz soğuduktan sonra sebze kabuklarından kurtulmanız gerekir.

Gerekli hacimde tabaklar hazırlayın, sodayla yıkayın ve ardından bir tencerede veya fırında 15 dakika buharla sterilize edin. Kavanozun dibine bir tutam maydanoz, dereotu ve frenk üzümü yaprağı atın. Baharatlara yarım tatlı biber ve dilimler halinde kesilmiş bir diş sarımsak ekleyin. Bu hazırlığınızda arzunuza ve damak zevkinize göre acı biber kullanın.

Şimdi kavanozu ana malzemeyle doldurmanız gerekiyor. Bunu yapmak için soyulmuş, sert domatesleri ikiye bölün ve mevcut ürünlere ekleyin.

Kalan yumuşak domatesleri kabaca doğrayın ve doğranmış soğanla birleştirin.

Bir blender kullanarak domatesleri ve soğanları püre haline getirin.

Elde edilen kütlenin bulunduğu kabı sobanın üzerine yerleştirin, şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin. Tatmak için doğrudan meyve suyuna küçük bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. Daha sonra kaynatın ve beş dakika daha kaynatmaya devam edin. Bunca zaman boyunca ortaya çıkan köpüğü izlemeniz gerekiyor; oluklu bir kaşıkla çıkarın. Arzunuz ve zamanınız varsa, daha düzgün bir kıvam elde etmek için domates suyunu bir elekten geçirebilirsiniz.

Hazırlanan domateslerin üzerine kaynar suyu dökün ve üzerini temiz bir kapakla kapatın. Daha sonra kavanozu, altına bir havlu veya peçete koymanız gereken bir su kabına koymanız gerekir. Tavadaki su seviyesi omuzlarınıza kadar olmalıdır. Su kaynadıktan sonra ocakta domatesleri 7 dakika (bir litrelik kavanoz için) kendi suyunda sterilize edin.

Sterilize edilmiş kapağı açın, kavanozu ters çevirin ve sıcak bir şeye sarın.

Soğumaları için yaklaşık bir gün bu şekilde bırakın. Daha sonra doğranmış domatesleri kendi suyuyla kilerde saklayın.

Fotoğraflarla kendi meyve suyu tarifinde dilimlenmiş domates

Kış için kendi suyunda dilimlenmiş domatesler mükemmel bir kış atıştırmalıktır. Böyle bir müstahzarı derili veya derisiz hazırlayabilirsiniz, o zaman tadı çok hassas olur.

Kış için kendi suyunda doğranmış domatesler

Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Domates (domates) biyolojik olarak bir meyvedir, ancak onları sebze olarak sınıflandırmaya alışkınız. Domatessiz modern yemek pişirme eksik kalacaktır çünkü çok sayıda lezzetli yemeğin bileşiminde domates bulunur. Çoğu aşçı, faydalı maddeleri çok daha iyi emilen konserve domatesleri kullanmayı tercih eder. Yarım bardak konserve domates vücuda bir taze domatesten 3 kat daha fazla likopen verecektir. Kış için doğranmış domatesleri kendi suyunda hazırlayın; fotoğraflı bir tarif size bu konuda yardımcı olacaktır.

1. Kışın domates salatasının güzel ve lezzetli olması ve domates parçalarının sağlam kalması için olgun (ancak olgunlaşmamış değil), güçlü sebzeler kullanacağız. Bu durumda tamamen olgunlaşmış domatesler uygun değildir. Bu tür bir koruma için, yalnızca kabuğu sağlam olan bütün meyveler seçilir. Domatesleri ayıklayıp akan suyun altında durulayıp mutfak kağıdı havlularına batırıyoruz. Sapı kestik. Domatesleri 4 parçaya bölün. Meyve büyükse 6 dilim.

2. Onlara önceden kavanoz ve kapak hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, onları sizin takdirinize göre sterilize ediyoruz. Mikrodalgada veya fırında yapabilirsiniz, buhar üzerinde tutabilirsiniz (kapakları suda kaynatın). Doğranmış domatesleri her kavanoza dikkatlice yerleştirin. Domateslerin daha sıkı bir şekilde "yerleşmesi" için hafifçe sallayın (elle veya kaşıkla bastırmayın), çünkü daha fazla sterilizasyonla sebzeler yumuşayıp çöker ve kavanozun yarısı boş kalır.

3. Serilmiş domateslerin üzerine şekeri dökün. Bu tarifte neredeyse hiç ek baharat kullanılmamaktadır. Tatlı ve ekşi domates salatası, "yazın tadını" anımsatan aromatik bir hal alıyor.

4. Büyük, geniş bir tencere alın. Altını bir havluyla örtün. Domates dolu kapları dikkatlice yerleştirin. Tavayı sadece kavanozların “askılarına” kadar sıcak suyla doldurun, böylece kaynatma sırasında su domates salatasına girmez. Bunları haşlanmış kapaklarla örtün. 15 dakika boyunca sterilize etmeye ayarlayın (kaynayan sudan itibaren süreyi sayın). Süre geçtikten sonra kavanozları çıkarın ve kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın (Avrupa kapak kullanıyorsanız, vidalayın).

Boşluklarımızı ters çevirip kalın kumaşa (battaniye) sarıyoruz. Serin bir yerde soğumaya bırakıyoruz ve sıramızı bekliyoruz!

5. Kışa bu kadar basit bir şekilde ve bu kadar basit bir tarife göre hazırlanan domates salatası, her türlü ev yapımı yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Yaz aylarında ev yapımı hazırlıklar yaparak, kış mutfağına lezzetli bir katkı sağlayabilirsiniz. Yiyin ve sağlıklı olun!

Kış için kendi suyunda dilimlenmiş domates: fotoğraflı tarif - Parmak yalaması iyi

Fotoğraflı tarife göre hazırlanan kışlık kendi suyunda dilimlenmiş domatesler aromatik ve çok lezzetlidir. Hazırlanması çok kolaydır.

Kendi suyunda domates: 5 konserve tarifi

Konserve domatesler en sevilen atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilir. Bunun nedeni, kendi suyundaki domateslerin, preparasyona eklenen ilave bileşenlere bağlı olarak hemen hemen her türlü tadı emebilmesidir. Ana yemekler için ideal, kış için en yumuşak veya çıtır atıştırmalıkları hazırlamanıza olanak tanıyan çok çeşitli tarifleri belirleyen şey budur.

Konserve domatesler en sevdiğimiz atıştırmalıklardan biridir.

Kendi suyunda domates: yüzyıllardır bir tarif

Bu atıştırmalık tarifi en basit ve dolayısıyla en ünlüsü olarak kabul edilir.. Pek çok ailede, bu tür konservelerin tarifi yüzyıllardır nesilden nesile aktarılmıştır.

• 3 kilo etli domates;
• 2 kilo olgunlaşmış domates;
• 90 gram tuz;
• 50 gram toz şeker.

Konserve domatesler aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:

1. Sebzeler yıkanır ve sapın takıldığı yerler kürdan yardımıyla delinir.
2. Aşırı olgunlaşmış domatesler, sebzelerin boyuna biraz ulaşmaması için hazırlanmış, yıkanmış kavanozlara yerleştirilir.
3. Etli domatesler büyük dilimler halinde kesilerek emaye bir kaba konularak ateşe gönderilir.
4. Sebzeler kaynatıldıktan sonra ocaktan alınmalı ve bir blender kullanılarak doğranmalıdır.
5. Elde edilen macun toz şeker, tuz ile karıştırılarak domates dolu kavanozlara boyun kenarına 2 santimetre gelmeyecek şekilde doldurulur.
6. Atıştırmalık kapatılır ve sterilizasyona gönderilir.
7. Daha sonra kap kapatılır, ters çevrilir, yalıtılır ve oda sıcaklığına soğutulur.

Bu tarife göre hazırlanan domatesler sulu ve yumuşaktır. Ara öğün servis edildikten 2 hafta sonra tüketilebilir.

Doğranmış domatesler kendi suyunda nasıl pişirilir?

Domates suyunun ısırıldığında akmasını önlemek için birçok ev hanımı domatesleri parçalar halinde konserve etmenizi önerir.

Doğranmış domatesleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo etli domates;
• 1 kilo olgunlaşmış domates;
• 10 bezelye yenibahar ve karabiber karışımı;
• 2 karanfil tomurcuğu;
• 4 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Domates suyunun ısırıldığında akmasını önlemek için birçok ev hanımı domatesleri parçalar halinde konserve etmenizi önerir.

1. Domatesler akan su altında iyice yıkanır ve ardından olgunlaşmış sebzeler 4 parçaya bölünür. Ortaya çıkan dilimler temiz cam kavanozlara aktarılır.
2. Kalan domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütle ateşe verilir ve kaynatılır. Bu karışım düzenli olarak karıştırılarak 1 saat pişirilmelidir.
3. Bir kavanoza konulan sebzeler kaynar su ile dökülüp 5 dakika bekletildikten sonra infüzyon süzülür.
4. Kavanozun içerisine biber, karanfil ve sarımsak konulur.
5. Ayrı bir tencereye şeker ve tuz dökülür, 4 kepçe salça ilave edilir, hepsi karıştırılıp kaynatılır ve müstahzarların içine dökülür.
6. Yeterince salça yoksa kavanozlar tuzsuz ve salçayla doldurulmalıdır.
7. En sonunda boşluğa 1 tablet ezilmiş aspirin konur.
8. Kap hemen kapatılır, bir battaniyeye sarılır ve soğutulur.

Bu tarife göre hazırlanan domatesler sert ama aynı zamanda yumuşaktır. En sevdiğiniz bitkilerden birkaç dal ekleyerek karışımın daha hoş kokulu olmasını sağlayabilirsiniz.

Ek malzemelerle kendi suyunuzda konserve domates nasıl yapılır?

Lezzetli bir domates atıştırması elde etmek için içine ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.

Çoğu zaman domatesin tadını iyileştirmek için aşağıdakiler eklenir:

Bazı durumlarda, listelenen malzemeleri ruloya ekledikten sonra, servis yapmadan önce ek hazırlık gerektirmeyen gerçek bir salata elde edersiniz.

Pancar ve daikon ile tembel domates

Atıştırmalığa zengin, parlak bir renk vermek için birçok ev hanımı ona pancar ekler.

Kendi suyunuzda domates-pancarlı atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri gerektiren kolay ve hızlı bir tarif vardır:

• 1 kilo domates;
• 1 pancar;
• 1 daikon turpu;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 tatlı kaşığı %9 sirke;
• 4 karabiber;
• 4 dal yeşillik.

Lezzetli bir domates atıştırması elde etmek için içine ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.

Domates turşusu nasıl hazırlanır:

1. Domatesler yıkanır ve kürdan ile birkaç yeri delinir.
2. Daikon ve pancarlar yıkanır, üst tabakadan soyulur ve bir blenderde püre haline getirilerek ezilir. Elde edilen püre tuz, şeker, presten geçirilen sarımsak ve sirke ile karıştırılır.
3. Püre kaynatılır ve 10 dakika pişirilir.
4. Domatesler sterilize edilmiş kavanozlara dikkatli ama sıkı bir şekilde yerleştirilir ve içine karabiber de dökülür.
5. Bir kavanoz sebze, kaynayan sıvıyla doldurulur, korunması için bir anahtarla sarılır, baş aşağı yerleştirilir ve yalıtılır.

3 gün sonra pişmiş domates yiyebileceksiniz.

Kendi suyunda sarımsaklı yeşil domates

Bu tarif, Gürcü yöntemini kullanarak yeşil domatesleri lezzetli bir şekilde tuzlamanıza olanak sağlayacaktır.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

• 2 kilo yeşil domates;
• 5 adet biber;
• 1 büyük sarımsak başı;
• 1 büyük demet maydanoz;
• 1 büyük demet dereotu;
• 1 büyük demet kişniş;
• 3 sap kereviz;
• biraz tuz.

Bu tarif, Gürcü yöntemini kullanarak yeşil domatesleri lezzetli bir şekilde tuzlamanıza olanak sağlayacaktır.

Boşluklar nasıl yapılır:

1. Sarımsak soyulur ve ince bir rende üzerine rendelenir.
2. Biber, yeşil domates ve otlar yıkanır.
3. Domateslerin içine hafifçe açılması gereken bir "cep" kesilir ve domates posası tuzla ovulur.
4. İşlenmiş sebzeler bir kaseye konularak birkaç saat bekletilerek suyunun çıkması sağlanır.
5. Bu sırada tüm yeşillikleri ve biberleri doğramak için bir bıçak kullanın.
6. Küçük bir kapta otlar, biberler ve sarımsakları karıştırın.
7. Daha sonra, her bir domatesi elde edilen sarımsak kütlesi ve otlarla doldurmanız gerekir. Karışımdan ortalama 1 tatlı kaşığı 1 sebze için kullanılır.
8. Doldurulmuş domatesler hafif basınç altında kavanozlara konur, üzeri kapakla kapatılır ve serin bir yere konur.
9. Bu tür domatesler 10-14 gün içinde hazırlanır: bu süre zarfında üst katmanları alt katmanlarla birkaç kez değiştirmek gerekir. Bu prosedür tüm sebzelerin tuzlanmasına izin verecektir.

Bu tarifin ayırt edici özelliği salamura hazırlanmasını gerektirmemesidir. Ev hanımı müstahzarı kışa kadar saklamaya karar verirse, sarımsakla doldurulmuş bitmiş sebzeler sterilizasyona gönderilmeli ve sarılmalıdır.

Domates ve soğan salatası

Bu tarif, kış için her ziyafeti süsleyecek mükemmel bir baharatlı salata hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

• 1 litre domates suyu;
• 100 mililitre zeytinyağı;
• 2 soğan;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 kilo küçük domates;
• 2 defne yaprağı;
• bir tutam tarçın;
• 4 karanfil;
• 6 adet yenibahar bezelyesi.

Bu tarif, kış için her ziyafeti süsleyecek mükemmel bir baharatlı salata hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

1. Domatesler yıkanır ve soğanla dönüşümlü olarak temiz kavanozlara konur.
2. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
3. Suyun içinde tuz, şeker, tarçın eritilir, üzerine karabiber, karanfil ve defne yaprağı eklenir. Her şey karıştırılır ve kaynatılır. Daha sonra kütleye zeytinyağı dökülür, tekrar yoğrulur ve 15 dakika pişirilir.
4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.
5. Daha sonra infüzyon boşaltılır ve yerine kaynar meyve suyu dökülür.
6. Atıştırmalık sarılır, kapağın üzerine yerleştirilir ve bir battaniyeye sarılır.

Hazırlanan ürünü 2 hafta sonra tüketebilirsiniz.

Konserve domatesler çeşitli şekillerde hazırlanabilir: salamura veya salamura yoluyla, sterilizasyonlu veya sterilizasyon olmadan, salata olarak veya bütün domates olarak. Açıklanan tariflere göre hazırlanan tüm konservelerin tat bakımından birbirinden farklı olacağı dikkate alınmalıdır, bu nedenle başlamadan önce içerik listesini dikkatlice incelemeli ve değerlendirmelisiniz.

Kendi suyunda domates: Kışlık domates, yüzyılların tarifi, konserve nasıl yapılır, sarımsaklı yeşil, doğranmış nasıl hazırlanır

Kendi suyunda domates: kış için tarifler. Doğranmış domates nasıl pişirilir? Sarımsaklı yeşillikler hazırlanıyor. Pancar ve daikonlu domates.

Kış için kendi suyunda domates - “Parmak yalayan güzel” tarif

Artık yaz geldi! Sıcak bir dönem, meyve ve sebze açısından zengin. Vitaminler ve mikro elementler açısından mümkün olduğunca zengin olmalarına rağmen, onları doyurmak için zamanınız olması gerekir. Ve kış için stoklamamız gerekiyor ki o zaman bile kıtlık yaşamayalım. Ayrıca sebzeler sadece lezzetli bir atıştırmalık olarak sofraya sunulmakla kalmaz, aynı zamanda onlardan lezzetli yemekler de hazırlanabilir.

Mesela birçok yemek domatesle hazırlanıyor. Bunları her türlü koruyucunun bulunduğu bir mağazadan satın almak yerine, kendi ev yapımınızı yapmak daha iyidir. Elbette bu girişim oldukça uzun bir zaman gerektiriyor. Peki sevdiklerinize sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler hazırlamak için ne yapabilirsiniz?

Ayrıca mağazadaki tüm bunların ucuz olmadığını hesaba katarsanız muhtemelen yaz aylarında çok çalışabilirsiniz. Örneğin, kendi suyunda bir kavanoz domates yaklaşık 80 rubleye mal oluyor. Ve bir kavanozda sadece 5-6 adet var. Yani sadece bir akşam yemeği pişirmeye yetiyorlar. Ancak kış uzun, bol miktarda öğle ve akşam yemeği hazırlamanız gerekiyor. Ve eğer malzemeleriniz varsa, onlarla yemek yapmak bir şekilde daha eğlenceli olur.

Bir yazımda lezzetli çıtır salatalıkların nasıl muhafaza edileceğini zaten anlatmıştım. Ve bugün kışa kendi suyunda domates hazırlayalım. Çok lezzetli çıkıyorlar. Ancak pişirildikleri meyve suyu daha az lezzetli değildir.

Tadı taze domatese benziyor ama sadece tatlı ve tuzlu. Ayrıca atıştırmalık olarak da iyidirler, ancak ana yemek hazırlamanın yerini hiçbir şey tutamaz. Örneğin kışın gerçek Macar gulaşını sadece bu hazırlıklar kullanılarak hazırlayabilirsiniz. Ve sadece bu değil, birçok başka yemek de var.

Bu nedenle hazırlık sezonunda mümkün olduğunca bu kavanozlardan hazırlamaya çalışıyorum. Ve bugün sizlerle tarifini paylaşıyorum. Üstelik bu tarife güvenle "Parmak yalayan güzel" denilebilir, hem meyvelerin kendisi hem de meyve suyu çok lezzetli. Ve bir domates daha yediğinizde, her seferinde parmaklarınızı da yalıyorsunuz. O yüzden denediğinizde bunu unutmayın!

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates - basit bir tarif

Ürünlerin hesaplanması iki litrelik kavanozlar için verilmiştir. Tuz ve şekerin hesaplanması litre meyve suyu başına verilir.

• Domates - 1,3 kg
• Meyve suyu için domates – 1,7 kg
• Sarımsak – 4 diş
• Karabiber – 6 bezelye
• Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar

1. Litrelik kavanozları bulaşık deterjanı ile yıkayın. Daha sonra sterilize edin. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün ve kaynatın. Daha sonra içine bir kevgir ve kavanozu boynu aşağıya gelecek şekilde koyun. 10 dakika bekletin, bu süre zarfında kavanoz tamamen buharlaşacak ve steril hale gelecektir.

2. Yine 10 dakika boyunca kapakların üzerine kaynar su dökün.

3. Kavanozları sterilize ettikten sonra hemen kapaklarla kapatın.

4. Kavanozlara koymak için küçük meyveler seçin. Ladyfingers olarak da adlandırılan erik çeşidini kullanıyorum. Sert, elastik ve etlidirler. Ve işleme sırasında bile kesinlikle parçalanmayacaklar. ne de depolama sırasında.

Meyve suyu yapmak için büyük sulu domateslere ihtiyacımız olacak. Benim kedi parmaklarım da var ama siz iri, olgun ve etli çeşitlerini de kullanabilirsiniz.

En önemlisi ikisinin de lezzetli olması. Lezzetli hammaddelerden lezzetli bir son ürün elde edersiniz. Bu bir aksiyom!

5. Büyük örnekleri ikiye bölün ve kıyma makinesinden geçirin.

• Ayrıca iri doğrayıp tencereye koyup kapağı kapalı olarak ısıtabilirsiniz ama kaynatmayın. Ancak bu durumda önce domateslerin kabuğunu çıkarmak daha iyidir.
• Veya bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. İlk sıkma sonrasında kalan kalıntılar bir veya iki kez daha meyve sıkacağından geçirilebilir. Bu durumda meyve suyu da kabuksuz ve tohumsuz olacaktır.

6. Her iki durumda da işlemlerden birinden sonra meyveleri bir eleğe koyun ve öğütün. İçine çekirdeksiz ve kabuksuz meyve suyunun süzüleceği bir tencere yerleştiriyoruz. Tabii bu önemli değilse, onları tohumlarla bırakabilirsiniz. Ama yine de tembel olmamak ve silmek daha iyidir.

7. Kavanozlara koyacağımız örneklerin kabuklarını soymak daha iyidir. Bunu yapmak çok kolaydır. Hepsinin üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika kadar haşlayın, ardından suyu boşaltın ve üzerine soğuk su dökün. Daha sonra bir bıçak kullanarak deriyi alıp kolayca çıkarın.

8. Yine derileri açık halde bırakabilirsiniz. Ancak bu durumda sap bölgesinde birkaç delik açmak için kürdan kullanın. Daha sonra kabuk patlamayacak ve meyveler güzel görünümlerini koruyacaktır.

Tembellik etmemeye karar verdim ve kaba deriyi çıkardım. Kışın böyle bir ürün yemek pişirmek için hemen kullanılabilir.

9. Domates suyunu ateşe verin, tuz ve şekeri, ikiye bölünebilen karabiber ve sarımsağı ekleyin.

10. Kaynatın. Suyun buharlaşmasını önlemek için kapağını kapatın ve 20 dakika kaynatın. Köpük ortaya çıkarsa çıkarın.

11. Aynı zamanda su ısıtıcısında suyu kaynatın.

12. Bütün domatesleri kavanoza yerleştirin ve sıkıca paketleyin.

13. Bunları su ısıtıcısından kaynar suyla doldurun. Ve metal bir kapakla örtün. 10-15 dakika bekletin.

14. Daha sonra metal kapağı çıkarın ve delikli plastik bir kapak takın. Suyu tavaya dökün ve tekrar kaynatın.

15. 2-3 dakika kaynamaya bırakın ve meyveleri 10-15 dakika daha dökün. Metal bir kapakla kapatmayı unutmayın. Suyu tekrar boşaltın.

16. Haşlanmış domates suyunu hemen boynunuza kadar dökün. Meyve suyunun çok fazla kaynamasına izin vermediyseniz iki kavanoz yeterli olacaktır. Sadece birkaç kaşığım kaldı. Ancak güvenli tarafta olmak için biraz daha meyve suyu hazırlayabilirsiniz. Ortadan kaybolmayacak. Hemen denemek isteyenler olacaktır.

17.Metal bir kapakla kapatın. Fazla meyve suyunun kavanozdan hafifçe akması iyidir. Bu, kavanozda hava kalmadığı anlamına gelir.

18. 5 dakika bekletin, kavanozu hava kabarcığı kalmayacak şekilde bir yandan diğer yana çevirin. Kapağı bir dikiş makinesiyle vidalayın.

• Ayrıca vidalı kapaklarla kapatıyorlar, ancak bir dikiş makinesi kullanılarak kapatılan daha fazla korumaya güveniyorum.

19. Kavanozu ters çevirin ve kapağın üzerine, bir havlunun üzerine koyun. Kalın bir battaniye veya büyük bir havluyla örtün ve 24 saat bu pozisyonda bırakın. Bu süre zarfında sterilizasyon işlemi devam eder. Bundan sonra battaniyeyi çıkarın ve kutuların sızıntı yapıp yapmadığını kontrol edin. Süreci bozmadıysanız ve onları sıkıca vidaladıysanız, her şey yolunda olmalı.

20. Daha sonra kavanozlar ters çevrilebilir ve gözlem için erişilebilir bir konuma taşınabilir. Üç hafta boyunca gözlemleyin. Bu süre zarfında kapak şişmezse ve meyve suyu bulanıklaşmazsa, tüm süreç başarılı olmuştur. Kapak şişmişse böyle bir ürün kesinlikle yenmemelidir!

Ancak emin olmak için yarım çay kaşığı %70 sirke esansı ekleyebilirsiniz. Bu durumda damara kadar mükemmel şekilde saklanacaklarından %100 emin olabilirsiniz.

Ancak sterilizasyon olmadan yapamayacağınız başka bir yol daha var.

Sterilize kavanozlarla domatesleri kendi suyunda nasıl pişirirsiniz?

• Önceki tarifte olduğu gibi aynısını yapıyoruz. Ancak önce domateslerin üzerine kaynar su dökmenize gerek yok.
• Yukarıda anlatılan yöntemlerden birini kullanarak domates suyunu hazırlamanız, kısık ateşte 10-15 dakika kaynatmanız gerekir.
• Daha sonra hazırlanan meyvelerin üzerine dökün. Ve içindekileri içeren kavanozları 20-25 dakika sterilize etmek için suya koyun.
• Her seferinde bir kavanoz çıkarın ve bir kapatma makinesi kullanarak hemen bir kapakla kapatın. Daha sonra ikincisini çıkarıp onu da kapatın.

Sebze kavanozları nasıl düzgün şekilde sterilize edilir

• Büyük bir tava alın ve altına kalın bir gazlı bez veya bez tabakası koyun.
• Kavanozları tavaya yerleştirin
• Tavaya oda sıcaklığında veya hafif ılık su dökün. O kadar çok suya ihtiyacınız var ki, kutunun daralmasına ya da dedikleri gibi "omuzlara kadar" ulaşsın.
• Suyu kaynatın
• Su hafifçe kaynayana, ancak köpürmeyene kadar ısıyı azaltın.
• Tarifte belirtildiği kadar sterilize ediyoruz.

Sterilizasyon süresi her tarif için farklılık gösterebilir. Hangi ürünü hazırlamak istediğimize bağlıdır. Sözde "kaprisli" ürünler var; bunların daha az "kaprisli" olanlardan daha uzun süre sterilize edilmesi gerekiyor.

Emin olmak için domates suyunu kavanozlara dökmeden önce ezilmiş bir aspirin tableti ekleyebilirsiniz. Litre kavanoz başına 1 tablet. Bu ek bir asittir ve kavanozların uzun süre sağlam kalmasını sağlar. Salatalık konservesi için önceki tarifte bu prosedürü detaylı olarak anlatmıştım.

Sonuç olarak şunu söylemek isterim ki, kendi suyunda bulunan domatesler en lezzetli olanıdır ve aynı zamanda korunmuştur. Ve kesinlikle "parmak yalayan" bir tarif olarak kabul edilebilirler. Tadı tazeymiş gibi çıkıyorlar. Ve tuz ve şeker yalnızca bu saygınlığı artırır. Kavanozu açıp tek tek çıkarmaya başladığınızda sonuncuyu yiyene kadar durmak neredeyse imkansızdır.

Kış için kendi suyunda domates

Kendi suyunda kışa yönelik domatesler, sterilizasyonsuz ve sirkesiz en basit tariftir. Sterilize edilmiş domates nasıl pişirilir? Sirke gerçekten gerekli mi?

Domates suyundaki domatesler salamura domateslere öncelikli bir alternatiftir. Hazırlık, hiçbir kalıntı bırakmadan tamamen yiyecek olarak kullanılabilir: Hem dolgu hem de doğal sulu meyveler lezzetlidir; et, balık, patatese ek olarak servis edilir veya sosları ve diğer yemekleri süslemek için çok başarılı bir şekilde kullanılır.

Kış için bir domates bitkisindeki domatesler nasıl kapatılır?

Domates suyunda konserve domatesler, basit ve erişilebilir klasik tarifler veya orijinal çözümlere sahip teknolojiler kullanılarak hazırlanır; bu, görevi basitleştirmeye, süreci hızlandırmaya veya atıştırmalıktan daha rafine bir tat elde etmeye yardımcı olur.

1. Domatesler bütün olarak veya meyveleri dönüşümlü olarak kaynar suya ve buzlu suya batırılarak önceden soyulmuş olarak kullanılır.
2. Meyve suyu olgun veya standart altı örneklerden hazırlanır ve yoğun etli, normal şekilli orta boy domatesler bir kavanoza konur.
3. Doldurma, minimum miktarda katkı maddesi ile tamamen doğal bir tada sahip olabilir: tuz, şeker, sirke veya baharat, sarımsak, otlar ile doldurulabilir.

Sterilizasyon olmadan domateste domates

Bu tarifi okuyan herkes kışın domatesleri sterilizasyona gerek kalmadan pişirebilecek. Teknoloji basit ve karmaşık değildir ve uygulanmasının sonucu lezzetli, değerli bir hazırlıktır. Katkı maddelerinin özlü bileşimi, tatmak için sarımsak, siyah veya yenibahar bezelye, defne veya diğer baharatlarla desteklenebilir.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• meyve suyu için domates - 2 kg;
• tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. litre meyve suyu başına kaşık.

Hazırlık

1. Domatesler steril kavanozlara konur.
2. Kaynar suyu kabın içine dökün ve 20 dakika bekletin.
3. Büyük domateslerin suyu sıkılır, kaynatılır, tuz ve şeker eklenir.
4. Suyu boşaltılır ve kaynayan meyve suyu kavanozlara dökülür.
5. Domatesleri kış için domates suyuna koyun, ters çevirin ve soğuyana kadar yalıtın.

Kış için domatesli kiraz domates

Temel bileşen olarak kiraz domates kullanırsanız, domates sosunda domates konservesi yapmak özel bir zevk getirecektir. Küçük boyutlu kavanozları bile minyatür meyvelerle doldurmak, avuç avuç dökmek kolaydır. Ortaya çıkan ürünün mükemmel özelliklerinden de memnun kalacaksınız: tatlı mini domatesler özel bir tat ve keskinlik kazanacaktır.

İçindekiler:

• kiraz domates – 1,5 kg;
• meyve suyu için domates – 2,5 kg;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;

Hazırlık

1. Kirazlar, her birine baharat eklenerek steril kaplara konur.
2. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
3. Domateslerin suyunu sıkın, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve kaynatın.
4. Suyu boşaltın ve kaynayan suyu domateslerin üzerine dökün.
5. Kiraz domatesleri domates suyunda kapatın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Kış için aspirinli domatesli domates

Birçok ev hanımı salisilik asitli domates sosunda domates pişiriyor ve bu yöntemi en yüksek öncelik olarak görüyor. Tabletlerdeki asit mükemmel bir koruyucudur ve domateslerin her koşulda daha iyi korunmasına katkıda bulunur. Bu durumda daha zengin bir baharatlı bileşim kullanılır: frenk üzümü yaprakları, yaban turpu ve dereotu şemsiyeleri eklenir.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• aspirin – 2 tablet;
• frenk üzümü yaprağı – 3 adet;
• dereotu şemsiyesi – 1 adet;
• Bulgar tatlı ve acı biberleri – 0,5 adet;
• yenibahar ve karabiber, defne, sarımsak - tadı.

Hazırlık

1. Kavanozların dibine otlar, baharatlar, sarımsak ve biber konur.
2. Kapları yıkanmış domateslerle doldurun ve üzerine 15 dakika kaynar su dökün.
3. Meyve suyu tuz ve şeker eklenerek kaynatılır.
4. Suyu boşaltılır, domateslerin üzerine kaynar domates dökülür ve her üç litrelik kavanoza 2 tablet salisilik asit atılır.
5. Domatesleri domates suyunda aspirinle kapatın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Kış için domates dilimleri - yemek tarifi

Kavanoza sığması zor olan büyük domatesleriniz varsa, bunları dilimler halinde kestikten sonra suyuyla hazırlamanız daha tavsiye edilir. Atıştırmalığın daha iyi korunması için, dolguya veya doğrudan kavanozlara sirke eklenir ve domatesli kaplar, kaynar su dolu bir kapta en az 15 dakika kapatılmadan önce sterilize edilir.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• taze sıkılmış domates suyu - 1 l;
• sirke – 50 ml;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• biber ve sarımsak.

Hazırlık

1. Kavanozlara domates dilimlerini, sarımsağı ve biberi koyun.
2. Domates suyu tuz ve şeker eklenerek kaynatılır, sirke ilave edilir.
3. Elde edilen karışımı 20-30 dakika sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
4. Kış için domatesleri dilimler halinde domates suyunda kapatın, soğuyana kadar kapakların üzerine çevirin.

Kış için domates suyunda soyulmuş domates

Domates suyundaki soyulmamış domatesler sadece yemesi hoş ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda her türlü yemeğin hazırlanması için de idealdir. Bu preparatla kavanozların sarılıp soğumasından sonra birkaç gün içinde preparatın tadına bakılabilirken, kabuklu meyvelerin yer aldığı atıştırmalık ancak bir ay sonra hazır olacaktır.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• domates suyu – 1 l;
• elma sirkesi – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• biber, sarımsak - tatmak.

Hazırlık

1. Domateslerin kabukları keskin bir bıçakla üst kısmından kesilir.
2. Domatesleri kaynar ve soğuk suya batırıp soyun ve sarımsak ve baharatlarla birlikte kavanozlara koyun.
3. Kaynayan suya tuz, şeker, sirke ekleyip karışımı kavanozlara dökün.
4. Soyulmuş domatesleri domates suyunda 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Domates salçasından domates suyunda domates

Doğal bir dolgu hazırlamak için yeterli miktarda taze meyve yoksa, domates suyunda marine edilmiş domatesler salça ile birleştirilebilir. Ayrıca bu şekilde bitmiş domatesi suyla seyreltip tuz, şeker ve baharat ilavesiyle kaynatarak önemli miktarda zaman tasarrufu sağlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• domates – 2-3 kg;
• domates salçası – 250 gr;
• yenibahar – 5 bezelye;
• defne yaprağı – 2 adet;
• şeker ve tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke %70 – 1,5 çay kaşığı;
• sarımsak – 7 diş;
• kırmızı biber – 1/3 bakla;
• yeşillikler - tatmak;
• su – 2 l.

Hazırlık

1. Otları, sarımsağı, kırmızı biberi ve yıkanmış domatesleri kavanozlara koyun.
2. Suyu kaynatın, salçayı, tuzu, şekeri, baharatları ekleyin, 5 dakika kaynatın, sirkeyi dökün, kavanozlara dökün
3. 20 dakika sterilize edin, ardından kapalı domatesler kış için kapatılır.

Sirkesiz domates suyunda domates

Sirkesiz domates suyunda, konuya doğru yaklaşımla, hatta katkı maddesi olmadan bile oda koşullarında mükemmel bir şekilde saklanır. Kavanozlara bir dilim doğal antiseptik - yaban turpu kökü - koyarsanız, iş parçasının mükemmel şekilde korunmasına olan güveniniz önemli ölçüde artacaktır. Ayrıca meze daha baharatlı ve baharatlı olacaktır.

İçindekiler:

• domates – 2 kg;
• taze sıkılmış domates suyu - 1,5 l;
• şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 4-6 diş;
• yaban turpu kökü – 20-30 g;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• karabiber, karanfil.

Hazırlık

1. Kavanozlara soyulmuş yaban turpu kökü, sarımsak, biber, karanfil ve domates konur.
2. Suyu tuz ve şeker ilavesiyle kaynatın ve kavanozlara dökün.
3. Domatesleri yaban turpu ile domates sosunda 20 dakika sterilize edin, kapatın ve sarın.

Domateste yeşil domates

Domates suyundaki yeşil domatesler olgun muadillerinden daha kötü sonuçlanmayacaktır. Ayrıca şekillerini güvenle koruyacak, güçlü ve hafif gevrek olacaklar. Özel bir aroma ve lezzet için her kavanoza zevkinize göre seçilen biraz doğranmış havuç, sarımsak, otlar ve baharat karışımı koyun.

İçindekiler:

• yeşil domates – 2,5 kg;
• taze sıkılmış domates suyu - 1,5 l;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 5-7 diş;
• havuç – 1 adet;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• otlar, baharatlar.

Hazırlık

1. Havuç, sarımsak, otlar, baharatlı katkı maddeleri ve yeşil domatesler steril kavanozlara konur.
2. Suyu tuz ve şekerle kaynatın ve kapların içindekilere dökün.
3. Kapları bir kase kaynar suda 30 dakika sterilize edin.
4. kışın domates suyuna sarın.

Mağazadan satın alınan domates suyundaki domatesler

Taze domates miktarı taze iç malzeme hazırlamanıza izin vermiyorsa veya böyle bir fikirle uğraşmak istemiyorsanız, mağazadan aldığınız domates suyunda domates yapabilirsiniz. Buradaki en önemli şey, güvenilir bir üreticiden minimum miktarda üçüncü taraf katkı maddeleri içerecek kaliteli bir ürün seçmektir.

İçindekiler:

• domates – 2,5 kg;
• satın alınan domates suyu – 1,5 l;
• şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 5-7 diş;
• sirke% 70 - üç litrelik kavanoz başına 1 çay kaşığı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Bulgar tatlı ve acı biberleri, baharatları.

Hazırlık

1. Doğranmış biberleri, sarımsakları, baharatları ve domatesleri steril kavanozlara koyun.
2. İçeriğin üzerine 20 dakika kaynar su dökün ve boşaltın.
3. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, kavanozlara dökün, her birine sirke ekleyin ve kapatın.

Domates suyunda salatalık ve domates

Aşağıdaki hazırlık aynı zamanda domates ve salatalık severlerin ihtiyaçlarını da karşılayacaktır. İkincisi, ıslatıldığında, özellikle rafine ve orijinal bir tat üretir; bu tadın keskinlik ve baharatlılık derecesi, şeker, baharatlı katkı maddeleri ve acı biber oranları değiştirilerek ayarlanabilir.

İçindekiler:

• salatalık – 1 kg;
• domates – 1 kg;
• domates suyu – 1,5 l;
• şeker – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1,5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• acı biber – ¼ bakla;
• sarımsak – 4 diş;
• elma sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• karanfil, yenibahar ve karabiber, tarçın.

Hazırlık

1. Biber, sarımsak, baharat katkı maddeleri ile salatalık ve domatesler steril kavanozlara konur.
2. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 20 dakika sonra süzün, her birine sirke ekleyin.
3. Meyve suyu tuz ve şekerle kaynatılır ve karışım sebzelerin üzerine dökülür.
4. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar yalıtın.

Domates suyunda tatlı domates

Aşağıdaki tarif alışılmadık lezzet kombinasyonlarının hayranları içindir. Ortaya çıkan atıştırmalıkların baharatlılığı, tatlılık ve baharatlı aroma ile birleştirilir. Bu durumda şeker miktarı geleneksel normu en az iki kat aşıyor. Ancak tarifte sirkenin bulunması, ürünün tadını dengeler ve mümkün olduğunca uyumlu hale getirir.

Yaz tüm hızıyla devam ediyor ve nihayet kışa hazırlanmanın zamanı geldi. Bu zamanı çok seviyorum çünkü pek çok yeni tarif bulabilir ve pek çok farklı lezzetle karşılaşabilirsiniz! Bahçemizin armağanlarının tadını uzun süre çıkarabilmek için elimizden gelen her şeyi pişiriyoruz. Çok popüler veya. Her şey son derece lezzetli. Üstelik kullanışlı - yazın ve kışın "bulduğum gibi" çalıştım.

Kilerden ilk kaybolan domatesler konserve veya tuzlanmış domateslerdir. Son zamanlarda mideme zarar vermemek için daha az sirkeyle yemek pişirmeye, hatta domatesleri tuzlamaya çalışıyorum.

Ama ailemde belki de en sevilen kış hazırlıklarından biri kendi suyunda domatesti. Burada çifte fayda elde edersiniz - zevkle domates yiyebilir ve ev yapımı domates suyu içebilirsiniz. Güzellik!

Bugün sizi kendi suyunda domates için birkaç harika ve basit tarifle tanıştırmak istiyorum.

Kendi suyunda domates için en lezzetli tarif

Bu tarif ailemin favorisi olduğundan onunla başlayacağız. Bu hazırlık için olgun domates kullanmak en iyisidir. Üstelik çok güzel olmayanlar da işe yaramayacak - seçilmiş güzel domatesleri dökeceğimiz meyve suyu için kullanılacaklar.

İhtiyacımız olacak:

• domates (kesin miktarını belirtmiyorum ama 4 kg'ım vardı)

1 litre domates suyu için:

• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. elma sirkesi

Domatesleri sıralıyoruz. Tüm domatesleri yaklaşık iki parçaya bölüyoruz. En küçüklerini, en güzellerini ayrı ayrı seçiyoruz, kavanozlara koyacağız. Kırık, iri ve düzgün olmayanlar ise domates suyuna uygundur. Dedikleri gibi israfsız üretim.

Hasar görmüş domateslerin tüm şüpheli bölgelerini kesiyoruz; sadece sağlıklı ve taze domatesler kalmalıdır.

Domates suyunu hazırlamak için domatesleri ikiye bölün. Bu kolaylık sağlamak içindir; onları bir blender kullanarak öğütüyorum. Hangisi sizin için uygunsa, meyve sıkacağı veya mikser kullanabilirsiniz.

2 litre meyve suyu ortaya çıktı. Kaynatılması gerekiyor. Suyu bir tencereye veya leğene dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 6 yemek kaşığı. l. şeker, karıştırın. Kaynattıktan sonra hemen kapatın.

Öncelikle temiz litrelik kavanozlar hazırlamalı ve kapaklarının üzerine kaynar su dökmeliyiz. Daha fazla kaynar su hazırlayın, domateslerin ilk dökümünü yapacağız.

Meyve suyu kaynarken bütün domatesleri temiz kavanozlara koyun, daha az boşluk kalacak şekilde sıkıca paketleyin. Her kavanozu kaynar suyla doldurun.

Domateslerin patlamasını önlemek için her birinin sap kısmına kürdan batırılabilir. Veya ucunu bıçakla kesebilirsiniz.

Dökerken dikkatli olmayı unutmayın. Kavanozun çatlamasını önlemek için dibine bir miktar sıcak su dökün ve birkaç saniye bekleyin. Suyun tamamını birden dökmeyin, yavaş yavaş dökün.

Üst kısmı bir kapakla kapatın ve 5 dakika bekleyin, kavanozun içindekilerin biraz sterilize edilmesini sağlayın. Suyu boşaltıyoruz.

Domates suyu soğumadan hemen önce kavanozun içine boğazına kadar dökün. 1 yemek kaşığı doğrudan kavanozun içine dökün. l. elma sirkesi.

Her kavanozu bir kapakla kapatın ve yuvarlayın. Baş aşağı çevirdiğinizden, bir battaniyeye sardığınızdan ve tamamen soğuyana kadar bıraktığınızdan emin olun.

Sterilizasyon olmadan evde domates konservesi

Herkes muhtemelen basit ve hızlı tarifleri sever. Ev hanımlarının her zaman yapacak çok işi vardır ve eğer basit bir tarifi sorunsuz bir şekilde bulabilirsek, yemek pişirirken zamandan tasarruf etmenin mutluluğunu yaşarız. Ancak hazırlığımızın tadı bundan zarar görmeyecek. Hadi başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

• domates

1 litre domates suyu için:

• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı.

2 kg domates için yaklaşık 1 litre domates suyuna ihtiyacınız olacaktır. 1 litre meyve suyu elde etmek için çeşidine bağlı olarak 1,2-1,5 kg domatese ihtiyacınız olacak.

Meyve suyu için büyük sarı domatesleri kullanacağız ve küçük erik domatesleri kavanozlara koyacağız.

Domates suyu bir meyve sıkacağı, blender ve hatta kıyma makinesi kullanılarak sıkılabilir. Bunu yapmak için domatesleri parçalara ayırın ve bir meyve sıkacağı içine koyun. Elde edilen suyu bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Gerekli olmamasına rağmen çıkarılabilen köpük oluşacaktır.

Ürünü kışa saklamak istiyorsak sterilizasyon olmadan yapamayız. Bu nedenle cam kavanozlar, tercihen litrelik olanlar önceden fırında, mikrodalgada veya su ısıtıcısında sterilize edilir.

Henüz seçmediyseniz ipuçlarımı kullanın. Kapaklarını da kaynatmayı unutmayın.

Kışa yönelik her türlü hazırlık temizliği sever!

Domatesleri sıcak kavanozlara koyun. Şu anda su ısıtıcısındaki suyu kaynatabilirsiniz. Domates kavanozlarının üzerine kaynar su dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin.

Suyu boşaltın ve hemen sıcak domates suyunu kavanozlara dökün. Kavanozun en üstüne kadar dökün.

Temiz metal kapaklarla örtün ve sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirin.

Bu lezzeti açmak için sadece bir sebep beklememiz gerekiyor.

Yüzyılların tarifi - sirkeli kışlık domates

Domates hazırlamak için kullanılan klasik tarifte sıklıkla sirke eklenir. Ve herkes onu sevmese de, bir şehir dairesinde bile müstahzarların korunmasına yardımcı olan en güvenilir koruyuculardan biridir. Neden yüzyıllardır süregelen bir tarif? - Evet, çünkü bu tarifle domates turşusu yapmayı denediğinizde onu uzun süre saklamak isteyeceksiniz.

1 litrelik kavanoz sarımsak için basit bir tarif

İhtiyacımız olacak:

• domates (3 litrelik kavanozlarda yaklaşık 1,5 kg ve meyve suyu için yaklaşık 2 kg)
• karabiber
• defne yaprağı
• yenibahar
• sarımsak
• tarçın
• karanfil

1 litrelik kavanoz için:

• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı.
• sirke - 1 çay kaşığı.

Doğal domates suyu yerine salçanın seyreltildiği tarifler var. Bunları anlatmak istemiyorum, bana öyle geliyor ki sonuçlar ev yapımı meyve suyundaki kadar lezzetli ve aromatik değil. Bu tarif, 3 litrelik kavanozlar için yaklaşık 1,5 litre meyve suyu gerektirir.

Meyve suyu için domatesler dilimler halinde kesilir ve bir karıştırıcı, meyve sıkacağı, kıyma makinesi ile ezilir veya bir elek ile ovalanır. Mevcut ve favori yöntemlerden herhangi birini seçin. Ben mikseri tercih ediyorum. Domatesleri homojen bir kütleye getirin. Meyve suyu bile değil, domates püresi çıkıyor. Bir tencereye dökün, tarçın ve karanfili ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

Pişirme sırasında suyunu karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanabilir ve köpüğü çıkarabilir.

Meyve suyu hazırlanırken sterilize edilmiş kavanozların dibine baharat ve birkaç diş sarımsak koyun. Büyük parçalar halinde kesilmiş domatesleri ekleyin. Kavanozları tercihen su ısıtıcısından sıcak suyla doldurun. Kapaklarla örtün ve 10 dakika pastörize etmeye bırakın. Suyu boşaltıyoruz.

Şimdi doğrudan kavanoza 1 çay kaşığı tuz, şeker ve %9 sirke ekleyin.

Bu tarifte sirkeyi kullanmayabilirsiniz ancak o zaman domateslerle birlikte kavanozları da sterilize etmeniz gerekecektir.

Hazırlanan sıcak suyu tekrar domateslerin üzerine dökün, hemen metal kapağı sıkın ve kavanozu ters çevirin.

Gördüğünüz gibi her şey basit. Ve birkaç gün sonra lezzetli bir atıştırmalıkların tadını çıkarabilirsiniz.

Sirkesiz domates suyunda domateslerin nasıl pişirileceğine dair video

Bu konuyla ilgili tariflere bakarken okuyuculardan gelen yorumlar dikkatimi çekti. Pek çok kişi sirke içeren tarifleri sevmez. Son zamanlarda preparatlarda miktarını azaltmış olsam da sirkeye sadık biriyim. Ve sirkesiz bu tarifle domatesler doğal çıkıyor.

Kabuğu ve turşusu olmayan parmak yalama domatesleri

Domatesler marine edilmeden konserve edilebilir. Onları dilimler halinde kestikten sonra bol miktarda meyve suyu verecekler. Peki neden başka bir marinat? Tadının daha hassas olması için domateslerin kabuklarını çıkaralım.

İhtiyacımız olacak:

• domates

1 litrelik kavanoz için:

• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 çay kaşığı.
• sirke - isteğe bağlı 1 yemek kaşığı. l.

Kabuğu domateslerden çıkarmamız gerekecek. Bunu kolaylaştırmak için keskin bir bıçakla domatesin üzerine çapraz bir kesim yapın.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Bundan sonra cilt çok kolay bir şekilde çıkar.

Şimdi domatesleri parçalara ayırın.

Bu tarifin kavanozlarının önce sterilize edilmesine gerek yoktur; sadece kabartma tozu ile durulayın. Domatesleri temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kaşıkla hafifçe bastırın. Kavanozda ne kadar meyve suyu göründüğünü göreceksiniz. Kavanozun üstünü kaplamalıdır.

Kavanozun üstüne 1 yemek kaşığı dökün. l. tuz ve 1 çay kaşığı. Sahra. Birçok insan tatlı turşuyu sever. Bu durumda 1 yemek kaşığı tuzun yanı sıra şeker de ekleyebilirsiniz. l.

Sterilize etmek için kavanozu sıcak su dolu bir tencereye yerleştirin. Haşlanmış bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Bunu yapmadan önce tavanın altına bir havlu veya peçete koyun. Yaklaşık 15 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Sterilizasyonun sonunda 1 sn ekleyebilirsiniz. l. sirke. Yine de bu gerekli değildir. Tüm sterilizasyon koşulları yerine getirilirse kavanozlar sirkesiz kalacaktır. Ve sonra doğal bir sebzenin tadını alacaksınız.

Aslında parmaklarınızı yalayacaksınız!

Domatesleri kendi suyunda biberle pişirmek

Turşunun içine dolmalık biber eklerseniz meze özel bir tat alacaktır. Bence denemeye ve tariflerimize bir çeşit daha eklemeye değer. Umarım beğenirsiniz. Bu tarifin kesin miktarları da yoktur - tüm malzemeleri tadına ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

• domates
• dolmalık biber
• Kereviz yaprakları
• sarımsak
• defne yaprağı
• karabiber

Kavanozları önceden hazırlayalım; sodayla iyice durulayıp kurutmamız gerekiyor. Kapakların kaynatılması tavsiye edilir.

Kavanozlara koyacağımız küçük, güzel domatesleri seçiyoruz. Her domatesi sapından bıçakla deliyoruz.

Kavanozun dibine karabiber, defne yaprağı ve taze kereviz yaprağını yerleştirin.

Domatesleri kavanoza sıkıca yerleştirin. En büyük meyveleri kavanozun dibine, en küçüklerini ise üstüne koymaya çalışıyorum. Kavanozun içine birkaç diş sarımsak koyuyoruz.

Kavanozların içeriğine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 20 dakika sterilize etmeye bırakın. Suyu boşaltın ve 10 dakika daha kaynar suyla tekrar doldurun.

Şu anda domates suyunu hazırlayın. Domatesleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender kullanarak öğütün.

Dolmalık biberi küçük parçalar halinde kesin. Bir tencereye alıp üzerine domatesli karışımı dökün. Damak tadınıza göre tuz eklemeyi unutmayın. Bu püreyi ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.

Şimdi domates suyunu domates kavanozlarının üstüne kadar dökün ve kapaklarla kapatın. Artık sterilize etmeye gerek yok; iki kez sıcak dökmek yeterli. Kapakları sıkıca yuvarlayın veya kapatın.

Kavanozları tüm havanın çıkması için ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz.

Bu tarifi mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız.

Kendi suyunda hızlı tuzlanmış domatesler - Büyükanne Emma'dan video

Sizi başka bir harika tarifle tanıştırmaktan kendimi alamadım. Tuzlu domates de ayrı bir konuya değer, yeni keşfettiğim bir diğer şey. Ama size domatesleri kendi suyunda hazırlamanın bu kadar hızlı ve basit bir yolunu tanıtmak için acele ediyorum. Ve bundan hoşlanacağını düşünüyorum.

İşte, uzun ve soğuk kış aylarında sizi ve ailenizi memnun edecek ve belki de misafirlerinizi şaşırtacak başka bir pişirme yöntemi. Bu makaleyi sonuna kadar okuduysanız, muhtemelen yaz aylarında mutfakta kilerin çeşitli lezzetli hazırlıklarla dolması için kolları sıvamaya değer olduğunu kabul edeceksiniz.

Size mutfakta ilham diliyorum!