Havuç ve soğanla marine edilmiş balıklar. Havuç ve soğanla marine edilmiş pollock, neredeyse klasik bir tarif Parmak yalayacak bir tarifle marine edilmiş balık

Marine edilmiş bir su konuğu için ihtiyacınız olan ucuz ürünler. Herhangi bir balık, havuç, soğan, salça veya taze domates, tuz, sirke, normal baharatlar (defne yaprağı, karabiber). İsteğe bağlı olarak biraz kereviz kökü ve diğer baharatlar (tarçın, karanfil).

Yalnızca yemek sırasında kemikleri çıkarmayı sevmeyen estetikçiler, bitmiş yemekle ilgili sorun yaşayacaktır. Kemikleri acı sona kadar tamir edemeyecek kadar tembel olsanız bile, geri kalanlardan zevk ve daha fazlasını isteyin.

Balığa karar verelim: herhangi biri lezzetli olacak! Ancak hedeflerinize uyacak nüansları dikkate alabilirsiniz. Ortalama olarak nehir güzellerinde daha az yağ ve daha fazla kemik bulunur. Ve deniz balıklarında genellikle az sayıda kemik bulunur. Canlı örnekler turna levreği, ton balığı ve tüm somon balıklarıdır (pembe somon, somon, sterlet, chum somonu, vb.)

Anneannelerimizin başarısını tekrarlamanın en karlı yolu en ucuz balık filetosunu hazırlamaktır. Bunlar hake ve pollock'tur. Balıkların kendisi biraz kurudur ancak şeklini iyi koruyan yoğun ete sahiptir. Herhangi bir marine etme seçeneğine mükemmel uyum sağlarlar. Örnek olarak pollock kullanarak tarifi fotoğraflarla anlattık.

Makalede hızlı gezinme:

Marine edilmiş balık nasıl pişirilir

• Pişirme süresi: 45 dakikaya kadar + buzdolabında 4 saat marine etme
• 1 porsiyon başına kalori içeriği - en fazla 280 kcal

4-5 porsiyon için ihtiyacımız var:

• Balık (pollockumuz var) - 700-800 g
• Havuç - 1-2 adet (200-250 gr)
• Soğan - 1-1,5 adet. (100-150 gr)
• Kereviz (isteğe bağlı) - 50 gr
• Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke, %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Defne yaprağı - 1-2 adet.
• Karabiber (bezelye) - 3-4 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık + ½ çay kaşığı
• Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar

Nasıl pişirilir.

Lezzetli bütçe seçeneklerinde sıklıkla olduğu gibi, biraz telaş gerektirir. Önce balıkları hazırlayıp kızartın, ardından yarı pişmiş sebzelerde domates turşusuyla pişirin. Bir dakika bile beklemeden sıralı olarak reçete hazırlayabilir veya işlemleri paralel hale getirebilirsiniz.

Balıkla başlayalım - porsiyonlu parçalar hazırlayın.

Balık tazeyse temizleyip yüzgeçlerini kesin. Dondurulmuş filetolar hazırlıyorsak, bunları önceden - tercihen gece boyunca buzdolabının alt rafında çözülmeye ayarlıyoruz.

Kemiklerle uğraşmak istemediğimizde balığı orta boy parçalara (yaklaşık 2 parmak kalınlığında) kesiyoruz. Veya tüm kemikleri çıkararak fileto halinde kesin. Deriyi daima balığın üzerinde bırakıyoruz.

Çok tembel değilsen ucuz bir balık süsleyelim"büyükannenin sırlarına" göre.

Derin bir kaseye 2-3 bardak su dökün ve içinde 1 yemek kaşığı şeker ve tuzu (slaytsız veya slaytla) eritin. Balık parçalarını 10 dakika bekleteceğimiz zengin bir tatlı-tuzlu solüsyona ihtiyacımız var. Bu, balığa sululuk katacak ve onu uyumlu bir şekilde tuzlayacaktır. Bu süre zarfında sebzeleri kesebilirsiniz.

Islatmayla uğraşmak istemiyorsanız, Doğranmış balıkları bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin ve karıştırın.

Sebzeler ve turşuyla başlayalım.

Önemli bir nokta havuçların nasıl kesileceğidir. Pipet kullanmak en iyisidir, o zaman pilavdan sonra bile iştah açıcı parçalar halinde öne çıkacaktır. V şekilli ataşmanlara sahip klasik Berner rendesi bize yardımcı oluyor. Uygun bir yardımcınız yoksa ve bıçakla doğramak istemiyorsanız havuçları normal bir rende kullanarak rendeleyin - sadece büyük bir tanesinde.

Soğanı ailenin istediği gibi veya küpler halinde kesiyoruz. Ancak en lezzetli seçenekler halkalara veya dilimlere bölün, bıçağı soğanın yarısı boyunca hareket ettirdiğimizde, karşıya değil. Yani soğan dilimleri havuç çubuklarıyla eşleşecek.

İstenirse kereviz kökü ekleyin ve havuç gibi doğrayın. Tadı bilinmeyen misafirlere yemek yapıyorsanız kerevizin sonradan edinilmiş bir tat olmadığını ve soğukken bile kokusuyla fark edildiğini unutmamakta fayda var.

Derin bir tencerede önce soğanı karıştırarak 2 dakika kavurun. Daha sonra havuç ekleyin - 3-4 dakika. Soğanlar yarı saydam hale gelecek ve havuçlar yumuşayıp batacaktır.

Makalenin sonunda taze domatesle turşunun nasıl yapıldığını okuyun.

Domates salçasını ve bir miktar suyu ekşi krema kıvamına gelinceye kadar çalkalayıp sebzelere ekleyin. Asit ve tuz için karıştırın ve tadın.

Eğer turşunun ekşiliği yoksa sıra sirkeye gelmiştir. Nadiren 1,5 yemek kaşığından fazla %9 sirke kullanırız. Ancak domates salçası çok tatlıysa, tercihlerinize göre tadına göre ayarlamanız gerekir.

Amacımızın balığı marine etmeye yetecek asit oranına sahip bir kilo-tatlı sebze karışımı olduğunu unutmayın. Soğuk yiyeceklerde asitlik, sıcak yiyeceklere göre daha az hissedilir, bu nedenle sirke olmadan parlak bir atıştırmalık vurgusu elde etmeniz pek olası değildir.

Baharatları ekleyip 2 dakika daha pişirin. Turşusu ana karakterle buluşmaya hazır.

Balıkları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Klasik tarifte balığın adım adım un içinde kızarana kadar kızartılması çok önemlidir.

Balık parçalarını una batırın, fazlasını silkeleyin ve bir tavada kızartın iyi ısıtılmış yağda her iki tarafta - her iki tarafta 2-3 dakika.

Bu yarı mamul balık parçalarını haşlanmış sebzeli bir tencerede sebze yatağına yerleştirin. Üstünde sebzeler de olmalı. Gerekirse sebze karışımının balığı iyice kaplaması için biraz su ekleyin. Balıkları tamamen pişene kadar 5-7 dakika turşunun altında pişirin. Süre balık parçalarının büyüklüğüne bağlıdır. Sonunda tadına bakıyoruz, istenirse daha fazla tuz ekliyoruz - her seferinde bir tutam.

Defne yaprağını bitmiş yemekten çıkarın ve soğumaya bırakın. En az 4 saat soğukta marine edelim.

• Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: balıkları tamamen pişene kadar kızartın ve sıcak olduğunda, sıcak hazırlanmış sebzelerle katmanlar halinde düzenleyin. Havuç ve soğanlar hazır olmadan önce salça ve sirkeyi ekledikten sonra 10-15 dakika kadar haşlamanız gerekecek.
• Ve bu durumda mezeye soğukta marine edilmesi için 4 saatten itibaren süre verilmelidir.

Fazla kalorilerden nasıl kurtuluruz?

Klasiklerden tamamen uzaklaşıp kavurmayı atlıyoruz. Hemen domates-sebze karışımıyla pişirmek için balıkları seçiyoruz.

Tüm detayları takip ediyoruz. Ana karakteri bir sebze yastığının üzerine yerleştirip üzerini kapatıyoruz. Çiğ balık ve sebzeleri iyice kaynatmak biraz daha uzun sürecektir - 15 dakikaya kadar.

Menünüzde lezzetli bir fikir için üç yer.

1. Baharatlı balıklar meze olarak özellikle uygundur. Parçalar Borodino ekmeği veya haşlanmış patatesle şakacı bir şekilde arkadaş olacak.
2. Veya her zamanki garnitürle birlikte ana yemek olarak Sovyet klasiklerini yeriz - karabuğday ve diğer tahıllar, patates güveç, lahana haşlanmış.
3. Tarifi kilo verme diyetine dahil etmek istiyorsak, yukarıda açıklandığı gibi onu tereyağı ve undan hafifletiriz ve kalori içeriğini dikkate alarak tek başına veya eşlik eden akşam veya öğle yemeğinde yeriz. hafif sebze salatası.

Diyet tarifi: az yağlı ve sıfır kemik

Sovyet başyapıtında dikkat çekici olan şey, değiştirilme kolaylığıdır. Size ikinci seçeneği sunuyoruz - tamamen kemiksiz, havadar, maksimum proteinli, fazla yağ ve karbonhidrat içermeyen.

1. Öncelikle balıkları büyük parçalara ayırın ve fırında kaynatın veya pişirin(180-200 derece, tercihen folyoda). Tamamen hazırlanmış balık posasından irili ufaklı kılçıkları çıkarmak çok kolaydır.
2. Bu yöntemin avantajı, hiçbir şeyi kızartmadığımız için daha az yağ ve un olmamasıdır. Sebzeleri pişene kadar pişirin: salçayı ekledikten sonra bu 10-15 dakika sürecektir.
3. Turşuyu bitmiş balık filetosunun üzerine dökün, üzerini örtün ve soğumaya bırakın. 4-5 saat demlenmesi için buzdolabına koyun. Daha da lezzetli - bütün gece boyunca.

Diyet balıklarının kalori içeriği (yukarıdaki klasik tarifteki miktara göre hesaplanmıştır) porsiyon başına 250 kcal'den fazla değildir.

Salça yerine domatesle marine nasıl yapılır

İlkbahar ve yaz aylarında sizi memnun edecek iki basit yol.

1. Sebzenin dip kısmına haç şeklinde bir kesi yapalım, üzerine 1 dakika kaynar su döküp çıkartıp soyalım. Soyulmuş domatesi küçük parçalar halinde kesin ve havuç ve soğanla birlikte bir tencereye koyun.
2. Veya domatesi 4 parçaya bölün ve orta rende üzerine rendeleyin, posayı ona doğru çevirin. Sonuç olarak kabuk elinizde kalacak ve domatesler ezildiğinde gerekli sıvı açığa çıkacağı için çok fazla su eklemenize gerek kalmayacak.

Test etmenin mutfakta başarının anahtarı olduğunu hatırlıyoruz. Taze domateslere renk vermesi için her zaman salça, istenilen ekşilik için ise sirke ekleyebilirsiniz.

Favori tarifimizin sonunda canlı formatı sevenlere kısa ve öz bir video sunacağız. Tadı arttırmak için ev hanımı şeker ve doğranmış taze otlar kullanır. Hazırlık 00:35'te başlayacak.

Klasik yemekler her zaman tutarlı bir şekilde popüler kalır. Bu, marine edilmiş balıkların klasik tarifi için de söylenebilir, çünkü bu harika yemeği sevmeyen birini hayal etmek zordur. Balık size göre olmasa bile bu balığı kesinlikle reddedemeyeceksiniz, çok lezzetli çıkıyor. Sık sık marine edilmiş balık pişiriyorum. Tarif dikkatinize ;)

Bu nedenle aşağıdaki ürünleri hazırlayın: hake balığı veya pollock, soğan, havuç, un, bitkisel yağ, salça, su, şeker, tuz, karabiber, yenibahar, defne yaprağı, sofra sirkesi.

Balıkları temizleyin ve yaklaşık iki santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin. Ayrıca fileto da alabilirsiniz, daha da iyi olacaktır.

Balık parçalarını tuzlayıp karabiberleyin, ardından una bulayın. Soğanı doğrayın (yarım halka) ve havuçları rendeleyin (kaba rende).

Balıkları bitkisel yağda her iki taraftan kızartın. Balıklar kızartıldıktan sonra tamamen pişirilmelidir. Daha sonra soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Domates salçasını sıcak suyla seyreltin.

Seyreltilmiş domates salçasını soğan ve havuçların kızartıldığı tavaya dökün, tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar ekleyin ve turşuyu orta ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra soğumaya bırakın, sirkeyi dökün ve karıştırın.

Balık parçalarını tavaya yerleştirin ve katmanlar halinde marine edin. Marine edilmiş balıkları en az 3 saat buzdolabına koyun. Marine edilmiş klasik tarife göre hazırlanan balıklar neredeyse servise hazır.

Balıklar turşuya batırıldığında harika tadının tadını doyasıya çıkarabileceksiniz;) Peki, garnitür olarak, onsuz nerede olurdunuz, patatesler mükemmel!

Afiyet olsun!!!

Marine edilmiş balık, fotoğraflı klasik tarif Bugün adım adım inceleyeceğimiz, Sovyet sonrası mutfağın yemeklerini ifade ediyor. O zamanın hemen hemen her tatil masasında havuç, soğan ve domates sosuyla marine edilmiş deniz ürünleri görülebilir. Basit bir sos yardımıyla dondurulmuş ve ilk taze olmayan herhangi bir deniz balığı güzel, lezzetli ve iştah açıcı bir yemeğe dönüştü.

O zamanın ev hanımlarının küçük hileleri ve becerikliliği sayesinde, gerçekten pek çok mutfak şaheseri doğdu, zamana rağmen bugün alaka düzeyini kaybetmeyen sadece "Patates" pastasını, "Yoğunlaştırılmış sütlü fındık" ı hatırlamak gerekiyor. kurabiyeler, “Olivier” ve “Shuba” salataları.

Marine edilmiş balık hazırlamak için hem balık filetosu hem de balık karkas parçaları kullanılır. Çoğu zaman deniz balıklarını alırlar - hake, pollock, morina, pangasius, . Nehir balıkları arasında sazan, levrek ve turna bulunur. Marine edilmiş balık hazırlama teknolojisi herkes için basit ve erişilebilirdir ve kızarmış balık parçalarının soğan ve havuç turşusunda pişirilmesinden oluşur. Marine edilmiş balıklar ocakta, yavaş pişiricide, fırında veya mikrodalgada pişirilebilir.

Pişirme yöntemine bağlı olarak uygun kapları seçmelisiniz. Fırın için başta kaplar olmak üzere cam, toprak ve seramik formlar kullanılmaktadır. Bu yemekler aynı zamanda mikrodalga fırınlara da uygundur. Marine edilmiş balıkları ocakta pişirmek için tencere, güveç, güveç kabı veya kızartma tavası kullanabilirsiniz.

Şimdi nasıl hazırlandığına bakalım marine edilmiş balık - adım adım fotoğraflı tarif.

İçindekiler:

• Pollock veya başka bir balık - 1 kg.,
• Soğan - 300 gr.,
• Havuç - 500 gr.,
• Un - yaklaşık 50 gr.,
• Domates sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz ve baharatlar - tatmak,
• Defne yaprağı - 1-2 adet.,
• Ayçiçek yağı

Marine edilmiş balık - yemek tarifi

Marine edilmiş balık hazırlamak için soğanları ve havuçları soymanız gerekir. Soğanı küp veya yarım halka halinde kesin.

Bu tarif için havuçların rendelenmesi gerekmektedir.

Havuç ve soğanları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Balığın başından ve kuyruğundan su veya balık suyu ekleyin.

Sebzeleri kısık ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin. Domates sosunu (ketçap), baharatları ve tuzu ekleyin.

Bu balık turşusu tarifinde ketçap veya domates sosu yerine salça kullanabilirsiniz. Baharatlara gelince, siyah ve yenibahar, kişniş, kırmızı biber, köri, zerdeçal, kimyon, anason, kekik ve rezene gibi baharatlar, marine altında balık hazırlamak için uygundur. Turşunun daha belirgin bir tadı için karanfil, kakule ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Balıkları 2-3 dakika daha pişirin. Haşlanmış balık için sebze turşusu hazır.

Artık balığı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Deniz balıklarını çözdürün. Kafayı kesin. Karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Bu işlemden sonra balıkları soğuk suyla yıkayın. 5-6 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

Balık parçalarını un içinde yuvarlayın.

Yağ ile sıcak bir tavaya koyun.

Her iki tarafta 3 dakika kızartın.

Daha sonra haşlanmış havuçları soğan ve domates sosla birlikte balığın üzerine koyun.

Bir kaşık kullanarak balıkları marine ile kaplanana kadar karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın. Balıkları turşunun altında 5 dakika daha pişirin. Klasik tarife göre marine edilmiş balık hazır.

Marine edilmiş balıklar. Fotoğraf

En iyi mutfak buluntularının bulunduğu web sitesinde, gastronomik koleksiyonunuzu marine edilmiş balıklar için kusursuz, kanıtlanmış tariflerle doldurun. Çeşitli deniz ve tatlı su balıkları, sebzeler, mantarlar, otlar, şarap veya ekşi kremadaki varyasyonları değerlendirin. Zevklerin uyumunun başyapıtını yaratın!

Marine ederek çok çeşitli balıkları pişirebilirsiniz. Bu, hake ile uygun fiyatlı pollock veya asil kırmızı balık veya bunların tatlı sudaki benzerleri olabilir. Sebze soslarının malzemeleri oldukça özgürce seçilebilir. Ayrıca çeşitlilik için ekşi krema, krema, bal veya şarap da ekleyebilirsiniz. Balığın kendisi çeşitli şekillerde hazırlanabilir: kızartın, kaynatın veya buharda pişirin ve ardından sebze turşusu ile pişirmeyi tamamlayın. Yeni heyecanlar mı arıyorsunuz? O halde bu tarifleri deneyin!

Marine edilmiş balık tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

İlginç tarif:
1. Balığı temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve iyice yıkayın.
2. Parçalara ayırın. Tuz ve biber.
3. Dikkatlice unu yuvarlayın ve lezzetli bir altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
4. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı altın rengi olana kadar kızartın.
5. Üzerine iri rendelenmiş havuçları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
6. Mantarları rastgele doğrayıp kızartın. Sebzelerle karıştırın.
7. Sebze karışımına seyreltilmiş domates salçasını, şekeri ve aromatik baharatları ekleyin. 7-8 dakika kaynatın.
8. Kuru kırmızı şarabı dökün. Biraz tuz ekleyin. Sosu yarı yarıya azaltın.
9. Balık ve sebze turşusunu katmanlar halinde ısıya dayanıklı derin bir tabağa koyun.
10. Rendelenmiş peyniri cömertçe serpin.
11. 180°'de peynirimsi altın rengi bir kabuk oluşana kadar hafifçe pişirin.

En hızlı marine edilmiş balık tariflerinden beşi:

Faydalı İpuçları:
. İlginç bir ekşilik vermek için turşuya limon, şarap sirkesi veya elma ekleyebilirsiniz.
. Marine, kalın veya sıvı olarak yapılabilir. Yoğunlaştırmak için un veya nişasta kullanılır.

Marine edilmiş balık, vitaminler, amino asitler ve diğer faydalı elementler açısından zengin, çok lezzetli, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Balığın mükemmel tadı sayesinde çeşitli sebzelerle birleştirilen turşunun hazırlanması kolaydır ve her türlü garnitürle iyi gider, zaten lezzetli olan balık ürününe özel bir titizlik katar.

Geleneksel şekilde hazırlanan balıklar, nehirlerin ve denizlerin armağanlarına oldukça şüpheyle yaklaşan aile üyelerini bile kayıtsız bırakmayacak.

Tarifi tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

• hake veya pollock - 500 g;
• soğan - 150 gr;
• büyük havuç;
• domates salçası - 100 gr;
• sirke - 30 ml
• tuz, şeker ve baharatlar - tatmak;
• ekmek için biraz un;
• kızartmak için birkaç yemek kaşığı yağ.

Evinize marine edilmiş balık ikram etmek için biraz çalışmanız gerekecek:

1. Balıklar temizlenir, 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, tuzlanır, baharatlanır ve unla yuvarlanır.
2. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar orta rende üzerine rendelenir.
3. Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada parçalar her iki tarafı da kızartılır.
4. Bitmiş balık kaptan çıkarılır ve havuç-soğan karışımı, ondan sonra kalan yağda sotelenir.
5. Sebzeler pişmeden 5 dakika önce kaynar su ile seyreltilmiş salçayı, tuzu ve baharatları ekleyin.
6. Domates-sebze karışımı soğuyunca sirke ekleyin.
7. Balık ve turşusu katmanlar halinde kalıba serilir, ardından kap buzdolabına gönderilir.
8. 3 saat sonra balık servise hazırdır.

Hardal turşusu tarifi

Bu tarifi kullanarak günlük diyetinizi pişmiş balıkla çeşitlendirerek ailenizi hızlı ve lezzetli bir şekilde besleyebilirsiniz.

Fırında marine edilmiş balıklar aşağıdaki basit ürünlerden mükemmeldir:

• uskumru - 500 gr;
• mayonez - 50 gr;
• hardal - 50 gr;
• soya sosu - 70 ml;
• soğan - 100 gr;
• yeşillikler - isteğe bağlı.

Ucuz bir balık ürününden lezzetli bir yemek hazırlamak için:

1. Uskumruların bağırsakları çıkarılır, akan su ile iyice yıkanır ve porsiyonlara bölünür.
2. Mayonez, sos ve hardaldan düzgün kıvamda bir sos hazırlanır.
3. Soğan, mayonez karışımına eklenen ince yarım halkalar halinde kesilir.
4. Balık parçaları sosla iyice kaplanır ve bırakılır.
5. Yarım saat sonra balıklar marine edildikten sonra pişirme kabını hazırlayın.
6. Balık bir kaba konur ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika bekletilir.

Fırında havuç ve soğanla marine edilmiş balık

Uygulama tekniğinde farklılık gösteren temel tarifin bir varyasyonu - ana bileşen kızartılmaz, ancak pişirilir, bu da yemeğe kendi lezzetini verir.

Hazırlanmak için aşağıdaki bileşenleri önceden hazırlamanız gerekir:

• pollock filetosu - 800 g;
• birkaç soğan;
• birkaç büyük havuç;
• domates salçası - 50 gr;
• tuz, balık baharatı - tatmak.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Soğan ince halkalar halinde kesilip kalın dipli bir kaba konur ve burada altın rengi kahverengi olana kadar sotelenir.
2. Orta rende üzerine rendelenen havuçlar soğanların yanına konularak yaklaşık 8 dakika kızartılır.
3. İyice yıkanmış balık filetoları porsiyonlar halinde kesilerek yağla yağlanmış derin bir fırın tepsisine yerleştirilir.
4. Fileto parçalarına baharat serpilir ve üzeri kızartılmış sebzelerle kaplanır.
5. Bir fırın tepsisine 200 ml su ile makarna ve seyreltilmiş tuz dökülür.
6. Pişirme 180°C sıcaklıkta 40 dakika süreyle gerçekleştirilir.

Yavaş bir tencerede sebze turşusunun altında

Bu tarifin sadeliği, yumuşak ve aromatik hale gelen yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemez.

Yavaş pişiricideki balıklar, bütün balık ürününden veya filetodan hazırlanabilir.

Ancak dondurucuda genellikle bütün balığı bulabileceğiniz için tarif ona ithaf edilecektir.

Bu şekilde bir yemek oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• balık - 500-600 gr;
• birkaç soğan;
• havuç;
• taze veya güneşte kurutulmuş domates (mevsimine bağlı olarak) - 300 g;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• yağ - birkaç yemek kaşığı.

Hazırlarken:

1. Soğan doğranır, havuçlar orta rende üzerine rendelenir ve domatesler blender kullanılarak püre haline getirilir.
2. Çok pişirici kabın içine yağ dökülür.
3. Yağın üzerine havuç ve soğan konur.
4. Balıklar bağırsaklardan arındırılır, iyice yıkanır, parçalara bölünür ve havuç-soğan yatağına serilir.
5. Balık parçaları domates püresi ile dökülür, tuzlanır ve baharatlanır.
6. Çoklu pişirici 45 dakika boyunca “Pişirme” moduna ayarlanmıştır.
7. Aromatik yemeğin hazır olduğunu bir ses sinyali size bildirecektir.

Bir tavada domates soslu kızarmış balık

Mükemmel gastronomik niteliklere sahip olan yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Üstelik soğuk balığın tadı da domates soslu konserve balığı andırıyor.

Yarım kilo hake filetosu için böyle bir mutfak şaheseri yaratmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir çift soğan;
• domates sosu - 50 ml;
• sirke - 20 ml;
• limon 2 dilim;
• birkaç yemek kaşığı tereyağı;
• şeker, tuz, baharatlar - tatmak.

Ev yapımı balık yemeğinin olağanüstü lezzetinin tadını çıkarmak için:

1. Balıklar yıkanır ve parçalara bölünür, her biri tuz ve baharatlarla ovulur.
2. 5 dakika sonra balık filetosu bitkisel yağda her iki tarafta birkaç dakika kızartılır.
3. Kızaran parçalar derin bir tencereye aktarılır.
4. Doğranmış soğanlar bir tavada ayrı ayrı sotelenir ve hazır olduktan sonra balığa eklenir.
5. Sebzenin ardından sos, sirke, limon ve tuz bir tencereye konur.
6. İçerikler iyice karıştırılır ve kapağın altında kısık ateşte 10 dakika kaynatılır.
7. Süre sonunda balık yemeğine doğranmış otlar eklenir ve ardından her şey tekrar karıştırılarak 5-7 dakika demlenir.

Yulia Vysotskaya'dan adım adım tarif

Yulia Vysotskaya'nın zengin tadı ve aromasıyla karakterize edilen birçok marine edilmiş balık tarifinden biri.

İhtiyacınız olanın yürütülmesi için:

• beyaz balık filetosu - 800 g;
• soğan - 400 gr;
• havuç - 300 gr;
• domates (eksileri) - ½ kutu;
• limon suyu - 2-3 ml;
• bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı;
• tuz, şeker, baharatlar - tatmak.

Yumuşak balıklar oluşturmak için aşağıdaki talimatları izleyin:

1. Fileto yıkanır, parçalar halinde kesilir, bir tavaya konur ve suyla doldurulur.
2. 10 dakika süren pişirme sırasında et suyuna doğranmış soğan, tuz, baharatlar ve defne yaprağı eklenir.
3. Belirtilen sürenin ardından fileto, oluklu bir kaşık kullanılarak soğuması için bir tabağa yerleştirilir.
4. Bu sırada soğanlar doğranır, havuçlar rendelenir ve domatesler soyulup ezilir.
5. Yağ, üzerine soğan ve havuçların sotelenmek üzere serildiği derin bir tavaya dökülür. Daha sonra tuzlanır ve baharatlanır.
6. Yedi dakika sonra sebze karışımına domates, bir tutam şeker ve limon suyu eklenir.
7. 3 dakika sonra önceden süzülmüş balık suyundan 2 kısım tavaya dökülür.
8. Kaynattıktan sonra içindekiler, parçalara ayrılan balığın yerleştirildiği bir tavaya dökülür.
9. İyice karıştırılan yemek tamamen soğuyuncaya kadar 3-4 saat demlenir.

Havuç, soğan ve mayonezden

Hayata geçirmek için minimum miktarda malzemeyi gerektiren lezzetli ve basit bir tarif:

• balık - 1 kg;
• bir büyük soğan ve havuç;
• mayonez - 120 ml;
• su - 120 mi;
• tuz ve baharatlar - aşçının zevkine göre.

Devam etmekte:

1. Balıkların bağırsakları çıkarılır, yıkanır ve oldukça büyük parçalara bölünür.
2. Sebzeler soyulur ve doğranır: Soğan yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar orta rende üzerine rendelenir.
3. Mayonez su ile homojen bir kıvama gelinceye kadar seyreltilir ve ardından elde edilen sos tuzlanır.
4. Balık parçaları bir fırın kabına konur, tuzlanır ve baharatlanır. Balığın yanında havuç ve soğan var.
5. İçerikler mayonez sosuyla doldurulur ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika süreyle yerleştirilir.

Fırında limonlu soğan turşusunda

Hostesin balıkları marine etmek için vakti olduğu Pazar akşam yemeği için mükemmel bir çözüm.

Tarifi ustaca uygulamak için ihtiyacınız olacak:

• sazan - 800 gr;
• bir çift soğan;
• limon - 1 adet;
• tuz, fesleğen (taze), karabiber - hostesin takdirine bağlı olarak.

Lezzetli notalar içeren bir yemeği tatmak için:

1. Balıklar temizlenip büyük parçalar halinde kesilerek derin bir kaseye konur.
2. Yarım limonun suyu sıkılır ve soğanın ve otların bir kısmı kıyılır.
3. Balıklı bir kaseye soğan, otlar, tuz, baharatlar, meyve suyu konulur, ardından her şey iyice karıştırılarak 40 dakika bekletilir.
4. Zaman geçtikten sonra, pişirme kabı folyo ile kaplanır ve üzerine kalan soğan yarım halkalar halinde kesilir.
5. Turunçgillerin ikinci yarısının turşusundan doğranmış soğan ve limon dilimleriyle kaplanmış balık parçaları üstüne serilir.
6. Balıklar zarfa sarılarak 180° fırında pişirilir.
7. 30 dakika sonra zarf açılır ve sazan, altın rengi kahverengi bir kabuk oluşturmak için 10 dakika daha pişirilir.

Kavanozlarda marine edilmiş balıkların hazırlanması

Ev yapımı yiyecek hazırlamak için çok az zamanınız olduğunda, ileride kullanmak üzere hazırlanmış, sağlıklı ve doyurucu balıklarla dolu bir kavanoz açabilirsiniz.

Bunun için ihtiyacınız var:

• balık - 5 kg;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 2 kg;
• domates - 4 kg;
• pancar - 1 kg;
• dolmalık biber - 1 kg;
• bitkisel yağ - 1 l;
• tuz -800 g;
• şeker - 3 kg;
• sirke - 100 ml;
• balık suyu - 1 l.

Yemek basit bir şekilde hazırlanır:

1. Balıklar 10 dakika haşlanır.
2. Kemikten ayrılan balık eti ve kıyma makinesinden geçirilen domatesler, kısık ateşte bir saat haşlanır.
3. Kök sebzeler rendelenir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve biberler şeritler halinde kesilir.
4. Sebzeler kalın dipli bir tencerede bitkisel yağda sotelenir, ardından domates soslu balık, şeker, tuz kabın içine konularak et suyu dökülür.
5. Tavanın içeriği 1 saat boyunca haşlanır.
6. Sirke bitiminden 5 dakika önce dökülür.
7. Bitmiş kütle sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

SSCB'deki gibi yemek tarifi

Sovyet döneminde balık günü olarak kabul edilen perşembe günü her kantinin menüsünde marine edilmiş balık bulunurdu.

Sovyet halkının reddedemeyeceği lezzetli bir yemek, aşağıdaki bileşenlerden oluşan basit bir yemek setinden hazırlanıyor:

• hake - 800 g;
• birkaç büyük soğan;
• aynı miktarda elma ve havuç;
• un - 100 gr;
• domates salçası - 70 gr;
• yağsız (herhangi bir) yağ - kızartma için;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Mutfakta kendinizi o zamanın atmosferine kaptırmak için:

• hake filetosu - 500 g;
• soğan (kırmızı ve pırasa) - her biri 100 gr;
• un - 50 gr;
• portakal kabuğu rendesi - 2-3 g;
• taze portakal - 1 portakaldan;
• beyaz şarap (kuru) - 150 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• şarap sirkesi - 150 ml;
• kapari - 10 gr;
• zeytinyağı - 100 ml;
• tuz, şeker, biberiye, kekik, karabiber - tadı.

Hazırlama yöntemi aşağıdaki gibidir:

1. Yıkanmış fileto parçalar halinde kesilir.
2. Parçalar tuzlu un içinde yuvarlanır.
3. Orta ateşte ısıtılmış yağ ile derin bir tavada balık filetosunu kızartın ve ayrı bir kaseye koyun.
4. Marine için soğan ve sarımsak doğranır ve balığın kızartıldığı tavaya gönderilir.
5. 7 dakika sonra baharatları ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
6. 3 dakika sonra soğan karışımına portakal kabuğu rendesini, kapariyi, şekeri ekleyip meyve suyu, sirke ve şarabı ekleyin.
7. Kaynattıktan sonra turşuyu balığın üzerine dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.
8. Çanak soğuk atıştırmalık olarak servis edilebilir veya mikrodalga fırında ısıtılabilir.