Evde tuzlu uskumru çok lezzetlidir. Baharatlı tuzlu uskumru tarifi Evde baharatlı tuzlu uskumru turşusu

Balık mezesi olmadan neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Evde lezzetli, aromatik ve baharatlı baharatlı-tuzlu uskumru hazırlamak oldukça basittir. İnanın bana, bu tür balıkların tadı mağazadan satın alınan ürünlerden daha aşağı olmayacaktır.

Ev yapımı balık yetiştiriciliği: tuzlamanın sırları

Bugün mağazanın bakkal bölümünde taze veya dondurulmuş balık karkası satın alabilirsiniz. Birçoğumuz uskumruya sadece orijinal tadı nedeniyle değil aynı zamanda estetik görünümü nedeniyle de aşık olduk. Bu balığı sıklıkla günlük veya tatil masasında servis ediyoruz.

Bugün uskumruyu kendimiz nasıl tuzlayacağımızı öğreneceğiz. Pişirme işlemine başlamadan önce bir dizi yararlı ipucuna göz atın:

• Tuzlama için hem taze hem de soğutulmuş uskumru kullanabilirsiniz;
• dondurulmuş balık karkasının önce doğal yollarla çözülmesi gerekir;
• balıklar kesildikten sonra iyice yıkanır ve kurutulur;
• Kurulamak için bez veya kağıt havlu kullanabilirsiniz;
• Balık karkasından baş, kuyruk ve yüzgeçler kesilmeli ve iç kısımlar da çıkarılmalıdır;
• İstenirse sırtı ayırabilir ve büyük kemikleri çıkarabilirsiniz;
• Uskumrunun daha hızlı tuzlanmasını sağlamak için karkasın eşit porsiyonlara kesilmesi daha iyidir;
• Uskumru kuru olarak veya marine edilmiş halde tuzlanabilir;
• kuru tuzlama için kaba tuz ve baharat kullanmanız gerekir;
• Balığın lezzetini tamamlamanın en iyi yolu kişniş, biber, limon suyu, defne yaprağı ve hardal tozu karışımıdır;
• Balığı turşuda turşu haline getirirseniz, önce onu kaynatmanız ve ardından 40° sıcaklığa soğutmanız gerekir;
• tuzlama süresi balık karkasının büyüklüğüne bağlıdır, ancak ortalama olarak yaklaşık 3 gündür;
• Balığın kuru yöntemle iyice tuzlanması için karkasın gıdaya uygun filme sarılması veya plastik bir kaba konulması gerekir;
• Kuru tuzlamanın ardından uskumru iyice yıkanarak kalan tuzun uzaklaştırılması gerekir.

Uskumru tuzlama: lezzetli bir atıştırmalık için en iyi tarif

Daha önce de belirttiğimiz gibi balık mezesi olmadan neredeyse hiçbir ziyafet tamamlanmaz. Mezeler arasında her zaman saygınlık kazanan uskumrudur. Filetosu çok yumuşak, orta derecede yağlı ve inanılmaz lezzetlidir. Sizi evde baharatlı tuzlu uskumru için bu basit tarifi kullanmaya davet ediyoruz. Bunu yapmak için bir turşusu hazırlamamız gerekiyor. Bu şekilde tuzlama yaklaşık 12 saat sürer, ardından mezeyi masaya servis edebilirsiniz.

Birleştirmek:

• 2-3 adet. balık;
• 1 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 3 yemek kaşığı. filtrelenmiş su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 limon;
• 1 adet soğan;
• 2 adet. kurutulmuş karanfil;
• karabiber;
• 2-3 adet. defne yaprakları.

Hazırlık:

Hızlı ve lezzetli balık mezesi

Birkaç saat içinde misafirleriniz yanınıza gelecek ama onları hangi yemekle şaşırtacağınızı bilmiyor musunuz? Lezzetli ve aromatik bir balık mezesi yapmayı deneyin. Evde çabuk pişirilen baharatlı uskumru 4 saat içinde tuzlanacak. Turşu yapmak için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak.

Birleştirmek:

• 1 adet orkinos;
• 150 gr kaba tuz;
• 150 gr toz şeker;
• tatmak için biber karışımı;
• 1 soğan;
• 2 adet. defne yaprakları;
• 1000 ml filtrelenmiş su;
• tatmak için rafine bitkisel yağ ve sofra sirkesi.

Hazırlık:

Güzel kokulu altın uskumru

Uskumru sadece enfes lezzetiyle değil aynı zamanda güzel görünümüyle de bizi kendine çekiyor. Sırtının altın rengi, balığa unutulmaz bir görünüm kazandırır. Hala evde lezzetli, baharatlı-tuzlu uskumru yemenin pek mümkün olmadığını mı düşünüyorsunuz? Size sadece lezzetli ve baharatlı bir balık mezesi hazırlamakla kalmayıp aynı zamanda güzel, zengin bir altın rengi elde edebileceğiniz bir tarif açıklayacağız. Uskumru rengini vermek için soğan kabuklarından başka bir şey kullanmayacağız. İnanın bana, evde tuzlanmış uskumru, mağazadan satın alınan üründen tat veya görünüm açısından farklı olmayacaktır.

Birleştirmek:

• 2 adet. orkinos;
• 1000 ml filtrelenmiş su;
• 3 yemek kaşığı. l. sıvı duman;
• 3 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 3 su bardağı soğan kabuğu.

Hazırlık:

4 (%80,99) 101 oy

Artık uzak Mars'tan Dünyamıza dönmenin zamanı geldi. Geçenlerde bir arkadaşımın evinde ev yapımı tuzlanmış uskumru servis ediliyordu ve çok lezzetliydi. Daha önce uskumrunun evde yapılabileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu ama tarifini benimle paylaştılar, ben de benzer tarifler ararken çok etkilendim ve şimdi elbette sizlerle paylaşacağım. Umarım bu koleksiyonda size uygun bir tarif bulunur. Evet, bu arada, tariflerin çoğu kadınlar tarafından yazıldı ve ben orijinal sunumu değiştirmedim ve tarifleri kendime aitmiş gibi aktarmadım - birincisi, bu sahtekârlık olur ve ikincisi, hikayenin lezzeti kaybolur.. .

Herkes balığı sever ve herkes sevmese bile, o zaman herkes balığın bir besin deposu olduğunu bilir: Omega-3, iyot, fosfor, flor, protein. Bilim insanları her gün 100 gram balık yemeniz gerektiğini söylüyor.
Çocukların vücutları büyüdüğünden ve yeterli vitamin almaları gerektiğinden özellikle balık yemeye ihtiyaçları vardır. Büyükannelerimizin ebeveynlerimizi balık yağıyla beslemeleri boşuna değil ve ebeveynlerimiz çocuklukta çocuklarımızdan daha az hastalanıyorlardı.
Yani, sizin ve benim evde çok lezzetli tuzlu uskumru alabilmemiz için birkaç basit kuralı hatırlamamız gerekiyor:

1. Balığın tazeliğine çok dikkat edin. Taze uskumru sıkı, esnek bir karkasa sahip olmalı, açık gri renkte olmalı, paslanmamalı ve balık gibi kokmalı, ancak güçlü bir koku değil, hafif olmalıdır.
2. Balıklarda leke, kan izi vb. olmamalıdır. Gözler çökük, donuk, kuru veya bulanık olmamalıdır. Sağlıklı bir balığın solungaçları kırmızıdır, temizdir ve herhangi bir mukus belirtisi yoktur.
3. Pullar sıkı oturmalı, kuyruk pürüzsüz olmalı ve kuru olmamalıdır, balığın suda kontrol edilmesi tavsiye edilir, taze olanın batması gerekir. Ancak donmuş balıklar için böyle bir deney işe yaramayacaktır.
4. Uskumru tuzlamak için en az 300 gram ağırlığında büyük örnekler seçiyoruz.

Tuzlama yeri

Uskumrumuzun iyi tuzlanmasını sağlamak için evde serin bir yer hazırlıyoruz; eğer kileriniz varsa çok şanslısınız. Kileri olmayanlar için buzdolabı idealdir. Yani yer hazır.

Bulaşıklar

Bulaşıklar. Bulaşıkların zevkinize göre cam veya emaye veya plastik olması gerekir, asıl önemli olan bulaşıkların oksitlenmemesidir. Yemekler var.
Uskumru tuzlamanın inceliklerine geçelim.

Balıkları tuzlamak için iyotlu değil, yalnızca kaba kaya tuzu kullanın, çünkü iyot bitmiş balığın dış çekiciliğini etkileyecektir ve kaba tuz fazla nemi emecektir.
Öyleyse uskumrumuzu tuzlamak için tariflere geçelim.

Uskumru turşusu için en basit tarif

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet. her biri 350 gr
• Su - 1 litre
• Hardal tozu - 1 kaşık
• Şeker - 3 kaşık
• Tuz - 5 kaşık
• Karabiber -10 adet.
• Defne yaprağı - 4 adet.

Şekere olan ihtiyacınızdan şüpheniz varsa emin olun şeker balığa harika bir tat verecektir.

Mutfakta vakit harcamayı sevmiyorum o yüzden biraz zaman yönetimi kullanalım:

1. Bir tencere suyu ateşin üzerine koyun, su kaynadıktan sonra balık dışındaki her şeyi ekleyin ve üç dakika pişirin. Üç dakika sonra ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.
2. Bu arada uskumru kesmeye başlayalım. İsteğe göre solungaçları, iç organları, başı ve kuyruğu çıkarıyoruz. Uskumru parçalara ayrılabilir veya tamamen tuzlanabilir; bu tadı etkilemez.
3. Balıkları hazırlanan kaba koyun ve salamurayla doldurun. Kabı kapatın ve 12-24 saat serin bir yere koyun.
4. 12 saat sonra hafif tuzlanıp yemeye hazır hale gelen balıklar, 24 saat sonra ise tamamen tuzlanmış oluyor.

Hangisini en çok beğendiğinizi seçin. Balık hazır olduktan sonra kesip bitkisel yağ dolu bir kavanozda saklamanızı öneririz.

Bu tarif sizi düşük kaliteli ürünler satın aldıktan sonra hayal kırıklığından kurtaracak

İçindekiler:

• Uskumru - 1 adet.
• Tuz - 4 yemek kaşığı
• Şeker - 2 kaşık
• Sirke - 2 kaşık
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Karabiber - 3 adet.
• Yenibahar - 2 adet.
• Su - 1 litre

Pişirme prensibi hızlı ve basit bir tarife benzer:

1. Balığın bağırsaklarını çıkarıyoruz, salamurayı pişirip soğutuyoruz ama bu tarifte salamura oda sıcaklığına geldikten sonra sirke ekliyoruz.
2. Salamurayı balığın üzerine dökün ve 24 saat oda sıcaklığında bir yere koyun.
3. 24 saat sonra tadına bakıyoruz.

Bu basit adımların sonucunda evde tuzlanmış uskumru çok lezzetli olmalıdır.

Bu tarif, hem mersin balığı hem de ringa balığı için uygun olduğu için güvenle evrensel olarak adlandırılabilir. Bu tarifin avantajı hazırlık süresidir; sadece on iki saat sonra tuzlu balığın harika tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet;
• Soğan - 2 adet;
• Yenibahar - 5 bezelye;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Şarap sirkesi - 50 ml;
• Tuz - 3 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - 1 kaşık;
• Karanfil - 2 çubuk;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bu balığın pişirme işlemi biraz farklıdır. Uskumruyu hazırlarken sadece içini boşaltmıyoruz, kabuğunu soyup kılçıklarını da ayıklıyoruz. Balığı sırt boyunca sırt boyunca keserseniz bunu yapmak kolaydır.

1. Uskumruyu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve 10 dakika dinlendirin.
2. Bu arada soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için baharatları, sirkeyi ve bitkisel yağı karıştırın.
4. Hafif tuzlu balıkları alıp biberleyip soğanla karıştırıp hazırlanmış bir kaseye koyup turşuyla dolduruyoruz.
5. Uskumru en az 10 saat oda sıcaklığında marine edildikten sonra buzdolabına "bitirmeye" gönderilir.

Bu tarife göre hazırlanan balıklar tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Hem garnitür olarak hem de sandviçlerin üzerine uygundur. Evde tuzlu uskumru çok lezzetlidir ve her türlü içecek için mükemmel bir atıştırmalıktır, bilirsiniz...

Herkes yemek yapmayı sevmez, ancak sevenler ev yapımı uskumru turşusunu mağazadan satın alınanlara tercih eder.
Aşağıdaki tarifte salamura ile soğan kabuklarında uskumru turşusunun nasıl yapılacağına bakacağız.

İçindekiler:

• Dondurulmuş uskumru - 3 adet.
• Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı;
• Su - 6 bardak;
• Siyah çay (evet, evet, evet, tam olarak çay) - 2 kaşık;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• Soğan kabukları - 3 avuç.

1. Uskumrunun buzunu mikrodalga fırın, buhar veya benzeri olmadan doğal olarak çözüyoruz.
2. Bu arada salamurayı hazırlayın. Kabukları bir elek ve akan su kullanarak iyice yıkayın. Bir tencereye koyun, tuz, karabiber, tatlandırın, çay yapraklarını ekleyin, suyla doldurun ve kaynatın.
3. Su kaynadıktan sonra gazı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
4. Uskumruyu çıkarıyoruz, iyice duruluyoruz, emaye bir kaseye koyuyoruz, süzülmüş salamurayı döküyoruz, kapatıyoruz,
5. Buzdolabına koyun ve üç gün bekletin. Tuzlama ve renklendirmenin eşit olmasını sağlamak için her gün balıkları çeviriyoruz.

Üç gün sonra balığı çıkarıp kesip yiyoruz.

Çay salamurasında marine edilmiş uskumru

Çay salamurasında marine edilmiş uskumruyu denemenizi öneririm.

Bu uskumruyu ışık hızında yediği için yemeye ne kadar uygun olduğunu söyleyemem. Aynı zamanda eminim ki bu tür balıkları hazırladıktan sonra mağazadan satın alınan balıkları satın almak istemeyeceksiniz.
İçindekiler:

• Dondurulmuş uskumru - 2 adet.
• Kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
• Su - 1 litre;
• Siyah çay - 4 kaşık;
• Şeker - 4 yemek kaşığı;

Pişirmeye başlayalım.

1. Balıkların buzunu çözün, bağırsaklarını çıkarın, tek kullanımlık havlularla yıkayın ve kurulayın.
2. Çayı demleyin ve soğuyunca içindeki tuzu ve şekeri eritin.
3. Uskumruyu bir kaba koyun, turşuyla doldurun ve dört gün buzdolabında bekletin.
4. Bitmiş uskumruyu bir gecede asıyoruz. Fazla sıvının uzaklaştırılması için bu gereklidir. Afiyet olsun.

Her ev hanımının hayatında en az bir kez beklenmedik misafirleri olur; böyle bir durumda “anlık” tarifler imdada yetişir. Bunlar ne tür tarifler? Her şey çok basit, bunlar uzun pişirme süreci gerektirmeyen yemek tarifleri.
Bu cankurtaran tariflerden biri de İki Saatlik Uskumru.
Bu uskumruyu hazırlamak için ihtiyacımız var:

• Uskumru - 1 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Su - 350 ml.
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• Karabiber - 7 bezelye;
• Defne yaprağı - 2 adet.

Hazırlık:

1. Salamurayı hazırlayın. Salamurayı soğanla pişirin, 4 parçaya bölün, baharatlar ve tuzla 10 dakika pişirin. Kapatın ve soğutun.
2. Balıkları çıkarın, kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Her biri 2 santimetre olan büyük parçalara kesmeyin.
3. Doğranmış balıkları bir kavanoza koyup salamurayla doldurup kapağını kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
4. Bu süre zarfında patatesleri soyup pişiriyoruz, sofrayı kuruyoruz ve turşuları çıkarıyoruz.
5. Saç, makyaj yapıyoruz ve misafirlerin gelişine hazırlanıyoruz.

"Sabah" uskumru hazırlamak için çok basit bir tarif.
Onun için şunu alıyoruz:

• Uskumru - 1 adet;
• Tuz - 1 kaşık;
• Şeker -0,5 kaşık
• Öğütülmüş biber, bitkisel yağ, sirke.

Yemek yapmak çok kolay

1. Uskumruyu çıkarın ve orta boy parçalar halinde kesin.
2. Her parçayı biber, tuz ve şeker karışımıyla ovalayın, sıkıca bir kavanoza koyun ve buzdolabına koyun.
3. Sabah fazla tuzu yıkayın, temiz bir kaseye aktarın ve sirke ve yağ karışımıyla doldurun.
4. 2 saat sonra mutlu bir şekilde kahvaltıya oturuyoruz.

Evde tuzlu uskumru çok lezzetlidir, özellikle akşam kolay değilse sabahları fark edilir.

Uskumru turşusu

İşte uskumru turşusu sevenler için bir tarif.
İhtiyacımız var:

• Uskumru - 3 adet;
• Soğan - 3 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• Şeker - 1 kaşık;
• Tuz - 1 kaşık;
• Sirke - 3 kaşık.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Yenibahar - 1 çay kaşığı;
• Biber karışımı - tatmak.

1. Tamamen çözülmüş balıkları güzelce kesmek mümkün olmayacağından balığın BUZUNU tamamen ÇÖZMEYİN.
2. Bağırsaklarını çıkarırız, başını ve kuyruğunu çıkarırız, yıkarız ve güzelce keseriz.
3. Soğanı ve sarımsağı soyun, soğanı halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.
4. Turşuyu hazırlayın.
5. Yağ, sirke, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını birleştirin.
6. Uskumruyu geniş bir kaba koyun, soğanı ve sarımsağı ekleyin, turşuyu dökün ve iyice karıştırın.
7. Bir kavanoza koyup buzdolabında bir gün bekletin.
8. Bir gün sonra çıkarıp keyfini çıkarıyoruz.

Afiyet olsun!

Bu yemek iki aşamada hazırlanıyor.
Biz alıyoruz:

• uskumru – 1 adet;
• Tuz – 3 yemek kaşığı;
• Şeker – 1 çay kaşığı;
• Soğan – 1 adet;
• Sirke %9 -1-2 çay kaşığı;
• Biber karışımı - tatmak;
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• Limon.

Birinci aşama.

1. Uskumrunun içini boşaltıyoruz, omurgasını ve kemiklerini çıkarıyoruz ve fileto halinde kesiyoruz.
2. Filetoları tuz ve karabiber karışımıyla iyice baharatlayın, ikiye katlayın, bir torbaya veya filme sarın ve bir gün buzdolabına koyun.
3. Çıkarıyoruz, fazla tuzu yıkayıp kurutuyoruz, kesiyoruz ve ikinci aşamaya geçiyoruz.

İkinci aşama.

1. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, üzerine sirke serpin, tadına göre şeker serpin ve soğanın suyunu salması için ezin.
2. Uskumruyu yağ ve sirke karışımıyla yağlayın, üzerine soğanı koyun ve yemeye hazır olun.

Baharatlı yiyeceklerin hayranları Tarçınlı Uskumru tarifinin tadını çıkaracaklar.
Bu tarif için ihtiyacımız olacak:

• Su – 1 litre;
• Uskumru – 3 adet;
• Defne yaprağı -4 adet;
• Tuz – 250g;
• Tatmak için karabiber ve tarçın.

Nasıl pişirilir:

1. Salamurayı 5-10 dakika pişirin, suya baharat ekleyin.
2. Balıkların bağırsaklarını çıkarın, yıkayın ve kurutun.
3. Soğutulmuş salamurayı uskumru üzerine dökün ve üç gün buzdolabına koyun.
4. Bitmiş uskumruyu kesin ve yiyin, afiyet olsun.

Artık herkesin evde çok lezzetli tuzlu uskumru yapmak için kendine bir tarif bulacağını düşünüyorum. Nasıl ve ne elde ettiğinizi yorumlara yazmayı unutmayın, bu arada yine benim için ilginç ve heyecan verici bir şeyler arayacağım. blog, seni kendine bağlayacak bir şey.

Baharatlı tuzlu balık, patates yemekleriyle en iyi giden inanılmaz derecede lezzetli ve sulu bir mezedir. Ama en lezzetli şey uskumrudur - parlak aromalı bu ekşi-tuzlu-tatlı parçalardan kendinizi koparmak kesinlikle imkansızdır! Mağazadan sürekli olarak bu tür balıklar satın alıyorsanız, mutfağınızda kendiniz pişirmenin zamanı gelmiştir. İnanın bana, lezzet farkı sizi şaşkına çevirecek ve bu tarifi mutfak defterinize yazacak veya tarayıcınızda en sevdiğiniz balık tarifi olarak favorilerinize ekleyeceksiniz!

Biz de evde baharatlı tuzlu uskumru hazırlıyoruz...

Baharatlı tuzlama için dondurulmuş uskumru satın alın ve oda sıcaklığında yaklaşık 3 saat çözülmesine izin verin veya gece boyunca buzdolabında bırakın.

Bir tencerede veya küçük bir kasede veya tencerede tuz, toz şeker, karabiber, kişniş tohumu ve öğütülmüş kişnişi karıştırın ve defne yapraklarını da ekleyin. Bir bardak sıcak su dökün ve içindeki salamurayı kaynatmak için kabı ateşin üzerine koyun. Kaynattıktan sonra, salamuraya yağ ve sirke dökün - uskumru kokusunu örtmek için sadece biraz sirke, aksi takdirde balığınız tuzlanmamış, salamura olacaktır. Salamurayı 35-40C'ye soğutduğunuzdan emin olun.

Çözülmüş uskumrunun kafasını kesip tüm iç kısımlarını çıkararak içini boşaltın. Suda iyice durulayın ve içteki siyah filmi çıkarın. Uskumruyu porsiyonlara ayırın - bu formda mükemmel şekilde tuzlanacaktır. Balığın tamamını tuzlayabilirsiniz, ancak daha sonra tüm parçalarının tuzu eşit şekilde emmesi için üzerine bir baskı uygulamanız gerekecektir.

Uskumru parçalarını derin bir kaba koyun.

Bunları soğutulmuş tuzlu suyla doldurun ve uygun büyüklükte bir kapak veya tabakla örtün. Kesilmiş uskumruyu en az 4-5 saat, en fazla 24 saat buzdolabında saklayın.

Belirtilen sürenin sonunda evde hazırlanan baharatlı tuzlu uskumru kaptan çıkarılıp otlarla süslenerek servis edilebilir. Böylesine sulu bir balık yemeği için patatesleri kaynatmayı veya kızartmayı unutmayın - balığın aroması tek kelimeyle muhteşem!

Afiyet olsun!

Merhaba! Turşu yapımı konusuna devam ederek, evde uskumru turşusunun nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde yapılacağını anlatacağım. Bu materyalde dikkatinize bir dizi çeşitli adım adım tarif sunacağım.

Başlangıç ​​​​olarak size uskumru seçiminin inceliklerini ve sonraki hazırlığın özelliklerini anlatacağım. Sonuçta nihai sonuç büyük ölçüde buna bağlı. Tuzlu somon hazırlama tekniğini zaten biliyorsunuz. Uskumru turşusu sanatında ustalaşmanın zamanı geldi.

1. Büyük veya orta boy uskumru tuzlamaya uygundur. Küçük balıklar kemikli ve yağsızdır. İdeal seçenek 300 gram ağırlığındaki bir balıktır. Taze veya dondurulmuş balıkları tuzlamak daha iyidir. Eğer bir tane yoksa, frozen işe yarayacaktır.
2. Seçim yaparken renge dikkat ettiğinizden emin olun. Taze balığın sarılık belirtisi olmayan açık gri bir tonu vardır, gözleri açık ve bulanık değildir. İyi uskumru hafif balık aromasına sahiptir ve dokunulduğunda sert ve hafif nemlidir.
3. Tuzlama sırasında tuz, balıktan fazla nemi çeker ve karkası iyice doyurur. İşlem düşük sıcaklıkta gerçekleştirilir çünkü sıcak koşullarda ürün çürür. Tuzlamanın tamamlanmasının ardından uskumru mahzene veya buzdolabına konur.
4. Tuzlu uskumru hazırlamak için oksitlenmeyen tabaklar kullanın. Emaye, plastik ve cam kaplar kullanıyorum. Uygun kaplar yoksa, boynu kesilmiş geniş bir plastik şişe yeterli olacaktır.
5. Uskumruyu evde normal tuzla tuzlamanızı öneririm; İyot, bitmiş yemeğin tadını etkilemez ancak görünümünü bozar.
6. Kaba tuz kullanmak daha iyidir. Çözünmesi için çok fazla sıvı gerekir, böylece balıktan daha fazla nem alınır ve bu da raf ömrünü uzatır.
7. Bütün karkaslar, filetolar veya parçalar tuzlamaya uygundur. Bu, pişirme teknolojisini etkilemez ancak tamamen tuzlama süresini azaltır. Bütün uskumrunun pişmesi üç gün sürüyor, parçaları bir gün tuzlanıyor.
8. Buzdolabı depolama için en iyi yerdir. Uskumrunun üzerine bitkisel yağ dökün ve en fazla 5 gün saklayın. Tuzlu balıkları çözdürdükten sonra dondurucuda saklamayın; etler sulu ve yumuşak hale gelecektir.
9. Uskumrunun lezzetini tam olarak geliştirmesi ve nefes kesici bir aroma kazanmasını sağlamak için tuzlama işlemi sırasında defne ve karabiber ekleyin. Kişniş, karanfil ve yenibahar keskin bir tat katıyor.

Yukarıda listelenen ipuçları lezzetli, güzel ve aromatik tuzlu uskumru hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Uskumru turşusu için basit bir tarif

İçindekiler:

• Uskumru – 2 adet. her biri 350 gr
• İçme suyu – 1 litre.
• Hardal tozu – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 5 yemek kaşığı.
• karabiber – 10 adet.
• defne – 4 yaprak.

Hazırlık:

1. Bir tencereye su döküp ocağa koyuyorum. Su kaynadıktan sonra tarifte belirtilen baharatları ekleyip yüksek ateşte üç dakika pişirin. Isıyı kapatın, turşuyu bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
2. Uskumru hazırlıyorum. Kuyruğu ve kafayı kestim ve bağırsakları çıkardım. Balıkları suyla iyice durulayıp kurutup 3-4 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesip cam bir kaseye koyuyorum.
3. Üzerine soğumuş turşuyu döküp uskumrulu kabı buzdolabına koyuyorum. On iki saat sonra balık hazır. Tamamen tuzlama 2 gün sürecektir.

Bu, parçalar halinde tuzlu uskumru hazırlamak için en basit ve inanılmaz derecede başarılı tariftir.

Klasik tarif

Vitrinler çok çeşitli tuzlu balıklarla doludur. Ancak güvenilir bir markanın belirli nedenlerden dolayı lezzetli olmayan balıklar sağladığı zamanlar vardır. Elinizde klasik bir uskumru turşusu tarifi varsa hayal kırıklığı önlenebilir.

İçindekiler:

• Uskumru – 1 adet.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Sirke – 2 yemek kaşığı.
• defne – 3 yaprak.
• Karabiber – 3 bezelye.
• Yenibahar – 2 bezelye.
• Su – 1 litre.

Hazırlık:

1. Balıkları yıkayıp kurutuyorum, parçalara ayırıyorum ve iç kısımlarını çıkarıyorum.
2. Emaye bir kaba su dökün, baharat ekleyin ve kaynatın. Beş dakika kaynatıp ocaktan alıyorum. Salamura soğuduktan sonra sirke ekleyip iyice karıştırıyorum.
3. Balık parçalarını cam bir kaba koyup, marine ile doldurup bir gün oda sıcaklığında bekletiyorum, ardından uskumruyu tabağa koyup tadına bakıyorum.

Videolu tarif

Gördüğünüz gibi evde uskumru tuzlamak basit bir iştir. Tuzlu uskumru patates, pirinç ve hatta karabuğday ile birleştirilir. Bu harika balığı tuzlamak için tariflerinizi yorumlarda bana söylerseniz minnettar olacağım.

Baharatlı tuzlu uskumru

Baharatlı tuzlu uskumru tarifi ringa balığı ve kırmızı balık için bile uygundur. Pişirme tamamlandıktan 12 saat sonra yemek inanılmaz tadıyla sizi memnun edecek.

İçindekiler:

• Taze uskumru – 2 adet.
• Soğan – 2 kafa.
• Yenibahar – 5 bezelye.
• defne – 2 yaprak.
• Şarap sirkesi – 50 ml.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.
• Kurutulmuş karanfil – 2 çubuk.
• Öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

1. Balıkları soyuyorum ve karkasları sırt boyunca kesiyorum. Daha sonra dikkatlice kemiklerini çıkarıyorum ve uskumru filetolarını orta büyüklükte parçalar halinde kesiyorum. Tuz serpin ve 10 dakika bekletin.
2. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kestim. Marine sosunu hazırlamak için sirkeyi bitkisel yağ ile bir kapta birleştirin, tarifte belirtilen baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Uskumruyu biberle tatlandırıyorum, soğan halkalarını ekleyip karıştırıyorum, bir cam kaba koyup turşuyu döküyorum. En az 10 saat oda sıcaklığında bekletiyorum, ardından iki saat daha buzdolabında bekletiyorum.

Bu tarife göre tuzlanan uskumru inanılmaz derecede yumuşaktır. Genellikle baharatlı balıkları haşlanmış patatesle servis ediyorum, ancak bunu sıklıkla kruton ve sandviç yapmak için kullanıyorum. Misafirler önce bu lezzetin bulunduğu tabağı boşaltırlar.

Bütün uskumruyu salamurada tuzlamak

Süpermarketlerde hazır salamura uskumru satılıyor ama ev yapımı uskumru çok daha lezzetli. Bu ev yapımı lezzeti deneyenler kesinlikle benimle aynı fikirde olacaklardır. Geri kalanı için bütün uskumruyu salamurada tuzlama tarifini okumanızı tavsiye ederim.

Uskumru çok değerli olan ve her insanın diyetinde bulunması gereken yağlı bir balıktır. İki harika kolay tarif paylaşacağım. Özel mutfak becerileriniz olmasa bile balıkları kendiniz tuzlayabilirsiniz.

Tam tuzlama tarifi videosu

Soğan kabuğu ile salamurada bütün uskumru

Balık insan vücudunu faydalı maddelerle doyurur. Kırmızı balık en değerlisi olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda en pahalısıdır. Mevcut çeşitler arasında liderliğin zirvesi uskumru tarafından işgal edilmiştir. Füme edilir, kızartılır, pişirilir ve tuzlanır.

İçindekiler:

• Dondurulmuş uskumru – 3 adet.
• Normal tuz – 3 yemek kaşığı.
• Su – 6 bardak.
• Siyah çay – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Soğan kabukları - 3 avuç.

Hazırlık:

1. Dondurulmuş uskumruyu geniş bir kaseye alıp kendi kendine erimesini bekliyorum. Bu amaçla mikrodalga fırın kullanılmasını önermiyorum, aksi halde balıklar yoğun kıvamını ve faydalarını korumayacaktır.
2. Balıklar çözülürken salamurayı hazırlıyorum. Soğan kabuklarını bir kevgir içine koyun ve akan su altında iyice durulayın. Bir tencereye koyup tuz, şeker, çay yapraklarını ekleyip suyla dolduruyorum. Sıvı kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın ve bir kapakla kapatın.
3. Uskumrunun üzerine dikkatlice su döküyorum, içini boşaltıyorum, tekrar yıkıyorum ve emaye bir kaba koyuyorum. Buraya filtrelenmiş salamura da ekliyorum. Yemeği bir kapakla kapatıp üç gün soğuk bir yere koyuyorum. Uskumruyu günde bir kez çeviriyorum, sonuçta eşit renk ve tuzlanıyor.

Üç gün sonra balığı çıkarıp porsiyonlara bölüp limon dilimleri ve otlarla süsleyerek masaya servis ediyorum. Bu uskumru, haşlanmış ve kızartılmış patateslerle iyi gider. Bu lezzeti neyle servis edeceğinize kendiniz karar verin. Bu durumda önerilerim uygunsuz.

Çay solüsyonunda bütün uskumru

Tuzlanmış bütün uskumru tek başına servis için idealdir. Bu tür balıkların ne kadar süre saklanabileceğini söylemek zor. Her seferinde birkaç tane tuzlarım ve anında kaybolur. Ancak bu mutfak mucizesini yaratırsanız artık kimsenin mağazadan tuzlu balık satın almak istemeyeceğinden kesinlikle eminim.

İçindekiler:

• Dondurulmuş uskumru – 2 adet.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• Su – 1 litre.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Gevşek siyah çay - 4 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Balığın buzunu lavaboda akan suyun altında çözüyorum. Sonra kafayı kesiyorum, içini boşaltıyorum, suyla durulayıp kağıt havluyla kurutuyorum.
2. Siyah çayın üzerine kaynar su döküp demlenip soğuyana kadar bekleyip, ardından tuz ve şekeri ekliyorum. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Uskumruyu hazırlanan çay solüsyonuna batırıp buzdolabında dört gün marine etmeye bırakıyorum. Balıkları marinattan çıkarıp bir leğenin üzerine asıyorum veya gece boyunca kuyruklarından batırıyorum.

Lezzeti porsiyonlar halinde masaya servis etmenizi öneririm. Tuzlu uskumruyu süslemek için yeşillik kullanıyorum ve garnitür olarak buharda pişmiş sebze veya patates püresi pişiriyorum. Bazı Yılbaşı salatalarına ekleyebilirsiniz, bu da onu daha lezzetli hale getirecektir.

2 saatte uskumru nasıl tuzlanır

Mağazalarda çeşitli tuzlu balıklar satılıyor ancak hafif tuzlu bir ürün satın almak bazen sorunlu olabiliyor. Balıkların pazarlanabilir görünümünü korumasını ve daha uzun süre saklanmasını sağlamak için üreticiler tuzdan tasarruf etmiyor. Ancak hafif tuzlu uskumruyu evde 2 saatte pişirebilirsiniz.

Aşağıda açıklanan tarif, ev yapımı turşuların sabırsız hayranları için uygundur. Sabırlı olmanız yeterli ve 2 saat sonra hafif tuzlu ürünün tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Uskumru – 1 adet.
• Soğan – 1 kafa.
• Su – 350 ml.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Karabiber – 7 bezelye.
• defne – 2 yaprak.

Hazırlık:

1. Yaptığım ilk şey salamura turşusu yapmak. Küçük bir kepçeye su döküp kaynatıyorum, dört parçaya bölünmüş soğanı, tarifte belirtilen baharatları ve tuzu ekliyorum. Salamurayı kapağın altında kısık ateşte 10 dakikadan fazla pişirmiyorum, ardından gazı kapatıp kapağı çıkarıp soğumaya bırakıyorum.
2. Marine soğurken balık üzerinde çalışıyorum. Kuyruğu ve kafayı kesiyorum, karnına küçük bir kesi yapıyorum, iç organları içinden çıkarıyorum, karkası suyla yıkayıp kağıt peçetelerle kurutuyorum.
3. Karkası 2 santimetre kalınlığında parçalar halinde kestim ki çabuk ve eşit şekilde tuzlansın. Balık parçalarını bir kavanoza veya yemek kabına koyup salamurayla doldurup kapağını kapatıp 120 dakika buzdolabına koyuyorum.
4. Belirlenen sürenin sonunda tuzlanan balıklar pişirilecektir. Gerekirse yarım saat daha salamurada bekletebilirsiniz. Servis yapmadan önce uskumruyu soğan halkaları ve otlarla süslemenizi tavsiye ederim.

Katılıyorum, bazı sıcak yemeklerin hazırlanması bu inanılmaz lezzetli incelikten çok daha uzun sürüyor. Tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Ancak balık, tıpkı kızartılmış pollock gibi sofrada uzun süre kalmadığı için bozulma tehlikesiyle karşı karşıya değildir.

Tuzlu uskumru parçaları

Uygulama, parçalar halinde tuzlanmış uskumruların aynı zamanda mükemmel bir bağımsız yemek, çeşitli garnitürlere harika bir katkı ve mezeler için mükemmel bir içerik olduğunu göstermektedir.

Tarif, hayatlarını tuzlu balık olmadan hayal edemeyen kişilere yöneliktir. Baharatlı salamura sayesinde balıklar gece boyunca yemeye hazır hale gelir.

İçindekiler:

• Uskumru – 350 gr.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş biber
• Bitkisel yağ
• Sirke - tatmak.

Hazırlık:

1. Taze uskumrunun üzerine su döküyorum, kafasını ve kuyruğunu kesiyorum, içini boşaltıyorum, tekrar yıkıyorum ve üç santimetre kalınlığında parçalara ayırıyorum. Her parçayı biber, şeker ve tuz karışımına batırıyorum.
2. Uskumruları cam bir kaba sıkıca yerleştirip üzerini kapakla kapatıp sabaha kadar buzdolabına koyuyorum. Daha sonra uskumrudaki fazla tuzu yıkayıp kurutup temiz bir kavanoza koyup sirke ve bitkisel yağ çözeltisiyle dolduruyorum. İki saat sonra tuzlu balığın tadını çıkarabilirsiniz.

Sanırım tarifin basitliğine çok şaşırdınız. Ev yapımı bir ikram hiçbir şekilde mağazadan satın alınan bir üründen daha aşağı değildir ve bazı yönlerden size büyük bir avantaj sağlayacaktır. İlk yemekte pancar çorbası, ikincisinde balık ve patates, tatlı olarak ise pancar çorbası yapabilirsiniz.

Uskumru lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Ayrıca terazisi olmadığı için onunla çalışmak bir zevk. Bugün inanılmaz lezzetli baharatlı tuzlu uskumru nasıl yapılacağından bahsedeceğim. Hadi pişirelim.

Mutfak eşyaları: kesme tahtası ve bıçak, kepçe, 0,5 ml kavanoz ve kapak, salamurayı süzmek için demir süzgeç.

İçindekiler

İçerik Seçimi

Tuzlama için çok küçük olmayan ama çok büyük de olmaması gereken balıkları alın. Taze veya dondurulmuş olarak yaklaşık 300-350 gram ağırlığındaki uskumru idealdir. Seçim yaparken gözlerine dikkat edin. Hafif dışbükey ve parlak olmalıdırlar. Batık ya da bulutlu değil. lütfen aklınızda bulundurun solungaçlar tazeliğin açık bir göstergesidir.

Hoş olmayan bir koku veya mukus olmadan pembe ve kırmızıysa, balık taze demektir. Cilt elastik olmalı, açık gri yanardöner bir renk tonuna sahip olmalı, sarılık, leke veya hasar olmamalıdır. Ve elbette, bir koklayın: taze uskumru, güçlü bir ekşimiş balık yağı kokusu yaymamalı, yalnızca hafif, itici olmayan bir balık aroması yaymalıdır.

Adım adım pişirme işlemi

Uskumru kesme

Videolu yemek tarifi

Bu tarifi kullanarak balıkların nasıl düzgün şekilde tuzlanacağını görmek ister misiniz? Ardından videoyu izleyin ve balıkları daha kolay ve verimli bir şekilde tuzlayabileceksiniz.

Bir yemek nasıl ve neyle servis edilir

Bu balık porsiyonlar halinde servis edilir. Üst kısmını soğan halkaları ve otlar ile süsleyin. Harika hem şenlikli bir masa hem de keyifli bir aile yemeği için uygundur veya akşam yemeği. Herhangi bir biçimde (kızarmış, haşlanmış, fırında veya püre halinde) pişirilmiş patateslerle mükemmel uyum sağlar. Veya sebze güveciyle. Taze sebze salatası iyi bir katkı olacaktır.

Yararlı bilgiler

• Diyetlerine dikkat edenler için uygun, mükemmel ve basit bir tane deneyin. Bu balığın eti yumuşak, diyetsel ve çok lezzetlidir. Hazırlık yarım saatten fazla sürmez.
• Kaçırmayın. Sıvı duman veya kimyasallar olmadan, harika tada ve iştah açıcı altın rengine sahip balıklar elde edeceksiniz.
• Bu harika şeye de göz atmanızı tavsiye ederim. Hızlı ve basit bir şekilde yapılır. Uskumru ile çalışmak genellikle kolay ve keyiflidir. Hazırlanmak için yarım saatten fazla zaman harcamadan ertesi gün, narin bir tada sahip inanılmaz lezzetli baharatlı balıkların tadını çıkaracaksınız.

• Diyetinizi çeşitlendirmek istiyorsanız bir göz atın. Düzgün pişirildiğinde balık ağzınızda kolayca erir ve otlar, peynir ve sebzelerle iyi gider.
• Çok dikkat edin. Bu çok lezzetli, sağlıklı ve besleyici ilk yemek her ailenin beslenmesinde yer almalıdır.
• Ayrıca en iyilerine göz atın. Elbette onlardan kendine en uygununu seçeceksin ve ona tekrar tekrar döneceksin.

Pişirme seçenekleri

Tarifimize göre balığın tamamını tuzlayabilirsiniz ancak daha sonra daha büyük bir kap (emaye, cam veya plastik) kullanabilirsiniz. Balık parçaları 12 saat tuzlanırsa tamamı orta boy uskumru üç gün içinde hazır olacak. Tuzlama için en uygun olanı iri kaya tuzudur. İyotlu kullanmayınız, hem balığınızın görünümünü bozar hem de acı bir tat alır.

Tarifte listelenen baharatlı baharatların yanı sıra karanfil ve kişniş de ekleyebilirsiniz. Çoğu zaman hazır, marine edilmiş balık parçaları, kokulu bitkisel yağ ile dökülür. Bu formda uskumru buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaz.

Umarım tarifimi kullanarak harika bir balık elde edersiniz. Bunu hazırlamanın kanıtlanmış favori yöntemleriniz varsa lütfen bizimle paylaşın. Yorumlarınızı ve izlenimlerinizi bize gönderin. Sevgiyle pişirin.